كيف تطبخ ديك رومي في مقلاة. فيليه ديك رومي مطهي بالخضار. ديك رومي مقلي في مقلاة

لطالما اعتبرت لحوم الدواجن غير دهنية وغذائية ، يوصى بها للأطفال الصغار ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. أما بالنسبة للديك الرومي ، فإن فوائد استخدامه أكثر بكثير من نفس الدجاج. تنتمي تركيا إلى الأنواع الغذائية ، إلى جانب الدجاج والأرانب. تستخدمه العديد من الأمهات كمقدمة للأطعمة التكميلية لأطفالهن ولسبب وجيه. لحم الديك الرومي له توازن ممتاز في البروتين والدهون. أنت بحاجة إلى معرفة كيفية اختيار مقدار الديك الرومي لتحميصه وطهيه وخبزه وما هي ألذ الوصفات به.

التحضير والاختيار

أهم خطوة في تحضير طبق لذيذ هي الاختيار لحم جيدوتركيا ليست استثناء.

عند اختيار طائر ، يجب الانتباه إلى المؤشرات التالية:

1. 1. يجب أن يكون لها لون وردي وممتع. بالطبع ، يمكن أن يختلف اللون من شاحب إلى مصفر ، لكن أفضل أنواع الديك الرومي دائمًا هو اللون الوردي.

1. عند الضغط عليه على الجلد ، يجب أن يتعافى بسرعة. هذا يعني أن الطائر طازج وثابت.
2. يجب ألا يكون الجلد لزجًا.
3. يجب ألا يكون للجثة رائحة كريهة أو قديمة أو حامضة أو فاسدة.

إذا كانت جميع المؤشرات طبيعية ، فيمكنك شراء الذبيحة بأمان. ولكن إذا كنت تريد لحم ديك رومي صغير وأكثر رقة وعصيرًا ، فعليك الانتباه إلى وزن ولون الكفوف. يجب ألا يتجاوز الوزن 10 كجم وأن تكون القدمين رمادية. هذه هي المعايير التي تتحدث عن صغر سن الطائر. بالطبع ، هناك طيور يصل وزنها إلى 30-35 كجم ، لكنها صعبة وقديمة.

كم تقلى ديك رومي في مقلاة؟

تحميص أجنحة الديك الرومي أمر سهل. لهذا سوف تحتاج:

• أجنحة - قطعتان
• زيت عباد الشمس؛
• ملح ، بهارات ، ثوم.

قبل تحضير الأجنحة ، يجب غسلها وتجفيفها وإزالتها إذا كان هناك ريش. افركي بالفلفل المطحون والملح واتركيه جانباً لمدة 30-40 دقيقة. سخني مقلاة ، صب الزيت وضعي الأجنحة عليها. كم تقلى: على نار عالية لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. يمكن أن تقدم مع الأجنحة يخنة الخضار، بطاطس مشوية.

من الضروري طهي قلوب الديك الرومي مع مراعاة خدعة واحدة ، يجب أولاً غليها. كم يجب أن تطبخ؟ حوالي 20-30 دقيقة. إذا كانت القلوب كبيرة جدًا ، فقم بغليها لمدة ساعة على الأقل. من الضروري الطهي في ماء مملح قليلاً مع التوابل (الفلفل الأسود ، ورق الغار) ، يمكنك إضافة البصل. قبل غليان القلوب ، يجب تنظيفها من الخطوط والأفلام وتقطيعها إلى أربعة أجزاء. عندما تنضج القلوب ، يجب تجفيفها بمنشفة ووضعها في مقلاة ساخنة بالزبدة. كم يجب أن تطبخ؟ من الضروري أن تقلى لمدة لا تزيد عن 4-5 دقائق. من كل جانب. يتبل بالقليل من الفلفل والملح ويضاف الأعشاب. يمكنك أيضًا إضافة الخضار المطهية أو الصلصة.

قواعد القلي

قواعد قلي الديك الرومي بسيطة للغاية. لا يجب طهي اللحوم الباردة ، يجب أن تكون درجة حرارتها في درجة حرارة الغرفة ، لذلك يجب إخراجها من الثلاجة قبل 1.5-2 ساعة من الطهي. نظرًا لأن الديك الرومي يعتبر نوعًا حساسًا للغاية ، فلا ينبغي الإفراط في تجفيفه عند القلي ، وإلا فسيكون قاسيًا وجافًا. إجمالي وقت القلي هو 5-7 دقائق على كلا الجانبين.

أيضا ، يلعب عمر الطائر دورًا مهمًا. اللحوم الأكثر طراوة وطراوة هي من الذبيحة التي يصل وزنها إلى 10 كجم. أكثر من 10 كجم تعتبر قديمة وصعبة.

كيف تقلى في شرائح

بالإضافة إلى الشرائح والأرجل ، يمكنك قلي أفخاذ الدجاج. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. في وعاء ، اخلطي البابريكا وصلصة الصويا والثوم والخل البلسمي. نظف أفخاذ الطبل ، اشطفها وجففها وافركها بالتتبيلة. اتركيه في التتبيلة لمدة 2-3 ساعات. سخن مقلاة وافرد الأفخاذ. يجب أن تقلى كل قطعة لمدة 2-3 دقائق. على كلا الجانبين. ثم اسكب المتبقي من ماء مالح أو ربع كوب ماء في المقلاة. غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

باستخدام هذه الوصفة ، لا يمكنك طهي أفخاذ الدجاج فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي جثة الدواجن المقطعة جيدًا إلى قطع. اتضح أن الطبق كثير العصير ، طري ، حار ولذيذ.

مجلس. يمكنك إضافة الخضار الطازجة أو طبق جانبي إلى الطبق ، أو رش الأعشاب المفرومة (الكزبرة ، البقدونس ، الريحان ، الجرجير).

كيف تقلى في مقلاة

القلي في مقلاة سهل بما فيه الكفاية ، ليس من الضروري نقعه أو طهيه قبل ذلك. يمكنك إضافة التوابل. ما يلي رائع لهذا:

• البهارات والبابريكا.
• إكليل الجبل والزعتر والزنجبيل.
• فصوص الثوم.

تحتاج أن تقلى في مقلاة شواء ، ثم تحصل على قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية ، وسيحتفظ الطائر بعصيرته وطراوته. عادة ما يتم طهي المخلفات: شرائح - 20-25 دقيقة ، شرائح - 15-20 دقيقة ، والأرجل - 30 دقيقة على الأقل.

مع الزبيب بالقشدة الحامضة

من أجل طهي طائر في صلصة الكريمة الحامضة مع الزبيب ، سوف تحتاج إلى:

1. يمكن استخدام فيليه أو صدر أو مضرب. إذا كنت تريد المزيد لحم كثير العصير، فمن الأفضل أن تأخذ السيقان.
2. زبيب منقوع (3 ملاعق كبيرة. L.).
3. طحين 1 ملعقة صغيرة
4. 1 قشدة زجاجية حامضة (من الأفضل اختيار 10-15٪ ليست دهنية جدًا).
5. زيت عباد الشمس.
6. جوزة الطيب والقرفة ورشة ملح.

يجب تقطيع فيليه إلى قطع صغيرة ، متبلة جوزة الطيبوالملح والقرفة ويترك لمدة 30 دقيقة. يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة ويُضاف اللحم ويُقلى قليلاً حتى ينضج ويُضاف الزبيب المنقوع. عندما تتشكل قشرة ذهبية على اللحم ، يرش بالدقيق ويخلط جيداً ويضاف الكريمة الحامضة. مقدار اللحم المراد طهيه: على نار متوسطة ، بدون غطاء ، حوالي 20 دقيقة. بمجرد أن تتكاثف الصلصة قليلاً ، يصبح الطبق جاهزًا.

مجلس. تعتبر الخضروات المشوية أو الأرز مثاليًا لشرائح الفيليه.

كيف تقلى فيليه

طهي شرائح الديك الرومي بسيط مثل أي دواجن أخرى. الشيء الرئيسي هو أنه كذلك درجة حرارة الغرفةبدلا من الخروج مباشرة من الثلاجة. تكون منطقة فخذ الطبل أكثر غضة والثديين أكثر جفافاً. إذا كنت تريد قلي لحم الخاصرة بالصدر ، فيمكنك تناول:

• فيليه 300-400 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• 1 كوب هليون
• 2 فص ثوم
• زيت عباد الشمس؛
• قليل من الملح والبهارات.
• الخضر (الكزبرة والبقدونس) ؛

نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ، ويتبل بالملح والفلفل. كمية النقع: 1-1.5 ساعة على الأقل. قطعي البصل والجزر إلى مكعبات. سخني الزيت في مرجل واقلي الشرائح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُرفع الديك الرومي عن النار ويوضع جانباً. يقلى البصل والطماطم في نفس المكان. اسلقي الهليون في ماء مملح قليلا. يُضاف الهليون والدواجن إلى الخضار ، ويُسكب 1-2 أكواب من الماء أو المرق. كم ينضج: من 10 إلى 15 دقيقة ورشي الأعشاب المفرومة.

فيليه ديك رومي بالخلطة

للطبخ سوف تحتاج:

1. لحم الخاصرة تركيا.
2. 1 بيضة.
3. 5 ملاعق كبيرة. ل. طحين.
4. فلفل أسود مطحون ، رشة ملح ، إكليل الجبل ، 1-2 فص ثوم ، زنجبيل.
5. زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.

يجب تقطيع فيليه إلى قطع يبلغ عرضها حوالي 2-2.5 سم ، ولفها بغشاء ملتصق وضربها قليلاً. يُرفع عن ورق القصدير ويُضاف البهارات والملح والفلفل ويترك جانباً لمدة ساعة. اكسري بيضة واحدة في وعاء واخفقيها بالمضرب حتى تصبح ناعمة ، أضيفي التوابل: الثوم ، إكليل الجبل ، الزنجبيل. سخن مقلاة. اغمس الفيليه أولاً في الدقيق ، ثم في الخليط ثم ضعه مقلاة ساخنة... كم تقلى: 2-3 دقائق على جانبي اللحم.

مجلس. بمجرد تشكل قشرة ذهبية ، يصبح الطبق جاهزًا.

في الفرن

إن تحميص الديك الرومي في الفرن بسيط للغاية. يوجد عدد كبير من وصفات الأرجل في الفرن. يمكن خبزها في ورق القصدير أو الغلاف أو بالخضروات أو كطبق منفصل.

وصفة الطبخ بالرقائق:

ستحتاج قدمين ، رشة ملح ، إكليل الجبل ، زنجبيل ، ورق القصدير. يجب تجفيف الأرجل وفركها بالتوابل. يقشر الثوم ويقطع إلى 3-4 قطع. عمل جروح في الساق وتقطيعها بالثوم. ضع الأرجل في الثلاجة لمدة ساعتين ، ويفضل بين عشية وضحاها. أخرجهم من الثلاجة واتركهم يسخنون. سخني الفرن ، غطي صينية الخبز بورق القصدير ، ضعي الأرجل عليها ، غطيها بورق الألمنيوم وأرسلها إلى الفرن. مقدار الخبز: حوالي 1-1.30 ساعة عند 170 درجة. بعد ذلك ، أخرج الطائر ، وافتح ورق القصدير واسكبه فوقها بالدهون والعصير ، وضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة ، ولكن عند درجة حرارة 150 درجة.

أصبح طهي الأرجل في الفرن في الغلاف أسهل ، لذلك ستحتاج إلى:

• أرجل الديك الرومي
• زبدة؛
• كريمة أو كريمة حامضة
• إكليل الجبل والزعتر وقليل من الملح وقليل من البهارات و 1-2 فص من الثوم والليمون وبرش البرتقال ؛
• كم للخبز.

يقشر اللحم ويجفف ويقطع ويضاف البهارات ويوضع الثوم في القطع. أرسلها لتتبل لمدة 3 ساعات في مكان بارد. يُرفع اللحم ويُقطع بالزبدة ويُبشَر بالكريمة أو الكريما الحامضة غير الدهنية. تُلف في غلاف التحميص ، ويُضاف الزعتر وإكليل الجبل وقشر البرتقال. كم للخبز: 20 دقيقة. عند 190 درجة ، افتح الغلاف ، واسكب العصير المخصص واخبز لمدة 50 دقيقة أخرى. عند درجة حرارة 150 درجة.

مريحة للغاية كوجبة يومية منتظمة.

لقد فعلت المزيد في وقت واحد ، لعدة أيام لم يؤلم رأسي حول كيفية إطعام أسرتي.

أي طبق جانبي مناسب ، خاصة وأن الصلصة التي يتم الحصول عليها أثناء الطهي هي الأنسب لصب هذا الطبق الجانبي معهم.

لذلك لا شيء جديد ، فقط طعام منزلي عالي الجودة يسهل صنعه.

بالنسبة للديك الرومي المطهي ، ستحتاج إلى:

• لحم تركي. هذا حوالي 1.2 كجم.
• بصلة. 4 بصل وسط.
• زيت نباتي - حوالي 50 مل (2-3 ملاعق كبيرة).
• زبدة... جرام 30-50.
• الفلفل الأسود. 1 ملعقة صغيرة.
• ملح.
• ماء. في مكان ما 1 كوب.

يخنة الديك الرومي.

نقطع لحم الديك الرومي إلى قطع صغيرة. عادة ما أشتري شرائح الفخذ الديك الرومي ، بغض النظر عن الطبق الذي أطبخه ، خذ نفس الشيء. أنا أحب فيليه الفخذ لأنه ، على عكس الثدي ، فإن اللحم على الفخذ يكون أكثر نعومة وأقل جفافاً ، وفي رأيي ألذ.

لذلك ، إذا كان الطبق يعني حرية الاختيار ، في معظم الحالات سأأخذ اللحم من فخذ الطائر.

ننتقل إلى القوس. بما أن عائلتي تحب البصل ، فإنني أتناول المزيد من البصل. في هذه الحالة ، كان من الممكن جدًا الحصول على بصلة واحدة كبيرة أو بصلة صغيرة. أخذت 4 صغيرة.

نقطع البصل بطريقتين. اقطع نصفها إلى نصف حلقات رفيعة بدرجة كافية. اقطع النصف الآخر بالطول بالريش الرفيع.

لماذا هذا النوع من المضاعفات غير الضرورية. يذوب البصل المغطى بالريش بشكل أفضل في الصلصة ويعطي الصلصة قوامًا. من المرجح أن تبقى الحلقات النصفية وتعطي ملمسًا للطبق النهائي.

سخن في قدر عميق زيت نباتي... نحافظ على النار تحت القدر المتوسط \u200b\u200b، الزيت يحتاج فقط للتسخين وليس السخونة الزائدة.

نضع الديك الرومي المفروم والبصل في الزيت الساخن. نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح حتى تعطي المكونات طعمها ورائحتها بشكل أفضل.

أثناء تقليب محتويات القدر ، ننتظر حتى تتبخر الرطوبة التي يتكون منها عصير لحم الديك الرومي ، وعندما تتبخر الرطوبة نضيف كل حبات الفلفل الأسود إلى القدر.

لا تقلق ، الطبق لن يكون حار. لكن رائحة الفلفل الأسود ستضيف نكهة إلى الطبق. يمكنك سكب المزيد من الفلفل الأسود ، وليس ملعقة صغيرة ، ولكن ملعقة كبيرة.

في نفس الوقت - الطبق النرويجي الوطني ، عادة ما يتم إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود. ولا تشعر باللاذعة إلا لمضغ حبة فلفل.

ضعي قطعة من الزبدة في قدر ، ودعي الزبدة تذوب مع التقليب. دع محتويات القدر البني قليلاً. فقط قليلا ، اللحم - حتى تظهر قشرة خفيفة مقرمشة ، والبصل - حتى رائحة البصل المقلي.

الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيها - سوف يتدهور الطعم. بمجرد أن بدأت عملية القلي ، أكرر ، متوسطة ، ليست قوية - لقد تحركوا وانتظروا لمدة دقيقة وصبوا كوبًا أو أكثر من الماء في القدر. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء بحيث يغطي اللحم تقريبًا. اكشط على الفور بملعقة من قاع القدر كل ما كان لديه وقت للقلي برفق حتى القاع. ستفعل هذه اليرقات دورها لتحسين نكهة الصلصة.

أي نوع من الماء يؤخذ - ماء مغلي أم بارد؟

أنا أفضل البرد لأنه يجعل الصلصة الناتجة ألذ.

املأ الماء ، أضف القليل من الملح ، اترك الماء ليغلي ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا ، يكفي فقط للحفاظ على غليان طفيف ، أغلق القدر بإحكام بغطاء واتركه لمدة ساعة على الأقل.

في بعض الأحيان نتأكد من أن كل الرطوبة لا تتبخر ، وإذا لزم الأمر ، نضيف القليل من الماء. في هذه الحالة ، يكون الجو حارًا بالفعل.

يعتبر لحم الديك الرومي غذائيًا. لا يسبب الحساسية حتى عند الأطفال ، يمتص بسهولة ، ويحتوي على عدد كبير من البروتين وقليل الدهون ، بسبب احتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. الديك الرومي المطبوخ بالخضروات لذيذ وصحي بشكل خاص.

ميزات الطبخ

لا يوجد شيء صعب في طهي الديك الرومي بالخضروات. ومع ذلك ، لكي يصبح هذا الطبق لذيذًا وعطريًا ، عليك معرفة بعض الأسرار.

• الديك الرومي القديم لن يصبح طريًا أبدًا ، بغض النظر عن مدى طهيه جيدًا. لذلك ينصح الخبراء باختيار جثة تزن من 5 إلى 7 كيلوغرامات. هذا هو وزن الديك الرومي بعمر 16 أسبوعًا. يصنع ألذ يخنة مع الخضار.
• جودة اللحم لا تتعلق فقط بعمره ، لذلك عند شرائه يستحق الاهتمام بمظهر الديك الرومي. اللحوم عالية الجودة سيكون لها ظل متساوٍ دون اصفرار.
• لم يتم طهي الديك الرومي لفترة طويلة ، ولكن مع ذلك ، حتى لا يحترق اللحم أثناء الطهي ، تحتاج إلى مراقبة مستوى الماء بعناية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يضر معرفة أنه في المقالي ذات الجدران السميكة التي تحافظ على درجة الحرارة بالداخل جيدًا ، سيطهى الديك الرومي بشكل أسرع. لذلك ، يعتبر المرجل طبقًا مثاليًا لطهي الديك الرومي المطهي بالخضروات. الطباخ متعدد الاستخدامات ليس أقل ملاءمة لهذا الغرض.
• سيتأثر طعم الطبق النهائي ليس فقط بجودة اللحوم ، ولكن أيضًا بجودة الخضروات. للحصول على النتيجة المتوقعة ، عليك اختيار الخضروات الطازجة ، ويفضل أن تزرع في حديقتك ، ولا تفسدها أي أمراض.

غالبًا ما تعتمد طريقة طهي حساء الديك الرومي بالخضروات على الوصفة. لذلك ، التكنولوجيا الموصوفة في كل حالة محددة ، فمن المستحسن اتباعها.

ديك رومي مطهي بالخضار والقشدة الحامضة

• فيليه الديك الرومي (صدر) - 0.5 كجم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• كوسة - 0.25 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 0.2 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت نباتي - 80 مل ؛
• كريما حامضة - 0.2 لتر ؛
• ريحان مجفف - 5 جم ؛
• ماء - 0.25 لتر ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل الشرائح وقطع الألياف إلى قطع بسمك 10-12 ملم.
• صب نصف الزيت في الوصفة في المقلاة. سخنيها وضعي فيها قطع الديك الرومي مع الملح والفلفل.
• تقلى كل قطعة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. سيستغرق كل جانب حوالي 5 دقائق.
• اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور وقطّعها بالطول إلى 6 قطع وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
• يقشر البصل ويقطع إلى 4 قطع ويقطع إلى أرباع إلى حلقات.
• قشر الجزر واغسله وابشره باستخدام الجانب الخشن من المبشرة.
• اغسل الكوسة. إذا كانت صغيرة ، فقم على الفور بتقطيعها إلى مكعبات. إذا كانت الكوسة متضخمة ، فعليك أولاً تقشيرها وإزالة البذور منها.
• سخني الزيت المتبقي في مقلاة أخرى أو على الفور في مرجل. نضع البصل فيه ونقليه لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
• يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
• انقل الشواء إلى مرجل إذا لم يتم ذلك من قبل. ضعي قطعًا من صدر الديك الرومي والكوسة والفلفل الرومي هنا. يرش كل شيء بالريحان ويعلوه الكريمة الحامضة.
• ضعيها على نار خفيفة واتركي الديك الرومي على نار هادئة مع الخضار في القشدة الحامضة لمدة 10 دقائق. أضف كوبًا من الماء المغلي الدافئ. استمر في الغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
• أطفئ الحرارة أو احتفظ بها عند الحد الأدنى. قم بتغميق الطبق النهائي لمدة 10 دقائق أخرى.

قدمي الديك الرومي المطهي بالخضار بالكريمة الحامضة ، وأفضلها مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس.

ديك رومي مطهي بالخضار بصلصة الطماطم

• شرائح الديك الرومي - 0.4 كجم ؛
• كوسة - 0.5 كجم ؛
• طماطم - 0.3 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• معجون الطماطم - 75 جم ؛
• ثوم مجفف - 5 جم ؛
• ريحان - 5 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - 5 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الماء أو حساء الدجاج - 0.2 لتر.

طريقة طهو:

• اغسل الديك الرومي وقطعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا ، وحاول ألا تختلف كثيرًا في الحجم.
• صب الماء المغلي فوق الطماطم ، ثم قشرها. نقطع لب الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
• يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
• سخني الزيت النباتي في مرجل أو قدر سميكة الجدران. نضع البصل فيه ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• اغسل الكوسة ، انزع القشر منها بمقشرة خضروات ، اقطعها بالطول ثم استخرج البذور بالملعقة.
• نقطع لب الكوسة إلى قطع صغيرة.
• ضعي قطع الديك الرومي على البصل واقليها لمدة 10 دقائق.
• يرش التوابل على الديك الرومي ، ويُسكب في المرق ويُضاف معجون الطماطم... ينضج الديك الرومي المغطى لمدة 10 دقائق.
• ضعي مكعبات الطماطم والكوسا في مرجل والملح. استمر في الغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.

يمكن تقديم الديك الرومي المحضر وفقًا لهذه الوصفة مع الخضار بدون طبق جانبي ، لكن في هذه الحالة لن يضر وضع قطع الخبز المحمص على المائدة.

تركيا مطهية بالخضروات في طباخ بطيء

• لحم الديك الرومي - 1 كجم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• كوسة - 0.3 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 0.2 كجم ؛
• طماطم - 0.2 كجم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ماء أو مرق دجاج - 100 مل.

طريقة طهو:

• اشطف لحم الديك الرومي وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
• اغسل الكوسة وقشر وأزل البذور إذا لزم الأمر. مقطعة إلى مكعبات.
• اغسل الطماطم واصنع قطعًا صليبيًا بسكين حاد على الجانب المقابل للساق. اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين. أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعيها في ماء بارد لتبرد بشكل أسرع. يُرفع عن الماء ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات أو أسافين صغيرة. لا تحتاج الطماطم إلى التقشير والتقطيع على الفور ، ولكن في هذه الحالة ، سيظهر القشر في الطبق النهائي.
• نخرج قشر البصل ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
• ابشر الجزر ، وأفضل ما في الأمر هو مبشرة خشنة أو مبشرة مصممة لصنع وجبات خفيفة كورية.
• يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي ويوضع فيه البصل والجزر. بدون إغلاق الأغطية ، قم بتشغيل وضع الخبز أو القلي لمدة 20 دقيقة.
• بعد 10 دقائق من قلي الخضار ، ضعي لحم الديك الرومي في جهاز الطهي متعدد الطهي واقليه لمدة 10 دقائق.
• نضع الخضار المتبقية في طباخ بطيء ، نسكب القليل من الماء والملح والفلفل. أغلق الغطاء واستمر لمدة 60 دقيقة.

الديك الرومي المطبوخ مع الخضار في طباخ بطيء ليس أسوأ من طهيها بأي طريقة أخرى. وفي الوقت نفسه ، فإن استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف يحرر المضيفة من الحاجة للوقوف عند الموقد لفترة طويلة ، مما يسمح لها بالقيام بأشياء أخرى ، مثل إعداد طبق جانبي. بعد كل شيء ، يفضل أن يقدم الديك الرومي المطبوخ بالخضروات في طباخ بطيء وفقًا للوصفة المحددة مع طبق جانبي.

يتم طهي الديك الرومي بسرعة كافية. الخضار تعطي الطبق نضارة ، ويظهر العصير ومرضية.

فيليه الديك الرومي هو لحم غذائي قيم ومناسب لأي تجربة طهي. وفقا لمن المذاق يتفوق الديك الرومي على الدجاج التقليدي من نواح كثيرة. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن لحم الديك الرومي يكون أكثر طراوة وعصيرًا ، ما عليك سوى نقعه قليلاً.

هناك أساطير حول فوائد لحم الديك الرومي. يعتبر هذا المنتج غذائيًا لأن 100 جرام من الفيليه الجاهز تحتوي على 194 كيلو كالوري فقط. في التركيب الكيميائي تحتوي شرائح الديك الرومي على نفس كمية الفوسفور الموجودة في الأنواع القيمة من الأسماك الحمراء. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يشمل المغنيسيوم والكبريت واليود والبوتاسيوم والسيلينيوم والصوديوم والحديد والكالسيوم والعناصر النزرة الأخرى.

لا يوجد كوليسترول ضار عمليًا في لحم الديك الرومي ، ولكن هناك الكثير من البروتين سهل الهضم. نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم ، فليس من الضروري على الإطلاق ملح الديك الرومي بكثرة ، وبالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا للطهي ، فمن الأفضل الاستغناء عن الملح على الإطلاق.

يُعتقد أنه من خلال الاستهلاك المنتظم للحوم الديك الرومي ، يمكنك حماية نفسك من السرطان ، وزيادة مستوى الحديد في الدم بشكل كبير ، وتطبيع الهضم وعمليات التمثيل الغذائي. هذا المنتج لا يسبب الحساسية إطلاقا ولذلك ينصح به لأغذية الأطفال.

فيليه الديك الرومي بالفرن - وصفة بالفيديو

يعد طبق فيليه الديك الرومي المحضر وفقًا لوصفة الفيديو التالية رائعًا للتجمعات العائلية الكبيرة. ولكن حتى في يوم أحد عادي ، يمكنك تدليل الأسرة بلحم الديك الرومي الطري المخبوز في الفرن بالفواكه.

• 1.5 - 2 كجم فيليه ؛
• 100 غرام من العسل
• 150 جم صلصة الصويا
• 2 برتقال كبير
• 4 تفاح متوسط
• 1 ملعقة صغيرة الثوم المحبب
• نفس الكمية من الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن.

تجهيز:

1. اشطف قطعة كاملة من شرائح الديك الرومي بالماء الجاري ، وجففها قليلاً بمنشفة ورقية.
2. افركي الثوم المحبب والفلفل المطحون جيدًا ، لا تستخدم الملح لأن صلصة الصويا ستستخدم. اتركيه منقوعًا لمدة 2-3 ساعات ، ويفضل طوال الليل.
3. نقطع التفاح إلى أرباع مع إزالة كبسولة البذور والبرتقال إلى شرائح رقيقة.
4. تُغطى صينية الخبز العميقة بالزبدة أو الزيت النباتي. ضعي قطعة من اللحم المتبل في الوسط ووزعي شرائح الفاكهة حولها.
5. أملأ صلصة الصويا، ثم صب اللحم والفواكه بالعسل بتيار رفيع.
6. توضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة. راقب العملية بعناية ، فالديك الرومي يطبخ بسرعة كبيرة ويسهل تجفيفه. لذلك ، في بعض الأحيان يكون من الأفضل تقليل تعريض اللحم قليلاً وإخراجه من الفرن قبل ذلك بقليل ، ولكي يصل الطبق ، قم بشد صينية الخبز بورق الألمنيوم واتركه لمدة 15-20 دقيقة.
7. قدّمي شرائح اللحم في طبق كبير ، ووزّعي الفاكهة المخبوزة بشكل جميل.

شرائح الديك الرومي في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

في طباخ بطيء من شرائح الديك الرومي ، يمكنك طهي "الجولاش" اللذيذ الذي يتناسب مع أي طبق جانبي. في الواقع ، يشبه لحم الديك الرومي في مظهره لحم الخنزير إلى حد كبير ، لكن طعمه أكثر رقة ونضارة.

• 700 غرام فيليه الديك الرومي
• 1 بصلة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة طحين؛
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح خشن؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
• ورقة الغار.

تجهيز:

1. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قم بتشغيل جهاز multicooker في وضع القلي ، صب زيت عباد الشمس.

2. نقطع لحم الديك الرومي إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3. تقلى قطع الفيليه مع البصل لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يضاف الدقيق والملح والطماطم ويقلب المزيج. اخفض اللافروشكا.

4. يُطهى المزيج معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا ، ثم يُسكب في الماء ويضبط برنامج الإطفاء. إذا لم يتم توفير هذا الوضع ، فاترك القلي.

5. ينضج الديك الرومي لمدة 50-60 دقيقة على الأقل. بعد نهاية البرنامج ، اتركي الطبق يستريح لمدة عشر دقائق وقدميه مع طبق جانبي اختياري ، على سبيل المثال ، مع الحنطة السوداء المفتتة.

شرائح ديك رومي مخبوزة

لجعل شرائح الديك الرومي مخبوزة في الفرن خاصة العصير ، تحتاج إلى طهيها بسرعة ويفضل أن يكون ذلك تحت طبقة من الخضار والجبن.

• 500 غ فيليه
• 1-2 طماطم حمراء ناضجة ؛
• الملح والتوابل العطرية حسب الرغبة ؛
• 150-200 جرام جبن صلب.

تجهيز:

1. قطّع قطعة من الفيليه إلى 4-5 شرائح سميكة. اضربهم برفق باستخدام مطرقة خشبية لجعل القطع أرق قليلاً.
2. افركي كل منها بالبهارات والملح قليلاً. ضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، متراجعًا عن بعضها البعض.
3. قطعي الطماطم النظيفة إلى شرائح رفيعة وضعيها فوق كل شريحة.
4. افركي على الوجه بسخاء بالجبن المبشور ناعماً.
5. ضعي اللحم المحضر في فرن بدرجة حرارة متوسطة 180 درجة واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي ، وإلا فإن مقبلات اللحم سوف تصبح جافة.

فيليه ديك رومي في مقلاة

باستخدام شرائح الديك الرومي مباشرة في المقلاة ، يمكنك طهي لحم ستروجانوف. من حيث الطريقة والمكونات المستخدمة ، يشبه هذا الطبق طبق لحم البقر الكلاسيكي ستروجانوف ، وهو في الواقع نوعه.

• 300 غرام من الفيليه النقي
• 100 غرام من أي فطر طازج ؛
• 1-2 بصل متوسط
• 1 ملعقة كبيرة خردل؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة الدهنية ؛
• زيت القلي
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تجهيز:

1. نقطع الفيليه إلى مكعبات رفيعة ونقلى بسرعة في القليل من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يقطع البصل المقشر ويقطع الفطر بشكل عشوائي. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون أبيض اللون ، لكن يمكنك استخدام فطر الفطر أو فطر المحار.
3. أضيفي الفطر والبصل إلى اللحم بمجرد ظهور السائل في المقلاة ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تتبخر تمامًا تقريبًا (متوسط \u200b\u200b10-15 دقيقة).
4. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الخردل والقشدة الحامضة ويقلب بسرعة ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق. تقدم مع الأرز أو البطاطس أو السلطة.

كيف لطهي شرائح الديك الرومي اللذيذة - أفضل وصفة

يكون الديك الرومي لذيذًا عند خبزه بالكامل. يضيف البرقوق نكهة خاصة ومذاق خاص للطبق المُعد حسب الوصفة التالية.

• 1.2 كجم من لحم الديك الرومي
• 100 غرام من الخوخ المجفف الكبير ؛
• بصل كبير؛
• نصف ليمونة
• 4-5 فصوص متوسطة من الثوم ؛
• الريحان الجاف وإكليل الجبل.
• حفنة سخية من الفلفل الحلو.
• القليل من الملح والفلفل الأسود والأحمر.
• 30 غرام من الزيت النباتي
• 120-150 جم من النبيذ الأبيض الجاف.

تجهيز:

1. في وعاء صغير ، اخلطي جميع التوابل والأعشاب لتسهيل تغطية اللحم.
2. اغسل الشرائح نفسها بالماء البارد وجففها. ادهنيها بالزيت النباتي ثم افركيها بالبهارات المخلوطة سابقًا. يُحفظ في مكان بارد للنقع لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل أكثر من ذلك.
3. نقطع البرقوق إلى أرباع والبصل إلى أنصاف حلقات كبيرة والثوم إلى شرائح رفيعة. ضع كل شيء في وعاء ، أضف 1 ملعقة صغيرة. معصورة من نصف عصير ليمون وقليل من النكهة ، امزج.
4. قم بطلاء شكل بجوانب عالية ، لكن بحجم صغير بالزيت. ضع قطعة من الديك الرومي المتبل فوق كتلة البرقوق.
5. تُخبز في فرن على درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
6. اقلب القطعة إلى الجانب الآخر وقم بتغطيتها بالنبيذ. خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة نصف ساعة.
7. اقلبها مرة أخرى ، واسكب الصلصة الناتجة ، وتحقق من الجاهزية ، وإذا لزم الأمر ، اخبز لمدة 10 إلى 30 دقيقة أخرى.

فيليه ديك رومي بالصلصة

إذا لم تستخدم كمية كافية من الصلصة في تحضير شرائح الديك الرومي ، فقد يكون طعمها جافًا جدًا. هذا هو السر الرئيسي لطبق لذيذ بشكل خاص.

• 700 غرام من لحم الديك الرومي
• 150 مل زيت زيتون
• 1.5 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• زعتر ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، كمون ، ورق الغار.

تجهيز:

1. بادئ ذي بدء ، ابدأ في تحضير الصلصة ، والتي في وعاء عميق يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج والأعشاب الجافة والملح والفلفل.
2. نقطع البصل إلى أنحف نصف حلقات ونضيفها إلى الصلصة أيضًا. اخلط جيدا.
3. ضعي قطعة الفيليه المغسولة والمجففة في قدر بحجم مناسب ، ثم اسكبي الصلصة المحضرة فوقها ، وغطيها وانقعها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة إذا لزم الأمر ، يمكن تقليل الوقت إلى 2-3 ساعات ، ولكن هذا غير مرغوب فيه للغاية ، حيث لن يكون للحوم الوقت الكافي للتشبع برائحة الأعشاب.
4. توضع القطعة المتبلة في صينية خبز عميقة ، فوقها الصلصة المتبقية. شد الوجه بورق القصدير واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة في الفرن (200 درجة مئوية).
5. للحصول على قشرة صغيرة ، أزل ورق القصدير ودهن سطح اللحم بالصلصة واتركه في الفرن لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى.

كيفية صنع شرائح الديك الرومي الطرية والعصرية

فيليه الديك الرومي المخبوز بالكامل بديل ممتاز للسجق في شطيرة الصباح. هذا ليس فقط ألذ ، ولكن بلا شك أكثر صحة. ولجعل اللحم طريًا وعصيرًا بشكل خاص ، استخدم وصفة مفصلة.

• 1-1.5 كجم من اللحوم
• 300 مل مع نسبة دهون 1 ٪ كفير ؛
• عصير نصف ليمونة.
• أي توابل وقليل من الملح.

تجهيز:

1. استخدم سكينًا حادًا لعمل العديد من الجروح في سطح القطعة المصمتة من أجل تتبيل أفضل وأسرع.
2. بشكل منفصل في قدر ، اخلطي الكفير وعصير الليمون وأي توابل مناسبة حسب الرغبة. اغمس الفيليه في الصلصة ، غطي الجزء العلوي بورق تغليف واتركيه لمدة 3 ساعات خلال هذا الوقت ، لا تنس أن تقلب القطعة عدة مرات.
3. هناك طريقتان لخبز لحم الديك الرومي المتبل:

• لف في بضع طبقات من رقائق الألومنيوم واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية ؛
• ضعي الشرائح مباشرة على الرف السلكي ، وضعي صينية الخبز في الأسفل ، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة (يجب أن تكون درجة الحرارة في هذه الحالة حوالي 220 درجة مئوية).

شرائح لحم الديك الرومي - وصفة لذيذة وصحية

بسيط ونسبي وصفة سريعة سيخبرك بكيفية طهي شرائح الديك الرومي بالرقائق. طبق جاهز تسخن بشكل جيد مع أي طبق جانبي ، وباردة تتناسب مع السندويشات.

• 1 كجم ديك رومي
• 4-5 فصوص من الثوم
• 50-100 غرام من الخردل مع الحبوب ؛
• ملح فلفل.

تجهيز:

1. نرش اللحم المغسول والمجفف بالثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة. للقيام بذلك ، قم بعمل قطع عميقة في القطعة وحشو فصوص الثوم فيها.
2. افركي برفق بالملح والفلفل ، ثم دهنها بالخردل. إذا لم تتمكن من العثور على الخردل الناعم بالحبوب ، فيمكنك استخدام الخردل المعتاد ، لكن من الأفضل تخفيفه بملعقة من القشدة الحامضة.
3. غلفي القطعة المحضرة بعدة طبقات من ورق القصدير حتى لا تتسرب قطرة من العصير أثناء الخبز.
4. تخبز لمدة 45-50 دقيقة عند متوسط \u200b\u200bدرجة حرارة حوالي 190-200 درجة مئوية.
5. أخرج الكيس من الفرن واتركه ملفوفًا لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص اللحم العصائر الخارجة.

كيف لطهي شرائح الديك الرومي في كم

الوصفة الأصلية تدعوك إلى طهي شرائح الديك الرومي مع طعم لاذع بشكل خاص في غلاف الطهي. بفضل هذا طريقة سهلة لن يحترق لحمك أبدًا ، لكنه سيبقى طريًا ورائعًا.

• 1.2 كجم من لحم الديك الرومي
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة كبيرة الخل البلسمي؛
• 1 فلفل أحمر
• جذر الزنجبيل الطازج بطول 3-5 سم ؛
• 2-3 فصوص ثوم
• 1 بصلة
• نصف قرن فلفل حار.

تجهيز:

1. يُقشر جذر الزنجبيل ويُبشر ويُفرم البصل ناعماً بدون قشر بلغاري و فلفل حار يقطع في خلاط بدون بذور. يُمزج جميع المكونات المسحوقة ويُضاف الخل البلسمي وصلصة الصويا.
2. دهن سطح قطعة كاملة من لحم الديك الرومي بالكتلة الناتجة ، ضعه في وعاء ، واسكب الصلصة المتبقية في الأعلى واتركه ينقع لعدة ساعات.
3. اقطع كم الطهي إلى الطول المطلوب ، واربط جانبًا واحدًا على الفور بعقدة. ضعي اللحم المتبل بالداخل مع دهن الصلصة فوقها. اربط الطرف الآخر بإحكام ، واترك بعض المساحة بالداخل.
4. تخبز لمدة ساعة على نار متوسطة (190-200 درجة مئوية). قم بكسر الغلاف برفق قبل نهاية الطهي ببضع دقائق حتى تظهر قشرة.

فيليه ديك رومي بالخضار

كيف تطعم الأسرة بأكملها بعشاء دسم وصحي ولا تنفق الكثير من الطاقة عليه؟ ما عليك سوى طهي شرائح الديك الرومي بالخضروات بطريقة مريحة.

• 600 غرام من اللحم
• كوسة صغيرة
• 3-4 بطاطس متوسطة
• زوجان من الجزر المتوسطة.
• زوجان من الفلفل
• زوجان من البصل المتوسط
• بعض زيت الزيتون
• 400 جرام عصير الطماطم;
• 2 فص ثوم كبير
• لتذوق الملح والفلفل الأسود والبابريكا.

تجهيز:

1. جميع الخضار (يمكنك أن تأخذ أي أخرى) ، إذا لزم الأمر ، قشرها وتقطيعها إلى مكعبات عشوائية ، في حين أن الجزر أصغر قليلاً.
2. قطع اللحم (يمكنك أخذ شرائح أو قطع اللب من الفخذ) بنفس المكعبات.
3. إذا لم يكن هناك عصير طماطم ، يمكنك استبداله بالطماطم المبشورة أو معجون الطماطم المخفف بالقوام المطلوب.