كيف تطبخ شريحة لحم السمك في الفرن؟ سلمون مقلي في مقلاة سمك السلمون ستيك طريقة طهيه في مقلاة

السمك الأحمر مصدر للدهون الصحية التي يحتاجها الجسم. غالبًا ما يستخدم هذا الطبق أيضًا في الوجبات الغذائية. يتم تحضير أطباق مختلفة من هذا النوع من الأسماك ، لكن شرائح اللحم عادة ما تظل خارج المنافسة. وهي عبارة عن قطع كبيرة من الأسماك بأي نوع من أنواع البهارات والبقسماط مع الخضار والصلصات. يتم طهي شرائح لحم السمك الأحمر في الفرن ، مما يحافظ على أقصى قدر من المذاق والفوائد.

سلمون بالأعشاب

تنتج هذه الوصفة سمكًا طريًا برائحة لطيفة وقوية. لتحضير شريحة لحم سمك حمراء في الفرن ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• شريحة لحم واحدة
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من فتات الخبز.
• 50 غرام من الخبز الأبيض
• بضع رشات من الجبن المبشور.
• البقدونس والريحان حسب الرغبة ؛
• أربع فصوص من الثوم
• ملح وفلفل.

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد صلصة عشبية معطرة. للقيام بذلك ، استخدم الخلاط لتقطيع البقدونس والريحان. يُسكب الخبز بالماء الدافئ ، ثم يُعصر ويُرسل إلى الأعشاب ، وتُضاف إليه البقسماط وملعقة كبيرة من الزيت. اطحن مرة أخرى باستخدام الخلاط.

يقشر الثوم ويقطع إلى قطع. نسكبها مع الزبدة المتبقية والجبن في الصلصة. امزج مرة أخرى. يجب أن تكون صلصة السلمون ناعمة.

دهن جانب واحد من الستيك بالصلصة. غطي صينية الخبز بالرق. ضعي شريحة اللحم عليها مع الصلصة. بعد ذلك ، يتم تلطيخ القطعة مرة أخرى ، ولكن بالفعل في الأعلى. يتم إرسال شريحة لحم من السمك الأحمر إلى الفرن لمدة خمس دقائق عند درجة حرارة 260 درجة ، ثم يتم تقليلها إلى 180 درجة والاحتفاظ بها على هذا الوضع حتى تصبح السمكة جاهزة

سمك مشوي بالليمون

تقليديا ، تعتبر الأسماك والليمون مزيجًا كلاسيكيًا. لهذا السبب ، يمكن أيضًا تسمية هذه الوصفة الخاصة بشريحة لحم السمك الأحمر في الفرن بأنها كلاسيكية ، أساسية. لهذا الطبق ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• 800 غرام من السمك الأحمر
• 120 غرام من الليمون
• رأسان بصل
• ورقتي غار
• خليط من الفلفل حوالي ثماني بازيلاء.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لتليين العفن.

أولاً ، يتم تقطيع السمك إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع نصف حلقات. يغسل الليمون ويقطع في دوائر. اصنع حوالي ثماني قطع. يتم عصر العصير من باقي الفاكهة.

تحضير هذا شريحة لحم حمراء السمك في الفرن في رقائق معدنية ، بحيث يحتاج إلى دهنها قليلاً بالزيت. يتم وضع القليل من البصل والليمون والفلفل واللافروشكا على ورق القصدير. يمكن تكسير آخر التوابل إلى قطع.

يفرك السمك بالملح والفلفل ويوضع على ورق القصدير. يُسكب مع عصير الليمون ، ويُغطى بعناية بورق أكثر. أنت الآن بحاجة إلى خبز شرائح اللحم الأحمر في الفرن. قم بتسخينه حتى 210 درجة ، ضع السمكة لمدة 15 دقيقة ، ثم افتح القصدير ، وحاول ألا تحرق نفسك ، واخبز لمدة سبع دقائق أخرى حتى تصبح السمكة حمراء.

شرائح سمك السلمون الوردي: سمك لذيذ

هذه الوصفة تصنع سمكة شهية حقًا. لتحضيره ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 700 غرام من السمك
• رأسان بصل
• 70 غرام من الجبن الصلب
• بضع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• رأس ثوم؛
• نصف ليمونة
• ملح وفلفل أسود.

ستحتاج أيضًا إلى حوالي ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي عديم الرائحة. يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى ، مثل البهارات.

طهي شريحة لحم السمك الأحمر في الفرن: وصف الوصفة

قشر البصل ، اقطعه إلى أنصاف حلقات ، وليس رقيقة جدًا. طبق الخبز مغطى بورق قصدير ، بحيث يتدلى جزء منه بحرية. دهنها بالزيت. ضعي شرائح البصل.

يُقشر الثوم ويُقطع ناعماً ويُرش بطبقة من البصل. تكديس شرائح لحم السمك الأحمر. في ورق القصدير ، إنها مشبعة بعصائر الخضار والصلصة. نسكبها مع صلصة الصويا وعصير نصف ليمونة ونرش التوابل.

دهن قطع السلمون الوردي بالمايونيز. تغطية كل شيء برقائق.

أرسل شرائح اللحم الأحمر إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. يفرك الجبن في هذا الوقت. بعد فتح السمك ، رشه بالجبن ، اتركه مفتوحًا في الفرن لمدة عشر دقائق. يمكنك تقديم شريحة اللحم مع الصلصة أو الخضار أو بشكل منفصل.

شرائح اللحم بالجبن والخضروات

لهذا الطبق ، يتم تحضير السمك بشكل منفصل و طبق جانبي نباتي... يمكن أن يكون هذا خيارًا رائعًا لتناول وجبة دسمة وخفيفة. لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:

• 600 غرام من سمك السلمون
• 160 غرام من الجبن
• 80 جرام من جذر الكرفس
• 600 غرام من الجزر
• 600 غرام من الباذنجان
• نفس العدد من الكوسة الصغيرة ؛
• 50 غرام من الريحان الطازج
• 20 غرام زعتر
• 240 مل زيت زيتون
• 80 غرام من الزبدة
• أربع ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• رأس ثوم؛
• 60 جرام من الصنوبر.

والنتيجة هي صلصة وسمك وطبق جانبي نباتي من هذه الكمية من المكونات. لذلك ليس عليك طهي أي شيء آخر.

عملية الطهي

كيف لطهي شريحة لحم السمك الأحمر في الفرن؟ ينقسم السلمون إلى شرائح لحم صغيرة يبلغ سمكها حوالي خمسة سنتيمترات. سخني القليل من الزيت في مقلاة ، واقلي القطع على الجانبين حتى تتكون قشرة صغيرة. سيساعد ذلك على غلق عصير السمك داخل شرائح اللحم.

تحتاج إلى الحصول على الزبدة مسبقًا لإبقائها طرية. امزجه مع فتات الخبز والجبن المبشور. افرك السلمون بهذه الكتلة.

غطي صينية الخبز بالرق ، ضعي السمك. أرسل صينية الخبز إلى الفرن ، ساخنة إلى 160 درجة. عندما تصبح السمكة وردية ، أخرجها.

تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، امزج نصف كوب من زيت الزيتون والصنوبر والملح والفلفل. يضاف الريحان المفروم ناعماً. سيخلط البعض كل شيء بالإضافة إلى الخلاط ، لذلك سيكون الهيكل موحدًا.

ابدأ في طهي الخضار. نقطع جميع الخضار إلى شرائح ، ونقلى بزيت الزيتون حتى تنضج ، ونرش بالثوم المفروم. يضاف الزعتر في هذه العملية.

عند تقديم شريحة لحم سمك حمراء ، اسكبي الصلصة فوقها ، وضعي الخضار بجانبها. يمكنك أيضًا إحضار الصلصة بشكل منفصل.

سمك السلمون الوردي مع البطاطس

هذه الوصفة البسيطة تسمح لك بالحصول على الكثير طبق دسم... شرائح اللحم من السمك الأحمر مع البطاطس في الفرن نعسان ، طرية ، ولها رائحة لطيفة. البطاطس والخضروات الأخرى ، بدورها ، تنقع في عصير السمك ، مما يجعلها أكثر مذاقًا.

لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 600 غرام من سمك السلمون الوردي
• مائة جرام من الجبن الصلب
• 400 غرام من البطاطس
• 150 غرام من القشدة الحامضة
• طماطم
• رأس البصل
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• شبت طازج - حسب الرغبة ، للتقديم.

يمكنك أيضًا استبدال بعض الخضروات حسب رغبتك. نتيجة لطهي شريحة لحم من السمك الأحمر في الفرن ، تحصل على الفور على الصلصة والطبق الجانبي.

عملية طهي السمك العصير

قشر البطاطس والبصل وقطعهم في دوائر. يفعلون الشيء نفسه مع الطماطم ، لكن يمكنك ترك الجلد عليها. يجب دهن طبق الخبز بالزبدة ، سميك بدرجة كافية.

توضع عليها طبقة من البطاطس ، مملحة قليلاً ، مع رشها بالفلفل الأسود. توضع شرائح السلمون الوردي على البطاطس. يوضع البصل على السمك مدهون بالقشدة الحامضة. توضع الطماطم في الأعلى. يجب أن تكون الجبن مبشورة ورشها بالطماطم. قم بتغطية النموذج بورق احباط. يُرسل الطبق إلى الفرن ويُسخن إلى 180 درجة لمدة 50 دقيقة.

توضع الأسماك الجاهزة مع الخضار على أطباق مقسمة ثم تُرش بالشبت الطازج.

صلصة الكريمة والسمك الأحمر: مزيج مثالي

إنها بسيطة ولكنها شديدة طبق لذيذ سيحبها الكثيرون. الكريمة والأسماك في وئام تام. وتضيف نضارة ورائحة الشبت ملاحظات خاصة. لعمل سمك أحمر بصلصة الكريمة ، عليك تناول الأطعمة التالية:

• 800 غرام من السمك
• 300 مل كريم
• 10 غرامات من الخردل
• 60 مل من الزيت النباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• بعض الفلفل الأحمر
• 20 غرام من الشبت
• ثلاث بازلاء من البهارات.
• ورقة غار واحدة.

يتم تقطيع شرائح اللحم إلى شرائح ويتم تحضير الصلصة. يُسكب الكريم في وعاء ويُضاف الملح وكلا النوعين من الفلفل. يُغسل الشبت ويُجفف ويُتفتت جيدًا ويُضاف إلى الصلصة. يضاف الخردل وتخلط المكونات.

طبق الخبز مدهون بكثافة بالزيت النباتي. تكدس شرائح السمك ، تصب صلصة الكريمة. تُضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل لإضفاء نكهة عليها. يخبز السمك لمدة أربعين دقيقة عند درجة حرارة 140 درجة. نتيجة لذلك ، عند التقديم ، يُسكب السمك بالإضافة إلى الصلصة التي تُخلط مع عصير السمك.

سمك السلمون Sockeye في معطف الجبن

هذه الوصفة البسيطة تجعل السمك طريًا في صلصة لذيذة. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن العديد من المكونات ليست مطلوبة حتى. لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ المنتجات البسيطة التالية:

• 600 غرام من السمك
• 70 غرام من الجبن
• اثنين من السناجب
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 50 غرام من الزيت النباتي
• توابل حسب الرغبة.

قطع السمك إلى شرائح. مملح مع رش البهارات والفلفل. ورقة الخبز مدهونة بالزيت ، وتوضع قطع السمك.

يرسلون كل شيء إلى الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة لمدة عشر دقائق. الجبن تندر. اخفقي البياض حتى تصبح رغوة. تُخلط السناجب والجبن وتوضع على قطع من السمك وتُعاد لمدة سبع دقائق أخرى. نتيجة لذلك ، ستبدو أغطية الجبن مثل الصلصة التي تجعل السمك أكثر عصارة.

سمك السلمون الوردي مع الجبن والطماطم الطازجة

طبق آخر يسمح لك بالاستمتاع بطعم السمك الأحمر وطراوته ، ورائحة الطماطم وقشرة الجبن الشهية. لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ الوصفات التالية:

• ثلاثمائة غرام من السمك
• طماطم واحدة ناضجة
• 60 غرام من الجبن الصلب
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تستخدم هذه الوصفة زيت البهارات حتى لا تنقطع رائحة السمك. ينقسم السمك إلى شرائح ، مملحة وفلفل حسب الرغبة. توضع في قالب مدهون. تغسل الطماطم وتجفف وتقطع بشكل دائري. يتم تقطيع الجبن إلى شرائح رقيقة. توضع حبة طماطم على كل سمكة ويوضع عليها الجبن. أرسل الستيك إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على 180 درجة.

السمك الأحمر مكون صحي للغاية للعديد من الأطباق اللذيذة حقًا! وعندما الإعداد الصحيح تبقى القطع شهية ولذيذة. غالبًا ما تُصنع شرائح اللحم من سمك السلمون الوردي أو السلمون. ومع ذلك ، حتى هذا طبق بسيط هناك العديد من الاختلافات. على سبيل المثال ، يصنع البعض السمك بالبهارات والزيت فقط ، والبعض الآخر - يخنة الخضار... يُخبز البعض شرائح اللحم بالبطاطس والبصل ، والبعض الآخر بالجبن والطماطم. في أي حال ، يسمح العبد الأحمر لجميع أفراد الأسرة بالطعام.

بفضل لها المذاق سمك السلمون من الأسماك المشهورة جدًا. ولكن من أجل الاستمتاع بالطبق المحضر منه ، يجب أن تفكر جيدًا في اختيار سمك السلمون. قبل إجراء عملية شراء في أحد المتاجر ، تحقق من وجود شهادة لتخزين المنتجات السمكية.

ثم ألق نظرة فاحصة على السمكة نفسها. لذلك ، يجب أن يكون للسلمون الطازج رائحة مريبة واضحة. يجب أن يكون بطن السمكة وجوانبها فضية ، والظهر أسود ولون قزحي. إذا لاحظت أن ذبيحة السلمون سوداء اللون وبها بقع ملونة ، فمن الأفضل الابتعاد عن شرائها. يشير هذا اللون إلى أن السمكة قد تم صيدها خلال فترة التبويض. هذا يعني أنه سيكون جافًا ولا طعم له.

كيف لطهي شريحة لحم السلمون: أسرار من الشيف

يبدو أن طهي السلمون بسيط للغاية. لكن في الواقع ليس الأمر كذلك. من المبتذلة وضع أو صفيحة خبز وقليها لا تكفي. يجب أن تعرف الميزات والفروق الدقيقة لطهي السلمون.

على سبيل المثال ، من المهم معرفة نوع السلمون الصحيح. ماء مالح قادر على جعل هذه السمكة أكثر طراوة ، والتأكيد على مذاقها وإعطائها رائحة خاصة. غالبًا ما يتم استخدام عصير الليمون الطازج في ماء مالح ، زيت نباتيوالأعشاب المختلفة والملح والفلفل حسب الرغبة. في هذه الحالة ، يجب استخدام التوابل بعناية.

وإلا سوف يقتلون طعم السلمون ويفسدون الطبق كله.
يستغرق تتبيل السلمون 15 دقيقة فقط. من المهم جدًا هنا عدم الإفراط في تعريض الأسماك. خلاف ذلك ، أثناء عملية الطهي ، سوف تفقد قوامها وتنهار.

يمكن طهي السلمون بعدة طرق مختلفة ، ولكن هناك وصفة مجربة وسهلة التحضير. لذا ، إذا قررت قلي سمك السلمون في مقلاة ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• شرائح سمك سلمون ، 2 قطعة.
• ليمونة واحدة.
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وتوابل وتوابل حسب الرغبة.

كيفية طهي شرائح السلمون في مقلاة:

أولاً ، اشطف شرائح السلمون تحت الماء الجاري. اترك الماء يجف وجفف السمك بمنشفة ورقية. ثم نمسح السمك بالملح والتوابل والأعشاب. يرش عصير الليمون ويترك.

نسكب زيت الزيتون في وعاء عميق ونغمس شرائح اللحم فيه من جميع الجهات. ضعي مقلاة بزيت الزيتون على النار. دعونا ننتظر حتى يسخن. بمجرد أن يبدأ الزيت بالتدخين ، ضعي شرائح اللحم فيه.

سمك السلمون في مقلاة ، وكم من الوقت؟ يجب أن تقلى السلمون على جانب واحد لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. بمجرد أن تتكون قشرة ذهبية ، اقلب السمكة.

دعنا ننتظر حتى تصبح شريحة اللحم من الجانب الثاني جاهزة تقريبًا. ثم اخفض النار بمقدار النصف. غطي المقلاة بغطاء وسنبقى هناك لمدة خمس دقائق أخرى. لا يعرف الجميع كم من الوقت لطهي شرائح السلمون. بعد كل شيء ، من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي هذه الأسماك الشهية وعدم الإفراط في تجفيفها.

يعتمد وقت طهي السلمون ، أولاً وقبل كل شيء ، على سمكه. لذا ، فإن القطع التي يبلغ سمكها 2.5 سم تتطلب القلي من خمس إلى عشر دقائق. إذا قررت ، فاستعد للانتظار حوالي نصف ساعة حتى تستعد تمامًا.

أحضر شرائح اللحم إلى حالة الاستعداد وضعها على طبق. دعونا نقف لبعض الوقت ، ونزين بالأعشاب. الآن يمكن تقديمها للضيوف.

أتمنى لك وجبة شهية!

تعتبر شرائح اللحم من أطباق المطاعم ، لذلك نحن لا نطهوها كثيرًا ، ولكن دون جدوى. بعد كل شيء ، الأسماك مثالية ليس فقط لحفل العشاء ، ولكن أيضًا عشاء رومانسيهذا الطبق اللذيذ يبدو لذيذًا وليس من الصعب تحضيره. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الأسماك صحية ومغذية للغاية ، ولا يمكنك انتظار حدث رسمي أو غيره مناسبة خاصةللاستمتاع بالمأكولات البحرية الشهية. يمكن إعداد شرائح اللحم في عطلة نهاية الأسبوع ، وإذا كنت تعرف مسبقًا كيفية صنع شرائح السمك اللذيذة ، فلن ترتكب الأخطاء المعتادة في هذه العملية. هل يتوقع أفراد عائلتك بالفعل أن تعاملهم قريبًا بشريحة لحم طرية ولذيذة؟ إذن لا تؤجل تجربة الطهي هذه ، والتي ستكون بالتأكيد ناجحة!

كيفية اختيار السمك لشريحة لحم الخاص بك

يُعتقد أن الأصناف الدهنية تعمل بشكل أفضل مع شرائح اللحم ، ولكن في الواقع يمكنك تناول أي سمكة. أهم شيء أنه يحتوي على لب كثيف ويحتوي على الحد الأدنى من العظام.

لشرائح اللحم ، استخدم سمك السلمون المرقط وسمك السلور وسمك السلمون والتونة. ويفضل أن تكون السمكة كبيرة لأن شريحة اللحم الصحيحة يجب أن تكون بحجم كف اليد. تبيع المتاجر شرائح اللحم الجاهزة ، ولكن كقاعدة عامة ، يتم تجميدها ، ومن يدري منذ متى كانت في الثلاجات. لحفل عشاء ، من الأفضل شراء السمك الطازج وتقطيعه بنفسك ، وللعشاء في بعجلة شرائح اللحم الجاهزة مناسبة أيضًا. عند اختيار شريحة لحم ، افحصها بعناية حتى لا توجد بقع وخطوط داكنة ، اضغط برفق على القطعة بأصابعك - لحم السمك الطازج مرن ، والعظام لا تترك اللحم.

نقاط مهمة عند اختيار الأسماك

إذا اشتريت سمكة كاملة ، فمن السهل تحديد درجة نضارتها: لها عيون صافية ونظيفة ، وقشور بإحكام على الذبيحة ، وزعانف كاملة ، وخياشيم حمراء أو وردية ، ورائحة لطيفة مالحة قليلاً. يجب أن تنبهك النقاط التالية - قشور جافة جدًا ، عيون غائمة ، خياشيم رمادية ورائحة مريبة جدًا ، كل هذا يشير إلى فساد الأسماك.

عند اختيار شرائح اللحم والسمك المجمدة ، انتبه إلى العمر الافتراضي للمنتج وشكله - إذا بدت السمكة مشوهة أو تالفة ، فقد تم تجميدها أكثر من مرة. يشير اللون الصدئ للطبقة الجليدية على الأسماك أيضًا إلى إعادة التجميد.

نقطع السمك بشكل صحيح

اشطف السمكة جيدًا ، ثم قشرها من القشور ، وقطع الزعانف واتركها حتى تجف بمنشفة. ضع السمكة على لوح تقطيع ، افصل الرأس بسكين حاد وقطع الذبيحة إلى أجزاء بسمك 1.5-2.5 سم ، أما البطن ، فالكثير من الطهاة لا يوصون بتقطيعها إذا كنت تقوم بطهي شرائح اللحم ، لأن عضلات البطن تحتوي على الكثير من الدهون القيمة ... أسهل طريقة هي إزالة المحتويات دون قطع البطن نفسه مباشرةً عند تقطيع شرائح اللحم.

انقع السمك لشرائح اللحم

تبلي السمك بالملح على الجانبين ورشي الفلفل الأبيض والتوابل المفضلة لديك. لتسريع القلي وتشبع الأسماك بمذاقات ورائحة جديدة ، يمكن تتبيل شرائح اللحم ، فقط لا تستخدم الخل في ماء مالح ، الذي يدمر رائحة السمك تمامًا. أفضل منتجات التتبيلة عصير الليمون أو البرتقال ، صلصة الصوياوزيت الزيتون والنبيذ الأبيض والتوابل ، ومن بينها إكليل الجبل والأعشاب العطرية جيدة بشكل خاص. أولاً ، يتم رش الأسماك بالتوابل الجافة ، ثم رشها بعصير الحمضيات والزيت ، وتوزيع التتبيلة بالتساوي على سطح شرائح اللحم. يمكن إضافة القليل من المايونيز والثوم والبصل والسكر أو العسل إلى ماء مالح حسب الذوق ، ومدة النقع تعتمد على كثافة السمك وهي 20-30 دقيقة.

كيف تقلى شريحة لحم السمك في مقلاة

مقلي في مقلاة ، في الفرن ، على الفحم ، في طباخ بطيء أو في مقلاة هوائية. يمكنك شواء شرائح اللحم بدون زيت في مقلاة شواء ، لكن هذا مناسب فقط إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا. كمية صغيرة من الزيت (حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل مقلاة) ضرورية لتشكيل قشرة لذيذة وشهية ، بفضل العصائر والدهون الصحية المحفوظة في الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو شرائح اللحم المطبوخة على سطح مضلع لطيفة وفاتحة للشهية ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا قليها في قدر من الحديد الزهر. في الدقائق السبع الأولى ، يُقلى السمك على نار خفيفة مع غلق الغطاء حتى يُطهى على البخار جيدًا ويلين. بعد ذلك ، يمكنك إزالة الغطاء ورفع الحرارة للحصول على قشرة بنية ذهبية (إذا تم رش الزيت بشدة ، قم بتغطية المقلاة بشبكة خاصة). من السهل التحقق من استعداد شريحة اللحم - تحتاج إلى ثقبها بسكين ؛ إذا ظهر البروتين على السطح ، يكون السمك جاهزًا.

طرق أخرى لطهي شرائح اللحم

الآن تحظى بشعبية كبيرة هي مقلاة غاز الشواء ، المصممة لمواقد الغاز. إنها صينية بها فتحة لهب غاز وشواية وغطاء. في مثل هذه المقلاة ، تتدفق الدهون مباشرة إلى المقلاة ، ولا تحترق بجانب الطعام ، مما يؤدي إلى إطلاق مواد ضارة. يمكن أن تقلى شرائح اللحم مباشرة على الرف السلكي ، وإذا قمت بلفها بورق معدني ، فإنها ستكون أكثر نعومة وطراوة ، على الرغم من أنها لن تحتوي على قشرة مقرمشة.

تُطهى شرائح اللحم في الفرن بالنبيذ الأبيض والمايونيز والجبن والأعشاب وأوتاد الليمون. لهذا ، ستكون 25 دقيقة كافية ، وعادة ما يتم طهي السمك في رقائق معدنية لمدة 15-25 دقيقة ، وعلى الشواية - 10-12 دقيقة. في وعاء متعدد الطهي على البخار لمدة 20 دقيقة ، يتم طهي شرائح اللحم الدايت ، وفي وضع الخبز ستحتاج إلى 30 دقيقة ، لكن السمك سيكون له قشرة بنية ذهبية فاتحة. في المقلاة الهوائية ، يجب خبز الأسماك في درجة حرارة عالية مباشرة على الرف السلكي لمدة 20 دقيقة ، والبعض يصنع شرائح السمك حتى في الميكروويف في 4-10 دقائق.

بعض أسرار طبخ ستيك السمك

يقول طهاة المطاعم إن أفضل توابل لشرائح السمك هو الشاي الأخضر العادي بدون إضافات عطرية ، حيث يتم لف قطع السمك استعدادًا للقلي. شاي أخضر يعطي السمك نضارة مذهلة وطعم لاذع.

إذا كنت تقوم بطهي شرائح السمك الحمراء ، ضع في اعتبارك أن عصير الليمون يمكن أن يجعله شاحبًا وبشكل غير متساوٍ ، لذلك من الأفضل رش الليمون في طبق معد بالفعل.

لا تفرط في استخدام الزيت عند القلي ، خاصة إذا كنت تجهز شرائح اللحم الدهنية سمك السلمونمن الأفضل دهن الزيت على المقلاة بفرشاة الطبخ. يضيف بعض الطهاة القليل من الدقيق إلى الملح للحصول على قشرة مقرمشة لطيفة. إذا كنت ستخبز شرائح السمك في الفرن بورق الألومنيوم ، فقم بإزالتها من ورق الألومنيوم قبل الطهي بفترة وجيزة حتى تتحول إلى اللون البني مثل شرائح اللحم الحقيقية. يمكنك أيضًا وضع البصل والثوم والليمون والتوابل في ورق القصدير لشريحة لحم السمك.

في نهاية القلي ، تضيف بعض ربات البيوت القليل من الماء أو النبيذ الأبيض أو عصير الليمون أو الكريمة إلى الأطباق ، ثم تُطهى حتى تنضج.

كيفية تقديم شرائح اللحم

كيف تطبخ لذيذًا ، كما تعلم ، يبقى تعلم كيفية تقديم هذه الأطعمة الشهية بشكل جميل. إذا كنت ستشوي شريحة لحم ، فضع قطعًا من الخضار - الباذنجان ، والكوسة ، واليقطين ، والفلفل الحلو ، والبصل والجزر على الشواية مع السمك. يتم تقديم الأرز أو الكسكس أو البطاطس أو المعكرونة كطبق جانبي مع الخضار. مع شرائح السمك ، الهليون المخبوز ، البروكلي مع البازلاء الخضراء, هريس الخضار والخضر. صلصة التارتار ، البشاميل ، الصويا أو الجبن مناسبة من التتبيلات ؛ يمكنك تزيين الطبق بالزيتون والليمون.

ستيك التونة المغربية

سوف يستغرق الأمر منك حد أدنى من الوقت لإعداد هذا الطبق ، ولكن في نفس الوقت ستحصل على تحفة طهي حقيقية. اصنع 1 ملعقة كبيرة صلصة. ل. عصير الليمون ، 2 فص ثوم ومجموعة من الأعشاب العطرية ، اخفق المكونات في الخلاط بسرعة بطيئة للغاية. يُسكب 150 مل من زيت الزيتون في أجزاء صغيرة حتى يتم الحصول على الهريس ، ثم يوضع في الفريزر لمدة 15 دقيقة. اشطف وجفف أربع شرائح من التونة جيدًا ، وادهنها على كلا الجانبين بنصف الصلصة ، ثم ضعيها في وعاء ، وغطيها بغشاء بلاستيكي ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتبيل السمك جيدًا.

أزل قطع الخضر والثوم من سطح شرائح اللحم حتى لا تحترق في مقلاة ساخنة ، اقلي السمك على شواية أو في مقلاة بدون زيت ، لأن التتبيلة كانت دهنية تمامًا. قدمي شرائح اللحم الشهية مع بقايا الصلصة وأي طبق جانبي. هذا هو واحد من أكثر وصفات بسيطة شريحة لحم السمك ، وهي دائما لذيذة.

ضعي سمك القد في صحن خبز مدهون بالزيت ، وزعي كل قطعة بهارات البصل والليمون وضعيها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. اطحني 20 جم من البطاطس واخلطيها مع 100 جرام من الجبن المبشور ، ورشي شرائح اللحم بهذا الخليط واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. إذا كنت لا تأكل رقائق البطاطس ، فاستبدلها. فتات الخبز أو ترك قطعة جبن.

ستجد على موقع Eat Doma وصفات مصورة لشرائح اللحم من الأسماك المختلفة ، والتي يسهل تحضيرها ولذيذة دائمًا. من الأسهل بكثير تكوين قائمة طعام صحية معهم ، لأن شرائح اللحم هي أفضل خيار وجبة صحية لجميع أفراد الأسرة!

سيساعد سمك السلمون المقلي في مقلاة على جعل يومك اليومي العادي يومًا احتفاليًا. شرائح اللحم اللامعة التي يسيل لها اللعاب مكملة سلطة الخضار أو أي طبق جانبي ، تبدو مهيبة ومثيرة للإعجاب حقًا! وطعم مثل هذه السمكة مذهل بكل بساطة!

الشيء الرئيسي في هذا العمل هو عدم الإفراط في تعريض شرائح اللحم على النار من أجل الحصول على سمك طري وعصير وليس أكثر من اللازم! سننظر اليوم في كيفية قلي السلمون في مقلاة بالطريقة الأساسية وبأسعار معقولة.

المكونات لحصتين:

• شرائح سمك السلمون - 2 قطعة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• زيت الزيتون - 80-100 مل ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

سلمون مقلي في الوصفة

كيف تقلى السلمون في مقلاة في المنزل

1. ضعي شرائح السلمون في طبق مناسب. رشي السمك بعصير الليمون.
   
2. ثم نرش القطع برفق بالملح والتوابل المفضلة لديك. يمكنك استخدام البابريكا والزعفران والكزبرة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الإضافات ، حتى لا تقاطع طعم الطبق الرئيسي! إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الاستغناء عن الملح وعصير الليمون فقط.
   
3. قم برش كل شريحة بقليل من زيت الزيتون وقم بتغطية كلا الجانبين. نترك السمكة بهذا الشكل لبضع دقائق.
   

   كم تقلى السلمون في مقلاة

4. غطي قاع مقلاة سميكة القاع بطبقة من زيت الزيتون وسخنيها. ضعي شرائح السلمون على سطح ساخن واتركيها على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة (حتى يظهر اللون البني الذهبي على الجانب السفلي).
   
5. بعد ذلك ، اقلب السمكة بسرعة. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي ملقط الطهي الخاص ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد ، فيمكنك استخدام ملاعق مطبخ. قد يتناثر الزيت الساخن بعنف ، لذا احرص على عدم حرق نفسك!
   
6. مرة أخرى ، ننتظر ظهور قشرة بنية ذهبية ، وبعد ذلك نخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ، ونغطي المقلاة بغطاء ونجعل السمكة جاهزة تمامًا لمدة 3-5 دقائق. تتيح لك هذه الطريقة الحصول على شرائح اللحم الأكثر طهيًا وليس الإفراط في طهيها! بفضل القلي السريع على نار عالية ، سرعان ما يصبح السمك مقرمشًا ، بينما يبقى كل العصير بالداخل!
   
7. نقدم السمك الجاهز مع أي طبق جانبي أو ببساطة مع السلطات الخفيفة أو قطع الخضار. الآن أنت تعرف كيفية قلي السلمون في مقلاة بأسرع ما يمكن والحصول على شرائح لحم شهية ولذيذة.
   

يمكنك أيضًا صنع أطباق أخرى بهذه السمكة! هم ليسوا أقل لذيذ

شريحة لحم السمك الأحمر جيدة لأي شخص يتطلع إلى الحصول على الفيتامينات. الجميع يحتاج أوميغا. قم بالطهي من أجل المتعة الخاصة بك عن طريق اختيار الوصفة التي تفضلها من الوصفات أدناه.

• 750 غرام شرائح لحم السلمون
• 10 غرام إكليل الجبل
• ½ ليمون
• 40 مل زيت زيتون.

الوقت - 1 ساعة.

السعرات الحرارية - 129.

كيفية طهي شريحة لحم سمك حمراء في مقلاة:

1. اشطف قطع السمك وجففها بالمناديل ؛
2. بعد ذلك ، يجب فحص شرائح اللحم بحثًا عن وجود عظام في الشرائح نفسها ؛
3. إذا كانت هناك عظام ، فقم بإزالتها باستخدام ملاقط أسماك خاصة ؛
4. انقل السلمون المرقط إلى وعاء ، وتبليه حسب الرغبة ، وأضف إكليل الجبل ؛
5. اعجن الكتلة بيديك ، وزع التوابل بالتساوي ؛
6. ثم صب عصير الحمضيات ، واعجن مرة أخرى ، ولكن هذه المرة اتركها لمدة ثلاثين دقيقة ؛
7. بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة ، ضعي السمك ؛
8. تقلى لمدة ثماني دقائق على جانب واحد ؛
9. ثم اقلب كل القطع واقليها لمدة أربع دقائق أخرى ؛
10. أغلق الغطاء بعد ذلك ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ؛
11. طهي لمدة ثماني دقائق أخرى وعلى الطاولة.

طريقة عمل شريحة لحم سمك حمراء في صلصة كريمة

• 30 مل عصير ليمون
• 15 غرام زبدة
• 10 غرام شبت
• 150 غرام شريحة لحم سمك السلمون الوردي
• 5 غرام دقيق
• 5 مل من الزيت
• 160 مل كريم
• 15 جرام كافيار سمك السلمون.

الوقت - 55 دقيقة.

السعرات الحرارية - 159.

إجراء:

1. شطف شريحة لحم ، وإزالة العظام بالملاقط ، وتجفيف السمك ؛
2. يُتبّل السلمون الوردي بالتوابل حسب الرغبة ، ويُسكب فوقها عصير الحمضيات ؛
3. ضعه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ؛
4. بعد ذلك ، قم بإزالتها ووضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت ؛
5. ضعيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة عند 180 درجة مئوية ؛
6. خلال هذا الوقت ، تحضير الصلصة عن طريق وضع الزبدة في المقلاة.
7. قم بإذابه وأدخل الطحين تدريجيًا ، مع تحريك كل شيء بمخفقة أو ملعقة ؛
8. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ؛
9. ابدأ بسكب القليل من الكريمة ، بعد كل مرة تصل الصلصة إلى النعومة ؛
10. اشطف الشبت وقطعه جيدًا ؛
11. يُسكب الأعشاب في الصلصة ويُغلى المزيج ؛
12. بعد ذلك ، تُرفع القدر مع المحتويات عن النار ؛
13. يُرفع السمك من الفرن ويُوضع في طبق ويُسكب فوق الصلصة ويُزين بالكافيار ويُقدّم.

شريحة لحم سمك متبلة على مقلاة شواء

• 30 مل عصير ليمون
• 15 غرام من الصنوبر.
• 650 جم من شرائح السمك
• 30 مل زيت زيتون
• 15 جرام خردل ديجون.

الوقت - 40 دقيقة.

السعرات الحرارية - 177.

طريقة طهو:

شاهدي أيضاً: كيف خسرت 19 كيلو جرام في شهر ونصف؟

شريحة سلمون مخبوزة بالفرن

• 2 شرائح سمك السلمون
• 20 غرام زنجبيل طازج
• 30 غرام من العسل
• 10 غرام بذور السمسم
• 15 مل صلصة الصويا
• ½ ليمون
• 5 جرام خردل.

الوقت - ساعة و 45 دقيقة.

السعرات الحرارية - 145.

طبخ طبق:

1. شطف السمك وإزالة العظام بملاقط السمك.
2. جففها بمناديل جافة وضعها على ورقة كبيرة من ورق القصدير على ورقة خبز ؛
3. ضعي قطع السلمون فوقها واتركيها جانبًا.
4. تحضير التتبيلة بصب صلصة الصويا والعسل في وعاء.
5. أضيفي الخردل وعصير الليمون وبذور السمسم واخلطيهم.
6. قشر الزنجبيل بسكين أو ملعقة ، ابشره وأضفه إلى وعاء.
7. تخلط جميع المكونات وتسكب فوق شرائح اللحم وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
8. خلال هذا الوقت ، سخني المقلاة إلى 180 درجة مئوية ؛
9. لف شرائح السلمون بالرقائق ، واخبزيها لمدة عشر دقائق ؛
10. بعد ذلك ، افتح الرقاقة وعد لمدة عشرين دقيقة أخرى.

شريحة لحم سمك حمراء مع الخضار على الشواية

• 15 مل زيت زيتون
• 3 طماطم
• 5 غرام من خليط الفلفل
• 1 ليمون
• 3 بطاطس
• 1 كوسة
• 3 شرائح سمك السلمون
• 1 فلفل حلو
• رشة ملح.

الوقت 50 دقيقة.

السعرات الحرارية - 86.

كيف تقلى:

1. اشطف قطع السمك وجففها بالمناديل الجافة ؛
2. رشها بالزيت ، صر بالتوابل.
3. اغسل الكوسة ، مقطعة إلى شرائح بالطول ؛
4. اشطف الفلفل ، اقطع الوسط وقطّع إلى شرائح.
5. تقطع الطماطم إلى شرائح سميكة ؛
6. قشر البطاطس مقطعة إلى حلقات.
7. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات ؛
8. ضعي السلمون والكوسة والفلفل والبطاطس والبصل والطماطم في رف سلكي ؛
9. يُغلق ويُشوى على الفحم حتى ينضج ؛
10. يرش السمك النهائي بعصير الليمون ويقدم مع الخضار على المائدة.

وصفة لطهي ستيك السمك الأحمر بالجبن

• 30 مل من الزيت
• 270 غرام من الجبن
• 1200 جرام سمكة حمراء.

الوقت - 1 ساعة.

اقرئي أيضًا: كيف قمت بزيادة حجم ثديي بمقدار 2 في أسبوع واحد

السعرات الحرارية - 193.

تحميص السمك:

1. شطف السمك وقطع الرأس والذيل والزعانف.
2. نقطعها إلى شرائح سميكة لعمل شرائح اللحم.
3. افركي جميع القطع بالملح والفلفل.
4. ضع ورق القصدير في طبق للخبز ، ضعي السمك فوقه.
5. يرش بالزيت ويوضع جانبا.
6. ابشري الجبن وضعيه فوق شرائح اللحم.
7. سخني الفرن على 200 درجة واخبزي السمك لمدة 20-25 دقيقة.

ستيك السمك مع صلصة الفطر الكريمية

• 250 غرام شريحة سمك السلمون
• 10 مل عصير ليمون
• 1 بصلة
• 15 غرام دقيق
• 10 مل زيت زيتون
• 130 غرام من الفطر ؛
• 220 مل كريم
• 1 فرع من إكليل الجبل.
• 20 مل زيت.

الوقت - 40 دقيقة.

السعرات الحرارية - 134.

خوارزمية الإجراءات:

1. بادئ ذي بدء ، اشطف السمك وجفف بالمناديل وافرك بالتوابل ؛
2. يرش بعصير الحمضيات والزيت.
3. ضعي شرائح اللحم في قالب ، ضعيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة على حرارة 180 درجة ؛
4. قشر البصل واشطفه واقطعه.
5. قشر أرجل وأغطية الفطر ، وقطعها إلى شرائح.
6. سخني المزيد من الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين ؛
7. ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
8. في نهاية الطهي ، يمكن تمليح محتويات الأطباق وخلطها ؛
9. يُسكب الدقيق ويُخفَّف جيدًا بمخفقة حتى لا تكون هناك كتل ؛
10. ثم ابدأ في صب الكريمة تدريجيًا ، ولكن قلّب أيضًا حتى لا تتراكم الصلصة ؛
11. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ثلاث دقائق مع التحريك من حين لآخر ؛
12. يشطف إكليل الجبل ويقطع ناعماً ويضاف إلى الصلصة ، يتبل حسب الذوق ؛
13. بعد ذلك ، أغلق المقلاة بغطاء واتركها تغلي لنفس المدة ؛
14. يمكن تقديم السلمون مع الصلصة.

طبخ السلمون المرقط مع البطاطس في الفرن

• 5 بطاطس
• قطعتان من الثوم
• 400 غرام من التراوت
• 2 طماطم
• 1 بصلة
• 60 مل كريم
• 30 مل زيت زيتون
• 40 مل عصير ليمون.

الوقت - ساعة و 10 دقائق.

السعرات الحرارية - 106.

كيف تطبخ:

1. اغسل شرائح اللحم وجففها بالمناديل الجافة ؛
2. يتبل بالبهارات حسب الرغبة ، ويُرش بالزيت ؛
3. رشها بعصير الحمضيات واتركها لمدة عشر دقائق ؛
4. قشر البطاطس وقطعها إلى حلقات واشطفها ؛
5. يُسكب الكريما في وعاء ويُضاف البهارات والثوم المكسر ؛
6. يقلب ويترك جانبا.
7. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات ؛
8. اغسل الطماطم أيضًا ، اقطعها إلى حلقات ؛
9. دهن القالب بالزبدة وضع فيه البطاطس ، والتي يجب أولاً خلطها بصلصة الثوم المحضرة ؛
10. ضعي شرائح الطماطم والبصل فوقها.
11. بعد ذلك ، ضع سمك السلمون المرقط ولف كل شيء بالرقائق ؛
12. توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة.

إذا كنت تريد السمك الأكثر حارة وعطرية ، فبعد فركه بالتوابل ، يمكنك تركه لمدة عشرين دقيقة على الأقل حتى تتغلغل البهارات في الداخل وتجعل الطبق كله ألذ وليس فقط قشرته. إذا نلت السمك لفترة أطول ، فسوف ينهار عند القلي. يأكل عصير الليمون اللحم والنتيجة ليست طبقًا بل عصيدة.

أنجح اختيار للتوابل والأعشاب هو عصير الليمون والزيت و أعشاب عطرية... غالبًا ما يكون إكليل الجبل والزعتر والكزبرة والطرخون. وبالطبع ملح بالفلفل الأسود.

إذا تم تجميد أسماكك ، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال إذابة تجميدها بالماء المغلي أو الماء الجاري أو الميكروويف. يجب تذويب الطعام بشكل طبيعي وتدريجي. يجب وضعها في غربال أو مصفاة ، وبدورها ، في وعاء حتى تتدفق المياه الزائدة إلى أسفل ولا تمتصها شريحة اللحم.

لتحديد ما إذا كانت السمكة جاهزة ، ولكن ليس لقطعها ، ننصحك بالضغط عليها أو ثقبها باستخدام عود أسنان. في الإصدار الأول ، يجب أن تكون السمكة مرنة ، لأنها إذا كانت نيئة ، فلن تأخذ شكلها السابق. في الحالة الثانية ، سيتدفق العصير من الحفرة ، مما يعني أنه جاهز.

إذا كنت تخشى أن تلتصق الستيك في المقلاة ، فتذكر أن تدفئها جيدًا مسبقًا. وإذا تم خبزها في الفرن ، فيجب دهن القالب أو صينية الخبز بالزيت.

أعدت بالفعل عشاء لذيذ أم عشاء حسب وصفاتنا؟ إذا لم يكن كذلك ، فابدأ قريبًا. بعد المحاولة ، سوف تندم فقط لأنك لم تطبخ شريحة لحم سمك حمراء من قبل.