كيفية صنع الفودكا في المنزل

تقليديا ، يتم تحضير فودكا الشيح وفقا لهذه الوصفة. عملية الطهي: ضع بذور اليانسون في وعاء ، واسكبها مع لترين من الفودكا وأصر على وضعها في مكان مظلم ودافئ لمدة لا تقل عن ... المزيد →

يجب أن أعترف أنه حتى كلمة "فودكا" بصيغة الجمع أصبحت الآن محيرة. الفرق بين ما يُباع الآن في زجاجات ، وإن كان ذلك بأسماء مختلفة ، غالبًا بالسعر فقط ، وبين عدد البقع غير السارة التي تظهر على سطح السائل المنسكب في كوب. وفي الوقت نفسه ، لا تشترك فودكا اليوم كثيرًا مع ما كان يُطلق عليه منذ فترة طويلة الفودكا في روسيا ويستحق الشهرة العالمية. بالإضافة إلى حقيقة أنه تم بيع العديد من أنواع الفودكا ، والتي اختلفت حقًا وبشكل كبير عن بعضها البعض ، في منزل لائق ، كان وضع زجاجة المتجر على الطاولة يعتبر أمرًا سيئًا.

لطالما حاولت المضيفة الحقيقية إعطاء الطعام أصالة فريدة. بيدي... نعتقد أنه سيكون من الجميل إحياء هذا التقليد. بالإضافة إلى ذلك ، فودكا محلية الصنع لها طعم ورائحة لا تضاهى مع المتجر الذي تم شراؤه ؛ سكب مشروب في الدورق ومرر عبر يدي السيد الماهر

يسبب موقفًا مختلفًا تمامًا عن أولئك الذين يجلسون على الطاولة من الزجاجة العادية المجهولة الوجه ، ويبدو بالفعل كخطيئة أن تشربها في أكواب حتى تصاب بالجنون.

ولكن قبل تقديم بعض الوصفات لفودكا محلية الصنع ، سنخبرك كيف يمكنك تطهير الفودكا العادية أو شرب الكحول من الروائح الكريهة التي غالبًا ما تكون موجودة. هذا ليس بالأمر الصعب ، خاصة إذا كان لديك كوخ صيفي أو حديقة.

خذ بعض قطع خشب البتولا الجافة واشعل النار فيها. عندما يصل الفحم إلى أعلى درجة حرارة ويكون قد انهار بالفعل ، ضعه في قدر فخاري مع مغرفة ، وانفخ كل الرماد نظيفًا قدر الإمكان ، وأغلق الوعاء بإحكام بغطاء لإطفاء الفحم. ثم أخرجها من القدر ، ثم انفخها مرة أخرى ، تبرد واسحق ، لكن ليس بشكل جيد جدًا.

ضع الفحم المسحوق في زجاجة بمعدل حوالي 50 جم لكل لتر واملأها بالفودكا أو الكحول. رجي الزجاجة 3-4 مرات كل يوم لمدة ثلاثة أسابيع. ثم دع الفودكا تقف لمدة أسبوع آخر ، لكن لا تهزها. بعد ذلك ، قم بتصفية الفودكا ، واسكبها في زجاجة نظيفة ، ثم ضعها في عبوة مرتبة بعناية فائقة وأكبر قدر ممكن من الزبيب 30-40 جم لكل 1 لتر و3-4 جم من جذر البنفسج ، مقطعة إلى قطع رفيعة. اتركه لمدة 12 يومًا أخرى ثم قم بالترشيح مرة أخرى. مشروب جاهزيجب أن تكون خالية تمامًا من الروائح والأذواق الغريبة. فقط ضع في اعتبارك أنك إذا أصررت على الكحول ثم خففته ، فتأكد من استخدام الماء المغلي البارد وإلا سيتحول المزيج إلى عكر ويتحول إلى اللون الأبيض.

ثم يمكنك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، إعطاء الفودكا اللون الأكثر متعة بالنسبة لك. إن جدول الأزهار والنباتات المقابلة بسيط للغاية: يتم غرس الفودكا الزرقاء على أزهار الذرة ، والأصفر - على الزعفران ، والأخضر - والنعناع ، والأحمر - على العنب البري ، والأرجواني - على بذور عباد الشمس ، والبني - على قشرة الصنوبر.

يمكنك تغيير كثافة الظل وتشبعه حسب ذوقك ، اعتمادًا على عدد النباتات ووقت التسريب.

لتحضير الفودكا وفقًا للوصفات التالية ، يجب عليك استخدام جهاز التقطير للتقطير المباشر ، الموصوف أعلاه والموضح في الشكل 2. يبقى فقط إضافة ما نقدمه وصفات كاملة، التي تم تجميعها في الأيام التي لم تكن هناك صعوبات حالية مع البهارات والتوابل ، كما هو الحال بالفعل مع المنتجات الأخرى. لكن لن يحدث شيء رهيب إذا لم تتمكن من الحصول على مكون أو مكونين لبعض الوصفات. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على المبدأ ، سيظل المشروب أفضل بكثير من المعتاد.

الفودكا البيضاء موسكو القديمة

40 غرام من الزنجبيل ، 40 غرام من الخولنجان ، 40 غرام من المريمية ، 40 غرام من النعناع ، 40 غرام من اليانسون ، يصب 1 لتر من الكحول ويترك لمدة 18 يومًا. ثم أضف 1.5 لترًا من الماء الخام البارد إلى التسريب (إذا كان لديك ماء رئيسي في الموقع ، فهو الأفضل على الإطلاق) وقم بتقطير كل شيء معًا من خلال جهاز التقطير. إذا كنت تستخدم الفودكا بدلاً من الكحول ، فلا يمكنك تخفيفه بالماء أو تخفيفه قليلاً.

الفودكا إروفيتش القديمة

35 جم من النعناع ، 35 جم من اليانسون ، 35 جم من المكسرات البرتقالية المهروسة ، صب 1 لتر من الفودكا المقشر على فحم البتولا ووضعها في مكان دافئ لمدة 12 يومًا. بعد ذلك ، يمكن استهلاك الفودكا وعدم تصريف السماكة ، ولكن ، من حيث المبدأ ، يمكن استخدام السميك مرة أخرى ، وسكب نصف جزء من الفودكا ودفئها لمدة شهر.

فودكا بنكهة اللوز

خذ أصغر براعم شجرة الرماد الجبلي ، وقشرها وقطع السيقان البيضاء إلى قطع صغيرة قدر الإمكان. صب هذه القطع مع أبسط أنواع النبيذ ، ويفضل أن يكون أبيض قوي ، بنسبة حجم 1: 4 (جزء واحد من البراعم و 4 أجزاء من النبيذ) وقم بالتقطير من خلال جهاز التقطير. إذا بدت رائحة اللوز ضعيفة بالنسبة لك ، أضف المزيد من البراعم إلى تروق وتقطير مرة أخرى.

فودكا النضج المبكر للكمون

صب 350-400 غ من بذور الكمون مع 1 لتر من الماء وتقطير من خلال جهاز التقطير. يمكن تخزين ماء الكمون الناتج في درجات حرارة منخفضة في الثلاجة أو على نهر جليدي في قبو لعدة أشهر. عندما تحتاج إلى فودكا الكراوية ، قم بتحلية الماء قليلًا ، واسكبه في الفودكا حسب الرغبة ، والمشروب جاهز.

طاجن الفودكا

ضع 1/10 إلى 1/5 من حجم قشور الليمون الجافة في أبسط فودكا ، واتركها لبضع ساعات على الأقل وتقطير كل شيء معًا من خلال جهاز التقطير. خذ زجاجة من الزجاج السميك قدر الإمكان وضع 6 جم من القرفة و 1 جم من الهيل وجوزة الطيب على لتر واحد من الفودكا المقطرة ، كل هذا يتم سحقه جيدًا مسبقًا. فلين الزجاجة وغطيها بعجينة الجاودار السميكة بثلاثة أصابع. إذا كنت تحضر مشروبًا في البلد وكان لديك فرن ، فبمجرد أن يبرد ، ضع زجاجة بين عشية وضحاها. أخرجيها في الصباح واتركيها في الغرفة. كرر هذا لمدة 4 أيام متتالية. إذا لم يكن هناك فرن ، فاستخدم فرن تبريد ، ولكن ضع زجاجة فيه مرة واحدة على الأقل 8. بعد الطهي ، قم بتصفية الفودكا ويمكنك تحليتها قليلاً ، ولكن ضع ما لا يزيد عن 250 جرام من السكر لكل 1 لتر من فودكا.

روان بيني

خذ حوالي كيلوغرام من رماد الجبل الناضج ، ولكن حتى يتم حصاده قبل الصقيع ، واسحقه بمدقة خشبية في ملاط. انقلي المزيج إلى زجاجة ، واسكبي 10-12 لترًا من الخبز الطازج كفاس وأضيفي 50-70 جم من الخميرة. اترك الكفاس للتخمر في الغرفة عند درجة حرارة حوالي 16 درجة مئوية. عندما ينتهي التخمير تقريبًا ، والذي ستحدده من خلال وقف تطور الغاز النشط ، اسكب الكتلة بأكملها مع رماد الجبل ، مع التحريك ، في دورق من تركيب التقطير والتقطير عدة مرات ، مما يحقق حالة المشروب هذه بحيث لا تحتوي على أي روائح كريهة خارجية.

يمكن تخزين جميع الفودكا الموصوفة في زجاجات محكمة الغلق لفترة غير محدودة تقريبًا دون أن تفقد طعمها ورائحتها ، وحتى العكس ، تكتسب نبلًا خاصًا على مر السنين.

يتم تحضير الصبغات من مختلف الأعشاب والأوراق والزهور والجذور والمكونات الأخرى. الصبغات محلية الصنع حلوة ومرة ​​وحلوى وشبه حلوة. كقاعدة عامة ، يتم تحضير الصبغات بالفودكا.

اعتمادًا على المواد الخام المختارة ، فإن الصبغات لها ألوان مختلفة. لتحضير الصبغة بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل.

"وكنت هناك ، أشرب بيرة العسل ..."

هذه هي الطريقة التي ينتهي بها الأمر الحكايات الشعبيةالسلاف. وفقًا للأسطورة ، لم يخترعوا الكحول والفودكا ... يُزعم أن المشروب المسكر الناري جاء من الشرق. لكن العسل ، المشار إليه في المثل ، هو مشروب روسي أصيل منذ أيام الأعياد الأميرية. يعتمد على العسل الطبيعي والفراولة والكرز والخوخ. طريقة التخمير (التي استخدمت فيها القفزات والشعير أو خبز الجاودار) وشرب لمدة أسبوعين ، تم الحصول على المشروب الشهير. حسنًا ، الأسماء المألوفة "Mead" و "Hrenovukha" و "Pertsovka" تتحدث عن نفسها.

على سبيل المثال، "اللعين" لجعلبسيط جدا. قم بتمرير جذر الفجل الحار من خلال مفرمة اللحم. 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من هذه الكتلة تصب 0.5 لتر من الفودكا ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل. الإصرار على 3 أيام في مكان مظلم ، ورجها من حين لآخر. صفي السائل ، مع ترك الرواسب ، واحفظي الصبغة في مكان مظلم مغلق بإحكام.

الثوم ، الفجل الحار ، الفلفل الحار بنسب مختلفة ، مملوء بالكحول أو الفودكا ، دواء في مكافحة الكوليسترول الزائد ، له خصائص مطهرة. مثل علاج الصبغاتأمراض الأوعية الدموية والمعدة والأمعاء ومقاومة نزلات البرد وتحسين المناعة.

لفترة طويلة في روسيا ، تم تحضير الصبغات الكحولية من المنتجات "الخارجية" ، والتي كانت في تلك الأيام عبارة عن الفلفل الأحمر والأسود وبذور الكراوية والقرنفل والليمون والمشمش. الوركين المألوفين ، الشبت ، العرعر ، الجوز ، براعم البتولا ، لحاء البلوط ، كالاموس وحتى مخاريط الصنوبر والإبر مملوءة بالكحول بمفردها أو مع مكونات أخرى وتستخدم في الطب الشعبي.
تستخدم مجموعة الأعشاب الطبية أيضًا في تصنيع الصبغات الكحولية للاستقبال لغرض صحي. تمتلئ أزهار الزيزفون المجففة ، والبابونج ، ونبتة سانت جون ، وآذريون ، والنعناع ، وحشيشة الهر ، والشارب الذهبي وغيرها بالفودكا أو الكحول وتغمرها. لاحظ أن المستحضرات الصيدلانية مصنوعة أيضًا من كحول صالح للأكل.

هنا وصفة صبغة كحولية ، وهو علاج عالمي لتطهير الجسم من السموم. اطحني 200 جم من الثوم ، أضيفي الكحول (200 جم) واتركيها لمدة 14 يومًا في مكان مظلم. ثم يصفى ويضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق عسل و 30 مل صيدلية دنج صبغة كحولية. الإصرار لمدة 3 أيام. مثل صبغة دواءوتؤخذ بجرعات من 1 إلى 25 نقطة وفقًا لمخطط خاص.

للطبخ صبغاتيتم استخدام الفودكا بقوة 40 درجة ، وهي مملوءة بالعديد من الأعشاب والجذور والتوت والبذور.على ال الأعشاب والأوراق الطازجةيتم الإصرار على الفودكا لمدة 2-7 أيام (حسب نوعها) ، و على التوت والبذور والجذور- 4-6 أسابيع ، التوت الرقيق (الفراولة والتوت والعليق)- لا يزيد عن أسبوعين.

ما يجب أن تعرفه:

يجدر بنا أن نفهم شيئًا واحدًا مقدمًا: ثقافة الصبغات هي سلسلة لا نهاية لها من التجربة والخطأ. هناك العديد من الوصفات الكلاسيكية أو التركيبات الناجحة المضمونة ببساطة ، ولكن تبين أن بعضها فاسد بصراحة ، وفي حالات أخرى ، على العكس من ذلك ، يكتسبون مكافآت نكهة إضافية. سيعتمد كل شيء على التوافق ومجموعة المكونات وظروف تخزين الصبغة - تضمن لك كل نقطة من هذه النقاط الكثير من المزالق وكونًا كاملاً للتجربة.

أسهل طريقة هي تجربة أبسط المشروبات من حيث المذاق. في الواقع ، يمكنك الإصرار على الكحول البسيط - سيكون من الأسهل بكثير التعامل مع مثل هذه المشروبات ، ولكن أقل إثارة للاهتمام. الأرواح الأكثر تعقيدًا هي مسألة أخرى: الجن ، الجرابا ، حتى الروم ، البوربون والويسكي.

لمثل هذه المشروبات تحتاج إلى اختيار الزوج بعناية. القاعدة الأساسية هي أنك تحتاج إما إلى تكملة أو مقاطعة المذاق الأصلي للكحول بالمكون الرئيسي. على سبيل المثال ، ليس من السهل كبح الجن العرعر (على الرغم من أنه يبدو بسيطًا وشفافًا) - لهذا ، غالبًا ما يتم استخدام التوت الحلو: الكشمش والتوت وغيرها.

لبدء تجاربك ، من الأفضل استخدام التركيبات المعروفة التي ستصبح نقطة انطلاقك: الجن على التوت أو الكشمش الأحمر أو الأسود ؛ بوربون على الكرز. كالفادو البرقوق الروم على الكرز أو التوت. سكوتش على المشمش (أفضل المشمش المجفف) ؛ كونياك على الكرز أو الكرز الحلو.

ثانيا سؤال مهمهو عدد التوت أو الفاكهة التي يجب وضعها في الجرة. دعنا نقول على الفور: لا يجب أن تشعر بالأسف تجاه المنتج: فكلما زاد عدد التوت ، كان طعم الجرعة النهائية أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً. من المهم أيضًا فهم هذه القاعدة: فكلما زاد عدد التوت ، زاد إفراز العصير في الصبغة ، وكلما انخفض مستوى الكحول ، وهو ما لا يكون جيدًا في العادة - هنا عليك أن تجد توازنًا ، وأفضل الخاصة ، حسب ذوقك الشخصي.

تخزين:

لتخزين الصبغة ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى الحصول على السعة الصحيحة: ليست حاويات زجاجية ضيقة للغاية بغطاء مغلق وشفافة دائمًا - من أجل متابعة العملية. شيء آخر مهم يجب عليك بالتأكيد تخزينه هو صبرك. يمكن أن يؤدي فتح الغطاء بشكل متكرر "للاختبار" أو "الاستنشاق" إلى عواقب وخيمة.

"عندما شرعت في تحضير أول صبغة من هذا القبيل - ثم كانت الجن على التوت - أسرتني كثيرًا لدرجة أنني كنت سعيدًا بعرضها على جميع أصدقائي ، وفتح العلبة وترك رائحتها. وبمرور الوقت ، وبسبب هذا ، بدأ التوت الذي طاف على السطح في التعفن (وهذا على الرغم من أن الجن كان 57 درجة). لذا تذكر - هو بطلان فتح عبثا. ومع التوت الناشئ ، يمكنك القتال بمساعدة الأوزان والأوزان الخاصة ". -VYACHESLAV LANKIN بار - مدير مطعم Delicatessen

من الأسهل والأفضل تخزين جرة سحرية بانتظام درجة حرارة الغرفة- اترك باقي الخيارات في مجال التجارب. لكن معنى نظام درجة الحرارة بشكل عام بسيط للغاية: زيادة درجة الحرارة تزيد من معدل الانتشار ، لذلك يتم تحضير الصبغة بشكل أسرع. ولكن ليس دائمًا ، فهو أفضل لها.

مرة اخرى تفاصيل مهمة من منطقة التخزين- أشعة الضوء. إذا تركت الحاوية في خزانة مظلمة ، فستكون الصبغة أغمق في اللون وتبدو أكثر سمكًا في المظهر. هذه النسخة الكلاسيكية... ولكن يمكنك الذهاب إلى أبعد من ذلك ووضعه في الشمس (على سبيل المثال ، على سطح الفيلا الخاصة بك) - سوف يتلاشى اللون ، وسيصبح أكثر صدأًا وأخف وزنا ، وستكون الصبغة نفسها ، مهما بدت غريبة ، الحصول على طعم ورائحة مدخنة.

يمكنك التخلص من الجرعة بعد أسبوعين من التسريب. فقط بعد ذلك يكون من المنطقي تذوق ورائحة الصبغة بطريقة أو بأخرى. ثم في حالة استخدام التوت أو الفاكهة العصير. سوف يستغرق الإصرار على المكونات الصلبة أو الجافة أو البذور والبذور وقتًا أطول بكثير.

أسهل طريقة لتحديد درجة النضج هي بصريًا - عندما يختلط لون الكحول والتوت وتكون محتويات البرطمان موحدًا بنسبة 100٪ تقريبًا ، يمكنك إيقاف التسريب. الاستثناء لك خبرة شخصيةأو البذور الموجودة في الفاكهة والتوت ، من أجل قابلية إضافية يمكنك الاستمرار في الإصرار عليها والانتظار لفترة طويلة للحصول على النتيجة المرجوة.

المرحلة النهائية قبل البدء في الاستخدام- فصل الثمار عن الكحول. أولاً ، قم بتصفية كل شيء من خلال غربال ناعم ، ثم صب التوت المنقوع في الكحول هناك ، واتركه هناك لمدة 20-30 دقيقة. يبقى السؤال ما إذا كان يجب عصر التوت أم لا. كل شيء هنا أيضًا بسيط للغاية - يمكنك عصر كل شيء باستثناء التوت ، وهو عصيدة في قشرة (مثل الكشمش والتوت) - فلن تكون هناك طريقة لتصفية هذه البقايا الصغيرة. والباقي هو كل شيء - الصبغة جاهزة.

ملاحظة:

صبتصر في زجاجات مليئة بالتوت على الرقبة ومربوطة بقطعة قماش (بدلاً من الفلين). رج العبوات بشكل دوري (بعد 2-3 أيام).

بعد الشيخوخة ، يضاف شراب السكر أو السكر إلى المسكرات حسب الرغبة. قم بتصفية السوائل والمشروبات الكحولية من خلال ورق الترشيح أو الصوف القطني دون عصرها وتخزينها في زجاجات داكنة مغلقة بإحكام في مكان بارد.

ليكوريتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير الخمور ، ولكن بدلاً من المعتاد ، يتناولون الفودكا بقوة تزيد عن 50 درجة ، أو الكحول ، أو خليط من الكحول و 40 درجة من الفودكا (لكل لتر واحد من المسكرات - 3/4 من الفودكا و 1/4 من الكحول). إذا تبين أن المشروبات الكحولية عكرة ، يتم تنقيتها مع بياض البيض (1/2 لتر من المسكرات - 1 بروتين). تغلب على البروتين حتى تصبح رغوة خفيفة ، واستمر في الخفق ، اسكب الخمور ، وضعها في مكان دافئ ، وبعد تكوين الرقائق البيضاء ، قم بالتصفية من خلال الصوف القطني.

لا تخلط بين المسكرات والمشروبات الكحولية - فهذه فئتان مختلفتان من المشروبات. غالبًا ما يتم الحصول على الأخير عن طريق التخمير (أو على العكس من ذلك ، ببساطة عن طريق خلط الكحول مع مشروب الفاكهة ، إذا تحدثنا عن الكميات الصناعية). تتميز أيضًا بمستوى محتوى الكحول - لا يزيد عن 20 ٪.

لمعلوماتك:

نوع من الكحول قريب من الصبغات - مر... ويشمل المر ، وبعض المشروبات الكحولية والفيرموث النادرة.

كتاب كبير للوجبات الخفيفة للمشروبات الكحولية. درجة الماجستير لوليمة جيدة

صبغة الفودكا "Erofeich" أو "VODKA EROFEE"

مكونات: 3 لترات من الفودكا. 2 حفنة من أعشاب القنطور ، نبتة سانت جون ، رسالة طبية ، متسلق الجبال ، الشيح. 25 جرام كل من الزعتر والمريمية وورق الاسكندريه. 50 جرام من كل من الشبت واليانسون وعشب البوغورودسكايا وبذور فجر الحديقة وتوت العرعر والهندباء وزهور البابونج وزهور الفاوانيا. 100 جرام من جذور الخولنجان وجذر الليمون.

تحضير:
اقطع جميع النباتات ، واسكبها في وعاء سعة خمسة لترات واسكب الفودكا. ضعي الجرة في مكان دافئ لمدة يوم واحد ، ثم صفيها. خذ بضع قطرات قبل وجبات الطعام ، أضفها إلى كوب من الفودكا. يدعي الخبراء أن هذه الصبغة لها العديد من الخصائص الطبية.
حقيقة تاريخية: شفى الحلاق القيصري الكونت إيه جي أورلوف من نزلة برد شديدة معها عام 1768.

صبغة عطرية

مكونات: 50 جرام من قشر الليمون ، 1 جوزة الطيب ، 10 قطع. قرنفل ، 1 لتر من الفودكا.

تحضير:
جاف قشر الليمونوجوزة الطيب والقرنفل تصب الفودكا وتترك لمدة شهر. سلالة وزجاجة.

صبغة "شفاء"

مكونات: 10 غرام من اليانسون ، 10 غرام من البابونج ، 10 غرام من الشبت ، 1 لتر من الفودكا.

تحضير:
يُسكب اليانسون والبابونج والشبت بالفودكا ويترك لمدة 5 أسابيع ، ثم يصفى ويوضع في الزجاجة.

صبغة الكرز

مكونات: 1/2 لتر من الفودكا ، 1/2 كجم من الكرز ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل.

تحضير:
يُسكب الكرز والعسل بالفودكا. بعد 3-5 أيام ، استنزف الصبغة ، واسكبها في زجاجات وفلين.

صبغة الفجل

مكونات: 1/2 لتر فودكا 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من جذر الفجل المفروم.
تحضير:
يُسكب جذر الفجل المفروم مع الفودكا ويترك لمدة 1-2 أيام. ثم استنزف الفودكا ، صفيها ، صبها في زجاجة وفلين.

صبغة الجزر

مكونات: 1/2 لتر فودكا ونصف كوب جزر مجفف.

تحضير:
يُسكب الجزر المجفف بالفودكا ويُترك ليوم واحد ، ويُصفى ويُسكب في زجاجات ، ويُسكب الفلين بإحكام.

صبغة عشبية

مكونات: 1 لتر من الفودكا ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ، 1 ملعقة صغيرة من البهارات ، 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية ، عدد قليل من أوراق النعناع ، البقدونس ، أزهار الزيزفون ، 5 حبات من الويبرنوم ، 5 توت العرعر ، غصن من الخوخ.

تحضير:
صب جميع المكونات مع الفودكا ، الوقوف لمدة 5-7 أيام ، سلالة وزجاجة.

صبغة روان

مكونات: 1 كغ من التوت ، 1 لتر فودكا ، سكر الفانيليا.

تحضير:
اشطف الروان ، وجفف ، واسكبه على ورقة خبز مغطاة بورق نظيف وجفف في الفرن ، مع التأكد من أن التوت لا يحترق. يُسكب ثلث حجم التوت المجفف في زجاجات ، ويُضاف الفودكا ويوضع في مكان دافئ لمدة 3 أسابيع. ثم صفي الصبغة وصبها في زجاجات نظيفة. صب القليل من سكر الفانيليا في كل منهما.

ريابينوفكا(روان على كونياك)

اشطف التوت الروان (الذي تم جمعه بعد الصقيع الأول) في الماء البارد ، قم بإزالة السيقان وصبه في زجاجات ثلثي ارتفاعها.
يُسكب البراندي ويترك لمدة 3 أسابيع في مكان مظلم. ثم قم بتصفية الصبغة وتخزينها في زجاجات مغلقة بإحكام.

شراب صيد

مكونات: 1/2 لتر من الفودكا ، 5-6 توت العرعر (طازج أو جاف) ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الثوم والفلفل والملح حسب الرغبة.

تحضير:
اخلطي جميع المكونات واتركيها لمدة يوم واحد ، ثم صفيها وزجاجة.

صبغة Lingonberry

مكونات: 2 كجم من التوت البري ، 1 لتر من الفودكا ، 200 مل من عصير التوت البري ، 200 غرام من السكر ، 200 مل من الماء.

تحضير:
يُسكب التوت البري الناضج في زجاجة ، ويُسكب الفودكا ويترك لمدة شهرين في مكان دافئ. ثم يصفى مع عصير التوت البري ، ويخلط مع شراب السكر والزجاجة.

صبغة ثمر الورد

مكونات: 1 لتر فودكا ، 80 جرام زهور ثمر الورد ، 100 جرام عسل.

تحضير:
تغلي زهور الورد البري بالعسل ، تبرد ، تصفيتها وتسكب الفودكا. الإصرار لمدة أسبوع.

صبغة الوردي

مكونات: 100 غرام بتلات الورد ، 200 غرام من السكر ، 100 مل من الماء ، 1 لتر من الفودكا.
تحضير:
بتلات الورد تغلي في محلول سكر، صب الفودكا واتركه لمدة 2-3 أسابيع. سلالة وزجاجة.

أنيسيت

مكونات:الفودكا -2.5 لتر يانسون عادي - 4 جم ، يانسون نجمي - 0.2 جم ، كمون - 0.3 جم ، كزبرة - 0.15 جم ، شبت - 0.4 جم

تحضير:تُسكب المكونات بالفودكا وتُحفظ لمدة أسبوعين. صبغة قوية ومر.

صبغة محلية الصنع على براعم البتولا

مكونات:الفودكا - نصف لتر ، براعم البتولا - 50 جم ، 1 ملعقة صغيرة من العسل

تحضير:يتم ضخ الكلى في الفودكا لمدة عشرة أيام ، وبعد ذلك يضاف عسل النحل.

صبغة Lingonberry (وصفة -2)

مكونات:الفودكا - 2 لتر ، كونياك - 150 مل ، لينجونبيري - 4 كجم ، كرز - 500 جم ، شراب السكر - 2.5 لتر ، حامض الستريك.

تحضير:يُسكب التوت البري والكرز في زجاجة ، ويُسكب فوق الكونياك والفودكا. الإصرار لمدة أسبوع. ثم يضاف الشراب والحمض. في هذه الوصفة صبغة المنزلاتضح أنها حلوة وحامضة ولها لون بني محمر جميل.

صبغة بلاك بيري محلية الصنع

مكونات:عصير بلاك بيري كحولي مصنوع من 2.5 كجم من التوت - 2 لتر ، شراب السكر - 1.5 لتر ، فانيلين - 0.05 جم ، حامض الستريك - 3 جم ، ماء.

تحضير:يُحلى العصير بشراب ويُضاف إليه الفانيلين حمض الستريك... يخفف بالماء حسب الرغبة. اتضح أنه ليس مشروبًا قويًا جدًا ، ولكنه عطري.

صبغة على أوراق البرباريس

مكونات:الفودكا - 1 لتر ، أوراق البرباريس - 200 غرام

تحضير:تُسحق الأوراق وتُسكب في زجاجات بالفودكا. احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. بعد أسبوع ، يتم ترشيح الصبغة وصبها. تستهلك بكميات صغيرة للأغراض الطبية.

صبغة العسل وأجزاء من الجوز

مكونات:الفودكا - 1 لتر ، عسل - 2 ملاعق كبيرة ، أقسام من عين الجمل- 0.5 كجم ، ماء - 0.5 لتر

تحضير:تصر الفواصل في الفودكا لمدة 3 أيام ، ثم يضاف الماء والعسل.

صبغة النعناع واليانسون والمكسرات

مكونات:الفودكا - 2 لتر ، نعناع - 40 جم ، يانسون - 40 جم ، مكسرات - 40 جم.
تحضير:توضع الأعشاب والمكسرات في الفودكا وتوضع في مكان دافئ لمدة أسبوعين. ثم يتم تصفيته واستهلاكه.

صبغة الفلفل

مكونات:الفودكا - 2 لتر ، فلفل - 70 جم ، سكر - 200 جم ، ماء - 3 أكواب.

تحضير:يُسكب الفلفل في الفودكا ويُحفظ في مكان دافئ لمدة أسبوعين. ثم يصفى ويضاف شراب. يجب أن تبقى الصبغة لمدة 3-4 أسابيع أخرى.

صبغة الشيح

مكونات:الفودكا - 0.5 لتر ، الشيح - 2.5 غرام ، السكر - 10 غرام.

تحضير:يوضع الشيح المجفف في الفودكا ويحفظ لمدة أسبوعين. ثم يتم ترشيحه ، يضاف السكر ، المذاب مسبقًا في كمية صغيرة من الماء.

صبغة دنج محلية الصنع

مكونات:الفودكا - 1 لتر ، دنج - 200 غرام ، عصارة البتولا.

تحضير:يتم سحق دنج وسكب في زجاجة ، مع سكب الفودكا. يرج جيدا ويترك لمدة 3 أيام مع الرج من حين لآخر. أضف عصارة البتولا إذا رغبت في ذلك.

صبغة بذور الكمون

مكونات:الفودكا - 1 لتر ، كمون - 800 جم ، سكر ، ماء - 3 لتر.

تحضير:تقف بذور الكمون في الماء ، ويضاف الفودكا والسكر إلى ماء الكمون.

كونياك محلي الصنع - الخيار الأول

مكونات: 3 لترات من الفودكا ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة شاي من أعلى الدرجات 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 5 قطع. أوراق الغار ، 5 قطع. البهارات ، 5 قطع. فلفل أسود ، قطعة فلفل حار ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النعناع أو الليمون ، الفانيلين على طرف السكين.

تحضير:
تخلط جميع المكونات وتسكب الفودكا وتحفظ في مكان مظلم لمدة 10 أيام. ثم صفي الشراب والزجاجة.

كونياك محلي الصنع - الخيار الثاني

مكونات: 3 لترات من الفودكا ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من لحاء البلوط ، رشة شاي ، 1-2 حبة فلفل ، 2 قطعة. ورق الغار ، رشة من نبتة سانت جون ، بلسم الليمون والطرخون ، شريحتان من قشور الحمضيات الجافة ، فانيلين على طرف السكين ، 10-15 قطعة. أقسام جوز.

تحضير:
ضعي أقسام الجوز في الفودكا واتركيها لمدة 3 أيام. صفي التسريب وأضف جميع المكونات واحفظه في مكان مظلم. ثم صفي الشراب والزجاجة.

خطوات إدمان الكحول: اختبر نفسك من أجل الإدمان

الوصفات الشعبية:

صبغة "Okhotnichya"

فودكا- 1 لتر

التوت العرعر- 40 جرام

فلفل أسود مطحون- 2 غ

حبوب الشبت- 50 غ

ملح- 10 جرام

فجل حار- 40 جرام

الجن على الكشمش الأسود

شرك- 750 مل

قشر الليمون- 5 جرام

شجرة عنب الثعلب- 1 كجم

سكر ناعم- 30 جرام

بوربون على الكرز

بوربون- 700 مل

الكرز (يمكن أن يكون بالحجر)- 1.2 كجم

سكر ناعم- 20 جرام

سكوتش على السفرجل

سكوتش- 750 مل

سفرجل- 1 كجم

سكر- 100 جرام

صبغة "44"

كالفادوس- 1 لتر

قهوة- 44 بذرة

قرنفل- 44 براعم

سكر مغلف- 44 قطعة

البرتقالي- حاسب شخصي 1.

2. قبل وضع التوت في الصبغة ، يجب تجميدها - فالجليد سيدمر الهيكل ، وسوف يتخلص من العصائر والعناصر الأخرى بشكل أسرع.

3. هناك رأي مفاده أن جاهزية الصبغة يجب أن تحدد بواسطة التوت الذي طاف على السطح. في الحقيقة، ليس هذا هو الحال. على أي حال ، لا ينبغي استخدام هذه الأطروحة.

4. رأي آخر شائع: الأحماض الضارة تنطلق من بذور التوت أثناء التسريب. هذا صحيح ، لكن لا يجب أن تخاف منهم - الجرعات صغيرة جدًا بحيث لا تسبب أي ضرر لأي شخص.

5. عندما يتم تحميصها ، يتم كراميل السكريات الطبيعية للفاكهة. يمكن استخدام هذا التأثير بمهارة - على سبيل المثال ، تقلى شرائح الأناناس في مقلاة ، وبعد ذلك فقط قم بإضافتها إلى الصبغة. وبالتالي ، لا يتعين عليك وضع السكر هناك ، وسيضيف الكراميل التشبع إلى نظام الألوان.

أولاً ، ظهرت الصبغات ، التي تم تحضيرها بالكحول والفودكا ، وبعد ذلك بالكونياك. ثم - البلسم ، يختلف عن الصبغات في الكثافة النسبية ومجموعة متنوعة من المكونات. ظهرت الصبغات والبلسم في العالم الحديث منذ العصور القديمة.

على الرغم من أنها محضرة على أساس المشروبات الكحولية ، فإن المسكنات والصبغات هي مستحضرات طبية. من المستحيل أن نقول على وجه اليقين أي بلد أو من اخترعهم بالضبط أولاً. ولكن ، على الأرجح ، أصبحت إحدى الدول الشرقية مسقط رأس هذه المشروبات الطبية.

ظهرت الصبغات في روسيا حوالي القرن العاشر الميلادي. ه.

حاول رجل معين يدعى Erofei استخدام عجوز وصفة شرقيةلتحضير مشروب كحولي قوي. أصر على الفودكا بالنعناع واليانسون والمكسرات. جميع المنتجات التي تشكل صبغة المستقبل ، يسكب في زجاجة ويوضع في مكان دافئ. وقفت السفينة في غرفة دافئة بالقرب من الموقد لأكثر من 12 يومًا. عندما قرر Erofei رؤية ما فعله بالضبط ، اكتشف مشروبًا جديدًا.

الآن يمكننا أن نقول على وجه اليقين إنها كانت صبغة. تم بيع المشروب الذي صنعه Erofei على نطاق واسع بين الناس ، ولقب على شرف "المخترع" - "Erofei vodka" أو "Erofeich" vodka (الوصفة أعلاه)

صنع الكونياك عملية معقدة وطويلة نوعًا ما ، المادة الأساسية (المصدر) "المواد" التي من أجلها نبيذ جاف صغير ، معظمه أبيض. يتم تقطير النبيذ مرة واحدة ثم تقادمه في براميل من خشب البلوط.

لطالما كانت الفودكا في روسيا سمة أساسية لأي وجبة ، فضلاً عن صيد الأسماك والصيد والاستحمام وجميع لحظات التسلية "المثيرة" الأخرى.

جاليليو. ميد

مشروب سلافي قديم - ميد. ما هو هذا المشروب وكيف وماذا يتم تحضيره؟

الشاربون ذوو العيون الزرقاء هم أكثر ثباتًا من ذوي العيون البنية

الدور الضار لإدمان الكحول في مختلف الأمراض الحادة والمزمنة

المصادر الأولية للمعلومات:

هناك أشخاص يخلطون الكحول بالماء العادي ويعتقدون بصدق أنهم صنعوا فودكا حقيقية. ولكن في الواقع ، سيشبه هذا المزيج عن بُعد إصدار المتجر. يتم تحضير الفودكا الحقيقية محلية الصنع وفقًا لتقنية صارمة. يتضمن بعض الميزات. لا يمكن استبعاد أي من هؤلاء إذا كنت تريد كحولًا منزليًا عالي الجودة.

الجهاز الذي لا غنى عنه ، والذي لا غنى عنه في عملية تحضير الفودكا ، هو مقياس الكحول. سيحدد بالضبط القوة التي يتمتع بها الكحول في الوقت المناسب. اطبخ بدونها مشروبات كحوليةعلبة. لكن الكحول الذي تتناوله في الوصفة الطبية قد يكون له قوة مختلفة عن تلك الموضحة على الملصق. لذلك ، لن تتلقى الفودكا بالدرجة المطلوبة إلا إذا تناولت جميع المكونات بدقة من الصيدلية.

طبخ الفودكا محلية الصنع

اختيار أهم عنصر - الكحول

نحن نحتاج الإيثانول- إما غذاء عادي أو طبي. تعتمد الخصائص الحسية الإضافية لمشروبنا على مدى جودته. إذا كنت تشك في أن هذا كحول إيثيلي نقي ، فتأكد من فحصه بحثًا عن محتوى الميثيل ، وقم بذلك بعدة طرق. تذكر أن كحول الميثيل لا يضر بالصحة فحسب ، بل إنه مميت للكائن الحي. علاوة على ذلك ، لن يتم حفظ الخصائص الحسية في هذه الحالة - ليس لها أي اختلافات سواء في اللون أو في الذوق أو في الرائحة.

ينقسم الكحول إلى درجات. يحدد GOST العديد منها المناسبة لإعداد المشروبات الكحولية. هذه:

1. ألفا.
2. جناح.
3. إضافي.
4. أساس.
5. أعلى تنقية.

القمح أو الجاودار أو خليط من هذه الحبوب - يتم تحضير أفضل أنواع الكحول من مجموعة ألفا من هذه المواد الخام. إذا قمت بخلط البطاطس والحبوب ، يمكنك الحصول على أصناف إضافية أو أساسية أو فاخرة. جودة هذه الكحوليات أقل. كلما قل استخدام البطاطس في تصنيعها ، كان ذلك أفضل. لكن الكحول الأعلى نقاء مصنوع من أي مادة خام تحتوي على النشا. يمكن أن تكون البطاطس والدبس والبنجر وأنواع أخرى من المواد الخام. أرخص أنواع الفودكا مصنوعة من أعلى درجة نقاء.

من الناحية النظرية ، يمكنك أيضًا استخدام لغو قوي ، والذي تم تقطيره مرتين. ومع ذلك ، لن يكون هذا بعد الآن الوصفة الكلاسيكيةصنع الفودكا محلية الصنع. لذلك ، استخدم هذا الخيار فقط كحل أخير.

اختيار الماء

هذا المكون مهم للغاية. لا تهمل اختيار الماء ، لأنه يؤثر على شفافية ونعومة وطعم الكحول. لا يمكن استخدام السوائل المعدنية ولا سوائل الصنبور. لتحضير الكحول ، أنت بحاجة إلى H2O ، وهو الحد الأدنى من التشبع بالمعادن والأملاح. ومع ذلك ، لا يمكن غلي الماء ولا تقطير. في الواقع ، في هذه الحالة ، سيتم خلط المكونات بشكل سيء للغاية.

أفضل طريقة لصنع الفودكا في المنزل هي استخدام المياه المعبأة. تأكد من تقليل تركيز المعادن والأملاح في الزجاجة التي تختارها إلى الحد الأدنى. الخيار الأذكى هو استخدام الماء المصمم من أجله طعام للاطفال.

طبخ باقي المكونات

إذا قمت فقط بتخفيف الكحول بالماء ، فإنك تحصل على الكحول الذي يكون مذاقه قاسياً للغاية ويجفف طرف لسانك قليلاً. لذلك ، نحن بحاجة إلى "استحضار" القليل لمنحه طعمًا أكثر نعومة. لهذا نحتاج إلى أحد هذه المكونات:

• الجلسرين - لكل لتر واحد من الكحول - ما يصل إلى 5 ملغ ؛
• جلوكوز (من صيدلية) - لكل لتر من الفودكا - 10-20 مل ؛
• سكر محبب - لكل 1 لتر من الكحول - 1 ملعقة كبيرة.

إذا كنت تحضر الفودكا من كحول باهظ الثمن ، فمن الأفضل إدخال الجلوكوز في الوصفة. تعتبر الخيار الأفضل.

بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة عصير الليمون إلى تحفتك الفنية. لن يخفف الكحول فحسب ، بل يمنحه أيضًا رائحة لطيفة. لكل 1 لتر من الفودكا ، 30 مل من العصير الطازج عصير ليمون.

خلط المكونات

في بلدنا ، روسيا ، تبلغ قوة الفودكا 40 درجة كحد أدنى ، والحد الأقصى - 56. سننظر في هذه المؤشرات عندما نختار نسب التخفيف. يحب الكثير من الناس الكحول بنسبة 45٪ كحول ، ومع ذلك ، يمكنك اختيار الخيار الذي تفضله. لنفترض أنك تناولت 10 لترات من الكحول بقوة 90٪ وتريد الحصول على 45٪ فودكا. هذا يعني أنك بحاجة بالضبط إلى 10 لترات من الماء. إذا كانت الفودكا مطلوبة بقوة 40 درجة ، أضف 12.5 لترًا من الماء. من السهل للغاية حساب كل هذا.

لذلك ، يجب أن تكون عملية الخلط نفسها متسقة ، وبهذه الطريقة فقط ستصبح الفودكا محلية الصنع من الكحول رائعة الجودة. خذ وعاءً كبيرًا تم شطفه جيدًا قبل تحضير المشروب الكحولي. يجب ألا يكون هناك روائح غريبة فيه. صب الماء فيه ، ثم أضف المكونات الضرورية لتليين المشروب. يمكن أن يكون السكر والجلوكوز والجلسرين وعصير الليمون الطازج. أدخل الكحول في السائل في مجرى رقيق. أغلق الحاوية بغطاء واخلطها لبضع دقائق مع رجها. الآن يجب أن تقف الفودكا لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

تنقية وفلترة

هذه الخطوة اختيارية ، ومع ذلك ، لا ينبغي إهمالها. الحقيقة هي أنه أثناء الترشيح ، يتم إزالة جميع الشوائب التي تعتبر ضارة بالجسم من مشروبك الكحولي. أسهل طريقة في المنزل للقيام بذلك هي تمرير الفودكا عبر مرشح مياه جديد (على سبيل المثال ، "الحاجز").

الخيار الثاني هو أخذ قمع ، ووضع الصوف القطني عليه ، ثم إما أقراص الكربون المنشط أو فحم البتولا. بالطبع ، لا يمكن مقارنة هذا الخيار بالخيار الأول من حيث الفعالية ، ولكن إذا اخترت مكونات عالية الجودة للخلط في بداية الوصفة ، فهذا يكفي تمامًا.

المرحلة الأخيرة هي الاستقرار والتعبئة

لتحسين الخصائص الحسية للفودكا محلية الصنع ، بردها لمدة 3-10 أيام. بعد ذلك ، يمكن سكبه في عبوات زجاجية وإغلاقها بإحكام. الآن يمكنك تذوقه!