Салат з огірків у овочевій заливці. Різані огірки в томаті. Огірки у томатному соусі

Бажаючим побалувати гостей смакотою у люту пору року, надається матеріал, як закрити огірки в томатному сокуна зиму: рецепти, фото та етапи консервування. Не перестають дивувати своїм смаком у готовому вигляді на святковий стілогірки в томатному соку на зиму, рецепти яких досить різноманітні.

Консервування огірків – це перше, з чого розпочинають сезон заготівель на зиму

Ще кілька років тому ніхто й не підозрював, що можна консервувати у томатному соку. Таке нововведення прийшло в будинок до кожної господині і щільно закріпилося завдяки своєму чудовому результату. Провізія з огірків у томаті – це чудовий додаток до будь-якого гарніру.

Який рецепт вибрати?

Огірки є сезонним овочом, а саме починають дозрівати у червні. Дуже хочеться порадувати себе ними та взимку. Тому на допомогу приходить консервація. Смак такої провізії може бути різний: кислуватий, солодкий, солоний. Все залежить від пропорцій інгредієнтів та наявності у ній того чи іншого продукту. При виборі рецепту не варто морочитися, тут все залежить від вашого бажання. Бажаєте доповнити зимові страви кислинкою, значить обирайте рецепт з лимонною кислотою, любите солоні страви – рецепт із великим вмістом солі до ваших послуг. Але найсмачнішим і найпоширенішим на сьогоднішній день видом консервування є огірки в томатному соку на зиму.

Мариновані огірки - це не тільки смачний і хрумкий овоч, він ще й корисний. Регулярне споживання огірків упорядковує кислотність шлунка, сприяє стабільній роботі підшлункової залози, допомагає при виразках і гастритах. А рясний вміст у них калію, магнію та клітковини нормалізує артеріальний тиск. Для зміцнення хрящових тканин та суглобів служить вітамін А, B1, B6, С, D, які також знаходяться в огірку.

Рецепти огірків у томатному соку з покроковим описом та фото

Вже протестовано багато варіацій рецептів консервування огірків у томатному соку на зиму. І кілька рецептів із них будуть представлені нижче. Ходовим варіантом є заготівля під назвою «Огірки в соку помідорному на зиму цілком». Приготування триватиме 1,5 – 2 години.

Рецепт заготівлі огірків цілком у томатному соку

Для приготування знадобляться такі компоненти:

• огірки – 0,5 кг;
• томат – 0,5 л;
• аспірин - 1 таблетка (на банку, об'ємом 1 літр);
• цукор – 3 ст. ложки;
• сіль – 1 ст. ложка;
• часник – 1 дрібна голівка.

Спеції: невеликий лист хрону, 1 гіркий перець, кріп, пару невеликих листків вишні чи смородини, лавровий лист, 8 штук горошин чорного перчика.

З 1,2 кг соковитих помідорів виходить 1 літр томату.

Процес приготування

Вимити інгредієнти під проточною водою. Для уникнення зриву готової провізії, бажано, огіркам дати кілька годин полежати у воді, щоб вони якнайбільше поглинули її в себе. За бажанням огірочки можна зверху та знизу обрізати, прибравши хвостики.

Викласти вимиті огірки та спеції у скляну ємність. Овочі можна викладати перпендикулярно низу, наче вибудовувати олов'яних солдатиків, а спеції покласти на дно. Або наповнення виробляють шарами: шар спецій, шар огірків і так далі. За результатом мариновані огірки в томатному соку тільки змінюються. зовнішньому виглядуНа смак розташування інгредієнтів не впливає. Стерилізувати банки попередньо не потрібно, адже можливість бродіння продуктів далі запобігатиме аспірину.

Закип'ятити воду і залити нею вміст банок, дати постояти 5 хвилин, потім злити назад в каструлю і закип'ятити знову. Те саме зробити вдруге.

У цей час слід зайнятися томатом. Чисті помідори перемолоти на м'ясорубці та поставити на плиту. Відокремлювати шкірку з помідорів не слід.

Очікуючи коли сік закипить, необхідно його постійно помішувати, щоб уникнути пригорання. У киплячий томат висипати сіль та цукор.

Томатний сік вважається готовим, коли згори перестане з'являтися піна.

Злити воду з овочів, потовкти таблетку аспірину і вкинути у банку. Потім залити все готовим томатним соком.

Банки закривають бляшаною кришкоюі перевертають догори дном, укутуючи в тепле полотно.

Смачного!

Якщо немає під рукою свіжих томатів або не хочеться мучитися з їх перемелюванням, томатний сік можна отримати з томатного соусу або кетчупу ( домашнього приготування). Готовий результат нічим не поступатиметься рецепту з томатом зі свіжих помідорів.

Наступні кілька поширених рецептів огірків у томатному соку на зиму будуть саме для тих, хто вирішив зробити томатний сік із соусу чи кетчупу. Для отримання концентрованого смаку готової стравиОгірочки в цьому рецепті не закриваються повністю, а нарізаються кружальцями. Готова провізія має солодко-гострий присмак, який оцінять любителі пікантності.

Відео-рецепт приготування різаних огірків у томатному соусі

Рецепт заготівлі огірків шматками зварених у томатному соку

Інгредієнти:

• огірки дрібні – 2,5 кг;
• томатний соус – 1 л;
• вода некип'ячена – 1л;
• рослинна рафінована олія – 1 склянка;
• оцет (9%) - 1 склянка (150 грам);
• часник – 2 головки;
• цукор-1 склянка;
• сіль - 50 грам.

В 1 столовій ложці 25 г цукру і 30 г солі.

Процес приготування

Банки вимити та простерилізувати.

Вимиті огірки нарізають кружальцями товщиною від 5 мм до 1 см. Товщина береться за бажанням та перевагою, на смак це не вплине.

Виготовляють томатний сік. Для цього томатний соус розбавляють із теплою кип'яченою водою в пропорціях, перерахованих вище в інгредієнтах. В отриману суміш додають сіль, цукор і вливають олію. Перемішують та кип'ятять.

Як тільки сік закипів, у нього викладають овочі та варять різані огіркиу томатному соку протягом 20 хвилин.

Після закінчення процесу варіння, вкинути часник і влити оцет.

Гарячий салат з огірків у томатному соку розливають по банках, закочують кришкою, перевертають і дають охолонути в теплій ковдрі.

Рецепт огірків у томатному соку, основою якого є кетчуп, також приємно порадує своєю швидкістю та смачним результатом. Для цього знадобиться 5 літрових банок. Отриманий смак залежатиме від того, який кетчуп спочатку береться. Кетчуп Чилі дасть гострину, паприка – насолода.

Рецепт консервованих огірків повністю з кетчупом

Інгредієнти:

• огірки – 3,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• кетчуп – 8 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 1 склянка (100-грамовий);
• оцет – 1 склянка.

Спеції на 1 літрову банку:

• часник – 4 зубки;
• горошини чорного перцю – 5 штук;
• горошини запашного перцю – 2 штуки;
• лавровий лист – 2 штуки.

Спеції за бажанням та смаком – петрушка, шматки кореня хрону, кріп

Процес приготування

Овочі вимити і помістити на 5 годин у воду, щоб вони поглинули якнайбільше води.

На дно не стерилізованих банок викладають спеції та зверху щільно наштовхують огірки.

Приготування томатного соку: в киплячу воду додають у заданих пропорціях сіль, цукор та кетчуп. Після 10 хвилин кипіння вливають оцет і заливають маринадом отримані банки з вмістом.

Отриману заготовку ставлять стерилізувати 10 – 20 хвилин із моменту закипання води у каструлі.

Банки закочують бляшаною кришкою, перевертають, не вкриваючи нічим, залишають у такому стані до повного остигання.

Готові зілля подано!

Консервування огірків у томатному соку настільки легке та швидке заняття, що кожен наступний рік господині повертатимуться до цих рецептів знову. Головне взяти із собою гарний настрійта виділити затишний вихідний день.

Приємних вам заготовок та смачної зими!

Відео-рецепт приготування огірків у томатній пасті

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Кожен засолочний сезон господині турбуються не тільки, щоб нового та смачного закрити в сезон овочів та фруктів, але й використовувати некондиційний продукт, як, наприклад, величезні огірки, які не встигли вчасно зняти з грядки, та ще й так, щоб це було смачно та презентабельно . Я пропоную зробити різані огірки в томатній заливціна зиму, рецепт із томатною пастою мені подобається найбільше. Великі огірочки ми закриємо кружальцями, смачними, хрусткими за рахунок невеликої кількості оцту, який не відчуватиметься після приготування.
Інгредієнти:
- великі огірки – 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- томатна паста – 120 г;
- фільтрована вода – 400 мл;
- домашнє соняшникова олія- 50 мл;
- столовий оцет – 50 мл;
- цукор – 50 г;
- перець горошком – 2-3 шт.;
- сіль – 1 ч.л.

Покроковий рецептз фото:

Насамперед, миємо огірки і відрізаємо кінчики. Далі нарізаємо їх кільцями по 3-4 міліметри.




Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо шматочками середнього розміру.




Частки часнику очищаємо від плівок і ріжемо на кілька частин.




Коли овочі підготовлені, приступаємо до приготування маринаду.
Беремо каструлю, туди наливаємо воду, олію, томатну пасту, сіль та цукор.
Хотіла б уточнити з приводу пасти. Найчастіше я використовую готову покупну солодку томатну пасту, яка ароматна і густіша, ніж соус. Саме вона надає огіркам неповторного смаку. Періодично я заготовляю власноруч томатну пасту, у цьому випадку для цих огірків використовую саме її.

Ставимо цю каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.
Після закипання, закладаємо туди огірки упереміж із цибулею. Знову доводить до кипіння, і продовжуємо варити ще 5 хвилин.
На останній хвилині зверху додаємо рубаний часник, перець горошком та оцет. Продовжуємо варити 2 хвилини, перемішуючи вміст каструлі.
Вимикаємо конфорку.
У заздалегідь простерилізовані банки ополоником розкладаємо огірки. Закочуємо кришкою і кутаємо до повного остигання годинника на 12.




Смачного!




Також подивіться, як можна приготувати

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Рецепт з фото покроково:

Приступаємо до очищення овочів.
Цибулю чистимо і ріжемо шматочками середнього розміру.




Частки часнику ріжемо на 3-4 частини.




Миємо огірки, а потім відрізаємо кінчики, нарізаємо овочі не тонкими кільцями.










Наступним кроком готуємо маринад.
У каструлю наливаємо воду, олію, кладемо сіль, цукор, пасту, перець горошком і ставимо на вогонь до закипання.


















Щодо соусу хотілося б зробити уточнення. Зазвичай я використовую саме «Краснодарський» соус, тому що люблю помірний смак цієї страви, а ось тим, хто любить гострішу і більш різку консервацію, раджу використовувати соус «Краснодарський російський», в ньому більше гостроти. У нашому рецепті ми використали томатну пасту.
Як тільки бачимо, що наш маринад закипів, значить настав час відправляти огірки з цибулею.
Доводимо нашу страву знову до кипіння та продовжуємо варити ще 5 хвилин. За пару хвилин до вимкнення конфорки, додаємо оцет та часник. Гранично акуратно перемішаємо страву.
До речі, оцет потім взагалі не відчуватиметься, але головне, що він додасть хрускіт огіркам.
Я закочую різані огірочки в томатній заливці в заздалегідь стерилізовані банки, загортаю, нехай остигають накриті ковдрою або пледом. А вже потім переставляю в комору, бо вона в мене прохолодна та темна.




Смачного!




Так само спробуйте