وصفات طبخ القرنبيط لفصل الشتاء حار. حفظ القرنبيط لفصل الشتاء - وصفات مع وبدون تعقيم. قرنبيط بالثوم

يمكنك فعل الكثير مع القرنبيط - تجفيفه ، تجميده ، مخلل ، مخلل ، صنع طبق سلطة لذيذ مع خضروات أخرى مثل الخيار. ما هي الوصفات الموجودة وكيفية طهي الملفوف اللذيذ - تابع القراءة.

لأولئك الذين يحبون التوابل

الوصفة المذكورة تسمى "القرنبيط الكوري" ، هذا الطبق لذيذ جدا وغني. الجزر وأنواع مختلفة من الفلفل وأهم مشارك في مثل هذه السلطة لديهم أزمة ممتعة.

يتم طهي الملفوف المعلب بهذه الطريقة لفترة طويلة ، حوالي 3 ساعات ، لكن الجهود ستؤتي ثمارها.

لنبدأ بالقائمة المنتجات الضرورية والتوابل:

• قرنبيط مفكك إلى أزهار - 1 كجم ؛
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• الفلفل الحلو ، ويفضل الأحمر (يعطي اللون المطلوب) - 2 قطعة ؛
• زوجان من رؤوس الثوم متوسطة الحجم (للحصول على طعم أكثر إشراقًا ، يمكنك أخذ رؤوس كبيرة) ؛
• الفلفل الحار والفلفل الحار يمكن أن يكون - 1 جراب ؛
• نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون؛
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من توابل الهيل.
• أكبر عدد ممكن جوزة الطيب والقرنفل (كل الأرض).

لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى:

• الماء المغلي حوالي 650 مل ؛
• ملعقة كبيرة من الملح.
• الخل (إذا كان 9 ٪ ، ثم ما يصل إلى 100 مل ، وفي حالة استخدام 6 ٪ - لا تقل عن 150 مل) ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل.

تجهيز:

1. يجب فرز القرنبيط إلى زهيرات وصنعه بنفس الحجم تقريبًا.
2. يجب أن يتم سلقه: لمثل هذه الكمية ، ستحتاج إلى حوالي 3 لترات من الماء ، والتي يجب أن تغلي ، وبعد ذلك يتم غمس الملفوف في وعاء وبعد بضع دقائق يتم إلقاؤه في مصفاة.
3. بمجرد أن يبرد الملفوف ، يجب تقسيمه مرة أخرى إلى أجزاء أصغر بحيث يمكن وضعه بشكل أكثر ملاءمة في الجرار (الملفوف المسلوق أكثر ملاءمة للتحليل - لا ينهار ويفصل ببساطة).
4. يجب تقشير الجزر وغسله وتقطيعه السلطات الكوريةيضاف إليها الثوم المهروس بالضغط.
5. حرر ثمرة الفلفل من البذور وقم بعمل قطع رقيقة ، يتم تقطيع الفلفل الحار بنفس الطريقة ، لكن البذور ، والأهم من ذلك ، مقدار الإزالة متروك للجميع ليقرر: حدة الطبق تعتمد عليها.
6. امزج جميع المنتجات مع التوابل في وعاء واحد واخلطها حتى يتم تغليف كل خضرة جيدًا بالتوابل.
7. الخطوة الأخيرة هي تحضير ماء مالح: تُخلط التركيبة بالكامل في وعاء منفصل وتُغلى لبضع دقائق ، ثم تُسكب الخضار ، وتُغطى الجرار بأغطية وتُعقم مرة أخرى.
8. ثم يتم لفها بإحكام وتقليبها وتغطيتها بقطعة قماش دافئة.

قرنبيط وفقًا لهذه الوصفة ، من الأفضل تخزينها في غرفة مظلمة وباردة (قبو وطابق سفلي وحتى غرفة مظلمة في شقة مناسبة لذلك).

قرنبيط بدون تعقيم في حشوة حارة

مكونات:

• قرنبيط - ثلاثة كجم ؛
• أوراق الغار - خمس قطع ؛
• ثلاثة جزر
• الفلفل الأسود - 15 قطعة ؛
• ثلاثة فلفل حلو
• قرنفل - ست قطع ؛
• ثوم - 250 جم ؛
• أوراق الكرز والكشمش - خمسة لكل منهما ؛
• ثلاثة بصل
• ثلاث أوراق من الفجل.
• ثلاثة فلفل حار
• الشبت حفنة كبيرة.

نقيع:

• خل المائدة - 40 مل ؛
• مياه الشرب - لتر ونصف ؛
• سكر - 60 جم \u200b\u200b؛
• ملح - 90 جرام

طريقة طهو:

1. قم بتفكيك القرنبيط إلى أزهار ، وضعه في مصفاة واشطفه تحت الصنبور. يُقشر ويُغسل ويُقطع الجزر والثوم والبصل. حرر الفليفلة الحلوة والفلفل الحار من ذيول وأجزاء وبذور. قطع الخضار إلى حلقات. أوراق الكرز ، الفجل والكشمش ، شطف الشبت ، جافة.
2. اغسل وعقم الأواني الزجاجية في الفرن أو فوق البخار. في الجزء السفلي من الجرة ، ضع الجزر الحاد و فلفل حلووالثوم والبصل والبهارات. ضع القرنبيط في الأعلى ، واضغط بقوة. يُسكب الماء المغلي فوقها ، ويُغطى بالغطاء المغلي ويترك لمدة سبع دقائق.
3. اطبخ التتبيلة في قدر منفصل. صفي الماء من البرطمان واسكب التتبيلة المغلية فوق المحتويات. أغلق المرطبان بإحكام بغطاء ، اقلبه واتركه حتى صباح اليوم التالي ، ملفوفًا بقطعة قماش دافئة.

خيار آخر للملفوف الحار

القائمة المطلوبة:

• قرنبيط - 2 كجم ؛
• ماء مغلي - 2.5-3 لتر ؛
• زيت عباد الشمس - 200 جم ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• ملح الطعام - 2 ملاعق كبيرة ؛
• 14 فص ثوم
• حفنة كبيرة من البقدونس
• فلفل حلو - 200 جم ؛
• 9٪ خل - 160 جم

تعليمات الطبخ:

1. كما في الطبق السابق ، يجب تقطيع الملفوف إلى قطع وسلق (دقيقتان) ثم تركه ليبرد.
2. يُسكب الماء والخل والزيت النباتي في الوعاء ، ويُضاف الملح والسكر ، ويُقطع الثوم جيدًا ويُضاف هنا ، ويُقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ، ويُقطع البقدونس مع السيقان. امزج كل هذا واتركه يغلي.
3. ثم نضيف الملفوف ونغلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. ثم انقل كل شيء إلى جرة واحتفظ بطبق دافئ.

في هذه الوصفة ، لا تحتاج إلى قلب البرطمانات أو لفها ، لكن ببساطة اتركها تبرد بشكل طبيعي.

مخلل وملح

يمكنك طهي القرنبيط في المنزل بعدة طرق بطرق بسيطة، دعنا نتناولها بمزيد من التفصيل.

مخلل

المكونات:

• شوكات كبيرة من القرنبيط (إذا كان من المتوقع أن يتم طهي السلطة لعدد أكبر من الناس وبنسب كبيرة ، يتم مضاعفة جميع المكونات على هذا الأساس) ؛
• جزرة كبيرة؛
• فلفل بلغاري كبير
• رؤوس بصل صغيرة - 5 قطع.

لتحضير ماء مالح ، تحتاج إلى:

• 1 لتر من الماء
• بضع ملاعق صغيرة من الملح.
• حوالي 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.

يتم تقديم التوابل على أساس كل حاوية 0.5 لتر:

• البهارات السوداء - 7 قطع (البازلاء) ؛
• قرنفل - 3 أزهار.
• ورقة الغار - ورقة واحدة ؛
• فلفل حار صغير - 1 قطعة ؛
• 70٪ خل - 1 ملعقة صغيرة

لعمل مثل هذا الطبق ، اتبع الخطوات التالية:

1. أولاً ، قم بإعداد الخضار: قم بتفكيك الملفوف إلى أجزاء ، وقطع الجزر إلى دوائر متساوية ، وقطع الفليفلة إلى مكعبات.
2. يوضع البصل الكامل والفلفل المحضر والجزر في جرة في القاع ، كل شيء مغطى بالكرنب ويُسكب بالماء المغلي لمدة 5 دقائق.
3. أثناء تعقيم الخضروات ، يجدر الاهتمام بالتتبيلة: يتم خلط جميع المنتجات من أجلها ، وتضاف جميع التوابل وتترك حتى تغلي.
4. بعد تصريف الماء من الخضار ، يتم إدخال الخل وسكب بسرعة مع ماء مالح ساخن.

يمكنك إضافة الخضر (البقدونس أو الشبت) إلى هذا التحضير ، حتى يصبح الطبق حارًا أكثر.

مالح

من أجل مخلل هذا النوع من الملفوف ، فأنت بحاجة إلى قائمة صغيرة من المنتجات وليس نفس القدر من الجهد ، على سبيل المثال ، في إعداد تشكيلة:

• قرنبيط - 3 كجم ؛
• 7 قطع جزر كبيرة
• تنقية المياه - 1 لتر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• أوراق الكشمش والعنب مغسولة جيدًا ؛
• الكرفس والشبت - في حفنة كبيرة جيدة.

إجراءات الطهي:

1. اطبخ الخضار بالشكل المناسب - قسّم الكرنب ، وقطّع الجزر.
2. في الجزء السفلي من الحاوية التي سيتم حفظ الخضار فيها ، يتم طي أوراق الكشمش والعنب ، ثم حشوها بالخضروات إلى الأعلى ، كل شيء مغطى بالكرفس المفروم والشبت.
3. من أجل تحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى خلط الماء والملح والفلفل وجلب كل شيء حتى الغليان ، ثم إضافته إلى الملفوف ، وإغلاق البرطمانات وتركه في مكان بارد.

خضروات متنوعة

يمكن لوصفات تحضير القرنبيط الشتوية أن تفاجئ ربات البيوت والضيوف ، على سبيل المثال ، الخضروات المعلبة محلية الصنع مع إضافة الخيار والطماطم.

منتجات:

• خيار صغير يتناسب بسهولة مع الجرة - 8 قطع ؛
• شوكات كبيرة من القرنبيط.
• 5-6 فصوص من الثوم الطازج ؛
• طماطم متوسطة - 6 فواكه ؛
• فلفل حلو - 3 فواكه متوسطة الحجم ؛
• ورقة واحدة من الفجل
• مظلة كبيرة من الشبت
• بضع ملاعق كبيرة من الملح.
• ملفوف أبيض.

يرجى ملاحظة أنك تحتاج إلى الكثير من الملفوف العادي الذي يناسبك.

منتجات ماء مالح:

• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 5 قطع من الفلفل الأسود.
• 3 أزهار من القرنفل الجاف.
• 9٪ خل (ملعقة واحدة).

كيف تطبخ:

1. ينقسم القرنبيط إلى أجزاء ، ويقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح ، ويقطع الفليفلة الحلوة إلى 4 أجزاء متساوية ، ولا يلزم تقطيع الخيار والطماطم.
2. طهي ماء مالح - لهذا تحتاج إلى خلط المكونات الضرورية بالماء وتركها تغلي على الموقد.
3. نحن نشكل فارغًا: يتم وضع الفجل والشبت والثوم في الأسفل (لا تحتاج إلى تقطيعه) ، ويتم ترتيب الخضار بالترتيب (من أسفل إلى أعلى) - ملفوف أبيض ، قرنبيط ، فلفل ، خيار وطماطم.
4. يضاف الماء المغلي للخضار ويترك مغطاة لمدة 10 دقائق ، ثم يرفع الماء ويسكب مع ماء مالح ، وبعد 20 دقيقة. يضاف الخل ، ولف الوعاء بإحكام ولفه ببطانية دافئة.

القرنبيط في صلصة الطماطم (فيديو)

إن الوصفات المقترحة قادرة على تنويع الاستعدادات الشتوية حتى لأكثر ربات المنزل تميزًا ، بالإضافة إلى أن القرنبيط هو نبات متعدد الاستخدامات ، يمكنك من خلاله التوصل إلى وصفات خاصة بك للمخللات.

القرنبيط لفصل الشتاء - هذه واحدة من أكثر الفراغات "أناقة". إنها ليست قادرة على استكمال أي طبق فحسب ، بل أيضًا تزيينها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الخضار على كمية هائلة من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان خلال برد الشتاء. إذا كنت قد حصدت محصولًا غنيًا بالخضروات ، فبكل الوسائل احتفظ بالقرنبيط لفصل الشتاء. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. أي منها سنخبرك في مقالتنا التالية.

القرنبيط لفصل الشتاء

تجميد... قبل تجميد الجذوع ، انقعها لفترة وجيزة في الماء مع الملح المضاف. سيساهم هذا في حقيقة أن الديدان والحشرات المختبئة بالداخل سوف تطفو. بعد إجراء النقع ، يتم غسل النورات جيدًا تحت تيار من الماء ، وتجفيفها على منشفة ، وتعبئتها في أكياس ، وترك الهواء خارجًا ، وضمادات ، ووضعها في الثلاجة. يمكنك أيضًا سلق النورات في الماء المحمض (خفف ملعقتين صغيرتين من حامض الستريك في 3 لترات من الماء). اخفضيهم لمدة 3 دقائق ، ضعيهم في مصفاة ، اتركي الماء يستنزف ، ضعيهم في أكياس.

تجفيف... قم بتفكيك رؤوس الملفوف ، وقطع الساقين قدر الإمكان ، واترك بضعة سنتيمترات فقط. قطع النورات الكبيرة إلى قطع. اشطفها تحت تيار من الماء ، اسلقها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، اترك السائل للكوب ، ثم انشرها على سطح صينية الخبز. جفف الفراغات في الفرن على درجة حرارة محددة 60 درجة. ضع الخضار المجففة في برطمانات ، وأغلق الأغطية بإحكام ، وانتقل إلى مكان جاف. أولاً ، يجب نقع الثمار.

سوف تحب هذا أيضا.

القرنبيط لفصل الشتاء: وصفات

وصفة القضبان المخمرة.

قم بتفكيك 2 كجم من رؤوس الملفوف في النورات الفردية. قشر الجزر والبنجر ، افركهم. ضعي الخضار في جرة ، وضعي بضع فصوص من الثوم ، واسكبي المحلول الملحي الساخن. مصنوع من 1.5 لتر ماء و 120 جرام سكر ونفس وزن الملح. بالإضافة إلى ذلك ، أضف 5 حبات فلفل أسود و 3 حبات من البهارات إلى الفراغ. اترك الوجبة الخفيفة لمدة 3 أيام لإجراء عملية التخمير. إذا كنت تستخدم محلول ملحي بارد وليس ساخنًا ، فسوف يمتد وقت التخمير لمدة أسبوع كامل. في النهاية ، أغلق الحاوية بغطاء من النايلون وأرسله ليتم تخزينه في الثلاجة.

اكتشف و.

كيف لطهي القرنبيط لفصل الشتاء

مكونات:

ملح وحمض الخليك - 400 جم لكل منهما
- ماء - 5.5 لتر
- قرنبيط - 10 كجم

خطوات الطبخ:

قسّم رأس الملفوف إلى أزهار ، واغسله ، وانتشر في طبقة كثيفة في الجرار. تحضير حشوة من المكونات المشار إليها ، تبرد ، تصب في الخضار ، وتترك لمدة أسبوعين في غرفة دافئة ، وتنقل إلى البرد.

سوف تحتاج أيضًا إلى معلومات حول.

القرنبيط لفصل الشتاء لذيذ وسريع

وصفة الملفوف المملح.

يُفكك 3 كجم من الفاكهة ويُقطع 520 جرامًا من الجزر إلى دوائر. ضعي الكشمش الأسود وأوراق العنب في قاع البرطمان ، واملأيه بخليط الخضار المجهز ، وأضيفي الشبت والكرفس في الأعلى ، وصبي محلول ملحي من لتر من الماء ، و 50 جم من الملح و 5 حبات فلفل أسود. اربطي الأعناق بورق زبدة ، اربطيها بخيوط ، انقليها إلى مكان بارد.

كيف تريده؟

وصفة التخليل.

تحضير رأس كبير من الملفوف ، يقطع جزرة كبيرة إلى دوائر ، ويقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات. في قاع الجرار نصف لتر ، ضعي التوابل ، 5 بصل صغير ، خضروات مفرومة. نضع الملفوف في الأعلى ، نسكب الماء المغلي ، انتظر 5 دقائق. صفي السائل ، صب حشوة مغلية مصنوعة من لتر من الماء ، 1.5 ملعقة كبيرة في الجرار. ل. سكر و 2 ملعقة صغيرة. ملح. أضف ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك إلى كل وعاء ، ولفه ، ثم اقلبه ، ولفه ، ودعه يبرد.

خيار في حشوة الطماطم.

يُقسم الملفوف ويُقلب في ماء محمض لمدة دقيقتين. تبرد على الفور في ماء بارد. اسلقي الحشوة: افرمي 750 جم من الطماطم ، ضعيها في قدر ، سخنيها على نار خفيفة ، وطحنها من خلال غربال. ضعي 20 جم من الملح والسكر و 0.5 ملعقة صغيرة في العصير المُشكل. كزبرة ، 5 فلفل بازلاء. اغليها كلها ، احتفظ بها على الموقد لبضع دقائق. يُسكب عصير الغليان في الحاويات ، ويُوضع على التعقيم ، ويُلف.

تحضير و.

الوصفة الكورية.

أزل الأوراق من 520 جم من الكرنب واتركها. افصل بين النورات. تُسكب الأوراق بالماء في قدر منفصل. ضعي 3 فصوص من الثوم وقطعي الجزر إلى شرائح وضعي 4 ملاعق كبيرة. ل. حمض الخليك ، عصير ليمون ، فلفل أسود ، ملح ، يغلي ، يغلي لمدة نصف ساعة. قم بتعبئة الفراغ في برطمانات ، واسكب التتبيلة المغلية ، ورش الثوم المفروم ، والتوابل المختلفة حسب رغبتك. غطي البرطمانات بالغطاء وانقليها للتعقيم واتركيها لمدة 15 دقيقة ثم احكميها.

خيار فارغ مع المكسرات.

بلانش 700 جرام من أزهار الملفوف لمدة 5 دقائق ، تبرد بالماء المثلج ، توضع 200 جرام من البصل مقطعة إلى حلقات ، يضاف 30 جرام من الملح ، 120 جرام من المكسرات المفرومة ، الثوم المسحوق ، التقليب ، النقل إلى أوعية معقمة ، سميكة قليلاً. التفت إلى الدعارة. يتم تحضير السكب من لتر من الماء وملعقة كبيرة من الملح.

تحضير و.

وهنا وصفة أخرى للمخلل.

سلق براعم الملفوف في ماء مملح وغلي لمدة دقيقتين واتركها تبرد. ضعي 50 جم من الملح والسكر و 3 فصوص و 7 بازلاء من الفلفل الأسود في قاع البرطمانات المعقمة ، ضعيها بإحكام واسكبيها في الحشوة المغلية. ضع التعقيم ، نشمر.

مقبلات حارة.

يقسم 2 كجم من الملفوف ، سلق. ابشر 2 كجم من الجزر. قم بطي الخضروات في وعاء سعة ثلاثة لترات ، واضغط هنا على رأسين من الثوم. مكونات الصب - 120 جم من السكر المحبب ، 155 جم من حمض الأسيتيك ، 220 جم من زيت عباد الشمس ، 2 ملعقة كبيرة. ل. يُمزج الملح مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر والأسود ويُضاف إلى الخضار.

سلطة بصلصة الطماطم.

3 لترات عصير الطماطم يُسكب في قدر ، ويُوضع 2 كجم من الجزر المبشور ، ويُغلى لمدة 5 دقائق. ضعي حبتين من الفلفل الحار ، 2 كجم من الفلفل الحلو ، 1 كجم من البصل ، نورات الملفوف (5 كجم) ، 4 رؤوس من الثوم المفروم. اتركي الطهي لمدة 5 دقائق ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس وكوب من الزيت النباتي والخل. يُغلى المزيج ويُعقِّم ويُلف.

وصفة قديمة للفراغ.

اغلي النورات 5 كجم من القرنبيط في سائل مملح لمدة 4 دقائق. قم بلف 1.2 كجم من الطماطم في مفرمة اللحم ، ضعي 125 جم من الخل و 65 جم من الملح و 120 جم من السكر المحبب و 80 جم من الثوم المفروم و 200 جم من الفلفل الحلو والبقدونس لكل منهما. اغلي ، اخفض الكرنب ، اغلي لمدة 10 دقائق. على نار خفيفة ، رتب في برطمانات معقمة.

سلطة البروكلي.

سلق البروكلي والقرنبيط لمدة 3 دقائق ، ثم اشطفهما بالماء البارد. نقطع 1 كجم من الطماطم إلى شرائح كبيرة ، يقطع البقدونس ، يقطع 520 جرام من الفلفل الحلو إلى حلقات. من لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس ، 120 مل من الخل ، 3 ملاعق كبيرة. ل. اسلقي التتبيلة مع السكر المحبب والملح ، اغليها لمدة دقيقتين ، ضعي فيها خليط الخضار. اتركيه للطهي لمدة 10 دقائق ، ضعيه في برطمانات معقمة ، لفه ، اقلبه ، لفه ، بارد.

وصفة مع البروكلي في صلصة الطماطم.

افصل نورات الملفوف (1.5 كجم) ، واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. في الماء المغلي ، نقله إلى مصفاة ، اترك السائل يستنزف. لف باقي المكونات من خلال مفرمة اللحم. نضع الخليط في قدر ونغلي ونضع الملفوف ونطهى لمدة 10 دقائق. على نار متوسطة الحرارة. تصب في برطمانات ساخنة. اقلب ، لف ، برد.

سلطة منوعة.

تحضير 500 غرام من كل من البروكلي والقرنبيط ، وسلقهم في الماء المحمض لمدة دقيقتين. يشطف بالماء البارد. يُقطع 320 جرام من الفلفل الحلو متعدد الألوان إلى شرائح ، ويُعصر الثوم في مكبس. ذوبي 2 ملعقة كبيرة في لتر من الماء. ملاعق كبيرة من السكر والملح ، توضع حتى الغليان. نضع الخضار في أوعية معقمة ، نضيف الثوم في الأعلى ، نسكب التتبيلة المغلية ، نضيف ملعقة كبيرة من خل التفاح إلى كل منها ، وننقل إلى التعقيم ، ونلفهم.

سلطة "شهي".

سلق 1 كجم من كل من البروكلي والقرنبيط في ماء مملح لمدة 4 دقائق. قم بلف 1.2 كجم من الطماطم في مفرمة اللحم ، ضعي 200 جرام من زيت عباد الشمس والفلفل الأصفر الحلو ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، 85 جرام ثوم ، 120 جرام حمض الخليك ، 220 جرام أعشاب. في الغليان معجون الطماطم أضعاف النورات الملفوف ، تغلي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، تصب في برطمانات معقمة ، نشمر ، لف رأسًا على عقب.

سلطة خضار.

تحضير 1 كجم من الكرنب ، وقطع 900 جرام من الجزر إلى دوائر. يقطع 900 جرام خيار ، فلفل ملون ، 1 كجم بروكلي ، 900 جرام بصل لكل منهما. في 3 لترات من الماء ، قم بتخفيف 196 مل من حمض الأسيتيك ، و 35 جم من كل من السكر والملح ، واتركها تغلي لمدة دقيقتين. ضعي الأعشاب ، 13 فصًا من الثوم في قاع الجرار المعقمة ، املأ الجرار بالخضروات المفرومة ، واسكبها في ماء مالح مغلي ، وختم. برد بالمقلوب.

سلطة الشعاب المرجانية.

اشطف 0.7 كجم من الكرنب وحضره. يقطع الجزر المغسول إلى دوائر رفيعة. تقشر بذور الفلفل الحلو وتقطع إلى مكعبات. قشر 5 حبات بصل مقطعة إلى 4 قطع إذا كانت كبيرة. في الجزء السفلي من الجرة ، نضع الخضار المجهزة وورقة الغار وقطعة من الفلفل الحار وبعض القرنفل. املأ براعم الملفوف. يُمزج لترًا من الماء 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملاعق صغيرة من الملح ، اتركيه لبضع دقائق. يُصفّى السائل ويُسكب التتبيلة المسلوقة فوق الخضار ويُضاف حمض الاسيتيك.

"هرم".

اغسل 1 كجم من الكرنب جيدًا ، قسّمه إلى قطع. قشر البذور من 4 قطع من الفلفل الحلو ، مقطعة إلى حلقات رفيعة. اغسل البقدونس ، وقطع السيقان ، وقطع ناعما. قم بطي جميع الخضروات في طبقات كثيفة ومنفصلة ، احشوها برفق. كرر الطبقات حتى الحشوة ، والملح ، وصبها في الماء المغلي ، وتعقيمها في قدر برف سلكي معدني في الأسفل. تعقيم لمدة 20 دقيقة ، صب الخل (1 ملعقة صغيرة لكل لتر وعاء). بعد الانتهاء من العملية ، املأ الجرار حتى النهاية ، قم بلفها.

بالنسبة لربات البيوت المختلفات ، فإن المنتجات التي تبدو عادية لها أذواق مختلفة تمامًا. يتم تمرير بعض الوصفات من فم إلى فم ، وبعضها تحت حراسة مضيفة بعناية والبعض الآخر لم يتم الكشف عنها. دخل القرنبيط المخلل مؤخرًا في النظام الغذائي للروس وهو مغرم جدًا به. ولسبب وجيه: فهو لذيذ ، صحي ، منخفض السعرات الحرارية ، يمكنك تناوله في الصيف وطهيه لفصل الشتاء.

اخترق القرنبيط المخلل مؤخرًا نسبيًا النظام الغذائي للروس

يجعل تعليب الشتاء من الممكن استخدام هذا المنتج الرائع والصحي في أي وقت من السنة.

النصيحة! تحتاج إلى استخدام الملفوف فور تقطيعه ، وتجنب سواد النورات.

لحصاد الملفوف المعلب في المنزل ، سوف تحتاج إلى:

• قرنبيط واحد
• كيلوغرام واحد من الجزر.

للتتبيلة:

• ماء - 800-900 غرام.
• ملح الطعام - 50 جم
• الخل (96٪) - 20 غرام.
• الفلفل
• أوراق العنب ، الكرفس ، الشبت.

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، يجب تحضير الخضار ، أي شطف ، اتركها تجف ، تفكيكها في النورات (الديوك الصغيرة) ؛
2. قشر الجزر وقطعه إلى دوائر (بسمك 0.5-1 مم) ؛
3. أوراق العنب ، قمم الكرفس ، القليل من الشبت ، توضع في الجزء السفلي من الجرار ، في الأعلى - ملفوف ، مغطاة بالكرفس والشبت ؛
4. اسلقي التتبيلة وضعي فيها الفلفل واتركيها تنضج قليلاً. صب الجرار ماء مالح ، أغلق الأغطية.
5. تعقيمها في فرن أو مقلاة هوائية لمدة 15-20 دقيقة ؛

احفظها بالثلاجة.

مخلل القرنبيط لفصل الشتاء في البنوك (فيديو)

مخلل قرنبيط مع خل التفاح

وصفة التعليب هذه ممكنة أيضًا ، لذلك ستحتاج إلى:

• 2 رأس قرنبيط
• خل التفاح - 300 غرام
• ماء - 450 غرام.
• سكر - 100 غرام
• البهارات - 10 بازلاء
• ملح - 20 جم

البليت مقرمش

عملية الطهي:

1. اشطف الثمرة ، قسّمها إلى فحم ، اغلي قليلاً في ماء ساخن (3 دقائق) ، أزلها وجففها ، ويفضل في مصفاة ؛
2. امزجي بالملح (نصف ملعقة) ، اتركيه لمدة 5 دقائق ؛
3. تنظيم في البنوك.
4. صب ماء مالح مسلوق ومبرد ؛
5. وضع ليوم واحد تحت "معطف الفرو" ؛

ضعه في الثلاجة أو القبو.

كيفية تتبيل القرنبيط بطريقة لذيذة باللغة الكورية

يعتمد المطبخ الكوري على الأطعمة والمكونات الحارة. التواجد هنا في روسيا ليس من الممكن دائمًا طهي الأطباق الكورية تمامًا ، لذلك توصل الطهاة والمتخصصون في الطهي إلى فكرة استبدال المنتجات الكورية بأخرى محلية ، ولم يكن الملفوف المجعد المضحك استثناءً.

وصفة الملفوف الكوري مع الخضار

لذيذ و وصفة غير عادية هذه الخضار باللغة الكورية.

مكونات:

• ملفوف - 1 شوكة متوسطة
• فلفل حلو - 2-3 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• الخل - 75 غرام
• ملح - 20 جم
• زيت نباتي - 200 غرام.
• الثوم حسب الرغبة
• كزبرة - نصف ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود - 8-10 بازلاء
• ماء - 1.5 لتر.

يعتمد المطبخ الكوري على الأطعمة والمكونات الحارة

عملية الطهي:

1. نضع الماء ليغلي ، قبل أن يغلي ، نضيف إليه 1.5 ملعقة كبيرة من الملح ، وكذلك النورات. بعد الغليان الثاني ، اطبخي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. اتركه ليبرد دون تصريف المرق ؛
2. من الأفضل تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح رفيعة ، والثوم إلى شرائح ؛
3. بعد أن يبرد المرق ، صفيه ، لكن لا تسكبه ، سيكون هذا ماء مالح ؛
4. جفف الكيزان واخلطيها بالخضروات ، ضعيها في وعاء ؛
5. يضاف الملح المتبقي (نصف ملعقة) والزيت والخل والبهارات إلى المرق. الاحماء قليلا. أرسل إلى الثلاجة لمدة 8-10 ساعات للتخليل ؛
6. يمكنك تخزينه في القبو والمنزل ، في درجة حرارة الغرفة.

وصفة القرنبيط الفورية لفصل الشتاء

هذا الملفوف غني جدًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة (حمض البانتوثينيك والفوليك والماليك والستريك ، وكذلك الأرجينين والليسين وفيتامينات المجموعة B و C و A PP) ، ويتم امتصاصه بشكل أفضل من الملفوف الأبيض ، لأنه يحتوي على ألياف أقل. ولماذا لا تطبخه لفصل الشتاء من أجل الحصول على العناصر الغذائية على مدار السنة؟

مكونات:

• ملفوف - 1 شوكة
• ليمون - 1 قطعة.
• ماء - 1 لتر
• ملح - 10-20 غرام

هذا الملفوف غني جدًا بالفيتامينات والمعادن.

كيف تطبخ:

1. تغلي النورات لعدة دقائق في الماء الحامض ؛
2. شطف بالماء البارد واتركه حتى يجف تمامًا ؛
3. تفكيك القطط ، ووضعها في الجرار.
4. صب ماء مالح بارد (ماء وملح) ؛
5. ضعي 2-3 شرائح من الليمون.
6. تعقيم لمدة 30-40 دقيقة.
7. نشمر ، اقلب ، ضعي "تحت معطف الفرو" واتركيه يبرد.
8. يخزن في قبو أو ثلاجة.

يمكن استبدال الليمون بالتوت البري (100-150 جم).

مخلل القرنبيط للتخزين طويل الأمد مع الفلفل والبصل

سوف تحتاج:

• قرنبيط - 1 كجم.
• (كلا من الأحمر والأصفر تبدو جميلة معا) - 300 غرام.
• - 300 غرام

لملء:

• ماء - 1 لتر.
• سكر - 100 غرام
• ملح - 50 جم
• خل التفاح (6٪) - 100 مل.

عملية الطهي:

1. اغسل الخضار وجففها وفكها إلى أزهار ؛
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
3. يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح أو حلقات ؛
4. ضع كل شيء بإحكام في الجرار ؛
5. تصب في ماء مالح ساخن ، ولكن ليس مغلي ؛
6. ضع القليل من الفلفل الأحمر الحار (لهواة) ؛
7. أضف الخل
8. أرسل إلى الفرن أو المقلاة الهوائية للتعقيم لمدة 15 - 20 دقيقة ؛
9. نشمر ، اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

أخرجه إلى مكان مظلم.

لتنظيف رؤوس الملفوف من الأوساخ من أي حشرات ، من الضروري وضع الملفوف في ماء مملح قليلاً لمدة 30 دقيقة ، بعد أن تطفو الحشرات ، قم بإزالة الخضار وشطفها تحت الماء الجاري.

ماء مالح للتعليب: أفضل وصفة

من أجل أن يظل المنتج لذيذًا وصحيًا لأطول فترة ممكنة ، وأيضًا ليتم تخزينه طوال فصل الشتاء ، من الضروري الحفاظ عليه بشكل صحيح من خلال تحضير ماء مالح ، حيث يكون من المستحيل حياة وتطور الكائنات الحية الدقيقة المختلفة بسبب تأثير الحمض والملح.

وصفة التتبيلة اللذيذة:

سوف تحتاج:

• ماء - 1 لتر.
• سكر - 10 غرام
• ملح - 50 جم
• البهارات - 3-5 قطع.
• الخل - 50 غرام
• ورقة الغار (بمعدل ورقة واحدة لكل علبة)
• (بمعدل ورقة واحدة لكل علبة)
• قرنفل - 5 قطع.
• البقدونس (لهواة - 1 حفنة)
• زيت عباد الشمس - 200 غرام.
• طماطم حلوة وحامضة - 1 كجم.
• فلفل حلو - 400 غرام

ماء مالح معد بشكل صحيح هو مفتاح النجاح

عملية الطهي:

1. اصنع البطاطس المهروسة من الطماطم.
2. نقطع الفلفل إلى شرائح ، يقطع البقدونس ؛
3. نرسل الطماطم إلى المقلاة ونضيف إليها الزيت والخل والفلفل والتوابل والملح والسكر. طهي لمدة 20-25 دقيقة ؛
4. صب في الجرار المحضرة (حيث تكمن 2/3 أزهار الملفوف) ؛
5. وشحنه بالماء الساخن.
6. إرسالها إلى الفرن للتعقيم ؛
7. اتركها لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ؛
8. ضع بعيدا في مكان بارد.

أسهل وصفة

وصفة أخرى أبسط وأسرع.

سوف تحتاج:

• ماء - 3 لترات.
• سكر - 3 ملاعق صغيرة
• ملح - 6 ملاعق كبيرة
• البهارات - 8-10 بازلاء
• حمض الخليك (96٪) - 1.5 ملعقة كبيرة.

تجهيز:

1. إغل الماء؛
2. يضاف الملح والسكر والفلفل.
3. تصب في الجرار
4. أضف الخل
5. أغلق بأغطية
6. تركه يبرد؛
7. ضعها للتخزين.

مخلل قرنبيط لذيذ (فيديو)

إذا كنت تبحث عن وصفات شهية ومجربة لتحضير القرنبيط لفصل الشتاء ، فإليك بعض وصفاتي المفضلة. هناك 7 منها في المجموع. في جميع الوصفات ، يتم ملاحظة النسب الصحيحة للمكونات ، ويتم تخزين الجرار عادة حتى الربيع في القبو أو في الخزانة على الشرفة.

القرنبيط لفصل الشتاء - كيف يمكنك تحضيره؟ مع العلم بحبي للطبخ والحفظ ، يسألني العديد من الأصدقاء هذا السؤال. أجد الإجابات في دفتر ملاحظات احتفظت به لأكثر من 10 سنوات. قبل عشر سنوات اكتشفت أطباقًا من القرنبيط ومستحضرات منه. وقبل ذلك لم يكن لدي أي فكرة عن مدى كونها لذيذة.

بالنسبة لك ، ربات البيوت الأعزاء - 11 وصفة أفضل لحفظ القرنبيط لفصل الشتاء. جميع الوصفات مأخوذة من كتب طهي جادة كتبها طهاة محترفون وتم اختبارها في مطبخنا.

1) قرنبيط معلب بالكوسا

• 1 كغم من القرنبيط
• 3 كوسة صغيرة صغيرة ؛
• 2 طماطم
• 2 فص ثوم
• 1 فلفل حلو
• 1 جزرة
• 1 رأس بصل
• 120 غرام من الملح
• 50 غرام من السكر
• 100 غرام من معجون الطماطم
• 150 مل من الزيت النباتي
• 50 مل من 9 ٪ خل ؛
• 50 جرام من الشبت الخضر.

تجهيز:

اغسل وقشر الخضار. يُفكك الملفوف إلى أزهار ويُقطع إلى قطع كبيرة. نقطع الكوسا إلى مكعبات ، نقطع الفلفل إلى شرائح ، نقطع الطماطم إلى شرائح ، حلقات البصل ، نبشر الجزر على مبشرة خشنة. يُمزج الخضار ويُضاف السكر والملح زيت نباتي وتخلط جيدا. ضعه في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات. ثم يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. يُضاف معجون الطماطم والأعشاب المفرومة والثوم ويُحرّك ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يضاف الخل ويقلب. رتب الخضار في برطمانات معقمة ولفها. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.

2) قرنبيط مع فلفل رومي لفصل الشتاء

• 2 كغم من القرنبيط.
• 2 فلفل كبير
• 2 فص ثوم صغير.

لملء:

• 100 غرام من الملح
• 50 غرام من السكر
• 250 مل من خل التفاح.
• 2 لتر ماء.

تجهيز:

تفكيك القرنبيط إلى أزهار. يُغلى الماء ويُضاف القليل من خل التفاح ويُضاف الكرنب ويُطهى لمدة دقيقتين. ثم رميها في مصفاة ، واسكبي عليها بالماء البارد واتركيها تبرد. إزالة البذور من الفليفلة وتقطيعها إلى شرائح. نقطع الثوم بعصر الثوم. نضع الملح والسكر في الماء المغلي. نضع الملفوف والفلفل في طبقات في مرطبانات محضرة ، واملأها بالسكب ، ثم ضع الثوم في الأعلى. بعد 20 دقيقة ، صفي المحلول الملحي واتركيه حتى يغلي مرة أخرى واسكبه في البرطمانات. أضف خل التفاح ولفه. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.

3) القرنبيط في حشوة حارة حلوة وحامضة لفصل الشتاء

• 1 كغم من القرنبيط
• قليل من حامض الستريك.

لملء:

• 1 لتر من الماء
• 200 مل من خل المائدة
• 60 غرام من السكر
• 30 غرام من الملح
• 1 ورقة الغار
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 3 بازلاء من البهارات
• 2 حبة فلفل أسود.

تجهيز:

تُسكب التوابل مع الخل وتُغلى وتُرفع عن النار وتُترك تحت الغطاء. حرر القرنبيط من الأوراق وقسمه إلى أزهار. ضعي في الماء المغلي المحمض حمض الستريك، دمل. انشر القرنبيط الساخن في برطمانات نظيفة وساخنة واملأها بحشوة ساخنة. قم بتغطيتها وتعقيمها عند 85-90 درجة مئوية: عبوات نصف لتر - 20 دقيقة ، لتر - 30 دقيقة. نشمر ، اقلب ، اختتم.

4) قرنبيط في حشو حار لفصل الشتاء

• 3 كغم من القرنبيط.
• 3 جزر
• 3 قطع فلفل رومي
• 250 غرام من الثوم
• 3 بصل
• 3 قطع. فلفل حار
• 1 حفنة كبيرة من الشبت
• 3 أوراق الفجل.
• 5 أوراق الكشمش والكرز.
• 6 قطع من القرنفل
• 15 بازلاء من الفلفل الأسود
• 5-7 قطع من ورق الغار.

• 1.5 لتر من الماء
• 90 جرام من الملح
• 60 غرام من السكر
• 1.5 ملعقة كبيرة خل.

تجهيز:

تحضير الخضار للتخليل: اغسلها بالماء الجاري ، قشرها ، أزل البذور من الفلفل وقسم الملفوف إلى أزهار. نقطع البصل والفلفل الحلو والجزر والثوم ونضعها في قاع البرطمان مع البهارات. احك باقي الجرة بإحكام بالملفوف. صب الماء المغلي لمدة 7 دقائق. ثم صفي الماء وصب التتبيلة الساخنة المجهزة فوق الخضار. لف العلب وقلبها بإحكام. القرنبيط ، الذي يتم حصاده بهذه الطريقة ، سوف يروق بالتأكيد لمحبي اللحامات الحادة.

5) مخلل القرنبيط الفوري

مكونات:

• 1 رأس قرنبيط كبير يزن أكثر من 500 جرام ؛
• 1 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• ورق الغار حسب الرغبة
• 2 ملاعق صغيرة من الخل.
• 3 فصوص من الثوم
• الفلفل حسب الرغبة.

تجهيز:

هذه ليست وصفة للتداول ، ولكن لوجبة سريعة من الخضار المخلل.

قسّم القرنبيط إلى زهيرات. اشطف كل نورة. ينصح بغمس الملفوف في ماء مملح لإزالة الآفات. توضع أوراق الغار ، الفلفل ، فصوص الثوم والتوابل الأخرى في برطمانات معقمة حسب الرغبة. ضع نورات القرنبيط في برطمانات التوابل.

اطبخ التتبيلة. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر والزيت النباتي وجوهر الخل. دعها تغلي. يُسكب التتبيلة المغلية فوق القرنبيط في برطمانات. يغلق بأغطية معقمة ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة. برد برطمانات الملفوف المبردة. بعد بضع ساعات ، مخلل القرنبيط الوجبات السريعة تستطيع الأكل.

6) القرنبيط مع الطماطم لفصل الشتاء

إلى عن على أفضل عرض أنا أستخدم طماطم الكرز - تبدو جميلة في جرة.

المكونات لكل 2 لتر جرة:

• 1 رأس قرنبيط.
• 300 غرام من طماطم الكرز
• 5 فصوص من الثوم والفلفل.
• ورق الغار حسب الرغبة

1 لتر من الماء لتحضير التتبيلة - 1 ملعقة صغيرة من الخل ، 1 ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس ؛
1 ملعقة كبيرة ملح و 50 جرام سكر.

تجهيز:

املأ جرة نظيفة إلى الأعلى بالطماطم الكرزية والقرنبيط مقسمة إلى أزهار. بعد أن تملأ الخضار بالمحلول الملحي ، سوف تستقر ، لذلك يجب عليك وضع البرطمانات بإحكام. إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع قاع الجرة بأوراق الكشمش والكرز المغسولة جيدًا وتحرقها بالماء المغلي.
صب الماء المغلي فوق الأوعية مع الخضار وتغطيتها بغطاء نظيف. اتركه لمدة 30 دقيقة. ثم صفي الماء وأضيفي 5 فصوص من الثوم والفلفل وبعض فصوص الثوم المجففة إلى جرة خضروات.

للتتبيلة ، لكل لتر من الماء ، أضف ملعقة كبيرة من الملح و 50 جرامًا من السكر وورق الغار. بعد غليان التتبيلة لمدة 10 دقائق ، ويذوب الملح والسكر ، أضيفي ملعقة صغيرة من الخل وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار وتُلف.

7) القرنبيط الكوري لفصل الشتاء

مكونات:

• 1 رأس قرنبيط كبير.
• 1 عبوة من بهارات الجزر الكورية ؛
• 3 جزر كبيرة من العصير
• 1 ورقة الغار
• 3 بازلاء من البهارات
• 3 فصوص من الثوم
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 2.5 ملاعق كبيرة من الملح
• 4 ملاعق كبيرة من خل المائدة ؛
• 100 مل زيت نباتي مكرر.

تجهيز:

اشطف رأس القرنبيط بالماء الجاري. قم بتفكيكها إلى أزهار فردية. إذا كانت هناك بقع تالفة على الملفوف ، قم بإزالتها. قشر الجزر ، مقطعة إلى شرائح ، أو صر أفضل على مبشرة كورية.

صب لترًا واحدًا من الماء في قدر واتركه حتى يغلي. صب توابل الجزر الكورية والسكر المحبب والملح في الماء المغلي. أضف بضع بازلاء من البهارات وورقة غار صغيرة هناك. يُغلى التتبيلة مرة أخرى ، يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم يُرفع عن النار. صب الزيت النباتي والخل فيه.