Kako napraviti svježi umak od paradajza. Paradajz sos. Umak od rajčice u slow štednjaku za zimu - recept

Alexander Gushchin

Ne mogu jamčiti za ukus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

tu je veliki broj jela u kojima je sos od paradajza obavezan. Glavna poteškoća je u tome što neki recepti zahtijevaju poseban preljev. U takvim slučajevima trebali biste znati kako napraviti sos od rajčice tako da je savršen za pizzu, tjesteninu ili druga jela.

Kako kuhati

Ovaj sastojak možete pronaći gotovog u trgovinama, ali mnoge ga domaćice radije rade same. Kuhanje umaka od paradajza kod kuće omogućava vam kontrolu ukusa, prirodnosti jela i određenih nijansi. Neki recepti zahtijevaju oprez prilikom pravljenja sosa. Da biste dobili željeni rezultat, trebali biste uzeti u obzir karakteristike pripremne faze, pravila pripreme i skladištenja. Za početak morate odabrati prave sastojke.

Priprema hrane

Za ukusni domaći umak od rajčice odaberite pravu rajčicu. Trebaju vam zrele, tamnocrvene, sočne plodove. Rajčica iz staklenika koja nije uzgajana na suncu neće raditi, odbija zeleno, smeđe ili prugasto voće. Neki recepti uključuju pulpu od povrća. Da bi se dobila potrebna konzistencija, plodovi se oljušte, sjeme se protrlja kroz sito. Lakše je to učiniti kuhanjem paradajza kipućom vodom.

Konzervatorski recepti

Postoji mnogo načina da napravite umak od paste od paradajza i ostavite ga da se čuva preko zime. Tada se može koristiti za kuhanje boršča, piletine ili drugog mesa. Možete odmah zatvoriti nekoliko limenki koje će se bez problema čuvati tijekom cijele sezone. Tijekom procesa kuhanja i sami možete kontrolirati kvalitete ukusa, što je vrlo važno ako kasnije želite napraviti neko posebno jelo. Ispod su najpopularnije i ukusni recepti sa fotografijom.

Sa šljivama

Ova opcija sosa nije pogodna samo za dodavanje različita jela za dodavanje pikantnog ukusa, ali i jednostavno za nanošenje na hljeb. Za razne recepte možete koristiti cilantro ili bosiljak. Odaberite jednu stvar, kad dodate obje opcije, jedna od njih sigurno će prekinuti drugu. Kuhanje umaka od paradajza kod kuće detaljno je opisano u nastavku.

Sastojci:

• beli luk - 100 grama;
• mesnati crveni paradajz - 2 kg;
• granulirani šećer - 150 g;
• luk - 3 kom .;
• gorka paprika - 2 mahune;
• sol - 2 žlice. l.;
• velike šljive - 1,3 kg.

Priprema:

1. Isperite paradajz, narežite na kriške, šljive također ogulite, izvadite sjemenke.
2. Ogulite beli luk, luk. Podijelite luk na male kriške, provucite češnjak kroz prešu. Za sada odvojite ove sastojke.
3. Uklonite sjeme sa čilija, morate ga vrlo sitno nasjeckati.
4. Šljive i paradajz provucite kroz mlin za meso. Možete koristiti blender.
5. Masi povrća treba dodati šećer, sol, a beli luk još nije potreban.
6. Umak kuhajte na laganoj vatri, nakon što zavrije, treba ga držati na vatri još sat i pol. Ne zaboravite stalno miješati.
7. Dodajte beli luk 10 minuta pre kraja kuvanja.
8. Smiri se gotov obrok i možete započeti s konzerviranjem u staklenkama (prvo ih sterilizirajte).

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Diskusija

Paradajz sos - recept za zimu sa fotografijom. Kako napraviti dresing od paradajza kod kuće

Jedna od najpopularnijih vrsta konzerviranja je zatvaranje adjike, paradajza i sosa od paradajza na zimu. Recept za ovo drugo podijelit ću s vama danas. Ručno izrađeni umak ne može se porediti s ukusom trgovinskog, proizvod će se kod kuće izrađivati \u200b\u200bisključivo od prirodnih sastojaka. Ako mi ne vjerujete, kupite umak unaprijed u trgovini, a zatim uporedite s vašim. Za recept će vam trebati domaće povrće uzgojeno vlastitim rukama.

Ne morate koristiti samo sastojke u receptu. Ako želite, umaku dodajte začine po vašem izboru. Mogu reći samo jedno, da će se moj radni predmet čuvati do zime, ovo nije prvi put da ga kuham, tako da mogu jamčiti samo za svoj recept. Ako se recept promijeni, moguće je prerano kvarenje proizvoda.

O receptu ćete saznati više u nastavku. Sami odaberite termin, jer svako ima svoj ukus. U principu je pogodan za iste svrhe kao i verzija prodavnice. Make ukusna pica, dinstati meso u umaku ili skuhati prilog.

Sastojci:

• paradajz 6 kg.
• luk 0,6 kg.
• šećer 2 kašike
• lovorov list 3 kom.
• kuhinjska sol 1,5 tsp
• karanfilić 3 kom.
• stolni ocat 9% 1 tbsp
• aleva paprika 8 kom.

Za pripremu jela trebat će vam oko 4 sata.

Početak rada s paradajz umakom

1.Kao što vidite, naš popis sastojaka uključuje samo prirodne proizvode. Neke će komponente morati kupiti u supermarketima, a povrće ćemo uzimati iz vlastitog vrta ili ljetne vikendice. Svakako svaka domaćica uzgaja paradajz i luk, jer ove biljke ne trebaju previše njege.

2 onih koji kuhaju paradajz pasta kod kuće znaju da se povrće prvo mora dinstati. Za umak ovaj postupak nije potreban, rajčicu ćemo provući kroz mlin za meso. Ako se na povrću uoče pokvarena mjesta, onda ih moramo ukloniti.

3. Luk se takođe usitni mlinom za meso.

4. Stavite paradajz pastu u lonac. Odaberite veće jelo, jer imamo puno paradajza.

5. U ukupnu masu dodajte luk, karanfilić, piment i lovorov list. U ovoj fazi preporučuje se dodavanje svih začina tako da prilikom dinstanja daju sve svoje arome.

6. Napravite malu vatru i kuhajte masu od paradajza oko 60 minuta, s vremena na vrijeme promiješajte da ne zagori.

7. Ovo vrijeme će biti dovoljno da povrće potpuno omekša. Dalje ćemo ih propustiti kroz sito.

8. Pokušajte to učiniti efikasno tako da praktično ne ostane kolač. Lično sam dobio nešto više od pola kilograma. Lovorov list i papar također su stigli ovdje, jer više nisu potrebni u umaku - prilikom dinstanja odali su sve svoje mirise.

9. Već imamo tekuću masu koja pomalo podsjeća na sos, ali je još uvijek daleko od njega. Masu treba ispariti tako da ne liči na sok. Trebao bi biti deblji.

10. Pošaljite lonac s masom od paradajza na štednjak i kuhajte najmanje 2 sata. Nakon nekog vremena zaspimo šećer u granulama.

11. Dodajte jelo kako biste uravnotežili ukus.

12. Pričekajte da se masa zgusne, zatim dodajte ocat i dobro promiješajte. Bolje je uzimati ocat 9%, ali nije uvijek pri ruci. Zamijenite ga slabijim analognim, ali dodajte još. Nakon toga možete ukloniti uzorak i sol, ili šećer po svom ukusu.

13. Vrijeme je da vrući umak prelijete u staklenke. Treba ih unaprijed sterilizirati na bilo koji prikladan način. Nedavno u ove svrhe koristim mikrovalnu pećnicu. Prvo isperem soda, zatim natočim vodu i pošaljem je u mikrovalnu na 5 minuta, a snagu postavim na maksimum.

14. Prijeđimo na postupak zavarivanja limenki. Zatim okrenemo svaku naopako i pokrijemo je. Nakon što se sos ohladi, treba ga staviti na tamno, hladno mjesto - u podrum. Od našeg broja paradajza dobiveno je oko 4 litre. Ako ga duže kuhate, izaći će oko 3 litre.

Obavezno probajte napraviti ovaj ukusni prirodni umak prema mom receptu. Jelo ne zahtijeva posebne vještine, ali cijela obitelj će vam zahvaliti cijelu zimu.

Prijatno!

Čili paradajz sos

Što više papra dodate u jelo, to će biti ljuće. Sve ovde nije za svakoga. Dodajte malo jabučnog octa da se osjećate kiselo. Češnjak može zamijeniti luk za nježniji ukus. Začine birajte sami, ružmarin je dobar za umak.

Sastojci:

• paradajz 5 kom.
• maslinovo ulje 3 kašike
• čili papričica 1 kom.
• bugarska paprika 2 kom.
• origano i bosiljak po vašem ukusu.
• beli luk par karanfilića.
• celer 1 stabljika.
• sol po vašem ukusu.

Priprema:

1.Moj čili i celer. Očistimo i narežemo na sitne komade.

2. Oljuštite beli luk i podelite ga na velike komade.

3. Podmažite posudu maslinovim uljem i pržite povrće neko vrijeme da omekša.

4.Operite paradajz i paprika.

5. Paradajz možete ostaviti s kožom, sa paprike se moraju ukloniti sjemenke. Sve smo isekli na velike kocke.

6. Stavite papriku u tavu i pržite masu još 5 minuta.

7. Dodajte paradajz i zatvorite posudu. Posolite jelo i dodajte začine.

8. Napravite minimum vatre i ugasite masu.

U gotovom obliku bit će mnogo manje sosa. Ako se ispostavi da je vrlo gusta, može se razrijediti vodom.

Umak od paradajza i jabuka

Paradajz sos od jabuka - lijep ukusno jelo... Bit će to prekrasan sos za bilo koje mesno jelo. Sastojci su prilično jednostavni i mogu se kupiti bilo gdje, a neke od njih možete sami uzgajati. Naše korak po korak recept uvelike će pojednostaviti postupak kuhanja.

Sastojci:

• paradajz 10 kg.
• velike slatke jabuke 4 kom.
• crvena paprika.
• mlevenog cimeta pola žličice
• mljeveni crni biber.
• muškatni oraščić 1 kašičica
• 9% octa 1,5 tbsp
• beli luk 5 karanfilića.

Priprema:

1. Uklonite koru sa paradajza i isecite na sitne komade.

2. Stavite u lonac, stavite na laganu vatru.

3. Paradajz sameljite kroz sito.

4. Ponovite iste korake sa jabukama, a zatim pomiješajte sa paradajzom.

5. Dodajte začine i kuhajte masu od paradajza 10 minuta.

6. Dodajte češnjak sa octom i umak kuhajte još 5 minuta.

7. Stavljamo u banke i smotamo. Odlično se slaže s krompirom i mnogim jelima od povrća.

Ispalo je strava adjika.

Umak od rajčice bez octa za zimu

Sastojci:

• paradajz 1 kg.
• bugarska paprika 1 kg.
• beli luk 1 glava.
• sol i papar po vašem ukusu.

Priprema:

1. Prvo operite povrće. Rajčice narežite na 4 dijela. Iz paprike vadimo sjemenke i sječemo ih.

2. Pomaknite masu u blenderu, a zatim prođite kroz sito.

3. Premjestite sos u lonac, sol i šećer. Pirjati na laganoj vatri 10 minuta.

4. Sameljite beli luk i dinstajte još 5 minuta.

5. Sos odmah uvaljajte u vruću.

Krasnodarski sos od paradajza je spreman! Takva se praznina dobro čuva, tako da može mirno stajati u vašoj smoči cijele zime. Uspješne pripreme i ukusna zima!

Domaći paradajz sos za zimu

Pripremljeni sos od paradajza iznenadit će vas svijetlom bojom, bogatim i uravnoteženim ukusom, nježnom aromom i lakoćom pripreme. Prirodni proizvod od rajčice može se koristiti kao sos za prilog, ispada vrlo ukusan domaća picakao i sočno i apetitno meso. Pokušajte napraviti paradajz sos za zimu direktno u vašoj kuhinji i vidjet ćete da se njegov okus ne može usporediti s onim u trgovini.

Sastojci:

• Paradajz - 6 kg.
• Luk - 600 g.
• Ocat 9% - 1 kašika l.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Sol - 1,5 kašičice.
• Lovorov list - 3 kom.
• Papar u zrnu - 8 kom.
• Karanfil - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Paradajz operemo hladnom vodom i iz voća izrežemo loše dijelove. Povrće sameljite mlinom za meso.
2. Luku odstranimo ljusku i također je pomoću brusilice pretvorimo u kašu.
3. Uzimamo veliku šerpu i u nju prenosimo rezultirajuću masu paradajza. Dodajemo im i luk, papriku, lovorov list i karanfilić.
4. Stavimo posuđe na laganu vatru i kuhamo oko 30 minuta, ponekad miješajući sadržaj kako ne bi izgorjeli, čime ne pokvarimo ukus radnog predmeta.
5. Nakon isteka vremena, omekšani luk i paradajz propuštamo kroz sito, ostavljajući u njemu papriku, karanfilić i lovorov list, budući da su svoj ukus već potpuno dali budućem umaku.
6. Dobivenu tečnu masu paradajza šaljemo natrag na štednjak da prokuha do potrebne gustine. To će potrajati oko 2 sata. Ne zaboravite povremeno promiješati sos. Tokom kuhanja u šerpu dodajte šećer i sol.
7. Kad sos dobije željenu gustinu, u njega ulijte ocat i dobro promiješajte. Probajte i dodajte šećer i sol ako je potrebno.

Savjet: U pripremi umaka od rajčice prema ovom receptu možete koristiti ocat od 3%, 6%. Što je broj manji, to će vam više trebati. Takođe možete uzeti proizvod od vina ili jabuke.

1. Ljuti sos stavite u prethodno sterilizirane staklenke, dobro ga stegnite kuhanim poklopcima i okrenite naopako. Staklene posude umakom umotamo toplom dekom ili pokrivačem i pustimo da se potpuno ohlade, nakon čega čuvamo na hladnom mjestu.

Savjet: Koristite mikrovalnu pećnicu za brzi postupak sterilizacije. Da biste to učinili, ulijte 100 ml vode u tegle od pola litre i stavite ih u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta, birajući punu snagu.

Od navedenih sastojaka dobije se 1,5 litara. mirisni i gusti sos od paradajza. Ako smanjite vrijeme kuhanja, možete dobiti 2 litre, ali bit će više tekućine. Jedite u svoje zdravlje!

Umak od rajčice za zimu bez octa

Ako niste pristaša dodavanja octa u izratke, tada će vam se ovaj recept sigurno svidjeti. Kuvani sos od paradajza ispada vrlo ukusan i zdrav. Dugo vrenje (oko 40 minuta) priprema za dom od paradajza čuva se dugo, zbog čega se sirće u njemu ne koristi. Smatra se da kuhanje pizze s umakom od paradajza koji sadrži esenciju octa nije ispravno, jer gori kada se peče. Naprotiv, sa jarko pripremljenom teglicom možete napraviti ukusnu i nezaboravnu pizzu.

Sastojci:

• Paradajz - 3 kg.
• Luk - 3 kom.
• Paradajz pasta - 4 kašike l.
• Origano po ukusu.
• Mljevena crvena paprika po ukusu.
• Mljeveni crni biber po ukusu.
• Cimet po ukusu.
• Beli luk po ukusu.
• Ružmarin po ukusu.
• Šećer - 2-3 kašike. l.
• Sol - 2 kašičice

Način kuhanja:

1. Oprani paradajz oslobađamo od kože i sjemenki. Zatim ih propustimo kroz rende ili sokovnik. Dobiveni sok ulijte u lonac s debelim dnom i zidovima koji su potrebni da umak ne zagori.
2. Stavimo posudu na vatru i čekamo da masa rajčice zavrije, nakon čega je otkrivamo 10 minuta. Sadržaj prokuhamo za oko 10%.
3. U to vrijeme oljuštite luk i narežite ga na četvrtine, a zatim dodajte u tavu.
4. Zatim šaljemo cimet, pastu od paradajza, beli luk, ruzmarin, crvenu i crnu papriku, origano.

Savjet: kako jelo ne bi prezasićilo aromom cimeta, najbolje je ovaj začin koristiti u štapićima i ukloniti ih na kraju kuhanja. Ako se koristi mljeveni cimet, tada ga treba dodavati vrlo malo. A za dobru gustoću i svijetlu boju umaka potrebna vam je dobra i visokokvalitetna pasta od paradajza.

1. Ostavite sos da se kuha 15 minuta bez pokrivanja. Zatim dodajte šećer i sol, okusite sadržaj i po potrebi dodajte još malo začina.
2. Nakon isteka vremena, maknite posudu s vatre i uronite blender u pripremljenu masu. Istucite dok ne postane glatko.
3. Gotov umak od rajčice rasporedimo u prethodno sterilizirane staklene posude i dobro zategnite kuhanim poklopcima.

Umak od paradajza spreman je za zimu! Obradak se dugo čuva na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja, teglu treba držati u frižideru ne više od 14 dana. Uspješne pripreme i dobar tek!

Meksički sos od rajčice "Salsa" za zimu

Meksički sos od rajčice poznat je po svojoj oštrini i začinu. Odlično se slaže s jelima od ribe i mesa, a dobro se kombinira i sa jajima, grahom i karfiolom. Isprobajte naš recept za začinjeno "začinjanje" i obogatite svoja jela novim meksičkim notama!

Sastojci:

• Paradajz - 1 kg.
• Bugarski biber - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Karanfilić od belog luka - 6 kom.
• Zelena čili papričica - 200 g.
• Ocat 9% - 5 tbsp l.
• Sušeni origano - 1 kašičica
• Kim po ukusu.
• Šećer - 1 kašika. l.
• Sol - 0,5 tsp.
• Biljno ulje - 5 kašika l.

Način kuhanja:

1. Dobro se operemo zelenog papra čili i prepolovite ga, uklanjajući peteljku i sjemenke. Rezati na tanke komade.

Savjet: ako želite manje kuhati ljut sos, zatim zelenu čili papričicu pošaljite u pećnicu na 10 minuta, a zatim se ogulite s kože, što daje pikantnost.

1. Opranu papriku prerežite na dva dijela i izrežite stabljiku sa sjemenkama. Isecite na proizvoljne male komade.
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na isti način kao i prethodno povrće.
3. Oprani paradajz odstranimo s kože i odrežemo mu tvrdi dio. Isecite na kockice veličine 2-3 cm.

Savjet: Da biste brzo i jednostavno uklonili kožicu s paradajza, prelijte ih kipućom vodom nakon rezanja u obliku križa na dnu.

1. Stavite sjeckani paradajz, luk i papriku u veliku šerpu, dodajte im sirće, beli luk, sušeni origano i sjemenke kima. Sastojke dobro promiješajte i stavite sos na srednju vatru, prokuhajte i neprestano miješajte.
2. Kad povrće zakuha, smanjite vatru na najnižu temperaturu i kuhajte još 20 minuta uz povremeno miješanje.
3. Nakon isteka vremena, meksički umak premještamo u prethodno sterilizirane staklenke i čvrsto stegnemo prokuhanim poklopcem. Okrenite ga naopako, po želji zamotajte nečim gustim i toplim i ostavite da se potpuno ohladi.

Meksički sos od paradajza "Salsa" spreman je da obraduje vaše najmilije i goste! Oštre i ugodne senzacije za vas!

Najukusniji sos od paradajza za zimu

Svi bez izuzetka vole umak od paradajza pripremljen prema predloženom receptu. Vrijedno je jednom probati ovaj nevjerojatan dodatak jelima i više ne možete odoljeti novoj žlici remek-djela paradajza. Zbog toga su navedeni sastojci dizajnirani za veliku količinu "začina" odjednom. Na izlazu ćete dobiti 6 litara. najviše ukusan sos od paradajza za zimu.

Sastojci:

• Prezreli paradajz - 7 kg.
• Beli luk - 1 glava.
• Luk - 1 kg.
• Bosiljak - 100 g.
• Peršin - 100 g.
• Paradajz pasta - 400 g.
• Maslinovo ulje - 70 ml.
• Smeđi šećer od trske - 200 g.
• Vinsko crveno sirće - 150 ml.
• Sol - 90 g.
• Suhi origano - 1 pakovanje
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica.
• Ljuta crvena paprika - 1 kašičica.
• Mljevena paprika - 30 g.

Način kuhanja:

1. Paradajz dobro isperemo pod mlazom vode i napravimo mali rez u obliku krsta na kori u osnovi. Zatim, pomoću kašike sa rešetkom, stavite povrće na 30 sekundi u kipuću vodu, nakon čega ga premještamo pod hladnu vodu. Dakle, uklonit ćemo koru s paradajza bez većih poteškoća.
2. Pelate narežite na sitne komade, koje zatim premjestimo u lonac. Mi je pak stavljamo na srednju vatru.
3. Držite lonac na vatri oko 2 sata, s vremena na vrijeme miješajući njegov sadržaj. Po isteku vremena, masa bi se trebala smanjiti za 1/3 dijela.
4. U to vrijeme oljuštite luk i nasjeckajte ga na sitno. Zatim zagrijte tavu, prelijte je maslinovim uljem i pržite povrće dok ne dobije zlatno smeđu boju.
5. Ogulimo češnjak i ponovimo iste postupke kao i sa lukom.
6. Uzgajamo pastu od paradajza u istoj količini sok od paradajzakoji su nastali u tavi. To je neophodno kako prvi sastojak ne bi potonuo na dno i ne izgorio, čime bi pokvario ukus cijelog obratka.
7. Dodajte razblaženu pastu od paradajza u uobičajeni lonac i sve dobro promiješajte.
8. U ukupnu masu u porcijama ulijte sol i šećer. Nakon svakog dijela pustite da umak vri otprilike 1-2 minute.
9. U dijelove dodajemo i origano, papriku i papriku, ostavljajući sos da vri nekoliko minuta.
10. Kad se dodaju svi začini, na tavu pošaljite luk i beli luk.
11. Na kraju ulijte sirće, a zatim pustite da umak vri oko 3 minute.
12. Ulijte vrući sos u prethodno sterilizirane staklenke, dobro zatvorite prokuhanim poklopcem i pustite da se staklene posude potpuno ohlade.

Sočan, začinjen i najukusniji sos od paradajza je spreman! Uživajte u zimi i ugodnom apetitu!

Svjetska kuhinja poznaje hiljade recepata za umake. Međutim, broj jedan je i dalje paradajz. Teško je zamisliti tjesteninu ili mesno jelo, koji ne bih volio aromatizirati sočnim umakom od rajčice, a pizzu jednostavno ne možete kuhati bez njega. Kečap s polica trgovina, naravno, ne treba uspoređivati \u200b\u200bs domaćim kolegama. Bolje je pripremiti ukusni umak od rajčice za buduću upotrebu, jer će vam to pomoći više puta. Čak i ljudi koji su ravnodušni prema kuvanju znaju da je ono najkorisnije i u procesu njegove pripreme možete stvoriti nekoliko različitih ukusa. Pokušajte napraviti domaći umak od rajčice za zimu prema receptima koje smo odabrali uz fotografiju i tijekom cijele ćete godine na stolu imati ukusni domaći kečap.

Favoriti

Najbolji recepti sa fotografijama

Posljednje bilješke

Malo ljudi cijeni vrlo začinjena jela, ali za istinske ljubitelje ovaj recept za jednostavnu pripremu zimi bit će vrlo koristan. Općenito je prihvaćeno da je začinjena hrana štetna, ali ako nije zabranjena iz medicinskih razloga, onda ljutu papriku, na primjer, u sastavu obroka pomaže sagorijevanju kalorija i normalizira cirkulaciju krvi u tijelu, ljuti začini prirodnog porijekla sposobni su promovirati proizvodnju endorfina jednako dobro kao i čokolada.

Ove godine sam odlučio provesti kulinarski eksperiment, odnosno pripremiti umak od rajčice za zimu. Da budem iskren, eksperiment je uspio! Sos, domaće, pokazalo se da je bogate boje i uravnoteženog okusa, umjereno začinjen i vrlo aromatičan. Takvi 100% prirodni proizvod, nećete kupiti u trgovini, ali izrada ga uopće nije teška!

Budući da sam prvi put pripremio takvu konzervu, uzeo sam malu količinu sastojaka, ali ispalo je da je umak od rajčice toliko ukusan da ću ga sljedeći put povećati!

Sastojci:

• svježi paradajz - 1,5 kg
• luk - 2 kom.
• sol - 1 kašičica. (bez slajda)
• sirće 9% - 1 kašičica
• lovorov list - 2 kom.
• pupoljak karanfilića - 2-3 kom.
• aleve paprike - 2-3 kom.

Način kuhanja

Za umak odabiremo zrelu rajčicu, možete i blago naboranu, ali ne i trulu rajčicu. Temeljito ih operite i prerežite na pola.

Sameljite mlinom za meso. Imam posebnu mlaznicu za sok od paradajza, tako da od paradajza ostaje minimalna količina otpada (kolača).

Nasjeckajte luk koji je prethodno bio oguljen i izrezan.

Sada kombinirajte paradajz sa lukom u velikoj šerpi. Dodajte mirisne začine i dinstajte na laganoj vatri 1 sat. Ne zaboravite povremeno promiješati da umak ne zagori.

Kuhanu rajčicu s lukom pažljivo prekidamo miješalicom, dok vadimo lovorov list, koji je umaku dao potrebnu aromu, a karanfilić i paprika također se mogu nasjeckati, pa je okus pikantniji. Naravno, možete ih protrljati kroz sito, ali ovo je mukotrpniji proces i što više volim gustu pastu od paradajza nego tekuću masu.

Sad dodajte sos i šećer u umak, promiješajte i nastavite kuhati na minimalnoj vatri još 30 minuta. Nakon toga ulijte žličicu octa, prokuhajte 1-2 minute i odmah ga sipajte u sterilisane tegle.

Pokrijte teglu vrućim poklopcem (kuhano u vodi 5 minuta) i stegnite. Za dodatnu sterilizaciju staklenke okrenite naopako i pokrijte toplom "bundom" dok se potpuno ne ohlade.

Takav prirodni umak od rajčice, poželjno je čuvati, kao i svu konzervaciju, na hladnom i tamnom mjestu.