بطاطس مقلية مع وصفة السرخس. كيفية طهي السرخس المقلي - أكثر الوصفات الآسيوية اللذيذة كيفية طهي السرخس الطازج مع البطاطس المقلية

أورلياك - طبق رائع من الشرق الأقصى

طبق رائع من مطبخ الشرق الأقصى ليس فقط من الشرق الأقصى ، ولكن متخصصي الطهي المشهورين. يتحدثون عن الفائدة المذهلة للسرخس ، وأن هذا الطبق بسيط ولذيذ ، وإذا قمت بجمع السرخس بنفسك ، فهو أيضًا رخيص. بالمناسبة: من أجل التطور ، هناك حاجة إلى السرخس ؛ يتم حصاده في مايو ويونيو حصريًا في مرحلة نضج الحليب ، عندما يخرج من الأرض على شكل حلزون ، أي لم تتكشف الأوراق بعد.

طبق التاج: عبّارة مع اللحم

نقع السرخس المملح في الماء مسبقًا (يجب نقعه طازجًا أيضًا لعدة ساعات لإزالة المرارة). تذوقه - يجب أن يكون لطيفًا تمامًا. نقطع السرخس إلى قطع 4-5 سم ونقطع لب اللحم إلى شرائح صغيرة رفيعة ونقعها قليلًا (فلفل أسود مطحون وملعقة كبيرة من أي زيت نباتي) ، صلصة الصويا... لا تملح اللحم. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. ضعي البصل في وعاء منفصل. سخني المقلاة بقوة وبسرعة اقلي اللحم (5-10 دقائق) أضيفي السرخس إلى اللحم واقليه لمدة 5-7 دقائق ، يجب أن يظل السرخس النهائي مطحونًا قليلاً في الداخل. يضاف البصل المقلي. يتبل بصلصة الصويا. يقلب. تبلها مع ملح للمذاق. أطفئ النار ، غطي واتركه لمدة 5 دقائق. يتم تقديم هذا السرخس ساخنًا وباردًا.

سلطة النسر

جورميه

100 جرام سرخس مملح ، 100 جرام لحم كريل (أو روبيان صغير) ، 200 جرام بطاطس ، 100 جرام بصل ، 80 جرام زبدة ، 100 جرام من صلصة الطماطم ، أعشاب ، بهارات. قلي الكريل (الجمبري) قليلاً زبدة أو المارجرين ، يُمزج مع البصل المقلي. تُقلى البطاطس متوسطة الحجم بشكل منفصل ويُضاف الجمبري أو الكريل والبصل إلى اللحم. يجب أولاً نقع السرخس المملح وتغيير الماء لمدة ساعتين ثم غليه لمدة 12-15 دقيقة ثم تبريده وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ربط كل شيء ، إضافة صلصة طماطم ويترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 15-20 دقيقة.

تايغا

400 غرام من السرخس - 120 غرام من البصل ، 100 غرام من الجزر ، 3 فصوص من الثوم ، 5 غرام من الملح ، 15 غرام من السكر ، 15 غرام من الخل. ينقع السرخس في الماء البارد ، ويقطع إلى قطع صغيرة ، ويضاف الملح والسكر والخل والثوم ، ويقلى البصل والجزر في الزيت النباتي ويخلط مع السرخس. اتركه يتشرب لمدة 1-2 ساعة.

شرقية

50 جرام سرخس ، 50 جرام حبار مسلوق ، 50 جرام مخلل ، 40 جرام أرز مسلوق ، بصل أخضر ، بقدونس ومايونيز حسب الرغبة. يُقطّع إلى شرائح ويُحرّك ، يوضع في شريحة في طبق ، ويُزين بالبيض والحبار والأعشاب.

السرخس بالبيض والأرز

3 ملاعق كبيرة. ل. أرز مسلوق ، 3 ملاعق كبيرة. ل. سرخس مقلي ، 2 خيار مخلل ، 1 بيضة صلبة ، بصل أخضر ، مايونيز وبقدونس حسب الرغبة. يقطع الأرز والمخلل والبصل المقلي والبصل الأخضر ويتبل بالقليل من المايونيز ، ويوضع في شريحة في وعاء سلطة ، ويُسكب مع بقية المايونيز ، ويُزين بالبيض والبقدونس.

تقطع مع السمسم والجزر

400 جرام سرخس ، 1 جزر صغير ، 1 بصل صغير ، 2 جرام فلفل أحمر ، 2 ورق غار ، قليل من زيت السمسم وصلصة الصويا حسب الرغبة. ينقع السرخس ليوم واحد ، يغلي لمدة 5 دقائق ، يقطع ويقلى في الخس. زبدة مع جزر ، بصل ، بابريكا ، سمسم و أوراق غار. ثم ضعي كل شيء في وعاء سلطة ، وتبليه بصلصة الصويا وقلبي.

السرخس بالصينية.

400 جرام سرخس ، 110 جرام بصل ، 200 جرام لحم خنزير ، صلصة الصويا. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقلى. اغمس السرخس في الماء المغلي لبضع دقائق. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، انقله إلى اللحم. نقطع السرخس إلى قطع حوالي 5 سم ، نضيفها إلى اللحم ونسكب فوق كل شيء صلصة الصويا. الطبق جاهز عندما يسخن السرخس.

السرخس باللغة الكورية.

200 غرام من السرخس - 60 غرام من البصل وصلصة الصويا وبذور السمسم والملح. اغلي السرخس المنقوع في الماء لمدة 5 دقائق. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى قليلاً في الراست. الزبدة ، ثم تضاف السرخس وتقلى على نار خفيفة. عندما تنضج ، أضيفي صلصة الصويا وبذور السمسم والملح حسب الرغبة. يحفظ في الثلاجة ويوضع في وعاء السلطة ويمكن تقديمه.

السرخس بالنقانق

200 غ سرخس ، 100 غ سجق نصف مدخن ، 1 خيار طازج، بصل ، قليل من الشبت والبقدونس ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز ، ملح. قطع السرخس المنقوع ويقلى على راست. يُضاف الزبدة ويُضاف الخيار والسجق المقطّع إلى شرائح ويُوضع في وعاء السلطة ويُضاف البصل المقلي والملح والمايونيز ويُزيّن بالأعشاب.

فقط مع بيضة

200 جرام سرخس ، 2 بيضة ، 1 بصل ، مايونيز. يُسلق السرخس في ماء مملح ، يُقطع إلى قطع صغيرة ، البصل - إلى نصف حلقات ، يقطع البيض الصلب جيدًا ، يُمزج كل شيء ، ويتبل بالمايونيز.

شوربات

أرز بالسرخس

180 جرام سرخس مملح ، 60 جرام أرز ، 1 بصلة ، قليل من زيت الطهي ، ثوم وأعشاب ، 1 لتر من المرق. يُغلى المرق ويُضاف الأرز المغسول ويُطهى حتى يصبح طريًا. نضيف السرخس المقلي والبصل المقلي والبهارات لمدة 5 دقائق حتى تنضج. نضع الثوم المفروم في الحساء المجهز ويرش بالأعشاب.

مع البطاطس والسراخس

280 جم من السرخس - 40 جم من الجزر ، و 150 جم من البطاطس ، و 800 جم من المرق أو الماء ، و 50 جم من القشدة الحامضة ، وبعض البصل ، والكراث ، والنبات. زيوت، معجون الطماطمسمن المائدة. نقطع البطاطس إلى مكعبات والخضروات إلى شرائح. احفظ البصل والجزر على الدهون بإضافة الطماطم. معكرونة. نقلي السرخس ونضع البطاطس والبصل والخضروات في مرق الغليان ونضيف السرخس المقلي والبهارات والملح قبل 10 دقائق من الطهي.

مع لحم الخنزير المقدد والسرخس

400 جرام سرخس ، 1 بصلة ، 100 جرام لحم مقدد ، قليل من الدقيق الممتاز ، 100 جرام كريمة أو كريمة حامضة. تقلى قطع لحم الخنزير المقدد مع البصل المفروم ، إضافة قطع السرخس. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويُضاف مرق اللحم أو الخضار ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يُتبّل الحساء بالدقيق والقشدة الحامضة ويُغلى المزيج. يقدم ساخنا.

حساء المعكرونة السرخس

لكل حصة: 40 جم سرخس ، 1/4 بيضة ، 40 جم نودلز محلية الصنع، 35 جم دقيق القمح، 20 جم من البصل ، قليل من الملح والدهون. صب الدقيق والملح في الماء البارد ، بيضة نيئة وتخلط جيدا. اتركي العجينة لمدة 10 دقائق ، ثم افرديها ناعماً وقطعيها وجففيها قليلاً في الغليان مرق اللحم ضعي المعكرونة ، بعد دقيقتين أضيفي السرخس المقلي بالبصل.

كيف تستعد للوقود؟

1. الملح

يتم تمليحها بالكثير من الملح تحت الضغط ، وبعد ذلك يتم تخزينها في محلول ملحي حتى مع درجة حرارة الغرفة، على سبيل المثال ، في دلو مينا عادي.

2. نقع وتجمد

نصيحة من ألكسندرا نابوكوفا

أنقع السرخس في الماء لعدة ساعات ، ثم اشطفه ، ثم أضعه في أكياس مبللة. بدون ملح! احتفظ بها في الفريزر. يتم الحفاظ عليها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.

أخرج كيسًا - سرخس في مقلاة ، وأضاف جزرًا مقطعًا ، وقليلًا من الزيت ، والملح - وهذا كل شيء! اتضح أنه لذيذ جدا حتى لهذا الغرض وصفة بسيطة... لكن يمكن للجميع إضافة ما يحلو لهم إلى السرخس - البصل والفلفل والبطاطس والطماطم ...

كيفية طهي السرخس المقلية لجعلها لذيذة ومرضية تهم العديد من محبي المأكولات الغريبة. يحظى هذا النبات بشعبية كبيرة في دول الشرق - الصين واليابان وكوريا. هناك يعرفون تمامًا كيفية طهيها وطهيها وقليها ، وكذلك تحضير السلطات والأطباق الأخرى التي يسيل لها اللعاب منه.

السرخس ليس المنتج الأكثر شيوعًا ، لذا قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات تحضيره. لجعل السرخس المقلي يبدو رائعًا وتريد طهيه مرة أخرى ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

1. يجب نقع السرخس المملح لمدة 12-15 ساعة قبل الحرارة ، مع تغيير الماء بشكل متكرر.
2. السرخس الطازج قبل القلي ، من الأفضل أن يغلي أولاً. ثم تخرج منه المرارة.
3. بعد اللحظات التحضيرية ، يتم إرسال السرخس إلى مقلاة بها دهون - يمكن أن يكون زيتًا نباتيًا ساخنًا أو شحمًا ذائبًا.
4. أثناء عملية القلي ، تحتاج إلى التأكد من أن السرخس يظل مقرمشًا ، أي من المهم عدم الإفراط في طهيه.
5. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار واللحوم والبيض. لذلك ، يمكنك الجمع بين هذه المنتجات بأمان.

إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك المعتادة وإضافة لمسة إلى نظامك الغذائي المعتاد ، فهذه الوصفة مفيدة للغاية. وسوف يناقش كيفية طهي السرخس الطازج المقلي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الطبق بأي صلصة أو كاتشب أو مايونيز. لكن حتى بدون هذه الإضافات لن يكون أقل طعمًا.

مكونات:

• براعم صغيرة من السرخس السرخس - حفنة واحدة ؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

تجهيز

1. ينقع السرخس لمدة 24 ساعة ، ثم يغلي لمدة 10 دقائق.
2. على زيت نباتي بصل مقلي وجزر وثوم.
3. يضاف السرخس والملح ويقلى حتى ينضج.
4. يتم تقديم السرخس المقلي كطبق جانبي.

البطاطا المشوية مع السرخس - هذا غير عادي للغاية وشهية للغاية. خيار رائع عندما تريد مفاجأة الضيوف بطبق جديد. طعم السرخس المحمص مثل فاصوليا خضراء أو الفطر المقلي... لم يتم تحديد البصل في الوصفة ، ولكن إذا كنت معتادًا على قلي البطاطس مع البصل ، في هذه الوصفة ، يجب أن يكون هذا المكون في مكانه.

مكونات:

• سرخس مملح - 250 جم ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح فلفل.

تجهيز

1. ينقع السرخس ويقطع إلى قطع ويقلى لمدة 5 دقائق في الزيت.
2. تُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، والملح ، والفلفل ، وتُغطى بغطاء وتُستعد.

كيف تقلى السرخس باللحم؟

إذا كان السؤال هو كيفية طهي السرخس المقلي بحيث يكون مرضيًا ، اطبخه باللحم. والنتيجة وجبة مغذية كاملة. من العدد المحدد للمكونات ، ستظهر 3-4 أجزاء من طعام شهي غير عادي. عند استخدام السرخس المملح مع التوابل والملح ، يجب أن تكون حذرًا للغاية حتى لا يخرج الطعام مالحًا جدًا.

مكونات:

• سرخس مملح - 800 جم ؛
• لحم بقر - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل وصلصة الصويا والثوم حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي.

تجهيز

1. يتم تقطيع السرخس المنقوع إلى قطع 4 سم.
2. يقطع البصل إلى شرائح.
3. يُقطع لب اللحم إلى قطع رفيعة ويُتبل قليلاً في صلصة الصويا.
4. في مقلاة ، سخني الزيت ، واقلي البصل فيه ، ثم أخرجي السرخس ، واستخلصي اللحم واقليه حتى يصبح طريًا.
5. يخلط السرخس المقلي باللحم والبصل ، مملح حسب الرغبة ، فلفل ، متبل بالثوم ويقدم.

سرخس مقلي بالبصل

يذهب الفطر والبصل بشكل جيد. والسرخس السرخس يشبه إلى حد بعيد أرجل الفطر. لذلك إذا كنت تفكر في كيفية طهي السرخس المقلي ، اطبخه بالبصل. ثم تُتبّل المكونات المقلية في الوصفة بالمايونيز. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الكريما الحامضة بأمان ، وستكون أيضًا فاتحة للشهية ومرضية.

مكونات:

• سرخس - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح.

تجهيز

1. يتم غلي السرخس في عدد كبير الماء حتى نصف جاهز.
2. اشطف السيقان بالماء البارد وقطّعها إلى قطع 4 سم.
3. يُقلى البصل المفروم قليلاً ويُضاف السرخس ويُطهى لمدة 10 دقائق.
4. في النهاية ، ضعي المايونيز في السرخس المقلي بالبصل وقلبي.

كيف تطبخ السرخس المملح المقلي بالبصل والطماطم والجزر ، الآن سوف تكتشف ذلك. تستخدم الوصفة منتجًا مالحًا ، لذلك من المهم نقعها حتى تصبح رطبة تقريبًا. يمكنك إضافة الفلفل الحلو بأمان إلى الخضار الموجودة. سيؤدي هذا فقط إلى تحسين طعم الطبق الأصلي.

مكونات:

• سرخس مملح - 700 جم ؛
• زيت نباتي؛
• البصل والجزر والطماطم - 1 قطعة ؛
• التوابل.

تجهيز

1. يتم تقطيع السرخس المنقوع مسبقًا إلى قطع بطول 3-5 سم وينتشر في مقلاة بالزيت الساخن.
2. تقلى حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
3. يُضاف البصل المفروم في نصف حلقات والجزر المفروم والطماطم المقطعة.
4. يُقلب جيدًا ويُطهى حتى تصبح الخضار طرية ، وتُضاف التوابل حسب الرغبة ويُقدّم.

وصفة سرخس البيض المقلي بسيطة للغاية. الناتج عبارة عن سرخس في مرق فاتح للشهية ، ثم ينتشر فوقها البيض المسلوق وخدم. طريقة العرض هذه مفضلة ، ولكنها ليست ضرورية على الإطلاق. من الممكن تمامًا إضافة البيض إلى الطبق الرئيسي والتحريك ، ولن يتأثر الطعم.

مكونات:

• سرخس - 750 جم ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• مرق - 100 مل ؛
• دقيق - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كريما حامضة - 150 جم ؛
• ملح فلفل؛
• بيض - 3 قطع.

تجهيز

1. نقطع السرخس ناعما ويضاف البصل المفروم ويقلى.
2. يُسكب الدقيق ويُسكب في المرق ويُطهى حتى يصبح السرخس طريًا.
3. ضعي الكريما الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة.
4. يُسلق البيض جيدًا ويقطع إلى شرائح ويوضع في طبق.
5. انشر محتويات المقلاة في الأعلى.
6. قدمي السرخس المقلي مع البيض.

كيفية طهي السرخس المقلي بالبطاطا واللحوم بشكل لذيذ موصوف أدناه. سيضيف هذا المكون بعض النكهة إلى التحميص المعتاد ويجعله أكثر فائدة ولذيذًا. في النهاية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى الطبق وتخلط. يمكنك أيضًا إضافته قبل التقديم مباشرة.

مكونات

السرخس - 150 جم

بطاطس - 200 جم

زيت عباد الشمس - 50 مل

بصل - 30 جم

الزنجبيل المجفف - حسب الرغبة

الثوم - 1 فص

الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

ملح للتذوق

• 150 سعرة حرارية
• 20 دقيقة.

طبق جاهز

هل نجحت في الطبق؟ إضافة الخاطف (الصورة)!

المكونات الرئيسية:
بطاطا

عملية الطهي

البطاطا المقلية مع السرخس هي طبق محدد. أطباق السرخس شائعة في الشرق. يتم توفير السرخس المقطوع من سيبيريا إلى الصين واليابان وكوريا. هناك أن الطهاة يجيدون طرق تحضيره.

السرخس الخاص بنا ليس منتجًا عاديًا بعد ، لذلك عليك أن تتعلم كيفية طهيه بشكل صحيح. غالبًا ما تبيع شبكات التجارة السرخس المعد بالفعل للاستهلاك ، وهذه هي الطريقة التي أقوم بها قلي البطاطس اليوم ، ومن الملائم جدًا استخدام مثل هذا المنتج - يتم إعداد أي طبق ببساطة وبسرعة.

ولكن غالبًا ما يتم بيع السرخس مملحًا أو مملحًا في حزم في حاويات كبيرة أو ملفوف في مرطبانات (أقل في كثير من الأحيان). هنا ، بعد شراء مثل هذه المجموعة المالحة أو جرة السرخس ، يجب تحضيرها مسبقًا حتى لا تصاب بخيبة أمل في هذا النبات اللذيذ والصحي. التحضير بسيط للغاية: يجب نقع السرخس المملح في الماء البارد لمدة 10-15 ساعة ، مع تغييره كثيرًا ، لأنه يتم استخدام تمليح بارد جدًا للتخزين.

في الربيع ، يمكنك قلي السرخس الطازج ، وفي هذه الحالة يتم غليه مسبقًا لتجنب المرارة. هذه هي كل النقاط الرئيسية - يجب أن توافق ، كل شيء بسيط للغاية! هيا بنا نبدأ؟

خذ البقالة في القائمة. يمكنك أن تأخذ التوابل حسب ذوقك.

ارمي السرخس المنقوع مسبقًا في مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن.

اقلي قليلا وأضيفي البهارات والثوم حسب الرغبة. ضع على طبق.

في نفس المقلاة ، تقلى البطاطس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (أو أي شيء تريده).

اقلب البطاطس واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الآخر. من الأفضل القيام بذلك في أجزاء للحفاظ على البطاطس مقرمشة.

يمكنك دمج البطاطس مع السرخس في النهاية وتسخينها معًا. للتقديم ، ضعي البطاطس في شريحة ، ضعي السرخس المقلي فوقها.

قدمي البطاطس المقلية مع الأعشاب الطازجة والمخللات والمخللات. صدقني ، هذا لذيذ! أتمنى لك وجبة شهية!

نصائح مفيدة وإضافات إلى الوصفة

• قبل القلي ، يجب نقع السرخس المملح في الماء البارد لمدة تصل إلى 15 ساعة ، مع تغيير النوع عدة مرات.
• اسلقي السرخس الطازج قبل القلي لإزالة المرارة.
• لا تفرط في طهي السرخس - يجب أن يظل مقرمشًا قليلاً.
• يذهب السرخس بشكل جيد مع البيض والخضروات واللحوم. لا تتردد في التجربة!

في شهر مايو ، في المناطق الشمالية من بلدنا ، يبدأ موسم حصاد السرخس السرخس. المؤسف الوحيد هو أن قلة من الناس يهتمون بهذا النبات المفيد والمغذي واللذيذ.

من المعتاد أن نذهب إلى الغابة فقط من أجل عيش الغراب وجميع أنواع التوت المعروفة. لكن السرخس السرخس في خصائصه ليس أدنى من جميع هدايا الطبيعة المعروفة الأخرى. ليس من أجل لا شيء أن يتم توفيره بكميات كبيرة إلى اليابان من الشرق الأقصى ، حيث يتم تحضير أطباق المطاعم الرائعة من هذا النبات البري.

في الغابات القريبة من كوخنا الصيفي في منطقة لينينغراد ، تنمو الأقواس بكميات كبيرة. وابنتي وأنا عشاق طبخ الغابة و وصفات غير عادية من النباتات البرية ، لا يمكننا تجاهل هذه الثروة. نحن نجمع ونحاول الطهي ، وسنشاركك النتيجة بكل سرور. وصفتنا المفضلة -

سرخس سرخس مقلي مع البطاطس

هذا النبات له خاصية غريبة لا نفهمها تمامًا. طعمها مرير ، لكن لبعض الناس فقط. على سبيل المثال ، لا يمكنني تناولها إلا إذا قمت بغليها أولاً في ماء مالح أو احتفظت بها في محلول مالح لبضعة أيام. يأكلها الزوج بحرية حتى بدون طهي ، ويقطف براعم صغيرة. إنه مسرور بالذوق. تقول إنها لا تشعر بأي مرارة. ولا يحب تلك الأطباق حيث أعالج السرخس بالملح مسبقًا.

لذلك ، أقوم بقلي السرخس بشكل منفصل لي ولأولادي ، بشكل منفصل لزوجي. لنا منقوع أو مسلوق ، له - نيء. أنصحك بتذوق السرخس أولاً. إذا كان مذاقك مريرًا ، فاتبع توصياتنا. إذا كنت تستطيع أن تأكله نيئًا ، فاحفظ فيتاميناتك واقليه على الفور دون معالجة مسبقة.

السرخس السرخس له نكهة خفيفة من الفطر ، لذا فهو مناسب تمامًا. عند تحضيره يجب عدم استخدام أي توابل غير الفلفل كما في أطباق الفطر.

جمع السرخس والمعالجة المسبقة

تحتاج إلى جمع براعم صغيرة حتى تصل إلى ارتفاع يزيد عن 20 سم ، وتصبح النباتات القديمة صلبة ويزداد المرارة فيها. لا ينبغي فتح الأوراق. كل شيء معروض في الصورة يمكنك جمعها يدويًا - تنفصل السيقان بسهولة عن الأرض تقريبًا.

ثم تحتاج إلى شطف المحصول جيدًا. اغسل كل لقطة للتخلص من الشعر الذي يغطي النبات. يكفي أن تمرر يدك على الجذع المبلل حتى تتم إزالة الزغابات وتصبح السيقان ناعمة. هذه هي أطول عملية مملة لكنها ضرورية.

إذا لم يكن نبات السرخس مرًا ، ضعه على منشفة نظيفة واتركه حتى يجف.

من أجل التخلص من المرارة ، يجب أولاً غلي السرخس.

للطبق الذي نحتاجه

• البطاطس - 1.5 كجم (مسلوقة بالزي الرسمي) ،
• السرخس - 0.5 كجم ،
• سيلان - 100-200 غرام ،
• بصل أحمر - 1 قطعة ،
• ملح 3 ملاعق كبيرة (للتخلص من المرارة) ،
• زيت نباتي للقلي
• فلفل للذوق.

ليس عليك أن تأخذ الحلم ، لكني أحبه معها - لن تفسد السرخس وستضيف فوائد إلى الطبق. علاوة على ذلك ، يتم حصاد هذين النباتين البريين في وقت واحد في مايو - كلاهما لذيذ عندما كان صغيرًا.

التخلص من المرارة

يمكن تخطي هذه الخطوة إذا لم تكن نباتاتك مريرة.

نقطع براعم السرخس حوالي 5 سم نضعها في قدر ونضيف ملعقة كبيرة من الملح بدون شريحة ثم نسكب الماء الساخن المغلي (حوالي 300-400 مل) ونتركها تغلي ونطهى لمدة 5 دقائق نضعها في مصفاة وشطف جيدا. تأكد من تجربة النتيجة بعد كل طهي. إذا توقف الطعم المر بعد العلاج الأول ، فانتقل إلى المرحلة التالية. خلاف ذلك ، أضف ملعقة أخرى من الملح ، املأها بالماء واغليها مرة أخرى.

طريقة أخرى للتخلص من المرارة هي نقع البراعم المغسولة ليوم واحد في محلول مملح. لبضعة أكواب من الماء 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. قم بتغيير المحلول 3-4 مرات ، اغسل السرخس في كل مرة.

تجهيز

مهم! لا تقم بملح البطاطس أثناء الطهي إذا كنت قد عالجت السرخس بالملح. سيكون هناك ما يكفي من الملح في الطبق.

شطف جيدا وجفف. يجب أن تكون جافة تمامًا للقلي. دعونا نقطعها إلى حوالي 1 سم.

قشري البطاطس المسلوقة وقطعيها للقلي كما تريدين.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة.

عندما يصبح ذهبيًا قليلاً ، أضف براعم السرخس المقطوعة التي لا يزيد طولها عن 5 سم. امزج كل شيء جيدًا. أضف الفلفل حسب الرغبة. نقلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم نضيف التبييض إلى المقلاة ونستمر في القلي لمدة دقيقتين إضافيتين.

في النهاية ، أضيفي البطاطس إلى المقلاة واخلطيها جيدًا. لا تملح الطبق إذا كنت تغلي السرخس بالملح ، وإلا يمكنك الإفراط في الملح. بمجرد أن يتم تحمير البطاطس ، سيكون كل شيء جاهزًا.

نضع على أطباق ونستمتع بالطعم الذي لا ينسى لأول حصاد للغابات في الربيع.

سرخس براكين له عيب آخر موسم الحصاد قصير جدًا ، فقط أسبوعين. لكن يمكن تحضيره بسهولة لفصل الشتاء بمجرد تجميده بعد الغليان في محلول مالح. وبعد ذلك يمكنك قلي البطاطس بالسراخس في أي وقت من السنة.