ما يمكن تحضيره من وصفات البنجر الطازج. أفضل وصفات جذر الشمندر. سلطة بنجر بالجبن

نستخدمه كطبق جانبي ونصنع منه السلطات. كيف اكتسب جذر الشمندر شعبيته؟ طعم لذيذو فائدة عظيمةالتي تجلبها لجسمنا. وأيضا بلونه الأحمر الغني. عندما يلقي الخريف كل الألوان الزاهية ، عندما يحل اللون الرمادي محلها شتاء بارد، ثم نحتاج إلى رافعات مزاجية ملونة لا مثيل لها. هذا هو المكان الذي يأتي فيه البنجر للإنقاذ ، وتشبع الجسم بالفيتامينات وإرضاء العين بلونها.

يتناسب جذر الشمندر مع العديد من المنتجات ، وهذا على الأرجح سبب حصوله على اعتراف من معظم ربات البيوت. ومع ذلك ، فإن قيمتها الرئيسية تكمن في التكوين. يحتوي البنجر على الألياف ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والحديد ، والزنك ، والفيتامينات C ، B1 ، B5 ، B6 ، PP ، E ، حمض الفوليك ، بروفيتامين أ ، بالإضافة إلى حمض الماليك ، الستريك ، الأكساليك ، الطرطريك واللبنك. ضروري لهضم الطعام. بفضل الأصباغ ، التي يدين لها البنجر بلونها الغني ، ينخفض ​​ضغط الدم ، وتزداد قوة الشعيرات الدموية وتتحسن وظيفة تكوين الدم.

يُعتقد أن أطباق الشمندر تساهم في إزالة النويدات المشعة ، وتحسين وظائف الكبد ، ومنع تطور التصلب. يعتبر البنجر مفيدًا جدًا لمرضى السكر ، لأن الزنك الموجود في البنجر يزيد من مدة عمل الأنسولين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المحصول الجذري يزيل السموم من الجسم ويحفز جهاز المناعة ، لذلك يجب أن يكون البنجر على كل مائدة في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، له خصائص مضادة للشيخوخة ، ويعزز صحة العظام والشرايين والجلد. والأهم من ذلك ، على عكس العديد من الخضروات الأخرى ، أن البنجر ، عند تسخينه ، يحتفظ بأهميته ميزات مفيدة! حول الأطباق التي يمكن تحضيرها من هذا المحصول الجذري الذي لا يمكن الاستغناء عنه ، سنخبر اليوم.

مشرق ، مع الحموضة المرة ، لن يذكرك طعم سلطة البنجر مع عصير البرتقال بصيف مشمس فحسب ، بل سيساعد الجسم أيضًا في مكافحة مرض البري بري. في الواقع ، يحتوي التفاح والبنجر والبرتقال على كمية كبيرة نسبيًا من الفيتامينات ، كما أن الزيت النباتي الذي يشكل جزءًا من السلطة سيساهم في امتصاصها.

سلطة بنجر مع عصير برتقال

مكونات:
4-5 قطع من البنجر ،
2 تفاح حامض
3 ملاعق كبيرة عصير البرتقال
زيت نباتي،
السكر،
ملح،
فلفل.

طبخ:
اسلقي الشمندر ، برده وقشره. قشر التفاح. صر البنجر والتفاح على مبشرة خشنة ، أضف عصير البرتقال والملح والسكر والفلفل والزيت النباتي. تخلط جيدا وتقدم.

يمكنك صنع صلصة مشرقة غير عادية من البنجر. بشكل غير متوقع إلى حد ما ، ولكن الأهم من ذلك - بسيط وسريع وجميل ولذيذ جدًا! غمس الشمندر - صلصة تشبه الكريمة الحامضة السميكة في التناسق ، وهي مصممة لغمس أي طعام يبدو لذيذًا بالنسبة لك ، سواء كان رقائق أو خضروات طازجة. نوصي بتقديم الغمس إلى أطباق الخضارأو المفرقعات ، جربها ، وفجأة ستحب هذا الطبق كثيرًا لدرجة أنك تريد أن تأكله تمامًا مثل هذا!

مكونات:
150 غرام بنجر مسلوق
1 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة السمسم ،
1 ملعقة كبيرة عين الجمل
2 ملعقة كبيرة الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة ،
فلفل مطحون
ملح.

طبخ:
يُسلق جذر الشمندر ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. قشر وقطّع فص الثوم أيضًا. 2 ملعقة كبيرة سمسم و 1 ملعقة كبيرة. طحن الجوز في مطحنة القهوة. تخلط جميع المكونات وتطحن بالخلاط. ديب جاهز!

بالإضافة إلى الخل ، هناك عدد كبير من السلطات مع إضافة البنجر. إحداها سلطة بالبنجر و الحمص و الرمان. مزيج غير عادي إلى حد ما ، ومع ذلك ، لن يخيب ظنك الطعم. بفضل البروتين الموجود في الحمص ، تبين أن السلطة مرضية للغاية ، لذا يمكنك إطعام رجلك الحبيب بضمير مرتاح. سيحب هذا الطبق أيضًا العديد من النساء ، حيث تبين أن السلطة منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الدهون تقريبًا ، كما أن الرمان ، وهو جزء منه ، يعزز الهضم ويقوي جهاز المناعة.

سلطة بالحمص و الرمان و الشمندر

مكونات:
1 كوب حمص مسلوق
150-200 غرام بنجر مسلوق ،
1 كوب بذور رمان
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون أو الليمون ،
خضرة
فلفل

طبخ:
قبل أن يغلي الحمص ، ينقع في الماء البارد لمدة 10 ساعات ، ثم يصب الحمص في قدر ، ويغطى بالماء العذب ، ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة ساعة على نار متوسطة. اسلقي جذر الشمندر وابشره على مبشرة خشنة أو افرمه جيدًا. تخلط جميع المكونات وتزين بالأعشاب.

البنجر ، مثل اللحوم ، يسير بشكل جيد مع النبيذ الأحمر. إذا كنت تحب التجارب ، جرب البنجر المطهو ​​في النبيذ. حتى لا يخيب ظنك الطعم ، يجب عليك اتباع نهج مسؤول في اختيار النبيذ ، تذكر ، إذا كنت تعتقد أنه من الأفضل عدم شربه لسبب أو لآخر ، فلا يجب عليك الطهي منه. يكتسب السقلة ، المطهي بالنبيذ ، طعمًا أصليًا ، ويتضح أن الطبق لونه خمري غني جدًا. فقط ما تحتاجه لمفاجأة أصدقائك! استمرارًا لموضوع الشمندر والنبيذ ، حاول صنع بورشت النبيذ. اتضح أن الطبق لذيذ جدًا ومشرق ، ولا يستحق الذكر أصالة.

جذر الشمندر بالفرنسية

مكونات:
400 غرام بنجر
20 غرام زيت نباتي
100 غرام من النبيذ الأحمر ،
2 فص ثوم
فلفل أسود مطحون ،
ملح

طبخ:
يُقشر البنجر ويقطع إلى شرائح ، ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي ، ثم يُسكب النبيذ ويُضاف الملح والفلفل والثوم ويُمرر عبر العصارة. ينضج حتى ينضج.

جذر الشمندر مع النبيذ

مكونات:
شرائح اللحم،
جزرة،
زجاجة نبيذ أحمر،
زيت نباتي،
الخضر الطازجة،
ليمون،
ملح،
فلفل.

طبخ:
اغسلي البنجر والجزر جيداً ، ولفيهما كل على حدة في ورق القصدير واخبزيه في الفرن. أثناء تحميص الخضار ، اعتني باللحوم. يقطع الملح والفلفل إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت على نار متوسطة حتى ذلك الحين الطبقة العليا. ثم انقل اللحم إلى وعاء. اربط الخضر بخيط وقم بخفضها في المقلاة ، بينما تسحب طرف الحبل فوق حافة المقلاة. يُسكب الخمر فوق اللحم ويُوضع على نار صغيرة ، ويُغطى ويُطهى لمدة ساعة. ثم أخرجي الخضار وأضيفي القليل من الماء المغلي. قشر البنجر والجزر المحمص وقطعيهم إلى قطع صغيرة ، ثم أضيفيهم إلى الحساء. ملح ، فلفل ، يضاف عصير الليمون ويقدم.

الآن ، على الأرجح ، لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحاول تناول طبق الريستو. اعتدنا على أكل الريزوتو باللحوم والفطر والأسماك والمأكولات البحرية والأعشاب وحتى الشوكولاتة ، لكن قلة من الناس يمكنهم التباهي بأنهم أكلوا ريستو الشمندر. حان وقت اللحاق بالركب!

البنجر والمخبوزات مع النبيذ الأحمر

مكونات:
لحم خنزير،
2 بنجر ،
2 رأس ثوم
1 بصلة حمراء
2 ملعقة كبيرة الخل البلسمي،
1 ش. أرز للرزوتو
3 ملاعق كبيرة. مرق،
كوب واحد من النبيذ الأحمر
فلفل أسود مطحون ،
زبدة,
بقدونس،
جبن بارميزان ،
ملح.

طبخ:
نفرم البصل ولحم الخنزير. قشر الشمندر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. يقلى البصل ولحم الخنزير والبنجر ويضاف الخل البلسميوالتين. يُغلى المرق ويُضاف 1 كوب إلى الأرز والبنجر. انتظر حتى يمتص الأرز المرق وأضف كوبًا آخر ، أضف المرق المتبقي في غضون 15 دقيقة. يُطهى كل شيء على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. عندما يكاد الأرز يصبح جاهزًا ، يُسكب في النبيذ ، ثم يُضاف الزبدة والبقدونس المفروم والجبن. تقلى شرائح لحم الخنزير الرقيقة في مقلاة بدون زيت ، وتزين الريزوتو بها وتقدم الطبق على المائدة.

أطباق الشمندر ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا. تم اختراع الكثير من أطباق الشمندر ، مما يعني أن الوقت قد حان لتنويع كل ما لدينا من بورشت وخل. الصيف والخريف هما الوقت الذي تظهر فيه كمية لا تصدق من الخضار الطازجة ، وببساطة ليس لدينا الحق في تفويت فرصة علاج أنفسنا والآخرين بمذاق لذيذ وصحي ورائع. أطباق أصلية. اطبخ مع البنجر واسعد أحبائك بمذاقات جديدة! وهنا يمكنك دائمًا العثور على وصفات وأفكار طبخ جديدة.

ألينا كرامزينا

thespruceats.com

مكونات

• 1 بنجر
• 170-200 جم حمص مسلوق أو معلب ؛
• 1 فص ثوم
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة (وصفة الطحينة موجودة) ؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• عدة أغصان من البقدونس.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• ملح للتذوق؛

طبخ

نضع البنجر المفروم والحمص والثوم والطحينة والدقيق والبقدونس المفروم والكمون في وعاء الخلاط ويقطع. لا ينبغي أن يكون الخليط عجينة.

يتبل الكتلة بالملح والفلفل. شكليها على شكل كرات صغيرة وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

marthastewart.com

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون + المزيد للتقديم
• ½ بصل
• 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً + القليل من الزنجبيل المبشور للتقديم
• 3 فصوص من الثوم
• ملح للتذوق؛
• 2 بنجر
• 2 بطاطس
• 1 لتر من الماء
• 120 غرام من الزبادي الطبيعي.
• بضعة أغصان من الزعتر.

طبخ

سخني الزيت في مقلاة. نضع البصل المفروم والزنجبيل والثوم ويتبل بالملح. تقلى لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح طرية.

أضيفي قطع صغيرة من البنجر والبطاطس والملح والفلفل والماء. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. يجب أن تصبح الخضار طرية.

دع الحساء يبرد قليلاً واخلطه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. إذا كان سميكًا ، أضف القليل من الماء. يُمزج الزبادي مع الزنجبيل المبشور ويُزين الحساء بالمزيج قبل التقديم. يُرش بالزيت ويُرش بأوراق الزعتر.

eatdrinkpaleo.com.au

مكونات

• ½ بصل
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 بنجر
• 500 غرام لحم بقري مفروم
• 2 فص ثوم
• 2 أغصان من إكليل الجبل.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. سخني بعض الزيت في مقلاة ، ضعي البصل واقليه لمدة 2-3 دقائق. ابشر البنجر على مبشرة جيدة.

يُضاف البصل والبنجر والثوم المفروم وإكليل الجبل والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. اخلط جيدا بيدك. إذا بدا لك جافًا ، اسكب القليل من الزيت.

تشكل شرحات من الكتلة. اقليها في الزيت الساخن لمدة 6 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.

مكونات

• 1 بنجر
• القليل من الزيت النباتي
• ملح للتذوق؛
• بضع ملاعق كبيرة من الجبن.
• الكمون المطحون - حسب الرغبة
• عدد قليل من أغصان الكزبرة.
• ¼-½ فلفل أخضر حار.

طبخ

قطع الشمندر إلى دوائر رفيعة متساوية. اقليها في الزيت الساخن لمدة 40 ثانية. الموسم مع الملح.

يُضاف الكمون والملح وأوراق الكزبرة المفرومة والمقطعة ناعماً الفلفل الحاروضجة. مسحة كتلة اللبن الرائبفي دوائر البنجر ولف كل منهم في لفافة.

مكونات

• 4-6 بنجر
• ملح للتذوق؛
• 1 بصلة
• 1 فلفل حلو
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 200 غرام مسلوق
• 250 غ فيليه دجاج مسلوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• عدة أغصان من الشبت.
• بضعة أغصان من البقدونس.

طبخ

في ماء مغلي مملح. نقطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضعي الأرز والدجاج المقطع والملح والفلفل والأعشاب المفرومة في المقلاة. يقلب ويرفع عن النار. نظف لب البنجر واملأه بالخليط المحضر.

jamieoliver.com

مكونات

• 300 غرام الشوكولاته الداكنة(70٪ كاكاو) ؛
• 250 غرام من البنجر
• 4 بيضات؛
• 150 غرام من السكر
• 120 غرام لوز مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو.
• القليل من زيت الزيتون
• القليل من الطحين.

طبخ

قطعي 200 جرام من الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ثم أضيفيها في حمام بخار مع التحريك. ابشر البنجر على مبشرة متوسطة الحجم. أضف إليها صفار البيض، سكر ، لوز ، بيكنج بودر ، كاكاو ، شوكولاتة ذائبة وتخلط جيدا.

اخفقي بياض البيض بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض وكريمياً. في أجزاء ، قم بطي البروتينات بعناية في كتلة البنجر.

دهن طبق الخبز بالزيت. يعمل القالب بقطر 20 سم بشكل أفضل.تبطين القاع بورق ونثر على الجوانب بالدقيق.

تُسكب العجينة في القالب وتُملس. ضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا. لاختبار النضج ، ادخلي وسط الكعكة بعود أسنان. يجب أن يخرج جافة. تذوب الشوكولاتة المتبقية وتزين بها الكيكة المبردة.

bbcgoodfood.com

مكونات

• 3 تفاح
• 650 غرام ملفوف أحمر
• 1 بنجر
• 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• ½ ليمون
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملح للتذوق؛
• 50 غ من بذور الرمان.
• بضعة أغصان من البقدونس.

طبخ

قشر التفاح من القلب وقطّع إلى شرائح أو شرائح رفيعة. نفرم الكرنب والبنجر جيدًا.

اخلطي الخل وعصير الليمون والزيت والملح. تلبيس السلطة بالخليط الناتج. قبل التقديم ، أضيفي الرمان والبقدونس المفروم إليه.

fotovincek / Depositphotos.com

مكونات

• 1 بنجر
• الماء - حسب الرغبة
• 1 ساق من الكرفس
• 2 تفاح أخضر
• 1 خيار
• القليل من الزنجبيل المبشور.

طبخ

اهرس البنجر بالخلاط وسكب القليل من الماء. يضاف الكرفس والتفاح المقشر والخيار والزنجبيل. يُسكب في الماء ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

www.nakormi.com

مكونات

• 2 بنجر
• 1 بصلة
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1-3 فصوص من الثوم
• 150 غرام زبادي كلاسيكي
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ

غلفي البنجر بورق قصدير وضعيه في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة. يجب أن يصبح البنجر طريًا. عندما يبرد ، قم بتقطيعه إلى قطع.

يقطع البصل أيضا. اقليها بالزيت الساخن حتى تصبح طرية وباردة. اهرس البنجر والبصل والثوم بالخلاط. يضاف الزبادي والملح والفلفل ويقلب. يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك.

greedygirlcooks.blogspot.com

مكونات

• 4 بنجر
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 950 مل من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من القرفة.
• زيت نباتي للقلي.

طبخ

نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة جدًا. يُسكب السكر والملح في وعاء عميق ، ويُغطى بالماء ويُخلط حتى يذوب تمامًا.

نقع البنجر في هذا السائل لمدة 40 دقيقة. ثم صفيها في مصفاة ، ضعيها على منشفة ورقية وجففيها جيدًا.

انقلي الدوائر إلى وعاء ، أضيفي القرفة واخلطيها بيديك. سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى 160 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، ضع قطعة صغيرة من الخبز في الزيت. إذا فقاعات الزيت حوله ، فهو جاهز للقلي.

انشر دوائر الشمندر في الزيت على شكل أجزاء. تقلى لمدة 5-8 دقائق حتى تظهر الفقاعات على كلا الجانبين. ضع الرقائق على منشفة ورقية. ستكون مقرمشة عندما تبرد تمامًا.

البنجر من أكثر الأطعمة المألوفة لدينا. غالبًا ما تستخدم أطباق الشمندر في موسم البرد ، حيث تعد هذه الخضار مثالية للأطباق الساخنة ، ومتاحة للشراء في أي سوق أو متجر. وبالطبع ، فهو من أرخص المنتجات ، مثل معظم الخضروات الجذرية.

كيف تطبخ
نبشر البنجر ونخلطه مع البيض والبهارات والدقيق ونعصر الثوم ونعجن الخليط.

تحتاج إلى قلي فطائر البطاطس بالزيت النباتي وتسخين المقلاة جيدًا. حوالي دقيقتين على كل جانب. ويمكنك تقديمه ساخنًا وباردًا.

2. شرحات البنجر

ما تحتاجه: 500 جرام بنجر مسلوق ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 150 مل حليب ، 50 جرام سميد. بشكل منفصل - فتات الخبز.

1. البنجر الخام والثوم
باستخدام سكين حاد ، قطع البنجر الخام إلى حلقات رفيعة. اخلطي زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم المسحوق وقطرتين من عصير الليمون. انقع البنجر في هذه الصلصة لمدة 15 دقيقة. ثم ضعي حلقات البنجر في طبق وزيّنيها بالأعشاب الطازجة أو الزيتون الأخضر أو ​​الكبر.

2. مسلوق البنجر والفطر
يُسلق البنجر ويُقطّع إلى حلقات. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُمزج زيت الزيتون والكزبرة بشكل منفصل ، ثم يُسكب المزيج في البنجر. ضع البنجر والفطر على طبق في كومة ، بالتناوب مع المنتجات. يُغطى بالريحان الطازج أو يُرش بأعشاب دي بروفانس.

4. البنجر المخبوز

يمكن أن يكون البنجر كاملا بشكل منفصل طبق لذيذإذا تم طهيه بشكل صحيح.
ما تحتاجه: 2 حبة بنجر متوسط ​​، 1 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، نصف ملعقة صغيرة من العسل ورشة فلفل أحمر.

كيف تطبخ
قطعي الكرنب بشكل غير ناعما ، ضعيه في قدر بالماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 1-3 دقائق. قم بإزالته على منخل وانتظر حتى يختفي السائل بالكامل. يجب طحن المكسرات بشكل منفصل إلى مسحوق. ثم ضعي الكرنب في الخلاط مع المكسرات ، أضيفي البصل المفروم والثوم والبنجر المسلوق والكزبرة المفرومة والخل والتوابل. اخفقي كل شيء معًا في الخلاط وضعي المزيج في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم تشكل على شكل كرات وضعها بشكل مرتب على طبق. الطبق يقدم باردا. يمكن تزيينها بالكزبرة المفرومة والجوز المفروم.

أي من أطباق الشمندر التالية قمت بطهيها بالفعل؟

فيكتوريا ديمديوك

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

المحتوى

هذه خضروات صحيةنادرًا ما تستخدم للوجبات الخفيفة - تقلل ربات البيوت من قدراتها بشكل كبير. ومع ذلك ، فإن الشمندر الغني الساخن ليس الطبق الوحيد المناسب له. ما هي أبسط وصفة ولذيذة لسلطات جذر الشمندر ، وما هي أفضل طريقة لدمج هذا المحصول الجذري؟

كيف لطهي سلطة الشمندر

تحتاج أولاً إلى تحضير محصول جذري للعمل ، وكلما كان أصغر ، كان ذلك أسهل بالنسبة لك. تحقيقًا لهذه الغاية ، يمكنك اللجوء إلى عدة طرق يتم من خلالها الحصول على نفس النتيجة:

• بسيط ومألوف - على الموقد. صب الماء ، بعد الغليان ، انتظر 45-60 دقيقة.
• الطريقة السريعة - الميكروويف. قشر محصول الجذر ، ضعه في وعاء خاص بغطاء. أضف حوالي نصف كوب من الماء. اطهي لمدة 7 دقائق بنسبة 90-100٪ من طاقة الميكروويف ، ثم اقلبها وكرر العملية.
• الراحة والموثوقية - جهاز طهي متعدد. ضعي الجذور في قاع الوعاء ، املئيها بالماء تمامًا ، اطهيها في وضع "الطهي" أو "الحساء" لمدة 35-40 دقيقة.
• لللب بدون ماء فائض - فرن. لفها بالرقائق مرتين أو ثلاث مرات ، واطبخها على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
• غير عادي - للسلطات الحارة / الحارة. يُسكب البنجر المفروم أو المبشور مع ماء مالح من 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح مع أي بهارات ، يُطهى بأقصى طاقة ميكروويف لمدة 9-10 دقائق.

عندما يكون المنتج الرئيسي جاهزًا ، يمكنك أن تقرر كيفية صنع سلطة جذر الشمندر: دافئة أو باردة ، خفيفة أو مرضية جدًا ، متنوعة أو مكونة من 2-3 مكونات فقط. بعض النصائح من المحترفين:

• لا تضيف الملح إلى الماء حيث يتم طهيه - فهو يحتوي على الصوديوم ، لذلك سيكون مملحاً أكثر من اللازم.
• أنجح الإضافات لهذه الخضار هي الجزر والبطاطس والملفوف والتفاح والبصل والبيض المسلوق واللحوم. سيصبح لذيذًا جدًا إذا أدخلت هنا أي فواكه مجففة أو مكسرات أو جبن.
• تعتبر الأسماك أيضًا "صديقة" مع هذا المحصول الجذري ، ولكن من الأفضل عدم وضع المأكولات البحرية عليها.
• الصلصة المثالية هي الزيت النباتي والمايونيز وعصير الليمون وصلصة النبيذ والخل بزيت الزيتون (1: 3) والفلفل الأسود.

وصفات سلطة الشمندر

تركز الأفكار الواردة أدناه للوجبات الخفيفة الباردة و / أو الأطباق الجانبية على الاستهلاك أو التخزين الفوري. وجبة جاهزةبضعة أيام ، ولكن يمكن غزل معظمها لفصل الشتاء - فهي تعيش في التعليب جيدًا. هذا ينطبق بشكل أساسي على التركيبات التي لا تحتوي على الجبن والأسماك واللحوم ، أي الخضار فقط. يتم سكبها مع ماء مالح الخل وتعقيمها ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يتخطين الخطوة الأخيرة.

مع الثوم

حار ، مغذي ، بسيط - هذه الصفات أفضل وصف لهذا الطبق. يفضل أن يكون الجبن المستخدم هنا طريًا: فالسلوجوني القوقازي مثالي ، لكن يمكنك تناول جبن الموزاريلا الأكثر حلاوة (كثيفة للبيتزا وليس الكرات). إذا كنت لا تحب هذه الأصناف ، فاستخدم الروسية التقليدية ، السوفيتية ، إلخ. يتم استبدال الكزبرة ، إذا رغبت في ذلك ، بأي من الخضر في نفس الحجم.

مكونات:

• المحاصيل الجذرية - 2 قطعة ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• جبنة سولوجوني - 110 جم ؛
• مايونيز - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الكزبرة - نصف حفنة.

طريقة طهو:

1. قشر البنجر المسلوق أو المخبوز. تقطع إلى شرائح طويلة بمقشرة خضروات.
2. يُمرر فصوص الثوم المقشر من خلال مكبس ، ويُمزج مع الكزبرة والمايونيز.
3. إن طريقة طهي السولوجوني أمر متروك لك: يمكنك فركه أو تقطيعه إلى شرائح.
4. تُمزج المكونات وتتبل وتقدم على الفور.

مع تفاحة

يصف المحترفون هذا المزيج من المنتجات بأنه كلاسيكي: مزيج من التفاح الأخضر المقرمش والعصير ولب البنجر الحلو ، حتى بدون مكونات إضافية ، يخلق بالفعل مذاقًا لذيذًا. سلطة خفيفة من البنجر والتفاح تحظى بشعبية لدى الأطفال الذين لا يحبون هذه الخضروات الجذرية ، وإذا قمت برشها بأي مكسرات مطحونة ونكهتها بزبيب أبيض صغير منزوع النواة ، تحصل عليه حلوى صحية.

مكونات:

• شمندر كبير
• تفاح أخضر - 2 قطعة ؛
• حفنة من الزبيب
• المكسرات - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح؛
• زبادي طبيعي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يغسل جذر الغار بالماء البارد ويطهى بعد الغليان لمدة 35 دقيقة. تنظيف ، صر بخشونة.
2. قشر التفاح ، انزع القلب ، اقطعه إلى أرباع وابشره بنفس الطريقة.
3. تقلى المكسرات بدون زيت ، بخار الزبيب.
4. عن طريق خلط جميع المنتجات ، اصنع سلطة ، وتبّل باللبن والملح. لا تدع الطبق يقف - سيبدأ لون التفاح في التغميق.

مع الجوز

هل من المهم بالنسبة لك أنها لم تكن لذيذة فحسب ، بل كانت جميلة أيضًا في الصورة؟ الوصفة أدناه من المؤكد أن ترضي. تسمى هذه السلطة ، الموضوعة في حلقة ومغطاة بحبوب الياقوت اللامع ، " سوار العقيق». تقنية بسيطةالخلق والحضور اللحوم الغذائية، قيمة غذائية عالية - لا يسعك إلا أن تعجبك.

مكونات:

• البنجر - 2 قطعة ؛
• صدر دجاج;
• الجوز - نصف كوب ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بذور الرمان
• مايونيز؛
• التوابل والملح.

طريقة طهو:

1. يُسلق الدجاج ويُقطع إلى مكعبات.
2. تقلى حبات الجوز حتى تصبح بنية اللون.
3. اسلقي الخضار وقطعيها بشكل مشابه للحوم.
4. ضع كوبًا في وسط طبق مسطح. حول البدء في وضع طبقات من المكونات: الشمندر مع المكسرات والدجاج والبطاطس والجزر والشمندر.
5. تُغطى حلقة السلطة بالمايونيز ، وتُرش ببذور الرمان ، وتُضغط عليها بملعقة أو راحة يد. قم بإزالة الزجاج.

مع الكرنب

هذه الرئة طبق صحي- نظير "الفرشاة" الشهيرة ، والتي يجب أن تكون مصنوعة من الخضار الطازجة. هنا يستخدم المغلي مما يلين الطعم ويعطيه حلاوة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا معالجة المكونات المتبقية حراريًا - لن تسوء السلطة مع البنجر المسلوق والملفوف ، على الرغم من أنه من الأفضل ترك المكون الأخير طازجًا ومقرمشًا.

مكونات:

• ملفوف أبيض- 1/2 قطعة
• البنجر - 2 قطعة ؛
• جزرة؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح ، نضغط بيديك ، نمزج ، تأكد من الضغط عليه حتى يخرج العصير.
2. المحاصيل الجذرية المسلوقة (الخام أو المعالجة حرارياً) صر على قدم المساواة الخشنة.
3. تخلط هذه المنتجات وتتبل بزيت الزيتون. تبلي ، قدميه على الفور.

بالبيض

طبق جميل جدا في الصورة وفي الحياة يستحق المحاولة لمحبي مقبلات النفخ الباردة. شكرا ل البيض المسلوقوالبطاطس مرضية للغاية ، ويوفر التصميم المناسب للمنتجات مظهرًا جذابًا مظهر خارجي. تعتبر بعض ربات البيوت أن هذا الطبق هو تناظرية أكثر دقة للرنجة الشهيرة تحت معطف الفرو.

مكونات:

• بنجر مسلوق - 2 قطعة ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• بطاطس مسلوقة - 3 قطع ؛
• بيض 1 قطة. - 2 قطعة ؛
• جزرة؛
• مايونيز - كوب
• بصل - 1/2 قطعة ؛
• توابل.

طريقة طهو:

1. اسلقي البيض واتركيه يبرد. إذا تم بالفعل معالجة باقي المنتجات بالحرارة (باستثناء الجزر) ، يمكنك المتابعة إلى تشكيل السلطة من خلال تخطيط الطبقات. إذا لم يكن كذلك ، اغلي الخضار.
2. ابشر البطاطس بخشونة ، املأ قاع وعاء السلطة بها. موسم.
3. غطيه بالمايونيز والبصل.
4. ابشر الجزر ووزع الثوم الذي تم تمريره عبر مفرمة اللحم فوقه.
5. تُدهن بالمايونيز وتُغطى برقائق البنجر.
6. الطبقة الأخيرة هي البيض.
7. يُنصح بترك السلطة تقف لعدة ساعات ، قبل تقديمها يمكن خلطها ، على الرغم من أن وجود طبقات واضحة يجعل الهيكل أكثر جمالًا.

مع اللحوم

إذا كنت لا تبحث عن سلطات حمية بشكل أساسي ، فجرب هذا الخيار اللذيذ مع المقرمش بطاطس مقليةوصلصة المايونيز. الطريقة الأصليةالتقديم يجعل هذه السلطة ممتعة بشكل خاص ، كما أن مجموعة المنتجات تجعلك تطلب إضافة مرارًا وتكرارًا. إذا جاء الضيوف إليك ، فمن الأفضل طهي جزء مزدوج - سيتم إزالته في غضون دقائق.

مكونات:

• الشمندر؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• اللحوم الخالية من الدهون - 300 جم ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• زيت للقلي؛
• خليط من الفلفل المطحون
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بصل أخضر؛
• طماطم كبيرة؛
• جراب الفلفل الحار.

طريقة طهو:

1. باستخدام مبشرة كورية ، قم بتحويل البطاطس إلى قش طويل رفيع. إذا كنت تستخدم سكينًا ، فكن حذرًا وصبورًا - تعتمد نتيجة المهمة بأكملها على شكل القطع وسمكها. اشطفها وجففها بالمناشف الورقية.
2. قم بتسخين مقلاة بالزيت (يجب أن تكون الطبقة مرئية وليس قاع الزيت فقط). صب البطاطس في أجزاء حتى لا تتراكم القش فوق بعضها البعض. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويوضع على منشفة ورقية.
3. نقطع اللحم إلى مكعبات ونقليها في نفس المقلاة لكن بزيت أقل. الفلفل والعرق تحت الغطاء. أخرج.
4. ابشر الخضروات الجذرية المسلوقة بقش طويل ، مثل البطاطس في وقت سابق. ضع كومة.
5. مرري الطماطم والفلفل الحار المفروم من خلال مفرمة اللحم. أضف هذه الكتلة إلى ترادف البنجر والجزر.
6. ثم نرسل لهم اللحم والبطاطس والبصل الأخضر. يتبل المايونيز ويخلط ويقدم على الفور.

مع الجزر

حتى بدون اللحوم ، يمكن أن تكون الوجبات الخفيفة النباتية مرضية بشكل لا يصدق عند طهيها مع البقوليات. الفاصوليا الحمراء مثالية لهذا الغرض. يمكنك الذهاب بالطريقة الصعبة والعمل مع الحبوب الجافة ، ويمكنك توفير الوقت واستخدام علبة من المنتجات المعلبة. جميع سلطات الخضار الجذرية متواضعة في هذا الفارق الدقيق ، لا سيما تلك الموجودة أدناه.

مكونات:

• البنجر - 2 قطعة ؛
• فاصوليا حمراء - كوب.
• جزر - 3 قطع ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حفنة من الكزبرة والشبت.
• زيت نباتي؛
• القرنفل والثوم.

طريقة طهو:

1. نقع الفاصوليا الحمراء طوال الليل ، اشطفها في الصباح ، اتركها تغلي حتى تصبح طرية (40-45 دقيقة).
2. اغسل محصول الجذر ، وعلاجه بالحرارة بنفس الطريقة. تنظيف ، مقطعة إلى شرائح.
3. فاصوليا مسلوقةومزيج قش البنجر والفلفل.
4. بعد 10-12 دقيقة يضاف الجزر المبشور المقلي بالزيت النباتي مع الثوم.
5. يرش الشبت المفروم بالكزبرة. توابل. تزود بالوقود معجون الطماطمتخلط جيدا. يوصى بتقديمها دافئة.

مع البصل

يتم الترحيب بهذا الطبق بحرارة خاصة في فصل الشتاء ، عندما تريد شيئًا صحيًا وفيتامين وضوءًا ولكن دافئًا. سلطة الشمندر الحارة مع البصل والزبدة عصير ليمونويمكن تقديم الأعشاب الطازجة مع شرائح الفلفل الحلو كطبق جانبي أو عشاء كامل. إنه بارد بنفس القدر ودافئ. إذا رغبت في ذلك ، يتم خبز الجذور تحت الأعشاب الجافة على الشواية - هكذا تكتسب الخضار رائحة مشرقة بشكل خاص.

مكونات:

• البنجر - 3 قطع ؛
• كبير فلفل حلو;
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ليمون؛
• حفنة من الخضر
• ملح.

طريقة طهو:

1. اغلي الثمار حتى تصبح طرية لمدة نصف ساعة (للمحاصيل الجذرية الكبيرة - لفترة أطول قليلاً). فرك ما يقرب من.
2. أزل البذور من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح.
3. يُعصر عصير الليمون ويُضاف ملعقة صغيرة من اللب ويُطحن بالخضار الممزقة. يضاف الزيت ويقلب.
4. قم بتتبيل البنجر والفلفل مع هذه الصلصة والملح. قدميها في أجزاء على ورقة خس.

مع الرنجة

هذه الوجبة الخفيفة مشهورة جدًا لدرجة أنها ظهرت في كل عشاء و طاولة احتفاليةمرة على الاقل. وسيم و سلطة لذيذةمع سمك الرنجة تحت معطف الفرو النباتي سهل التحضير ، وسرعان ما يتم تناوله ويتم الترحيب به دائمًا من قبل الضيوف. تختلف نسبة العناصر الرئيسية للمضيفة من تلقاء نفسها ، ولكن يجب أن تكون الطبقات عند التمدد متماثلة تقريبًا ولا تتكرر.

مكونات:

• بنجر صغير - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• الرنجة المملحة
• لمبة الأرجواني
• مايونيز - نصف كوب ؛
• جزر - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. يمكن سلق الخضار أو خبزها أو لفها بورق واحد تلو الآخر أو طهيها بغلاية مزدوجة - هذه النقطة ليست حرجة. من المهم الحصول على منتجات طرية يمكن بشرها بعد ذلك بقسوة.
2. لحرمان الرنجة من الرأس والذيل والعظام والجلد. يقطع لاجزاء صغيرة.
3. ابدأ في ملء وعاء سلطة ضيق: طبقة سمك ، بصل ، جزر ، مايونيز ، بطاطس ، شمندر. يوضع المايونيز فوقها في شكل لولبي ، ويفرك على السطح بعد 4-5 ساعات فقط ، ومن المثالي ترك الطبق يقف طوال الليل.

مع خيار مخلل

هذا عظيم طبق الصومله تأثير إيجابي على حالة الجهاز الهضمي ، على الرغم من أنه يجب استخدامه بحذر في حالات اضطراب حموضة المعدة. بسيط و سلطة سريعةمع خيار مخلليتكون من 5 عناصر فقط ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من اللحم المدخن (ليس في الصيام) والفاصوليا المسلوقة والخضروات الأخرى هنا للشبع.

مكونات:

• بنجر كبير - 2 قطعة ؛
• خيار مخلل متوسط ​​الحجم - 3-4 قطع ؛
• بصلة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حفنة من الشبت.

طريقة طهو:

1. اسلقي الثمار ، قشر ، صر بخشونة أو مقطعة إلى شرائح. اطحن الخيار بنفس الطريقة.
2. يقطع البصل نصف حلقات ، إذا كان شديد المرارة - صب الماء المغلي أو رشه بخل التفاح ، ثم اشطفه جيدًا.
3. اخلطي هذه المنتجات في وعاء سلطة ، وتبليها بالزيت ، ورشيها بالشبت الطازج.

بالخل والزيت

بالنسبة لمعظم النساء المهتمات بجمال قوامهن ، فهذا خفيف ورائع سلطة دايتإنه طبق جانبي سريع أكثر من كونه مقبلات. إنه مكمل للحوم الثقيلة وحتى السمك جيدًا ، ويمكن تقديمه كمكون نباتي مع فريك مسلوق. الوصفة بسيطة للغاية بحيث سيكون لديك الوقت للطهي وفقًا لها حتى في ظروف ضيق الوقت.

مكونات:

• شمندر كبير
• حفنة من ريش البصل الأخضر.
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والأعشاب الجافة.
• حبوب الكزبرة.

طريقة طهو:

1. بارد البنجر المسلوق (يمكن خبزه) ، قشر ، مقطعة إلى أطباق رفيعة أو شرائح طويلة.
2. سحق بذور الكزبرة مع مدقة ، صب الزيت. صب الأعشاب الجافة هناك ، امزج.
3. يُتبّل قش الشمندر بالخل ويُرش بالبصل الأخضر المفروم والملح. أضيفي الزيت مع الأعشاب والكزبرة واخلطيهم.

مع البطاطا

من لا يعرف صلصة الخل الكلاسيكية؟ هذا صحي ، لذيذ ، مغذي جدا و سلطة خفيفة- تكاد تكون كلاسيكية من أي طاولة ، والتي لم يحتقرها الملوك من قبل. حتى في روسيا ، ظهر بفضل الإمبراطور ألكسندر الأول فقط ، نتيجة لسوء فهم بسيط في المطبخ. صيغة الخل التقليدية هي نسبة متساوية من جميع المنتجات ، باستثناء البصل - هناك القليل منها. يمكن وضع الجزر أقل.

مكونات:

• بطاطس - 200 جم ؛
• بنجر - 200 جم ؛
• جزر - 170 جم ؛
• بصل - 240 جم ؛
• خيار مخلل - 200 جم ؛
• خل 6٪ - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مخلل الملفوف - 230 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

1. قم بغلي أو بخار الخضار المغسولة.
2. نقطع البصل ناعما ، صب الماء المغلي فوقه حتى لا يكون طعمه مر.
3. الخضروات المغليةنقطع إلى مكعبات ، نعصر الملفوف بيديك. مزج.
4. الاختلاف الكلاسيكيمثل سلطة الشمندرتزود بالوقود بنسبة 3٪ خل ، لذلك يجب خلط 6٪ في نصفين مع الماء.
5. يضاف الزيت والفلفل المطحون ويخلط. صلصة الخل اختياري.

مع الخوخ

وصفة بسيطة جدا ، 4 مراحل ، 6 مكونات فقط ، ونتيجة لذيذة جدا؟ هذا ليس حلما طوباويا لكل ربة منزل بل سلطة بنجر مسلوق مع خوخ ومملح مقلي الصنوبر. صحية ، لذيذة بشكل لا يصدق ، جميلة وسهلة التحضير. بالنسبة لارتداء الملابس ، يوصي المحترفون بالزبادي الطبيعي ، لكن يمكنك تناوله مايونيز صناعة منزليةأو كريما حامضة قليلة الدسم.

مكونات:

• البنجر - 4 قطع ؛
• صنوبر (حبات) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبادي أبيض سميك - نصف كوب ؛
• الخوخ - حفنة.
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. يُسكب الخضار الجذري مع الماء ويُطهى لمدة 35-40 دقيقة بعد الغليان. تبرد ، قم بإزالة الجلد. افرك بخشونة.
2. اغمر البرقوق في الماء المغلي ، اتركه لمدة ساعة ونصف. جففيها بمناشف ورقية ، مقطعة إلى شرائح.
3. قم بتسخين المقلاة ورش الملح عليها - يجب أن تحصل على طبقة رقيقة. التالي هو نواة الصنوبر. تقلى حتى تصبح مظلمة مع التحريك باستمرار: يجب تغطية المكسرات بالملح.
4. اعصر الثوم من خلال عصارة ، واخلطه مع رقائق البنجر والخوخ والمكسرات المحمصة. ضعي الزبادي على الوجه.

مع الأعشاب البحرية

في بعض الصور هذا غير عادي ، لكنه شديد وجبة خفيفة صحيةيمكن أن تؤخذ ل كعكة حقيقية: ملونة ، نفخة ، جميلة بشكل لا يصدق. من موقع خدمة ل عدد كبيريا رجل ، إنها ليست مريحة تمامًا ، لكنها فعالة جدًا. سلطة ممتازة فقط استساغة- إنه مرضي ، وليس عالي السعرات الحرارية ، وله تأثير جيد على عمليات الهضم والتمثيل الغذائي. إذا كان المايونيز مصنوعًا في المنزل ، فلن يعاني الرقم على الإطلاق.

مكونات:

• عشب البحر المجفف - 220 جم ؛
• المحاصيل الجذرية - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بصلة البصل
• جزرة؛
• توابل.

طريقة طهو:

1. كرنب البحرصب الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة. إذا كانت طازجة - فقط اشطفها جيدًا وجففها. يمكنك أيضًا استخدام نسخة مخلل - لا تحتاج إلى فعل أي شيء بها ، باستثناء تقطيعها.
2. اسلقي الثمار أو اطبخيها على البخار ، افعلي الشيء نفسه مع البطاطس.
3. قشر الخضار الجذرية ، مقطعة إلى مكعبات متساوية.
4. ابشر الجزر بقسوة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا غليها.
5. يقطع البصل ويصب الماء المغلي. اعصرها بعد 3-4 دقائق.
6. يتم جمع هذا الطبق في طبقات: أولاً جزر ، ثم شمندر ومكعبات بطاطس ، وبصل ، وملفوف. بينهما المايونيز بالضرورة مع التوابل.
7. احك هذه الكتلة ، واقلبها على طبق مسطح. يُغطى بطبقة رقيقة من المايونيز والأعشاب.

فيديو

هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

مناقشة

سلطة الشمندر المسلوق - وصفات بالصور. كيف تطبخ بشكل صحي طبق حمية

يعتبر البنجر من أجمل الخضروات في العالم. لونه الأحمر اللامع الذي يشبه الياقوت عند التقطيع ، وعصير أحمر بورجوندي الغني الحلو الذي يلون كل شيء يلمسه ، وطعمه الحلو ورائحته الترابية قليلاً - كل شيء على ما يرام. تحتاج فقط إلى معرفة كيفية استخدامه.

كيفية اختيار البنجر المناسب

لا ينبغي أن تكون درنات البنجر كبيرة جدًا ، ممدودة بجلد رقيق وذيل قصير (جذر). كلما زاد طول الجذر ، زادت المياه من الخضراوات ، وهذا ليس مؤشرًا جيدًا على زراعته.

إذا أمكن ، قم بشراء البنجر مع بقايا الأوراق الخضراء (بمعنى آخر ، مع قمم). لن يسمحوا لعصير البنجر بالتسرب عند طهي الخضار ويمكن أيضًا استخدامها بنشاط في تحضير ، على سبيل المثال ، البيستو والشوربات و سلطة. يجب أن يكون جلد الدرنة ناعمًا وجافًا وخاليًا من البقع اللينة والداكنة.

البنجر الصغير

1. مشروبات الشمندر

يعتبر الشمندر الخام أساسًا رائعًا لتناول مشروب صحي. لصنع العصير ، ما عليك سوى عصارة ، مقشرة ومقطعة إلى 4-6 قطع من الدرنة.

عصير الشمندر رائع للمزج مع الجزر والتفاح والكمثرى والأناناس والزنجبيل والخيار والبرتقال والتوت أو عصير الكرز. يمكنك صنع الكوكتيلات والعصائر على أساس عصير الشمندر عن طريق مزجه مع السبانخ والموز والمانجو ، حليب جوز الهندأو زبادي طبيعي. في الموسم ، يمكن إضافة الخضروات المطحونة إلى المشروبات لمزيد من التغذية.

خيارات المشروبات: جذر الشمندر والزنجبيل مع شراب الكرز, مشروب طاقة الشمندر الأحمر مع الكرز , كوكتيل أنتاج مع التفاح والزنجبيل ، البنجر كفاس, عصير الشمندر، العصائر جازباتشو الشمندر.

مشروب طاقة أحمر

2. مخلل البنجر

الخضار المملحة والمخللة جيدة كوجبة خفيفة مستقلة أو جزء منها سلطة بسيطةوهي طريقة رائعة لتوابل العديد من الأطباق الساخنة. مخلل الشمندر هو تحضير رائع ، حيث يوازن الخل الحامض مع الشمندر الحلو. لتحضيره ، ستحتاج إلى جذر الشمندر ، الذي ستحتاج إلى خبزه بالكامل ، لدغة نبيذ أحمر ، زيت نباتي مكرر ، خردل حبوب ، عسل ، ملح ، فلفل أسود ، زعتر - إذا كنت ترغب بالطبع في طهيه حسب وصفتنا .

أين تضيف مخلل البنجر؟ على سبيل المثال ، في شطيرة ، ساندويتش ، برجر / همبرغر ، سلطةوحتى في البرش حساء خضر روسي .

خيارات تخليل البنجر: الشمندر مع الثوم واليانسون والكافيار , بنجر منقوع على الطريقة الدنماركية مع الفجل الحار , أبسط مخلل البنجرباستخدام الحد الأدنى من المكونات.

مخلل البنجر المخبوز

3. البنجر المسلوق

تشتهر الخضار المسلوقة بأنها مملة للغاية ومبتذلة للغاية ولطيفة للغاية. يعتبر الشمندر استثناءً ، فهو ليس ملفوفًا أو حتى جزرًا بالنسبة لك. بعد الطهي لا تفقد حلاوتها ولونها. أسهل طريقة لتقديمه هي تقطيعه إلى شرائح رفيعة ورشه بالزبادي أو الكريمة أو القشدة الحامضة ورشه بزيت الزيتون اللذيذ وتبليه بالملح.

خيارات استخدام البنجر المسلوق: البرش حساء خضر روسي , جذور الشمندر , صلصة الخل , حساء الشمندر مع الجبن والفجل , شوربة الشمندر مع الطحينة والزعتر, شوربة الشمندر مع حليب جوز الهند.حتى الطاهي البريطاني الشهير جيمي أوليفر لم يمر بنجر مسلوق وطبخ معه أحد أطباقه. سلطات مذهلة.

الماكريل المشوي مع الخل

5. البنجر المخبوز

لجميع الخضروات قاعدة عامة: إذا كنت ترغب في الحصول على مذاق أكثر ثراءً وإشراقًا للخضروات ، فاخبزها. تتبخر الحرارة (تزيل) السائل من الخضار ، وتركز النكهات وتكرمل السكريات الطبيعية الموجودة في البنجر.

تحميص البنجر سهل. يجب غسلها ، ومسحها حتى تجف ، وبعد ذلك ... يمكنك الخبز مع أو بدون جلد ، كاملًا أو مقطوعًا إلى قطع (حسب حجم الدرنة). للخبز ، يمكن لف كل درنة بالكامل بورق القصدير ، بعد رشها بزيت الزيتون والتوابل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

باستخدام البنجر المحمص: البنجر المخبوز مع الجوز وجبن الماعز , البنجر المخبوز مع الشمر والزبيب , جذر الشمندر , جازباتشو التوت والشمندر.سوف يبدو جذر الشمندر المخبوز جيدًا بشكل خاص في فاتح الشهية المذهل - جذر الشمندر "نابليون" بالمكسرات

البنجر المخبوز مع عين الجملوجبن الماعز

6. بنجر مشوي

يحتوي الشمندر المشوي على كل مزايا الشمندر المحمص بالإضافة إلى نكهة مدخنة. إذا لم تكن متأكدًا من قوة النار أو قدراتك ، فقم بطهي البنجر بالرقائق. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى تسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة ، وتقشير البنجر وتقطيعه بشكل خشن ، ووضع الخضار المحضرة على ورقة كبيرة من ورق القصدير. رش زيت نباتي، الموسم مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. غطيه بورق القصدير المتبقي ، وأغلق البنجر في "كيس" محكم. تُشوى لمدة 20-30 دقيقة ، حسب حجم الدرنة.

البنجر المشوي: مشاهدة استخدام البنجر المحمص ، تقدم مع لحم مقليأو كطبق مستقل

شمندر مشوي مع الخضار

7. البنجر المحمص

يمكنك تقطيع البنجر إلى مكعبات ، أو شرائح ، أو أسافين ، أو غمسه في الخليط ، أو قليه ، أو بدون خليط (انظر الوصفة الخاصة بالرقائق). أو فقط نقطع الخضار ، نخبزها بالدقيق ، ويفضل أن يكون دقيق الأرز ، مع إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا والكمون أو الزعتر ، وكذلك في الزيت المغلي.

يوجد طبق سويسري - روستي. يتم تحضيرها من البطاطس المبشورة على مبشرة خشنة ، تتشكل منها الفطائر وتقلي بالزيت. يمكن فعل الشيء نفسه مع البنجر.

يستخدم الشمندر المحمص: أحد أفضل الخيارات هو الشمندر جوليان مع الفطر والجبن الأزرق. التحضير بسيط جدا. يُقطع البنجر والفطر (الفطر أو فطر المحار) إلى شرائح. يُقلى البنجر أولاً حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نصب المكونات المحضرة بالكريمة من 20٪ دهون وعندما تغلي أضيفي الجبن الأزرق المفتت. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك. يجب أن تذوب الجبن. يُرفع عن النار ويُقدم مع الأرز أو المعكرونة أو الخبز.

البنجر المقلي

8. هريس البنجر والعصير

هناك العديد من الخضروات التي يمكن استخدامها في الحلويات بخلاف الجزر و كعكة جزر. هريس البنجر الحلو هو أيضًا قاعدة ممتازة للخبز. وكم هي جميلة لا تلون العجين فحسب ، بل أيضًا الكريمة ، الموس ، سوفليه ، الجليد! أحيانًا تكفي بضع قطرات من البطاطس المهروسة (أو العصير الطازج) للحصول على لون ياقوتي أو وردي ساخن.

استخدامات هريس الشمندر في الحلويات والخبز: للطبخ بوظة , الفطائربسكويتات الوفل الفطائركعك الجبن كيك , جنية سمراء صغيرة , موسو حلويات

براوني بنجر وشوكولاتة

9. البنجر المجفف

لقد لاحظت أننا ننتقل من أكثر طرق طهي البنجر شيوعًا إلى أكثر الطرق غير المتوقعة (للعديد).

رقائق الشمندر بدون قلي عميق

10. البنجر الخام

لم يعتاد الجميع على ذلك ، ولكن يمكن أكل البنجر النيئ. هي فقط ، بالطبع ، يجب أن تكون حلوة ومثيرة. يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، مع رشها بخليط حار من الكمون ، قشر الليمونوالملح ورذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز. أو تقطع إلى شرائح وتخلط مع درنة كرفس من نفس الحجم وشبت مفروم ناعم وشرائح برتقالية. بهذه السرعة سلطة صحيةكل ما عليك فعله هو إضافة عصير الليمون إلى صلصة الخل.

إذا كنت عمومًا تحب المذاق والملمس الخضار النيئةاستخدم البنجر النيء في الحساء والتارتار. في الحساء ، أضيفي الخضار المقطعة إلى مكعبات صغيرة في وعاء الحساء (يمكن أن يكون ساخنًا أيضًا) ، واطبخي التارتار وفقًا لهذه الوصفة. وتأكد من الطهي منه المعكرونة النباتية. للقيام بذلك ، سيكون كافيًا أن تقطع البنجر وتنقعه سريعًا باللون الأحمر خل النبيذوالملح!

نودلز الشمندر

ما هو جيد البنجر للصحة؟ إنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف. يساعد البنجر على خفض ضغط الدم وزيادة العضلات والأداء العقلي.