Суп гороховий з копчених крилець. Гороховий суп з копченими крильцями. Гороховий суп з копченими крильцями на європейський манер

Крило курчати-бройлера копчено-варене - 1 упаковка

6-7 середніх картоплин;

1 невелика морквина;

1 невелика цибулина;

2-3 ст. ложки вермішелі;

сіль і чорний мелений перець-за смаком;

2-3 лаврових листки;

1 скибочка лимона;

рубана зелень петрушки;

5-6 горошин чорного перцю;

рафінована соняшникова олія-для смаження;

Спосіб приготування

Зазвичай з копченостями готують горохові супи і солянки. Але, тому що горох вимагає попереднього замочування і довго готується, ми рекомендуємо замінити його на макаронні вироби. Спробуйте наш рецепт - вам сподобається!

1. Ріжемо крила на 2 частини
2. Варити суп почнемо з бульйону, який можна приготувати безпосередньо з самих крилець. Для цього заливаємо їх холодною водою, ставимо на плиту на сильний вогонь, доводимо до кипіння, робимо вогонь трохи менше і варимо приблизно 15-20 хвилин. Бульйон для супу готовий.
3. Картоплю чистимо, гарненько промиваємо її в холодній воді і ріжемо невеликими кубиками.
4. Відправляємо картоплю в бульйон, сюди ж додаємо сіль, лавровий лист і чорний перець горошком. Накриваємо каструлю кришкою і продовжуємо варити суп на невеликому вогні.
5. Поки вариться картопля, займемося приготуванням засмажкою до супу. Морквину чистимо, миємо й натираємо її на крупній тертці. Ріпчасту цибулю теж чистимо і ріжемо його дрібними кубиками.
6. Розігріваємо сковороду на рафінованій соняшниковій олії, обсмажуємо на ній цибулю до злегка золотистого стану. Додаємо до цибулі моркву і обсмажуємо все разом, поки морквина не стане м'якою і не втратить свій яскравий колір.
7. Коли картопля майже зварилася, додаємо в каструлю зажарку з цибулі і моркви. Продовжуємо варити до повної готовності супу.
8. У самому кінці додаємо трохи чорного меленого перцю, скибочку лимона і посічену зелень петрушки. Подавати вермішелевий суп з копченими крильцями треба гарячим. Виходить він дуже ароматним, а поєднання лимонного і копченого смаків робить його трохи схожим на солянку.

Смачного!

На 3 літри води знадобляться:

• Горох сухої - 1 стакан;
• 3-4 картоплини;
• Курячі копчені крильця - 3-4 штучки;
• Морквина - 1 штука;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Зелень (кріп або петрушка) - 1 пучок;
• Олія - \u200b\u200b30 гр .;
• Масло вершкове - 30 гр .;
• Перець чорний - 4-5 горошин;
• Сіль за смаком;
• Хліб білий - 3 шматочки.

підготовка компонентів

Колотий горох як не можна до речі підійде в якості інгредієнта для супу з гороху з копченими крильцями. Куряче м'ясо вариться недовго, і за рахунок використання колотого продукту можна значно прискорити процес готування.

Спосіб приготування

1. У велику каструлю наливається чиста вода або приготований курячий бульйон і ставиться на середній вогонь. Якщо зверху каструлю прикрити кришкою, то закипить вміст значно швидше.
2. Як тільки бульйон збирається закипіти, набряклий горох ще разочок слід промити проточною водою, після чого висипати в каструлю. Все ретельно перемішується і вариться деякий час. Під час варіння вміст ємності слід накривати кришкою.
3. Коли горох почне потихеньку розварюються, до нього необхідно покласти подрібнене м'ясо копчених крилець і самі кісточки. Після цього суп вариться ще деякий час, до того моменту, поки горох не почне розсипатися.
4. Потім в ємність викладаються брусочки картоплі, приготовані цибулю і моркву, сіль за бажанням і горошинки перцю. Все перемішуємо і ставимо суп доварюватися ще хвилин 10-15.
5. Коли картопля майже готовий, необхідно додати в каструлю посічену зелень і дати супу поваритися ще кілька хвилин.
6. Через пару хвилин газ вимкнути і дати супчику настоятися приблизно півгодини.
7. Гороховий суп з копченими крильцями стане ніжнішим, якщо в сервировочную тарілочку покласти трохи сметани, або брусочок вершкового масла. Для аромату можна доповнити блюдо різними прянощами, в залежності від індивідуальних переваг, і свіжою зеленню.

Поради з приготування:

Незважаючи на те, що приготування супу з гороху займає чимало часу, результат вартий того. Ситне, наваристий, з чудовим ароматом блюдо нікого не залишить байдужим. А завдяки недорогою ціною і доступності цього продукту, можна тішити своїх домочадців таким корисним частуванням регулярно.

Рецепти ароматного низькокалорійного горохового супу з копченими крильцями

2017-09-20 Марина Данько

оцінка
рецепта

1789

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

5 гр.

5 гр.

вуглеводів

6 гр.

93 ккал.

Гороховий суп з копченими крильцями - класичний рецепт

Горохові супи на натуральних копченості - класика кулінарії. Зазвичай їх готують на прокопчённих свинячих реберцях, Ми ж зваримо суп на курячих крильцях, блюдо вийде смачним і некалорійним.

Складові:

• чотири копчених курячих крила;
• 50 мл олії;
• подрібнений горох - 100 гр .;
• невелика морквина;
• часник;
• головка цибулі;
• ложечка сушеного кропу;
• великий лавровий лист;
• літр очищеної води;
• 2 великі картоплини.

Спосіб приготування:

1. Перебраний горох зсипати в миску, ретельно промиваємо. Залив прохолодною водою, залишаємо в ній на годину, після промиваємо повторно. Використовуйте відфільтровану воду, всмоктавшись, жорстка вода не дасть зернам добре розваритися.

2. Встановивши на інтенсивний вогонь каструлю з водою, чекаємо, коли закипить. Опускаємо промитий горох, помішуючи, доводимо до закипання. Піну ретельно знімаємо.

3. Зменшуємо нагрів і залишаємо горох варити під кришкою. Час від часу розмішуйте, щоб опускаються на дно горошини не прилипли до каструлі.

4. Очищений картопля ріжемо кубиками, величиною до півтора сантиметрів. Дрібна нарізка хороша для заправних супів. Опускаємо картопля в каструлю, коли горох стане м'яким і продовжуємо готувати на помірному вогні.

5. Поки картопля вариться, готуємо обсмажування. Злегка обсмажуємо на маслі дрібно шінкованной цибулю, додаємо до нього натерту в середню стружку морква і тушкуємо під кришкою хвилин десять. У готової заправці морквина і цибуля не повинні бути присмажені, тому не забувайте їх часто розмішувати.

6. Разрезаем по суглобах копчені крила, обмиваємо шматочки водою.

7. Перевіряємо картоплю, якщо вона легко проколюється ножем, солимо, кладемо крила і пасеровані овочі. Даємо закипіти, додаємо лавровий лист і подрібнений зубець часнику. Проварюємо на найменшому вогні 10 хвилин, і знімаємо з плити.

Нерідко постає питання - з якого гороху найкраще варити суп. Багато кулінари радять брати цілісний, стверджуючи, що суп виходить більш наваристим і ароматним. На його розварювання, як правило, йде більше часу, і щоб прискорити процес вимочувати цілісний горох потрібно з вечора.

Гороховий суп з копченими крильцями на європейський манер

Європейська інтерпретація класичного рецепту прекрасно підійде і для початківців кулінарів. Приготування не вимагає особливих навичок, рецептура практично не відрізняється від класичної. Буде потрібно блендер, щоб перебити готову страву в пюре. Ароматний крем-суп з гороху поживний і ніжний.

Складові:

• картопля - 250 гр .;
• 300 гр. крил;
• невелика цибулина;
• 200 гр. колотого гороху;
• молоко - 400 мл;
• середньорозмірних морквина;
• 1,5 чайні ложечки подрібненого часнику.

Спосіб приготування:

1. Налив в каструлю півтора літра холодної води, опускаємо промиті крила і ставимо на самий максимальний вогонь. Від моменту закипання проварюємо чверть години, дістаємо і охолоджуємо.

2. У киплячий бульйон засипаємо вимочений горох. Розмішуємо до закипання і варимо при більш слабкому нагріванні до розварювання.

3. Морква і картоплю ріжемо невеликими шматочками, дрібненько рубаємо часник, шаткуємо цибулю. Овочі опускаємо в бульйон до гороху і знову доводимо до закипання. Варимо суп до повної готовності всіх компонентів. Щоб зберегти всі поживні речовини і аромат копченостей нагрів встановлюють, уникаючи інтенсивного бурління.

4. З охололи крилець оббирає м'ясо і дрібно ріжемо його. Складаємо в тарілку, накриваємо кришкою.

5. Коли всі компоненти супу добре проваряться, знімаємо каструлю з плити і перебиваємо все занурювальним блендером. Робити це потрібно обережно, починаючи з мінімальних оборотів.

6. Повертаємо суп на плиту, на помірний вогонь. Додаємо молоко, створюючи їм бажану густоту, відповідно немає необхідності вливати строго вказану кількість, використовуйте стільки, скільки вважаєте за потрібне.

7. Доводимо гороховий суп до смаку сіллю, опускаємо курятину. Безперервно розмішуючи, даємо закипіти. Проварюємо близько хвилини і вимикаємо.

Намагайтеся не використовувати для приготування горохового супу проточну воду. Підвищена жорсткість і сторонні домішки, які можуть міститися в ній, завадять гороху розваритися. Беріть добре відфільтровану, вже відстояну воду або покупну бутильовану.

Гороховий суп з копченими крильцями в мультиварці

Найпростіший варіант - приготувати гороховий суп, скориставшись мультиваркою. Рецептура нічим не відрізняється від класики, хіба що обсмажування з овочів готується першої. Позитивна сторона - всі продукти закладаються відразу і за супом не потрібно стежити до закінчення процесу.

Складові:

курячі копчені крильця - 5 штук;

невеликого розміру цибулина;

п'ять середніх картоплин;

несолодка морква - 1 шт .;

дві ложки масла;

півтори склянки подрібненого гороху.

Спосіб приготування:

1. Завчасно замочуємо горох. Подрібнені горошини досить витримати близько години, а цілісні не менше 6 годин.

2. Обмиваємо крильця і \u200b\u200bрозрізаємо по суглобах на три частини. Кінчики, можна видалити, оскільки в них немає м'яса, але краще залиште - вони дають аромат.

3. Подрібнюємо цибулю і моркву. Цибулину дрібно кришимо, а морквину трьом більш крупно. Очистивши картоплю, далі ріжемо кубиками або брусочками, кому як подобається.

4. Включаємо мультиварку на першому етапі в режимі смаження. Налив масло, пріжаріваем цибулю з морквою до м'якості.

5. Викладаємо до овочів вимочений горох, додаємо копченості та картоплю, заливаємо холодною водою.

6. Вибираємо опцію «Гасіння», встановлюємо на таймері час 1,5 години, запускаємо виконання програми

7. Після закінчення програми подсаливаем суп і витримуємо хвилин 10 при закритій кришці, щоб настоявся.

Щоб правильно розрахувати, скільки необхідно для горохового супу води, потрібно визначитися який густоти хочете отримати блюдо. Якщо пропорція 1: 3, вийде занадто густий суп, Більш схожий на пюре. Оптимальне співвідношення 1: 4, для середньої густини. Для рідкого супу рекомендується брати гороху і води в пропорції 1: 5.

Гороховий суп з копченими крильцями і курячим філе

Суп з гороху з копченими крильцями виходить ароматним і наваристим, але не таким поживним, як на м'ясному бульйоні. Радимо приготувати його на бульйоні з філе курячої грудки і доповнити помідорами. У відсутності свіжих, томати можна замінити концентрованої пастою, злегка розведеною водою або тим же бульйоном.

Складові:

• три великих крильця;
• 400 гр. лущеного гороху;
• п'ять картоплин;
• охолоджене куряче філе;
• одна цибулина;
• невелика морквина;
• три помідори;
• соняшникова, високоочищених масло - 2 ложки, з чвертю;
• свіжа городня зелень.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати курячий бульйон. Залив філе водою, ставимо на «швидкий» нагрів. Знімаємо піну до самого закипання, а після варимо м'ясо на невеликому вогні півгодини.

2. Готове філе дістаємо і даємо йому призуп. У киплячий бульйон засипаємо розмочений горох, після закипання варимо близько півгодини.

3. Поки готується горох, ріжемо шматочками остигнула курятину. Крильця розрізаємо по суглобах, очищаємо і нарізаємо картоплю.

4. Крупно трьом морквину, дрібненько шаткуємо цибулю. Помідори обдаємо окропом, акуратно звільняємо від шкірки, нарізаємо подрібніше.

5. У розігрітій олії пасеруємо до прозорості цибулю. Додаємо моркву, обсмажуємо її разом цибулею до м'якості і засипаємо томати. Тушкуємо на малому вогні три хвилини.

6. До розм'якшеного гороху додаємо картоплю і продовжуємо варити ще хвилин двадцять, зазвичай стільки часу потрібно, щоб розварити картоплю.

7. За десять хвилин до готовності закладаємо в каструлю шматочки відвареного філе і копченості. додаємо тушковані овочі, Присаливаем. Відключивши нагрів, заправляємо гороховий суп зеленню.

Гороховий суп з копченими крильцями поживний і корисний, але може викликати неприємні відчуття в животі. Дієтологи радять подавати його, приправивши великою кількістю подрібненого кропу і ні в якому разі не супроводжувати свіжим хлібом. Грінки або сухарики - то, що прийнято їсти з цим першою стравою.

Супи, в яких є копченості, відрізняються своїм особливим ароматом, ваблять нас запахом і присмаком димку. Одним з найпоширеніших перших страв з різними копченостями вважається. Зрозуміло, горохову крупу слід заздалегідь замочити, тому готується така страва довше, але в нашій рекомендації ми пропонуємо замінити горохову крупу макаронними виробами. В результаті наш суп з, зварений в домашніх умовах, вийде дуже смачним, з приємним ароматом, несподіваною кислинкою, яку додасть страві лимон. Такий шедевр кулінарії буде смачною несподіванкою як для ваших рідних, так і для гостей. Вони будуть здивовані вашим неординарним підходом і точно подякують за настільки приємний прийом.

Поспішаємо розповісти вам рецептуру цього супчика.

Рецепт цього супу простий і зрозумілий

склад страви

До інгредієнтів потрібно поставитися з усією обережністю, адже зіпсовані продукти можуть погано позначитися на організмі, не кажучи вже про неїстівне супу з копченими крильцями. Перед приготуванням потрібно переконатися, що у вас в холодильнику присутні наступні складові:

• кілька копчених крилець;
• приблизно 7 картоплин;
• одна невелика морквина;
• одна цибулина;
• пара столових ложок вермішелі;
• перець і сіль (за смаком);
• три лаврових листки;
• один скибочку лимона;
• зелень петрушки;
• шість горошин чорного перцю;
• пісне масло.

технологія готування

Для приготування потрібно використовувати курячі крила, але і куплені в магазині теж підійдуть. Кожне з них ділимо на дві частини. Можна, звичайно, взяти в підготовку тільки м'якоть, але тоді не отримаємо того смаку, який додадуть ферменти, що виділяються при варінні з кісточок.

Готувати почнемо з бульйону, приготування якого відбувається, використовуючи самі крильця. Для цього заливаємо їх проточною водою, на сильний вогонь, доводимо до кипіння, після чого температуру робимо менше і варимо хвилин 15-20.

Картоплю очищаємо від шкірки і ретельно промиваємо в холодній воді, потім її потрібно порізати невеликими кубиками.

Відправляємо картопля в бульйон, сюди ж потрібно додати сіль, чорний перець і лаврушку. Закриваємо ємність, і продовжуємо готувати на маленькому вогні.

Поки у нас вариться, ми займаємося приготуванням піджарки. Очищаємо моркву, промиваємо і подрібнюємо її на тертці (бажано на крупній). Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно ріжемо.

У розігрітій сковорідці на олії смажимо цибулю до помітного золотистого кольору. Додаємо туди морквину і тушкуємо разом, поки морквина не змінить свій колір на більш бляклий і не розм'якне.

Коли картопля дійшла до напівготовності, додаємо в каструлю цибульний-морквяну піджарку, і продовжуємо варити на повільному вогні до повної готовності.

У самому кінці потрібно приправити суп меленим перцем, зеленню і часточкою лимона. Подавати до столу вермішелевий супчик потрібно гарячим. Він буде дуже ароматним, а неординарне поєднання копченості та кислого смаку зробить його трошки нагадує солянку.

Зробіть приємне своїй родині, приготувавши їм цей неймовірно. Не забувайте, що ця рекомендація - всього лише перевірений часом кулінарний шедевр, але ви цілком можете створити власний рецепт, додаючи або прибираючи з його складу інгредієнти. Фантазуйте зі смаком, і ваші близькі завжди будуть вам вдячні за оригінальне страву.

Зварити правильний гороховий суп - завдання не з простих. Те горох погано розварюється, то запах і смак далекий від ідеалу.

Але з будь-якої заковика впоратися можна, розсекретивши для себе деякі моменти приготування.

Приступимо!

Каструлю для такого супчика краще взяти з рідкісного на сучасній кухні алюмінію. Горох слід замочити на 5-7 годин (краще на ніч), потім злити воду і промити. В якості примітки додам, що дроблення гороху для замочування цілком вистачить пари годин. Але якщо ви забули і зовсім не замочили горох заздалегідь, не впадайте у відчай! Є спосіб все виправити.

Для цього добре промитий горошок закладають в киплячу воду і проварюють 15-20 хвилин, а потім в каструлю доливають приблизно 150 мл холодної води і варять далі. Горох після такої процедури швиденько розварюється.

Стало бути починаємо: сьогодні у нас повинен вийде правильний і потрясно смачний гороховий суп з копченими крильцями.

складові:

• копчені курині крильця - 4 шт.;
• вода - 2,5 літра;
• картопля - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• очищений помідор і невеликий болгарський перець (за бажанням);
• лавровий лист - 3 шт .;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком;
• масло рослинне для пасерування;
• горох сушений - 200 грам.

як приготувати гороховий супу з копченими крильцями:

На ніч замочуємо горох в окропі (горох краще жовтий). Потім зливаємо воду, заливаємо знову окропом і ставимо варитися, додавши копчені крильця порізані навпіл.

Поки горох з курочкою вариться (це приблизно хвилин 20-30), робимо обсмажування на рослинній олії: нарізаний полуколечкамі ріпчасту цибулю і моркву брусочками. При бажанні можна сюди додати помідори і солодкий перець нарізаний кубиками.

Викладаємо обсмажування в суп, додаємо лавровий лист (в кінці його обов'язково вийняти), солимо по Вусу, додаємо нарізану великими кубиками картоплю і варимо до готовності картоплі.

Перед подачею на стіл посипаємо дрібно порізаною петрушкою. При бажанні можна посипати крутонами (маленькими сухариками).

Супчик вийшов - хоч куди! Але краще в тарілочку так на стіл!

Ось ви і дізналися як готувати смачний гороховий суп з копченими крильцями на ура! Сподіваємося наш рецепт вам сподобався.

Приятнейшего апетиту ..!