جعل المايونيز في المنزل دون الخردل. كما في المنزل، يقوم الخلاط بإعداد المايونيز الأكثر لذيذة. وصفة المايونيز دون زيت في المنزل

Mayonnaise هي واحدة من أكثر إضافات شيوعا للطعام والتزود بالوقود للحصول على سلطات المفضلة لدينا. اخترع مايونيز لفترة طويلة، لكن وصفةه الرئيسية ظلت دون تغيير تقريبا. لذلك، النظر في الوصفة لطهي المايونيز الرئيسية.

مكونات

للطبخ سنحتاج:

1. بيضة
2. السكر (حوالي نصف ملعقة صغيرة)
3. الملح (أيضا حوالي نصف ملعقة صغيرة)
4. 100-150 مل من الزيت النباتي (يمكن استخدام زيت عباد الشمس وخليط مع الزيتون 50 إلى 50). يجب أن لا تأخذ الكثير من زيت الزيتون، حيث يمكن المايونيز العمل بالخردل.
5. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
6. سأضيف أن جميع المنتجات يجب أن تكون حول نفس درجة الحرارة، ويفضل أن تكون الغرفة (المنتجات من الثلاجة تحتاج إلى دافئة).

طريقة طهو

الوتد جلد جيد البيض الخام، إضافة السكر والملح فيه. أيضا لإعطاء دوفعنا إلى المايونيز لدينا يمكنك إضافة الفلفل والخضر (ولكن من الأفضل إضافته في النهاية). بعد أن هددنا الخليط جيدا، فإننا نضيف تدريجيا للنفط في ذلك ويخلط حتى يثمث خليطنا. بلدي مايونيز جاهز تقريبا. نضيف عصير الليمون إلى خليطنا، مزيج ووضعه في الثلاجة. يتم إعداد المايونيز. يمكنك إضافة الخضر المفرومة بدقة في المايونيز النهائي. إذا كان لديك خلاط، فيمكنك استخدامه، فقد قطعت وقت الطهي. إذا تحولت المايونيز الخاص بك سميكة للغاية، فأضف بعض الماء الدافئ والخلط. يمكن تخزين المنتج الناتج في الثلاجة لمدة أربعة أيام. بالعافية!

حاول قضاء الاستطلاع حول الموضوع "ما هو المايونيز". وسوف تسمع اثنين من الآراء المعاكسة: "المايونيز لذيذ" و "المايونيز ضارة للغاية". ولكن ما ضرر المايونيز؟ سيتم إجابتك: "في حقيقة أنه في الإنتاج، ستضيف أي شيء مضي!" إذا كان ضارا، فمن السهل تجنبه! بعد كل شيء، يمكن طهي المايونيز بسهولة في المنزل! وتنويعها مع جميع أنواع الإضافات، والتي لن تجدها في الصلصات المشتراة. وسوف تكون واثقا بحزم في نضارة وجودة المايونيز الخاصة بك.

إعداد مايونيز بروفانس (يحتوي على الخردل)

التحضير (المستحلب) من هذا النوع من المايونيز هو الأكثر بساطة، لأنه يتضمن مستحلبا طبيعيا - الخردل. هذا هو السبب في أن طعم هذه الصلصة هو أكثر حدة، وليس رائعة ولطيفة، مثل المايونيز الكلاسيكي. ولكن بالنسبة للكثيرين، خاصة أطباق اللحومالأنسب هو بالضبط هذا النوع من المايونيز.

سوف يستغرق حوالي 200 مل (كأس). درجة حرارة المنتج - 12-18 درجة مئوية. نأخذ 2-3 صفار، ملعقة صغيرة غير كاملة من السكر، ربع ملح ملعقة صغيرة، نصف ملعقة صغيرة من الخردل النهائي وتخلط جيدا. أضف نصف ملعقة صغيرة من النفط (وعدم إسقاطها، كما هو الحال في إعداد المايونيز دون الخردل). التحريك القاطع في اتجاه واحد (!) قبل الوصول إلى التجانس الكاملة وأكثر من ذلك بقليل (من الأفضل ترانديها من المحاكاة!). ثم أضف الزيت بالفعل على غرفة الشاي، ثم، وزيادة أجزاء مثل سميكة، وعلى الملعقة، وبنهاية 2-3 ملاعق كبيرة، في كل مرة يكون فيها مستحلب تماما. ولكن حتى لو كان هناك الكثير لتصب الزيت مرة واحدة، فسوف ينفصل المايونيز، أو، كما هو موضح في الطبخ، "الغمر". لذلك، عند إعداد المايونيز، من المعقول استخدام مبدأ المظليين - "عجل ببطء، سيكون أسرع".
عندما تتم الانتهاء من عملية الاستحلاب تماما، أضف عصير الليمون أو الخل حسب الرغبة (في حين أن الخليط أبيض بعض الشيء ويصبح أكثر سقايا)، ويحفز تماما و ... المايونيز جاهز! مع بعض المهارات، لا يستغرق إعداد بروفانس المايونيز أكثر من 8-10 دقائق. بعد الوقوف بضع ساعات في الثلاجة، تصبح الصلصة أكثر رحلة. إذا كنت تريد الطهي، فأنت تريد إضافة بعض السكر أو الملح بعد الطهي، فينبغي أن تحريكها لإذابة الرعي تماما! خلاف ذلك، سيبدأ المستحلب في الانهيار حول البلورات غير المستجفية، ثم تفكك بسرعة وجميع المايونيز.

إذا انفجرت المستحلب أثناء الطهي، فيمكنك إضافة 2-3 قطرات من الماء ومحاولة تنفيذ أكثر كثافة الاستحلاب. إذا فشلت هذه المحاولة، يمكنك طهي مزيجا جديدا مع صفار وأضفه خلال المستحلب لم يعد النفط، لكنه فشل في المايونيز. أو ما عليك سوى استخدام الخليط الناتج "غير الناجح" الناتج لسلطات التزود بالوقود، والبيئة المخفوقة المشوية، وما إلى ذلك (يمكن تخزين مزيج المايونيز المستخرج في الثلاجة، مثل المايونيز، حتى الأسبوع وأكثر من ذلك.)

إعداد صلصة المايونيز الكلاسيكية (بدون الخردل)

كل نفس عند عند الطبخ المايونيز هو بروفانس، لكن الخردل لا يضاف إلى صفار. في هذه الحالة، الاستحلاب أكثر صعوبة. قم بتنقية زيت الزيتون المكرر (الزيوت النباتية المتبقية بزيوت أكثر صعوبة، والذوق يبين ذلك!) في البداية، تتبع بضع قطرات، بحلول نهاية ملعقة صغيرة لا. لكننا سوف نستعد حقيقي صلصة كلاسيكية مايونيز، أقل حادة من بروفانس، وبعد ذلك رقيقة و طعم دقيقالذي وجد له في الطبخ العالمي.

إضافات إلى المايونيز

يتم إدخال إضافات في مايونيز جاهزة قبل فترة وجيزة من الخدمة على الطاولة. مايونيز مع المكملات الغذائية لا يخضع للتخزين! فيما يلي أكثر إضافات شيوعا فقط للمايونيز، ولكن يمكن أن تختلف إلى ما لا نهاية، تتكيف معها أطباق مختلفة والذوق الفردي. وعادة ما يتم حقن إضافات حادة في Provence Provence، ومضافات ICRA والحلية - في المايونيز الكلاسيكية. (بدون الخردل).

مايونيز مع الفجل - ما يصل إلى 20٪ المبشور خرسانالقليل من السكر والملح (حول الطبخ أدناه "الروسية جدول رين"). للحوم الباردة وبعض أطباق السمك.
مايونيز مع الطماطم - ما يصل إلى 30٪ معجون الطماطم (يمكنك أيضا قرصة فلفل أحمر، بعض السكر، الملح، وأحيانا تضيف القوس المتعثرة). إلى المغلي السمك البارد، الحار سمك مقلىللتزود بالوقود سلطات الأسماك.
مايونيز مع جذور وكبر - تتم إضافة الجذور والكبر المزعجة بدقة إلى تذوق. لبرد لحم مقليإلى buckhenine.
المايسون مع البهارات و صلصة الصويا - يضاف إلى تذوق. لتزود بالوقود لسلطات اللحوم والخضروات.
مايونيز مع الشبت (المايونيز "الربيع") - يضاف إلى طعم الشبت المفروم ناعما، يمكنك القليل والبقدونس، وأحيانا يتم إضافة زيت الشبت ببساطة.
يضاف بصل المايونيز إلى طعم ما يصل إلى 20٪ من القوس المبشور.
المايونيز الثوم- يضاف باش الثوم والفلفل الأسود إلى تذوق.
المايونيز السويسري (أو أبل) - يضاف هريس أبل إلى تذوق، بقليل من أسهم متساو من عصير الليمون والنبيذ الجاف.
مايونيز أورانج - تضاف عصير الفجل والمبشور في الأسهم المتساوية إلى الذوق.
صيانة مايونيز - يضاف كاتوك أو الزبادي إلى الذوق، بعض عصير الخردل والليمون.
مايونيز أخضر (أو سبانش) - تضاف لصق السبانخ الفجل المبشور إلى تذوق.
مايونيز إلى الهليون (الصلصة الصينية) - يتم إضافة القشدة الحامضة، مخفوقة بالخردل والملح.
مايونيز مع Estragon. - يضاف إلى طعم الطرخون الطازج المفروم ناعما أو مجففة ملتوية.

وجبة خفيفة المايونيز، مختلفا (للأطباق الباردة والأطباق البيض، للسندويشات):

• تم إضافة 20٪ من النفايات الأسود الكافيار؛
• وأضاف 20٪ من الكافيار الأحمر المطاطي؛
• تم إضافة 20٪ من الكافيار الجسيمات المطاطية؛
• يضيف 20٪ يفرك أو الرنجة المفرومة ناعما؛
• 20٪ سمك السلمون المملح الناعم، سمك السلمون، الكيتس، الممرضات، دافئ؛
• يتم إضافة 20٪ من أنشوفات منزعجة ناعما؛
• يتم إضافة 20٪ من الأميال المفرومة ناعما؛
• وأضاف 20-30٪ الجبن المبشور (يمكنك مع إضافة المساحات الخضراء، أو الكافيار، أو الأسماك المالحة).

حلوى مايونيز. مختلفة (للأطباق الحلوة):

• يضاف 25٪ من أي جامعة جاما أو جمال؛
• تم إضافة 25٪ من الحليب المكثف أو كريم مكثف (مايونيز غذائي).

ماونيزا وصفات الطبخ مع خلاط

(وفقا ل V. V. Pokhlebkin)
تكوين 1 (بدون الخردل)

• 150-200 مل من زيت الزيتون،
• 2 صفار البيض،
• أقل قليلا من ربع ملح ملعقة صغيرة،
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج،
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر،
• ويفضل أن يكون ذلك، 1 ملعقة صغيرة من الليمون المبشور،
• ربع ملعقة صغيرة في طاحونة قهوة من etragona الجافة.

تكوين 2 (مع الخردل)

• 5-7 صفار،
• 1 لتر من زيت الزيتون،
• عصير الليمون، الملح، الفلفل الأبيض، الخردل - حسب الرغبة.

طبخ (للتكوين 1 أو تكوين 2). صفار منفصلة في بدقة، دون السماح بأي انخفض السنجاب وإزالة الأفلام تماما من الصفار. صفار مخفوقة في خلاط للرغوة، بينما ترضي تدريجيا.

لقد سكبنا تدريجيا النفط، والذي يجب أن يكون له نفس درجة الحرارة بالضبط مثل صفار (حوالي 18-20 درجة)، في حين أن السوط لا يتوقف لمدة دقيقة.

تعتمد قطرات عصير الليمون (الجلد لا يتوقف). سكب النفط مرة أخرى، ولكن بشكل أسرع، حتى جلد كامل. ثم يتم تنفيذ الإدخال النهائي لعصير الليمون والملح والفلفل (والخردل)؛ يستمر الشاطئ حتى يتحقق نعومة المايونيز الكامل.

تجدر الإشارة إلى أن المستحلب اليدوي الذي يمتلك يده يعطي بشكل ملحوظ أفضل النتائج بواسطة المذاق مايونيز، على الرغم من أنها بسيطة للغاية ولا تستغرق أكثر من 10 دقائق لصناعة 0.5 لتر من المايونيز.

مايونيز دون yaitz.

• 150 غرام من الحليب،
• 300 غرام من زيت عباد الشمس.

كان في خلاط لمدة دقيقة من ثلاثة.
إضافة 1 ملعقة شاي. الملح، 1 ملعقة صغيرة الخردل، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
فاز اثنين آخرين دقيقتين.

مايونيز جميل

نأخذ 0.5 نظارة من النقاء عين الجمل (يمكنك أن تقلى قليلا)، طحن تماما في طاحونة القهوة - هذا مهم لأن دقيق الجوز مستحلب.
نضيف الخردل (حسب الرغبة)، المياه إلى حالة النعش، (الاتساق السميكة إلى حد ما) + الملح والسكر. تحول هذا إلى أن أساس المايونيز (الناحية التكنولوجية المتكلمة - فيلق مستحلب). ثم، أولا إضافة قطرة زيت نباتي بدون طعم ورفع (فرك) في اتجاه واحد إلى الصفقة المميزة. بعد ذلك، يمكن إضافة الزيت مع ملعقة صغيرة، والخلط في كل مرة، بحيث لا توجد قطرات من النفط غير المملوءة.
يمكن إضافة الزيت النباتي إلى كوب واحد، ولكن تذكر: القدرة الاستحلابية لطويل الجوز ليست لانهائية، وإضافة أيضا عدد كبير يمكن أن تؤدي الزيوت إلى ذوبان المايونيز، ومن المستحيل تصحيح ذلك، والأسف، فمن المستحيل. يتم تخفيف المايونيز السميك الناتج بالخل والماء إلى الاتساق المرغوب فيه.
يمكن أن يكون هذا المايونيز في هذا المنصب، ويطلب من قائمة رتابة إلى حد ما ويسمح لك بالسلطات، Okroshki، وهو ليس لذيذ جدا دون كريم الحامض وموزايا. إذا لم تكن هناك الجوز والفول السوداني والبندق، فسيحتوي فقط ميسون الذني على تلك المكسرات التي تم استخدامها.

مايونيز دون بيض على حليب الصويا

استنزاف حليب الصويا الجاف: 1 ملعقة كبيرة. ل. على كوب من الماء، أضف الملح قليلا، وسكر من نصف ملعقة صغيرة وبدء تويست في الجمع، صب تدفق رفيع من النفط (المعتاد، عديم الرائحة). كوب الحليب جيد "يلتقط" حوالي نظارتين من النفط، وإذا كانت الزيوت أكثر، فإنها تبين المايونيز السميكة للغاية، إذا كان أقل من السائل، أي يجب أن ننظر بعد الاتساق. في نهاية الذوق: الخردل، الحمض - الخليك أو الليمون، من الممكن الضغط على Lemmonchik - (، بالمناسبة، وسمك أكثر قليلا) وغيرها من إضافات النكهات بالفعل في الإرادة بالفعل.

مايونيز على صفار

في الأطباق وضعت ثلاثة صفار البيض الخام، مفصولة بعناية فائقة عن البروتينات، إضافة أرضية ملعقة صغيرة من الملح والخردل على طرف السكين، ونحن يحرك جيدا. ثم، التحريك، صب بعض الزيوت النباتية (30-40 غرام) ودمجها تماما مع صفار. لا تتوقف عن تحويل الكتلة، والتواصل معها كأجزاء صغيرة كل الزيت (350 جم). نبرد بشكل دوري الكتلة (يمكنك وضع أواني مياه باردة أو مياه باردة، دون التوقف عن التحريك). يجب أن تتحول الصلصة في هذه المرحلة سميكة وتبقى جيدا على البهجة. أضف 50 غرام 3٪ من الخل وحرك مرة أخرى، من هذا المايونيز سوف تضيء ويصبح أكثر رقابة.

في ملاحظة:

أولا، يجب تبريد صفار النفط والزيوت النباتية من قبل وأثناء الطهي.
ثانيا، يلزم زيت الخضار المكرر، المنقى، أفضل الزيتون.
ثالثا، "تطور" الكتلة ضرورية فقط في اتجاه واحد - حتى الأرض تتحول إلى الأسلوب الآخر للإفساد صلصة جاهزةوبعد النجاح هنا يعتمد إلى حد كبير على الصبر والوقت والمهارة.

Mayonnaise هي صلصة لا غنى عنها في المطبخ، والتي وجدت مكانا يستحق عند طهي السلطات والوجبات الخفيفة والسندويشات. يضاف ببساطة إلى الأطباق الساخنة لإعطاء الذوق. تنتج العديد من الأصناف الصلصة صناعة المواد الغذائية مع إضافات ومكونات: مع عصير الليمون، بيض السمان، الخردل، المايونيز العجاف. ولكن لا يوجد شيء لذيذ ومفيد من مايونيز صناعة منزليةوبعد يمكن طهي هذه الصلصة في المنزل طرق مختلفة مع المكونات في تفضيلات الذوق لأفراد الأسرة.

التركيز الأكبر لجعل المايونيز في المنزل هو تسلسل مكونات الخلط والضرب المناسب. بعد كل شيء، من الضروري تحقيق الكثافة المرغوبة والنعومة والتجانس. نعم، والذوق ليس في المكان الأخير.

دعونا نفكر مجموعة متنوعة من الوصفات الطبخ الرئيسية المايونيز.

ملء سلطة كلاسيكية لذيذ المايونيز الطازجما يمكن أن يكون أفضل؟ ومن الأفضل أن تكون صيغة المايونيز من تلقاء نفسها في المنزل. من المكونات الطازجة والنظيفة والآمنة والتحقق من المكونات الشخصية. كل خطوة سوف تسيطر عليها بنفسك وتنتج صلصة بالضبط ما تريد تناوله.

يتم إعداد المايونيز الكلاسيكي من بيض الدجاج بإضافة كمية صغيرة من الخردل والخل للقطر الخفيف. هذا طعم أكثر من كل ما نحبه. إذا قرأت تكوين المايونيز المتجر، فمن ناقص الكيمياء، فهذه المكونات والبقاء.

سوف تستغرق:

• زيت الخضروات - 500 مل؛
• البيض - 2 قطع؛
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل التفاح - ملعقتان كبيرتان؛
• السكر - 2 ملعقة صغيرة
• الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

لبدء صنع المايونيز، من الضروري إعداد بعض الشيء. الحصول على جميع المكونات من الثلاجة واسمح لهم الاحماء درجة حرارة الغرفةوبعد من الضروري أن أفضل من الجلد.

البدء في ضرب بواسطة خلاط غاطسة. من الممكن وخلاط تقليدي، لكن الخلاط يتيح لك التغلب على رغوة أكثر سميكة وثيقة من خلاط. سوط إلى رغوة مورقة سميكة.

زيت الخضار، سكب في المبلغ المطلوب في حاوية منفصلة، \u200b\u200bبدء تشغيل طائرة رقيقة للدخول في المايونيز المستقبلية. كل هذه المرة لا تقم بإيقاف تشغيل الخلاط وتستمر في الفوز.

خلال هذه المرة، ستبدأ الصلصة سميكة، حيث أن الزيت النباتي يخرج أي أسوأ من البيض ويتحول إلى مستحلب ناعم وصريح. تبدأ الصلصة في الحصول على خصائصها اللازمة.

بمجرد أن حقق المايونيز المنزل كثافةها، توقفت. الآن من الضروري تحويلها إلى أطباق زجاجية مريحة مع غطاء كثيف. على سبيل المثال، جرة. ووضع بارد في الثلاجة. حرفيا بعد نصف ساعة، المنزل المايونيز مستعد للأكل. مكان السلطات، شطائر اللطاخات، واستخدامها كما تحب.

الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن المايونيز المنزل يتم تخزينها في الثلاجة لا تزيد عن 5-7 أيام. تلك الخيارات المطبوخة بالخردل أو بدون بيض لفترة أطول قليلا.

المايونيز الكلاسيكي، الذوق من الطفولة، في الجرار الزجاجية تحت الأغطية المعدنية، يمكن طهيها في المنزل بأيدينا، تذكر هذا الذوق والدليل من المقربين الأشخاص ذوو الوجبات الخفيفة والسلطات، مليئة بصلصة محلية الصنع رائعة.

يحتاج :

• البيض - 2 قطعة،
• خل الخل 9٪ الحل - 2 ملاعق كبيرة،
• السكر - 1 ملعقة صغيرة،
• الملح - ملعقة صغيرة.

طبخ:

يجب أن تكون البيض والزيت درجة حرارة الغرفة، ثم عملية تجلد المايونيز سارية. بالنسبة للمايونيز، خذ صفار فقط.

صفار منفصلة عن البروتينات بطريقة واحدة:

• كسر البيضة في النصف، تفيض البيضة من نصف قذيفة إلى أخرى، صب البروتين بأكمله وترك الصفار في القذيفة؛
• قفز السكين على طرفي البيض، ونفخ البروتين من نهاية واسعة، صب صفار الباقي في كوب الخلاط.

إضافة رمل السكر والملح وعلى سرعة متوسطة. فاز الخلاط الغاطئي صفار البيض قبل تكوين الرغوة، ومواصلة التغلب على الصفار، صب ببطء النفط في الأجزاء. عند استلام كتلة سميكة متجانسة من الصلصة، في النهاية، في النهاية، الخل، مزيج مرة أخرى.

في النهاية، جرب المايونيز، وأضف التوابل حسب الرغبة.

الأفوكادو هي فاكهة غريبة تحتوي على الفيتامينات: A، C، K، E، المجموعة B، المعادن، الأحماض الأمينية. من الممكن بشكل خاص التمييز بين محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية متعددة الأغراض، مما يسهم في تحسين الذاكرة، والوضع الصحية الشامل للأشخاص ذوي الضغط العالي، مشاكل في القلب. مايونيز، مطبوخ في المنزل، بأيديهم، من الزيت النباتي والأفوكادو، لن يكون لذيذ فحسب، بل منتج مفيدوالذي سيستمتع ويساعد في ملء العجز في الدهون المفيدة غير المشبعة في الجسم وتحسين الصحة.

سوف تستغرق:

• زيت عباد الشمس - 1 كوب،
• الأفوكادو ناضجة لينة - 1 قطعة (250 جرام)،
• عصير الليمون ضغط طازج - ملعقتان كبيرتان،
• الملح - ملعقة صغيرة،
• السكر - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

الأفوكادو، اختر ناضجة، ناعمة، ولكن بدون بقع سوداء. البقع السوداء الصغيرة على الفاكهة هي علامة على تعفن البدء. الفاكهة الناعمة جدا يمكن أن تكون داخل اللون الداكن - فهي فاكهة مدلل، مع ذوق غير سارة، سيتعين عليه إلقاء ذلك.

الأفوكادو قطع جنبا إلى جنب وإزالة العظام. ملعقة كبيرة (خذ ملعقة، والتي تحتوي على حافة أكثر وضوحا) لإزالة اللب، وفصلها عن جلد الجنين، ووضع الخلاط في الحاوية.

في كأس مع اللحم، أضف الملح، رمل السكر. قاعة الليمون يدويا، وقياس الكمية الصحيحة عصير.

خلاط، نزع سلاح الأفوكادو قبل تكوين البطاطا المهروسة، وترك خلاط في كوب وأعلى مع زيت الخضروات، وتثبيت متوسط \u200b\u200bسرعة دوران الخلاط، وضرب كتلة النفط، ببطء رفع الخلاط في الطابق العلوي.

للجلد المايونيز، دقيقة تكفي بحيث يكتسب كتلة رائعة سميكة.

جرب طعم الصلصة، يرجى إضافة الملح، عصير الليمون.

الذي يفضل طعم أكثر وضوحا، أضف الخردل ملعقة صغيرة، مزيج، واحصل على المايونيز مع الأفوكادو والخردل.

الصفحة الرئيسية مايونيز بروفانس لمدة 30 ثانية - وصفة الفيديو

الكثير يحبون نوع المايونيز الذي يسمى بروفانس. ولكن قبل تلك اللحظة التي اشتريتها فقط في المتجر، استمتع بالذوق. الآن دعونا نتعلم كيفية إعداد مثل هذه الصلصة اللذيذة والمفضلة. ونقضي هذه دقيقة قليلة. نحن ننظر وكشف أسرار بروفانس في المنزل.

لذيذ وبسيط جدا، أليس كذلك؟

مايونيز مع عصير الليمون المطبوخ في المنزل سيكون لها رائحة من ثمار الحمضيات الطبيعية، يمكن أن يضاف المزيد من عشاق الذوق الحامض المزيد من عصير الليمون وطهي الطعام صلصة حاروبعد إذا قمت بإضافة كمية صغيرة من الليمون الحماس الليمون (⅓ ملعقة صغيرة) في الصلصة النهائية، ثم احصل على عطرة، صلصة حارالذي لا يشتري في المتجر.

سوف تستغرق:

• بيضة الدجاج - الأول
• الملح والسكر - ملعقة صغيرة.

طبخ:

في كوب من الخلاط، كسر البيض، صب الملح، رمل السكر، على سرعة متوسطة. شنق البيض، صب زيت عباد الشمس مع جزء تدفق رفيع، سوط إلى كتلة متجانسة سميكة.

في النهاية، أضف عصير الليمون، الحماس الليمون (إذا رغبت في ذلك)، مزيج. جرب الطعم، وإذا لزم الأمر، أضف مكونات مفقودة.

يمكن تخزين المايونيز في الثلاجة في أطباق زجاجية عدة أيام.

بدلا من الخردل النهائي عند إعداد المايونيز الرئيسية، يمكنك استخدام الخردل الجاف، ما يسمى مسحوق الخردلوبعد يمكن لعشاق زيت الزيتون إعداد المايونيز من زيت الزيتون والخضروات مع إضافة مسحوق الخردل.

سوف تستغرق:

• زيت عباد الشمس - 150 ملليلتر،
• زيت الزيتون - 150 مليلتر،
• بيضة الدجاج - قطعتين،
• خل البلوع - 2 ملعقة صغيرة،
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة،
• السكر، الملح - ملعقة صغيرة.

طبخ:

البيض لكسر قدرة الخلاط، صب السكر والملح، على السرعة المتوسطة. فاز البيض إلى تشكيل رغوة بيضاء، صب مسحوق الخردل، مزيج، زيت صب الزهرة الرفيعة تدريجيا، أجزاء منفصلة. بعد تكوين كتلة سميكة من الصلصة، صب خل التفاح، مزيج.

جرب صلصة جاهزة. في هذا المايونيز ستكون هناك ملاحظات من المساحات الخضراء، وحدة الخردل ورائحة التفاح. يمكن لأي مضيفة إضافة عنصر واحد أو آخر لتعزيز الذوق المطلوب.

في حالة رد الفعل التحسسي لجسم الإنسان بيض الدجاجربما غياب مظهرها من بيض السمان. في هذه الحالة، يمكنك إعداد المايونيز الرئيسية بيض طائرة السمانوبعد بالإضافة إلى ذلك، فهي أكثر ثراء في الفيتامينات والكائنات الدقيقة من الدجاج.

سوف تستغرق:

• بيض السمان - 10 قطع،
• زيت عباد الشمس - 150 ملليلتر،
• عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة،
• السكر ملعقة صغيرة،
• الملح، أرض الفلفل الأسود، الخردل روسي أفقر (جاهز) - ملعقة صغيرة من الملعقة.

طبخ:

اقتحم البيض في حاوية الخلاط والخردل والملح والسكر والفلفل الأسود ضخ وضرب البيض على السرعة المتوسطة، صب الزيت ببطء، مع انقطاع، إضافة سرعة الخلاط الغاطسة تدريجيا.

في النهاية، اضغط على عصير من الليمون، صب في المايونيز النهائي، خلط الصلصة.

يمكن إعداد الأشخاص الذين لديهم رد فعل تحسسي للبيض أو لأسباب أخرى رفض أكل البيض مايونيز على الحليب. اتضح الذوق المختلفة قليلا، ولكن PI لا يزال لذيذ. تأكد من محاولة إعداد هذا الخيار مايونيز لمعرفة ذلك. ربما سيصبح أحد أحبائك. لا يتم تخزين مثل هذه المايونيز طويلا، على الرغم من حقيقة أنه لا توجد بيض في تكوينه.

سوف تستغرق:

• الحليب، المبساه مع 2.5٪ الدهنية وأكثر من ذلك - كوب،
• زيت عباد الشمس - 1 كوب،
• الخردل الروسي (جاهز) - ملعقة كبيرة،
• الليمون - شيء،
• السكر - 1 ملعقة صغيرة،
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

يجب أن يكون الحليب والنفط درجة حرارة الغرفة.

في كوب من الخلاط، صب الحليب والزبدة، ومزج مزيج الخليط لتشكيل مزيج غرامة من الحليب مع الزبدة، أضف الملح، الرمال السكر، الخردل، مواصلة الجلد. في النهاية، ضغط عصير الليمون ويسكب في الصلصة النهائية، مزيج.

إذا تصب عصير الليمون على تكوين كتلة سميكة، سيأتي الحليب، وسيتعين طرح المنتجات بعيدا.

في النهاية، حاول صلصة، إضافة، إذا لزم الأمر المكونات المطلوبة المذاق.

Mayonnaise يحتوي على كتلة سميكة أعدت لهذه الوصفة، وهي مناسبة لملء السلطات وشطائر الطبخ، المخزنة في الجرار المغلقة في الثلاجة حتى الأسبوع.

المايونيز محلي الصنع دون الخردل في الخلاط هو حتى في الطهاة المبتدئين، لأنه في طهيه لا يوجد شيء معقد. ومع ذلك، هنا وهناك يمكنك سماع مراجعات غاضبة لأن الصلصة لم تدثك وتشكلت البقايا كتلة زيتية. تحذير جميع ردود الفعل السلبية، سأقول - سمك الصلصة يعتمد مباشرة على الصفات: درجة الحرارة في الأماكن المغلقة ومعدات الطاقة العالية. إذا كان لديك خلاط بسعة أقل من 500 واط، فلن يخون المكونات !!!

لا تحتاج إلى إلقاء اللوم على أي شخص - سيتعين عليك السماح للكتلة على ماء مالح أو صبها بعيدا.

لذلك، سنقوم بإعداد المكونات المعتادة للمايونيز المنزلي، والذي من المحتمل أن يكون في المطبخ من كل: بيض الدجاج المستخرج من الثلاجة وإبطاء درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

قم بفصل الصفار برفق من البروتينات والصارف لإضافتها إلى زجاج عميق للخلاط. البروتينات التي نستخدمها لطبق آخر أو تجميد.

صغير في كوب من الملح والفلفل الأسود الأرض. يمكنك إضافة Paprika الأرض، الكركم، إلخ. حسب الرغبة. بالخل ناليم. بدلا من 9٪، يمكنك استخدام Apple، النبيذ، إلخ.

أدخل الخلاط وعلى جدار الأرضية الزيت النباتي. لا يلعب دوره الجماعي، يمكنك إضافة 100 مل، و 150 مل، والأهم من ذلك - لا ترفع الخلاط.

بأعلى سرعة، يمكنك تناول الكثير من حوالي 2-3 دقائق، دون تناول الخلاط من أسفل الزجاج. بمجرد أن ترى أن الكتلة بدأت سميكة ومتصلة مع بعضها البعض، يمكن سحب الخلاط من القاع وتغلب المايونيز في أي موقف. حصلت على المايونيز السميكة الزيتية من اللون الأصفر - كانت البيض من دواجن.

بالمناسبة، كلما زاد عدد الزيت الذي ستضيفه، كلما كان سمكك أكثر صلصة.

وضع المايونيز المنزل دون الخردل من الخلاط في صلصة وتزيين الخضر، والتغذية إلى الطاولة. هناك حاجة إلى تخزين المايونيز في الثلاجة بسعة مغلقة لا تزيد عن 4-5 أيام.

بدون المايونيز، لا توجد سلطة، إنها ليست ساخنة، حتى طبق جانبي دون رفض. مايونيز هي الصلصة الأكثر شعبية في العالم. على عدادات التسوق مليئة بالحزم المزعومة مع المايونيز. لذلك استدعاء الشركات المصنعة منتجا مع المواد الحافظة والبدائل ومضافات الذوق.

في المنزل ومن منتجات ذات نوعية جيدة، اتضح، بالطبع، مايونيز مختلفة تماما. لذيذ، حقيقي ومفيد.

صلصة، ومحتوى الدهون الذي يبلغ أقل من 50٪، فإن المايونيز لا يدعو نفسه. يجب على الشركات المصنعة توضيح أنهم يبيعون بديل المايونيز، ولكن ليس الأصلي. إنه أسهل وأكثر ربحية لإعداد التزود بالوقود في المنزل. كيفية جعل المايونيز المنزل؟

لا يمكنك الاستغناء عن خلاط أو خلاط. إنقاذ المنتجات المختلطة تحتاج بشكل مكثف.

محاولة مثالية للعثور على البيض محلي الصنع. صفار أكثر إشراقا، مما يعني اللون منتج جاهز سيكون شهيا ومشمسا. إذا كانت بيض المتجر شاحبة للغاية، فيمكنك إضافة ألوان الكركم.

خليط البيض يضع الملح دائما، الخردل، التوابل الحادةوالخل والعنصر الأكثر أهمية - عصير الليمون.

في معظم الأحيان (أرخص) يستخدم زيت عباد الشمس، ولكن حاول شراء الزيتون. تذوق جدا. تحتاج إلى صب ذلك مع هزيلة رقيقة.

المنتج المستنفد يعتمد على كمية النفط. لا تدخل!

وصفة كلاسيكية

• كوب من الزيت النباتي
• 2 البيض
• عصير ليمون
• بعض الخردل والسكر

صفار الدجاج فرك بالسكر والملح. إذا كانت القوى مفقودة، فإننا نفعل ذلك أسهل - املأ خلاط. يجب أن تختفي Crupins.

تحمل لا تتوقف وتصب كوبا بطيئا من النفط. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فستحصل على كتلة سميكة. تحقق ليمونها، وضع ملعقة من الخردل وخلط مرة أخرى.

يمكن إصلاح الخليط السائل عن طريق إضافة المزيد من النفط ودون إيقاف التمرير في اتجاه عقارب الساعة.

المايونيز الكلاسيكي في المنزل دون الخردل على صفار

• 150 جرام من زيت عباد الشمس
• 2 صفار.
• الملح والسكر.
• بضع قطرات من طاولة الخل
• فلفل مطرقة سوداء

هناك اثنين من الفروق الدقيقة لعدم تفسد المايونيز. هذا هو الجلد الشديد ومرافق درجة حرارة الغرفة. مايننايس في المنزل خلاط يستعد أسهل من البساطة.

أكواب صفراء تفصل عن البروتين. وضعوا جميع التوابل والخل في وقت واحد. قم بتشغيل الخلاط والتصرف وفقا للمخطط التقليدي. في كتلة البيض، نسكب سائل الزيت. لقد وضعنا في Saouse، زوجين من أغصان البقدونس من الأعلى. هذه هي الوصفة بأكملها، وكيفية طهي المايونيز المنزل دون الخردل.

مايونيز الحمية

سوف تفاجأ، ولكن في هذه الوصفة نرفض النفط تماما، المكون الرئيسي. من السعرات الحرارية أيضا للوصول إلى القائمة الغذائية. نحن نأخذ:

• يولك المسلوق
• بعض الخردل
• 100 غرام من الجبن المنزلية السائلة

ثلاث مكونات سوط تصل إلى كتلة سميكة واحدة. يبقى لوضع الملح والصلصة جاهزة.

هزيل المايونيز يستعد من اللبن الطبيعي، كريم الحامض، كفير. بدائل النفط أكثر فائدة بكثير. في مثل هذه الوصفات، غالبا ما تستخدم صفار في النموذج المغلي، فإنها تعطي منتجا كثيفا. صحيح، النتيجة تختلف على أي حال حسب الرغبة. اجعلها مشبعة، مضيفا الخردل والفلفل والتوابل والشبت والبقدونس.

مايونيز على بيض السمان

• 6 بيض السمان
• 250 مل. زيت نباتي
• الحلوى الملح ملعقة
• على ملعقة صغيرة من الخردل والسكر
• عصير ليمون

الخروج من العدد المدرج للمكونات - 350 جرام من المنتج النهائي.

علاج البيض قبل وضعها في خلاط. ندير سرعة جميع المنتجات معا، باستثناء النفط.

عندما تصبح الكتلة متجانسة، أضف سائلا زيتيا، بشكل مستمر الزجاج بأكمله. يجب تشكيل مواضيع سحب أبيض أولا، ثم الكتلة تماما تماما، والحصول على الظل الباستيل. حمض الكريم يضيف في النهاية.

كيفية جعل المايونيز في المنزل وحفظ لفترة طويلة؟ لن يعمل. طازج صلصة محلية الصنع لا يتم تخزينها. ليس أكثر من 4 أيام. المكونات الطبيعية لا تحمل المصطلحات مثل الإضافات الاصطناعية في المتجر.

يحدث أن النتيجة سميكة جدا. الجواب هو واحد: في مكان ما كنت قد كسرت النسب. إصلاح المشكلة سهلة. فقط أضف بعض الماء المسلوق أو الحليب. انتقل إلى الخلاط مرة أخرى.

مايونيز مع عصير الليمون

مكونات:

• زيت الخضروات - 150 مل
• بيضة الدجاج - 1 قطعة
• ملعقة صغيرة من الخردل
• القليل من السكر والملح والتوابل
• تناول الطعام ملعقة الضغط الليمون

تختار الأطباق شكل أسطواني، لخلاط هو النموذج الأنسب حتى يرتفع الخليط المخفوق.

عصير الحمضيات وجميع التوابل المدرجة هي أول انخفاض في وعاء. املأ بالزيت، وتصب ملعقة من الخردل على القمة. لا يمكن تحريك أي منتج، فهي وضعت كما لو كانت الطبقات.

مجوهرات جدا كسر البيض، صب في الحاوية حتى لا تتلف الصفار. سيصبح مركز خلط مكثف من خلاط. ثواني من 10 مع انقطاع تشمل وحدة الطاقة الكاملة.

سوف تظهر كتلة سميكة استعداد طبقنا.

من الجبن المنزلية

• حزمة من الجبن المنزلية
• عدة ملاعق من الحليب
• 2 صفار.
• 4 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون (يمكنك استبدال الخضروات فقط)
• فن. خردل
• حمض الفاكهة أو الخل

طبخ:

نجعل الشغل مثل على Cheesters. الجبن المنزلية، صفار الصرف والحليب نتصل.

في اتجاه عقارب الساعة دون توقف، نخلط الكتلة، وإضاف ببطء زيت الزيتون. العجن رتابة - سر النجاح. في هذه العملية، نضيف تدريجيا جميع المكونات.

الخليط سميك، وذلك بفضل الخثارة. بالنسبة إلى اتساق متجانس، من الأفضل أن تكون مرتبكا أو يمسح عبر Siete. لذلك جعل المضافة الشهيرة في سويسرا.

في مثل هذه الصلصة، الثوم الصغيرة والخضر الطازجة. ويمكنك تناولها بصرف النظر عن كل شيء آخر، فقط نشرها على قطعة من باتون.

مايونيز جميل

يجب فهم الاسم نفسه حرفيا. هذا المنتج لهذه الأيام عندما يحد المؤمنون أنفسهم في الطعام.

• كوب من الدقيق
• الماء هو 750 مل.
• سكر
• زيت الخضروات - أكثر قليلا من نصف كوب
• مجموعة قياسية - الملح، الخردل، الليمون

نجعل محلول دقيق السائل. نحن نضعها على الموقد وتحريك، طبخ. اتضح كثيفة تماما مثل هابل.

تقترف بقية المنتجات في نفس الطبق. نحن صب الطحين ببطء ونعمل خلاط. على هذا الأساس، يتم إنشاء المايونيز العجاف.

الوصفة بسيطة جدا. العديد من المضيفات بدلا من المرقص استخدام المياه من الخضروات المغليةأو الفطر. الذوق، بالطبع، يحسن.

مايونيز جميل دون بيض

أساس النباتية أو المايونيز العجاف هو الأكثر منتجات مختلفةوبعد انها قشدة الحامضة والماء والحليب والدقيق. النظر في واحدة من الوصفات.

• كوب من كريم الحامض
• التقطيع الكركم

نظرا لعدم وجود منتج إبزيم - بيضة، فعليك عدم اللجوء إلى مساعدة خلاط. تخلط يدويا كل ما هو. والصلصة التي دعوة كثيرة المايونيز العجاف، جاهز.

المايونيز الثوم

هذا التنوع ينتمي إلى أكثر الصلصات الحارةوبعد "على الهواة"، ولكن المثالي لأولئك الذين يقدرون الثوم. لذيذ، عطرة مضافة لا غنى عن اللحوم.

وترسيد وطريقة الطهي لا يمكن وصفها. الوصفة تشبه تماما المايونيز التقليدي. الفرق هو فقط ثلاثة فصوص من الثوم. ثلاثة منهم وأضف إلى الصلصة السميكة بالفعل.

كيف تطبخ Home Meson Bender

الأعمال الابتدائية حتى عن الهراء. شريطة أن يكون هناك خلاط في المنزل. من المستحيل تقريبا إفساد الصلصة معها.

الشيء الرئيسي هو أن الخلاط ثابت بوضوح في وسط الأطباق. في النماذج الأول، نحن نقود مقدما خليط البيض المختلط. نحن صب زيت نفاث رقيقة.

يمكن القيام به بطريقة مختلفة. يولك البيض لا تلحق الضرر، صب NEX مع زيت بدقة، والضغط على الدائرة الصفراء، بدوره على الخلاط. أولا، يتم تشكيل المواضيع البيضاء، ثم كتلة الكتلة كلها.

يمكنك أيضا إعداد المايونيز محلي الصنع. تطور مهم في اتجاه عقارب الساعة، بسرعة واحدة.

فوائد وإيذاء المايونيز المنزل

مع كل شعبية منتج النفط، فإن أي طبيب التغذية سوف ينصح: أصغر وضعه على الطاولة. لماذا؟!

بادئ ذي بدء، تخفي الصلصة عالميا الذوق الأصلي للطبق، مما يجعل الشهية الأكثر فاشلة الطبخ.

هذا المايونيز هو السعرات الحرارية جدا. إنه لا يضر الرقم فقط، ولكنه عرضة أيضا لشعب الكوليسترول الزائد.

إذا كان المتجر مايونيز مخاطرة أكثر. هناك مليئة بالمواد الحافظة، والتي تتم إزالتها من توازن نظام الجهاز الهضمي.

ولكن إذا أردت حتى لا تتمكن من رفض، ابحث عن الإيجابيات في هذا المنتج. على سبيل المثال، يمكنك تقليل عدد السعرات الحرارية بشكل كبير إذا كنت تقوم بصلصة هائلة منزلية.

الدهون، مهما كانت باردة، مفيدة للجسم. استنفدت خاصة.

هناك الفيتامينات في المايونيز! بسبب المنتجات المضمنة في تكوينها. فيتامين "ه" من النفط وفيتامين "د" من صفار البيض. وإذا كنت تأخذ أساس الحليب، الجبن المنزلية، كريم الحامض - ثم يتم توفير الجرعة اليومية من الكالسيوم لك.

لا تنسى عصير الليمون. فيتامين "ج" تحصل أيضا على الكثير.

كيفية تنويع طعم المايونيز

من أبسط المايونيز، يمكنك إنشاء تحفة في شكل إضافة إلى أي طبق. الخيال لا حدود له. يتم إضافة الثوم، والتوابل، والأعشاب الطازجة بنجاح إلى الصلصة، الفجل، شخص ما يضع الكاتشب، مما يجعل المايونيز الوردي المفترض.

كملء للشواء، يتم خلط كتلة النفط مع الجبن. خبز الخليط لذيذ بشكل مدهش.

ضع الخيار المخلل النثرية والزيتون والكبر وإضافة الصلصة إلى اللحوم والأسماك.

تريد مرق اللون؟ الشق العصير الجزر. البرتقال ربما لم يحاول الضيوف البرتقال.

بغض النظر عن مقدار ما يجب أن تذهب حول الفوائد ومخاطر المايونيز، فمن المفيد على ما هو محبوب والروح. دون المايونيز لن يكون كذلك ساندويتش لذيذ، حساء، التزود بالوقود إلى مانتام والأطباق الأخرى. معرفة التدبير ولا ترفض نفسك!