Смачне варення з ревеню рецепт. Варення з ревеню (добірка рецептів). З вишневими листям

У цьому році на моїй дільниці - небачений урожай ревеню. Щоб якось зменшити розміри плантації, я вирішила вперше зварити варення з ревеню. На вигляд воно вийшло не дуже презентабельним, але смак його виявився неймовірно прекрасний! Я ніколи раніше його не пробувала і була впевнена, що воно схоже на аґрусове варення. Нічого подібного! Варення вийшло кисло-солодким, з м'якими шматочками ревеню. Розсмакувавши першу порцію, пошкодувала лише про одне - чому раніше я його не варила ?! Стільки років цей красивий пухнастий кущ прекрасного рослини був обділений моєю увагою! Але тепер-то я постараюся надолужити згаяне і обов'язково включу в свій список щорічних заготовок це чудове варення з ревеню. Рецепт з фото крок за кроком вам, швидше за все, здасться зовсім простим. І в цьому я бачу особливу красу цієї заготовки на зиму! Якщо ви ще не пробували таке варення, раджу виправити це упущення. Ваше ставлення до цього «бур'яну» може кардинально змінитися, як і в моєму випадку. Досить мати на ділянці один кущик ревеню, і ви гарантовано будете варити з нього варення все літо!

Інгредієнти на 1 літр готового варення:

• Ревінь (стебла) - 1 кг.
• Цукор - 1 кг.
• Також знадобляться 2 банки 0,5 літра і 2 кришки (під закачування)

Спосіб приготування варення з ревеню на зиму:

Заздалегідь стерилізують банки. Кришки мою з содою і обливає окропом. Витираю їх на сухо, накриваю банки кришка і відставляю все в сторону. Посуд для зберігання готова.

Тепер займаю безпосередньо приготуванням варення. Це процес не швидкий, хоча складного нічого немає.

Спершу ретельно мою стебла ревеню. Очищаю їх від верхнього шару, злегка підчепивши ножем з однієї зі сторін.

Потім ріжу стебла ревеню шматочками, довгою 1,5-2 см.

Окремо хочу сказати про посуд, в якій буду варити варення. Не можна брати бляшану або мідний посуд, оскільки може відбутися процес окислення. Тому я беру емальовану каструлю.

У каструлю складаю нарізаний ревінь.

Висипаю на нього весь цукор, перемішую.

Залишаю каструлю з ревенем на 8-10 годин просто на столі (я залишала на ніч). Це потрібно для того, щоб ревінь виділив сік.

Через певний час ставлю каструлю з ревенем на вогонь. Періодично помішують. Доводжу до кипіння і варю варення 5 хвилин, знімаючи піну. Потім вимикаю вогонь і залишаю варення до повного охолодження.

Коли варення повністю охолоне (на це може піти 5 годин), знову ставлю каструлю на вогонь, доводжу до кипіння і варю ще 5 хвилин. Якщо піна все ще з'являється, знімаю. У мене вдруге її практично не було. Потім знову остуджують.

Таким чином я повторюю уварювання 3 рази.

Після 3 рази гаряче варення з ревеню розливаю в банки і заходить металевими кришками.

Даю повністю охолонути. Зберігати таке варення слід в темному прохолодному місці.

Отже, варення з ревеню готове. Хочу окремо сказати про «кіслості». Для мене пропорція 1: 1 в даному варення ідеальна. Варення виходить кисленьким, але не до такої міри, що «плакати хочеться». Він виходить «смачно кислим». Моя знайома робить варення з ревеню, беручи 1 кг ревеню і 1,3 кг цукру. Воно виходить солодше. Тобто смак кожен визначає для себе методом проби.

А взагалі варення дуже смачне. Воно прекрасно підійде для приготування здобних або пісочних пирогіввзимку.

Смачного!

Ті, хто пробував компот з ревеню, здивуються: як можна зварити те, що розповзається від перших крапель окропу. Так, буває і таке, але вихід завжди можна знайти. Полягає секрет в тому, щоб зміцнити волокна рослини до того, як почнеться їх теплова обробка. Варення з ревеню виходить з хрусткими кусочками, якщо не порушувати технологічний процес його приготування.

Поки набирає силу, зріжте стебла рослини біля самої землі, відокремте їх від листя, промийте кілька разів під проточною водою або залиште на годину в тазу, придавивши каменем, щоб позбавити від землі деякі ділянки. Поки ревінь приймає ванну, приготуйте 100 грамів лущених волоських горіхів, Цедру з лимонів натріть на крупній тертці.

З чистого ревеню зніміть шкірку, наріжте його великими кубиками. Засипте їх з розрахунку 1 стакан цукру на 300 грамів рослини разом з лимонною цедроюі горіхами, дайте постояти 2 дні, перемішуючи кожні 5 годин.

На третій день можна приступати до варіння. Нудотний смак цього страви з ревенюподобається далеко не всім, тому додайте в місиво очищені часточки апельсина або ягоди брусниці, попередньо їх розморозивши.

Варіть на газу або електричній плиті, включивши щадний режим (маленький вогник). З моменту закипання і повного розчинення цукру повинно пройти не більше 2 хвилин. Знімайте каструлю або таз і ставте ще на добу. Як тільки вони пройдуть, доварити інгредієнти (на цю роботу піде не більше 5 хвилин), розлийте в банки, закатати кришками і поставте в холодне місце на зберігання.

Якщо вам подобається готувати, то можете прочитати кілька статей з рубрик про смачну і здорову їжу. викликає захоплення простотою свого приготування навіть у тих, хто ополоник в руках тримати не вміє.

Поки ваша сім'я облизується, дивлячись на пінку, доручіть приготувати їм страви із зелені, подавши до столу і нарізавши сир. Варення з ревеню зберігається недовго, тому постарайтеся його з'їсти протягом літа. До наступного року доживе лише варіант, де цукру ви покладете в 2 рази більше, ніж інших продуктів.

Рецептів з ревеню - безліч! Напевно, для того, щоб спробувати їх зібрати в одному місці, мені треба б було заводити ще один блог! Але, мабуть, цим рецептом я поки і обмежуся. Хіба що, напишу ще в наступних статтях, в яких буду описувати рецепти із зелені з м'ясом, як приготувати соус з ревеню. Теж - дуже навіть смачно, трохи нагадує соус ткемалі. А ось про те, як схуднути на ревеневий дієті, ви дізнаєтеся прямо в наступній статті!

Тому, підпишіться на оновлення блогу, якщо ще не зробили цього, а то ж закрутити в предотпускной метушні, і не дізнаєтеся, як можна легко і швидко, всього за тиждень, схуднути на 5 кіло!

А я, поки не забула, похвалюся перед вами, що отримала вчора від Наталії Хоробрів кубок визнання. Наташа чесно зізналася, що тема мого блогу не дуже їй імпонує, але подобається оформлення моєї Мері. Ну, тоді і я зізнаюся чесно: мені теж дуже близька синя гамма цього блогу, оформлення якого я продумувала до дрібниць. І тому мені дуже приємно отримати від неї нагороду за мої дизайнерські думки. А ще скажу, що я не дуже буду поспішати з передачею цього кубка за призначенням. І не тому, що зізнатися в своїй схильності мені нікому.

Справа в тому, що мені дуже не хочеться на зовсім молоденький блог розміщувати цілу купу відкритих посилань, яка є обов'язковою умовою тих, хто придумав цю естафету. Ну, не хочу я отримати фільтр від ПС майже на старті!

Щось відволіклася я на блоггерской теми, але ж обіцяла про весняну зелень розповісти докладно, ось і, щоб встигнути до настання літньої спеки розповісти якомога більше про стравах із зелені. І, якщо вже в цій статті я описувала варення з ревеню, то і паззл запропоную скласти на цю ж тему. Ви тільки подивіться, який величезний виріс кущ! Ось це лопух! Всім лопухам лопух!

Ревінь вважається дуже корисним, оскільки містить аскорбінову кислоту, пектинові речовини, цукру, рутин, яблучну та інші кислоти. Тому-то ревінь і консервують, щоб поласувати не тільки смачним, але і корисним варенням.

Збирати врожай ревеню і, отже, займатися консервацією необхідно лише до середини червня. Досвідчені господині вважають, що пізніше це робити недоцільно, оскільки спекотна погода і підвищення влітку температури провокує грубеніе черешків. Та й щавлева кислота починає накопичуватися в ревені. А вона, як відомо, небезвредна.

Якщо ж зібрати ревінь вчасно, то з нього можна готувати варення, компоти, цукати, киселі, начинку для пирогів та інше.

Варення з ревеню - підготовка посуду

Важливо враховувати, що ревінь не можна готувати в жерстяній або мідному посуді, оскільки це може привести до окислення. Каструлі і миски з інших матеріалів цілком годяться для приготування. Закочувати варення з ревеню слід в заздалегідь підготовлені банки. Зокрема, скляні банки необхідно почистити з содою, а потім простерилізувати.

Варення з ревеню - підготовка плодів

Як уже зазначалося, ревінь необхідно збирати на початку літа. Зрізані стебла слід очистити ножем від дуже тонкої шкірки. Якщо цього не зробити, то шматочки в варення вийдуть жорсткими. А вже після чистки, черешки ревеню можна нарізати на шматочки і далі їх готувати.

Варення з ревеню - рецепт 1

Для приготування варення з ревеню потрібно по одному кілограму ревеню і цукру. Спосіб приготування дуже простий.

1. Ревінь необхідно промити, обсушити, після чого - нарізати кубиками (при цьому зчищати шкірку не потрібно).
2. Підготовлені кубики ревеню слід скласти в каструлю, засипати кілограмом цукру, залишити так на добу, щоб ревінь пустила сік.
3. Через добу вміст каструлі слід перемішати, а після - поставити на повільний вогонь.
4. Зрідка помішуючи, таке варення з ревеню слід варити після закипання хвилин 10-15 - не більше.
5. Дочекавшись, поки варення охолоне, його холодним потрібно розкласти по банках і закрити поліетиленовими кришками.
6. Таке варення зберігати слід у холодному місці.

Варення з ревеню - рецепт 2

Варення з ревеню можна також готувати з додаванням вишневого листя. В якості інгредієнтів необхідно використовувати кілограм ревеню, кілограм цукру, 100 грам вишневих листя і 200 грам води.

Спосіб приготування такий:

1. Необхідно взяти молоді черешки ревеню і промити їх. Потім нарізати невеликими шматочками, щоб довжина шматочків дорівнювала ширині черешків.
2. Буде потрібно зварити і цукровий сироп. Зокрема, з кілограма цукрового піску і склянки води вариться сироп. І в процесі варіння в нього слід додати жменю (близько 50 грам) вишневих листя. При цьому варто дочекатися повного розчинення цукрового піску, і тоді вийняти вишневе листя.
3. Прямо киплячим сиропом слід залити заздалегідь підготовлені шматочки ревеню.
4. Масу необхідно остудити, після чого додати ще 50 грам обов'язково свіжих вишневих листя. І вже разом з листям довести варення до кипіння. Варити до готовності, визначивши це за прозорими черешкам і густому сиропу.
5. Ще гаряче варення розфасовують в заздалегідь простерилізовані банки і закочують. Таке варення з ревеню володіє дуже приємним запахом вишневих листя.

Варення з ревеню - рецепт 3

Можна приготувати варення з ревеню і з апельсинами. Ревінь і апельсини слід брати в співвідношенні на кілограм ревеню півкілограма апельсинів, тобто, витримуючи співвідношення 2 до 1. Також буде потрібно півкілограма цукру з пакетиком желирующего цукру для варення або ж кілограм звичайного цукру (але в такому випадку варити варення доведеться довше).

1. Для початку необхідно порізати ревінь невеликими шматочками приблизно по 1 сантиметру, скласти порізаний ревінь в посуд, в якій буде варитися варення і присипати 2 столовими ложками цукру.
2. Буде потрібно також цедра одного апельсина, яку можна зняти ножем або за допомогою терки.
3. Самі апельсини без скоринки слід нарізати маленькими шматочками, при цьому видаляючи всі кісточки.
4. Апельсини, а також виділився при нарізці фруктів сік, слід додати до ревеню, після чого посипати все це ще столовою ложкою цукру.
5. Посуд необхідно накрити, після чого залишити на 4 години - за цей час повністю розчиниться цукор.
6. Після чотирьох годин каструлю слід поставити на вогонь і обов'язково додати вміст пакетика желирующего цукру (з розрахунку на кілограм плодів півкілограма звичайного цукру).
7. Масу довести до кипіння і засипати в каструлю цукор, що залишився. Туди ж додати натерту на тертці цедру, після чого знову дати варення закипіти. Після цього варення при слабкому кипінні необхідно варити ще хвилин 5.
8. Гаряче варення потрібно розлити по банках, після чого відразу закрити кришками.

Є дуже простий спосіб зробити варення з ревеню смачніше. При варінні варення, коли маса вже дійшла до кипіння, слід зняти її з вогню і дати постояти приблизно годин 6. Тільки після цього варення знову ставлять на вогонь. Таку процедуру можна повторити тричі, востаннє доводячи варення до готовності. Це більш клопіткий спосіб приготування, зате сироп в варення вийде прозорим, а самі шматочки ревеню зовні будуть виглядати немов цукати.

До речі, зробити готове вареннябільш ароматним можна, додавши при варінні зовсім небагато кориці.

ревінь- цікаве і корисне трав'яниста багаторічна рослина. За науці ревінь - це овоч, однак готують його як фрукт. фахівці з здоровому харчуваннюоднозначно рекомендують овоч до вживання: стебла рослини багаті вітаміном С, пектинами, натуральними цукрами і кислотами. Приготувавши ревеневий варення на зиму, ви забезпечите себе і своїх близьких вітамінним продуктом на весь холодний сезон.

Для приготування смачної заготовки черешки ревеню збирають на початку літа, а саме до середини червня. У липні і серпні стебла рослини стають надмірно грубими, і в них починає накопичуватися щавлева кислота, шкідлива для органів шлунково-кишкового тракту.

Що можна приготувати з ревеню крім варення? Та все що завгодно: компоти, киселі, цукатікі і начинку для пирогів і пиріжків. Але в даній статті розберемося з питанням правильного приготуванняРевінь варення на зиму і дізнаємося кращі рецептицієї корисної заготовки.

Перед тим, як розповісти, як приготувати варення з ревеню, давайте дізнаємося, в якому посуді у вас вийти по-справжньому смачна і корисна заготівля. Для варіння кисленького варення з ревеню категорично не рекомендується використання жерстяної і мідного посуду. Рослина містить кислоту, яка може безнадійно зіпсувати поверхні ємностей. А ось тази і великі миски з будь-яких інших матеріалів в процесі варіння використовувати можна. Для варення бажано заздалегідь підготувати банки: тара миється і в обов'язковому порядку стерилізується.

Для отримання смачного і корисного продуктуважливо і правильно зібрати ревінь. Овоч зривається на початку літа. Зрізані черешки потрібно почистити ножем від тоненькою верхньої шкурочкі і зробити це потрібно обов'язково, інакше шматочки овоча в варенні будуть занадто жорсткими і грубими на смак. Після чистки стебла ріжуться акуратними шматочками, після чого власне можна приступати і до самого процесу варіння.

Класичний і простий рецепт заготовки

Як готувати варення з ревеню за традиційним способом?Досить просто: потрібно підготувати заздалегідь посуд, сам продукт і точно слідувати вказівкам рецепта. Для даної рецептури інгредієнтів потрібно мінімум:

• Кілограм ревеневий стебел
• Кілограм цукрового піску

Приготування складатиметься з наступних етапів:

1. Овоч слід обмити, підсушити на паперовому рушнику і після нарізати кубиками
2. Готові ревеневий кубики викласти в таз або каструльку, туди ж пересипати цукор і залишити інгредієнти в одній ємності на 24 години. Це потрібно для того, щоб овоч дав сік
3. Через зазначений час, масу в ємності потрібно гарненько розмішати і поставити на слабкий вогонь
4. Суміші дають закипіти і варять близько чверті години, постійно перемішуючи масу

Готового продукту дають охолонути і після розкладають по банках, що не закочуються, а просто закриваються пластмасовими кришками. Варення з цього простим рецептомможна приготувати і в хлібопічці і в мультиварці, завдяки покриттю чаш заготовка не пригорить, а ловлення зробить продукт дивно прозорим і апетитним на вигляд.

Ароматний рецепт з вишневим листям

якщо традиційний рецептвам приївся, і ви думаєте, як зварити варення з ревеню незвичайним способом - обов'язково спробуйте приготувати овоч разом з ароматними вишневими листочками. Набір продуктів для заготовки буде виглядати наступним чином:

• Кілограм черешків ревеню
• кілограм цукру
• 100 грам свіжого листя вишні
• Склянку чистої води

Розповімо докладно, як готувати таке незвичайне варення:

1. Черешочках ревеню слід ретельно промити під проточною водою і порізати на акуратні кубики
2. З цукру і склянки води вариться густий сироп. Поки сироп буде доходити до готовності - в нього слід закласти половину вишневих листя. Листочки повинні проваритися в сиропі до повного розчинення цукру, а після їх можна вийняти і викинути
3. Гарячим сиропом заливають кубики ревеню, перемішують до одноманітної маси і дають їй охолонути
4. В охолоджену заготовку для варення додають листя, ставлять ємність на вогонь і дають закипіти. Варення буде готове тоді, коли кубики овоча і черешочках листочків стануть прозорими.

Готовий продукт розливають по чистим банкам в гарячому вигляді і банки закочуються бляшаними кришками.

Популярна і смачна варіація заготовки з апельсинами

Такий варіант варення з ревеню обов'язково сподобається маленьким діткам: заготівля виходить густий, красивого кольору і неймовірно ароматною. Для рецепта буде потрібен набір з нижчеперелічених компонентів:

• Кілограм свіжих стебел овоча
• 500 грам солодких цитрусів
• кілограм цукру

Процес приготування виглядає так:

1. Ревінь потрібно порізати акуратними і рівними кубиками, товщиною не більше 1 сантиметра і перекласти їх в ємність для варіння варення. Часточки овоча зверху присипають невеликою кількістю цукрового піску, щоб ревінь почав віддавати сік
2. Апельсини очищають від шкірки, видаляють кісточки і також нарізають кубиками. Шкірку від одного цитруса потрібно натерти на дрібній тертці і покласти в окрему ємність
3. Апельсинова м'якоть додається до ревеню і в масу закладається ще трохи цукру
4. Ємність з інгредієнтами слід накрити кришкою або чистим рушником і дати постояти 4-5 годин, щоб засипаний цукор розчинився в масі
5. Після того, як зазначений проміжок часу пройде, ємність з масою ставиться на вогонь. Після того як суміш закипить - в неї додають цукор, що залишився і апельсинову цедру
6. Варення знову дають закипіти, потім зменшують вогонь до мінімуму і варять не більше п'яти хвилин.

Готове варення в гарячому вигляді розливають по скляній тарі і закочують. таку смачну заготовкуможна їсти як в чистому вигляді, так і використовувати для просочення тортів або приготування начинки в солодку випічку.

Ревінь росте практично на кожній дачі, і, в більшості своїй, використовується господинями як інгредієнт для овочевих салатів. Однак мало хто знає, що з цього овоча можна приготувати чудово ароматне і смачне варення.

Щоб приготувати варення з ревеню, вибирайте товсті стебла рожевого кольору - саме в них зосереджена велика частина корисних для організму речовин. Обов'язково очистіть черешки від тоненькою шкірки. Якщо цього не зробити, шматочки ревеню в варення будуть жорсткими і неапетитними. Очищені стебла наріжте брусочками товщиною 2-3 см. Тепер можна приступати до приготування ласощів.

Варення з ревеню: рецепт

склад:

1. Ревінь - 1 кг
2. Цукор - 1,5 кг

приготування:

• Шматочки ревеню засипте половиною цукру (750 г) і залиште на 10-12 год, щоб ревінь пустив сік, а цукор повністю розчинився.
• Одержаний сироп злийте в каструлю, доведіть до кипіння і розчиніть цукор, що залишився. Покладіть в сироп шматочки ревеню, ще раз доведіть до кипіння і відразу ж зніміть з плити.
• Через 1 год знову поставте каструлю на маленький вогонь, доведіть до кипіння і варіть, постійно помішуючи, 5 хв.
• Гаряче варення розлийте по стерильним банкам, закатати кришками і, перевернувши догори дном, залиште до повного охолодження.

Як варити варення з ревеню та чорної смородини?

склад:

1. Ревінь - 1,6 кг
2. Смородина чорна - 400 г
3. Цукор - 3 кг
4. Вода - 2 ст.

приготування:

• У гарячій воді розчиніть цукор і варіть сироп 2-3 хв при слабкому кипінні. Потім додайте смородину і шматочки ревеню.
• Варіть все, постійно помішуючи, 30-40 хв, після чого відразу ж розлийте по стерильним банкам.
• Засукайте банки, переверніть їх догори дном і укутайте рушником. Після того, як варення повністю охолоне, поставте його в темне прохолодне місце на зберігання.

Варення з ревеню з ваніллю і корицею: приготування

склад:

1. Ревінь - 1 кг
2. Цукор - 1,5 кг
3. Вода - 1 л
4. Лимонна кислота, кориця, ванілін - за смаком

приготування:

• Очищені і промиті шматочки ревеню припустити в киплячій воді протягом 1 хв, після чого відкиньте на друшляк і охолодіть.
• Цукор розчиніть в 1 л води, доведіть до кипіння і додайте шматочки ревеню. Варіть при слабкому кипінні 2-3 хв, після чого зніміть з вогню.
• Через 10-12 год знову поставити варення на вогонь, додайте корицю, ванілін і, за бажанням, лимонну кислоту.
• Доведіть до кипіння і варіть на самому маленькому вогні до готовності. Розлийте варення по стерильним банкам, закатати кришками. Після охолодження, зберігайте варення в темному прохолодному місці.

Варення з ревеню і полуниці: рецепт

склад:

1. Ревінь - 1 кг
2. Полуниця - 0,5 кг
3. Цукор - 1 кг

приготування:

• Промитий і очищений ревінь наріжте квадратиками, складіть у каструлю, в якій будете варити варення, і засипте цукровим піском.
• Залиште всі на 3-4 ч. Коли ревінь пустить сік, а цукор повністю розчиниться, додайте в масу ягоди полуниці і поставте на повільний вогонь.
• Доведіть масу до кипіння і варіть, постійно помішуючи, 10 хв. Гаряче варення розлийте по банках і закатати кришками.

Варення з ревеню - це, мабуть, один з найбільш малобюджетних варіантів заготовки на зиму. Але це не єдина його перевага. Крім низької собівартості і чудового смаку, варення з ревеню надзвичайно корисно! Кілька ложечок цих ласощів вбереже Вас від простудних захворювань і збагатить організм вітамінами. Готується варення з ревеню надзвичайно просто - з цим завданням впорається навіть починаюча господиня.