لحم مطبوخ بورق قصدير. لحم مخبوز بورق قصدير. خوارزمية الطهي ليست معقدة على الإطلاق

نخبز اللحم اللذيذ في ورق القصدير: النصائح والحيل والوصفات.

نظرًا لأن الرقاقة أصبحت واحدة من "ملحقات" المطبخ الأكثر شيوعًا ، فإن الطهاة يخبزون كل ما هو ممكن فيه: الأسماك والدواجن والخضروات واللحوم. سنتحدث عن الخيار الأخير: كيف نخبز اللحم بشكل صحيح في رقائق معدنية بحيث يتحول إلى عبق وعصير وفي نفس الوقت مخبوز جيدًا؟

القصدير هو اختراع رائع في عصرنا. بدون أي صعوبات ، تسمح لك هذه الورقة المعدنية الرقيقة بطهي الأطباق التي ، من حيث مذاقها ، ستكون قريبة من تلك المطبوخة في فرن روسي ، على النار ، في الرماد ، على الفحم - وكل هذا في ظروف المنزل العادية. لا يتأكسد الرقاقة ، فهي خفيفة ومضغوطة وتحمي منتجات مثل الأطباق ، لكنها لا تحتاج إلى الغسيل - بشكل عام ، فإن مساعد المطبخ هذا له مزايا فقط!

يمكن طهي أي لحم في رقائق: لحم الضأن ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، إلخ ، يتم استبعاد اللعبة فقط - لا يتم طهيها في رقائق معدنية يكتسب اللحم المحضر بهذه الطريقة طعمًا قريبًا من طعم الحساء ، ولكن بدون رائحة ودهن مطهي و أطباق مقلية، في حين أن هذا اللحم أكثر نعومة ، إلا أنه أكثر نعومة من المقلي أو المسلوق.

يمكن أن يختلف وقت طهي اللحم في ورق القصدير عن درجة حرارة الطهي ، من حجم قطعة اللحم. عادة ، عند درجة حرارة 380-400 درجة مئوية في الأفران الجيدة ، فإن 15-30 دقيقة تكفي ل 1 كجم من اللحم. إذا كان الحد الأقصى لتسخين الفرن أقل ، فسيستغرق 1 كجم من اللحم في قطعة واحدة ساعة - 1 ساعة و 15 دقيقة. يمكن التحقق من الجاهزية بسهولة: يجب أن يكون هناك دخان على ثنايا الرقائق ، الزوايا السوداء التي يحترق فيها جزء من عصير اللحم بعد الوصول إلى الجاهزية الكاملة.

ملامح طهي اللحوم في رقائق ، والخفايا والنصائح.

وتجدر الإشارة إلى أن جميع مزايا خبز اللحوم في ورق القصدير لا يمكن تحقيقها إلا إذا تم تغليفها بشكل صحيح: يجب إغلاق قطع اللحم الكبيرة التي يبلغ وزنها 500 جرام أو أكثر في ورق القصدير ، وإلا فسيتم فقد الطعم والرائحة والاتساق واللحوم بسبب تسرب العصير تحترق أو تصبح قاسية.

كيفية ختم قطعة من اللحم بالرقائق:

قم بطي ورقة من ورق القصدير إلى النصف (إذا كانت رقيقة) ، ضع اللحم على نصف الورقة ، وقم بتغطية الجزء العلوي بالنصف الآخر دون شد ، ولف الحواف على طول الجانب الطويل - تحصل على خط محكم ، وقم بعمل شريطين آخرين من نفس الشيء على الجانبين (على الجوانب القصيرة). سيكون لديك حقيبة تحتاج إلى عصرها بدقة حول المنتج بداخلها. عند تسخين العبوة ، سوف تستقيم العبوة ، وسوف تنتفخ الرقاقة ، ولكن لا ينبغي كسر الضيق ، ويجب الحفاظ على الشكل على شكل مربع أو مستطيل. باستخدام هذا الشكل من التغليف ، يمكن تحديد مدى استعداد اللحم حسب نوع الرقاقة - ستتحول الطيات إلى اللون الأسود. أثناء عملية الطهي ، لا ينبغي أن تتدفق قطرة واحدة من العصير من الكيس - وهذا ما يجب أن تسترشد به عند لف ورق القصدير وعمل طبقات محكمة الغلق.

توجد أيضًا قواعد لتحضير اللحم للخبز في ورق القصدير:

أولاً ، يتم تنظيف اللحم من الأجزاء غير الصالحة للأكل والأوساخ والتلف وغسله وتجفيفه بمنشفة ورقية.
إذا كانت هناك عظام في قطعة اللحم ، فتأكد من أنها لا تبرز منها ، وإلا ستكسر القصدير أثناء الطهي. هذه نقطة مهمة بشكل أساسي في هذا النوع من الطهي! إذا لم تقترب من هذه النقطة بشكل صحيح ، فسوف ينكسر الضيق وسيتلف الطبق.
بعد ذلك ، يُفرك اللحم المحضر بالتوابل أو يُحشى مع مكونات إضافية (خضروات ، أعشاب ، إلخ) ملفوفة بورق قصدير. هام: اللحوم المخبوزة بورق القصدير في قطعة كاملة لا تُملح قبل الطهي! كما أن الدهون ليست ضرورية لخبز اللحوم في ورق القصدير.

إذا كنت تخبز اللحم بالرقائق وفقًا لجميع القواعد ، فلن يتحول إلى لذيذ جدًا فحسب ، بل سيحتفظ أيضًا بأقصى قدر من المواد المفيدة ، مما يعني أن هذه الأطباق ستصبح أكثر صحة وصحة.

وصفات لطهي اللحم بالرقائق.

كقاعدة عامة ، نخبز اللحم بالرقائق لقضاء العطلات ، ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تحضير هذه الأطباق للوجبات اليومية. لحم الخنزير ، ولحم البقر ، ولحم الضأن - مخبوز في قطعة كاملة ، يتحول إلى أطباق شهية حقيقية ورائعة ولذيذة وشهية للغاية. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات لمثل هذه الأطباق الرائعة.

وصفة لتحميص اللحم البقري بالرقائق

سوف تحتاج:

1 كغ من شرائح اللحم البقري ،
1 رأس ثوم
0.5-1 جزر ،
توابل بشر اللحم (يمكن أن تكون الفلفل المطحون والأوريجانو والأعشاب الأخرى والخردل والغار وما إلى ذلك).

كيف نخبز اللحم في الفرن.

يقشر اللحم من الأفلام ويشطف ويجفف. نقطع الجزر والثوم إلى مكعبات رفيعة - تستخدم في الحشو. قم بعمل ثقوب في اللحم على كامل سطحه ، أدخل الثوم والجزر فيها. ابشر اللحم بالتوابل (تذكر: لا يمكنك ملحه!) ، لفه بإحكام في ورق القصدير ، ضعه على ورقة خبز في فرن مسخن مسبقًا إلى أقصى درجة حرارة ، بعد أن تلاحظ أصوات السرقة ، قلل درجة الحرارة ، واخبز اللحم لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج.

يمكن تقديم هذه اللحوم ساخنة وباردة.

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة لحوم الطهي في رقائق معدنية. على سبيل المثال ، يعتقد العديد من الطهاة أنه يجب نقع اللحم في النبيذ الأحمر أو ماء مالح آخر لمدة ساعة تقريبًا قبل الخبز. وبالطبع ، ما هو معروف بالفعل: إذا كنت تريد أن يكون اللحم المطبوخ في ورق القصدير قشرة ذهبية ، فأنت بحاجة إلى فتح ورق القصدير وخبز اللحم لمدة 5-10 دقائق.

وصفة لطهي لحم الخنزير بورق مع الخضار.

سوف تحتاج:

800 جرام رقبة لحم الخنزير (لحم المتن) ،
2 بصل و طماطم متوسطة ،
1 فلفل أخضر حار و 1 ليمون لكل منهما ،
فلفل.

كيف نخبز لحم الخنزير بالرقائق.

بالنسبة للتتبيلة ، قطعي الطماطم والبصل إلى دوائر ، ثم اعصري عصير الليمون (يمكنك استبداله بـ 0.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف) ، والفلفل ، واخلطيهم. ضعي اللحم الكامل في التتبيلة واتركيه لمدة ساعتين. نضع البصل المفروم على ورق القصدير ، نضع اللحم فوقه ، نضع دوائر من الطماطم فوقه ، ثم نقطع نصفين بالطول الفلفل الحار... لف ورق القصدير بإحكام ، واخبزيه في الفرن حتى يصبح طرياً.

وصفة لتحميص لحم الضأن في ورق القصدير بالجزر والخوخ.

سوف تحتاج:

500 جرام لحم ضأن
1 جزرة وكوب من الخوخ ،
0.5 كوب زبيب
3 ملاعق كبيرة. ل. النبيذ الاحمر الجافة،
فلفل اسود،
توابل حسب الرغبة.

كيف نخبز لحم الضأن بالرقائق.

اشطف اللحم وجففه وابشره بالتوابل. عمل الجروح وحشو الجزر. ضعي البرقوق المحضر على ورقة من ورق القصدير ، قطعة من اللحم عليها ، صب الزبيب في الأعلى ، صب عليه بالنبيذ ، لف اللحم بإحكام. يُخبز لحم الضأن في ورق القصدير لمدة ساعة على حرارة 160 درجة أو حتى ينضج بدرجة حرارة مختلفة. قدمي لحم الضأن الساخن والزبيب والخوخ كطبق جانبي.

يمكنك بسهولة التوصل إلى وصفتك الخاصة لتحميص اللحم بالرقائق: فقط استخدم أفضل المنتجات والتوابل المناسبة لنوع اللحوم المحدد. يمكن حشو اللحوم أو تغطيتها ببساطة بهذه المنتجات ، وفركها بالتوابل حسب رغبتك. على أي حال: إذا لوحظت جميع شرائع خبز اللحوم في رقائق معدنية ، فمن المؤكد أنها ستصبح لذيذة جدًا!

لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع.

نحن نحتاج

2 كجم لحم خنزير ، لحم خنزير طازج ، غير مجمد.
1 ثوم كبير
بعض الخردل والمايونيز.

رقائق الخبز.

طبخ لحم الخنزير المسلوق

غطي جزءًا من الطاولة بورق قصدير وضعي اللحم فوقه.
نقطع فصوص الثوم بالطول ونستخدم سكينًا لحشو لحم الخنزير بها بشكل متساوٍ تقريبًا.
بعد ذلك ، اخلطي المايونيز مع الخردل والملح وغطي لحم الخنزير كله بالتساوي.
نعطي اللحم شكلاً أكثر إحكاما.
حسب الرغبة ، يمكنك الفلفل أو رش البابريكا ، لكن ليس ضروريًا.
بعد ذلك ، في عدة طبقات بإحكام ، لا تدخر رقائق معدنية ، لف اللحم ووضعه في مقلاة ، ويفضل أن يكون ذلك بحواف عميقة.
نضع في الفرن وننسى حوالي 3.5 - 4 ساعات
بعد ذلك ، نخرجه من الفرن ونفتحه ونتركه يبرد.

نقطع إلى شرائح وتناول الطعام.

لحم في تتبيلة الثوم والخردل.

لطهي اللحوم سوف تحتاج:

1 كيلو كتف لحم خنزير
- 1 لتر ماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل
- ورق الغار
- الفلفل
- 6 فصوص ثوم
- فلفل مطحون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز
- 1.5 ملعقة صغيرة. خردل

تجهيز:

1. يغسل اللحم ويوضع في وعاء عميق.

2. قم بإذابة الملح والخل في الماء. قلّب حتى يذوب الملح تمامًا.
عليك توخي الحذر مع الخل حتى لا تفرط في طهي الطبق.

3. صب التتبيلة فوق اللحم. يجب أن تطفو فيه تمامًا.

4. ثم أضيفي الفلفل وأوراق الغار في وعاء.

5. غطي الجزء العلوي بغطاء وضعيه في الثلاجة طوال الليل حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا.

6. أخرج اللحم من الوعاء وعمل قطع عميقة فيه.

7. ثم تحضير التتبيلة الثانية. اطحن الثوم في وعاء صغير باستخدام عصارة الثوم.

8. يضاف إليها الفلفل المطحون والمايونيز والخردل. تبين أن المادة سميكة للغاية ، لذلك أضافوا 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. الماء العادي.

9. لف اللحم في التتبيلة.

10. ولف في 3 طبقات في رقائق.

11. قم بطهي الطبق في الفرن لمدة 2.5 ساعة.

بسبب حقيقة أن الطبق مطبوخ بورق القصدير ، العصير الخاص لا يتبخر وبالتالي يمنع اللحم من الجفاف.

أتمنى لك وجبة شهية!

اللحوم المخبوزة دائمًا تفوح منها رائحة إلهية. يمكن حتى تقديم هذا الطبق على طاولة احتفالية ، ويمكنك اختيار أي طبق جانبي له. بعض وصفات شيقة نقترح اختيار الأطباق اليوم. هذا لذيذ!

مبادئ الطبخ العامة

تأكد من غسل اللحم قبل الطهي. يمكنك أن تأخذ أجزاء مختلفة من الذبيحة ، ولكن غالبًا ما تستخدم لحم المتن ، الخاصرة ، الرقبة. إذا كنت تريد المزيد من العصارة ، فأنت بحاجة إلى تناول اللحم مع شرائح لحم الخنزير المقدد.

يتم اختيار التوابل بشكل فردي. لإعطاء لون ساطع ، يمكنك استخدام الكركم والبابريكا: للأصفر والأحمر ، على التوالي. يحبها الرجال عند إضافة الفلفل الحار. يمكنك استخدام رقائقه المجففة.

قطع اللحم في الفرن في ورق القصدير

مكونات	كمية
لحم الخنزير المتن	- 1000 جرام
كزبرة	- 2 غ
خردل	- 100 جرام
زبدة (سمن)	- 30 جرام
فلفل أحمر	- 3 جرام
مزيج الفلفل	- 5 جرام
مردقوش	- 2 غ
تشيلي	- 2 غ
جوزة الطيب	- 2 غ
جنزبيل مطحون	- 2 غ
ملح	- 15 جرام

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

لحم الخنزير ذو الرائحة الشديدة مع مجموعة متنوعة من البهارات. رائحة الطبق تنتشر في جميع أنحاء الحي!

كيف تطبخ:

نصيحة: للحصول على المزيد من لحم الخنزير اللذيذ ، تحتاج إلى تتبيله طوال الليل.

لحم بقر بالفرن مع الخضار

يتم نقع الخضار في عصير اللحوم ، لذلك فهي لذيذة بشكل خاص. يوفر العسل الحلو قشرة مثالية.

كم من الوقت - 3 ساعات.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 147 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. نقطع اللحم البقري إلى شرائح عبر الحبوب.
2. صب العسل وزيت عباد الشمس في وعاء كبير ، صلصة الصويا، الخل البلسمي.
3. يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى الصلصة. قلّب وانقل اللحم هنا.
4. عندما يتم غمر اللحم البقري بالكامل في التتبيلة ، قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح.
6. يقطع البصل بدون قشر إلى نصف حلقات.
7. مقطعة إلى شرائح فلفل حلودون استخدام الساق والبذور.
8. يرش بعض زيت عباد الشمس على مقلاة ويقلى فيها جميع الخضروات في نفس الوقت حتى تصبح طرية. الموسم.
9. انقل الخضار إلى طبق الخبز.
10. في نفس المقلاة حيث تم قلي الخضار ، من الضروري تحمير اللحم على نار عالية حتى تتكون قشرة. الموسم.
11. انقلي اللحم إلى طبق للخبز ، أضيفي القليل من التتبيلة في الأعلى. غطي كل شيء بورق الألمنيوم وأرسله إلى الفرن بدرجة حرارة متوسطة.
12. اخبز لمدة أربعين دقيقة. تحقق من جاهزية اللحم.

نصيحة: لا يمكنك استخدام طبق الخبز ، لكن لف كل شيء بورق الألمونيوم دفعة واحدة. قد يتطلب هذا عدة أوراق.

لحم مطبوخ بورق القصدير مع الخردل

يعطي الخردل لاذعًا خفيفًا وقشرة بنية ذهبية جميلة للحم المخبوز ، بينما ينقع جيدًا.

كم من الوقت 4 ساعات.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 241 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. شطف اللحم وإزالة الرطوبة بالمناشف الورقية. افركيها بالبهارات والملح.
2. قم بعمل جروح في جميع أنحاء القطعة برأس السكين.
3. قشر فصوص الثوم وقطعيها إلى قطع صغيرة. يجب إدخالها في الشقوق الموجودة في لحم الخنزير.
4. انشر الكثير من الخردل على السطح بالكامل.
5. ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات للنقع.
6. بعد ذلك ، لف القطعة بورق ، طبقة واحدة كافية. نضع على صينية خبز ونرسلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة.
7. بعد ساعة ، اسحب اللحم وافتح الرقاقة ، أخرج لحم الخنزير لمدة عشر دقائق أخرى ليخبز حتى يصبح قشرة.
8. تقدم مع الخضار أو البطاطس.

نصيحة: يجب تعديل كمية الثوم حسب الذوق. يمكن تقليله ، على التوالي ، وبالتالي يجب تقليل عدد القطع على اللحم.

الأصل "الأكورديون"

طبق احتفالي يقدم مثل الأكورديون مع الجبن والطماطم. أصلي جدا!

كم من الوقت - 6 ساعات.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 262 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اخلطي صلصة الصويا مع الزبدة والخردل وعصير الليمون.
2. يقشر الزنجبيل ويقطع إلى شرائح رقيقة.
3. يقشر الثوم ويقطع إلى عدة قطع.
4. نقطع اللحم ونرشه بمزيج من الفلفل ونضيف الزنجبيل والثوم في القطع.
5. قمة مع ماء مالح الناتج.
6. برد طوال الليل للتخليل.
7. نخرج اللحم ونقطعه بالكامل ، مثل الأكورديون.
8. قطعي الطماطم إلى شرائح والجبن إلى شرائح.
9. ضعي جولة من الطماطم والجبن في كل قطعة.
10. غلفي كل شيء بورق احباط وضعيه في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.
11. افتح القصدير واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم يمكنك أن تخدم.

نصيحة: تحتاج إلى تناول طماطم سمين حتى لا يكون هناك الكثير من العصير.

لحم مع البرقوق والثوم في ورق القصدير

الخوخ الحلو مثالي مع اللحوم. من المهم اختياره بدون عظم. يمكن تقديم الصلصة الناتجة بشكل منفصل.

كم من الوقت 9 ساعات.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 251 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. شطف لحم الخنزير وإزالة الرطوبة وفرك اللحم بالتوابل على السطح بالكامل.
2. لفها بلفافة الطعام وضعها في الثلاجة لمدة سبع ساعات.
3. بعد ذلك ، قم بإزالة لحم الخنزير ، وإزالة الفيلم ، وفرك كل شيء بالملح.
4. قم بتشغيل الفرن للتسخين.
5. ضع ورقتين من ورق القصدير على صينية الخبز. ضعي نصف حبة الخوخ الكاملة في القاع.
6. ضع لحم الخنزير على القمة. قم بعمل جروح ضحلة.
7. قشر فصوص الثوم. ضع في الشقوق.
8. ضع النصف الآخر من البرقوق فوقها. الموسم.
9. لا يزال التفاف مع ورقتين من رقائق معدنية ، وتثبيت الحواف.
10. اخبزي 45 دقيقة على حرارة 200 درجة.
11. يُرفع لحم الخنزير ، يُفتح ورق القصدير ، يُسكب فوق الصلصة المتكونة في الأسفل.
12. ضعي الفرن مرة أخرى لمدة أربعين دقيقة ، مغطى بورق الألمنيوم ، لكن اخفضي درجة الحرارة إلى 170 درجة.
13. أخرج لحم الخنزير وافتح الرقاقة. يُسكب العصير من الأسفل مرة أخرى ويوضع في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 200 درجة.

نصيحة: إذا كنت تأخذ المزيد من اللحميتم زيادة مدة الطهي في الفرن إلى 2.5 ساعة.

وصفة الفطر والبطاطا

خيار رائع لعشاء كامل حيث يتم طهي الطبق الجانبي واللحم في نفس الوقت. تقدم في أجزاء.

كم من الوقت - 2 ساعة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 124 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
2. قم بإزالة الفتات من الفطر وقطّعها إلى شرائح.
3. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح.
4. اغسل لحم الخنزير وإزالة الرطوبة وقطعه إلى شرائح. يجب أن يكون عرضها حوالي 1 سم.
5. تغلب على كل قطعة بمطرقة خفيفة.
6. ضع قطعة من لحم الخنزير على ورق القصدير وتبلها. وزعي الفطر والبصل والبطاطس على الوجه. الموسم مرة أخرى.
7. لف في ورق القصدير. افعل الشيء نفسه مع بقية القطع.
8. ضع لفات رقائق الألومنيوم الناتجة على صينية الخبز.
9. أرسل إلى الفرن على حرارة 180 درجة واخبز لمدة ساعة تقريبًا.
10. يقدم مباشرة في حزم مع الأعشاب.

نصيحة: للحصول على نكهة الفطر الغنية ، يمكنك استخدام توابل الفطر مع كل من اللحوم والبطاطس.

للحصول على طبق أكثر عصيرًا ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا للتتبيلة. لهذا ، يمكنك استخدام النبيذ الأحمر ، ومختلف الجاهزة مرق اللحموالزبادي والكثير من البصل والمياه المعدنية والعسل ، إلخ. يمكنك تناول أعشاب طازجة مثل النعناع وإكليل الجبل والزعتر والليمون وغيرها.

يمكن استخدام الصلصات المختلفة عند التقديم. يُنصح بإبقائها باردة حتى لو كانت خردل أو صلصة باربيكيو.

خبز اللحم سهل ولكنه لذيذ! بالإضافة إلى ذلك ، إنه مرضٍ للغاية. مثل هذا العشاء الرائع سيجلب على الفور جميع أفراد الأسرة معًا في المطبخ.

تصفح سريع من خلال المقال:

كيف نطبخ لحم الخنزير في الفرن

نحن نحتاج:

• لحم الخنزير - حوالي 1 كجم
• الثوم - 8-12 فصوص
• ملح (يفضل خشن ، لا يود) - حسب الرغبة
• فلفل وتوابل حسب الرغبة

غالبًا ما نستخدم الملح والفلفل الأسود والبابريكا الحمراء ، ووفقًا لمزاجنا ، خليط مجفف من الأعشاب الإيطالية المطحونة. من السهل شراء جميع المكونات من السوبر ماركت المحلي.

تحضير اللحوم - 15 دقيقة على الأكثر.

اشطف قطعة من لحم الخنزير جيدًا تحت الماء البارد الجاري. جفف جيدًا (!) وقم بتسليح نفسك بسكين حاد مفيد.

نقوم بعمل قطع صغيرة ومتكررة في العمق - على كامل سطح لحم الخنزير.

سنقوم بدفع قطع الثوم في هذه القطع. للقيام بذلك ، نقطع كل فص إلى نصفين بالطول. قطع طويلة وحادة - مثالية للتكسير السهل!

نخلط البهارات بالملح ونفرك اللحم على السطح بالكامل - على كلا الجانبين.

يمكنك أيضًا تقطيع اللحم باستخدام شوكة ، ثم تتغلغل البهارات بشكل متساوٍ.

التحميص - بمعدل 1.5 ساعة لكل 1 كجم من اللحم.

يبقى لف لحم الخنزير بورق ورقائق وخبزه في الفرن. سنتبع نصيحة الجدة:

يُخبز كيلوغرام واحد من اللحم لمدة 1.5 ساعة في المتوسط. إذا أردنا تجفيف القشرة المقلية ، في الدقائق العشر الأخيرة من الخبز ، افتح ورق القصدير من الأعلى.

كما ترون ، فإن خبز لحم الخنزير في الفرن باستخدام ورق القصدير ليس مهمة مزعجة ، وستكون النتيجة دائمًا مثيرة ورائعة.

أسرار اختيار لحم الخنزير والمخللات والطبقة

يتميز لحم الخنزير الطازج بعدة خصائص. وردي ، موحد ، لون غير غامق ، سطح جاف تقريبًا ، نسيج مرن (عند الضغط عليه بإصبع ، لا تترك أي انبعاج) ، رائحة طازجة تشبه الحليب ، لا توجد أمونيا ، دهن الحليب أبيض... يعتبر الرخام أمرًا مرغوبًا جدًا للرقبة (أي يتم توزيع الدهون في جميع أنحاء اللحم ، وليس فقط على السطح).

من المثير جدًا خبز أي قطعة من لحم الخنزير في الفرن. ومع ذلك ، من الجدير تذكر ذلك أفضل الأماكن - هذه هي العنق وداخل لحم الخنزير ولحم المتن.

عند الخبز في ورق القصدير ، لا تحتاج إلى قطع الدهون من لحم الخنزير. سيكون هناك دائمًا وقت للقيام بذلك. ستؤدي درجة الحرارة المرتفعة إما إلى إذابة الدهون وتحويلها إلى عصير أو تنعيمها بشدة. بشكل عام ، تعتبر اللحوم المخبوزة في الفرن مناسبة تمامًا في النظام الغذائي لمن يتبعون الشكل: إزالة الدهون بعد الخبز ، نحصل على بروتين عالي الجودة ، بدون إضافات اصطناعية ، والقلي بالزيت ، والفتات الزائدة من الكربوهيدرات التي تمتص الدهون.

هل قررت أن تنقع لحم الخنزير مسبقًا؟

استخدم طريقة البصل البسيطة والمبتكرة:

• نمزج عصيدة البصل (نقطع 2-3 بصل في الخلاط) ، والزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة) ، والخردل (1 ملعقة كبيرة) والتوابل (الجافة ، المطحونة). نفرك القطعة المعبأة بالفعل ونضعها في وعاء عميق ونشددها بغلاف بلاستيكي. نرسله إلى الثلاجة - لمدة 5-6 ساعات.

بالطبع ، يمكنك دائمًا طلاء قطعة بالمايونيز ببساطة ، إذا لم يملك الطعم.

وإذا تغلبت عليك الرغبة في التجريب - 2 من المخللات الأكثر إثارة للاهتمام:

• على صلصة الصويا - صلصة الصويا (100 مل) ، السكر حسب الرغبة ، 3 فصوص من الثوم. نتبل لمدة 4 ساعات.
• على عصير التفاح مع الخردل - كوب واحد عصير تفاح، خردل (4 ملاعق كبيرة) ، خل التفاح (3 ملاعق كبيرة) ، ورق الغار (قطعتان). انقع لمدة 3 ساعات.

يمكنك حشو لحم الخنزير ليس فقط بالثوم. حاول استخدام شرائح الجزر في بعض الأحيان - بنسب متساوية مع الثوم.

على الرغم من فترة الخبز الطويلة ، فإن طهي اللحم في الفرن بقطعة كاملة من القصدير يستغرق وقتًا أقل بكثير من المضيفة مقارنة بالأطباق المقسمة. في هذه المقالة سوف ننظر في عدة وصفات خطوة بخطوة خبز أنواع مختلفة من اللحوم. ويمكنك اختيار الخيار الذي يبدو مثاليا لك.

كيف نخبز قطعة من اللحم في الفرن بطريقة لذيذة: أسرار الطهي

التوابل مهمة جدًا عند الخبز: فهي تعطي نكهة وطعمًا. لكن من المهم أن تفهم أنه لا ينبغي عليك المبالغة في رقمهم. خلاف ذلك ، يتم فقدان المذاق الحصري للحوم وانسداده.

تثقيب اللحم بالسكين يسمح للتوابل بالتغلغل في وسط اللحم. يتم عمل الثقوب من جوانب مختلفة بشرط أن يكون السكين مقلوبًا 90 درجة. يمكنك وضع الثوم والجزر وحتى بعض التوابل في الجيوب الناتجة.

إذا كنت قلقًا بشأن عصارة الطبق الأخير ، انقع قطعة اللحم على البخار لعدة دقائق. هذه الخطوة سوف تغلق العصير. يمكن تحقيق نفس الهدف من خلال قلي قطعة كاملة من جميع الجهات حتى تصبح قشرة كثيفة.

فقط لا تسأل كم من الوقت يستغرق لطهي اللحم في الفرن على ورق القصدير. لأن الإجابة تعتمد على عوامل كثيرة. في المتوسط \u200b\u200b، يستغرق خبز قطعة لحم 1 كجم حوالي 1.5 ساعة. في الوقت نفسه ، للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة ، قم بفرد ورق القصدير قبل 10 دقائق من نهاية الخبز.

الميزة التي لا جدال فيها للخبز الطويل هي إمكانية الطهي (أثناء خبز اللحم) الطبق الجانبي المثالي أو الصلصة.

طريقة نقع اللحم قبل خبزه في الفرن: 3 طرق

لكي يتم تتبيل اللحم ليس فقط في الأعلى ، يجب أن يكون منقوعًا مسبقًا. نقترح استخدام طرق بسيطة.

الطريقة رقم 1. طريقة البصل

يُمزج هريس البصل من 3 رؤوس مع 60 مل من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الخردل والبهارات.

باستخدام الخليط الناتج ، نفرك اللحم المحشو بالفعل ونلفه في غلاف بلاستيكي ، ونرسله إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات.

الطريقة رقم 2. ماء مالح بصلصة الصويا

اخلطي 100 مل من الصلصة وهريس الثوم والسكر حسب الرغبة.

وقت النقع حوالي 4 ساعات.

الطريقة رقم 3. تتبيلة التفاح والخردل

خذ 200 مل من عصير التفاح و 100 غرام من الخردل و 60 مل من خل التفاح واثنين من ورق الغار. امزج ، افرك اللحم واتركه لمدة 3 ساعات.

بالطبع ، هذه ليست كل الطرق ، لكننا اخترنا واحدة من أكثر الطرق تقليدية واثنتين مثيرة جدًا للاهتمام. وما إذا كنت تريد استخدامها في الممارسة العملية متروك لك.

طهي قطعة كاملة من لحم الخنزير في الفرن: وصفة كلاسيكية

وصفة تحميص اللحم بالرقائق في الفرن مرتبطة دائمًا بالاحتفالات المنزلية. بغض النظر عن المناسبة: عيد ميلاد ، السنة الجديدة أو يوم القوات المحمولة جواً - اللحوم المخبوزة ستكون دائماً مناسبة.

وقت الطهي - 135 دقيقة.

حصص لكل حاوية - 5.

مكونات

لخبز اللحم ، خذ:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• الثوم - 10 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الأعشاب حسب الرغبة.

حصة واحدة

• سعرات حراريه: 788.4 ك.س
• البروتينات: 48.5 جرام
• الدهون: 64.8 جرام
• الكربوهيدرات: 2.4 جرام

طريقة طهو

لذلك ، نقوم بإعداد قطعة أنيقة من لحم الخنزير مخبوزة في رقائق معدنية ، باتباع وصفة خطوة بخطوة.

قدم اللحم عن طريق تقطيعه إلى أجزاء بعرض 1-1.5 سم. سيكون الطبق مثاليًا ساخنًا ومبردًا.

لحم بقري حار مخبوز بالرقائق

واحد من افضل الوصفات طهي اللحم البقري ، يمكنك تسميته بأمان خبز قطعة كبيرة في الفرن. السمة المفضلة هي ورق القصدير أو كيس الخبز. في هذه الحالة ، لا يمكن تسمية لحم البقر جافًا أو قاسيًا أو مطاطيًا. اتضح العصير والعطاء.

وقت الطهي - 125 دقيقة.

حصص لكل حاوية - 5.

مكونات

• لحم بقر - 1.5 كجم ؛
• صلصة الصويا - 150 مل ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيرا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 6 قطع ؛
• فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل.

ملحوظة! يتم تحديد كمية الثوم في الفصوص.

حصة واحدة

• سعرات حراريه: 669.5 كيلو كالوري
• البروتينات: 58.3 جرام
• الدهون: 41.3 جرام
• الكربوهيدرات: 16.8 جرام

طريقة طهو

لطهي لحم البقر أو لحم العجل في قطعة واحدة ، اتبع 5 خطوات قبل إرسال اللحم في ورق القصدير إلى الفرن:

سيكون لحم البقر لذيذًا بأي شكل من الأشكال. عندما تكون ساخنة ، يجب تقطيعها إلى قطع سميكة ، مما يمنع اللحم من التساقط. ستصبح اللحوم الباردة أكثر كثافة ، لذلك سيكون من الأفضل تقطيعها.

وصفة خبز الدجاج بالرقائق لذيذة بكل بساطة

الدجاج الكامل المخبوز بالفرن هو دجاج مختلف تمامًا اعتدنا تجربته بعد الطهي على أجزاء. لا يتأثر الطعم بالنزاهة فحسب ، بل يتأثر أيضًا بالطريقة: الخبز بالرقائق. إنه ورق القصدير ، كما لو كان يلف الدجاج في شرنقة ، مما يمنحه واحدة من أكثر الميزات اللذيذة - قشرة حمراء مقرمشة.

وقت الطهي - 65 دقيقة.

حصص لكل حاوية - 6.

مكونات

سنقوم بإعداد الطبق المخطط من المكونات التالية:

• دجاج - 2 كجم
• ليمون - 2 قطعة ؛
• بهارات - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ثوم - 4 قطع.

حصة واحدة

• كالوري: 779.2 ك.س
• البروتينات: 54.6 جرام
• الدهون: 61.2 جرام
• الكربوهيدرات: 2.7 جرام

طريقة طهو

الشروع في تحضير الدجاج للخبز:

الدجاج ، كالعادة ، يسير على ما يرام مع أي طبق جانبي.

نخبز لحم الضأن في الفرن بالأعشاب البروفنسية والثوم

الخروف لحم لا يترك أحدا غير مبال. إما أنها محبوبة لدرجة الجنون ، أو بنفس القوة التي لا تستطيع تحمل الروح. ولكن ، إذا كنت لا تحب لحم الضأن ، فأنت لا تعرف كيف تطبخه ...

وقت الطهي - 100 دقيقة.

حصص لكل حاوية - 3.

مكونات

سنقوم بإعداد الطبق المخطط من المكونات التالية:

• خروف - 1 كجم ؛
• الثوم - 3 قطع ؛
• خليط من الفلفل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• إكليل الجبل - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• بروفنسال - 1/3 ملعقة شاي ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق صغيرة

ملحوظة! اتبع النصائح في الوصفة لمساعدتك على اختيار مكونات إضافية لتحسين النكهة.

حصة واحدة

• سعرات حراريه: 747.2 ك.س
• البروتينات: 52.3 جرام
• الدهون: 59.3 جرام
• الكربوهيدرات: 1.2 جرام

طريقة طهو

لجعل لحم الضأن المخبوز بالرقائق مثالياً ، نقوم بطهي الطعام باتباع النصائح الواردة من خطوة بخطوة الصورة وصفة:

إذاً ، لقد قرأت أربع وصفات لخبز اللحم في ورق القصدير في الفرن. أي واحد تستخدمه في مطبخك لتحضير الطبق المثالي متروك لك.

كيفية طهي اللحم اللذيذ بالرقائق في الفرن: وصفات بالفيديو

بالإضافة إلى الوصفات خطوة بخطوة بالصور ، نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو يساعدك في اكتشاف المزيد من خيارات الطهي:

أقترح اليوم طهي نسخة بسيطة جدًا وغير مزعجة من اللحوم المخبوزة في الفرن. إذا كنت تراقب نظامك الغذائي أو نظامك الغذائي أو في طور اكتساب كتلة عضلية ، فإنني أوصي بشدة بالاهتمام بوصفة اليوم. لحم البقر المخبوز في الفرن في رقائق معدنية كقطعة كاملة ، جيد سواء كان ساخنًا أو باردًا. يمكن تقديم اللحوم طاولة احتفالية، تطبخ على العشاء ، أو تستخدم للسندويشات.

لا تحتاج إلى قضاء الكثير من وقت التحضير للحصول على نتيجة رائعة. يكفي اختيار اللحم المناسب وتتبيله مع إضافة البهارات وعدم تجفيفه في الفرن. لذلك ، سوف أخبرك بالتفصيل كم من الوقت لطهي اللحم البقري حتى يكون اللحم لذيذًا وليس قاسيًا.

أي جزء من اللحم يجب خبزه؟

للخبز في الفرن ، من الأفضل اختيار الجزء الناعم من الذبيحة مع القليل من الدهون. الخيار المثالي هو لحم البقر المشوي - لحم الثور الصغير الذي يزن 500 جرام أو أكثر. هذا هو الجزء السميك من عضلة الظهر والأقرب إلى الرقبة. اللحم كثير العصير ولين ويطهى بسرعة ويبقى طريا.

المكونات المطلوبة

• 500 غرام من لحم البقر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل
• 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل اسود ، كمون و كاري
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
• 2 فص ثوم

تعليمات الطهي

اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري البارد وجففه بالمناديل من الرطوبة الزائدة. لننظف اللب من الرقائق.

دعونا نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي حبوب الخردل وعدة فصوص من الثوم المقشر التي تمر عبر مكبس.

أضف التوابل ، سوف تساعدنا في خبز اللحم البقري بشكل لذيذ ومنحه نكهة فريدة. يمكنك استخدام خليط التوابل المحضر بشكل منفصل. أحب إضافة الفلفل الحار والكمون والكاري ورقائق البابريكا وبذور الكزبرة إلى ماء مالح. أضف صلصة الصويا. نظرًا لأنه مالح ، لم أقم بإضافة ملح إضافي.

انقع اللحم للخبز في الفرن

اخلطي التتبيلة جيدًا. انقل اللحم إلى وعاء عميق. افركي اللحم بالتتبيلة الجاهزة من جميع الجوانب. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها منقوعة لمدة ساعة على الأقل. إذا كنت ترغب في تحميص قطعة كبيرة من اللحم البقري ، فقم بزيادة وقت النقع إلى ساعتين.

قبل خبز اللحم البقري ، دهن اللحم زيت نباتي بفرشاة سيليكون. وبالتالي ، ستبقى جميع العصائر بالداخل ، وسيصبح اللحم طريًا ومثيرًا للعصير.

لف اللحم البقري المتبل بعدة طبقات من رقائق الألومنيوم. ثم سنقوم بعمل ثقوب فيه باستخدام مسواك. لذلك سيخرج منه البخار ولن تنفتح الرقاقة أثناء الطهي في الفرن.

عملية طبخ الفرن

ننقل قطعة العمل الخاصة بنا إلى صفيحة خبز ، ونسكب كوبًا من الماء فيها ونضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 230-250 درجة. بعد 10 دقائق ، خففي درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبزي اللحم البقري في ورق القصدير حتى ينضج.