girişRaspberry Truffle tortu bir şeydir! Moruq Qanache Moruq Qanache
tort" Moruq truffle" - Bu bir şeydir!Çox şokoladlı, heç də mürəkkəb deyil və ədəbsiz dadlıdır !!!
Sizə lazım olacaq:
20 sm diametrli bir tort üçün
Biskvit üçün:
120 q badam unu (badam unu yoxdu, badamın qabığını soymağa tənbəllik etdiyim üçün qabığı soyulmamış badamları blenderdə mümkün qədər incə doğradım)
150 q şəkər
25 q kakao
60 q şəkər tozu
Emprenye üçün:
100 ml su
50 q şəkər
60 q moruq
50 ml moruq likörü (ağ rom var idi)
Ganache üçün:
150 q moruq
50 ml moruq likörü (məndə ağ rom var)
25 q şəkər tozu
200 q tünd şokolad(məndə 62%)
200 q kərə yağı
Marmelad üçün:
300 q moruq
120 q şəkər tozu
4 q agar
Bütün moruq (isteğe bağlı)
Parıltı üçün:
100 q tünd şokolad
150 ml ağır krem
25 q qlükoza
Necə bişirilir:
1.Yaxşısı biskvit bişirməkdən başlasanız soyumağa vaxt lazımdır yoxsa biskviti axırda bişirdim və tam soyuyana qədər gözləməyə gücüm çatmadı ilıq doğradım ona görə kəsdim yaxşı, oooooo çox əyri ......
Deməli, biskvit çox sadədir... Un, badam unu, şəkər, kakaonu qaşıqla qarışdırın, yumurta və sarısı əlavə edin...
2. Hamısını mikserlə bir neçə dəqiqə çalın...
3. Ağları yumşaq zirvələrə qədər döyün, tədricən şəkər tozunu əlavə edin, sərt zirvələrə qədər döyün ...
4. Bir neçə addımda zülalları diqqətlə xəmirə qarışdırın ....
5. Biskviti halqada bişirdim 20sm qoydum bişmə prosesində xəmir çoooox qalxdı amma üzük hündür olduğundan hər şey yaxşı oldu çörək qabları üzükdən alçaqdı ona görə də bişirirsinizsə şəklində, sonra 20 sm-dən çox diametri götürün ...
6. Kalıbı yağlamırıq və səpmirik ... 180 dərəcədə bişiririk ... 40 dəqiqə bişirdim ..... Hazır biskviti tel teldə tam soyudun ....
7. Moruq ganajı üçün moruqla döyün şəkər pudrası və sümüklərdən bir ələkdən keçirin ...
8. Şokoladı sizin üçün əlverişli olan istənilən üsulla əridin ...
9. Moruq püresi, rom və əlavə edin kərə yağı otaq temperaturu...
10. Yağım heç bir şəkildə qarışdırmaq istəmədi və hamarlanana qədər hər şeyi daldırma qarışdırıcı ilə kəsdim ...
11. Qanaşımızı formaya keçiririk, qapağı bağlayıb bir saat soyuducuya göndəririk ....
12. İndi moruq qatına keçək! Mənim üçün bu, sadəcə bir kəşf idi! Bundan əvvəl mən jelatin, quyu və ya pektin üzərində belə meyvə təbəqələrini düzəltdim (bölgəmdə pektin tapmaq hüququ hələ də çox çətindir), amma burada agardan istifadə etmək təklif olunur və bu sadəcə parlaqdır !!! Ağarın möhkəm üstünlükləri var! Sadə edilir, tez donur, formasını yaxşı saxlayır! Beləliklə, mən belə etdim: moruqları şəkər tozu ilə döyün, ələkdən ovuşdurun, moruq püresi qazana tökün, agar əlavə edin, hamarlanana qədər çırpma ilə qarışdırın, qarışdırın, qaynadək gətirin, tökün. silikon qəlib diametri 18 sm.Ora əlavə etmək qərarına gəldim təzə giləmeyvə... Donmağa buraxıldı, demək olar ki, dərhal dondu, amma eyni zamanda, jelatin kimi rezin olmadı ...
Yaxşı, emprenye hazırlamağı unutmayın ... Bunun üçün şəkər və suyu bir qaynadək gətirdim, ocağı endirdim və şərbəti aşağı bir qaynada təxminən beş dəqiqə qaynatdım, oddan götürdüm, moruq püresi əlavə etdim. və spirt, qarışdırın, soyumağa buraxın ...
Tort - sadə şokolad bombası! Bang! Moruq bombası! Boo! Truffle bombası! Om-Nom-nom! Natalyadan gözəl tort - Igra_so_vkusom - resept üçün ona çox sağ olun! Çox tövsiyə edirəm.
"Moruqlu Truffle Cake" üçün inqrediyentlər:
Qida və enerji dəyəri:
"Moruqlu truffle tortu" resepti:
Şokoladlı badamlı biskvit.
Bütün maddələri çəkin.
5 yumurtanı ağ və sarıya bölün.
25 qram un, 120 qram badam unu, 25 qram kakao və 1/8 çay qaşığı qabartma tozunu (isteğe bağlı, reseptdə yoxdur) bir neçə dəfə süzün.
2 bütöv yumurta və 4 sarısı 150 q şəkərlə bir neçə dəqiqə çalın.
Bu qarışığa un əlavə edin, mikserlə orta sürətlə 1-2 dəqiqə çalın.
Beze hazırlayın - yumşaq zirvələrə qədər 5 ağı döyün. Döyməyə davam edərək, 60 q şəkər tozu əlavə edin. Sərt zirvələrə qədər çırpın. Həddindən artıq döyməyin - çırpın, kənara qoyun. Yavaş-yavaş, üç addımda, çırpılmış proteini yumurta-unu kütləsinə qarışdırın.
Aldığımız xəmir budur. Qarışığın dörddə birini 20 sm kalıba tökün - dibi çörək kağızı ilə örtülür, divarları yağlanır və un ilə səpilir. Formanın üzərinə bərabər paylayın. Tortların qalınlığı 1 sm-dən çox olmamalıdır.
Biskvitin bərabər olması üçün qəlibi masanın üzərinə yüngülcə vurun. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada təxminən 13-14 dəqiqə bişirin. Bir matçla yoxlamaq istəyi.
Bu şəkildə 4 tort bişirin. Xəmir düzülməyəcək, narahat olmayın. Bütün biskvitləri bir anda bişirə bilsəniz yaxşıdır. məndə yoxdu. Mən iki dəfə bişirdim. Və ilk dəfə, bir-bir, və heç bir sınaq olmadı.
Budur bizim biskvitimiz. Tel çarxda sərinləyin, kağızı çıxarın.
Moruq marmeladı. Vaxta qənaət etmək üçün ilk növbədə nə edərdim.
300 qram moruqu 150 qram şəkərlə şəkər həll olunana qədər aşağı istilikdə qızdırın. Qarışığı bir qarışdırıcı ilə doğrayın və heç bir sümük qalmaması üçün ələkdən keçirin. Tencereye qayıdın və atəşə qoyun. 4 q agar-aqar əlavə edin və qaynadək gətirin. 20 sm kalıba tökün və bərkiənə qədər soyudun.
Silikon kalıbı götürmək daha yaxşıdır - marmelad yumşaq olur, onu qəlibdən çıxarmaq üçün rahat olmaq lazımdır. Biskvit üçün adi bölünmüş çörək qabını götürdüm. Divarları və dibini bitki yağı ilə bir az yağlayın. Dibinə yapışqan film qoyuram - kalıbı bağladım. Divarlar yapışqan filmdən kəsilmiş lentlərlə (4-5 sm genişlikdə) çəkildi - belə ki, film dibində yatdı və eyni zamanda divarları örtdü. Formanın bütün eni boyunca bir neçə lent lazım idi.
Bitki yağı divarlardan uzaqlaşmamaq üçün yapışqan filmi saxlamağa kömək etdi. Ümid edirəm nə danışdığımı başa düşürsən ... uh.
Marmelad donduqda, sadəcə qəlibi açmaq və dibi və plyonka ilə birlikdə biskvitin səthinə marmeladı qoymaq lazımdır, yaxşı, daha sonra. Beləliklə, marmelad soyuducuda donur.
Moruq ganajının hazırlanması.
150 qram moruq və 25 qram şəkər tozunu blenderlə püre halına gələnə qədər əzin. Bir ələkdən sürtməklə toxumları çıxarın. Aşağı istilik üzərində 40 dərəcəyə qədər qızdırın.
Şokoladı su banyosunda əridin - 200 q. Mən 70% şokolad götürdüm, ümumiyyətlə, şokoladın tərkibində kakao nə qədər çox olarsa, tort bir o qədər parlaq və zəngin olar.
200 qram otaq temperaturunda kərə yağı və moruq püresi əlavə edin. 50 ml moruq likörü əlavə edin.
Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın, homojen kütlə... Ən azı 1-2 saat soyuducuya qoyun. Qarışıq qalınlaşmalıdır, lakin bərkiməməlidir - təxminən otaq temperaturu yağı kimi - yaxşı yayılmalı və yayılmamalıdır.
sirop. 100 qram su və 50 qram dənəvər şəkəri bir qaynadək gətirin. Bu vaxt 60 qram moruqdan suyu sıxın. Qaynadılmış şərbətə əlavə edin. Orada 50 ml moruq likörü əlavə edin. Şərbətə qədər qaynadın.
Qızlar, mən burada "yavaşladım" .... 60 qram moruqdan suyu necə sıxmaq olar.... Düşünmək üçün belə tənbəl idim. Mən şərbətə suyu ilə əridilmiş moruq əlavə etdim, bir müddət qaynadıldı, likör əlavə etdim. Sonra hamısını bir süzgəcdən keçirdim, isti.
Məclis.
İlk tortu bir üzükə qoyun, şərbətdə isladın, bir qat ganaj tətbiq edin, 1/3 istifadə edin. 2-ci tortu üstünə qoyun, şərbətlə isladın,
Bir qat marmelad qoyun, üçüncü tort təbəqəsi ilə örtün. 3-cü tort qatını şərbətlə isladın, bir qat qanaş qoyun.
4-cü tort təbəqəsi ilə örtün, üstünü və yanlarını ganaj qatı ilə örtün.
Tortun yığılması haqqında ... .. Mən tortu iki dəfə hazırladım - bir dəfə moruq ətirli, ikincisi portağal ətirli. Moruq marmeladım çox yumşaq oldu, AMMA.... yayılmadı, bu vacibdir. Sonra ganajı bir gecədə soyuducuda qoydum - reseptdə "ən azı 1-2 saat" yazılmışdı, yaxşı .... amma axmağı Allaha dua et, necə deyərlər, alnını sındırar. Qanache "payla" dondu, mikrodalğalı sobada yumşaltmalı oldum. Buna görə də, ilk dəfə tortu "əllərimdə", üzük olmadan yığdım.
Biskviti yapışqan filmlə örtülmüş səthə düzdüm, isladım, üstünə qanaş sürdüm. İkinci biskvit - marmeladı spatula ilə yaymaq və s. Hər halda tort zəhmli oldu! Beləliklə, istəsəniz - bir üzükdə yığın, istəsəniz - "əldə". Kim üçün əlverişlidir və kimə nə təcrübə.
Bişirmək şokoladlı buzlanma... 150 ml qaymağı 25 qram qlükoza ilə birlikdə qaynadək gətirin (baldan istifadə etmək olar). Xırda-xırda doğranmış şokoladın üzərinə şokoladı (100q) tökün. Bir neçə dəqiqə buraxın, sonra hamarlanana qədər qarışdırın. Budur, buzlanmaya 4 qram kərə yağı əlavə etmək üçün sıxıldım. Mən həmişə bunu edəcəyəm - qlazur mərmər ləkələri ilə də gözəl oldu.
Qlazuru otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Tortu dayaz bir çörək qabının üstünə tel rəfdə qoyun. Çörək qabının altını yapışqan filmlə düzün. Buzlanmanı tortun üzərinə mərkəzdən başlayaraq, sonra kənarları boyunca tökün, qaşıq və ya digər lazımlı alətlə buzlanmanın boşalmasına kömək edin. Tortun üst hissəsini isti su qabında qızdırılan və qurudulmuş bir yemək spatula ilə hamarlaya bilərsiniz. Təcrübədən deyim ki, ilk hərəkətdən alınmasa, o zaman mükəmməl alınmayacaq, bacarmadım.
Tortu istədiyiniz kimi bəzəyin. Truffles ilə bəzədim. Leylanın Truffle tortunda bu resepti var http: //www.povarenok .ru / reseptlər / şou / 268 38 / - o qədər sevdiyim bir tort ki, oxşarlarını axtarmağa başladım, nəticədə buna rast gəldim. - Moruqlu Truffle ... Bu dadlı reseptşirniyyatlar. Sadəcə bunu sizə xatırladacağam və bunu necə etdiyimi yazacam.
Moruq ganache- yeni ədviyyatlı ləzzətlə şokokolikin dad qönçələrini əzizləmək üçün mükəmməl bir yol. Bir standart üçün maddələrin nisbətini bilirsinizsə, bu zərifliyi hazırlamaq, prinsipcə, çox çətin deyil şokoladlı ganaj... 1: 2 nisbətində ağır krem və şokoladdan ibarətdir. Yaxşı, moruq ganajında maye hissəsi krem və moruq püresi olacaq, bütün fərq budur, çətin bir şey yoxdur.
Tünd şokoladdan hazırlanmış moruq qanaçının rəngi təmiz şokoladdan fərqlənmir. Demək istəyirəm ki, tünd qırmızı rəngdə olacağını düşünməyə ehtiyac yoxdur. Bu şokoladdır.
Dadmaq üçün ... um ... sadəcə ganache sadəcə dadlıdır; moruq ganache dadlı və maraqlıdır! Xüsusilə əlavə təzə moruq giləmeyvə ilə öz incə moruq notunu gücləndirirsinizsə. Reseptimdə spirtli qənnadı ləzzətindən də istifadə edirəm. Bu baxımdan konyak, rom və moruq likörü yaxşı uyğun gəlir.
Moruq püresi əldə etmək üçün moruqları metal ələkdən keçirin.
Şokoladı incə doğrayın.
Davamlı qarışdırmaqla şokoladı su banyosunda əridin.
2-3 xörək qaşığı moruq püresini şokoladın içinə qarışdırın.
Damlayan konyak. Bir kokteyl borusunu şüşəyə bir neçə santimetr dərinliyə ataraq və barmağınızla açıq ucundan tutaraq konyak damlatmaq rahatdır. Bu, tam olaraq damcı çıxarmağa imkan verir. Bizə daha çox ehtiyac yoxdur.
Kremi qarışdırın.
Moruq ganache şokolad sousuna bənzəyir. Konsistensiyasına görə adi şokoladlı ganaj kimi hamar deyil.
Moruq ganajı bişdikdən dərhal sonra isti halda istifadə edilməlidir.
Bir neçə saatdan sonra donur. Səth daha az parlaq olur, lakin relyef hələ də qorunub saxlanılır. Beləliklə, moruq ganache həm tortun içlik-qat örtüyü, həm krem, həm də müstəqil desert kimi istifadə edilə bilər.
Salam))) Mən də burdayam))) Ümid edirəm ki, məni hələ də burada xatırlayırlar və gözləyirlər))) Açığı, darıxdım, amma özümü LJ-yə qayıtmağa məcbur etmək çox çətin oldu... Yox, yox, Sizcə, arzu edirəm ki, sobanı heç itirməmişəm, sadəcə olaraq, vaxt və enerji çox çatışmır .... amma çox çalışıram ki, lenti vərəqləsin və heç olmasa şedevrlərinizi əlavə edin " sevimlilər"! Mən isə sizə tort gətirdim)))) Çox şokolad, heç də mürəkkəb deyil və ədəbsiz dadlıdır)))) Görünüş ideal deyil, peçenyeni necə "mütənasib olaraq" kəsməyi bacardım, hələ də başa düşmürəm, amma bu o qədər də vacib deyil, çünki çox dadlı idi))) Resept üçün sehrbaz Nataşaya böyük TƏŞƏKKÜR edirəm igra_so_vkusom
! Onun reseptləri məni heç vaxt ruhdan salmayıb və bu tort istisna deyil! Orijinala baxmaq olar
Beləliklə, necə deyərlər, axşam etmək üçün heç bir şey yox idi və sabah qonaqlar var idi və Tanyaya qonaqlar gələcəksə, Tanya tort yeməlidir və bu, həm Tanya üçün belə bir qarşılıqlı istəkdir. və hər hansı qonaqlar))))) Qısa desək, bişirmək qərarına gəldik, resept birtəhər tez tapıldı və mən praktiki olaraq resepti dəyişmədim, bəzi xırda şeyləri bir az dəyişdirdim, sadəcə işimi sadələşdirmək üçün, vaxtdan bəri artıq gec idi, buna görə başlayaq!
Tərkibi:
20 sm diametrli bir tort üçün
Biskvit üçün:
120 q badam unu (badam unu yoxdu, badamın qabığını soymağa tənbəllik etdiyim üçün qabığı soyulmamış badamları blenderdə mümkün qədər incə doğradım)
150 q şəkər
2 yumurta
4 sarısı
25 q un
25 q kakao
5 protein
60 q şəkər tozu
Emprenye üçün:
100 ml su
50 q şəkər
60 q moruq
50 ml moruq likörü (ağ rom var idi)
Ganache üçün:
150 q moruq
50 ml moruq likörü (məndə ağ rom var)
25 q şəkər tozu
200 q tünd şokolad (məndə 62%)
200 q kərə yağı
Marmelad üçün:
300 q moruq
120 q şəkər tozu
4 q agar
bütün moruq (isteğe bağlı)
Parıltı üçün:
100 q tünd şokolad
150 ml ağır krem
25 q qlükoza
Pişirmə:
1.Yaxşısı biskvit bişirməklə başlasanız soyumağa vaxt lazımdır yoxsa biskviti axırda bişirdim və tam soyuyana qədər gözləməyə gücüm çatmadı ilıq doğradım ona görə kəsdim yaxşı, oooooo çox əyri ......
Deməli, biskvit çox sadədir... Un, badam unu, şəkər, kakaonu qaşıqla qarışdırın, yumurta və sarısı əlavə edin... 
2. Hamısını mikserlə bir neçə dəqiqə çalın... 
3. Ağları yumşaq zirvələrə qədər döyün, tədricən şəkər tozunu əlavə edin, sərt zirvələrə qədər döyün ... 
4. Bir neçə addımda zülalları diqqətlə xəmirə qarışdırın .... 
5. Biskviti halqada bişirdim 20sm qoydum bişmə prosesində xəmir çoooox qalxdı amma üzük hündür olduğundan hər şey yaxşı oldu çörək qabları üzükdən alçaqdı ona görə də bişirirsinizsə şəklində, sonra 20 sm-dən böyük bir diametr götürün ... 
6. Kalıbı yağlamırıq və səpmirik ... 180 dərəcədə bişiririk ... 40 dəqiqə bişirdim ..... Hazır biskviti tel teldə tam soyudun .... 
7. Moruq ganajı üçün moruqları şəkər tozu ilə döyün və toxumlarından ələkdən keçirin ... 
8. Şokoladı sizin üçün əlverişli olan istənilən üsulla əridin ... 
9. Şokoladın üzərinə moruq püresi, rom və otaq temperaturunda yağ əlavə edin ... 
10. Yağım heç bir şəkildə qarışdırmaq istəmədi və hamarlanana qədər hər şeyi daldırma qarışdırıcı ilə kəsdim ... 
11. Qanaşımızı formaya keçiririk, qapağı bağlayıb bir saat soyuducuya göndəririk .... 
12. İndi moruq qatına keçək! Mənim üçün bu, sadəcə bir kəşf idi! Bundan əvvəl, jelatin, quyu və ya pektin üzərində belə meyvə təbəqələri hazırladım (bölgəmdə pektin tapmaq hüququ hələ də çox çətindir), amma burada Nataşa agardan istifadə etməyi təklif edir və bu, sadəcə parlaqdır !!! Ağarın möhkəm üstünlükləri var! Sadə edilir, tez donur, formasını yaxşı saxlayır! Beləliklə, mən belə etdim: moruqları şəkər tozu ilə döydüm, ələkdən sürtdüm, moruq püresi qazana tökdüm, agar əlavə etdim, hamarlanana qədər çırpma ilə qarışdırdım, qarışdırarkən, diametri 18 sm olan silikon qəlibə tökdüm. oraya təzə giləmeyvə əlavə etmək qərarına gəldim. ... Mən onu dondurmaq üçün buraxdım, demək olar ki, dərhal dondu, amma eyni zamanda, jelatin kimi rezin olmadı ...
Yaxşı, emprenye hazırlamağı unutmayın ... Bunun üçün şəkər və suyu bir qaynadək gətirdim, ocağı endirdim və şərbəti aşağı bir qaynada təxminən beş dəqiqə qaynatdım, oddan götürdüm, moruq püresi əlavə etdim. və spirt, qarışdırın, soyumağa buraxın ... 
13. Biskviti 4 təbəqəyə kəsin, onları hopdurma ilə doyurun, birinci tortun üzərinə 1/3-ni qanaş qoyun, ikinci tortla örtün ... 
14. Üstünə moruq təbəqəsi qoyun, silikon qəlibdən çox rahat çıxır ... 
15.Üstünə üçüncü tortu,qalan ganaşın yarısını qoyun,qanaşın üstünü sonuncu dördüncü tortla örtün və tortumuzu qalan qanaşla düzəldin,bir neçə saat soyuducuya göndərin ... 
16. Qlazur üçün şokoladı qızdırırıq, qaymağı qlükoza ilə bir qaynadək gətiririk, kremi şokoladın üzərinə əlavə edirik, qarışdırırıq, qlazuru bir az soyuduq və tortu onunla yağlayırıq ... ucluqları .... 
Gözəl çay iç və Əhvalınız yaxşı olsun))) Səni sevirəm)))