Чудовий англійський різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами під цукровою глазур'ю. Продовжуючи тему святкового столу на Різдво, звернемося до солодкого Традиційний англійський кекс

Різдво - найсвітліше свято зими. І хоч він уже позаду, рецепт різдвяного кексу завжди хочеться мати під рукою, а також його можна спекти до будь-якого іншого свята. Найголовніше - підготувати всі інгредієнти, горіхи, сухофрукти та алкоголь. У рецепті свого кексу я використовувала лікер Куантро (40%), 200 г горіхів і 300 г сухофруктів. Знаю, що в кекс додають ще більше всяких наповнювачів, але на мій смак цього достатньо. А ось урізноманітнити склад можна завжди, від цього кекс вийде тільки яскравіше.

Для приготування англійського різдвяного кексу з горіхами і сухофруктами візьмемо такі продукти.

А також...

Сухофрукти промити і дрібно нарізати. Цукати мити не потрібно.

Залити сухофрукти будь-яким міцним алкоголем, краще за все - ромом, у мене був міцний лікер Куантро, я його називаю апельсинової горілкою. Сюди ж капнути кілька крапель ромової есенції. Перемішати і залишити сухофрукти набухати мінімум на добу. Набряклі сухофрукти увберуть в себе весь алкоголь, стануть ароматними, размягчатся.

Горіхи обсмажити на сковороді, остудити і порубати. Я просто подрібнити їх за допомогою качалки.

Масло і яйця заздалегідь дістати з холодильника. М'яке масло збити з цукром. По одному додавати яйця і збивати до однорідної маси.

Коли всі яйця будуть збиті з маслом, додати варене згущене молоко. Можна опустити цей крок, але збільшити кількість цукру. Згущене молоко я додала для більш темного кольору, так як у мене не було коричневого цукру, що набагато краще для рецепта.

Потім додати спеції для випічки. До складу входять кориця, кардамон, бадьян ... щось ще.

Борошно просіяти разом з розпушувачем і додати в тісто, не всю відразу, а частинами. Пару ложок борошна залишити для сухофруктів.

Сухофрукти відкинути на сито, щоб стік весь алкоголь, потім посипати борошном. Це робиться для того, щоб все сухофрукти добре змішалися в тесті і не опустилися на дно при випічці.

І останніми в тісто додаємо подрібнені горіхи. Виходить досить щільне тісто, лопатка в ньому стоїть, не падаючи.

Підготувати форму для випічки. Я її зазвичай не змащую, а користуюся пергаментом. Попередньо потрібно намочити пергамент, обтрусити від води і прокласти форму всередині. Викласти тісто у форму. Поставити форму з тестом в розігріту до 160 градусів духовку. Випікати 1 година 10 хвилин, але час випічки потрібно контролювати по своїй духовці. Якщо верх почне швидко рум'янитися, то накрити його фольгою. Готовність перевірити зубочисткою, проткнути кекс в центрі, і якщо вона виходить суха, значить, кекс вже пропікся.

Готовий кекс залишити у формі до повного охолодження, а потім витягти. Посипати цукровою пудрою або полити помадкою, глазур'ю, шоколадом. Можна ще просочити кекс алкоголем, зробивши в ньому дірочки. Зазвичай англійська різдвяний кекс з горіхами і сухофруктами упаковують в пергамент і залишають до дозрівання, це в разі, якщо кекс випікався заздалегідь, до Різдва.

А ми розрізали кекс відразу. Можна назвати всіх до чаю. Приємного!

Справжній, традиційний англійський різдвяний кекс обов'язково дозріває хоча б кілька годин, краще днів, а ще краще - тижнів, хоча має «осучаснені»,.

Спеції кладіть на свій смак. Дуже доречно будуть - можливо, ви заготовили їх якраз для такого випадку. Рецепт розрахований для форми 18-20 см. Я робила 2 в двох формах по 14 см. Вага готового великого кексу близько 2 кг.

Активне час - 2.5 ч / Загальний час - 3 тижні / 1 кекс - 12 порцій

інгредієнти

• чорнослив - 45 г
• курага - 45 г
• темні родзинки - 90 г
• світлий родзинки - 90 г
• сушена журавлина - 50 г
• сушена вишня - 120 г
• вершкове масло - 95 г
• апельсин (сік і цедра) - 1 шт.
• коричневий цукор - 70 г
• цитрусові цукати - 120 г
• темний ром (віскі, портвейн, бренді) - 120 мл
• мед - 90 мл
• фундук (мигдаль) - 120 г
• мелений мускатний горіх, імбир, кориця - 1-2 ст. л.
• ваніль
• какао - 3 ст. л.
• борошно - 100 г
• яйце - 2 невеликих або 1 велике
• дрібно мелений фундук або мигдаль - 2 ст. л.
• сода - ¼ ч. л.
• розпушувач - ¼ ч. л.

приготування

Вистелити папером для випічки і змастити маслом роз'ємну форму діаметром 18-20 см.Нарезать чорнослив і абрикоси невеликими шматочками.



Обсмажити на сухій сковороді фундук до золотистого кольору і крупно нарубати ножем. Окремо обсмажити мелені горіхи.



Вичавити з апельсина сік і зняти цедру



У важкому великому сотейнику на середньому нагріві розтопити вершкове масло. Додати ром, сухофрукти (за винятком цукатів), апельсиновий сік, цедру, мед, спеції і цукор. Довести до кипіння, зменшити до мінімуму нагрівання і, обережно помішуючи, дати дуже повільно покипіти протягом 5-7 хвилин. Вимкнути нагрів і відсудити протягом 30 хвилин або більше.



Збити яйця з ванільною есенцією і додати до фруктової суміші. Змішати борошно з розпушувачем, содою, цукатами і меленими горіхами. Додати борошно в фруктово-яєчну суміш, ретельно перемішати, додати подрібнені горіхи.



Перекласти отриману масу в підготовлену форму, розрівняти і випікати в попередньо нагрітій до 150 C духовці протягом 1.5-2 годин до сухої палички.



Вийняти кекс з духовки, поставити на решітку і повністю остудити, не виймаючи з форми. Вийняти остиглий кекс з форми і за допомогою дерев'яної палички зробити проколи на верхівці і дні кексу. Полити 75 мл темного рому (алкоголем за смаком) верх кексу, відставити на 10 хвилин. Перевернути кекс і полити дно залишилися ромом. Щільно загорнути кекс в харчову плівку і 2-3 шари паперу для випічки (фольгу). Покласти кекс в прохолодне місце до подачі (від декількох годин до декількох днів).

Вийняти кекс з паперу, густо посипати цукровою пудрою або декорувати фруктами або горіхами за смаком. Сервірувати.

Що таке баумкухен, штоллен, панеттоне, панфорте, козули, піпаркукас, кучюкай? Все це випічка, яку традиційно печуть в різних країнах на Різдво. Десь це, в Росії - пряники, а десь різдвяний кекс з горіхами і сухофруктами. Сьогодні ми спечемо саме такий класичний кекс, додамо в нього суміш сухофруктів, цукатів. Покладемо і горіхи. І отримаємо дуже смачний, весь просочений ароматами англійська різдвяний кекс. А любителів сирної випічки чекає розсипчасте кільце з яскравими цукатами і горіхами. Все з фото, покроково.

Англійська різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами

Він виходить пружну і щільний, тому ми беремо для нього аж цілих 3 чайних ложки розпушувача для тіста.

Що стосується сухофруктів, цукатів і горіхів, то в Англії традиційного кладуть три види родзинок: світлий і темний (з сортів світлого і зеленого винограду), темний (з темних сортів винограду), сушену вишню, журавлину, курагу. Вимочують їх в бренді або ром. У моєму рецепті для замочування я взяла воду, так як кекс був призначений для всієї родини, включаючи дітей. Природно, якщо ви з якихось причин не хочете використовувати алкоголь, то замочіть просто у воді. Але зробити це треба обов'язково, навіть якщо ваші фрукти не здаються дуже сухими. Так з їх хоча б частково підуть всякі добавки, що використовувалися при сушінні і для зберігання. Горіхи - це зазвичай фундук і мигдаль, але ви можете взяти ті, що є в наявності. Кількість всіх цих інгредієнтів має становити не більше 500 грамів.

Інгредієнти для кексу:

• суміш сухофруктів / цукатів / горіхів - 350-500гр;
• бренді або коньяк - 50 мл (за бажанням);
• яйця - 4-5шт;
• цукор - 150гр;
• вершкове масло - 200гр;
• ванільний цукор - 1ч.л .;
• розпушувач для тіста - 3ч.л .;
• борошно - 250-300гр.

Як приготувати різдвяний кекс

1. Сухофрукти промиваємо під проточною водою. У миску наливаємо гарячу воду. Кладемо сухофрукти і залишаємо на 20 хвилин. Якщо ви будете використовувати алкоголь, то замініть їм воду.
   
2. По закінченні цього часу воду зливаємо, вимочені сухофрукти викладаємо на паперовий рушник, щоб вони обсохнули.
   
3. Такі великі фрукти, як курага, чорнослив нарізаємо подрібніше. Горіхи рубаємо ножем або насипаємо в пакет і прокатує зверху качалкою.
   
4. Готуємо тісто. Кладемо в миску розм'якшене вершкове масло, насипаємо цукор і перетираємо ложкою.
   
5. Розбиваємо яйця. Якщо великі досить буде 4 яєць, дрібних візьміть 5. Збиваємо міксером.
   
   
6. Кладемо сухофрукти і горіхи.
   
7. Беремо 250 грам борошна, спочатку просіюємо її разом з розпушувачем в іншу миску, а потім додаємо до нашої суміші.
8. Тісто для кексу і так важке за рахунок великої кількості добавок, тому щоб не погіршити його ще і великим об'ємом борошна потрібно подивитися на його консистенцію. Вона повинна бути схожа на густу сметану.
   
9. Традиційно для випікання різдвяного кексу використовується велика форма у вигляді поліна, але можна приготувати і порційні кексики в силіконових формочках. Форму треба попередньо змастити вершковим маслом.
10. Викладаємо в неї тісто.
    
11. Випікаємо кекс в нагрітій до 180-200 ° С духовці протягом 50 хвилин. Під час випічки дверцята краще не відкривати. Після вказаного часу можна дістати і перевірити на готовність зубочисткою.
    
12. Готовий кекс спочатку охолодити у формі, потім виймаємо і даємо охолонути повністю перед тим як починати прикрашати його.
13. Найпростіший спосіб прикраси - цукрова пудра.
    
14. Можна приготувати глазур з цукрової пудри і лимонного соку. Для цього 2ст цукрової пудри змішуємо з 4ст.л. лимонного соку. Сік додаємо поступово, орієнтуючись на густоту глазурі.
    
15. Після посипання різдвяного кексу цукровою пудрою або покриття глазур'ю прикрасити міожно цукатами, горіхами, лимонними або апельсиновими часточками на свій смак.
    
    

Різдвяний сирний кекс з цукатами

На відміну від попереднього рецепта кільце виходить масляним, але більш розсипчастим. Піч його можна не тільки в формі вигляді кільця, але і в прямокутної, круглої або в порційних формочках. Готове кільце змащуємо розігрітим джемом. За рецептом це повинен бути абрикосовий або персиковий джем, але можна використовувати будь-який інший і навіть сироп від варення.

Перелік продуктів:

• сир - 200гр;
• яйця - 2шт;
• цукор - 200гр;
• рослинне масло - 3/4 склянки (прим. 190мл);
• сода - 1 / 3ч.л .;
• борошно - 1/2 склянки (80гр);
• цукати + горіхи - жменя;
• абрикосовий (персиковий) джем - 2ст

Як спекти різдвяний кекс

І наш різдвяний або новорічний кекс готовий!

інгредієнти

М'яке масло 82% жирності - 350 г
цукор - 350 г
чорна патока (можна замінити темним медом) - 3 ст.л.
яйця (по 50 г. яйце без шкаралупи) - 6 шт.
борошно (просіяти) - 350 г
мигдаль мелений - 75 г
пекарський порошок - 1 ст.л.
фруктова начинка - 1 кг 400 г
бренді, коньяк або темний ром (для змащення кексу після випікання)

Спосіб приготування

ФРУКТОВА НАЧИНКА

Варіант 1 - з горіхами
300 г світлого родзинок кишмиш
300г темно-коричневого або червоного родзинок
300 г синього або чорного родзинок
225 г цукатів вишень
110 г суміші з цукатів різної цедри, порізаної
75 г мигдальних горіхів без шкірки, порізаних
75 г волоських горіхів, порізаних
1,5 ст.л. меленої кориці
1,5 ст.л. меленої гвоздики
1,5 лимона - дрібно потерта цедра і сік
150 мл бренді / коньяку
6 ст.л. імбирного вина або апельсинового соку

ФРУКТОВА НАЧИНКА
варіант 2 - без горіхів
рецепт взяла в ЖЖ Людмили з Торонто ось тут http://l-v-v-a.livejournal.com/33280.html
400г чорного родзинок
400 г червоного родзинок
200 г сушених фіг
200 г чорносливу
100 г цукатів вишні
50 г кураги
50 г ананасових цукатів або сушених ананасів
суміш прянощів, змішати все мелені:
1,5 ч.л. імбиру
1,5 ч.л. запашного перцю
1,5 ч.л. мускатного горіха
1,5 ч.л. гвоздики
1,5 ч.л. кориці
1 ч.л. мускатного кольору
1/2 апельсина
80 мл бренді або коньяку

Начинка 3 - з фініками
200 г сухих персиків (або кураги), порізаних
200 г сухих фініків, порізаних
200 г суміші із сухофруктів (mixed dried fruit)
150 г сушеної підсолодженою журавлини
100 г порізаних сушених яблук
75 г фундука, злегка підсушеного і порізаного
1 ст л меленої кориці
по 1/4 ст л меленого мускатного горіха, тертого імбиру і меленої гвоздики
терта цедра і сік 1 апельсина
180 мл (6 fl oz) вина марсала або солодкого хересу
Цукати і сухофрукти в начинці можна замінювати на ваші улюблені, головне дотримуватися трьох правил:
1. Загальна кількість фруктової начинки повинно складати 1 кг 400 г;
2. Можна брати цукати, зацукровані фрукти або сухофрукти. Не можна брати свіжі або заморожені фрукти, в них занадто багато соку, що змінить вологість тесту;
3. Перенести краще не замінювати, якщо ви не любите якийсь смак або вам не вдалося знайти щось зі списку - просто не кладіть цю пряність.
начинку приготувати так
1. Покласти фрукти, цедру і прянощі в більшу миску. Великі фрукти порізати розміром з родзинку. Всі складові начинки повинні бути розміром 1 - 1,5 см. Мигдаль залити окропом на 10 хвилин, потім очистити від шкірки і порубати на 3 частини.
2. Змішати сік з коньяком і вилити на фрукти. Ретельно перемішати, щоб кожна фруктіна покрилася тонким шаром рідини. На дні рідини не повинно залишитися, вся піде на змазування фруктів. Накрити і залишити настоюватися на тиждень. За тиждень фруктики просочаться парами алкоголю і стануть абсолютно олійними по консистенції, щоб потім при нарізці кексу у нас не було проблем.


3. Під своєю вагою фрукти будуть спресовуватися і злипатися від цукру, а також сік буде поступово стікати на дно. Тому один раз в день потрібно струшувати банку з фруктами, щоб знову рівномірно розподілити рідина і розпушити фруктики обережніше з облизування ложки і зняттям проби - фруктової начинки через тиждень має залишитися 1 кг 400 г
Через тиждень начинка готова.
приготування кексу
1. Розігріти духовку до 1500 С. Помилитися маслом форми для випічки. З такої кількості тесту я пекла 2 кексу в формах по 1л, і 1 кекс у формі 1,5л. Прокласти дно і стінки шаром паперу для випічки так, щоб краї паперу височіли мінімум на 5 см над краями форми. Підготувати деко і стопку старих газет, на які ми поставимо форми для випічки.
2. Збивати масло протягом 5 хвилин, щоб воно побіліло і стало пишним. Продовжуючи збивати, поступово всипати цукор і потім додати патоку (мед). Маса буде пишною, кремового кольору.
Яйця розділити на білки і жовтки. Продовжуючи збивати, додати по одному жовтки, потім потроху ввести білки.
2. Мигдаль залити окропом на 10 хвилин, очистити від шкірки, підсушити і змолоти в блендері в борошно (у деяких щасливчиків мигдалеве борошно продається в магазині). Можна використовувати мигдальні пелюстки для цієї мети.
Перемішати борошно, пекарський порошок і мелений мигдаль, і прянощі (якщо вони не внесені в начинку). Можна перемішати міксером на найменшій швидкості протягом 30 сек. Акуратно вмесіть в олійно-яєчний крем. Частина отриманого тесту відкласти в мисочку.
Потім акуратно додати фруктову начинку, вимішати. Перекласти готове тісто з фруктами в форму, зверху додати відкладене тісто без фруктів, розрівняти на поверхні (це щоб фрукти не обгорали під час випічки).
3. На деко покласти стопку старих газет, поставити форму для випічки, і випікати при температурі 150 0С 3 - 3,5 години до золотистого кольору і поки паличка, встромлена в центр не буде виходити чистою. Через 1,5 години обернути форму фольгою, щоб кекс не горів, і допекти, що залишився.
4. Не виймаючи з форми, гарячий кекс обмазати коньяком. Загорнути папір для випічки наверх кексу, зверху загорнути фольгою, і залишити кекс у формі на ніч. Вранці вийняти кекс з форми, загорнути в чистий папір для випічки, щільно загорнути у фольгу, упакувати в целофан.
5. Зберігати в сухому, темному місці при кімнатній температурі (20-250С) близько 6 тижнів (або менше, але мінімум 2). Не потрібно ставити його в холодильник або виносити на балкон, він повинен дозрівати при кімнатній температурі.
Щотижня розгортати і обмазувати пензликом коньяком, потім знову щільно упаковувати.

Страва розрахована на 2 кексу в формі по 1л або 1 кекс у формі по 1,5л
Час приготування: 3-3,5 години до золотистого кольору
Програма приготування: 150 З
Національна кухня Англія
Примітка
Рецепт знайшла вже дуже давно в інтернеті, тепер не Вспом, де саме. Це дуже ароматний і пряний кекс з начинкою з горіхів, цукатів і сухофруктів з незначними вкрапленнями важкого ароматного бісквіта. Дуже «англійська» смак. Я роблю його вже кілька років, і кожен раз він виробляє фурор.
Готується він за 6 тижнів до Різдва, а потім раз в тиждень просочується алкоголем і дозріває, так що через півтора місяці після приготування він ще смачніше. За тиждень до випічки кексу готується фруктова начинка, співвідношення тесту до начинки в цьому кексі - 1: 1.

Начинку приготувати так в фотографіях


Якщо ви збираєтеся піч різдвяні кекси, то пора замочувати сухофрукти в суміші апельсинового соку з коньяком. Вимочування займе тиждень, потім ще кекси потрібно буде витримувати після випічки кілька тижнів, загорнутими в вощений папір, щоб дозріли до нового року і Різдва.

Типова суміш сухофруктів для квадратного англійської кексу розміром 30х30см з одного фунта борошна (135 порцій) або на один великий круглий діаметром 30см і один маленький хлібець.

1кг чорного родзинок
1кг червоного родзинок
0.5кг сушених фіг
0.5кг чорносливу
0.25кг вишневих цукатів (red glacee cherries)
0.125г кураги
0.125кг ананасових цукатів або сушених ананасів

1 апельсин
0.2л бренді або коньяку, можна апельсинового (Cointreau) або вишневого (Kirschwasser)

Великі шматки цукатів і сухофруктів ріжуть навпіл або на дрібні шматочки великими ножицями. З апельсина знімають теркою цедру і вичавлюють з апельсина сік. Фрукти перемішують з цедрою, заливають сумішшю коньяку з апельсиновим соком і щільно закривають банку або коробку кришкою. Витримують мінімум тиждень при кімнатній температурі, час від часу струшуючи банку або коробку з фруктами.

Як коньяку (brandy) можна брати будь-які коньяки з вмістом алкоголю 36-60%, не тільки коньяки на основі винограду. Зокрема для сбризгіанія сухофруктів під англійські кекси добре підходить апельсиновий коньяк (Cointreau), вишневий (Kirschwasser), сливовиця, яблучний коньяк (Calvados), ялівцевий (боровичка) і т.п.

Всі сухофрукти і цукати для англійської торта ріжуть на шматочки приблизно однакового розміру: розміром з родзинку або половинку вишеньки.


У великому тазу або відерний каструлі все ретельно перемішують і виливають на фрукти суміш апельсинового соку, коньяку і апельсинової цедри. Ще раз перемішують. І ще раз. Зрештою на дні тазика з сухофруктами не буде видно ні краплі вологи. Весь сік і коньяк піде на обволікання шматочків фруктів.


Після цього укладають суміш в банки або велику пластмасову коробку з кришкою (коробку для зберігання харчових продуктів) І залишають дозріти мінімум на тиждень, для соданія ароматичного і смакового букета. Сухофрукти будуть лише змочені соком і коньяком, на дні банки не буде ніякої рідини.

На фото дві чотирьохлітрові банки з сухофруктами для англійської весільного торта на 200 порцій (5.5кг підготовлених сухофруктів). На змочування такої кількості сухофруктів йде один великий стакан коньяку (приблизно 300мл) і півсклянки апельсинового соку.

Жодне Різдво в європейських країнах, не обходиться без випічки, але частіше за все готується саме різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами, рецепт приготування якого ви знайдете в нашій сьогоднішній статті.

Рецепт приготування такої випічки на перший погляд здасться дуже складним, якщо ж ви виконаєте всі наші рекомендації, то у вас не буде проблем з приготуванням цієї страви.

Англійська різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами найчастіше готують за один місяць напередодні Різдва, це необхідно для того, що сухофрукти насититися ромом або іншим алкоголем. Якщо ж у вас немає на це часу, то в цьому немає нічого страшного, оскільки ваш готовий кекс вийде таким же смачним.

До речі кажучи, дані кекси можна приготувати і на.

Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами - класичний рецепт

склад:

50 грам вершків;
4 яйця;
230 грам борошна;
250 грам мигдалю;
350 грам родзинок і кураги;
120 грам рому;
120 грам цукру;
Прянощі за смаком;
60 грам цукрової пудри;
15 грам розпушувача;
соняшникова олія.

приготування:

Приготовлені сухофрукти помити в проточній воді і трохи просушити, виклавши на рушник. Порізати курагу невеликим кубиком, додати родзинки і весь вміст залити ромом, залишити в такому вигляді на цілу добу. Очищені горіхи помістити в духовку, щоб вони просушити.

Додати до яєць дрібку солі і збити разом з вершками і цукром до утворення пишної маси. Додати в приготовану молочну суміш необхідну кількість борошна з доданим розпушувачем і весь вміст змішати.

Сухофрукти додати в тісто і вимішувати до отримання однорідної складу. Тісто викласти в форму і почекати, поки воно настоїться протягом півгодини. Готувати кекс в духовці близько 45 хвилин. Остудити приготований кекс в духовці і зверху присипати пудрою цукрової або шоколадом.

Різдвяний кекс від Юлії Висоцької

Інгредієнти:

450 грам будь-яких сухофруктів;
230 грам портвейну;
Лимонна цедра;
За 100 грам фундука та мигдалю;
4 яйця;
230 грам молочного шоколаду;
200 грам борошна;
15 грам розпушувача;
250 грам масла вершкового;
по 2 10 грам імбиру і кардамону;
100 грам гіркого шоколаду.

приготування:

Щоб приготувати різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами від Юлії Висоцької потрібно попередньо перебрати сухофрукти і перебрати їх, порізати досить крупно. Подрібнені сухофрукти змішати з портвейном і столовою ложкою меду. Додати до сухофруктів цедру лимона, знову залити портвейном, зверху накрити і залишити на цілу добу.

Збити підтале масло вершкове міксером до отримання пишності. Під час збивання додати по одному яйцю. Окремо подрібнити горіхи. Встановити на міксері невелику швидкість, додати розпушувач з борошном, а слідом додати горіхи. Ще кілька оборотів і міксер можна вимкнути.
Плитки шоколаду поламати, попередньо нагріти духовку. Форми змастити маслом. Додати в тісто скибочки шоколаду, сухофрукти і прянощі за смаком, змішати все вміст. Отриману суміш розкласти по формах. Запекти в духовці близько 40 хвилин до рум'яної скоринки.

Різдвяний кекс в мультиварці

склад:

300 грам молока;
11 грам дріжджів (сухих);
800 грам борошна;
3 яйця;
230 грам вершкового масла;
по 100 грам цукатів і сухофруктів;
цедра лимона.

приготування:

Перш ніж ви почнете готувати різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами в мультиварці, включіть режим «Мультіповар» при температурі 100 градусів. У ємність мультиварки додати молоко, трохи підігріти. Молоко перелити в окрему ємність, змішати з дрібкою солі, цукром і сухими дріжджами, змішати і в такому вигляді залишити на деякий час. Помістити масло в мультиварку, щоб воно розтопилося, після чого трохи його охолодити.

Додати остигле масло, жовтки і необхідну кількість борошна (білок залишити для змащування готового кексу). У тісто додати лимонну цедру і цукати з сухофруктами. Вимішувати тісто до того моменту, поки воно не буде відставати від ваших рук. готове тісто накрити поліетиленовою плівкою.

Через годину тісто трохи обмять руками. Змастити ємність мультиварки невеликою кількістю масла, викласти тісто і знову накрити, щоб воно встигло трохи піднятися протягом 2-х годин. Змастити кекс попередньо збитим білком. Встановити режим «Мультіповар» і готувати близько 40 хвилин.

Німецький різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами

склад:

175 грам мигдалю;
250 грам сухофруктів;
200 грам цукатів;
8 грам цукру ванільного;
6 столових ложок рому;
лимонна цедра;
60 грам дріжджів;
550 грам борошна;
1/3 чайна ложка солі;
120 грам цукру;
250 грам масла;
150 грам молока;
1 жовток.

приготування:

Цукати з сухофруктами і горіхами за один день залити ромом і залишити до повного набухання. У велику ємність додати борошно, зробити в ній поглиблення і дрібно розкришити туди дріжджі. Присипати ложкою цукру і влити молоко.

Коли дріжджі остаточно розійдуться, змішати з дрібкою солі і розм'якшеним маслом. Вимісити тісто, щоб воно було досить однорідним і гладким. Ємність з тестом помістити для підйому в тепле місце, коли воно збільшитися в кілька разів, трохи обмять тісто руками.
Під час обминання в тісто додати всі компоненти, настояні на ромі. Знову помістити тісто в тепле місце. Присипати робочу поверхню борошном, зверху викласти тісто і з нього сформувати прямокутник, скласти його довгу сторону в кілька разів.

Викласти в форму сформований німецький різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами. Почекати, поки тісто підійде протягом півгодини. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці протягом 45 хвилин. Гарячий кекс змастити маслом і присипати пудрою цукрової.