Svinjetina Azu - korak po korak recept sa fotografijom. Svinjski azu - kulinarske fantazije zasnovane na tatarskoj kuhinji.

Svinjski azu sa kiselim krastavcima vrlo je ukusno, apetitno i popularno jelo. Ovo jelo se priprema različiti putevi a ispod ćemo vam reći o jednom od mnogih recepata!

Sastojci

Korak po korak recept za pripremu svinjskog azua s kiselim krastavcima sa fotografijom

Pa krenimo na posao:

Prvo operite, osušite meso i narežite mesni proizvod na komade.

Ogulite i nasjeckajte luk.

Krastavce narežite na sitne komade.

Dalje, stavite posudu na vatru, zagrijte biljno ulje i pošaljite meso i luk da se prže.

Kad su sastojci prženi, dodajte paradajz i ljuti sos, promiješajte i pirjajte meso dalje.

Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Kombinirajte ovaj sastojak s mesom, ovdje dodajte brašno, komade krastavca, sol, biber, ulijte malo vode, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte jelo još pola sata. To je sve, kada istekne određeno vrijeme, na vašem će stolu biti svježa i mirisna svinjska baska s kiselim krastavcima!

Zatim tavu stavite na vatru, zagrijte biljno ulje i malo pržite komade mesa. Prženi mesni proizvod prebacite u šerpu.

Zatim oljuštite luk i isecite na kolutiće. Na istoj tavi u kojoj ste pržili meso popržite luk. Pošaljite prženo povrće u paprikaš sa mesom.

Sipajte vodu ovde.

Zatim oparite paradajz i ogulite ga. Isecite pulpu na male kockice. Stavite kockice paradajza u lonac s ostatkom sastojaka, posolite i popaprite jelo, pokrijte posudu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta.

6
Krastavci trebaju biti u obliku malih kockica. Dodajte kockicama krastavca paradajz pasta, promiješajte i rezultirajuću masu pošaljite mesu. Ovome dodajte lovor i kuhajte jelo sa zatvorenim poklopcem još 20 minuta. To je sve, pozovite sve za stol, pustite ih da probaju neverovatno ukusne i apetitovne osnove!

Dobar apetit!

Azu je jelo koje se može pripremiti od najrazličitijih namirnica.

Napravljen je sa piletinom, govedinom, janjetinom, od svinjetine se dobija neverovatno ukusno i nježno jelo.

Ako mu dodate krastavce, krompir ili pečurke, dobićete samo bajku!

Svinjska azu - opći principi kuhanja

Osnove se pripremaju samo od pulpe, komadi s kostima se ne koriste. Meso se sječe na sitne komade, obično na kockice ili kockice, prži se u kotlu ili u loncu. Ostali sastojci se dodaju postepeno.

Šta se obično stavlja:

Rajčica, rajčica;

Krastavci u konzervi, bačva;

Krumpir;

Postoje recepti s običnim i zelenim grahom, ukiseljenim ili pržene pečurke, patlidžan i drugi aditivi. Posebna pažnja posvećena je začinima: različite vrste paprike, suneli hmelj, curry. Azu je uvek napunjen tečnošću. Ne dodaju mnogo toga. Jelo bi trebalo ispasti gusto, bogato. Svi sastojci se dinstaju dok ne omekšaju, na kraju se stavlja zelje: cilantro, peršin ili kopar, dodaje se lovor. Svi začini i začinsko bilje mogu se odabrati po vašem ukusu.

Svinjska azu sa prženim krompirom i krastavcima

Za ovo jelo možete koristiti kiseli ili ukiseljeni krastavac. U osnovama svinjetine, meso i krompir trebaju biti približno jednaki. Ali možete dodati nešto više ili manje.

Sastojci

5-6 krumpira;

500 g svinjetine;

3 paradajza;

3 češnja belog luka;

3 krastavca;

2 luka;

Zeleno, začini.

Priprema

1. Svinjsko meso narežite na trakice, stavite u lonac ili kotao. Pržite dok ne porumeni, vatra je jaka. Ako je meso bez masti, tada možete dodati ulje.

2. Luk, krastavce iseći na pola prstena. Prebacite prženo meso, kuhajte zajedno nekoliko minuta dok luk ne porumeni.

3. Posebno popržite krompir isečen na kockice.

4. Prerežite paradajz na pola i trljajte. Dodajte mesu, pržite par minuta.

5. Dodajte začine.

6. Prebacite krompir na svinjetinu.

7. Napunite kipuću vodu. Vode ne bi trebalo biti puno, ona samo dopire do gornjeg sloja hrane. Sol po ukusu, uzimajući u obzir dodavanje krastavaca.

8. Zatvorite lonac, pirjajte osnove petnaestak minuta, pazite na krompir kad je spreman.

9. Izrežite zelenilo, pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom.

10. Zaspati gotov obrok mirisnu smjesu i odmah isključite. Pustite da se skuha.

Svinjska azu bez krompira

Recept za bogatu svinjsku azu, ali bez krompira. Pogodan je za bilo kakve priloge od povrća, žitarica. Da jelo postane gusto, u fil se doda malo brašna.

Sastojci

700 g mesa;

6 krastavaca;

2 luka;

2 mrkve;

3 češnja belog luka;

1 kašika brašna;

30 g putera;

3 kašike tjestenine;

Priprema

1. Luk iseći na pola prstena, ali ne baš fino. Šargarepu isecite na trakice ili upotrebite grubu ribež, ali je nemojte meljati. Krastavce narežite na trakice.

2. Ulje zagrijavamo do izmaglice ili koristimo svinjsku mast. Bacimo luk. Požar je najveći.

3. Za minut dodajte luku slamke od šargarepe. Pržite dok ne porumeni i započnite krastavcima.

4. Svinjetinu iseći na trake. Ležali smo za pet minuta s povrćem.

5. Nakon još pet minuta stavite koncentriranu pastu od paradajza. Sve zajedno zagrijavamo.

6. Razrijedite brašno u čaši vode, dobro promiješajte da nema grudica.

7. U meso ulijte vodu. Uz to uvodimo toliko više tečnosti da pokriva sastojke osnova.

8. Oljuštite i nasjeckajte bijeli luk, dodajte ga u jelo. Dodajte sol i začine.

9. Sve temeljito promiješajte. Nakon ključanja, postavite vatru na minimum. Pokriti poklopcem i dinstati 35-40 minuta. Gledamo na spremnost mesa.

10. Bacimo lovor u gotove osnove, jelo začinimo začinskim biljem.

Svinjska azu sa pečurkama

Za takve osnove od svinjskog mesa nije potrebno uzimati gljive navedene u receptu. Po svom nahođenju možete sigurno koristiti druge pečurke. Jelo sa krompirom.

Sastojci

0,5 kg svinjetine;

0,3 kg šampinjona;

0,5 kg krompira;

0,1 kg luka;

3 zrele rajčice;

3 bačva krastavca;

Zeleno, beli luk, začini.

Priprema

1. Meso isecite na kockice, stavite u kotao, pržite dok ne postane svetla kora.

2. Nasjeckajte luk, prebacite na meso. Pržite sa svinjetinom dok ne postane prozirna.

3. Šampinjone operemo isečene na sitne komade. Ako za osnove odaberete druge gljive, trebate ih malo prokuhati u zasebnoj posudi, a zatim slijedite ovaj recept.

4. Luku i svinjetini dodajte pečurke. Sad sve zajedno kuhamo dok vlaga ne ispari, gljive se počnu pržiti.

5. Zaspite sitno nasjeckani krastavac.

6. Vrijeme je da dodamo sjeckani ili ribani paradajz.

7. Nakon još nekoliko minuta dodajte nasjeckani krompir. Može se pržiti odvojeno, kao u prvom receptu, ili položiti sirovo. U drugom slučaju, azuu će trebati više vremena da se kuha.

8. Napunite slanom vodom, poklopite, kuhajte dok krompir ne omekša.

9. Na kraju trebate probati, dodajte reznice. Pospite začinsko bilje, začine i nasjeckani bijeli luk.

Svinjska azu sa patlidžanom

Varijanta ukusnog azua sa svinjetinom i patlidžanom, koji se kuha bez krumpira. Ali možete ga dodati ako želite.

Sastojci

3 patlidžana;

700 g svinjetine;

2-3 glavice luka;

1 mrkva;

4 kašike ulja;

2-4 krastavca;

Češnjak, začinsko bilje;

100 g paradajza.

Priprema

1. Patlidžane isecite na trakice, pospite solju. Odlazimo neko vrijeme, dovoljno je 15 minuta.

2. U kazan nalijte kašiku ulja kako biste spriječili da se svinjetina lijepi. Izrežemo meso i bacimo, pržimo dok ne porumeni, ne treba pokrivati.

3. Oljuštene glavice luka nasjeckajte na trakice, dodajte prženoj svinjetini. Kuhati par minuta.

4. Zatim dodajte krastavce, a zatim mrkvu. Jelo se više neće pržiti, samo kuhamo na jakoj vatri, isparavamo vlagu oko pet minuta i dodamo paradajz.

5. U tavu ulijte tri kašike ulja.

6. Patlidžane operemo od soli, iscijedimo i stavimo u zagrijano ulje. Pržite nekoliko minuta i sipajte odmah na svinjetinu.

7. Sada iscijedite par čena belog luka, biber, sve prelijte kipućom vodom. Ne solite, jer su patlidžani bili namočeni i dodani su krastavci.

8. Poklopiti i dinstati. Ništa ne miješamo da patlidžani ne izgube oblik.

9. Nakon 30 minuta bacite začinsko bilje, okusite, posolite ako je potrebno.

Svinjska azu sa pasuljem

Grah iz konzerve uključen je u ovo jelo, ali možete uzeti i unapred skuvani grah u istoj količini.

Sastojci

700 g svinjetine;

400 g krompira;

2 luka;

1 konzerva graha

50 g paradajza;

4 krastavca;

Ulje, začini, beli luk (4 karanfilića).

Priprema

1. Meso isecite, stavite u kotao i pržite dok se napola ne skuha. Zatim dodajte luk i krastavce.

2. Nakon pet minuta dodajte paradajz, popržite i započnite krompirom.

3. Otvorite teglu graha, iscedite marinadu i stavite u kotao.

4. Oljuštite češnjak, iscijedite ga u posudu. Stavili smo začine, sol.

5. Sve dobro promiješajte, prelijte kipućom vodom.

6. Poklopiti, nakon ključanja smanjiti vatru i pirjati sve to 40 minuta.

7. Stavite zelje u gotove osnove ili dodajte u tanjire.

Svinjsko azu u loncima

Sjajan recept za azu koji se kuha u pećnici i ne zahtijeva puno učešća. Naravno, možete pojednostaviti jelo i ne pržiti meso, ali je boljeg okusa.

Sastojci

400 g mesa;

2-3 krompira;

1 luk;

2 paradajza;

2 krastavca;

Beli luk, začini.

Priprema

1. Meso isecite na pločice. Uključujemo štednjak, stavljamo tavu. Bacite svinjetinu i brzo pržite na jakoj vatri.

2. Izrežite luk, stavite ga u lonce.

3. Pečena svinjetina je na vrhu.

4. Izrežite krastavce, prelijte sljedeći sloj mesom.

5. Zatim stavite krumpir narezan na komade, ali ne jako grub. Može se i pržiti na tavi nakon mesa, bit će još ukusnije.

6. Narežite papriku na kockice, ulijte u posudu i ravnomjerno rasporedite između svih lonaca.

7. Trljajte paradajz. Dodajte im čašu vode i nasjeckani češnjak, popaprite, ubacite sol i dobro promiješajte.

8. Raspodijelite fil u lonce.

9. Pokrijte, stavite peći na 40 minuta. Dodajte vremena ako je potrebno. Temperatura 180.

Svinjsko azu u polaganom kuhaču

U multivarki možete skuhati i ukusne svinjske osnove s krastavcima. Dodaje se krompir, količina se može prilagoditi.

Sastojci

500 g svinjetine i krompira;

150 g krastavaca;

150 g luka;

50 g paradajza;

4 češnja češnjaka;

0,5 svežnja peršina;

1 paprika;

Malo ulja, začina.

Priprema

1. Oljuštite sve povrće, luk takođe isecite na trakice, papriku i krastavce. Krompir može biti malo veći.

2. Isperite svinjetinu. Isecite pulpu na pločice.

3. Uključite multivarku za pečenje, dodajte malo ulja i dodajte meso. Popržite malo i započnite sjeckanim lukom. Kuhamo oko pet minuta.

4. Sad krastavce možete odmah započeti s paprom. Promiješajte, kuhajte još oko pet minuta.

5. Pokrenite paradajz. Ako je pasta koncentrovana, dovoljna je jedna puna kašika. Pržite kako bi boja bila zasićenija.

6. Sada istisnite češnjak, dodajte začine i dodajte krompir.

7. Napunite osnove kipućom vodom, promiješajte.

8. Zatvorimo, preuredimo program multivarke u režim gašenja, pripremamo osnove sat vremena.

Umjesto toga svježi paradajz, u osnovama koje možete dodati konzervirani paradajz... Okus jela će biti sjajniji, ali ne zaboravite prilagoditi količinu soli.

Da bi meso smeđe do smeđe i ne lijepilo se za dno kotla pri polaganju, trebate dodati malo ulja i zagrijati lonac.

Azu sa svježim češnjakom mnogo je aromatičniji i ukusniji nego s kuhanim povrćem, ali daleko je uvijek prihvatljivo jesti takvo jelo. U ovom slučaju pametnije je nasjeckani svježi češnjak poslužiti odvojeno na tanjuru, možete ga pomiješati sa sjeckanim začinskim biljem.

Azu je tradicionalno jelo Tatarska kuhinja. Priprema se od mesa, krompira i kiseli krastavci u ljut sos... Klasični tatarski recept koristi govedinu, janjetinu ili konjsko meso. Za slovenski ukus svinjetina je poznatija, što ni najmanje ne pokvari ukus gotovog jela. Meso se mora pržiti dok ne porumeni, a tek onda dinstati u umaku. U kuhanju se trebaju koristiti samo ukiseljeni krastavci pripremljeni bez kapi octa. Ako je koža krastavaca nježna, tada je možete ostaviti. Morate znati da krumpir ostaje čvrst u kiselom okruženju, pa se mora pržiti odvojeno i tek onda umočiti u umak. Umjesto paste od paradajza, možete koristiti svježu, dobro zrelu paradajz.

Za prženje hrane najbolje je koristiti puteriako će margarin i mast biti dovoljni. Gotovo jelo obavezno pospite nasjeckanim koprom ili peršinom. To ga neće obogatiti samo vitaminima, već će dodati i laganu začinsku notu.

Svinjska azu s kiselim krastavcima vrlo je ukusno jelo, ali izuzetno kalorično. Lijepa polovica čovječanstva, zabrinuta zbog suvišnih kilograma, ne bi trebala to zanositi.

Vrijeme pripreme je 10 minuta. Vrijeme kuhanja - 1,5 sata.

Kako kuhati tatarski azu od svinjetine s kiselim krastavcima

Operite svinjsku kašu, osušite i isecite preko vlakana na komade širine 2 cm i dužine 3-4 cm.

Stavite meso u tavu sa zagrijanim uljem i pržite dok ne porumeni.

Ogulite luk i nasjeckajte sitno.

Pržite luk na ulju dok svijetlo ne porumeni.

Stavite luk i paradajz pastu sa mesom, posolite po ukusu.

Smjesu promiješajte i prelijte vrućom vodom ili čorbom tako da tečnost tek malo pokrije meso.

Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte meso 40-50 minuta na laganoj vatri.

Ogulite krompir i isecite na velike komade.

Pržite krompir na ulju dok ne bude napola kuhan.

Kisele krastavce ogulite, prerežite na 4 dijela po dužini i sitno nasjeckajte.

Kiseli krastavci imaju specifičnu, "bačvastu aromu" koju ne vole svi. Da ne bi pokvarili gotovo jelo, najbolje ih je prije polaganja popržiti na tavi s malo maslaca.

Ogulite češanj belog luka sa suhe ljuske i provucite kroz prešu ili sameljite u posebnom mlinu za beli luk.

U meso dodajte ukiseljene krastavce, krompir, beli luk i zrna bibera.

Pirjati sve zajedno oko 15 minuta, poklopljeno. Po potrebi posolite.

Kada poslužujete osnove, poželjno je posuti nasjeckano bilje.

Tatarski svinjski azu idealan je za kuhanje u slow štednjaku. Da biste to učinili, samo trebate staviti svu prženu hranu u posudu uređaja, preliti pripremljenim umakom i podesiti tajmer na jedan i pol sat u režimu "Gulaš". Nakon zvučnog signala, hrana je spremna za posluživanje.

Azu je nacionalno jelo Tatari, je dinstano meso ljut sos sa povrćem. Umak se pravi od svježe rajčice ili pirea od paradajza, u ekstremnim slučajevima - od paste od paradajza, a kiseli krastavci daju mu pikantnost. Ostalo povrće dodaje se proizvoljno: bilo koje je prikladno, ali češće luk, mrkva, paprika, krumpir. Situacija s mesom je složenija. Tradicionalni azu pravio se od govedine, janjetine ili konjskog mesa. Međutim, danas je tako tatarsko jelo Predstavnici drugih naroda bili su toliko naklonjeni da su savladali njegov recept, čineći ga vlastitim prilagođavanjima. Tako su se pojavile osnove svinjskog mesa. Većina Tatara sami ne jedu svinjetinu iz vjerskih razloga, jer su muslimani. Međutim, ako bi se obavezali da će kuhati jelo od ove vrste mesa, dinstali bi ga u začinjenom paradajz sos sa kiselim krastavcima i drugim povrćem, uključujući krompir.

Karakteristike kuhanja

Ako želite da dinstana svinjetina što više podsjeća na tatarske osnove po ukusu i aromi, prilikom pripreme ovog mesa treba uzeti u obzir nekoliko stavki.

• Ukusni azu možete pripremiti samo od kvalitetnog mesa. Pri odabiru svinjetine na početku, bolje je uzeti vrat ili drugi dio trupa, gdje je meso sočno i prilično masno. U tom slučaju prednost treba dati svježem ili rashlađenom mesu. Ako je svinjetina smrznuta, pustite je da se otopi na gornjoj polici hladnjaka. Samo u ovom slučaju neće izgubiti sočnost.
• U prvoj fazi je uobičajeno da se meso prži zbog osnova. Masna svinjetina može se pržiti bez dodavanja ulja u tavu, odnosno na masti koja se iz nje rastopi.
• Da bi sos bio gušći, dodaje mu se brašno.
• U umak možete dodati kiseli krastavac kako biste ga začinili.
• Krastavci se u osnovi uvijek režu na trake, meso - na tanke kockice, poput goveđeg strogana.
• Osnove je najbolje kuhati u kotlu ili posudi s debelim zidovima, ali možete koristiti i veliku tavu.

Ako meso odmah dinstate s krumpirom, neće vam trebati prilog.

Svinjska azu sa kiselim krastavcima

• svinjetina - 0,4 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• luk - 100 g;
• paradajz - 0,2 kg;
• peršun - 10 g;
• kiseli krastavci - 0,4 kg;
• beli luk - 2 karanfilića;
• paradajz pasta - 50 g;
• mljeveni crni biber, sol po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite svinjetinu u toploj vodi, osušite papirnatim ubrusima. Isecite ga na trake preko zrna. Začinite solju i paprom.
• Ogulite luk, narežite na tanke četvrtine kolutova.
• Sjeckajte peršin nožem.
• Nasjeckajte bijeli luk nožem.
• Kiseli krastavac narežite na sitne trakice.
• Otopiti paradajz pastu sa malo vode ili salamure, začiniti, po potrebi posoliti, pomiješati sa belim lukom i peršunom.
• Paradajz skuhajte sa kipućom vodom i oljuštite. Isecite pulpu na male kockice.
• Zagrijte ulje u velikoj tavi, dodajte meso i pržite ga uz povremeno miješanje 5 minuta na srednje jakoj vatri.
• Unesite luk, krastavce i paradajz. Pržite ih 5 minuta sa mesom.
• Prelijte umakom, pokrijte i smanjite vatru. Pirjajte 20 minuta.

Osnove svinjskog mesa poslužite uz kisele krastavce uz prilog. Krompir ili pirinač dobro se slažu s tim.

Svinjski azu sa kiselim krastavcima

• svinjetina - 0,7 kg;
• kiseli krastavci - 0,35 kg;
• šargarepa - 100 g;
• luk - 100 g;
• pšenično brašno - 20 g;
• mlevena paprika - 5 g;
• sušeni peršin - 5 g;
• zrna papra, crni biber, sol - po ukusu;
• mesna juha - 0,25 l;
• biljno ulje - koliko će trebati.

Način kuhanja:

• Nakon pranja i sušenja mesa salvetama, narežite ga na tanke trakice, poput jufke.
• Ogulite luk i isecite na tanke polu kolutiće.
• Ogulite šargarepu i isecite na tanke trake. Još je bolje za mljevenje koristiti rende namijenjeno pravljenju korejskih salata.
• Kisele krastavce narežite na tanke trake, po mogućnosti kornišone.
• U tavu sipajte ulje i zagrijte ga. Posložite luk, šargarepu i krastavce. Dodajte ih 10 minuta.
• Povrću dodajte meso. Pržite ga s povrćem četvrt sata.
• U sredinu, gurajući povrće, ulijte prosijano brašno, malo ga popržite i pomiješajte s povrćem.
• Ulijte juhu, promiješajte. Umjesto čorbe možete koristiti vodu.
• Dodajte začin i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri 15 minuta.

Svinjski azu se izvrsno slaže pire krompir, kuvana riža, tjestenina.

Azu na tatarskom

• svinjetina - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• kiseli krastavci - 0,3 kg;
• puter - 100 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• limun - 0,25 kom .;
• beli luk - 2 karanfilića;
• lovorov list - 1 kom;
• luk - 100 g;
• paradajz pasta - 25 g;
• sol, zrna crnog bibera i mljeveni - po ukusu;
• svježi peršin po ukusu.

Način kuhanja:

• Svinjsko meso operite, obrišite peškirom, isecite na komade veličine otprilike 1 x 3 cm.
• Ogulite krompir, narežite na komade približno iste veličine kao i meso.
• Ogulite krastavce i isecite na tanke trake.
• Oljušteni luk sitno nasjeckajte.
• Zagrijte ulje u jednoj tavi i dodajte joj meso.
• Stavite krompir u drugu tavu sa vrućim uljem.
• Nakon što ste meso pržili 10 minuta na umjerenoj vatri, dodajte mu luk, zajedno ga pržite 5 minuta.
• Pržite krompir na umjerenoj vatri dok ne postane korica.
• Isecite četvrtinu limuna na nekoliko kriški.
• Nasjeckajte bijeli luk sitno.
• Stavite meso, krastavce u lonac, prelijte vodom. Dodajte pastu od paradajza i dinstajte 10 minuta.
• Dodajte krompir mesu i krastavcima. Dodajte biber i lovorov list i sol po ukusu. Na vrh stavite sjeckani luk i klin limuna. Pirjajte 10-15 minuta.

Azu u tatarski - krepko jelo, za to ne trebate pripremati prilog.

Svinjska azu sa paprikom

• svinjetina - 0,5 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• mesna juha - 0,25 l;
• brašno - 40 g;
• šargarepa - 100 g;
• luk - 100 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• peršun - 10 g;
• kurkuma - prstohvat;
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• sol po ukusu;
• kiseli krastavci - 0,2 kg.

Način kuhanja:

• Operite luk, šargarepu i papriku. Ogulite luk s mrkvom, izvadite sjeme iz papra uklanjanjem peteljke.
• Narežite povrće na tanke trake. Pirjajte ih na ulju na laganoj vatri dok ne omekšaju.
• Kisele krastavce narežite na trakice, dodajte povrću i nastavite pržiti povrće, povremeno miješajući, još 7 minuta.
• Operite, svinjsko meso obrišite salvetama. Rezati na tanke, duguljaste komade. Mesto sa povrćem.
• Nakon što meso porumeni, gurnite meso i povrće na ivice posude i ulijte brašno u sredinu. Promiješajte ga i pržite dok ne porumeni. Prelijte sadržajem posude.
• Prelijte juhu mesom i povrćem, začinite, posolite i pirjajte poklopljeno, poklopljeno, 15 minuta.

Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim peršunom ili ukrasite cijelom grančicom.

Svinjska azu sa crnim vinom

• svinjetina - 0,4 kg;
• slatka paprika - 0,4 kg;
• crveni luk - 100 g;
• kiseli krastavci - 0,2 kg;
• krompir - 0,6 kg;
• paradajz pasta - 50 l;
• biljno ulje - 50 ml;
• suvo crveno vino - 100 ml;
• beli luk - 2 karanfilića;
• paprika - 5 g;
• crvena ljuta paprika (mleveno) - 5 g;
• kim - prstohvat;
• peršun - 50 g;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

• Isperite meso, osušite ga, narežite na male kockice ili pločice.
• Luk iseći na kolutiće ili polu kolutiće.
• Pržite meso na ulju dok ne porumeni. Zatim mu dodajte luk i kuhajte 10 minuta.
• Operite papriku, izvadite sjeme. Isecite na trake. Isecite krastavce.
• Ogulite krompir, narežite ga na male kockice, kao u supi.
• U meso dodajte krastavce, papriku i paradajz pastu razblaženu sa malo vode (ne više od polovine). Pirjajte 10 minuta.
• Prebacite meso sa povrćem u šerpu, ulijte vino. Dinstajte 10 minuta bez krompira, a zatim dodajte krompir, dodajte pola litre vode i dinstajte još 15 minuta.
• Sjeckajte peršin i bijeli luk sitno nožem, dodajte osnovnom. Jelo posolite i začinite. Pirjajte još 10 minuta.

Jelo ispada ukusno i izgleda vrlo svijetlo i apetitno. Pored toga, ispada zadovoljavajuće.

Svinjski azu nije pravo tatarsko jelo. Tačnije, može se nazvati jelom zasnovanim na tatarskoj kuhinji. No, istovremeno je teško raspravljati s činjenicom da je svinjska azu ukusno, aromatično i hranjivo jelo za svaki dan.

U ovom receptu ćemo vam reći o pripremi divnog tatarskog jela koje je odavno poznato i voljeno u našoj zemlji - osnova svinjskog mesa.

Azu je nacionalno tatarsko jelo koje se, prema kulinarskim kanonima, priprema od janjetine ili govedine. Kod nas je ovo jelo postalo popularnije u drugoj varijanti - sa svinjetinom. Ostale obvezne komponente osnova ostale su iste: krompir, kiseli krastavci, luk.

Mnogi se ljudi šale da je azu poput kiselih krastavaca, samo kao drugo jelo. Zaista, ovo jelo zaista ima okus kisele krastavce.

Pogledajmo kako napraviti ukusne svinjske osnove.

Svinjski Azu recept

Foto: vkusnosti.org

450 g svinjetine

7-9 gomolja krumpir (veliki)

2-3 karanfilića beli luk i kiseli krastavci

1 veliki luk

2 kašike paradajz pasta

lovorov list

sušeno bilje

biljno ulje

biber, sol

Kako kuhati svinjsko meso:

Isperite ne previše masno svinjsko meso, osušite ga, isecite na komade srednje veličine najviše 3-4 cm.

Ogulite luk, isečen na tanke polu kolutiće.

Kiseli krastavac narežite na trakice, oljuštite kožu ako je pregusta.

Stavite u tavu sa prethodno zagrijanim biljno ulje meso, pržite dok lagano ne porumeni, stavite luk, pržite, povremeno miješajući, još 5 minuta.

Stavite krastavce i pastu od paradajza u šerpu sa mesom i lukom, ulijte vruću vodu (ne bi trebalo da potpuno pokriva hranu, samo malo), dodajte lovor, biber i sol, dinstajte svinjske osnove na laganoj vatri ispod poklopca 20-30 minuta.

Ogulite krumpir, narežite na kockice ili kockice, pržite u drugoj tavi dok se napola ne skuha, dodajte biber i sol na kraju prženja, dodajte krumpir u osnovi, promiješajte, pirjajte sve ispod poklopca dok ne bude kuhano.

Osnove napunite 5 minuta pre spremnosti češnjakom provučenim kroz prešu, sušenim biljem po ukusu, ukusom sa soli.

Kada poslužujete osnove svinjskog mesa, pospite ih svježim začinskim biljem.

Prijatno!

Prijatelji, jeste li ikada pokušali kuhati osnove svinjskog mesa? Kako vam se sviđa rezultat? Podijelite svoje utiske o osnovama svinjetine u komentarima na ovaj recept.

Svinjski azu video recept

Pretplatite se na autora