Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Суп-пюре, суп-крем / Приготувати курячі котлети з курячої грудки. Рецепт котлет з курячої грудки. Рубані котлети з курячої грудки з сиром

Приготувати курячі котлети з курячої грудки. Рецепт котлет з курячої грудки. Рубані котлети з курячої грудки з сиром

Універсальне блюдо, яке підходить для сніданку, обіду і вечері, а також поєднується практично з будь-яким гарніром - це котлети з курячої грудки. Його люблять як дорослі, так і діти. Існує велика кількість рецептів приготування котлет з курячої грудки. Змінюючи склад інгредієнтів, можна отримувати кожного разу новий смак. Крім того, курячі котлети корисні для організму людини, а на їх приготування потрібно мало часу.

На замітку! Бажано купувати курячу грудку безпосередньо перед приготуванням котлет. Краще, якщо вона буде охолодженої, а не замороженої, оскільки в цьому випадку за зовнішнім виглядом і запахом можна визначити якість продукту. Якщо ж доводиться купувати заморожене м'ясо, розморожувати його слід природним способом, хоч це і порівняно тривалий процес.

Рубані котлети з курячої грудки з майонезом

Кількість порцій - 8.

Час приготування - 30 хвилин.

При відсутності м'ясорубки завжди можна зробити рубані котлети з курячої грудки. Для цього слід озброїтися добре гострими ножами і підготувати необхідні інгредієнти. Тим більше, рубані котлети з курячої грудки виходять більш соковитими і ніжними, а готувати їх можна з різними начинками.

складові

Щоб приготувати рубані котлети з курячої грудки, потрібно використовувати такі інгредієнти:

  • куряча грудка - 4 шт .;
  • яйця - 2 шт .;
  • майонез - 5 ст. л .;
  • крохмаль - 50 г;
  • сіль і перець.

Спосіб приготування

Щоб приготувати страву, використовується рецепт котлет з курячої грудки з майонезом:


На замітку! Для приготування курячих рубаних котлет можна використовувати картопляний або кукурудзяний.


Рецепт котлет по-київськи з курячої грудки

Кількість порцій - 8.

Час приготування - 2 години.

Котлети по-київськи мають свої особливості, тому далеко не кожна господиня зважиться їх готувати. Але витратити час на це блюдо все ж варто, адже воно виходить дуже смачним. Класичний рецепт котлет з курячої грудки по-киевски включає в себе кілька кроків.

складові

Щоб приготувати котлети по-київськи з м'яса курки, знадобляться такі інгредієнти:

  • куряча грудка - 1 кг;
  • часник - 2 зубки;
  • вершкове масло - 100 г;
  • борошно - 100 г;
  • яйця - 4 шт .;
  • естрагон - 2 гілки;
  • лимон - 0,5 плода;
  • панірувальні сухарі - 250 г;
  • подрібнена зелень петрушки - 3 ст. л .;

Спосіб приготування

Допоможе приготувати смачні курячі котлети по-київськи покроковий рецепт з фото:

  1. Курячі грудки позбавити від кістки. Філе загорнути в харчову плівку і відбити спеціальним молотком для м'яса. Має вийти два шматочки. Часник очистити і пропустити через прес. Також потрібно подрібнити естрагон. Для цього його листя звільняють від гілок. Змішати в окремому посуді естрагон, часник, розм'якшене вершкове масло, подрібнену петрушку. Потім взяти половинку лимона і видавити сік.
  2. Отриману масу покласти в холодильник, щоб вона трохи застиг. Потім сформувати з неї два батончика, злегка довгастих і закруглених. Куряче філе, відбите за допомогою молотка, викласти на столі. Посолити і поперчити його. На кожному шматочку розмістити «батончик». Загорнути м'ясо рулетом, а потім обваляти в борошні.
  3. Яйця збити в окремій мисці. В іншу миску висипати панірувальні сухарі. обмокти м'ясні рулети спочатку в яйця, а потім в сухарі. Викласти в морозилку на півгодини. Потім дістати і знову занурити в яйця, а потім в панірувальні сухарі.
  4. На сковороді розжарити рослинне масло. Бажано взяти його більше кількість. Котлети повинні бути наполовину занурені в нього. Смажити їх з усіх боків до отримання золотистої скоринки.
  5. Коли котлети будуть готові, потрібно викласти їх на паперові серветки, щоб видалити зайвий жир.

Котлети по-київськи з курячої грудки можна подавати з овочами або гарніром, прикрасити зеленню.

Рецепт рубаних котлет з курячої грудки з сиром

Кількість порцій - 6.

Час приготування - 40 хвилин.

Соковиті і ароматні котлети з курячої грудки з сиром обов'язково припадуть до смаку навіть гурманам. Про їх достоїнства можна говорити довго. Але навіщо, якщо можна приготувати дивовижні котлетки і переконатися у всьому на власному досвіді? Тим більше, що процес приготування не займе багато часу.

складові

Рецепт приготування котлет з курячої грудки з сиром складається з наступних інгредієнтів:

  • куряча грудка - 700 г;
  • твердий сир - 100 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • яйця - 1 шт .;
  • борошно - 2 ст. л .;
  • рослинне масло, сіль, перець.

На замітку! Замість борошна можна використовувати картопляний крохмаль.

Спосіб приготування

Щоб приготувати смачні котлети з м'яса курки, можна використовувати покроковий рецепт з фото:


На замітку! Щоб філе різалося простіше і швидше, рекомендується перед приготуванням страви потримати його якийсь час у морозильній камері. Але потрібно стежити, щоб м'ясо сильно не затверділо, інакше його доведеться знову розморожувати.


смачні та соковиті котлети з курячої грудки готові. У процесі смаження сир розплавиться. Він скріпить шматочки м'яса курки між собою, що дозволить котлет тримати форму, а також додасть незвично ніжний смак блюду.

Подавати котлети, приготовані за даним рецептом, бажано зі свіжими овочами. За бажанням можна вибрати абсолютно будь-який гарнір.

Дієтичні котлети з курячої грудки в духовці

Кількість порцій - 6.

Час приготування - 55 хвилин.

Любителі дієтичної їжі також не проти смачно поїсти. Як відомо, котлети, приготовані традиційним способом, таким людям категорично заборонені, як і інша арені їжа. Однак вихід є. Чому б не приготувати котлети з курячої грудки в духовці? Тим більше, що часу на це багато не знадобиться. Проте, курячі котлетки вийдуть неймовірно смачними і корисними.

складові

Щоб приготувати курячі котлети в духовці, потрібно наступне:

  • куряча грудка - 600 г;
  • кабачок - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • сметана - 0,5 склянки;
  • молоко - 0,5 склянки;
  • панірувальні сухарі - 4 ст. л .;
  • борошно - 1 ст. л .;
  • сіль і перець.

Спосіб приготування

Для приготування дієтичних котлет в духовці знадобиться такий рецепт:


На замітку! Курячим котлет, приготованим з даного рецептом, надає соковитості кабачок.


Дієтичні курячі котлети, приготовані в духовці, прекрасно поєднуються з сирими овочами. Крім того, їх можна подати з рисом або відварною картоплею. У будь-якому випадку, вийде дієтичне і корисне блюдо.

Відео-рецепти: як приготувати соковиті котлети з курячої грудки

Що може бути приємніше, ніж смачну вечерю в колі сім'ї? Ідеальним варіантом для святкового та повсякденного столу - курячі котлети. Можна не сумніватися, що блюдо буде оцінено по достоїнству.

Апетитні котлети з курячої грудки швидко виявляться на столі, якщо ознайомитися з відео-рецептами.

Куряча грудка багатьма господинями не оцінили по достоїнству так як її вважають сухий. Хоча з цієї частини курки можна приготувати просто величезна кількість страв починаючи від перших і закінчуючи закусками. І всі ці страви не будуть сухими.

Котлетки виходять дуже ніжними і соковитими, а всі можливі доповнення - сир, зелень, солодкий перець, Кукурудза, помідори - порадують будь-які гастрономічні уподобання. За основу тесту можна взяти майонез або сметану.

складові

  • куряче філе - 600 грам;
  • сметана - 70 грам;
  • яйце - 1 штука;
  • цибуля ріпчаста - 1 головка;
  • борошно - 30 грам (1 столова ложка);
  • зелень - 1 пучок;
  • чорний перець - за смаком;
  • сіль - 1? 2 чайної ложки.

приготування

Куряче філе наріжте невеликими кубиками. Відразу наріжте філе як на відбивні - тонкими стеками, потім кожен стейк наріжете уздовж на пласкі не більше 1 сантиметра шириною. Далі нарізаємо кубиками.

Порада: замість курячого філе можна взяти курячі стегна - зніміть з них шкуру і виріжте кісточку, далі нарізайте так само як і філе.

Лук наріжте невеликими кубиками. Зелень наріжте. Кріп просто ідеально підходить цієї страви.

Додайте сметану, яйце, сіль, перець борошно. Борошно можна замінити картопляним крохмалем. Добре перемішайте масу. Вона не повинна бути рідкою, інакше котлети-оладки будуть розпадатися.

Сковороду з рослинним маслом добре розігрійте. Викладіть масу на сковороду ложкою, по типу оладок. Вогонь повинен бути мінімальним, щоб м'ясо приготувалося. Перевертати котлети потрібно, коли одна сторона підрум'яниться. На кожну сторону у нас пішло 5-7 хвилин. Накривати сковорідку кришкою не потрібно.

Подавайте котлети відразу з будь-яким гарніром - макаронами, пюре, кашею. Салат зі свіжих овочів теж буде доречний. Остигнули котлети можна використовувати для приготування бутербродів. Ви і чоловіча частина родини оцінить таке блюдо гідно і воно міцно засяде в ваших серцях.

Рубані курячі котлети з крохмалем і майонезом

Рубані котлети відрізняються від традиційних тим, що для їх приготування використовується м'ясо, нарізане дрібними кубиками, а не фарш. Завдяки цьому в готовій страві м'ясний смак виходить більш виразним. Теж саме стосується і текстури - вона буде щільніше, ніж у вироби з фаршу.

Існує безліч рецептів подібних котлет. Один з них - рубані курячі котлети з крохмалем і майонезом. У готовому вигляді їх смак нагадує відбивні, проте це блюдо виходить більш бюджетним. Крім шматочків м'яса тут використовуються крохмаль, яйця і майонез. Ці інгредієнти виконують сполучну функцію. А ріпчасту цибулю додають для соковитості. З цією ж метою ви можете додати в масу для котлет подрібнену зелень і часник. Вони зроблять майбутнє блюдо не тільки соковитіше, а й ароматні.

Складові:

  • Філе куряче - 0,5 кг;
  • Цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт .;
  • Яйце куряче - 2 шт .;
  • Майонез - 2,5-3 ст.л .;
  • Крохмаль картопляний - 3 ст.л .;
  • Сіль, перець і спеції - за смаком;
  • Олія - \u200b\u200bдля смаження.

приготування:

  1. Філе куряче помити і, якщо потрібно, зачистити від плівок. Жир можна залишити - він розтопиться і зробить котлети смачніше.
  2. Тепер підготовлене філе потрібно дуже дрібно порізати за допомогою гострого ножа. Чим дрібніше буде нарізка, тим краще.
  3. Велику цибулину очистити, помити холодною водою і теж нарізати дрібно. З'єднати з куркою.
  4. Розбити туди ж яйця, додати майонез і крохмаль, приправити за смаком. Крім солі і перцю можна додати в блюдо трохи паприки, сушених трав або меленого коріандру. Підійде і готова приправа для курки. За бажанням нарізати в котлетну масу свіжу зелень і зубчик часнику.
  5. Добре перемішати масу, накрити плівкою і прибрати в холодильник на 20-30 хв.
  6. Сковорідку поставити на середній вогонь і злегка нагріти в ній рослинне масло.
  7. Тепер приступаємо до смаженні котлет. Курячу масу дістаємо з холодильника, набираємо столовою ложкою і кладемо смажитися в розігрітій сковороді. Коли низ підрум'яниться, перевертаємо котлетку і смажимо до готовності з іншого боку. В цілому процес схожий на приготування оладок.
  8. Готову страву подаємо з гарніром як основне блюдо або з соусом як гарячу закуску.

Рубані котлети з курки з сиром

Приготувати рубані котлети з курячої грудки з сиром так само просто, як і попередній варіант страви. Відмінність же полягає в тому, що тут буде використовуватися борошно замість крохмалю і, звичайно, в основному інгредієнті - сирі. Саме він перетворить звичайні рубані котлети в дуже смачне ніжне блюдо, Яке обожнюють діти.

Складові:

  • Куряче філе - 1 шт .;
  • Сир твердий або розсолу - 100 г;
  • Цибуля ріпчаста (невеликий) - 1 шт. (Або? Великої цибулини);
  • Яйце куряче - 1 шт .;
  • Майонез або сметана - 3 ст.л .;
  • Борошно - 3 ст.л .;
  • Сіль, перець, спеції - за смаком;
  • Соняшникова олія - \u200b\u200bдля смаження.

приготування:

  1. Помити філе, зачистити від плівочок і дуже дрібно порубати його ножем.
  2. Також дрібно порубати очищену цибулину і твердий сир.
  3. Перекласти все в глибоку миску. Додати туди ж одне яйце, майонез або сметану, борошно. Приправити все за смаком і ретельно перемішати. Чи не соліть масу сильно, адже до її складу входить сир, який вже досить солоний.
  4. Накрити миску і відправити в холодильник на пів години.
  5. Тепер котлети залишилося посмажити. Для цього беремо сковорідку, наливаємо в неї кілька ложок олії і ставимо на середній вогонь. Через хвилину можна викладати в неї котлетну масу. Робіть це за допомогою столової ложки, злегка розрівнюючи поверхню майбутніх котлет. Не дивуйтеся, якщо вони будуть злегка деформуватися в процесі - це плавиться і розтікається сир.
  6. Коли нижня частина котлеток придбає красивий золотистий колір, перевертаємо їх на іншу сторону за допомогою лопатки. Смажимо другу сторону до рум'яної скоринки.
  7. Смачні ароматні котлетки готові!
Котлети рубані з зеленню в духовці

Наступний рецепт безумовно сподобається всім худне і просто любителям правильного харчування. Вся справа в тому, що ви приготуєте курячі рубані котлети в духовці. Такий спосіб приготування набагато корисніше, ніж жарка в маслі і абсолютно не шкодить фігурі. Крім того, даний рецепт не передбачає використання борошна та інших не надто корисних інгредієнтів. Тому готову страву підійде навіть для харчування дітей.

Орієнтуючись на свої смакові уподобання, ви можете додавати в блюдо часник, пряні трави або трохи подрібненої моркви. Також можна спробувати приготувати ці котлети з іншого м'яса - наприклад, індички.

Складові:

  • Куряче філе велике - 1 шт .;
  • Невелика цибулина - 1 шт .;
  • Яйце куряче - 1 шт .;
  • Свіжа зелень - за смаком;
  • Сіль, спеції - за смаком;
  • Рослинна олія - \u200b\u200bдля змащування форми.

приготування:

  1. Куряче філе миємо, зачищаємо його від жиру і плівок, а потім подрібнюємо максимально сильно за допомогою ножа. Котлетки будуть набагато ніжніше і смачніше, якщо використовувати для них заздалегідь замариновану курку. Для цього з вечора натріть її улюбленими спеціями з ложечкою соєвого соусу, Вина або сметани і залиште на ніч в холодильнику. На наступний день ви отримаєте ніжне філе для рубаних котлет.
  2. Цибулину чистимо, миємо й ріжемо дуже дрібними кубиками (можна подрібнити блендером або комбайном). При бажанні можна додатково обшпарити їх окропом, щоб цибульний смак в готовій страві був менш виразним.
  3. Тепер займемося свіжою зеленню. Для цієї страви підійдуть кріп, кінза, петрушка і зелений лук. Можна використовувати всю цю зелень або обмежитися одним-двома видами. Ретельно промийте листя, обсушити їх і дрібно наріжте.
  4. Тепер складіть в миску подрібнені курку, цибулю і зелень. Приправте суміш за смаком сіллю і спеціями, додайте одне куряче яйце. Перемішайте масу.
  5. Якщо потрібно, форму для запікання змастіть ложкою рослинного масла (кукурудзяного, оливкового, соняшникової - не має значення). Столовою ложкою викладіть на неї підготовлену масу з курячої грудки, формуючи невеликі котлетки.
  6. Помістіть форму з котлетами в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікайте близько 15 хвилин. Якщо у вашому духовій шафі є гриль, то останні 5 хвилин готуйте котлети під ним. Тоді вони придбають апетитну золотисту скориночку.
  7. Перевірте готовність котлет, надрізавши одну з них. М'ясо всередині повинне бути білим. Якщо так і є, подавайте їх до столу. Можна вживати страву самостійно або разом з улюбленим соусом.

Також в рубані котлети можна додавати овочі, відмінно підійде відварна подрібнена кольорова капуста, Влітку можна додати шматочок тертого кабачка або нарізаний кубиками червоний болгарський перець.

Дуже добре поєднується з куркою печериці, обсмажте попередньо нарізані гриби і додайте до м'яса.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

одним і класичних страв, Відповідних абсолютно до будь-якого гарніру, є курячі котлети. Це смачну страву люблять і дорослі і діти, тому м'ясні коржі так часто зустрічаються на столах громадян багатьох країн. Котлети з курки універсальні - їх можна приготувати по цікавим рецептами з додаванням всіляких інгредієнтів.

Як приготувати рубані курячі котлети з грудки

Не у всіх господинь є в арсеналі кухні м'ясорубки, а лише гостро наточені ножі, тому часто берегині домашнього вогнища балують своїх близьких рубаними котлетами. Багато хто вважає, що такий спосіб приготування з грубого фаршу робить м'ясна страва ніжним, соковитим, неймовірно смачним. Про те, як приготувати курячі котлети з грудки, можна дізнатися з популярних рецептів, складених іменитими кухарями.

Рецепт курячих котлет з грудки

У кулінарних журналах і у Всесвітній мережі є безліч різних рецептів з фото, як зробити котлети з курки. Використовувати для приготування можна різну побутову техніку: звичайну газову конфорку, духовку або мультиварку. У будь-якому випадку, при дотриманні всіх інструкцій, популярна страва з м'яса вийде смачним, соковитим. Господині кухні не складе труднощів порадувати близьких і гостей ароматною їжею, оскільки будь-який рецепт котлет з курячої грудки не вимагає професійних кулінарних навичок.

рубані

  • Час приготування: 40 хв.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Калорійність страви: 140 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: російська.

Найпоширеніше блюдо, яке можна часто зустріти на столах будь-якої сім'ї - рубані котлети з курячих грудок. цим класичним рецептом щодня користується більшість домогосподарок. Набір продуктів стандартний, а складність приготування мінімальна. Імениті кухарі діляться секретом з тими, хто стежить за своєю фігурою: не додавайте в друге блюдо майонез (можна використовувати нежирний йогурт), адже тоді калорійність котлет різко знизиться.

Складові:

  • філе птиці - 500 г;
  • борошно - 50 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • хліб - 150 г;
  • молоко - 200 г;
  • часник - пара зубчиків;
  • масло (раст.) - 3 ст. л .;
  • зелень, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Грудку курки промийте під водою, зніміть шкірку.
  2. Наріжте м'ясо на дрібні шматочки або перекрутити на м'ясорубці.
  3. Лук наріжте, а часник вичавити, добре перемішайте з грудкою.
  4. Хліб замочіть в молоці, розімніть руками і додайте до м'яса разом з яйцем.
  5. Всипте борошно, ще раз перемішайте до однорідної маси.
  6. Посипте зверху дрібно нарубаної зеленню.
  7. За допомогою ложки зробіть із суміші невеликі коржі.
  8. Налийте масло на сковороду, викладіть майбутні котлети.
  9. Обсмажуйте до утворення золотистої скоринки на середньому вогні з двох сторін.

З крохмалем

  • Час приготування: 25 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 150 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Часто господині замість борошна використовують крохмаль - природний, натуральний загущувач, несодержащей глютен, що відмінно підходить для тих, хто стежить за фігурою, але любить поласувати котлетами. Блюдо готується просто і швидко, так що гості, які вирішили нагрянути раптово, не залишаться голодними. Котлети з рубаної грудки з крохмалем вийдуть неймовірно смачними, якщо дотримуватися всіх інструкцій, описаним в рецепті. Підберіть необхідні компоненти і починайте готувати!

Складові:

  • філе куряче - 600 г;
  • крохмаль, майонез - по 3 ст. л .;
  • яйце - 1-2 шт .;
  • часник - 1 зубчик;
  • сіль, перець - за смаком;
  • зелень (петрушка, цибуля) - за бажанням;
  • масло рослинне - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Грудку помийте, видаліть плівку, порубати якомога дрібніше.
  2. Зробіть фарш, змішавши м'ясо з яйцем, крохмалем, майонезом.
  3. Посоліть, поперчіть, додайте зелені за смаком.
  4. Розігрійте сковороду, налийте олію, викладіть ложкою акуратні грудочки з масою.
  5. Обсмажуйте котлети періодично перевертаючи 10-15 хв.
  6. Подавайте на стіл з будь-яким гарніром і салатами.

З сиром

  • Час приготування: 35 хв.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 172 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: домашня.

Один з інгредієнтів, часто використовуються в будь-яких стравах, в тому числі і м'ясних - це сир. Він додасть котлет соковитість, м'якість і приємну в'язкість. Приготувати таку страву простіше простого - з поставленим завданням впорається і початківець кулінар. Котлети з курячої грудки з сиром полюблять навіть діти, завдяки ніжному смаку і хрусткій скоринці. Блюдо універсально - воно підійде і тим, хто сидить на дієті - філе птиці практично позбавлене жиру і містить багато білка.

Складові:

  • куряча грудка - 700 г;
  • яйце - 2 шт .;
  • твердий сир (російський) - 400 г;
  • молоко - 100 мл;
  • часник - 3 зубчики;
  • масло (раст.) - 25 г;
  • сіль, перець, спеції (наприклад, коріандр) - по щіпці;
  • хліб (батон черствий) - 100 г;
  • панірувальні сухарі - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть м'ясо ножем або за допомогою м'ясорубки / блендера, а потім помістіть в пластикову ємність.
  2. Розмочити хліб в молоці. Як тільки шматочки разбухнут, розімніть їх руками, а після - змішайте з м'ясом.
  3. Сир натріть на тертці дрібного розміру.
  4. Очистіть цибулю і часник від шкірки, подрібніть, відправте до перемолоти м'яса.
  5. Додайте рослинне масло, перемішайте.
  6. Акуратно зліпите котлетки так, щоб сир опинився в середині фаршу.
  7. Висипати панірувальні сухарі на тарілку, обваляйте м'ясні коржі і покладіть на прогріту сковороду.
  8. Готуйте м'ясо до зарум'янювання скоринки (обсмажити 6 хвилин з двох сторін).
  9. Подавайте на стіл.

З майонезом

  • Час приготування: 60 хв.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 195 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Ще один перевірений рецепт, що включає популярний компонент - майонез. Він виступає в якості добавки до фаршу, роблячи в кінцевому підсумку блюдо м'яким і соковитим. Очевидний плюс використання майонезу - жирний соус пов'язує всі інгредієнти разом (виступає також як загусник). Таке блюдо може бути як самостійне, або ж як добавка до гарніру, овочів. Котлети з курячої грудки з майонезом готуються гранично просто, головне - дотримуватися рецептуру.

Складові:

  • філе куряче - 500 г;
  • цибуля - 2 головки;
  • майонез - 100 мл;
  • манка - 4 ст. л .;
  • яйце - 1 шт .;
  • масло - 2 ст. л .;
  • борошно - 20 г;
  • кріп - 1 пучок;
  • спеції, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Курку поріжте шматочками і перекрутити на м'ясорубці разом з нашинкованнимцибулею.
  2. Кріп порубати, змішайте з фаршем.
  3. Наступні компоненти, які необхідно змішати - майонез, яйце, манка, сіль, спеції і м'ясо.
  4. Дайте настоятися 15 хвилин майбутньому страви.
  5. Змочивши руки, сформуйте невеликі котлетки (приблизно по 50-70 г).
  6. Обваляйте кульки в борошні, відправте їх на розпечену сковороду з маслом.
  7. Налийте трохи води, пропарьте під кришкою 5 хв.
  8. Полийте котлети соком лимона і подавайте на стіл.
Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Котлети з курячої грудки: рецепти

Якщо раптом захотілося приготувати щось дуже смачне і швидке, то можна зробити котлети з курячої грудки. Варіацій приготування соковитих і смачних виробів безліч: можна зробити котлетки з грибами або сиром, по-французьки або по-білоруськи, на сковорідці або в духовці.

Традиційний рецепт передбачає мінімальний продуктовий набір:

  • куряча грудка;
  • пара яєчок;
  • цибулина;
  • півсклянки борошна;
  • сіль, спеції.

Сам процес, нескладний і швидкий, полягає в наступних діях:

  1. Через м'ясорубку пропустити м'ясо.
  2. Додати подрібнену цибулю.
  3. В отриману суміш вбити яйця, вмішати сіль і спеції, потім добре перемішати.
  4. Зробити котлетки, запанірувати їх в борошні.
  5. Обсмажувати на розігрітій олії або жиру до рум'янцю з обох сторін.

Щоб видалити надлишки жиру, вироби викладають на паперові серветки на кілька хвилин.

Більш популярний в даний час рецепт, який багато хто вважає класичним, передбачає приготування страви з наступних продуктів:

  • філе грудки - приблизно 750 г;
  • хлібний м'якуш - близько 150 г;
  • молоко - чверть склянки;
  • цибулина;
  • яйце;
  • часник - пара зубчиків;
  • сіль і спеції.

Основна відмінність від попереднього рецепта - в приготуванні фаршу: щоб котлетки вийшли більш соковитими і м'якими, додають вимочений в молоці хлібний м'якуш.

Поетапне приготування страви:

  1. Розділений на невеликі шматочки м'якуш замочити в молоці.
  2. Пропустити через м'ясорубку грудку, цибулину, очищені зубчики часнику, хліб (віджатий від молока).
  3. Вмішати інші інгредієнти.
  4. Мокрими руками зробити котлетки.
  5. Добре прожарити їх на олії з двох боків.

З додаванням грибів

Щоб приготувати курячі котлетки з грибочками, знадобляться наступні продукти:

  • грудка куряча - 800 г;
  • свіжі або розморожені печериці - 400 г;
  • цибулинка;
  • яєчні білки - 4-6 шт .;
  • ложка оливкової олії;
  • спеції за смаком;
  • пара ложок вівсяних висівок;
  • вода, щоб висівки розмочити.

Приготування полягає в наступних діях:

  1. Висівки добре промити і замочити у воді.
  2. Грудку пропустити через м'ясорубку.
  3. Аналогічно подрібнити цибулину і гриби, а потім швиденько підсмажити в оливковій олії.
  4. З'єднати вимочені висівки (попередньо їх потрібно віджати), фарш, білки і цибульний-грибну суміш. Добре перемішати.
  5. Зробити котлетки.
  6. Деко вистелити спеціальним папером, розкласти на ньому вироби.
  7. Випікати котлети в середньо розігрітій духовці (близько 180 ° С) приблизно півгодини.

Якщо котлети обсмажувати на сковороді, то вони будуть жирніше і соковитіше.

По-київськи в духовці

Трохи складніше готуються котлетки по-киевски.

Для їх приготування потрібно приготувати наступний продуктовий набір на 4 грудки:

  • півсклянки натертого плавленого сиру;
  • 2 яєчних білка;
  • половину ложечки мускатного горіха;
  • ложку лимонного соку;
  • пару зубчиків часнику;
  • трохи подрібненої петрушки;
  • сіль;
  • пару стаканів хлібних крихт (свіжих) для панірування.

  1. Відбити курячу грудку і обмазати соком лимона.
  2. Приготувати начинку. Для цього потрібно перемішати подрібнений часник, петрушку, сир і горіх. Розділити масу на 4 частини і скачати з них котлетки.
  3. Начинку викласти на середину підготовленої грудки, загорнути і закріпити шпажками.
  4. Обваляти отримані вироби в хлібних крихтах.
  5. Залишки крихти змішати з петрушкою.
  6. Вмочити котлети в злегка збитих білках, а потім - в крихтах, прибрати приблизно на півгодини в холодильник.
  7. Знову вмочити в білки, а потім обваляти в крихтах.
  8. Випікати в духовці при середній температурі не менше півгодини.

Щоб вироби вийшли більш акуратними, і начинка не витекла, важливо добре загортати грудку і закріплювати так, щоб вся конструкція не розпалася.

Рубані котлети по-Пожарський

Правильність приготування страви залежить від точності дотримання інгредієнтів і їх пропорцій.

Щоб вироби вийшли смачними і соковитими, потрібно на 800 г м'яса (в рівних частинах філе грудки і ніжки курки) взяти:

  • стакан молока або вершків (друге переважно);
  • 400 г цибулі;
  • близько 150 г хлібної м'якушки;
  • 0,2 кг масла вершкового і ложку - оливкового;
  • 0,2 кг хлібних кірок;
  • спеції, сіль.

Зробити рубані котлети з курячої грудки нескладно.

Для цього потрібно виконати наступні дії:

  1. Вершкове масло (половину шматочка) порізати кубиками і заморозити.
  2. Хліб вимочити в молоці або вершках.
  3. Лук нашаткувати невеликими брусочками і обсмажити до прозорості, а потім охолодити.
  4. М'ясо дрібно порубати гострим ножем, додати до нього цибулю і вимочений хліб (його віджимати не потрібно) і добре розмішати.
  5. Вмішати швидко заморожені кубики масла і прибрати масу приблизно на півгодини в холодильник.
  6. Скоринки хліба натерти, щоб вийшла крихта.
  7. З охолодженого м'яса сформувати котлетки, запанірувати їх в крихті.
  8. Вироби обсмажити на суміші двох масел (залишки вершкового і оливкового) до золотистого.
  9. Обсмажені котлетки викласти на деко.
  10. Випікати при середній температурі близько чверті години.

Щоб котлети були смачними і соковитими, вершкове масло повинно бути дуже гарної якості. Не слід брати замість нього маргарин або спред.

Дієтичний рецепт на пару

Курячими котлетками можна порадувати також дітей і тих, кому потрібно дотримуватися дієти. Ось тільки готувати котлети краще в дієтичної варіації - на пару.

У цьому випадку на 0,3 кг курячого філе знадобляться:

  • пара цибулин;
  • яєчко;
  • 2 ложки манки;
  • сіль, спеції.

Як готувати:

  1. Зробити фарш з м'яса і цибулі, пропустивши їх через м'ясорубку.
  2. Вмішати всі інші складові рецепту.
  3. Сформувати середнього розміру котлети.
  4. Викласти їх на промазану маслом спеціальну чашу.
  5. Готувати на пару в мультиварці (пароварці, мантоварке) близько півгодини після закипання води.

По французьки

Котлетки, зроблені з даного рецептом, виходять ніжними і дуже соковитими. Можна сказати, що вони просто тануть у роті.

Для створення цієї страви знадобляться такі продукти:

  • півкіло курячої грудки;
  • пара яєчок;
  • цибулина;
  • по 2 ложки майонезу, борошна;
  • сіль перець.

Як приготувати:

  1. Філе і цибулину порубати кубиками, з'єднати, всипати сіль і перець, а потім добре перемішати.
  2. Вмішати спочатку одне яєчко, а потім, якщо маса буде надто густий, інше.
  3. Додати майонез і борошно, ретельно розмішати. Отримана маса повинна бути, як не надто густа сметана.
  4. На розпечену сковороду викласти масу ложкою, формуючи котлетки, і прожарити з двох сторін приблизно по 4 хвилини.

З майонезом

Щоб котлетки були м'якше, соковитіше, в фарш додають майонез. Він пов'язує всі складові, граючи роль згущувача.

Щоб приготувати котлети з майонезом, на півкіло філе грудки знадобляться:

  • пара цибулин;
  • манна крупа - 4 ложки;
  • майонез - близько 100 мл;
  • куряче яйце;
  • спеції за смаком;
  • пучок кропу;
  • ложка борошна для панірування котлет;
  • масло для обсмажування.

Спочатку готується фарш:

  1. Порізані на великі шматки філе, цибулю подрібнюють в м'ясорубці.
  2. Додають дрібно порубаний кріп.
  3. Втручаються всі інші інгредієнти.
  4. Приготований фарш залишають на чверть години, а потім з нього формують невеликого розміру котлети руками, змоченими водою.
  5. Готові вироби прожарюють до золотистого з двох сторін.
  6. Після цього в сковороду з котлетами вливають трошки води, накривають і пропарюють близько 5 хвилин.

Готові котлети перед подачею бажано полити лимонним соком.

Котлети з курячої грудки з сиром

Ця страва відносять до білоруської кухні.

Щоб зробити котлети з курячої грудки з сиром, крім курячого м'яса (0,75 кг) знадобляться наступні продукти:

  • пара цибулин;
  • яєчко;
  • по 0,1 кг твердого сиру і вершкового масла;
  • черствий білий хліб;
  • спеції, сіль.

Як приготувати:

  1. Натертий сир перемішати з м'яким маслом, скачати ковбаскою і, обернувши харчовою плівкою, відправити в холодильник.
  2. Приготувати фарш з курячого філе і цибулі, подрібнивши їх в м'ясорубці.
  3. Посолити, додати яйце, спеції. При бажанні можна вмішати подрібнену зелень.
  4. На невеликий шматочок фаршу, розтягнутий в коржики, покласти трохи сирно-масляної суміші, накрити другим шматочком і притиснути краю, утворюючи овальну котлетку.
  5. Вироби обсмажити до рум'янцю з двох сторін.
  6. У сковорідку з котлетами налити трішки води, закрити і гасити приблизно чверть години.

З кабачками

Курячі котлети часто виходять досить сухуватими. Щоб вони були соковитіше, додають різні овочі. Наприклад, кабачок.

Для курячих котлет з кабачком потрібно знадобляться наступні продукти:

  • півкілограма фаршу (грудку подрібнити в м'ясорубці);
  • стільки ж натертого на крупній тертці кабачка;
  • 2 яйця;
  • 50 г подрібненої зелені (цибулі, петрушки, кропу);
  • сіль, спеції;
  • для панірування: пару ложок манки, борошна або сухарів.

Щоб прибрати зайву рідину з кабачків, їх потрібно після натирання злегка посолити, а через пару хвилин - віджати. Тоді котлетна маса не буде занадто рідкою.

Процес приготування полягає в наступному:

  1. Добре перемішати фарш, кабачок, яйце, зелень, сіль.
  2. Якщо маса виходить рідкуватий, то можна вмішати пару ложок борошна, сухарів або манки.
  3. Сформувати котлетки.
  4. На середньому вогні просмажити їх до рум'янцю з обох сторін.

Курячі котлети (рецепт з грудки) - це чудове блюдо, яким можна смачно нагодувати сім'ю або гостей. При цьому котлети з м'яса птиці легші для нашого травлення, та й готувати їх набагато простіше. Склад рецепта можна міняти, тим самим кожен раз насолоджуватися блюдом з різним смаком.

Рубані котлети з курячої грудки

У кожної господині є свій рецепт курячих котлет. Ми пропонуємо варіант з курячої грудки, при цьому м'ясо ми не буде перекручувати через м'ясорубку, а просто подрібнити ножем.

Складові:

  • пів кіло грудки;
  • одна цибулина;
  • дві часточки часнику;
  • два сирих яйця;
  • 65 г борошна;
  • 55 мл сметани;
  • зелень, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Грудку очищаємо від шкірки і кісточок, ріжемо невеликими кубиками і отриману рубану масу кладемо в миску.
  2. Вбиваємо яйця, кладемо кисломолочний продукт, спеції, нашатковану цибулю і пряний овоч, а також дрібно нарізаний кріп, перемішуємо.
  3. Щоб в момент обсмаження наші вироби не втратили форму, додаємо борошна, яку можна замінити крохмалем, ще раз розмішуємо і залишаємо фарш на півгодини.
  4. Після підігріваємо в сковороді олію, ложкою черпаємо фарш і викладаємо його у вигляді котлет, пережарюють до золотистого з одного боку, перевертаємо, прикриваємо і готуємо страву ще 10 хвилин.

Котлети з курячої грудки - класичний рецепт

Класичний рецепт курячих котлет знайомий багатьом господиням. Котлетки виходять дуже смачними і апетитними.

Складові:

  • дві грудки птиці;
  • цибулина;
  • часточка часничку;
  • одне сире яйце;
  • дві скибочки батона;
  • спеції, будь-яка панірування.

Спосіб приготування:

  1. Грудку і цибулю ріжемо шматочками і разом з часточками часничку пропускаємо через м'ясорубку.
  2. У перекручену масу розбиваємо яйце, кладемо приправи, вже розмочені хлібні скибочки і добре все розмішуємо.
  3. Формуємо котлетки, паніруємо їх в борошні або сухарях, пережарюють в маслі до рум'яності. Якщо ви не впевнені, що котлети готові, то прикрийте їх кришкою і потім 5-7 хвилин.

Рецепт котлет по-київськи з курячої грудки

Котлети по-київськи завжди вважалося ресторанною стравою. Багато господині не наважуються готувати такі котлети будинку, так як вважають, що рецепт досить складний. Але, якщо ви все-таки хочете навчитися готувати таке блюдо, то записуйте рецепт, а також запам'ятайте, що основними інгредієнтами київських котлет є тільки вершкове масло і кріп.

Інгредієнти (на 4 порції):

  • грудка птиці;
  • два яйця;
  • 55 г масла вершкового;
  • 45 г борошна;
  • 55 г сухарів панірувальних;
  • сіль, кріп.

Спосіб приготування:

  1. Масло потрібно заздалегідь дістати їх холодильника, щоб воно було м'яким, і ви його змогли легко змішати з подрібненим кропом. З отриманої маси ви повинні зробити чотири заготовки у вигляді ковбаски і відправити в морозилку.
  2. Грудку розрізаємо вздовж теж на чотири шматочки. Тепер кожен шматочок відбиваємо молоточком і кладемо вже застиглу заготовку з масла і зелені, загортаємо так, щоб масло було заховано під двома м'ясними шарами, інакше в процесі обсмажування воно витече. Котлета повинна вийти за формою овальної із загостреним кінцем.
  3. Тепер підготуємо три піали, одну з борошном, іншу з збитим яйцем і третю - з сухарями.
  4. Беремо котлету, спочатку обсипаємо її борошном, потім обволікає в яйці, а після паніруємо в сухарях.
  5. Обсмажуємо вироби в великій кількості масла протягом 5 хвилин і перекладаємо в форму.
  6. Доводимо страву до готовності в духовці протягом 15 хвилин (температура 190 ° С).

За албанською

Курячі котлетки по-албанською виходять дуже ніжними, тут грудка також робиться ножем, що і дозволяє м'ясу зберегти свою соковитість.

Складові:

  • грудка птиці (вагою в 500 г);
  • два сирих яйця;
  • невелика цибулина;
  • три ложки кукурудзяного крохмалю;
  • три ложки майонезу;
  • щіпка куркуми;
  • сіль, перець, олія.

Спосіб приготування:

  1. Грудку птиці рубаємо ножем на дрібні шматочки і перемішуємо з кубиками цибулі. Якщо ви не любите, коли шматочки овоча відчувається в котлетах, то пропустіть його через тертку.
  2. Тепер додаємо яйце, все спеції, майонез і підсипає крохмаль, все перемішуємо. Перед тим, як смажити котлети фарш повинен охолодитися протягом години.
  3. Тепер черпаємо фарш ложкою і опускаємо його в гаряче масло, обсмажуємо котлетки до готовності.

Рубані котлети по-Пожарський

Котлети по-Пожарський були названі в честь власниці невеликого трактиру Дар'ї Пожарською, яка була привітною господинею і відмінним кулінаром.

Складові:

  • 620 г філе;
  • 300 г батона;
  • 135 мл вершків;
  • півпачки масла;
  • сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Філе птиці просто нарізаємо ножем, щоб наші вироби вийшли соковитими.
  2. Половину хліба разом з маслом відправляємо в морозилку, а другу половину вимочуємо в вершках 15 хвилин. Як тільки шматочки хліба стануть м'якими, кладемо їх до м'яса, туди ж подрібнюємо на тертці масло, перемішуємо.
  3. Залишилося тільки покласти спеції, крім солі і перцю, можна додати трохи паприки і прованських трав, ще раз розмішуємо і ставимо фарш охолоджуватися на годину.
  4. В цей час підготуємо паніровці. Для цього дістаємо підморожене хліб і натираємо його на крупній тертці, виходять хлібні плоскі лусочки.
  5. З фаршу ліпимо котлети, паніруємо і пережарюють до красивої скоринки.

Дієтичні котлети з курячої грудки

Куряча грудка є дієтичним продуктом, а значить, страви з неї виходить не такими жирними, але все залежить від того, які додаткові інгредієнти ви використовуєте разом з м'ясом птиці.

Складові:

  • грудка цілої птиці;
  • цибулина;
  • одне велике яйце;
  • 75 мл кефіру;
  • 75 г вівсяні висівки.

Спосіб приготування:

  1. Вівсяні висівки (трохи залишаємо для панірування) вимочуємо в кислому напої протягом 20 хвилин.
  2. У цей час ми перекручуємо м'ясо разом з цибулею, фарш з'єднуємо з яйцем, приправами і сумішшю з висівок.
  3. Так як котлети у нас дієтичні, то ми їх будемо запікати. Отже, з фаршу робимо «ПП» котлети, паніруємо в висівках і перекладаємо на деко з пергаментом, запікаємо 25 хвилин (температура 180 ° С). Тут головне вироби не перетримати, щоб вони не вийшли сухими.

Соковиті котлети з курячої грудки з сиром

сьогодні є різні варіанти котлет з курячого м'яса з додаванням інших інгредієнтів. Так є дивовижний рецепт з сиром.

Складові:

  • 475 г фаршу;
  • 125 г сиру (твердого);
  • часточка часничку;
  • одне яйце;
  • приправи, зелень;
  • масло, будь-яка панірування.

Спосіб приготування:

  1. Якщо ви купуєте готовий фарш, то він повинен мати запах м'яса, блискучу поверхню і однорідну консистенцію.
  2. Фарш викладаємо в миску, вбиваємо яйце, кладемо спеції, подрібнену зелень і пресовану часточку часнику, перемішуємо.
  3. Твердий сир нарізаємо кубиками. З фаршу робимо котлетки і закладаємо всередину сирний кубик, обвалюють вироби в будь-який паніровці і пережарюють до готовності.

Котлети з курячої грудки в духовці

Курячі котлетки можна смажити на сковороді або запекти в духовці. Таке блюдо особливо оцінять ті, хто дотримується правильного харчування.

Складові:

  • 850 г грудки;
  • цибулина;
  • 385 г білого (замоченого в молоці) хліба;
  • одне сире яйце;
  • 37 г масла;
  • кріп, приправи.

Спосіб приготування:

  1. Грудку разом з цибулею перекручує на м'ясорубці, вбиваємо яйце, кладемо спеції, розм'яклі хлібні шматочки і нашатковану кріп, розмішуємо.
  2. З морозилки дістаємо масло і трьом його на тертці прямо в фарш, і ще раз все розмішуємо.
  3. Ліпимо котлетки, укладаємо їх в промаслений форму, прикриваємо фольгою і запікаємо 20 хвилин (температура 200 ° С).

З кабачками

Ще один цікавий рецепт курячих котлет передбачає додавання кабачка. Такий овоч корисний, має ніжний смак і з ним котлетки виходять особливими і такими ж ніжними.

Складові:

  • 550 г філе;
  • невеликий кабачок;
  • дві часточки часнику;
  • одне сире яйце;
  • дві ложки сметани;
  • спеції, зелень;
  • чотири ложки манки.

Спосіб приготування:

  1. Для фаршу філе нарізаємо дрібними кубиками, а кабачок трьом на тертці, і віджимаємо його від зайвої рідини.
  2. У миску кладемо натертий овоч, рубане м'ясо, нашатковану зелень, яйце, рубаний часник, спеції, а також засипаємо манку і додаємо кисломолочний продукт.
  3. Фарш замішуємо і відставляємо в сторону на 20 хвилин. Потім ліпимо з курячої грудки з кабачком котлетки і пережарюють на маслі до рум'яності.

З майонезом

Щоб котлетки з курячого м'яса радували вас своєю соковитістю, варто змішати фарш з майонезом, а ось якщо зробити їх ще й з манкою, то це додасть готовим виробам пишність і особливий смак.

Складові:

  • філе птиці (вагою в пів кіло);
  • 75 мл майонезу;
  • п'ять ложок манки;
  • пол пуску кропу;
  • одне яйце;
  • дві цибулини;
  • спеції, олія, борошно.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо разом з цибулею подрібнюємо будь-яким зручним кухонним приладом, змішуємо з майонезом, яйцем, нашаткованої зеленню, спеціями і манкою.
  2. Даємо фаршу час відпочити, щоб крупа набухла.
  3. Тепер просто ліпимо котлети, обсипаємо борошном і викладаємо на розігріту жаровню з маслом, пережарюють з двох сторін.

Парові котлети з курячої грудки

Останнім часом господині стали частіше готувати дієтичні котлети на пару, адже парові страви дуже корисні, особливо, якщо мова йде про дитяче харчування.

Складові:

  • 385 г філе;
  • цибулина;
  • зелень цибулі;
  • 65 г манки;
  • одне велике яйце;
  • приправи, масло.

Спосіб приготування:

  1. За допомогою блендера або іншої техніки подрібнюємо м'ясо птиці і з'єднуємо з подрібненим ріпчастою і зеленою цибулею.
  2. У перекручену масу засипаємо манку, спеції, вливаємо яйце і все розмішуємо.
  3. У чашу мультиварки ллємо дві склянки води і встановлюємо кошик для парових страв, змащуємо її масло і кладемо сформовані котлетки з курячого фаршу
  4. Вибираємо режим «На пару» і готуємо страву півгодини.