Bir tavada quzu necə düzgün bişirilir. Qızardılmış quzu.

Diyetoloqların və aşpazların quzunun faydalarından bəhs etmələri əbəs yerə deyil. Quzu, donuz ətindən üç qat daha az yağ, az miqdarda xolesterol və aşağı kalorili bir tərkibə sahibdir.

Quzunun tərkibində digər ət növlərindən daha az vitamin və mineral və hətta daha çox dəmir var. Ayrıca, bir quzu ömrü boyu inəklər və donuzlar üçün xarakterik olan qaçılmaz ölümün qabaqcadan olduğunu bilmir, buna görə dəri cəsədində "qorxu hormonu" deyilən bir şey yoxdur.

Ən ləzzətli ət, bir yaşından iki yaşına qədər cavan quzu və qoyunlardan.

Yaşlı bir qoç, tünd, qırmızı-qəhvəyi rəngli sinirli ət, qalın sarı yağ və xüsusi qoxusu ilə asanlıqla fərqlənir.

Təzələmək və ətri yumşaltmaq üçün quzu marinad edilir və souslarla verilir. Quzu üçün ənənəvi ədviyyatlar kimyon, zəncəfil, sarımsaq və soğandır. Ayrıca, quzu marinad edərkən bənzərsiz ət çalarları veriləcəkdir: reyhan, oregano, tarragon, oregano və ya marjoram, adaçayı, kəklikotu və rozmarin.

Simli lobya ilə quzu

500 qr quzu, 600 qr yaşıl lobya, 200 q soğan, 2 cəfəri cəfəri, 3-4 duzlu və reyhan fıstığı, dadına görə duz.

Yağlı quzu durulayın, xırda-xırda doğranın, yüksək tavaya qoyun və 20 dəqiqə qızartın, sonra xırda doğranmış soğanı əlavə edib 10-15 dəqiqə də qızartın.

Soyulmuş və incə doğranmış lobya qabıqlarını qızardılmış ətə və soğana qoyun, duz əlavə edin, yeməyin üstünü örtməsi üçün isti su əlavə edin və qaynadın. İstədiyiniz halda doğranmış ləzzətli və reyhan əlavə edin. Fasulye yaxşı qaynadanda tavanı ocaqdan çıxarın. Bitmiş əti lobya ilə bir qaba köçürün və incə doğranmış cəfəri səpin.

Pomidor sousundakı bir qabda quzu

500 qr quzu, 200 q tomat pastası, 3 soğan, 2 xörək qaşığı kərə yağı, 2 pomidor, 1 dəstə şüyüd, 1 limon, istiot və dadına görə duz.

Soğanı soyun, yuyun və doğrayın. Pomidorları yuyun və pazlara kəsin. Limonu yuyun, soyun və dilimlərə kəsin. Şüyüd göyərti yuyun. Əti hissə-hissə doğrayın və 15 dəqiqə soğan ilə kərə yağı içərisində bir qabda qızartın. Sonra az miqdarda su tökün, duz, istiot əlavə edin, tomat pastası və yumşalana qədər bişirin. Hazırlanmış ətləri bir qaba qoyun, pomidor dilimləri, dilimləri və limon, şüyüd budaqları ilə düzün və süfrəyə verin.

Tavada qızardılmış quzu

quzu - 800 qr, ərimiş yağ - 2 xörək qaşığı, yerkökü - 1 ədəd, soğan - 2 ədəd, pomidor püresi - 1 xörək qaşığı, göyərti, duz, ədviyyat - dadına görə.

qarnir üçün: kartof - 500 q, qaynadılmış noxud - 300 qr.

Ət kiçik parçalara kəsilir və soğan, yerkökü, tomat püresi ilə birlikdə qızardılmış yağda bir tavada qızardılır, sonra bir az bulyon əlavə edilir, ədviyyatlar yumşalana qədər bişirilir. Hazır ət duzlanır və otlara səpilir. Qaynadılmış kartof və noxud qarnir kimi verilir.

Quru gavalı ilə quzu

quzu - 400 q pulpa, çuxurlu quru ərik - 120 q, soğan - 1 baş, bitki yağı - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq, mal əti suyu - 1 stəkan, tomat püresi - 3 qaşıq qaşığı. qaşıqlar, marqarin - 50 q, şəkər - 1 qaşıq qaşığı. qaşıq, sirkə% 6 - 1 osh qaşıq. qaşıq, darçın - 1 q, qərənfil - 1 q, turşu soğanı 160 q, cəfəri və şüyüd - 20 q, duz

Əti 40-50 qr olan parçalara kəsin, duz edin, marqarin ilə qızartma qabda qızartın və bişirin üçün bir qaba qoyun. İncə doğranmış soğanı və pomidor püresini yağa qoyun, hamısını ətə əlavə edin, bulyonla örtün və zəif odda 20-30 dəqiqə bişirin. Quru gavalı durulayın, ətə əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın. Bişmənin bitməsindən 10-15 dəqiqə əvvəl ətə sirkə, şəkər, darçın, mixək əlavə edin.

Bir quzu ilə bir kompleks təqdim edin tərəvəz yan yemək, ot bitkiləri və turşu soğanları ilə bəzədilmişdir

macar dilində

quzu (döş) - 1,5-2 kq, soğan - 1,5 kq, donuz yağı. donuz əti - 100 q, şəkər - 1 xörək qaşığı. l, bibər - 1,5 çay qaşığı, duz, üyüdülmüş qara bibər, cayenne bibəri, doğranmış göyərti - 3 qaşıq. qaşıq, buğda unu - 1 1/2 qaşıq qaşığı. xörək qaşığı un, ət suyu - 1 l

Döş qəfəsini böyük parçalara ayırın. Soğanı zolaqlar şəklində doğrayın və qızartma qabda donuz əti parçaları ilə qızartın. Şəkəri soğana səpin, odunu artırın və qəhvəyi olana qədər qızartın. Qalan donuzda əti qızardın, duz və istiot əlavə edin. Soğanı un, qırmızı bibər və otlarla qarışdırın, bulyon tökün, yaxşı qarışdırın və qalınlaşana qədər bişirin. Yaranan sousu ətin üzərinə tökün, örtün və 1.3 saat qaynadın. Lazım olduqda bulyon əlavə edin.

Xidmət edərkən ətləri bir qaba qoyun, sousun üzərinə tökün. Qaynadılmış tərəvəzlərlə bəzəyin.

Bir tavada quzu döş

600 qr brisket, hər biri 1/2 yerkökü, cəfəri kökü və pırasa, ərinmiş donuz, üyüdülmüş ağ kraker, duz, istiot, cəfəri və şüyüd. Bir lezon üçün - 3 xörək qaşığı süd, 1 yumurta və 1 xörək qaşığı un.

Döşü yumşalana qədər kökləri ilə bişirin, toxumları götürün və masaya qoyun, bir yüklə doğrayın və 30 dəqiqə buraxın, sonra porsiyaya bölün. Duz, istiot, ət üçün ədviyyat səpin, istənirsinizsə, çörək qırıntılarına bükün və qabda qabığa qədər çox miqdarda yağda qızartın. 5 dəqiqə sobaya qoyun. Qarnir - qızardılmış kartof. Brisketə göyərti səpin.

Soğanlı quzu

Sümüksüz quzu parçaları və ya bir çiyin əti rulon, duz şəklində bükülür, sonra yağlı bir bişmiş qaba qızardılır, sonra soğan qoyulur, ətrafa dilim kəsilir və qovurmaq üçün sobaya qoyulur.Qovurma prosesində ət parçalarını bir tərəfdən digərinə çevirin, ətdən qaçan suyu soğanla qarışdırın.

Hazır quzu başqa bir yeməyə köçürün və bişmiş vərəqdə qalan soğan və yağ ilə ət suyuna qızardılmış sümüklərdən bişmiş bərabər miqdarda qırmızı sous və bulyon əlavə edin, qaynadın və bibərlə duzlayın. Quzu ətini taxılın üstünə kəsin, xidmət başına 2 ədəd və soğan sousunun üzərinə tökün.

Xidmət edərkən, quzu soğan və sous ilə bir qaba və ya boşqaba qoyun və göyərti ilə çiləyin.

Bir tavada quzu gulaş

Çiyin bıçağının və ya qoyun ətinin arxa ətini hər birini 25-30 qr olan kublar şəklində doğrayın, duz edin və qızartma qabda yağda qızartın. Qızardılmış ət parçalarını su ilə doldurun və təxminən bir saat qəhvəyi pomidor püresi əlavə edərək qaynadın. Bundan sonra, yağsız qızardılmış, soyudulmuş su ilə seyreltilmiş unu ətli bulyona tökün, üzərinə soğan, bibər, dəfnə yarpağı əlavə edin və ətini yavaş odda yumşalana qədər bişirin, amma bişməyin. Gulaş qaynadılmış kartof, makaron və ya xidmət edirik düyü sıyığı, otlara səpin. Gulaş xama ilə hazırlana bilər.

Şərabda quzu

4 xidmət edir: 2 xörək qaşığı şəkər, 4 xörək qaşığı balzam sirkəsi, 75 q quru gavalı, 200 ml quzu suyu, 200 ml qırmızı şərab, 2 xörək qaşığı doğranmış kəklikotu, hər biri 200 qr olan 4 quzu biftek, Quru gavalı bu yeməyə qeyri-adi bir şey verir. şirəsi.

Bir tencereye şəkər qoyun və əriyib qaranlıq bir karamel rəngi alana qədər qızdırın. Sirkə əlavə edin və qarışdırın. Ərik, bulyon və şərab əlavə edin. Maye yarıya qədər buxarlanana qədər 10 dəqiqə qaynadın. 1 xörək qaşığı kəklikotu əlavə edin. Çuqun tavanı qızdırın və quzu yumşalana qədər hər tərəfdən 4 dəqiqə qızardın. Quzu verin kartof püresiüstünə sous tökmək. Qalan kəklikotuna səpin və süfrəyə verin.

Kartoflu quzu

5 porsiya üçün məhsullar: 800 q xam çiyin kütləsi, 1250 q (12-13 ədəd.) Kartof, 50 q əridilmiş donuz yağı, 250 q xiyar və ya pomidor, duz, istiot.

Yuxarıda göstərildiyi kimi tavada böyük bir quzu parçasını qızardın, ancaq soğan əvəzinə, qızartma bitməmişdən 25-30 dəqiqə əvvəl, quzu ətrafına soyulmuş kartofun bütün kök yumrularını (mümkünsə eyni ölçüdə) qoyun. Qızartma zamanı mütəmadi olaraq bir quzu və kartof kök yumrularını bir tərəfdən digərinə çevirin, gözə dəyən yağ və suyu tökün. Hazır quzu hər xidmətə görə 2 hissəyə kəsin. Quzu parçalarını kartofla birlikdə verin, ət suyunun üstünə tökün, əlavə olaraq xiyar və ya pomidor verin, yaşıl salatsirkə ilə təcrübələnmiş və bitki yağı və ya xama.

Quzu qızartması

quzu, kartof, pomidor

Quzu əti xırda doğrayın, qazana qoyun və bir az su əlavə edin. Duz və orta istidə duz edin. Bulyon buxarlanmalı və ətini öz yağında qızartmalıdır. Ət qovurarkən doğranmış pomidorları tavaya qoyun, duz edin və qızartın. Bu müddət ərzində kartofları qızardın (kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin). Tərəvəz və təzə göyərti ilə bir boşqabda xidmət edin.

quzu ayağı - 2kq, kartof - 8pcs, böyük yerkökü - 4pcs, duz, istiot, ədviyyat.

Quzu ayağını yuyun, dəsmal ilə qurutun və ət ədviyyatları ilə çiləyin. Duzsuz arzuolunandır. Marinatı 30-120 dəqiqə soyuducuya qoyun. Kartof və yerkökü yuyun və soyun. Kartofları uzununa yarıya bölün. Yerkökü boyu 4 hissəyə kəsin. Tərəvəzləri duzlayın və kartof və yerkökü qoluna qoyun. Soyuducudan quzu ayağını çıxarın. Duz. Tərəvəzlərin üstünə bir qol qoyun. Qolu sıxın və bir saat yarım 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Fırında bir saat yarım bişirin. Biz bunu əldə edirik. Kolu diqqətlə kəsin. Quzu hissələrə bölün və boşqablara qoyun.

Nuş olsun!

2014-11-25

Izgara quzu - tənbəl, lakin sadəcə ləzzətli dadlı yemək... Yalnız karkasın ən incə hissələrindən - sümüksüz bel və bonfildən bişirilməlidir. Dondurucumda kəsilmiş qoyun əti demək olar ki, həmişə "yaşayır". Quzu ayağı - çörək bişirmək üçün, quzu qabırğası - pörtləmə üçün, sümüklər - souslar hazırlamaq üçün. Dokulu ət - ifadəli, yaddaqalan bir dadı olan bayram yeməkləri ondan alınır. Tezliklə planlaşdırırsınızsa romantik nahar birlikdə, daha sonra qızardılmış quzu onun üçün ən yaxşı seçim olacaqdır.

Bu yaxınlarda yeni bir tava (daş örtüklü, marka Stounline) aldığım üçün əlbətdə ki, ən sevdiyimiz qızartma quzu ətini hazırlayaraq sınamağa qərar verdim. Xoşbəxtlikdən ən məqbul hadisə təqdim olundu - mənim ad günüm. Böyük qeyd etmələrə başlamadıq. Buna görə menyuda bayram yeməyi ad günündə yalnız pomidor salatı və daşla örtülmüş bir qabda qovrulmuş quzu daxil idi. Düzü, əvvəlcə daş örtüyünün reklam olunan xüsusiyyətlərinə çox şübhə ilə yanaşdım - deyirlər yağsız tamamilə qızartmaq olar. Bu cür vədlər sınadığım müxtəlif yapışmayan qablar istehsalçıları tərəfindən verilmişdir. Qızartma qabların heç biri gözləntilərimi doğrultmadı - yağ əlavə edilməli idi və ya qablar kifayət qədər dadlı deyildi. Nə etdiyimi birlikdə görək.

İki porsiya üçün:

Quzu (sümüksüz bel) 600 qram

Soğan 2 böyük baş

Ağ şərab və ya su 80-100 ml

Duzlu və ya kəklikotu (təzə və ya quru)

Quzu təxminən 5 sm uzunluğunda parçalara ayırın, film ətdən tamamilə kəsilməlidir. Sonra parçaların xurma arasında hər iki tərəfə sıxılması, medalyonlara gözəl bir forma verilməsi lazımdır.

Tava (yeniləməmi istifadə etdim - daş örtüklü tava Stounline)

yavaş odda qoyun, 30 saniyədən sonra üstünə quzu qoyun.

Yalnız beldən deyil, bir parça bonfildən də qızardım. Quzu qızıl qəhvəyi qədər bir tərəfdən qızartın. fotoşəkildə quzunun yağ əlavə etmədən qızardıldığı açıq şəkildə görünür.

Sonra digər tərəfdən də qızartın, taxta bir spatula ilə parçaları çevirin.

Quzu parçaları dadlı xırtıldayan qabıqla örtülmüşdü.

Bu müddət ərzində bir tavada qovrulmuş quzu tamamilə başgicəlləndirici aromatlar əmələ gətirdi və qabların dibinə yapışmadı.

Soğanı soyun və incə yarım halqalara kəsin. Sonra qızardılmış quzu tavanın kənarına aparın və soğanı qoyun.

Qızartın, davamlı qarışdırın, bir dəqiqə, quzu artıq boşqabın içinə qoyula bilər, bir xörək qaşığı isti su əlavə edin və ya soyuq şərab YOXDUR (daş örtük ani temperatur dəyişikliklərini sevmir), daha da qarışdırın. Maye buxarlandıqda, yenidən əlavə edin. Bunu heç bir maye qalmayana qədər edin və soğanlar bir karamel rəngi və bir az qoz-fındıq aromatı əldə edin.

Qızardılmış quzu yenidən tavaya qoyun və soğanla birlikdə 30-40 saniyə qızdırın. Hamısı! Karamelləşdirilmiş soğan ilə tavada qızardılmış zərif quzu hazırdır!

Pomidor salatı ilə qızardılmış quzu yeyirdik, feta pendir, zeytun yağı ilə təzələnmiş təzə reyhan.

Mənim iradlarım:

• Zəhmət olmasa quzu bişməməyə diqqət yetirin! İçəridə çəhrayı qalmalıdır.
• Ən yaxşısı ətin hazır şəkildə duzlanmasıdır (ÜÇÜN duzlamadım - pomidor salatının "duzluluğu" kifayət qədər idi). Buna baxmayaraq, dadı sadəcə əla idi.
• Əlbəttə ki, quzu da yağda qızardıla bilər! Adi tavanı qızdırın, üzərinə 40 ml RAFİNE zeytun yağı tökün (daşla örtülmüş bir tava istifadə edirsinizsə), sonra içərisində bir çay qaşığı yaxşı zeytun əridin. Sonra yuxarıdakı reseptə uyğun bişirin. Soğan qızartmaq üçün əlavə 10-15 ml yağ götürün.
• Yenə deyirəm: daş örtüklü qablar istifadə edərkən, prinsipcə yağ əlavə etməyə ehtiyac YOXDUR - tavada qızardılmış quzu təəccüblü dərəcədə iştahaaçan və ağızda əriyən kimi çıxacaqdır.

Qızardılmış quzu. Təriflər

Qızardılmış quzu ov kolbasa ilə doldurulur

Kolbasa ovu 1 ədəd

Kəklikotu, ləzzətli, reyhan

Zeytun yağı

Filmləri və yağları qoyun ətindən çıxarın, duz edin, otlara səpin. Bütün bir belinizə bir kolbasa qoyun (uzunluğu quzu parçalarından az olmamalıdır), ikinci bir quzu parçası ilə örtün, ətini kulinariya ipi ilə bağlayın. Zeytun yağını qızartma qabda qızdırın, sürətlə ov sosiskasına qızartın! Bu yemək sadə qaynadılmış düyü və pomidor salatı ilə də yaxşı uyğun gəlir.

Pesto sousu və heyva ilə qızardılmış quzu

Quzu (sümüksüz bel) 2 ədəd

Pesto

Zeytun yağı

Quzu əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlayın, təxminən 5 sm parçalara kəsin, forma verin, hər tərəfdən zeytun yağında sürətlə qovurun. Hər qovurulmuş quzu üstündə bir qaşıq pesto ilə xidmət edin. Bişmiş heyvanı bir qarnir kimi verin.

Bişmiş heyva. Qızardılmış quzu qarnir resepti

Heyva 1 parça

Zeytun yağı

Ağ şərab 3 xörək qaşığı

Heyvanın qabığını soyun və iri dilimlərə kəsin, zeytun yağını bir tavada qızdırın, heyvanı sürətlə qovurun, bir xörək qaşığı şərab əlavə edin, buxarlandırın, üç dəfə təkrarlayın. Belə bir qarnir ilə qızardılmış quzu hər hansı bir bayram masasının bəzəyidir!

Mənim iradlarım:

• Bunu bir Stounline qabda bişirirsinizsə, quzu və heyva qovurarkən yağ əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur!
• Ağ şərab əvəzinə şeri, madeyra, marsala istifadə edə bilərsiniz.

Mostarda ilə qovrulmuş quzu

Quzu (bel, yumru)

Qara bibər

Az zeytun

Mostard

Quzu belini təxminən 4-5 sm ölçüdə kəsin, forma, bibər, sürətlə isti zeytun yağına qovurun. Ətin çox bişməməsinə diqqət yetiririk. Yaxşı keyfiyyətlə xidmət edin isti qəlyanaltı və ya əsas yemək. Mükəmməl nəticələr əldə etmək üçün bu resepti Stounline tavada istifadə etməyinizi qətiyyətlə tövsiyə edirəm!

Mostarda quzu qovurmaq

Qırmızı şərab (Chianti, Cabernet Sauvignon, Merlot) 500 ml

Alma (xalis) 300 qr

Armud (xalis) 100 qram

Bir kiçik limondan limon qabığı

Xardal, tercihen ağ 3-4 qram ağ

Şəkər 40 qram

Üçdə bir çay qaşığı üstü olmayan zəncəfil

Bıçağın ucunda darçın

Qara bibər bir çay qaşığı üçüncüsü

Bir çay qaşığı üçdə biri isti qırmızı bibər

Soyulmuş və alma və armudları şərabın içinə qoyun, limon qabığı və şəkəri zolaqlara kəsin. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin, yavaş odda bişirin, davamlı qarışdırın, qalın mürəbbənin tutarlılığına qədər. Təxminən bir saat davam edəcək. Ədviyyat, xardal qoyun, hər şeyi bir neçə dəqiqə birlikdə bişirin, sərinləyin. Mostarda ilə qızardılmış quzu çox qeyri-adi bir reseptdir. Fərqli ləzzətləri bir yeməkdə birləşdirməyi sevənlərin həqiqətən sevəcəyini düşünürəm.

Rikotta və otlar ilə qovrulmuş quzu

Bu yemək üçün, qəssabdan belinin sümükdən çıxarılmasını istəməlisiniz ki, iki yarı silsilə boyunca kəsilməsin. Yağları kəsin, ancaq nazik bir təbəqə kimi az miqdarda buraxın. Lazımi bacarıqlara sahibsinizsə, yağın altındakı filmlər, ətin iki yarısını birləşdirən bir parça qoyaraq məharətlə kəsilməlidir. Ancaq bunu edə bilməzsən. Və daha iki kəsmə ala bilsəniz, sayın. inanılmaz dərəcədə şanslı olduğun!

Quzu, bütöv bir quzudan 2 ədəd bel və bonfile

Sarımsaq 1 mixək

Ricotta pendir 150 qram

Rozmarin

Duzlu və ya kəklikotu

Yaşılları yuyun və incə doğrayın, ricotta ilə qarışdırın və ya yağlı kəsmik, dadmaq üçün duz. Sarımsağı soyun və çox incə doğrayın, düz qoyulmuş bıçaqla əzin, pendirlə qarışdırın. Yaranan pastanı hər iki quzu yarısına yaydırın, parçaları bir-birinə qoyun, şlamları oynağa qoyun. Kulinariya ipi ilə bağlayın. Quzu qızdırılan zeytun yağında (və ya yağsız -) hər tərəfdən orta istilikdə 5 dəqiqə, daha aşağıda isə 6-8 dəqiqə qızartın (quzu hansı dərəcədə qızardığınıza görə). Ərim qanla ət sevən olduğundan, şəxsi əmrinə görə, quzu bir parça içərisində 52 ° C temperaturda qızardıldı.

Rikotta ilə qızardılmış quzu qaynadılmış qızardılmış kartofda çox yaxşıdır.

Ümid edirəm ki, əziz oxucularım mənim təqdim etdiyim qovurma quzu reseptlərini bəyəndilər. Qızardılmış quzu ailəmizdə çox sevildiyi üçün yeni reseptlər öyrəndiyim və ən sevdiyim köhnələrimə görə bişirdiyim üçün hazırlanan yeməklərin fotoları burada görünəcəkdir.

Qızardılmış quzu nalayiq bir şəkildə tez bişirir və çox qısa müddətdə kiçik bir şirkət üçün möhtəşəm və vaxt sərf etməyən bir bayram isti yeməyi, yaxşı bir dostluq və ya romantik nahar hazırlamağınız lazım olduqda həmişə sizə kömək edəcəkdir. Heç kim quzu ərik, quru ərik, kişmiş, əncir, pendir, şirin və turş meyvə və giləmeyvə sousları ilə birləşdirməyi qadağan etmir. Sizə kömək etmək üçün ilham. Ümid edirəm ailənizdə necə qızardılmış quzu bişirildiyini şərhlərdə paylaşacaqsınız.

Quzu qovurmaqdansa bişirin daha yaxşı olduğu fikri var. Bu reseptlə qızardılmış quzu dadlı olduğundan əmin ola bilərsiniz! Tarif olmadan artıq maddələr və manipulyasiyalar: yalnız soğan və bir az ədviyyat ilə tavada qızardılmış quzu.

Dostlar, qoyun ətinin hamı üçün ət olduğu bilinir. Zövqlər barədə mübahisələrin mənası yoxdur. Yalnız bu növ ətdən xoşunuz gəlirsə, onda onu bişirməyin ibtidai və qarışıq olmayan bir üsulu üçün bu reseptə diqqət yetirin. Quzu bir tavada qızardırıq, dadlı, iştahaaçan, aromatik, qidalı olacaq.

Bu reseptə görə quzu qovurduqdan sonra, bu ət üçün garnitür üçün ideal olan qaynadılmış, bişmiş və ya təzə tərəvəzlərlə xidmət etmək ən yaxşısıdır. Kartof ilə xidmət edərkən çox yüksək kalorili bir birləşmə əldə edəcəksiniz və xüsusən də axşam fiqurunuza əhəmiyyət verərsinizsə bu əti dənli bitkilərlə verməməyiniz daha yaxşıdır. Hər hansı bir ət ən yaxşı quzu da daxil olmaqla tərəvəz ilə əlavə olunur. Hər halda, seçim sizin üçündür, sizə yalnız quzu ətinin dadlı və zərif çıxması üçün necə düzgün qızardılacağını söyləyəcəyik.

• Pişirildikdən sonra 4 porsiya alacaqsınız
• Pişirmə müddəti: 50 dəqiqə 50 dəqiqə

Tərkibi

• quzu, 300 q (çiyin bıçağından və ya ön ayağından ət)
• yağ quyruğu yağı, 50 q
• soğan, 1 ədəd.
• duz, 1-2 çay qaşığı
• zirə, 1 çay qaşığı.
• acı bibər, 1 / 2-1 çay qaşığı. (dad)

Tavada qızardılmış quzu necə bişirilir:

Qızardılmış ətin yumşaqlığı əsasən heyvanın yaşından asılıdır, quzu nə qədər cavandırsa - ət daha yumşaq və həssas olacaqdır. Heyvanın cavan olub-olmadığını ətdəki yağ qatlarına görə təyin etmək mümkündür - onlar saf ağ olmalıdırlar, sarıdırlarsa - quzu köhnə idi və ətləri sərt və bariz bir quzu qoxusu verəcəkdir.

Dostlar, quzuya münasibətiniz necədir, ümumiyyətlə ondan hansı yeməkləri bişirirsiniz? Rəylərinizi şərhlərdə paylaşın!

Müəllifə abunə olun

Hansı növ ətin ən ləzzətli olduğunu öyrənmək üçün hər hansı bir Qafqaz sakininə bir sual verməlisiniz və cavabı birmənalı olacaq: əlbəttə ki, quzu filesi.

Dağlılar, üstəlik, qoyun və quzu qaraciyərini tavada nə qədər ləzzətlə qovurduğunu ən yaxşı bilirlər ki, şirəsini qoruyub orta qəhvəyi olsun. Belə ki, məşhur qafqaz yeməyi çıxdı, uyğun bir fileto seçməlisiniz və bir neçə mərhələdən ibarət olan istilik müalicəsinə tabe olmalısınız.

Hər hansı bir ət növü fərdi bir yanaşma tələb edir və quzu filesi istisna deyil. Yemək bişirmək nəticəsində çətin olmadığı üçün, quzu qabda necə düzgün qızardılması və nə qədər vaxt edilməsi lazım olduğuna dair tövsiyələri nəzərə almanızı məsləhət görürük. O zaman alpinistlərin ən çox sevdiyi ət ailə menyusunda favoritin yerini tutacaq.

Qızartmaq üçün qoyun ətinin seçilməsi

Köhnə qoyun əti uzun müddət bişdikdən sonra da sərt qalmağa meyllidir. Qızartmaq üçün ən azı əlverişlidir, buna görə də bu cür yemək üçün xüsusilə diqqətlə seçilməlidir. İdeal seçim gənc bir quzunun leşindən çıxan pulpadır. Beləliklə, ətin kölgəsi nə qədər yüngül olarsa, əldə edildiyi heyvan da o qədər gənc olurdu.

Seçim edərkən, yağ təbəqələrinin kölgəsinə diqqət yetirməlisiniz. Ağ, ətin cavan bir quzuya, sarıya - yaşlı bir qoyuna aid olduğu deməkdir.

Yalnız ət yeməyi deyil, incəlik hazırlamaq və bazarda südlü quzu filesi axtararkən təqvimi yoxlamaq yaxşı olardı. Əsas qoyun qoyunu ilin birinci rübündə baş verir, buna görə ehtiyac duyduğunuz şeyi almaq ehtimalı qışda və baharın əvvəlindədir.

Quzu bir tavada necə düzgün bir şəkildə qızartmaq barədə danışarkən, bu incə kulinariya işi üçün hansı karkas parçalarının uyğun olduğunu mütləq xatırlamalısınız. Tava qoymaq, ətdən ən yaxşısı budur, bel. Sternum (yan qanad) və yuxarı skapular hissə edəcək, ancaq yalnız gənclər (açıq kölgə)!

Quzu bir tavada nə qədər qızartmaq, bu reseptə görə öz əllərinizlə bişirmək, yumşaq çıxması üçün sualın cavabı heyvanın yaşına və qovurma qabına bağlıdır.

Bu iş üçün daha qalın dibi olan dərin qızartma qab ən yaxşısıdır. Lampochkaların böyük ölçüdə götürülməsi lazımdır ki, çəkiləri ətlə eyni olsun. Sonra sulu və inanılmaz qoxulu çıxacaq.

Tava içindəki quzu: klassik bir resept

Tərkibi

• - 600 qr + -
• - 2 ədəd. + -

Quzu soğanla bir tavada necə qızardılır

1. Filesi təbii şəkildə və ya kağız dəsmallarla yaxşıca yuduqdan və quruduqdan sonra barmaq qədər qalın və 5 sm uzunluğa qədər zolaqlara bölün.
2. Yeməyin ilk mərhələsi yüksək istilikdə qızartmaqdır. Qızartma qabını qızdırın, yağı tökün və bir dəqiqədən sonra ət əlavə edin. Qızartma müddəti 2-3 dəqiqədir. Yanmamaq üçün qarışdırmağı unutmayın.
3. İndi istinin intensivliyini orta səviyyəyə endirməlisiniz.
4. Qaynar su əlavə edirik: o qədər ehtiyac var ki, ət qızartması ilə bir səviyyədə olsun.
5. Sonra, artıq su çıxana qədər qapaqsız bişirin. Bu, təxminən 25 dəqiqə çəkəcəkdir.
6. Su buxarlandıqda ətə təzə soğanın yarım halqasını əlavə edin. İndi yarımfabrikatın duzlanması, bibər və doğranmış göyərti ilə ədviyyata ehtiyacı var (əvvəlcə yumağı unutmayın).
7. Ət parçaları qızarana qədər təxminən 10 dəqiqə qovurun.

Qafqazda yerkökü və quru zirklə zəngin olan düyü ilə qızardılmış quzu yemək adətdir. Mükəmməl bir yan yemək seçimi - bişmiş badımcan şirin bibər ilə. Ən çox kartofa üstünlük verirsinizsə, soğanla və ya sarımsaq sousu ilə ətirli olun.

Qızartma qabındakı quzu qaraciyəri: ən yaxşı resept

Qozu bir tavada necə qovuracağınızı, bütün ailə üçün ləzzətli bir yemək olacağını bilmək, quzu qaraciyərinin də necə bişirilməsini öyrənmək çətin deyil. Yalnız bir neçə dəqiqə vaxt, bəzi ədviyyatlar və ətirli otlar - və ən incə yemək onsuz da masada!

Tərkibi

• Quzu qaraciyəri - 400 q;
• Yay - 1 orta baş;
• Zeytun yağı - 2-3 xörək qaşığı;
• Duz - 0,5 çay qaşığı;
• Torpaq qara bibər - 0,5 çay qaşığı;
• Yaşıllar (cəfəri və reyhan) - 1 dəstə;
• Limon suyu - bir neçə damla.

Evdə bir tavada quzu qaraciyərini qızartmaq nə qədər dadlıdır

Quzunun qaraciyərinə çox ət yeməkləri qərəzli yanaşırlar. Əlbətdə ki, döyülmüş bir qoçdan alınan bir məhsul bişirirsinizsə, aşpaz belə ondan bir ləzzət edə bilməyəcəkdir. Əksinə, sağlam bir gənc quzunun düzgün bişmiş qaraciyəri həqiqətən bir kral yeməyidir!

1. Gənc bir heyvanın təzə qaraciyərini yuyuruq (eyni rəng və açıq qaraciyər aroması ilə seçilir), filmlərdən azad edirik, qan laxtalarını və böyük damarları təmizləyirik.
2. Məhsulu təxminən 2x2 sm ölçüdə, duz və istiot səliqəli parçalara ayırın.
3. Doğranmış soğan halqalarını tavada qızdırılan yağın içinə atın, qızılı rəngə qədər qızartın.
4. Sonra qaraciyəri qoyun, üzərinə doğranmış reyhan əlavə edin, bir neçə damcı limon suyu (tercihen təzə sıxılmış) səpin və az qala minimal intensivlikdə 4-6 dəqiqə qızartın. Daim qarışdırmaq lazımdır!

Abunə olun

Bir tavada quzu bişirmək üçün resept

1. Qafqaz mətbəxində sürətli qəlyanaltılar hazırlamaq üçün ecazkar reseptlər var. Bu gün tanış olacağıq sürətli resept yemək bişirmək qızarmış qoyun əti... Sadə bir resept olsa da, quzu çox incə, aromatik və çox dadlı olur. Osetin reseptinə görə bir tavada quzu qızartaq
2. Bu yeməyi hazırlamaq üçün yağlı quzuya (tercihen bel və ya quzu ham) ehtiyacımız var.
3. Yağlı qoyun əti təmizlənir və soyuq suyun altında yuyulur. 40-50 qramlıq parçalara kəsin. Duz və qarışdırın
4. Dərin bir qızartma qabı əvvəlcədən qızdırın və ət parçalarını içinə qoyun. Qapağın üstünü örtün və ətdən sərbəst buraxılan maye qaynana qədər yavaş atəşdə qızartın
5. Bu müddət ərzində ət yumşalmasa, bir az daha su əlavə edin və yumşalana qədər qaynamağa davam edin.
6. Ət yumşaldığından qapağını çıxarın və doğranmış soğanları əlavə edin, qarışdırın və yağımızda qızartmağa davam edin
7. Soğanın yanmasına imkan vermədən qızıl sarıya qədər davamlı qarışdıraraq qızartırıq
8. Hazır tender və ətirli qızardılmış ətləri istidən çıxarın. Yenidən duz və istiot. Qarışdırın
9. Osetin üslubunda qızardılmış quzu göyərti ilə bəzədərək bir süfrəyə verin, xüsusilə səbr etməyənlər masanı masaya qoyun və bir tava ilə qızardılmış ət, heç bir boşqab olmadan. Bitki dilimlərini qarnir kimi verin və Qafqaz sousları yeməyə yalnız ədviyyat əlavə edəcək.

Nuş olsun!