Крила варено копчені рецепт. Рецепт копчених крилець в домашніх умовах. Користь, шкода і калорійність копчених крилець

Лише дуже небагато людей в силу тих чи інших обставин можуть сказати: «Я не люблю копченостей». Можливо, ці переваги засновані на невдалий досвід дегустації копчених «Рідким димом» «делікатесів», а, можливо, просто індивідуальне сприйняття. Але дуже мало людей, спробувавши продукти справжнього гарячого копчення, як і раніше дотримуються подібної думки. Насправді, закоптити можна все, що завгодно починаючи свинячими тушками і закінчуючи синіми сливами, але в цій статті ми зупинимося на, мабуть, найулюбленіше продукті - копчені курині крильця. Це найменш вибагливий продукт для приготування в коптильні в домашніх умовах і не відніме занадто багато часу.

Рецепти приготування можуть відрізнятися один від одного, так як кожен досвідчений власник коптильні привносить свої нюанси і ділиться своїми напрацюваннями. Так і в цій статті, ми, грунтуючись виключно на власному досвіді, опишемо кілька методик і рецептур.

Для приготування таких крилець нам знадобитися:

• курячі крильця; спеції (ми використовували сіль, червоний перець, паприку, кмин, кардамон, сушений часник і майоран) - можете поекспериментувати;
• прес;
• коптильня холодного копчення

Для початку опишу, що представляє собою наша конструкція коптильні. Це невелике (1 * 1м) споруда з червоного вогнетривкої цегли і глини, має димовідвод на даху діаметром 25см, без дна. Замість дна отвір, що веде в траншею, по якій і подається дим в нашу коптильную камеру. Траншея укріплена листовим металом і має довжину близько 8 метрів. Має два виходи для багаття - на відстані 8 метрів (для холодного) і 1 метра (для гарячого) від робочого простору коптильні.

Перший рецепт має на увазі використання холодного диму, але спочатку потрібно провести деякі маніпуляції з крилами.

Читайте також:

салат з копченої ковбасиі свіжої капусти

Промиваємо крильця кілька разів і просушують їх серветками. Помістивши їх в глибоку ємність, рясно пересипаємо сіллю та іншими спеціями, рівномірно помішуючи. Необхідно, щоб шар спецій покривав крила з усіх боків. Коли ця процедура завершена, потрібно поставити крила під прес. Для цього необхідно взяти плоский кухонний предмет (обробну дошку, кришку від каструлі або сковороди) меншого діаметру, ніж ємність з крилами, накрити зверху і придавити вантажем. Ми використовували дві гантелі по 3 кг, що виявилося дуже зручно - гантелі невисокі і не зайняли багато місця в холодильнику, куди ми і визначаємо нашу ємність.

Таким чином, в холодильнику під пресом курячі крила повинні знаходитися близько 5-6 днів. Це дозволить м'яса рівномірно просолитися і замаринувати.

За день до наміченого дня копчення, ми дістаємо з-під преса крильця і ​​сушимо їх. Цього разу ми не використовуємо серветок - нанизуємо мариновані крила на пружну капронову нитку або дріт і підвішуємо в тепле місце. Не забуваємо підкласти під них серветки - з них буде рясно капати маринад.

Після просушування, розміщуємо зв'язку з крилами в коптильні, щільно закриваємо дверцята і приступаємо до процесу копчення.

Потрібно відзначити кілька нюансів:

• процес холодного копчення набагато довше, ніж гарячого (копчення крил забере у вас близько 12 годин);
• ідеально використовувати в якості палива ялівцеві гілки або тирсу з фруктових дерев (ми використовуємо гілки фруктових дерев);
• потрібен час від часу стежити, щоб вогнище не розгорявся, а рівномірно тлів - це дозволить отримувати якомога більше диму і не підвищить температуру в камері коптильні;
• пам'ятайте, що кожен раз заглядаючи в коптильню, ви збільшуєте час копчення на 10 хвилин - постарайтеся робити це рідше.

Читайте також:

Відмінність холодного копчення від гарячого

Після 10-12 годин курячі крила можуть вважатися готовими - вони придбали приємний коричневий відтінок. Це будуть абсолютно не ті крила, що ми звикли бачити на прилавках - аромат копченостей буде незабутній, а за смаком куряче м'ясо нагадає вам балик.

Пропарені крила холодного копчення

Правда, як і будь-який сирокопчені м'ясо, крила будуть злегка жестковати - потрібно розуміти цей факт. Ми, шляхом проб і помилок, удосконалили рецепт - додали термічну обробкуперед копченням.

В такому випадку, нам знадобитися, крім усього іншого, рукав для запікання. Якщо ж ви є щасливим володарем пароварки, цей процес для вас набагато спрощується - знадобитися пропарити крила до напівготовності і можна вішати їх на просушку. Ми ж використовували рукав: заклавши в нього деяку частину крил (близько 5-6 штук) і щільно стягнувши стяжками, поміщали його в каструлю з киплячою водою і «варили» близько 30 хвилин.

Далі все відбувається за тією ж схемою: сушимо, розвішуємо в коптильні, коптимо. Тепер, коли курячі крила пройшли попередню підготовку, вам не буде потрібно 10 годин - цілком достатньо буде і шести. Звичайно, потрібно враховувати температуру на вулиці - взимку часу буде потрібно більше, ніж влітку. Такі крильця будуть ніжними і м'якими. Вони відмінно підійдуть як закуска до пива або в якості самостійного перекусу.

Крила гарячого копчення

Рецепт курячих крилець гарячого копчення простий до неможливості - обмеженням в його використанні може стати тільки відсутність самої коптильні. Чи не буде потрібно ніяких попередніх підготовок - досить замаринувати м'ясо улюбленими вам спеціями і на наступний день вже можна запускати коптильню. Зазвичай, курячі крила коптять при температурі близько 100-120 градусів за Цельсієм, стежте, щоб позначка на термометрі всередині коптильні НЕ знижувалася нижче 80 градусів і за кілька годин ви вже зможете насолоджуватися крильцями власного приготування.

Копчені крильця - універсальне частування для великої компанії або скромного сімейного застілля, пікніка на природі або домашнього столу.

Значно простіше піти в магазин і купити готовий продукт, Але тоді ви пропустіть нагоду спробувати екологічно чисте блюдо з яскраво вираженими запахами серпанок і ваших улюблених спецій, при цьому без барвників, хімічних речовин, що підсилюють смак, і консервантів.

Спираючись на цю статтю, ви зможете самі скласти свій унікальний рецепт копчених крилець і стати профі в їх приготуванні.

хороший маринад- запорука успішного приготування копченої птиці.

Суміш для сухого маринаду

Складають суміш з рівної кількості солі, цукру і перцю (червоного, чорного або суміші перців). У маринад додають лимонну кислоту, Половину норми солі. посилити смакові якостіможна, додавши коріандр або мускатний горіх. Любителі часнику можуть і його покласти в маринад.

Цим складом натирають крила, щільно укладають в що не окислюється посуд, залишають для маринування на 3 години.

Суміш використовують в основному при приготуванні виробів за рецептом курячих крилець гарячого копчення.

Рідкий або розсолу маринад

рецепт маринування копчених крилецьв домашніх умовах розрахований на 1 кг курячого м'яса.

Беруть такі продукти:

• Вода - 200 мл.
• Оцет 9% - 20 мл.
• Сіль - 2 ч. Л.
• Оливкова або соняшникова олія - ​​20 мл.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Перець горошком або запашний - 6-7 шт.
• Подрібнений часник - 2-3 зубчики.

З'єднують в що не окислюється посуді все компоненти, поміщають в розсіл крильця, перемішують, кладуть зверху гніт і залишають для маринування в холодильнику на добу. Допускається час маринування збільшити до 1-2 тижнів.

Маринад з медом і лимонним соком

На 1 кг курячого м'яса беруть такі продукти:

• Вода - 200 мл.
• Сік лимона - 3 ст. л.
• Мед - 2 ст. л.
• Соєвий соус - 2 ст. л.
• Сіль - 1 ч. Л.
• Суміш перців 6-7 шт.

Маринують як в попередньому випадку.

У будь-якій з маринадів можна додавати інші спеції: коріандр, імбир, чебрець. Замість води можна замаріновивать птицю, використовуючи нефільтроване пиво або міцну

заварку чаю.

Якщо м'ясо після маринування виявилося занадто солоним, то його можна промити або на кілька хвилин замочити у воді.

Особливості приготування крил холодного копчення

Важливо! Для отримання якісного копченого продукту беруть охолоджені або свіжі крила: з заморожених блюдо вийде сухим і жорстким. Крильця повинні бути досить великими. З дрібних вийдуть «сухарики», які швидко підкопчують і можуть підгоріти.

У крильця видаляють зап'ясті (крайню тонку частину), воно найчастіше підгорає. Решта на крилах пушок і волоски обпалюють над НЕ коптящим полум'ям. Пеньки від пір'я видаляють за допомогою пінцета або невеликого ножа, шматочки птиці промивають у воді.

деякі тонкощі

Копчені крильця в домашніх умовах можна готувати двома способами: гарячим або холодним. В обох випадках використовується дим, отриманий від неповного згоряння лапок ялівцю, тирси або гілок фруктових дерев (абрикоса, черешні, яблуні, груші, винограду), тріски вільхи, бука. Хочете отримати рум'яної скоринки - на тирсу насипте невелику кількість піску цукру.

Обидва способи заслуговують на увагу, вони дозволяють урізноманітнити асортимент копчених продуктів.

Про процес холодного копчення

У домашніх умовах для холодного способу використовують саморобні каганця, які майструють з бочок, відер, які відслужили свій термін пральних машин або холодильників, з вогнетривкої цегли.
Промисловість випускає коптильні холодного копчення і димогенератори. Їх використовують відповідно до інструкції.

Холодне копчення займає по часу від 10 до 12 годин. Температура процесу низька і становить від 35 до 40 ° С, дим спеціально охолоджують до цієї температури.

існують різні способиохолодження подається до продуктів диму.

• В одному випадку для того, щоб дотримувався такої режим, джерело нагріву розміщують на відстані близько 8 м від коптильні і з'єднують його з місцем копчення трубою. Під трубу копають невеликий рівчак. За час проходження диму по трубі він охолоджується до потрібної температури.
• В іншому випадку охолоджують трубу за допомогою холодної води.
• У третьому - регулюють температуру нагрівача.

Коптять холодним способом птицю сиру або попередньо відварену до напівготовності.

Вироби холодного копчення довше зберігаються і вважаються більш смачними. За консистенцією вони виходять більш щільними.

Сирокопчені крила холодного копчення

За таким рецептом крил холодного копчення виходить смачне, але жестковатое блюдо.

Замариноване м'ясо птиці перед копченням добре просушують. Спочатку промокають серветками, а потім в підвішеному стані (на гратах або на волосіні) залишають до повного висихання шкірки. Цей процес може тривати від кількох годин до доби. Бажано розмістити крильця на протязі. Закрити марлею від комах.

Підготовлені просушені напівфабрикати поміщають на решітку коптильні або підвішують в ній. Закривають кришку. Копчення крилець в коптильні триває 10-12 годин.

Щоб не було занадто жарко, періодично перевіряють температуру в камері копчення. Часто відкривати кришку не можна, так як температура буде падати і час приготування доведеться збільшити.

Готовність визначають проколом ножа в самій товстій частині крильця. Ніж повинен легко входити в м'якоть. На розрізі не повинно бути рожевого соку.

Готові вироби охолоджують 2-3 години і подають до столу.

Пропарені крила холодного копчення

За рецептом копчення крилець в коптильні, описаного нижче, вироби виходять більш ніжними.

Щоб готовий продукт вийшов більш соковитим і м'яким, крила попередньо варять до напівготовності на решітці мультиварки або пароварки. Можна замінити варіння на запікання в спеціальному рукаві при температурі не вище 90 ° С протягом 30-40 хвилин. При більш високій температурі дахах

лишку засмажити. Після теплової обробки виробу добре просушують.

Надалі приготування не відрізняється від описаного вище. Напівфабрикати поміщають в камеру коптильні і коптять 5-6 годин. Варено-копчені крильця охолоджують і витримують 2-3 години.

Особливості приготування крил гарячого копчення

Цей спосіб значно простіше описаних вище. Температура гарячого копчення становить 80-110 ° С. Тому час приготування скорочується до 20-25 хвилин.

Вироби виходять більш соковиті і м'які, але менш смачні, ніж сирокопчені. Додатковою теплової обробки птиці перед копченням не потрібно.

Промисловість випускає коптильні гарячого копчення, що нагріваються електричними, газовими плитами і твердим паливом (від багаття). Іноді для копчення застосовують аерогриль, але в маринад тоді додають рідкий дим.

Готові коптильні для гарячого копчення мають різну форму, але принцип у них простий і однаковий. Основа - ємність, всередині якої є решітка під продукти, піддон для збору жиру і в нижній частині - місце, куди кладуть тирсу або тріску.

Крила гарячого копчення в коптильні

Наступний рецепт крил гарячого копчення в коптильні досить простий.

Покрокова схема:

1. Замариновані крильця обсушують як при холодному копченні.
2. Готують каганець в наступному порядку:
3. На дно насипають тріску, гілочки, тирса.
4. Встановлюють піддон для стікання жиру.
5. Встановлюють грати.
6. На решітку укладають курятину з проміжками не менше 1 см між шматками і від стінок коптильні.
7. Щільно закривають ємність кришкою.
8. Підготовлену каганець встановлюють на вогонь (багаття, газову або електричну плиту) і залишають коптитися на 20-25 хвилин. За цей час внутрішні шари птиці повністю дійдуть до готовності. Нагрівання припиняють. Відкривши кришку, випускають дим. Знімають кришку, виймають готові крильця.
9. Страві дають «відпочити» протягом 2-3 годин. За цей час м'якоть ще більше просочується продуктами диму, охолоджується, поверхня стає сухішою.

Як коптити в торпеді курячі крильця

У пристрої використовують принцип духовки. Коптильня виготовлена ​​з харчової нержавіючої сталі. Переносне обладнання - це герметичний пристрій, всередині якого піддон для тріски і рідини, пази для решіток. Кришка закривається болтами. Джерелом тепла служить багаття, газова конфорка. М'ясо можна приготувати швидко, а тому зберігати довго не можна.

На відміну від аналогічних пристроїв товщина металу 1,5 мм. Дим утворюється в результаті теплового розкладання деревини і складається з: крапельно рідкої і газової атмосфери. Така коптильня зручна для походів на природу, в ньому приготування м'яса курки буде швидким.

У димі тільки 10% речовин беруть участь в процесі копчення. Феноли формують запах і смак, 14% відводиться кислотам, 20% сполук дають характерний колір. Летючі кислоти відіграють допоміжну задачу.

Особливості подачі до столу

Копченості можна гарнірувати будь-якими свіжими овочами та зеленню салату, шпинату, петрушки, кропу. Овочі та птиця будуть гармонійно доповнювати смак один одного. Можна використовувати гострі томатні соуси.
Ця страва подають як холодну закускудо охолодженого пива.

особливості зберігання

Якщо після трапези залишилися копчені продукти, то можна їх зберігати в холодильнику не більше тижня. Дим має антисептичну (протимікробну) дією, тому копчені продукти можуть зберігатися значно довше варених і смажених.

Не важливо, який спосіб приготування ви оберете, за рецептом крил гарячого копчення або холодного, в будь-якому випадку ваші близькі та знайомі оцінять смакові переваги копчених реберець, А сам коптильна процес приготування стане доброю традицією.

Також варто відзначити, що проводячи копчення будинку Ви зможете бути впевнені, що в продукти не додано шкідливих речовин або штучних концентратів.

Таку закуску як копчені крильця в коптильні зробити можна досить швидко, головне взяти на озброєння обраний рецепт. Не переборщити зі спеціями і тоді Ви порадуєте себе і близьких соковитими і ароматними копченими крильцями.

Набір продуктів для страви:

• 1,5 кг курячих крилець;
• 50 грам солі;
• запашний перець (5-6 горошин);
• мелений чорний перець (кілька пучок);
• 5 зубчиків часнику;
• гірчиця (100-150 грам);
• оливкова олія (2-3 столових ложки).

Етапи приготування копчених крилець

Купувати слід свіжі курячі або індичі крильця. Вони не повинні мати неприємних запахів і жовтизни на шкірці, так як ці два фактори означають, що даний продукт довго лежить на прилавку і може бути вже зіпсувався.

Щоб за кілька годин приготувати крильця гарячого копчення потрібно:

• ретельно помити їх і очистити від залишків пір'я (це зручно робити спеціальним пінцетом тому, що з його допомогою Ви точно витягніть перо повністю і під шкіркою не залишиться навіть малої його частини);
• просушити крильця серветками;
• підготувати маринад (часник натерти або продавити через чеснокодавку і змішати з сіллю, перцем і оливковою олією. Потім потрібно потроху додавати гірчицю для отримання пастоподібної консистенції маринаду);
• замаринувати крильця (кожне необхідно з усіх боків обмазати маринадом. Для того, щоб він краще вбрався в м'ясо, а не тільки в шкурку, слід зробити на широких частинах крилець невеликі надрізи. Після слід поставити на верх ємності з замаринованим продуктом 3-х літрову банкуз водою і відправити все в холодильник на 2 години).

Коптильню теж потрібно підготувати заздалегідь:

• на дно слід покласти вологу тирсу листяних дерев (можна використовувати тріску вільхи, вишні, яблуні);
• піддон краще застелити фольгою, щоб на ньому не підгорав стікає жир і сік (піддон ставити обов'язково, він запобігає потраплянню жиру і соків м'яса в тирсу).

Якщо Ви збираєтеся готувати на відкритому повітрі, тоді крім вищеописаних дій більше нічого не потрібно. А в разі копчення продуктів у квартирі потрібно ще встановити на кришку коптильні спеціальний шланг для відведення диму (шланг можна вивести у вікно).

Коли Ви дістанете крильця з маринаду з них необхідно видалити зайві спеції і розкласти на решітку в коптильню. Після 30 хвилин можна перший раз перевірити ступінь готовності м'яса. Для приготування даного продукту гарячого копчення досить від 1 до 1,5 годин. Індичі крильця готуються за 1,5 - 2 години, так як вони значно більші за розміром і м'ясо індиків більш жорстке порівняно з курятиною.

Ви і Ваші близькі оцінять оригінальні закускиі страви з різного м'яса або риби, які приготовлені в коптильні. Один раз спробувавши їх, Ви вже не зможете відмовити собі в задоволенні готувати домашні копченості за власними рецептами!

Курячі крильця копчені ми отримали можливість робити, завдяки нашій домашній коптильні. Придбали її ми приблизно півроку назад, і з тих пір експериментуємо з різними копченими стравами. Наша коптильня - з гідрозатворів. Це такий водяний замок, який не дає можливості диму вийти назовні при копченні. Завдяки цьому, копчене м'ясо в коптильні можна готувати прямо вдома - в квартирі, на газовій або електричній плиті.

Копчені крила я готую досить часто, так як курка - це чи не найдешевше м'ясо зараз. Перш ніж почати процес копчення, потрібно продукт засолити. Робити це можна звичайним послом або ж в рідини. Розсіл для копчення робиться дуже просто - на літр води додаємо 100 г солі. Витримуємо крильця в розсолі добу, потім споліскують і приступаємо до копчення.

В якості сировини для копчення ми будемо використовувати вільхову тріску. Така зараз продається в інтернет-магазинах. Дно коптильні застилає фольгою, на неї викладаємо жменьку тріски.

Просолені курячі крила викладемо на решітку, щоб вони трохи обвітрилися приблизно на півгодини.

Далі в коптильню встановлюємо піддон, який водить в комплект. На нього решітки з крильцями. У коптильню самого малого розміру ходить приблизно кілограм-два крилець. Можна одночасно коптити і курячі ніжки.

У жолобок наливаємо воду. Це і є гідрозатвор - водяний замок. Накриваємо кришкою, починаємо нагрів. Курячі крильця коптимо в коптильні з гідрозатворів хвилин 50. Час вважаємо від моменту виходу диму.

М'ясо і сало

опис

Крильця гарячого копчення- дуже просте в приготуванні блюдо, здатне зберегти натуральне м'ясо тривалий час, не вдаючись до його варінні, гасіння або запікання.

Закоптити крильця гарячого копчення можна дуже швидко і легко, якщо знати, як це зробити в домашніх умовах. Допоможе в цьому простому і зовсім нескладній справі дивовижний агрегат - мобільна коптильня з гідрозатворів, який оптимізує процес приготування копчених делікатесів.Молоді господині завжди задаються питанням, як маринувати і скільки готувати крильця гарячого копчення в домашніх умовах своїми руками. Відповідь ви отримаєте, вивчивши наш простий покроковий рецептз докладними поясненнями і барвистими фотографіями, що відображають процес копчення в реальному часі.

Безліч рецептів копчення м'ясних продуктів передбачає складні склади маринадів з великою кількістю спецій, але це зовсім не обов'язково в процесі приготування копченостей з курячого м'яса - воно дуже м'яке саме по собі. Навіть без попередньої підготовки воно буде ніжним, а будь-який замочування курятини завжди збільшує час приготування і перебиває справжній смак копченої курки. Випробуваний рецепт копчених крилець дуже простий у виконанні, а результат багаторазово перевершує всі очікування кухаря - поряд з дивним смаком ви отримуєте повністю натуральний і безпечний для організму продукт, який добре засвоюється і дарує чудовий настрій дегустатору.

інгредієнти

кроки

Копчення курячих крил в коптильні гарячого копчення почнемо з підготовки м'яса. Крила обов'язково повинні бути свіжими - відмінно підійде для копчення гарячим способом охолоджена продукція. М'ясо обов'язково потрібно промити в холодній проточній воді і добре обсушити, обтерев паперовими серветками. Куряче крило - порційний продукт, тому в нарізці не потребує. Виняток становлять крила, на яких залишилася перша фаланга. Її потрібно обрізати, тому що при копченні ця частина дуже швидко висохне і перетвориться в сухарик. Хоча, якщо ви хочете закоптити крило до пива, то можете її залишити як є. Після того, як крила візьмуть бажаний вами вид, викладіть їх в глибоку миску, посоліть за своїм смаком і добре перемішайте.Підготовленому м'яса потрібно дати просочитися сіллю протягом доби, тому крила накриваємо харчовою плівкою і після цього ставимо в холодильник.



Приблизно за годину до закінчення часу Просолов крил починаємо підготовку до самого процесу гарячого копчення. Для приготування копчених курячих крилець нам знадобиться коптильня з водяним затвором, здатна зробити процедуру гарячого копчення, подібна агрегату марки ProQ. Підготуємо агрегат до роботи, уважно вивчивши і строго виконуючи вимоги інструкції з експлуатації.А також запасемося усіма необхідними компонентами. Буде потрібно упаковка спеціального деревного вугілляі невелика кількість вільховою тріски.



Процес копчення почнемо з розпалювання вогню за допомогою деревного вугілля. Дотримуйтесь додається до міні-коптильні інструкції, а також інструкції на упаковці з вугіллям.



Розпалене вугілля обережно пересипте в піддон, обережно розрівняйте їх, а потім поставте зверху на них коробку з вільховою тріскою.



В окремому посуді закип'ятити воду, а потім заллємо окріп в спеціальний піддон пристрої для копчення.Зробимо це заздалегідь для того, щоб коптильні не доводилося витрачати час для нагріву води на вугіллі, що затягне час копчення.



Встановлюємо грати, а потім викладаємо на неї Просолов холодні крила.



Через годину копчення крила будуть виглядати як на фотографії - трохи підсушені зверху і трохи розм'якшити всередині. У місцях проколу буде помітно виділення соку.Крильця придбають ледь відчутний аромат диму вільхових трісок. Завдяки Гідробар'єр крила не зможуть швидко усохнути, а температура не підніматиметься вище 120 градусів Цельсія.



Після закінчення подальшого півгодини крильця помітно зміняться - стануть більш жовтими і на них почне ущільнюватися шкурка. У місцях зрізів на кісточках і суглобах м'ясо отримає вигляд злегка підсушеного м'яса, а крила стануть вже схожими на звичні для нас копчені крила, які реалізуються через торговельні мережі.



Для того щоб крила придбали товарний вигляд і закінчений смак їх потрібно нагріти трохи більше, ніж на протязі всього процесу копчення. Для цього приберемо піддон з водою і перевернемо курячі крила на протилежну сторону.Накриємо коптильню з вугіллям, що горить і залишимо в ній копченості ще на п'ятнадцять хвилин. За цей час крила нагріються до температури 150-170 градусів Цельсія, і м'ясо легко прогріється у самій кістки.



Після закінчення зазначеного в рецепті часу крила придбають такий же апетитний вигляд як на фото. Так і хочеться їх з'їсти, не чекаючи охолодження!



Обережно зберемо крила з решітки, викладаючи їх на велику чисту тарілку, на якій вони будуть остигати і просочуватися ароматом. Готовність курячих крилець гарячого копчення легко визначити за наступними критеріями: готове м'ясо буде мати вигляд печеного не тільки в зовнішній частині, а й у самій кістки - кров'яні і сирі місця повинні повністю бути відсутнім. Зберігати делікатес з курки можна протягом тижня, навіть двох, в холодильнику, гарненько упакувавши його в пергаментний папір. Обов'язково викладайте згортки з крилами на будь-якої піддон - хоч вони і не дуже жирні, але все ж, маслянистий і дуже ароматний сік може в незначній кількості виділятися при тривалому зберіганніпродукту. Він здатний швидко і легко вбратися в будь-яку поверхню, а потім залишитися в ній надовго.



Охолоджені крила гарячого копчення виходять смачними і ароматними, Повністю готовими до вживання у вигляді м'ясної закуски або компонента незвичайного салату. Вони довго зберігають свої смакові якості, прекрасний аромат і бездоганний вигляд.



Смачного!