وصفة المايونيز محلية الصنع. كيف تصنع مايونيز غذائي قليل الدهن ومنخفض السعرات الحرارية ، حسب وصفة جوليا فيسوتسكايا؟ المايونيز الغذائي اللذيذ في المنزل كيفية صنع المايونيز الغذائي في المنزل

يجب أن يتضمن النظام الغذائي للشخص أكثر الأطعمة الصحية فقط - فلا يوجد مكان للصلصات عالية السعرات الحرارية بشكل مفرط. كيف تصنع المايونيز الغذائي في المنزل ، ما هي المنتجات التي يمكن أن تشكل أساسها؟

مايونيز بدون زيت

قد تقضي وصفة المايونيز الغذائية محلية الصنع على المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية - الزيت النباتي (يحتوي 100 غرام من الدهون على حوالي 900 سعرة حرارية). لذلك حقا الطبخ صلصة الدايت، خذ صفار مسلوق (قطعة واحدة) ، حوالي 1 ملعقة صغيرة. الخردل ، 100 غرام من الجبن السائل.

يُهرس الصفار ويُضاف الخردل ويُهرس جيدًا. ثم يضاف اللبن الرائب السائل في أجزاء صغيرة ويخفق حتى يتجانس تمامًا. يتبل بالملح ويتبل حسب الذوق.

مايونيز زبادي

خذ زبادي سادة سميك (150 مل) واخفقه مع 1-2 ملعقة صغيرة. خردل. ثم نضيف الخضار المقطعة (حدد الكمية بنفسك). يتبل والملح ويخفق جيدا.

مايونيز كريمة حامضة

لتحضير الصلصة ، تناول الزيت النباتي المكرر (80 مل) والقشدة الحامضة قليلة الدسم (مطلوب 250 جم من هذا المنتج). للنكهة ، استخدم العسل (قليلًا) ، 0.5 ملعقة صغيرة. الخردل وعصير الليمون (حوالي 1 ملعقة كبيرة). خذ أيضًا الملح والكركم والفلفل المطحون وملعقة صغيرة. خل حمض التفاح.

يُمزج القشدة الحامضة مع عصير الليمون ، ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم نضيف التوابل والعسل وخل التفاح والخردل. اخفقي المزيج بالمضرب واسكبي الزيت في تيار رفيع. صلصة جاهزة ضعها في الثلاجة.

مايونيز جبن قريش

لتحضير هذه الصلصة ، استخدم الجبن واللبن (200 جم لكل منهما) ، الخردل (1-2 ملعقة صغيرة) ، صفار البيض المسلوق - 4 قطع.

يُهرس الصفار ويُضاف الجبن واللبن. لا تنس إضافة الخردل والملح. اخفقي الصلصة جيدًا. إذا أردت ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة أثناء الطهي. عصير ليمون.

مايونيز الكفير

ما هي الأطعمة اللازمة لعمل الصلصة؟ خذ الكفير درجة حرارة الغرفة (100-150 مل) ، زيت زيتون (300 مل) ، خردل (1-2 ملاعق كبيرة). ستحتاج أيضًا إلى صفار (2-3 قطع) وعصير ليمون (1-2 ملاعق كبيرة) وسكر وملح (قرصة).

يخفق الكفير بالخلاط (يكفي دقيقة واحدة). يضاف صفار البيض المخفوق بالملح والسكر وعصير الليمون. أثناء الخفق ، أضيفي الزبدة قليلاً في كل مرة.

مايونيز بدون بيض مضاف

هذه الوصفة بسيطة للغاية. اخفقي 100 مل من الزبادي و 100 مل من الكريما الحامضة مع 2 ملعقة صغيرة. خردل. نقطع الأعشاب (الزعتر ، الريحان) ناعماً. أضف إلى الصلصة واخفق. استخدم الملح والتوابل حسب الرغبة.

دوكان مايونيز

لتحضير المايونيز ، الذي يمكن تناوله أثناء اتباع حمية دوكان ، تناول صفار البيض المسلوق (قطعتان) ، 5 قطرات من عصير الليمون ، 1 ملعقة صغيرة. خردل. ستحتاج أيضًا إلى الجبن والكفير (3 ملاعق كبيرة لكل منهما). لإضافة نكهة إلى الصلصة ، استخدم مُحليًا وقليلًا من الملح والفلفل المطحون.

قم بمعالجة الجبن القريش بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، أضف على التوالي صفار البيض ، الكفير ، الخردل ، عصير الليمون ، الفلفل ، التحلية والملح. اخفقي الصلصة لمدة 5-10 دقائق ثم ضعيها في الثلاجة.

من السهل صنع المايونيز الغذائي في المنزل. يدعي العديد ممن جربوا الوصفات المذكورة أعلاه أن مذاق صلصة الدايت أفضل من المايونيز الصناعي.

صلصة مايونيز الخثارة هي بديل لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية للصلصات المشكوك فيها التي يتم شراؤها من المتجر.

يمكن أن يتنوع هذا المايونيز محلي الصنع بسهولة. على سبيل المثال أضف إليه:

• البصل أو الثوم
• بذور الخردل أو نبات الكبر ،
• معجون الطماطم أو الأعشاب
• أي بهارات أو أعشاب من اختيارك.

هذه الصلصة مثالية أيضًا لـ.

بالمناسبة ، يمكنك الخفق باستخدام خلاط يدوي - سوف يتحول أسرع بكثير من الخفاقة. لكن لهذا تحتاج إلى أن تأخذ سعة أضيق وأعلى - على سبيل المثال ، جرة أو كأس خاص.

لنأخذ استراحة موسيقية؟

استمع إلى غيتار Toni Braxton الرائع - Spanish Guitar وانتقل إلى وصفة أخرى من المايونيز منخفضة السعرات الحرارية :)

ألا تأكل البيض على الإطلاق؟ حسناً حسناً .. ولدي وصفة رائعة لك مايونيز صناعة منزلية :)

مايونيز خفيف بدون بيض

لماذا تشتري صلصة غير مفهومة في المتجر؟ يمكن القيام بذلك في المنزل في 5 دقائق فقط!

هناك عدة طرق للاستغناء عن البيض. بما في ذلك بسيط جدا ...

لنأخذ الحد الأدنى من المنتجات:

• حليب -150 غرام ؛
• زيت نباتي - 150 غرام ؛
• عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• الفركتوز والملح

وصفة:

1. في كأس الخلاط اليدوي ، اخلطي الحليب والفركتوز والملح واخفقي بسرعة عالية مع إضافة القليل من الزيت النباتي.

2. سوف يثخن الخليط ، لكن ليس سميكًا جدًا بعد. من أجل أن يكون القوام كما نحتاجه ، اسكب عصير الليمون دون إيقاف الخلاط. وسيصبح المايونيز كثيفًا تقريبًا في نفس الدقيقة.

بالمناسبة ، يجب أن يكون الحليب باردًا وليس دافئًا.

يجب أن يكون الخلاط غاطسًا أو ثابتًا ، لكنه قوي جدًا.

الخفاقة أو الخلاط لن يعملان هنا.

إذا لم تتكاثف الصلصة ، ضعيها في الثلاجة لفترة ثم اخفقيها مرة أخرى. أو أضف المزيد من عصير الليمون ، ولكن ليس كثيرًا - وإلا فسيصبح حامضًا :)

قيمة الطاقة للمايونيز بدون بيض 275 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

• البروتين - 9.79 جم ؛
• الدهون - 47.17 جم ؛
• الكربوهيدرات - 1.91 جم ؛

يمكنك حتى خفض محتوى السعرات الحرارية! استخدم الحليب الخالي من الدسم أو الصويا أو الزبادي.

نرى؟ يمكنك صنع المايونيز الخاص بك في أي وقت - بدون مواد حافظة ضارة أو دهون متحولة أو حتى بيض! :)

يمكنك تنويع المذاق بكل أنواع الإضافات: من الخردل والكرفس إلى الجبن والفطر ...

ومع ذلك لطيف جدا و صلصة خفيفة مناسب جدا ل.

من بين أولئك الذين جربوا المايونيز اللذيذ محلي الصنع ، استمر عدد قليل منهم في شراء هذه الصلصة من المتجر. :)

بالمناسبة ، شاهد فيلمًا مثيرًا للاهتمام حول هذا الموضوع من دورة العلوم الشعبية "الطعام حي وميت"

نعم ، لقد نسيت الكتابة على الفور ...

الصلصة ذاتية الصنع لها عيب واحد ...

يتم تخزينه من 5 أيام إلى أسبوعين كحد أقصى! .. : (

بعد كل شيء ، لا توجد مواد حافظة ضارة فيه. ولكن تخزين طويل المدى نادرا ما تكون مطلوبة - تؤكل عادة على الفور! :)

• مايونيز من بيض طائرة السمان - أكثر رقة وفائدة.

• صلصة من بيض نيء هناك حاجة إلى مراقبة الجودة بدقة - تأكد من أن البيض طازج.

• يُعتقد أن زيت الزيتون أفضل من غيره ، ولكن في هذه الحالة يمكن أن يكون طعم الصلصة مرًا. لذلك ، يجدر أخذ جزء من زيت الزيتون وجزء من زيت عباد الشمس.

• يمكنك استخدام الخل الجيد بدلًا من عصير الليمون.

• أضف ملعقة صغيرة من الماء (أو 2 ملعقة صغيرة) إلى المايونيز الكثيف وخفقه مرة أخرى.

إذا كنت تعرف أيضًا كيفية صنع المايونيز في المنزل ، فيرجى مشاركة طرقك في التعليقات. :)

وإذا كنت تطبخ وفقًا لوصفاتي ، أخبرنا عن انطباعاتك: هل سار كل شيء ، هل أعجبك الطعم؟

أتمنى لك الصحة والمزاج الجيد!

أولغا ديكر.

5 خرافات حول فقدان الوزن. احصل عليه مجانًا من أخصائية التغذية النجمة أولغا ديكر

اختر برنامج مراسلة مناسب لتحصل عليه

P. S. قد لا يكون فقدان الوزن محنة مرهقة ، ولكنه متعة.

لكل من يريد إنقاص الوزن ، أنا أؤلف بشكل خاص.

P. S. وأنا أيضًا أنشأت برنامجًا خاصًا لفقدان الوزن دون الإضراب عن الطعام والتدريب :)

عبر أطباق لذيذة يمكنك البناء ورفع احترامك لذاتك وحتى تغيير حياتك تمامًا. كيف - سوف تعرف عن هذا

يمكن أن يكون المايونيز منتج مفيد؟ دعنا نخبرك بسر: لهذا يجب أن يحتوي على مكون واحد يجعل المايونيز منتجًا صحيًا وغذائيًا حقًا. هذا المكون السري هو.

وصفة المايونيز محلية الصنع بسيطة للغاية. سنتحدث عن مزاياها لاحقًا ، لكن في الوقت الحالي دعنا نتحدث عن طريقة التحضير. من بين الأدوات ، نحتاج إلى خلاط يدوي ووعاء مرتفع بما يكفي للخلاط.

مكونات:

2 صفار بيض كبير
2 ملاعق كبيرة ماء
1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (أو)
ملح للتذوق

كيفية صنع المايونيز pp

1. اكسر البيض وقم بإزالة الصفار برفق ، للسماح لبياض البيض بالتصفية. ضع صفار البيض في مرطبان.

2. قطّعي ليمونة إلى نصفين واعصري نصف ليمونة في برطمان. تأكد من عدم دخول البذور فيه.

3. أضف ملعقة كبيرة من خردل ديجون.

4. أضف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.

5. الآن ضع الخلاط في البرطمان واخلط جميع المكونات. ستلاحظ كيف تتشكل خيوط رقيقة من المايونيز في بحر زيت الزيتون. سيملأ المايونيز بحر الزيت في غضون ثوانٍ قليلة.

6. قم بإزالة الخلاط بعناية إلى السطح أثناء الخلط.

يستغرق وقت الخلط حوالي 10-20 ثانية. لا تفرط في ذلك ، وإلا فسوف تتحلل الخليط إلى مكونات ولن يعمل المايونيز. أضف القليل من الملح حسب الرغبة وتكون قد انتهيت.

لماذا يعتبر المايونيز محلي الصنع أفضل من المايونيز الصناعي؟

الحقيقة هي أن المايونيز الصناعي يتم تحضيره على أساس زيت فول الصويا الرخيص. معظم زيت فول الصويا في المعالجة منتجات الطعام - يتم تكرير هذا الزيت وتبييضه وإزالة الروائح الكريهة منه. غالبًا ما يتضمن التكرير عمليات كيميائية وليست ميكانيكية ، وعادةً ما تتضمن إزالة الروائح تسخين بالبخار ، مما يؤدي إلى تكسير أحماض أوميغا 3 الدهنية وإنتاج الدهون المتحولة. هذا يضر بصحتنا. زيت الزيتون المعصور على البارد الذي استخدمناه في الوصفة غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية والمواد الكيميائية النباتية المضادة للالتهابات.

يشير بعض منتجي المايونيز الرئيسيين على عبواتهم إلى أن منتجاتهم مصنوعة من زيت الزيتون. هذه في الواقع حيلة تسويقية ذكية. هناك قطرة زيت زيتون ، وإلا فهو زيت فول الصويا نفسه.

قد لا يحب البعض النكهة القوية والرائحة النفاذة للزيتون. اعتدنا على المايونيز الصناعي ، المصنوع من زيت ذو نكهة محايدة. لكن هذا لا يتجاهل إحدى المزايا الرئيسية لوصفة المايونيز: زيت زيتون صحي وصحي. إذا كنت لا تمانع في وصفة المايونيز باهظة الثمن (ولكنها صحية للغاية) ، فحاول وجرب!

لا أحد يتذكر الوصفة الأصلية وطعم المايونيز تقريبًا. لكن الأصل يستخدم صفار الزيتون أو زيت عباد الشمس والخل والخردل. لا يمكن استدعاء كل ما يوجد الآن على أرفف محلات السوبر ماركت وصلصة المايونيز. في الإنتاج الصناعي لصلصة المايونيز ، تُستخدم الدهون الطافرة ، وهي مجرد دهون متحولة ، والتي تسد الأوعية الدموية والجسم بأكمله. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن تسمية الصلصة بالمايونيز إلا إذا كانت تحتوي على 80٪ من الدهون. إذا كان محتوى الدهون من 55 إلى 65٪ ، فهذا يعد بالفعل خيارًا للسلطة ، ولكن كل ما هو أقل من ذلك هو بالفعل صلصة ، ببساطة صلصة.

يوجد عدد كبير من صلصات المايونيز ، وهي تختلف اختلافًا جوهريًا في التركيب وفترة الصلاحية عن المايونيز الصناعي. من المهم أن تتذكر أنه لا يمكنك خبز المعجنات مع المايونيز محلي الصنع ، فهي ببساطة ستنقسم إلى طبقات. مايونيز أصيل - صلصة باردة، معد حصريًا للتتبيل أو كصلصة للوجبات الجاهزة.

نظرًا لزيادة شعبية الطعام الصحي ورغبة الكثيرين في إنقاص الوزن ، ابتكر المصنعون الماكرة بديلًا يطلق عليه اسم المايونيز الغذائي. في الأساس ، إنه مجرد كوكتيل كيميائي. لكن الشركات المصنعة تضعه على أنه مفيد و منتج طبيعي... يشتري العديد من الأشخاص هذه الحيلة لأنهم ، للأسف ، لديهم فهم محدود للغاية لـ أكل صحي عموما. يمكن افتراض أن محتوى السعرات الحرارية في المايونيز الغذائي قد انخفض أثناء الإنتاج ، بسبب انخفاض محتوى الدهون الحيوانية ، صفار البيض... بالنظر إلى حقيقة أنه تم استخدام مسحوق البيض أو ليسيثين الصويا بدلاً من صفار البيض. يقلل المصنعون أيضًا من محتوى الدهون عن طريق تقليل كمية الزيت في الصلصة. لكن في هذه الحالة ، لا تفقد صلصة المايونيز طعمها وقوامها فقط.

ولكن حتى هنا ، وجد المصنعون مخرجًا. يتم استخدام الجيلاتين والبكتين ومجموعة واسعة من المستحلبات والغلوتامات والنكهات ومركزات الحليب. معززات النكهة ، أو الجلوتامات ، هي أكثر الأشياء ضررًا في المايونيز المنتج صناعيًا. إنها مسببة للإدمان ، وحتى الأطعمة الصحية بدونها تبدو لطيفة وعديمة الطعم. يمكن الاستنتاج بسهولة أن الاستهلاك المنتظم للمايونيز المخصص للحمية الغذائية لن يمنحك النتائج التي تتوقعها. ويضمن لك الحصول على مشاكل صحية وترهلات.

لكن لمحبي المايونيز ، يمكنك صنع المايونيز الغذائي في المنزل. كيفية تحضير المايونيز الدايت؟ ضع في اعتبارك عدة وصفات للمايونيز الغذائي منزلي الصنع.

مايونيز بدون زيت

سيساعدنا هذا المايونيز الغذائي في المنزل على التخلص من المصدر الرئيسي للدهون والسعرات الحرارية - الزيت. بعد كل شيء ، يصل محتوى السعرات الحرارية في الزيت إلى 900 سعرة حرارية لكل 100 غرام. سوف تعمل الخثارة النادرة كقاعدة تركيبية. 1 صفار مسلوق ، حوالي 1 ملعقة صغيرة الخردل وحوالي 100 جرام من اللبن الرائب السائل.

يُهرس الصفار مع الخردل ويُسكب الخثارة في أجزاء صغيرة ببطء. نضيف لذوقك.

صلصة المايونيز باللبن

تعتمد صلصة المايونيز على الزبادي النقي. 1-2 ملعقة صغيرة اخفقي الخردل مع 150 جرام من الزبادي. أضف الأعشاب المختلفة المفرومة وأضف الملح.

مايونيز كريمة حامضة

تحتوي هذه الصلصة على: 80 مقشرة زيت نباتي وقشدة حامضة قليلة الدسم حوالي 250 غرام. لمذاق أكثر إشراقًا ، استخدم كمية صغيرة من العسل وأقل من ملعقة صغيرة من الخردل وحوالي 5 مل من عصير الليمون. يعد الملح والكركم والفلفل المطحون من التوابل الجيدة. أضف كمية صغيرة من خل التفاح حسب الرغبة.

صب عصير الليمون في القشدة الحامضة واتركه لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف الخردل والملح والفلفل والكركم. صب الزيت النباتي ببطء. حرك كل شيء حتى تحصل على قوام ناعم للصلصة. أضف خل التفاح حسب الرغبة.

مايونيز جبن قريش

اخلط 200 جرام من اللبن الرائب والزبادي (محتوى الدهون الذي تحتاجه) ، 1-2 ملعقة صغيرة خردل. صفار مسلوق 4 قطع.

يُمزج الصفار المسحوق مع اللبن الرائب واللبن ، ويُضاف الخردل. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا وأضف الخردل. إذا لزم الأمر ، أضف الملح واسكب كمية صغيرة من عصير الليمون.

اخفقي الزبادي والقشدة الحامضة بنسب متساوية حتى تصبح ناعمة. أضف الأعشاب المفرومة (الزعتر والريحان مثاليان) واخلط جيدًا. اضف الملح والفلفل للمذاق.

مايونيز الكفير

الكفير (ليس بالضرورة باردًا) 150 مل ، 300 مل من الزيت النباتي (يفضل الزيتون) ، 1-2 ملعقة صغيرة. الخردل ، 1-2 صفار ، 1-2 ثانية. ل. عصير الليمون ورشة سكر وملح.

نخفق الكفير بالخلاط لمدة دقيقة. ثم يضاف صفار البيض المخفوق بالملح والخردل وعصير الليمون. مع الاستمرار في الخفق ، صب الزبدة.

صلصة مايونيز الصويا

200 مل من كريمة الصويا الحامضة و 300 غرام من كفير الصويا ، مسحوق الخردل 1 ملعقة كبيرة. ل. والملح حسب الرغبة.

اخلطي الكريمة الحامضة مع مسحوق الخردل... اطحن جبن الصويا بالشوكة ، ثم ضع كل شيء في الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا.

لا يمثل استبدال المايونيز في السلطة مشكلة عندما يكون لديك صفار وليمون وخردل وثوم جاف في متناول اليد. سنخبرك اليوم بكيفية استبدال المايونيز دون فقدان طعم الطبق - أفضل 6 ضمادات لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

الصلصة رقم 5 مناسبة للخضروات والأسماك و سلطات اللحومالخياران الأول والأخير هما معاطف أوليفييه والفراء التقليدية.

ما الذي يمكن أن يحل محل المايونيز في السلطة؟

الصلصات تحل محل المايونيز. المكونات غير مكلفة ، ومدة الطهي 5 دقائق.

محطة بنزين رقم 1. تحضير وخلط المكونات: 1 صفار ، ملعقة صغيرة خردل ، عصير ليمون ، ستيفيا ، ملح وزيت زيتون. يجب أن يكون الخليط ناعمًا. أضف التحلية والملح حسب الرغبة.

محطة بنزين رقم 2. استبدل الزبادي بالمايونيز وأضف بذور الشيا المحمصة. التزود بالوقود جاهز!

محطة بنزين رقم 3. يُمزج زيت الزيتون وخل التفاح والثوم وعصير الليمون وبعض خردل ديجون ، ويُضاف توابلك المفضلة (الزعتر المجفف والفلفل والملح).

محطة بنزين رقم 4. اجمع بين الزبادي الطبيعي قليل الدسم والفجل والخردل. أضف مزيجًا من الفلفل والبصل الأخضر أو \u200b\u200bغيرها من الأعشاب المفرومة.

محطة بنزين رقم 5. لتحضير هذه الصلصة ، ستحتاج: زيت زيتون ، طماطم ، ثوم ، شبت ، فلفل أحمر ، ملح. امزج كل شيء واتركه يخمر قليلاً.

محطة بنزين رقم 6. امزج الضوء جبن والكفير ، يضاف الثوم الجاف (يمكنك تقطيعه طازجًا جيدًا من خلال الضغط).

الاستبدال الغذائي للمايونيز سيقلل من محتوى السعرات الحرارية في الطبق بنسبة 30٪.

لا تستخدم المايونيز "الخفيف" الذي تم شراؤه - فهو أكثر ضررًا ويحتوي على المزيد من المواد الحافظة و.