وصفة: مخلل بولوك - مسلوق. بولوك متبل بالجزر والبصل - بولوك تم اختباره بمرور الوقت متبل بالجزر والبصل

يوم جيد ، أصدقائي الأعزاء.

اليوم سأخبرك وأريك كيف يمكنك طهي بولوك. هذه هي الطريقة التي يفضلها أطفالي.

أزلت تجميد بولوك ، نظفته ، أزلت الأحشاء والزعانف. مقطعة إلى أجزاء.

ومن الغريب أنني سأغلي بولوك. أولاً ، أنتظر حتى يغلي الماء ، ثم أملحه جيدًا وأغمر السمك في الماء المغلي. للرائحة ، أضف ورق الغار. ينضج السمك حرفيًا لمدة 5 دقائق.

أثناء طهي السمك ، قمت بتقشير بصلة واحدة وتقطيعها. تمريرها برفق زيت نباتيثم نضيف الجزر إلى البصل. لدي جزر من الفريزر. أنا أفضل أن أطبخ الخضار على قليها.

سيكون من الجيد أيضًا استخدام اللون الأحمر في ماء مالح. فلفل حلو... لدي أيضًا من الفريزر.

أثناء طهي الخضار ، أقوم بالملح والفلفل وأضيف القليل من السكر.

أخرج السمك النهائي من الماء وأبرده.

ماء مالح جاهز.

أقوم بإزالة جميع العظام من بولوك ونقلها إلى ماء مالح.

يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة جدا. يجب أن تتعرف الأسماك على الخضار. لمزيد من النكهة ، أضيفي الكزبرة المطحونة. للعصير ، أضف ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من مرق السمك.

كلنا مختلفون ، يمكن لشخص واحد أن يأكل السمك كل يوم على الأقل ، وآخر من حين لآخر فقط ، والثالث لا يحبه على الإطلاق. مقالتنا لمحبي هذا المنتج. لأولئك الذين يبحثون عن أفكار لطهي الأسماك الطازجة. نقترح جعل بولوك متبلًا ، والذي يستغرق وقتًا أطول قليلاً ويصعب طهيه أكثر من القلي. لكن النتيجة ستكون ممتازة ، خاصة لمن يحبون التجربة في مطبخهم. وسوف ترغب في طهي هذا الطبق مرارًا وتكرارًا. حتى يكون المريض.

الوصفة رقم 1: معجون الطماطم

المكونات المطلوبة: سمك - كيلوجرام - جزر - 300 جرام ، بصل - 250 جرام ، معجون الطماطم - 200 جرام خل ودقيق وملح. يمكن تناول البصل والجزر أكثر أو أقل بقليل ، ولا توجد جرعة صارمة هنا. استخدم أوراق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل الأسود كتوابل. نبدأ في طهي بولوك تحت ماء مالح. بادئ ذي بدء ، نتعامل مع الأسماك: ننظف ونشطف ونقطع إلى قطع بالحجم المطلوب. كل واحد منهم من الفلفل والملح. يمكنك تركه لمدة نصف ساعة لامتصاص البهارات.

في هذه الأثناء ، ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، افرمي البصل ناعماً أو نصف حلقات. اغمس كل قطعة من السمك في الدقيق واقليها حتى تنضج بالكامل. حوالي 7-8 دقائق. يتم تحديد درجة الاستعداد بواسطة القشرة - يجب أن تغمق ، ولكن ليس كثيرًا. ننشر السمك النهائي في وعاء مناسب ونصنع ماء مالح. للقيام بذلك ، صب البصل في مقلاة ساخنة بزيت عباد الشمس ، وقم بقليها لبضع دقائق ، ثم أضف الجزر وطهي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق. نضع معجون الطماطم ونقلى مرة أخرى لمدة خمس دقائق. يُسكب في الماء ، 50 مل ، يُطهى على نار خفيفة بنفس المقدار ، ثم يُضاف الخل والفلفل والملح ويتبل. دعها تستعد لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ننشر ماء مالح برائحة إلهية على السمك. اتركيه يبرد قليلاً وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. بولوك متبل جاهز. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا مع طبق جانبي من الخضار الطازجة.

الوصفة رقم 2: مع المايونيز

لنعد خيارًا آخر بولوك مقلي تحت ماء مالح. من حيث المبدأ ، أي سمكة ستفعل ، لكن أسماكنا ستصبح لذيذة وعصيرًا بشكل خاص.

مكونات: بولوك ، زيت نباتي ، دقيق ، ملح.

للتتبيلة: بصلتان كبيرتان وجزر ، كريمة حامضة - 250 جرام ، مايونيز - ملعقتان كبيرتان ، سكر محبب - ملعقة كبيرة ، 70٪ خل - ملعقة صغيرة ملح. والآن سنخبرك كيف تطبخ ماء مالح بولوك.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى قليلاً في مقلاة. يُضاف الجزر المبشور والخل والمايونيز والقشدة الحامضة ورمل السكر والملح. يُنصح بإضافة القليل من الماء ، ثم يكون ماء مالح كثير العصير ولن يحترق. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج الجزر. اغمس السمك في خليط من الطحين والملح واقليه في مقلاة بالزيت النباتي. ضع بعض التتبيلة في قاع وعاء منفصل. أعلى - طبقة من السمك الساخن المقلي والتتبيلة مرة أخرى. بهذه الطريقة سيكون بولوك مشبعًا بشكل أفضل. أغلق الأطباق بغطاء واتركها تنقع لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. بولوك متبل جاهز ، يمكن تقديمه بما في ذلك بارد.

الوصفة رقم 3: سمك متبل في قدر بطيء

نحن نقدم لك جدا طبق لذيذوالتي ، بعد الطهي ، تحتفظ بأقصى فائدة. الآن سوف نخبرك كيف تطبخ بولوك متبل في طباخ بطيء. نحتاج إلى نصف كيلو فيليه بولوك ، باذنجان كبير ، فلفل بلغاري ، بصل واحد وجزر ، زيت نباتي ، فلفل ، ملح ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ، ملعقة صغيرة خردل ، ملعقة كبيرة مايونيز ، 300 مل ماء ، بهارات ...

نغسل الخضار ونقشرها ونقطع الفلفل والبصل إلى مكعبات ونقطع الجزر على مبشرة ونقطع الباذنجان إلى شرائح. اخلطي المايونيز والخردل ومعجون الطماطم والملح والتوابل للصلصة. يقلب مع صب الماء حتى يصبح ناعمًا. صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي وضع نصف الخضار. نقطع شرائح بولوك إلى أجزاء ، ونضع الملح فوقها. ننشر الخضار المتبقية. املأ بالصلصة ، غطيها بغطاء ، اضبط وضع "الحساء" والوقت - 45 دقيقة. بعد الفترة المحددة ، طبقنا جاهز.

الوصفة رقم 4 - الأسرع

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، نأخذ بولوك ، ونقطعها إلى قطع بالحجم المطلوب ، والملح ، ونلفها جيداً في الدقيق ونضعها في مقلاة ، ونقلى بالزيت حتى تتشكل قشرة حمراء.

في مقلاة أخرى ، يُقلى الجزر والبصل المفروم ناعماً ، ويُضاف الفليفلة الحلوة المقطعة إلى ألواح ويفضل أن يكون ذلك بلونين - أحمر وأخضر. تقلى قليلا ، صب معجون الطماطم ، إضافة الشبت والبقدونس ، المفروم ناعما ، ونقلها إلى المقلاة التالية مع السمك. يُطهى على نار خفيفة مع إضافة الماء لمدة خمس دقائق حتى تنقع جميع المكونات. طبق بسيط ولذيذ جاهز!

بولوك متبل: وصفة للطبخ في الفرن

لتنفيذ هذا الوصفة الأصلية نحتاج أقل بقليل من كيلوجرام من السمك ، ليمون صغير ، صلصة الصويا - ملعقة صغيرة زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة ، فلفل ، ملح ، بهارات. لتحضير التتبيلة ، اغسل الليمون ، امسحه ، ثلاث نكهات على مبشرة. نعصر العصير الذي نسكب فيه الزيت النباتي وصلصة الصويا.

أضيفي قشر الليمون ونصف ملعقة صغيرة ورشة فلفل وقليل من الملح واخلطي كل شيء. نقطع السمك مقشرًا ومغسولًا إلى قطع ، ويُغطى بالتتبيلة ويترك لمدة نصف ساعة. ثم نرسل بولوك إلى طبق خبز - وإلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. مدة الطهي 30-40 دقيقة. السمك المتبل جاهز. بالعافية!

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

أريد أن ألفت انتباهكم إلى لذيذ جدا ، باعتدال وجبة خفيفة لذيذة - بولوك متبل بالجزر والبصل. من الأفضل طهي مثل هذا الطبق في اليوم السابق ، ووضعه في الثلاجة حتى يتشبع السمك بالتتبيلة ، ويمتص جميع الأذواق والروائح من التوابل.
تحضير هذا الطبق بسيط وسريع جدًا. إذا نظمت عملية الطهي بشكل صحيح ، فستستغرق حوالي 10-15 دقيقة للتحضير ، أي معالجة السمك الطازج وقشره وتقطيع البصل والجزر. للمعالجة الحرارية - طهي السمك وطهي التتبيلة لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، دع السمكة تبرد قليلاً ، واختر العظام منها - هذه 10 دقائق أخرى. ننشر قطع بولوك في طبقات ، نتبادلها مع تتبيلة من الخضار ومعجون الطماطم ونضع الأطباق والطبق في مكان بارد.
يتبين أن السمكة المنقوعة في هذا العصير تكون شديدة العصير ونكهة ونكهة ، حيث نضيف القليل من معجون الطماطم أو الصلصة إلى ماء مالح أثناء الطهي ، وكذلك خل المائدة أو أي خل آخر. من حيث المبدأ ، يمكن جعل هذا الطبق أكثر نعومة عن طريق إضافة الطماطم الطازجة المفرومة بدلاً من معجون الطماطم ، واستبدال الخل بعصير الليمون.
هناك أيضًا خيار عدم سلق السمك قبل طهيه ، ولكن لقليه مع خبز البقسماط قليلاً في الدقيق.



مكونات:

- أسماك مجمدة طازجة (بولوك) - 1 كجم ،
- خضروات جزر - 4 قطع ،
- بصل اللفت - 4 قطع ،
- معجون الطماطم (صلصة أو طماطم ناضجة) - 3 ملاعق كبيرة ،
- خل (عصير ليمون) - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
- ملح ، فلفل ، ورق الغار.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

اشطف الأسماك المجمدة جيدًا. ثم نقطعها إلى قطع متوسطة.




نضع السمك والبهارات في قدر بالماء البارد. يُطهى بولوك على نار خفيفة ، بعد الغليان ، لمدة 10 دقائق.

يُرفع السمك المسلوق من المرق ويُترك ليبرد ، ثم تُرفع العظام منه ويُقطّع قليلاً.

يقطع اللفت المقشر نصف حلقات






واقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لون الكراميل لطيفًا.




خضار جزر مقشرة ومبشورة.




أضف إلى البصل واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.




أضف الآن معجون الطماطم والتوابل والخل.






يقلب ويترك ليبرد قليلا

ضعي شرائح السمك على شكل طبقات في وعاء عميق.




و تتبيلة خضروات.




نقوم بذلك بطريقة تجعل التتبيلة هي الطبقة الأولى والأخيرة.

نحن بحاجة إلى أن تكون الأسماك مشبعة جيدًا بالخضروات والتوابل.
غطي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعه في مكان بارد ، ويفضل طوال الليل.
اتضح لذيذ جدا و

يعتبر بولوك المتبل بالجزر والبصل طبقًا لذيذًا كان شائعًا جدًا في الاتحاد السوفيتي. لكنها اليوم لم تفقد أهميتها. تُزين الأسماك المطبوخة بهذه الطريقة الأعياد والاحتفالات للعديد من العائلات. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن بولوك سمكة حساسة في بنيتها ، ويؤكد ماء مالح فقط على الطعم الرقيق وغير العادي. الميزة الرئيسية لبهجة الطهي هذه هي القدرة على تحمل التكاليف. بولوك غير مكلف ، ويمكن العثور على جميع المكونات اللازمة لصنع ماء مالح في مطبخ أي طاهٍ.

سمك متبل بالجزر والبصل - طبق عادي طاولة احتفالية... للطبخ ، سواء المقلية أو سمك مسلوق... تحتاج إلى قلي قطع السمك في دهون مسخنة جيدًا حتى تتكون قشرة ذهبية في أسرع وقت ممكن ، مما يمنع فقدان العصير. يمكنك إحضار السمكة إلى حالة الاستعداد الكامل في الفرن ، إذا لزم الأمر.

عند تحضير التتبيلة ، من الأفضل تقليب الخضار وهريس الطماطم بشكل منفصل. عند تقليب البصل في البداية ، اخلطه مع الزيت على الفور. لن تعطي الدهون الزيوت الأساسية البصل ليتبخر. تُقلى الخضار في طبقة رقيقة (لا تزيد عن 3 سم) في زيت ساخن ، وإلا فإنها سوف تبخر. عند تحمير الخضار ، عليك التأكد من أنها ليست بنية ، وإلا فإن السكر المتكرمل في هذه الخضار سوف يذوب في ماء مالح ويعطيها لونًا غامقًا وطعمًا مرًا.

تأكد من انتظار الوقت المخصص لنقع السمك في ماء مالح. لن يكتسب طعم ماء مالح فحسب ، بل سيصبح أيضًا كثير العصير.

معلومات التذوق الدورات الثانية من الأسماك

مكونات

• بولوك طازج مجمد (مقطوع الرأس) - 500 جم ؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق.
• للتتبيلة:
• جزر - 200 جم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• هريس الطماطم - 150 جم ؛
• مرق السمك - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• تركيز الخل 3٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• قرنفل - 2-3 قطع ؛
• قرفة - 2 جم ؛
• ملح للتذوق.

كيفية طهي بولوك متبل بالجزر والبصل

امعاء السمك واشطفه جيدًا بالماء الجاري البارد وقطعه إلى قطع طولها حوالي 5-6 سم ، قشر الجزر وقطّع إلى شرائح أو صر لطهي الجزر الكوري. قشر البصل ، اقطعه إلى نصفين ، ثم اقطع كل نصف إلى حلقات نصف رفيعة.

تُملح قطع السمك وتُلف في الدقيق.

يقلى السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويبرد.

اقلي الجزر بالزيت حتى يصبح طريًا.

يقلى البصل بالزيت.

نضع الطماطم المهروسة في مقلاة بالزيت الساخن (15 جم) ونقلبها مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.

تُمزج الخضار المقلية مع معجون الطماطم ويضاف الخل ومرق السمك والسكر والتوابل والملح.

اخماد الكتلة لمدة 8-10 دقائق. في نهاية الطهي ، قم بإزالة ورق الغار. برّد التتبيلة.

ضع السمك المبرد في وعاء بغطاء ، على سبيل المثال ، في وعاء بلاستيكي ،

يُسكب التتبيلة المبردة المحضرة فوق السمك ويُترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

يصبح بولوك متبلًا بالجزر والبصل جاهزًا ؛ عند التقديم ، يمكنك رش الأعشاب المفرومة.

النصيحة:

• يمكن طهي بولوك مع الجزر والبصل في الفرن. تتضمن عملية الطهي تنفيذ جميع الخطوات المذكورة أعلاه ، ولكن بدلاً من الثلاجة ، يتم وضع الأسماك بشكل حراري في فرن (درجة حرارة 220 درجة) لمدة 15-20 دقيقة. من المهم جدًا تغطية الطبق بورق القصدير لجعل السمك لذيذًا ولذيذًا.
• لتتبيل السمك ، أضيفي القليل من الزنجبيل المبشور أو جوزة الطيب إلى المقلاة عند القلي.

بولوك المنقوع بالجزر والبصل طبق لم يفقد شعبيته منذ أيام الاتحاد السوفيتي.

يحتوي لحم بولوك على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لجسمنا.

بالإضافة إلى حقيقة أن بولوك هو سمكة مفيدة للغاية وغير مكلفة ، فلا يوجد عمليا أي عظام فيها ، وهي ميزة لا شك فيها.

بولوك متبل بالجزر والبصل - المبادئ الأساسية للطهي

هناك حاجة إلى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة لإعداد هذا الطبق. على الرغم من ذلك ، دائمًا ما يتمتع بولوك المتبل بطعم ورائحة غنية.

يتم قلي السمك بهذه الطريقة أو طهيه في فرن أو طباخ بطيء. المكونات الرئيسية هي السمك والبصل والتوابل والزيت النباتي والجزر. اعتمادًا على الوصفة ، يمكن طهي اللقاح المتبل مع معجون الطماطم أو المايونيز أو القشدة الحامضة.

يتم غسل بولوك جيدًا ، وتجفيفه ، وتنظيفه من القشور ، والتحلل ، وقطع الرأس والذيل ، وإزالة الزعانف. يمكن تقطيع السمك إلى شرائح. إذا كنت لا ترغب في العبث بالعظام أثناء تناول الطعام ، أو إذا كنت تجهز سمك بولوك لطفلك ، فقم بتفكيك السمك إلى شرائح ، وإزالة جميع العظام.

كل قطعة من بولوك مغطاة بالدقيق وتقلى في زيت ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتم تقشير الخضار للتتبيلة وغسلها. يُفرك الجزر بخشونة ، ويُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. الخضار الجاهزة سوتيه. عندما يصبح لونها بنيًا قليلاً ، اسكب معجون الطماطم المخفف في نصف كوب من الماء. يضاف الخل إلى الخضار المسلوقة والمملحة والمتبله بالبهارات.

يسكب بولوك المقلية مع ماء مالح جاهز. يمكن تقديم السمك على الفور أو تركه في الثلاجة لبضع ساعات.

سيكون بولوك المتبل بالجزر والبصل لذيذًا ساخنًا وباردًا.

وصفة 1. بولوك متبل بالجزر والبصل

مكونات

700 غرام بولوك

توابل للأسماك

قليل من الفلفل الأسود

150 غرام دقيق

100 مل من الزيت النباتي

رشتان من الملح.

نقيع

2 جزر

3 بازلاء من البهارات

75 مل من الزيت النباتي

2 براعم قرنفل.

2 غرام من السكر والفلفل الأسود.

1 ورقة الغار

70 غرام من معجون الطماطم

1 بصلة كبيرة.

طريقة طهو

1. نظف واشطف البصل الكبير. تمزيقه بحلقات ربع رقيقة.

2. قم بإزالة القشرة من الجزر وافركها بشرائط رفيعة.

3. سخني الزيت النباتي جيداً في مقلاة. نضع الجزر فيه ونقليه لعدة دقائق مع التحريك المستمر. أضيفي البصل واستمري في القلي مع التحريك من حين لآخر حتى تحمر القلي. صفي الزيت الزائد.

4. ضعي معجون الطماطم في زريعة الخضار. يمكن استبداله بمهروس الطماطم المعلبة أو البطاطا المهروسة طماطم طازجة... صب حوالي كوب من ماء الشرب أو مرق السمك. اخلطي جيدًا حتى يتشتت معجون الطماطم تمامًا. نحن نغلي لبضع دقائق ونطفئها.

5. تذويب بولوك. نقوم بتنظيف الأسماك من القشور والأمعاء ونقطع الرؤوس والذيل والزعانف. نغسل بولوك تحت الصنبور ونقطعها إلى أجزاء.

6. اخلطي الدقيق مع البهارات والملح. في هذا الخليط ، نخبز كل قطعة من السمك. ننشر قطع بولوك في زيت نباتي ساخن ونقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلبها واقليها لبضع دقائق أخرى. ضع بولوك النهائي على طبق مغطى بالمناديل.

7. ضع السمك المقلي في وعاء التتبيل. قلب برفق حتى يتم تغطية قطع السمك بالتساوي. نشعل نارًا بطيئة ونطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. من المستحسن أن يتم غرس السمك لمدة ساعتين.

الوصفة 2. بولوك متبل بالجزر والبصل في طباخ بطيء

مكونات

فيليه بولوك كجم

ثلاثة جزر

توابل للأسماك

80 مل معجون طماطم

فلفل اسود؛

اثنين من البصل

زيت نباتي - 80 مل.

طريقة طهو

1. قطع بولوك إلى شرائح. نزيل بعناية جميع العظام ونغسلها تحت الصنبور. تجف مع المناديل وتقطع إلى قطع. نضع السمك في وعاء ونرش الملح ونرش بهارات السمك. تخلط بلطف.

2. قم بتحويل جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى وضع "القلي". صب القليل من الزيت النباتي وسخنه جيدًا. توضع قطع فيليه السمك في الزيت الساخن وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضع السمك المقلي على طبق ، وقد سبق وقم بتغطيته بالمناديل للتخلص من الدهون الزائدة.

3. ننظف ونغسل الخضار. قطّع البصلات إلى حلقات أرباع رقيقة. ثلاث جزر كبيرة.

4. ضعي الخضار المقطعة في وعاء متعدد الطهي واقلي كل شيء معًا ، مع إضافة القليل من الزيت. نحن نقلي بنفس طريقة السمك. نقوم بطهي الخضار مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بني فاتح.

5. نرسل شرائح بولوك المقلية إلى الخضار. ملح ويتبل بالفلفل الأسود. تخلط بلطف وتسكب في كوب متعدد من ماء الشرب. نحول جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "التبريد". نضبط عداد الوقت لمدة ساعتين. نقدم بولوك متبل مع أي طبق جانبي.

وصفة 3. بولوك متبل بالجزر والبصل في الحليب

مكونات

كيلوغرام من بولوك

أربعة جزر

فلفل اسود؛

ثلاثة رؤوس بصل

توابل للأسماك

زيت خفيف

150 غرام دقيق

350 مل من الحليب.

طريقة طهو

1. بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك استخدام الأسماك الطازجة والمجمدة. شطف بولوك جيداً تحت الماء الجاري وجففه قليلاً. نقطع الزعانف ونقطع السمك إلى أجزاء.

2. افركي كل قطعة من بولوك جيداً بالملح وضعي السمك في وعاء. برّدها بالفلفل والتوابل. يقلب بلطف ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.

3. يقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. قشر الجزر واغسله وابشره بخشونة.

4. صب الدقيق في طبق. ضعي المقلاة على النار ، واسكبي الزيت فيها وسخنيها جيدًا. اغمس قطع السمك في الدقيق من جميع الجوانب وأرسلها للقلي.

5. اقلي بولوك على الجانبين لمدة خمس دقائق لكل منهما. ثم نرش السمك بالبصل بحيث يغطي جميع القطع بالكامل. رتبي الجزر في طبقة متساوية من الأعلى. يُسكب كل شيء بالحليب والملح ويتبل كل شيء بالفلفل والبهارات. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

وصفة 4. بولوك متبل بالجزر والبصل مع النبيذ في الفرن

مكونات

800 غرام بولوك

2 فص ثوم

2 جزر

2 بصل

2 غرام فلفل أسود

30 مل من الزيت النباتي

50 مل من النبيذ الأحمر

50 مل من معجون الطماطم.

طريقة طهو

1. قم بإزالة القشور الرقيقة من الجزر ، وابشرها بشكل خشن أو اقطعها سلطات كورية... يقطع البصل المقشر إلى حلقات أرباع رقيقة.

2. ضعي المرجل على النار ، صب الزيت وسخنه جيداً. انقلي الخضار المجهزة إلى مرجل واقليها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضيف الطماطم ونحرك ونقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى. صب النبيذ والفلفل والملح. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لنفس القدر من الوقت. أطفئ النار واتركها تبرد.

3. اغسل بولوك ، انزع القشور وقطع الزعانف. قطّع السمك إلى أجزاء.

4. قم بتشحيم القالب الحراري بالزيت. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. ضعي نصف كمية الخضار المشوية في طبق ووزعي الثوم. ضع قطع بولوك فوق الخضار. غطي السمك بالنصف الثاني من زريعة الخضار. غطي القالب بورقة من ورق القصدير وأرسله إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 220 درجة مئوية ، اخبز السمك لمدة 45 دقيقة. قدميه مع الأعشاب وزينيه.

الوصفة 5. بولوك متبل بالجزر والبصل بالقشدة الحامضة

مكونات

زيت نباتي؛

نقيع

اثنين من الجزر الكبيرة

اثنين من البصل الكبير

سكر - 30 جم ؛

القشدة الحامضة - كوب.

خل 70٪ - 5 مل ؛

مايونيز 50 مل.

طريقة طهو

1. يقشر البصل الكبير ويقطع إلى نصف حلقات. يوضع البصل في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح شفافاً.

2. قشر الجزر واغسله وابشره بخشونة. أضيفي الجزر المفروم إلى البصل واستمري في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. أضف السكر والمايونيز والقشدة الحامضة إلى الخضار. يتبل بالملح والخل. صب بعض الماء الساخن وقلب. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج الجزر.

4. قطّع السمك إلى شرائح وقطّعه إلى شرائح. اخلطي الدقيق بالملح. اغمس بولوك في الخليط الناتج واقليه في زيت ساخن على كلا الجانبين حتى تصبح قشرة لذيذة.

5. ضع بعض التتبيلة في قاع الصينية. ضع طبقة من شرائح السمك في الأعلى. يجب أن يكون بولوك ساخنًا! غطي بطبقة من ماء مالح. بهذه الطريقة ، ضعي كل السمك والمخلل. غطي الصينية واتركي السمك ينقع لمدة نصف ساعة على الأقل. تقدم مع أي طبق جانبي.

وصفة 6. بولوك مسلوق متبل بالجزر والبصل

مكونات

500 غرام بولوك

2 جزر

2 غرام فلفل أسود

1 بصلة

30 مل من الزيت الخالي من الدهون

125 غرام من اللبن الطبيعي

250 مل عصير طماطم.

طريقة طهو

1. غسل جثث بولوك وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع كبيرة. الفلفل وملح السمك من جميع الجوانب. نقطع الليمون إلى نصفين ونعصر العصير فوق بولوك. يقلب ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. اطهي السمك على البخار لمدة 20 دقيقة.

2. يقشر البصل ويقطع ناعما. ابشر الجزر المقشر بقش طويل. تقلى الخضار المحضرة في الزيت النباتي الساخن حتى ينضج الجزر. يتبل الخضار بالفلفل والملح. اسكب في عصير الطماطم، يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. في النهاية ، صب اللبن الطبيعي ، وحركه مرة أخرى وأطفئ النار.

3. انقلي السمك إلى قدر عميق ، غطيه بالتتبيلة المحضرة واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة. تقدم مع طبق جانبي أو كوجبة خفيفة.

الوصفة 7. بولوك متبل بالجزر والبصل والثوم والكرفس

مكونات

460 جرام بولوك

390 مل من عصير الطماطم

245 غ من النبيذ الأبيض الجاف ؛

175 غرام جزر ؛

1 ساق كرفس

2 فص ثوم.

طريقة طهو

1. يُمزج لترًا من ماء الشرب مع النبيذ الأبيض في قدر عميق. نضع الخليط الناتج على النار ونغلي.

2. اغسل بولوك تحت الصنبور ، اقطع الزعانف وانزع القشور. نقطع السمك إلى قطع ثم اشطفه مرة أخرى. نرسل السمك إلى خليط من الماء والنبيذ يغلي ونطهى لمدة ثلاث دقائق. نخرج بولوك ونضعه على طبق.

3. نقطع الخضار المقشرة ناعما. نقطع ساق الكرفس إلى شرائح. مرر كل ذلك معًا في الزيت الساخن. قشر الثوم المعمر وفرمها جيدًا. يُضاف الثوم إلى الخضار ويُسكب في عصير الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. نملح التتبيلة واملأ السمك بها. قدميها كوجبة خفيفة.

بولوك متبل بالجزر والبصل - النصائح والحيل

لجعل الطبق أكثر عطرية ، أضف حشيش السنيلي أو أوراق الغار أو براعم القرنفل أو خليط خاص عبق الأعشاب للأسماك.

قبل القلي ، قم بتتبيل بولوك بالدقيق حتى يصبح السمك مقرمشًا ويزداد سمك التتبيلة.

سيصبح الطبق ألذ إذا كان الجزر مبشورًا للسلطات الكورية.

يمكن تقديم مخلل بولوك مع طبق جانبي أو كوجبة خفيفة.