نودلز أودون مع الدجاج في صلصة الصويا. المطبخ الياباني: أودون بالدجاج والخضروات ، الوصفة.

نودلز أودون هي طبق ياباني. يحضرون المعكرونة من دقيق القمح ، لكن أنواع الحنطة السوداء ودقيق الفول معروفة. من السمات المميزة لهذه المعكرونة أنها تُطهى بدون بيضة. تحظى هذه المعكرونة بشعبية كبيرة في أنواع مختلفة من المرق.

لقد صنعت أودون بالخضروات. هذا طبق صيفي وخفيف. لا ينبغي أن تكون الخضار مطبوخة بالبخار ، بل يجب أن تطحن قليلاً. من الأفضل الطهي بزيت السمسم ، فهو سيعطي نكهة الجوز. تضيف بذور السمسم النكهة إلى الطبق. تقليديا ، يتم طهي نودلز أودون مع الخضار في مقلاة ، لكن المقلاة ذات الجدران السميكة ستعمل بشكل جيد!

لذلك ، دعونا نجهز جميع المنتجات.

نرسل المعكرونة لتغلي في الماء المغلي لمدة 7 دقائق.

أثناء طهي المعكرونة ، دعنا نطبخ الخضار.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. نقطع الثوم ناعما.

قطع جميع الخضار إلى شرائح ؛ لذلك ، فإن مبشرة الجزر الكورية مناسبة. تستخدم بعض الوصفات الجاهزة جزر كوريولكن يمكنك أيضًا استخدام الجزر الطازج. ذلك يعتمد على فلسفة الرئيس.

يقلى الثوم في مقلاة ساخنة بالزيت ويضاف البصل. تقلى بسرعة.

نضيف جميع الخضار الأخرى ونسكب الصلصات ونقلي بسرعة على نار عالية. نضيف بذور السمسم ونخلط. خضروات الأودون جاهزة.

النودلز مسلوقة أيضا. ماء مالح.

أضف المعكرونة إلى الخضار وسخن.

قدمي نودلز الأودون الساخنة مع الخضار.

هذا طبق سريع جدا ولذيذ. بالعافية.

نودلز أودون من دقيق القمح الياباني التقليدي ليست فقط الأكثر شعبية طبق ياباني بعد الأرز و "الوجبات السريعة الوطنية" ، ولكن أيضًا طبق دسم لا يتطلب مهارة خاصة في الطبخ طلبت ELLE من الطهاة التحدث عن كيفية صنع أودون. اختيارك مع الخضار ولحم البقر والدجاج.

طريقة طبخ الأودون المقلي باللحم البقري

فوميساوا سوشي ، الشيف جون كوندو

”كيف تطبخ نودلز أودون؟ عادة ما يتم تقديم أودون في اليابان ساخنًا ، على سبيل المثال ، في حساء مصنوع من مرق الداشي (داشي) وصلصة الصويا وخل ميرين والبصل الأخضر. يمكن أيضًا إضافة التمبورا والتوفو وعصي السمك إلى هذا الحساء.

تختلف المرق والمواد المضافة باختلاف منطقة البلد. على سبيل المثال ، يستخدم شرق اليابان مرق بني غامق مطبوخ بصلصة الصويا الداكنة ، بينما يستخدم غرب اليابان صلصة الصويا الخفيفة.

يتم تحضير الأطباق الساخنة والباردة من معكرونة أودون في اليابان. يتم اختيار إضافات المعكرونة وفقًا للموسم ويجب أن تكون متوازنة مع المكونات الأخرى. لا توجد قيود على المكونات ، يمكنك اختيار كل شيء حسب ذوقك.

هناك أنواع عديدة من أطباق الأودون الساخنة ، لكن يمكنني تسمية جزء صغير منها فقط. على سبيل المثال ، wakame-udon مع wakame seaweed. Kake-udon أو su-udon - نودلز أودون ساخنة في مرق ، مع رش البصل الأخضر في الأعلى. يتم تقديم Kare-udon أو curry udon في حساء الكاري الياباني ، والذي يمكن أيضًا تقديمه مع اللحوم أو الخضار. Miso nikomi-udon عبارة عن معكرونة قاسية جدًا ، يتم غليها في مرق ميسو (وبعد ذلك لا يمكن تمليح الطبق ، نظرًا لأن الميزو نفسه مالح جدًا) ، ويتضح كما لو أنه غير مطهو جيدًا. يضاف الدجاج والخضروات هنا أيضًا ، كل هذا يُسكب البيض الخام... Nabeyaki-udon - يتم طهي النودلز جنبًا إلى جنب مع المأكولات البحرية والخضروات ، على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تقديمها مع الروبيان والبيض والفطر. يعلو تسوكيمي أودون بيضة مسلوقة نيئة مسلوقة في مرق. ياكي أودون - نودلز مقلية صلصة الصويا».

• التعقيد بسيط
• اكتب الطبق الرئيسي
• الوقت 30 دقيقة
• الشخص 1

مكونات

• نودلز - 200 جم
• لحم بقري - 110 جم
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ملعقة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ثوم - 3 جم
• بصل أخضر - 30 جم
• جزر - 70 جم
• كوسة - 70 جم
• فطر شيتاكي - 50 جم
• بصل - 60 جم
• بصل أخضر - 20 جم
• بذور السمسم - 1 جم

تجهيز

1. اسلقي النودلز حتى تصبح طرية.
2. تقلى شرائح اللحم في مقلاة بزيت الزيتون والبصل الأخضر. يُضاف الجزر المفروم والكوسا والشيتاكي والبصل - يُقلى معًا ، ولكن ليس حتى ينضج. ثم ضعي اللحم البقري مع الخضار على طبق ، وأضيفي النودلز المطبوخة مسبقًا إلى نفس المقلاة. تقلى المعكرونة مع التحريك طوال الوقت. بمجرد أن تصبح المعكرونة ذهبية اللون ، أعد اللحم البقري والخضروات وكذلك صلصة الصويا والسكر والثوم المفروم إلى المقلاة.
3. يُزين بحبوب السمسم والثوم المعمر قبل التقديم.

طريقة طبخ الأودون مع الخضار

بافل بيتوخوف ، رئيس الطهاة في نابي

"من أجل" الاستيلاء "على الخضار قليلاً ، ولكن تبقى مقرمشة من الداخل ، من الضروري الطهي على نار عالية فقط ، وعدم تقليلها أثناء عملية الطهي ، ورجها باستمرار."

• التعقيد بسيط
• اكتب الطبق الرئيسي
• الوقت 30 دقيقة
• الأشخاص 2

مكونات

• زيت نباتي - 30 مل
• زيت السمسم - 6 مل
• صلصة الصويا الخفيفة - 40 مل
• ملح - 4 جم
• بقدونس - 4 جم
• جزر - 40 جم
• بصل أخضر - 10 جم
• بيضة دجاج - 2 قطعة
• بصل - 40 جم
• فول الصويا المعالج المنبت - 30 جم
• نودلز أودون - 350 جم

تجهيز

1. معكرونة أودون مع البازلاء الخضراء يغلي في ماء مملح مغلي لمدة 4 دقائق ويخلط مع صلصة الصويا الخفيفة.
2. نقوم بتنظيف الخضار وتقطيعها جيدًا.
3. تقليديا ، يتم طهي نودلز أودون مع الخضار في مقلاة ، ولكن المقلاة ذات الجدران السميكة رائعة أيضًا! نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ، ونسكب الزيوت النباتية والسمسم ، وهذا هو الذي سيعطي نكهة الجوز ، وستضيف بذور السمسم طعمًا رائعًا إلى الطبق.
4. اقلي بيض الدجاج والبصل في مقلاة على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة وضعيها في طبق. أضيفي باقي الخضار إلى المقلاة واقليها لمدة 3 دقائق. في النهاية ، أضيفي المعكرونة مع البازلاء إلى المقلاة ، دون تقليل الحرارة ، سخنيها لمدة دقيقتين ثم أخرجيها من الموقد.
5. نضع النودلز الجاهزة مع الخضار في طبق ، ونزينها بالبقدونس والبصل الأخضر وتقدم ساخنة فقط.

طريقة عمل عودون مقلي بالدجاج

تشغيل الدجاج ، الشيف مارك ستاتسينكو

"نحضر أودون من تايلاند ، نودلز بيضاء ممتلئة الجسم. نحن حرفيا نسكب الماء المغلي فوقه. دقيقة وهي جاهزة بالفعل لمزيد من العمل. ثم ما عليك سوى القلي برفق في مقلاة ".

• التعقيد بسيط
• اكتب الطبق الرئيسي
• الوقت 30 دقيقة
• الشخص 1

مكونات

• نودلز أودون - 0.080
• كوسة مقشرة - 10 جم
• فلفل حلو - 20 جم
• بصل أحمر - 10 جم
• مقشر الفلفل الحار. - 2 غ
• جذر الزنجبيل - 2 جم
• ثوم طازج - 5 جم
• زيت السمسم - 2 جم
• صلصة ترياكي - 1 ملعقة كبيرة ملعقة
• أرجل دجاج بدون عظم - 1 \\ 2 قطعة (قش رفيع)
• بذور السمسم - 2 جم
• كزبرة - 2 جم
• زيت نباتي - 2 جم
• صلصة الصويا كيكومان - 6 جم
• سلطة ايسبرغ - 30 جم

تجهيز

1. سخني مقلاة ووك ، رشي عليها زيت نباتي.
2. أضيفي الخضار واطبخي لمدة 15 ثانية ثم أضيفيها فخذ دجاجةطهي لمدة 30 ثانية ، أضيفي صلصة الصويا والترياكي ، أضيفي نودلز الأودون ، قلبي ، طهي لمدة 15 ثانية ، أضيفي الخس المفروم ، الكزبرة ، زيت السمسم ، قلبي.
3. ضعي المزيج في وعاء التقديم وزينيه بالكزبرة وبذور السمسم.

في الدول الشرقية ، يحتل الأرز المكانة الرئيسية في النظام الغذائي للسكان. لكن شعرية أودون ليست أدنى منه. تعتبر الصين وطنها ، ثم تم إحضارها إلى اليابان ، وبعد ذلك اكتسبت بالفعل شعبية في جميع أنحاء العالم.

يتم تضمينه في العديد من الأطباق سريعة وسهلة التحضير. في نفس الوقت ، فهي لذيذة ومرضية. مزيج من هذا الطبق الشرقي مع مختلف اللحوم والأسماك والخضروات أو المأكولات البحرية هو مجرد الكمال. هناك عدد كبير من الوصفات لهذا الطبق. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي معكرونة أودون خطوة بخطوة ومع الصور في بعض الأشكال الأكثر شهرة.

لجميع الوصفات ، يتم غلي النودلز في ماء مغلي ومملح لمدة 5-7 دقائق ، ولجعلها طازجة ، تحتاج إلى طهيها قبل تحضير الطبق مباشرة.

وصفة الأودون الأساسية

تبيع المتاجر منذ فترة طويلة الأطعمة الجاهزة الجاهزة ، لكن العديد منها يواصل طهي نودلز أودون بمفرده. لهذا سوف تحتاج:

• دقيق القمح - مبيض (150 جم) وغير مبيض (500 جم) ؛
• ملح - 30 جم ؛
• ماء ساخن - 250 مل ؛

تعليمات الطهي بسيطة للغاية:

1. نجمع كلا النوعين من الدقيق ؛
2. نذوب الملح في الماء ، نسكبه في خليط الطحين ونعجن العجينة.
3. نعجنها جيدًا ونعطيها شكل كرة ونضعها في كيس ونلفها بقطعة قماش إضافية ؛
4. ضع الكعكة الناتجة على الأرض وداس عليها برفق بقدميك حتى تتحول إلى كعكة مسطحة. إنه أمر مضحك ، لكنهم يفعلونه في الصين ، لذا لا تجربه في المنزل :-) ؛
5. انقل العجينة إلى سطح عمل ، ثم افرمها ، واطوها من المنتصف ومرة \u200b\u200bأخرى إلى النصف ؛
6. لف القطعة مرة أخرى في كيس ملفوف بقطعة قماش ، وحركها ، ثم انزع العجينة وافردها. كرر العملية 3-4 مرات أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة.
7. ضعي الفراغ في كيس واتركيه لمدة 4 ساعات. امش في المرة الأخيرة ، ثم دحرجها في طبق رفيع يبلغ حوالي 3 مم ؛
8. يُسكب القليل من الدقيق على العجينة ، ويُلف ثلاث مرات ويُقطّع إلى شرائح رقيقة يبلغ طولها حوالي 3 مم ؛
9. اغمر الفراغات في الماء المغلي واطبخها لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار. انقل المنتجات النهائية إلى مصفاة واشطفها بالماء البارد الجاري.

اودون دجاج

نودلز أودون تسير على ما يرام مع الدجاج. في هذه الوصفة ، يضاف الفطر إلى اللحم الطري ، مما يجعل الطبق لذيذًا ومرضيًا أكثر. المنتجات التالية مطلوبة:

• المعكرونة - 170 جم ؛
• فطر المحار - 20 جم ؛
• بصل وفلفل حلو - 10 جم لكل منهما ؛
• فيليه دجاج - 80 جم ؛
• براعم الصويا - 20 جم ؛
• صلصات المحار - 30 جم وصلصات الصويا - 10 ؛
• زيت نباتي - 10 جم ؛
• ملح للتذوق.

مخطط الطهي على النحو التالي:

1. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، يقطع الفلفل والفطر إلى شرائح. يُسكب الماء المغلي فوق فول الصويا ويُقطع الدجاج إلى شرائح ؛
2. اسكبي الزبدة في مقلاة واقلي فيها قطع الدجاج.
3. يضاف البصل ويضاف صلصة الصويا ويقلى لمدة دقيقة أخرى.
4. نضع الفلفل والفطر المحار ونقلى قليلاً حتى تنضج الخضار نصف. ننشر "السباغيتي" ، نستمر في القلي لمدة نصف دقيقة تقريبًا ، نخلط المكونات جيدًا ؛
5. ضعي براعم الصويا ، أضيفي صلصة المحار واتركي محتويات المقلاة على نار هادئة لبضع دقائق ؛
6. نقل الطبق النهائي إلى طبق. يمكنك تزيين نصفين من بيضة مسلوقة أو نثر بذور السمسم في الأعلى.

أودون بالخضروات

هذا بسيط و وصفة سريعة لا تحتوي معكرونة أودون على اللحوم ، لذلك سيحبها النباتيون. لتحضير وجبتين تحتاج:

• المعكرونة - 200 جم ؛
• كوسة وجزر - قطعة واحدة لكل منهما ؛
• فلفل بلغاري حلو - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي للقلي.

تعليمات الطهي:

1. نقطع الفلفل والكوسا إلى شرائح ، والجزر إلى شرائح رفيعة ؛
2. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي عليها الخضار واقليها لمدة دقيقتين مع رج المقلاة. يجب أن تكون مقرمشة قليلاً من الداخل ، لذلك من المهم عدم الإفراط في التعريض ؛
3. نضيف صلصة الصويا ورج المقلاة مرة أخرى ، ثم نضيف المعكرونة ونحرك جيدا. إذا كان الطعام جافًا ، أضف القليل من المرق ؛
4. سخنه لبضع دقائق أخرى. نودلز أودون بالخضروات جاهزة. تأكد من تقديمها ساخنة.

مع دجاج و خضروات

هذا المزيج المذهل لن يترك أي شخص غير مبال. تحتوي هذه الوصفة على الزنجبيل ، لذلك سيكون الطعم مختلفًا تمامًا. للطبخ ، تحتاج إلى تخزين:

• فيليه دجاج - نصف كيلوغرام
• المعكرونة - 300 جم ؛
• الجزر والبصل - قطعة واحدة لكل منهما ؛
• اثنين من الفليفلة الحلوة
• الثوم - 2-3 أسنان ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الزنجبيل المجفف - نصف ملعقة صغيرة ؛
• ماء أو مرق دجاج - 120 جم ؛
• زيت نباتي للقلي
• اضبط كمية الملح والفلفل بنفسك.

لنبدأ الطهي:

1. في مقلاة ساخنة بالزبدة ، ضعي البصل المفروم إلى نصف حلقات واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. ثلاث حبات جزر على مبشرة ويضاف إلى البصل. يقلى كل شيء لمدة 5-7 دقائق مع التحريك بانتظام ؛
3. نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة ونضيفها أيضًا إلى المقلاة. نستمر في قلي جميع المكونات وتقليبها لمدة 5 دقائق أخرى ؛
4. نقطع الدجاج إلى مكعبات ونضعها في وعاء عادي ونضيف الملح والفلفل المطحون والزنجبيل ونخلطهم.
5. يُضاف المرق وصلصة الصويا ، ويُقلب جيدًا مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ، ويقلل اللهب ، ويغطي الأطباق بغطاء. تستغرق عملية الإطفاء 10 دقائق ؛
6. يُضاف الثوم المفروم جيدًا والنودلز ، ويُحرَّك ويُترك على نار بطيئة لمدة 5 دقائق تقريبًا. نودلز أودون مع الدجاج والخضروات جاهزة. تقدم على الطاولة ساخنة.

مع لحم بقر

يتم استخدام خيار الطهي هذا بشكل أكبر في أوروبا وروسيا. ينضج الطبق بسرعة كبيرة ، وبفضل اللحم يتبين أنه مغذي للغاية. المكونات التالية مطلوبة:

• لحم بقري تندرلوين و فلفل حلو - 200 غرام لكل منهما ؛
• ثوم - 10 جم ؛
• بصل أحمر - 100 جم ؛
• المعكرونة - 150 جم ؛
• الصلصات: الفلفل الحلو (50 جم) وفول الصويا (20 جم) ؛
• بذور السمسم للزينة.

تعليمات الطبخ كالتالي:

1. يُفرم الثوم ناعماً ويُسلق "السباغيتي" ويُقطع البصل والفلفل إلى شرائح ؛
2. نقطع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة ونقليه في مقلاة بالزيت النباتي.
3. أضف شرائح الخضار ، اقلي قليلاً ؛
4. يُضاف نوعان من الصلصات و "السباغيتي" ويُحرّك المزيج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. نودلز أودون مع لحم بقري مزين ببذور السمسم.

يتم تحضير معكرونة أودون لحم الخنزير بنفس الطريقة. تبقى المكونات في نفس النسب. فقط اللحم يتغير. يمكنك استخدام الملفوف والباذنجان والكوسا في الوصفة. يجب إضافتها بالتبادل بعد اللحم وقليها قليلاً حتى تنضج نصفًا.

مع دجاج و صوص ترياكي

أخيرًا - وصفة أصلية وبسيطة لصنع نودلز أودون. يمكنك تغيير قطع الخضار حسب ذوقك ، مثل الطماطم والبازلاء وغيرها. المنتجات التالية مطلوبة:

• فيليه دجاج - نصف كيلو ؛
• ذرة صغيرة - 100 جم ؛
• ذرة معلبة - 50 جم ؛
• فلفل بابريكا - 1 قطعة ؛
• المعكرونة - 250 جم ؛
• البصل الأخضر (30 جم) والكراث (1/8 قطعة) ؛
• الصلصات: ترياكي (150 مل) وفول الصويا (50 مل) ؛
• جزر - 70 جم ؛
• السمسم - 10 جم.

1. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونقلى على نار عالية حتى تتماسك.
2. نقطع الجزر والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة ؛
3. الكيزان ذرة معلبة تقطع إلى عدة أجزاء ، تقلى في وعاء منفصل حتى تصبح قشرة صغيرة ؛
4. يُسكب 50 مل من الترياكي في لحم الدجاج ، ويُحرَّك ، ويقلل قليلاً من اللهب ويقلى قليلاً ؛
5. يُضاف الجزر والفلفل ، ويُضاف الترياكي المتبقي ، ويُضبط الحرارة على درجة متوسطة ويُقلى كل شيء معًا ؛
6. يُضاف "السباغيتي" المسلوق بنوعي الذرة والبصل. أضف صلصة الصويا واخلط جيدا.
7. ننشر الطعام في أطباق ونزينه ونرش بذور السمسم.

نودلز الأودون محلية الصنع سريعة وسهلة التحضير. يمكنك الجمع بين نوع اللحم المفضل لديك معه ، أو ببساطة دمجها مع شرائح الخضار. على أي حال ، سوف تصنع طبقًا لذيذًا ومرضيًا.

فيديو: نودلز لحم الخنزير أودون

المعكرونة الرقيقة ، الدجاج الطازج المقلي قليلاً ، نصف مطبوخ ، جداً خضروات صحيةمطهي في زيت عطري وهذا كل شيء – طبق شهي برائحة لطيفة للغاية تسمى. طعام ياباني، كما هو الحال دائمًا ، يظل غامضًا ، ولكنه في نفس الوقت فاتح للشهية وسهل التحضير!

مكونات صنع نودلز أودون بالدجاج والخضار:

1. دجاج (فيليه طازج) 80 جرام
2. الكرنب 20 جرام
3. بصل 30 جرام
4. جزر 30 جرام
5. كوسة 30 جرام
6. فلفل حلو بلغاري 30 جرام
7. 1 فص ثوم
8. شامبينونس 40 جرام
9. نشا البطاطس 2 ملعقة طعام
10. صلصة الصويا 30 مل
11. نودلز أودون 50 جرام (خام)
12. زيت نباتي 2 ملعقة طعام
13. الماء المقطر كم هو مطلوب
14. ملح للتذوق
15. السمسم (أسود أو أبيض) حسب الرغبة والذوق

المنتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

المخزون:

موازين المطبخ ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف مطبخ ورقية ، موقد ، قدر (سعة 3 لتر) ، ملعقة كبيرة ، مقلاة ، ملعقة مطبخ ، طبق

طبخ نودلز أودون بالدجاج والخضار:

الخطوة الأولى: تحضير المكونات.

أولاً ، نقوم بإعداد المكونات. قشر جزر ، بصل ، ثوم ، كوسة. نقطع ساق سلطة الفلفل ونخرجها من البذور ونزيل الجذور من كل فطر. نشطف هذه الخضروات مع الكرنب الصيني تحت الماء الجاري البارد ونجففها بمناشف المطبخ الورقية. ثم ضعه بدوره على لوح تقطيع عريض وقم بتقطيعه إلى شرائح سمك من 3 إلى 5 ملم.

ثم نغسل ونجفف فيليه دجاج... نضعها على لوح تقطيع نظيف ونقطعها إلى شرائح بسمك 1 سم وما يصل إلى 3– 4 سم. بعد ذلك ، نضع طبقًا به نشا ومنتجات أخرى لازمة لتحضير الطبق على طاولة المطبخ.

الخطوة الثانية: تحضير نودلز أودون مع الدجاج والخضروات.

قم الآن بتشغيل شعلتين ، أحدهما متوسط \u200b\u200bوالآخر على نار عالية. في الأول ، نضع قدرًا صغيرًا ، نصفه مملوء بالماء النقي. عندما يغلي ، أضف الملح والنودلز حسب الرغبة. طبخ المعكرونة ل 6-7 دقائقر ، تتدخل بشكل متقطع.

في الوقت نفسه ، في الثانية ، حيث تكون النار كبيرة ، قم بتسخين القليل من الزيت في مقلاة. في نفس الوقت ، ضعي قطع الدجاج في النشا من جميع الجهات. بعد فترة ، نغمسها في الزيت الساخن ونقليها دقيقة واحدةتقليب بقوة باستخدام ملعقة المطبخ.

ثم نضيف إلى اللحم جميع الخضار المقطعة باستثناء ملفوف بكين والثوم. نستمر في قليها معًا حتى تنضج نصفًا مع التحريك كثيرًا. سوف يستغرق الأمر 5 دقائق.

في هذه الأثناء نتحقق من النودلز ، إذا كانت مطبوخة ، نضعها في مصفاة ونغسلها تحت الماء الجاري البارد ونتركها على هذا الشكل بضع دقائقلتصريف أي سائل متبقي.

ثم نضعها في المقلاة الملفوف الصيني والثوم. قم بقليها مع باقي المنتجات. 2 دقيقة.

بعد ذلك ، أضف المعكرونة الجافة قليلاً وصلصة الصويا هناك. أطفئي النار ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح القوام متجانسًا ، انقلي الطعام المعطر إلى طبق ، ورشي بذور السمسم الأسود أو الأبيض إذا رغبت في ذلك وقدميه على المائدة.

الخطوة الثالثة: قدمي نودلز الأودون بالدجاج والخضار.

نودلز أودون مع الدجاج والخضروات - العشاء أو الإفطار المثالي في 20-25 دقيقة. هذا الطبق يقدم ساخنا إذا رغبت في ذلك ، رش كل جزء ببذور السمسم أو البصل الأخضر المفروم وأوراق البقدونس قبل التقديم. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم الأرز المسلوق أو المطهو \u200b\u200bعلى البخار كإضافة لهذا اللذيذ. استمتع!

اسلقي المعكرونة مقدمًا ؛

قبل دقيقة واحدة من طهيه بالكامل ، يمكن تتبيل الطبق بالزنجبيل المجفف أو البهارات أو الرقائق. فلفل حار تشيلي ؛

غالبًا ما يتم دمج صلصة الصويا مع صلصة المحار.

اسلقي النودلز في مرق أو مرق الخضار.

في المطبخ الشرقي ، إلى جانب الأرز ، تعتبر نودلز القمح الياباني التي تسمى أودون شائعة جدًا. وهي مصنوعة من الدقيق مع إضافة الماء والملح. أودون له طعم محايد ولذلك فهو مناسب لمعظم الناس أطباق مختلفة - المعكرونة والشوربات والمرق واللحوم أو أطباق الخضار الجانبية. ستجد طرقًا لكيفية طهي المعكرونة اليابانية في الوصفات بالصورة أدناه.

ما هو أودون

رأي معكرونة يعتمد على الدقيق المستخدم كأساس. أودون عبارة عن نودلز رفيعة ومسطحة. وهي مصنوعة من دقيق القمح. قيمة الطاقة هو 337 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويستغرق طهي هذه المعكرونة بعض الوقت ، ولهذا أصبحت شائعة. إذا قمت بتحضيره كطبق مستقل ، يمكنك ببساطة رشه بالزيت النباتي. على الرغم من أن الأودون يستخدم في كثير من الأحيان مع الكرفس والطماطم والفلفل والخضروات الأخرى والأسماك والمأكولات البحرية والدجاج والدجاج ولحم الخنزير أو اللحم البقري. كيف تطبخ نودلز أودون؟ بسيط جدًا - يكفي 7-8 دقائق في الماء المغلي.

كيف تطبخ نودلز أودون

إذا كنت ترغب في صنع أودون لذيذ ، فاستخدم مكونات أخرى أيضًا. الكوسة والمأكولات البحرية والفطر والجزر والطماطم وأي نوع من اللحوم تتوافق معها بشكل جيد. في الطقس الحار ، يمكن تقديم الأطباق باردة ، وفي الأيام الباردة ، على العكس من ذلك ، ساخنة. وصفة أودون موجودة لكلا الحالتين. يوصى باستخدام قدر من المينا لغلي المعكرونة.

نودلز أودون بالدجاج والخضروات

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 111 سعرة حرارية.
• المطبخ: ياباني.

أسهل وصفة للنودلز اليابانية هي الأودون بالدجاج والخضار. هذا طبق حار وحتى غريب. تضيف صلصة الترياكي التي تعتمد على نبيذ الأرز والصويا وصلصة السمك التوابل إليها. مميز طبق لذيذ يتم الحصول عليها عن طريق القلي في مقلاة ، أي مقلاة صينية عميقة بقاع محدب بقطر صغير. على الرغم من أنه في المعتاد لن يكون الأمر أسوأ.

مكونات:

• زنجبيل طازج - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أحمر وأخضر حلو - 1 قطعة ؛
• بصل أخضر - 4 قطع ؛
• نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• نبيذ الأرز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت السمسم - قليلا للقلي.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• أودون - 300 جم ؛
• صلصة السمك - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملفوف صيني - 250 جم ؛
• صلصة الصويا الخفيفة - 2 ملاعق كبيرة في الصلصة و 2 ملعقة كبيرة .. في ماء مالح.
• صلصة الصويا الداكنة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• فيليه دجاج - 700 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اشطف الدجاج وقطّع إلى مكعبات وانقعه في مزيج من صلصة الصويا الخفيفة والنشا.
2. شطف الخضار وقطع أصغر.
3. اقلي الدجاج في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم انقله إلى منديل.
4. بدلًا من اللحم ، أرسل الثوم والزنجبيل إلى المقلاة.
5. بعد 30 ثانية نضيف كل الخضار لهم. يقلى على نار عالية لمدة 304 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
6. انقل الخضار بملعقة إلى جانب واحد ، واسكب الصلصة الخفيفة والداكنة وصلصة السمك ، وأضف السكر ونبيذ الأرز.
7. قاتم لمدة دقيقة أخرى ، ثم أضف الدجاج وحركه.

أودون مع المأكولات البحرية

• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 259 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: ياباني.
• تعقيد التحضير: متوسط.

نودلز أودون مع المأكولات البحرية هي طبق شائع في المطبخ الياباني. الوصفة هنا بسيطة ، ويتم تحضير الطعام بسرعة كبيرة. من الأفضل تناول الروبيان الملك - فهي أكبر حجماً وأكثر جمالاً. لن تبدو العناصر المعتادة مفيدة جدًا ، لكنها ستعمل أيضًا. من الأسهل طهي الجمبري بدون أي إضافات ، لكن سيكون ألذ بكثير مع الخضار والصلصة الحارة. في المطبخ الياباني ، مثل هذا الطبق مألوف أكثر من مجرد نودلز مع الروبيان.

مكونات:

• زبدة الفول السوداني - 3 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• شريحة من الزنجبيل - 1 قطعة. 1 سم
• السكر والملح - حسب الرغبة.
• جزر - 1 قطعة ؛
• البصل الأخضر حسب الرغبة
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ملك الروبيان - 15 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
• أودون - 200 جم.

طريقة طهو:

1. نقلي أولاً الثوم المفروم مع الزنجبيل في الزيت.
2. بعد ذلك ، أدخل الجمبري المقشر.
3. اسلقي النودلز حسب التعليمات المدونة على العبوة.
4. تضاف الخضار المفرومة وتتبل بصلصة الصويا والسكر والملح.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة ، يُضاف المعكرونة.
6. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ويُرش بالبصل الأخضر.

أودون مع لحم الخنزير

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 85 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

المطبخ الشرقي عمليا لا يستخدم اللحوم. هذا المنتج يحل محل المأكولات البحرية. إذا كنت ترغب في طهي طبق أكثر دراية بالمطبخ الروسي ، فستناسبك معكرونة أودون مع لحم الخنزير. عليه النسخة الكلاسيكية مزيج من المعكرونة واللحوم. يمكن العثور على مثل هذا الطبق بالفعل في بعض المطاعم الصينية اليوم. كل ذلك بسبب الاختلاط التدريجي للثقافات.

مكونات:

• طماطم - 1 قطعة ؛
• زبدة - قطعة للقلي.
• لحم خنزير - 200 جم ؛
• أودون - 320 جم ؛
• بصل - 0.5 قطعة.

طريقة طهو:

1. قطعي الطماطم إلى مكعبات ، افرمي البصل ناعماً.
2. اشطف اللحم من الدم وقطّع إلى شرائح صغيرة.
3. اقلي البصل بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الطماطم.
4. بعد 3 دقائق يضاف لحم الخنزير ويقلى لمدة ربع ساعة أخرى.
5. اسلقي النودلز واشطفها بالماء البارد ثم أرسلها إلى اللحوم والخضروات.
6. يقلب ويترك على نار هادئة ، مغطى لمدة 5 دقائق.

أودون مع لحم البقر

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: صيني.
• تعقيد التحضير: متوسط.

وصفة أخرى مستوحاة من الشرق هي نودلز أودون مع لحم البقر. بالنسبة لمثل هذا الطبق ، من الأفضل تناول اللحوم الأصغر سنًا. الخيار الأفضل هو لحم المتن. إنه أسهل في التحضير وهو كثير العصير ولين. بالإضافة إلى اللحوم والنودلز ، تستخدم هذه الوصفة الخضروات. يمكنك طهي طبق مع إضافة صلصة الصويا ، ثم يصبح حلوًا وحارًا إلى حد ما. على الرغم من أنه ببساطة مع الخضار سيكون لذيذًا جدًا.

مكونات:

• البازلاء - 50 جم ؛
• أودون - 150 جم ؛
• التوابل وبذور السمسم والفلفل والملح - حسب الرغبة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• لحم بقر - 200 جم

طريقة طهو:

1. اشطف الخضار جيدًا وجففها بمنشفة ورقية.
2. اغسل اللحم أيضًا ، مقطّعًا إلى قطع.
3. تقطع الخضار عشوائياً.
4. يُسخن الزيت في مقلاة ، يُرسل اللحم البقري إلى القلي أولاً.
5. ثم نضيف البصل والجزر. تقلى حتى تصبح طرية مع التحريك باستمرار.
6. أضف الفلفل والبازلاء بعد ذلك. يتبل بالبهارات والفلفل والملح.
7. اسلقي النودلز حسب التعليمات. ثم أضف إليها القلي.
8. نرش بذور السمسم قبل تقديمها في طبق.

كيف تصنع أودون في المنزل

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• الجرعات بكل عبوة: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية: 209 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: ياباني.
• تعقيد التحضير: متوسط

معكرونة أودون محلية الصنع ليست أكثر تعقيدًا من المعكرونة الأخرى. تكوينه بسيط للغاية - الملح والدقيق والماء. ما هو التمييز إذن؟ يتعلق الأمر كله بالتكنولوجيا نفسها ، وكيفية طهي نودلز أودون في المنزل. تُعجن العجينة قليلاً ، ثم تُترك لترتاح. والنتيجة هي أنها تصبح مرنة بشكل معتدل وفي نفس الوقت تظل طرية. عندها فقط يمكنك البدء في تشكيل المشارب.

مكونات:

• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق القمح - 200 جم ؛
• النشا - إذا لزم الأمر للعمل مع العجين ؛
• ماء - 90 مل.

طريقة طهو:

1. قم بإذابة الملح في الماء في درجة حرارة الغرفة.
2. ثم نضيف دقيق القمح ونخلط ونشكل كرة من العجين.
3. تجعد قليلاً ، ثم ضعه في كيس مغلق بإحكام.
4. دع العجين يرتاح لمدة نصف ساعة.
5. بعد ذلك ، ضع العبوة على الأرض ، وضعها على منشفة.
6. قم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة ، ثم مرر الكرة برفق عدة مرات حتى تصبح مسطحة.
7. بعد ذلك ، أخرج العجين. قم بتشكيله مرة أخرى على شكل كرة ، وأرسله مرة أخرى إلى الكيس ، واعجنه مرة أخرى بقدميك.
8. كرر الدورة مرة أخرى ، اتركها لمدة ساعتين.
9. ثم نفرم مربعًا بسمك حوالي 3 مم من العجين ، ونرش النشا.
10. لف ثلث الطبقة إلى الوسط ، كرر على الجانب الآخر ، اقلب قطعة العمل مع التماس لأسفل.
11. باستخدام سكين حاد ، تقطع العجينة إلى شرائح بعرض 3-4 مم.
12. رشي النشا مرة أخرى ، اخلطي ، وفك تشابك النودلز. منجز!

فيديو: نودلز الروبيان أودون