مدخلشنيتزل الملفوف مع الجبن. مغلفات من اوراق الكرنب الصغير مع الجبن اوراق الكرنب مع حشوة الجبن
عادة ما يكون هذا الطبق مصنوعًا من الملفوف الصغير ، لكن من القديم لم يكن أسوأ. طرية ، مع قشرة لذيذة شرائح الملفوفسيكون من المهم جدًا الطهي في الشتاء ، عندما يكون اختيار الخضار محدودًا للغاية.
مُجَمَّع:
- 7 أوراق ملفوف
- 200 غرام أديغة أو جبنة صلبة (اختياري)
- 200 مل كريما حامضة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- البهارات: 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، كركم ، كاري أو غير ذلك
- دقيق ، سميد (أو فتات الخبز)
تحضير شرائح الملفوف:
- قم بطهي الملفوف وفقًا لأحد الخيارين:
- إذا كنت ترغب في طهي عدة شرائح ، فيجب فصل أوراق الملفوف بعناية عن الرأس وغليها في ماء مملح مغلي لمدة 7-10 دقائق أو في غلاية مزدوجة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية.
- إذا كان الرأس كثيفًا ولم تنفصل الأوراق أو تحتاج إلى الطهي عدد كبير منشرائح اللحم ، فأنت بحاجة إلى قطع الساق وغلي الماء بالملح (يمكنك إضافة التوابل) وطهي الملفوف فيه ، وتقلبه بشكل دوري. بعد 10 دقائق ، قم بإزالة الأوراق العلوية (للقيام بذلك ، وخز بشوكة في منطقة الساق والرفع) ، واترك الباقي يغلي.
- أسهل طريقة هي طهي الملفوف في الميكروويف. للقيام بذلك ، ضع الملفوف على طبق وضعه في الميكروويف. اطهيه على أعلى درجة حرارة لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيه تحت تيار من الماء البارد وأزيلي الأوراق اللينة ، وقطعيها من القاعدة. ضع بقية الرأس في الميكروويف مرة أخرى لبضع دقائق.
نصائح: يجب أن يكون الملفوف طريًا ولكن غير مطهو أكثر من اللازم. يجب ألا تمزق الأوراق ، بل تنحني جيدًا. سيستغرق طهي الملفوف الصغير وقتًا أقل. يمكن استخدام مرق الملفوف في الطهي.
- قطع الختم من الأوراق التي كانت بالقرب من الساق.
- نقطع الجبن إلى شرائح مستطيلة.
- إذا كنت تستخدم ملفات جبنة أديغة، ثم يجب أن تقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك إضافة القليل من الكركم إلى الزيت لجعله أصفر. جبنة قاسيةلا حاجة للقلي.
جبن محمص
- اخلطي الكريمة الحامضة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الدقيق والملح والبهارات.
خليط
- خذ ورقة الكرنب ، ضع قطعة من الجبن في المنتصف وقم بطيها في مظروف ، مثل. يمكن لف الجزء العلوي من ذيل الحصان (في الصورة) للخلف. ستحتاج الأوراق الصغيرة إلى 2-3 قطع.
- قم بلف قطعة شنيتزل الناتجة في الدقيق ، ثم في الخليط ، ثم في السميد (أو فتات الخبز).
- تقلى في القليل من الزيت على كلا الجانبين.
شرائح الملفوف جاهزة. يمكن تقديمها مع نوع من القشدة الحامضة ، لكني أحبها مع ذلك.
يمكنك أيضًا تجميدها. للقيام بذلك ، بعد دحرجة الدقيق ، قم بطيها في وعاء بلاستيكي ، وأغلقها وضعها في الفريزر. وعندما تريد القلي ، تغمس شرائح اللحم غير المجمدة في الخليط ، ثم في السميد أو فتات الخبز وتقلى.
ملاحظة إذا كنت تحب الوصفة ، يمكنك ذلك ، لأنه لا يزال هناك العديد من الأطباق اللذيذة في المستقبل.
أتمنى لك وجبة شهية!
جوليامؤلف وصفة
الملفوف جدا خضروات صحية، ومع ذلك ، لا يستخدمه الجميع كافي. يطبخ طبق لذيذالتي بالتأكيد ستستمتع بها جميع أفراد الأسرة ، سوف تساعد الوصفة الممتعة.
للطبخ ، تحتاج إلى بعض المنتجات البسيطة:
- رأس ملفوف صغير أو متوسط الحجم ؛
- ماء لغلي هذا الملفوف.
للخليط السميك:
- بيضة؛
- كوب من الماء شديد البرودة (الشرب أو الصودا المعدنية) ؛
- كوب دقيق
- زيت عباد الشمس الخام المضغوط أو المكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- التوابل حسب الرغبة (يوصى باستخدام الكركم والكمون والشبت والفلفل الأسود المطحون حديثًا) ؛
لملء:
- أي لحم خنزير أو لحم دجاج مسلوق ؛
- جبنة قاسية.
هناك العديد من الاختلافات مع الحشوات: فهي تعتمد على الحالة المزاجية والذوق والمنتجات المتوفرة. ستكون الرولات لذيذة جدًا فقط مع الجبن ، وحتى مع الجبن الذائب. مناسب بشكل جيد و يخنة الخضارالسجق والفطر المقلي.
تسلسل الطبخ
قشر الملفوف المحضر وانزله في قدر مع الماء المغلي المملح. يجب غليها جيدًا حتى تصبح الأوراق مرنة. وفقا لذلك ، من الملفوف الأصغر، كلما طهيه أسرع - والعكس صحيح.
أثناء طهي الملفوف ، قم بإعداد الخليط: اخلط المكونات جيدًا ، لتحقق كثافة عجين مماثلة تقريبًا للفطائر (ولكن ليست كثيفة جدًا). كمية الدقيق تقريبية: كثافتها مختلفة ويجب تعديل النتيجة بشكل مستقل. نقطة مهمة: خذ ماء أبرد ، ويفضل أن يكون نصف مجمد. هذا مهم حتى عند ملامسة الزيت المغلي ، يبدأ الخليط في الزيادة وتصبح اللفات هشة ومقرمشة.
إذا سمح الوقت ، قم بإعداد الحشوة أثناء طهي الملفوف. للقيام بذلك ، قم بتقطيع المكونات إلى شرائح متوسطة الحجم - من المهم عدم وجود "عصيدة" صغيرة (يجب الشعور بكل قطعة عند الانتهاء). أضف الأعشاب الطازجة وبعض التوابل إلى الحشوة.
- قم بإخراج الملفوف النهائي ، وقطع بعناية عند الساق ، قم بتفكيك الرأس إلى أوراق ؛
- قطع الأوردة البارزة بسكين حاد ؛
- وضع الحشوة في ورقة ، ولفها بلفافة أنيقة أو مظروف مسطح (هنا للهواة) - افعل ذلك مع جميع الأوراق ؛
- لف كل قطعة في الدقيق ، ثم غمسها في العجين (عشاق هش يلفون الأظرف في فتات الخبز أو النخالة الكبيرة) ؛
- تقلى في مقلاة بالزيت المغلي (يمكن قلي اللفائف بعمق) ؛
- ضع المنتجات النهائية على المناديل الورقية (هذا مهم لإزالة الزيت الزائد) ؛
- ضع المغلفات طبق جميلويرش بالأعشاب.
- قدمي الصلصة أو القشدة الحامضة بشكل منفصل.
يتم تحضير شرائح الملفوف بطريقة مماثلة - كخيار عندما تحتاج إلى مقبلات ، ولكن لا يوجد سوى ما يكفي من الطعام للعجين. التسلسل مشابه ، فقط الفراغات مصنوعة بدون حشو تقريبًا (داخل المغلف يتم رشها فقط بمزيج من البهارات ، وأحيانًا يضاف الثوم ، ويضاف القليل من البصل والجزر للنكهة).
تم وصف العملية التفصيلية لعمل لفائف الملفوف المقرمشة في الفيديو. كما يقدم وصفة لصلصة لذيذة.
أتمنى لك وجبة شهية!
هل تعرف؟ لدي ما يكفي لتناول العشاء - مع طبق جانبي من الخضار الطازجة أو السلطة. والرجال ، مع ذلك ، يقدمون مع اللحم. سيكون ملء الأظرف من الجبن ولحم الخنزير. لكن يمكنك صنعها مع الآخرين منتجات اللحوم – دجاج مسلوقأو اللحم ، السجق المسلوق أو إضافة الفطر المقلي.
يمكنك تقسيم التحضير إلى مرحلتين: عمل مظاريف مسبقًا - شرائح اللحم ، ووضعها في الثلاجة ، وقبل العشاء ، الخبز وقليها.
مكونات:
;
صعب للحشو
للبقسماط
طحين؛
بيض؛
نصف كوب حليب أو كريمة.
فتات الخبز الأبيض أو فتات الخبز ؛
ملح وفلفل حسب الرغبة.
قطع الساق (أو قطعها فقط) ، واسكب الماء المغلي فوق رأس الملفوف ، أضف الملح - سنطبخ. إذا كنت تخطط لطهي بعض الأظرف ، فما عليك سوى إخراجها من الرأس الكمية المناسبةاوراق اشجار.
هام: يجب غلي الملفوف حتى ينضج (حتى يصبح طريًا) ، جيدًا ، أو حتى ينضج تقريبًا ، وإلا ستنضج شرائح اللحم لاحقًا. هنا سوف تضطر إلى الانتقال حسب ذوقك - هل تحب أن تطحن ، أم تفضل الملفوف الطري تمامًا. لن نقلي المظاريف لفترة طويلة ، ولن يتوفر للملفوف غير المطبوخ جيدًا وقتًا للوصول إلى الجاهزية.
أثناء الطهي ، قطّعي الجبن إلى شرائح سميكة. اخفق البيض برفق مع قليل من الملح أو الحليب أو الكريمة - لبيضتين ، حوالي نصف كوب من السائل. تحضير فتات الخبز والدقيق للبقسماط.
قم بضرب أوراق الملفوف المسلوقة برفق على طول الأوردة ، يمكنك استخدام مقبض السكين أو قطع الأجزاء السميكة. ضعي شريحة من الجبن على كل ورقة ملفوف ولفيها بظرف.
لف مغلفات شنيتزل بالدقيق ، في بيضة ، في فتات - وفي مقلاة ساخنة. من الأفضل أن تقلى على نار متوسطة.
من نفس مجموعة المنتجات ، يمكنك عمل نسخة أخرى من شرائح الملفوف - في الخليط. دعني أذكرك أن الخليط عبارة عن عجينة شبه سائلة يتم فيها غمس أي طعام تقريبًا قبل القلي.
خليط. اخفقي بيضتين ونصف كوب حليب أو كريمة ، أضيفي رشة ملح ودقيق حتى يصبح المزيج رقيقًا عجينة شبه سائلة، سميكة مثل القشدة الحامضة. يمكنك إضافة الجبن المبشور والثوم المسحوق والأعشاب والتوابل المفرومة جيدًا إلى الخليط - حسب ذوقك ورغبتك.
اسلقي الملفوف. تُغمس أوراق الملفوف في العجينة (على كلا الجانبين) ، وتُقلى في مقلاة مسخنة مسبقًا حتى تحمر. انقله إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. هذا الطبق بالطبع لا يمكن أن يسمى غذائيًا على الرغم من وجود الملفوف. تقدم مع القشدة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!
شارك هذه المعلومات الشيقة مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية!
اقرأ أيضًا
الطبق سهل! من كان يظن ذلك من ملفوف مقلييمكن القيام به وجبة خفيفة لذيذة؟ لقد كنت أقصد نشر هذه الوصفة لفترة طويلة ، لكنني لم أتمكن من الوصول إليها مطلقًا. وهنا كل! لا أرى فائدة من كتابة النسب في هذه الوصفة. أولاً ، يمكنك حساب عدد الأظرف حسب شهية عائلتك ، والأكثر من ذلك بالنسبة للجبن ، من الصعب حسابها هنا ، وملوحة الجبن مختلفة ، وبالتالي فإن الكمية لكل حصة ليست هي نفسها. ستساعدك هذه المقبلات إذا تركت أوراق الملفوف المسلوقة لفائف الملفوف في المنزل ، ولكن لا يوجد لحم مفروم. أين تضع أوراق الملفوف المسلوقة؟ هنا الجواب. وجبة خفيفة رائعةمغلفات ملفوف مقلي بالبقسماط مع الجبن طبق لذيذ جدا من الكرنب والجبن ، الآن سوف تقوم بغلي المزيد من أوراق الملفوف خصيصا للاستمتاع بالمغلفات.
مكونات:
- ملفوف أبيض
- جبن (مخلل أبيض)
- فلفل اسود
كيف تطبخ
نقطع الملفوف على شكل دائرة على الساق ، ونضعه في الماء المغلي. مع تقدم عملية الطهي ، ستتحرك الأوراق النهائية بعيدًا عن الساق ، ثم قم بإزالتها بشوكة في مصفاة لتصريف الماء.
صر الجبن.
اخفقي البيض مع الملح والفلفل الأسود.
ضعي الجبن المبشور على ورق الكرنب المبرد ، واطوِ الكرنب في ظرف. اغمس في البيض المخفوق ولفه في الدقيق. تقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي الساخن!
مغلفات الملفوف اللذيذة بالجبن جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!
