نقوم بطهي أطباق لذيذة وعطرة من الفطر. طهي الأطباق اللذيذة والرائحة من الفطر وصفة بيتزا الفطر المملح

بيتزا بالفطر المملح

من يستطيع أن يرفض بيتزا لذيذةمع الفطر المملح؟ نحن على استعداد لتقديم وصفة طبخ بسيطة للغاية يمكن لكل ربة منزل التعامل معها. وميزتها الرئيسية هي أنه لا يلزم إعداد بيتزا فاتحة للشهية عدد كبير منالمنتجات والمكونات.
مقادير العجين
للاختبار نحتاج:
حليب - 100 مل ؛
طحين - 350 جرام ؛
خميرة - 20 جرامًا ؛
البيض - 2 قطعة ؛
مارجرين أو زبدة- 30 جرام
قليل من الملح.
منتجات الحشو
للتحضير حشوة لذيذةلهذا الطبق تحتاج:
الثوم - رأسان
فطر مملح - 500 جرام ؛
جبن - 150 جرام
طحين - 15 جرام ؛
زيت - 30 جرام
ملح؛
فلفل مطحون.

ميزات الطبخ

تحتاج أولاً إلى تحضير العجين. نأخذ الخميرة ونخلطها بالزبدة أو السمن. بعد ذلك ، خذ البيض والدقيق واعجن كل شيء جيدًا. ثم نضع العجينة في مكان دافئ لترتفع.
الآن يمكنك البدء في تحضير الحشوة. يجب غسل الفطر المملح بالماء وتقطيعه جيدًا. بعد ذلك ، يجدر قليهم قليلاً. بعد ذلك ، يقطع البصل ناعماً ويقلى بالفطر. في نهاية القلي ، تحتاج إلى إضافة القليل من الملح والفلفل لإعطاء نكهة ومذاق أغنى.
عندما ينضج العجين ، يجب دحرجه بواسطة شوبك ووضعه في مقلاة ، مدهون بالزيت مسبقًا. ضع كل الحشوة في الأعلى ، وقم بتسويتها بالتساوي على القطر بأكمله. نطحنها بالأعشاب الإيطالية ونرسلها إلى الفرن وتسخينها حتى 200 درجة.
بعد خبز العجين ، افركي العجين بالجبن وضعي البيتزا في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق. في نهاية الطهي ، تحتاج إلى تقطيع البيتزا إلى عدة مثلثات وتركها تبرد قليلاً.
مثل هذه البيتزا مع الفطر المملح سوف تغزو حتى أكثر الناس تطلبًا. انظر أيضا للاهتمام

معلومات الوصفة

• المطبخ: إيطالي
• نوع الطبق: معجنات
• الحصص: 3-4
• 40 دقيقة

مكونات:

• 200 جرام خميرة العجين(مع بيض مضاف)

• 0.5 علبة من مخلل الفطر
• 75 جرام جبن موزاريلا
• 100 جرام جبن روسي
• 1.5 ش. ملعقة مايونيز
• 1.5 ش. ملعقة من الكاتشب (كان لدي "أميرال" بالتيمور ، مع قطع من الخضار)
• مزيج التوابل للبيتزا
• بَقدونس

طبخ:

اصنع طبقة بيتزا الفطر. ضع الكمية المطلوبة من الفطر في مصفاة ، اترك ماء مالح يستنزف. سخن في مقلاة زيت نباتي، رمي الفطر هناك ، اقليه على نار متوسطة حتى يتبخر السائل تمامًا.

اعجن العجينة قليلاً على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم افرديها بواسطة الشوبك لتصبح طبقة رقيقة. احرص على عدم تمزيق القاعدة. باستخدام شوبك ، انقل الطبقة إلى صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. صب المايونيز والكاتشب.

يتبل بالبهارات ويخلط بأصابعك ويوزع على سطح القاعدة. تُطوى أطراف العجينة إلى الداخل وتُدهن بمزيج الصلصة أيضًا.

وزعي الفطر المقلي على القاعدة ، ثم الموزاريلا المقطعة إلى شرائح رفيعة. يرش الجبن الصلب المبشور والبقدونس المفروم.

اخبز في 220 درجة ووضع الحمل الحراري لمدة 12-15 دقيقة. أخرج البيتزا الساخنة من المقلاة بملعقة طويلة ، ورجها على سطح مقاوم للحرارة (أستخدم لوح تقطيع زجاجي لهذا الغرض). يُقطّع الطبق إلى أجزاء بسكين دائري خاص ، ويُقدّم مع الشاي أو أي شيء أقوى. بالعافية!

بيتزا بالفطر والبصل

مكونات:

• 350 غ عجينة خميرة جاهزة

• 200 جرام فطر الغابة الطازج
• 3 بصل
• 150 جرام جبن
• بَقدونس
• ملح الفلفل

تحضير مكونات بيتزا الفطر. فطر الغابةيُنظف ويُغسل ويُغلى حتى يصبح طريًا في ماء مملح. صفيها في مصفاة واتركي المرق يصفى. اخلطي الفطر المحضر مع شرائح البصل الرقيقة.

افردي العجينة في كعكة دائرية رفيعة. ضعي الحشوة على القاعدة ، وزعي الجبن ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، فوقها. الفلفل و خبز على حرارة 220 درجة حتى ينضج. يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.

بيتزا الفطر "سيتنايا"

مكونات:

• 300 غ من عجينة الخميرة الفطيرة

• 600 جرام فطر طازج
• 1 رأس بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 2 بيض
• 2 طماطم
• 100 جرام جبنة قاسية
• 0.6 ش. الكريمة الحامضة
• 1 ش. ملعقة كبيرة ريحان مفروم وبقدونس

يقلى الفطر والبصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي الساخن والملح حسب الرغبة. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق في شكل دائري رفيع. انقلي القاعدة إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة ، وشكلي الجوانب عن طريق ثني حواف العجين للداخل.

ضعي الحشوة على الكعكة ، ثم افرديها. رشي الأعشاب ، وزعي الطماطم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. يُسكب فوق القشدة الحامضة المخفوقة بالبيض ، ويُرش بالجبن المبشور ويُطهى لمدة 30-35 دقيقة على 180 درجة.

بيتزا مع الفطر على عجين الفطير

مكونات:

• 400-500 جرام عجين الفطير

• 400 جرام فطر
• 100 غ طرية الجبن المطبوخ(في صندوق)
• 0.5 حزمة بقدونس
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ش. ملعقة زيت زيتون
• 1 ش. ملعقة من الزبدة
• فلفل أسود مطحون ، ملح

يقشر الفطر ويقطع ويوضع في الماء المحمض عصير ليمون. اتركيه لمدة 20 دقيقة ، ثم صفيه واتركيه يجف على منشفة ورقية. يقلى في مزيج من الزبدة والزيت النباتي ، ويتبل بالملح والفلفل ، ويضاف فص من الثوم والبقدونس المفروم. أخرج الثوم من الحشوة.

افردي العجينة بشكل رقيق ، وانقليها إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. وزعي حشوة الفطر على الكيك ، وضعي فوقها شرائح رقيقة من الجبن. تخبز على حرارة 230 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.

مكونات:

• 400 جرام طحين
• 40 جم خميرة
• 120 جرام زيت نباتي
• 40 جم سمن

• 1-2 لمبات
• 2 ثوم
• 1 كجم فطر
• 200 جرام لحم خنزير
• 200 جرام جبن مبشور

تُطحن الخميرة وتُمزج مع الماء الدافئ. يُضاف الملح إلى الدقيق وينخل في وعاء. يُسكب الزيت النباتي وخليط الخميرة ويُعجن العجينة. بعد التخمير ، اضرب العجينة لأسفل وافردها إلى طبقة رقيقة. انقلي القاعدة إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة.

تحضير الحشوة بقلي مكعبات البصل في المارجرين وشرائح الفطر والثوم. ملح الحشوة حسب الرغبة. توضع على قاعدة لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح ، مقلية مع فطر البصل. يرش الجبن المبشور ويخبز لمدة 20-30 دقيقة على 200 درجة.

بيتزا بسيطة مع فطر متبل بالفرن

مكونات:

• 150 جرام عجينة الخميرة

• 200 غ من الفطر المخلل (يمكن استبداله بالفطر المملح)
• 1 رأس بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجبن المبشور
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاتشب

اعجن العجينة قليلاً ، ثم دحرجها في كعكة رقيقة وانقلها بحذر إلى صينية خبز. دهنها بالكاتشب ، وثني الجوانب إلى الداخل. ضعي شرائح الفطر على الوجه ، والبصل في أنصاف حلقات ، ورشي الجبن. اخبزيها على حرارة 200 درجة حتى تحمر.

بيتزا مع فطر بورسيني والجبن

مكونات:

• 250 جرام دقيق قمح
• 20 جم خميرة مضغوطة
• 125 مل ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح

• 600 جرام فطر أبيض
• 100 جرام زبدة
• 400 جرام جبن قاسي مبشور
• 1 فص ثوم
• 2 رأس بصل
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم والبقدونس
• فلفل أسود مطحون ، ملح

خففي الخميرة بالماء الدافئ ، اتركيها تقف. نضيف الدقيق المنخل الممزوج بالملح ونضيف الزيت النباتي ونعجن العجينة. ضعه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يرتفع.

تحضير الحشوة. يُغسل عيش الغراب البورشيني ويُقطع ناعماً ويُقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. يقلى كل شيء في مكانه في الزبدة لمدة 10-15 دقيقة ، ويتبل بالملح والفلفل.

ضعي عجينة الخميرة للبيتزا ، ثم ضعيها في كعكة رقيقة. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ووزعي الحشوة ورشيها أولاً بالأعشاب ثم بالجبن. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة عند 220 درجة.

خيار طبخ آخر بيتزا الفطرلقد وجدته على موقع يوتيوب - شاهد الفيديو ، اطبخ واكتب - هل أعجبك الطبق أم لا.

موطن البيتزا هي إيطاليا. ومن هناك انتشر هذا الطبق البسيط وسهل التحضير في جميع أنحاء العالم. يوجد العديد من أنواع البيتزا. ولكل ربة منزل وصفتها المفضلة لهذا الطبق. يتم تحضير البيتزا باللحم والنقانق والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات. توضع على كعكة ملفوفة بشكل رفيع ورشها بالجبن وتخبز في فرن ساخن.

تُخبز البيتزا بسرعة ، لذلك تحتاج فقط إلى تناول المنتجات الجاهزة للأكل للحشو. وهذا يعني أن اللحم أو السمك أو الفطر يجب أولاً سلقه أو قليه وتبريده ثم دهنه على العجين. بيتزا مع الفطر المتبل لذيذة جدا. لا يمكن أن يكون فقط فطر الفطر (انظر) ، ولكن أيضًا فطر الحليب أو الفطر أو عيش الغراب.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. بدون شريحة
• ماء - 220 مل ؛
• خميرة - 7 غرام ؛
• سكر - 28 غرام ؛
• ملح - 8 غرام ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 65 جم.

لملء:

• كاتشب - 60 غرام ؛
• فطر مخلل - 200 غرام ؛
• طماطم - 250-350 غرام ؛
• ريحان مجفف - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيتون أخضر - 1 علبة (280 جم) ؛
• البقدونس - حسب الرغبة
• جبنة تذوب جيدًا - 230 غرام ؛
• بَقدونس.

طريقة طهي البيتزا مع الفطر والزيتون المتبل

صب 100 مل من الماء المسخن إلى 30-32 درجة في كوب. صب الخميرة والسكر. عندما تتشكل رغوة وفيرة ، اخلطي السائل جيدًا.

نسكب الدقيق في وعاء ونخلطه بالملح. عمل مسافة بادئة في المنتصف. صب 2/3 كوب آخر من الماء الدافئ والزيت والخميرة المخففة.

تخلط جميع المكونات.

ضعي العجينة على المنضدة واعجني حتى تصبح متجانسة ويسهل وضعها خلف يديك.

ضعه في وعاء عميق ، وقم بتغطية الطبق بغشاء بلاستيكي ، وعمل ثقب صغير حتى يتمكن العجين من "التنفس".

اترك الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعتين. بعد حوالي ساعة ، اضرب بالعجين وغطيه مرة أخرى بغشاء بلاستيكي. دع العجين يرتفع مرة أخرى.

تحضير مكونات الحشوة.

أخرجي الفطر من التتبيلة وضعيه على طبق حتى يجف قليلاً.

قطعي الطماطم إلى دوائر.

صر الجبن.

تصبح العجينة جاهزة عندما يتضاعف حجمها.

ضعه على الطاولة ، قسّمه إلى نصفين. هذه العجينة تكفي لطهي بيتزا بقطر 23-25 ​​سم.

دهن أوراق الخبز بالزيت. لف كل قطعة من العجين في كعكة ، وانقلها إلى ورقة ، واصنع جوانب صغيرة حول الحواف.

ادهني سطح الكيك بالكامل بالكاتشب.

استلقي مرة أخرى.

نثر شرائح الطماطم فوق الفطر. رشهم بالريحان والبقدونس.

غطي البيتزا بالجبن.

يُزين بالزيتون الكامل. عادةً ما يتم طهي البيتزا بالزيتون الداكن ، لكن صدقوني ، الزيتون الأخضر يتناسب جيدًا مع الفطر المخلل ، مما يمنح البيتزا طعمًا غير عادي.

في العديد من مطابخ العالم ، تعتبر أطباق الفطر من الأطباق الشهية. كل ذلك بفضل الذوق غير المسبوق والمحتوى العالي من العناصر الغذائية في هذا الفطر. وصفات طبخ الفطر ملفتة للنظر في تنوعها.

يُجفف الفطر ويُملح ويُطهى ويُقلى كجزء من البيتزا والفطائر. لا تقل حساء لذيذ و. كيف تطبخ هذا الفطر؟

هناك العديد من الخيارات لما يمكن عمله مع الفطر. هذا و وصفات كلاسيكيةالمطبخ الروسي ، والأطباق بلمسة من الأصالة.

وصفة الفطائر مع الفطر بسيطة للغاية. يجب أن تأخذ:

تحتاج أولاً إلى تحضير العجين. يُقطع الفطر جيدًا ويُقلى جيدًا في الزيت النباتي. أضيفي البصل والفلفل إلى المقلاة. برد الخليط. من عند عجينة جاهزةوحشوات من الفطائر وتقلى بالزيت الساخن.

ملاحظات إيطالية

وصفة البيتزا مع الفطر سوف تروق لكثير من الذواقة. يجذب هذا الطبق برائحته وطعمه الخفيف. لعمل بيتزا بقطر 30 سم (8 حصص) ، سوف تحتاج إلى:

تتكون عملية صنع البيتزا من عدة مراحل:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف الفطر والبصل المقطّع. تقلى على نار خفيفة حتى تتحول الخضار إلى اللون البني. لتهدأ.
2. جبن رائع. يمكنك استخدام أي مبشرة.
3. قم بتشغيل الفرن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية.
4. توضع العجينة على لوح مرشوش بالدقيق. تشكل طبقة رقيقة منه. يمكنك القيام بذلك باستخدام درفلة (دحرجة) أو بيديك (مط). يجب ألا يزيد سمك العجين عن 5 مم.
5. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز وتُرش بالدقيق. ضعي العجين عليها.
6. افردوا ورقة عجين صلصة طماطمووزعي الحشوة بالتساوي. غطي كل شيء بالجبن المبشور.
7. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

يتم تقديم البيتزا ساخنة. يمكنك إضافة المزيد من الجبن المبشور في الأعلى.

التحضير لفصل الشتاء

كيف لطهي الفطر لفصل الشتاء؟ يمكن تمليحها. يتم تخزين الفطر المملح في غرفة باردة عند درجة حرارة حوالي + 5 ... + 6 درجة مئوية. إذا كان الجو أكثر برودة ، فسوف يبدأون في الانهيار ويفقدون مذاقهم الاستثنائي. إذا ارتفعت درجة الحرارة ، سيتحول عيش الغراب ببساطة إلى حامض. لتحسين التخزين ، يمكنك وضع قطعة من الفجل الحار في الأعلى.

لكي ينجح التمليح ، يجب تغطية الفطر بمحلول ملحي. وحتى لا يفقدوا لونهم ، قبل التمليح ، يجب سكبهم بالماء المغلي لعدة دقائق.

كيف لطهي الفطر المملح؟ وفقًا للوصفة ، يجب أن تأخذ 1 كجم من الفطر و 50 جم من الملح. أولاً ، قم بفرز وتنظيف الفطر ، مع إزالة الساقين. ضعيها في وعاء مُجهز مع القبعات لأسفل ، ورشي كل طبقة بالملح. أغلق بإحكام وضع حمولة في الأعلى. بمجرد أن يستقر الفطر ، أضفه طبقة جديدة. عادة ما يستغرق المخلل حوالي شهر.

القليل من التوابل

ماذا تفعل مع الفطر ، إذا كانت الوصفات الكلاسيكية مالحة و الفطر المقليمتعبه؟ هل يمكنك طهيها الطريقة الأصلية. بالنسبة للفطر الحار ، تحتاج إلى تحضير:

• 1 كغم من الفطر
• 1 ورقة من الفجل
• 5 أوراق الكشمش
• 3 أوراق غار
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملح للتذوق.

كيف تبدو عملية الطهي لهذا الطبق؟

1. قشر الفطر واسكبه بالماء المغلي. اتركها تبرد وتجف.
2. خذ وعاء عميق. غطي قاعها بأوراق الكشمش. ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل فوقها.
3. ضع الفطر في وضع مقلوب. يُسكب الملح الممزوج مسبقًا بالفلفل المطحون.
4. ضع قطعة من الفجل الحار في الأعلى. أغلق واضغط لأسفل بشيء ثقيل.
5. ضعه في مكان بارد لمدة شهر تقريبًا.

حساء

يمكنك صنع يخنة دسمة وصحية من الفطر. سوف يروق لأولئك الذين لا يحبون العبث عند الموقد لفترة طويلة.

مكونات:

• 400 غرام بطاطس
• 300 غرام فطر طازج
• 230 غرام كريما حامضة
• 10 غرام دقيق
• 100 غرام زبدة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

هذه المجموعة سوف تجعل 4 حصص. تبدو الوصفة كما يلي:

1. بطاطس مقشرة مقطعة إلى مكعبات. اغليها في ماء مملح.
2. قطع الفطر. أضفهم إلى البطاطس.
3. يُمزج الدقيق مع القشدة الحامضة. اخلطي المزيج وأضيفيه إلى الوعاء مع الخضار.
4. يضاف الملح والفلفل.
5. تصب في طبق للخبز وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. ينضج حتى ينضج.
6. تقدم مع الخضار المفرومة ناعماً.

لحم بقري هولندي مع فطر متبل

للتحضير ، عليك اتباع بعض الخطوات البسيطة:

1. ملح اللحم.
2. ضعي البصل المفروم والجزر والكرفس في وعاء. نضع اللحم والفلفل وورق الغار والزيت عليها. تحمص قليلاً في الفرن.
3. قطع اللحم. يُضاف الفجل المبشور المقلي بالزيت مسبقًا.
4. نسكب الصلصة المتبقية من الشواء.
5. أضف الفطر.
6. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.

في القدور

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى أواني بسعة 0.5 لتر. ضعي قطعتين من البطاطس في قاعها ، وفوقها أغطية من الفطر. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. تُسكب الكريما الحامضة على جميع المكونات. أغلق وعاء العصير عجينة فطيرة. طهي في الفرن لمدة نصف ساعة. يقدم ساخنا.

سلطة "هوتسولسكي"

للسلطة يجب أن تأخذ:

• بضع فصوص من الثوم
• ملح للتذوق؛
• زوجان من البصل
• 0.5 كجم من الفطر الطازج أو المجفف ؛
• 1 بنجر.

يُطحن الثوم مع الملح في وعاء عميق (ويفضل أن يكون من السيراميك). نفرم البصل ناعما. يُمزج نصفًا مع الثوم ويُقلى النصف الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُحضّر الفطر بشكل منفصل ويُغلى ويُقلى ويُغلى البنجر. تقطع جميع المكونات إلى مكعبات وتخلط.

صلصة

يمكنك طهي الفطر صلصة لذيذةللحوم. تحتاج إلى تناول صلصة بنية ، 1/2 كوب فطر و 2 ملعقة كبيرة. النبيذ أو العصير الحامض ، مثل عصير التفاح. نقطع الفطر ناعماً ويطهى في كمية صغيرة من الزيت النباتي. امزج مع الصلصة. يغلي قليلا على نار متوسطة. أضف النبيذ في نهاية الغليان. تقدم مع لحم البقر المشوي أو لحم الخنزير أو لحم العجل.

طرق تحضير الفطر متنوعة وبسيطة. يكفي أن تأخذ القليل مكونات بسيطة، وبعد بضع ساعات يمكنك إرضاء المنزل برائحة عطرية لا تصدق طبق لذيذ. Ryzhiki تستخدم في ملفات الوصفات التقليدية، والأصلية ، على سبيل المثال ، في البيتزا. يعتبر الفطر حقًا فطرًا من الفئة الأولى. هم في المقام الأول للعديد من الذواقة. بالإضافة إلى الذوق ، يختلف هذا الفطر أيضًا في نواح كثيرة. خصائص مفيدة. وجباتهم دسمة ومغذية.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

تقليدي طبق ايطالي، والتي أصبحت تدريجيًا شائعة في جميع دول العالم تقريبًا - البيتزا. يحب الجميع تقريبًا هذه الكعكة الشهية بحشوة واحدة أو أخرى. لا يمكن طلب بيتزا الفطر المعطرة واللذيذة في المطعم فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهيها في المنزل بمفردك. اقرأ كيف تفعل ذلك.

كيف لطهي البيتزا بالفطر

يمكن تقسيم العملية برمتها إلى ثلاث مراحل رئيسية. يبدأ طهي البيتزا بالفطر بعجن العجين. ثم تصنع الحشوة وتوزع على الكعكة على شكل دائرة. المرحلة الأخيرة هي خبز المنتج في الفرن. في بعض الأحيان يتم طهيها في فرن ميكروويف أو في طباخ بطيء ، ولكن بعد ذلك يتم الحصول على كعكة أصغر. يتم تقديمه ساخناً. يجدر التحدث بمزيد من التفاصيل حول النقاط الرئيسية للطهي التي تحتاج إلى الاهتمام بها.

حشوة

يتضمن الحشو دائمًا العديد من المنتجات. حشوة الفطرللبيتزا يمكن أن تستكمل النقانق، لحم ، لحم مفروم ، زيتون ، جبن ، أناناس ، باذنجان ، لحم مقدد. الفطر الطازج والمجمد سيفي بالغرض. يستخدم و متبل و مملح. يمكنك أن تأخذ الفطر ، الفطر ، الفطر الحليب ، chanterelles ، فطر بورسيني. تأكد من عمل صلصة لنقع كعك العجين. من الأفضل طهيه من معجون الطماطم أو الكريمة أو القشدة الحامضة مع الأعشاب والتوابل. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك وقت ، فمزيج المايونيز والكاتشب سيفي بالغرض.

طريقة عمل العجين

بالنسبة للطبق ، فإن كتلة الخميرة هي الأنسب. لتوفير الوقت يمكنك تحضير عجينة بيتزا بالفطر على أساس الكفير مع إضافة الصودا أو البيكنج بودر. تأكد من وضع الدقيق أو الملح أو الزيتون أو الزيت النباتي. يجب أن تكون الكتلة المصنوعة وفقًا لأية وصفة مرنة ومرنة وسهلة التدحرج في ورقة رقيقة جدًا ولكنها متينة. يعتمد وقت الخبز على سمكه.

وصفة بيتزا الفطر

هناك العديد من الاختلافات التي يصعب وصفها جميعًا. يمكنك اختيار وصفة بيتزا الفطر دسمة ونباتية وخالية من الدهون. اعتمادًا على المكونات المضافة ، يتم إعطاء الطعام طعمًا أو آخر ، على سبيل المثال ، لجعله أكثر توابلًا أو حلاوة. بواسطة وصفات مختلفةتُعد البيتزا منزلية الصنع رفيعة ورقيقة ، تذكرنا بفطيرة الفطر المفتوحة. تعرف على العديد من الخيارات وسيكون من السهل عليك تحديد الخيار الذي تختاره.

سجق

• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1954 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: أوروبي.

وصفة البيتزا مع الفطر والسجق ستصبح واحدة من المفضلة لديك. اتضح أنه لذيذ جدًا ، سيكون إضافة رائعة لكوب من الشاي العطري أو كوب من الكولا الباردة المنعشة مع الثلج. يعطي الخيار المخلل ، الذي هو جزء من الحشوة ، نكهتها. بفضلهم ، يصبح الطعم أكثر توابلًا. يمكنك أيضًا استخدام النقانق المسلوقة ، لكن النقانق شبه المدخنة أكثر ملاءمة.

مكونات:

• خميرة فورية جافة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• خيار مخلل - 1 متوسط ​​؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فطر طازج - 100 جم ؛
• طماطم طازجة - 1 قطعة ؛
• سكر - قرصان.
• جبنة صلبة - 50 جم ؛
• زبدة - 10 جم ؛
• سجق شبه مدخن - 0.2 كجم ؛
• حليب - 105 مل ؛
• زيتون - 5 قطع ؛
• دقيق - 160 جم ​​؛
• بصل - 1 صغير ؛
• كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مايونيز - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. صب الخميرة والسكر والملح في الحليب الدافئ. أضف الزبدة الدافئة وربع الدقيق. اترك لمدة نصف ساعة.
2. اعجن العجينة مع باقي الدقيق. اتركيه لمدة 25 دقيقة.
3. نقطع الفطر إلى أطباق ويقلى مع البصل.
4. طحن النقانق والخيار. نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونقطع الزيتون إلى نصفين بالطول.
5. تشكل كعكة من العجين وتوضع في قالب مدهون بالزيت النباتي. ضعي المايونيز الممزوج بالكاتشب على السطح بالكامل.
6. ضعي النقانق والفطر والخيار والطماطم والزيتون.
7. في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، تحتاج إلى خبز البيتزا لمدة 25-30 دقيقة.

مع دجاج

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2221 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: إيطالي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ناعم جدا ورائحة بيتزا محلية الصنعبالدجاج والفطر. لا تحتوي على قاعدة رقيقة جدًا وجوانب مقرمشة شهية لا تُترك أبدًا نصف مأكولة. يتم تحضير العجين بطريقة خاصة ، والسر يكمن في حقيقة أن الأعشاب البروفنسية مضافة إليها مباشرة. إنها تمنح القاعدة رائحة فريدة تنتشر في جميع أنحاء المنزل أثناء الطهي.

مكونات:

• دقيق - 150 جم ؛
• جبن بارميزان - 25 جم ؛
• ماء دافئ - 125 مل ؛
• جبن موزاريلا - 0.15 كجم ؛
• خميرة جافة - 3 جم ؛
• الفطر - 3 قطع ؛
• ملح - 2 قرصات.
• صدر دجاج - 250 جم ؛
• أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• ريحان - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. يُمزج الدقيق مع الملح وأعشاب بروفانس. خففي الخميرة بالماء الدافئ ، أضيفي القليل من زيت الزيتون. صب السائل في الدقيق. اعجن العجينة واتركيها دافئة لمدة 40 دقيقة. اعجن مرة أخرى. اترك لمدة نصف ساعة أخرى.
2. سلق الطماطم. مقطعة إلى شرائح رفيعة. تُقلى في مقلاة بزيت الزيتون مع فص ثوم وأعشاب دي بروفانس لعمل صلصة سميكة.
3. أضف الريحان قبل الإطفاء. احصل على الثوم.
4. اسلقي الفيليه. مقطعة إلى مكعبات.
5. مددي العجينة بيديك وضعيها في قالب. تشكل من حافة الجانبين.
6. ادهني قاعدة بزيت الزيتون ثم صوص الطماطم.
7. نضع الدجاج والفطر وجبن الموزاريلا مقطعة إلى شرائح رفيعة.
8. اطبخي في الفرن لمدة ربع ساعة على حرارة 190 درجة. يرش جبنة البارميزان المبشورة قبل التقديم ، ويُزين بالريحان.

باللحم المفروم

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 8 أفراد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3187 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يتم تحضير محتوى السعرات الحرارية في البيتزا على النحو التالي وصفة منزلية، مرتفع ، لكن الطبق يستحق بالتأكيد أن ينسى الرقم في إحدى الليالي. هذا طعام شهي مُرضٍ للغاية لن يجذب البالغين فقط ، ولكن أيضًا للأطفال الصغار الذين يتعرفون على الوجبات السريعة فقط. بيتزا مع الفطر واللحم المفروم ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا جميلة جدًا ومشرقة وملونة.

مكونات:

• حليب دافئ - 50 مل ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء دافئ - 50 مل ؛
• صلصة الطماطم - 100 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• جبنة - 150 جم ؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الفطر - 200 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• خميرة سريعة المفعول - 5 جم ؛
• طماطم - 3 صغيرة ؛
• دقيق - 250 جم ؛
• فلفل حلو- 2 قطعة ؛
• لحم خنزير مفروم - 400 جم

طريقة طهو:

1. تذوب الخميرة في نصف ماء ، يضاف السكر. اتركه في مكان دافئ.
2. اخلطي العجينة مع الحليب والماء المتبقي والملح والبيض والزيت النباتي والدقيق. اترك الكتلة تتضاعف في الحجم.
3. يقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم. نقطع الطماطم والفلفل والفطر.
4. مدّ العجين بيديك ، ضعه في قالب. دهنها بالزيت وصلصة الطماطم. يرش بثلث الجبن المبشور.
5. نضع اللحم المفروم والخضروات والفطر. يرش الجبن المتبقي.
6. اخبزيها في فرن محمى على 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

مع الجبن

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2312 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: إيطالي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

في أي وصفة بيتزا تقريبًا ، ستجد مكونًا مثل الجبن. يغطي الكيك قشرة ذهبية جميلة تذوب وتمتد. بيتزا مع الفطر والجبن في الفرن ، الوصفة التي ستتعرف عليها الآن ، يتم تحضيرها بإضافة ثلاثة أنواع من المنتجات دفعة واحدة. تمتزج أذواقهم ، ويلعبون مع بعضهم البعض. تابع القراءة لمعرفة كيفية تحضير هذا الطبق اللذيذ.

مكونات:

• دقيق - 1.5 كوب ؛
• الفطر - 3 قطع ؛
• ماء دافئ - نصف كوب ؛
• معجون الطماطم - 50 مل ؛
• خميرة جافة - 3 جم ؛
• زيت الزيتون - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دور الأزرق - 6 شرائح ؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• جبن بارميزان - 75 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• جبنة موتزاريلا - 75 جم

طريقة طهو:

1. نخلط الدقيق المنخل بالملح والخميرة والسكر والماء والزيت. اعجن واتركيه لمدة نصف ساعة.
2. صر جبنة الموزاريلا والبارميزان. قطع الفطر إلى شرائح.
3. افردي العجينة وضعيها على صينية خبز. تشحيم معجون الطماطم. ضعي رقائق الجبن والفطر وقطع من دور الأزرق.
4. تُخبز في فرن على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق.

بيتزا بالفطر - وصفة بالصور

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4623 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: إيطالي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

من المثير للاهتمام دائمًا أن يكون لديك في ترسانة الطهي الوصفة الأصلية. قريباً سوف تقرأ عن كيفية تحضير بيتزا الفطر الكلاسيكية. الحشوة لا تشمل اللحوم ، اللحم المفروم ، أو النقانق ، فقط الفطر ، الطماطم ، الخضر. كل هذه المنتجات مغطاة بقشرة فاتحة للشهية من جبن البارميزان المخبوز. تذكر كيف تطبخ هذا الطبق.

مكونات:

• خميرة جافة - 10 جم ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• الفطر - 0.3 كجم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• جبن بارميزان - 200 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• مزيج من الريحان المجفف مع الأوريجانو - قرصان أو ثلاث رشات ؛
• البقدونس - نصف حفنة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• دقيق - 6 أكواب.

طريقة طهو:

1. نخلط الدقيق المنخل مع الخميرة والسكر والملح. أضف كوبين من الماء الساخن ، 6 ملاعق كبيرة. ل. زيوت. اعجن العجينة واتركيها دافئة لمدة ساعة.
2. طماطم مقطعة إلى شرائح.
3. نقطع الفطر إلى شرائح.
4. نقطع البقدونس ونبشر الجبن.
5. من العجين ، شكلي كعكتين رفيعتين بيديك ، ضعيهما في قوالب مدهونة بزيت الزيتون. اصنع الجوانب.
6. وزعي معجون الطماطم والطماطم فوق القاعدة. أضيفي مزيج الريحان والأوريجانو.
7. انشر الفطر والجبن.
8. في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة ، يُطهى لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

مع مخلل فطر

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أفراد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2678 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ليس الفطر الطازج فحسب ، بل المخلل أيضًا مثاليًا للطهي. معهم ، يظهر الطبق حتى في شيء أكثر إثارة للاهتمام. البيتزا مع الفطر المخلل لذيذة للغاية ، ولديها الكثير خضروات مختلفة: طماطم ، فلفل حلو ، مخلل. تقترح الوصفة طهيه بالفطر ، ولكن إذا كان لديك منتج من مجموعة متنوعة ، فيمكنك استخدامه بأمان.

مكونات:

• حليب - 450 مل ؛
• فطر مخلل - 115 جم ؛
• خميرة فورية - 16 جم ؛
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل حلو - 1 كبير ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• طماطم - 2 صغيرة ؛
• زيت نباتي - 25 مل ؛
• جبنة - 180 جم ؛
• دقيق - 4 أكواب
• سجق ( تشكيلة أفضل) - 0.5 كجم ؛
• كاتشب - 50 مل ؛
• مايونيز - 50 مل.

طريقة طهو:

1. اعجن العجينة من الحليب الدافئ والخميرة والملح والسكر والزيت النباتي والدقيق. اتركه لبضع ساعات.
2. قطع النقانق والطماطم والخيار والفلفل والفطر (إذا كانت كبيرة). صر الجبن. مزيج المايونيز والكاتشب.
3. افردي العجينة وضعيها في قالب. دهنها بصلصة الطماطم والمايونيز.
4. افرد النقانق. وزعي الخيار على نصف القاعدة ، والفلفل مع الفطر في الثانية.
5. غطي الفراغ بالطماطم ورشي الجبن.
6. في فرن محمى على 180 درجة ، اخبزي لمدة نصف ساعة.

مع فطر مملح

• وقت الطهي: ساعتان و 15 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أفراد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3254 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: إيطالي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

البيتزا مع الفطر المملح والنقانق هي طبق رائع يجذب حتى الذواقة الأكثر تطلبًا. لتحضيره في هذه الوصفةتم استخدام الفطر ، ولكن يمكنك استبدالها بالمجموعة التي تناسبك أكثر. يُنصح بإضافة نقانق cervelat وقليل من لحم الخنزير إلى الطبق ، على الرغم من أن بعض الأشخاص يضعون اللحوم المدخنة بدلاً من الأخير.

مكونات:

• خميرة جافة - 5 جم ؛
• جبنة كريمية - 50 جم ؛
• حليب - 100 مل ؛
• زيت الزيتون؛
• مياه معدنية - 100 مل ؛
• الفلفل؛
• دقيق - 0.5 كجم ؛
• ملح - قرصان أو ثلاث قرصات ؛
• زيتون - 8 قطع ؛
• لحم الخنزير - 125 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فطر مملح - 100 جم ؛
• سجق مدخن - 125 جم ؛
• طماطم - 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. اصنع عجينة من الخميرة والسكر وكمية قليلة من الطحين والمياه المعدنية الدافئة. اترك لمدة ربع ساعة.
2. اعجن العجينة من العجين والباقي من الطحين والملح والحليب. اتركيه لمدة ساعة ونصف. لكمة إلى أسفل. اترك لمدة نصف ساعة أخرى.
3. مددي العجينة بيديك لتغطية المقلاة الزيتية.
4. دهن القاعدة بمعجون الطماطم والفلفل.
5. طحن جميع مكونات الحشوة.
6. ضعي النقانق مع لحم الخنزير والفطر والزيتون والطماطم. يرش الجبن المبشور. اخبزيها لمدة 10 دقائق على حرارة 190 درجة.

مع طماطم

• وقت الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 8 أفراد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2432 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة البيتزا بالفطر والطماطم ليست عادية تمامًا. النتيجة التي ستحصل عليها إذا استخدمتها ستتجاوز كل توقعاتك. سيكون لديك مذهلة محلية الصنع فطيرة الخضارمفيد للجسم. هذا الطبق معروض بالصيام ، فيستطيع من يصوم أن يأكله بأمان في أي وقت من السنة. تذكر كيف تصنع هذا العلاج الرائع.

مكونات:

• دقيق - 150 جم ؛
• مردقوش مجفف - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خميرة سريعة الجفاف - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• هريس اليقطين - 50 جم ؛
• فلفل حلو - 100 جم ؛
• عسل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• طماطم كرزية - 100 جم ؛
• ملح - قرصة
• الفطر - 2 كبير ؛
• كوسة - 1 صغيرة ؛
• جبنة - 100 جم

طريقة طهو:

1. اخلطي 50 مل من الماء الدافئ مع الملح والعسل اليقطين هريس، زيت الزيتون. نضيف الدقيق مع الخميرة ونعجن العجينة ونتركها لمدة ساعة ونصف.
2. اغسل جميع الخضار وجففها ومقطعها إلى حلقات ، فطر الفطر - إلى شرائح. صر الجبن.
3. وزعي العجينة على شكل مدهون لتشكيل الجوانب. رشي نصف كمية الجبن المبشور.
4. ضعي كوسة ، فطر ، طماطم كرزية ، فلفل حلو. يرش البردقوش والجبن المتبقي. ملح.
5. في الفرن ، يسخن إلى 200 درجة ، يُخبز لمدة نصف ساعة.

من عجين الفطير

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• عدد الحصص: 8 أفراد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3545 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

بيتزا بالفطر عجينة خالية من الخميرةيستحق اهتمامًا خاصًا لأنه ، على عكس الآخرين ، يستغرق طهيه نصف ساعة فقط. بالإضافة إلى ذلك ، ليس عليك العبث بالبقع. كل ما تحتاجه هو شراء عجينة مجمدة جاهزة والعناية بمكونات الحشوة. تأكد من تذكر كيفية طهي هذا الطبق اللذيذ والبسيط للغاية.

مكونات:

• لحم الصدر المدخن - 0.3 كجم ؛
• جبن - 0.1 كجم ؛
• الفطر - 0.5 كجم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• طماطم - 0.3 كجم ؛
• عجين الفطير بدون خميرة - 2 ورقة ؛
• كاتشب - 75 مل ؛
• مايونيز - 75 مل.

طريقة طهو:

1. تذويب العجينة ، توضع في قالب. اثقب بشوكة في عدة أماكن.
2. يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقلى بالزيت.
3. اجاد اللحم. قطعي الطماطم إلى شرائح.
4. دهن القاعدة بالكاتشب. ضع اللحم المفروم عليها الفطر المقلي، طماطم. دهنها بالمايونيز ورشها بالجبن المبشور.
5. يُطهى في الفرن ، على حرارة 200 درجة ، لمدة نصف ساعة.

في مقلاة

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2489 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: سهل.

وصفة البيتزا في مقلاة في المنزل هي واحدة من أسهل الوصفات. لصنع هذا الطبق ، لن تحتاج إلى أكثر من نصف ساعة. اختيار ممتاز ليس فقط من أجل عشاء سريعأو الغداء ، ولكن أيضًا لتناول الإفطار. سيحب الأطفال هذه الوجبة ، لكن الكبار لن يرفضوا أيضًا قطعة شهية. اقرأ كيف تُصنع بيتزا الفطر في مقلاة عادية.

مكونات:

• الكفير - 1 كوب ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الخضر - نصف حفنة.
• صودا مطبوخة - عند طرف ملعقة صغيرة ؛
• طماطم - 2 صغيرة ؛
• ملح؛
• الفطر - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• نقانق الصيد - 0.2 كجم.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض ويضاف الملح والكفير والصودا والدقيق والزيت النباتي. تخلط جيدا.
2. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ، ويُسكب العجين. اتركيها حتى تحمر على نار متوسطة.
3. دهن القاعدة بالكاتشب. نضع النقانق المفرومة والفطر والطماطم ونرش الأعشاب والملح. يرش الجبن المبشور.
4. تقلى لمدة 10-15 دقيقة.

كيفية صنع البيتزا بالفطر - أسرار الطبخ

تذكر بعض الحيل:

1. إذا كنت تتناول الفطر المخلل للبيتزا ، اشطفه أولاً.
2. يجب غربلة الدقيق.
3. يفضل إضافة زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي.
4. يُنصح بعدم دحرجة العجين ، بل مدّها برفق بيديك ، لإعطائها الشكل الذي تريده.
5. يجب أولاً إحضار قاعدة الكفير إلى نصف طهي ، وبعد ذلك فقط تُخبز أو تُقلى مع الحشوة.
6. أفضل قطع وجبة جاهزةسكين خاص.

فيديو

هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!