Göbələkli qaymaqlı sarımsaq sousu. Bu cür maddələrə ehtiyacınız olacaq. Əlavə bir şey yoxdur: göbələk və krem

Bir çox kulinariya mütəxəssisi göbələk sousunu maye ədviyyatların kralı adlandırır. Çarpıcı aroması misilsizdir. Sos universaldır, yəni hər hansı bir yeməklə yaxşı uyğun gəlir, lakin ən çox ətlə verilir. Zərif qaymaqlı bir toxuma sahib olan göbələk sousu, mal əti və toyuq ilə ən yaxşı şəkildə birləşdirilir; sarımsaq və digər ədviyyatlarla göbələk sousu, donuz əti üçün daha əlverişlidir və ona ləzzət verir. Ancaq burada dəqiq qaydalar yoxdur və hər hansı bir göbələk sousunun, hansı ət növündən hazırlanacağından, hər hansı bir ət yeməyinə harmonik bir əlavə olacağını söyləmək təhlükəsizdir.

Yemək bişirmə xüsusiyyətləri

Yemək bişirməyə başlayırıq göbələk sousu, təcrübəli aşpazların tövsiyələri ilə tanış olmaq zərər vermir.

• Çox vaxt sous şampinonlardan hazırlanır, çünki onlar il boyu təzədir və nisbətən ucuzdur. Ancaq meşə göbələklərixüsusilə ağ olanlar, sousu daha dadlı və daha ətirli olacaqdır. Təzə porcini göbələyi almaq imkanınız yoxdursa, qurudulmuş göbələkləri suya saldıqdan sonra istifadə edə bilərsiniz.
• Qurudulmuş göbələklər bir qəhvə dəyirmanı içərisində bir toz halında üyüdülə bilər və daha parlaq bir ləzzət vermək üçün bişirildikdə yetişdirilən göbələk souslarına kiçik hissələrlə əlavə oluna bilər. Eyni zamanda, qurudulmuş göbələk tozunun da istilik müalicəsinə ehtiyacı olduğunu unutmayın.
• Göbələkləri nə qədər doğramaq və hansı mərhələdə etmək reseptdən asılıdır. Xüsusi bir resepti müşayiət edən tövsiyələrə diqqət yetirin.
• Sosu nişasta və unla qatılaşdıra bilərsiniz, lakin bütün reseptlər qalın göbələk sousu hazırlamağı nəzərdə tutmur.
• Göbələk sousu üçün göbələk ləzzətini kəsməməsi üçün güclü qoxulu ədviyyatlardan istifadə etməyin. Bunu vurğulamaq üçün orta miqdarda təzə ot əlavə etmək yaxşıdır.
• Qızardılmış soğan göbələk ləzzətini artırmağa kömək edir. Bu səbəbdən, bu tərkib hissəsi ən çox göbələk souslarına daxil edilir, xüsusən ətlə verilməsi planlaşdırılırsa.

Göbələk sousları həm isti, həm də soyuq şəkildə istifadə edilə bilər, lakin ətli bir ət kimi istifadə edərək ətlə isti şəkildə təqdim etmək daha yaxşıdır.

Əsas göbələk sousu

• təzə göbələk - 0,3 kq (və ya 100 q qurudulmuş);
• su - 2,5 l;
• soğan - 0,2 kq;
• buğda unu - 35 q;
• kərə yağı və ya marqarin - 50 q;
• xama - 60 ml;
• duz, ədviyyat - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Göbələkləri yaxalayın və qurudun. Qurudulmuş istifadə edirsinizsə, əvvəlcə forma və həcmlərini bərpa etmələri üçün suya batırılmalıdır.
• Göbələklərin üstünə su tökün. Soyulmuş və yarıya bölünmüş soğanı bir qazana qoyun.
• Oduna qoyun, qaynatın və 2 saat qaynatın. Yeməkdən yarım saat əvvəl duz edin və zövqünüzə ədviyyat əlavə edin.
• Hazır bulyonu süzün. Göbələkləri xırda doğrayın və ya ət dəyirmanından keçirin.
• Qalan soğanı xırda doğrayın və yağda yumşalana qədər qovurun.
• Göbələk əlavə edin, 5 dəqiqə soğan ilə qovurun.
• Xama əlavə edin, 2-3 dəqiqə bişirin.
• Unu quru qızartma qabda qızdırın, 0,5 litr göbələk suyu ilə qaynadın. Bulyonu təqdim edərkən yumru olmadığı üçün çırpma ilə vurduğunuzdan əmin olun.
• Bulyonu göbələklərin və soğanların üzərinə tökün, qarışdırın və yavaş odda 5 dəqiqə bişirin.

Bu göbələk sousu, ət kimi xörəklərlə bir şirniyyat kimi verilə bilər və ya digər souslar üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Xüsusilə otlara, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, istiot pastası, tomat püresi, sarımsaq ilə qarışdırıla bilər, hər dəfə sousa yeni notlar əlavə edin.

Ət üçün xama ilə göbələk sousu

• təzə şampinonlar - 0,2 kq;
• kərə yağı - 40 g;
• buğda unu - 45 q;
• soğan - 0,2 kq;
• xama - 50 ml;
• duz, istiot - dadına görə.

Pişirmə üsulu:

• Göbələkləri yuyun, qurudun və incə dilimlərə kəsin.
• Soğanı xırda doğrayın.
• Kərə yağı əridin və içinə göbələk və soğan qoyun. Tava içərisindən artıq nəm çıxana qədər onları qovurun.
• Ayrı bir qızartma qabda unu qozlu qoxu görünənə qədər qızdırın və göbələk və soğanın qovrulduğu qovurma qabına əlavə edin. Bir dəqiqə qızartın.
• Xama duz və istiot əlavə edin, içinə göbələk tökün. Onları 2-3 dəqiqə bişirin.
• İstədiyiniz təqdirdə göbələkləri bir qarışdırıcı ilə üyüdün və sousu yenidən qaynatın.

Bu reseptə görə hazırlanmış sous incə, aromatik və ləzzətə xoş gəlir. Etin dadını yumşaq bir şəkildə yola salacaq.

Toyuq və yağsız ət üçün qaymaqlı göbələk sousu

• soğan - 0,3 kq;
• kərə yağı - 100 q;
• şampinonlar - 0,3 kq;
• un - 30 g;
• xama - 100 ml;
• krem - 0,3 l;
• duz, istiot - dadına görə.

Pişirmə üsulu:

• Soğanı soyun və kiçik parçalara ayırın.
• Göbələkləri yuyub salfetka ilə qurutaraq kiçik kublara kəsin.
• Göbələkləri və soğanları çox miqdarda yağda 20 dəqiqə qovurun, qarışdırıcı qaba köçürün.
• Unu ayrı bir tavada qaymaqlı olana qədər qovurun.
• Göbələk və soğan ilə qarışdırın.
• Duz, istiot, xama və 150 \u200b\u200bml qaymaq əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi birlikdə çırpın.
• Qalan krem \u200b\u200bilə bir tencereye qoyun. Zəif odun üstünə qoyun və qaynadın.

Daha qalın bir sous istəsəniz, reseptdəki qaymaq miqdarı yarıya endirilə bilər.

Ət üçün ədvalı göbələk sousu

• porcini göbələkləri - 100 q;
• soğan - 20 q;
• sarımsaq - 2 diş;
• konyak - 10 ml;
• təzə cəfəri - 10 g;
• ağır krem \u200b\u200b- 60 ml;
• duz, istiot - dadına görə.

Pişirmə üsulu:

• Porcini göbələklərini soyun, yuyun və qurutun. Bacardığınız qədər kiçik parçalara ayırın - resept maddələrin bir qarışdırıcı ilə sonrakı üyüdülməsini nəzərdə tutmur.
• İstədiyiniz ölçüdə bir soğan parçasını kəsin və kiçik parçalara ayırın.
• Sarımsağı xırda doğrayın.
• Bitkiləri doğrayın.
• Yaxşı bir yapışmayan örtüklə bir tavanı əvvəlcədən qızdırın. Üzərinə göbələk, soğan və sarımsaq qoyun. Onları yağsız 2-3 dəqiqə qovurun.
• Konyak tökün və buxarlanmasını gözləyin.
• Duz və istiot əlavə edin, göbələklərin üzərinə krem \u200b\u200btökün, qarışdırın.
• Krem qaynadıldıqdan sonra cəfəri əlavə edin və sousu 2-3 dəqiqə bişirin.

Bu ədviyyatlı sous, hər hansı bir ət yeməyinin dadını mükəmməl şəkildə həll edəcək, xüsusilə donuz əti və quş əti ilə yaxşı uyğun gəlir.

Ət üçün göbələk sousu, hansı resept hazırlanmasından asılı olmayaraq mükəmməldir. Yalnız ət yeməkləri ilə üzərinə tökülərək ayrılıqda verilə bilməz, eyni zamanda ət yeməklərinin bişirilməsində də istifadə edilə bilər. Məsələn, ət göbələk sousunda bişmiş və ya bişmiş ola bilər. Çox vaxt göbələk sousu isti şəkildə verilir, lakin soyuq olduqda dadlı qalacaq. Bu ədviyyatın yalnız bir çatışmazlığı var - uzun müddət saxlanıla bilməz.

Göbələklərin çox qidalandırıcı və sağlam olmasına əlavə olaraq (tərkibində insan orqanizmi üçün lazım olan bir çox vitamin və mineral var) həm də çox aromatik və dadlıdır. Bu səbəbdən dünyanın heç bir mətbəxi onlarsız edə bilməz. Salatlar, şorbalar, borscht, güveçlər, güveçlər, qızardılmış və bişmiş, duzlu və duzlu - bu göbələk yeməklərindən bəhs etmək sadəcə ağzınızı axan bir şeydir.

Günümüzdə göbələk sousları getdikcə daha populyar və populyarlaşır. Asanlıqla və tez hazırlanırlar, zövqlü və misilsiz göbələk qoxusuna malikdirlər. Bu sousun altındakı istənilən gündəlik yemək, istər makaron, sıyıq və ya kartof olsun, xüsusi nəcib notlar əldə edir. Göbələk sousu ən uyğun şəkildə birləşdirilir kartof güveç və kotletlər, kələm rulonları, balıq və ət yeməkləri, gül kələm. Göbələk sousu ilə töküb sobada bişirsəniz, nə qədər ləzzətli köftələr və ət rulonları çıxır!

Göbələk sousu hazırlamaq üçün bir çox resept var, pendir, qaymaq, xama ilə hazırlanır; nadir, eyni zamanda dadlı bir seçim - pomidor ilə. Göbələk kremli göbələk sousunu sınamağınızı təklif edirik.

Kiçik bir ipucu, ədviyyatlarla həddən artıq olmamağa çalışın. Unutmayın, göbələklər sousda əsas rol oynayır, digər bütün maddələr onları yalnız bir qədər tamamlayır.

Dadı Məlumat Sousları

Tərkibi

• təzə şampinonlar - 200 q;
• soğan - 1 ədəd;
• bitki yağı - 2-3 qaşıq;
• duz və qara bibər - zövqünüzə görə;
• kərə yağı - 50 q;
• ağ buğda unu - 1 osh qaşığı. l.;
• krem (yağ tərkibi% 33) - 300 ml.

Göbələk qaymaqlı göbələk sousu necə hazırlanır

Sosu hazırlamaq üçün istənilən ölçüdə göbələk götürə bilərsiniz, onda doğranması lazımdır. Göbələkləri yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın və incə doğrayın. Göbələkləri nə qədər incə doğrayırsınızsa bir o qədər yaxşıdır. Ancaq bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçməyin, sousda kiçik göbələk parçaları hiss olunmalıdır.

Bu reseptdəki soğanı üç sümük ilə əvəz edə bilərsiniz. Soğanı soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin.

Bitki yağı bir tavada qızdırın, soğanı köçürün və orta istilikdə qızartıncaya qədər qovurun.

İndi göbələkləri tavaya qoyun, soğanla qarışdırın və bişənə qədər qovurun. Qızartma prosesi zamanı göbələklər çox miqdarda meyvə suyu verir, buna görə onları vaxtaşırı qarışdırın və bütün suyu buxarlanana qədər qızartın. Göbələkləri zövqünüzə görə duz və istiotla bişirin.

Göbələklər qızardılarkən, başqa bir tavada kərə yağı əridin və un əlavə edin (sous üçün qatılaşdırıcı rolunu oynayacaq). Un əlavə etməzdən əvvəl qızdırın, yəni yağsız quru qızartma qabda azca qızartın. Bu prosedura görə daha sonra mayedə yaxşı həll ediləcəkdir. Bu əlavə qızartma da doyacaq hazır sous xoş bir qozlu ləzzət, çiy un isə bir pasta hissini və dadını verə bilər.

Bir az kərə yağı və unu qızartın sarı rəngdavamlı qarışdırarkən.

Kremi tədricən qalınlaşmış tavaya tökün. Tökərkən, hər zaman qarışdırın ki, heç bir parça əmələ gəlməsin. Nəticədə kütləni bir qaynadək gətirin.

Qaymaqlı kütlə qaynayan kimi onu yavaş-yavaş odda 1-2 dəqiqə saxlayın və göbələklərin üzərinə qovurma qabına tökün.

Teaser şəbəkəsi

Qarışdırın, duz və istiotla dadın (ehtiyac olduqda əlavə edin) və 15 dəqiqə daha qaynadın. Krem ilə şampinonların göbələk sousu hazırdır, soyudulur. Buna görə də tavanın içindəkiləri sərinləyin, ətli qayığa tökün və süfrəyə verin.

İstəsəniz, belə bir sousa doğranmış sarımsaq, xırda doğranmış şüyüd əlavə edə bilərsiniz, göbələklər bu maddələrlə çox yaxşı birləşir.

Sadə bir göbələk sousu hazırlamaq üçün bir neçə maddə kifayətdir. Hər hansı bir göbələyin ləzzəti, bir ətdə əsas nota çevriləcək qədər zəngindir. Ancaq unudulmaz bir təcrübə, tatlar və aromatlardan ibarət bütün bir simfoniya istəyirsinizsə, bu sousa krem \u200b\u200bəlavə edin. Ətirli və zərif, qızardılmış və ya qızardılmış ət, quş əti, bahalı balıq filesi və bəzi tərəvəz yeməkləri üçün uyğun bir çox makaron növü ilə asanlıqla birləşdiriləcəkdir.

Kremli göbələk sousu üçün əsas resept

Kremli göbələk sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır: - 1 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı; - 1 diş sarımsaq; - 300 q təzə şampinon; - 120 ml şeriya; - 120 ml krem% 20 yağ; - 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası.

Jerez - məşhur İspan istehkam şərabı

Göbələkləri hazırlayın. Bu göbələklər ovulmur və yuyulmur, yumşaq nəmli bir fırça və ya azca isladılmış kağız mətbəx dəsmalları ilə yumşaq təmizlənir. Təmiz göbələkləri uzununa dilimləyin. Sənin ətiniz kiçik əşyalar üçündürsə - kartof kroketləri, orta ölçülü köftələr, göbələkləri kiçik kublar halında kəsin. Sarımsağı soyun və incə, dar zolaqlara kəsin. Duzsuz kərə yağı orta atəşdə geniş, dibi ağır bir tavada əridin. Sarımsağı yüngül ətirli olana qədər qovurun. Göbələkləri əlavə edin və bütün maye buxarlanana və qızıl qəhvəyi olana qədər hərdən qarışdıraraq qızartın. Şerini tökün və göbələklərin karamelləşməsini gözləyin, yəni parlaq qəhvəyi qabıqla örtülür. Sıx qaymaq tökün, qarışdırın və sousu 1-2 dəqiqə qızdırın. Bu vaxt qarğıdalı nişastasını bir çay qaşığı soyuq qaynadılmış su ilə bir bulamaç əmələ gələnə qədər qarışdırın. Nişastanı birbaşa sousa tökürsənsə, yığışacaq. İstiliyi aşağıya endirin, seyreltilmiş nişasta əlavə edin, bulamaçanı qıvrmamaq üçün güclü bir şəkildə çırpın. Sos qalınlaşdıqdan sonra istifadəyə hazırdır.

Kremli göbələk sousunun müxtəlif növləri

Göbələk sousunda ən açıq dəyişikliklərdən biri də müxtəlif göbələklərin istifadəsidir. Təzə şampinonlar yaxşıdır, çünki bütün il boyu mövcuddur. Ləkəsiz və xoş qoxulu möhkəm göbələklər seçin. Champignons kiçik ola bilər, ağ ("Düymələr"), ölçüsü biraz daha böyük, krem \u200b\u200b(krimini) və iri qapaqlar ilə, gözəl karamel qəhvəyi (portobello). Şampinonların rəngi nə qədər tünd olarsa, ləzzəti və ətri daha aydın görünür. Sous üçün həm xoş, həm də qurudulmuş və ya dondurulmuş porcini göbələkləri xoş qoz dadı və ətri ilə boletus və boletus göbələkləri üçün əlverişlidir. Qurudulmuş göbələklər qaynar suda isladılmalı, sonra artıq mayedən sıxılıb kəsilməlidir. Dondurma - kağız dəsmal ilə örtülmüş boşqaba qoyun və 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Göbələklər əriyəndə artıq maye kağıza hopacaq. Chanterelles göbələk sousu üçün yaxşı bir əsasdır. Ekzotik shiitake göbələkləri də yaxşıdır.

Daha az yağlı sous istəsəniz, kremi toyuq, mal əti və ya göbələk suyu ilə, yağı isə zeytunla əvəz edin. Şerinin yerinə quru ağ şərab, liman, konyak, viski götürə bilərsiniz. Alkoqolu sevməyənlər sadəcə əlavə edə bilməzlər, ancaq alma, portağal və ya ananas suyu ilə əvəz edə bilərlər.

Sosa müxtəlif ətirli qatqılar ola bilər: - badam və ya üyüdülmüş qozun "ləçəkləri"; - hamsi; - donuz və ya jambon; - müxtəlif pendirlər.

Aromatik bitkilər və müxtəlif ədviyyatlar da qaymaqlı göbələk sousunun dadını bəzəyə bilər. Truffle parçaları və ya hətta bir neçə damla truffle yağı bir sousa böyük bir qoxu və dad verə bilər. Otlardan rozmarin, kəklikotu, cəfəri, kekik, marjoram, yaşıl soğan və chervil qaymaqlı göbələk sousu, ədviyyatlardan - xardal, muskat, ağ və cayenne bibəri, üyüdülmüş bibər üçün idealdır. Bir qalınlaşdırıcı olaraq, yalnız qarğıdalı deyil, kartof nişastasını və buğda ununu da istifadə edə bilərsiniz.

Porcini göbələkləri, Dijon xardal və viski ilə əla qaymaqlı sous

Nəfis bir göbələk sousu hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürün: - 500 q təzə porcini göbələyi; - 50 q duzsuz kərə yağı; - 1 baş sümük; - 2 çay qaşığı un; - 1 stəkan mal əti bulyonu; - 1/4 stəkan krem,% 20 yağ; - 2 xörək qaşığı viski; - 2 çay qaşığı Dijon xardal; - 1/2 çay qaşığı xırda doğranmış limon qabığı - incə üyüdülmüş duz və üyüdülmüş bibər.

Kremli göbələk sousu, xama ilə bişmiş göbələk - bu kulinariya birləşmələri həm evdə həm də restoran mətbəxində çoxdan klassik hala gəldi. Bu gün bu cür yeməklər artıq mükəmməl hala gətirilmişdir. Adi bir ət suyunu həqiqi bir incəliyə çevirmək üçün yalnız bir neçə fənd bilmək vacibdir.

Kremli göbələk sousu, xama ilə bişmiş göbələk - bu kulinariya birləşmələri çoxdan klassikdir

Göbələk və qaymaq suyu kimi görünən sadə bir resept belə, bir az hazırlıq tələb edir. Bir neçə sadə prinsipi bilirsinizsə, həqiqətən yemək bişirə bilərsiniz dadlı sousu, ki bir çox yeməklə yaxşı uyğun gəlir:

1. Əvvəla, krem \u200b\u200byağlı olmalıdır - 40% -dən. Həqiqət odur ki, yağsız bir məhsul istilik müalicəsi zamanı aşınmaya səbəb ola bilər. Buna görə 4 xörək qaşığı yağsız kremdən 2 xörək qaşığı ağır qaymaq qəbul etmək daha yaxşıdır.
2. Göbələklər krem \u200b\u200bilə birlikdə ədviyyatlarla asanlıqla üstələyə bilən incə, xoş bir dad yaradır. Bibər və daha da ətirli otlar (dəfnə yarpağı, kəklikotu, rozmarin və s.) İlə üzülməməlisiniz.
3. Belə bir sousun həssaslığı müvafiq məhsullarla artırıla bilər - məsələn, pendir.
4. Sosların hazırlanması üçün zeytun, qaymaqlı və ya istifadə etmək məsləhətdir ərimiş yağ... Günəbaxan toxumları məqbuldur, ancaq zərifdir.
5. Nəhayət, belə bir yemək üçün yalnız təzə və ya dondurulmuş göbələk götürməyiniz lazım olduğunu unutmamalısınız. Qurudulmuşları (xüsusən ağ olanları) götürə bilərsiniz. Ancaq konservləşdirilmiş olanlar son məhsulun dadına çox təsir edəcəkdir.

Göbələkləri qaymaqla necə bişirmək olar (video)

Krem ilə göbələk üçün ən yaxşı reseptlər

Göbələkləri qaymaqla hazırlamaq üçün reseptlər sadədir və olduqca tez hazırlana bilər. Növbəti, 3 klassik seçimlər bu yeməyi bişirmək.

Əlavə bir şey yoxdur: göbələk və krem

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 400-500 g hər hansı bir təzə və ya dondurulmuş göbələk;
• bir stəkan krem% 40;
• günəbaxan yağı 2 xörək qaşığı;
• seçdiyiniz duz və ədviyyat.

Texnologiya belədir:

1. Qızartma qabda yağı qızdırın.
2. Göbələklər uzununa parçalara bölünür və ənlik olana qədər qızardılır.
3. Sonra duz edin və istini orta səviyyəyə endirin.
4. Eyni anda krem \u200b\u200bvə stew əlavə edin.
5. Bir saatın dörddə birində məhsul tamamilə hazır olacaq.

Krem ilə göbələk hazırlamaq üçün reseptlər sadə və tez bişirilir

Soğan ətirli bir sous istəyirsinizsə, eyni maddələrə 1 xırda soğan əlavə edin və orta hissələrə bölün. Hərəkətlərin ardıcıllığı aşağıdakı kimidir:

1. Yağı qızdırın (tercihen zeytun yağı) və soğanı şəffaf olana qədər qızartın.
2. Doğranmış göbələklər əlavə edib 7 dəqiqə qızardın.
3. Sonra kremi tökün və bişirilənə qədər dörddə bir saat qaynadın.
4. Bitmədən bir neçə dəqiqə əvvəl öz seçiminizə ədviyyat əlavə edin (yeməyin içində soğan olduğu üçün bir az qara bibər də qoymaq məqsədəuyğundur).

Krem ilə bişmiş soğan ilə göbələk

Krem və pendir ilə göbələk

Bir yeməyə pendir əlavə etməklə qaymaqlı ləzzəti yaxşılaşdırmaq və eyni zamanda zərif notunuzu əlavə etmək olar. Pendir olaraq Parmesan (200 qr) qəbul etmək daha yaxşıdır və digər maddələr eyni nisbətdə alınır (soğan əlavə oluna bilər - istəməyinizə görə).

Texnologiya belədir:

1. Orta hissələrə doğranmış soğan, isti yağda (tercihen yağ və ya zeytun) qızardılır. Şəffaf olmalıdır.
2. İncə doğranmış göbələklər əlavə edin və sözün əsl mənasında 5 dəqiqə ənlik olana qədər qızartın.
3. 10 dəqiqə daha krem \u200b\u200bvə güveç tökün.
4. Rəndələnmiş pendirlə səpin və 3 dəqiqə az odda bişirin.
5. Otlarla birlikdə verilir.

İPUCU

Bu yemək sarımsaq qoxusu ilə yaxşı uyğun gəlir, beləliklə bir diş sarımsaq doğrayaraq və xidmət edərkən bu yonqar ilə səpərək dadı artıra bilərsiniz.

Kremli göbələk sousu (video)

Krem ilə iştahaaçan göbələk sousları

Göbələk sousları demək olar ki, bütün yeməklər və yan yeməklər üçün xoş bir əlavədir. Tez-tez un ehtiva edirlər, ancaq az miqdarda - axı krem \u200b\u200bonsuz da qalındır!

Qurudulmuş porcini göbələyi aromatik sousu resepti

Porcini göbələklərinin bir çox üstünlüyü var, bunlardan biri təkcə təzə deyil, qurudulmuş formada da istifadə oluna bilməsidir. Bu resept üçün aşağıdakı məhsullar alınır:

• quru göbələklər 10 xörək qaşığı (200 q);
• 1 orta soğan;
• krem% 40 şüşə;
• kərə yağı 4 xörək qaşığı;
• özünüzə duz, ədviyyat və otlar.

Pişirmə ardıcıllığı aşağıdakı kimidir:

1. Əvvəlcə göbələklər isladılır, bunun üçün otaq temperaturunda yarım litr su ilə tökülür və bir gecədə buraxılır.
2. Sonra suya duz və bir neçə xörək qaşığı yumşaldılmış kərə yağı əlavə edib qaynana qədər bişirin.
3. Göbələklər götürülür və bu vaxt soğanlar doğranır və yarım bişənə qədər kərə yağında qızardılır.
4. Göbələk əlavə edin və 10 dəqiqə qızardın.
5. Sonra bir stəkan qaymaq tökün və 10 dəqiqə daha bişirin.
6. Yaşıllıqlar və ədviyyatlar hazırlıqdan 2 dəqiqə əvvəl təqdim olunur.
7. Otlarla birlikdə verilir.

Qurudulmuş porcini göbələk sousu

Təzə porcini göbələk sousunun qaymaqla bişirilməsi

Şanslıysanız və meşə porcini göbələklərini yığmağı bacarsanız, özünüzü əsl bir tətil təşkil edə bilərsiniz. Budur sübut olunmuş resept yaxşı sousbunun üçün belə məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• göbələk 400 q;
• soğan 1 orta baş;
• krem% 40 şüşə;
• qərənfil 2 qönçə;
• duz və göyərti, həmçinin ədviyyatlar - sizin mülahizənizlə.

Tarif çox sadədir:

1. Əvvəlcə soğan isti günəbaxan və ya zeytun yağında yarım bişənə qədər qızardılır.
2. Sonra göbələk əlavə edin, kiçik (3-4 sm) parçalara kəsin. Əslində onları soğanla birlikdə qovurmağa başlaya bilərsiniz - bu son məhsulun dadına heç bir şəkildə təsir etməyəcəkdir.
3. Ənlikə qədər təqdim edin (5-7 dəqiqə) və krem \u200b\u200bəlavə edin.
4. 10 dəqiqə ədviyyat və duz əlavə edin və bişirin.
5. Hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl otlar əlavə edin (cəfəri və şüyüd uyğun gəlir).

İPUCU

Bu sousu bir qarışdırıcıdan keçirmək olar - hər hansı bir ət xörəyi ilə uyğun gələn qalın, homojen bir qarışıq əldə edirsiniz.

Krem ilə təzə porcini göbələk sousu

Champignons demək olar ki, həmişə təzə ala biləcəyiniz az göbələklərdən biridir. Onları krem \u200b\u200bilə cütləşdirmək klassikdir resept. Dadlı sous etmək üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• şampinonlar 40 g;
• krem% 40 şüşə;
• kərə yağı 2 xörək qaşığı;
• sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir 2 xörək qaşığı;
• incə çimdik muskat;
• sarımsaq 5 diş;
• limon suyu bir kaşığı;
• duz və istiot - sizin mülahizənizə görə.

Texnologiya belədir:

1. İncə doğranmış soğan isidilmiş yağda qızardılır və dərhal duz və istiot əlavə olunur. Şəffaf bir vəziyyətə gətirin.
2. Sonra əvvəlcədən yuyulmuş və yaxşıca qurudulmuş göbələklər orta hissələrə bölünərək soğana əlavə olunur.
3. 5-7 dəqiqə bişirin və qaymaq tökün.
4. Eyni anda, hindistan cevizi təqdim olunur və dörddə bir saat bişirilir.
5. Bu vaxt pendir sürtün və bişmədən 3 dəqiqə əvvəl əlavə edin.
6. Eyni zamanda limon suyu və incə doğranmış sarımsaq əlavə edin.
7. Sos, otlar - şüyüd və ya cəfəri ilə bəzədilib.

Şampinonlu qaymaqlı göbələk sousu

İstiridyə göbələyi və qaymaqlı göbələk sousu

Şampinonlarla yanaşı, hər zaman təzə istiridye göbələyi əldə edə bilərsiniz. Bu göbələklər öz-özlüyündə çox parlaq bir qoxu və ifadəli dada sahib deyillər, ancaq onların əsasında ədviyyatla təcrübəli qaymaqlı bir su hazırlasanız, bitmiş məhsul son dərəcə dadlı olduğu ortaya çıxdı. Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• istiridye göbələyi 400 q;
• soğan 1 parça;
• krem% 40 şüşə;
• seçdiyiniz duz, ədviyyat və otlar.

Yemək təlimatları praktik olaraq göbələk sousundan fərqlənmir:

1. Əvvəlcə soğan kərə yağı və ya günəbaxan yağında qızardılır, əvvəlcədən qızdırılıb, yarım bişənə qədər.
2. Göbələklər əlavə olunur, kiçik parçalara kəsilir və 5-7 dəqiqə qızardılır.
3. Krem tökülür və hər şey dörddə bir saat bişirilir.
4. Bitmiş sousa da zövqünüzə görə sarımsaq, limon və ya pendir əlavə edə bilərsiniz.

Kremli sousda göbələkli toyuq döşü (video)

Beləliklə, yemək bişirməyin bəzi xüsusiyyətlərini bilirsinizsə, qaymaqlı göbələk sousunu əsl kulinariya sənətinin əsərinə çevirə bilərsiniz.

Nuş olsun!

Yazı Baxışları: 307

Salam. Ailənizi yeni bir yeməklə təəccübləndirmək üçün dadlı və qeyri-adi bir şey bişirmək istəyirsiniz? Ancaq çox vaxtınız yoxdur? Bunu necə edəcəyinizi bilmirsiniz? Hər şey çox sadədir. Məsələn, spagetti götürə və qaynada bilərsiniz. Və onlar üçün krem \u200b\u200bilə göbələk göbələk sousu üçün əla bir resept hazırlayın.

Kremli göbələk şampinonu sousu bir çox yemək üçün əla bir əlavədir, makaron, düyü, kartof yeməkləri ilə süfrəyə verilə bilər. Dilimlər və kotletlər yumşaqlıq və şirəlik əlavə edəcəkdir.

Yeməklərə qeyri-adi dərəcədə zərif bir qaymaqlı dad verəcək, bununla yanaşı aromasını unutmaq mümkün deyil. Onun resepti çox sadədir və hazırlamaq çox vaxt çəkməyəcəkdir. Aşağıda diqqətinizə verilmişdir addım-addım metod yemək bişirmək.

Tərkibi:

1. Champignons - 300 q.

2. Soğan - 1 ədəd.

3. Kərə yağı - 50 qr.

4. Un - 2 çay qaşığı.

5. Krem% 10 - 500 ml.

6. Dadmaq üçün duz və ədviyyat

Pişirmə üsulu:

1. Bu sousu necə hazırlamaq olar? Əvvəlcə göbələkləri götürək. Bir yeməyi dondurulmuş yeməkdən bişirmək daha yaxşıdır qurudulmuş göbələk... Onlar defrost edilməli, yaxalanmalı və qurudulmalıdır. Sonra onları kəsdik.

Mantar parçalarının sousda hiss olunmasını sevirsinizsə, onları incə dilimlərə kəsməlisiniz. Formalı olmasını istəyirsinizsə, göbələkləri daha kiçik parçalara ayırmanız lazımdır.

2. Soğanı dərhal kiçik kublar halında kəsə bilərsiniz. Yayın rolu burada vacibdir. Lazımi ləzzəti verir. Bu sous şampinonlardan hazırlanırsa, bu xüsusilə vacibdir. Məsələn, porcini göbələkləri təkbaşına böyük bir ləzzətə malikdirlər.

3. Sonra götürün. Mütləq təzə olmalı və bariz bir krem \u200b\u200bdadı və zərif ətri olmalıdır. Bu vacib bir məqamdır.
Kərə yağı əvvəlcədən qızdırılmış bir qızartma qabda əridin.

4. Kərə yağı tamamilə əridildikdən sonra üzərinə soğan əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq gözəl bir qızıl rəngə qədər qızartmaq lazımdır.

5. Sonra göbələk əlavə edin. Çox yer tutduqlarına görə utanmayın: qızardanda üç dəfə azalırlar. Qızardın, ara sıra qarışdırın, azca qəhvəyi olana qədər. Göbələklərin ifraz etdiyi su tamamilə buxarlanmalıdır. Bu zaman duz və istiot yaranan kütlənin dadına baxın.

Ayrıca kiçik bir çimdik sürtgəcdən keçirilmiş muskat əlavə edə bilərsiniz. Kremin ləzzətini daha parlaq və zəngin göstərməyə kömək edəcəkdir.

6. Sonra sousu qatılaşdırmaq üçün. Hamar olana qədər qarışdırın. Qalın xama kimi görünməsini istəyirsinizsə, onda üç xörək qaşığı un əlavə edə bilərsiniz. Və ikisi ilə az yağlı xama kimi görünür. Bir qaşıq dolusu sousa qaymaqlı bir görünüş verəcəkdir.

7. Hər şey qızardılıb qızardıldıqda qaymaq tökün. Tavanın bütün səthinə nazik bir axınla daxil edilməlidirlər. Həm də kremin göbələklərin bütün səthini əhatə etməsini təmin etməlisiniz. Yenə də yavaşca və yavaşca qarışdırın.

8. Sos qaynadıqda və qatılaşdıqda, tavanı istidən çıxarın.

9. Gördüyünüz kimi, resept çox sadədir, lakin nəticə özünüzü aşmağa və qonaqları və ya ailənizi qeyri-adi bir şeylə təəccübləndirməyə kömək edəcəkdir.

Sos masaya soyuq şəkildə verilir. Xüsusi su gəmilərinə tökülə bilər və otlarla bəzədilə bilər. Bu, yeməyə estetik cəhətdən gözəl bir görünüş deyil, həm də iştahaaçan və şənlik verəcəkdir.

Şampinonlara əlavə olaraq digər göbələklərdən də istifadə etmək olar. Bunlar porcini göbələkləri ola bilər. Həm təzə (dondurulmuş), həm də qurudulmuş şəkildə istifadə edilə bilər. Üstəlik qurudulmuşlar daha parlaq bir qoxuya sahibdirlər.