Кучерявий пиріг з сиром. Пиріг з сиром з пісочного тіста - смачні рецепти. Пиріг пісочний з сиром відкритий

Саме м'який ніжний сир - один з кращих варіантів начинки для випічки. Виріб в результаті виходить і смачним, і корисним, і досить ситним. Підійде пиріг з сиром з пісочного тіста і в якості перекусу, і для сніданку.

якщо домашнього сиру у господині під рукою не виявилося, то можна використовувати і магазинний. Інгредієнти: пачка якісного вершкового маргарину, 3 ст. борошна високої сортності та в два рази менше піску цукрового, малий. ложка соди, 2 великі ложки яблучного оцту, півкіло сиру, 4 шт. курячих яєць, дрібку ванільного цукру.

1. Борошно просівається, зверху висипається ¾ від усієї кількості цукру і треться маргарин.
2. Сода гаситься оцтом. Рідина виливається на маргарин. Руками розминаються компоненти в крихту.
3. У сир додається залишився звичайний цукор і ванільний. Туди ж забиваються яйця.
4. Велика частина маси (тесту) викладається у жароміцних ємність. Створюються бортики.
5. Зверху розподіляється сирна начинка. Вона покривається рештою тестом.
6. Випікається частування 340 хвилин в дуже гарячій духовці.

Виймати ласощі з форми можна тільки тоді, коли воно повністю охолоне.

Відкритий пиріг з сиром з пісочного тіста

Ласощі з відкритим верхом виглядають дуже апетитно і привабливо. Інгредієнти: 3 шт. курячих яєць, 1 ст. крутого окропу, півпачки талого вершкового масла, 420 г сиру, 220 г цукрового піску, щіпка кардамону, 230 г світлої борошна високої сортності, півсклянки жирної сметани, малий. ложка пекарського порошку, велика ложка крохмалю.

1. Борошно збагачується киснем. Для цього її потрібно просіяти пару раз разом з пекарським порошком. У суху масу додається талое масло, половина цукру, 1 яйце. Вимішати тісто утрамбовується в форму. У нього повинні вийти невисокі бортики.
2. Сир розминається з залишками піску, сметаною, крохмалем, іншими яйцями, кардамоном.
3. Суміш викладається на пісочний корж.
4. готується відкритий пиріг з сиром з пісочного тіста 45 хвилин при середній температурі.

Подається страва повністю охолоджене.

З сиром і яблуками

Яблучка додадуть начинці приємну кислинку. Досить 1-2 фруктів. Інгредієнти: 1,5-2 ст. борошна, 160 г вершкового маргарину, 2 шт. курячих яєць, 1,5 малий. ложки пекарського порошку, 1 стандартна пачка сирної маси без добавок, 2 столові ложки сметани, трохи тертої апельсинової цедри, Дрібку солі, 4 великі ложки цукру-піску.

1. Маргарин робиться ножем і розтирається з ложкою піску. Туди ж відправляються яєчні жовтки, Сіль, пекарський порошок, борошно. Тісто блендером перетворюються в крихту. Потім маса збирається в кулю. Якщо зробити це не виходить, можна додати пару ложок крижаної води.
2. Сирна маса розтирається зі сметаною, невеликою кількістю борошна і залишилися піском.
3. У начинку вводяться добре збиті білки і цедра.
4. Тісто укладається в форму. На нього відправляються часточки яблук.
5. Зверху виливається сирна суміш.
6. Запікається 35-45 хвилин.

досить температури духової шафи 180-190 градусів.

З вишнею

Для тих, хто не любить яблука, існує й інший цікавий рецепт. Начинка в результаті вийде сирно-ягідної - з додаванням вишні. Береться 1 стакан плодів (без кісточок). Решта інгредієнти: стандартна пачка хорошого вершкового масла, 4 яйця, 220 г борошна високої сортності, 1,5 склянки цукрового піску, півкіло сиру, 2 столові ложки манки і стільки ж крохмалю.

1. Замерзле масло треться на крупній тертці, після чого змішується з піском (півсклянки). Додається борошно і половина сирих курячих яєць.
2. Тісто швидко замішується, загортається в плівку і відправляється на півгодинки в холодильник.
3. Сир збивається блендером, з'єднується з цукром, що залишився. Білки 2 яєць збиваються до густої піни. Жовтки - окремо до білого кольору.
4. З збитими частинами яєць з'єднується солодкий сир. Додається манка. Начинка добре вимішує.
5. Пісочне тісто викладається в форму, засипається горохом, щоб зберегти форму і випікається в духовці 15-17 хвилин.
6. Зверху на остигнула основу розкладаються половинки Вишеньок, присипані крохмалем.
7. Далі виливається сирна начинка.

Запікається ласощі в духовій шафі 55-65 хвилин при 130 градусах.

З сиром і ягодами

Ягідки для ласощі можна підбирати будь-які: агрус, малину, полуницю, смородину і т.д. Буде потрібно їх 180 грам. Решта інгредієнти: 60 г вершкового масла, 2 столові яйця, 110 г цукру білого, 130 г борошна високої сортності, велика ложка крохмалю картопляного, 265 г м'якого сиру, 2 великі ложки сільської сметани.

1. Масло розм'якшується і збивається з 70 г цукру. Коли його крупинки розтануть, в суміш вбивається яйце. Далі туди ж просівається борошно. Липке тіло буде відпочивати, і набирати клейковини близько 12 хвилин.
2. Сир розтирається блендером. У ньому не повинно бути грудочок. Туди ж додається цукор, що залишився, яйце, сметана, крохмаль.
3. У жароміцний ємність викладається тісто. У нього потрібно зробити бортики.
4. Зверху виливається сирна маса. У неї злегка вдавлюються будь-які ягоди.
5. Випікається 35-45 хвилин.

Нарізати частування можна тільки після охолодження.

З додаванням полуниці

Цей пиріг виходить тришаровим. Незважаючи на це, приготувати його вдається досить просто і швидко. Інгредієнти: 85 г вершкового маргарину, 2 столові яйця, 9 великих ложок цукру, щіпка пекарського порошку і стільки ж солі, 160 г борошна високої сортності, 320 г свіжої полуниці, 3 великі ложки картопляного крохмалю, 2 ложки густої сметани, 230 г дуже жирного сиру, Трохи ваніліну.

1. Розм'якшені маргарин солиться і підсолоджується 2 ложками цукру. Він розтирається міксером. У масу додається 1 яйце.
2. Чи залишиться висипати до компонентів просіяне з пекарським порошком борошно.
3. Тісто під плівкою буде відпочивати в холоді півгодинки.
4. Ягоди з 4 великими ложками цукру перемелюють блендером. Туди ж додається половина крохмалю. В суміші не повинно бути грудочок. Далі її потрібно нагрівати до загусання. Консистенція повинна нагадувати кисіль.
5. Сир швидко розтирається з другим яйцем, ваніліном, сметаною і залишилися піском. До компонентів висипається решті крохмаль.
6. Охолоджене тісто розподіляється по дну форми. Ліпляться невисокі бортики (не більше 4 см).
7. На основу спочатку відправляється сирна начинка, а потім - ягідна.

Випікається ласощі 55 хвилин.

В мультиварці

Щоб полегшити собі завдання і постійно не стежити за запікати десертом, варто використовувати для його приготування «розумну каструлю». Підійде будь-яка мультиварка з режимом випічки. Інгредієнти: 1 ст. рафінованого цукру, 1,5 ст. борошна високої сортності, ½ малий. ложки негашеного соди, 240 г сиру, сире яйце, Велика ложка сметани, 90 г якісного вершкового масла.

1. Масло треться на тертці. Далі - з'єднується з половиною від всього піску, содою і всієї борошном. Замішане тісто вийде сипучим. Його ½ частина викладається в чашу гаджета, покриту маслом.
2. Зверху розподіляється начинка з збитого яйця з рештою піском, з'єднаного зі сметаною і сиром. У масі не повинно бути грудок.
3. Закривається заготівля рештою тестом.

Запікається 65 хвилин в програмі для випічки.

Дуже люблю пісочну випічку, але, через її калорійності, їм рідко. Зате, якщо вже доберуся, наїдаюся від пуза)). Я давно шукала подібне тісто - дуже розсипчасте і злегка вологе від сиру. Можна сказати, що воно універсальне, з нього можна робити і торти, і тістечка, і різний печиво. Це тісто добре поєднується і з кремом, і з повидлом. Мені здається, що воно безпроблемне. Пропоную і вам скористатися цим рецептом.

необхідно:

(Порція велика, на пробу зменшуйте вдвічі)

• Масло вершкове (маргарин) - 180-200 г (у мене спред)
• Борошно - ок.500 г (бл. 3,5 скл.) (Можна трохи борошна (до 1/4) замінити крохмалем для більшої розсипчастості)
• Яйця - 2 шт.
• Сир - 100 г (звичайний з пачки, у мене знежирений)
• Цукор - 200 г (1 скл.)
• Сіль - 1/2 ч.л. (Без гірки)
• Сода - 0,5 ч.л.
• Розпушувач - 1 ч.л. без гірки
• Ванілін - к-ть за смаком

приготування:

Борошно з'єднати з розпушувачем і розтерти з маслом в крихту. Масло просто з холодильника.

Найпростіше це зробити руками.

Відразу всю муку не додавайте, так як розмір яєць, вологість сиру, та й сама мука різні. Щоб тісто не стало занадто крутим, краще залишити грам 100, щоб підсипати, якщо тісто буде занадто вологим.

Сир змішати з содою.

Яйця збити з цукром і сіллю. Потрібно, щоб частинки цукру хоча б частково розчинилися.

Сир додати в яйця і розмішати міксером до однорідності.

У борошно додати яєчну суміш і руками сформувати кулю.

Ось на цьому етапі, якщо потрібно, додати решту борошна.

Ось таку кулю повинен вийти.

З цього тесту можна спекти печиво, коржики, коржі для торта.

Підійде воно для приготування тістечка « Пісочна смужка»Або торта типу« Ленінградського », навіть смачніше, ніж за ГОСТом, по-моєму.

Якщо будете пекти круглий торт, то розділіть на 3 частини і розгортайте кола діаметром 26 см.

Тобто, розгортати його можна товщиною 5-7 мм або більше, якщо вам це потрібно.

У духовці важливо не пересушити, в моїй печі воно готується близько 15-20 хвилин при температурі 200-220 гр. Але потрібно враховувати товщину розкочування. У якихось випадках буде досить і 10 хвилин.

Мені дуже хотілося випробувати новий рецепт цукрової глазурі, Тому я приготувала «Пісочну смужку».

Скоро поділюся з вами цією смачною глазур'ю і докладним рецептом тістечок.

Технологічна карта № 100.

Технологія приготування та вимоги до якості.

Здавалося б, зробити пісочне тісто - справа нехитра. Все перемішав і готово. Але ж ні, без певних правил у вас може вийде тверде тісто з неприємно хрусткими крупинками цукру на зубах. Звичайно, якщо ви дружите з випічкою і знаєте про нього все або майже все, то всі мої поради можна пропустити. Ну, а якщо ви новачок, то для вас я постараюся все розкласти по поличках.

Звичайно ж, кухні дитячих садків обладнані спеціальним обладнанням для замісу тіста, тому в технологічною картою просто пишуть - все замішати до однорідності. Але якщо у нас тільки руки і звичайний міксер? Від цього і будемо відштовхуватися.

Яйця перед використанням обов'язково промивають, особливо, якщо вони домашні. Для чого? Якщо цікаво - почитайте про це, яка є на нашому сайті.

Заздалегідь дістати всі інгредієнти для приготування з холодильника, перед замісом вони повинні бути кімнатної температури.

Замість звичайного треба взяти дрібний цукор або цукрову пудру, оскільки тісто досить сухе і звичайний буде погано розчиняться, як наслідок - хрускіт на зубах, що не дуже приємно. Немає пудри? Просто засинаєте цукор в кавомолку і через п'ять-десять секунд пудра готова.

У мисці міксером змішуємо масло з цукром, яйцем і сметаною. Зверніть увагу, в дитячому садку беруть сметану максимум 15% жирності. Для тесту це не принципово, а ось жирності трохи зменшиться.

Борошно просіяти. Це треба зовсім не для насичення повітря, ніби як вже доведено, що нічого особливо не насичується, а для того, щоб не було грудочок і сміття, який іноді трапляється в борошні.

Додати в миску борошно, соду і знову ж перемішати, до крихт. Далі швидко, руками зібрати тісто в ком. Чим довше ви мнете тісто руками, тим більше тане масло, і тим твердіше вийде тісто.

Тісто готове, а поки все будемо прибирати, мити посуд і робити начинку, нехай наше тісто полежить в холодильнику. Щоб не сохло - загорніть його в звичайний целофановий мішечок.

За технологією спочатку збивається сир, до однорідності, він повинен стати гладким, без грудок. Цього можна досягти двома способами - подрібнити в блендері або перетерти через сито і вже тоді змішати з усіма іншими інгредієнтами. У блендері взагалі просто, мінімум рухів тіла - просто закладаємо туди всі інгредієнти і гарненько збиваємо. Півхвилини і у нас гладка сирна маса.

Якщо бачите, що сир сухуватий - додайте ложку-дві кефіру або нежирної сметани. Я додала 2 ложки кефіру. Соду не додавала взагалі, в результаті начинка вийшла досить ніжною. Тим більше, начинка і так збільшується при випічці в розмірах і може розірвати тісто, що небажано.

Духовку потрібно нагріти заздалегідь, так що саме час її включити. Для пісочного тіста це важливо.

Дістаємо тісто з холодильника і ділимо на 10 однакових частин. Найпростіше зважити все тісто, розділити на 10 і вже тоді відважити потрібну кількість. Якщо ваг немає - все на око.

За технологією ці 10 частин треба розділити ще на дві частини, кожну з яких розкачати в круглі коржі. Далі на середину однієї викладаємо ложку сирної маси, а другим гуртком прикриваємо, накладаючи один на одного краю.

Я ж вирішила зробити трохи простіше: розкачати в широкий овал (товщина тесту пара-трійка міліметрів), а з одного краю гіркою начинку.

Другою половиною акуратно прикриваємо (дивіться, щоб не "поповз" творог) та злегка притискаємо краю. Далі я притиснула по краю виделкою, роблячи таку ялинку.

Деко вистелити папером для випічки і викласти наші пісочний сирники. 12 штук - це якраз цілий деко. За ідеєю, зверху їх нічим змащувати не треба, відразу ставимо в розігріту до 200 градусів духовку.

Запікаємо 10, максимум 15 хвилин, оскільки навіть трохи підгоріло пісочне тісто - несмачне тісто. Нехай воно краще залишиться світлим. У мене краєчки стали коричневими, і я їх подекуди чуйна обрізала.

Сирники вийшли смачними, ніжними, з великою кількістю сирної начинки, не особливо солодкими. Я зверху присипала їх цукровою пудрою. Якщо хочете більш солодкі - додайте додатково по половині столової ложки цукру і в тісто, і в начинку.

Приємного вашим діткам і вам апетиту!

У статті представлено три прості рецепти приготування пісочного пирога з сирною начинкою і три рецепта з відео.

1 год 20 хв

315 ккал

5/5 (2)

Солодощі люблять практично всі - і дорослі і діти, а ось сир НЕ настільки популярний продукт. Однак є кілька простих рецептів , В яких вдалося поєднати корисний молочний продукт і смачний десерт, Який можна подати і до гарячого чаю, і до прохолодного морсу.

Сирний пиріг з пісочного тіста

Чудовий аромат кориці і ванілі з легкими сирними нотками нікого не залишить байдужим. Піщано-сирний пиріг готується просто, при цьому смакові якості цього десерту порадують навіть найвибагливіших ласунів. цей легкий пісочний пиріг неодноразово прикрашав мій святковий стіл.

Роз'ємна форма для випікання діаметром 25 сантиметрів (можна взяти і звичайну, застелену папером для випічки), дві глибокі миски, сито, холодильник, духовка.

Використовувані продукти:

приготування тесту

1. Сир перемішуємо з половиною склянки цукру, туди ж додаємо ванільний цукор і корицю. Розмішуємо до однорідної маси.
2. Потім додаємо два курячих яйця і ще раз розмішуємо.
   
   
3. потім беремо пшеничне борошно вищого сорту і просіваємо через сито, висипаємо сюди ж цукор, що залишився.
4. Беремо маргарин і топимо його на водяній бані або мікрохвильовці. виливаємо розм'якшений маргарин в муку.
   
   
5. Харчову соду гасимо оцтом і з'єднуємо з борошняної сумішшю. Сюди ж додаємо залишився яйце. Отриману масу перетираємо руками до стану крихти, а потім ділимо на дві частини, причому одна частина повинна бути трохи більше, Ніж інша.
6. Роз'ємну форму для випікання змащуємо маслом (нероз'ємному потрібно вистелити папером для випічки) і розподіляємо по дну більшу частину тесту, формуючи по краях бортики.
   
   
7. зверху розподіляємо сирну начинку і закриваємо рештою тестом.
   
   

Пісочне тісто добре поєднується зі солодкою начинкою. Але якщо хочеться додати невелику кислинку, то можна спекти чудовий піщаний пиріг з сиром і вишнею або ягодами, просто додавши їх в начинку.

Якщо пиріг не накривати верхнім шаром тесту, вийде ще один варіант пісочного пирога з сиром, який називається відкритий.

Випічка і прикраса

А хто любить різноманітну випічку, також можуть приготувати чудовий - Пиріг з сиром в духовке-, або - Сирний пиріг з крошкой-.

Рецепт з відео

На даному відео представлено ще один варіант приготування пирога з сирно-вишневою начинкою.

Пісочний пиріг з сиром і яблуками в мультиварці

Випічку, приготовлену в мультиварці, практично неможливо зіпсувати. Тому, якщо ви раніше ніколи не готували пироги, скористайтеся цим рецептом і приготуйте чудовий пиріг.

приготування займе - 120 хвилин.
кількість порцій - 8 шт.
Для приготування знадобиться: дві глибокі миски, сито, мультиварка, мікрохвильовка.

Використовувані продукти:

• Розпушувач - 1 столова ложка;
• Цукор-пісок - 130 г;
• Сир (нежирний пастоподібний) - 250 г;
• Борошно пшеничне (вищий сорт) - 2 склянки;

• Яйця курячі - 2 шт;
• Яблуко - 2 шт;
• Сметана - 2 столових ложки;
• Маргарин - 100 г;
• Шоколад білий - 45 м

приготування тесту

1. Розтоплений в мікрохвильовій печі маргарин змішуємо з 90 грамами цукру і охолоджуємо.
   
   
2. До маргарину вбиваємо одне куряче яйце і ретельно перемішуємо.
   
   
3. Просіваємо борошно, засипаємо розпушувач і перемішуємо. До рідких інгредієнтів потроху всипаємо борошно і замішуємо тісто спочатку виделкою, а потім руками. готове тісто хвилин на 20 поміщаємо в холодильник.
   
   
4. Беремо іншу миску, кладемо в неї сир, висипаємо цукор, що залишився, сметану, ванільний цукор, вбиваємо яйце і ретельно перемішуємо інгредієнти до однорідного стану.
   
   
5. Щоб потім було легше витягти готовий пиріг з мультиварки, змащуємо злегка чашу маслом, на дні викладаємо смужки з пергаментного паперу. Розміщуємо тісто в гущавину, розподіляємо його по поверхні, при цьому не забуваємо сформувати бортики висотою приблизно 3 сантиметри.
   
   
   

   Для цієї страви найбільш підійде пастоподібний сир, жирність в даному випадку особливої \u200b\u200bролі не грає.

6. Нарізані часточками яблука без серцевини викладаємо по колу на тісто. Очищати від шкірки не обов'язково.
   
   
7. На яблучний шар рівномірно виливаємо сирну масу.
   
   
8. Натертим білим шоколадом посипаємо сирний шар.
   
   

Випічка і прикраса

Їмо із задоволенням! А для тих, хто любить різноманітність, рекомендую ще спробувати -Творожний пиріг в мультіварке-.

Рецепт з відео

На відео показаний процес приготування простого, але дуже смачного і ароматного пирога з сиром.

Шоколадний пісочний пиріг з сиром

приготування займе - 90 хвилин.
кількість порцій - 8 шт.
Для приготування знадобиться: форма для випікання (18-20 сантиметрів), одна глибока миска, дрібне сито, харчова плівка, духовка, кухонний комбайн або міксер, холодильник.

Використовувані продукти:

• Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка;
• Цукор-пісок - 100 г;
• Вершкове масло - 150 г;
• Борошно пшеничне (вищий сорт) - 200 г;
• Ванільний цукор - 1 чайна ложка;
• Згущене молоко варене - 200 г;

• Яйця курячі - 2 шт;
• Сир 5% жирності - 450 г;
• Порошок какао - 2 столові ложки;
• Сметана 20% жирності - 2 столових ложки;
• Крохмаль кукурудзяний - 2 столових ложки;
• Дропси шоколадні - 80 м

приготування тесту

1. Беремо невелику каструлю з довгою ручкою і поміщаємо в неї слівочноемасло.
   
   
2. Ставимо каструлю на маленький вогонь і розігріваємо олію до тих пір, поки воно повністю не розтане.
3. Потім додаємо цукор і какао, при цьому постійно перемішуємо, щоб отримана маса вийшла однорідною.
   
   
4. Коли все крупинки розчинилися, вимикаємо вогонь і даємо охолонути.
5. Для того щоб маса охолола швидше, Можна поставити каструлю в прохолодну воду.
   
   
6. Дістаємо глибоку миску і сито. Просіваємо борошно через сито, всипаємо розпушувач і ретельно все перемішуємо.
   
   
7. В борошняну суміш додайте шоколадну масу, яка вже охолола, і сметану.
8. Після перемішування перерахованих вище компонентів у нас повинен сформуватися досить щільний колобок з тіста шоколадного кольору. Це тісто має легко відставати від рук.
   
   
9. Беремо харчову плівку і загортаємо в неї наше шоколадне тісто. Потім воно повинно охолонути в холодильнику близько 30-40 хвилин.
   
   
10. Якщо гості на підході і вам потрібно поквапитися, тоді кладемо тісто в морозильну камеру на 15 хвилин.

начинку приготувати так

1. Для того, щоб не було крупинок, обраний нами сир потрібно перетерти через сито.
   
   
2. У ємності блендера або кухонного комбайна змішуємо заздалегідь підготовлений сир, Згущене молоко, яйця ікукурузний крохмаль.
   
   
3. Отриману масу добре перемішуємо, щоб не було грудочок.
4. Готуємо форму для нашого пирога. Беремо папір для випічки і відрізаємо частину трохи більше нашої форми, щоб залишилися бортики, і ми в подальшому легко могли витягти готовий десерт.
5. Дістаємо наше тепле в холодильнику тісто і відрізаємо від нього одну четверту частину. Відкладаємо її в сторону. Пізніше з цього буде робитися прикраса.
6. Час, що залишився тісто розподіляємо по дну форми, формуючи по краях бортики. Краще це робити руками для рівномірного розподілу.
   
   
7. Сирну начинку викладаємо на тісто. Зверху прикрашаємо шоколадними дропсами. У літню пору, коли в наявності є ягоди і фрукти, шоколадне прикраса можна замінити ними, і таким чином урізноманітнити наші десерти.
   
   
8. Зверху на дропси викладаємо шар сирної начинки. У нас в холодильнику залишилася частина шоколадного тесту для прикраси. Катаємо з нього невеликі кульки і розподіляємо їх по сирної начинки.

процес випічки

Їмо із задоволенням!

Сьогодні складно когось здивувати в кулінарному плані. Кожен день намагаєшся вигадувати що-небудь новеньке, освоюєш нові кулінарні техніки, годинами пропадаешь на кухні. А старі нехитрі рецепти часом забуваються.

Ось сьогодні я вирішила не експериментувати, а приготувати простий десерт - пісочний пиріг з сиром. З замешиванием тесту і підготовкою начинки довго возитися не довелося, а час, поки пиріг випікався в духовці, пройшло швидко і непомітно. У результаті сім'я отримала відмінний десерт до чаю, а я - похвалу від усіх без винятку домочадців. Зізнатися чесно, навіть не очікувала, що такий простий пиріг може бути настільки смачним.

інгредієнти

• яйця 2 шт.
• маргарін150 г
• цукор 6 ст. л.
• борошно 1,5 скл.
• сир 400 г
• сода гашене 0,5 ч. л.

Як приготувати пісочний пиріг з сиром

1. Підготуйте необхідні продукти.
2. 
   Маргарин розтопіть на плиті або в мікрохвильовій печі, злегка остудіть. Всипте половину цукру, розбийте 1 яйце.
3. 
   Перемішайте, додайте гашене оцтом соду і борошно (можна не просівати).
4. 
   Замісити м'яке масляниста тісто, яке збирається в грудку. При цьому враховуйте, що маргарин при охолодженні застигне, що зробить масу щільнішої, так що не намагайтеся додати зайву кількість борошна. У цьому варіанті пирога тісто викладається руками, а не розкочується, як класичне пісочне, тому воно повинно бути м'яким. Саме завдяки цьому пиріг виходить ніжнішим. Дві третини тесту помістіть в пакетик і покладіть в морозильну камеру на 30 хвилин, решта приберіть в холодильник.
5. 
   Для сирної начинки в миску викладіть сир, яйце і цукор, що залишився.
6. 
   Перемішайте. Занадто великі грудочки розітріть за допомогою вилки.
7. 
   Тісто, яке було в холодильнику, розподіліть руками за формою, зробивши невеликі бортики в 1-2 сантиметри. Намагайтеся, щоб шар був скрізь однаковим.
8. 
   Викладіть сирну начинку і розрівняйте її.
9. 
   Дістаньте тісто з морозилки і натріть його на буряковій тертці. Рівномірно розкладіть по поверхні пирога.
10. 
    Випікайте в духовці при 180 градусах 30-35 хвилин. Верх повинен підрум'янитися.
11. Перед тим, як виймати готовий пісочний пиріг з сиром з форми, йому потрібно дати трошки охолонути, інакше випічка може розвалитися.

На замітку:

• Маргарин потрібно брати найвищої якості, так як його смак добре відчувається в готовому десерті; ще краще замість маргарину використовувати вершкове масло.
• Для отримання більш однорідної начинки сир слід протерти через сито або прокрутити блендером.