بيتزا الجبن: كيف تصنع البيتزا في المنزل بسرعة ولذيذة. بيتزا لذيذة بالجبن ما تضيفه إلى بيتزا الجبن

كان هناك وقت كانت فيه البيتزا طبقًا بسيطًا للناس العاديين في إيطاليا. ومع ذلك ، فهو الآن أحد أشهر الأطباق في العالم ويحظى بشعبية بين جميع شرائح السكان. المطبخ الإيطالي... في المنزل ، يمكنك تحضير نسخة بسيطة من هذا الطبق باستخدام المنتجات المتوفرة. كقاعدة ، سجق ، جبن ، طماطم ، صلصة طماطم... ولكن يمكنك أيضًا صنع بيتزا "إيطالية" تسمى "quattro formaggio". يبدو هذا الاسم باللغة الأم مثل أربعة أنواع من الجبن.

يختلف الدقيق والجبن المصنوع في إيطاليا عن المنتجات المحلية ، ومع ذلك ، باتباع مبادئ صنع أربع بيتزا بالجبن ، يمكنك طهيها بنفسك في مطبخ منزلك.
تقليديا ، يتم استخدام الأجبان التالية في quattro formaggio:

• الجبن الأزرق دور الأزرق ؛
• جبن بارميزان صعب
• جبنة موزاريلا ذات ملمس ناعم.
• المسعدة الحلوة.

كل هذه الأنواع من الجبن ليست مشكلة في العثور عليها في شبكة التجارة. حتى لو لم يتم إنتاجها في إيطاليا ، ولكن في مصانع الألبان المحلية ، بيتزا محلية الصنع أربعة أنواع من الجبن لذيذة. في حالة عدم توفر أي جبن للبيع ، يمكنك اختيار أي جبن آخر له نفس الخصائص.
لتحضير أربعة أنواع من الجبن في المنزل ، تحتاج إلى:

• موتزاريلا 60 جم \u200b\u200b؛
• جبنة زرقاء 60 جم \u200b\u200b؛
• جبن بارميزان أو أي جبن صلب 30 جم ؛
• جبن مازدم او صدر 60 جم.

للاختبار:

• دقيق 160-170 جم ؛
• ماء 100 مل ؛
• زيت 20 مل ؛
• ملح 3 جم ؛
• سكر 10 جم ؛
• خميرة 7 جم

1. على الرغم من حقيقة أنه يمكنك العثور على قاعدة بيتزا جاهزة للبيع ، إلا أنه لا يزال من الأفضل تحضير العجين لها بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عجن بسيط خميرة العجين على الماء مع إضافة كمية قليلة من الزيت. يفضل استخدام الزيتون ولكن يمكن استخدام أي زيت نباتي عديم الرائحة. لتحضير العجينة ، ضعي السكر والملح والخميرة في ماء دافئ. صب الزيت والدقيق. يعجن العجين. تترك عجينة البيتزا في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

2. ابشر بالقرنفل الناعم أو جبن البارميزان جبنة قاسية.

3. كسري الموزاريلا بيديك أو قطعيها.

4. كسر الجبن الأزرق إلى قطع صغيرة.

5. ابشر المازدم أو صندوق الجبن على مبشرة خشنة.

6. افردي العجينة. يجب أن يتم ذلك بمهارة قدر الإمكان.

7. من المستحسن ألا يزيد سمك بيتزا الجبن الأربعة عن 4-5 مم.

8. رشي جبن البارميزان المبشور فوق قاعدة البيتزا.

9. رتبي قطع الموتزاريلا والجبنة الزرقاء.

هذه الوصفة لمحبي الجبن أولاً وقبل كل شيء! أنا واحد من هؤلاء ، لذلك أطبخ هذه البيتزا كثيرًا. "Quadro Formaccio" - هذا هو الاسم الإيطالي للبيتزا "Four Cheeses". السحر الخاص لهذه البيتزا لا يكمن في احتوائها على الكثير من الجبن ، ولكن كل هذه الأجبان تختلف تمامًا في المذاق والهيكل والرائحة ، وتخلق معًا بيتزا فريدة ولذيذة جدًا.

لا أريد أن أتحدث عن محتوى السعرات الحرارية لهذه البيتزا. في بعض الأحيان يمكنك تحمل مثل هذه القنبلة من السعرات الحرارية والانضمام إلى عالم المطبخ الإيطالي وعشاق البيتزا.

يمكن تنويع الجبن واستبداله بأخرى مماثلة ، ولكن يجب الحفاظ على المبدأ الأساسي:

الجبن الطري: جبن الموزاريلا (يمكن استبداله بجبنة الفيتا أو الفيتا)

الجبن الحار: دور بلو ، جورجونزولا

الجبن الصلب: بارميزان ، بيكورينو ، جرانا بادانو

جبنة حارة: إيمنتال ، جودة ، شيدر

حسنًا ، الآن بعد أن قمنا بفرز الجبن وأدركنا أن مثل هذه البيتزا ليست متعة رخيصة ، ومع ذلك ، سنقوم بطهي بيتزا الجبن الأربعة والاستفادة منها إلى أقصى حد!

لصنع البيتزا ، نحتاج إلى مثل هذه المنتجات.

لنصنع عجينة بيتزا ، يمكنك عمل عجينة حسب وصفتك المجربة ، سأقدم لك عجينتي. لا أحب قواعد البيتزا السميكة ، لذا لا أترك العجين يرتفع لفترة طويلة. ضعي الخميرة في وعاء.

أضف السكر والملح.

نسكب الماء.

أضف القليل من الدقيق ، بضع ملاعق.

أضف الآن زيت نباتي (لدي زيتون). نمزج كل شيء ونتركه لفترة من الوقت في مكان دافئ ، حرفيًا 10-15 دقيقة.

بعد ذلك نضيف العجينة إلى الدقيق المنخل المتبقي ونعجن العجينة.

نضعه في مدهون زيت نباتي شكل وغطاء بورق. دع العجين يرتفع في مكان دافئ ، سيستغرق 30-40 دقيقة.

في غضون ذلك ، سنجهز حشوة البيتزا: نقطع الموزاريلا بأيدينا إلى قطع ، ونقطع جبنة دور بلو ، ونفرك البارميزان والجودة على مبشرة متوسطة الحجم.

نقسم العجينة إلى قسمين. سيكون قطر كل بيتزا 26 مم. أقوم دائمًا بتدوير العجين على ورق زبدة ، لذلك من الأسهل نقل البيتزا إلى صفيحة خبز ، وبعد ذلك لن تحتاج إلى غسل ورقة الخبز)).

لا يوجد تسلسل أو قاعدة معينة حول كيفية وضع الجبن. يمكنك تقسيم البيتزا إلى أربع شرائح ووضع كل نوع من أنواع الجبن على حدة ، لكني أحب أن تجمع كل أنواع الجبن معًا. لذلك ، ننشر الموزاريلا أولاً.

يرش الجودا المبشور في الأعلى.

مع الطبقة الأخيرة ، وزعي جبنة البارميزان بالتساوي على كامل سطح البيتزا.

نرسل البيتزا إلى فرن محمى على 200 درجة ونخبزها لمدة 15-17 دقيقة. تزيين البيتزا الجاهزة بالريحان وتقديمها.

تبين أن بيتزا "الجبن الأربعة" هي جبن وجبن ، لذيذة ولذيذة.

أعاملك! بالعافية!

بيتزا! لماذا ربحت قلوب الناس وما زلت لا تتركهم يذهبون؟

في الواقع ، في الوقت الحالي ، يكون هذا الطبق عمليا في ذروة شعبيته ، ويمكن العثور على أشكاله حتى في أبعد الزوايا من كوكبنا. خذ على سبيل المثال روسيا ، وهي بالتأكيد بعيدة عن سواحل إيطاليا المشمسة ، ولكن لا يزال بإمكانك تذوق البيتزا اللذيذة هنا.

نعم ، بالطبع ، سيكون بعيدًا عن الإيطالية الكلاسيكية ، لكن ماذا يمكنك أن تفعل؟ على الرغم من وجود خيار: بيتزا الجبن ، وهي الوصفة التي يمكنك إعادة إنشائها في المنزل. إنه سهل التحضير ولكنه لذيذ على المائدة!

لماذا جبني

أوقفنا اختيارنا للبيتزا ، المكون الرئيسي لها معلن بالفعل في الاسم. في الواقع ، تتكون وصفة بيتزا الجبن محلية الصنع في الغالب من أنواع مختلفة من الجبن. يمكن أن تكون مختلفة لإضافة نكهة مثيرة وخلق تركيبات جديدة من الروائح. أو يمكنك تناول نوع واحد من الجبن. في هذه الحالة ، ستحصل أيضًا على نتيجة جديرة بالاهتمام ، ولكن مع ذوق أقل تعبيرًا.

بالطبع ، من الصعب الحصول على نسخة مماثلة للأصل ، حيث أن حتى الجبن المباع في جميع البلدان مختلف ، ناهيك عن الوصفات والتقاليد القديمة المتوارثة من جيل إلى جيل.

أهم شيء بالنسبة لطبقنا المستقبلي هو أن الجبن عالي الجودة ، لأنه هو الذي يضمن مذاق البيتزا في المستقبل.

المكونات الأساسية

بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد العجين الذي سنجمع عليه بالفعل الطبق المستقبلي. بالطبع ، يمكنك بسهولة اختيار الخيار الذي تم شراؤه ، حتى لا تزعج نفسك ولا تعبث في المطبخ ، ولكن من غير المحتمل أن يختلف منتج المتجر في سطوع الذوق وجودة الطعام محلي الصنع.

إذا لم يكن الأمر مهمًا بالنسبة لك ، فتخط هذا العنصر وانتقل إلى العنصر التالي. سوف نولي القليل من الاهتمام للاختبار ، لأننا على يقين من أن النتيجة تستحق العناء.

مكونات:

• ماء - 125 مل.
• الخميرة - 1.25 ملعقة شاي
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - 200-250 جم (اعتمادًا على الدقيق ، يتفاعل بشكل مختلف مع الماء ، مما يعني أنه يمكن أن يأخذ سائلًا أكثر أو أقل).
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ل.

بيتزا الجبن: وصفة العجين

لنبدأ تحضير العجينة بتنظيف سطح العمل مسبقًا ، ووضع المريلة وغسل أيدينا. هذه هي الإجراءات التي يجب اتخاذها حتى لا تضطر بعد عجن العجين إلى تنظيف المطبخ لفترة طويلة.

• أولاً ، دعنا نجهز الخميرة عن طريق إذابتها في الماء الدافئ مع السكر ، الأمر الذي سيؤدي فقط إلى تسريع التفاعل. اترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ.
• اسكب معظم الدقيق في وعاء عميق لجعل عملية الطهي أسهل وأسرع. أضف الملح إلى المزيج الذي يتدفق بحرية ، واصنع ثقبًا صغيرًا في الوسط ، واسكب خليط الخميرة هناك.

• نخلط الاتساق الناتج مع شوكة ، ثم ننتقل إلى العمل اليدوي. نضغط بعناية على العجين ونشكل كرة صغيرة منه. إذا التصقت بيديك كثيرًا ، ورفضت أن تتدحرج إلى كرة ، أضف القليل من الدقيق ، حتى يصبح قوامها لزجًا قليلاً.
• يُضاف زيت الزيتون ويُدلك في العجينة ، مع ترك كل جزيء ينقع. حتى لو لم تزول اللزوجة في هذه المرحلة ، لا تقلق ، استمر في العمل بالعجين لمدة 5-10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك ستتحول إلى كتلة ناعمة وحتى.
• ضع قطعة العمل في وعاء ، وقم بتغطيتها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركها جانباً لمدة 30-40 دقيقة لترتفع جيدًا.

مكونات البيتزا

بينما تمتلئ عجينتنا بالقوة ، قم بإعداد المكونات الضرورية التالية التي سنستخدمها. يجب إيلاء الكثير من الاهتمام للجبن ، لأنها المكون الرئيسي لطبقنا المستقبلي.

لا تقلق إذا لم تجد أي خيار فجأة: يمكنك استبداله بأمان بخيار آخر يناسبك.

• جبنة صلبة - 70 جم.
• صلب جبنة الكريمة - 40 جرام
• برينزا - 70 جم
• جبنة زرقاء - 20 جم.
• طماطم كبيرة - 1 قطعة.
• زيتون مقشر - 10-15 قطعة.
• أعشاب بروفنسال - 1/2 ملعقة شاي
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة ل.

بيتزا الجبن: وصفة

دعنا نبدأ العمل دون إبطاء ، لأن عجينتنا قد ظهرت منذ فترة طويلة ، وبقية المكونات جاهزة.

• نخرج العجينة النهائية من الحاوية ونضعها على سطح مغطى بقليل من الدقيق. ستساعدنا هذه الحيلة على تجنب الالتصاق غير المحبب للقاعدة بسطح الطاولة. نقوم بتدوير قطعة العمل إلى الحجم المطلوب ، كما نقوم بتشكيل الجوانب حسب الرغبة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت هذه الكمية من العجين كبيرة بالنسبة لك ، فقم بتقسيم الكمية بالكامل إلى نصفين ، ومدد قاعدة البيتزا النهائية بيديك إلى سمك صغير.

• في كوب صغير ، نخلط توابلنا وأعشاب بروفنسال بالزيت ونعجنهم معًا برفق. سيؤدي هذا إلى إطلاق المزيد من النكهة من التوابل.
• غطي قاعدة البيتزا بخليط الزيت بالأعشاب ، ووزعيها بالتساوي حول المحيط بالكامل.
• افركي كل أنواع الجبن الأربعة بشكل منفصل على مبشرة ووزعيها تدريجياً على قاعدة عجين. يجب التخلص من الأصناف الأكثر ذوبانًا ، والعكس صحيح ، على العكس من ذلك.
• قطعي الطماطم إلى حلقات كبيرة وضعيها فوق الجبن مع الزيتون. لا تنسَ وضع الجبن المتبقي فوق طبقة الخضار.
• يُسخن الفرن مسبقًا إلى 240-250 درجة ، حيث تُخبز بيتزا الجبن ، التي اكتملت الوصفة تقريبًا ، لمدة 15-25 دقيقة (حسب الفرن) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب ألا تغادر المطبخ لفترة طويلة ، متناسين الطبق ، بل على العكس من ذلك ، انظر داخل الفرن كثيرًا لتجنب الحواف المحروقة. في هذه المرحلة ، يمكن اعتبار البيتزا منتهية.

نتيجة ترضي العين

الآن سوف تكون سعيدا للاستمتاع طبق جاهز... بدون شك ، عند النظر إلى الصورة ، يمكننا القول أن بيتزا الجبن ، الوصفة التي قمنا بفرزها بالفعل ، جاءت رائعة. ما قيمة هذا ملء العصير، قطع الجبن التي تترك طعمًا لطيفًا وقشرة مقرمشة على الجانبين.

يجب تخزين هذه الوصفة في مكان قريب ، لأنها مريحة للغاية وسريعة التحضير ، وبالكاد يرفض أي ضيف شريحة بيتزا ساخنة. من الممكن أن تكون عملية صنع العجين تبدو طويلة ومعقدة بالنسبة لك ، ولكن يمكن تبسيط هذه المهمة بشكل كبير عن طريق تحضير عدة فراغات مسبقًا وتجميدها.

لذلك عليك فقط الحصول على قطعة اختبار المنزل، انتظر حتى تذوب ، وبعد 30 دقيقة اخبز بيتزا رائعة ستفوز بقلوب الأطفال والكبار. عليّ أن أحذرك: لا يمكنك التوقف عن صنع البيتزا!

كما تعلم ، فإن أشهر الأطباق الإيطالية في العالم هي البيتزا. هناك أنواع عديدة من هذا الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، من المؤكد أن كل واحد منا صنع البيتزا الخاصة بنا ، وملأها بالمكونات التي تم العثور عليها في الثلاجة. نقترح اليوم التفكير في عدة وصفات لأشهر نوع من هذا الطبق. إنه يتعلق بالبيتزا بالجبن.

الوصفة الكلاسيكية

يتم تحضير هذا الجبن ببساطة وبسرعة. لذلك حتى المضيفة المبتدئة يمكنها فعل ذلك. يتم تحضيره من عجينة الخميرة ، حيث يتم وضع نوعين من الجبن وصلصة الطماطم.

مكونات

لذا ، لتحضير هذا أطباق إيطالية سنحتاج المنتجات التالية: دقيق القمح - 4 أكواب خميرة جافة - ملعقتان صغيرتان ، ملح - ملعقة ونصف ، زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان وكوب ونصف من الماء الدافئ. نصنع عجينة من المنتجات المدرجة. لعمل الصلصة نحتاج فصين من الثوم وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و 800 جرام من الطماطم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. لحشو البيتزا ، سنستخدم نوعين من الجبن ، مطحون مسبقًا على مبشرة - بارميزان - ربع كوب وجبن موزاريلا - 3 أكواب.

تعليمات

لنبدأ بالاختبار. للقيام بذلك ، امزج الدقيق والملح والخميرة. نحن نمزج. ثم يضاف الماء وزيت الزيتون. حرك حتى يصبح ناعما. إذا كان العجين لزجًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. الآن يجب أن توضع على سطح عمل مطحون وتعجن. ثم انقلي العجينة إلى وعاء مدهون قليلاً بالزيت ، وغطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى ترتفع.

نظرًا لأن بيتزا الجبن ، الوصفة التي ندرسها ، يجب أن يتم تحضيرها بالصلصة ، فلنبدأ في طهيها. يقطع الثوم. نضعها مع زيت الزيتون في مقلاة. نشعل نارًا صغيرة وتسخينها لمدة 1-2 دقيقة. ثم توضع الطماطم المقشرة والمفرومة في المقلاة. تحضير الصلصة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف. سيستغرق هذا حوالي ربع ساعة. بعد ذلك نملحها ونفلفلها ونرفعها عن النار.

نقوم بتشغيل الفرن عند 250 درجة حتى يسخن جيدًا. اعجن العجينة التي خرجت واقسميها إلى قسمين. نضع إحداها على المنضدة ، ونعيد الثانية إلى الوعاء ونغطيها بمنشفة. افردي العجينة الموضوعة على سطح العمل في شكل دائرة. يجب أن يكون قطرها حوالي 35 سم. غطي صينية الخبز بالرق أو دهنها بالزيت وانقليها بحذر ، ويتم ذلك بسهولة عن طريق لف دائرة ملفوفة على دبوس عجين. دهن سنتيمترًا واحدًا من حافة القاعدة بالزيت. الآن نضع كوبًا واحدًا من الصلصة الناتجة على العجينة. قم بتوزيعه بالتساوي ، دون تغطية الجوانب بالزيت. يرش فوقها جبن الموزاريلا (كوب ونصف) وجبن البارميزان (ملعقتان كبيرتان). نرسل البيتزا إلى فرن ساخن. ستكون بيتزا الجبن لدينا ، والتي يمكن رؤية صورتها في المقالة ، جاهزة في غضون 8-13 دقيقة. يجب أن يتحول إلى اللون الذهبي. أثناء خبز البيتزا الأولى ، يمكنك البدء في صنع البيتزا الثانية. تسلسل الإجراءات يبقى كما هو. الشيء الوحيد المتبقي هو نقل البيتزا الجاهزة إلى طبق أو طبق كبير ، وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها. بالعافية!

بيتزا الجبن الرائب

نلفت انتباهكم إلى وصفة أخرى لا تضاهى للأطباق الإيطالية الأكثر شعبية! يتم تحضيره بسرعة ، وسيحب جميع أفراد أسرتك بالتأكيد الطعم.

لذلك ، بالنسبة لهذه البيتزا ، نحتاج إلى المنتجات التالية: 300 جرام من الجبن ، قليل من الشبت ، 100 مل من القشدة الحامضة 10٪ ، 100 جرام من الطماطم ، الجبن الصلب - 50 جرامًا ، الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة. للأساس ، نحن بحاجة بالفعل عجينة جاهزة للبيتزا (300 جرام). يمكن صنعه كما هو موضح في الوصفة السابقة أو شراؤه من المتجر.

عملية الطهي

ضعي عجينة البيتزا في قالب أو على صينية خبز. قم بتغطيتها بالزيت النباتي. يقطع الشبت ويخلط مع الجبن. أضف القشدة الحامضة والملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام توابل أخرى حسب ذوقك. حرك حتى يصبح ناعما. ننشر الكتلة الناتجة على قاعدة عجينة البيتزا. نقطع الطماطم إلى شرائح. نضعهم أيضًا على البيتزا. نرسل صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. نخبز حتى تصبح طرية. عندما تتحول العجينة إلى اللون البني ، رشي البيتزا فوقها وأرسلها إلى الفرن لبضع دقائق. الآن يمكن تقديم طبق لذيذ وعطري على المائدة! بالعافية!

خيارات تعبئة أخرى

تحظى البيتزا المكونة من أربعة أفراد أيضًا بشعبية كبيرة ، وحتى الذواقة سيحبون هذا الطبق بالتأكيد. يتم تحضيره بنفس الطريقة مثل بيتزا عادية... لكن الحشوة تتكون من أنواع مختلفة من الجبن. ومن المثير للاهتمام ، ليست كل أنواع هذا منتج البان يمكن دمجها بنجاح مع بعضها البعض. نلفت انتباهكم إلى أفضل المجموعات:

• مائل ، جبنة فيتا ، إيدام ، ؛
• غرويير ، جورجونزولا ، بارميزان ، بيكورينو ؛
• فونتينا ، جورجونزولا ، بارميزان ، جبن موزاريلا ؛
• بارميزان ، موتزاريلا ، شيدر و دور بلو.

كما ترون من هذه المجموعات ، من المرغوب فيه أن تحتوي البيتزا على أجبان صلبة وناعمة وعطرية وزرقاء. مثل مكونات إضافية يمكنك إضافة الريحان وزيت الزيتون والفلفل والملح بالإضافة إلى توابل أخرى من اختيارك. عملية تحضير هذه البيتزا هي نفسها كما في الوصفات السابقة.

إذابة الخميرة في ماء دافئ. أضف الخميرة والسكر إلى الماء (يجب أن يكون دافئًا ولكن ليس ساخنًا) وحركه برفق. انتظر 6-7 دقائق حتى ترى فقاعات صغيرة تتشكل على سطح الماء.

• تقوم بتنشيط الخميرة بإطعامها السكر والماء. تتكون فقاعات من ثاني أكسيد الكربون عندما "تتنفس" الخميرة.

انقلي الخميرة إلى وعاء كبير وأضيفي الملح والدقيق. قلب الخليط مع إضافة الدقيق لأنه يمتص الماء والخميرة. يُضاف الدقيق بيد ويقلب باليد الأخرى.

نضيف زيت الزيتون إلى العجينة مباشرة بعد إضافة الدقيق. هذا يمنع العجين من الالتصاق بيديك أو الوعاء. استمري في عجن العجينة حتى تصبح لامعة وناعمة ولكن ليست لزجة. ضعي كمية صغيرة منه في يدك ثم قومي بمد العجين حتى يظهر من خلاله. تصبح العجينة جاهزة عندما لا يتمزق أثناء التمدد.

يعجن العجين. بينما لا تزال العجينة في الوعاء ، اجمعها في منتصف الوعاء بيد واحدة ، ثم اضغط بظهر يدك في المنتصف.

• اطوِ الحافة البعيدة للعجين باتجاه المنتصف ثم كرر الحركة. استمر في دحرجة العجين والضغط عليه لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى يبدأ في الحفاظ على شكله من تلقاء نفسه.
• إذا كانت العجينة رطبة أو لزجة ، رشي القليل من الدقيق على العجين وعلى يديك.

اتركي العجينة لمدة ساعة حتى تنضج. إذا كنت بحاجة لتأجيل هذه اللحظة ، ضع العجينة في الثلاجة ، حيث يمكن أن تبقى لمدة 4-5 ساعات حتى ترتفع. سوف يتضاعف حجم العجين تقريبًا بعد الانتهاء من التكوّن.

نضع الطحين على المائدة ونضع العجينة عليها. صب ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق على سطح العمل لمنع العجين من الالتصاق. إذا كنت تخطط لعمل اثنين من البيتزا الصغيرة ، قطع العجين إلى نصفين.

استخدم أصابعك لمد العجينة وعجنها. استخدمي راحة يدك لعجن العجينة بشكل دائري ، ثم استخدمي أصابعك لعمل حافة حول الحواف. تتطلب هذه العملية بعض الممارسة ، لذا افعلها ببطء واستخدم أصابعك لتشكيل الحواف حسب الرغبة. عند الانتهاء ، ابتعد مسافة 2 سم عن الخارج وقم بثني حواف البيتزا.

• تحرك من منتصف العجين إلى الأطراف لتجنب التمزق.

للحصول على الأنابيب المثالية ، ارمِ العجين في الهواء إذا كنت واثقًا من قدراتك. على الرغم من حقيقة أنه يمكنك القيام بالدوران بدون "بيتزا إرم" الشهيرة ، ينجذب انتباه الناس إلى القدرة على القيام بذلك كالمحترفين الحقيقيين.

• اصنعي قبضة ولفي العجينة فوقها.
• اصنع قبضة بيدك الأخرى ، ضعها تحت العجين بجوار يدك الأولى.
• حركي قبضة يدك من المركز إلى جوانب مختلفة ، بينما تمد العجين بحرص.
• من خلال تحريك قبضتيك باستمرار (للخارج إلى الجانبين وباتجاه الوجه) فإنك تجبر العجين على التمدد أثناء الدوران.
• عندما يصل قطر العجين إلى حوالي 20 سم ، يجب أن تحرك قبضة يدك اليسرى بسرعة إلى الحافة التي تبتعد عن وجهك. افعل ذلك أثناء تحريك قبضة يدك اليمنى بالقرب من وجهك. سوف يدور العجين مثل الفريسبي إذا دفعته للأعلى قليلاً بيدك اليمنى. من خلال الممارسة المستمرة ، ستتعلم تحقيق التوازن بين التوازن والدفع.
• أمسك العجين بعناية قدر الإمكان عندما يسقط ، وخفف وزنه عن طريق خفض قبضة يدك قليلاً.
• إذا لاحظت انكسارًا في العجين ، يجب عليك توصيله ، وتعجنه مرة أخرى خلال 30 ثانية ، وتكرار العملية بأكملها من البداية.