طبق كبد البقر لطفل. بات كبد البقر. أغذية الأطفال الجاهزة مع الكبد

إن تغذية الطفل هي أساس الصحة التي يعتمد عليها نموه الجسدي والعقلي والعقلي المتناغم. من المهم جدًا تحديد الأطعمة وتسلسلها وكيفية إدخال الفتات في النظام الغذائي. تلعب الوصفات دورًا مهمًا ، لأن طريقة الطهي لا تؤثر فقط صفات الذوق، ولكن أيضًا على محتوى العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات ، وهو أمر ينطبق بشكل خاص على اللحوم والكبد.

أقرب إلى سن عام واحد ، يمكن إدخال الطفل في الكبد الغذائي التكميلي

فوائد الكبد للاطفال

يُعتقد أن الكبد غذاء ثقيل نوعًا ما ، خاصةً لجسم الطفل ، لكن هذا الرأي خاطئ. لا يشكل هذا المنتج خطرًا على الأطفال ، بما في ذلك الأطفال دون سن عام واحد ، بل على العكس من ذلك ، فهو مصدر غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية. لهذا السبب ، يوصي أطباء الأطفال بإعطائه للأطفال للشفاء.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع الكبد ، ولكل منها تأثير إيجابي على عمل الأعضاء والأنظمة الداخلية بسبب محتواها من العناصر الغذائية. الجدول يوضح أنواع الكبد وتأثيره على الجسم:

نوع الكبد	تكوين	ميزات مفيدة
سمك القد	الزنك. الكالسيوم. فيتامين أ ؛ فيتامين د.	يوفر الوقاية من الكساح. يقوي الجهاز العضلي الهيكلي. يحسن أداء الجهاز العصبي. تطبيع تدفق الدم يقوي عضلة القلب.
طائر (دجاج ، ديك رومي)	حمض الفوليك؛ السيلينيوم؛ الفيتامينات C و K ؛ بروتين.	يدعم عمل جهاز الدم. يقوي جهاز المناعة. تطبيع الأيض. يساعد على استعادة الرؤية. يعود إلى العمل الطبيعي للرئتين بعد المرض ؛ يخفف من عواقب إرهاق ؛ يعيد فقدان الطاقة.
لحم خنزير	البروتينات. أحماض أمينية؛ الفيتامينات. الدهون.	تعويد الجسم على الطعام الذي يصعب هضمه لاحتوائه على الدهون الثقيلة.
لحم	فيتامين أ ؛ فيتامين ب.	تطبيع مستويات الهيموجلوبين. يقوي جهاز المناعة. يساعد على تسريع عملية ترميم أنسجة الأعضاء ؛ يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي والدم.

كبد سمك القد هو المصدر الرئيسي لزيت السمك

في أي عمر يمكن إدخال الكبد في الأطعمة التكميلية؟

وفقًا لنصيحة أطباء الأطفال وخبراء التغذية ، يجب إدخال الكبد في نظام الأطفال الغذائي في موعد لا يتجاوز 7-8 أشهر من العمر. بحلول هذا الوقت ، عادة ما يكون الطفل على دراية بطعم اللحوم ، ولن يتسبب طعم الكبد في حدوث رد فعل سلبي. ومع ذلك ، فإن هذه الأوقات ليست صارمة بالنسبة للأطعمة التكميلية الأولى. حتى عمر عام واحد ، قد لا يمتص الطفل هذا المنتج. كل هذا يتوقف على الخصائص الفردية للكائن الحي ومعدل تطوره. بمرور الوقت ، ستختفي هذه المشكلة ، وستصبح التغذية عن طريق الكبد ممكنة.

عندما يتم تضمين الكبد في النظام الغذائي ، من المهم اتباع جميع القواعد الخاصة بإدخال منتج جديد من أجل حماية الطفل من العواقب غير السارة:

1. تبدأ صغيرة. بعد تناول كمية صغيرة من الطعام ، تحتاج إلى مراقبة رد فعل الطفل. إذا لم يكن لديه رد فعل تحسسي ، ولا تؤذي المعدة والبراز الطبيعي ، فيمكن زيادة حجم المنتج عن طريق رفعه تدريجيًا إلى جزء كامل.
2. لا تجبر التغذية. يجب أن يتذوق الطفل المنتج ، قد يستغرق ذلك أكثر من يوم واحد. ليس عليك أيضًا محاولة إطعام الوجبة بأكملها. سيأكل الطفل بقدر ما يحتاج إلى أن يكون ممتلئًا.
3. وجبات معدة بشكل صحيح. يجب اختيار الوصفات حسب عمر الطفل. يعتبر الكبد خيارًا مثاليًا ، حيث يمكنك طهي الكثير من الأطباق منه ، والتي يمكن للطفل أن يأكلها بسهولة حتى سن عام واحد. على سبيل المثال ، سوفليه أو بودنغ أو باتيه أو حساء (المزيد في المقال :).

كم من الوقت يستغرق طهي كبد لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي؟

في عملية طهي الكبد ، سواء كان لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج أو كبد الديك الرومي ، فإن النقطة المهمة هي مقدار طهيه. لا يعتمد فقط على طعم المنتج النهائي ، ولكن أيضًا على فائدته.

إذا تم طهي الكبد لفترة زمنية غير كافية ، فسيكون غير صالح للاستعمال ، ولكن إذا كان لفترة طويلة جدًا المعالجة الحراريةالمنتج سيفقده ميزات مفيدةوتصبح قاسية.

كم تحتاج لطهي هذا النوع أو ذاك من الكبد:

بالإضافة إلى الوقت الذي يستغرقه الطهي ، هناك قواعد أخرى لإعداد الوجبة المثالية:

• شطف المنتج جيدًا تحت الماء الجاري ؛
• تخلص من جميع الأفلام والأوردة.
• مقطعة إلى قطع متوسطة ، لأن الصغيرة جدًا ستفقد عصارتها ؛
• تحقق دوريًا من الجاهزية باستخدام شوكة: إذا كان العصير الصافي يتدفق من الكبد ، فهو جاهز ، وإذا كان لونه أحمر ، فهو ليس كذلك بعد.

يغلي كبد البقر لمدة 40 دقيقة

وصفات الكبد للاطفال مع ادخال الاغذية التكميلية

لا يزال الأطفال البالغون من العمر عامًا واحدًا لا يعرفون كيفية المضغ تمامًا ، لذلك يحتاجون إلى طهي الطعام الذي يمر عبر مفرمة اللحم. فارق بسيط في الطهي هو أنه يجب أولاً طهي الدجاج أو اللحم البقري أو أي كبد آخر. أكثر أفضل الخياراتمأخوذة في عين الأعتبار:

1. بات... لينة و طبق العطاء... بالإضافة إلى الكبد ، سوف تحتاجين إلى البصل والجزر ، لكن يمكنك إضافة خضروات أخرى أو مسلوقة بيض الدجاج... تُخفق جميع المكونات مع الزبدة في كتلة متجانسة. تعتمد كثافة العجينة على كمية الزيت. عادة 300 جرام من الكبد يتطلب 150 جرام من الزيت.
2. حساء هريس (انظر أيضًا :)... سوف تحتاج إلى: كبد - 100 جم ، خبز - 100 جم ، صفار - قطعة واحدة ، حليب - نصف كوب. من الضروري سكب الحليب على الخبز وإضافة بيضة مفرومة ناعماً والكبد المطحون. يُسكب كل شيء بالماء أو المرق ويُطهى لمدة 10 دقائق. يتبل بالملح ويضاف القليل من الزيت. يمكنك أيضًا استخدام البطاطس والجزر.
3. سوفليه... المكونات: كبد سمك القد ، بيض ، بطاطس - 200 جم ، حليب - 50 مل. تُسلق البطاطس وتُخفق مع الحليب. يُهرس الكبد ويُخفق البروتين على حدة. اخلطي كل شيء والملح. ضعي الكتلة في شكل مدهون ومرشوش عليها فتات الخبز واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

سوفليه كبدة

كيف لطهي الكبد لأطفال ما قبل المدرسة؟

لا تختلف القواعد الأساسية لإعداد الكبد للبالغين والأطفال. ومع ذلك ، يصعب على جيل الشباب اختيار الأطباق التي يأكلونها بسرور ، لأن الطفل في سن ما قبل المدرسة يكون صعب الإرضاء بشأن الطعام. على سبيل المثال ، إذا صادف قطعة طعام صلبة يصعب مضغها ، فسيرفض تناولها.

الطريقة المثلى لطهي الكبد ، كبديل عن السلق ، هي خبزه في الفرن. تسمح لك هذه الطريقة بإعداد وجبات صحية وأكثر تنوعًا.

كبدة دجاج بالخضار والجبن

سوف تحتاج:

• كبد الدجاج أو الديك الرومي - 600 جم ،
• طماطم - 2 قطعة ،
• البصل والجزر 1 قطعة لكل منهما ،
• جبنة - 150 جم ،
• كريمة حامضة - 200 جم ،
• الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة ،
• زيت للقلي.

يُقلى البصل والجزر المبشور والكبد مسبقًا في مقلاة. ثم توضع في طبق خبز ويضاف الملح والفلفل والثوم والطماطم والقشدة الحامضة والجبن المبشور فوقها. تُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة.

كبدة بقري بالكريمة الحامضة وصلصة البصل

مكونات:

• كبد البقر - 400 جم (انظر أيضًا :)
• بصل - 2-3 قطع ،
• كريمة حامضة - 150 جم ،
• زيت نباتي،
• فتات الخبز
• ملح للتذوق.

يُقلى الكبد والبصل بشكل منفصل في مقلاة. يضاف القشدة الحامضة إلى البصل. يوضع الكبد في طبق للخبز ، ويُدهن بالزيت ويُرش بفتات الخبز ويُسكب مع البصل والقشدة الحامضة. تُخبز في الفرن حتى تنضج.

كبد الدجاج - لذيذ و منتج مفيدتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. بواسطة القيمة الغذائيةوالكبد متفوق على اللحم في الذوق.

يكمن الفرق بين فضلات الدجاج وكبد الحيوانات الأخرى في بنيته الرقيقة والخفيفة. لذلك يوصى باستخدامه لأغذية الأطفال.

بان كيك كبدة الدجاج مكونات: كبد الدجاج - 500 غرام ؛ بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛ خبز أبيض - قطعة واحدة ؛ بيضة دجاج - 1 قطعة ؛ سميد - فن. ملعقة؛ دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛ ملح؛ زيت نباتي. يقطع الكبد والبصل بالخلاط أو مفرمة اللحم ، ثم يضاف البيض والسميد والدقيق إلى الكتلة الناتجة. لتقليب جيدا. يتضح أن اللحم المفروم سائل ، لذا يُسكب في مقلاة مسخنة بملعقة كبيرة. تُقلى الفطائر على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق لكل منهما ، ثم تُغطى المقلاة بغطاء لمزيد من الطهي. يجب خفض درجة الحرارة. بعد 20 دقيقة ، يمكن تقديم الطبق. تستخدم الفطائر الكبد طبق مستقل... ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تحضير طبق جانبي مثالي بطاطس مهروسة... نظرًا لأن الفطائر مقلية ، يوصى بإعطائها للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن ثلاث سنوات. تعتبر فطائر الكبد فكرة رائعة لتناول الإفطار والغداء والعشاء.

سوفليه كبدة الدجاج مكونات: كبد الدجاج - 100 غرام ؛ خبز أبيض - قطعة واحدة ؛ بيضة دجاج - 1 قطعة ؛ حليب - 50 غرام يشطف الكبد ويقشر الفيلم ويقطع إلى قطع صغيرة. ضعي جميع المكونات في وعاء وطحنها بالخلاط. في قدر بخاري أو طباخ متعدد الوظائف به وظيفة التبخير ، ضعه قوالب السيليكونحجم صغير. هناك فطائر وبسكويت في السوق وهي مثالية لصنع سوفليه. تمتلئ القوالب باللحم المفروم الذي تم الحصول عليه ووضعه على شبكة القدر البخاري. تحضير سوفليه لمدة 30 دقيقة. يمكنك تقديمها على الطاولة كطبق مستقل ، أو يمكنك استكمالها بطبق جانبي من العصيدة ، مزين بالخضروات. مناسب للأطفال من سن 1.5 سنة لتناول طعام الغداء والعشاء

بات كبد الدجاج للاطفال مكونات: كبد الدجاج- 500 غرام جزر - 1 قطعة ؛ بصل - 1 قطعة ؛ زبدة - 100 غرام يمكن تحضير هذا الطبق للاستخدام في المستقبل. إنه مثالي للإفطار وكوجبة خفيفة مع وجبتك الرئيسية. يجب سلق كبد الدجاج مسبقًا. يقلى البصل والجزر المفروم بسكين ومبشرة في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي. يجب تبريد جميع المكونات وتقطيعها بالخلاط حتى يتم الحصول عليها كتلة متجانسة... يضاف الزبدة أخيرًا. باتيه الدجاجيمكن إدخالها في النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة.

كبدة مطهية بالقشدة الحامضة مكونات: كبد دجاج - 500 غرام زبدة - 100 غرام كريمة حامضة - 500 غرام نظف كبد الدجاج من الرقائق واشطفه ولفه في الدقيق. ملح ، قلي خفيف في الزبدة. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطيها بالقشدة الحامضة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

فوائد كبد الدجاج

في 100 غرام. يحتوي كبد الدجاج على 163 سعرة حرارية ، بروتين - 19 جم ، دهون - 6.3 جم ، كربوهيدرات - 0.6 جم ، وكذلك المعدل اليومي من الحديد.

يعتبر كبد الدجاج مصدرا قيما للبروتين والفيتامينات أ ، ب ، ج.يحتوي على المغنيسيوم والحديد والفوسفور والريبوفلافين والكولين واليود والسيلينيوم. يمكن إعطاء أطباق الكبد للأطفال من سن 8 أشهر. يجب أن تبدأ بالبطاطس المهروسة المختلطة ، والتي تحتوي أيضًا على الخضار ، بالإضافة إلى الكبد. تصنع الحساء والبطاطا المهروسة والفطائر من الكبد ، وكذلك اليخنة التقليدية والفطائر وحتى كعكة الكبد.

عند شراء الكبد ، انتبه إلى لونه. يجب أن يكون بني داكن ، صلب ، صلب ، ناعم. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأطعمة المبردة بدلاً من المجمدة.

موانع

يحتوي الكبد على كمية كبيرة من الكوليسترول. لا ينبغي أن تستهلك أكثر من مرتين في الأسبوع. لا ينصح بتناول الكبد المصاب بقرحة المعدة وأمراض الكلى. يجب على كبار السن تقليل تناولهم لهذا المنتج إلى 100 جرام في الأسبوع.

الكلمات الرئيسية أطباق الكبد. ؛ فضلات

1♨ كبد مطهي بالقشدة الحامضة. كبد البقر تقريبا. 500 جم 1 بصلة 1 كوب من الحليب 200 جرام ملح كريمة حامضة ودقيق فلفل وزيت نباتي قطعي الكبد إلى قطع طويلة وصبها فوق الحليب وانقعها لمدة ساعتين ثم دحرجها في الدقيق والملح. تشغيل زيت نباتييُقلى البصل قليلاً ، ويُقطّع إلى نصف حلقات ، ويُضاف الكبد ، ويُحرّك ، ويُقلب ، ويُقلى حتى يصبح أحمر الخدود خفيفًا. حسب الرغبة ، ملح ، فلفل. يُسكب كل شيء بالقشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يستعد بسرعة كبيرة ، اتضح أنه عطاء)

2 صحن مخبز للمكونات للأطفال: 1) 0.5 كجم كبد دجاج بالقلوب 2) 1 جزرة كبيرة 3) 1 بصلة متوسطة 4) 100 جرام زبدة، 5) الملح والزيت النباتي لقلي الخضار. طريقة التحضير: اسلقي كبد الدجاج حتى يصبح طرياً ، ضعي الزبدة على طبق حتى تنضج ، قطعي كبد الدجاج إلى قطع صغيرة ، ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، افرمي البصل عشوائياً. اقلي الخضار بالزيت النباتي ، ثم اسكبي القليل من الماء في المقلاة وغطيها بغطاء حتى ينضج الجزر ويصبح طريًا ، ضعي الخضار على كبد الدجاج المفروم ، اهرسي كل شيء بالخلاط في وعاء عميق حتى يصبح ناعمًا. - عندما تصبح الزبدة طرية ، تتحد أيضًا مع الكتلة الناتجة وتضرب بالخلاط حتى تصبح العجينة ناعمة ورقيقة. هذا كل ما في الحكمة! يمكن بالفعل تناول طبق كبد الدجاج الجاهز ، أو يمكنك وضعه في الثلاجة وتناوله مع جميع أفراد الأسرة في الصباح مع الشاي.

3♨ فطيرة لذيذة مصنوعة من لحم كبد البقرالمقادير: كبد بقري 400 غرام بصل - 1 قطعة (75 غرام) جزر 1 قطعة قرع 200 غرام فلفل بلغاري قطعة واحدة ضعي جميع المكونات في الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة. تصب في قالب سيليكون، ويوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة. اتضح فطيرة كبد لذيذة وعصير.

4♨ شوربة كبد (من 9 شهور) المقادير: 120-140 جرام كبد ، 1-2 بطاطس ، 1 جزرة ، 1 بصلة. طريقة التحضير: نقطع الكبد إلى قطع ، والخضروات إلى شرائح صغيرة ، ونضع كل شيء في قدر ونطهو حتى يصبح طريًا.اختياريًا ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من بعض الحبوب.يرفع الحساء المحضر من على النار ، وطحن جميع المكونات في الخلاط

5♨ كبد لذيذ سوف تحتاج: كبد بتلو 100 جرام جزر 125 جرام بصل 35 جرام بقدونس (خضار) 15 جرام زيت عباد الشمس 30 مل ماء 200 مل طريقة التحضير: تحضير الكبد: أزل الغشاء المقطّع إلى قطع. تحضير الخضار: اغسل ، قشر. اغسل الفلفل وأزل البذور وقطّعها إلى أنصاف حلقات. لبضع دقائق ، حتى يصبح لونه بني ، اقلي الكبد في ملعقة من الزيت. اتركه جانبا. سخني الزيت في وعاء آخر ، قدر على سبيل المثال ، واقلي البصل هناك لمدة 3 دقائق. يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. يُسكب في الماء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُضاف الكبد والفلفل والبقدونس ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. يمكن تقديم الكبد على شكل قطع مع البطاطس المهروسة أو تقطيعه في الخلاط إلى كتلة مهروسة. إذا كان طفلك يتأخر في اكتساب الوزن أو يعاني من انخفاض في الهيموغلوبين ، يوصى بالكبد بشكل خاص.

6♨ فطيرة كبد بالبروكلي سوف تحتاج: جزر 150 جرام بصل 75 جرام بروكلي 120 جرام كريمة حامضة 10٪ 20 مل بيض دجاج 70 جرام سميد 50 جم كبد دجاج 500 جم التحضير: اغسل الكبد ، افصل ورق القصدير. افرم في الخلاط. اغسل وقشر الجزر والبصل. طحن أيضا في الخلاط. يُسلق البروكلي ويُمزج في وعاء مع الخضار والكبد الأخرى ، ويُخفق في البيض ويُضاف القشدة الحامضة والملح والسميد. صب كتلة الكبد في مقلاة الخبز أو قوالب الكعك. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية واخبزي الفطيرة لمدة 30 دقيقة. أو يمكنك الطهي في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة أيضًا.

7♨ هريس الكبد - اشطف كبد البقر في الماء الجاري ، ثم قم بإزالة الفيلم ، وقطع القنوات الصفراوية ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، ثم اقليها قليلاً في الزبدة ، ثم أضف الماء واتركها على نار هادئة في الفرن لمدة 7-10 دقائق. في قدر مغلق. يبرد الكبد ، ويفرم مرتين ، ويفرك من خلال غربال ، والملح قليلاً ، ويضاف الحليب الساخن ، ويغلي. يُضاف الزبدة إلى المهروس النهائي ويُمزج جيدًا. المقادير: كبد 50 جرام ، ماء 25 مللي ، لبن 15 مللي ، زبدة 3 جرام.

8♨ في الكبد صلصة الجبنةالمقادير: - كبد 1.5 كجم - 3 بصل - 150-200 جرام من الجبن الطري - 400-500 جرام. زبادي طبيعيبدون إضافات - حفنة شبت - 3-5 فصوص ثوم - زيت نباتي - ملح. طريقة التحضير: 1. يقطع البصل ناعما ويقلى. 2. نرفع الغشاء عن الكبد ويقطع إلى قطع ويقلى مع البصل. 3. يُسكب في كوب من الماء والملح ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الكبد تحت الغطاء ، يُضاف الجبن المبشور على مبشرة خشنة. يقلب باستمرار حتى يذوب. 4. اخلطي الزبادي ، والشبت المفروم ، والثوم ، وأضيفي الخليط إلى الكبد ، وحركي واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

9 شوربة كبد ، كما في روضة الأطفال. ويُغلى المزيج حتى ينضج تقريبًا ، حوالي 30 دقيقة (بعد الغليان). نخرج الكبد من الماء ونغسل كل شيء غير ضروري ونتركه يبرد. نقع قطع الرغيف في الحليب. نقوم بتنظيف البصل. مرر الكبد المبرد والمفروم من خلال مفرمة اللحم ، افعل الشيء نفسه مع البصل والخبز المنقوع. بشكل عام ، يتم تحضير هذا السوفليه في الحديقة بدون بصل ، ولكن لإثراء الذوق ، يمكنك إضافة الملح وعجن كل شيء جيدًا. إذا كان اللحم المفروم جافًا ، يمكنك إضافة الحليب. يمكنك أيضًا إضافة الزبدة لجعلها أكثر بدانة ، وأنا شخصيًا لا أضيفها أبدًا. نضع كل شيء في صورة مدهونة. نضع في الفرن ونخبز عند درجة حرارة 180-200 غرام. حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني (حوالي 15-20 دقيقة). دهن الجزء العلوي من السوفليه النهائي بالزبدة. يتناسب هذا الطبق مع الصلصة. اقلي البصل على نار متوسطة تحت الغطاء مع التحريك من وقت لآخر لمدة 15 دقيقة ، خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة و 2 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم، يُمزج في وعاء عميق ، يُضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين. امزج كل شيء جيدًا ، أضف الماء حوالي 300 مل ، امزج كل شيء مرة أخرى واسكب البصل مع التحريك في نفس الوقت. يضرم النار حتى يتكاثف. الصلصة جاهزة. يمكنك وضع قطعة من الزبدة في الأعلى حتى لا يتشكل فيلم.

10♨ ستصبح فطائر الكبد الرقيقة والمتجددة الهواء هي الطبق المفضل لديك ، فهي لذيذة جدًا وسهلة التحضير! لتحضير فطائر الكبد ، نحتاج إلى: 300 جرام من كبد البقر. 1 بصلة كبيرة 1 بيضة؛ الشبت والبقدونس. 1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق الملح والفلفل حسب الذوق. وصفة فطائر الكبد: يمكنك طحن الكبد في مفرمة اللحم أو تقطيعه ناعماً جداً. يقطع البصل ناعماً ويقطع الخضر. نخلط الكبد مع البصل والأعشاب والبيض والدقيق وتتبل بالملح والفلفل. للحفاظ على الفطائر رقيقًا تمامًا ، يمكنك إضافة القليل من الغازات مياه معدنيةأو الحليب ، لكنهم طيبون بدونه! نقلي فطائر الكبد في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي لمدة دقيقتين على كل جانب ، وتبين أنها رقيقة ، لذلك يتم قليها بسرعة. قدميها جيداً مع الصلصة البيضاء.

اليوم ، لن يدحض شخص واحد الخصائص المفيدة لأطباق الكبد ، خاصة بالنسبة للطفل. لطالما نصح الأطباء بإرضاع الأطفال الذين يعانون من ربلة الساق أو كبد الدجاج... ويترتب على ذلك أن كل والد (خاصة من يحضر الطعام) يتمنى لطفله صحة جيدة يجب أن يعرف كيف يطبخ الكبد بشكل صحيح ولذيذ حتى يحبه الطفل.

هنا أدناه ، سوف تتعلم 4 وصفات طبخ أطباق لذيذةمن الكبد للطفل.

مكونات:

1. كبد (بتلو أو دجاج) - 50 جم
2. زيت - 10 جم

للتحضير كبدة لذيذةللطفل ، ينقع الكبد (50 جم) في الماء (جارى). قم بإزالة جميع الأغشية والأنابيب الموجودة ، ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات (صغيرة) ، ورشها برفق بالطحين والملح. تذوب في مقلاة ساخنة 1 ملعقة صغيرة الزبدة واتركها حتى الغليان. بعد ذلك ، قم برمي الكبد وتقلى بسرعة (لا تفرط في الطهي!). بعد التبريد ، تخطيها مرتين في مفرمة اللحم ، ثم امسحيها في غربال.

اقرأ أيضا: أطباق اللحوم للطفل.

(2 حصص)

مكونات:

1. كبد - 100 جم
2. الحليب - 30 مل
3. لفة - 20 جم
4. البيض - 1 قطعة.
5. زيت - 10 جم
6. البقدونس و / أو الشبت (الأعشاب) - حسب التقدير

طعم بودينغ الكبد جيد جدًا ، لذلك سيكون كل طفل سعيدًا بتناوله. لتحضيره ، يغسل وينظف كبد العجل (100 جم). ثم نقطعها ناعماً أو نفرمها في الخلاط (مفرمة اللحم) ، ونفرك في غربال ونخلطها مع لفة مبللة بالحليب وفتات مضغوطة جيداً. ثم يضاف الملح والقليل من الشبت المفروم أو البقدونس والصفار (قطعة واحدة). يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي ويخلط ببطء مع الكبد. ثم دهن قالبًا صغيرًا أو كوبًا متوسط ​​الحجم بالزيت ، وضع الكبد هناك وضعه على البخار ، أي ضعه في قدر من الماء. ثم ضع الهيكل بالكامل على النار ، ثم غطه بورق مزيت ، ثم قم بغطاء وبخار لمدة 60 دقيقة تقريبًا.

(2 حصص)

مكونات:

1. كبد - 100 جم
2. القشدة الحامضة - 20 جم
3. طحين - 10 جم
4. ماء - 100 مل
5. زيت - 12 جم

لعلاج طفلك من كبد مطهي لذيذ ، انقعه في الماء (الجاري) ، وقم بإزالة جميع الأفلام وتقطيعها إلى شرائح عبر الألياف. ثم تغمس كل قطعة من جميع الجوانب في دقيق مخلوط بالملح. بعد ذلك ، تذوب الزبدة في قدر ، ويقلب فيها الدقيق المتبقي ، ثم يُسكب في المرق قليل الدسم أو الماء والقشدة الحامضة. ثم نضع الكبد هناك ونتركه ينضج في الفرن لمدة تصل إلى 30 دقيقة.

يتم تقديم مثل هذا الكبد لطفل بالبطاطا المهروسة.

اقرأ أيضا: ملفات تعريف الارتباط للطفل.

مكونات:

1. كبد - 100 جم
2. زيت - 20 جم
3. بصل - 10 جم
4. لفة - 100 جم

واحد من أشهر الأطباقمن الكبد بات. لتحضيره للطفل ، ينقع 100 جرام من الكبد في ماء جار ويلفه في ورق (ورق برشمان). في هذه الحالة ، من الضروري ربط طرفي الورقة حتى لا تتكشف. ثم نضع الكبد في مقلاة ونضعه في الفرن. بمعنى آخر ، لف الكبد في مظروف ورقي واخبزه في الفرن. ينضج الكبد في حوالي 20 دقيقة. عن طريق قصه ، يمكنك تحديد الجاهزية: إذا كان القطع بني فاتح ، فإن الكبد جاهز.

أخرج الكبد من الغلاف الورقي ، وقطع قشرته العلوية ، ثم مرره عبر مفرمة اللحم مرتين وادفعه من خلال غربال (ويفضل مصفاة شعر). ثم يُمزج الكبد جيدًا مع الزبدة (الزبدة) وكمية صغيرة من المرق قليل الدسم. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من الزيت المقلي مع البصل إلى القالب. بعد ذلك ، افركيها في غربال مرة أخرى ، ولا تتردد في البدء في دهن السندويشات لطفلك.

يعتبر إدخال الأطعمة التكميلية للطفل مرحلة مهمة في حياته. يجب أن تترك لحظة التعارف مع طعام "البالغين" أحاسيس جديدة ممتعة وإرضاء أي طفل.

يأخذ إدخال الكبد في النظام الغذائي مكانًا منفصلاً. هذا المنتج الصحي ، وهو مصدر ممتاز للحديد ، يمكن تناوله مرة واحدة في الأسبوع من 7 أشهر. يمكن لطفل يبلغ من العمر عام واحد بالفعل تنويع القائمة مع جميع أنواع أطباق الكبد.

فوائد الكبد

يعتبر الكثيرون أن الكبد غذاء خطير وصعب على الطفل. وهذا اعتقاد خاطئ ، لاحتوائه على العديد من المواد المفيدة والمغذية. يوصى باستخدامه للأطفال للأغراض الطبية وتحسين الصحة. لن يؤدي الاستخدام الصحيح لهذا المنتج في النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة إلى أي نتائج سلبية.

وأكثرها فائدة هو كبد السمك (القد) الذي يحتوي على اليود والزنك والكالسيوم وكمية كبيرة من فيتامين د ، وهو وسيلة ممتازة للوقاية من الكساح. ينصح بشدة للأطفال ذوي الإعاقة. الجهاز العصبيكما أنه مفيد لمشاكل القلب والأوعية الدموية.

بفضل حمض الفوليك ، يدعم كبد الدجاج الطري الدم والجهاز المناعي للطفل. كما أنه يساعد بشكل مثالي في حالات التعب وأمراض الرئة وضعف البصر.

لحم البقر ، ولكن أفضل لحم العجل الكبد ، وذلك بفضل عدد كبيرتحافظ الفيتامينات A و B على الهيموجلوبين في المستوى الطبيعي ، وتسرع من عملية إصلاح الأنسجة في العديد من الأعضاء ، وتحسن المناعة.

يعتبر كبد الخنزير مفيدًا جدًا للأطفال نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات والدهون والمعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية والإنزيمات. ولكن نظرًا لارتفاع نسبة الدهون ، يجب تضمين هذا الكبد في نظام الأطفال الغذائي ، حتى لو كان الطفل يبلغ من العمر عامًا واحدًا ، يجب أن يكون حذرًا للغاية.

يمكن أن توفر مجموعة كبيرة من أغذية الأطفال الجاهزة وقت الأمهات بشكل كبير. ولكن سيكون من المفيد أكثر إذا قمت بتحضير الطبق بنفسك من الكبد الطازج ، والذي سيكون محنكًا برعاية الأم وحبها. سيكون لذيذًا ومغذيًا وصحيًا وممتعًا.

كيفية تحضير الكبد للطفل؟

لتحضير أي طبق ، من الضروري أن يكون الكبد دائمًا طازجًا ومقشرًا من الفيلم ولا تحتوي القطع المستخدمة على خطوط.

بات

عظم أفضل طريقةطبخ الكبد - بات. ناعمة ولطيفة ، من المؤكد أنها سترضي أي طفل. علاوة على ذلك ، هناك الكثير من وصفات باتيه ، وسيجدها الطفل دائمًا حسب ذوقه. عن طريق إضافة مكونات معينة ، يمكن جعل الباتيه أكثر جفافا أو ليونة وأكثر طراوة ، أو أكثر لحمية أو خضروات. الشيء الرئيسي هو مشاهدة الطفل ، هو نفسه سيقول تفضيلات ذوقه.

بات مع اللحم

يتم الحصول على عجينة لحم الكبد المشبعة من الكبد المسلوق والمغلي فيليه دجاجوالجزر المسلوق. مكونات جاهزةيخفق مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف الملح حسب الرغبة. أضف الزبدة أو المرق إلى عجينة سميكة وجافة.

نمط البيض

اسلقي الكبد والبيض. اضربهم حتى يصبحوا ناعمين بالخلاط ، مع إضافة الزبدة. ملح للتذوق. يتم وضع المكونات وفقًا لتقديرك ، ولكن يمكنك التركيز على النسب التالية: الكبد - 300 جرام ، البيض - 2-3 قطع ، الزبدة - 150 جرام.

بات مع الخضار

معجون الجزر والبصل هو الأكثر طبق كلاسيكي... اسلقي الكبد والجزر والبصل. المنتجات النهائيةيخفق في الخلاط ويضاف الزبدة. لجعل البات أرق ، يمكنك زيادة كمية الزيت ، لكن من الأفضل تخفيفه بمرق الكبد أو مرق الخضار.

بودنغ

طبق قريب من الباتيه هو الحلوى. تركيبته الدقيقة سوف ترضي أي صعب الإرضاء.
نقع الخبز الجاف أو لفافة (15 جم) في الحليب. مرر الخبز والكبد المحضرين (50 جم) في مفرمة اللحم مرتين. ملح خفيف ، وإذا لزم الأمر ، خففه بالحليب إلى حالة العصيدة. أضف ½ صفار و بروتين إلى الكبد المفروم ، مخفوق مسبقًا في رغوة باردة. امزج كل شيء جيدًا وبعناية. تحضير طبق للخبز عن طريق دهنه بالزيت ورشه بفتات الخبز. ضع البودينغ في القالب برفق. اغلي الماء في قدر كبيرة. اخفض النموذج هناك حتى يصل الماء إلى نصف الشكل. يُطهى لمدة 45 دقيقة مع إغلاق الغطاء. البودينغ الجاهز يتناسب مع البطاطس المهروسة.

جرافي

إذا كان طفلك لا يحب الكبد ، فإن مرق الكبد هو حل وسط رائع. يمكن سكب الصلصة من جهاز طهي متعدد الطهي مع طعم غني وقوام رقيق ورائحة رائعة فوق أي عصيدة.

نقطع نصف حبة بصل ونقليها في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة ، قطعي 350 جم من الكبد المغسول والمقشر إلى قطع وأضيفيها إلى البصل. استمر في الطهي ، مغطى لمدة 10 دقائق أخرى. في هذا الوقت ، قم بتخفيف 1 ملعقة كبيرة في كوب من الماء المغلي. ملعقة طحين و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة. صب الخليط المحضر في الكبد. امزج كل شيء والملح حسب الرغبة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة ورقة الغار وطهي كل شيء لمدة 10 دقائق أخرى في وضع "الغليان". المرق جاهز. إذا رفض الطفل الكبد ، فإنه بالتأكيد سيحب المرق.

الحلوى

في غضون عام ، يمكن بالفعل تقديم كبد مقلي قليلاً على شكل فطائر للطفل. يمكن لطفل بالغ أن يأكل مثل هذه الأطعمة الصلبة على شكل قطع. يُلف الكبد بكمية صغيرة من البصل في مفرمة اللحم أو يُخفق بالخلاط. يضاف الملح ويثخن بملعقة من الدقيق. تقلى الفطائر الرقيقة في مقلاة مسخنة.

حساء - نقي

هذا الحساء مشابه جدًا لبودنج الكبد ، لكنه لا يُطهى في حمام مائي ، ولكن على النار. كبد الدجاج هو الأفضل للحساء.

ينقع 100 جرام من الخبز في نصف كوب من الحليب ويخلط مع صفار البيض. يُطحن 100 غرام من الكبد ويُضاف إلى الخبز. يُطحن كل شيء من خلال غربال ويُسكب كوبًا واحدًا من المرق أو الماء ويُطهى لمدة 10 دقائق. يتبل بالملح حسب الرغبة ويتبل بملعقتين صغيرتين من الزبدة.

لجعل الحساء ليس لحميًا ، يمكنك إضافة القليل من البطاطس والجزر حسب تقديرك. يمكنك تخفيف الحساء بالقوام المطلوب مع المرق.

طبق خزفي

ممتلىء وجبة جاهزةلطفل - طبق خزفي. يُطهى من نصف كوب أرز في الحليب والماء (نصف كوب لكل منهما) عصيدة متفتتة... يُمزج 400 جرام من الكبد مع بصلة صغيرة في مفرمة اللحم ويخلطون معها رز مسلوق... يخفق في 2 بيضة ويضاف الملح. يمكن تتبيله بالبردقوش والزنجبيل أو البهارات الأخرى. دهن صينية الخبز بـ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت. اخبزي الطبق لمدة ساعة على 175 درجة.

رقيق

من كبد السمك ، يمكنك صنع السوفليه لطفلك. لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا جدًا.

اسلقي 200 جرام من البطاطس. اخفقي البطاطس المبردة مع 50 مل من الحليب. يمكنك أيضًا إضافة قطعة من الزبدة. كبد سمك القد المهروس (½ علبة). يخفق بياض بيضة واحدة على حدة. يُمزج البطاطس مع الكبد والبروتين ويُخفق مرة أخرى. تبلها مع ملح للمذاق. يمكن إضافة عصير ليمون(½ قطعة) و نعناع مجفف (1 ملعقة صغيرة). ضعي الكتلة المحضرة في طبق خبز مدهون بالزبدة مع رشها بفتات الخبز. يُطهى لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة. يمكن بالفعل تناول السوفليه المبرد قليلاً.

قواعد استخدام الكبد

على الرغم من أن الكبد منتج مفيد ومغذٍ للغاية ، يجب ألا ننسى أنه يمكن أن يضر الجسم أيضًا. والضغط المفرط على الطفل يمكن أن يبعده عن هذا المنتج لفترة طويلة. للاستمتاع بالطعام ، عليك أن تتذكر بعض القواعد.

1. إذا لم يكن الطفل مستعدًا لأخذ الكبد في نظامه الغذائي ، فقم بتأجيل تقديم هذا المنتج لأسبوعين آخرين. لا بأس إذا حاول الطفل الكبد لأول مرة منذ عام.
2. دع طفلك يقرر متى ينتهي الغداء. لا تجعليه يأكل كل فتات الخبز الأخير.
3. من الأفضل طهيه على شكل هريس لأول تعارف مع الكبد.
4. إذا ظهرت على الطفل علامات الحساسية بعد تناول الكبد ، يجب أن تتوقف فورًا عن التغذية التكميلية بهذا المنتج.