مدخلوصفة عجينة البيتزا سريعة ولذيذة. خميرة عادية وعجينة بيتزا خميرة سريعة. وصفة الكفير
البيتزا على طاولتنا تكفي طبق شعبي... بالتأكيد ، كثير منكم ، عند عودتهم إلى المنزل متأخرًا ، اطلبه في التسليم. بيتزا من مطعم بيتزا رائعة ، ولكن لا يوجد شيء أفضل من البيتزا محلية الصنع.
على الرغم من أن هناك اليوم أكثر من ألفي وصفات مختلفةبيتزا ، مع ذلك النسخة الكلاسيكيةيشمل تحضيره الجبن والطماطم والأعشاب.
ومع ذلك ، إذا تم تحضير عجينة البيتزا بشكل غير صحيح ، فسوف يتأثر مذاقها بالكامل بشكل كبير ، على الرغم من الإضافات والمكونات المختلفة. بشكل عام ، صنع عجينة البيتزا بشكل صحيح ليس بالأمر الصعب ، خاصة إذا كنت تخبز الفطائر كثيرًا.
يمكن أن تكون العجينة إما خميرة أو فطيرة. يمكنك أيضًا جعل البيتزا الخاصة بك إما رقيقة أو رقيقة. في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة على بعض الوصفات السهلة والشائعة لعجينة البيتزا.
سريع و عجينة لذيذةللبيتزا - وصفات مثل في مطعم بيتزا
أولاً ، دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع عجينة البيتزا باستخدام الخميرة. علاوة على ذلك ، يمكن أن تؤخذ الخميرة جافة وحيوية. بالإضافة إلى الخميرة ، نحتاج إلى المنتجات التالية:
- ماء - 500 مل.
- دقيق - 1 كجم.
- خميرة حية - 13 غرام. (جاف 4-5 غرام)
- ملح - 30 جم
- زيت زيتون - 120 مل.
لذلك ، نبدأ بإذابة الخميرة في الماء (ويفضل أن تكون دافئة) والملح.
الآن دعونا نضيف زيت الزيتون. سيعطي العجين ليونة ومرونة.
في الخطوة التالية ، اسكب في وعاء الكمية الصحيحةحسب وصفة الدقيق وصب محلول الخميرة المحضر مع تحريك كل شيء بملعقة.
بعد أن حصلنا على كتلة سميكة متجانسة ، نوزعها على السبورة ونهرسها جيدًا بأيدينا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
هل انكمست؟ نأخذ سكينًا ونقطع العجين إلى قطع بالحجم المطلوب.
دهن الأطباق بزيت الزيتون ونضع العجينة المقطعة فيها ، والتي نقوم بتشكيلها مسبقًا على شكل كرات. نغطي بمنشفة جافة ونتركها لمدة ثلاث ساعات ، حتى يتم غمرها.
بعد ذلك ، تُدرد العجينة وتُضاف إليها الحشوة ويمكنك خبزها.
عجينة بيتزا خالية من الخميرة - وصفة في 5 دقائق
أعلاه درسنا وصفة الطبخ خميرة العجين... ومع ذلك ، لا يحبها الجميع ، وفي بعض الأحيان يحدث عدم وجود خميرة في متناول اليد ، حتى جافة. في هذه الحالة ، يمكنك أن تفعل بدون خميرة العجين... يتم تحضيره بشكل أسرع ، ولا يعاني الطعم من هذا على الإطلاق.
للطبخ عجينة خالية من الخميرةخذ المكونات التالية:
- دقيق - 2 كوب
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- البيض - 2 قطعة.
- حليب - 1/2 كوب
- زيت نباتي
الخطوة الأولى هي نخل الدقيق.
يُسكب الحليب الدافئ في البيض المخفوق ويُحرّك.
الآن دعونا نضيف بعض الزيت النباتي.
مستعد خليط البيضتصب في الدقيق وتخلط.
بعد ذلك نهرس العجين بأيدينا حتى نحصل على كتلة عجين متجانسة.
بعد ذلك ، اطرح عجينة جاهزةفي طبقة رقيقة ، ضعي الحشوة واخبزيها.
عجينة سريعة لبيتزا الكفير
هناك خيار آخر لصنع عجينة خالية من الخميرة ، والتي غالبًا ما تستخدم لخبز الأطباق الأخرى ، وهو استخدام الكفير.
تحضير كل شيء بسيط وغير معقد ، فقط أضف إليه المكونات الضروريةالكفير:
- دقيق - 400 غرام.
- الكفير - 200 مل.
- زبدة - 100 غرام
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الصودا - 1/2 ملعقة شاي.
عملية تحضير العجين مشابهة لتلك السابقة.
عجينة البيتزا الرقيقة والناعمة كما هو الحال في مطعم البيتزا
لمحبي البيتزا المصنوعة في مطاعم البيتزا المتخصصة ، يتم تقديم نوع مختلف من هذا الاختبار. يتم تحضيره بالخميرة الجافة.
نأخذ المنتجات التالية:
- ماء - 1 كوب
- دقيق - 2.5 كوب
- خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون أو زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
خفف الخميرة الجافة في ماء دافئ. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق هنا. وهكذا أعددنا العجين. نتركه يرتفع لمدة 10 دقائق.
عندما ترتفع العجينة نضيف الزيت النباتي والملح هناك. يُسكب القليل من الدقيق ، ويُحرّك العجين. بعد أن تصبح الكتلة سميكة ، اعجنها بيديك حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بها.
بعد ذلك غطي العجينة بمنشفة جافة وضعي العجينة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج.
في نهاية هذا الوقت ، افردي العجين إلى فطيرة رقيقة... يمكنك صنع واحدة بيتزا كبيرة، أو القليل منها - كل هذا يتوقف على الذوق.
غطي صينية الخبز بورق الخبز وضعي عليها العجين الملفوف. ضعي الحشوة في الأعلى واخبزيها. لكي تصبح البيتزا جاهزة في غضون خمس دقائق ، يجب تسخين الفرن إلى أقصى حد.
بيتزا في مقلاة في 10 دقائق. وصفة خطوة بخطوة
إذا لم تكن لديك فرصة لطهي البيتزا في الفرن ، فلا يهم. يمكنك أيضًا القيام بذلك في مقلاة.
لعمل عجينة مثل هذه البيتزا ، خذ المكونات التالية:
- البيض - 2 قطعة.
- كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق - 9 ملاعق كبيرة. ل.
اكسري البيض في وعاء واخلطيهم مع الكريمة الحامضة والمايونيز.
الآن نسكب الدقيق ونخلط جيدا. يجب أن تكون العجينة سميكة بدرجة كافية.
ننشر العجينة النهائية على جميع أسطح المقلاة
ضع الحشوة في الأعلى. من المستحسن استخدام الجبن هنا.
أغلق المقلاة بغطاء وابدأ في القلي.
تُقلى على نار خفيفة ، ثم تُخبز العجينة جيدًا ويذوب الجبن. عندما ترتفع العجينة عن الأطراف تكون البيتزا جاهزة ويمكن إزالتها من على النار.
البيتزا جاهزة - شهية طيبة!
أصبح هذا الخبز الإيطالي هو طبقنا إلى الأبد. ببساطة لأنه دائمًا لذيذ ومريح. ولكن كيف تصنع عجينة الخميرة للبيتزا بسرعة ولذيذة للغاية ، حتى لا تطبخها لمدة نصف يوم ، سنتحدث اليوم.
تم اختراع هذا الطبق نفسه من قبل الفلاحين الإيطاليين ، حيث تم وضع جميع المنتجات الموجودة في متناول اليد على كعكة العجين ، ثم تم خبز كل شيء. مثل عشاء لذيذونحبها. لكن العجين هو المكون الرئيسي للبيتزا. هناك وصفات على الماء ، على الكفير ، لكن الخميرة دائمًا ما تكون أكثر ليونة ولذيذًا. اتضح مع الروح.
وصفات عجينة البيتزا الخميرة
وصفة بيتزا الخميرة # 1
ماذا يمكن أن يكون أسرع من العجينعلى الخميرة الجافة ، هذا دائمًا نجاح مائة بالمائة للوصفة. كل شيء بسيط وسريع لدرجة أنك ستفاجأ إذا قمت بطهي هذه الوصفة بنفسك.
لمثل هذا اختبار بسيطسوف تحتاج:
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة خميرة جافة
- بضع أكواب من الدقيق
- ملعقة صغيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
كيف نعجن العجين:
نحن نأخذ الماء الدافئ ، لا تفعل درجة حرارة الغرفة، وثلاثين درجة أدفأ قليلاً. لا ينبغي إضافة الخميرة إلى الماء ، بل إلى الدقيق ، الذي ننخله مسبقًا. لا تأخذ الكثير من الدقيق ، ثم سوف تتحول العجينة مثل كعكة جافة عادية.
نجمع الماء مع الزيت الخالي من الدهن والسكر والملح ونبدأ في إضافة الدقيق تدريجيًا مع تحريك العجينة باستمرار. ثم ، عندما يكون مرنًا بدرجة كافية بالفعل ، نستمر في العجن بأيدينا. لا أعجن حتى تبدأ في التمسك بيدي ، دعها تكون لزجة وليست مخيفة ، لكن قاعدة البيتزا لدينا ستكون طرية ولذيذة.
عندما يتم عجن العجين بالفعل ، قم بتغطيته بمنشفة واتركه في مكان ما دافئًا لمدة خمس عشرة دقيقة. في هذه الدقائق سيكون لديك الوقت لتحضير الحشوة.
أحيانًا أستخدم الفرن لتوزيع العجين. أقوم بتشغيله لمدة خمس دقائق ، ثم أطفئه وأضع العجينة هناك في مكان دافئ. اتضح بشكل مريح وسريع للغاية.
لخبز البيتزا على مثل هذه العجينة ، إذا كان الحشو بسيطًا للغاية ، عند مائة وثمانين درجة ، فإنه يتحول إلى حوالي عشر دقائق فقط ، إذا تم لفها بشكل رقيق للغاية وتسخين الفرن بالتساوي.
عجينة خميرة سريعة للبيتزا بالحليب ، الوصفة رقم 2
لإجراء الاختبار ، سنحتاج إلى:
- كوب من الحليب الدافئ
- أربعمائة جرام من الدقيق
- نصف كوب من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون
- سبعة جرامات من الخميرة الجافة
- ملعقة صغيرة ملح وسكر
كيف ستكون عجينة البيتزا بالحليب:
يجب تسخين الحليب أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة ، حتى تبدأ الخميرة "باللعب" بشكل أسرع. ثم صب الخميرة والملح والسكر في الحليب الدافئ واسكب الزبدة هناك ، فأنت تعلم أنه لا يمكن حفظها في الثلاجة. لا ينبغي أن يكون باردًا أيضًا.
نعجن جميع مكونات العجين المستقبلي جيدًا ، من المهم جدًا بالنسبة لنا إذابة الخميرة تمامًا. نسكب الدقيق قليلاً ، يمكنك نخله على الفور في السائل. نخلط جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. يجب أن تكون العجينة جيدة ومرنة وغير ملتصقة بيديك.
في المرحلة الأخيرة ، نترك العجينة دافئة لتناسب ، يجب أن تزيد بمقدار النصف. ثم ابدأ في تحضير قاعدة البيتزا.
عجينة البيتزا المورقة ، الوصفة رقم 3
سوف نحتاج إلى أن نأخذ:
- كوب من الماء الدافئ قليلاً
- ثلاثمائة جرام من الدقيق الأبيض الممتاز
- ستة غرامات من الخميرة الجافة
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- قليل من الملح
كيف نعجن:
نخل الدقيق في وعاء مناسب ، أضف الملح إليه. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي ثلاثين درجة. في ذلك نذوب الخميرة بالسكر ونسكب الزبدة ونتركها في مكان ما دافئة لمدة 15 دقيقة.
ثم صب الخليط الناتج في الدقيق وابدأ في العجن. يجب أن تصبح ناعمة وخفيفة ومتجانسة. ثم نغطيه ونتركه ليأتي. من الأفضل تمديد عملية التخمير في الوقت المناسب ، ستكون العجينة أكثر رقة ، لذلك لا تحتاج إلى تسخين العجين.
عجينة خميرة بيتزا سريعة وصفة رقم 4
نحن بحاجة لذلك:
- كوب ماء ساخن
- كوبان ونصف من الدقيق
- ثمانية جرامات من الخميرة الجافة
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
كيف تطبخ:
نقوم بتسخين الماء ، حيث تحتاج إلى تحريك الخميرة بالسكر والملح ، وإضافة زيت الزيتون. دعها تقف لبعض الوقت ، يجب إعطاء الخميرة الوقت لتتشتت.
نخل الدقيق في السائل الناتج. لا تحتاجين إلى عجن العجينة ، فقط قلبيها جيدًا ، ثم ضعيها على صينية خبز ووزعيها بيديك.
عجينة بيتزا سريعة مع الخميرة الطازجة وصفة رقم 5
للوصفة سوف نحتاج:
- مائة وعشرون مليلترًا من الماء الدافئ
- كوب دقيق
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
- عشرون جرام من الخميرة الطازجة
- ملعقة صغيرة ملح
كيف نفعل عجينة سريعةللبيتزا مع الخميرة الطازجة:
نأخذ إناءين مناسبين ، إحداهما نخلط الدقيق بالملح ، والأخرى بالماء بالسكر والخميرة. عندما تتشتت الخميرة جيدًا ، اسكب السائل في الدقيق ثم اخلطه زيت نباتي.
اعجن العجينة بيديك حتى تبدأ في التساقط. يجب أن يكون مرنًا. سنغطي المنتج النهائي بمنشفة ونتركه في مكان دافئ. بعد أن يرتفع مرتين ، يمكنك البدء في التدحرج.
ربما يحب الجميع تقريبًا البيتزا. بالطبع ، هناك الكثير من مطاعم البيتزا والمقاهي حيث يمكنك الاستمتاع بمثل هذا الطبق المُعد. ويمكنك أيضًا طهي الطعام بهذه البساطة ، ولكن جدًا طعام لذيذوفي المنزل. الآن سنخبرك بالوصفات وجبات سريعةعجينة البيتزا.
عجينة خميرة سريعة للبيتزا
مكونات:
- دقيق القمح - 400 جم ؛
- ماء عند درجة حرارة حوالي 45 درجة مئوية - كوب واحد ؛
- الخميرة الجافة - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- ملح - قرصة.
تحضير
نمزج الماء الدافئ والخميرة والسكر ونتركها حتى تذوب الخميرة. يُسكب زيت الزيتون ويُضاف الملح والدقيق (ويفضل منخله) ويخلط. اتركي العجينة بمفردها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، نوزعها على صينية الخبز بأيدينا ، بعد ترطيبها بزيت الزيتون. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش هذه العجينة بالتوابل مثل الزعتر والريحان. كل شيء ، العجين جاهز بالكامل. يمكنك وضع الحشوة عليها وإرسالها إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
عجينة بيتزا سريعة خالية من الخميرة
مكونات:
- الكفير - 250 جم ؛
- بيض الدجاج (كبير) - 2 قطعة ؛
- دقيق القمح- 350 جم ؛
- زيت الزيتون - 40 مل ؛
- صودا الخبز - ¼ ملعقة صغيرة.
- ملح - ملعقة صغيرة.
تحضير
ضعي الكفير في وعاء ، وضعي فيه الصودا الممزوجة بالخل. يضاف البيض المخفوق بالملح ويخلط جيدا. يُسكب الدقيق في أجزاء ويُسكب في زيت الزيتون ويُخلط. اسكبيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعي الحشوة فوقها.
عجينة بيتزا سريعة ولذيذة
مكونات:
- ماء دافئ - 70 مل ؛
- دقيق - 1 كوب ؛
- خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - قرصة
- عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 10 مل.
تحضير
ذوبي العسل في الماء الدافئ ، أضيفي الخميرة الجافة ، اتركي الخليط في مكان دافئ حتى "تنبض الخميرة بالحياة". سيستغرق هذا 5 دقائق. الآن ننخل الدقيق ونضيف الزيت النباتي والملح. نعجن العجين. اتضح أنها ناعمة ومرنة. اتركها دافئة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل طرح العجين والبدء.
بيتزا سريعة على عجين الفطير
مكونات:
- دقيق القمح - 2 كوب.
- دسم صغير - 280 جم ؛
- ماء - كوب ؛
- عصير ليمون طازج - 5 مل ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- ملح.
تحضير
ينخل الدقيق ، ويوضع الزبدة المبردة في الوسط ويقطعها ناعما ودقيق تماما مع الدقيق. الآن في الدقيق المفروم بالزبدة ، نتسبب في حدوث اكتئاب. صب الماء المملح فيه ، أضف بيضة وعصير ليمون واعجن العجينة بسرعة. نلفها على شكل كرة ، نغطيها بمنديل ونضعها في مكان بارد لمدة ساعتين ، وقبل الخبز مباشرة ، افردي العجينة 2-3 مرات وضعيها في 4 طبقات.
وصفة عجينة البيتزا السريعة
مكونات:
- دقيق قمح - 125 جم ؛
- الصودا - ¼ ملاعق صغيرة.
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- بيضة(كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير
اخلطي البيض مع المايونيز حتى كتلة متجانسة... أضف الدقيق والصودا إليها. نشكل كرة ونطرح كعكة بسمك حوالي 2-3 مم. يجب أن تحصل على قالب فارغ بقطر 30 سم ، ومن هذا الفراغ تحصل على بيتزا رقيقة بقشرة. وإذا كنت تريد أن يخرج العجين النهائي ليونة ، فأنت بحاجة إلى جعل العجين أكثر سمكًا. نضع الحشوة على العجينة ونخبز البيتزا على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
تحضير سريع لعجينة البيتزا
مكونات:
يعتمد مذاق البيتزا ، أولاً وقبل كل شيء ، على العجين الذي صنعت منه القاعدة. من المهم جدًا أن تكون التورتيلا جيدة التهوية بشكل معتدل ومقرمشة قليلاً ومخبوزة جيدًا. يتم الحصول على بيتزا ناجحة بشكل خاص من العجين ، ولا تعجن بالخميرة الطازجة ، ولكن بالخميرة الجافة.
المزايا الرئيسية لاستخدام هذا النوع من الخميرة هي العوامل التالية:
فرصة تخزين على المدى الطويلالخميرة الجافة؛
سهولة الاستعمال؛
100٪ "إنبات" الاختبار ؛
الاكتناز.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك وصفة عجين خاصة لـ بيتزا لذيذةعلى الخميرة الجافة ، والتي يسهل تكرارها حتى بالنسبة لأولئك الذين ليسوا "أصدقاء" بشكل خاص مع عجينة الخميرة. لقد تبين أن البيتزا إيطالية حقًا: محمصة ، طرية ، برائحة الخبز الساخن الطازج. يمكنك أن تأخذ أي حشوة لمثل هذه القاعدة - من أبسطها (الطماطم والجبن والأعشاب) إلى الطبقة المعقدة طبقة تلو الأخرى (الجبن والطماطم ، فطر مطهيولحم الخنزير والزيتون والجبن والبيض ولحم الخنزير المقدد والجبن). من المريح جدًا أيضًا أن يستغرق العجين 20 دقيقة فقط للطهي ، لذلك يمكن تزيين هذه الوصفة طاولة احتفالية، والمساعدة في حالة وجود ضيوف غير متوقعين.
لذلك نحن بحاجة:
ملح (ربع ملعقة صغيرة) ؛
سكر (ملعقة صغيرة) ؛
طحين (كأسان) ؛
زيت نباتي (ملعقة كبيرة) ؛
ماء دافئ (3/4 كوب) ؛
خميرة جافة (ملعقة صغيرة).
نأخذ الماء المغلي أكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة ونخلطه بالزيت النباتي والسكر والملح. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق المنخل مع الخميرة الجافة. ثم يُمزج الدقيق والماء بعناية ، مع تحريك الكتلة باستمرار بملعقة خشبية.
عندما تصبح العجينة سميكة ، نستمر في عجنها بأيدينا (ليس لفترة طويلة - 5-7 دقائق). يجب أن تكون لزجة بدرجة كافية. غطي العجينة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ جدًا (لكن ليس ساخنًا) لمدة 15 دقيقة. يمكن استخدام هذه الخمس عشرة دقيقة لتحضير الحشوة.
بعد هذا الوقت ، دهن ورقة خبز أو قالب بالدهن وافرد العجينة إلى فطيرة رقيقة. دهن القاعدة بالصلصة ووزع الحشوة بالتساوي. نخبز البيتزا حتى تصبح طرية.
أسرار صنع عجينة البيتزا بالخميرة الجافة
من المهم جدًا عدم إضافة دقيق أكثر مما هو مذكور في الوصفة. ربما تكون العجينة لزجة جدًا في البداية ، ولكن مع اقترابها ، سيتغير قوامها وسيكون التعامل معها أسهل.
يعمل الخلاط العادي على تقليل وقت تحضير العجين بشكل كبير - فهو يقوم بعمل ممتاز لخلط الدقيق والماء.
ستكون العجينة لذيذة أكثر إذا تناولتها لتحضيرها بأجزاء متساوية من الطحين الممتاز والدقيق أصناف صلبةقمح.
لجعل العجينة أسرع ، يمكنك وضعها في الميكروويف لمدة خمس دقائق. في هذه الحالة ، يجب ألا تزيد الطاقة عن 160 وات.
في الفرن العادي ، ستعمل العجينة أيضًا بشكل أسرع: تحتاج إلى تسخين الفرن لمدة 3-4 دقائق ، ثم إيقاف تشغيله ووضع العجينة بالداخل لمدة 15 دقيقة.
قبل خبز البيتزا ، يجب تسخين الفرن.
وصفة بيتزا
كيف تصنع عجينة الخميرة لأفضل بيتزا منزلية! بسيط تعليمات خطوه بخطوهمع الصور. اجعل عائلتك وأصدقائك سعداء. بالعافية!
45 دقيقة
250 سعر حراري
5/5 (2)
تريد أحيانًا إقامة نصب تذكاري لمن اخترع البيتزا! في الواقع ، بالنسبة لي ، لم يعد هناك منتج محبوب في العالم ، والذي يبدو دائمًا فاتح للشهية ورائعًا ولذيذًا لدرجة أنه من المستحيل مقاومة الأطفال أو البالغين. المثير للدهشة في عائلتنا بيتزا محلية الصنععلى عجينة الخميرة ، اتضح دائمًا أنها رائعة ببساطة ، وليست بأي حال من الأحوال أدنى من نظائرها المحضرة في مطاعم البيتزا المجهزة بمعدات احترافية - ربما تكون وصفة خاصة لأمي ، تخبز روائع الطهي الحقيقية في فرن قديم؟
قررت التحقق من ذلك ، أعدت كتابة هذا اليوم وصفة خطوة بخطوةعجين مصنوع من الخميرة حتى يتمكن كل واحد منكم ، أيها خبراء الطهي الأعزاء ، من تجربته بنفسك ، والحصول بسرعة على منتج يلبي جميع التوقعات تمامًا.
هل كنت تعلم؟ الوصفة الكلاسيكيةتتضمن عجينة البيتزا طهي العجين المخمر مع خميرة جافة سريعة المفعول ، ثم الخبز في فرن خاص مسخن إلى 400 درجة مئوية. من الواضح أن مثل هذه الظروف لا يمكن تحقيقها بالنسبة لمعظم ربات البيوت. لذلك ، تم اختراع عباقرة الطهي متغير جديدوصفة تسمح لك بالحصول على نتائج لذيذة عند استخدام فرن تقليدي.
وقت التحضير: 60 - 120 دقيقة.
أدوات المطبخ
- عدة أوعية كبيرة بحجم 400-800 مل ، ملاعق صغيرة وملاعق كبيرة.
- شوكة أو مضرب صلب أو خشبي.
- مناشف (يفضل الكتان أو القطن)
- صينية خبز أو صينية خبز مطلية بطبقة مقاومة للالتصاق.
- ورق الخبز إذا لزم الأمر ، منخل وسكين حاد وقفازات الفرن.
بالإضافة إلى ذلك ، اجعل الخلاط أو محضر الطعام جاهزًا مع إمكانية تبديل السرعات.
سوف تحتاج
حشوة
عجين
- 1 كغم من دقيق القمح
- 500 مل من الماء النقي
- 8 غرام ملح الطعام
- 110-120 مل من زيت الزيتون ؛
- 8-10 جم خميرة جافة.
بالإضافة إلى
- 30 غرام من المارجرين الكريمي
- بعض الدقيق للغبار.
بواسطة هذه الوصفةيمكنك عمل عجينة خميرة سريعة للبيتزا بالحليب بدلًا من الماء ، حيث أن الأولى تعطي المنتجات انتفاخًا وتهوية لا تصدق ، والأخيرة تجعل قشرة البيتزا أكثر خشونة أثناء الخبز ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخميرة الرطبة. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للحشو ، يمكنك استخدام أي مزيج من المكونات تمامًا ، مع إضافة الفطر أو النقانق أو اللحم المسلوق إليها. لكن حاول ألا تفرط في الحشو بالمكونات.
تسلسل الطبخ
تمرين
مهم!في الواقع ، الشيء الرئيسي في العجين الخالي من الخميرة هو العجين المخمر ، لذا تأكد من عدم وجود مسودات في الغرفة أثناء التدقيق على المدى القصير. إذا لم يتم ذلك ، فقد تصبح عجينة البيتزا "مطاطية" ولن ترتفع.
عجين
- يُنخل الدقيق في أعمق وعاء ، ويُنخل في المنتصف.
- صب حوالي نصف العجين المخمر فيه.
- حرك الكتلة بملعقة ، وحاول القيام بذلك بحركات قوية وواثقة.
- صب المزيد من السائل ، أخرج الملعقة وابدأ في العجن اليدوي.
- بعد إضافة العجين المخمر المتبقي ، نستمر في العجن النشط لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا ، عمليا دون توقف ، نعجن عجينًا بلاستيكيًا ناعمًا ولزجًا.
- إذا التصقت العجينة بيديك كثيرًا ، رشها بالدقيق قليلًا واستمر في العجن.
- ثم نقسم عجينتنا إلى عدة أجزاء: سيصبح كل جزء فارغًا لبيتزا واحدة
- بعد ذلك ، غطي الوعاء بالعجين بفيلم أو منشفة ، ضعه في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعتين.
- ثم نعجن العجين ونبدأ في تجميع منتجنا.
التجميع والخَبز
هل كنت تعلم؟كيف تتحقق من جاهزية البيتزا بشكل صحيح؟ ما عليك سوى أخذ عصا خشبية أو سيخ أو عود أسنان وثقب المنتج بعمق 5 سم. بعد ذلك ، اسحب العصا واستخدم أصابعك للمس الجزء الموجود داخل البيتزا مباشرةً. يشير السيخ الجاف إلى مدى استعداد المنتج ، ويشير السيخ الرطب إلى أنه لا يزال من السابق لأوانه إخراج البيتزا من الفرن.
هذا كل شئ! البيتزا اللذيذة بشكل مذهل جاهزة تمامًا! يبقى فقط تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها ، وتزيينها بالأعشاب الطازجة ، وصب صلصة المايونيز في وعاء مناسب وإعداد المشروبات المناسبة - الشاي أو العصير أو كومبوت.
يحب الأطفال أيضًا تناول البيتزا مع الحليب والبالغين - مع القهوة الساخنة. أراهن أن أول بيتزا لك ستطير من على الطاولة بسرعة لا تصدق. قم بلف قطع البيتزا المتبقية في كيس بلاستيكي وضعها في الفريزر ، حيث سيكون عليك بالتأكيد صنع بيتزا أخرى قريبًا!
مشاهدة الفيديو وصفة
في الفيديو أدناه ، يمكنك أن ترى على الفور أن تحضير عجينة بيتزا الخميرة سريع وسهل للغاية ، ومناسب حتى للمبتدئين في الطهي.
في ختام محادثتنا الشهية ، أود أن أوصي بشدة المضيفات بطهي بعض الخيارات اللذيذة العجين الأكثر طراوةللبيتزا التي يشاركها أصدقائي الذين يحبون التجربة في هذا المجال.