Puff maya xəmirindən qulaqlar addım-addım. Puff pastry “Qulaqlar. Xəmirli peçenye

Puff pasta xüsusi bir xüsusiyyətə malikdir dadmaq - xırtıldayan, həssasdır. Bir çörək bişirmə bazasının hazırlanması prosesi olduqca zəhmətli olsa da, nəticə buna dəyər. Öz-özünə bişmiş ləzzət çay içmək üçün idealdır, şirin şirniyyat süfrəsini tamamlayacaqdır. Bişirməyi təklif edirik dadlı peçenye şəkərli "qulaqlar" olan xəmir pastasından.

Pişirmə olmadan edilməlidir maya xəmir, istənilən supermarketdən almaq olar. Əsas odur ki, əvvəlcə onu eritin və sonra məhsulların formalaşmasına başlaya bilərsiniz. Çərəzləri darçınla qarışdırılmış şəkərlə səpə bilərsiniz, bişmiş məhsullar daha ətirli olacaqdır. Çörək bişirmə prosesinə minimum vaxt sərf edəcəksiniz, buna görə təklif olunan resept qonaqların qapıda olması vəziyyətində əlverişli olacaq. Zövqlə bişirin, qonaqları və sevdiklərinizi qeyri-adi ev tortları ilə sürpriz edin.

Tərkibi

• mayasız xəmir puf (satın alınmış) - 500 q;
• kərə yağı -75 q;
• şəkər - 190 q;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd.

Hazırlıq

Hamurun əridilmiş qatını əvvəllər unla səpilən masanın üstünə qoymaq lazımdır. İndi düzəldin ki, düzbucaqlı alın.

Qeyddə: Qatı çox nazik bir şəkildə yaymağa dəyməz, çünki qatını qorumaq mümkün olmayacaqdır.

Sonra kərə yağı əritməlisiniz, bu proses həm su banyosunda, həm də mikrodalğalı sobada həyata keçirilə bilər. Boya fırçasından istifadə edərək xəmirin səthini ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın.

Puf bazanı qranul şəkərlə səpin, təbəqənin bütün səthinə bərabər paylayın.

Qatı hər iki tərəfdən bükməyə başlayın, iki boru almalısınız, üstünə biraz düzəldin.

Səliqəli bir paket olduğu ortaya çıxdı.

Nəticədə çərəz kəsicilərinin perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulması lazımdır. Çörək bişirmə zamanı bir-birinə yapışmaması üçün bir-birlərindən kiçik bir məsafədə yerləşdirilməli olduqlarını qeyd etmək lazımdır.

Fırını 220 C-yə qədər qızdırın, yumurtanı çırpma ilə çalın, peçenyelərin üst hissəsini örtün, sonra şəkər səpin (istəsəniz darçınla qarışdırmaq olar).

Yeməyin bişirmə prosesi 12-15 dəqiqədir.

Bitmiş puff pastry "qulaqları" şəkərlə bir yeməyin üzərinə qoyun və şirin bir süfrəyə verin. Çayınızdan ləzzət alın!

Yemək bişirmək üçün tövsiyələr

• Puff pastry-in daha yaxşı yayılması üçün adi yayma pinini su ilə doldurulmuş bir şüşə şüşə ilə əvəz edə bilərsiniz.
• Bir çörəkçilik təbəqəsi soyuq su ilə yağlanır və yalnız sonra iş parçaları düzülür, bişirmə zamanı səthə yapışmayacaqdır.
• Çərəzlər "qulaqları" yaxşı qızdırılan bir sobada bişirilməlidir, mağazada satılanlarla tam eyni çıxacaq.
• Qəhvəyi şəkər və ya darçınla qarışdırılmış şəkər boşluqları səpmək üçün istifadə edilə bilər, sonra incəlik iştahaaçan bir karamel kölgəsi əldə edəcəkdir.
• Şişli xəmir evdə hazırlanırsa, hər yuvarlanmadan əvvəl düzgün bir şəkildə sərinləyin.
• Bişmiş peçenye, zərif bir desert - Napoleon tortunu hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.

Pişirmə müddəti: 30 dəqiqə

Porsiyon: 4

Puf xəmirdən "qulaq" çərəzləri necə hazırlanır, foto ilə addım-addım resept:

Addım 1. Çərəzlər "qulaqları" üçün mağazada mayasız hazır xəmir pasta götürə və ya reseptə görə özünüz bişirə bilərsiniz.

Tamamilə mayasız xəmirdən istifadə edirik, çünki bişirmə zamanı qalxmasa da, ondan alınan məhsullar çox qatlı, xırtıldayan və eyni zamanda həssasdır.

Eriyən puf xəmirini unlu bir masa üzərindəki 0,5 sm qalınlığa qədər bir düzbucaqlıya düzün, xəmir qeyri-bərabər yuvarlanırsa, düzgün forma alınana qədər kənarlarını iti bıçaqla kəsin.

Addım 2. Yuvarlanmış xəmiri şəkər və darçınla səpin.

Çörək bişirmə zamanı şəkər yüksək temperatur səbəbindən bir az “axacaq”, buna görə əllərinizlə və ya qaşıqla xəmirə bir az “basmaq” daha yaxşıdır.

Addım 3. Hazır xəmir iki eyni rulon əldə etməyimiz üçün hər iki tərəfə gəzdiririk.

Addım 4. Rulou iti bıçaqla təxminən 1 sm qalınlığında hissələrə kəsin.

Bu şəkildə peçenye yaxşı bişiriləcək və qabıqlı quruluşu aydın görünəcəkdir.

Addım 5. Yağla yağlanmış və ya perqament kağızı ilə örtülmüş bir bişmiş qabın üstündə "qulaqlarımızı" bir-birindən uzaqlaşdırın və 200-220 dərəcə istilikdə 15 dəqiqə bişirin.

Çörək bişirmə zamanı "qulaqlar" bir az genişlikdə yayılacaq və yer verməsəniz, peçenyelər bir-birinə yapışacaq.

Çərəzlərin vahid rəngi üçün sobada 10-12 dəqiqə olduqdan sonra çevrilməlidir.

Addım 6. Yumru pastadan hazır hazır peçenye "qulaqları" dərhal yeyilə bilər, onları "sobadan" çıxardıqdan sonra, geriyə baxmağa vaxt tapmadan boşqabın içindəkilər iz qoymadan yox olacaq. Bu "qulaqlar" çox dadlıdır.

Hörmətli şirin diş, bu qarışıq olmayan resepti misilsiz üçün istifadə etdiyinizə əmin olun evdə hazırlanmış bişmiş məhsullar hazır istifadə edərək! Bugünkü qastronomik layihəmiz çərəzlər şəkərlə doldurulmuş qulaqlardır mayasız xəmir- bu gün istənilən supermarketdə almaq mümkün olan yarımfabrikat məhsul. Bir foto ilə addım-addım reseptimi istifadə edərək, təcrübəsiz bir sahibə də mətbəxində belə bir incəlik bişirə bilər.

Tərkibi:

• - yarı bitmiş məhsul - 250 qr;
• sarısı - 1 ədəd;
• şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq;
• kərə yağı - 30 qr.

Şişli xəmir qulaqları necə hazırlanır

Xəmiri buzdan bişirməyə başlayırıq. Şişli xəmir meydana gəldiyi vaxt, əridilmiş vəziyyətdə olmalıdır. Çalışmağa hazır olan xəmiri böyük bir lövhədə yaydıq və daha incə bir təbəqəyə yaydıq. Eyni zamanda sobanı açın. İstilik rejimini 190 dərəcə nöqtəsində buraxırıq.

Xəmir qatının səthini ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Bu proses üçün bir çörək fırçası götürmək daha rahatdır.

Yağlanmış səthə şəkər səpin. Yalnız 1,5 osh qaşığı istifadə edirik. qaşıq.

Geniş tərəfdən xəmirin uclarını mərkəzə doğru çəkməyə başlayırıq.

Budur, belə bir cüt rulon var. Yüngülcə basıb saxlayın.

Ruloları parçalara ayırın. Dilimlərin təxmini eni 2 santimetrdir.

Çörəyi yemək kağızı ilə örtürük. Parçalardan qulaqlar əmələ gətiririk (hərçənd mənim fikrimcə daha çox ürəklərə bənzəyirlər).

Qulaqları ürəkləri sarsılmış toyuq sarısı ilə yağlayın.

Qalan şəkəri üstünə səpin. Bütün bunlar, hazırlanan xəmir xəmirini 20 dəqiqə sobaya göndərmək qalır.

Çayınızdan ləzzət alın, evdə hazırlanan xəmir xəmirlərinin əla dadından zövq alın!

Dadı artırmaq üçün əlavə olaraq vanilin və ya darçın istifadə etməyə icazə verilir. Bu ədviyyatlara şəkərlə birlikdə qulaq çərəzləri səpilməlidir.

Ləzzətli şəkərli qulaqlar - çay yığıncaqları üçün əla seçimdir!

Dadlı, şirin və xırtıldayan bir şey istərdinizmi? Bir neçə dəqiqə ərzində bişirmək üçün? Sonra şəkər və darçın ilə şişmiş xəmir üçün bu reseptə baxın. Çərəzlər şirindir, dəlicəsinə ləzzətlidir və əlbəttə ki, çox xırtıldadır. Adi insanlarda bu çərəzlərə "qulaq" deyilir. Cəlbedici görünüşünə baxmayaraq, yeni başlayanlar belə qaraciyərə gözəl bir forma verə bilər. Axı, satın alınan şişirdilmiş xəmirdən hazırlanır və yalnız bir az işləriniz var - xəmir və kif qulaqlarını darçın və şəkərlə əridin.

Mağazalarda rəflərdə maya və mayasız xəmir tapa bilərsiniz. Aralarındakı fərq nədir və hansı variantdan istifadə etməliyik? Həqiqət budur ki, çörək bişirmə zamanı mayasız xəmir yalnız su buxarına görə yüksəlir və mayada su buxarının işini maya bakteriyalarının işi dəstəkləyir. Mayasız xəmir təbəqələrində daha çox şey var və hamısı yağlanır. Bu səbəbdən mayasız xəmirdən bişmiş məhsullar daha yağlı, kalorili, az quru və çox xırtıldır. Mükəmməl peçenye, xırtıldayan yeməklər, qəlyanaltı səbətləri (toyuq və pendir qəlyanaltı reseptinə baxın) və tort bazası hazırlayır. Maya puff pastry bir az daha az xırtıldır, lakin daha yumşaq və daha yumşaqdır. Bu xəmir qabartma xəmirləri, tortlar, peçenye və rulonlarda ən yaxşısıdır. Buna görə tüklü və yumşaq peçenye almaq istəyirsinizsə, maya xəmirindən istifadə edin və xırtıldayan peçenyelərə üstünlük versəniz, mayasız olanları alın.

Maya xəmirini öz əllərinizlə edə bilərsiniz, amma bu elə bir əziyyətli işdir ki, əksər sahibələr bir mağazada satın alınan hazır istifadə etməyi üstün tuturlar. Alınmış xəmir pasta evdə hazırlanandan daha pis deyil, əsas odur ki, bişirməyə başlamazdan əvvəl dondurucudan çıxarın və əriməsin otaq istiliyi... Və yalnız bundan sonra dolguların yuvarlanmasına və qoyulmasına davam edin.

Pişirmə müddəti: 30 dəqiqə.

Tərkibi:

• 0,5 kq şişirdilmiş xəmir;
• 0,5 qaşıq qaşığı. şəkər (100 q);
• 8 qr. darçın tozu;
• 8 qram üyüdülmüş darçın.

Darçın qulaqları resepti

addım-addım resept foto ilə

Bitirdi xəmir xəmir Çay üçün tez bir az xəmir hazırlamağa ehtiyacınız olduqda həmişə kömək edəcək və maya xəmiri ilə qarışmaq üçün vaxt qısa xəmir xəmir yox. Laylı baza üçün çox yer verir kulinariya fantaziyası... Şirin və ya ləzzətli bir tort, tort və ya rulon, puf və ya pizza etmək istərdinizmi? Şişli xəmir götürün. Vaxt verirsə, özünüzü evdə edin. Mağazadan istifadə edəcəyik və şişkin qulaqları bişirəcəyik.

Tərkibi

• 1 paket hazır maya olmayan xəmir
• şəkər (dadına görə)
• 2 osh qaşığı. l. maye təbii bal

Hazırlıq

1. Xəmiri dondurucudan çıxarın və otaq temperaturunda bir az oturun. Sarğı çıxarmaq məcburiyyətində deyilsiniz. Tək şey budur ki, tamamilə ərimir. Əks təqdirdə, xəmir əllərinizə yapışacaq və onunla işləmək çox problemli olacaqdır. Xəmir yumşaldıqda və yuvarlanmaq üçün əlverişli olduqda, təbəqəni iş yerinin üstünə qoyun, əllərinizlə uzatın və ya bir əyləc ilə yuvarlayın. Bir böyük təbəqəyə gedən xəmir götürmək daha yaxşıdır. Üzərinə şəkər tökün və oklada ilə əzin.

2. Unutmayın ki, köpük xəmirinin açıq bir dadı yoxdur, nə şirin, nə də duzlu, sadə dillə desək, dadsızdır, buna görə qulaqlarınızın şirin olmasını istəyirsinizsə, hər təbəqəyə layiqli miqdarda şəkər qoyun. Hər iki tərəfdən də ortaya bükürük.

3. Nəticəni kəsin puf rulon kiçik parçalara.

4. Fırını açın. Qalan xəmirlə məşğul olsanız, yalnız qızacaq. Çörək bişirmə qabını çörək kağızı ilə örtürük və üzərinə yarımfabrikatlar qoyuruq.