Qaraciyər və göbələkdən nə bişirilir. Göbələkli toyuq qaraciyəri: reseptlər seçimi. Göbələk ilə qızardılmış qaraciyər

Bir çox insan həssas toyuq qaraciyəri və aromatik göbələklərin gözəl birləşməsini bilir. Bu maddələr bir çox möhtəşəm məzə reseptində böyük rol oynayır. Ailənizi göbələk ilə toyuq qaraciyərindən istifadə edən bir müalicə ilə müalicə etməyi planlaşdırırsınızsa, seçimimiz sadə və dadlı yeməklər reseptlərlə mütləq sizə ilham verəcəkdir.

Əsas maddələr

Ən çox reseptlərdə qaraciyərin şampinon ilə birləşməsini tapa bilərsiniz. Bunun səbəbi məhsulların uyğunluğu ilə deyil, bu növ göbələklərin mövcudluğu və yayılmasıdır. Əlbətdə ki, onları istiridye göbələkləri ilə əvəz edə bilərsiniz, bu halda heç nəyi dəyişmədən reseptə uyğun hər şeyi edin. Bu göbələklər üçün yalnız bir yemək texnologiyası var. Ancaq yeməyə əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa meşə göbələkləri, əvvəlcədən hazırladığınızdan əmin olun: 30 dəqiqə suda qaynadın, suyu tökün və məhsulu yuyun.

Göbələkli toyuq qaraciyərinin də müəyyən xüsusiyyətləri var, resept tərəvəz olan. Yerkökü və soğan göbələk və qaraciyərdən daha uzun müddət bişirilir, belə ki, eyni qabda bişirməyi planlaşdırırsınızsa, əvvəlcə tərəvəz maddələrini yükləyin.

Uyğun ədviyyatlar

Göbələklər üçün yalnız az miqdarda bibər istiotundan istifadə etmək olar. Bir çox kulinariya mütəxəssisi bunun kifayət qədər olduğunu iddia edir, çünki hər iki əsas tərkib hissəsi kifayət qədər bariz bir dada malikdir. Ancaq istədiyiniz ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, rozmarin göbələk ilə çox ətirli bir toyuq qaraciyəri hazırlayır. Qurudulmuş qırmızı bibər yeməyə yalnız iştahaaçan bir qoxu deyil, həm də gözəl bir kölgə verir. Əzilmiş sarımsaq və az miqdarda çili qarışığı qarışıq və kəskinlik əlavə edəcəkdir. Kağızlar bu cür yeməklərlə yaxşı uyğunlaşır. Eyni zamanda, əsas komponentlərin dadı aromaların və dadların ardınca itirilməyəcək, əksinə həssas və ifadəli olaraq qalacaq.

Göbələk ilə qızardılır

Mükəmməl bir yemək üçün ən sadə resept qaraciyər və göbələklərin bərabər hissələrini istifadə etməyi nəzərdə tutur. Yay ölçünün yarısı olmalıdır. Yəni bir kilo qaraciyər və eyni miqdarda göbələk üçün 250 g soğana ehtiyacınız olacaq.

Soğanı xırda kublar halında kəsin və dərhal qızdırılmış yağla bir tavaya qoyun. Buxarlandıqda göbələkləri üzərinə əlavə edin. Qaraciyər salamat qala bilər və ya 2-3 hissəyə bölünə bilər. Onu soğan və göbələklərin üzərinə bərabər şəkildə səpin və örtün. Təxminən 10 dəqiqə bişirin, qapağı çıxarın və yumşalana qədər qızartın. Pişirmə müddəti qaraciyər parçalarının ölçüsündən asılıdır, lakin hər halda çox az vaxt tələb olunur. Yeməyin sonunda duz və ədviyyat əlavə edin. Gravy sevənlər bu mərhələdə yarım stəkan bulyon və ya qaynar su əlavə edə bilərlər.

Yeməyin incə olmasını istəyirsinizsə istifadə edin kərə yağı qızartmaq üçün.

Paşet necə edilir

Toyuq qaraciyəri göbələk ilə - paşet hazırlamaq üçün əla əsasdır. Məhsulları hazırlamağın bir neçə yolu var, ən uyğun hesab etdiyinizdən istifadə edə bilərsiniz:

• ikiqat qazanxanada yemək bişirmək;
• qaynar;
• sobada bişirmək;
• tavada qızartmaq.

Yemək üçün soğan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onsuz da qızartmaq və ya bişirmək yaxşıdır. Məhsulların nisbətləri sizin zövqünüzə görə düzəldilə bilər, lakin bir qayda olaraq, göbələk, qaraciyər və kərə yağı pate üçün bərabər miqdarda alınır. Komponentləri bir kombayn, ət dəyirmanı, qarışdırıcıdan istifadə edərək püresi vəziyyətinə gətirə bilərsiniz. Paşetə çörək, tost, kraker ilə xidmət edin və ya tartlet, volovanov, pancake doldurmaq üçün istifadə edin.

Fransız mətbəxinin ənənələri

Fransızlar, bu maddələrin birləşməsini inkişaf etmiş mətbəxlərində geniş şəkildə istifadə edirlər. Göbələkli Fransız toyuq qaraciyəri ilə maraqlanırsınızsa, bu yeməyi aşağıdakı reseptə görə hazırlaya bilərsiniz.

Bir kilo qaraciyəri axan suyun altında yuyun və zolaqlara kəsin. 300 q göbələyi soyun, yaxalayın, qaba doğrayın. Soğanı ən çox istədiyiniz şəkildə doğrayın.

3 osh qaşığı qarışdırın. l. un, 0,5 çay qaşığı. keşniş, 0,5 çay qaşığı. bir çimdik bibər və zerdeçal ilə ədviyyatlar. Yaxşı qarışdırın və qaraciyər parçaları üzərində gəzdirin. Bəzən qarışdıraraq yumşalana qədər qızartın, sonra bir qaba köçürün. Qalan yağda göbələk və soğanı qovurun. Tərkibi birləşdirin, dadına görə duz edin, otlar əlavə edin. Rendelenmiş Parmesan bu qəlyanaltı üçün əladır, qaraciyər hələ isti olduqda əlavə edə bilərsiniz.

Fransız əhval-ruhiyyəsini artırmaq üçün bu məzəni kruvasan ilə xidmət edin mayasız xəmir.

və onun xüsusiyyətləri

Sovet dövründən bəri bir çox insan toyuq qaraciyəri reseptini bilir. Bu yemək dünya miqyasında geniş yayılmışdır. Hazırlanması üçün adətən aşağıdakı məhsullar istifadə olunur:

• bir kilo qaraciyər;
• 0,3 kq göbələk;
• soğan, yerkökü - hər biri 2 ədəd;
• xama - 0,5 stəkan.

Bundan əlavə, yağa, duza və ədviyyata ehtiyacımız var. Pişirmə sxemi eynidır: əvvəlcə soğanları qaba, sonra yerkökü, 15 dəqiqədən sonra göbələk və onlardan sonra qaraciyərə göndəririk. Qızartın, sonra yumşalana qədər qaynadın. Sonda xama əlavə edin, qarışdırın və ətirli edin.

Xidmət edin və bəzəyin

Göbələkli toyuq qaraciyəri gündəlik menyu üçün əladır. Bu yemək ümumiyyətlə taxıl yan yeməkləri ilə verilir. Fərqli makaron növləri ilə yaxşı uyğun gəlir. Ayrıca tərəvəz salatı ilə müstəqil bir yemək kimi xidmət edə bilərsiniz.

Həmişə yumşaq və şirəli olacaq dadlı, sübut edilmiş bişmiş mal əti qaraciyərini təklif edirəm. Yeməyin ləzzətinin soğan və göbələk sayəsində daha da zənginləşməsinə əlavə olaraq, qaraciyər özü də suda bişirilir və bütün şirələrə və ətirlərə batırılır. Əgər soğanla qovurmağa alışmışsınızsa və bəzən sizin üçün çətin olursa, cəhd edin addım-addım yemək bir fotoşəkili olan bir qabda soğan və göbələk ilə mal əti qaraciyəribu texnologiya sayəsində qaraciyər incə bir toxuma əldə edir. Hər qaraciyər və göbələk parçası sözün əsl mənasında ağzınızda əriyəcək və qalın ətli su, qaynadılmış düyü və ya makaronun bir qabına şirəsi əlavə edəcəkdir. həqiqətən sadə və tez hazırlanır, amma nəticə sadəcə təəccüblüdür, cəhd edin!

Bir tavada mal əti qaraciyərini bişirmək üçün maddələr

Tavada soğan və göbələk ilə mal əti qaraciyərinin addım-addım bişirilməsi

1. İstədiyiniz təzədir mal əti qaraciyəri filmləri soyun, kiçik parçalara ayırın.
   
2. Qızartma qabına bir-iki xörək qaşığı yağ tökün və içərisindəki qaraciyəri qızarana qədər qovurun. Tamamilə hazır olana qədər qızartmağa ehtiyac yoxdur, içərisində az bişmiş qalsın. Bir boşqaba köçürün və örtün.
   
3. İndi yarım halqalarda doğranmış soğanı ayrı-ayrı bitki yağında yumşalana qədər qovurun.
   
4. Şampinon kimi göbələkləri parçalara ayırın və soğana göndərin. Göbələklər yarım bişənə qədər örtün və bişirin.
   
5. İndi tavaya un, tomat pastası, normanın yarısı su və ya bulyon əlavə edin.
6. Suyu doğranmış qara bibərlə bişirin acı bibər, duz.
7. Üzərini örtün və zəif odda təxminən 7 dəqiqə bişirin.
   
8. Sonra sobanı əlavə edin, qalan suyu tökün, dadına baxın. Hər şeyi 10 dəqiqə birlikdə bişirin, qaraciyər mayenin bir hissəsini udmalıdır.
   
9. Gravür qalınlaşdıqda ocaqdan götürün və dərhal xidmət edin.
   

Doldurulmuş qaraciyər hər hansı bir qarnir ilə yaxşı uyğun gəlir, əsas odur ki, yeməyi isti şəkildə verməkdir. Nuş olsun!

Şampinonlu qaraciyər dadına yaxşı uyğundur, hazırlanması asandır və var sağlam yemək... Qaraciyərdə insan orqanizmi üçün lazım olan bir çox qida var. Seçim edə bilər fərqli reseptlər yemək: tərəvəz ilə, ədviyyatlı və ya pomidor sarğısı, kartofla. Pişirmə metodundan asılı olaraq qəlyanaltı və ya isti olaraq verilə bilər.

Şampinonlu qaraciyər dadına yaxşı uyğundur, hazırlanması asandır və sağlam bir yeməkdir.

Klassik resept göbələkli qaraciyər maddələrin qovurulması və xama bişirilməsi deməkdir.

Yemək üçün lazım olacaq məhsullar:

• toyuq qaraciyəri - 0,5 kq;
• soğan - 1-2 baş;
• şampinonlar -300-400 q;
• xama - 2-3 xörək qaşığı;
• duz;
• kərə yağı və ya bitki yağı;
• bibər.

Qan ehtiva edən qaraciyərin tədarükünün qarşısını almaq vacibdir.

1. Toyuq qaraciyərinin yuyulması, filmdən təmizlənməsi, qan laxtalanması və qurudulması lazımdır. Yarısını kəsmək. Soğan və göbələk hazırlayın, soyun. Soğanı yarım halqalara, göbələkləri isə incə dilimlərə kəsmək məsləhətdir.
2. İsti bir qızartma qaba bir az tökün bitki yağı... Soğan əlavə edin və bir neçə dəqiqə qovurun. Göbələk əlavə edin və soğanla birlikdə bir neçə dəqiqə qovurun. Sonra qaraciyər parçalarını əlavə edin. Orta istilikdə 7-10 dəqiqə qızardılmalıdır.
3. Tərkibi kifayət qədər qızardıldıqda, bir neçə xörək qaşığı xama tökün. Bu zaman tavaya duz, müxtəlif ədviyyatlar, istiot əlavə etməlisiniz. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və bir qapaq ilə örtün. Yanğını minimuma endirin və maye tamamilə buxarlanana qədər qaynadın. 10-15 dəqiqə çəkəcək.

Qan ehtiva edən qaraciyərin tədarükünün qarşısını almaq vacibdir. Buna görə, maye buxarlanıbsa və qaraciyər hələ qızarmayıbsa, daha çox xama əlavə edin. Yeməkdən əvvəl, qaraciyərin tamamilə bişib-hazırlanmadığını yoxladığınızdan əmin olun.

Qablarda şampinon və kartof olan qaraciyər

Əsas yemək kimi göbələk qaraciyəri sobada qablarda bişirilə bilər.

Tələb olunan maddələr:

• toyuq qaraciyəri - 0,5 kq;
• kartof - 0,5 kq;
• göbələk - 0,5 kq;
• soğan - 3-4 baş;
• bitki yağı;
• duz;
• bibər;
• sarımsaq - 5 diş;
• su - 500 qram;
• tomat pastası - 2 osh qaşığı l.

Tencerelerde göbələk və kartof olan qaraciyər.

1. Əvvəlcə maddələr hazırlamalısınız. Soğan, kartof və göbələkləri soyun və yuyun. Soğanı dörddə birinə, kartofu orta kublara, şampinonları dilimlərə kəsin.
2. Qaraciyəri yaxşıca yuyun, qandan, filmdən və yağdan təmizlədiyinizə əmin olun və orta hissələrə bölün.
3. Keramika qablarını lazımlı qədər porsiyada hazırlayın. Hər qazana 1 xörək qaşığı tökün. bitki yağı. Sonra kartof əlavə edin, üstünə qaraciyər parçaları qoyun. Soğan və göbələk əlavə edin.
4. Sarımsağı incə doğrayın və qazana əlavə edin. Ayrı bir qabda tomat pastasını su və duz ilə qarışdırın. Qazanlara bərabər şəkildə tökün.
5. Kartof və göbələk ilə toyuq qaraciyərini qablarda qızdırılmış sobada orta səviyyədə bir tel rəfdə qablara qoyun. Yemək 200 ° C-də təxminən 35 dəqiqə bişirilir.

Xidmət etməzdən əvvəl kartofun dadını yoxlamalısınız, çünki bu tərkib hissəsinin bişirilməsi digərlərindən daha uzun çəkir. Lazım gələrsə, yeməyi sobada başqa 10-15 dəqiqə saxlayın.

Yavaş ocaqda şampinonlu qaraciyər üçün sürətli bir resept

Bir çox aşpazda göbələk və soğan ilə toyuq qaraciyərini bişirmək prosesi təxminən 10 dəqiqə davam edəcək - qovurma qabından 2 dəfə daha sürətli.

Tərkibi:

• qaraciyər - 400 q;
• göbələk - 250 g;
• yay - 1 baş;
• bitki yağı;
• xama - 2 osh qaşıq. l.;
• duz;
• bibər;
• ədviyyat.

Yavaş ocaqda şampinonlu qaraciyər üçün sürətli bir resept.

1. Soğanı və göbələyi soyun, yuyun və kiçik parçalara ayırın. Qaraciyəri yaxşı yuyun, yağ və qanı çıxarın, incə parçalara kəsin.
2. Bir qaba yağ tökün və bir qızartma rejimi seçin. Bütün maddələr və ədviyyatları eyni zamanda tökün, bir neçə xörək qaşığı xama əlavə edin. Bütün maddələr yaxşı qarışdırılır.
3. 10 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitdikdən sonra çox pişiricini söndürün, açın və yeməyi bir az soyudun. Pişirmə prosesi zamanı qaraciyərin tamamilə qızardılması üçün çox pişiricinin qapağını açmamaq vacibdir.

Tərəvəz və göbələk ilə qaraciyər

Tərkibi:

• toyuq qaraciyəri - 0,4 kq;
• şampinonlar - 0,2 kq;
• soğan - 1-2 baş;
• yerkökü - 1 ədəd;
• şirin bibər - 1-2 ədəd;
• sarımsaq - bir neçə diş;
• göyərti;
• duz;
• bibər;
• ədviyyat;
• xama - 2 osh qaşıq. l.;
• yağ.

Tərəvəz və göbələk ilə qaraciyər.

1. Göbələk, soğan, yerkökü, bibər və sarımsağı yuyun. Kiçik parçalara kəsin. Qaraciyərdəki artıq piyləri çıxarın və yarıya bölün. Yuyulduqdan sonra qaraciyər yaxşı qurudulmalıdır.
2. Qızdırılmış qızartma qaba yağ əlavə edin və qaraciyər parçalarını qoyun. Kiçik bir atəşə qoyun və 5 dəqiqə qızardın. Bundan sonra parçanı ters çevirin və eyni müddətə odda buraxın.
3. Toyuq qaraciyərini 2 tərəfdən qovurduqdan sonra tavaya göbələk və soğan əlavə edin. Bibər və sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, sərbəst örtün və təxminən 8 dəqiqə bişirin.
4. Göyərti əlavə edin (qurudulmuş və ya təzə olanları götürə bilərsiniz), duz və istiot. İstəyirsinizsə ədviyyat əlavə edin. Xama tökün və qarışdırın. İstiliyi dəyişdirmədən, qapalı qapaq altında 9 dəqiqə daha qaynadın. bişdikdən sonra yeməyi dayana bilək. Bu, mayenin qaraciyər tərəfindən əmilməsinə və yeməyin daha şirəli olmasına imkan verəcəkdir.

Ədviyyəli sarğıda göbələk olan toyuq qaraciyəri

Tərkibi:

• qaraciyər - 0,5 kq;
• göbələk - 200 q;
• soğan - 2 baş;
• limon - 1 ədəd;
• krem - 250 q;
• göyərti;
• duz;
• bibər;
• bibər;
• qərənfil;
• keşniş;
• şəkər;
• dəfnə yarpağı;
• bitki yağı.

Ədviyyəli sarğıda göbələk olan toyuq qaraciyəri.

1. Qaraciyəri hərtərəfli yuyun və təmizləyin. Böyük parçalara kəsin. Soğanları kiçik parçalara ayırın. Göbələkləri yuyun, ayaqlarını kəsin, qapaqları kublara doğrayın. Yaşılları yuyun, rizomları kəsin və doğrayın.
2. Qaraciyəri yağla əvvəlcədən qızdırılan bir qaba qoyun. Hər iki tərəfdən 10 dəqiqə qovurun. Göbələk, soğan əlavə edin. Hamısını qarışdırın. Limon suyunu sıxın. Bu yemək üçün 1 limonun üçdə biri kifayət edəcəkdir.
3. Hər şeyi bir qabda 12 dəqiqə qızartın. Bu müddətdən sonra ədviyyat əlavə edin: şəkər, duz, keşniş, qırmızı bibər, bibər, mixək və dəfnə yarpaqları. Ədviyyat miqdarını gözlə tökün, balanslı şirin və turş bir dad əldə etmək və qaraciyərin zərif dadını ədviyyatlarla aşırı dərəcədə pozmamaq istənir. Sonra bir stəkan az yağlı qaymaq tökün, incə doğranmış göyərti əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
4. Qapaq möhkəm bağlanmamış halda, tərkibindəki maddələri təxminən 15 dəqiqə qaynamaq. Sobanın yanğınını alçaq qoyun. Xidmət etməzdən əvvəl dəfnə yarpaqları və mixəkləri götürün.

Pomidor sarğısında göbələk ilə ədviyyatlı toyuq qaraciyəri

Tərkibi:

• toyuq qaraciyəri - 450 q;
• şampinonlar - 200 g;
• yay - 1 baş;
• biber;
• sarımsaq;
• yağ;
• duz;
• bibər;
• tomat pastası - 1 xörək qaşığı;
• su - 250 ml.

Pomidor sarğısında göbələk ilə ədviyyatlı toyuq qaraciyəri.

1. Göbələklərin qabığı soyulmalı, yuyulmalı, ayaqları kəsilməli və incə doğranmalıdır. Soğanı soyun və kiçik parçalara və ya uzun dilimlərə kəsin.
2. Qaraciyəri yuyun, yağ və qanı çıxarın. Qurudun və yarıya bölün.
3. Sarımsağı və çili soyun və doğrayın.
4. Qızartma qabda yağı qızdırın, soğan əlavə edin, qaraciyər əlavə edin, 6 dəqiqə saxlayın. Sonra göbələk və çili əlavə edin. Orta istilikdə hər şeyi bir neçə dəqiqə daha buraxın. Duz ilə mövsüm edin, sarımsaq, istiot əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
5. Soyunmanı ayrı bir qabda hazırlayın. Bunu etmək üçün 1 xörək qaşığı qarışdırmalısınız. tomat pastası bir stəkan su ilə. Hamar olana qədər qarışdırın. Pomidor boşluğu yerinə ketçup və ya sousdan istifadə edə bilərsiniz.
6. Sarğı maddələrin üzərinə tökün və qaynadın. Yanğını orta səviyyəyə qoyun və qapağı bağlayın. Mayenin tamamilə buxarlanması üçün lazımdır. Orta hesabla bu 15 dəqiqədə baş verməlidir.

Yemək yeməyə hazırdır.

Toyuq qaraciyərinin özü çox dadlı bir məhsuldur. Qaraciyərin ləzzətini göbələk qoxusu ilə əlavə etsəniz, hamısını xama ilə yumşaldırsınız, o zaman o qədər ləzzətli olarsınız ki, qulağınızdan çəkə bilməzsiniz. İnanmırsan? Cəhd edin və özünüz baxın. Beləliklə, sizə toyuq qaraciyərini ən zərif xama sousunda göbələk ilə necə bişirəcəyinizi söyləyirəm.

Tərkibi:

(4 xidmət edir)

• 600 qr. toyuq qaraciyəri
• 500 qr. göbələk
• 2 soğan
• 1 stəkan xama
• 3 diş sarımsaq
• dadmaq üçün bibər və duz
• bitki yağı

• Təzə toyuq qaraciyərini alırıq, soyuq suda yuyun. Sudan islanırıq.

• Təmiz bir qaba bir az bitki yağı tökün. Tava düzgün qızdırıldıqda qaraciyəri orta istilikdə qızartın. Qaraciyərin mümkün qədər tez qəhvəyi olduğundan əmin oluruq, yumşalana qədər qızartmağa ehtiyac yoxdur. Qızardılmış toyuq qaraciyərini bir boşqaba qoyun.

• Toyuq qaraciyərini qızardığımız eyni yağda halqalara kəsilmiş soğanı bişirin.

• Soğan yumşaq və şəffaflaşdıqda (tam bişənə qədər qaynamağa ehtiyac yoxdur) göbələkləri tavaya əlavə edin. Hər hansı bir yeməli göbələk ola bilər. Şampinonları sevirəm, buna görə ümumiyyətlə onlarla bişirirəm. Göbələklər böyükdürsə, onları plitələrə kəsdik. Kiçikdirsə, onu bütöv qoyduq.

• Göbələkləri soğanla orta istilikdə bişirin. Göbələklər bir az qızardıqda incə doğranmış sarımsaq əlavə edin.

• Göbələklər tərəfindən sərbəst buraxılan maye çıxdıqda, qızardılmış toyuq qaraciyərini tavaya qoyun.

• Tava içərisini qarışdırın ki, bütün maddələr bərabər paylansın.

• Xama əlavə edin. Az yağlı xama qəbul edə bilərsiniz. Evdə hazırlanan xama qalındırsa, o zaman bir az su ilə seyreltin. Dadmaq üçün duz və istiot.

• Çox iştahaaçan və aromatik bir qaraciyəri göbələk ilə xama sousuna yavaş atəşdə 10 dəqiqə bişirin. Qaraciyərin hazır olub olmadığını yoxlamaq. Qaraciyər içəridə qırmızı deyilsə, deməli hazırdır. Atəşi söndürə bilərsiniz.
• Göbələkli toyuq qaraciyərini daha da dadlı və sousu daha zəngin etmək üçün yeməyi 10-15 dəqiqə bir az dəmləyin.

• Budur, dadlı yeməklərimiz hazırdır. Təsəvvür edin, toyuq qaraciyəri, göbələk, ləzzətli xama sousu... Sadəcə şeirdir))). Makaron bir çörək yeməyi kimi əladır. Çox bişirmək üçün reseptə də baxın