حساء السمك الفنلندي مع الجبن الذائب. شوربة سمك السلمون الفنلندي مع الكريمة. مع جبنة ذائبة

إذا كنت تفضل أطباق السمك ، فسيصبح حساء السمك باللغة الفنلندية الخيار الأفضلساخن لتقديمه على العشاء في يوم السمك. التشبع والطعم الممتاز والخصائص الغذائية للطبق جعلها واحدة من أكثر التركيبات المرغوبة من هذا النوع.

كيف تطبخ حساء السمك بالفنلندية؟

الفنلندية حساء السمك، مثل أي دولة أخرى ، لديها الكثير من الاختلافات ، كل منها يتم إعداده مع مراعاة متطلبات معينة. بدون مراعاة الفروق الدقيقة ، يفقد الطبق نكهته المميزة ويفقد الحق في اعتباره اختلافًا عن الوصفة الأصلية.

1. يتم تحضير حساء السمك الفنلندي حصريًا من الأسماك الحمراء: السلمون والسلمون المرقط والسلمون الوردي وسمك السلمون الصديق ، إلخ.
2. المكون الثابت الإلزامي للشوربة هو الكريمة ، والتي تعطي المرق ملمسًا ناعمًا ودسمًا مخمليًا قليلاً.
3. يُسمح بإضافة مجموعة متنوعة من الخضار والأعشاب والتوابل والتوابل من اختيارك إلى الحساء.
4. يتم تقليب مكونات الخضار في الزبدة.
5. قدميها ساخنة مع شريحة من الليمون والأعشاب الطازجة.

حساء السمك الفنلندي بالكريمة - الوصفة

يختلف حساء السمك الفنلندي الكلاسيكي مع الكريمة عن حساء السمك التقليدي من حيث تكنولوجيا الطهي. في هذه الحالة ، لا يمكنك طهي مرق السمك مسبقًا. كل ما تحتاجه هو شراء شرائح سمك حمراء طازجة ، وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم وإعداد جميع المكونات النباتية الضرورية.

مكونات:

• فيليه سمك أحمر - 350 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• كريم - 1 كوب ؛
• شبت الخضر - حفنة واحدة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات.

طبخ

1. تُقشر البطاطا وتُقطع إلى مكعبات وتُسكب بالماء وتُغلى لمدة 5-7 دقائق.
2. يُضاف البصل المحفوظ مع الجزر ، فيليه السمك المفروم ، ويتبل المرق حسب الرغبة ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في الكريمة ويُتركه يغلي مرة أخرى.
3. بعد 10 دقائق ، ستنقع الأذن الكريمية على الطريقة الفنلندية وتكون جاهزة. يبقى فقط لتتبيله بالشبت وتقديمه.

أذن التراوت الفنلندية

الأذن الفنلنديةمن سمك السلمون المرقط بالقشدة محضر وفقًا للتقنية الكلاسيكية مع تغييرات طفيفة. إذا كان لديك شرائح سمك أو ذبيحة كاملة متوفرة ، فلا تكن كسولًا وافصل الشرائح عن العظام. لذلك سوف يتم طهي الطبق بشكل أسرع ، وسيكون له طعم مذهل مظهر خارجيوتصبح أكثر ملاءمة للاستخدام.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط - 600 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• كريم - 1 كوب ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• كزبرة ، زعتر ، ريحان - رشة لكل منهما ؛
• ملح ، فلفل أبيض.

طبخ

1. يتم غلي مكعبات البطاطس في الماء.
2. يُضاف التراوت المُجهز ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. نضع البصل المقلي مع الجزر ونضيف الملح والغار والفلفل والأعشاب ونسكب الكريمة ونتركها تغلي ونرفعها عن النار.
4. اتركي المشروب الساخن تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، وقدميه مع الشبت.

حساء السمك الفنلندي مع الحليب

إذا لم يكن الكريم متوفرًا في الوقت المناسب ، يمكنك طهي الفنلندية. الشيء الرئيسي هو أن منتج الحليبكانت تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ومن ثم لن يلاحظ أحد الاستبدال. سيعطي جذر البقدونس طعمًا خاصًا للحرارة ، وقليل من الفلفل الحار سيوفر الحدة المفقودة.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط أو السلمون - 500 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جذر البقدونس - قطعة ؛
• حليب - 1 كوب ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الغار - 1-2 قطعة ؛
• الفلفل الحار المطحون - قرصة.
• ملح ، فلفل ، زيت.

طبخ

1. تُسكب عظام السمك بالماء ، ويُضاف البصل المقطّع ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، ويُصفى.
2. ضعي مكعبات البطاطا مع جذر البقدونس المبشور واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة.
3. يُسكب الحليب ويُوضع شرائح السمك المقطعة والغار والشبت المفروم ويُغلى لمدة 5 دقائق.
4. بعد 10 دقائق أخرى ، يتم غمر الأذن بالحليب على الطريقة الفنلندية وتجهيزها.

أذن السلمون الفنلندية

نوع آخر من الحساء هو الفنلندية ، والتي يمكن ترتيبها بناءً على التوصيات أدناه. إذا كان من الممكن طهي المرق الأصلي من فضلات الأسماك: الرأس والذيل والزعانف والعظام ، فتأكد من استخدامه. سيكون المرق الناتج أساسًا ممتازًا للتزيين الساخن.

مكونات:

• سمك السلمون - 600 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• جذر الكرفس - 50-70 جم ؛
• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• كريم - 1 كوب ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ماء أو مرق - 1 لتر ؛
• الغار - 1-2 قطعة ؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. تُسلق البطاطس في الماء أو المرق حتى تنضج.
2. تُضاف الخضار المقلية وشرائح السمك المفرومة والقشدة والتوابل وتسخينها حتى الغليان ويُرمى الشبت والبصل الأخضر.
3. بعد 10 دقائق من التسريب تحت الغطاء ، ستكون الأذن ذات النمط الفنلندي جاهزة للتقديم.

أذن السلمون الفنلندية

بالفنلندية مع الكريمة ، سيصبح ألذ إذا قمت بطهيها مع إضافة صلصة السمك التايلاندية. هذا الأخير يثري لوحة الذوقمرق ويجعلها أكثر تعبيرا. لتحضير أربع حصص من العطور الساخنة لتناول العشاء ، تحتاج إلى تخصيص أربعين دقيقة من وقتك.

مكونات:

• سمك السلمون - 500 جم ؛
• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• صلصة السمك التايلاندية - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت - 30 جم ؛
• كريم - 1 كوب ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• مرق - 1-1.2 لتر ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. يتم تحضير المرق من قصاصات السمك ومكعبات البطاطس المفلترة والمسلوقة فيه.
2. يُضاف الخضار المقلي ، فيليه السلمون المفروم ، التوابل والبهارات ، يُغلى لمدة 5 دقائق ، يُسكب في الكريمة ، ويُترك حتى يغلي.
3. نرمي الشبت المفروم ، نسكب صلصة السمك ، ونترك الشراب الساخن لمدة 10 دقائق.

حساء السمك الفنلندي مع الكراث

غالبًا ما يتم طهي الفنلندية مع الكراث ، مما يعطي الطبق طعمًا ورائحة مميزة. كقاعدة عامة ، يتم إجراء مثل هذا الاختلاف الساخن دون تشويح البصل والجزر ، ويتم وضع حلقات الكراث المفروم في قدر مع البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.

مكونات:

• سمك السلمون - 500 جم ؛
• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• كراث - 2 قطعة ؛
• كريم - 1 لتر ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. تُسكب البطاطس مع الكراث المفروم بالماء بحيث تغطي المحتويات بمقدار 1 سم وتُغلى لمدة 10 دقائق.
2. ضعي السمك المفروم ورمي الغار والفلفل والملح واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب الكريما ويُرمى في الشبت ويُسخن المحتويات حتى تغلي.

حساء السمك الفنلندي بالجبن

حساء السمك مع الجبن الفنلندي في خصائص مذاقه ليس أقل من حار محضر حسب الوصفة الكلاسيكية. في هذه الحالة ، يعطي الثوم نكهة خاصة ، واللغة البلغارية فلفل حلويثري الطعم والخصائص الغذائية ويجعل الطعام أكثر إشراقًا وجاذبية في المظهر.

مكونات:

• سمك السلمون - 500 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• جبنة مطبوخة - 200 جم ؛
• فلفل حلو- حاسب شخصي 1.؛
• الثوم - سن واحد ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• ملح ، فلفل ، زيت.

طبخ

1. اسلقي البطاطس في الماء أو المرق.
2. يُضاف البصل المقلي مع الجزر والفلفل الحلو والسمك والثوم والتوابل ويُقدم الجبن المطبوخ، يغلي لمدة 5 دقائق ، ويرمي الشبت.
3. بعد 10 دقائق أخرى ، سوف ينقع حساء السمك على الطريقة الفنلندية مع الجبن الذائب ويكون جاهزًا للتقديم.

حساء السمك الفنلندي مع الطماطم

حساء السمك الأصلي والمكرر على الطريقة الفنلندية مع الكريمة والطماطم. يقوم هذا الأخير بتحديث لوحة الذوق ، مما يمنحها حموضة لاذعة ونضارة مميزة. قبل الاستخدام ، يجب غمس ثمار الطماطم بالتناوب لمدة دقيقتين في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد وتقشيرها.

مكونات:

• سمك السلمون - 500 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• كريم - 500 مل ؛
• طماطم - 300 جم ؛
• بصل أخضر - حسب الرغبة
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• ملح ، فلفل ، زيت.

طبخ

1. تُسكب مكعبات البطاطس بالماء وتُغلى حتى تصبح طرية.
2. يُضاف البصل المقلي بالزيت مع الجزر والطماطم ويُتبل الطبق حسب الرغبة ويُضاف السمك ويُطهى لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب الكريما في المقلاة ، ويُسخن حتى يغلي ، ويُرمي الخضار ويُترك.

أذن فنلندية في طباخ بطيء

تتضمن الوصفة التالية لحساء السمك بالفنلندية الطهي الساخن باستخدام جهاز طهي متعدد. تكمن ميزة هذه الطريقة في التكنولوجيا البسيطة ، والتي بموجبها يتم طي المكونات ببساطة في وعاء الجهاز ، وتتحكم الأداة الذكية في كل شيء آخر بنفسها ، مما يوفر للمضيفة من المتاعب غير الضرورية.

يعرف الفنلنديون الكثير عن طهي حساء السمك - فمعظم البلاد يغسلها البحر ، لذا فهم لا يعانون من نقص في المأكولات البحرية. يمكنك أن تتعلم منهم كيف تصنع بجنون لذيذ و الأذن الرقيقةفي الفنلندية.

يتم تحضيره فقط من السمك الأحمر مع إضافة الكريمة التي لا غنى عنها - فهي تعطي ملمسًا ناعمًا.

في الأذن ، لا يتم استخدام الرؤوس والذيل والنتوءات ، ومن المعتاد وضع جزء شرائح السمكة فقط ، الذي تم تحريره سابقًا من الجلد والعظام ، في الحساء.

هناك العديد من أنواع حساء السمك الفنلندي بالكريمة ، وكل منها لذيذ بطريقته الخاصة. حتى إذا كنت لا تعتبر نفسك من محبي حساء السمك ، فلا يزال هذا الطبق يستحق التجربة!

أذن فنلندية مع كراث

يمتص الكراث كمية أقل من الزيت عند قليه ، لذا فهو مناسب لمن يرغبون في عمل حساء أقل سعرات حرارية.

مكونات:

• 300 غرام خاصرة السلمون
• كوب من الكريم
• ساق الكراث
• 3 بطاطس
• 1 جزرة
• ملح فلفل؛
• زيت زيتون للقلي.

طبخ:

1. نقطع السمك إلى قطع صغيرة. حاول إخراج العظام منه قدر الإمكان.
2. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
3. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج. أسقط البطاطس. يغلي لمدة 5 دقائق.
4. أضف قطع السمك. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. في غضون ذلك ، نقطع الكراث إلى نصف حلقات ، ونبشر الجزر على مبشرة جيدة. نقليها بزيت الزيتون ونضيفها للأذن. ملح.
6. صب الكريم. يقلب ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق.

حساء السمك الفنلندي مع سمك السلمون المرقط

إذا تم رش السمك بالليمون قبل إرساله إلى الحساء ، فسيؤدي ذلك إلى التخلص من الرائحة السمكية ، وستصبح القطع نفسها أكثر نعومة.

مكونات:

• 300 غرام فيليه سمك السلمون المرقط
• 4 بطاطس
• كوب من الكريم
• زبدة أو زيت زيتون للقلي.
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• بصل أخضر
• فلفل أسود ، ملح.

طبخ:

1. قطع السمك الطازج إلى قطع.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونرسلها إلى الماء المغلي - اتركها تطهى لمدة 5-6 دقائق.
3. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة. يقلى بالزيت مع الفلفل والملح.
4. بعد مرور الوقت ، أضيفي السمك إلى البطاطس. يغلي لمدة 5 دقائق.
5. يُسكب في الشواء - يُطهى لمدة 3 دقائق.
6. صب الكريم.
7. يُسكب حساء السمك في الأطباق ويُرش بالبصل الأخضر المفروم جيدًا.

حساء السمك الفنلندي مع السلمون والبهارات

يمكن أن تعزز التوابل الصحيحة نكهة الحساء بشكل كبير. تحتاج إلى إضافتها باعتدال ، والاستثناء الوحيد هو الفلفل الأسود - يمكنك سكب الكثير منه ، ولن يفسد طعم حساء السمك على الإطلاق.

مكونات:

• 300 غرام سمك السلمون فيليه؛
• 3 بطاطس
• 1 بصلة أو ساق كراث ؛
• 1 جزرة
• كوب من الكريم
• ملح؛
• فلفل اسود؛
• نبات الطرخون؛
• زعفران؛
• ½ ليمون
• زبدة للقلي.

طبخ:

1. قطع السمك إلى قطع ، وإزالة جميع العظام. ضعه في وعاء منفصل. رش عصير ليمون، أضف القليل من الزعفران والطرخون. اترك السمك لينقع لمدة 20-30 دقيقة.
2. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير الخضار. يقطع البصل إلى مكعبات. ابشر الجزرة. تقطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح.
3. يُقلى الجزر والبصل في الزبدة.
4. ضع الماء ليغلي في قدر.
5. اخفض البطاطس ، يجب أن تطهى لمدة 5-7 دقائق.
6. أضف السمك. يغلي لمدة 5 دقائق.
7. اسكب الخضار المقلية. يجب أن يغلي الحساء لمدة 3 دقائق أخرى.
8. نضيف الملح ثم نسكب الكريمة.

حساء السمك الفنلندي مع الحليب

يمكن استبدال الكريمة بالحليب ، أو يمكنك تحسين المذاق من خلال الجمع بين كل من منتجات الألبان هذه في طبق واحد. يعطي الطحين سمك وكثافة الحساء.

مكونات:

• 300 غرام فيليه سمك السلمون
• 1 بصلة
• 3 بطاطس
• 350 مل من الحليب
• 200 مل كريمة؛
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• ملح ، فلفل أسود.

طبخ:

1. نقطع السمك إلى قطع.
2. قشر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات.
3. يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف إليه البطاطس. يجب أن يكون هناك القليل من الماء - يكفي لسلق البطاطس.
4. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر ونقلى في مقلاة.
5. يخلط الحليب مع الكريمة ويخفف الدقيق. قلّب حتى لا تبقى أي كتل.
6. يُسكب مزيج الحليب في البطاطس ويُترك حتى يغلي. يضاف السمك ثم يقلى. ملح فلفل. يغلي لمدة 5 دقائق.
7. تقدم مع البسكويت والأعشاب الطازجة.

حساء السمك الفنلندي مع الطماطم

ستعطي الطماطم الأذن القليل من النكهة وتضيف العصارة إلى الطبق. سارت الامور بشكل جيد مع حساء السمك مع الطماطم.

مكونات:

• 300 غرام فيليه سمك السلمون
• 1 بصلة
• 3 بطاطس
• 200 مل كريمة؛
• 1 جزرة
• 2 طماطم
• الكزبرة المطحونة والريحان المجفف ؛
• ملح؛
• زيت القلي.

طبخ:

1. نقطع السمك إلى قطع. اغليها في الماء مع التوابل - الكزبرة والريحان والملح.
2. يقلى البصل المفروم والطماطم والجزر المبشور بالزيت.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات. أضفه إلى مرق السمك. ضع الشواء هناك أيضًا.
4. يغلي بعد 10 دقائق من الغليان.
5. صب الكريم. اترك الأذن حتى تنقع لمدة 10-15 دقيقة.

يمكن أن يكون الطبق الفنلندي التقليدي على طاولتك إذا قمت بطهي حساء السمك وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة.

يتم تحضير حساء السمك بالفنلندية بالكريمة بطرق مختلفة ، ولا توجد وصفتان أو خمس وصفات - أكثر. يُطهى حساء السمك في مرق السمك الغني ، ويُطهى مثل الحساء على الماء. من سمك السلمون الكامل الطازج ، فقط من شرائح السمك المدخنة والمملحة ، على شكل مرق نقي مركز ، مع تقليب الخضار ، مع الخضار المسلوقة (بدون معالجة مسبقة) وجذور عطرية. كل مطعم فنلندي وكل مضيفة فنلندية لها أسرارها الخاصة ودرجات التقاليد الخاصة بها ، ولكن يظل هناك شيء واحد كما هو. - وجود الكريمة أو الحليب في الحساء. هذه هي السمة الرئيسية لوصفة حساء السمك الفنلندية: يحول الكريم الحساء الغني بالدهون إلى حساء لذيذ ولذيذ.

الأذن التي سنطبخها اليوم بسيطة. سنطبخ في المرق مع مجموعة قياسية من الخضار: البطاطس والجزر والبصل. في النهاية ، قم برمي الشرائح في المقلاة. عادة ، بالنسبة للمرق ، يحاولون عدم اختيار الأسماك الدهنية جدًا (بدون "جيوب الدهون") ، من ناحية أخرى ، لماذا تحرم نفسك من أوميغا 3 الأكثر فائدة؟ لكن من الأفضل تناول الكريمة التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون ، ثم يخرج الحساء من الضوء.

مدة الطهي 45 دقيقة \ تكفي 6 \ قدر 2 لتر، مقلاة، مقلاة

مكونات

• سمك السلمون (فيليه) 200 جم
• سمك السلمون (الرأس والذيل والعظام) للمرق
• بطاطس 3 قطع.
• جزر 1 قطعة.
• بصل أبيض 1 قطعة.
• ورق الغار 2 قطعة.
• 5 قطع فلفل اسود
• كريم 10٪ 200 جم
• زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
• الشبت 0.5 حفنة

طبخ

بدأت في طهي حساء السمك مع مرق السمك. يتم تخمير المرق من الرأس والذيل والعظام - هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكن أن تصبح غنية وذات طعم ورائحة عميقة. لذلك ، قمت بقطع الرأس (أزلت الخياشيم) والذيل ، وقطع الشرائح من العظام والجلد ، ووضعت كل هذه الزركشة في قدر 2 لتر.



ملأته بالماء ، وألقت به لافروشكا وحبوب الفلفل ووضعته على الموقد على نار هادئة. سأطبخ لمدة 15 دقيقة بعد الغليان ، مع إزالة الرغوة من مرق السمك.



أثناء طهي المرق ، اسكب زيت الزيتون في قدر ثقيل القاع ، وأضف البصل المفروم والجزر. الآن أنا أنقذ صلصة الخضار، أي مقلي قليلاً. من المهم عدم الإفراط في تعريض الخضار على النار حتى لا تحترق ، فهذا يكفي لإحضارها إلى اللون الذهبي.



قمت بتصفية المرق النهائي وصبته في قدر مع مقلاة الخضار.

يرجى ملاحظة أنه قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من الماء ، لذلك يجب أن يكون لديك غلاية من الماء المغلي جاهزة. أضافت الماء الساخن إلى المرق ووضعت البطاطس المقطعة على الفور في المقلاة. عندما تنضج البطاطس (15-20 دقيقة بعد الغليان) ، يمكن هرس نصف كميتها بالشوكة ، ثم تصبح الأذن أكثر سمكًا.



بعد ذلك أرسلت مكعبات السلمون. إن طهيه لأكثر من 5 دقائق لا يستحق كل هذا العناء: سوف يتم طهيه أكثر من اللازم ولن يكون طعمه جيدًا. النار هادئة. (ومع ذلك ، حاول تحديد الجاهزية بنفسك).



سكبت الكريمة ، مملحة ومتبلة حسب الذوق. بمجرد غليان الأذن ، أطفأت الموقد على الفور ، وأضفت الشبت المفروم ، وقمت بتغطيته بغطاء واترك الحساء يشرب لمدة 5-7 دقائق. أريد أن أشير بشكل خاص إلى الشبت: دسم طعم مريبإنه أمر مذهل!

في المذكرة. هل تتذكر عندما قمنا بتكثيف الحساء بالبطاطس وتحويل بعضها إلى هريس؟ يثخنها بطريقة مختلفة ، في وصفات حساء السمك الفنلندي توجد هذه الطريقة: تُقلى ملعقتان كبيرتان من الدقيق في مقلاة حتى يتحول لونها إلى اللون البيج ، وتُسكب الكريما ، وتذوب الكتل ويُتبّل الحساء بهذا الخليط .

يقدم حساء السمك الفنلندي مع الشبت الطازج.

يمسك

يعد مفاجأة الأسر أو الضيوف الذين لديهم طبق سمك غير عادي ولذيذ أمرًا صعبًا للغاية. لا يحب الجميع السمك ، ولا يحب الجميع الحساء بالكريمة ، ولكن مزيجًا رائعًا من سمك السلمون مع الرقيق طعم كريمييجذب الجميع. حساء السلمون بالكريمة لا يتطلب مهارات طهي احترافية أو وجود منتجات نادرة في المنزل.

أساس تحضير حساء السمك هو سمك السلمون ، لكن لا يجب أن تحسبه طبق باهظ الثمن: مجموعة مرق السمك متاحة لمعظم المستهلكين.لن تستغرق عملية طهي حساء السمك من سمك السلمون الكثير من الوقت ، وسوف يرضي المنتج الناتج كل من المضيفة والأقارب الممتنون ، الذين سيقدرون الحساء القلبية والمغذي.

إن محتوى السعرات الحرارية في حساء سمك السلمون لا يجعله طبقًا من النظام الغذائي اليومي فحسب ، بل يجعله أيضًا أحد خيارات قائمة النظام الغذائي. 100 جرام من الطبق يحتوي على 95 سعرة حرارية ، 5 جرامات من البروتين والدهون ، 7 جرامات من الكربوهيدرات.الفائدة التي لا شك فيها والجمع الأمثل للبروتينات والكربوهيدرات يجعل حساء السمك طبقًا موصى به للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم.

بالإضافة إلى ما يلي وصفات كلاسيكيةطبخ شوربة السلمون بالكريمة ، تقدم ربات البيوت مجموعة متنوعة ومكملة الذوق التقليديهذه طبق سمكالمكونات الأصلية. تشمل بعض الوصفات كوسة مقلي ، فلفل رومي ، جمبري وبلح البحر.

النسخة النرويجية من حساء الكريمة

حساء سمك السلمون النرويجي الحقيقي مع الكريمة هو طبق تقليدي لهذا البلد الشمالي: سميك وغني ومغذي. منذ العصور القديمة ، كان الفايكنج يأكلون مثل هذه الأطباق البسيطة والصحية التي تمنح القوة وتزيد من القدرة على التحمل.

لتحضير حساء السلمون النرويجي المناسب ، ستحتاج إلى:

• سمك السلمون الكامل لا يقل وزنه عن 2 كجم ؛
• 200 جرام من البصل والجزر و 300 جرام من البطاطس ؛
• 300 مل من 20-30٪ قشدة و 20 جرام خضار و زبدة;
• دقيق أو نشا - 10 جرام ؛
• التوابل - الملح والفلفل وورق الغار والشبت.
• يظهر الكرفس في بعض الوصفات ، ولكن ما إذا كان الأمر يستحق استخدامه ، فالأمر متروك للمضيفة ، لأنه يعطي أذن السلمون مع الكريمة طعمًا محددًا ؛
• للحصول على نكهة طماطم خفيفة ، يتم أحيانًا إضافة القليل من الطماطم المقشرة والمهروسة أو معجون الطماطم إلى الحساء.

لكثافة وثراء المرق ، من الضروري استخدام الأجزاء غير السائلة من الأسماك: الرأس والذيل والعمود الفقري. للتضخيم استساغةيضاف إلى الماء بصلة واحدة وجزرة كاملة وورقة غار. لن يكون المرق شفافًا إلا إذا تم طهيه بشكل صحيح: ضع السمك في ماء بارد ، بعد الغليان ، تأكد من إزالة الرغوة.

بشكل منفصل على زيت نباتييُقلى البصل المفروم والجزر المبشور. في هذه المرحلة من طهي حساء السلمون ، تضاف البطاطا المهروسة. طماطم طازجة، معجون الطماطم.

توضع مكعبات البطاطس في مرق ذهبي مملح. في الوقت نفسه ، يُقلى الدقيق أو النشا في كمية صغيرة من الزبدة ، ويخفف بالمرق ويضاف إلى المقلاة.

يُضاف الجزر مع البصل ومزيج الدقيق قبل وقت قصير من نضج البطاطس. جنبا إلى جنب معهم ، يتم وضع مكعبات فيليه السلمون. في المرحلة النهائية ، يُسكب الكريم في الأذن ، ويُضاف الشبت أو البقدونس إذا رغبت في ذلك ، ويصر على ذلك لمدة نصف ساعة على الأقل.

الأذن الفنلندية - Lohikeitto

مثل أي طبق من المأكولات الاسكندنافية ، يفاجئ حساء السمك الفنلندي بطعمه الرائع بأقل مجموعة كافية منتجات بسيطة. بالنسبة للفنلنديين ، يعتبر lohikeitto طبقًا لـ طاولة العطلةالذي يقدم للضيوف الأعزاء. طبخ حساء السمك من سمك السلمونلا يستغرق الكثير من الوقت ، وستتجاوز النتيجة كل التوقعات: هناك فرصة لمفاجأة الآخرين بطبق فنلندي حقيقي.

لتحضير طبق أصيل تحتاج إلى:

• سمك السلمون - مجموعة السمك (1 كجم) وشرائح (300 جرام) ؛
• الخضار - الكراث والبصل والبطاطس والجزر.
• 200 غرام كريم 10٪ ؛
• 100 غرام من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• 2 ملاعق كبيرة من النشا.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

من مجموعة السمك والبصل مع التوابل ، يجب طهي مرق سميك ، سلالة. تأكد من إزالة الرغوة قبل الغليان حتى يصبح المرق صافياً. يجب تفكيك الأسماك المسحوبة من الحساء ، والتخلص من العظام وترك اللب في المرق.

ثم تضاف البطاطا المقطعة والكراث المفروم ناعماً إلى المقلاة. بعد 15 دقيقة ، عندما تغلي البطاطس بدرجة كافية ، تحتاج إلى الحصول عليها وطحنها برفق في هريس ، وخلطها تدريجياً في الحساء. هذا الإجراء سيجعل الحساء أكثر سمكًا وأكثر ثراءً.

بضع دقائق قبل أن تصبح البطاطس جاهزة ، تتم إضافة شرائح السلمون المقطعة ، والنبيذ الأبيض ، والقشدة وبقايا مجموعة الأسماك المفككة.

مهم! في بعض الأحيان ، لإعطاء الأذن مذاقًا أكثر حدة ، يتم إضافة شرائح من سمك السلمون المدخن مع مكعبات فيليه في هذه المرحلة.

إذا لم يكن المرق سميكًا بدرجة كافية ، فيمكن خلط النشا بالكريمة أو النبيذ مسبقًا. يتم إحضار التركيبة الناتجة إلى الغليان وتسخينها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.

ينقع لمدة 5 دقائق أذن السلمون مع كريمجاهز للإستخدام. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الشبت أو البقدونس إليها. ينصح بتقديم الطبق بخبز معطر طازج مع أعشاب.

مرحبًا! سأخبركم اليوم عن وصفة حساء السمك على الطريقة الفنلندية مع سمك السلمون الوردي والقشدة. لتسهيل التنقل ، قمت بتصميمه على أنه تعليمات خطوه بخطوهمع صورة - سيسمح لك ذلك بإعداد حساء السمك الساخن والمعطر بسرعة وسهولة.

سمك السلمون الوردي ، مثل أي سمكة حمراء أخرى ، مفيد جدًا للجسم. يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" وفيتامينات - ج ، أ ، ب ، بالإضافة إلى الفوسفور والكالسيوم وعناصر مهمة أخرى. أطباق منه تختلف في الذوق الممتاز والمظهر الجذاب.

مكونات:

1. فيليه السلمون الوردي - 150 غرام.

2. مرق السمك - 800 مل.

3. كريم 10٪ (من الأفضل عدم التوفير في محتوى الدهون ، سيصبح ألذ) - 100 مل.

4. البصل الأحمر (يمكنك أن تأخذ واحدة عادية ، ولكن مع هذا سيكون أكثر جمالا وشهية) - 1 جهاز كمبيوتر.

5. البطاطس - 150 غرام.

6. الجزر - 60 غرام.

7. الليمون - 1/3.

8. حفنة من الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.

9. الثوم - 2 فصوص.

10. ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

لنبدأ الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات وترتيبها بحيث يكون مناسبًا لتناولها ولا تتدخل.

2. الآن نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة وأنيقة ، وعادة ما أصنع الجزر في شكل دوائر ، والبطاطس أيضًا مكعبات ، لكنها أكبر. بالمناسبة ، حتى لا تلسع عينيك ، أنصحك بشطف السكين تحت الماء البارد.

أقوم بتحويل شرائح السمك الحمراء إلى مكعبات يبلغ ارتفاعها حوالي 1.5 سم - لذلك لا تغلي في العصيدة وفي نفس الوقت تصبح طرية وطرية.

3. الآن اترك المرق حتى يغلي ، وبدون التقليل من شدة النار ، ضعي البطاطس هناك وأضيفي الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة. يقلب من حين لآخر.

4. والآن دعنا ننتقل إلى القلي المعطر - البصل المفروم والثوم المفروم ناعماً يخلطان ويصبان في مقلاة بزيت الزيتون الساخن. يمكنك بالطبع استخدام زيت عباد الشمسولكن بعد ذلك سوف يتأثر الذوق والفائدة.

نضع ورقة الغار لهم ونمررها جميعًا لمدة 3 دقائق تقريبًا. من المهم جدًا التقليب باستمرار حتى لا يحترق البصل!

5. حان الوقت للحصول على المكون الرئيسي لحساءنا الكلاسيكي - الأسماك. ضعيها في قدر مع الخضار واستمري في الطهي لمدة 2-3 دقائق.

6. الآن اسكب الكريم بعناية واترك الأذن حتى تغلي. دعونا نستمر في التحريك!

عندما يتم ذلك ، أزيله عن النار وأضيف إليه الخضار مع الليمون المسحوق. ليس من الضروري استخدام الشبت تمامًا ، يمكنك تناول البقدونس أو البصل الأخضر أو ​​الكزبرة أو حتى الريحان. تضيف إحدى صديقاتي دائمًا بعض الأوريغانو المجفف من حديقتها - اتضح أنه أمر رائع!

كما ترى ، ليس من الصعب طهي حساء السمك خطوة بخطوة في المنزل! أتمنى لك وجبة شهية!

لا حاجة لمحاولة توفير المال والطهي من المنتجات الفاسدة ، وقطع العفن وتنظيف القالب بسكين. المكونات منتهية الصلاحية ليست مناسبة أيضًا. لذيذ و طبق صحيلن يعمل بشكل لا لبس فيه ، في أحسن الأحوال سيكون هناك اضطراب في المعدة.

يمكن حتى زراعة الخضر في المنزل ، في صندوق على حافة النافذة ، لا يتطلب الكثير من الجهد والمال ، ولكن سيكون لديك دائمًا خضار طازجة على الطاولة ، وهي جيدة جدًا للصحة.

يمكن طهي مثل هذا الحساء في الهواء الطلق على النار. في هذه الحالة ، عليك أن تفعل على الفور أكثر مما يُفترض أن تأكله - على أي حال ، سيتعين عليك قريبًا إجراء إضافة مرة أخرى. حساء السمك هذا ، على الرغم من كونه طبقًا أوروبيًا ، لا يقل طعمه عن طبقنا ، المطبخ الروسي البدائي ، بل إنه يشبهه إلى حد ما.

إذا كان لديك أي إضافات على الوصفة أو قمت بالفعل بإعداد حساء السمك ، فاكتبها في المراجعات! هذا كل شيء لليوم ، أراك قريبًا! اشترك في مدونتي لتكون دائما على علم بالتحديثات. سأكون ممتنًا جدًا إذا شاركت هذه الوصفة مع أصدقائك!