Головна / Консерви з огірків/ Заготівлі на зиму із смажених огірків. Кисленький салат на зиму з огірків, що переросли. Салат із різаних огірків на зиму.

Заготовки на зиму зі смажених огірків. Кисленький салат на зиму з огірків, що переросли. Салат із різаних огірків на зиму.

Заготівля огірків, що переросли, на зиму не забирає багато часу. При цьому господині позбавляються великих і не дуже смачних овочів, які непридатні для соління та маринування.

Як зробити ароматний і смачний салат з огірків, що переросли на зиму? Рецепти таких закусок будуть представлені у цій статті. З неї ви дізнаєтеся про те, як слід обробляти великі огірки та використовувати їх з користю для себе та членів своєї родини.

Заготівлі з огірків, що переросли на зиму: рецепти приготування

Більшість дачників зазвичай викидають огірки, що переросли. Однак досвідчені кулінаризнають, що з таких овочів можна приготувати дуже смачні закускина зиму.

Так як зробити салат з огірків, що переросли на зиму? Рецепти таких заготовок мають знати усі господині. Щоб реалізувати їх у домашніх умовах, нам можуть знадобитися такі компоненти:

перерослі огірки великі – близько 1 кілограма (зелені);
морквина соковита свіжа – 2 шт.;
перчик болгарський солодкий – 2 шт.;
цибуля біла (ріпка) - 5 головок;
голівка часнику свіжа – 1 шт.;
дрібна сіль кухонна - 2 маленькі ложки без гірки (на свій розсуд);
кислота лимонна - ½ десертної ложки (можна замінити яблучним оцтом);
зелень кропу свіжа – один середній пучок.

Підготовка інгредієнтів для зимового салату

Заготівлі на зиму з огірків (салати), що переросли, виходять дуже смачними і ароматними. Вони послужать прекрасною добавкою до будь-яких страв. Але перш ніж приступити до приготування салату, необхідно по черзі підготувати всі інгредієнти.

Насамперед обробляють огірки, що переросли. Їх добре миють, позбавляють насіння і шкірки, а потім зважують на кухонних вагах. Відмірявши 1 кг готового продукту, його нарізають дуже тонкою соломкою.

Що стосується решти овочів, то їх також чистять та подрібнюють. Болгарські перчики і цибулю ріжуть півкільцями, а соковиту морквину натирають на корейській тертці.

Теплова обробка овочів

Як робити заготовки на зиму з огірків, що переросли? Салати слід обов'язково піддати термічної обробки. Для цього всі оброблені овочі з'єднують в одній каструлі, а потім додають до них посічений кріп, натерті зубчики часнику та кухонну сіль. Перемішавши компоненти, їх залишають у теплі на 50 хвилин (для виділення соку).

З часом посуд з овочами ставлять на плиту, кип'ятять і варять близько ¼ години (регулярно помішуючи). Перед вимкненням вогню до продуктів обов'язково додають лимонну кислоту. До речі, замість неї можна використати і звичайний яблучний оцету кількості 3-5 великих ложок.

Процес закочення та зберігання салату

Заготівля огірків, що переросли на зиму, здійснюється легко і швидко. Після здійснення теплової обробки готовий салат розкладають по стерилізованим банкам і загортають кришками. Далі їх перевертають, загортають товстою ковдрою і залишають до повного остигання.

Заготівлі на зиму з великих огірків, що переросли, бажано зберігати в прохолодному і затемненому місці. У їжу такий салат слід вживати лише через 3-5 тижнів.

Що робити з огірками, що переросли? Заготівлі на зиму

Напевно, немає таких людей, хто б не любив смачний домашній розсольник. У приготуванні цього супу немає нічого складного, особливо якщо ви використовуєте спеціальну заготівлю огірків.

Щоб зробити таку заправку на зиму, нам можуть знадобитися такі компоненти:

огірки-переростки – близько 3 кг;
морквина соковита – приблизно 1 кг;
кріп свіжий - на розсуд;
часник великий свіжий - на власний розсуд;
сіль кухонна - 1 велика ложка з гіркою на 1 кг овочів;
укус яблучний – 1 велика ложка на 1 кг овочів.

Готуємо інгредієнти

Заготівля огірків, що переросли, на зиму для розсольника не вимагає використання великої кількості інгредієнтів. Всі овочі добре миють і чистять, а потім приступають до їх подрібнення.

Огірки без шкірки та насіння нарізають на кубики зі стороною 0,7 см. Що стосується соковитої морквито її натирають на звичайній великій тертці. Також окремо рубають свіжий кріп та зубчики часнику.

Термічна обробка овочів

Як тільки всі овочі та зелень будуть оброблені, їх викладають у загальну миску і добре заважають. Далі до них додають кухонну сіль із розрахунку 1 велика ложка (з гіркою) на 1 кг суміші.

Знову перемішавши компоненти, їх залишають у теплі на кілька годин. За цей час огірки мають дати свій сік.

Через 120 хвилин посуд з овочами ставлять на вогонь і доводять до кипіння. При цьому варити інгредієнти не слід. Їх необхідно зняти з плити відразу після того, як вони прогріються (додати столовий оцет).

Як закочувати та використовувати взимку?

Заготівля огірків, що переросли на зиму, в банках здійснюється досить швидко. Але щоб суміш для розсольника збереглася протягом тривалого часу, її слід поміщати лише у стерилізовані 0,5 або 0,7-літрові ємності.

Як тільки банки будуть заповнені гарячими овочами, їх закочують і огортають товстим рушником. Залишивши заготовки до повного остигання, їх прибирають у льох або холодильну камеру.

Використати овочеву сумішдля приготування розсольника можна лише через 5-7 тижнів. При цьому солити суп не рекомендується, оскільки заготовка містить у собі цю спецію. До речі, деякі господині вважають, що така суміш смачна сама по собі, особливо якщо її нанести на скибочку свіжого хліба.

Робимо "тушковатку" з огірків на зиму

Тепер вам відомо, як робити заготовки з огірків, що переросли на зиму. Рецепти таких закусок можуть бути різними. Якщо вам хочеться зробити калорійний та дуже смачний салат, то пропонуємо додатково використовувати олію. Але про все по порядку.

Щоб реалізувати представлений рецепт, необхідно придбати такі інгредієнти:

огірки великі перерослі – близько 2 кг;
помідори солодкі – приблизно 1 кг;
солодкий перчик – 3 шт.;
кислота лимонна – 1 десертна ложка;
морквина соковита – 1 кг;
цибулини солодкі – 500 г;
зелень свіжа будь-яка - на свій смак;
олія без аромату - близько 2/3 склянки;
перець мелений, дрібна сіль - застосовувати на свій смак.

Процес обробки овочів

Заготівля огірків, що переросли на зиму, може здійснюватися різними способами. Два найпростіші і найлегші рецепти були представлені вище. Якщо ж ви хочете зробити більш незвичайну закуску, то пропонуємо скористатися цим способом.

Для початку обробляють усі овочі. Їх добре миють і чистять. При цьому огірки очищають не лише від шкірки, а й від внутрішньої частини із насінням. Після цього приступають до подрібнення продуктів. Морквину натирають на великій тертці, цибулини шаткують півкільцями, а всі інші овочі ріжуть кубиками.

Як приготувати салат на плиті?

Готувати таку закуску на плиті бажано в каструлі. У ній сильно розігрівають олію, в яку потім викладають свіжі огірки. Смажити цей овоч бажано до повної прозорості. Після цього до нього додають терту моркву, півкільця цибулі, кубики помідорів та солодкого перцю.

Перемішавши компоненти, до них всипають рубану зелень, мелений перець та дрібну сіль. Готувати продукти на малому вогні слід до повної м'якості. Після цього до них додають лимонну кислоту та знімають з плити.

Закочуємо заготовки на зиму

Смачні заготовки на зиму з огірків, що переросли, бажано закочувати в 0,7 або 0,5-літрових баночках. Але щоб овочева суміш не зіпсувалась, ємності обов'язково стерилізують над парою. Також окремо кип'ятять жерстяні кришки.

Після підготовки тари її догори заповнюють гарячими овочами і одразу ж закочують. Перевернувши та накривши банки товстим рушником, їх залишають при кімнатній температуріна добу. Після цього часу заготівлі прибирають у прохолодне місце, куди немає доступу сонячним променям.

Як вживати?

Вживати масляний салат з огірків, що переросли, слід лише після 3-6 тижнів. Його подають до столу як холодної закуски. Хоча деякі кулінари вважають за краще використовувати таку заготівлю у вигляді гарніру. Для цього її викладають і розігрівають у мікрохвильовій печі. До столу таку страву подають разом із птахом, м'ясом чи рибою.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, що з огірків, що переросли, можна робити абсолютно різні заготівліна зиму. Використовуючи такі овочі в кулінарії, ви помітно заощадите свої кошти, а також не викинете врожай, що так довго вирощується.

fb.ru

Заготовки на зиму з огірків: найкращі рецепти у вашу скарбничку! | 8 Ложек

У моїй родині заготівля огірків на зиму – це смачна традиція, яка передається від покоління до покоління. Начебто вчора ще маленькою дівчинкою я допомагала мамі солити огірки в банках і нарізала огірочки для салату, а сьогодні сама роблю різні смачні заготівліз огірків для сім'ї.

Хрусткі, ароматні, великі та маленькі, гострі та не дуже, у салаті або з помідорами – їм завжди буде місце на нашому столі.

Тремтливо зберігаю «радянські» рецепти заготівель від мами та бабусі, і збираю сучасні способи заготівлі огірків, щоб потім передати їх дочці.

Дорогі друзі, якщо ви знаходитесь в пошуку перевірених і смачних рецептівзаготовок їх огірків, пропоную скористатися моєю добіркою. Дуже сподіваюся, що рецепти вам сподобаються, а також чекаю на ваші коментарі до рецептів.

Лічо з огірків на зиму (без стерилізації)

Як приготувати лечо з огірків на зиму, ви можете подивитись ТУТ.

Салат з огірків та болгарського перцю на зиму

Рецепт салату з огірків та болгарського перцю на зиму, можна подивитися ТУТ.

Консервовані огірки без стерилізації (потрійна заливка)

Як приготувати консервовані огіркибез стерилізації з потрійною заливкою, ви можете подивитися ТУТ.

Огірки, мариновані у томаті

Рецепт огірків, маринованих у томаті, ви можете переглянути ТУТ.

Огірки по-грузинськи

5 кг порізаних тонкими кільцями огірків
2 кг помідорів пропустити через м'ясорубку
1 склянка соняшникової олії,

8spoon.ru

Домашні заготівлі огірків із читацьких рецептів

Кожна господиня має свій улюблений рецепт консервування огірків. Хтось любить маринувати огірки, хтось віддає перевагу всім маринадам соління. І в коментарях до запропонованих нами рецептів ви часто розповідаєте про свої улюблені способи консервування. Ми підібрали кулінарні рецептиконсервування огірків з коментарів та пропонуємо їх до вашої уваги.

Раїса

Рецепт консервування огірків із кетчупом

Продукти:на 6 склянок води 1 пачка кетчупу чилі, 2 столові ложки солі (без гірки), 100г цукру, 100г оцту, лавровий лист, корінь хрону, перець горошком, часник за смаком.

У огірків обрізати хвостики та розрізати вздовж на 4 частини. Закласти у підлозі літрові банкичасник, хрін порізати на шматочки і також додати|добавляти| в банки. З води, солі, цукру та кетчупу зварити маринад. Перед заливкою маринаду до банки додати оцет. Залити банки та стерилізувати 7 хвилин. Закатати. Якщо вирішите взяти літрові банки, стерилізувати потрібно 10 хвилин. Дуже смачні та хрусткі огірочки виходять. Смачного.

Світлана

Огірки по-сільськи

У 3-літрову банку покласти кріп - 2-3 парасольки, хрін - нарізаний на шматочки листок і невеликого розміру корінь, 5-6 зубчиків часнику, листя смородини, вишні. Потім укласти огірки, бажано підібравши за розміром, 70г солі без добавок і холодна вода (я беру або джерельну або бутильовану в магазині). Банку потрібно закрити капроновою кришкою і поставити в холодильник або в льох. Просолюються огірочки повільно, зате не перекисають, а всередині залишаються свіжими. Спробуйте дуже смачно!

Смачного.

Олена

Огірки консервовані

Я в 3-літрову банку кладу: 1 листок хрону, 2-3 листочки вишні, 1 парасольку кропу і укладаю огірки. Заливаю вперше банку з огірками якраз просто окропом, залишаю на 15-20 хвилин, потім виливаю цю воду назад в каструлю, додаю на 1 літр води - 80г цукру, 60г солі, знову кип'ятжу, заливаю огірки і додаю в банку 1 столову ложку оцту . Закупорені банки загортаю в шубу на добу. Спосіб перевірений!

Наталія

Огірки солені

3х літрову банку потрібно заповнити невеликими огірками, а огірки, що переросли, подрібнити на тертці. Потім додати 3 столові ложки солі і цією масою заповнити банку. Можна додати кріп і кілька зубчиків часнику. Потім банку закрити пластмасовою кришкою і зберігати у льоху

Тетяна

«Холодне» консервування огірків

У трилітрову банку, заповнену огірками, покласти хрін, листя вишні та смородини, часник, кріп, насипати неповний стос солі - приблизно 70 грам, залити холодною водою, закрити пластиковою кришкою і поставити в льох. Класно – не пошкодуєте!

Земфіра

Мариновані огірки "простіше простого"

Сьогодні маринувала огірки – простіше простого. У трилітрову банку укладаємо спеції, потім огірки. Заливаємо окропом та витримуємо 5-10 хвилин. Зливаємо воду, кип'ятимо, додаємо 3 столові ложки солі і 3 столові ложки цукру. У банку кладемо 3 таблетки аспірину, заливаємо розсолом і додаємо 3 столові ложки 9% оцту. Закочуємо. Спробуйте - чудові хрусткі огірочки виходять!

айгуля

Простий рецепт солоних огірків

Мій рецепт також дуже простий. Для приготування розсолу потрібно: 5 столових ложок цукру, 3 столові ложки солі та 1 столова ложка оцту на 3 літрову банку. Потім укладаємо огірки та заливаємо розсолом. Стерилізувати обов'язково! Огірочки дуже смачні!

333

Консервовані огірки

Промити огірки та на ніч замочити у холодній воді. Вранці закип'ятити воду, огірки скласти в ємність і залити окропом на 5-8 хвилин. Потім розкласти огірки по банкам зі спеціями (перець горошок, кріп, лавровий лист, насіння гірчиці) і залити двічі розсолом: 1 раз - додати до сіль і цукор, залити їм огірки. 2 рази - злити розсіл із банок, довести його до кипіння і перед закипанням додати оцет.

Розсіл:на 5 літрів води: 600 г цукру; 200г солі; - 400г оцту 9%.

Олена

Консервовані огірки без стерилізації

Навіщо ці складності зі стерилізацією: довго, пар у всій квартирі та й обваритися можна. Я роблю простіше: закладаю в 3-літрову банку огірочки та спеції (хрін, кріп, перець горошок - чорний, білий і запашний, гвоздику, естрагон, лавровий лист, можна маленьку перчинку червоного гіркого перцю.) Наповнену банку 1 раз заливаю окропом, витримую 8-10 хвилин, прикривши зверху чистою та прокип'яченою кришкою. Потім воду зливаю в емальовану каструлю, в цю ж каструлю додаю 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру, ставлю на вогонь, щоб маринад закипів, а в цей час прямо в банку наливаю 100мл 9% оцту. Потім заливаю в банку маринад, що прокипіл не менше 1-2 хвилин, закочую прокип'яченою кришкою, перевертаю і добре загортаю.

Анатолій

Огірки «без складнощів»

Не запудривайте мізки один одному складнощами! У 3-літрову банку закладаємо спеції: кріп, хрін. Ніжними жіночими ручками щільно укладаємо замочені та чистенькі огірочки. Засипаємо 1 столову ложку з максимальною гіркою кухонної солі (не екстра і не йодовану!), 1 столову ложку цукру з гіркою, 2 столові ложки 9% оцту, заливаємо окропом з чайника.

Ставимо банку в каструлю (на дні старий рушник) з водою, нагрітою майже до кипіння, накриваємо кришкою і варимо в киплячій каструлі хвилин 20. Обережно витягуємо і закочуємо. Це базовий старий рецепт, а все інше - справа смаку та вишукувань господинь. Але ці огірки можна їсти і дітям, і людям похилого віку без шкоди для здоров'я. Смак ніжний, малосольний.

Можна й не варити, а тричі заливати – це ще простіше. Наповнену банку двічі залити окропом і витримати по 5 хвилин, а потім всипати сіль, цукор, оцет і залити, потім закатати. Лист смородини, дуба і т.д., а також чорний перець, гіркий чилі тощо, велика кількістьсолі та оцту лише задовольняють цілком певні смаки. Спробуйте, робіть. Але сьогодні вже треба переходити на іншу тару та кришки твіст-офф. Дуже зручно та красиво.

Віра

Консервовані огірки «прості»

А я роблю консервовані огірки набагато простіше – ось уже понад 20 років, і жодна ще банка не вибухнула! Простерилізувавши трилітрову банку, закладаємо на дно банки смородиновий лист, лист хрону, перець горошком, часник, кріп. Потім потрібно заповнити банку огірками, попередньо замоченими у холодній воді на 2-3 години.

Гарячою кип'яченою водою залити 2 рази за 5 хвилин, тобто. скип'ятивши 1-й раз, витримати в банку 5 хвилин, потім цей же розсіл закип'ятити ще раз, знову залити в банку з огірками. А ось на 3-й раз, коли будете доводити до кипіння, додайте 2 столові ложки солі і 2 столові ложки цукру і залийте цей розсіл у банку. А в кінці прямо в баку додайте 100 г столового оцту (9%) або 1 столову ложку оцтової есенції.

Прочитайте рецепт уважно - на його приготування у вас піде не більше 25-30 хвилин, якщо, звичайно, ви обійдетесь першою банкою. Запевняю, ви не пошкодуєте!

Олена

Огірочки-«смачники»

Чотири літри води довести до кипіння, додати 10 столових ложок солі, 4 столові ложки цукру з гіркою і остудити маринад. У маринад, що остигнув, додати 6 столових ложок 70% оцту. Огірки розкласти в банки додати спеції, які ви любите, та залити банки маринадом. Стерилізувати 5 хвилин із моменту закипання води.

Тетяна

Дуже простий рецепт консервування огірків

Раджу скуштувати цей простий рецепт. 5кг огірків невеликих (8-12см), 400г 9% оцту, 1,5 столові ложки цукру, 5столових ложок солі. У 3 літрах холодної води (можна не кип'яченої) розвести цукор, оцет, сіль. У чисті можна не стерилізовані літрові банки (у крайньому випадку, 1.5-літрові - не більше, інакше не вийде) скласти приправи: лист хрону, парасолька кропу, насіння гірчиці, листя смородини, вишні, малини, горіховий перець, часник - кілька зубків, пару кружечків моркви, 1штучку запашного перцю). Потім скласти у банку невеликі огірочки, залити розсолом, накрити кришкою (без гумки). У холодну духовку деко з бортиками налити води і поставити туди банки з огірками. включити духовку і стерилізувати 30-40 хвилин, поки огірки не змінять колір із зеленого на жовтий. Потім вийняти банки з духовки, кришки вставити гумки (не забути!!) і закатати.

Чим менше розміром огірочки – тим смачніше! Дуже добре зберігаються і ніколи не вибухають, навіть за кімнатної температури, що дуже важливо, у кого ніде зберігати консервації.

Надія

Солоні огірки у банку

У 3-літрову банку кладу всю зелень (на ваш смак), огірки (попередньо їх замочити заздалегідь) і заливаю окропом - це роблю, наприклад, вранці. а ввечері зливаю воду з банки, кладу 3 столові ложки без гірки солі великої і заливаю водою з-під крана. Закриваю банку капроновою кришкою (але такою, яку треба потримати трохи в гарячій воді, а не простою). І все!

Олена

Смачні корнішони

У літрову банку покладіть хрін, листя: вишні (якщо є), листя чорної смородини, парасольки кропу та часник! У корнішонів обрізаємо кінчики та укладаємо їх у банку!

Для розсолу: 0,5 столової ложки кам'яної солі 1 столова ложка цукру і 35-50г 9% оцту додаємо в холодну воду, заливаємо корнішони і ставимо стерилізувати: від моменту закипання води приблизно десять хвилин при малому кипінні. І закочуємо! Всі! Дуже смачно та швидко!

cooking.wild-mistress.ru

підкажіть рецепт заготівлі на зиму з великих огірків (залишилися після консервування)

SKARLETT

поріжте їх кільцями і тим самим способом законсервуйте,
а потім простерелізуйте (20хв)

Володимир Птохов

Загалом голландці на це майстри. У мене так смачно, як у них не виходило. Наприклад: огірки голландські. А зберігаються перестиглі огірки довго, до грудня на прохолоді.

У очищених огірків виїмкою видалити середину із насінням. Припустити на сковороді 20" зі вершковим масломта рубаною м'якоттю. Сметану збити з перцем, сіллю, рубаною зеленню, протертою через сито м'якоттю, що залишилася після гасіння, і сирим жовтком. Додати нарізану соломкою грудинку. Начинити огірки цією сумішшю, запекти в духовці 15" при 250° і остудити. (Голландці не п'ють огірки, це окремо подається)

4 огірки, 1 с. л. олії, 100 г грудинки, 1 жовток, 50 г сметани

Олена Шафранова

Я роблю салат.
Спочатку заправка: прокрутити через м'ясорубку одну велику цибулину та 3 болгарські перці. У ємність, де варитимете салат, змішати овочеву суміш, 1/4 склянки, раст. олії, 1 склянка 6% оцту (але це на любителя, я його ще трохи розбавляю), 2 ст. ложки солі, 3 ст. ложки цукру. А тепер сама фішка: 1ст. ложку насіння гірчиці. Це надає своєрідного смаку. і як консервант. Прокип'ятити все це 3 хв. а потім покласти підготовлені огірки. 3 кг.
Огірки добре промити, видалити хвостики, нарізати довільно як підкаже вам фантазія: скибочками, соломкою. четвертинками.
Так от поклали в киплячу суміш огірки. НЕ бійтеся, що розсолу мало, огірки віддадуть рідину. Головне їх обережно перемішувати. і як тільки огірки поміняють свій колір, варіть ще 5 хв. Потім розкладаєте гарячий салату пропарені банки. Закочуйте, і перевертаєте, діліть шубу. Ну, як завжди.
Мені цей салат подобатися тим, що його не треба стерилізувати Фасу зазвичай в 0,5 і 0,7 банки, щоб відкриття і відразу з'їсти. Я роблю до 15 банок, але до Нового року зазвичай все з'їдаємо.
Зроби на пробу, а там як сподобатись. Смачного!

Уфік Уфікович

"Погортайте" тут:

http://my.mail.ru/community/svetlana.m/

Народ кидає перевірені "на собі" рецепти. І спитати відразу можете, якщо щось не ясно:)

Огірковий салат. (З моркв'ю)
6кг огірки
1,5кг морква
1кг цибуля
100г кріп
4ст. л сіль
2ст. л цукор
400мл росл. масло
4ст. л 30% оцет
огірки порізати, додати|добавляти| сіль|соль|, уккроп, і 0,5 ст води сміш з оцтом. 4-6годин дати відстоятися з помішуванням.
Терту моркву і порізану цибулю тушкувати на олії з цукром до напівготовності і розмішати з огірками. Перекласти 0,5 л. банки та стери. при 80 г 25 хв.

Огірковий салат. (маринів)
склад
1 кг свіжі огірки
2цибулини
2 зубчики часнику рубаний.
1 с. л. цукор
1 с. л солі
1 с. л 30% оцет
подрібнений чорний. перець
1 ч. л гірчиці або тертого хрону
кріп
Приготування
нарізати огірки та цибулю кружальцями.
змішати все у великій страві та дати постояти 5 годин.
розкласти по стерилу. банкам та закрити.
зберігати в холодильнику та використовувати протягом декількох тижнів.

Підкажіть, як засолити великі огірки, без особливих зусиль.

Олена

Я великі огірки заморожую. Потрібно очистити шкірку і нарізати маленькими кубиками як на олів'ї, розкласти по пакетиках і в морозилку. Додавати до готового салату замороженими - відтануть у салаті, а який аромат! Спробуй!

AiToShA**

Огірки містять 95-96 відсотків води, 1-2,5 - цукрів, до 0,88 - білків, 0,7 - клітковини, 0,5 - мінеральних речовин (у тому числі сполук калію, фосфору, заліза), вітаміну С в їх від 4 до 13 мг на 100 г сирої маси, є вітаміни В1, В2, каротин, органічні кислоти, ефірні маслата ін.
Огірки мають сечогінну дію, сприяють виведенню з організму води, солі, що дуже важливо для людей, які страждають на захворювання серцево-судинної системи.
Вони мають низьку калорійність(11,3-12,6 кал на 100 г сирої маси), тому їх рекомендують людям з надмірною вагою, при огрядності, ожирінні.
Для заготівлі огірки консервують, маринують, солять і навіть варять із них варення.

ОГІРКИ КОНСЕРВОВАНІ (ТРИКРАТНА ЗАЛИВКА)
Не всі огірки годяться для консервування. Вибирайте молоді, тверді, яскраво-зелені та переробляйте їх відразу ж, як купите чи зніміть із грядки.
У домашніх умовах ефективне консервування методом триразової заливки. Воно набагато швидше і простіше звичайного. У підготовлену трилітрову банку (маленькі банки не годяться) покласти на дно промиту пряну зелень (кріп, петрушка, селера, лист хрону, чорномородиновий лист), потім вертикально або горизонтально укласти огірки, зверху - гілочку кропу з насінням.
Обережно всередину банки влити з окропу, щоб рівномірно прогрілися її стінки. Пінцетом (лише руками) вийняти кришку з окропу, накрити банку і витримати 2-3 хвилини. Потім злити воду в каструлю і знову залити окропом.
Втретє покласти в банку кілька зубків часнику та корінь хрону і замість води залити гарячим маринадом. Для приготування маринаду можна використовувати воду від першої заливки.
Маринад прокип'ятити 2-3 хвилини, влити оцет. Залити банки маринадом до самого верху (через край), закупорити і поставити вгору дном до охолодження.
По 10-15 г зелені, 3-5 зубків часнику, 10 г хрону, для маринаду – 90 г солі, 35 г цукру, 100-150 г оцту.

Євген Некоркін

Береш банку з шийкою ширше. Ну, щоб пролізли, без зусиль. А решта також: розсіл, кріп.

shepysinka

Є для великих огірків одна хитрість - при будь-якому способі засолювання додавати листя дуба (помите і ошпарене окропом), тоді порожнин у солоних огірках буде менше і самі огірки будуть твердішими.

Дарина-чудоподарунок

солоденькі кружечки:
для розсолу:
проварити 2 ст води
1 ст 9% оцту
1 ст олії
1 ст цукру
3 ст ложки солі
5 кг огірків нарізати кружальцями, опустити в киплячий розсіл, варити 10-15 хв, за 2 хв до закінчення варіння всипати нарізану зелень кропу, петрушки, подрібнену голівку часнику, розкласти в банки, закатати. я так зробила і кабачки та огірки, одразу спробувала мені дуже сподобалося!

Тетяна Клочкова

Я великі огірки тру на тертці, попередньо очистивши шкіру, на півтора літри маси беру 100г солі та заливаю їм огірочки, закриваю банки капроновими кришками та у підвал. . Огірки дуже смачні виходять.

Ольга

Заготівля з огірків на зиму по-болгарськи

Свіжі маленькі огірочки ретельно вимити. Якщо для заготівлі вибираєте огірки великого розміру, після миття їх необхідно розрізати на дві/три частини. Свіжу моркву нарізати кружальцями, а цибулю - кільцями. Приготувати заливку: на 3 літри води потрібно взяти 8 ст. ложок цукру, 4 ст. ложки солі, змішати, довести до кипіння. Коли цукор та сіль розчиняться повністю, вимкнути та остудити, потім додати 5 ст. ложок 70% оцту. Огірки, моркву та цибулю викласти у простерилізовані банки, додати спеції, залити маринадом та поставити стерилізувати. Потім банки закатати кришками.
Необхідні продукти
огірки – 3 кг.
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
морква – 3 шт.
перець чорний горошком – 8 шт.
кріп - за смаком
лист лавровий - 1-2 шт.
Джерело: http://www.vkysni-salat.ru/ogyrec_salad.

SamNovo

А я роблю малосольні огіркидля зимового зберігання. В емальовану каструлю укладаю чисті огірки, додаю корінь хрону, лавровий лист, перець чорний горошком, зубчики часнику, парасольку кропу (чесноку та кропу можна покласти більше). Роблю розсіл: на 1 літр холодної води 1 столова ложка солі (з бугром), заливаю огірки, ставлю гніть. Наступного дня огірки готові.

Найкращі заготовки з огірків - 21 рецепт!

Заготовки з огірків - частина 1
Рецепти солоних, малосольних, маринованих огірків, заготовок для супу та салатів на зиму. Спробуйте приготувати за рецептами.

1. Кисло-солодкі мариновані огірки в мікрохвильовій печі

складові
Виходить: 1700 г банку

1 ч. л. солі
1 цибулина, тонко нарізати
1/2 ч. л. гірчичних зерен
0.5 склянки цукру
1/4 ч. л. насіння селери
1/4 ч. л. меленої куркуми

Спосіб приготування

2. Мариновані огірки по-сільському

складові
Порцій: 15

3 кг огірків (дрібних)
2 л окропу
2 ст. л. солі
2 ст. л. Саксара
1 ч. л. оцтової есенції
кілька стебел кропу

3 листи хрону
6 зубчиків часнику
3 шт лаврового листа
1 ч. л. чорного перцю горошком
за смаком листя вишні, смородини

Спосіб приготування
Підготовка: 10хв › Приготування: 10хв › +3д на засолювання › Загальний час: 3д20хв

На дно банок покласти перець, листя, кріп, часник. Потім щільно набити огірками банку.
Довести до кипіння воду, додати сіль та цукор.
Залити у банки, додати оцтову есенцію. Закрити кришкою.

3. Заготовка для розсольника, консервована

складові
Порцій: 12

2 кг огірків
300 г цибулі
50 г зеленого кропу
1 склянка рослинного масла
4 зубчики часнику
7 ст. оцту
3 ст. цукру
1 1/2 ст. солі

Спосіб приготування
Підготовка: 30хв › Приготування: 10хв › Загальний час: 40хв

Все накришити як на салат і залишити на 3-4 години, щоби виділився сік. Потім поставити на вогонь. Після закипання варити 5-10 хвилин. Закатати у гарячому вигляді.

4. Малосольні огірки з яблуками *

складові
Порцій: 20

2 л води
3 ст. солі
1 кг огірків
2 зелені яблука
1 головка часнику

Кілька гілочок кропу
кілька гілочок петрушки
5 листочків чорної смородини
1 ч. л. чорного перцю горошком

Спосіб приготування
Підготовка: 30хв › +1д на засолювання › Загальний час: 1д30хв

На дно банок (або емальованої каструлі) викласти зелень, перець та часник. Яблука розрізати на 4 частини. Покласти огірки та яблука у банку.
Довести воду до кипіння, додати сіль. Розчинити сіль у воді.
Гарячим розсолом залити огірки. Залишити за кімнатної температури. Наступного дня огірки готові до вживання.

5. Кисло-солодкі мариновані огірки без закочення *

складові
Виходить: 2 л банки

6 склянок огірків, нарізаних кружальцями
1 склянка нарізаної цибулі кільцями
1 склянка солодкого болгарського перцю, нарізаного соломкою

Маринад
150 мл столового оцту
100 мл води
1 ст. солі
1 склянка цукру

Спосіб приготування

Огірки наріжте кружальцями, цибулю та перець - соломкою.
Покладіть нарізані овочі в банки якомога щільніше.
У каструлі на середньому вогні доведіть оцет, сіль та цукор до кипіння. Варіть помішуючи до повного розчинення цукру.
Залийте овочі у банках гарячим маринадом. Розділіть весь маринад на кількість банок – маринад спочатку не покриє овочі. Овочі пустять сік після того, як трохи постоять. Закрийте кришками.

6. Огірки малосольні *

складові
Виходить: 1 кг

1 кг огірків
листя чорної смородини, хрону, кріп
3-4 зубчики часнику, крупно порізати
1 л води
2 ст. солі

Спосіб приготування
Підготовка: 15хв › Приготування: 5хв › +6ч на засолювання › Загальний час: 6ч20хв

Огірки помити, скласти в миску, прокласти вимитий зеленню та часником.
Закип'ятити воду, розчинити у воді 2 ст. Залити огірки розсолом. Притиснути кришкою або тарілкою так, щоб огірки залишалися повністю зануреними у розсіл.
Залишити мінімум на 6 годин.

7. Мамині мариновані огірки *

складові
Виходить: 3 л банки

Маринад
5 склянок води
1 склянка цукру
2 ст. великої солі
1 склянка (250мл) столового 9% оцту
огірки (близько 1,5 кг)

Приправи
кріп, листя смородини
1 ст. гірчичного насіння
чорний перець горошком (1-2 на банку)
запашний перець (1-2 на банку)
гвоздика (1 штука на банку)
лавровий лист (1 шт. на банку)

Спосіб приготування

Огірки добре помити, зрізати кінчики. Щільно покласти в чисті банки разом із приправами. Залити вміст банок окропом, дати постояти 20-30 хвилин. Потім воду злити (в літрову банку для вимірювання) і зробити з неї маринад:
Маринад: 1 л води (від огірків), 1 склянка цукру, 2 ст. солі довести до кипіння. У маринад, що закипів, долити 2 склянки оцту, розмішати і залити гарячим маринадом огірки в банках.
Закатати. Перевернути, укутати. Можна простерилізувати банки, але через велику кількість оцту вони й так добре стоять.

8. Мариновані огірки *

складові
Виходить: 2 л банки

на 1 літр води
3 ст. цукру
1,5 ст. солі без великої гірки
3 ст. 9% оцту (або 1 дес. ложка 30%)
огірки, зелень, часник

Спосіб приготування
Підготовка: 20хв › Приготування: 10хв › Загальний час: 30хв

Укласти в банки огірки (зрізати кінчики), зелень (листики смородини ч., хрону, парасольки кропу), часник.
Маринад закип'ятити, залити гарячим маринадом огірки в банках і закатати кришками.

9. Гірчичні пікулі

складові
Виходить: 5 л

375 г великих огірків, очистити від насіння та грубої шкірки
375 г очищеної цибулі
500 г суцвіть цвітної капусти
250 г зелених помідорів
750 г зеленого перцю або 500 г стручкової квасолі
500 г корнішонів (дрібних огірків)
250 г великої солі

2,75 л води
1,5 л яблучного оцту
500 г цукру
40 г гірчичного насіння
50 г борошна
Дрібка куркуми
25 г гірчичного порошку

Спосіб приготування
Підготовка: 1ч › Приготування: 20хв › +1д на замочування › Загальний час: 1д1ч20хв

Прокрутіть огірки, цибуля, цвітну капусту, помідори і перець (видалення насіння) через м'ясорубку. Крупно наріжте корнішони. Перемішайте овочі та замочіть їх на ніч у сольовому розчині (сіль плюс вода)
Налийте більшу частину оцту в каструлю, додайте цукор, гірчичне насіння та овочі (давши стекти з них воді). Доведіть до кипіння.
Зробіть пасту із залишків оцту, борошна, куркуми та гірчичного порошку. Додайте її до оцту з овочами. Знову доведіть до кипіння без кришки та варіть приблизно 20 хвилин – до розм'якшення, періодично помішуючи. Розкладіть по гарячих банках і відразу закупоріть.
Пікулі будуть готові до вживання приблизно через місяць-півтора.

10.Кисло-солодкі мариновані огірки в мікрохвильовій печі

складові
Виходить: 1700 г банку

1-2 великі огірки, нарізати скибочками
1 ч. л. солі
1 цибулина, тонко нарізати
1/2 ч. л. гірчичних зерен
0.5 склянки цукру
1/2 склянки 5% оцту, можна яблучного (або 70 мл їдальні + 50 мл води)
1/4 ч. л. насіння селери
1/4 ч. л. меленої куркуми

Спосіб приготування
Підготовка: 10хв › Приготування: 10хв › Загальний час: 20хв

У середніх розмірах мисці, придатної для мікрохвильової печі, змішайте нарізаний огірок, сіль, цибулю, гірчичні зерна, цукор, оцет, насіння селери і куркуму.
Готуйте в мікрохвильовій печі на максимальній потужності 7 - 8 хвилин, помішуючи пару разів, поки огірки не стануть м'якими, а цибуля не стане прозорою.
Перекладіть у стерильну банку. Закрийте та зберігайте у холодильнику або закатайте.

11. Гостренькі мариновані огірочки з кропом

складові
Виходить: 3 750 мл банки

12 огірків для засолювання довжиною 10-15 см
2 3/4 склянки води
1 склянка столового оцту (9%)
1 1/2 склянки нарізаного кропу
75 г цукру
8 зубчиків часнику, подрібнити

1 1/2 ст. великої солі
1 1/2 ч.л. насіння кропу
1/2 ч. л. меленого червоного перцю, або гострий перчик чилі
4 гілочки свіжого кропу

Спосіб приготування
Підготовка: 15хв › +10д дати постояти › Загальний час: 10д15хв

У великій мисці змішайте воду, оцет, нарізаний кріп, цукор, часник, сіль, приправи для маринування, насіння кропу та червоний перець. Покладіть огірки (малі цілком, великі можна порізати). Перемішайте і дайте постояти за кімнатної температури 2 години, поки цукор і сіль не розчиняться.
Перекладіть огірки у три банки по 750 мл. Зазвичай у кожну банку влазить по 4 огірки. Залийте їх рідиною з миски. У кожну банку покладіть гілочкою свіжого кропу і закрийте кришками. Поставте у холодильник на 10 днів перед вживанням. Добре зберігаються близько місяця, хоч можуть постояти і довше.

12. Ікра з огірків

складові
Виходить: 8 підлога літрових баночок

1 кг огірків
500 г помідорів
300 г моркви
200 г цибулі
2 болгарських перцю

1/2 склянки олії рослинної
2 ст. солі (без верху)
1 ч. л. цукру
кілька горошин запашного перцю (за бажанням)
1 маленький гострий перчик (за бажанням)

Спосіб приготування
Підготовка: 1ч › Приготування: 40хв › Загальний час: 1ч40хв

Порізати болгарський перець кубиками, помідори пропустити через м'ясорубку, порізати цибулю кільцями. Огірки та моркву натерти на великій тертці.
Обсмажити в олії цибулю, потім додати моркву, поступово додати інгредієнти, варити 40 хвилин.
Перекласти в стерилізовані баночки та закатати. Укутати до повного остигання.

Я ще додаю кілька горошин запашного перцю та маленький гострий перчик, який росте на підвіконнях.

13. Консервовані огірочки з овочами
складові
Виходить: 5 банок півлітрових

1 кг великих огірків
1 кг кабачків
1 кг цукіні
1 цибулина
5 зубчиків часнику
5 лаврових листів
1 ч. л. насіння гірчиці

Декілька горошин запашного перцю
4 склянки води
1 склянка оцту 10%
2 ст. солі
1,5 склянки цукру
1 пучок кропу

Спосіб приготування
Підготовка: 50хв › Приготування: 7хв › Загальний час: 57хв

Кабачки, огірки та цукіні очистити від шкірки, видалити кісточки, нарізати поздовжніми смужками або кільцями.
На дно кожної банки покласти кільце нарізаної цибулі та очищений зубчик часнику. Потім покласти у банки нарізані овочі.
Потім додати в кожну банку гірчицю, лавровий лист, запашний перець.
Воду закип'ятити в каструлі, додати оцет, сіль та цукор. Перемішати та довести до кипіння. Залити маринад у банки, закрити. Пастеризувати під кришкою 5 хв.

14. Огірки в томатний соус
складові
Порцій: 10

2 кг помідорів
5 кг огірків
250 г часнику
250 г олії
250 г цукру
3 ст. солі
2 ст. столового 6% оцту

Спосіб приготування
Підготовка: 10хв › Приготування: 30хв › Загальний час: 40хв

Помідори перекрутити через м'ясорубку і покласти в казанок, щоб закипіли.
Огірки нарізати кружальцями 3-4 см завтовшки і додати до киплячих помідорів.
Потім додати олію, сіль, цукор і оцет і залишити все разом кипіти 20 хвилин. Потім додати часник, пропущений через часнику. Добре перемішати та залишити ще на 3 хвилини. Розкласти огірки з томатом у банки та закатати.

15.
складові
Виходить: 1 кг огірків

1 кг огірків
1 ч. л. солі
1 склянка цукру
1 цибулина
1 солодкий перець(за бажанням)
1 склянка яблучного оцту
1 ч. л. насіння селери або кропу (можна додати насіння гірчиці або кроповий парасольку)

Спосіб приготування
Підготовка: 15хв › +1ч дати постояти › Загальний час: 1ч15хв

Огірки нарізати тонкими кружальцями. Якщо шкірка груба – почистити. Повинно вийти приблизно 7 склянок нарізаних огірків. Змішати їх сіллю у великій мисці та залишити на годину. Після цього додати цукор, дрібно нарізану цибулю, нарізаний перець, яблучний оцет і насіння селери. Перемішайте, покладіть у тару, закрийте і зберігайте в холодильнику.

У міру з'їдання огірків у розсіл можна просто закидати нові овочі. Якщо сіль велика – покладіть 2 ч.л.

16. Англійські пікулі (Маринована цвітна капуста з цибулею та огірками)

складові
Порцій: 80

450 г солі
4 л води
1кг огірків, очистити та нарізати
1кг дрібної цибулі, нарізати на половинки
1кг цвітної капусти, розділити на дрібні суцвіття
250г цукру

3 ч. л. гірчичного порошку
1,5 ч.л. меленого імбиру
6 склянок столового оцту
4 ст. борошна
2 ст. куркуми

Спосіб приготування
Підготовка: 1д2ч › Приготування: 40хв › Загальний час: 1д3ч40хв

Розчинити сіль у воді, додати огірок, цибулю та цвітну капусту. Накрити кришкою та залишити все на 24 години. Злити воду із овочів.
У великій сковороді змішати цукор, гірчицю та імбир із 4 склянками оцту. Додати|добавляти| овочеву суміш, довести до кипіння і варити 10 хвилин|мінути|.
Змішати борошно і куркуму з 2 склянками оцту, що залишилися, і розмішати в приготованих овочах. Довести до кипіння та варити в 1-2 хвилини. Налити у стерилізовані банки.
Закип'ятіть воду в половині великої каструлі. Обережно опустіть банки в киплячу воду. Залишити 4см простору між банками. Додати ще киплячої води, щоб вона закривала банки до плічок. Довести до кипіння та стерилізувати протягом 15 хвилин. Витягнути банки з каструлі, поставити на кухонний рушник і дати охолонути.

17. Помідори мариновані з буряком та огірками

складові
Виходить: 2 л

1/2 буряків
1/2 цибулини
кріп для засолювання
листя селери
2-3 зубчики часнику
1.2-1.5 кг помідорів
4-5 огірків

2 лаврові листи
5 горошин запашного перцю
шматочок гіркого перцю
1/2 ст. солі
3/4 ст.л цукру
50 г столового 6% оцту

Спосіб приготування
Підготовка: 15хв › Приготування: 10хв › Загальний час: 25хв

Цибулю та буряк порізати середніми кільцями.
На дно банки укласти кріп, селера та часник. Потім заповнити банку помідорами, огірками, цибулею та буряком.
Залити окропом та дати постояти 15 хвилин. Після цього злити воду і додати в банку сіль, цукор, оцет і залити окропом і закрутити банку стерелізованою кришкою. Укрити банки ковдрою до повного остигання.

17. Мариновані огірки з кабачками

складові
Виходить: 1 л

1 кабачок
гілочка кропу для засолювання
гілочка селери
5-7 огірків
2 зубчики часнику
2 лаврові листи

5 горошин запашного перцю
шматочок гіркого перцю
1/3 ст. солі
1/2 ст. цукру
2 ст. столового 6% оцту

Спосіб приготування
Підготовка: 15хв › Приготування: 15хв › Загальний час: 30хв

Кабачок помити і порізати кружальцями завтовшки 2-3 см.
На дно банки укласти гілочку кропу, селери, укласти огірки, кружечки кабачка, гіркий перець, часник, лавровий лист. Залити окропом і залишити на 15 хвилин|мінути|. Потім воду злити в каструлю.
Додати у воду запашний перець, цукор, сіль, оцет і довести до кипіння, залити овочі в банці гарячим маринадом і закатати банку. Укутати ковдрою і залишити до повного остигання.

18. Заготовки з огірків або кабачків із лимонною кислотою

складові
Виходить: 4 л.

2 кг огірків або кабачків або й того, й іншого
кріп, листя чорної смородини, хрону, вишні
голівка часнику

Маринад
1,5 л води
1/4 ч. л. чорного меленого перцю
100 г цукру
45 г (2 ст.л.) солі
20 г (2 ч.л.) лимонної кислоти

Спосіб приготування
Підготовка: 30хв › Приготування: 15хв › Загальний час: 45хв

Огірки помити, обрізати кінчики. Кабачки нарізати великими шматочками. Укласти в банки із зеленню та часником.
Для маринаду: воду закип'ятити, покласти до неї цукор, сіль, перець, лимонну кислоту. Розмішати до повного розчинення.
Залити овочі у банках гарячим маринадом. Остудити до теплого. Потім маринад злити в каструльку, довести ще раз до кипіння і знову залити маринадом овочі.
Банки закрити. Укутати до повного остигання.

19. Швидкі солоні огірочки

складові
Порцій: 12

1 кг маленьких огірків
1.5 л води
3 ст.ложки великої солі
0.5 ст.ложки оцту
пучок кропу
4 зубчики часнику, почистити
1 ч. ложка чорного перцю горошком

Спосіб приготування
Підготовка: 15хв › +5д на засолювання › Загальний час: 5д15хв

Огірки помийте, великі можна порізати та вийняти насіння. Я наповнюю миску льодом на 2/3, кладу зверху огірки і ставлю в холодильник. Можна покласти у крижану воду, якщо немає льоду.
У каструльці доведіть до кипіння воду, сіль та половину столової ложки оцту. Остудіть повністю.
Укладіть огірки щільно в банки, туди покладіть кріп, часник і чорний перець. Залийте охолодженим розсолом (щоб покрити огірки з верхом). Закрутити кришку і поставити в холодильник на 4-6 днів. Після цього можна їсти.

20. Салат із маринованих огірків на зиму

За цим рецептом виходить зазвичай 4 літрові банки. Дуже смачний салат. Хрусткі кисло-солодкі огірочки. Не бійтеся цукру, спробуйте – не пошкодуєте! У такий же спосіб можна маринувати і кабачки, тільки засолити їх можна години на 2, вони швидше виділять сік, ніж огірки.

складові
Виходить: 4 л.

25 огірків, нарізати кружальцями
6 цибулин, нарізати пір'ячками
2 болгарські перці, нарізати смужками
3 зубчики часнику, подрібнити
1/2 склянки солі

Маринад
3 склянки яблучного оцту
4 склянки цукру
2 ст. гірчичних зерен
1 1/2 ч.л. насіння кропу
1/2 ч. л. гвоздики
1 ст. меленої куркуми

Спосіб приготування
Підготовка: 1ч › Приготування: 30хв › Загальний час: 1ч30хв

У великій мисці змішайте огірки, цибулю, солодкий перець, часник та сіль. Дайте постояти приблизно 3:00.
У великій каструлі змішайте яблучний оцет, цукор, гірчичні зерна, насіння селери, зубчики гвоздики та куркуму. Доведіть до кипіння.
Злийте рідину (сік, що виділився) з огірків. Додайте цю рідину в киплячий маринад. Зніміть маринад з вогню перед закипанням.
Перекладіть овочі у стерильні банки. Залийте маринадом. Закатайте або закрийте пластмасовими кришками та зберігайте в холодильнику.

21. Салат-заготівля з маринованих огірків, помідорів та цибулі.

складові
Виходить: 1 л банку

3 огірки
3 помідори
1 головка цибулі
3 зубчики часнику
1 ч. л. цукру (або шматочок)
2 ч. л. солі
1 ч. л. 30% оцту (або 2 ст.л. їдальні 9%)
вода

Спосіб приготування
Підготовка: 15хв › Приготування: 25хв › Загальний час: 40хв

На дно літрової баночки покласти 2 ч. л. рослинного масла.
Огірки, помідори нарізати кружальцями, цибуля (ріпчаста) кільцями. Укласти в літрову банку шарами, додати кілька зубчиків часнику.
Зверху покласти шматочок цукру (1 ч. л.), 1,5-2 ч. л. солі, 1 ч. л. 30% оцту, залити все кип'яченою водою, щоб покрити всі овочі.
Закрити баночку кришкою, простерилізувати 15-20 хвилин і закатати.

Серія повідомлень "Солення, консервація, маринади":

Частина 1 - Як самому коптити м'ясо
Частина 2 - Мочені яблучка
...
Частина 6 – Зелень на зиму. Сушимо, заморожуємо, маринуємо
Частина 7 - Цікаві способивикористання форми для льоду
Частина 8 - Кращі заготівліз огірків – 21 рецепт!

50 рецептів заготовок із огірків на зиму

Огірки на зиму

Мариновані огірочки з аґрусом Рецепт перевірено неодноразово. Ніколи не буває осічок. Кілька років закриваю огірки саме за цим рецептом – не вибухають банки, не каламутніють. Чудово зберігаються. Цей рецепт – огірки мариновані з аґрусом – універсальний тим, що можна додавати ягоду, можна не додавати. Дуже добре підходить для консервування корнішонів - маленьких огірків. огірок, аґрус, часник, листя вишневе, листя, листя хрону, зелень кропу, перець чорний горошком, гвоздика, корінь хрону, вода, сіль, цукор, оцет	28839
Секретний рецепт ошалених огірків Ці мариновані огірочки мають просто родзинковий смак, а сам рецепт консервування огірків ми називаємо «пальчики оближеш». огірок, зелень петрушки, олія соняшникова, оцет столовий, сіль, цукор, перець чорний мелений, часник	451336
Салат із огірків на зиму «Зимовий король» Це один із найпоширеніших рецептів салату з огірків на зиму. Дешево й сердито. огірки свіжі, цибуля ріпчаста, зелень кропу, оцет, цукор, сіль, перець чорний горошком	109318
Рецепт консервації огірків Пропоную дуже простий рецепт консервації огірків. Їх потім можна додавати в салати або просто так хрумкати з картоплею. огірок, часник, зелень кропу, листя, листя вишневе, хрін, листя дуба, перець пекучий, сіль	102911
Огірки мариновані з брусницею Цей рецепт огірків з брусницею дуже простий, але виходять мариновані огірки з брусницею особливо смачними, ягоди надають їм незвичайний смаковий відтінок. огірок, брусниця, вода, сіль, цукор	1767
Солоні огірочки на зиму Це рецепт моєї мами. Так закривала солоні огіркивона, і так закриваю я))) Рецепт перевірений, 100% надійний та смачний!! огірок, кріп, листя хрону, часник, гострий перець, болгарський перець, листя чорної смородини, сіль	114169
Огірки консервовані з червоною смородиною Смачними та хрусткими виходять огірки, консервовані з червоною смородиною. Рецепт дуже простий і не займе багато часу. огірок, смородина червона, часник, кріп, естрагон, цибуля, перець чорний горошком, гвоздика, лавровий лист, сіль, вода	9845
Сирий салатз огірків на зиму Сирий салат з огірків на зиму - свіжі часничні хрусткі огірочки. огірок, часник, цибуля ріпчаста, сіль, цукор, оцет	204176
Огірки в яблучному соку Ви вже назбирали солоні огірочки на зиму? Якщо всі звичні рецепти консервування огірків вже використані, пропонуємо скуштувати консервовані огірки в яблучному соку. Дуже смачно та незвичайно. огірок, сік яблучний, кріп, цукор, сіль	3823
Огірочки в гострій аджиці Рецепт консервування огірків в аджику - це чудовий спосіб приготувати одночасно і гостренькі огірочки, і смачний соусдо м'ясних страв. помідори червоні, перець солодкий, цукор, оцет, олія, сіль, огірок, часник, перець гіркий	9503
Салат з помідорів та огірків Домашній консервований салат із помідорів та огірків своїм насиченим смаком та вітамінним складом дасть фору салатам із тепличних зимових овочів. помідори, огірок, цибуля, олія, оцет, цукор, сіль	29233
Огірки з яблуками (мариновані та малосольні) Це поєднання сподобалося мені після прочитання одного рецепта (я тоді шукала малосольних огірків). Яблука в огірках зацікавили і вирішила спробувати. Результат дуже сподобався. Огірки виходять просто дивовижні! Малосолю тепер огірки тільки так. Потім і замаринувати вирішила із яблуками. У нас таке поєднання – огірки, мариновані з яблуками – всім полюбилося. Спробуйте... огірок, яблуко кисле, часник, зелень кропу, листя вишневе, листя, перець запашний горошком, гвоздика, лавровий лист, цукор, сіль, есенція оцтова, огірок.	40641
Тіщини язички з огірків, що переросли Коли в сезон консервування ви будете роздумувати, що приготувати з огірків, що переросли, вам знадобиться цей рецепт "Тещиних язичків" з огірків на зиму. У хорошому господарстві нічого не пропадає, і на смак заготівлі з огірків, що переросли, анітрохи не гірше, ніж з дрібних. огірок, вода, цукор, сіль, лимонна кислота, гвоздика, перець чорний горошком, перець запашний горошком	30606
Консервовані малосольні огірки Як же славно взимку відкрити таку баночку огірків! Хрумкі, ароматні, малосольні - як влітку)) Але подбати про запаси настав час вже зараз. огірок, зелень, часник, перець горошком, перець гіркий, сіль, вода	30310
Консервація Огірочки Торік пробувала закривати огірки двома способами. На цей раз обрала один, з цим рецептом огірочки консервовані вийшли смачніше. Закрила 5 банок, взимку пробуватимемо. :) огірок, корінь хрону, часник, перець гіркий, кріп, тархун, гірчиця, сіль, цукор, оцет	51687
Салат з огірків Для цього салату з огірків на зиму підійдуть великі перестиглі огірки. Також для цього салату знадобляться цибуля та зелень кропу. огірок, цибуля ріпчаста, кріп, оцет, олія рослинна, цукор, сіль	16090
Огірки з аличем Надзвичайно смачні огірочки! До м'яса, з картоплею або просто так, похрумтіти) Рецепт консервації огірків з аличою. огірок, кріп, хрін, листя, листя вишневе, вода, алича, сіль, цукор, перець, лавровий лист	3170
Салат з огірками Один із варіантів консервування на зиму овочевого салатуз огірками. До його складу крім огірків входять капуста, помідори, перець, морква та цибуля. капуста, помідори, огірок, морква, цибуля, перець болгарський, цукор, олія, оцет, сіль, лавровий лист	4574
Огірки в гострому томатному соусі Огірки консервовані в гострому томатному соусі з часником - смачна пікантна закуска. огірок, часник, томат-паста, олія соняшникова, цукор, сіль, оцет, паприка, перець чорний мелений	70913
Огірки консервовані із соком чорної смородини Для любителів смачних, хрустких огірків – рецепт огірків у соку чорної смородини. огірок, часник, кріп, м'ята, перець чорний горошком, сік смородини чорної, сіль, цукор	2514
Салат з огірків «Апетитна закусочка» Хрумкі кружечки огірків, свіжість петрушки і дражливий запах часничка - консервуємо салат з огірків «Апетитна закусочка» на зиму. огірок, часник, зелень петрушки, цукор, олія, оцет, перець чорний мелений, сіль	16789
Огірки, мариновані з морквою Цікавий рецепт маринування огірків з морквою та часником. Мариновані огірки з морквою виходять відмінного смаку, хрусткі, в міру гостренькі. оцет, сіль, цукор, вода, перець горошком, лавровий лист, кріп, часник, морква	9914
Огірки мариновані в соку червоної смородини Смачні, хрумкі мариновані огірки, консервовані в соку червоної смородини. огірок, часник, кріп, перець чорний горошком, сік смородини, вода, сіль, цукор	2464
Огірки солоні у гарбузі Ви не намагалися солити огірки в гарбузі? Оригінальний, але досить простий спосіб. Для соління огірків у гарбузі вам знадобиться великий гарбуз, звичайні прянощі для соління і, власне, огірки. гарбуз, огірок, листя чорної смородини, часник, кріп, естрагон, листя хрону, сіль	2587
Салат з помідорів, огірків та перцю Якщо ви хочете урізноманітнити рецепти консервації, що стали звичними, з помідорів і огірків, приготуйте огірки з помідорами і перцем у желатиновій заливці. огірок, помідори, перець солодкий, лавровий лист, перець чорний горошком, перець запашний горошком, гвоздика, цибуля ріпчаста, оцет, желатин, сіль, цукор	20640
Огірочки «Краса» Четвертки огірків маринуються в гострій заливці з оцтом, гірчицею та часником. Гострі хрусткі огірочки «Красота» цілком виправдовують свою назву) огірок, цукор, олія рослинна, оцет, сіль, часник, порошок гірчичний, перець чорний мелений	21927
Консервовані огірки на зиму А ви робите заготівлі на зиму? Поділюсь з вами нашим сімейним рецептомогірків. огірки свіжі, лавровий лист, перець чорний горошком, часник, перець гіркий, сіль, оцет, есенція оцтова, цукор, кріп, хрін, листя чорної смородини.	121006
Швидкі малосольні огірки у банку Всім привіт від моєї мами. Вона надіслала нам простий швидкий рецептхрустких малосольних огірківу банку. За цим рецептом огірочки можна приготувати навіть узимку. огірок, зелень кропу, часник, сіль, окріп	100112
Огірки очищені, нарізані поздовжньо (на півлітрову банку) Один із незліченних варіантів заготівлі огірків на зиму, основна перевага якого – використовувати великі огірки-переростки. Солоні огірки очищені, нарізані поздовжньо, добрі для салатів, розсольників, солянок. огірок, кріп, цибуля ріпчаста, хрін, перець солодкий, лавровий лист, насіння гірчиці, насіння коріандру, гвоздика, перець запашний горошком, перець чорний горошком, вода...	3960
Гостренькі огірочки Гостренькі хрусткі огірочки. огірок, цукор, сіль, оцет, олія рослинна, перець чорний мелений, перець червоний мелений, гірчиця, часник	63500
Мариновані огірки з листям м'яти та смородини. Незважаючи на те, що кожна господиня має перевірений рецепт маринованих огірків, іноді хочеться спробувати щось нове. Наприклад, приготувати ароматні мариновані огірки з листям м'яти та смородини, як у цьому рецепті. огірок, часник, хрін, кріп, зелень петрушки, зелень кропу, зелень селери, листя чорної смородини, листя м'яти, оцет, сіль, цукор	8956
Консервовані огірки у яблучному соку Незвичайна закуска з пікантним смаком – огірки, консервовані в яблучному соку. огірок, сік яблучний, сіль	3880
Салат із огірків «Дамські пальчики» Цей рецепт "пальчиків" з огірків сподобається всім любителям легенів пікантних закусокта овочевих салатів. огірок, цукор, сіль, зелень кропу, зелень петрушки, часник, олія, оцет	20573
Огірки у помідорному соку Рецепт огірків у томатному сокуна зиму. Точніше, огірки у томатній заливці. помідори, огірок, цукор, сіль, олія, оцет, часник	4767
Пікантні мариновані огірочки Взимку дасте спробувати гостям ці домашні мариновані огірочки – хрусткі, пікантні, смачні – не зможете відтягнути за вуха. Не хвалитеся, що заготовили багато - будуть спеціально приходити, поки не спустошать ваші запаси.) лавровий лист, часник, перець зелений, зелень кропу, огірок, оцет столовий, сіль, цукор	74722
Салат з огірків та помідорів огірок, помідори, часник, сіль, перець чорний мелений, кріп, олія, цукор, оцет	9745
Огірки солоні «Смарагдові» огірок, кріп, листя чорної смородини, листя вишневе, корінь хрону, сіль, горілка, вода	4146
Огірки мариновані «Смарагдові» огірок, зелень, сіль, цукор, лимонна кислота, оцет, горілка, вода	8425
Квашені огірки Люблю огірочки та пропоную вам приготувати квашені огіркияк бочкові. огірки свіжі, вода, сіль, листя хрону, кріп, зелень кропу, часник, лавровий лист, перець горошком, перець гіркий, гірчиця	19833
Салат "Ніжинський" з огірків на зиму Можна огірки засолити, законсервувати, а можна зробити салат. Це мій улюблений рецепт салату із огірків на зиму. Хороший тим, що огірки підходять навіть не гарні та криві. Такі завжди дешевші. А смак чудовий. Взимку "Ніжинський" салат просто знахідка, підходить навіть на гарнір. огірки свіжі, цибуля ріпчаста, оцет столовий, олія рослинна, цукор, сіль, перець чорний горошком	76882
Огірки по-польськи огірок, олія рослинна, оцет, цукор, сіль, часник, перець чорний мелений	7583
Солоні огірки з м'ятою огірок, перець солодкий, перець гіркий, листя хрону, зелень естрагону, зелень м'яти, листя вишневе, кріп, сіль, вода, сіль	1485
Помідори з огірками у желатині вода, сіль, цукор, оцет	6574
Салат з огірків з морквою огірок, морква, часник, перець, лавровий лист, кріп, зелень петрушки, олія, оцет, пісок цукровий, гірчиця, сіль	6339
Мариновані янтарні огірки огірок, сіль, цукор, лимонна кислота, оцет, горілка, вода	2431
Салат «Літо» з огірків огірок, часник, зелень кропу, зелень петрушки, цукор, сіль, оцет, олія	6866
Салат з огірків власному соку Шматочки солоних огірків консервуються з оцтом, часником та спеціями. Чудова закуска або доповнення до м'ясних страв. огірок, оцет, олія рослинна, цукор, часник, перець чорний мелений, сіль	10860
Маринований салат із огірків Чудовий рецепт огірків на зиму. Такий рецепт дуже зручний: дістали баночку – і салат вже готовий, залишається злити маринад, викласти на тарілочку та перемішати. Маринований салат з огірків та моркви можна і так їсти, а можна заправити майонезом – взагалі клас! Всім раджу і рекомендую - робіть на зиму салат з огірків, поки не пізно, будь-який непокірний чоловік підніме руки вгору. Консервований салатіз огірків на зиму - засіб перевірений. огірок, цибуля ріпчаста, морква, часник, насіння кропу, лавровий лист, перець запашний горошком, вода, сіль, цукор, оцет столовий	83319
Салат з огірків огірок, морква, цибуля, сіль, цукор, оцет 3%, олія соняшникова, лавровий лист, перець чорний горошком	8640
Огірки, засолені в бочці огірок, кріп, часник, хрін, листя вишневе, листя чорної смородини, петрушка, селера, естрагон, м'ята, вода, сіль	2773

Ще 10 популярних тем у нашому блозі:

Страви з печериць - 50 рецептів з фото
Страви з маринованими огірками - 50 рецептів
Торт із зефіру - 15 рецептів з фото
Рецепти для мікрохвильової печі - 1922 рецепта
50 рецептів печива з варенням - дуже легко та смачно!
50 рецептів сирних тортів
50 рецептів страв із свинини
50 рецептів салатів з крабових паличок
20 рецептів найкориснішого імбирного чаю!
20 рецептів пудингу

Найкраща подяка - додавання запису до цитатника:)

Консервування огірків та заготівлі з огірків на зиму - Фото-рецепти покрокового приготування

Основний секрет, щоб огірки не помутніли, вода має бути чистою. У нашому регіоні як ти не кип'ятитимеш воду з-під крана, частина банок все одно вибухне, а ось з колодязною або очищеною водою огірки добре зберігаються навіть при кімнатній температурі. Ще бажано солити огірочки першого ж дня, як ви їх зняли з грядки, поки вони не втратили свіжість і пружність. В іншому випадку перед консервуванням їх потрібно витримати 2 години у чистій воді, інакше можуть зморщитися та помутніти. Якщо огірок хоч трохи м'який навпомацки, краще його в банку не класти - загубить усе соління.

За замовчуванням, в рецептах огірки середнього розміру, якщо не вказано, що беремо дрібні огірочки. Це важливо враховувати, якщо готуємо маринад на літр води, а не з розрахунку на об'єм банки з огірками, тому що в банку з маленькими огірками маринаду (а отже, і солі) поміститься набагато менше і огірки вийдуть недосоленими.

У 3-літрову банку огірків середнього розміру (довжина 14-16 см) влазить приблизно 1,5 кг огірків та 1,5 л води. На таку банку зазвичай кладуть 2 столові ложки з невеликою гіркою солі (якщо хочете класичну солоність або додаєте багато оцту) або 3 столові ложки солі (якщо у вас дрібні огірки або ви зберігатимете їх при кімнатній температурі). Тобто якщо ви залили 1,5 л маринаду в трилітрову банку з огірками і у вас його не вистачило - додайте кип'яченої води. Якщо деяка кількість маринаду від покладеного в рецепті залишилася – значить у вас дрібні огірки і потрібно досолити та доцукрити.

У літрові банки зазвичай поміщається 600 г середніх оурців і 400 мл води, тому, якщо користуєтеся літровими баночками, краще вибирайте відповідний рецепт, в якому солі 2 столові ложки без гірки на літр води (якщо огірки дуже дрібні - коротше 10 см - і того більше) ) або 1 столова ложка на літрову банку.

Ще рецепти:

Консервування свіжих огірків

Трилітрову банку стерилізуємо, ставимо до неї звичайну воскову свічку і складаємо туди огірки. Огірки повинні бути тільки з грядки, їх не треба мити, а лише протерти сухою ганчірочкою. Коли банка буде повною, свічку запалюємо на 5 хвилин і закупорюємо банку залізною кришкою. Детальний Фото-рецепт >>

Огірки консервовані у кисло-солодкі

На 1-літрову банку покласти 2 ст.л. 9% столового оцту, головку цибулі, 1-2 зубчики часнику, 2-3 горошини чорного перцю, гвоздику, лавровий лист, 15-20г свіжої пряної зелені (листя хрону, кріп, петрушку, селера, естрагон і т.д., великі листя порізати) та 0.5 ч.л. гірчиці. Укласти огірки та залити гарячою заливкою. Для заливки: на 1 літр води – 50 г солі (1 столова ложка з гіркою) та 25 г (1 столова ложка без гірки) цукру. Стерилізувати у киплячій воді літрові банки – 10 хв, трилітрові – 15 хв.

Огірки по-волгоградськи

Добре промиті огірки укласти в чисте відро, попередньо зрізавши в них кінчики з двох сторін. Залити окропом. Закрити кришкою і укутати ковдрою до повного остигання. Приготувати розсіл із розрахунку на 5 л води 250 г солі та стільки ж цукру (або 50 г на 1 літр води). У цьому розсолі прокип'ятити кріп і петрушку, потім витягнути зелень. Перед тим, як залити розсіл у банки, додати до нього 45 мл. оцтової есенції (Росол повинен стояти на плиті на повільному вогні). На дно 3-літрової банки укласти 2-3 зубчики часнику, півстручка солодкого болгарського перцю, лавровий лист, 5 горошин чорного перцю, ч.л. меленого перцю. Коли вода у відрі охолоне (стане теплою), розкласти огірки по банках і залити киплячим розсолом до країв, закатати. Перевернути банки верхом дном і укутати на добу.

Огірки мариновані

На 1,5 -2 кг огірків (трилітрова банка): 3 ст. солі без верху, 3 ст. фруктового оцту, 3 ст. цукру, 4 шт. листя чорної смородини, 4 листки вишні, невеликий корінь хрону, парасолька гілочки кропу, 1 головка часнику, 1,2 л. води, чорний перець горошком та лавровий лист за смаком. Огірки помити та зрізати на 2 мм. кінчики. Огірки замочити у холодній воді на 5-6 годин. На дно стерилізованої банки укласти спеції та листя. У банку щільно укласти огірки. Приготувати розсіл розчинивши в 1,2 л води необхідну сіль. Розсіл потрібно закип'ятити та залити їм банку з огірками. Якщо розсолу не вистачило – долити кип'яченою гарячою водою. Дати постояти 10-15 хв. Повторити двічі і тільки при третій заливці додати оцет в розсіл, потім банку потрібно закатати кришкою. Банку перевернути, укутати та дати постояти 3-4 години. Після цього банку можна зберігати у коморі.

Огірки хрусткі ядрені

Огірки, зелень, часник, корінь хрону, листя та гілочки вишні, перець горошком, листя смородини; Для маринаду 1,5 л води: 3 ст. л. без гірки солі, 2 ст. цукру, 1 ч. л. оцтової есенції, 2 ст. горілки. На дно 3-літрової банки укласти приправи: зелень, часточки часнику, корінь хрону, листя вишні, смородини, потім щільно укласти огірки (кінчики потрібно обрізати) і залити киплячим маринадом. Стерилізувати 15 хвилин. Закатати, укутати.

Консервування різаних огірків

Підібрати свіжі огірки за розмірами та ступенем зрілості, промити їх у холодній воді, дати стекти воді. Потім огірки нарізати, покласти з|із| розрахунку 30г (1 столова ложка без верху) солі на 1 кг огірків, накрити рушником і витримати 12ч. Промити кріп та листя хрону, дати воді стекти і нарізати їх шматочками. Очистити цибулю та часник і порізати їх кружальцями, часник - платівками. З розрахунку одну банку (1 л) приготувати маринад: 400 р води, 30 р солі, 20 р цукру, 60 р 5% столового оцту. У каструлю налити необхідну кількість води, додати сіль, цукор, нагріти до повного розчинення, прокип'ятити 2 хвилини, профільтрувати через 3 шари марлі, додати оцтову кислотуі дати закипіти. У чисті сухі банки покласти по 12 г різаного кропу, нарізаний лист хрону, який повинен покрити дно банки, і кілька горошин чорного перцю. Злити сік з огірків і укласти їх у банки, чергуючи з нарізаною цибулею та часником. Потім залити гарячим маринадом. Наповнені банки накрити прокип'яченими кришками і поставити в каструлю з водою, нагріти до 50 С, для стерилізації. Час стерилізації при 100 С для банок 0,5 л – 8 хвилин, 1 л – 10 хвилин, 3 л – 12 хвилин. Після обробки банки герметично закупорити, перевернути і поставити для охолодження.

Заготівля солоних огірків

На 1,5-2 кг огірків: 3 ст. л. солі, 1 головка часнику, 4 шт. листа вишні, невеликий корінь хрону або листок хрону, парасолька гілочки кропу. Огірки помити і зрізати кінчики. Огірки замочити в холодній воді на 5-6 годин, щоб після засолювання воно було хрустким. Огірки укласти в 3-літрову банку, краще стоячи і якомога щільніше один до одного. Зверху на огірки покласти спеції та зелень. Підготувати розсіл, для цього взяти 1,2 л води (фільтрованої або ключової) і розвести в ній необхідну кількість солі. Холодним розсолом залити банку з огірками. Банку щільно закрити кришкою.

Огірки «Бурштинові»

Огірки, листя хрону, оцтова есенція; для маринаду: 1 л води, 2 ст.л. солі, 1 ст. цукру, 5 шт. запашного перцю, 3 шт. гвоздики.У 3-літрові банки скласти огірки, листя хрону, зварити маринад. Киплячим маринадом залити огірки та в кожну банку влити 1 ч.л. оцтової есенції. Закрити поліетиленовою кришкою. Як охолоне, поставити на зберігання.

Квашені огірки

5 кг огірків, зелень кропу та естрагону, листя вишні та чорної смородини, 70 г солі на 1 л води. Огірки вимити, наколоти вилкою та укласти в тару для квашення, перекладаючи пряною зеленню. Сіль додати|добавляти| у воду, розчин закип'ятити відразу і залити приготовані огірки з прянощами (на 5 кг огірків знадобиться 4-5 л розчину). Покласти зверху гніт і встановити у льох для зберігання.

Огірки прискореного посолу

На 1 літрову банку: 600 г огірків, кріп, листя селери, 2-4 зубчики часнику, 1 г гіркого стручкового перцю. Розсіл: 1 столова ложка солі без гірки на 400 мл води. Свіжі невеликих розмірів огірки промити і замочити в холодній воді на 2-3 години. Потім промити проточною водою та обрізати з двох сторін кінці. На дно банки укласти половину зелені та спеції, покладених за рецептом, потім щільно укласти огірки, на них – другу частину зелені та спеції та залити банки гарячим розсолом. Наповнені банки накрити прокип'яченими кришками. Через 3-4 дні огірки готові.

Огірки солоні холодним способом

На 10 л води: 750 г солі, лавровий лист, запашний перець. Розсіл прокип'ятити і остудити. На дно банки покласти часник, кріп петрушку, хрін, корицю. Наповнити огірками, залити холодним розсолом і додати|добавляти| 2 ст.л. оцту. Закрити банку якпроновою кришкою, зберігати в прохолодному місці.

Огірки малосольні

Огірки промити, зрізати кінчики, залити холодною водою і залишити на 2 години. Банки вимити содою і обдати окропом або пропарити на чайнику або простерилізувати в духовці протягом 10 хвилин. Огірки скласти в трилітрові банки. Додати кріп, часник, листя дуба та хрін. Залити окропом на 10 хвилин|мінути|. Воду злити, додати до неї 2 ст. л. солі, 1 ст. цукру та 0,5 ст. окропу. Цим розсолом залити огірки двічі. Додати 50 г столового оцту та 3 краплі оцтової есенції. Закатати.

Корнішони солоні

1 кг огірків, 6-7 г листя чорної смородини чи винограду, листя дуба чи вишні, зелені кропу, 5 г кореня хрону; заливка: на 1 л води - 50-60 г солі (залежить від розміру корнішонів), 20-30 г цукру, 1.5-2 г лимонної кислоти. . Приправи покласти на дно банки, а потім підготовлені плоди вертикально покласти в банки. Вгору покласти кружок і гніт. Залити холодною заливкою і залишити на 3 дні за температури 18-20*С. Потім перенести огірки у холодне місце. Через 25-30 днів стерилізувати в окропі: літрові банки - 10 хвилин, трилітрові - 15-20 хвилин.

Огірки консервовані із щавлем

Заливання: 1л води, 60 г солі, 60 г цукру, пюре з 300 г щавлю. Огірки обдати окропом, потім холодною водою, укласти в банки. Щавель відварити, протерти через сито, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор. Огірки залити окропом. Потім банки закупорити, перевернути кришками вниз і залишити до остигання.

І насамкінець: якщо солоні в банках огірки у вас помутніли,

не поспішайте їх утилізувати. Розкрийте банки і дайте постояти їм при кімнатній температурі добу-три (залежить від вже наявного ступеня помутніння), розсол злийте, відфільтруйте через потрійний шар марлі, доведіть до кипіння. Огірки прямо в банках промийте кілька разів холодною кип'яченою водою, залийте розсолом, закатайте. І кажіть усім, що готували бочкові огірочки.

Гарненькі міні огірочки ми в першу чергу намагаємося захопити на ринку, але ось власним домашніми переростками, часто нехтуємо, мотивуючись тим, що закрутити їх смачно та красиво неможливо. А ось і ні, можна створити мільйон ідей, як заготовити великі огірки на зиму. Але, мабуть, самий смачний салат із різаних огірківпредставлений нижче.

Інгредієнти:

Огірки великі(переростки) - 2 кг

Цибуля ріпчаста- 200 грам

кріп- невеликий пучок

Масло рослинне- 12 ст.л

Оцет 9%- 9 ст.л

Цукор- 3 ст.л

Сіль- 1,5 ст.л

Огірки різані мариновані на зиму

1. Великі огірки помити, зрізати плодоніжки.

2 . Огірки нарізати великими кружальцями (05-07 см). Цибулю почистити і нарізати кільцями.

3 . Кріп помити і дрібно нарізати. Огірки, цибуля та кріп покласти в таз. Додати олію, оцет, сіль, цукор.

Акуратно перемішати.

Залишити на 5 годин.

4 . Потім перекласти всю масу в каструлю та поставити на середній вогонь. Періодично помішуючи, потрібно розігріти огірки до того моменту, поки вони не змінять колір (на фото огірки тільки-но починають змінювати колір). Відразу розкласти по стерилізованих банках і закатати. Не лякайтеся, що рідини (огірковий маринад) не вистачає, щоб огірки покрити повністю, так і має бути. Поставити банки з огірками вниз кришками під шубу до повного остигання.

Цей салат із різаних огірків чудово зберігається всю зиму як у холодильнику, так і льоху.

Смачний салат із різаних огірків готовий

Смачного!

Різані огірки на зиму рецепти

Салат із різаних огірків на зиму

Інгредієнти:

Часник – 2 голівки.
Укусу – склянка.
Цукор – склянка.
Сіль – півсклянки.
Олія соняшникова – склянка.
Перець, мелений запашний – 2 столові ложки.

Приготування:

Огірки поріжемо на 4 частини та переріжемо навпіл. Часник чистимо і пропускаємо через прес, додаємо до огірків. Солимо і кладемо цукор, потім посипаємо чорним меленим перчиком і заливаємо оцтом. Тепер всю суміш потрібно рясно полити соняшниковою олієюі перемішати, залишити на 4 години, доки не буде достатньо соку.

Банки стерилізуємо та накладаємо огірки.

Огірки різані «як із бочки»

Інгредієнти:

Огірки – 4 кілограми (використовуватимемо банки на 3 літри).
Гірчиця суха - 150 грам.
Сіль - 150 грам (на 150 мілілітрів води).
Кріп.
Листя вишні.
Хрін.
Перець горошок.
Часник очищений.

Приготування:

Банки промиваємо та стерилізуємо. У тару кладемо листя вишні, хрін, перець, кілька горошків, очищені зубці часнику та кріп. Закладаємо так само і добре вимиті огірки-переростки.

У воді розчинимо сіль, виллємо солону воду в банки з огірками, а зверху насипаємо сухої гірчички. Накрийте банки марлею, залиште в темному місці, поки огірки не перебродять. Потім закатаємо кришками і можна ховати у льох.

Салат «закусочний» із різаних огірків

Інгредієнти:

Огірки великі – 4 кілограми.
Цибуля – 4 штуки, середніх розмірів.
Морквина – півкілограма.
Оцет (9%) - 200 грам.
Олія соняшникова – 200 грам.
Цукор - 100 грам.
Сіль - 2 столові ложки.
Петрушка та кріп.
Гострий червоний перчик – по півштучки на банку 3 літри (трохи менше на літрову).

Приготування:

Огірки перемити, моркву та цибулю очистити. Тепер потрібно нарізати огірочки кружальцями, так само наріжемо і цибулю з морквою, гострий перчик. Все помістіть у велику миску, посипте сіллю та цукром, кладіть кріп і петрушку, заливайте оцтом та олією. Перемішайте та дайте постояти кілька годин. Потім кладіть закуску в баки, стерилізуйте та закочуйте кришками.

Це один із найпоширеніших рецептів, який використовують багато господинь із незначними варіаціями. Зустрічатися може під різними назвами, але суть не змінюється. Щоб заготовити такий салат із огірків на зиму, вам знадобляться такі продукти:

огірки - 5 кг
цибуля - 1 кг
зелень кропу - 300 г
оцет 9% - 100 мл
цукор – 5 ст. л.
сіль – 2 ст. л.
чорний перець (горошком) – за смаком

Спосіб приготування:

Салат "Ніжинський"

Цей знаменитий салат своєю назвою завдячує українському місту Ніжину (Чернігівська область), яке славиться ніжинськими огірками (цей сорт огірків дуже любила імператриця Катерина ІІ). Рецепт ніжинського салату схожий на рецепт "Зимового короля", але зазвичай в нього додають ще й олію (хоча є варіанти і без олії). Щоб заготувати ніжський салатз огірків на зиму, візьміть:

Спосіб приготування:

"Мисливський" салат з огірків - відеорецепт

Ще один варіант смачного салату з огірків, що передбачає попереднє варіння інгредієнтів, називається "Мисливський". Запитайте, а до чого тут полювання? Та при тому, що скуштувавши цей салат один раз, ви так до нього полюєте, що обов'язково захочете приготувати хоч пару баночок цієї чудової заготовки до майбутнього зимового сезону.

"Сирий" салат із огірків

Багато хто не любить "варені" зимові салатичерез те, що огірки стають м'якими, які смак змінюється. Для них – наступний рецепт салату. Огірочки в ньому залишаються хрусткими і до смаку нагадують свіжі. Єдиний недолік - багато часнику (хоча для деяких це і не зовсім недолік). Менше часнику класти не можна, оскільки він виступає у ролі консерванту, не даючи розмножуватися бактеріям. Інгредієнти для салату потрібні такі:

3 кг огірків
250 г цибулі
250 г часнику
250 г цукру
150 мл 9% оцту
100 г великої солі

Спосіб приготування:

Зберігати такий салат краще у холодильнику.

Огірковий салат "Італійський" у мікрохвильовій печі

Приготування огіркового салату в мікрохвильовій печі порадує вас своєю простотою і легкістю. "Італійський" салат готують з великою кількістю ароматичних трав, що надають огіркам специфічний "південний" смак та запах. Огірки для салату потрібно брати найменші. Найкраще для "Італійського" салату використовувати пікулі, тобто найменші огірочки, що тільки зав'язалися, але це, звичайно, варіант для дачників. Якщо пікулі вам роздобути не вдалося, візьміть звичайні корнішони, тобто огірочки довжиною 3-5 см. Більші огірки вам доведеться розрізати на шматочки.

Для приготування "Італійського" огіркового салату вам знадобляться:

Для заливки (на 1 літр заливки):

Вода – 800 мл
Сіль – 35 г
Цукор - 80 г
Оцет 6% - 200 мл

Спосіб приготування:

Листковий салат "Зебра"

У салат з огірків можна додавати також інші овочі. В результаті виходить дуже смачна готова закуска: взимку достатньо відкрити баночку, злити маринад і перекласти салат на тарілку. Салат "Зебра" готується із класичного овочевого набору початку літа: огірки, цибуля та рання морква. Але якщо ви вирішили зробити його в інший час - нічого страшного, це один із тих салатів, в якому можна використовувати навіть огірки, що перезріли. А взимку огірковий салат "Зебра" порадує вас не лише своїм смаком, а й гарним "смугастим" виглядом.

Для приготування 8 півлітрових баночок салату "Зебра" вам потрібно взяти:

Огірки – 2-2,5 кг
Цибуля - 18 середніх головок
Морква – 8 шт
Часник - 1 головка
Насіння кропу сухе - 8 ч.л.
Запашний перець
Чорний перець мелений
Лавровий лист

Для маринаду потрібно:

Вода – 1,5 літра
Сіль – 75 г
Цукор - 150 г
Оцет столовий - 1 склянка

Спосіб приготування:

Салат "Тіщина мова" з огірків.

Цей салат готується зі старих огірків, що переросли. Багато господарок не знають, що робити з такими огірками, адже звичайним способом їх не законсервуєш, та й у літньому салаті вони не дуже смачні. Однак не поспішайте засмучуватися, для зимового салату ви завжди можете використовувати навіть такі огірки-"черевики", яким ніяк не можете знайти гідного застосування. Як казала ваша бабуся, у гарної господині нічого не пропаде.

Для приготування 2 банок по 750 мл огіркового салату "Тіщина мова" візьміть:

Огірки – 2 кг
Гвоздика – 6 шт.
Перець запашний горошок – 6 шт.
Перець чорний горошок – 6 шт.
Вода – 1 літр
Сіль – 15 г
Цукор - 100 г
Лимонна кислота – 5 г

Спосіб приготування:

Особливість цього салату – використання лимонної кислоти замість оцту. Якщо ви з якихось причин не хочете додавати в заготовки оцет, цей рецепт підійде вам якнайкраще.

"Латгальський" салат із огірків

"Латгальський" салат відрізняється своєрідним кисло-солодким смаком, завдяки якому його можна використовувати і як самостійну закуску, і як додаток до більш складним стравам. За складом він простий, основних складових лише дві: огірки та цибуля. А ось із приправами ви можете пофантазувати. Класичною для Латгалії приправою є кмин. Але якщо ви кмин не любите, можна замінити його на мелений коріандр або коріандр у зернах. Цікавий смак "Латгальського" салату виходить також, якщо додати в банки крапельку дрібно нарізаного перцю чилі: це варіант для тих, хто віддає перевагу гострішим закускам.

Щоб приготувати 4 банки ємністю 750 мл "Латгальського" огіркового салату, візьміть:

Огірки – 2,5 кг
Цибуля - 1 кг (беріть тільки середні та дрібні цибулини)
Спеції на смак: коріандр мелений, коріандр у зернах, кмин, перець чилі, чорний перець горошок (у будь-якому поєднанні)
Олія - 100 мл
Цукор - 100 г
Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
Оцет 6% - 100 мл
За бажання можна також додати трохи свіжої зелені кропу

Спосіб приготування:

Повністю готовий "Латгальський" салат буде не відразу, дайте йому настоятися протягом півтора місяця, і насолоджуйтесь чудовою закускою.

Класичний смак літа – салат з огірків та помідорів. Чи можна зберегти цей смак для зими? Звичайно можна! Причому зробити це можна трьома різними способами, залежно від ваших уподобань і від того, які інгредієнти є у вашому розпорядженні. Усі три рецепти салату з огірків з помідорами розраховані на тривале зберіганняі передбачають обов'язкову стерилізацію продукту. Але смак виходить різний, це обов'язково порадує тих господарок, які прагнуть різноманітності. Зробіть всього по кілька баночок цих салатів, і тепле смачне літозалишиться з вами на всю зиму.

Огірки в томатній заливці

Цей рецепт – для тих, кому не дуже подобається тверда помідорна шкірка у заготовках. Він досить трудомісткий, але смачний результат себе виправдовує. Для приготування 10 банок по 600 мл огірків у томатній заливці вам знадобиться:

Огірки – 5 кг
Помідори – 2 кг
Часник - 250 г
Олія - 250 мл
Цукор - 250 г
Сіль (не йодована!) – 80 мг (3 ст.ложки з невеликою гіркою)
Оцтова есенція (70%) – 3 ст. ложки

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати томатну заливку. Обшпарьте окропом помідори і зніміть з них шкірку. Пропустіть очищені помідори через м'ясорубку чи блендер.
Додайте в томатне пюрецукор, сіль та олія. Перемішайте та поставте на вогонь в емальованому посуді.
Варіть томатне заливання 10 хвилин на середньому вогні. Потім зніміть із плити і дайте трохи охолонути. Нехай настоїться близько 20 хвилин.
Огірки ретельно вимийте та наріжте кільцями або короткими брусочками, як вам більше подобається.
Часник почистіть і наріжте якомога дрібнішими шматочками.
Знову поставте каструлю з томатною заливкоюна вогонь та доведіть до кипіння. Невеликими порціями (стежте, щоб заливка не переставала кипіти) додайте всі огірки нарізані. Кип'ятіть огірки у заливці приблизно 20 хвилин.
Додайте салат нарізаний часник і дайте прокипіти ще 3 хвилини.
Додайте оцтову есенцію, добре перемішайте та зніміть каструлю з плити.
Розкладіть салат у заздалегідь простерилізовані банки. Поставте банки в автоклав або велику каструлю, залийте окропом на 2/3 висоти і стерилізуйте ще 15 хвилин. Закатайте салат.

Якщо все приготовлено правильно, такий салат залишиться свіжим та смачним до наступного сехону.

Салат з огірків та помідорів "Літній"

Цей салат можна вважати джерелом вітамінів, так необхідних вашому організму взимку. Але він зберігається не дуже довго, до кінця січня всі баночки з такою заготівлею потрібно вже з'їсти. Хоча, якщо "Літній" салат приготовлений правильно, до кінця січня він все одно не вартий, тому що ви з великим задоволенням з'їсте його набагато раніше. Тепличні овочі з магазину не можуть скласти цьому салату навіть слабку конкуренцію.

Для приготування "Літнього" салату з огірків та помідорів вам знадобиться:

Огірки – 1,5 кг
Помідори – 1,5 кг
Цибуля ріпчаста - 750 г
Олія - 250 г
Цукор – 3 ст. ложки
Сіль – 3 ст. ложки
Оцтова есенція – 2 ст. ложки
Спеції: коріандр мелений, перець чорний мелений, часник сушений мелений - за смаком

Спосіб приготування:

Огірки, помідори та цибулю ретельно вимийте та обсушіть на рушник.
Наріжте огірки кружальцями, помідори часточками, цибуля півкільцями.
Перемішайте овочі. Полийте їх олією та оцтом.
Всипте в салат спеції. Ще раз добре перемішайте і залиште на 10 хвилин|мінути|, щоб виділився сік.
Тим часом добре вимийте та простерилізуйте банки.
Укладіть салат у банки якомога щільніше.
Стерилізуйте банки із салатом 20 хвилин (розрахунок на банки 700 мл), потім відразу ж закатайте.

Огірковий салат "Власний смак"

Це дуже смачний салат з огірків із помідорами, болгарським перцемта цибулею. Готується такий салат у власному соку, він непогано зберігається протягом кількох місяців і дуже смачний. Гідність цього салату – можливість використовувати нестандартні овочі, мало придатні для консервації за звичайними рецептами. Якої б форми не були огірки та перці – гачки чи черевики, деформовані недоростки чи переростки – це не зіпсує ваші заготівлі. Щодо помідорів, для цього салату вони придатні будь-яких сортів, головне, щоб вони були стиглими, але твердими.

Для приготування 12 півлітрових баночок огіркового салату "Власний смак" візьміть:

Огірки – 2 кг
Помідори – 2 кг
Перець болгарський солодкий - 2 кг.
Цибуля ріпчаста - 600 г
Перець чорний горошок – по 3 шт. на банку
Часник - по 1 великому зубчику на банку
Петрушка, кріп - по 1 гілочці на банку
Сіль велика (йодовану сіль використовувати не можна!) – по 1 ч. ложці на банку
Рослинна олія – по 2 ст. ложки на банку
Оцтова есенція – по 1 ч. ложці на банку

Спосіб приготування:

Серед усього різноманіття зимових салатів із огірків трохи особняком стоять гострі салати. Часто господаркам здається, що гострі закуски повинні бути приготовані обов'язково на основі томату чи паприки та бути схожими на аджику. Але це зовсім не так! З огірків можна зробити не менш смачну гостру закуску, ніж із "червоних" овочів. Якщо ви любите гостре, обов'язково спробуйте приготувати салати на зиму за рецептами огіркових салатів.

Салат з огірків "Корейський"

Особливість цього салату – відсутність початкової теплової обробки овочів. Готовий салатПотрібно буде простерилізувати вже в банках, але попередньо проварювати огірки для цієї консервації не потрібно. Особливих умов зберігання "Корейського" салату не потрібно, свої смакові властивості він зберігає довго. Це чудовий варіант для любителів гострих овочевих заготовок, він дозволить вам довгою зимою отримати необхідні організму корисні речовини і насолодитися чудовим смаком.

Щоб приготувати 16 півлітрових баночок "Корейського" салату з огірків, вам потрібно взяти:

Огірки – 4 кг
Морква – 1 кг
Цибуля ріпчаста - 1 кг
Часник – 0,5 кг
Перець болгарський – 0,5 кг.
Перець гострий - 4 великі стручки
Перець червоний мелений - 2 ст. ложки
Сіль – 3 ст. ложки з гіркою
Цукор - 1 склянка
Олія - 200 г
Оцет столовий - 200 г

Спосіб приготування:

Гострі огірочки "Краса"

Це зимовий салат із четвертинок огірків у гострій часниково-гірчичній заливці. Огірки виходять дуже пряними, хрусткими та смачними. У цьому салаті немає ніяких овочів, крім власне огірків і листової петрушки, так що це прекрасний варіант домашньої консервації для того випадку, коли у вас з усього різноманіття овочів є тільки огірки. Взимку ж ви зможете насолодитися вишуканим смаком гострої заготівлі. Найсмачнішим цей салат виходить при приготуванні з корнішонів. Але якщо ваші огірки більші, не засмучуйтеся, просто розріжте їх перед маринуванням на шматочки довжиною 4-5 см.

Для приготування 8 півлітрових баночок огіркового салату "Краса" вам потрібно взяти:

Огірки – 4 кг
Петрушка - 1 великий пучок
Часник - 2 великі головки
Чорний перець мелений - 2 ст. ложки
Гірчиця суха ( гірчичний порошок) - 1 ст. ложка з гіркою
Рослинна олія - 200 г
Оцет столовий 9% - 200 г
Сіль – 3 ст. ложки з невеликою гіркою
Цукор - 1 склянка

Спосіб приготування:

Салати з огірків, що готуються на зиму, можуть бути незвичайними. Але найчастіше як консервант у яких використовується оцет. Як бути, якщо з якихось причин класти оцет у заготівлі вам не хочеться? Звичайно, можна замінити оцет лимонною кислотою. Однак цей варіант гарний тільки для чистих огірків, тому що лимонна кислота надає огірковій шкірці вельми неапетитного бурого відтінку. Чи можна обійтися в огірковому салаті взагалі без кислоти-консерванту? Можна, якщо у вас є для зберігання заготовок холодний льох, або ваш домашній холодильник досить великий. Пропонуємо вам два рецепти заготовок незвичайного огіркового салату без використання оцту та лимонної кислоти.

Огіркова ікра

Цей салат готується з перезрілих овочів. Для нього чудово підійдуть пожовклі огірки-переростки і м'яті помідори, що перезріли. Єдина умова - всі овочі повинні бути хоч і перезрілими, але свіжими, без найменших слідів плісняви або гнилі.

Для приготування огіркової ікри вам знадобляться:

Огірки – 2 кг
Помідори – 1 кг
Морква – 600 г
Перець солодкий болгарський - 400 г
Цибуля ріпчаста - 400 г
Квасоля - 400 г (за бажанням)
Перець чорний мелений - 2 ч. ложки
Олія - 100 г
Сіль велика – 4 ст. ложки без гірки

Спосіб приготування:

Огірки помийте, очистіть і натріть на тертці або наріжте дрібними кубиками.
Помідори та болгарський перець пропустіть через м'ясорубку чи блендер.
Моркву почистіть та натріть на тертці.
Цибулю поріжте дрібними кубиками.
Змішайте цибулю і моркву, додайте олію. Пасеруйте їх на слабкому вогні до золотистого кольору.
Якщо вирішили додавати квасолю, зваріть її до напівготовності. Магазинну консервовану квасолюдодавати в ікру не можна.
Всі підготовлені овочі викладіть в емальований або сталевий посуд з широким дном, добре перемішайте, додайте|добавляйте| чорний мелений перець і сіль|соль|.
Варіть ікру на повільному вогні 40 хвилин після закипання. Не забувайте заважати, огіркова ікра іноді має схильність до пригорання.
Помийте, простерилізуйте та висушіть банки.
Розкладіть киплячу ікру в сухі банки і відразу ж закатайте.
Переверніть банки та укутайте їх ковдрою на 12 годин.

Зберігатися такий салат має у прохолодному місці. Найкращий варіант - нижня полиця холодильника або холодний льох.

Огірковий сік.

Найбільше цей рецепт підійде дачникам, які не знають, як впоратися з великим урожаєм огірків. Які саме огірки ви використовуватимете - значення не має, ви можете переробити таким чином будь-які плоди, непридатні для звичайних заготовок. Огірки можуть бути перерослими, неправильної форми, з механічними ушкодженнями – будь-якими. Однак якщо ви візьмете огірки мляві, що пролежали на кухні кілька днів, то вихід соку з них буде недостатньо великим, тому вам доведеться скоригувати в рецепті кількість солі та спецій.

Для приготування 10 літрів огіркового соку вам знадобляться:

Огірки – 15 кг
Сіль – 180 г
Кмин - 25 г
Насіння кропу - 25 г
Корінь хрону – 20 г
Чорний перець горошок - 2 г
Запашний перець горошок - 2 г
Червоний перець гострий - 1 стручок

Спосіб приготування:

Ретельно вимийте огірки та наріжте їх на дрібні шматочки довільної форми.
Приготуйте розсіл: розведіть сіль у киплячій воді. Вам знадобиться 20 г солі на 1 літр води. Охолодіть розсіл і залийте нарізані огірки так, щоб вони були вкриті рідиною повністю. Дайте наполягати протягом 2 годин.
Промийте огірки холодною водою, подрібніть їх та відіжміть сік. Найкращим варіантомбуде використовувати соковитискач.
Додайте в огірковий сік сіль із розрахунку 180 г на 10 літрів соку. Якщо такий сік здається вам надто солоним, можете покласти солі трохи менше, але не менше 120 г на 10 літрів.
Хрін добре помийте, почистіть і наріжте на дрібні шматочки. Стручок гіркого перцю очистіть від насіння та подрібніть.
Помийте, простерилізуйте та висушіть банки або пляшки для соку.
Всі приправи розділіть на частини залежно від розміру посуду для соку і розкладіть на денці банок.
Розлийте сік по банкам так, щоб він не доходив до шийки приблизно на 6 см. Накрийте банки чистою марлею і залиште їх у кухні при температурі 19-20 градусів на 3 дні. Сік має трохи перебродити.
Через 3 дні перенесіть банки із соком у холодне місце, температура має бути близько 0 градусів. Після того, як сік охолоне, закупоріть банки щільними кришками.
Після приготування, дайте соку трохи настоятися. Пити його можна буде вже через 5 днів після охолодження, але повний смак набереться все ж таки лише приблизно через 3-4 тижні.

Ідеальним місцем для зберігання огіркового соку є холодний льох. Також можна зберігати огірковий сік у холодильнику. Термін придатності цього продукту – близько 4 місяців.

Салат з огірків з фізалісом та морквою - відеорецепт

Салат з огірків на зиму – не лише смачне, а й дуже корисна стравав ньому багато необхідних організму мінеральних речовин. А якщо ви додасте до нього компоненти, що містять вітаміни, що відсутні в огірках, то ваше здоров'я від цього тільки виграє. Дізнайтесь, як приготувати незвичайний салатз огірків з морквою та фізалісом, і яку користь він принесе вам довгої зими. Зберігатися такий салат повинен у холодильнику.

Смачного!

І ось воно почалося, нашестя огірків! Зелених і салатових, яскравих і блідих, коротких і довгих, товстих і тонюсеньких, з пухирцями і гладких, маленьких і перерослих... Їх стільки, що неможливо взяти посильну участь у утилізації врожаю. Ну, хіба ви знайдете в собі сили відмовити мамі, яка передала вам із дачі відро еко-огірків? Пройдете повз стареньку бабусю, що торгує біля метро домашніми овочами за півкопійки? Чи зможете байдуже дивитися, як переростають огірки на власній ділянці біля будинку? Ось те саме. Загалом, запасайтеся терпінням, збирайте сили - і кидайтеся в бій з огірковим урожаєм.

Хто такі огірки?

Вчені вважають, що батьківщина огірків – Індія, саме там вони народилися понад 6 тисяч років тому і згодом саме звідти розпочали свою ходу світом. До речі, там же, біля підніжжя Гімалаїв, огірки досі ростуть у природних умов– дикуном. Неначе бур'яни – ніким не обробляються і не культивуються.

Крім цього, цікаво дізнатися, що огірки - ті небагато плодів, які людина вживає в їжу в недозрілому вигляді. Якщо дати огіркам «дійти до готовності» на грядці, вони обзаведуться жорсткою шкіркою, великим насінням і нудним, прісним смаком і зовсім не соковитою м'якоттю. Саме з цієї причини рослина і отримала свою назву: грецькою мовою огірки звучать як «агурос», що буквально означає «незрілий», «незрілий».

Користь огірків

Поширена думка про те, що в огірках немає нічого корисного, як і шкідливого, — просто лише поширена думка. Нехай у них не так багато вітамінів, як хотілося б (а з часом і та небагато, що є, зводиться до мінімуму), зате в них немає і зайвих калорій, що перетворює ці овочі на ідеальний продуктхарчування для всіх, хто змушений суворо стежити за своєю вагою. Крім того, огірки мають здатність регулювати апетит, «переконувати» організм у тому, що він ситий, контролювати обмін речовин людини.

Огірки майже на 99% складаються з води – вони чудово втамовують спрагу, сприяють травленню, мають сечогінну дію і просто чудово та делікатно очищають кишечник. Зелені довгі товариші – незамінне джерело калію: завдяки цьому мінералу огірки визнані борцями за коректну роботу судинної системи та почесними помічниками у функціонуванні серцевого м'яза.

Якщо є огірки постійно та регулярно, вони нейтралізують дію кислотних сполук у кишечнику, тим самим перешкоджаючи відкладенню солей. Крім того, дієтологи вважають, що цей овоч запобігає захворюванням щитовидної залози, бореться з раннім старінням організму і мають жовчогінну дію.

На жаль, усім перерахованим можуть похвалитися лише свіжі огірочки (і чим раніше вони потрапили з грядки на ваш стіл, тим більше користі принесуть), однак, у їх консервованих побратимів є один істотний плюс: вони незаперечно апетитніші, а за їх хрускіт і пікантний смак узимку можна віддати половину царства і навіть коня на додачу!

Простий салат з огірків на зиму

Самий звичайний рецепт, по якому виходить звичайнісінький салат. Втім, не варто відразу прогортати сторінку вниз – у цій простоті приховано багато плюсів. По-перше, такий салат легко готувати. По-друге, незважаючи на певну «приземленість» рецепту, виходить досить приємна на смак овочева закуска. По-третє, такий салат – зручна основа для зимових імпровізацій: його можна змішати з капустою та морквою, урізноманітнити редькою та гранатовими зернами, облагородити синьою солодкою цибулею та оливками.

Інгредієнти:
200 г олії без запаху;
4 кг огірків;
1 кг цибулі;
200 г цукру;
8 ст. л. солі;
8 ст. л. столового оцту (6-9%).

Огірки миємо, просушуємо і нарізаємо кружальцями завтовшки до 4 мм. Очищений лук нарізаємо тонкими півкільцями. Складаємо овочі у велику миску, перемішуємо із цукром, сіллю, оцтом. Додаємо олію та залишаємо салат на 3 години у прохолодному місці, періодично перемішуючи.

Через зазначений час розкладаємо огірковий салат по стерилізованих півлітрових баночках, заливаємо соком, що виділився з миски, в якій маринувалися огірки. Стерилізуємо 15 хвилин, потім закриваємо банки кришками та накриваємо ковдрами. Через добу банки можна переставити на зберігання у комору.

Цибульний салат із огірками на зиму

Змістіть акцент на цибулю - і ви отримаєте оригінальну зимову закуску, яка чудово гармонує з вареною картоплею, пшеничною кашеюі навіть шматком сьогодення житнього хліба. Цілковито проста їжа, Але в цій простоті - безодня смаку! Особливий плюс рецепту – для цього салату підійдуть великі огірки, які господині не дуже шанують. Загалом, якщо вам дісталося цебро різномастних зелених «товаришів», сміливо відбирайте ті, що більші, і починайте консервувати!

Інгредієнти:
2,5 кг огірків;
1 кг цибулі;
1,5 ст. л. солі;
4 ст. л. цукру;
130 мл столового оцту (9%);
1,5 л води;
чорний запашний перець, лавровий лист, гіркий перець за смаком.

Огірки миємо, просушуємо, при необхідності та бажанні зчищаємо шкірку. Нарізаємо кружальцями, товщина – до 5 мм (краще орієнтуватися на 3-4 мм, великі шматкиогірків можуть не «достояти» до зими).

Цибулю очищаємо і також нарізаємо кільцями – тонкими та красивими.

У стерилізовані банки акуратно викладаємо огірки, чергуючи їх із цибулею. Заливаємо огірки окропом - до краю банки, прикриваємо стерилізованими кришками і залишаємо на 3 хвилини, після чого зливаємо всю воду в каструлю, додаємо цукор, сіль, спеції, шматочки гострого перцю і доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь і вливаємо в маринад укус, після чого наповнюємо банки з салатом і відразу закриваємо кришками. Накриваємо ковдрами, добре укутуємо і залишаємо салат у такому вигляді до повного остигання (як мінімум, добу). Після цього банки можна перенести в комору та зберігати там до моменту використання.

Огірковий салат із помідорами

Ах, ну, хіба може бути щось прекрасніше, ніж узимку, коли за вікном мете завірюха і скриплять морози, відкрити банку з огірковим салатом та поласувати літніми овочами? Хрумкі огірки, солодкі помідори, ароматний кріп - ні, це не салат, це щастя в банку!

Інгредієнти:
3 кг огірків;
3 кг помідорів;
1,5 кг цибулі;
300 г кропу;
500 мл рослинної олії;
5 ст. л. оцту 9%;
5 ст. л. цукру;
4 ст. л. солі.

Овочі миємо, просушуємо. Огірки нарізаємо кружальцями, помідори (стиглі, але щільні) - часточками, цибуля - півкільцями. Складаємо все у велику миску (таз), додаємо цукор, сіль, оцет, дрібно нарізаний кріп, вливаємо олію та акуратно перемішуємо. Залишаємо салат на 10 хвилин - овочі повинні пустити сік, після цього розкладаємо заготівлю по простерилізованих півлітрових банках. Поступово розливаємо сік, що виділився. Ставимо банки у велику каструлю з киплячою водою (на дно постіль шматочок бавовняної тканини), доводимо до кипіння і стерилізуємо салат 15 хвилин. Після цього банки закриваємо провареними в окропі кришками і прибираємо під ковдру на добу. Після остигання салат можна перенести в комору.

Огірковий салат із кабачками

Стихійне лихо у вигляді огірків, як правило, супроводжується ще однією катастрофою - навалою кабачків. Ці товариші, немовби змовляючись, приходять одночасно. Що вдієш, треба брати бика за роги або овочі в руки і консервувати салати на зиму!

Інгредієнти:
1 кг кабачків;
1 кг огірків;
100 г смородини;
1 головка часнику;
4-7 листочків смородини;
запашний чорний перець;
1 л води;
1,5 ст. л. цукру;
1 ст. л. солі;
1 ст. л. оцту (9%).
Огірки та кабачки миємо, просушуємо, нарізаємо кружальцями. Часник очищаємо, смородину мою.

На дно півлітрових банок викладаємо зубчики часнику, додаємо овочі та ягоди. Насипаємо чорний перець. Зверху додаємо листя смородини. Заливаємо банки окропом, прикриваємо кришками і залишаємо на 5 хвилин, потім акуратно і повністю зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор, сіль і доводимо до кипіння. Додаємо оцет і заливаємо отриманим маринадом салат, після чого відразу закриваємо стерилізованими кришками та накриваємо ковдрами. Залишаємо салат в такому вигляді до повного остигання, потім переносимо в комору і чекаємо на зиму.

Салат із перестиглих огірків

Огірки – це такі товариші, дещо підлі: не встиг упіймати момент, і всі – вони вже переросли. Величезні, товстошкірі та безглузді. Як валіза без ручки: викинути шкода, нести незручно. Загалом, якщо описана проблема відгукується у вас всередині болем і нестерпним стражданням, ось вам рецепт салату з огірків, що перестигли.

Інгредієнти:
1 кг великих огірків;
1 головка часнику;
1 невеликий корінець хрону;
1 л води;
20 г солі;
5 ст. л. столового оцту (9%);
4 ст. л. цукру;
2 ст. л. гірчиці.

Огірки миємо, просушуємо, після чого знімаємо шкірку (дуже зручно ножем для чищення коренеплодів) і, розрізавши овочі навпіл, виймаємо велике насіння. Після цього нарізаємо огірки на брусочки завтовшки близько 1 см і довжиною до 5 см, пересипаємо сіллю і залишаємо в прохолодному місці на 7-10 годин.

Зливаємо сік, що виділився, і розкладаємо огірки по літровим стерилізованим банкам. Додаємо часник, нарізаний на шматочки хрін.

Готуємо маринад - змішуємо воду, цукор, гірчицю, доводимо до кипіння, додаємо оцет і заливаємо салат. Прикриваємо стерилізованими кришками, переставляємо банки у велику каструлю, заливаємо окропом по «плічка» і стерилізуємо 15 хвилин. Після цього закриваємо кришки і обгортаємо банки ковдрами, залишаємо на добу. Зберігаємо огірковий салат у коморі.

Огірковий салат із овочами

Овочеве асорті – це те, що підніме настрій у морозний зимовий день, прикрасить темні вечори квітами літа, принесе із собою аромати жарких серпневих вечорів. Яскравий салат, соковитий та дуже смачний!

Інгредієнти:
2 кг огірків;
1,5 кг помідорів;
0,5 кг моркви;
0,5 кг болгарського перцю;
1 великий перець чилі або 2 невеликі;
3 головки часнику;
1 склянка рослинної олії;
1 склянка цукру;
3 ст. л. солі;
60 мл столового оцту (9%).

Всі овочі слід вимити і просушити, при необхідності очистити і нарізати: огірки – кружальцями, помідори – часточками, перець – смужками, моркву – натерти на тертці. Отримані заготовки викладаємо в миску, додаємо пропущений через часник прес, дрібно нарізаний гострий перець. Змішуємо з цукром, сіллю та оцтом.

Через 2 години доводимо до кипіння олію, рівномірно поливаємо їм салат. Залишаємо ще на 15 хвилин, після чого розкладаємо по півлітровій простерилізовані банки, прикриваємо кришками і додатково стерилізуємо в каструлі з водою ще 15 хвилин. Після цього салат закриваємо, банки ховаємо під ковдру на добу, потім зберігаємо в коморі.

Огірковий салат із яблуками

Ух який смачний салат виходить з огірків з яблуками! Ніжний, пікантний, гостро-солодкий та дуже оригінальний. Чудовий варіант утилізації огірків.

Інгредієнти:
1 кг яблук;
2 кг огірків;
великий пучок кропу;
великий пучок естрагону;
50 г цукру;
40 г солі;
1 невеликий перець чилі;
100 мл рослинної олії;
100 мл яблучного оцту.

Огірки та яблука миємо, очищаємо при необхідності від шкірок. Яблука ріжемо на 4 частини, видаляємо серцевину. Далі – шматочками: огірки кружальцями, яблука часточками. Все складаємо в каструлю відповідного розміру, додаємо подрібнену зелень, дрібно нарізаний перець. Солимо, всипаємо цукор, вливаємо олію. Залишаємо салат на півгодини, він повинен пустити сік, після цього ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо салат на мінімальному вогні 5-7 хвилин, потім додаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо по стерилізованим банкам. Закриваємо стерилізованими дахами та укутуємо в ковдри. Через добу салат можна переставити в комору.

Салат з огірками по-корейськи

Якщо ви любитель пікантних смакових відтінків і якщо вам подобаються закуски із серії «гарячіші», ви гідно оціните цей салат. Він прекрасний без зайвих слів – і гоструватий, і пряний, і солодкуватий, і соковитий. Загалом, досконалість по-корейськи.

Інгредієнти:
0,5 кг моркви;
2 кг огірків;
0,5 склянки цукру;
50 г солі;
1/2 ч. л. меленого коріандру;
1/3 ч. л. кмину;
1/2 ч. л. хмелі-сунелі;
1/4 ч. л. меленого перцю чилі;
0,5 склянки олії;
0,5 склянки столового оцту (9%);
1 головка часнику.

Огірки миємо, просушуємо, нарізаємо кружальцями. Моркву очищаємо, натираємо на тертці для приготування овочів корейською. Складаємо все у велику миску, додаємо спеції, сіль, цукор, оцет, олію, пропущену через прес часник, добре перемішуємо і залишаємо для маринування на 3-4 години – овочі за цей час пустять сік.

Стерилізуємо півлітрові банки, розкладаємо салат. Прикриваємо стерилізованими кришками, ставимо у каструлю з водою. Доводимо до кипіння і стерилізуємо всі разом 10 хвилин, після чого щільно закриваємо кришками та ховаємо під ковдри. Салат у такому вигляді має простояти щонайменше добу, після цього банки можна переставити в комору.

10 порад, як зробити огірковий салат на зиму цікавим та оригінальним:

Експериментуйте з добавками - багато продуті, що здаються несподіваними, дуже цікаво «звучать» в огірковому салаті. Спробуйте, наприклад, всипати в банку чайну ложку гірчиці в зернах – вона не лише надасть закусці аромату, а й «нагородить» приємним смаковим відтінком. Або кориця - не думайте, що це виключно десертна добавка, в огірковому салаті вона заграє пряними «фарбами», підкреслюючи аромат овочів та допомагаючи розкритися іншим інгредієнтам.

Не пошкодуйте часу – і хоч би частину огірків наріжте фігурно. Дуже легко робляться «зірочки» — для цього потрібно лише зробити довгі поздовжні борозенки по всьому огірку, після чого нарізати його на кружечки, на зрізі вийдуть «зірочки» або «сніжинки». Так само можна зробити і будь-які інші фігури – серця, квадрати та трикутники, краплі, квіточки. Такий ненав'язливий декор непогано прикрашає банку із салатом.

Сіль, яку ви використовуєте для приготування консервації, має бути звичайною кам'яною. Варіанти типу «екстра», йодована, гімалайська та інші навороти категорично не підходять. Залишіть їх для салатів та приправ.

Не шкодуйте зелені. Навіть якщо в рецепті не зазначено, ви завжди можете додати пару парасольок дорослого кропу або корінець петрушки - ці інгредієнти ніколи не будуть зайвими. Крім того, у банку з салатом можна нарізати пучок кінзи, додати естрагон, покласти трохи базиліка.

Огірки чудово поєднуються з багатьма іншими овочами. Пробуйте, експериментуйте – у ваших силах законсервувати на зиму салат з огірками та кольоровою капустою, патисонами, болгарським перцем та додатковою купою різноманітних варіантів.

І не соромтеся, не бійтеся замін: не любіть гірчицю – сміливо беріть гострий перець, не подобається петрушка – купіть кінзу, не терпіть моркву – поміняйте її на гарбуз.

Вважається що найкращі сортиогірків, які підходять для консервації, - з пухирцями. Огірки з гладкою шкіркою не призначені для заготовок про запас.

Перш ніж готувати салат із огірків на зиму, перевірте овочі на гіркуватий присмак – буде прикро, якщо ви законсервуєте десяток баночок салату з гірких огірків. Тест простий: спробуйте шматочок огірка в темній його частині.

Не засмучуйтеся, якщо для салату вам дісталися огірки, що трохи підвяли: викладіть їх у тазик з холодною водою, залиште на 3-5 годин. Через вказаний час у вас знову будуть хрусткі пружні огірочки.

Прибравши банки з огірковим салатом на зберігання, переконайтеся, що прямі сонячні промені не мають доступу до ваших заготовок: чим більше світла падатиме на огірки, тим блідішим і непоказнішим буде салат у вас на тарілці.

Клеопатра стверджувала, що її краса - це наслідок любові до огірків: вона щодня з'їдала хоча б один плід. Крім того, мабуть, з її подачі огірки досі використовують як натуральний косметичний засіб.

У Стародавній Греції огірки вважалися лікувальною рослиною – у дуже «юному віці» у цих плодах велика концентрація саліцилової кислоти (аспірину), що сприяє зниженню температури тіла людини. Гіппократ цінував їх як ефективний засібу боротьбі з численними захворюваннями. На Русі травники активно використовували для лікування ниркових хвороб відвар огіркового листка, а настої та м'якоть застосовували для боротьби з аритмією та серцевими хворобами.

Кажуть, у Туреччині за часів правління Магомета Другого огірки були страшним делікатесом. Якось зі столу султана зник один плід із тих, що прислали йому в подарунок – і правитель наказав розкрити животи семи підлеглим, щоб з'ясувати, хто з них насмілився красти у самого Магомета!

Огірки згадуються у Біблії – ця книга називає їх овочом Єгипту.

Огірки - комора йоду, причому засвоюється він організмом людини в повному обсязі, що перешкоджає розвитку захворювань щитовидної залози.

У багатьох східних країнах огірки вважаються десертною ягодою та подаються після основного прийому їжі разом з іншими фруктами. З них навіть готують желе та варять варення. У деяких тропічних країнах огірки кілька днів вимочують у солодкому сиропі, після чого подають як особливі делікатесні ласощі.

Кажуть, Наполеон, рідкісний любитель огірків, свого часу пообіцяв чималу нагороду тому, хто винайде спосіб зберігання огірків у тривалих військових походах. До речі, нагорода, зважаючи на все, так і залишилася невиплаченою.

Огірок – представник великої родини. Серед його родичів – не тільки звичні нам гарбуз і диня, а й екзотична «рогата диня» (огірок з ніжним солодким смаком та особливе приємним освіжаючим ароматом), «вірменський огірок» (довгий, тонкий, з характерною блідою шкіркою та ніжною м'якоттю) та навіть «шалений огірок», який славиться своєю здатністю «плюватися» насінням.

Огірки - загальні улюбленці. Це можна підтвердити тим фактом, що пам'ятники йому встановлені у багатьох містах світу – наприклад, у Ніжині (Україна), Луховицях (Московська область), Шклові (Білорусь).

І останнє: 27 липня – Всесвітній день огірка. Не забудьте відсвяткувати!

Поширеним способом консервування огірків є приготування з них салатів. Такі смачні салати подають як гарнір або закуски, використовують для приготування інших страв (наприклад, розсольника). Пропонуємо вам рецепти приготування смачних салатівз огірків на зиму - Зимовий король, Ніжинський та Сирий салат.

Салат із огірків на зиму «Зимовий король»

Багато господарок його готують з невеликими варіаціями, так само він зустрічається під різними назвами, але суть від цього не змінюється. І так, щоб приготувати такий салат, нам потрібні такі інгредієнти:

огірки - 5 кг

кріп - 300 г

цибуля ріпчаста - 1 кг

оцет - 100 мл

сіль - 2 ст. л.

чорний перець (горошок)

цукор - 4 ст. л.

Огірки добре вимити, перерізати вздовж на дві половинки, кожну з половинок шаткувати поперек тоненькими скибочками. Рубаємо дрібно кріп, цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Все це змішуємо та залишаємо на півгодини, поки огірки не пустять сік.

У велику каструлю висипаємо сіль, перець, цукор, виливаємо туди ж оцет, після чого додаємо огірки, що настоялися, і ретельно перемішуємо. На невеликому вогні, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

Коли огірки трохи змінять свій яскраво-зелений відтінок, салат знімаємо з вогню і розкладаємо в заздалегідь простерилізовані банки. Банки необхідно заповнити повністю таким чином, щоб маринад вгору покривав огірки, після чого закочуємо і даємо охолонути. При приготуванні салату не вимагає стерилізації.

Смачний салат із огірків «Ніжинський»

Цей салат завдячує своїй назві українському місту Ніжину, яке славиться своїм сортом огірків. Цей рецепт схожий на рецепт «Зимового короля», проте в «Ніжинський» додають рослинну олію.

Щоб приготувати салат, необхідно:

огірки - 2 кг

соняшникова олія - 100 мл

цибуля ріпчаста - 2кг

оцет - 100 мл

сіль – 2 ст. л.

чорний перець (горошок)

цукор – 3 ст. л.

Огірки промиваємо і нарізаємо невеликими скибочками, цибулю ріжемо півкільцями. Додаємо перець, цукор, сіль і даємо час настоятися, поки огірки не пустять сік. Після чого, ставимо на вогонь і добре помішуючи, даємо закипіти. Приблизно через десять хвилин вливаємо до огірків оцет та олію і знову доводимо до кипіння. Потім розкладаємо салат у простерилізовані банки та закочуємо.

«Сирий» салат із огірків на зиму

Багато хто не любить зимових салатів звичайного «вареного» способу приготування, т.к. смак огірків змінюється, а самі огірки стають м'якими. Тому ось Вам чудовий рецептсмачного салату, де огірочки на смак нагадують свіжі і залишаються хрусткими. Єдиним недоліком цього салату є велика кількість часнику. Менше часнику використовувати не можна, з однієї простої причини, часник виступає у ролі консерванту, перешкоджаючи розмноженню бактерій.

Для приготування салату потрібні такі продукти:

огірки - 3 кг огірків

часник - 250 г

цибуля ріпчаста - 200 - 250 г

зелень (за смаком)

сіль велика – 100 г

чорний перець (мелений)

цукор - пісок - 250 г

оцет (6-9%) - 150 г

Миємо огірки і нарізаємо кружальцями шириною не більше 1 см. Цибулю шаткуємо тонкою соломкою, часник пропускаємо через прес. Все змішуємо і заправляємо сіллю, цукром, перцем, оцтом та зеленню. Ставимо у прохолодне місце на 10 годин. Через цей час розкладаємо салат в заздалегідь стерилізовані банки.

Банки закриваємо капроновими або кришками, що загвинчуються. За бажанням, для кращої безпеки, рекомендуємо долити рослинної олії приблизно одну столову ложку в кожну банку.

Такий салат краще зберігати у льоху, підвалі чи холодильнику.

Смачного!

Салати з огірків на зиму рецепти приготування смачних салатів на зиму

Заготовки на зиму зі смажених огірків. Кисленький салат на зиму з огірків, що переросли. Салат із різаних огірків на зиму.

Заготівлі з огірків, що переросли на зиму: рецепти приготування

Підготовка інгредієнтів для зимового салату

Теплова обробка овочів

Процес закочення та зберігання салату

Що робити з огірками, що переросли? Заготівлі на зиму

Готуємо інгредієнти

Термічна обробка овочів

Як закочувати та використовувати взимку?

Робимо "тушковатку" з огірків на зиму

Процес обробки овочів

Як приготувати салат на плиті?

Закочуємо заготовки на зиму

Як вживати?

Підведемо підсумки

Заготовки на зиму з огірків: найкращі рецепти у вашу скарбничку! | 8 Ложек

Лічо з огірків на зиму (без стерилізації)

Салат з огірків та болгарського перцю на зиму

Консервовані огірки без стерилізації (потрійна заливка)

Огірки, мариновані у томаті

Огірки по-грузинськи

Домашні заготівлі огірків із читацьких рецептів

Раїса

Світлана

Олена

Наталія

Тетяна

Земфіра

айгуля

333

Олена

Анатолій

Віра

Олена

Тетяна

Надія

Олена

підкажіть рецепт заготівлі на зиму з великих огірків (залишилися після консервування)

***SKARLETT***

Володимир Птохов

Олена Шафранова

Уфік Уфікович

Підкажіть, як засолити великі огірки, без особливих зусиль.

Олена

AiToShA**

Євген Некоркін

shepysinka

Дарина-чудоподарунок

Тетяна Клочкова

Ольга

SamNovo

Найкращі заготовки з огірків - 21 рецепт!

50 рецептів заготовок із огірків на зиму

Огірки на зиму

Ще 10 популярних тем у нашому блозі:

Консервування огірків та заготівлі з огірків на зиму - Фото-рецепти покрокового приготування

Консервування свіжих огірків

Огірки консервовані у кисло-солодкі

Огірки по-волгоградськи

Огірки мариновані

Огірки хрусткі ядрені

Консервування різаних огірків

Заготівля солоних огірків

Огірки «Бурштинові»

Квашені огірки

Огірки прискореного посолу

Огірки солоні холодним способом

Огірки малосольні

Корнішони солоні

Огірки консервовані із щавлем

І насамкінець: якщо солоні в банках огірки у вас помутніли,

Інгредієнти:

Огірки різані мариновані на зиму

Смачний салат із різаних огірків готовий

Смачного!

Різані огірки на зиму рецепти

Салат із різаних огірків на зиму

Огірки різані «як із бочки»

Салат «закусочний» із різаних огірків

Спосіб приготування:

SKARLETT