Що приготувати з копчених свинячих реберець. Страви зі свинячих реберець: рецепти з фото. Сирний суп на базі копчених реберець

Будь-які делікатеси з власної домашньої коптильні додають поваги в очах гостей. Найпопулярнішим же продуктом є копчені реберця в домашніх умовах. Для того щоб, вони вийшли смачними і ароматними, необхідно знати, як коптити реберця правильно, адже важливий не тільки процес копчення, а й підготовка продукту перед цим.

Для копчення підходить тільки свіже м'ясо з невеликою кількістю жиру на ребрах. Свинячі реберця більше підходять для копчення холодним методом, так як жир при такому вигляді копчення усохне. А для гарячого копчення свинячі ребра необхідно спочатку позбавити надлишок сала.

Після покупки реберець необхідно позбавити продукт від плівки, так як вона буде заважати проникненню диму в тканини. Коли плівка видалена, м'ясо на ребрах потрібно порізати ножем. Також ребра можна порізати відразу на порції, перерізавши хрящі. , Якщо вона є, необхідно відокремити. З неї вийде дуже смачний плов.

Цю підготовку краще проводити в незалежності від виду ребер: свинячі, баранячі або які-небудь ще.

Рецепти розсолів і маринадів для реберець

Перед тим, як коптити реберця, необхідно їх засолити. Це потрібно для того, щоб ребра мали смак, а не тільки аромат диму. Пропонуємо вам рецепти розсолів і для копчення реберець.

Часниковий розсіл з горілкою

Цей рецепт розсолу дуже популярний, так як копчені свинячі реберця виходять дуже соковитими, пряними і ароматними. Для розсолу знадобляться такі інгредієнти:

• вода - 1 літр;
• лавровий лист - 4-5 штук;
• часник - 6-5 зубчиків;
• перець мелений і горошком - по 10 грам;
• цукор - 1 столова ложка;
• горілка - 60-100 грам;
• сіль - 150 грам.

У каструлі необхідно змішати всі інгредієнти за винятком спиртного, і поставити на вогонь. Суміш довести до кипіння і зняти піну. Після того, як рідина закипить, потрібно зняти каструлю з вогню і залишити остигати.

Кількість суміші для засолювання досить, щоб засолити до 2 кілограмів ребер. Ребра необхідно залити розсолом повністю, щоб м'ясо було покрито рідиною доверху. Ємність з м'ясом в розсолі необхідно залишити в прохолодному місці на три доби. Після закінчення цього часу потрібно дістати м'ясо і натерти сумішшю приправ і горілки. Для того, щоб м'ясо просочилася травами, його необхідно обгорнути плівкою і залишити в холодильнику на добу. Через добу можна приступати до копчення реберець в коптильні.

Калорійність свинячих ребер, засолених таким методом, становить 280 ккал на 100 грамів продукту.

Швидкий спосіб засолювання ребер

Цей рецепт допомагає в тих випадках, коли вам необхідно закоптити реберця швидко. Засолка займає буквально 3-4 години, після чого ребра можна відправляти в коптильню.

необхідні інгредієнти:

• часник - 4 зубчики;
• паприка - 10 грам;
• кмин - 10 грам;
• оцет - 2 столові ложки;
• сіль - 100 грам;
• перець - 10 грам;
• гвоздика - 10 грам.

Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати і натерти отриманою сумішшю ребра. М'ясо обернути харчовою плівкою і залишити в холодильнику на 4 години. Копчення свинячих ребер, засолених таким чином, можна робити як гарячим, так і холодним методом.

Медовий маринад з томатною пастою

Необхідні інгредієнти:

• пиво темне - 1 літр;
• часник - 6 зубчиків;
• масло - 3 столові ложки;
• ріпчаста цибуля - 3 головки;
• мед - 3 столові ложки;
• оцет - 3 столові ложки;
• томатна паста - 200 грам;
• спеції за смаком.

Всі інгредієнти змішати з 1 склянкою кип'яченої води і залити отриманою сумішшю ребра. Маринувати необхідно мінімум 8 годин, але краще залишити на цілу добу. Такі копчені реберця відмінно підійдуть в відвареної картоплі, плову і свіжим овочам.

варені ребра

Дуже популярний рецепт не просто копчених, а варено-копчених ребер. Калорійність такого блюда анітрохи не відрізняється від ребер звичайного копчення. Після копчення варені ребра виходять незвичайно ніжними і дуже соковитими.

Реберця необхідно варити протягом години в воді з додаванням лаврового листа, оцту, солі і приправ. Після чого залишити в бульйоні в холодному місці на 4 дні. Після закінчення цього терміну ребра вийняти з бульйону і висушити. Потім можна сміливо коптити звичайним методом.

Як коптити ребра

Є два методи, за допомогою яких можна закоптити м'ясо та інші продукти, а саме холодний і гарячий.

Гарячий метод

Для краще підходить нежирне м'ясо. Замариновані попередньо ребра необхідно помістити в коптильню з температурою в 110-120 градусів. Для повного приготування копчених ребер вистачає 45-60 хвилин в коптильні.

Після того, як ребра закоптити, їх слід вийняти з коптильні і залишити на 30-40 хвилин на повітрі. За цей час дим рівномірно розподілитися в м'ясі.

холодний метод

М'ясо, закопчені довше зберігатися. Можна коптити і дуже жирні продукти, так як при невеликій температурі жир буквально висихає на очах, і при цьому м'ясо не виходить сухим.

Коптити необхідно не менше 2-3 діб при температурі в 30-35 градусів.

Що можна приготувати з копченими ребрами

Копчені вироби цілком хороші як самостійні страви, Але їх можна використовувати в якості інгредієнтів для приготування різних інших рецептів.

Копчені ребра можна додавати в гороховий суп, Борщ і солянку. Є багато рецептів де використовуються копчені реберця та інші копчені вироби. Наприклад, рагу з картоплі з додавання копчених реберець виходить дуже смачним і ароматним блюдом.

А також готують не тільки перші і другі страви з додаванням копченостей, а й закуски, такі як салати. Угорський салат готується дуже просто, його рецепт схожий з рецептом олів'є, крім тільки того, що ковбасу в салаті заміняють порубаним копченим м'ясом.

підсумок

У домашніх умовах можна приготувати смачні копчені вироби навіть в саморобній коптильні. Реберця ж виручають тим, що при гарячому копченні витрачається мало часу. На них не так багато м'яса, як в окосту, але досить для того, щоб насолодитися смаком копченого м'яса і вгамувати голод.

Важко знайти ще один такий популярний м'ясний продукт, як копчені ребра. Область їх можливого застосування надзвичайно широка і не зачіпає хіба що десерти. Що приготувати з копчених свинячих реберець? З них виходять смачні салати і закуски, ароматні супи, рясні другі страви. Вони добре поєднуються з будь-якими гарнірами: бобовими, овочевими та крупами. Відразу обмовимося, що мова далі піде тільки про кухню тих народів, що вільні від релігійних заборон на використання свинини в їжу.

Величезна перевага копчених свинячих реберець полягає в тому, що їх не потрібно додатково термічно обробляти. Досить додати їх в суп або салат, що неодмінно додасть цим стравам пікантний підкопчений смак.

Особливо добре з копчених ребер виходять супи: борщ, щі, солянка і, звичайно ж, гороховий суп-пюре.

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями

Це перша страва давно стало класичним в кухнях європейських країн. Особливо воно популярне там, де трапляються довгі холодні зими. Для нього не потрібні будь-які дефіцитні взимку продукти. Все, що знадобиться: коренеплоди, копчені ребра і горох.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г гороху;
• півкілограма реберець;
• кілька невеликих картоплин;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• свіжа або сушена зелень;
• сіль, спеції.

Техніка приготування:

1. Найбільше часу займе замочування гороху. На це піде близько п'яти годин. Добре набряклий горох заливається чистою водою, вариться на невеликому вогні до півтори години. Поки горох краще не солити.
2. Реберця та інші копченості закладаються в іншу каструлю. Картопля, нарізаний на кубики або цілком, додається після закипання води, вариться на зменшеному вогні до повної готовності (близько 15 хвилин).
3. Нарізані дрібно морква з цибулею пасерують. Потім горох перекладається в каструлю з бульйоном, туди ж ідуть овочі. Тепер суп можна посолити, додати меленого чорного перцю. Варка триває ще близько 10 хвилин.
4. Сушену або свіжу рубану зелень закласти в каструлю за хвилину до готовності.
5. для красивою подачі супу заздалегідь запастися сухарики.

Сирний суп на базі копчених реберець

Якщо терпіння або часу на замочування гороху не вистачає, а гарячого супчику з ароматною свининою дуже хочеться, можна приготувати насичене перша страва приблизно з тим же набором продуктів на основі плавленого сиру.

Необхідні інгредієнти:

• 400-500 г плавленого сиру;
• півкілограма реберець;
• кілька картоплин;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• свіжа зелень (петрушка, базилік, кріп);
• сіль, спеції.

Техніка приготування:

1. Реберця нарізаються, закладаються в каструлю, варяться близько півгодини.
2. Картоплини нарізаються кубиком, додаються в каструлю, варяться ще близько 15 хвилин.
3. В цей час морквина з цибулиною пасерують, потім відправляються в майбутній суп.
4. Сир можна розділити на кілька шматочків, додати в каструлю. Суп інтенсивно перемішати і варити ще п'ять хвилин. В кінці посолити, додати чорного меленого перцю, дрібно посічену зелень.
5. Рум'яні пшеничні сухарики будуть добре виглядати при подачі і цього супу.

Салат з копчених ребер з китайською капустою

«Що б приготувати цікавого до святкового столу? » - Цим питанням систематично задаються всі відповідальні і гостинні господині. Відповідь буде вкрай простий, якщо в запасі є копчені реберця. Досить додати їх в прості рецепти салатів, щоб істотно видозмінити, «посилити» ці швидкі в приготуванні, закусочні страви.

Дуже виграшно копченості зі свинини «виглядають» на тлі всілякої капусти. Це поєднання продуктів можна назвати класичним.

Необхідні інгредієнти:

• одна розетка (качан) китайської капусти;
• півкілограма копчених ребер;
• оливкова олія;
• бальзамічний оцет;
• суміш провансальських трав, сіль.

Техніка приготування:

1. З кісток потрібно зрізати м'ясо, дрібно нарубати.
2. Капустяні листи пропорційно нарізати.
3. З'єднати обидва компонента, змішати з двома столовими ложками оливкової олії, підкислити оцтом на смак, додати дрібку трав, посолити.
4. Прикрасити салат можна чіпсами.

Картопля тушкована зі свинячими реберцями в горщику

Вельми просто можна приготувати улюблену всіма картоплю разом з копченими ребрами за допомогою духовки.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг реберець;
• півтора кг картоплі;
• три томата;
• кілька зубчиків часнику;
• пара цибулин;
• свіжа зелень;
• сіль, спеції.

Техніка приготування:

1. Вказаної кількості продуктів вистачить приблизно на три стандартних керамічних горщика для духовки. Реберця, картопля, нарізаний на четвертинки, рівномірно розподіляються по горщикам. До них додається пасеровану цибулю, через прес видавлюється часник.
2. Томати нарізаються кружальцями, викладаються в останню чергу. Вміст горщиків потрібно посолити, поперчити. Потім залити водою майже доверху.
3. Горщики закрити кришками, помістити в духовку при температурі 200 градусів.
4. Блюдо готується близько 40 хвилин. Подається безпосередньо в посуді, де і було приготовлено. Для прикраси використовується нарубана дрібно зелень.

традиційно копчені свинячі реберця готують також в поєднанні з тушкованою капустою, Квасолею, овочевим рагу, Галушками.

Копчені свинячі реберця - смачний і універсальний продукт. З їхньою участю можна приготувати безліч пікантних страв: Супи, другі страви, закуски. Ребра відмінно поєднуються з квасолею, картоплею, морквою, зеленню. Що приготувати з копчених реберець для своїх близьких? Розглянемо кілька простих і смачних рецептів.

Суп сирний з копченими свинячими ребрами

Супчик готується дуже просто, а його приголомшливий смак сподобається і дорослим і дітям.

Інгредієнти:

приготування:

Реберця копчені вимити, порізати, укласти в каструлю, налити воду і варити 35 хвилин.

Картоплю порізати невеликими кубиками і додати до реберцям.

Поки картопля готується, подрібнити цибулю і моркву, пасерувати на олії.

Коли картопля буде готовий (хвилин через 15), додати в каструлю пасеровані овочі.

Потім невеликими порціями викласти сир і ретельно його розмішати.

Поварити протягом 5 хвилин, покласти сіль, перець і дрібно нарізану зелень. Супчик готовий.

Молода картопля «Пікантний» з копченими ребрами

дуже смачна страва, Яке стане улюбленим на святковому застіллі.

Інгредієнти:

• Реберця копчені - 700 м
• Молода картопля (не крупніше) - 1 кг.
• Помідори - 3 шт.
• Цибуля - 1 шт. (Велика).
• Олія соняшникова - 20 м
• Часник - 3 зубчики.
• Зелень (петрушка, кінза) - по 3 гілочки.
• Цибуля зелена - 3 шт.

приготування:

Картоплю помити і підсушити, чистити не потрібно. Помістити в рукав для випічки, додати олію, перець, сіль і добре струсити рукав, щоб всі інгредієнти рівномірно перемішалися.

Овочі промити, порізати великими часточками, викласти зверху картоплі, посипати подрібненою зеленню.

Реберця нарізати порційними шматочками і укласти на овочі.

Застебнути рукав і випікати в духовці 40 хвилин при температурі 180⁰.

Після, розкрити рукав і пекти ще 10 хвилин, щоб підрум'янилося. Страву подавати гарячою.

Королівське рагу з копченими реберцями

• Свинячі копчені ребра - 0,5 кг.
• Картопля - 400 г.
• Квасоля (червона) - 1 стакан
• Помідори - 300 м
• Болгарський перець солодкий - 3 шт.
• Курячий бульйон - 1 склянка.
• Кетчуп - 50 г.
• Лук - 2 середні шт.
• Часнику - 4 зубчики.
• Кмин, паприка, сушений розмарин - по 1 ч.л.
• Перець мелений чорний, сіль - на смак.
• Олія соняшникова - 70 мл.

приготування:

Квасолю замочити у воді на 3-4 години, потім злити воду, промити, зварити до готовності. Слідкуйте за тим, щоб вона не переварити.

Реберця нарізати порціями.

Вимитий картоплю очистити, порізати великими часточками, відварити до готовності, але щоб не розсипалася.

Обсмажити ребра на сковороді до утворення красивою скоринки.

Цибулю дрібно порізати, порубати часник.

Взяти половину подрібненого часнику і цибулі, готувати до прозорого вигляду на сковороді, в якій смажилися ребра.

З помідорів зняти шкірку і порізати дольками. У сковорідку з цибулею додати спеції, помідори, кетчуп. Прогріти 3 хвилини.

В іншій сковорідці обсмажте другу половину часнику і цибулі на соняшниковій олії. Додайте нарізаний великими кубиками болгарський перець, Перемішайте і обсмажуйте 2 хвилини. Потім налийте 100 г курячого бульйону, Протушкувати накривши кришкою близько 5 хвилин.

В окремому посуді змішайте всі складові компоненти страви, налийте бульйон, посоліть за смаком і протушкувати 5 хвилин. Королівське рагу готове.

Салат «Ніжність» з копченими ребрами

Смачний салатик, який готується елементарно і швидко.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста - 1 головка (близько 500 г).
• Ребра копчені - 500 г.
• Масло оливкова або соняшникова - 2-3 ст. ложки.
• Оцет яблучний - 2 ст. ложки.
• Приправа «італійські трави» і дрібна сіль - на смак.

приготування:

Відокремити від реберець м'ясо і порізати дрібною соломкою. Капусту нашаткувати, додати м'ясо і всі інші компоненти. Все перемішати і можна дегустувати. При подачі блюдо прикрасьте чіпсами. Смачного!

Оцінка статті:

Як завоювати повагу гостей своїм кухарським талантом і уславитися серед друзів або знайомих справжнім кулінарним гуру? Для початку можна обзавестися домашньої коптильнею і налагодити копчення найрізноманітніших делікатесів власного приготування.

До освоєння цієї нехитрої технології можна приступити з самих нескладних страв. Наприклад, навчитися тому, як коптити свинячі ребра, щоб вони виходили ароматними і смачними. Тут важлива, в першу чергу, правильна підготовка реберець для копчення і лише потім - сам процес.

У будь-якому випадку копчені свинячі реберця добре підходять для домашнього приготування: З ними не так багато метушні. Готові ж ребра можна використовувати в їжу як окремо, так і додавати їх в самі різні перші або другі страви.

Вибір і підготовка ребер до копчення

Отже, що робити, якщо з'явилася ідея побалувати себе копченостями домашнього приготування? Для початку потрібно підібрати правильні ребра.

Ідеально для приготування в коптильні підійде свіже м'ясо на ребрах з деякою кількістю сала

При копченні свинячих реберець холодним методом це сало природним чином усохне. При гарячому копченні ці жирні надлишки краще відразу видалити.

Звичайно, можна придбати в магазині вже оброблений в заводських умовах реберний «патронташ». Тоді з ними нічого робити не потрібно. Досить промити, нарізати на порційні шматки по два або три ребра і негайно приступати до копчення.

Якщо ж в наявності є повноцінний шматок грудинки, тоді доведеться трохи повозитися. Для початку гостро наточеним ножем потрібно зробити акуратний надріз по всій довжині м'ясного шматка, перерізаючи хрящі. Потім відокремити грудинку так, щоб в залишку вийшла рівна Реброва смуга.

Рецепти маринадів і розсолів

Перед тим як закоптити свинячі ребра, їх потрібно засолити або замаринувати. Це необхідно для додання їм додаткових смаків. Ще один популярний варіант попередньої їх обробки - варіння. Копчено-варені ребра виходять ще більш м'якими, ніжними і апетитними.

Рецептів розсолів і маринадів для копчення свинячих ребер є безліч. Що стосується засолювання, то існує два основних її варіанти: мокрий і сухий. При сухому засолі збільшується термін зберігання готового продукту, Однак самі ребра через велику втрату вологи набувають надто жорсткий вид. До того ж вони можуть просолитися нерівномірно.

Ребра мокрого засолу просоляться куди швидше і набагато рівномірніше, оскільки влагопотері будуть мінімальними. У той же час довго зберігати такий продукт не вийде.

сухий посол

знадобляться:

• 2 кг свинячих ребер;
• 150 г дрібної солі;
• лавровий лист (за смаком);
• горошини чорного перцю (за смаком).

Оброблені реберця слід ретельно обваляти в суміші спецій і солі, потім помістити під гніт в скляну миску. Відкласти на три доби в холодильник

М'ясо необхідно періодично перевертати, зливаючи попутно виділену рідина. По завершенні Просолов реберця потрібно промити, потім обсушити, після чого можна приступати до копчення.

Горілчано-часниковий розсіл для гарячого копчення

знадобляться:

• 1 літр холодної води;
• 120 г дрібної солі;
• 50 мл горілки;
• 20 г цукру;
• пара лаврових листочків;
• мелений чорний перець за смаком;
• сухий часник за смаком.

Для приготування цього нехитрого розсолу слід змішати всі інгредієнти без горілки і варити до закипання. Після чого дати охолонути. Ребра втопити в підготовленому розсолі і відкласти на три дні в холодильник.

Потім ребра варто підсушити, натерти сумішшю приправ з горілкою. Обмотати харчовою плівкою, витримати ще добу в холодильнику. Після чого можна приступати до гарячого копчення.

Маринад для копчення холодним способом

Знадобиться з пропорції на 1 кг свинячих ребер:

• півтора літра води;
• 150 г солі;
• 50 мл яблучного оцту;
• два зубчики часнику;
• по чайній ложці цукру, меленої суміші перців.

Закип'ятити воду, поцукрити, посолити. Влити оцет. Ребра помістити в розчин і відкласти для маринування на три доби в холодильник.

Після чого витягти реберця, обсушити паперовими рушниками, дати висохнути як слід. Потім ретельно натерти дрібно посічений часником і сумішшю перців. Відкласти до трьох годин, далі можна приступати до копчення.

Копчення гарячим способом

Отже, реберця замаринувати, починається найцікавіше. Насамперед потрібно налаштувати коптильню «на робочий лад». На дно пристрою слід помістити необхідну кількість тріски, краще, якщо це буде деревина фруктових дерев.

Засолені або замариновані ребра викладаються на решітку. При користуванні мініатюрної коптильні реберця можна згорнути в формі своєрідного рулету і затягнути мотузкою або ниткою.

Потім кришку коптильні потрібно якомога сильніше закрити, саме ж пристрій помістити на вогонь. Копчення проводити протягом години до готовності на помірному вогні. Після чого прибрати агрегат з вогню, почекати, поки охолоне.

Копчені ребра охолоджувати на свіжому повітрі близько години. Далі можна сміливо подавати свинячі реберця гарячого копчення гостям

Як коптити холодним способом

Копчення цим способом завжди більш обтяжлива і витратна за часом. Зате термін зберігання готового продукту розширюється в рази. Для копчення знадобиться промислова коптильня або саморобний пристрій.

При використанні агрегату, купленого в магазині, алгоритм дій такий:

1. Потрібно заповнити тріскою димогенератор.
2. Помістити ребра в відсік для копчення.
3. Підключити до електромережі.
4. Зробити вибір потрібного режиму (температура від 25 до 30 градусів Цельсія).
5. Час копчення - два дня.

Перевага такого пристрою очевидно: не потрібно постійно стежити за ходом і температурним режимом процесу. Холодний дим утворюється безупинно, тому готові ребра виходять рівномірно копченими, набувають зразковий зовнішній вигляд.

При копченні в саморобному апараті доведеться постійно контролювати режим нагріву, це особливо важливо в перші години процесу. Температура холодного диму не повинна перевищувати 30 градусів Цельсія. Час копчення - мінімум добу.

Готові ребра повинні охолонути і провітритися не менше шести годин

Копчено-варені

Щоб свинячі реберця вийшли особливо ніжними і смачними, їх спочатку потрібно відварити. Робиться це просто. У холодну воду з ребрами можна додати лушпиння цибулі, Неочищені зубчики часнику і невелику цибулину. З приправ і спецій відмінно підійдуть імбир, зірочка бадьяна, лавровий лист, цукор, сіль, горошини чорного перцю. Головне - не забути влити кілька столових ложок яблучного оцту.

Скільки варити ребра перед копченням? Не менш години, після чого їм потрібно дати охолонути. Потім помістити, не виймаючи з розчину в холодильник. Час витримки - мінімум добу. Тільки після цього ребра слід обсушити, і можна приступати до копчення.

Що можна приготувати

Якщо не вийшло з'їсти все копчені свинячі ребра у вигляді самостійної закуски, можна задуматися про інші варіанти їх застосування.

Копчені реберця добре підійдуть як м'ясної заправки для всіляких супів.

Особливо непогано копчені свинячі ребра поєднуються з гороховим супом, солянкою і борщем

Серед других страв слід придивитися до рагу з капустою і картоплею, тушкованої квасолі. Можна замінити реберцями ковбасу або варене м'ясо в салаті Олів'є.

Підводячи підсумок, можна констатувати, що самостійне приготування копчених свинячих ребер - це не нудне заняття. Його результат - ароматні, апетитні реберця, обов'язково припадуть до смаку всім шанувальникам справжньої м'ясної їжі.

Суп з копченими реберцями традиційно сприймається як суп з гороху. Але не менш смачні і оригінальні супи на основі бульйону з такого копченого продукту з використанням інших бобових.

У багатьох національних кулінарних традиціях бульйон з копчених ребер використовують як основу овочевих супів. Популярні супи, в яких смакова гамма і аромат копченостей гармонійно поєднується з ароматом і смаком грибів.

Якщо не ставиться мета надати супу з копченими реберцями специфічний смак тієї чи іншої пряної зелені, то для прикраси супу при подачі найкраще використовувати нарізану петрушку - її нейтральний аромат не буде поглинати аромат самого супу.

Суп з копчених реберець - відмінне блюдо, яке чудово збуджує апетит своїм ароматом. Тому навряд чи знайдеться людина, негативно відгукуються про таких супах. І чи не найпопулярніший - гороховий суп, приготувати який без копчених ребер те ж саме, що приготувати омлет без яєць.

Як приготувати суп з копченими реберцями - 15 різновидів

це рецепт класичного супу з гороху, приготованого на бульйоні з копчених ребер.

Інгредієнти:

• Сухий горох - 1 склянка
• Цибуля - 1 штука
• Картопля - 3 бульби
• Копчені реберця - 0,5 кілограма
• Зелень - пучок
• Морква -1 штука
• Сіль, перець - за смаком

приготування:

У холодній воді горох замочити на ніч.

Набряклий горох на середньому вогні варять 1 1/2 годин. Сіль не додають.

Коли горох стане м'яким - в каструлю кладуть нарізані реберця. Після закипання вогонь зменшують. Додають картоплю.

на олії пасерують натерту моркву і нарізану цибулю. Додають зажарку в суп після п'яти хвилин варіння картоплі.

Готовність супу визначають готовність картоплі.

Нарубану зелень додають за пару хвилин до закінчення приготування.

Особливий смак надає горохового супу сухарики, якими посипають суп, налитий в тарілку. Для приготування сухариків-асорті білий, чорний, житній хліб ріжуть кубиками, на рослинному маслі обсмажують до зарум'янювання.

заміна традиційної яловичини на копчені реберця надає цьому відомому блюду неповторний відмінний смак.

Інгредієнти:

• Реберця яловичі копчені - 0,5 кілограм
• Горіхи волоські - 1/3 склянки
• Рис - 1/3 склянки
• Соус ткемалі - 1 ложка їдальня
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Оливкова олія - \u200b\u200b2 ложки столові
• Хмелі-сунелі - ¼ ложки чайної
• Кінза - 1 пучок
• Часник - 3 зубчики
• Вода - 2 літри.

приготування:

На порційні шматки розділити реберця, обсмажити їх до рум'яної скоринки без масла.

У каструлю c водою викласти підготовлені реберця і варити приблизно годину.

Нарізану цибулю спасерувати до прозорості. Ретельно промити рис, викласти до цибулі.

Коли час варіння реберець буде підходити до кінця - перекласти в каструлю. Продовжувати варіння.

Через десять хвилин додають ткемалі, подрібнені горіхи, варити 7 хвилин. Потім вимкнути вогонь і викласти дрібно нарізаний часник. Дати харчо настоятися 15 хвилин.

Кінзу дуже дрібно нарізати, додати в суп перед самою подачею.

Приготування такого супу не викличе складнощів, адже мультиварка позбавляє від необхідності стежити за приготуванням.

Інгредієнти:

• Ребра копчені - 300 грам
• Зелень - 1 пучок
• Картопля - 4 бульби
• Лавровий лист - 2 листочка
• Перець, сіль - за смаком.

приготування:

Нарізану цибулю і моркву, натерту на крупній тертці в чаші мультиварки обсмажити на олії - режим «Жарка» десять хвилин.

Потім в чашу покласти нарізані картоплю, а також реберця, все перемішати, залити водою, готувати в режимі «Суп» сорок хвилин.

Багато хто відзначає, що супи, приготовані в мультиварці не в режимі «Суп», а в режимі «Гасіння» виходять смачніше. Це викликано тим, що при гасінні робоча температура при приготуванні не перевищує 90 ˚. Суп не кипить, a нудиться, як в російській печі. При приготуванні в режимі «Гасіння» час готування потрібно збільшити на 15 хвилин в порівнянні з часом приготування в режимі «Суп».

Для того, щоб борщ вийшов особливо смачним, рекомендують використовувати копчені яловичі і свинячі ребра - пропорція 1: 1.

Інгредієнти:

• Ребра копчені - 0,6 кілограм
• Буряк невелика - 2 штуки
• Морква середня - 2 штуки
• Лук дрібний - 2 штуки
• Паста томатна - 50 грам
• Капуста - 1 середня головка
• Картопля - 0,7 кілограма
• Вода - 2 літри
• Перець, зелень, сіль - за смаком.

приготування:

Взяти каструлю, в якій вода займе 2/3 об'єму. Налити воду і поставити на вогонь. У киплячу воду покласти цибулини і ребра. Варити 40 хвилин.

Морква нашаткувати соломкою, буряк - брусочками.

Через сорок хвилин варіння бульйону - вийняти цибулини і викласти моркву і буряк.

Капусту дрібно нашаткувати, картоплю нарізати брусочками, Додати в борщ разом c томатною пастою, а реберця вийняти. Варити до готовності овочів. Перед закінченням варіння додати нарубану зелень.

Цей суп має багатшу смакову гаму в порівнянні з традиційними щами.

Інгредієнти:

• Ребра свинячі копчені - 0,6 кілограма
• Лист лавровий - 2 штуки
• Часник - 2-3 часточки
• Квасоля стручкова - 0,2 кілограма
• Перець чорний - 10 горошин
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Селера - 2 стебла
• Морква - 1 штука
• Паста томатна - 2 ложки столові
• Квасоля стручкова - 0,2 кілограм
• Капуста білокачанна - 0, 2 кілограми
• Картопля - 2 бульби
• Перець мелений, сіль - за смаком

приготування:

Ребра промити, порізати порційними шматками. Зубчики часнику надрізати. Покласти в каструлю, додати перець і залити 2 літрами води.

Довести до кипіння, відварювати 50 хвилин - м'ясо повинно почати відставати від кісток.

Підготувати овочі.

Нарізати: селера півкільцями; морква - брусочками, квасоля - шматочками; капусту тонко нашаткувати.

Підготовлені овочі спасерувати на олії до прозорості лука. Додати томат-пасту.

Зварені реберця дістати з каструлі, від кісток відокремити м'ясо. Подрібнити невеликими шматочками.

У каструлю покласти спасерувати овочі, a також картопля. Варити до практичної готовності овочів, за п'ять хвилин до готовності додати шматочки м'яса.

Для приготування можна використовувати сири різних м'яких сортів. Цей суп можна подавати не тільки гарячим, але і холодним. B останньому випадку - це дуже смачна закуска до пива.

Інгредієнти:

• Ребра свинячі копчені - 250 грам
• Вода - 1 літр
• Морква - 1 штука
• Картопля дрібна - 3 бульби
• Цибулина - 1 штука
• Сир плавлений вершковий - 100 грам
• Лавровий лист, перець, сіль - за смаком.

приготування:

Цибулю дрібно нарізати, a моркву натерти на середній тертці. Реберця відокремити один від одного. Картоплю розрізати на чотири частини. Сир натерти.

B чашу покласти всі інгредієнти, перемішати, залити водою.

Закрити мультиварку і включити режим «Гасіння» на 1 годину. Кришку до сигналу не відкривати.

При подачі прикрасити зеленню.

Для того, щоб легко натерти плавлений сир, Попередньо його заморожують.

Копчені реберця додають цьому традиційному блюду нові смакові нюанси.

Інгредієнти:

• Копчені реберця - 0,4 кілограм
• Супродукти ( копчені ковбаси, Шинка, сосиски) - 0,8 кілограм
• Огірки солоні - 10 штук
• Картопля - 3 середніх бульби
• Томатна паста - 5 ложок столових
• Цибуля - 1 Штука
• Оливки - 1 стакан
• Лимон - 1 Штука
• Лавровий лист -5 Штук
• Сіль за смаком
• Перець - За смаком

приготування:

Реберця відварюють близько 1 години на повільному вогні.

Нарізану кубиками картоплю додають в киплячий бульйон в кінці його приготування.

Моркву і цибулю c додаванням томатної пасти пасерують до золотистого кольору. Копченості, сосиски ріжуть на дрібні кубики.

Зажарку, копченості, дрібно нарізані огірочки додають в солянку, варять 15 хвилин.

Оливки, сіль, спеції кладуть за 4 хвилини до закінчення приготування.

Сочевиця, як і горох, прекрасно поєднується з копченостями. Але на відміну від гороху, вона багата не тільки білком, але і фолієвою кислотою, біологічно активним залізом, містить сірковмісні білки, що руйнують клітинні стінки бактерій. Такий суп можна рекомендувати тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Інгредієнти:

• Зелена сочевиця французька - 150 грам
• Вода - 2,5 літра
• Реберця яловичі копчені - 600 грам
• Цибуля - 1 штука
• Картопля - 3 бульби
• Морква - 1 штука
• Рослинна олія
• Перець, лавровий лист сіль - за смаком.

приготування:

Реберця розділити, покласти в киплячу воду і варити 20 хвилин. Потім дістати їх, відокремити м'ясо і покласти його назад в каструлю.

Додати нарізану картоплю і сочевицю. Варити на середньому вогні 30-40 хвилин. Додати спассерованние морква і цибуля. Варити ще десять хвилин.

При використанні сочевиці в різних стравах, Рекомендують замочувати її в холодній воді протягом 5-6 годин.

Поєднання трохи солодкуватого смаку томатів і аромату копченостей виграшно виділяє цей суп серед рецептур інших супів з копченими ребрами.

Інгредієнти:

• Свинячі реберця копчені - 5 штук
• Цукіні - 1 штука
• Перець солодкий - 1 штука
• Помідори -1 штука
• Паприка - 1 чайна ложка
• Печериці - 2 штуки
• Часник - пара зубчиків.
• Перець, сіль, ароматні трави - за смаком.

приготування:

Прогріти сотейник на слабкому вогні. Налити трохи олії, покласти часник, цибуля, поставити не середній вогонь, через пару хвилин додати перець, печериці та цукіні.

Гриби і овочі крупно нарізати. Часник розчавити, потім нарубати разом із зеленню. Додати ароматні трави. Перемішати і добре прогріти.

Покласти копчені реберця і залити водою - вода повинна покривати всі інгредієнти в 2 рази.

Варити 15 хвилин. Додати крупно нарізані томати і проварити пару хвилин.

Суп готовий.

Квасолевий суп з копченими реберцями не менше смачний і ароматний, ніж традиційний гороховий суп. Однак білки, які містяться в цьому виді бобових, легше засвоюються організмом, ніж містяться в горосі.

Інгредієнти:

• Ребра копчений - 0,6 кілограм
• Перець, сіль - за смаком
• консервована квасоля - 400 грам
• Картопля - 4 бульби
• Цибулина - 1 штука
• Паста томатна - 1 ложка чайна
• Вода - 2,5 літра

приготування:

Реберця покласти в киплячу воду і варити 20 хвилин.

За цей час спасерувати нарізану моркву і цибулю, в кінці пасерування додати томатну пасту. Картоплю нарізати брусочками.

Через 20 хвилин варіння реберець - перевірити на сіль. Додати підготовлені овочі і варити до готовності картоплі.

Поєднання аромату і смаку грибів та копченостей робить цей суп по справжньому делікатесним.

Інгредієнти:

• Реберця копчені - 0,3 кілограма
• Гриби сушені білі - 30 грам
• Вода - 1 літр
• Морква - 120 грам
• Лук - 80 грам
• Часник - 2 зубчики
• Селера - 50 грам
• Червона сочевиця - 150 грам
• Перець, сіль - за смаком.

приготування:

Для цього супу сочевицю попередньо замочують на ніч.

Попередньо замочені на ніч гриби покласти в бульйон, поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити 30 -40 хвилин до м'якості грибів.

Дрібно нарубані часник і цибулю обсмажити в олії протягом п'яти хвилин. Потім додати дрібно нарізані селера, морква, обсмажувати овочеву суміш до появи золотистого відтінку.

Підготовлені овочі, сочевицю додати в бульйон, прибрати нагрів до мінімального. Варити 15 хвилин. Додати копчені реберця і варити ще 10 хвилин.

Солять і перчать блюдо в самому кінці приготування.

Суп не тільки смачний, але також корисний, завдяки властивостям нуту - знижувати цукор, перешкоджати утворенню холестерину, містить велика кількість клітковини.

Інгредієнти:

• Нут - 250 грам
• ребра
• Морква 1 велика
• Картопля 3-4 штуки
• Лук головка - 1 штука
• Помідор - 1-2 штуки
• Стручковий перець гострий - 1 штука
• Кукурма 1/4 ложки чайної
• Хмелі-сунелі - ½ ложки чайної
• Сухий базилік - 1 чайна ложка
• Перець чорний мелений - 1 ложка чайна
• Паприка - 1 ложка чайна
• Томат паста - 2 ложки столові

приготування:

Нут потрібно замочувати на ніч

Реберця покласти в воду, довести до кипіння, варити 20 хвилин.

B готовий бульйон покласти нут, варити ½ години. За 10 хвилин до закінчення варіння на 8 хвилин покласти гострий перець.

За цей час підготувати зажарку з моркви і цибулі, доведених на сковороді до золотистого кольору.

До зажарки додати перетертий помідор без шкірки, томат пасту. Розвести зажарку 2-мя ополониками бульйону і трохи протушкувати.

Перекласти в каструлю, покласти картоплю і варити до його готовності.

Суп готовий.

особливість цього смачного супу в тому, що його потрібно їсти відразу після приготування, з часом смакові якостей погіршуються. Приготування не займає багато часу.

Інгредієнти:

• Копчені реберця - 6 штук
• Морква - 1 штука
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Картопля - 4 невеликих бульби
• Масло рослинне для обсмажування
• Дрібна вермішель «павутинка» - половина склянки.
• Вода - 0,6 літра.

приготування:

Поставити воду на вогонь, довести до кипіння, покласти реберця і варити на сильному вогні десять хвилин.

За цей час підготувати овочі - картоплю почистити, нарізати кубиками, з цибулі та моркви приготувати засмажку.

Підготовлені овочі покласти до реберцям, варити на середньому вогні до напівготовності картоплі. Покласти вермішель, варити до готовності картоплі.

Це не тільки дуже смачний, але також багатий вітамінами суп. Пікантність надає легка кислинка.

Інгредієнти:

• Реберця копчені - 0,2 кілограма
• Копчений окіст курячий - 1 штука
• Картопля - 2 великих бульби
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Листя шпинату - 600 грам
• Яйця круто - 4 штуки
• Маринований буряк - 100 грам
• Сік лимонний -0 2 ложки столові
• Цукор - 2 ложки чайних
• Томатна паста - 1 ложка їдальня
• Перець, сіль - за смаком.

приготування:

М'ясо і реберця залити гарячою водою, варити 15 хвилин. Потім додати нарізану кубиками картоплю і варити ще 5 хвилин. Додати маринований буряк.

З'єднати подрібнену зелень кропу, петрушки і шпинат, нарізаний цибуля зелена. Перекласти в каструлю і додати лимонний сік, цукор, томатну пасту.

Варити десять хвилин. Потім закласти нарізані яйця, дати закипіти і можна вимикати. Суп готовий.

рецепт оригінального супу з делікатесним смаком, який надають йому свіжі томати і гарбуз.

Інгредієнти:

• Реберця копчені - 0,5 кілограм
• Кабачок - 1 штука
• Гарбуз - 0,3 кілограм
• Морква - 1 штука
• Помідори - 2-3 штуки
• Цибуля - 1 штука
• Сочевиця - 0, 4 кілограм
• Часник - 2 зубчики
• Перець, сіль, паприка за смаком

приготування:

Овочі нарізати кубиками. До золотистого кольору обсмажити моркву і цибулю. Додати гарбуз, кабачок, часник - гасити десять хвилин.

На сухій сковороді реберця обсмажити і покласти в каструлю. Залити 1,3 літра окропу, додати сочевицю - варити 20 хвилин.

Помідори очистити від шкірки, подрібнити блендером і змішати з морквою і цибулею - перекласти в каструлю і варити 7 хвилин.

Перед закінченням варіння додати спеції і сіль.