Скільки часу варити свинячий язик. Як смачно приготувати свинячий язик (покроковий рецепт). Казковий та неповторний рецепт

Чистимо свиняча моваПри цьому видаляючи жир і слинні залози, промиваємо в холодній воді. У каструлю укладаємо язики заливаємо водою повністю Додаємо спеції та сіль. Після закипання варимо 1,5-2 години, періодично знімаючи піну.

Щоб перевірити готовність проколюємо кінчик язика гострим предметом, прозорий сік-ознака готовності. Щоб легко зняти плівку поміщаємо м'ясо в холодну воду.

Скільки часу варити свинячий язик у мультиварці?

Підготовлений, промитий язик викладаємо у мультиварку та заливаємо водою. Запускаємо режим гасіння на 60 хвилин. Потім відкривши кришку мультиварки, знімаємо піну, додаємо спеції або овочі до смаку і включаємо цей режим ще на 30 хвилин. Коли язик приготувався, опускаємо його в холодну воду хвилин на 5, щоб добре відділилася плівка.

Скільки варити свинячий язик у скороварці?

На дно скороварки кладемо очищений свинячий язик, наливаємо 2 літри води з ставимо варитися на 1 годину. Перевіряємо готовність, охолоджуємо, знімаємо плівку.

Свиняча мова відноситься до субпродуктів, простіше кажучи, відходів виробництва. Технічно так. Проте зовсім несправедливо. Правильне приготуваннясвинячої мови робить його м'яким, ніжним, смачним м'ясом. З нього роблять заливне, його додають у супи і готують, подають як холодну закуску. Тому сьогодні ми розглянемо, як правильно варити свинячу мову.

Відварена свиняча мова

Інгредієнти:

• свиняча мова – 1шт;
• лист лавровий - 2шт;
• морквина – 1шт;
• цибуля ріпчаста - 1шт;
• сіль, перець;
• гвоздики.

Приготування

Щоб зварити свинячий язик, його потрібно як слід почистити, тільки потім готувати. Промити під водою, видалити весь бруд, що залишився. Необхідно відрізати горло, яке, як правило, завжди продається разом з мовою. Верхній шаршкіри знімається після варіння.

Коли язик очищений, необхідно підготувати овочі. Для цього очищену моркву потрібно розрізати на 4 частини. Цибулину не розрізати, зробити лише надрізи. Гвоздикою краще прикрасити цибулю, застромивши її туди, але можна просто додати в бульйон при варінні. Мова покласти в заповнену водою каструлю. Туди ж покласти всі інші овочі та спеції. Довести до кипіння, а потім зменшити вогонь і варити язик близько 30-40 хвилин. Після цього часу рекомендується вийняти лавровий листщоб мова не стала занадто терпкою.

Ми знаємо, скільки вариться язик свинячий. В середньому, це півтори години. Якщо мова велика, то й варити її потрібно довше. Тому кожна господиня має самостійно визначити, скільки потрібно варити свинячий язик – півтори години чи трохи довше.

Відварений свинячий язик необхідно очистити від верхнього шару шкіри. У холодній воді це буде легше. Зазвичай шкіра легко знімається за допомогою рук. Якщо виникають труднощі, можна очистити язик на дошці ножем. Визначити якість свинячої мови можна за кольором – гарна мова однорідного кольору. Такий же спосіб варіння можна застосувати і до яловичих мов.

Мало знати, як відварити свинячий язик. Хоча його можна подати як просту холодну закуску, справжня господиня повинна знати, як зробити заливний свинячий язик і рецепт його приготування.

Основою може бути той бульйон, який залишився у нас після варіння мови. Якщо він недостатньо прозорий, можна спробувати зробити так: збити білки і влити збиті білки в наш киплячий бульйон. Варити приблизно 10-12 хвилин (видовище страшне). Після цього злити бульйон через марлю. Бульйон має стати прозорішим. Такий бульйон, звісно, ​​сам не застигне. Цим заливний і відрізняється від .

Нам обов'язково знадобиться желатин. Звичайна пачка желатину розрахована на 500 г води (2 склянки). Спочатку треба залити желатин невеликою кількістю охолодженого бульйону – щоб желатин набух. Потім влити в бульйон масу, підігріти на вогні до повного розчинення желатину. Перемішати. Важливо не кип'ятити бульйон.

У цей час язик потрібно нарізати тонкими шматками. Підготувати посуд для заливки. Коли бульйон із желатином готовий, треба залити їм дно підготовленого посуду. Поставити у холодильник на 10-15 хвилин. Вийняти, викласти перший шар язика. Залити бульйоном зверху. Якщо ви робите страву до столу у спеціальних маленьких формах, цього може бути достатньо. Для повсякденного вживання можна зробити 2-3 шари язика. Прикрасити готове блюдоможна вареним яйцем, морквою, зеленню. Зверху обов'язково залити бульйоном і застигнути. Цей рецепт розкриває таємницю, як смачно приготувати свинячий язик.

Користь свинячої мови

Мова свинячий є хорошим джерелом білків і вітамінів групи В, його користь незаперечна для дітей та вагітних жінок. Вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему. А що містяться у вареній мові свинем фосфор, калій, мідь, кальцій і залізо необхідні вагітним і жінкам, що годують. Також мова містить вітамін Е та рідкісний вітамін РР, які знижують рівень холестерину та регулюють окислювальні процеси в організмі.

Не всі навіть господині знають, скільки варити свинячий язик, щоб отримати в міру м'який субпродукт, що зберігає максимум корисних властивостей. Що вже говорити про початківців свою кулінарну практику кухарів. Маючи в своєму розпорядженні правильні знання, вдасться уникнути невдач при варінні мови і домогтися досконалості її смаку.

Скільки варити свинячий язик до готовності?

Дізнавшись у всіх подробицях, скільки варити свинячий язик і як чистити субпродукт швидко, доклавши мінімум зусиль, залишиться справа за малим: застосувати делікатес для приготування найсмачніших закусок або подати його у складі м'ясної нарізки.

1. Приступаючи до варіння язика, не варто забувати ретельно вимити субпродукт. Поліпшить зовнішній вигляді колір закуски попереднє вимочування язика в холодній воді.
2. Багато хто заливає язик перед варінням холодною водою і доводить до кипіння. Однак, опустивши субпродукт у вже киплячу воду, вдасться оцінити соковитий результат делікатесу, який вийде особливо смачним.
3. Чистять завжди вже зварений язик, переклавши його з киплячого відвару в ємність із крижаною водою.
4. Скільки хвилин варити свинячий язик залежатиме від розміру субпродукту. Традиційне відварювання середніх екземплярів у каструлі займає зазвичай 1,5-2 год.

Скільки варити свинячий язик у каструлі?

Найдоступніший і найпростіший спосіб відварювання свинячої мови – у каструлі, яка має бути в ідеалі з товстим дном. Воду можна лише посолити або приправити за смаком лавром, горошинами чорного та запашного перцю, доповнити підготовленими очищеними корінням: морквою, петрушкою, .

Інгредієнти:

• свиняча мова – 1 шт.;
• лавр – 3 шт.;
• горошини перцю;
• сіль – 2 ст. ложки.

Приготування

1. Перед тим як варити свинячий язик у каструлі його ретельно миють із застосуванням щітки.
2. Заливають субпродукт водою та варять 45 хв.
3. Додають у воду сіль, лавр, горошини перцю та варять субпродукт ще приблизно 30 хв.
4. Готову мову очищають під струменем холодної води.

Скільки варити свинячий язик у мультиварці?

Нижченаведені рекомендації допоможуть розібратися, скільки варити свинячий язик у мультиварці. У подібному кухонному агрегаті субпродукт виходить особливо смачним, ніжним, соковитим, а бульйон максимально наваристим. Час може коригуватися для пристроїв зі слабкою потужністю або вбудованою функцією скороварки.

Інгредієнти:

• свиняча мова – 2 шт.;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• лавр – 1-2 шт.;
• горошини чорного та запашного перцю – по 4 шт.;
• сіль – 1 ст. ложка;
• вода – 2 л.

Приготування

1. Перед тим як варити свинячий язик у мультиварці, його за традицією миють у воді, почистивши щіткою.
2. Закладають субпродукт у мультикаструлю.
3. Додають моркву, цибулину, кидають лавр, перець, вливають воду.
4. Включають режим "Суп" на 2 год.

Скільки варити свинячий язик у скороварці?

Власникам скороварки буде цікаво дізнатися, скільки потрібно варити свинячий язик у подібному пристрої. Перевагою способу є швидке експрес-варіння субпродукту, який буде готовий через 30-40 хв. Аналогічним способом готують мову в мультиварці з функцією скороварки, вибравши відповідний режим.

Інгредієнти:

• свиняча мова – 1 шт.;
• лавр – 1-2 шт.;
• горошини перцю – 10 шт.;
• сіль, вода.

Приготування

1. Підготовлену мову закладають у скороварку, заливають гарячою водою.
2. Додають сіль, горошини перцю та лавр.
3. Закривають кришку скороварки та готують субпродукт 40 хв.
4. Ще гарячу мову перекладають у ємність під холодну воду, очищають.

Скільки варити свинячий язик у пароварці?

Даний розділ про те, скільки і як варити свинячий язик в . Даний спосіб сприяє отриманню максимально смачного дієтичного продукту, що зберігає максимум свої цінні властивості. Єдиний недолік методу тривалість термічної обробки, яка займе щонайменше три години. Якщо таймер дозволяє встановлювати максимальний час 60 хв, продовжити цикл доведеться ще двічі.

Інгредієнти:

• свиняча мова – 1 шт.;
• вода.

Приготування

1. У нижній відсік наливають воду, а на ґрати пароварки укладають підготовлену мову.
2. Варять субпродукт на пару протягом трьох годин.
3. По готовності перекладають мову під струмінь холодної води, очищають.

Скільки варити заморожену свинячу мову?

Завжди у пріоритеті для приготування свіжі або охолоджені продукти та мова не є винятком. Однак, якщо у наявності тільки заморожений субпродукт, не варто відмовлятися використовувати його в їжу, адже при правильному підході результат буде цілком гідним. Далі про те, скільки варити заморожену свинячу мову і як правильно її готувати.

Як зварити свинячий язик смачно

Свиняча мова відноситься до субпродуктів, але вважається справжнім делікатесом. Він має приємний смак, ніжну структуру та дуже добре засвоюється організмом. Зі свинячої мови можна приготувати смачні салати, заливне, додавати його до складу ковбас та сальтисону.

Його можна подати як самостійну холодну закускуз гірчицею та хріном, а можна використовувати для приготування цікавих бутербродів. У будь-якому випадку, спочатку мова слід правильно відварити. При варінні свинячої мови врахуйте деякі нюанси:

Щоб мова вийшла смачною, її слід варити разом із корінням, спеціями та прянощами;

Час варіння залежить від розміру мови і способу варіння і може коливатися від 1,5 до 2,5 годин;

Дуже легко перевірити готовність мови за допомогою виделки. Проткніть язик вилкою, і якщо сік буде прозорим, а сам язик - м'яким, то мова готова;

Перед варінням обов'язково добре промийте язик, зіскоблить бруд та наліт;

Після варіння, з гарячої язика, в холодній воді, відразу зніміть шкіру.

Хороша господиня знає, скільки часу варити свинячий язик до готовності, щоб він став м'яким. У наших широтах свинина – поширений продукт харчування, як і, як і її похідні. Серед продуктів зі свинини, особливе місце займає вишуканий делікатес – мова. Звичайно, щоб він убив наповал своїм чудовим смаком, потрібно вміти його правильно відварити та приготувати. Чи не знаєте? Я навчу.

Яік – чудовий інгредієнт у салат, гарний у смаженому, запеченому, тушкованому вигляді. Неповторний продукт у заливному. Відмінно поєднується з будь-яким гарніром, зеленню, грибами та овочами.

Правильно відварений він м'який та ніжний на смак. Багато хто, відваривши субпродукт зі спеціями, воліють подавати його як м'ясну нарізку - виходить чудова вишукана закуска.

Скільки варити свинячий язик

У магазинах зазвичай продають готовий до відварювання продукт. Купили мову на ринку - спочатку очистіть від зайвої м'язової тканини, крові, жиру та іншого.

Зазвичай свинячий делікатес варять до готовності у каструлі. За російською традицією кладуть різні спеції, зелень, цибулю та лавровий лист. Тоді він стає смачним і м'яким, запашним та соковитим.

Із заправкою з хрону з оцтом, або просто з хроном, перетворюється на неймовірно смачну закуску. Ще чудовіше виходить!

Спосіб №1.

1. На першому етапі мову необхідно вимочити, щоб у готовому вигляді вона була ніжною. Вимочуйте в холодній воді, потім злийте та поставте варитися.
2. Дочекайтеся, поки вода закипить і киньте продукт у воду.
3. Відразу ж додайте необхідні приправи, зазвичай на Русі кладуть цибульку, можна повністю, корінь петрушки і лаврушку. Солити спочатку не потрібно. Посоліть готовим, м'яким, знявши шкірку.
4. Час варіння багато в чому залежить від віку поросяти. Молодий, чудово звариться до готовності і стане м'яким, через годину. Старіший буде готовий через 2 – 3 години.
5. Не давайте продукту сильно кипіти, простежте, щоб бульйон лише злегка вирував.
6. Ви зможете визначити готовність наступним чином: проткніть язик зубочисткою, не знадобиться зусиль – він готовий.
7. Після закінчення варіння обов'язково ненадовго опустіть у холодну воду, і тоді ви зможете без зусиль зняти шкірку.

Як варити мову щоб він був м'яким та смачним

Є парочка додаткових способів варіння язика, завдяки яким він буде неймовірно м'яким і надзвичайно смачним.

Спосіб №2.Можна зварити продукт у двох бульйонах. За цією технологією покладіть язик у киплячу воду, після закипання поваріть 15 хвилин і злийте воду.

Промийте продукт у проточній воді, залийте окропом і додайте потрібні спеції і варіть язик до повної готовності. Забереться специфічний запах, який не всім подобається, піде зайвий холестерин та інші шкідливі речовини.

Спосіб №3.Відварити свинячий делікатес як і за методом № 1, але без спецій (і солі). Після цього очистіть його від шкірки і покладіть назад, в бульйон. І тепер кладіть спеції, посоліть і поваріть хвилин 20. Страва вийде набагато смачнішою та ніжнішою.

Багато господинь пристосувалися варити свинячий язик не в звичайній каструлі, а більш сучасних кухонних помічників. Дуже швидко і зручно готувати в мультиварці та скороварці. Запікати мову можна відразу в духовці.

Хитрі хитрощі варіння:

Без знання деяких тонкощів варіння мови не обійтися, тому тримайте:

• Коли варена мовазвариться, і буде м'яким, обдайте його холодною водою і дайте трохи охолонути, щоб не обпалити руки. Починайте знімати шкірку, підчепивши ножем біля основи. Прихопіть і трохи потягніть.
• Шкірка зніметься погано – зробіть уздовж невеликі надрізи, буде зручніше.
• Якщо і після цього погано знімається, то мова ви не доварили. Виправте - поваріть ще.
• Іноді продається засолений продукт. Перед варінням вимочіть продукт 8 – 10 годин і варіть без солі.

Щоб відварний язик виглядав красиво, зваривши та очистивши від шкіри, покладіть його назад у невелику кількість бульйону, придавіть вантажем і залиште остигати. Тоді нарізка вийде ідеально красивою – секрет кухарів.

Вибираємо продукт

Поставтеся серйозно до вибору продукту при покупці, від свіжості та інших показників залежить смак майбутньої страви.

1. Є можливість - віддавайте перевагу свіжому та охолодженому продукту.
2. Вага нормальної мови 240 - 400 гр., Побачите великих розмірів - не беріть, це говорить про хворобу тварини, або продукт чимось накачали.
3. Колір продукту – рожевий, він має бути покритий плівкою, зріз язика – світло – рожевий. Інший колір зрізу розповість про те, що тварина хворіла чи померла своєю смертю.

Калорійність продукту

Для прихильників підрахунку калорійності страв можу сказати: калорійність свинячої мови зовсім невелика. Завдяки цьому він чудово підходить у дієтичне харчування.

Самі поміркуйте: калорійність свіжого, тобто сирого, всього 208 ккал. на 100 г продукту.

До того ж, у їжу ми вживаємо мову у відвареному вигляді, а під час варіння частина жирів переходить у бульйон. І це значно зменшує калорійність, у нашому випадку на цілих 20%. У свинячому відвареною мовою 165 ккал.

Користь та шкода свинячого делікатесу

Продукт добре засвоюється організмом, його корисно їсти всім, які мають проблеми з низьким гемоглобіном, захворюваннями нирок та нервової системиПісля нещодавно перенесених хвороб він – правильне дієтичне харчування. Всім, хто стежить за вагою – це продукт, який не завдасть шкоди організму.

Продукт містить вітаміни Е. групи В, чимало біологічно активних речовин: магній, фосфор, мідь і калій. У мові міститься залізо - вагітним і мамам, що годують, готувати страви з язика корисно.

Чудовою речовиною може похвалитися продукт: у ньому міститься лецитин. А він необхідний для гарної роботи нервової системи та клітин мозку, є основним матеріалом побудови печінки. Лецитин - прекрасний будівельний матеріал для організму, транспортний засіб, що доставляє клітин вітаміни та інші поживні речовини. Про інші властивості ви можете почитати у статті.

Шкода вживання свинячої мови може завдати тільки людям з підвищеним холестерином, у цьому випадку продукти зі свинини з харчування виключаються.

Смачно:

Бажаю гарного настрою, і сподіваюся, що поради, як і скільки варити свинячий язик до готовності, щоб він вийшов м'яким та смачним, вам допоможуть. Ваші домочадці отримають справжнє задоволення! З коханням… Галина Некрасова.