Цвітна капуста заготівля на зиму смачний рецепт. Цвітна капуста на зиму: рецепти і поради по заготівлях. Рецепт в томатної заливки

Про користь і шкоду солінь сперечаються давно, головне - знати міру у вживанні кожного продукту і мати в скарбничці перевірені рецепти.

Багато господинь роблять заготовки з цвітної капусти. Такі консерви, крім легкого приготування, стануть відмінною холодною закускою і салатом. З маринованої капусти виходить чудовий гарнір до м'ясних і рибних страв.

Щоб зберегти заготовки до холодів, важливо правильно зберігати консервацію. Банки краще помістити в темне приміщення з температурою 8-12 ° С.

Строката маринована кольорова капуста на зиму

Капуста, приготовлена \u200b\u200bза цим рецептом, виходить смачна і соковита, просто пальчики оближеш! Щоб соління виглядало яскраво, використовуйте різнокольоровий солодкий перець. Для любителів гострого, додайте половину стручка перцю чилі. Для заходи компонентів на маринад, візьміть грановану стопку об'ємом 100 мл.

Час приготування 50 хвилин. Вихід - 3 літрові банки.

Інгредієнти:

• капуста цвітна - 2 кг;
• перець болгарський - 4 шт;
• цибуля - 2 шт;
• морква - 2 шт;
• лимон - 1 шт;
• часник - 1 хвилини головка;
• лаврушка - 2 шт;
• горошки запашного і гострого перців - по 4 шт.

Для маринаду:

• вода - 1,2 л;
• сіль - 0,5 стопки;
• цукор - 0,5 стопки;
• оцет 9% - 1 стопка.

Спосіб приготування:

1. Попередньо вимийте літрові банки і кришки для них. Простерилизуйте на пару по дві хвилини.
2. На дно покладіть горошки перців і лавровий лист. Розподіліть по банкам половину очищеного часнику і часточки болгарського перцю.
3. Моркву наріжте кружальцями, цибулю і лимон середніми часточками, приєднайте до овочам.
4. Промиту капусту розберіть на суцвіття розміром 3-4 см, перекладіть в друшляк і опустіть в киплячу воду на 3 хвилини. Вийміть бланшированную капусту, дайте стекти воді і наповніть банки, зверху додайте залишилися шматочки овочів.
5. Для маринаду закип'ятіть воду, всипте сіль і цукор. В кінці влийте оцет, і відразу вимкніть вогонь.
6. Залийте маринадом наповнені банки, герметично закупорьте кришками.
7. Поставте на добу готову консервацію догори дном під теплий плед для охолодження.

Інгредієнти:

• перець солодкий - 200 гр;
• зелень петрушки - 1 пучок;
• часник - 5 зубчиків;
• помідори стиглі - 1,2 кг;
• капуста цвітна - 2,5 кг;
• оцет 9% - 120 мл;
• олія рафінована - 0,5 склянки;
• сіль - 60 гр;
• цукор - 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Капусту розрізати на частини, промийте під проточною водою і відваріть 5 хвилин, остудіть.
2. Перекрутіть томати на м'ясорубці, додайте олію, сіль і цукор. Доведіть на малому вогні до кипіння і приєднаєте товчений часник, рубану петрушку і солодкий перець, варіть 5 хвилин.
3. У киплячий томат укладіть шматочки капусти, млоїте 15 хвилин, в кінці влийте оцет, зніміть з вогню.
4. Гаряче асорті розкладіть по чистим банкам і відразу закатати.

Консервована кольорова капуста по-корейськи

Смачна капуста зі смаком корейських спецій. Взимку залишається лише витягти вміст, полити олією і подавати гостям. Спеції для корейських страв підбирайте по необхідної гостроті, для пікантності додайте в розсіл 1-2 ст.л. сухої приправи аджика.

Час приготування 1,5 години. Вихід - 6-7 літрових банок.

Інгредієнти:

• кольорова капуста - 3 кг;
• часник - 2 головки;
• гострий перець - 2 стручки;
• морква - 0,5 кг;
• болгарський перець - 800 гр;
• оцет - 6-7 ст.л.

Для розсолу:

• вода - 3 л;
• цукор - 6 ст.л;
• сіль кам'яна - 6-8 ст.л;
• приправа для корейської моркви - 6-7 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятіть воду, покладіть суцвіття капусти і проваріть 7-10 хвилин. Потім вийміть і остудіть.
2. Вимиту моркву натріть на тертці для корейської моркви, гострий і солодкий перець наріжте соломкою. Часник очистіть і продавите через прес.
3. Перемішайте кольорову капусту з підготовленими овочами і наповніть банки, злегка утрамбовувавши вміст. Додайте в кожну по 1 ст.л. оцту.
4. Для розсолу, доведіть до кипіння воду, в яку додані сіль, цукор і приправа.
5. Встановіть банки з овочами в каструлю для стерилізації, акуратно влийте гарячий розсіл. Стерилізують літрові банки - 40-50 хвилин, ½ літрові - 25-30 хвилин, з моменту закипання води в ємності.
6. Закрутіть консерви, поставте кришками вниз до повного охолодження.

Інгредієнти:

• неочищена кольорова капуста - 1,2 кг.

Спосіб приготування:

1. У головки капусти видаліть листя і черешки, розріжте на шматочки 2-3 см і вимийте в проточній воді.
2. Дайте стекти рідини, розкладіть капусту на рушник для випаровування вологи. При наявності, застосовуйте сушку для овочів.
3. Просушені суцвіття розмістіть рівним шаром на лотку і поставте в морозильну камеру. Використовуйте функцію швидкого заморожування.
4. Коли овочі затвердіють, перекладіть їх в пакет або тару з кришкою. Щільно закрийте і відправте на зберігання в морозилку.

Соління з цвітної капусти

Для засолювання вибирайте осінні сорти капусти і відразу переробляти, поки не почали темніти.

Час приготування 30 хвилин + 2 тижні для бродіння. Вихід - десятилітрових ємність.

Інгредієнти:

• кольорова капуста - 6 кг;
• лавровий лист - 10 шт;
• перець чилі - 3 шт;
• парасольки кропу - 10 шт;
• вода - 3 л;
• кам'яна сіль - 1 склянка;
• оцет - 1 стакан.

Спосіб приготування:

1. Завчасно закип'ятіть воду, додайте сіль, влийте оцет і охолодіть.
2. Качани цвітної капусти, очистіть і вимийте, розріжте на 10-12 частин.
3. На дно підходящої ємності помістіть лаврушку. Капусту, щільно укладіть, пересипаючи скибочками перцю і нарубаним кропом.
4. Заливаємо охолодженим розсолом і маринуємо 2 тижні при кімнатній температурі. Після, переносимо соління в прохолодне місце.

Смачного!

Цвітна капуста, мабуть, самий ошатний овоч. Її кучеряве суцвіття так прикрашають будь-яку страву, особливо в співдружності з яскравою брокколі. А про смак і користь навіть і говорити не варто, кольорова капуста і брокколі містять в рази більше корисних речовин, ніж усіма улюблена білокачанна. Багатий урожай завжди хочеться зберегти на зиму, адже тільки в цьому випадку ви твердо впевнені в якості продукту. Цвітну капусту можна заморозити, засушити, заквасити, замаринувати, засолити, приготувати з неї красиві і смачні салати або асорті.

Заморожування. Перед тим як заморозити цвітну капусту, замочіть її ненадовго в підсоленій воді, щоб виповзли назовні несподівані жучки і черв'ячки. Потім добре промийте під проточною водою, розберіть на суцвіття і обсушити на рушник. Розкладіть по щільним поліетиленовим пакетам, видаліть повітря, щільно зав'яжіть і покладіть в морозилку. Суцвіття капусти можна бланшувати в підкисленою воді (2-3 ч.л. лимонної кислоти на 3 л води). Опустіть капусту в киплячу воду на 3-5 хвилин, відкиньте на друшляк, дайте стекти воді і розкладіть по пакетах. Цвітну капусту можна заморожувати окремо або змішати з іншими овочами, приготувавши овочеву суміш.

Сушка. Розберіть головки цвітної капусти на суцвіття, зрізуючи ніжки по максимуму, залишаючи не більше 1,5-2 см. Великі суцвіття можна розрізати на частини. Ретельно промийте капусту, бланшуйте в окропі протягом 3-4 хвилин, дайте стекти воді і розкладіть на деку. Сушіть в духовці при температурі 60 ° С, періодично перемішуючи. Сушену капусту помістіть в банки з щільними кришками або в пакети. Зберігайте в темному сухому місці. Сушену капусту готують, як правило, попередньо замочивши.

Цвітна капуста квашена

Інгредієнти:
1,5-2 кг капусти,
1 буряк,
1 морква,
2-3 зубчики часнику,
5-7 горошин чорного перцю,
3 горошини запашного перцю,
розсіл:
1,5 л води,
100 г солі,
100 г цукру.

приготування:
Капусту розберіть на суцвіття і промийте. Буряк і морква очистіть і натріть на крупній тертці. Покладіть овочі в банку, додайте нарізаний часник і залийте гарячим розсолом. Залиште в теплому місці для квашення на 3-4 дні. Якщо капусту залити холодним розсолом, то час квашення збільшиться до тижня. Після цього закрийте банку капроновою кришкою і поставте в холодильник.

Інгредієнти:
10 кг цвітної капусти,
5,5 л води,
400 г солі,
400 г столового оцту.

приготування:
Капусту розділіть на суцвіття, промийте і щільно укладіть в банки. Приготуйте розсіл і остудіть його. Залийте розсолом капусту і залиште на 2 тижні при кімнатній температурі. Потім приберіть банки з капустою в холод.

Інгредієнти:
3 кг цвітної капусти,
500 г моркви,
1 л води,
50 г солі,
5 горошин чорного перцю,
листя винограду і чорної смородини,
зелень селери і кропу.

приготування:
Капусту розберіть на суцвіття, моркву наріжте кружальцями. Покладіть на дно банок листя смородини і винограду, наповніть банки капустою і морквою, зверху покладіть зелень і залийте розсолом. Зауважте шийки банок пергаментом, перев'яжіть мотузкою і поставте в прохолодне місце.

Інгредієнти:
1 велика головка капусти,
1 морква,
1 солодкий червоний перець,
5 дрібних цибулин.
маринад:
1 л води,
2 ч.л. солі,
1-3 ст.л. цукру.
Спеції на кожну пів літрову банку:
5-7 горошин чорного перцю,
3-5 горошин запашного перцю,
3 гвоздички,
1 лавровий лист,
1 маленький гострий перчик,
1 ч.л. 70% оцту.

приготування:
Капусту підготуйте, морква наріжте кружальцями, перець - кубиками. На дно півлітрових стерилізованих банок покладіть спеції, цілі цибулинки, перець і моркву. Зверху покладіть капусту, залийте окропом і дайте постояти 5 хвилин. Злийте воду, а банки залийте доверху киплячим розсолом, влийте в кожну банку по 1 ч.л. оцту, закатати, переверніть, закутайте і дайте охолонути. На 5 півлітрових банок потрібно приблизно 1,5 л маринаду.

Інгредієнти:
1 кг капусти,
750 г помідорів,
20 г солі,
20 г цукру,
5 горошин запашного перцю,
½ ч.л. насіння коріандру.

приготування:
Розберіть капусту на суцвіття і бланшувати в підкисленою воді (1 г лимонної кислоти на 1 л води) протягом 2-3 хвилин і відразу ж охолодити у холодній воді. Приготуйте заливку: помідори наріжте, перекладіть в каструлю, прогрійте на слабкому вогні до кипіння і протріть через сито. В отриманий сік покладіть сіль, цукор, прянощі і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і потримайте 2 хвилини на вогні. Залийте киплячий сік в банки. Поставте стерилизоваться на 10-15 хвилин і закатати. Якщо в заливку додати 1-2 ст.л. 6% оцту, то стерилізацію можна не проводити. Переверніть банки і остудіть.

Інгредієнти:
500 г цвітної капусти,
1 лимон,
1 морква,
3 зубчики часнику,
3 горошини чорного перцю,
1 ч.л. червоного меленого перцю,
4 ст.л. 9% оцту,
спеції за смаком.

приготування:
Видаліть листя з качана капусти, але не викидайте їх. Розділіть на суцвіття. Залийте листя капусти водою в каструлі майже доверху. Додайте в воду часник, морква соломкою, сіль і чорний перець, сік лимона і оцет. Доведіть до кипіння і варіть близько 30 хвилин. Розкладіть капусту по стерилізованих банках. Киплячим маринадом залийте капусту, посипте подрібненим часником, червоним перцем та іншими спеціями. Прикрийте банки кришками і поставте стерилізувати на 10-15 хвилин. Засукайте.

Інгредієнти:
700 г цвітної капусти,
200 г цибулі,
100 г волоських горіхів або горіхів пекан (вони ніжніше),
30 г солі,
2 ст.л. столового оцту.

приготування:
Суцвіття капусти бланшируйте 5 хвилин, охолодіть крижаною водою. Додайте нарізаний півкільцями цибулю, товчений часник, подрібнені горіхи і всі спеції. Перемішайте, покладіть в стерилізовані банки, ущільнюючи небагато. Простерилизуйте банки: 0,5-літрові - 15 хвилин, 1-літрові - 20 хвилин. Засукайте.

Цвітна капуста з морквою і селерою

Інгредієнти для заливки:
1 ст.л. солі,
1 л води.

приготування:
Капусту розділіть на суцвіття, опустіть на 20-30 хвилин в холодну підсолену воду, потім промийте та відваріть до готовності (можна на пару). Черешки селери наріжте маленькими шматочками завдовжки півсантиметра, морква наріжте гофрованим ножем і відваріть до готовності у воді або на пару. Стерилізовані банки заповніть овочами доверху, укладаючи шарами, залийте киплячою заливкою, прикрийте стерилізованими кришками і поставте стерилізувати на 25 хвилин. Засукайте.

Маринована кольорова капорожня

Інгредієнти для заливки:
1 л води,
160 мл 9% -уксуса,
50 г цукру,
50 г солі.
На кожну літрову банку:
7-9 горошин чорного перцю,
3-5 бутонів гвоздики.

приготування:
Суцвіття цвітної капусти бланшируйте 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді і остудіть. На дно стерилізованих банок покладіть спеції, капусту покладіть щільно і залийте киплячим маринадом. Поставте стерилизоваться: 0,5-літрові - 6 хвилин, 1-літрові - 8 хвилин. Засукайте.

Інгредієнти:
2 кг цвітної капусти,
5 штук. моркви,
2-3 головки часнику.
Для заливки:
200 г рослинної олії,
150-200 г 6% -уксуса,
100 г цукру,
2 ст.л. солі,
1 ч.л. чорного меленого перцю,
1 ч.л. червоного меленого перцю.

приготування:
Капусту, розібрану на суцвіття, бланшувати в підсоленій воді. Моркву натріть на крупній тертці. Покладіть овочі в 3-літрову банку, видавіть в неї часник. З'єднайте інгредієнти для заливки і залийте капусту. Закрийте поліетиленовою кришкою і зберігайте в холодильнику.

Салат з цвітної капусти в томатної заливці

Інгредієнти:
5 кг цвітної капусти,
2 кг моркви,
1 кг цибулі,
1 кг солодкого перцю,
2 стручки гострого перцю,
4 головки часнику.
заливка:
3 л томатного соку,
1 скл. 9% -уксуса,
1 скл. цукру,
2 скл. рослинної олії,
5 ст.л. солі,
спеції - за смаком.

приготування:
У каструлі закип'ятити томатний сік, Засипте моркву і проваріть 5 хвилин, додайте перець, капусту, розібрану на суцвіття, і цибулю і варіть 15 хвилин, потім покладіть часник і гіркий перець і проваріть 5 хвилин. Після цього додайте масло і оцет, доведіть до кипіння і розкладіть по стерилізованим банкам. Засукайте.

Цвітна капуста по старовинним рецептом

Інгредієнти:
5 кг капусти,
1,2 кг помідорів,
200 г солодкого перцю,
200 г зелені петрушки,
80 г часнику.
Для заливки:
200 г рослинного масла,
100 г цукру,
60 г солі,
120 г 9% -уксуса.

приготування:
Відваріть суцвіття капусти в підсоленій воді протягом 4 хвилин. Помідори пропустіть через м'ясорубку або подрібнити блендером, додайте оцет, масло, сіль, цукор, часник, пропущений через прес, петрушку і перець. Доведіть до кипіння і опустіть в суміш капусту і проваріть на повільному вогні 10-15 хвилин. Розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.

Салат з цвітної капусти та брокколі

Інгредієнти:
1 кг цвітної капусти,
1 кг броколі,
1 кг помідорів,
500 червоного солодкого перцю,
100 мл 6% -уксуса,
1 л води,
1 скл. рослинної олії,
3 ст.л. солі,
3-4 ст.л. цукру,
зелень петрушки.

приготування:
Суцвіття цвітної капусти та брокколі бланшуйте 3 хвилини і облийте холодною водою. Помідори наріжте великими часточками, солодкий перець - кільцями, зелень петрушки подрібніть. Зваріть маринад з води, масла, укусу, солі і цукру, прокип'ятіть його 2 хвилини і викладіть в нього овочеву суміш. Варіть на середньому вогні 10 хвилин, розкладіть по стерилізованим банкам і закатати. Переверніть, закутайте, остудіть.

Цвітна капуста і брокколі в томатної заливки

Інгредієнти:
1,5 кг цвітної капусти,
1,5 кг броколі,
1,5 кг помідорів,
1 кг солодкого перцю,
2 великі головки часнику,
200 г петрушки,
200 г рослинного масла,
100 г цукру,
60 г солі,
120 мл 9% -уксуса.

приготування:
Розберіть капусту на суцвіття і відваріть в киплячій воді протягом 5 хвилин. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Решта інгредієнти пропустіть через м'ясорубку або подрібнити блендером. Помістіть суміш у каструлю і доведіть до кипіння. Опустіть в неї капусту і варіть протягом 10-15 хвилин на середньому вогні. Розлийте по стерилізованим банкам і закатати. Переверніть, закутайте і остудіть.

Цвітна капуста, брокколі і солодкий перець

Інгредієнти:
500 г цвітної капусти,
500 г брокколі,
300 г солодкого перцю,
2 ст.л. солі,
2 ст.л. цукру,
яблучний оцет.

приготування:
Обидва види капусти розберіть на суцвіття і бланшувати в підкисленою воді протягом 2 хвилин. Облийте холодною водою. Солодкий перець (Краще кольоровий) наріжте соломкою, часник вичавити через прес. В 1 л води розчиніть сіль і цукор, поставте кип'ятити. Покладіть капусту і перець в стерилізовані банки, зверху покладіть часник і залийте киплячим маринадом. Влийте в кожну банку по 1-2 ст.л. оцту. Поставте на стерилізацію на 10 хвилин, закатати.

Інгредієнти:
1 кг цвітної капусти,
1 кг броколі,
1,2 кг помідорів,
200 г жовтого солодкого перцю,
200 г рослинного масла,
5 ст.л. цукру,
2 ст.л. солі,
80 г часнику,
200 г зелені петрушки,
100 г 9% -уксуса.

приготування:
Бланшируйте суцвіття капусти в підсоленій воді протягом 4 хвилин. Помідори подрібніть на м'ясорубці або за допомогою блендера, додайте інші інгредієнти і закип'ятіть. У киплячу томатну масу опустіть суцвіття капусти і варіть на повільному вогні 30 хвилин. Розлийте по стерилізованим банкам, закатати, переверніть і укутайте.

Інгредієнти:
1 кг броколі,
900 г моркви,
900 г різнобарвного солодкого перцю,
900 г огірків,
900 г помідорів,
900 г цибулі,
800 г цвітної капусти,
190 мл столового оцту,
13-15 зубчиків часнику,
6 шт. гвоздики,
35 г цукру,
35 г солі,
зелень - за смаком.

приготування:
Капусту розділіть на суцвіття, моркву наріжте на кружечки, цибулю - кільцями, перець - соломкою. У трьох літрах води розведіть оцет, сіль і цукор і прокип'ятіть його 2 хвилини. На дно стерилізованих банок покладіть зелень, спеції і зубчики часнику і заповніть банки нарізаними овочами. Залийте банки киплячим маринадом і закатати. Переверніть, закутайте і остудіть.
Заготовки на зиму з цвітної капусти та брокколі прекрасно підходять як гарнір для м'ясних страв, Та й просто у вигляді салату теж виглядають відмінно.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Заготівля на зиму квашеної капусти - популярний спосіб створення запасів на зиму в літній період. Але настільки ж смачні, а часто і ще більш пікантні страви можна приготувати з кольорової капусти. численні і різноманітні варіанти консервації з цього овоча забезпечують стіл ніжними на смак і красивими на вигляд заготовками. Цвітна капуста на зиму забезпечить раціон вітамінами і мікроелементами.

Виконання рецепта подарує господині можливість порадувати гостей і сім'ю гострої закускою з пікантним смаком і оригінальним ароматом. Цвітна капуста по корейськи може бути приготовлена \u200b\u200bз використанням готової суміші, але не складно і самостійне приготування.

Для приготування використовується щільний вилок вагою до 2 кілограмів. Першим кроком створення стає акуратне розділення вилка на окремі суцвіття діаметром до 5 сантиметрів. На їх поверхні не повинно бути почернений і слідів пошкоджень комахами. Якщо їх не дуже багато, уражені ділянки можна зрізати. Вага очищених суцвіть в цій випадку складе близько 1 кілограма. Цього об'єму достатньо для заповнення готової сумішшю двох банок по одному літру.

Також буде потрібно взяти дві середні моркви, приблизно 7 зубчиків часнику, один червоний солодкий болгарський перець, половина чайної ложки гострого червоного перцю. Всі інгредієнти змішуються. Морква потрібно нарізати дрібними довгими скибочками або потерти на спеціальній тертці. Вона продається в господарських магазинах.

Далі готується маринад. У його складі 4 столові ложки цукру, одна столова ложка кухонної солі, 50 мл рафінованої олії, по половині чайної ложки сушеного базиліка, мускатного горіха, Чорного меленого перцю. Також в маринад додають одну столову ложку меленого коріандру.

Стерилізовані банки заповнюють під горлечко сумішшю овочів. Одночасно готують маринад: спеції кладуть в каструлю з товстим дном і заливають приблизно півтора літрами води. Суміш спецій повинна закипіти. Після цього в маринад додають 10 мл оцту, міцність якого складає 9%.

Маринад заливають в підготовлені банки і стерилізують близько 10 хвилин на водяній бані. Відразу накривають кришками і закупорюють. Готові консерви залишають остигати, поставивши на кришку. Зберігати можна до 12 місяців в холодному приміщенні. Маринована капуста по корейськи зручна для прикраси святкового столу.

Суцвіття, мариновані в томаті

Екзотичним смаком відрізняється маринована капуста в томаті. Для створення оригінальної закуски потрібно розділити на окремі суцвіття вилок, вагою до 2 кілограмів. З поверхні віддаляються пошкодження і забруднення. Качани ретельно видаляються.

Для створення ласощі також будуть потрібні один кілограм помідорів і два великих солодких перцю. Прянощі додасть часник. Досить 4 зубчиків. Буде потрібно стакан соняшникової олії, чайна ложка солі і столова ложка цукру. Смак додасть чорний перець. Досить половини чайної ложки і 100 гр цукру. У маринад додають 100 мл столового оцту, фортецею максимум в 9%.

Помідори дрібно ріжуть і тушкують на повільному вогні до повного розм'якшення. Далі їх перетирають в томатну пасту, Додаючи спеції. Дають повторно закипіти і проварюють близько 20 хвилин. В готовий соус всипають підготовлені суцвіття і дають прокипіти близько трьох хвилин і додають оцет.

Розливають в підготовлені простерилізовані банки. Зберігати блюдо потрібно в холодильнику до одного року.

Проста заготівля кольоровий капуста з овочами на зиму

Приготувати оригінальний варіант закуски на зиму на основі кольорової капусти можна практично з будь-яких овочів. Буде потрібно тільки суцвіття цього овоча (приблизно 1 кілограм без качанів), дві великі моркви, дві голоски ріпчастої цибулі. Можна додати 3 зубчики часнику.

Капусти розбирають на суцвіття, моркву рубають кружками, товщиною до 1 см, цибулю нарізають кружечками. Підготовлену овочеву суміш щільно укладають в простерилізовані банки. На дно можна покласти пучок зелені кропу і кілька листочків чорної смородини.

Заготівлю заливають маринадом з:

• 1 літра води
• столової ложки цукру
• чайної ложки

Можна додати 2 гвоздики і пару горошин чорного перцю. Для приготування маринаду досить довести його до кипіння і залити отриманим розчином овочі в банку.

Зимовий салат з цвітною капустою, цибулею і перцем

Для його приготування використовується:

• Порядку одного кілограма очищених від качанів суцвіть.
• Два нарізаних дрібною соломкою солодких перцю.
• Ріпчасту цибулю, нарізану кільцями.

Підготовлені овочі укладають в банки. Їх попередньо стерилізують. Маринад готують з чайної ложки солі, їдальнею цукру, чорного перцю за смаком, гвоздики. Спецій дають закипіти в одному літрі води і додають 100 мл оцту. Його фортеця не повинна перевищувати 9%. Банки щільно закривають кришкою. Зберігається в холодильнику.

Салат з цвітної капусти з яблуками

Гостра закуска з додаванням яблук захопить кожного їдця. При її приготуванні потрібно взяти близько кілограма суцвіть без качанів. Їх змішують з 5 середніми яблуками, порізаними на часточки і очищеними від серцевини.

Суміш щільно укладають в банки і заливають маринадом. На дно для додання пікантності укладають листя смородини. Можна кинути кілька ягід.

При приготуванні маринаду використовується вода (близько 1 літра), сіль (1 чайна ложка), цукор (1 столова ложка). Можуть додаватися спеції за смаком. Наприклад, мускат, суміш перців, лавровий лист. Вода зі спеціями доводиться до кипіння і заливається в банки з сумішшю.

Салат з брокколі

При виконанні заготовок на зиму можна змішувати кольорову капусту і брокколі. Вийде гарне зовні хрустке і дуже корисне ласощі. Обидва варіанти овоча ретельно очищають від качанів і розбирають на суцвіття. Буде потрібно приблизно кілограм суміші.

Суцвіття щільно укладаються в банки. Далі заливаються маринадом з води (1 літр), сіллю (чайна ложка), цукру (столова ложка). Додають чорний перець і гвоздику. Маринад доводять до кипіння і заливають ємності з капустою. Додатково в нього можна додати близько 100 мл дев'ятивідсотковий оцту.

Як заморозити кольорову капусту.

Кращою заготівлею на зиму стане заморозка влітку свіжих качанів. Для її приготування вилок розбирають на окремі невеликі суцвіття. Їх можна покласти в поліетиленові або паперові пакети. Мити перед заморожуванням не потрібно. Це тільки додасть «крижану шубу». При приготуванні страв попередньо розморожувати небажано.

У різних господинь, Здавалося б, звичайні продукти мають абсолютно різними смаками. Якісь рецепти передаються з вуст в уста, якісь дбайливо оберігаються господинею і іншим не розголошуються. Маринована кольорова капуста порівняно недавно увірвалася в раціон росіян і дуже ними полюбилася. І не дарма: вона смачна, корисна, низькокалорійна, її можна їсти і влітку і готувати на зиму.

Маринована кольорова капуста порівняно недавно увірвалася в раціон росіян

Консервування на зиму дає можливість вживати цей чудовий і корисний продукт в будь-який час року.

Порада! Використовувати капусту потрібно відразу після зрізання, не допускаючи потемніння суцвіть.

для заготівлі консервованої капусти в домашніх умовах знадобиться:

• Один плід цвітної капусти
• Один кілограм моркви.

Для маринаду:

• Вода - 800-900 гр.
• Сіль кухонна - 50 гр.
• Оцет (96%) - 20 гр.
• Перець горошком
• Виноградне листя, бадилля селери, кріп.

Процес приготування:

1. В першу чергу овоч необхідно підготувати, тобто промити, дати висохнути, розібрати на суцвіття (маленькі суцвіття);
2. Морква очистити і порізати на кружечки (товщиною, 0,5-1 мм);
3. Виноградне листя, бадилля селери, трохи кропу, покласти на дно банок, зверху - капуску, прикрити селерою і кропом;
4. Закип'ятити маринад, покласти в нього горошини перцю і дати трохи подстіла. Залити банки маринадом, закрити кришками;
5. Простерилізувати в духовці або аерогрилі 15-20 хвилин;

Зберігати в холодильнику.

Маринована кольорова капуста на зиму в банках (відео)

Маринована кольорова капуста з яблучним оцтом

Можливий і такий рецепт консервування, для цього знадобиться:

• 2 качана цвітної капусти
• Яблучний оцет - 300 гр.
• Вода - 450 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Запашний перець - 10 горошин
• Сіль - 20 гр.

Заготівля виходить хрусткою

Процес приготування:

1. Плід промити, розділити на суцвіття, трохи поварити в гарячій воді (хвилини 3), витягнути і висушити, краще на друшляку;
2. Змішати з сіллю (половина ложки), дати постояти хвилин 5;
3. Розкласти по банках;
4. Залити прокіпяченним і охолоджені маринадом;
5. Покласти на добу під «шубу»;

Прибрати в холодильник або підвал.

Як дуже смачно замаринувати кольорову капусту по-корейськи

Корейська кухня грунтується на гострих стравах і інгредієнтах для них. Перебуваючи тут в Росії не завжди можна приготувати абсолютно корейські страви, Тому кухаря і кулінари придумали заміщення корейських продуктів на вітчизняні, і весела кучерява капуста не стала винятком.

Рецепт капусти по-корейськи з овочами

Дуже смачний і незвичайний рецепт цього овоча по-корейськи.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 вилок середніх розмірів
• Перець сладкій- 2 -3 шт.
• Цибулина - 3 шт.
• Цукор-пісок-2 столові ложки
• Оцет - 75 гр.
• Сіль - 20 гр.
• Олія - \u200b\u200b200 гр.
• Часник - за смаком
• Коріандр - ½ столової ложки
• Перець чорний горошком - 8-10 горошин
• Вода - 1,5 л.

Корейська кухня грунтується на гострих стравах і інгредієнтах для них

Процес приготування:

1. Поставити воду кип'ятити, перед початком закипання додати в неї 1,5 ложки солі, а також суцвіття. Після другого закипання поварити не більше 3-х хвилин. Дати охолонути, відвар не зливаючи;
2. Лук краще нарізати півкільцями, а перець - тонкою соломкою, часник - пластинками;
3. Після того, як відвар охолоне зцідити його, але не виливати, це і буде маринадом;
4. Суцвіття висушити і змішати з овочами, покласти в ємність;
5. У відвар додати сіль, що залишилася (пів-ложки), масло, оцет і спеції. Трохи підігріти. Відправити в холодильник на 8 - 10 годин для маринування;
6. Зберігати можна і в підвалі і вдома, при кімнатній температурі.

Рецепт швидкого приготування цвітної капусти на зиму

Така капуста сама по собі дуже багата вітамінами і мікроелементами (пантотенова, фолієва, яблучна і лимонна кислоти, А також аргінін, лізин, вітаміни групи В, С, А РР), вона засвоюється краще білокачанної, оскільки в ній менше клітковини. І чому ж не приготувати її на зиму, щоб отримувати корисні речовини круглий рік?

Інгредієнти:

• Капуста - 1 вилок
• Лимон - 1 шт.
• Вода - 1 л
• Сіль - 10-20 гр.

Така капуста сама по собі дуже багата вітамінами і мікроелементами

Як готувати:

1. Суцвіття поварити кілька хвилин у кислуватою воді;
2. Промити в холодній воді і дати повністю висохнути;
3. Розібрати на суцвіття, укласти в банки;
4. Залити холодним маринадом (вода і сіль);
5. Покласти по 2-3 скибочки лимона;
6. Стерилізувати 30 - 40 хвилин.
7. Закатати, перевернути, покласти «під шубу» дати охолонути.
8. Прибрати на зберігання в підвал або холодильник.

Лимон можна замінити журавлиною (100-150 гр.)

Маринована кольорова капуста для тривалого зберігання з перцем і цибулею

знадобиться:

• Капуста цвітна - 1 кг.
• (Красиво виглядає і червоний, і жовтий разом) - 300 гр.
• - 300 гр.

Для заливки:

• Вода - 1 л.
• Цукор - 100 гр.
• Сіль - 50 гр.
• Яблучний оцет (6%) - 100 мл.

Процес приготування:

1. Овоч вимити, просушити, розібрати на суцвіття;
2. Лук очистити, нашаткувати кільцями;
3. Перець необхідно нарізати або соломкою, або кільцями;
4. Все щільно розкласти в банки;
5. Залити гарячим, але не киплячим маринадом;
6. Покласти трохи гострого червоного перцю (на любителя);
7. Додати оцет;
8. Відправити в духовку або аерогриль для стерілізованія на 15 - 20 хвилин;
9. Закатати, залишити остигати при кімнатній температурі.

Прибрати в темне місце.

Щоб очистити качани від бруду з будь-яких жучків, необхідно в злегка посоленную воду покласти капусту на 30 хвилин, після того, як жучки спливуть, овоч витягнути і промити під проточною водою.

Маринад для консервації в банках: кращий рецепт

Щоб продукт якомога довше залишався смачним і корисним, а також міг зберігатися всю зиму, необхідна правильна консервація допомогою приготування маринаду, в якому через дії кислоти і солі, неможливе життя і розвиток різних мікроорганізмів.

Рецепт одного з найсмачніших маринадів:

знадобиться:

• Вода - 1 л.
• Цукор - 10 гр.
• Сіль - 50 гр.
• Запашний перець - 3-5 шт.
• Оцет - 50 гр.
• Лавровий лист (з розрахунку 1 лист на банку)
• (З розрахунку 1 лист на банку)
• Гвоздика - 5 шт.
• Петрушка (на любителя - 1 пучок)
• Соняшникова олія - \u200b\u200b200 гр.
• Томати кисло-солодкі - 1 кг.
• Солодкий перець - 400 гр.

Правильно приготовлений маринад - запорука успіху

Процес приготування:

1. З помідор зробити пюре;
2. Перець дрібно нарізати соломкою, петрушку нарубати;
3. Помідори відправити в каструлю до них додати масло, оцет, перець, прянощі сіль і цукор. Варити близько 20-25 хвилин;
4. Залити в підготовлені банки (в яких на 2/3 лежать капустяні суцвіття);
5. І до повна долити гарячою водою.
6. Відправити в духовку для стерилізації;
7. Дати повністю охолонути при кімнатній температурі;
8. Прибрати в прохолодне місце.

Найпростіший рецепт

Ще один найпростіший і швидкий рецепт.

знадобиться:

• Вода - 3 л.
• Цукор - 3 чайні ложки
• Сіль - 6 столових ложок
• Запашний перець - 8-10 горошин
• Оцтова кислота (96%) - 1,5 столові ложки.

приготування:

1. Воду закип'ятити;
2. Додати сіль, цукор і перець;
3. Розлити по банках;
4. Додати оцет;
5. Закрити кришками;
6. Дати охолонути;
7. Прибрати на зберігання.

Дуже смачна маринована цвітна капуста (відео)