هل من الممكن جعل المايونيز دون بيض. مايونيز دون البيض في المنزل. وصفة لطهي المايونيز الرئيسية دون البيض

سوف Mayonnaise على الحليب بدون بيض مثل أولئك الذين لا يحبون شراء متجر مايونيز مع إضافاتها الضارة في شكل مواد حافظة ومثبتات ومكبرات الذوق صلصة محلية الصنع من RAW. الدجاج yaitz. مخاوف. في وصفة هذه الصلصة الباردة، يستخدم الحليب بدلا من البيض، لذلك من الممكن أن تعطيه دون مخاوف وأطفال - لا يوجد شيء ضار فيه. Milk Mayonnaise سريع جدا ومريح للطهي، لا حاجة لإضافة زيت في أجزاء صغيرة. فقط صب كوب من الحليب الخلاط مع الزيوت النباتية والعرق بسرعة عالية - ستبدأ عيون الصلصة المستقيمة في سميكة. مايونيز لذيذ جدا ولطيف وليس دهني وسميكة جدا. انه يعطي طعم لطيف لأي طبق.

• الحليب (2.5٪) - 100 مل
• زيت الخضروات - 200 مل
• الملح - 0.5 chl.
• السكر - 0.5-1 c.l.
• الخردل - 1 ملعقة شاي.
• عصير الليمون - 1-1،5 ملعقة كبيرة.
• البهارات (اختياري)

كيفية طهي المايونيز على الحليب دون بيض

لإعداد المايونيز، سوف أستخدم الخلاط الغاطسة، ولكن يمكنك أن تأخذ ثابتة ثابتة. نحن تصب على زجاج طويل القامة لخلاط أو آخر مناسب لأطباق الجلد 100 ملليلتر من الحليب و 200 ميليلر من زيت الخضروات المكرر عالية الجودة. كان لدي زيت عباد الشمس، يمكنك أيضا استخدام مزيج من عباد الشمس وزيت الزيتون. لا ينبغي أن تؤخذ زيت الزيتون بالكامل - ستكون نمطا. الحليب الذي غليه مقدما ومبرد، يمكنك أن تستغرق المبستر. الحليب والنفط كان لي بارد، مباشرة من الثلاجة.
قليلا حول ما يجب أن تكون درجة الحرارة المنتجات. في بعض الوصفات، ننصحهم فقط درجة حرارة الغرفة، في الآخرين، بارد فقط. لكن مايونيز تم الحصول عليها في كلتا الحالتين.

حليب الجلد زيت نباتي خلاط بسرعة عالية. الصلصة على الفور، مباشرة في المقدمة، تبدأ سميكة. أحب هذا المايونيز على هذه الوصفة يستعد بسرعة كبيرة، حرفيا في بضع دقائق، وحتى ثوان. على الرغم من أنني أعترف، لم تقرر على الفور القيام بذلك. الحقيقة هي أنه عند إعداد المايونيز بروفانس أضيف زيت نباتي في أجزاء صغيرة بحيث لا رائحة الخليط. وفي العديد من وصفات المايونيز الألبان، أصبح الزيت في وقت واحد، لذلك شكك في أن الصلصة سماكة، ولكن لا يزال قررت محاولة ولم تندم عليها - تحولت المايونيز أول مرة، سميكة بعد 15-20 ثانية من خلاط بلدي الشغل.

الآن يبقى إضافة الملح والسكر والخردل وعصير الليمون وضرب الخلاط مرة أخرى. نحاول المايونيز وإذا لزم الأمر، نقوم بضبط طعم الملح والسكر والخردل والليمون. اختياريا، لا يزال بإمكانك إضافة توابل أو بهارات أخرى، مثل الفلفل الأرضي الأسود، والثوم الجاف أو الطازج، والخضر. أنا وضعت ثثة مجففة صغيرة، ولدي طعم أكثر لطاقة وممتعة من الطازجة. بدلا من عصير الليمون، يمكنك استخدام خل الجدول، يجب أن يكون مرتين أقل. أحب المزيد من المايونيز مع الليمون، اتضح أن تذذ، وأكثر فائدة. لكن عصير الليمون يجب أن تضاف بعناية، فهو شعرت بشدة في الصلصة، على عكس الخل.

ضع المايونيز في جرة نظيفة جافة بغطاء وإرسالها إلى الثلاجة. بعد ساعات قليلة يثمث أكثر.

كما ترون، فإن المايونيز الرئيسية على الحليب يستعد بسرعة كبيرة، على عكس الصلصة الباردة الكلاسيكية. اتضح سميكة ولذيذة ولذيذة للغاية، والاتساق مثل كريم الحامضة منخفضة الدسم. يتم تخزين هذه المايونيز حوالي أسبوع، ولكن ربما لفترة أطول قليلا.
يوجد في موقعي وصفة مايونيز واحدة دون إضافة البيض - هذا هو ميننيز أبل. اتضح أنه يميل، وحتى نباتي (لا يوجد حليب فيه). هذه الصلصة لديها نسيج لطيف وطعم لطيف مع مصارف الفاكهة الخفيفة.

مايونيز على هذه الوصفة فعلت عدة مرات، ومع درجة حرارة غرفة الحليب، والبرد - لقد حصل دائما على سميكة ولذيذ جدا. لكن ما زلت قررت كتابة بعض النصائح الطهي، لأن بعض المضيفات لم يأت على الفور.

• يجب أن يكون الزيت والخضروات والحليب نفس درجة الحرارة. ولكن إذا لم يتم جلد المايونيز فجأة، فأنت بحاجة إلى وضعه في الثلاجة لعدة ساعات ثم فاز مرة أخرى.
• إذا كان المايونيز لا يلتصق، أضف عصير الليمون (إنه سميك جيدا من الحمض)، ولكن قليلا بحيث لا تعمل الصلصة حمض للغاية.
• في بعض الأحيان لا يعمل المايونيز بسبب الزيوت النباتية، ثم حاول مع زيت آخر.

شهية ممتعة!

هل أعجبك الوصفة؟

ثم احصل على وصفات أخرى مثيرة للاهتمام مباشرة إلى صندوق البريد الخاص بك!

هذه المايونيز دون بيض سميكة ولذيذة وحقيقية وأهم طبيعي. والخيار يمكن القيام به عن طريق الاستعاضة حليب بقر حليب فول الصويا أو decoction المفروم. ويستعد في غضون دقائق، الآن سوف تكون مقتنعا بهذا.

بنية:

• 300 مل من الزيت النباتي دون رائحة
• 150 مل من الحليب (بارد، فول الصويا أو الخضروات الأخرى، أو 75 مل)
• 1/2 الفن. ملاعق الخردل النهائي
• 3/4 ح. ملاعق الملح (أو حسب الذوق، يمكن استبدال الملح الأسود)
• 1.5 - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق عصير الليمون (أو خل التفاح)
• 1.5 ساعة. ملاعق السكر (اختياري)
• البهارات (اختياري - الفلفل الأسود، asafetide، الكركم)

كيفية طهي المايونيز محلي الصنع دون البيض:

من هذا العدد من المنتجات، سيحصل على 0.5 ل لذيذ المايونيز محلي الصنع دون بيض تستعد ل 5 دقائقويمكن إضافته إلى والآخرين، خدمة مع أو لطخت ببساطة.

• إذا فجأة، أنت المايونيز لا يسخن، فقط اتركها وحدها لبضع دقائق، ثم تأخذ خلاط مرة أخرى. إذا لم يكن الأمر كذلك، فأضف بعض عصير الليمون (من الحمض سميكة جيدا، ولكن لا تبالغ فيه بحيث لا تكون المايونيز محمضية للغاية). إما أن تضع المايونيز في الثلاجة لعدة ساعات، ثم فاز (في الثلاجة سميكة أيضا). يجب أن يحدث! ولكن إذا فشلت فجأة، فحاول مع زيت آخر.
• يجب أن يكون الحليب باردا (بارد)، مع الدفء قد لا يعمل.
• لأنك تحتاج إلى خلاط غاطسة أو ثابتة قوية، ولكن ليس خلاط!

وصفة المايونيز دون بيض من أكاذفابا:

1. مزيج (كشط) مع جميع المكونات غير النفط.
2. بسبب الخلاط بسرعة عالية للرغوة.
3. صب النفط تدريجيا، دون التوقف عن الفوز.
4. الخلاط القوس مايونيز إلى الكثافة اللازمة.

يرى وصفة مفصلة مايونيز من أكاذبا صور خطوة بخطوة في منتدانا.

هذا كل شئ! تحضير حقيقي مايونيز لذيذ بدون بيض وحتى بدون منتجات الألبان أسهل من البساطة!

ملاحظة. إذا كنت تحب الوصفة، فلا يمكنك تفويت الأطباق اللذيذة الجديدة.

بالعافية!

جولييا. وصفة المؤلف

مايونيز هو مشارك لا غنى عنه تقريبا من العديد من السلطات، مما يجعلها عصير ومشرقة في الذوق. ومع ذلك، في بعض الحالات، يتم وضعها تحت الحظر. بادئ ذي بدء - بالنسبة لأولئك الذين يراقبون المنشور في الأيام والنسيجيين المناسبين. ولكن قد تكون هناك حالات أخرى، على سبيل المثال، إذا كان شخص ما لديه عدم تحمل فردي لبعض المنتجات. ثم مايوونايس دون بيض في المنزل يمكن في الشعور الحرفي بالكلمة حفظ الجدول الرئيسي والمزاج العالمي. الشيء الأكثر أهمية هو أن الفكرة ليست من الصعب تحديدها، ولا يسمح بمنتجات الصلصة.

لا بيض في المنزل على الحليب

بطبيعة الحال، سيكون مناسبا إذا لم يكن المنشور صارما وأن النباتيين يقبلون المنتج الموضح في القاعدة، وهو أمر غير خاص لأي شخص يتغذى على هذا الميثاق. وكيف من المستحيل تناسب الأسرة، حيث يتمثل الحساسية أحد الأعضاء في البيض. يتم أخذ كأس غير مكتمل من الحليب (150 مل)، في وعاء من الخلاط، فهو مرتبط ب 300 مل من الخضار، عديم الرائحة، النفط والملح والسكر، التي تؤخذ على عصير ملعقة صغيرة وليمون - سوف يذهب من 2 إلى 3 ملاعق صغيرة. كما توابل، يتم أخذ الخردل (اعتمادا على نكهات الأسرة - 2-3 ملاعق)، فلفل أسود أرضي ونفس الكركم - ثلث الملاعق. كل هذا مخفوظات بالتجانس - والتزود بالوقود المفضل جاهز.

سر الطبخ

مثل أي صلصة، فإن المايونيز دون بيض في المنزل لديه بعض "أهواء" وفروق الدقيقة في الخلق. أولا، الحليب. يمكنك وضع في حالة الباردة. سوف يستغرق الأمر أقل عصير الليمون وسميكة أسرع، ولكن إذا كان بسيطة في الثلاجة يمكن استخدامها. من الأفضل أن تفضل الحارة مثل درجة الحرارة في الغرفة. ثانيا، الملح. تضمن المضيفة أن المايونيز الطبيعي "الأصوات" عند استخدام هيمالايا: إنه يعطي الصلصة مذكرة عطرية البيض المسلوقوبعد وثالثا، التوابل: العديد من يوصي بإضافة asafetide، والتي تستبدل الثوم بنجاح.

وصفة على التوفو الصويا

أولئك الذين منهم مهمون أن يفعلوا دون أي منتجات وشيكة، يمكنك تقديم إعداد المايونيز دون بيض في المنزل ودون حليب. بالنسبة له، يتم شراء قطعة من فول الصويا 200 غرام، ويتم طياتها في خلاط مع الفلفل والملح (هذه التوابل - في الإرادة)، ملعقة السكر، ملعقة كبيرة من الخردل (أفضل ديجون، ولكن إذا كنت تحب المقاتلة، يمكنك أن تأخذ أي )، نفس حجم الخل ومع النفط العجاف، والذي يضاف 3-4 ملاعق. يتم تنظيم درجة السوائل المايونيز عن طريق إضافة النفط والخل. يتم شحذ الكتلة قبل نعومة وتبدأ كما هو المقصود.

المايونيز العجاف جدا

في الحالات التي لا يوجد فيها التوفو أو لا تحب فول الصويا، بالنسبة لك هناك وصفة أخرى: المايونيز في المنزل، خلاط، بدون بيض، ومع مجموعة تافهة تماما من المنتجات، والتي تعطي ذوق حقيقي تماما. في 400 مل من الماء هناك ملاعقان كبيران من الدقيق (مع هيل هولنج). يتم تخمر شيء مثل تشاليتي. يتم وضع كومة من زيت الزيتون (50 مل) في كوب الخلاط (50 مل) الخردل الحاد والسكر - على ملعقة، ملعقة أرضية الملح، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل. نظرا لأن دقيق تخمير، يتم تقديم دقيق مخمر في الخليط حتى يتم استيفاء اتساق المايونيز. أخيرا، ينخفض \u200b\u200b"المروحة" الغاطسة عدة مرات - يرتفع بحيث تكون الصلصة متجانسة، وليس الطبقات، وهي جاهزة تماما.

الشيء الرئيسي هو معرفة أن المايونيز دون بيض في المنزل يستعد بسهولة. وإلى جانب ذلك، لديك الفرصة لضبط الوصفة الأساسية (أي منها) تحت الأذواق الشخصية، باستخدام ملاحظات رقيقة من التوابل المفضلة لديك. وربما ستفضلها لجميع عروض المتجر.

على الرغم من حب شعبنا إلى المايونيز، يحاول بعض المستهلكين تقليل وجوده في الوصفات إلى الحد الأدنى، وحتى الرفض تماما، واستبدال القشدة الحامضة والزبادي. لماذا ا؟ كل شيء عن التوصيات تغذية سليمةوبعد لا يشكو التغذية أيضا من صلصة المتاجر مع إضافات كيميائية: معززات الذوق، المواد الحافظة، المستحلبات، المثبتات وغيرها من الأذى. نعم، تحتوي أيضا على تركيز الصدمات من صفار البيض حيث العديد من الكوليسترول.

تتم معالجة وصفة المايونيز المنزلي دون بيض إلى أولئك الذين يرغبون في الاستهلاك لا ضار، ولكن الصلصة المفيدة. تتكون المايونيز الكلاسيكي المنزل من صفار أو زيت نباتي، فضلا عن الخردل وعصير الليمون أو الخل والملح والفلفل. مجموعة بسيطة من المنتجات، أليس كذلك؟ والمنتج ممتاز! ولكن هناك آخر وصفة مثيرة للاهتمام مايونيز بناء على الحليب بدون صفار.

يمكن أن تختلف محتوى الدهون من المايونيز دون بيض، ولكن تذكر أن الزيت الأصغر الذي تتخذه، زاد عدد السائل يحصل على الصلصة. من مجموعة المكونات المقدمة في الوصفة، سيكون لديك مايونيز كثيف قوي مع محتوى الدهون 66-68٪ (اعتمادا على محتوى الدهون للحليب).

وقت الطبخ: 10 دقائق.

مكونات

• 70 مل من الحليب
• 140 مل من الزيت النباتي (عباد الشمس، الزيتون)
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بيضاء خل للنبيذ أو عصير الليمون
• 1 ساعة. ملعقة الخردل
• الملح والفلفل حسب

طبخ

يمكن تخزين المايونيز الجاهزة في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبا، شريطة أن تستخدم الحليب الطازج. تجارب الطهي الناجحة!

إعداد المايونيز الرئيسية بطرق مختلفة

لقد كان تاريخ المايونيز موجودا لسنوات عديدة، وفي المطبخ الروسي تحتل هذه الصلصة مكانا مهما. نحن بالوقود لهم الكثير من السلطات، ويضافون إلى الأطباق الساخنة والسندويشات. لكن المتجر قد يفقد المايونيز مؤخرا شعبيته من المشترين بسبب الاستخدام في إنتاج الأصباغ والمواد الحافظة. من أجل عدم الشك جودة المنتج، تحتاج إلى تحضيرها بنفسك! لذلك، سنخبرك اليوم كيفية جعل المايونيز اللذيذ في المنزل.

المكونات الرئيسية

يعتمد المايونيز الكلاسيكي على مثل هذه المنتجات:

ولكن في الآونة الأخيرة، ينمو عدد الوصفات المايونيز بشكل مطرد، وقد يتغير تكوين الصلصة قليلا. وهذا ينطبق على جرعة المنتجات. لذلك، يمكنك القضاء تماما من تكوين البيض، واستخدام الحليب، أو جعل المايونيز العجاف أو النباتي، حيث لن تحتوي المنتجات الحيوانية على.

أما بالنسبة للتحضير، في المنتج القديم، فإن المنتجات المدرجة في الصلصة، ببطء وطويلة تتراكم مع ملعقة. في وقت لاحق - جلد الدفء أن يستغرق وقتا أقل. الآن، تعد العديد من العشيقات المايونيز بمساعدة خلاط أو خلاط، مما يدفع هذا الدقائق اليومية.

كل هذه الخيارات سنحاول النظر في مقالتنا. في غضون ذلك، تذكر العديد من الأسرار التي ستأتي في متناول يديك لأي وصفة مايونيز.

ملحوظة! من أجل أن تصبح المايونيز سميكا وحصلت على ذوقها الأصلي، يجب أن تكون جميع المنتجات المستخدمة في الطهي طازجة. بالإضافة إلى ذلك، يجب إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة.

وصفات الطبخ

الخيار الكلاسيكي

أولا نحن نعتبر الوصفة المايونيز الكلاسيكي مع مجموعة تقليدية من المنتجات. سيصبح أساس الخيارات الأخرى. سوف تحتاج هذه المنتجات:

• البيض يولك - 1 قطعة؛
• الخردل - ملعقة صغيرة؛
• السكر - قرصة.
• الملح - قرصة؛
• زيت الزيتون - 100 مل؛
• عصير الليمون - ملعقة صغيرة.

افصل الصفار من البروتين - فقط يحتاجه في هذه الوصفة. خذها بلطف، مضيفا الملح والسكر والخردل. عندما تصبح الكتلة متجانسة، صب النفط الخضار تدريجيا في ذلك. يمكنك استخدام زيت الزيتون فقط، واستبدلها بضاءة عباد الشمس أو مختلطة في نسبة 1: 1.

هناك حاجة إلى المايونيز بحيث لا تكون الحركات سريعة جدا وليس بطيئا للغاية. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الصخرة على الخفقت، يمكن اعتبار المايونيز جاهزة.

الصفحة الرئيسية مايونيز، على عكس المتجر، لا يمكن أن تكون بيضاء مثالية

تذكر أن المايونيز المنزل لا يمكن أن يكون بيضاء تماما، على عكس المتجر. اللون الصحيح خفيف جدا، مع صبغة مصفر. للقيام بذلك، أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى الصلصة. بدلا من ذلك، يستخدم التفاح أو الخل البلسمي أيضا.

مايونيز الحليب المطبوخة في الخلاط

لهذا المايونيز لا تحتاج البيض. الحليب يعطي الصلصة مع ذوق رائع وكثيفة.

سوف تحتاج إلى منتجات:

• حليب 2.5٪ من الدهون - 150 مل؛
• زيت عباد الشمس - 300 مل؛
• عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
• بواسطة قرصة من السكر والملح.

الحليب يجلب لدرجة حرارة الغرفة، صب الخلاط في وعاء. أضف زيت عباد الشمس والعرق إلى كتلة سميكة متجانسة. وضعت في الخردل الخليط والملح والسكر وعصير الليمون وتغلب 5 ثوان أخرى. ملاحظة: تحتاج إلى العمل مع خلاط، وليس خلاط!

مايونيز على الحليب بدلا من البيض هو أيضا سميكة ولذيذ

المايونيز جاهز عندما تصل الكتلة إلى الكثافة اللازمة.

المايونيز الاسمنت الفيديو على الحليب دون بيض

الخيار العجاف

غالبا ما يحدث أن الإجازات والأحداث المهمة تحدث للنشر. ولكن كيف تفعل مع الجدول الرسمي دون سلطات المفضلة لديك مع المايونيز؟ وبسيطة للغاية: الاستفادة من الوصفة التالية، والتي لا يوجد بها البيض أو الحليب.

للطبخ سوف تحتاج:

• دقيق 1 كوب (200 مل)
• 3 نظارات من الماء؛
• 8 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل الزيتون)؛
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون؛
• 3 ملاعق كبيرة من الخردل النهائي؛
• 2 ملعقة صغيرة من الملح؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.

استخدام خلاط للجلد.

للطبخ مايونيز جميل أنت لا تحتاج إلى الحليب والبيض

هذا كل شيء، المايونيز العجاف جاهز. من هذا العدد من المنتجات التي ستنجح بالقرب من لتر الصلصة!

ملحوظة! يمكنك بمرور الوقت لضبط كمية السكر والملح والخردل حسب رغبتك. من عدد الخردل يعتمد شدة المايونيز.

يمكن لمس هذه المايونيز بأمان من قبل نباتي Avid. إذا كنت تهتم بشخصيتك، فيمكنك تقليل السعرات الحرارية بشكل كبير، والاستخدام بدلا من دقيق الكتان التقليدي. لا يوجد هذا الدقيق في المتجر؟ لا مشكلة! شراء في الكتان البذور الصيدلية وطحنها في طاحونة القهوة.

صلصة الجوز العجاف

وصفة أخرى للنباتيين وأولئك الذين يحملون المنصب. سوف تحتاج:

استخدام خلاط للطهي. يمكن تغيير عدد جميع المكونات، باستثناء المكسرات والنفط، حسب الذوق.

اسحب المكسرات المنقية في قدرة الخلاط وطحن تماما. إضافة السكر، الملح، الخردل. صب 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد. قم بتشغيل الخلاط، سوط، مضيفا تدريجيا (في 3-4 استقبال) زيت الخضروات. بعد دقيقة واحدة، كتلة متجانسة، على غرار مستحلب.

قم بإيقاف تشغيل الخلاط، إضافة ضغط إلى كتلة من عصير الثوم والليمون. بدء إيقاع مرة أخرى، تتصدر تدريجيا المياه المتبقية. تستخدم الصلصة اتساقه ليس سميكا جدا. سوف تحتاج حوالي 5 دقائق!

اسمنت فيديو من المايونيز العجاف في طباخ بطيء

مرحبا من إسبانيا: إضافة الثوم

لهذه الوصفة ستحتاج:

• 1 بيضة الدجاج.
• 200 مل من الزيت النباتي؛
• 2 فصوص من الثوم.
• 1 غرام من الملح (تقطيع).

سوف يأخذك الطبخ مثل هذا المايونيز بضع دقائق إذا كنت تستخدم الخلاط الغاطس.

المايونيز الثوم

من كمية الزيت يعتمد على سمك الصلصة: كلما زادت سميكة.

أبل هيل مايونيز.

حسنا، منذ أن عدنا إلى موضوع "العجاف"، ما هو آخر بدون تفاح؟ فيما يلي وصفة مايونز أخرى لا تتطلب البيض والحليب. سوف تحتاج:

المايونيز الرئيسية للأسمنت في 1 دقيقة

تأكد من محاولة جعل كل نوع من هذه الأنواع من المايونيز، وتأكد من أنها بسيطة ولذيذة جدا! شارك معنا في تعليقات مع وصفاتك وتجربة صنع المايونيز دون بيض. بالعافية!