Şirin və turş turşu xiyar üçün resept. Qış üçün şirin və turş xiyar: resept

Pişirmə üsulu

• AT litr qab altına yerkökü dairələri, soğan halqaları, bolqar bibəri (istəyə görə), xardal toxumları qoyun.
• Kiçik xiyar qoyun, duzlu su ilə örtün, 5-7 dəqiqə sterilizasiya edin. bir litrlik banka (bunu üçqat dolğu ilə edirəm, eyni dərəcədə yaxşı başa gəlir, mənzildə saxlayıram).
• Duzlu su - 1,5 litr su üçün 300 q şəkər, 3 qaşıq qaşığı. duz, hər biri 10 ədəd bibər və isti bibər, 10 ədəd lavruşka - 3 dəqiqə qaynadılır, 400 ml sirkə% 9 tökülür, qaynadılır və bankaların üzərinə tökülür. Möhürlənmiş qutuları çevirin və tamamilə soyuyana qədər sarın.
• 1, 0,7 və 0,5 litrlik qutular hazırlayıram. Duzlu suyu qurudulmuş su ilə nisbətdə hazırlayıram.
• Xiyarları bankalarda bağlamaq üsulu - açar və ya bükülmüş qapaqla tikiş - mənim üçün heç bir əhəmiyyəti yoxdur, eyni qiymətə başa gəlirlər.

Qeyd

Belə bir xiyar qabını müştərim mənə müalicə etdi. Ərim və mən Pasxa üçün bu xiyarları açanda ... bu ana qədər şirin xiyarları qətiyyən sevmədim, amma bunlar !!! Dünyam alt-üst oldu! İndi xiyarları yalnız bu reseptə görə bağlayıram, üçüncü ildir narahat etmirəm.
Ərim qısqanclıqla ölkədəki xiyar yığımını izləyir və yenidən Oksananın reseptinə aid olub olmadığını soruşur.

Bədii olmayan bir şəkil üçün əfv diləyirəm, bir resept üçün tələsdim. Bu, kabinetin bağırsağında möcüzəvi şəkildə qorunan yeganə bankadır.

P.sy. Duzlu suda qorxunc miqdarda sirkədən qorxmağa ehtiyac yoxdur, çox miqdarda şəkərlə mükəmməl bir şəkildə düzəldilir. Məhsulun dadı çox ahəngdardır!

Turşu xiyar, şirin + Konservləşdirilmiş xiyar - 15 super resept

Qış üçün dadlı duzlu xiyar hazırlamağınızı təklif edirəm. Bu reseptdə sirkə əvəzinə limon turşusu istifadə olunur və şoraba şirin hala gətirilir və bunun sayəsində duzlu xiyar da bir az şirin olur. Bu xiyarların dadı elədir ki, bütün bankanı bir dəfəyə yeyə bilərsiniz. 1 litr bankaya ədviyyatın hesablanması.

1 litrlik şirin turşu xiyar hazırlamaq üçün bizə ehtiyacımız var:

Xiyar - neçə bankaya girəcək;

Horseradish yarpaqları - 1-2 ədəd;

Şüyüd şemsiyeleri - 2-3 ədəd;

Bibər noxud - 4-5 ədəd;

Allspice - 3-4 ədəd;

Dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd;

Sarımsaq - 3-5 diş.

1 litr su üçün şoraba üçün:

Şəkər - 150 q;

Duz - 40 q;

Limon turşusu - 1 çay qaşığı

Suyu qaynadın və xiyarın üzərinə tökün. Qapaqlar ilə örtülmüş 20 dəqiqə buraxın.

Bu müddətdən sonra suyu boşaltın və miqdarını ölçün. Mayenin həcminə əsasən duz, şəkər və limon turşusu miqdarını hesablayın. Məndə 1 litr həcmli 3 qutu və 850 ml həcmli 2 qutu var idi və yalnız 1 litr qurudulmuş su aldım. Suya duz və şəkər əlavə edin, qaynadın. Limon turşusu ən sonunda əlavə edin. Qapaqları da qaynadırıq.

Xiyarları şoraba ilə doldurun və dərhal qapaqları bağlayın. Dönün və tamamilə soyumağa qoyun. Bankaları örtməyinizə ehtiyac yoxdur.

Həm vida qapaqları ilə, həm də qıvrım qapaqları ilə istifadə edilə bilər. Duzlu xiyar xırtıldayan və şirindir.

Boşluqlarınızdan zövq alın!

Bütün vacib suallarla əlaqə saxlayın

Konservləşdirilmiş Xiyar - 15 Super Tarif

1. Qırmızı qarağat ilə konservləşdirilmiş xiyar
2. Acılı xiyar tomat sousu
3. Alma ilə xiyar (duzlu və az duzlanmış).
4. Qış üçün duzlu xiyar.
5. Bektaşi üzümü ilə turşu xiyar
6. Qış üçün duzlu xiyar.
7. Turşu xiyar, sirkəsiz sterilizasiya olunur
8. Bankalarda xiyar turşusu ən sadə və dadlı resept.
9. Turşu xiyar və pomidor (çox sadə və ləzzətli resept)
10. Gizli resept zəhmli xiyar "Barmaqlarını yalamaq"
11. Turşu xiyar salatı
12. Yüngül duzlu xiyar araqla
13. Yüngül duzlu xiyar "Acılı"
14. Qış üçün yay salatı
15. Çeşitli marine edilmiş Sonya Nənə

1. Qırmızı qarağat ilə konservləşdirilmiş xiyar.
Tərkibi: Xiyar 600 qram; Sarımsaq 2 diş; Bir soğan; Qırmızı qarağat 1,5 stəkan; Qara bibər, üç noxud; Qərənfil üç parça; Su 1 litr; Şəkər - 1 xörək qaşığı; Duz 2.5 osh qaşığı ;
Xiyar yuyun. Bankanın altına ədviyyat qoyun. Xiyarları şaquli olaraq bankalara qoyun. Quş üzümünü (0,5 stəkan) budaqlardan soyun, ayırın və yuyun. Giləmeyvələri xiyar arasında paylayın. Xiyarları isti duzlu su ilə doldurun, dərhal qapaqlar ilə örtün və 8-10 dəqiqə sterilizasiya edin. sonra bankları yuvarlayacağıq və saracağıq. Duzlu su. Suyu qaynatın, duz və şəkər əlavə edin, qırmızı qarağat giləmeyvəsi əlavə edin (1 stəkan).

2. Acılı pomidor sousundakı xiyar.
Xiyarları yuyun və soyuq suda 1-2 saat saxlayın. 4,5 kq xiyarım var.
Hazırlayın: Sarımsaq - 180g, Tomat pastası - 150q (3 tam qaşıq), günəbaxan yağı - 250ml, Şəkər - 150g, Duz - 31 qaşıq qaşığı. Bu müddətdə sousu dadına əlavə etmək olar. Sirkə% 6 - 150ml, isti bibər - 1 çay qaşığı, qara bibər. iskele - 1 osh qaşığı.
Xiyarların uclarını kəsin. Böyük xiyarları uzununa 4 hissəyə kəsin. Kiçik xiyar - yalnız boyunca. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə basın. Sirkə xaricində bütün maddələri əlavə edin. Orta dərəcədə bir istiliyə salırıq. 0,5 saatdan sonra xiyar artıq sousda üzəcəkdir. Gəl sousu dadaq. Baharatlı, duzlu deyil, həm də çox şirin olmamalıdır. Xiyarları 15 dəqiqə daha bişirin və sirkə əlavə edin. Ümumi söndürmə müddəti 40-45 dəqiqədir. Tava bir qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə dəmlənsin. Xiyarları hazırlanmış sterilizasiya olunmuş 0,5 litrlik bankalara qoyun. Sosla doldurun və 25-30 dəqiqə sterilizasiya edin. Bankaları bağlayın və tamamilə soyuyana qədər çevirin.

3. Alma ilə xiyar (duzlu və az duzlanmış).
Məhsullar: 3 litrlik bir banka üçün alma (turş) 1-2 ədəd, sarımsaq 3-4 diş, şüyüd (çətir)
albalı yarpağı, qarağat (ovuc), şirin noxud 12 əd, mixək 12 əd., dəfnə yarpağı 4 əd., şəkər 5 çay qaşığı, duz 4 çay qaşığı, sirkə mahiyyəti 2 çay qaşığı. (demək olar ki), xiyar - 1,5 - 2 kq (ölçüyə görə)
alma ilə: Sarımsağı dilimlərə kəsin, otları yuyun. Yuyulmuş xiyarları ədviyyat və alma dilimləri ilə əvəz edərək təmiz qablara qoyun (qabığını soymayın). Kavanozu qaynar su ilə doldurun, 20 dəqiqə dayana. və bir tencereye tökün. Bu suyu yenidən qaynatın, üzərinə şəkər və duz əlavə edin.Şərbəti olan xiyarları yuxarıya tökün, 10 dəqiqə gözləyin, yenidən duzlu suyunu tavaya tökün. Qaynayın.Bu vaxt bankaya 2 natamam çay qaşığı sirkə tökün, qaynar şərbət tökün və qaynadılmış qapaqlar ilə gəzdirin. Konservləri çevirib soyuyana qədər bükürük. Xiyar nə vaxt saxlanılır otaq istiliyi ya da sərin yerdə.
(isti metod): Dərin bir konteynerə ədviyyat və alma dilimləri ilə xiyar qoyun. İsti suda (1 litr) 2 xörək qaşığı sulandırırıq. l. duz, xiyar tökün, üzməmək üçün bir boşqab ilə örtün. Tamamilə soyuyana qədər otaq temperaturunda saxlayın, sonra soyuducuya qoyun. Ertəsi gün xiyar yeməyə hazırdır.

4. Qış üçün duzlu xiyar.
Məhsullar: 1 litrlik banka üçün: Xiyar - nə qədər lazım olacaq, Şüyüd Çətiri - 1 ədəd, Horseradish Leaf - 1 ədəd
Sarımsaq - 5-6 diş, İsti bibər - 3-4 üzük, Bolqar bibəri - 2 üzük, Qarağat yarpağı - 2 ədəd, Kobud duz - 20 qr, Asetilka (əzmək) - 1,5 tablet
Xiyarları soyuq su ilə tökün və 4-6 saat buraxın. Bankalar hazırlayın, qapaqların üzərinə qaynar su tökün, sarımsağı soyun, otları yuyun, bibəri doğrayın. Kavanozun altına bir horseradish yarpağı, bir şüyüd budağı, qarağat yarpağı qoyun. Kavanozu xiyarla sıx bir şəkildə doldurun. Sarımsaq dişlərini tökün və bibəri qoyun. Qaynar suyu tökün, qapaqlar ilə örtün və əllərinizdə tutacaq qədər sərinləyin. Suyu bir tencereye boşaltın. 100 ml qaynadılmış su əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, bankalara duz və doğranmış asetil tökün. Bir-bir qaynayan xiyar suyu ilə xiyar tökün. Yuxarıya. Küpü dərhal bərkidin. (İstiliyi minimuma endirin və suyunu götürməyin, daim qaynamalıdır.) Hazır konservləri tərs çevirin və əvvəlcədən hazırlanmış "istiyə" qoyun. Turşu xiyarlarını bir günə buraxın.

5. Bektaşi üzümü ilə turşu xiyar.
Tarif dəfələrlə yoxlanılıb. Heç vaxt hər hansı bir yanğın yoxdur. Bir neçə ildir ki, xiyarları tam bu reseptə görə bağlayıram - qutular partlamaz, buludlu olmayın.
Məhsullar: Dörd litr və üç 700 qramlıq bankalar üçün: Kiçik xiyar - 4 kq, Bektaşi üzümü - 0,5 kq, Sarımsaq - 1 baş, Albalı yarpağı - 10 ədəd, Qarağat yarpağı - 5 ədəd, Böyük horseradish yarpağı - 1 ədəd. , Şüyüd - çətiri olan 1 budaq sapı, Qara bibər - 10 noxud, Qaranfil - 10 çiçək, Kiçik horseradish kökü - 1 ədəd, Bulaq suyu - 3,5 litr, Turşu üçün (1 litr suya):, Duz - 2 İncəsənət. l.
Şəkər - 3 qaşıq qaşığı. l., sirkə% 9 - 80 q
Xiyarları yaxşıca yuyun. Xiyarları soyuq su ilə 3-4 saat tökün.Yaşılları yuyun və salfetlə qurutun. İncə doğrayın. Sarımsaq və horseradish kökündən soyun və incə doğrayın. Hər şeyi bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın. Xiyarların "kötüklərini" kəsin. Bankları sterilizasiya edin. Hər bankaya bir kaşığı ot və sarımsaq ilə horseradish qarışığı qoyun. Xiyarları sıx bir şəkildə düzün, üstünə bir ovuc yuyulmuş bektaşi tökün. Suyu qaynadın, xiyar tökün, 15 dəqiqə qızdırın.Təkrarlayın. Sonra xiyardan tökülən suya bibər, mixək, şəkər, duz, sirkə əlavə edin. 10-13 dəqiqə yavaş bir atəşdə bişirin, şorbanı bankaların üstünə tökün, belə ki bir az da tökülsün. Qapaqları 5 dəqiqə qaynatın. Bankaları yuvarlayın, qapaqları aşağı qoyun, çox yaxşı sarın, bir neçə gündən sonra xiyarları çevirin, örtüklərin altında iki gün daha saxlayın.

6. Qış üçün duzlu xiyar.
Məhsullar: 3 litrlik bir qab üçün: Xiyar - 2 kq, Şüyüd (çətir) - 3-4 əd., Dəfnə yarpaqları - 2-3 ədəd.
Sarımsaq - 2-3 mixək, Horseradish kökü - 1 ədəd, Horseradish yarpaqları - 2 ədəd, Albalı yarpaqları - 1-2 ədəd.
Və ya palıd yarpaqları (istəyə görə) - 1-2 ədəd, kərəviz, cəfəri və tərxun göyərti - hər biri 3 budaq
qırmızı bibər və bolqar (isteğe bağlı) - 1 ədəd, qara bibər qarğıdalı - 5 ədəd.
Salamura üçün, 1 litr su üçün: Duz - 80 qr.
Xiyarları ölçülərinə görə çeşidləyin, yuyun və təmiz soyuq suda 6-8 saat saxlayın. Bundan sonra xiyarları təmiz su ilə yuyun, otları yuyun və hər şeyi hazırlanmış bir bankaya qoyun. Bankanın altına ədviyyat, xiyar, ədviyyat və xiyar qoyun, üstünə şüyüd qoyun.Duzlu suyu hazırlayın (duzu soyuq suda həll edin), duzlu suyu xiyarın üstünə bankanın kənarına tökün. Üzərini cuna ilə örtün və otaq temperaturunda 2-3 gün saxlayın. Bundan sonra səthdə ağ bir köpük görünəndə duzlu suyu boşaltın, yaxşı qaynadın və yenidən bankadakı xiyarların üzərinə tökün. Dərhal hazırlanmış qapaqla örtün və yuvarlayın. Kavanozu qapağın üstünə tərs çevirin, yaxşıca sarın (isti yorğanla örtün) və soyumağa qoyun.

7. Turşu xiyar, sirkəsiz sterilizasiya olunur.
Sirkəsiz turşu resepti qış üçün ətirli və xırtıldayan xiyar hazırlamağa imkan verir.
Məhsullar: Xiyar - 1 kq, horseradish kökü - 50 q, sarımsaq - 1-3 diş, dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd.
palıd yarpaqları - 1 ədəd, albalı yarpaqları - 1 ədəd, qara qarağat yarpaqları - 1 ədəd, xardal (dənli bitkilər) - 1-3 ədəd, şüyüd - 30-40 qr, şüyüd (toxum) - 2-3 ədəd. , Salamura üçün:, Su - 1 l, Duz - 2 osh qaşıq.
Xiyar bankalara qoyulur, duzlu su ilə doldurulur, qapaqlar ilə örtülür və otaq temperaturunda 3-4 gün saxlanılır (süd turşusu fermentasiyası üçün). Sonra duzlu su bankalardan boşaldılır və qaynadılır. Xiyar soyuq suda yaxşıca yuyulur. Xiyarların ətri, sıxlığı və kövrəkliyi üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edərək yenidən bankalara qoyun.Xiyar qablarını qaynar duzlu su ilə tökün və 80-90 ° C temperaturda sterilizasiya edin: litr qablar - 20 dəqiqə, üç litrlik bankalar - 40 dəqiqə.

8. Bankalarda xiyar turşusu ən sadə və ləzzətli reseptdir.
Məhsullar: Su - 1 litr, Duz - 50 q, Xiyar - nə qədər lazım olacaq, ədviyyatlar dadına görə.
Şüşə qablarda pasterizasiya edilmədən az miqdarda xiyar duzlana bilər. Tercihen eyni ölçüdə olan təzə xiyar yaxşıca yuyulur, bankalara qoyulur, ədviyyatla qatlanır və qaynar tökülür (ancaq soyuq da bilərsən - bu soyuq yol xiyar turşusu)% 5 duz məhlulu ilə (yəni 1 litr suya 50 q duz). Konservlər suda qaynadılmış qalay qapaqlar ilə bağlanır, lakin yuvarlanmır, lakin fermentasiya üçün bir neçə gün (7-10 günə qədər) otaq temperaturunda yerləşdirilir, sonra duzlu su ilə doldurulur və seaming maşınla möhürlənir. Bir bankada xiyar duzlamaq üçün bu resept yaxşıdır, çünki xiyar yüksək keyfiyyətlidir və otaq temperaturunda da yaxşı saxlanılır.

9. Turşu xiyar və pomidor (çox sadə və ləzzətli resept)
Dadlı duzlu xiyar və pomidor üçün bu resept həqiqətən çox sadədir və minimum vaxt və səy tələb edir.
Məhsullar: Üç litrlik bir qab üçün: Xiyar - nə qədər alacaqsınız, pomidor - nə qədər alacaqsınız, limon turşusu - 0,5 çay qaşığı, duz - 70 q, Şəkər - 1,5 qaşıq, dəfnə yarpağı - dadına görə, istiot noxud - dadmaq
soğan - 2-3 əd., sarımsaq - 3-4 diş, şirin bibər - 2-3 əd., albalı, qarağat, palıd yarpaqları - 3-4 əd., amaranth (shiritsa) - 1 ədəd
Quru buxarlanmış kavanozun altına şüyüd, horseradish, 3-4 albalı vərəqəsi, qarağat, palıd, bir şirin budaq qoyun (xiyar xırıltılan olsun). Xiyarları (pomidorları) bankaya qoyun və ya boşqab düzəldin. Ədviyyatlar, 3 aspirin tableti əlavə edin. Qaynar su ilə qaynar su tökün (1,5-2 litr) - bankanın çatlamamasına diqqət yetirin. Dərhal yuvarlayın, tərs çevirin və tamamilə soyuyana qədər sarın.

10. Zəhmli xiyar üçün gizli resept "Barmaqlarınızı yalayın"
Məhsullar: Xiyar - 4 kq, Cəfəri - 1 dəstə, Günəbaxan yağı - 1 stəkan (200 qram), Masa sirkəsi 9% - 1 stəkan, Duz - 80 qram, Şəkər - 1 stəkan, Qara üyüdülmüş bibər - 1 desert qaşığı, Sarımsaq - 1 baş.
4 kq xiyar. Mənim. At quyruqları və burunları bir az kəsmək olar. Daha böyük xiyarları uzunlamasına 4 hissəyə kəsin. Kiçik olanlar uzunlamasına yarıya bölünür. Hazırlanmış xiyarları bir tencereye qoyduq. Yaxşı bir cəfəri xırda doğrayın və xiyarlara göndərin. Tavaya bir stəkan günəbaxan yağı, bir stəkan% 9 masa sirkəsi və 80 q duz əlavə edin (barmağınızın üstünə 100 qramlıq bir stəkan əlavə etməyin). Yaranan xiyar turşusuna bir stəkan şəkər, bir desert qaşığı üyüdülmüş qara bibər tökün. Sarımsağın başını dilimlərə və tencereye kəsin. 4-6 saat gözləyirik. Bu müddət ərzində xiyar suyu buraxacaq - bu qarışıqda duzlama baş verəcəkdir. Sterilləşdirilmiş 0,5 l bankaları götürürük və xiyar parçaları ilə doldururuq: xiyarları şaquli olaraq bankaya qoyuruq. Kavanozları tavada qalan şoraba ilə yuxarıya doldurun, hazırlanmış qapaqlar ilə örtün və 20-25 dəqiqə sterilizasiya edin. Çıxardırıq, sıx bir şəkildə bükün, bankaları tərs qoyun, tamamilə soyuyana qədər dəsmallara bükün.

11. Turşu xiyar salatı
Qış üçün xiyar üçün əla resept.
0,5 litrlik bir qab üçün: Xiyar, Soğan - 2-3 ədəd, Yerkökü - 1 ədəd, Sarımsaq - 1 mixək, Şüyüd toxumu (quru) - 1 çay qaşığı. Qaşıq, dəfnə yarpağı - 1-2 əd., Allspice - 2 noxud, Marinad üçün (0,5 litrlik 8 qutu üçün): Su - 1,5 litr, Duz - 75 qram, Şəkər - 150 qram, Masa sirkəsi - 1 stəkan
Əvvəlcə qapağı olan 0,5 litrlik qutular sterilizasiya olunmalıdır. Xiyar yuyun. Soğanları soyuruq, hər banka üçün 2-3 orta soğan, 1 yerkökü istehlak olunur. santimetr yuyucularla kəsilmişdir. Soğanı nazik halqalara böldük və yerkökü qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtdük. Hazırlanan hər bir qabda dilimlərə bir yaxşı sarımsaq mixəyi qoyun, 1 çay qaşığı. quru şüyüd toxumu, 1-2 dəfnə yarpağı, 2 dağ. istiot. Sonra, üzüklər (təxminən 1 sm) olan bir soğan qatını, sonra eyni yerkökü qatını, ardından bir qat xiyar dilimini (iki santimetr) düzün. Və beləliklə, kavanozun üstünə, alternativ təbəqələrə. Sonra, 8 qutu üçün bir şoraba hazırlayırıq: bir yarım litr su qaynatın, içərisində 75 g duz (100 qramlıq bir stəkanın təxminən 3/4 hissəsi), 150 q şəkər və sonuna bir stəkan sirkə əlavə edin. Bankaları qaynar şoraba ilə tökün, qapaqlar ilə örtün və aşağı qaynadək 35 dəqiqə sterilizasiya edin. Çıxardırıq, sıx bir şəkildə yuvarlayın, çevirə bilərsiniz, ancaq təbəqələrin qarışmaması üçün gözəl bir görünüş təmin etmək istəyirsinizsə, onu çevirməmək daha yaxşıdır. Turşu salatını örtün - ertəsi günə qədər sərinləyin.

12. Araqla azca duzlanmış xiyar.
Tərkibi: xiyar, horseradish yarpaqları, albalı yarpaqları, qarağat yarpaqları, dəfnə yarpaqları, şüyüd çətirlər, qara bibər qarğıdalı, 50 ml araq, 2 osh qaşıq. duz.
Xiyarları yaxşıca yuyun və hər iki tərəfin uclarını kəsin. Bütün göyərtiləri yaxalayın və bir tencereye qoyun, bibər qarğıdalı əlavə edin və üzərinə xiyar qoyun. 1 litr suya 2 xörək qaşığı duz və 50 ml araq nisbətində bir duzlu su hazırlayın. Xiyarları soyuq duzlu su ilə tökün, tavanı bir qapaq ilə örtün və bir gün dayana, xırtıldayan xiyarlarınız hazırdır.

13. Yüngül duzlu xiyar "Acılı"
Tərkibi: 1 kq xiyar, 4-5 diş sarımsaq, ½ isti bibər qabığı, böyük bir şüyüd dəsti, 6 xörək qaşığı. qaba duz
Gənc və möhkəm xiyar götürün, yuyun. Hər iki tərəfdən də ucları kəsin. Bibəri yuyun və uzununa dilimləyin, toxumları təmizləyin və incə zolaqlara kəsin. Ümumi miqdarda şüyüd və incə dilimlənmiş sarımsağın 2/3 hissəsini bankanın altına qoyun. Sonra xiyarları sıx bir şəkildə yerləşdirin, bibər və sarımsaq zolaqları ilə səpin, xiyarın növbəti sırasını düzün, üstəlik bibər, sarımsaq və qalan şüyüd ilə səpin. Şüyüdün üzərinə duz qoyun, qapağı örtün və silkələyin. Suyu qaynadın və xiyarın üzərinə tökün. Bir neçə dəqiqədən sonra suyu boşaltın, qaynatın və xiyarları yaranan salin məhlulu ilə yenidən doldurun. Kavanozu bir nəlbəki ilə örtün və üzərinə kiçik bir çəki qoyun, məsələn, kiçik bir banka su. Xiyarları otaq temperaturunda 2 gün saxlayın.

14. Qış üçün yay salatı.
Steril bir qabda (1 l var) altına 3-4 şüyüd və cəfəri (yaşıl) qoyun, 1 diş sarımsaq kəsin, istəsəniz bir bibər üzüyü qoya bilər, 1 orta ölçülü soğanı üzüklərə, 1 şirin bibəri zolaqlara kəsin ( Həmişə müxtəlif rənglər üçün ya sarı, ya da narıncı bibər götürürəm), sonra xiyarları kəsdim, amma incə yox, pomidorları (pomidorları turşumayıb sıyığa çevrilməmələri üçün güclü, ətli, yaxşı qəhvəyi götürmək məsləhətdir). Tökərkən tərəvəzləri bir az çırpın. Sonra üstə 4-5 parça qoyun. istiot, 2 diş, 2-3 dəfnə yarpağı. Duzlu su bişirmək: 2 litr su üçün 0,5 stəkan şəkər (250 q), üstü 3 xörək qaşığı duz, qaynadıqda 150 q sirkə 9% tökün və dərhal duzlu suyu bankalara tökün (bu duzlu su 4-5 litrlik bankaya kifayətdir) ... Sonra bankaları qaynadıldığı andan 7-8 dəqiqə sterilizasiya edin və dərhal yuvarlayın.
Qışda, xidmət edərkən duzlu suyu ayrı bir qaba tökün, tərəvəzləri (ədvatsız) salat qabına qoyun və tökün. bitki yağı dadmaq.

15. Çeşitli marine edilmiş nənə Sonya.
3 litr üçün. banka: şoraba: 2 xörək qaşığı duz, 6 xörək qaşığı şəkər, 100 q sirkə 9%
Kavanozun altına bir üzüm yarpağı qoyduq, 1 kr. qarağat, 1 vərəq qara. qarağat, bir çiçəklənmə ilə bir dəstə şüyüd, 2 dəfnə. yarpaq, horseradish kökü (şəhadət barmağı ölçüsü), 1 isti bibər qabığı, 10 qara noxud. bibər, 2 diş sarımsaq. Tərəvəzləri bir bankaya qoyduq (hər şey - xiyar, pomidor, soğan, şirin bibər, gül kələm, ağ kələm).
Hər qabın içinə 1150 ml qaynar su tökün (1 litr 150 ml). Yarım saat dayansınlar. Sonra bankalardakı bütün suyu böyük bir qazana (və ya ikisinə) tökün, duz, şəkər, sirkə əlavə edin, 2-3 dəqiqə qaynatın. İndi şoraba yenidən bankalara tökün, qapaqları bağlayın, tərs çevirin və isti bir yorğana sarın.

Çox dadlı, xırtıldayan, aromatik olurlar, duzlu su da çox dadlıdır. Artıq bir neçə ildir ki, bu reseptdən istifadə edirəm. Tarif sadə, dadlı və dostlarım arasında populyardır. Turşu Bu reseptə görə hazırlanmış bir qəlyanaltı və üçün vacib bir tərkibdir dadlı salatlar... Tövsiyə edirəm, sınayın, peşman olmayacaqsınız.

Resept üçün maddələr - qış üçün şirin və turş turşu xiyar:

Su -2 litr;

Qaya duzu - 3 yığılmış xörək qaşığı;

Toz şəkər - 9 səviyyəli xörək qaşığı;

Sirkə% 70 -2 xörək qaşığı;

Allspice -5-7 noxud;

Dəfnə yarpağı -5-7 ədəd;

Şüyüd şemsiyeleri -3-4pcs;

Palıd qarağatı albalı yarpaqları.

Tarifin bişirilməsi - qış üçün şirin və turş turşu xiyar:

1. Xiyarları soyuq suda 2-3 saat isladın, sonra yaxşıca yuyun və uclarını kəsin.

Şura. Xiyarları 12 sm-ə qədər və ya kiçik bir miqdarda götürmək məsləhətdir. Xiyarların ölçüsü olmalıdır.

2. Banklar (1,5 litr və ya 3 litr bankadan istifadə edirəm) 130 dərəcə qızdırılmış sobada 5-7 dəqiqə yaxşıca yuyub sterilizasiya edin. Dəmir boyaları qaynar suda 3 dəqiqə sterilizasiya edin; sobadakı qapaqları sterilizasiya edə bilməzsiniz, çünki möhürlənmiş saqqız əriyəcəkdir.

3. Şoraba hazırlayın.

Tencereye su tökün, duz, şəkər, allspice, dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 3 dəqiqə qaynatın, sonra tavanı istidən götürün, 10-15 dəqiqə soyudun və sirkə əlavə edin.

4. Kavanozun altına şüyüd çətir, albalı, qarağat, palıd yarpaqları qoyun, sonra eyni ölçüdə xiyarları mümkün qədər sıx qoyun, şoraba bankaların üstünə tökün və örtün. dəmir qapaqlar.

5. Xiyar qablarını ehtiyatla 65-70 dərəcə bir temperaturda böyük bir su qabına qoyun və bankaları pasterizə edin (qaynana qədər gətirməyin):

Litr-5-7 dəqiqə;

1,5-2 litr -7-10 dəqiqə;

3 litr - 12-15 dəqiqə.

Şura. Pasterizasiya üçün birdən bir neçə qutu tutmaq üçün geniş, dibi geniş bir qabdan istifadə edirəm. Qazandakı su bankaların asqısına çatmalıdır. Xiyar rəngi dəyişib "köpüklər" bankasında zirvəyə çıxan kimi xiyar olan bankalar təcili olaraq götürülməlidir.

6. Tavadan xiyar bankalarını çıxarıb dəmir qapaqlar ilə bükürük. Bankları tərs çevirib bir gün sarırıq.

Şura. Xiyarların xırtıldayan çıxması və bankaların "partlamaması" üçün xiyar bankaları yavaşca soyumalıdır, buna görə bankaları xiyarla bükmək bir gün lazımdır.

7. Turşu bu şəkildə hazırlanmış bir otaqda otaq istiliyində saxlanıla bilər, mükəmməl şəkildə saxlanılır.

8. Qış üçün şirin və turş xiyar turşusu hazır!

Saytda qış üçün şirin və turş xiyar. Şirin və turş xiyar turşusu sizin üçün əziz sahibələr. Xiyar ölçüsü, forması və rənginə görə sıralanır. Uzunluğu 7 sm-dən çox olmayan kiçik meyvələr yarım litrlik bankalarda, daha böyük olanları 10 sm uzunluğa qədər, 1, 2 və 3 litr tutumlu bankalarda konservləşdirilir. 10 sm-dən uzun və ya nizamsız formalı xiyar parçalara kəsilə bilər. Bəzən xiyar qaynar su ilə yandırılır və ya fermentasiyanı sürətləndirmək üçün ucu kəsilir.

Şirin və turş xiyar

1 baxışdan 5

Şirin və turş xiyar

Yeməyin növü: Boşluqlar

Mətbəx: Rus

Şirin və turş xiyar turşusu necə, qış üçün bir resept

Tərkibi

• 1 litr həcm üçün:
• Xiyar - 600-650 g,
• 9-10% sirkə - 2 osh qaşığı. qaşıq,
• soğan - 1 baş,
• sarımsaq - mixək
• qara bibər və qərənfil -2 - 3 əd.,
• dəfnə yarpağı,
• təzə otlar (şüyüd, tərxun, reyhan, horseradish, cəfəri, kərəviz) - 15 - 20 q
• xardal toxumu - 0,5 çay qaşığı,
• Doldurun:
• Su - 1 l,
• duz - 50 q,
• şəkər - 25 q

Hazırlıq

1. Əvvəlcə xiyar təzəliyini bərpa etmək üçün təmiz soyuq suda 3 - 6 saat isladılır. Eyni zamanda təzə ədviyyatlı otlar hazırlanır: horseradish yarpaqları, şüyüd, tərxun, reyhan, cəfəri, kərəviz və s. Doldurmağı bir qaynadək gətirin.
2. Bir litrlik bankaya 2 xörək qaşığı qoyun. 9 - 10% sirkə qaşıqları, soğan, diş sarımsaq, 2 - 3 ədəd. qara bibər və mixəklər, dəfnə yarpağı, 15 - 20 q təzə otlar (şüyüd, tərxun, reyhan, horseradish, cəfəri və kərəviz) və 0,5 çay qaşığı xardal toxumu, sonra xiyar (600-650 q) qoyun və isti tökün. doldurma.
3. Doldurulmuş kutular qaynadılmış qapaqlar ilə örtülür və qızdırmaq üçün qaynar suya qoyulur: yarım litr - 3 - 5 dəqiqə, litr - 8 - 9 dəqiqə və üç litr - 12 - 15 dəqiqə.
4. İstiləşərkən xiyarların rəngini diqqətlə izləməlisiniz. Rəngi \u200b\u200bparlaq yaşıldan zeytun rənginə çevrilirsə, demək bankadakı temperatur 67 - 70 ° C-yə çatıb və daha çox istilənməməli, bankalar dərhal hermetik şəkildə bağlanmalı və soyudulmalıdır.

Xiyar insan bədəninə təravətləndirici və sidikqovucu təsir göstərir. kalori miqdarı, yüksək sellüloza və müxtəlif mineral tərkibi xiyarları artıq çəkiyə meylli insanlar üçün qiymətli bir qida məhsulu edir.
Şirin və turş xiyar

Bu gün saytımızda qış üçün şirin və turş xiyar. Duzlu xiyar, sizin üçün şirin və turş, əziz sahibələr. Xiyar ölçüsü, forması və rənginə görə sıralanır. Uzunluğu 7 sm-dən çox olmayan kiçik meyvələr yarım litrlik bankalarda, daha böyük olanları 10 sm uzunluğa qədər, 1, 2 və 3 litr tutumlu bankalarda konservləşdirilir. 10 sm-dən uzun və ya nizamsız formalı xiyar parçalara kəsilə bilər. Bəzən xiyar qaynar su ilə yandırılır və ya fermentasiyanı sürətləndirmək üçün ucu kəsilir. Şirin və turş xiyar 5 icmaldan 5 Çap et Şirin və turş xiyar Müəllif: Povarenok Yemək növü: Kütlə mətbəxi: Rus Şirin və turş xiyar turşusu necə hazırlanır, qış resepti Tərkibi 1 litrə görə: Xiyar ...

Dadlı və xırtıldayan duzlu xiyar bişirmək istəyirsinizsə, bunun üçün bir neçə qutunu bağladığınızdan əmin olun alman resepti... Xiyar boşluqları qış salatları hazırlayarkən və lazım olduqda kömək edəcəkdir dadlı qəlyanaltı... Belə bir əlavə olan hər hansı bir yan yemək masadan çox əyləncəli şəkildə "süpürülür". Xırtıldayan xiyar sarımsaq, soğan, sirkə və göyərti ilə marinad olunur. Şirin və turş, aromatik və elastik olurlar.

Konservləşdirilmiş xiyar qışda hər süfrədəki janrın klassikidir. Nə qədər dadlı olduqlarına görə qonaqlar sahibə sahibinin bacarıq və kulinariya qabiliyyətlərini qiymətləndirirlər. Bu reseptlə səylərinizin qiymətləndiriləcəyinə əmin ola bilərsiniz!

Qış üçün şirin və turş xiyar

Yalnız seçmək vacibdir düzgün reseptvə uğurlu xiyar... Möhkəm olmalı, qırışmamalı, dərin yaşıl, kiçik və təxminən eyni ölçüdə olmalıdırlar. Xiyarların bir az "solması" baş verirsə, marinad etməzdən əvvəl bir neçə saat soyuq suda saxlayın. Marinad üçün suyun keyfiyyəti də vacibdir, təmizlənmiş sudan istifadə etmək məsləhətdir. Sarımsaqdan və otlardan əsirgəməyin, sonra xiyar ətirli, ağız sulayan və çox dadlı çıxacaq.