شوربة سمك اللبن. حساء السمك الفنلندي - حساء كريمي لذيذ وصفات شوربة بالسمك والحليب

حتى في شبابي المبكر ، وأنا أقرأ وصفات مطبخ البلطيق في المجلات السوفيتية ، كنت مندهشًا - أسلق السمك في الحليب؟ وهل يمكنك أكله؟ لفترة طويلة جدًا لم أستطع إحضار نفسي لتجربة هذه الوصفات. ساعد الأطفال - عندما حان الوقت لنقلهم إلى الأطعمة التكميلية ، اشتريت جميع أنواع الكتب أغذية الأطفال. وقد فوجئت - يضاف الحليب إلى جميع أطباق الأطفال دون سن عام تقريبًا ، بغض النظر عما إذا كان من الأسماك أو اللحوم. قررت أن أجرب على الأطفال. عندما أطبخ لأول مرة ، جربته بحذر. لكن كيف أعجبك ذلك! حقا لذيذ جدا!

منذ ذلك الحين ، كبر أطفالي ، وكبار السن هم بالفعل بالغون بالفعل. لكن حساء السمك مع الحليب دخل بقوة في نظامنا الغذائي ويحتل مكانة مرموقة هناك. إذن ، الوصفة الأسهل والأسرع:

شوربة الحليب بالسمك

1 لتر حليب
1-1.5 كجم فيليه من سمك القد أو الفرخ أو الأسماك البحرية الأخرى
1 بصلة
3-4 بطاطس
2 ملعقة كبيرة. ملاعق الزبدة
1 ملعقة كبيرة طحين
القليل من الشبت والملح.

فيليه سمك البحر (جربت أنواعًا عديدة من الأسماك: لذيذ ، باستثناء السمك الوحيد - في هذه الوصفةلم أكن أحب بولوك) مقطعة إلى قطع ، ضعيها في قدر ذات جدران سميكة وصب الماء المغلي حول إصبع فوق السمكة. اغلي السمك في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، ثم أخرجه. نضع البطاطس في المرق ، البصل المفروم ناعماً ، يمكنك وضع جذر البقدونس المفروم ناعماً ، والملح ، ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم صب الحليب ، بعد تخفيف الدقيق فيه ، واستمر في الطهي مع التحريك ، حتى البطاطس جاهزة. بعد ذلك ، ضعي شرائح السمك التي سبق إخراجها ، وأضيفي الشبت والزيت ودفئها لمدة دقيقتين إضافيتين. يُرفع عن النار ، يُغلق الغطاء ويترك لمدة 3-5 دقائق.

• ل 2 حصص

400 جرام فيليه سمك

من الأفضل أن تأخذ الأبيض أسماك البحر

2-3 بطاطس

1 لمبة

حفنة من الشبت

300 مل حليب

1 ش. ملعقة من الدقيق

حوالي 1 ش. ملاعق الزبدة

ملح

وصف

أتوقع لك - ويمكن أن تؤكل؟ أنا ، أيضًا ، كنت متأكدًا تمامًا من أن السمك والحليب في طبق واحد هو مجرد هراء ، ولكن ، كما تعلم ، لا تقل أبدًا ... لذلك حدث لي أن دخلت في مثل هذا الموقف عندما عولجوا بحرارة بحساء الحليب مع الأسماك ورفض ذلك كان ببساطة من المستحيل. كان علي أن أحاول. في البداية قررت أن أتناول ملعقتين فقط من أجل الحشمة ... بعد الأولى ، اختفى التحيز من عدم القابلية للأكل ، وبعد الثانية خطرت لي أنها لذيذة جدًا وأريد المزيد ، وفي النهاية طلبت الوصفة ولم أفعل ذلك من أجل اللياقة ، ولكن لأنني أحب الشوربة حقًا. منذ ذلك الحين وأنا أصنعها كثيرًا. الحساء لذيذ حقًا ، ومرضٍ تمامًا ، لكن في نفس الوقت خفيف ، وأؤكد لك ، لن يكون هناك عسر هضم. جربها! بالمناسبة ، صادفت مؤخرًا وصفة مشابهة جدًا في مجموعة من الوصفات للمطبخ اليهودي. لذلك لا تطرف! مطبخ وطني!

طبخ:

نقطع البطاطس إلى شرائح خشنة ، ونغطيها بالماء لتغطيها فقط ، ثم نبدأ في الغليان. عندما يغلي الماء يُضاف البصل المفروم والملح ويُغلق الغطاء ويُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج البطاطس نصفها.

أضف شرائح السمك المقطعة. إذا لزم الأمر ، اسكب القليل من الماء المغلي حتى يغطي الماء السمك تمامًا ، ثم غطه واطهيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح السمك والبطاطس جاهزين.

أضف الزبدة. إذا كان السمك دهنيًا ، يمكنك طهيه بدون زيت. يُسكب الحليب بعد تمييع الدقيق فيه. تأكد من أن الدقيق مشتت تمامًا ، بدون كتل الدقيق.

يُغلى مزيج الحليب ويُترك على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى. يُضاف الشبت المفروم جيدًا ويُحرّك ويُرفع القدر عن النار. أغلق الغطاء واتركه 3-4 دقائق. الجميع! يمكنك الاتصال على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

لبدء طهي الطبق ، نحضر جميع المنتجات وننظف السمك ونشطفه جيدًا تحت الماء الجاري ونقطعه إلى أجزاء ، إذا كان هناك عظام صغيرة في السمك ، فمن المستحسن إزالتها من هناك. نأخذ البطاطس ونغسلها جيدًا بفرشاة ونغسلها من الأوساخ.

تحتاج أولاً إلى تنظيفه ، ثم وضعه فيه حساء الحليبمكعب متوسط. نقوم أيضًا بتنظيف المصباح ووضعه على مربعات متوسطة. حتى لا يدخل البصل في عيون السكين قبل العمل به ، ينصح بترطيبه بالماء البارد. يغسل البقدونس ويصفى ويقطع جيدا.

إذا لم يكن لديك بقدونس طازج في متناول اليد ، يمكنك استخدام البقدونس المجفف. أو جذر البقدونس مغسول ومنظف ومفروم ناعماً. ولذا نحتاج في هذا الطبق إلى قدر بسعة 2 لتر. صب كوبين من الماء في الحليب ، واجمع كل شيء معًا حتى يغلي ثم اربطه على نار بطيئة.

بعد ذلك ، ضعي البطاطس المقطعة في الحليب واطهيها حتى تنضج نصف على نار خفيفة. ثم نضيف إلى حساء الحليب بالسمك والبقدونس المفروم ناعماً والبصل ونغلي قليلاً ثم نضيف السمك ونقطعه إلى أجزاء ونطهى حتى تصبح البطاطس والسمك جاهزين.

قبل الطهي ببضع دقائق ، أضيفي الفلفل والملح والزبدة ، حسب الذوق. قبل التقديم ، يجب تتبيل الحساء سمنةويرش بالبقدونس المفروم. بدلاً من بطاطا مسلوقة، في الحساء يمكنك استخدام خبز.

يجب أن تُبشَّر البطاطس المقشرة والمفرومة بالملح وتُلف في البابريكا وتُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج. ضع البطاطس في الحساء قبل 3 دقائق من نضج السمك. للحصول على طعم لذيذ ، يمكن إضافة الطرخون الأخضر المفروم (2-3 أغصان) إلى الحساء قبل بضع دقائق من الطهي.

إذا كنت تفضل أطباق السمك ، فسيصبح حساء السمك باللغة الفنلندية الخيار الأفضلساخن لتقديمه على العشاء في يوم السمك. التشبع والطعم الممتاز والخصائص الغذائية للطبق جعلها واحدة من أكثر التركيبات المرغوبة من هذا النوع.

كيف تطبخ حساء السمك بالفنلندية؟

حساء السمك الفنلندي ، مثل أي حساء آخر ، به الكثير من الاختلافات ، كل منها يتم تحضيره وفقًا لمتطلبات معينة. بدون مراعاة الفروق الدقيقة ، يفقد الطبق نكهته المميزة ويفقد الحق في اعتباره اختلافًا عن الوصفة الأصلية.

1. يتم تحضير حساء السمك الفنلندي حصريًا من الأسماك الحمراء: السلمون والسلمون المرقط والسلمون الوردي وسمك السلمون الصديق ، إلخ.
2. المكون الثابت الإلزامي للشوربة هو الكريمة ، مما يعطي المرق ملمسًا ناعمًا ودسمًا مخمليًا قليلاً.
3. يُسمح بإضافة مجموعة متنوعة من الخضار والأعشاب والتوابل والتوابل من اختيارك إلى الحساء.
4. يتم تقليب مكونات الخضار في الزبدة.
5. قدميها ساخنة مع قطعة من الليمون والأعشاب الطازجة.

حساء السمك الفنلندي بالكريمة - الوصفة

يختلف حساء السمك الفنلندي الكلاسيكي مع الكريمة عن حساء السمك التقليدي من حيث تكنولوجيا الطهي. في هذه الحالة ، لا يمكنك طهي مرق السمك مسبقًا. كل ما تحتاجه هو شراء شرائح سمك حمراء طازجة ، وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وإعداد جميع المكونات النباتية الضرورية.

مكونات:

• فيليه سمك أحمر - 350 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• كريم - 1 كوب ؛
• شبت الخضر - حفنة واحدة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات.

طبخ

1. تُقشر البطاطا وتُقطع إلى مكعبات وتُسكب بالماء وتُغلى لمدة 5-7 دقائق.
2. يُضاف البصل المحفوظ مع الجزر ، فيليه السمك المفروم ، ويُتبل المرق حسب الرغبة ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في الكريمة ويُتركه يغلي مرة أخرى.
3. بعد 10 دقائق ، ستنقع الأذن الكريمية على الطريقة الفنلندية وتكون جاهزة. يبقى فقط لتتبيله بالشبت وتقديمه.

أذن التراوت الفنلندية

الأذن الفنلنديةمن سمك السلمون المرقط بالقشدة محضر وفقًا للتقنية الكلاسيكية مع تغييرات طفيفة. إذا كان لديك شرائح سمك أو ذبيحة كاملة متوفرة ، فلا تكن كسولًا وافصل الشرائح عن العظام. لذلك سوف يتم طهي الطبق بشكل أسرع ، وسيكون له طعم مذهل مظهروتصبح أكثر ملاءمة للاستخدام.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط - 600 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• كريم - 1 كوب ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• كزبرة ، زعتر ، ريحان - رشة لكل منهما ؛
• ملح ، فلفل أبيض.

طبخ

1. يتم غلي مكعبات البطاطس في الماء.
2. يُضاف التراوت المُجهز ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. نضع البصل المقلي مع الجزر ونضيف الملح والغار والفلفل والأعشاب ونسكب الكريمة ونتركها تغلي ونرفعها عن النار.
4. اتركي المشروب الساخن تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، وقدميه مع الشبت.

حساء السمك الفنلندي مع الحليب

إذا لم يكن الكريم متاحًا في الوقت المناسب ، يمكنك طهي الفنلندية. الشيء الرئيسي هو أن منتج الحليبكانت تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ومن ثم لن يلاحظ أحد الاستبدال. سيعطي جذر البقدونس طعمًا خاصًا للحرارة ، وقليل من الفلفل الحار سيوفر الحدة المفقودة.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط أو السلمون - 500 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جذر البقدونس - قطعة ؛
• حليب - 1 كوب
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الغار - 1-2 قطعة ؛
• الفلفل الحار المطحون - قرصة.
• ملح ، فلفل ، زيت.

طبخ

1. تُسكب عظام السمك بالماء ، ويُضاف البصل المقطّع ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، ويُصفى.
2. ضعي مكعبات البطاطس مع جذر البقدونس المبشور واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة.
3. يُسكب الحليب ويُوضع شرائح السمك المقطعة والغار والشبت المفروم ويُغلى لمدة 5 دقائق.
4. بعد 10 دقائق أخرى ، يتم غمر الأذن بالحليب على الطريقة الفنلندية وتجهيزها.

أذن السلمون الفنلندية

نوع آخر من الحساء هو الفنلندي ، والذي يمكن ترتيبه بناءً على التوصيات أدناه. إذا كان من الممكن طهي المرق الأصلي من فضلات الأسماك: الرأس والذيل والزعانف والعظام ، فتأكد من استخدامه. سيكون المرق الناتج أساسًا ممتازًا للتزيين الساخن.

مكونات:

• سمك السلمون - 600 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• جذر الكرفس - 50-70 جم ؛
• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• كريم - 1 كوب ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ماء أو مرق - 1 لتر ؛
• الغار - 1-2 قطعة ؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. تُسلق البطاطس في الماء أو المرق حتى تنضج.
2. تُضاف الخضار المقلية وشرائح السمك المفرومة والقشدة والتوابل وتسخينها حتى الغليان ويُرمى الشبت والبصل الأخضر.
3. بعد 10 دقائق من التسريب تحت الغطاء ، ستكون الأذن ذات النمط الفنلندي جاهزة للتقديم.

أذن السلمون الفنلندية

بالفنلندية مع الكريمة ، سيصبح ألذ إذا قمت بطهيها مع إضافة صلصة السمك التايلاندية. هذا الأخير يثري لوحة الذوقمرق ويجعلها أكثر تعبيرا. لتحضير أربع حصص من العطور الساخنة لتناول العشاء ، تحتاج إلى تخصيص أربعين دقيقة من وقتك.

مكونات:

• سمك السلمون - 500 جم ؛
• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• التايلاندية صلصة السمك- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت - 30 جم ؛
• كريم - 1 كوب ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• مرق - 1-1.2 لتر ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. يتم تحضير المرق من قصاصات السمك ومكعبات البطاطس المفلترة والمسلوقة فيه.
2. يُضاف الخضار المقلي ، فيليه السلمون المفروم ، التوابل والبهارات ، يُغلى لمدة 5 دقائق ، يُسكب في الكريمة ، ويُترك حتى يغلي.
3. نرمي الشبت المفروم ، نسكب صلصة السمك ، ونترك الشراب الساخن لمدة 10 دقائق.

حساء السمك الفنلندي مع الكراث

غالبًا ما يتم طهي الفنلندية مع الكراث ، مما يعطي الطبق طعمًا ورائحة مميزة. كقاعدة عامة ، يتم إجراء مثل هذا الاختلاف الساخن دون تشويح البصل والجزر ، ويتم وضع حلقات الكراث المفروم في قدر مع البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.

مكونات:

• سمك السلمون - 500 جم ؛
• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• كراث - 2 قطعة ؛
• كريم - 1 لتر ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. تُسكب البطاطس مع الكراث المفروم بالماء بحيث تغطي المحتويات بمقدار 1 سم وتُسلق لمدة 10 دقائق.
2. ضعي السمك المفروم ورمي الغار والفلفل والملح واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب الكريم ، ويُرمى الشبت ، ويُسخن المحتويات حتى تغلي.

حساء السمك الفنلندي بالجبن

حساء السمك مع الجبن الفنلندي في خصائص مذاقه ليس أقل من حار مطبوخ حسب الوصفة الكلاسيكية. في هذه الحالة ، يعطي الثوم نكهة خاصة ، واللغة البلغارية فلفل حلويثري الطعم والخصائص الغذائية ويجعل الطعام أكثر إشراقًا وجاذبية في المظهر.

مكونات:

• سمك السلمون - 500 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• جبنة مطبوخة - 200 جم ؛
• فلفل حلو- حاسب شخصي 1.؛
• الثوم - سن واحد ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• ملح ، فلفل ، زيت.

طبخ

1. اسلقي البطاطس في الماء أو المرق.
2. يُضاف البصل المقلي مع الجزر والفلفل الحلو والسمك والثوم والتوابل ويُقدم الجبن المطبوخ، يغلي لمدة 5 دقائق ، ويرمي الشبت.
3. بعد 10 دقائق أخرى ، سوف ينقع حساء السمك على الطريقة الفنلندية مع الجبن الذائب ويكون جاهزًا للتقديم.

حساء السمك الفنلندي مع الطماطم

حساء السمك الأصلي والمكرر على الطريقة الفنلندية مع الكريمة والطماطم. يقوم هذا الأخير بتحديث لوحة الذوق ، مما يمنحها حموضة لاذعة ونضارة مميزة. قبل الاستخدام ، يجب غمس ثمار الطماطم بالتناوب لمدة دقيقتين في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد وتقشيرها.

مكونات:

• سمك السلمون - 500 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• كريم - 500 مل ؛
• طماطم - 300 جم ؛
• بصل أخضر - حسب الرغبة
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• ملح ، فلفل ، زيت.

طبخ

1. تُسكب مكعبات البطاطس بالماء وتُغلى حتى تصبح طرية.
2. يُضاف البصل المقلي بالزيت مع الجزر والطماطم ويُتبل الطبق حسب الرغبة ويُضاف السمك ويُطهى لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب الكريما في المقلاة ، ويُسخن حتى يغلي ، ويُرمي الخضر ، ويُترك للشراب.

أذن فنلندية في طباخ بطيء

تتضمن الوصفة التالية لحساء السمك بالفنلندية الطهي الساخن باستخدام طباخ متعدد. تكمن ميزة هذه الطريقة في التكنولوجيا البسيطة ، والتي بموجبها يتم طي المكونات ببساطة في وعاء الجهاز ، وتتحكم الأداة الذكية في كل شيء آخر بنفسها ، مما يوفر للمضيفة من المتاعب غير الضرورية.

يعتقد الفنلنديون أنهم فقط يعرفون كيفية طهي حساء السمك الشهير والمحبوب من قبل العديد من حساء السمك مع الحليب. لكن لماذا لا نحاول دحض هذه الحقيقة؟ بعد كل شيء ، الحساء لذيذ حقًا. سأريكم طريقة ميسورة التكلفة لتحضير هذا الطبق. بعد كل شيء ، ليس من الممكن دائمًا بالنسبة لنا استخدام المكونات لتحضير حساء السمك ، كما هو الحال في وصفة فنلندية: فيليه سلمون ، فلفل مع نكهة الليمون. سأخبرك كيف يمكنك استبدال هذه المكونات دون إفساد الحساء ، ولكن جعله أكثر صحة.

لذلك ، لتحضير حساء السمك بالحليب ، سوف تحتاج إلى:

رأس من سمك السلمون المرقط أو السلمون (400 جرام فيليه سمك السلمون الفنلندي الأصلي) ؛

4 بطاطس

400 مل من الحليب

1 بصلة

1/2 ملعقة صغيرة الفلفل بنكهة الليمون (استبدل الفلفل الأبيض وأضيف بضع قطرات من عصير الليمون قبل التقديم)

يُسكب الرأس بـ 1.5 لتر من الماء ويُطهى لمدة ساعة. صفي المرق النهائي. يقطع البصل إلى قطع صغيرة.

يُسكب الحليب في المرق ويُغلى المزيج ويُضاف البصل. يغلي لمدة 10 دقائق. يجب سلق البطاطس في قشرها (من أجل الاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية فيها). نظف وقطّع إلى مكعبات صغيرة.

نضيف البطاطس والفلفل والملح للمرق مع الحليب. طهي لمدة 3 دقائق أخرى.

يُرفع عن النار ويُقدم الحساء مع كمية صغيرة من السمك تُخرج من رأس السلمون المزين بالأعشاب.

استمتع بحساء السمك الأصلي مع الحليب على الغداء. ستكون أنت وعائلتك سعداء جدًا بالنتيجة! بالعافية!