Macaron (fr. Macaron) üçün doldurma üçün reseptlər. Moruqlu truffle tortu Qırmızı şərab üzərində moruq ganache

Bu gözəl kiçik badam tortları dünyanı zəbt etdi. Makaron, içliklə birlikdə yapışdırılmış iki badam qabığından ibarətdir. İçlik sayəsində makaronlar fantastik dadlara sahib ola bilər! Şirin və qastronomik, hər dəfə içliyi dəyişdirdiyiniz zaman tamamilə yeni bir desert alacaqsınız. Siz makaron hazırlamaq reseptini və sirlərini görə bilərsiniz. Bu yazıda biz bu tortlar üçün 10 məşhur içlik verəcəyik.

Şokoladlı makaron ganache

Ən ümumi və təhlükəsiz doldurma seçimi. Demək olar ki, hər kəs şokoladı sevir və makaron ilə birləşdirildikdə, sadəcə bir bomba olur. Və belə bir doldurma etmək olduqca asandır.

Şokoladın növündən asılı olaraq nisbətlər aşağıdakı kimidir:

100 q tünd şokolad: 200 q krem ​​33%

100 q südlü şokolad: 150 q krem ​​33%

100 q ağ şokolad: 100 q krem ​​33%

Şokoladı su banyosunda əridin və kremlə qarışdırın.

Daha yüngül bir quruluş əldə etmək üçün ganache bir qarışdırıcı ilə çırpıla bilər, bunun üçün bir az soyudulmalıdır.

Siz həmçinin makaronun ətrafına qanaş əkməklə ikiqat içlik əldə edə bilərsiniz və ortasına giləmeyvə, məsələn, kokteyl albalı və ya moruq, yaxud fantaziyanızın dediyi kimi konfitur və ya hər hansı digər içlik qoya bilərsiniz.

Meyvə maskarpone kremi

Zərif yağ kremi mascarpone pendirinə əsaslanaraq, hər hansı bir giləmeyvə və ya meyvə ilə bişirmək olar. Və yalnız bir və ya iki üçün edilir.

• Mascarpone pendiri - 200 q;
• Meyvə püresi (moruq, çiyələk, banan və s.) - 70 q;
• Şəkər - 50 q.

Mascarpone şəkərlə çalın. Püresi əlavə edin və aşağı sürətlə qarışdırın.

Moruq ganache

• ağ şokolad - 200 q;
• moruq püresi - 100 q;
• Krem 33% - 50 ml.

Kremi püresi ilə qarışdırın, atəşə qoyun, daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. İstidən çıxarın, bir az sərinləyin. İsti qarışığa şokolad (damcı və ya parçalanmış) əlavə edin. Qarışığı mikserlə və ya əllə yaxşıca qarışdırın. Bir gecədə soyuducuda sabitləşsin.

Qara qarağat marmeladı

• 125 q qarağat giləmeyvə püresi;
• 5 qram alma pektini;
• 25 qram şəkər + 100 qram şəkər.

Pektini 25 qram şəkərlə qarışdırın, kənara qoyun. Giləmeyvə püresi isti olana qədər aşağı istilikdə qızdırın, şəkər-pektin qarışığını əlavə edin, qaynadək gətirin. Sonra daha 100 qram şəkər əlavə edin, qalınlaşana qədər bişirin. Qarışığı istidən çıxarın, sərinləyin, "təmasda" yapışqan filmlə örtün və bir gecədə soyuducuya qoyun.

Limon Əhəng Kürd

• 1 limon;
• 1 əhəng;
• 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası
• 80 qram şəkər;
• 2 yumurta;
• 100 q kərə yağı otaq temperaturu.

Yuyulmuş limon və əhəngdən qabığını çıxarın, suyunu sıxın. Zest, suyu və nişastanı bir qazanda birləşdirin, şəkər əlavə edin. Aşağı atəşə qoyun. Şəkər həll olunana qədər qarışığı qızdırın, yumurtaları bir-bir çalın, istini artırın və qarışığı davamlı olaraq daha 4 dəqiqə qarışdırın. Tencereyi oddan çıxarın, qarışığı bir qaba tökün və kərə yağı əlavə edin, mikserlə çalın. Kürdü sərinləyin, "təmasda" yapışqan filmlə örtün və bir gecədə soyudun.

Nanə ganajı

• 130 q yüksək keyfiyyətli ağ şokolad (incə doğranmış və ya damcı şəklində);
• 80 q ağır krem (33%);
• 1/4 çay qaşığı nanə ekstraktı.

Kremi kiçik baloncuklar görünənə qədər qızdırın, ancaq qaynatmayın. Şokoladı ayrı istiliyədavamlı qaba qoyun, üzərinə qaynar krem ​​töküb 2 dəqiqə saxlayın. Sonra hamarlanana qədər qarışdırın. Nanə ekstraktı əlavə edin və yenidən qarışdırın. Özünə gəl, sakitləş.

Dumanlı qızılbalıq ilə pendir kremi

Bu qastronomik qeyri-adi içlik sizi xoş təəccübləndirəcək. Bu makaron qəlyanaltı kimi verilə bilər. Şirin və qastronomik birləşməni sevənlər üçün.

• 110 qram hisə verilmiş qızılbalıq;
• 140 q yumşaq krem ​​pendir;
• 2 çay qaşığı limon suyu
• 10 qram təzə şüyüd, incə doğranmış;
• dadmaq üçün qara bibər

Somon, pendir və qarışdırmaq üçün bir qarışdırıcı istifadə edin limon şirəsi homojen bir krem ​​olana qədər. Dadmaq üçün şüyüd və bibər əlavə edin, spatula ilə qarışdırın.

Belə bir doldurmağı bir ulduz nozzle ilə əkmək daha yaxşıdır, sonra doldurulma somon pulpasının nümunəsinə bənzəyən "qabırğalar" olacaq.

Balqabaq kremi

• 40 qram kərə yağı;
• 130 qram şəkər tozu;
• 1 xörək qaşığı balqabaq püresi
• 1 çay qaşığı ağır krem
• bir çimdik duz;
• bir çimdik darçın.

Kərə yağı tüklü olana qədər çalın. şəkər tozu, krem ​​əlavə edin, balqabaq püresi, duz və darçın. Tüklü və hamarlanana qədər yenidən döyün.

Acılı alma mürəbbəsi

• 3 orta alma;
• 1 xörək qaşığı limon suyu
• 55 qram qəhvəyi şəkər;
• 1 çay qaşığı darçın
• bir çimdik muskat;
• 1 xörək qaşığı kərə yağı
• 3 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
• 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı

Almaların qabığını soyun və doğrayın. Bir qarışdırıcı ilə doğrayın. yer alma püresi güveçdə. Limon suyu, şəkər, darçın və əlavə edin muskat qozu... Orta istilikdə qaynana qədər bişirin.

Kərə yağı əlavə edin. Ayrı bir qaba bir neçə xörək qaşığı püresi qoyun, nişasta əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra alma-nişasta kütləsini əsas alma kütləsinə əlavə edin və qaynadək gətirin. Qatı olana qədər bişirin. İstidən çıxarın, vanil ekstraktı əlavə edin və bir neçə saat soyudun.

Dor Blue və qoz ilə Qanache

• 80 qram ağır krem ​​(33% -dən);
• 30 qram dor mavi pendir;
• 125 q yüksək keyfiyyətli ağ şokolad;
• 25 qram kərə yağı;
• 30 qram qoz.

Kremi qızdırın, ancaq bir qaynağa gətirməyin. Şokoladın üzərinə qaynar krem ​​tökün, xırda doğranmış qozları əlavə edin, 2 dəqiqə saxlayın. Kütləni hamarlanana qədər qarışdırın. Çəngəl ilə əzilmiş dor mavi pendir və kərə yağı əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.

Kiçik badam tortları çox tez bütün dünyanı fəth etdi. Makaron, qabıq və şəklində iki yarıdan ibarət olan tortlardır dadlı içlik... Bu, müxtəlif ləzzətlərlə tortlar hazırlamağa imkan verən makaron üçün içlikdir.

Hər dəfə etsəniz müxtəlif doldurmalar onda tamamilə yeni bir müalicə ala bilərsiniz. Biz sizin üçün ən məşhur makaron içliklərini hazırlamışıq, onların köməyi ilə əsl kulinariya şah əsəri hazırlaya bilərsiniz.

Klassik - şokoladlı ganaj

Çox vaxt bu sadə seçim makaron üçün doldurma kimi istifadə olunur. Demək olar ki, bütün insanlar şokoladı sevir və makaron ilə mükəmməl birləşmə tortu sadəcə məğlubedilməz edir.

Bundan əlavə, oxşar makaron kremi çox asanlıqla və tez hazırlanır. Yemək üçün 100 qram südlü şokolad və 150 ​​qram qaymaq (33% yağ) götürmək lazımdır. Şokoladı su banyosunda əridin və soyudulmuş kremlə yaxşıca qarışdırın. Kremin strukturunun daha zərif, kremin isə daha dolğun olması üçün yaranan kütləni mikserlə aşağı sürətlə bir az döymək lazımdır. Bundan sonra şokoladlı ganaj soyudulmalıdır və onunla makaronları doldura bilərsiniz.

Bir qeyddə! Makaron üçün ikiqat içlik əldə edə bilərsiniz şokoladlı ganaj... Bunun üçün peçenyenin bütün ətrafına az miqdarda krem ​​sürmək və ortasına sevimli giləmeyvə qoymaq kifayətdir. Məsələn, moruq və ya albalı götürə bilərsiniz. İstəyinizə və zövqünüzə uyğun olaraq digər içliklərdən də istifadə edə bilərsiniz.

Meyvə kremli makaron içliyi

Kremli mascarpone əsaslı krem ​​sevdiyiniz meyvə və giləmeyvə ilə birləşdirilə bilər. Bunu etmək çox asandır. 200 qram mascarpone pendirini götürün və 50 qram şəkərlə çırpın. Yaranan qarışığa seçilmiş meyvələrdən və ya giləmeyvələrdən 70 qram püresi əlavə edin, aşağı sürətlə bir neçə dəqiqə döyün. Makaron üçün krem ​​sadə reseptdir, lakin çox dadlı və ən əsası tez çıxır.

Qanache moruq püresi

50 ml qaymaq (33% yağ) götürün və 100 q moruq püresi ilə hərtərəfli qarışdırın. Kiçik atəşə qoyun və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və soyumağa buraxın. Qarışıq bir az soyuyanda üzərinə 200 q ağ şokolad əlavə edin. Sonra makaron tortları üçün yaranan içliyi qarışdırmaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Tamamilə soyuması və istifadəyə hazır olması üçün soyuducuya qoyun.

İçlik - qara qarağat marmeladı

5 q alma pektinini götürün və 5 q şəkərlə qarışdırın, hələlik kənara qoyun. Qara qarağat püresi (125 q) ilıq olana qədər aşağı istilikdə qızdırın. Sonra püresi pektin-şəkər qarışığı ilə birləşdirin və tədricən bir qaynadək gətirin. Daha 100 q şəkər əlavə edin və qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər bişirin. Makaron üçün içlik hazırdır, yalnız soyudulur və bir gecədə soyuducuda yapışqan film altında qalır.

Limon və Əhəng Kürd - Pasta Kremi Resepti

Belə bir doldurma hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• əhəng;
• limon;
• bir çay qaşığı qarğıdalı nişastası;
• şəkər - 80 q;
• 4 təzə yumurta;
• kərə yağı - 100 q, həmişə otaq temperaturunda.

Əhəng və limonu yaxşıca yuyun, qabığını çıxarın və bütün suyu sıxın. Sonra ayrı bir qabda suyu nişasta ilə qarışdırın, ləzzət və şəkər əlavə edin. Nəticədə qarışığı aşağı istilik üzərinə qoyun və şəkər tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Bir yumurtanı sadə makaron kreminə sürün, bir az od əlavə edin və daim qarışdıraraq qarışığı başqa 4 dəqiqə qaynadın.

Gələcək krem ​​ilə qabı oddan çıxarın və qarışığa kərə yağı əlavə edin, bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün. Kürd tam hazırdır. Yalnız soyuduqdan sonra yapışqan filmlə örtmək və bir gecədə soyuducuda saxlamaq qalır ki, tortların doldurulması üçün uyğun olsun.

Nanə ganajı ilə doldurulmuş makaronlar

80 qram qalın qaymağı (33 faiz) qaynamadan kiçik baloncuklar görünənə qədər qızdırın. Xüsusi istiliyədavamlı qabda əvvəllər damcı şəklində doğranmış və ya incə doğranmış 130 qram yüksək keyfiyyətli ağ şokolad qoyun. Bundan sonra şokolad isti qaymaq ilə tökülməlidir və 2 dəqiqə saxlanılmalıdır. Sonra qarışığı hamarlanana qədər qarışdırmalısınız. Qarışığa ¼ çay qaşığı nanə ekstraktı tökün və yenidən qarışdırın. Qarışığı sərinləyin. Makaron içliyi artıq tam hazırdır.

Dumanlı qızılbalıq ilə pendir kremi

Bu inanılmazdır dadlı qəlyanaltıəsl qurmanlar üçün. Çox vaxt qeyri-adi bir məzə, şirin və turş dadın birləşməsini əldə edərək tartlets ilə birləşdirilir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

Bilmək vacibdir!

Rusiyada bütün obez və artıq çəkidən əziyyət çəkən qadınlar üçün yeni federal proqram işə salınıb "Mən sağlam bədən tərəfdarıyam!" Proqram zamanı hər bir rus qadını unikal yüksək effektiv piy yandırma kompleksini sınaqdan keçirə biləcək"Bee Slim" 1 şüşə tamamilə pulsuz aldı. Kompleks evdə 14 gün ərzində artıq çəkidən xilas olmağa kömək edəcək!

• 110 q qızılbalıq (hisə verilmiş);
• 10-15 qram incə doğranmış təzə şüyüd;
• 2 çay qaşığı limon suyu
• 140 qram qaymaqlı pendir;

İçliyi hazırlamaq üçün yumşaq pendir, qızılbalıq, limon suyu almaq üçün bir qarışdırıcı ilə qarışdırmaq lazımdır homojen kütlə... Bundan sonra, yaranan qarışığa bibər və şüyüd əlavə edin, spatula ilə hərtərəfli qarışdırın. Doldurmağı həll etmək üçün bir burun istifadə etmək yaxşıdır - səthə düşən, qızılbalıq pulpasına çox bənzəyən "qabırğa" şəklini alan bir ulduz.

Balqabaq kremi

Bütün Müqəddəslər Günü ərəfəsində, makaron üçün belə bir doldurma xüsusilə uyğun olacaq.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• 130 qram şəkər tozu;
• 40 qram kərə yağı;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq balqabaq püresi;
• bir çimdik darçın və duz;

Kərə yağı tüklü olana qədər blenderlə çalın. Qarışığa şəkər tozu, balqabaq püresi, qaymaq, darçın və duz əlavə edin. Qarışığı yenidən döyün. Budur, makaron içliyi hazırdır!

Acılı alma mürəbbəsi

• 3 orta ölçülü alma;
• 55 qram qəhvəyi şəkər;
• 1 çay qaşığı darçın
• 1 xörək qaşığı təzə sıxılmış limon
• 1 xörək qaşığı kərə yağı
• 3 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
• yarım çay qaşığı vanilin;
• bir çimdik muskat qozu.

Alma konfetini hazırlamaq üçün almaları soyun və kiçik parçalara kəsin. Sonra blenderlə əzin. Alma qabını bir qazana və ya qazana köçürün, ona darçın, şəkər, limon suyu və muskat əlavə edin. Orta istilikdə bişirin, qaynana qədər yavaş-yavaş qarışdırın.

Növbəti addım kərə yağı əlavə etməkdir. Ayrı bir qabda bir neçə xörək qaşığı kartof püresi qoyun, orada nişasta əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Alma qarışığına nişasta əlavə edin və yenidən qaynadək gətirin. Qarışıq qalınlaşana qədər bişirin. Ocaqdan götürün, vanilin ekstraktı əlavə edin və bir neçə saat sərin yerdə soyudun.

Qoz və Dor Blue pendiri ilə Qanache

80 qram ağır qaymağı (33% yağdan) qızdırın, lakin qaynatmayın. 125 qram yüksək keyfiyyətli ağ şokoladı qızdırılan kremlə tökün, üzərinə 30 qram xırda doğranmış şokolad əlavə edin. qoz qarışığı iki dəqiqə buraxın. Qarışığı hamarlanana qədər qarışdırın və çəngəl ilə doğranmış Dor Blue pendiri və yağı əlavə edin. Hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın. Yaranan ganache makaron üçün içlik və ya tort üçün krem ​​kimi istifadə edilə bilər.

Christoph Felder (duzlu karamel)

Dibi qalın bir qazanda 9,5 qram şəkər tozunu qızdırın. Şəkər əridikdən sonra eyni miqdarda şəkər əlavə edin. Növbəti 905 qram şəkəri eyni prinsipə uyğun olaraq əridin. Şəkər tamamilə əridikdən sonra onun zəngin bir karamel kölgəsi olduğundan əmin olun. Yaranan kütlənin temperaturunun 108ºC olduğundan əmin olduqdan sonra onu isidilmiş qaymaq (130 qram, 33-35% yağ) ilə təmizləyin. Sonra ocaqdan götürün və üzərinə 200 qram duzlu kərə yağı əlavə edin. Duzlu yağ yoxdursa, adi olanı götürə bilərsiniz, ancaq 3 qram duz əlavə edin. Soyuducuda kütləni çıxarın və qalınlaşana qədər gözləyin.

Hans Ovando və ya Basil Mojito

330 q əridir. ağ 35% şokolad, 38 qr. kərə yağı və 12 q. kakao yağı. 14 qr qızdırın. qlükoza və 40 q. krem 35% yağ 45 ºC-ə qədər. Emulsiyanı aldıqdan sonra 45 qr tökün. reyhan suyu, 65 q. əhəng püresi və bir əhəngdən ləzzət. İstifadə etməzdən əvvəl ən azı 12 saat soyuducuda saxlayın.

Kristoff Roussel (moruq kremi)

210 qram moruq püresini 50 qram şəkərlə qızdırın, tədricən ona əlavə edin. yumurta qarışığı(110 qram yumurta və 40 qram sarısı). Temperatur 90 ºC-ə çatdıqda, ocaqdan götürün və 4 qram jelatin əlavə edin (islatdıqdan və sıxdıqdan sonra). Sonra ortaya çıxan kütləni 36-40 ºC-ə qədər soyudun və 62 qram kərə yağı əlavə edin və spatula ilə yaxşıca qarışdırın.

Əhəng kremi (Isaac Balaguer)

250 q qarışıq. əhəng, 175 q. şəkər, 300 q. yumurta və bir əhəng qabığı, yavaş-yavaş qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin. 35 ºC-yə qədər soyudun, 200 qram kərə yağı əlavə edin və bir qarışdırıcı ilə döyün. Sonra kremi soyuducuda sərinləyin.

Kristof Mişlak (Kokos - Ehtiras Meyvəsi)

Passion Fruit Kremi üçün Tərkibi:

• 30 qram kokos püresi;
• 45 qram ehtiras meyvəsi püresi;
• 75 qram şəkər tozu;
• 8 qram jelatin;
• 110 qram kərə yağı;
• 80 qram yumurta kütləsi.

Pişirmə üsulu:

Ehtiras meyvəsi püresini bir qazanda qızdırın, yumurta əlavə edin, qarışdırın şəkər pudrası... Qaynamağa başlayana qədər yavaş-yavaş qarışdırın. İstidən çıxarın, yavaş-yavaş kərə yağı və jelatinli kütləə tökün. Homojen bir qarışıq əldə olunana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Bundan sonra hər şey aşağı temperaturda soyudulmalıdır.

Passionfruit jeli

• 100 ml ehtiras meyvəsi suyu;
• 1,1 q agar ağar;
• 40 q manqo püresi;
• 7,1 q jelatin.

Ehtiras meyvəsi suyunu agar-aqar və manqo püresi ilə qaynadək gətirin. Jelatinli kütlə əlavə edin. Sonra, qarışıq 15 * 15 sm həcmli bir konteynerə yerləşdirilməlidir, alt qalınlığı ən azı 1 sm. Soyuducuda soyuducuya qoyun və sonra 1 * 1 sm jele ilə kəsin.

Ladurée- Püstə kremi

Ayrı-ayrılıqda 80 qram yumurta sarısını mikserlə çalın. 130 q şəkəri 60 ml su ilə həll edin və 120 ºC-ə çatdırın. Yavaş-yavaş tökün şəkər siropu sarısına əlavə edib yenidən mikserlə orta sürətlə çalın. Sonra mikserin sürətini artırmalı və meydana gələn kütlə 40 ºC-ə qədər soyudulana qədər döyməlisiniz. İndi tədricən 110 q kərə yağı və 40 q püstə pastası əlavə etməlisiniz. Makaron üçün içlik kimi idealdır, əsas odur ki, istifadə etməzdən əvvəl soyusun.

Ləzzət Məktəbi (Fıstık Ganache)

Bir qaynağa gətirin 210q 35% qaymaq, üzərinə 90q 70% şokolad və 100q tökün. fıstıq yağı fıstıq hissəcikləri ilə. Şokolad həll olunana qədər yaxşı niyyətlə çalın. Konteyneri yapışqan filmlə qarışığı ilə örtün və otaq temperaturunda bir saat soyumağa buraxın.

Fındıq pastası ganajı

Hazırlığa başlamazdan əvvəl 190 qr 35% yağlı qaymağı 30 q qəhvə dənələri ilə birlikdə şaxtalı yerdə həll etmək lazımdır. Sonra qaymağı 1 q duz, 19 q qlükoza və 12 q kakao yağı ilə qaynadın. Qarışığı ocaqdan götürdükdən sonra dərhal oraya 125 q fındıq pastası əlavə edin. 120 q 35% ağ şokolad və 130 q 40% südlü şokoladı qarışdıraraq şokolad qarışığı hazırlayın. Sonra, hər iki qarışığı qarışdırmalı və soyuducuda 12 saat soyuducuya qoymalısınız. Makaronu doldurarkən qovrulmuş fındıqların yarısını əlavə edin.

Pierre Herme və onun Moqadoru

Dörddə bir litr ehtiras meyvəsi suyunu bir qaynadək gətirin. 550 q 40% südlü şokoladı əridin. Qaynadılmış ehtiras meyvəsi suyunu üç addımda şokoladın üzərinə tökün. Qarışığı 60 ºC-ə qədər soyuduqdan sonra otaq temperaturunda 100 q kərə yağı bərabər kublara kəsdikdən sonra yavaş-yavaş əlavə edin. Vahid bir tutarlılıq əldə edilənə və soyudulana qədər hər şey yaxşıca qarışdırılmalıdır.

Püstə qarışığı ilə ağ şokolad

195 q qaymaq (otuz beş faiz yağ), 60 q püstə pastası və 20 q invert şəkəri qarışdırın və qaynadək gətirin. Tərkiblərə 3 q darçın çubuqları əlavə edin və təxminən beş dəqiqə dayanmasına icazə verin. Kremi yenidən qızdırın və əvvəllər əridilmiş IVOIRE ağ şokoladına (410q) əlavə edin. Qanaş 35-40 ºC temperatura qədər soyuduqdan sonra 90 q kərə yağı əlavə edin, bu da eyni formalı kublar şəklində olmalıdır. Sonra meydana gələn qarışığı 17 ºC temperaturda soyuducuda bir neçə saat buraxın.

Zəncəfil və ağ şokolad

Əvvəlcə 50 qram qaymağı (33-35%) qızdırın və 70 qram ağ şokoladla (35%) qarışdıraraq emulsiya edin. Sonra eyni yağ tərkibli (110 q) soyudulmuş qaymaq ilə qarışdırın. Günəş. Bu kütlə ən azı üç saat sərin yerdə buraxılmalıdır. Soyuducuda saxladıqdan sonra qarışığı kremli bir quruluşa sahib olana qədər döyün və 15 q şəkərli doğranmış zəncəfil ilə qarışdırın.

Makaron üçün doldurulma çox fərqli ola bilər. Təcrübə etməkdən qorxmayın və tort üçün getdikcə daha çox yeni variantları sınayın.

Moruq ganajı şokoladçının dad qönçələrini yeni ədviyyatlı ləzzətlə əzizləmək üçün mükəmməl bir üsuldur. Standart şokolad ganajı üçün maddələrin nisbətini bilsəniz, bu zərifliyi hazırlamaq, prinsipcə, çox çətin deyil. 1: 2 nisbətində ağır krem ​​və şokoladdan ibarətdir. Yaxşı, moruq ganajında ​​maye hissəsi krem ​​və moruq püresi olacaq, bütün fərq budur, çətin bir şey yoxdur.

Tünd şokoladdan hazırlanmış moruq qanaçının rəngi təmiz şokoladdan fərqlənmir. Demək istəyirəm ki, tünd qırmızı rəngdə olacağını düşünməyə ehtiyac yoxdur. Bu şokoladdır.

Dadmaq üçün ... um ... sadəcə ganache sadəcə dadlıdır; moruq ganache dadlı və maraqlıdır! Xüsusilə əlavə təzə moruq giləmeyvə ilə öz incə moruq notunu gücləndirirsinizsə. Reseptimdə spirtli qənnadı ləzzətindən də istifadə edirəm. Bu baxımdan konyak, rom və moruq likörü yaxşı uyğun gəlir.

Moruq püresi əldə etmək üçün moruqları metal ələkdən keçirin.

Şokoladı incə doğrayın.

Davamlı qarışdırmaqla şokoladı su banyosunda əridin.

2-3 xörək qaşığı moruq püresini şokoladın içinə qarışdırın.

Damlayan konyak. Bir kokteyl borusunu şüşəyə bir neçə santimetr dərinliyə ataraq və barmağınızla açıq ucundan tutaraq konyak damlatmaq rahatdır. Bu, tam olaraq damcı çıxarmağa imkan verir. Bizə daha çox ehtiyac yoxdur.

Kremi qarışdırın.

Moruq ganache şokolad sousuna bənzəyir. Konsistensiyasına görə adi şokoladlı ganaj kimi hamar deyil.

Moruq ganajı bişdikdən dərhal sonra isti halda istifadə edilməlidir.

Bir neçə saatdan sonra donur. Səth daha az parlaq olur, lakin relyef hələ də qorunub saxlanılır. Beləliklə, moruq ganache həm tortun içlik-qat örtüyü, həm krem, həm də müstəqil desert kimi istifadə edilə bilər.

İndi mənim instagramımda digər bloggerlərlə və BakerStore ilə birlikdə Sevgililər Gününə həsr olunmuş müsabiqə keçirilir. Müsabiqə zamanı bu mağaza ilə işləməkdən çox məmnun oldum! Birincisi, nahardan əvvəl sifariş buraxaraq, ertəsi gün aldım! Çox aydın və sürətli. Və növbəti gün çatdırılma həm Moskvada, həm də Sankt-Peterburqda mövcuddur. Onların bir çox maddələr üçün gözəl qiymətləri var (bu reseptdə istifadə etdiyim badam unu kimi) və obyektiv nəzakətli və gözəgörünməz menecerlər! Mənim üçün nə vacibdir!

Və bloqumun oxucuları üçün gözəl bir bonus: hər hansı bir sifarişinizə 5% endirim və məhdudiyyətsiz vaxt! Promo kodu sahəsinə “marybakery” yazın 😉

Bu reseptdə makaron xəmiri kimi Pierre Hermenin reseptini götürdüm. Burada makaron hazırlamaq prosesi ilə əlaqəli müxtəlif məqamlar haqqında ətraflı danışmayacağam, buna görə də bu barədə daha ətraflı oxumağı təklif edirəm. Oradakı resept bir qədər fərqlidir, lakin bu növ xəmirlə işləmə prinsipi eynidir, baxmayaraq ki, bir az daha uzun çəkə bilər.

Bu tort üçün tamamilə hər hansı bir içlik seçə bilərsiniz! Budur həqiqət. Sevdiyiniz kremlərdən hər hansı biri, ləzzətlərin birləşməsi və ya birdən ən cəsarətli fikirləri təcəssüm etdirməyə qərar verin. Ürəyim çəhrayı olduğundan rəngi zövqlə vurğulamaq qərarına gəldim. Ağ şokolad və moruqlu şirniyyat üzərində çırpılmış qanaş belə çıxdı!

Qızılgülün dadını qızılgül suyundan aldım. Hindistan ədviyyatlarında alıram. Sabunlu bir dad deyil, cüzi bir dad əldə etmək üçün sözün əsl mənasında bir az lazımdır. Ancaq qızılgül qönçələrini də götürə bilərsiniz (həmçinin onları hind ədviyyatlarında ala bilərsiniz və xəmir dükanlarında tapa bilərsiniz) və kremi onlarla dadlandıra bilərsiniz. Bu, çox sadə bir şəkildə edilir: kremi qönçələr ilə bir qaynadək qızdırın, ancaq qaynatmayın, folqa ilə örtün və dəmlənməsinə icazə verin. Sonra krem ​​əlavə etsəniz düzgün məbləğ reseptdə və ganajı bişirməyə davam edin.

İşarəyə görə minnətdar olaram #Saytşəkillərinizi sosial şəbəkələrdə yerləşdirərkən.

Resept

Ağ şokoladda çırpılmış ganajı necə etmək olar:

Moruq şirniyyatının bişirilməsi:

İtalyan merenguesində makaron bişirmək:

Yığıncaq: