ماذا تطبخ من أضلاع لحم الخنزير المدخن. أضلاع لحم الخنزير: وصفات بالصور. شوربة الجبن على اساس الضلوع المدخنة

تضيف أي أطايب شهية من دخان منزلنا الاحترام في أعين الضيوف. المنتج الأكثر شعبية هو الضلوع المدخنة في المنزل. من أجل أن تصبح لذيذة وعطرية ، تحتاج إلى معرفة كيفية تدخين الضلوع بشكل صحيح ، ليس فقط عملية التدخين مهمة ، ولكن أيضًا تحضير المنتج قبل ذلك.

فقط اللحوم الطازجة التي تحتوي على كمية قليلة من الدهون على الأضلاع مناسبة للتدخين. تعد أضلاع لحم الخنزير أكثر ملاءمة للتدخين البارد ، حيث ستجف الدهون مع هذا النوع من التدخين. وللتدخين الساخن لحم أضلع الخنزير يجب أن تحرم أولا الدهون الزائدة.

بعد شراء الأضلاع ، من الضروري تخليص المنتج من الفيلم ، لأنه سيتداخل مع تغلغل الدخان في القماش. عندما تتم إزالة الفيلم ، يجب قطع اللحم الموجود على الضلوع بسكين. أيضا ، يمكن قطع الأضلاع على الفور إلى أجزاء عن طريق قطع الغضروف. إذا كان الأمر كذلك ، فيجب فصله. سوف يصنع بيلاف لذيذ.

من الأفضل القيام بهذا التحضير بغض النظر عن نوع الضلوع: لحم الخنزير ، لحم الضأن ، أو أيًا كان.

وصفات ريش مخلل ومخللات

قبل أن تدخن الضلوع ، عليك أن تملحها. هذا للتأكد من أن الأضلاع لها طعم وليس فقط رائحة الدخان. نقدم لكم وصفات للمخللات وضلوع تدخينها.

مخلل ثوم مع فودكا

وصفة المخلل هذه تحظى بشعبية كبيرة حيث أن أضلاع لحم الخنزير المدخنة غنية بالعصارة والتوابل والعطرية. للحصول على محلول ملحي ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• ماء - 1 لتر ؛
• ورقة الغار - 4-5 قطع ؛
• الثوم - 6-5 فصوص ؛
• الفلفل المطحون والبازلاء - 10 جرام لكل منهما ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الفودكا - 60-100 جرام ؛
• ملح - 150 جرام.

في قدر ، اخلطي جميع المكونات باستثناء الكحول واشعلوا النار. يُغلى المزيج في الغليان ويُزال الرغوة. بعد أن يغلي السائل ، تحتاج إلى إزالة المقلاة من الحرارة وتركها لتبرد.

كمية مخلل مخلل تكفي لخلط ما يصل إلى 2 كيلوغرام من الضلوع. يجب ملء الضلوع بالكامل بالمحلول الملحي بحيث يتم تغطية اللحم بالسائل إلى الأعلى. يجب ترك الحاوية مع اللحم في محلول ملحي في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام. بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى الحصول على اللحم وفركه بمزيج من البهارات والفودكا. ولكي يتشبع اللحم بالأعشاب ، يجب لفه بورق قصدير وتركه في الثلاجة لمدة يوم. بعد يوم ، يمكنك البدء في تدخين الضلوع في المدخن.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لأضلاع لحم الخنزير المملحة بهذه الطريقة 280 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

طريقة سريعة لمخلل الضلوع

تساعد هذه الوصفة عندما تحتاج إلى تدخين ضلوعك بسرعة. يستغرق التمليح حرفياً 3-4 ساعات ، وبعد ذلك يمكن إرسال الضلوع إلى المدخن.

المكونات المطلوبة:

• ثوم - 4 فصوص ؛
• بابريكا - 10 جرام ؛
• كمون - 10 جرام ؛
• الخل - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - 100 جرام ؛
• فلفل - 10 جرام ؛
• قرنفل - 10 جرام.

يجب خلط جميع المكونات جيدًا وفركها بمزيج الأضلاع الناتج. نلف اللحم بغشاء بلاستيكي ونتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. يمكن تدخين أضلاع لحم الخنزير المملحة بهذه الطريقة ساخنة وباردة.

تتبيلة بالعسل مع معجون الطماطم

المكونات المطلوبة:

• بيرة داكنة - 1 لتر ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• زيت - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بصل - 3 رؤوس.
• عسل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• معجون الطماطم - 200 جرام ؛
• توابل حسب الرغبة.

امزج جميع المكونات مع كوب من الماء المغلي واسكب الضلوع بالخليط الناتج. تحتاج إلى تتبيله لمدة 8 ساعات على الأقل ، لكن من الأفضل تركه ليوم كامل. هذه الضلوع المدخنة مثالية في البطاطا المسلوقة والبيلاف والخضروات الطازجة.

ضلوع مسلوقة

وصفة شائعة جدًا لا يتم تدخينها فقط ، ولكن ضلوع مدخنة مسلوقة. لا يختلف محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق على الإطلاق عن ضلوع التدخين العادي. بعد التدخين ، تخرج الضلوع المسلوقة طرية بشكل غير عادي ورائعة للغاية.

يجب غلي الضلوع لمدة ساعة في الماء مع أوراق الغار والخل والملح والتوابل. ثم يترك في المرق في مكان بارد لمدة 4 أيام. بعد هذه الفترة ، قم بإزالة الضلوع من المرق وجففها. ثم يمكنك التدخين بأمان باستخدام الطريقة المعتادة.

كيف تدخن الضلوع

هناك طريقتان يمكن استخدامهما لتدخين اللحوم والأطعمة الأخرى وهما الباردة والساخنة.

طريقة ساخنة

اللحوم الخالية من الدهون هي الأنسب لهذا الغرض. يجب وضع الأضلاع المخللة مسبقًا في مدخن بدرجة حرارة 110-120 درجة. للطهي الكامل للضلوع المدخنة ، تكفي 45-60 دقيقة في المدخن.

بعد تدخين الضلوع ، يجب إزالتها من المدخن وتركها في الهواء لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم توزيع الدخان بالتساوي في اللحوم.

الطريقة الباردة

اللحوم المدخنة لها مدة صلاحية أطول. يمكنك أيضًا تدخين الأطعمة الدهنية جدًا ، حيث أنه في درجات الحرارة المنخفضة يجف الدهون فعليًا أمام أعيننا ، ولا يخرج اللحم جافًا.

من الضروري التدخين لمدة 2-3 أيام على الأقل عند درجة حرارة 30-35 درجة.

ما يمكنك طهيه مع الضلوع المدخنة

المنتجات المدخنة جيدة جدا أطباق مستقلةولكن يمكن استخدامها كمكونات في العديد من الوصفات الأخرى.

يمكن إضافة الضلوع المدخنة إلى حساء البازلاءو borscht و hodgepodge. هناك العديد من الوصفات باستخدام الضلوع المدخنة وغيرها من المنتجات المدخنة. على سبيل المثال ، تبين أن حساء البطاطس مع إضافة الأضلاع المدخنة هو طبق لذيذ للغاية وعطري.

كما أنهم لا يحضرون فقط الدورتين الأولى والثانية مع إضافة اللحوم المدخنة ، ولكن أيضًا الوجبات الخفيفة مثل السلطات. السلطة الهنغارية سهلة التحضير ، وصفتها تشبه وصفة أوليفييه ، باستثناء أن النقانق في السلطة يتم استبدالها باللحم المدخن المفروم.

حصيلة

في المنزل ، يمكنك طهي المنتجات المدخنة اللذيذة حتى في مدخن محلي الصنع. تساعد الأضلاع بحقيقة أن القليل من الوقت يقضي أثناء التدخين الساخن. لا يوجد الكثير من اللحوم عليها كما هو الحال في لحم الخنزير ، ولكنها كافية للاستمتاع بمذاق اللحم المدخن وإرضاء الجوع.

من الصعب العثور على منتج لحوم مشهور آخر مثل الضلوع المدخنة. مجال تطبيقها المحتمل واسع للغاية ولا يؤثر إلا على الحلويات. ماذا تطبخ مع أضلاع لحم الخنزير المدخن؟ يتم الحصول عليها منهم سلطات لذيذة وجبات خفيفة ، شوربات عطرية ، أطباق ثانية وفيرة. تتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية: البقوليات والخضروات والحبوب. دعونا نتحفظ على الفور بأننا سنتحدث فقط عن مطبخ تلك الشعوب الخالية من الحظر الديني على استخدام لحم الخنزير في الطعام.

الميزة الكبيرة لأضلاع لحم الخنزير المدخن هي أنها لا تحتاج إلى معالجة حرارية إضافية. يكفي إضافتها إلى الحساء أو السلطة ، مما يمنح هذه الأطباق بالتأكيد طعمًا مدخنًا لاذعًا.

الحساء جيد بشكل خاص من الضلوع المدخنة: البرش ، حساء الملفوف ، hodgepodge وبالطبع حساء البازلاء.

حساء البازلاء مع أضلاع لحم الخنزير المدخن

لطالما أصبح هذا الطبق الأول كلاسيكيًا في مطابخ الدول الأوروبية. تحظى بشعبية خاصة حيث يحدث الشتاء البارد الطويل. لا يحتاج إلى أي منتجات نادرة في الشتاء. كل ما تحتاجه: خضروات ، ضلوع مدخنة ، بازلاء.

المكونات المطلوبة:

• 200 غرام من البازلاء
• نصف كيلو من الضلوع
• عدد قليل من البطاطس الصغيرة
• جزرة واحدة
• بصلة واحدة
• الأعشاب الطازجة أو المجففة
• ملح ، بهارات.

تقنية الطبخ:

1. يستغرق نقع البازلاء وقتًا أطول. سيستغرق هذا حوالي خمس ساعات. تُسكب البازلاء المنتفخة جيدًا بالماء النظيف وتُطهى على نار خفيفة لمدة تصل إلى ساعة ونصف. من الأفضل عدم ملح البازلاء في الوقت الحالي.
2. توضع الأضلاع واللحوم المدخنة الأخرى في قدر آخر. تُضاف البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات أو كاملة ، بعد غليان الماء وتُطهى على نار منخفضة حتى تنضج (حوالي 15 دقيقة).
3. يُقلى الجزر المفروم ناعماً مع البصل. ثم يتم نقل البازلاء إلى قدر مع مرق ، تليها الخضار. الآن يمكن أن يملح الحساء ، يضاف الفلفل الأسود المطحون. يستمر الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
4. توضع الأعشاب المجففة أو الطازجة المفرومة في قدر لمدة دقيقة حتى تنضج.
5. بالنسبة عرض جميل حساء مقدما لتخزين البسكويت.

شوربة الجبن على اساس الضلوع المدخنة

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الصبر أو الوقت لنقع البازلاء ، وتريد حقًا حساءًا ساخنًا بلحم الخنزير العطري ، يمكنك إعداد دورة أولى غنية تقريبًا بنفس مجموعة المنتجات القائمة على الجبن.

المكونات المطلوبة:

• 400-500 جم من الجبن المطبوخ ؛
• نصف كيلو من الضلوع
• عدد قليل من البطاطس
• جزرة واحدة
• بصلة واحدة
• الأعشاب الطازجة (البقدونس والريحان والشبت) ؛
• ملح ، بهارات.

تقنية الطبخ:

1. تُقطع الضلوع وتوضع في قدر وتُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. تُقطع البطاطس إلى مكعبات وتُضاف إلى المقلاة وتُسلق لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. في هذا الوقت ، يُقلى الجزر مع البصل ، ثم يُرسل إلى حساء المستقبل.
4. يمكن تقسيم الجبن إلى عدة قطع وإضافتها إلى القدر. يقلب الحساء بقوة ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى. في النهاية ، يضاف الملح والفلفل الأسود والخضر المفروم جيدًا.
5. سيبدو قطع الخبز المحمص من القمح الرودي جيدًا عند تقديم هذا الحساء أيضًا.

سلطة ريش مدخنة مع ملفوف صيني

”ما طبخ مثيرة للاهتمام طاولة احتفالية؟ " - يتم طرح هذا السؤال بشكل منهجي من قبل جميع المضيفات المسؤولة والمضيافة. ستكون الإجابة بسيطة للغاية إذا كنت قد دخنت ضلوعًا في المخزون. يكفي إضافتهم إلى وصفات بسيطة السلطات لتعديل بشكل كبير ، "تحسين" أطباق الوجبات الخفيفة سريعة التحضير هذه.

يبدو لحم الخنزير المدخن مفيدًا جدًا على خلفية جميع أنواع الملفوف. يمكن تسمية هذا المزيج من المنتجات الكلاسيكي.

المكونات المطلوبة:

• مقبس واحد (رأس ملفوف) الملفوف الصيني;
• نصف كيلو من الضلوع المدخنة.
• زيت الزيتون؛
• الخل البلسمي؛
• خليط من الأعشاب البروفنسالية والملح.

تقنية الطبخ:

1. من العظام تحتاج إلى قطع اللحم وتقطيعه جيدًا.
2. نقطع أوراق الكرنب إلى نسب.
3. امزج كلا المكونين ، واخلطهما مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، وحمضيه بالخل حسب الرغبة ، وأضيفي قليلًا من الأعشاب والملح.
4. يمكنك تزيين السلطة بالرقائق.

بطاطس مطهية مع أضلاع لحم الخنزير في قدر

من السهل جدًا طهي البطاطس المفضلة لديك مع الضلوع المدخنة باستخدام الفرن.

المكونات المطلوبة:

• 1 كغم من الضلوع
• كيلوغرام ونصف من البطاطس.
• ثلاث طماطم
• بضع فصوص من الثوم
• زوج من البصل
• أعشاب طازجة؛
• ملح ، بهارات.

تقنية الطبخ:

1. كمية الطعام المحددة كافية لحوالي ثلاثة أواني فرن سيراميك قياسية. الضلوع ، البطاطس ، المقطعة إلى أرباع ، موزعة بالتساوي في الأواني. يضاف إليها البصل المقلي ، وعصر الثوم من خلال مكبس.
2. تقطع الطماطم إلى دوائر ، وتوضع أخيرًا. ملح وفلفل بمحتويات الأواني. ثم املأ بالماء إلى الأعلى تقريبًا.
3. أغلق الأواني بالغطاء ، وضعها في الفرن على حرارة 200 درجة.
4. يستغرق الطبق حوالي 40 دقيقة للطهي. يقدم مباشرة في الطبق حيث تم طهيه. تستخدم الخضر المفرومة ناعماً للزينة.

تقليديا مدخن لحم أضلع الخنزير يمكن أيضًا تحضيرها بالاشتراك مع ملفوف مطهي، فاصوليا، يخنة الخضارالزلابية.

أضلاع لحم الخنزير المدخنة هي منتج لذيذ ومتعدد الاستخدامات. بمشاركتهم ، يمكنك طهي الكثير أطباق لذيذة: الحساء ، الأطباق الرئيسية ، الوجبات الخفيفة. سارت الأضلاع بشكل جيد مع الفاصوليا والبطاطس والجزر والأعشاب. ماذا تطبخ من الضلوع المدخنة لأحبائك؟ دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات البسيطة واللذيذة.

شوربة الجبن مع أضلاع لحم الخنزير المدخن

الحساء سهل التحضير للغاية وسيحب كل من البالغين والأطفال طعمه الرائع.

مكونات:

تحضير:

تُغسل الضلوع المدخنة وتُقطّع وتُوضع في قدر ويُسكب الماء وتُطهى لمدة 35 دقيقة.

نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الضلوع.

أثناء طهي البطاطس ، يقطع البصل والجزر ويقلى بزيت دوار الشمس.

عندما تصبح البطاطس جاهزة (بعد 15 دقيقة) ، أضيفي الخضار المقلية إلى المقلاة.

ثم ضعي الجبن في أجزاء صغيرة وقلبيها جيدًا.

يُطهى لمدة 5 دقائق ويُضاف الملح والفلفل والأعشاب المفرومة. الحساء جاهز.

بطاطس صغيرة "لاذعة" مع أضلاع مدخنة

جدا طبق لذيذ، والتي ستصبح مفضلة في وليمة الأعياد.

مكونات:

• ضلوع مدخنة - 700 جم.
• بطاطس صغيرة (ليست كبيرة) - 1 كجم.
• طماطم - 3 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير).
• زيت عباد الشمس - 20 جم.
• الثوم - 3 فصوص.
• الخضر (البقدونس والكزبرة) - 3 أغصان.
• بصل أخضر - 3 قطع.

تحضير:

اغسل وجفف البطاطس ، لا تحتاج إلى تقشير. ضعيها في غلاف الخبز ، وأضيفي زيت عباد الشمس والفلفل والملح ورجي الغلاف جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات بالتساوي.

اشطف الخضار ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، ضعي البطاطس فوقها ، ورشي الأعشاب المفرومة.

نقطع الضلوع إلى أجزاء ونضعها على الخضار.

أغلق الغلاف واخبزيه في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

ثم افتح الغلاف واخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنيًا. يقدم ساخنا.

يخنة رويال مع ريش مدخنة

• ضلوع لحم الخنزير المدخن - 0.5 كجم.
• بطاطس - 400 جم
• فاصوليا (حمراء) - 1 كوب
• طماطم - 300 جم
• فلفل حلو - 3 قطع.
• مرق الدجاج - 1 كوب.
• كاتشب - 50 جم
• بصل - 2 قطعة متوسطة.
• الثوم - 4 فصوص.
• الكمون والفلفل الحلو وإكليل الجبل المجفف - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس - 70 مل.

تحضير:

نقع الفاصوليا في الماء لمدة 3-4 ساعات ، ثم صفيها واشطفيها واطهيها حتى تنضج. تأكد من عدم الإفراط في طهيه.

قطع الضلوع إلى أجزاء.

قشر البطاطس المغسولة ، مقطعة إلى أسافين كبيرة ، تغلي حتى تنضج ، ولكن لا تنهار.

تقلى الضلوع في مقلاة حتى تتكون قشرة جميلة.

يقطع البصل ناعماً ويقطع الثوم.

نأخذ نصف الثوم المفروم والبصل ، ونطهو حتى يصبحا شفافين في مقلاة تقلى فيها الضلوع.

قشر الطماطم وقطعيها إلى شرائح. أضيفي البهارات ، الطماطم ، الكاتشب إلى مقلاة مع البصل. قم بالتسخين لمدة 3 دقائق.

في مقلاة أخرى ، اقلي النصف الآخر من الثوم والبصل في زيت دوار الشمس. أضف مكعبات خشنة فلفل حلويقلب ويقلى لمدة دقيقتين. ثم صب 100 غرام مرقة دجاج، اخمادها ، مغطاة بغطاء لمدة 5 دقائق.

في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات الطبق ، واسكبي المرق المتبقي والملح حسب الرغبة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. الحساء الملكي جاهز.

سلطة الرقة مع الضلوع المدخنة

سلطة لذيذة وسهلة وسريعة التحضير.

مكونات:

• ملفوف بكين - رأس واحد (حوالي 500 جم).
• ريش مدخنة - 500 جم.
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• توابل "أعشاب إيطالية" وملح ناعم - حسب الرغبة.

تحضير:

افصل اللحم عن الضلوع وقطّعه إلى شرائح صغيرة. يقطع الكرنب ويضاف اللحم وجميع المكونات الأخرى. امزج كل شيء ويمكنك تذوقه. تُزين بالرقائق عند التقديم. أتمنى لك وجبة شهية!

تصنيف المادة:

كيف تكسب احترام الضيوف من خلال موهبتك في الطبخ وتصبح معروفًا كمعلم طهي حقيقي بين الأصدقاء أو المعارف؟ بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك الحصول على مدخن محلي الصنع والبدء في تدخين مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية محلي الصنع.

يمكنك البدء في إتقان هذه التقنية البسيطة من أكثر من غيرها أطباق بسيطة... على سبيل المثال ، تعلم كيفية تدخين أضلاع لحم الخنزير حتى تخرج برائحة عطرة ولذيذة. هنا ، أولاً وقبل كل شيء ، يعد الإعداد الصحيح للأضلاع للتدخين أمرًا مهمًا ، وعندها فقط - العملية نفسها.

على أي حال ، فإن أضلاع لحم الخنزير المدخنة مفيدة محلي الصنع: لا يوجد الكثير من الجلبة معهم. يمكن استخدام الضلوع الجاهزة للطعام إما بشكل منفصل أو إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الدورات الأولى أو الثانية.

اختيار وتحضير الضلوع للتدخين

لذا ، ماذا لو كانت لديك فكرة لتدلل نفسك باللحوم المدخنة محلية الصنع؟ تحتاج أولاً إلى العثور على الضلوع الصحيحة.

يعتبر اللحم الطازج على الضلوع مع بعض شحم الخنزير مثاليًا للطهي في مدخن.

عندما يتم تدخين أضلاع لحم الخنزير بالطريقة الباردة ، فإن هذه الدهون تجف بشكل طبيعي. عند التدخين بالسخونة ، من الأفضل إزالة هذه الفوائض الدهنية على الفور.

بالطبع ، يمكنك شراء "باندولير" مضلع تم تجهيزه بالفعل في المصنع في المتجر. ثم لا تحتاج إلى فعل أي شيء معهم. يكفي شطفها وتقطيعها إلى أجزاء من ضلوع أو ثلاثة وبدء التدخين على الفور.

إذا كانت هناك قطعة كاملة من لحم الصدر متوفرة ، فعليك إجراء بعض التعديلات عليها. أولاً ، باستخدام سكين حاد ، تحتاج إلى عمل شق أنيق بطول قطعة اللحم بالكامل ، وقطع الغضروف. ثم افصل اللحم حتى يظهر شريط ضلع مسطح في الباقي.

وصفات المخللات والمخللات

يجب أن تكون ضلوع لحم الخنزير مملحة أو مخللة قبل التدخين. هذا ضروري لمنحهم نكهات إضافية. خيار آخر شائع للمعالجة هو الطهي. الضلوع المدخنة أكثر نعومة وطراوة وشهية.

هناك العديد من الوصفات للمخللات والمخللات لتدخين أضلاع لحم الخنزير. بالنسبة للتمليح ، هناك خياران رئيسيان: الرطب والجاف. يزيد التمليح الجاف من مدة الصلاحية منتج منتهيومع ذلك ، فإن الضلوع نفسها ، بسبب الفقد الكبير للرطوبة ، تصبح صعبة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تمليحها بشكل غير متساو.

سيتم تمليح الضلوع المبللة المملحة بشكل أسرع وأكثر توازناً ، لأن فقدان الرطوبة سيكون ضئيلاً. في الوقت نفسه ، لا يمكن تخزين مثل هذا المنتج لفترة طويلة.

سفير جاف

سوف تحتاج:

• 2 كجم من أضلاع لحم الخنزير.
• 150 غرام ملح ناعم
• ورقة الغار (حسب الرغبة) ؛
• الفلفل الأسود (حسب الرغبة).

يجب أن تدحرج الضلوع المعالجة جيدًا في خليط من البهارات والملح ، ثم توضع تحت الضغط في وعاء زجاجي. توضع جانبا لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة

يجب تقليب اللحم بشكل دوري ، وتصريف السائل الذي يتم إفرازه على طول الطريق. في نهاية التمليح ، يجب غسل الضلوع ، ثم تجفيفها ، وبعد ذلك يمكنك البدء في التدخين.

محلول الفودكا والثوم للتدخين الساخن

سوف تحتاج:

• 1 لتر من الماء البارد
• 120 غرام ملح ناعم
• 50 مل من الفودكا
• 20 غرام سكر
• زوجان من أوراق الغار.
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• الثوم الجاف حسب الرغبة.

لتحضير هذا المحلول الملحي البسيط ، اخلطي جميع المكونات بدون الفودكا واطهيها حتى الغليان. ثم اتركها تبرد. اغمر الضلوع في المحلول الملحي المحضر واتركها جانباً لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة.

ثم يجب تجفيف الضلوع وفركها بمزيج من البهارات والفودكا. لفها بغلاف بلاستيكي ، احتفظ بها في الثلاجة ليوم آخر. ثم يمكنك البدء في التدخين الساخن.

ماء مالح للتدخين البارد

ستكون هناك حاجة من نسبة 1 كجم من أضلاع لحم الخنزير:

• لتر ونصف من الماء
• 150 غرام ملح
• 50 مل من خل التفاح.
• فصين من الثوم
• ملعقة صغيرة من خليط السكر والفلفل المطحون.

يغلي الماء والسكر والملح. صب الخل. توضع الضلوع في المحلول وتترك جانباً لتتنقّل لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة.

ثم انزع الضلوع وجففها بالمناشف الورقية واتركها تجف بشكل صحيح. ثم افركي جيدًا بمزيج الثوم والفلفل المفروم جيدًا. اتركه جانباً لمدة تصل إلى ثلاث ساعات ، ثم يمكنك البدء في التدخين.

التدخين الساخن

لذلك ، يتم مخلل الضلوع ، ويبدأ المرح. الخطوة الأولى هي إعداد المدخن "في حالة العمل". يجب وضع الكمية المطلوبة من الرقائق في أسفل الجهاز ، ويفضل أن يكون خشب من أشجار الفاكهة.

توضع الأضلاع المملحة أو المخللة على رف سلكي. عند استخدام مدخنة مصغرة ، يمكن لف الأضلاع على شكل لفة وشدها بخيوط أو خيوط.

ثم يجب إغلاق غطاء المدخن بإحكام أكبر ، ويجب وضع الجهاز نفسه على النار. يدخن لمدة ساعة حتى ينضج على نار معتدلة. ثم أخرج الوحدة من النار وانتظر حتى تبرد.

برّد الضلوع المدخنة في الهواء النقي لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك يمكنك تقديم أضلاع لحم الخنزير المدخنة الساخنة للضيوف بأمان

كيف تبرد الدخان

إن التدخين بهذه الطريقة يكون دائمًا أكثر إرهاقًا واستهلاكًا للوقت. لكن العمر الافتراضي للمنتج النهائي يمتد بشكل كبير. للتدخين ، ستحتاج إلى مدخن صناعي أو جهاز محلي الصنع.

عند استخدام وحدة تم شراؤها من متجر ، تكون خوارزمية الإجراءات كما يلي:

1. من الضروري ملء مولد الدخان بالرقائق.
2. ضع الضلوع في المدخن.
3. قم بتوصيله بالتيار الكهربائي.
4. قم باختيار الوضع المطلوب (درجة الحرارة من 25 إلى 30 درجة مئوية).
5. وقت التدخين يومين.

ميزة مثل هذا الجهاز واضحة: ليست هناك حاجة لمراقبة مسار العملية ودرجة حرارتها باستمرار. يتم إنتاج الدخان البارد بدون توقف ، لذلك يتم تدخين الأضلاع النهائية بالتساوي والحصول على مظهر مثالي.

عند التدخين في جهاز محلي الصنع ، سيتعين عليك مراقبة وضع التدفئة باستمرار ، وهذا مهم بشكل خاص في الساعات الأولى من العملية. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الدخان البارد 30 درجة مئوية. وقت التدخين هو يوم واحد على الأقل.

يجب أن تبرد الضلوع النهائية وتهوى لمدة ست ساعات على الأقل

مسلوق مدخن

لجعل أضلاع لحم الخنزير طرية ولذيذة بشكل خاص ، تحتاج أولاً إلى غليها. يتم ذلك ببساطة. في الماء البارد مع الأضلاع ، يمكنك إضافة قشر البصل، فصوص ثوم غير مقشرة وبصل صغير. من التوابل والتوابل والزنجبيل واليانسون النجمي وورق الغار والسكر والملح والفلفل الأسود مثالية. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان سكب بضع ملاعق كبيرة من خل التفاح.

كم من الضلوع يجب أن تطبخ قبل التدخين؟ لمدة ساعة على الأقل ، وبعد ذلك يجب تركها تبرد. ثم ضعه في الثلاجة دون إزالته من المحلول. مدة الحجز يوم على الأقل. بعد ذلك فقط يجب تجفيف الضلوع ، ويمكنك البدء في التدخين.

ماذا يمكنك أن تطبخ

إذا لم تتمكن من تناول كل ضلوع لحم الخنزير المدخن كوجبة خفيفة مستقلة ، يمكنك التفكير في خيارات أخرى لاستخدامها.

الضلوع المدخنة تعمل بشكل جيد كصلصة لحم لجميع أنواع الحساء.

لا يتم الجمع بين أضلاع لحم الخنزير المدخنة السيئة بشكل خاص مع حساء البازلاء ، و hodgepodge و borscht

من بين الدورات الثانية ، يجب إلقاء نظرة فاحصة على الحساء مع الكرنب والبطاطس ، الفاصوليا المطبوخة... يمكنك استبدال الأضلاع بالنقانق أو اللحم المسلوق في سلطة أوليفر.

بإيجاز ، يمكننا القول أن التحضير الذاتي لأضلاع لحم الخنزير المدخن ليس مملًا. نتيجته - ضلوع معطرة ، يسيل لها اللعاب ، بالتأكيد سوف ترضي جميع محبي طعام اللحوم الحقيقي.

يُنظر إلى الحساء مع الأضلاع المدخنة تقليديًا على أنه حساء البازلاء. ولكن ما لا يقل عن ذلك هو الحساء اللذيذ والأصلي على أساس مرق من هذا المنتج المدخن باستخدام البقوليات الأخرى.

في العديد من تقاليد الطهي الوطنية ، يتم استخدام مرق الضلع المدخن كقاعدة حساء الخضار... تحظى الحساء بشعبية ، حيث يتم الجمع بين طعم ورائحة اللحوم المدخنة بشكل متناغم مع رائحة وطعم الفطر.

إذا لم يكن الهدف هو إعطاء الحساء مع الأضلاع المدخنة طعمًا معينًا من الخضرة الحارة ، فمن الأفضل استخدام البقدونس المفروم لتزيين الحساء عند التقديم - فرائحته المحايدة لن تمتص رائحة الحساء نفسه.

حساء الضلع المدخن هو طبق ممتاز يبعث الشهية بشكل مثالي برائحته. لذلك ، لا يكاد يوجد شخص يتحدث بشكل سلبي عن مثل هذه الحساء. وربما الأكثر شعبية هو حساء البازلاء ، الذي يطبخ بدون أضلاع مدخنة هو نفسه صنع عجة بدون بيض.

كيفية صنع حساء الضلع المدخن - 15 نوعًا

هذه هي الوصفة شوربة كلاسيك من البازلاء المطبوخة في مرق من الضلوع المدخنة.

مكونات:

• البازلاء الجافة - 1 كوب
• بصل - قطعة واحدة
• بطاطس - 3 درنات
• ضلوع مدخنة - 0.5 كيلوغرام
• الخضر - حفنة
• جزر - قطعة واحدة
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير:

نقع البازلاء في الماء البارد طوال الليل.

تُغلى البازلاء المنتفخة على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف. لا يضاف الملح.

عندما تصبح البازلاء طرية ، ضعي الضلوع في المقلاة. بعد الغليان ، يتم تقليل النار. أضف البطاطس.

تشغيل زيت نباتي يُقلى الجزر المبشور والبصل المفروم. أضف القلي إلى الحساء بعد خمس دقائق من سلق البطاطس.

يتم تحديد مدى استعداد الحساء من خلال استعداد البطاطس.

يتم إضافة الخضار المقطعة قبل دقيقتين من نهاية الطهي.

يتم إعطاء المذاق الخاص لحساء البازلاء بواسطة خبز محمص ، والذي يتم رشه على الحساء المصبوب في طبق. لتحضير مقرمشات متنوعة ، أبيض ، أسود ، خبز الجاودار يُقطّع إلى مكعبات ويُقلى في الزيت النباتي حتى يتحول إلى اللون البني.

إستبدال لحم بقري تقليدي على الضلوع المدخنة يعطي هذا الطبق الشهير طعمًا فريدًا وممتازًا.

مكونات:

• أضلاع اللحم البقري المدخن - 0.5 كجم
• الجوز - 1/3 كوب
• أرز - 1/3 كوب
• صلصة تكيمالي - 1 ملعقة كبيرة
• بصل - قطعة واحدة
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
• Hmeli-Suneli - ملعقة صغيرة ки
• الكزبرة - 1 حفنة
• ثوم - 3 أسافين
• ماء - 2 لتر.

تحضير:

قسّم الضلوع إلى قطع ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بدون زيت.

ضعي الضلوع المحضرة في قدر مع الماء واطهيها لمدة ساعة تقريبًا.

يُقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافًا. يشطف الأرز جيداً ويوضع على البصل.

عندما ينتهي وقت طهي الضلوع ، انقليها إلى قدر. استمر في الطهي.

بعد عشر دقائق أضيفي التكمالي ، المكسرات المفرومة ، واطهي لمدة 7 دقائق. ثم أطفئي النار وأضيفي الثوم المفروم ناعماً. دع الخرشو ينقع لمدة 15 دقيقة.

يقطع الكزبرة ناعماً ويضاف إلى الحساء قبل التقديم مباشرة.

لن يسبب طهي مثل هذا الحساء أي صعوبات ، لأن جهاز الطهي المتعدد يلغي الحاجة إلى مراقبة التحضير.

مكونات:

• ضلوع مدخنة - 300 جرام
• الخضر - 1 حفنة
• بطاطس - 4 درنات
• ورقة الغار - 2 ورقة
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

تحضير:

يقلى البصل والجزر المفروم ، مبشور على مبشرة خشنة في وعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي - وضع القلي لمدة عشر دقائق.

ثم ضعي البطاطس والأضلاع المقطعة في وعاء ، واخلطي كل شيء ، وأضيفي الماء ، واطهيه في وضع "الحساء" لمدة أربعين دقيقة.

يلاحظ الكثير من الناس أن الحساء المطبوخ في طباخ متعدد ليس في وضع "الحساء" ، ولكن في وضع "الحساء" يكون ألذ. هذا يرجع إلى حقيقة أنه عند الإطفاء ، لا تتجاوز درجة حرارة العمل أثناء الطهي 90 درجة مئوية. الحساء لا يغلي ، لكنه يضعف كما هو الحال في الفرن الروسي. عند الطهي في وضع "النحت" ، يجب زيادة وقت الطهي بمقدار 15 دقيقة مقارنة بوقت الطهي في وضع "الحساء".

من أجل جعل البرش لذيذًا بشكل خاص ، يوصى باستخدام أضلاع لحم البقر ولحم الخنزير المدخن - بنسبة 1: 1.

مكونات:

• ضلوع مدخنة - 0.6 كيلوغرام
• بنجر صغير - 2 قطعة
• جزر متوسط \u200b\u200b- 2 قطعة
• بصل صغير - 2 قطعة
• معجون الطماطم - 50 جرام
• ملفوف - 1 رأس متوسط
• بطاطس - 0.7 كيلوغرام
• ماء - 2 لتر
• الفلفل والأعشاب والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

خذ قدرًا تشغل فيه المياه ثلثي الحجم. صب الماء واشعل النار. ضعي البصل والضلوع في الماء المغلي. طهي لمدة 40 دقيقة.

يقطع الجزر إلى شرائح ويقطع البنجر إلى مكعبات.

بعد أربعين دقيقة من طهي المرق نرفع البصل ونضع الجزر والبنجر.

يُقطع الملفوف جيدًا ، ويُقطع البطاطس إلى مكعبات ، ويُضاف إلى البرش مع معجون الطماطم ، ثم تُرفع الضلوع. اطبخي حتى تصبح الخضار جاهزة. أضف الأعشاب المفرومة قبل نهاية الطهي.

يحتوي هذا الحساء على مجموعة نكهة أكثر ثراءً من حساء الملفوف التقليدي.

مكونات:

• ضلوع لحم الخنزير المدخن - 0.6 كيلوغرام
• ورقة الغار - 2 قطعة
• الثوم - 2-3 فصوص
• الفاصوليا الخضراء - 0.2 كيلوغرام
• فلفل أسود - 10 بازلاء
• بصل - قطعة واحدة
• الكرفس - 2 سيقان
• جزر - 1 قطعة
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• الفاصوليا الخضراء - 0.2 كيلوغرام
• ملفوف أبيض - 0.2 كيلوغرام
• بطاطس - 2 درنات
• الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة

تحضير:

اشطف الضلوع ، مقطعة إلى أجزاء. قطعي فصوص الثوم. ضعيها في قدر ، أضيفي الفلفل واسكبي 2 لتر من الماء.

يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 50 دقيقة - يجب أن يبدأ اللحم في التخلف عن العظام.

تحضير الخضار.

قطع الكرفس إلى حلقات نصف ؛ الجزر - في مكعبات ، والفاصوليا - في قطع ؛ نفرم الملفوف ناعما.

اقلي الخضار المحضرة في الزيت النباتي حتى يصبح البصل شفافًا. أضف معجون الطماطم.

أخرجي الضلوع المطبوخة من المقلاة ، افصلي اللحم عن العظام. تطحن إلى قطع صغيرة.

ضعي الخضار والبطاطس المقلية في قدر. اطبخي حتى تصبح الخضار جاهزة عمليًا ، أضيفي قطع اللحم خمس دقائق حتى تنضج.

للطبخ ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الجبن الطرية. يمكن تقديم هذا الحساء ليس فقط ساخنًا ولكن باردًا أيضًا. في الحالة الأخيرة ، هو جدا وجبة خفيفة لذيذة للبيرة.

مكونات:

• ضلوع لحم خنزير مدخن - 250 جرام
• ماء - 1 لتر
• جزر - 1 قطعة
• بطاطس صغيرة - 3 درنات
• بصل - قطعة واحدة
• جبنة كريمية مطبوخة - 100 جرام
• أوراق الغار والفلفل والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

نقطع البصل ناعماً ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. افصل الضلوع عن بعضها البعض. نقطع البطاطس إلى أربع قطع. صر الجبن.

ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها وأضيفي الماء.

أغلق جهاز الطهي المتعدد وشغل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة. لا تفتح الغطاء حتى يتم إعطاء الإشارة.

يُزين بالأعشاب عند التقديم.

ليكون من السهل صر الجبن المطبوخ، قم بتجميده مسبقًا.

إضافة إلى ذلك الضلوع المدخنة طبق تقليدي الفروق الدقيقة في الذوق الجديد.

مكونات:

• ضلوع مدخنة - 0.4 كيلوغرام
• سوبر برودوكتس ( النقانق المدخنةولحم الخنزير والنقانق) - 0.8 كجم
• خيار مخلل - 10 قطع
• بطاطس - 3 درنات متوسطة
• معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة ملاعق كبيرة
• بصل - 1 قطعة
• زيتون - 1 كوب
• ليمون - 1 قطعة
• ورق الغار - 5 قطع
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

تحضير:

تُغلى الضلوع لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.

تُضاف مكعبات البطاطس إلى المرق المغلي في نهاية الطهي.

يُقلى الجزر والبصل مع إضافة معجون الطماطم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم تقطيع اللحوم المدخنة والنقانق إلى مكعبات صغيرة.

تُضاف القلي واللحوم المدخنة والخيار المفروم جيدًا إلى hodgepodge وتُغلى لمدة 15 دقيقة.

نضع الزيتون والملح والبهارات قبل 4 دقائق من انتهاء الطهي.

العدس ، مثل البازلاء ، يسير بشكل جيد مع اللحوم المدخنة. ولكن على عكس البازلاء ، فهي غنية ليس فقط بالبروتين ، ولكن أيضًا بحمض الفوليك ، وهو حديد نشط بيولوجيًا ، يحتوي على بروتينات تحتوي على الكبريت تدمر جدران خلايا البكتيريا. يمكن التوصية بهذا الحساء لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

مكونات:

• عدس فرنسي أخضر - 150 جرام
• ماء - 2.5 لتر
• أضلاع لحم بقري مدخن - 600 جرام
• بصل - قطعة واحدة
• بطاطس - 3 درنات
• جزر - 1 قطعة
• زيت نباتي
• الفلفل وورق الغار والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

نقسم الضلوع ونضعها في الماء المغلي ونطهى لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجها وافصل اللحم وضعها في القدر.

أضيفي البطاطس المقطعة والعدس. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة. يضاف الجزر والبصل المقلية. طهي لمدة عشر دقائق أخرى.

عند استخدام العدس في أطباق متنوعةينصح بنقعه في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات.

مزيج من طعم الطماطم الحلو قليلاً ورائحة اللحوم المدخنة يجعل هذا الحساء يبرز بين وصفات الحساء الأخرى مع الضلوع المدخنة.

مكونات:

• ضلوع لحم خنزير مدخن - 5 قطع
• كوسة - قطعة واحدة
• فلفل حلو - قطعة واحدة
• طماطم -1 قطعة
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
• الفطر - 2 قطعة
• الثوم - بضع فصوص.
• ملح الفلفل، أعشاب عطرية - ذوق.

تحضير:

سخني قدر على نار خفيفة. يُسكب القليل من الزيت النباتي ويُوضع في الثوم والبصل ويُوضع على نار متوسطة ويُضاف الفلفل والفطر والكوسا بعد دقيقتين.

يقطع الفطر والخضروات بخشونة. اهرس الثوم ثم افرمه مع الأعشاب. أضف الأعشاب العطرية. يقلب ويسخن جيدا.

ضعي الضلوع المدخنة وغطيها بالماء - يجب أن يغطي الماء جميع المكونات مرتين.

طهي لمدة 15 دقيقة. تُضاف الطماطم المفرومة بشكل خشن ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

الحساء جاهز.

حساء الفاصوليا مع الأضلاع المدخنة ليس أقل طعمًا ورائحة من حساء البازلاء التقليدي. ومع ذلك ، فإن البروتينات الموجودة في هذا النوع من البقوليات يمتصها الجسم بسهولة أكبر من تلك الموجودة في البازلاء.

مكونات:

• ضلوع مدخنة - 0.6 كيلوغرام
• الفلفل والملح - حسب الرغبة
• الفاصوليا المعلبة - 400 جرام
• بطاطس - 4 درنات
• بصل - قطعة واحدة
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة
• ماء - 2.5 لتر

تحضير:

ضعي الضلوع في الماء المغلي واتركيها لمدة 20 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، يُقلى الجزر والبصل المفروم ، ويُضاف معجون الطماطم في نهاية القلي. نقطع البطاطس إلى مكعبات.

بعد 20 دقيقة من طهي الضلوع ، تحقق من الملح. أضيفي الخضار المحضرة واطبخي حتى تنضج البطاطس.

مزيج من رائحة وطعم الفطر واللحوم المدخنة يجعل هذا الحساء لذيذًا حقًا.

مكونات:

• ضلوع مدخنة - 0.3 كيلوغرام
• فطر بورسيني مجفف - 30 جرام
• ماء - 1 لتر
• جزر - 120 جرام
• بصل - 80 جرام
• الثوم - 2 فصوص
• الكرفس - 50 جرام
• العدس الأحمر - 150 جرام
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

تحضير:

لهذا الحساء ، يتم نقع العدس مسبقًا طوال الليل.

ضعي الفطر المنقوع مسبقًا طوال الليل في المرق ، وأضرم النار واتركيه حتى يغلي. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الفطر.

يُقلى الثوم المفروم ناعماً والبصل في الزيت النباتي لمدة خمس دقائق. ثم يضاف الكرفس المفروم والجزر ويقلى خليط الخضار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أضيفي الخضار المحضرة ، العدس إلى المرق ، ارفعي الحرارة إلى الحد الأدنى طهي لمدة 15 دقيقة. يُضاف الضلوع المدخنة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

ملح وفلفل في الطبق في نهاية الطهي.

الحساء ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا ، وذلك بفضل خصائص الحمص - لخفض السكر ، ومنع تكوين الكوليسترول ، ويحتوي على عدد كبير من الأساسية.

مكونات:

• حمص - 250 جرام
• ضلوع
• 1 جزرة كبيرة
• 3-4 قطع بطاطس
• رأس القوس - 1 قطعة
• طماطم - 1-2 قطعة
• الفلفل الحار - قطعة واحدة
• 1/4 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
• القفزات - - ملعقة صغيرة
• ريحان جاف - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة

تحضير:

يجب نقع الحمص طوال الليل

ضعي الضلوع في الماء واتركيها حتى تغلي واتركيها لمدة 20 دقيقة.

ضعي الحمص في المرق النهائي ، واطبخي لمدة نصف ساعة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، ضعي الفلفل الحار لمدة 8 دقائق.

خلال هذا الوقت ، يتم تحضير قلي الجزر والبصل ، ويوضع في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أضيفي الطماطم المقشرة المبشورة ومعجون الطماطم إلى القلي. خففي القلي بمغرفتي مرق واتركيهما على نار هادئة قليلاً.

تُنقل إلى قدر ، وتُضاف البطاطس وتُطهى حتى تنضج.

الحساء جاهز.

خصوصية هذا حساء لذيذ في حقيقة أنه يجب تناولها مباشرة بعد التحضير ، بمرور الوقت ذوق تزداد سوءًا. الطبخ لا يأخذ وقتا طويلا.

مكونات:

• ريش مدخنة - 6 قطع
• جزر - 1 قطعة
• بصل أخضر - حفنة واحدة
• بطاطس - 4 درنات متوسطة الحجم
• زيت نباتي للقلي
• شعيرية صغيرة لشبكة العنكبوت - نصف كوب.
• ماء - 0.6 لتر.

تحضير:

ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الضلوع واطهيه على نار عالية لمدة عشر دقائق.

خلال هذا الوقت ، قم بإعداد الخضار - قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، طهي القلي من البصل والجزر.

ضعي الخضار المحضرة على الضلوع ، واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس نصفها. ضعي المعكرونة ، اطهي حتى تنضج البطاطس.

إنه ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه غني أيضًا بالفيتامينات. الحموضة الخفيفة تعطي طعمًا.

مكونات:

• ضلوع مدخنة - 0.2 كيلوغرام
• فخذ دجاج مدخن - 1 قطعة
• بطاطس - 2 درنات كبيرة
• بصل أخضر - حفنة واحدة
• أوراق السبانخ - 600 جرام
• بيض مسلوق - 4 قطع
• مخلل البنجر - 100 جرام
• عصير ليمون -0 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 2 ملاعق صغيرة
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

تحضير:

يُسكب اللحم والأضلاع بالماء الساخن ويُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف البطاطس المقطعة وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف مخلل البنجر.

يُمزج الشبت المفروم والبقدونس والسبانخ والبصل الأخضر المفروم. انقله إلى قدر وأضف عصير الليمون والسكر ومعجون الطماطم.

طهي لمدة عشر دقائق. ثم ضعي شرائح البيض واتركيها تغلي ويمكن إيقاف تشغيلها. الحساء جاهز.

وصفة شوربة اصلية مع المذاق اللذيذ الذي تعطيه الطماطم الطازجة واليقطين.

مكونات:

• ضلوع مدخنة - 0.5 كجم
• كوسة - قطعة واحدة
• اليقطين - 0.3 كيلوغرام
• جزر - 1 قطعة
• طماطم - 2-3 قطع
• بصل - قطعة واحدة
• العدس - 0.4 كيلوغرام
• الثوم - 2 فصوص
• فلفل ، ملح ، بابريكا حسب الرغبة

تحضير:

قطع الخضار إلى مكعبات. اقلي الجزر والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف اليقطين ، الكوسة ، الثوم - يُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

تقلى الضلوع في مقلاة جافة وتوضع في قدر. يُسكب 1.3 لتر من الماء المغلي ويُضاف العدس - يُطهى لمدة 20 دقيقة.

قشري الطماطم وقطعيها بالخلاط واخلطيها مع الجزر والبصل - انقليها إلى قدر وطهيها لمدة 7 دقائق.

أضف البهارات والملح قبل انتهاء الطهي.