Banoke su napravljene od kukuruznog brašna. Korak po korak recept sa fotografijama. Glavna pravila Hutsal Banoasa

Oh, pišem " banosh"- I u svemu se u svim smrzavama: sad će gomila stručnjaka doći tačno, ko će me početi uvjeriti da se prava Banocha uopće priprema, dobro, to je potpuno drugačije! ne raspravljam, jer iskreno uvjerim da su recepti za pripremu takvih "narodnih" jela tama koji nije i ne može biti niti jedna autentična opcija koju Banos može biti proveden potpuno drugačije. Na koji su mi učili prijatelju, koji je dugi niz godina živjeti Transcarpathia. Ne znam i ne želim znati koliko je ovo recept banosa Klasičan ili inovativan - Sviđa mi se, poput moje porodice, i zato ćemo tako kuhati.

Banosh je nacionalno jelo od Hutsolova, koje je gusta kukuruz, kuhana na pavlaku ili kremu, pričvršćena sirom, hvataljkama, prženim lukom, gljive. Najbliži "relativni" mamalygi i politni.

Sastojci:

Pavlaka od 500 ml;

50-100 ml krema ili vode;

3/4 šolje kukuruznih žitarica;

50-80 g maslac;

sol, sir, puter po ukusu.

U tavi sa debelim dnom (imam keramiku, vrlo udobnu!) Sipaju potrebnu količinu kisele pavlake.

Dodajemo kremu (vodu ili mlijeko ili ništa nista, ali samo dolazimo samo kiselom pavlakom), stavljamo se na vatru, dovedi do ključanja.

Tanka lukava croup croup. Crupe, usput, bolje je da ne uzimate najveće, ali ne i male - srednje brušenje u ovom slučaju idealno je.

Pomicanje, to prevladava kaša - proces je prilično dug, ja "odlazi" oko pola sata. Uzimam knjigu u ruci - a vrijeme trči vrlo nezapaženo. Jedini, ali - Banush, ako nije dovoljno da se ometa u njega, počinje se "pnuti" i "pucati", pa se brinite o knjigama i rukama. Pa, i ne čitajte prije nego što zaboravite da imate kašu na tanjuru.

Naravno, nema potrebe da se stavljate iznad ploče - ponekad sam prilično dobar za pranje posuđa, na primjer ili da presečem "Olivier". Samo imam na umu da trebate redovno nestati i prilazite loncu, a ništa više.

Kad je Banush spreman, dodajte puter u tavu. Vau, kako se cool ispada! Nestvarni apetit, slažete se?

Miješamo i pokrivamo poklopac - neka stane 5-10 minuta. Za to vreme pokrivam stol, trljam sir - za one koji vole sa sirom (ja, usput, dugo je mislio da je dugo vremena da zamijeni sir, za koje ne razumijem, za parmezan, Tko poštuje), stavio sam šećer - najmlađi voli kupatilo sa šećerom i cimetom, nakaz brzo masnoća - supružnik nije ravnodušan za krekere, ja sam stare sušene paradajz - za starije remek-djelo, dodatno stavite sol na stol - sin cijelo vrijeme zahtijeva da cvilite hranu, bez obzira koliko temeljito ne tražim prije toga.

Pa i poslužite. I uživajte - kaša je vrlo bogata ukusom, vrlo svijetlim, neobičnim i, čak bih rekao, luksuzno. Pokušajte barem jednom - i nakon toga siguran sam da ćete redovno skuvati bananu.

Banosh (banush) je tradicionalno i vrlo ukusno jelo Ukrajinska kuhinja hutsul. Ovo nije mamalyga, a ne pola slučaja, ne idite i ne jednostavno kukuruzno slop. Na prvi pogled, jednostavno i nepretenciozno jelo je čitav ritual u pripremi.

Prvo, prema pravilima, samo muškarci mogu pripremiti banool. Najbolji način Pripreme najkustnije banane - u pravoj vatri u Kazanu visoko u planinama. Kažu da se banoke moraju natopiti u dimu i steći vatru. Naravno, u našim uvjetima je malo na raspolaganju.

Drugo, ukusni banos se priprema po mogućnosti kod kuće pavlake, stajali su 3 dana na hladnom mjestu. Banoke bi trebale biti malo stana - ovo je njegova grožđa. Ne zamjenjujte kućnu pavlaku na vrhnju - to neće uisjeti. Pavlaka se može razrijediti dosta mlijeka ili vode.

Treće, banoke - jelo je jednostavno čarobno. Da biste ometali bananu, prema legendi, potrebna vam je drvena kašika samo jedan način. Kašika željeza neće dati željeni ukus. Banosh će vam reći kada je spreman. Morate miješati jelo prije trenutnog na zidovima kotlišta ili pan, kao i na površini Banoša, kapljice ulja neće izvoditi. U tom je trenutku različito varirala i pretvara se u ljepljivu i tekuću kašu u glatku, nježnu i klizi na zidovima delicije, koji slijedi u loncu koja se ponavlja sa drvenom kašikom, ponavljajući sve njegove pokrete. U ovom trenutku kažu da "Banoche pleše".

Banoke su često pripremljene u hutsul porodicama, jer se svaka porodica sastoji uglavnom od 6 i više ljudi. Svakog dana svi trebaju obavljati svakodnevni naporan rad: kositi, plutati, nositi sijeno, ubodno ogrevno drvo, iskrcati ovce, skupljati gljive i bobice. I sve to u planinama, kada vaš susjed može živjeti iznad 800 metara i doći do bilo koje točke sela nije tako jednostavno.

A baloke se lako kuhaju i jednostavno. To je zadovoljavanje, hranljivo i ukusno. Poslužite banohe sa ovčjim sirom, squalls, ponekad - sa pržene gljive. Mnogo recepata je puno. To može biti vosak ili više tečnosti. Ako vam se sviđa više tečnih banoke - dodajte manje kukuruznih žitarica u predloženu količinu tekućine. Bon Appetit svi!

Kako kuhati Banosh, zna svaka hosterica: ispadne kravu na ekološkom livadu, da se izvrši, skupljam kremu, prosipaju kukuruznu grupu i pošalju sve u liveno gvožđe na pećnici, pa još bolje - u vatru. Ako nema vremena navedenog na ruci, nemojte se obeshrabriti, banoke u gradu, kod kuće je takođe savršeno.

5 Glavna pravila Hutsal Banoasa

Banush, Banosh, Tokan - To se naziva drugačije u različitim dijelovima Karpata, nije svakodnevni, a nedjelja ili svečano jelo. Ovo je jednostavno objašnjenje: prokuha se isključivo na kremu, a ne na mlijeku i za dobivanje 1 litre kreme (na 3-4 porcije) 10 litara svježeg mlijeka.

Nema brašna! Samo žitarice finog mljevenja, jer ukupno vrijeme kuhanja nije više od 30-35 minuta, a velike frakcije neće imati vremena za kuhanje tokom ovog vremena, a ako povećate vrijeme kuhanja, suđe će se previdjeti i hladno.

Metalni alati neminovno će pokvariti ukus jela - za vrijeme kuhanja, snažno se miješa drvena kašika ili lopatica.

Niste čuli, ometali kukuruznu kašu u Hutsulsk, potrebna vam je svih 30 minuta, a to je zaplata, a nije samo za ne samo za ne samo za dlake. Recept Banos ne sadrži gotove puter - formira se u procesu grijanja krema i ne dopušta da muči žitarice na zidove kotla.

Kuhanje Tokana sa ukusnim, nježnim i pravim ukusom moguće je samo u kasaru livenog željeza i na sporoj vatri. Naravno, možete pokušati da se pridružite karpatskoj delicija u modernim tehnološkim jelima, ali dobar rezultat Nemoguće je zajamčiti u ovom slučaju. Zašto? Budući da se liveno gvožđe polako zagrijava, ali toplina u njemu se ravnomjerno distribuira, zadržava se duže vrijeme i tako da se hrana spaljuje, morate probati dobro.

3 glavne karakteristike banane

Naziva se opcija parade mamalygi - svakodnevni vrlo strmi kukuruz kukuruz popularan u zapadnoj Ukrajini i Moldaviji. U Gruziji je poznato i kao GOM, u Italiji - kao Polly, u Srbiji - Kachamak, u Turskoj - Mukhlama. Slično jelo takođe postoji u vrlo egzotičnim zemljama poput antigude i Barbude i tamo zove Ku-ku, ali Hutsul verzija ne brzi sa bilo čim:

tokan jede samo vruće i nikad ne služi ohlađenim poput mamalygu ili kachamak;

ovo je još uvijek kaša, koja je jela kašiku, a ne urezan na kriške kao let;

koncept "banoche" uključuje set nekoliko jela - zapravo vruće posude za žitarice, svježe domaće sir i gulllyan - pića kiselog obojenog, koje se u karpatskom regiji naziva "Hutsul Beer" za antipokrine kvalitete. U odvojenim regijama ili kućama sve ovo dopunjuje kreker.

Kako kuhati gulllyan vlastitim rukama

U Hutsulschini, ako je iznenada završio čuvar, Zavskaya se uzima za nju iz susjeda, mada ponekad mora proći nekoliko kilometara i popeti se na planinu, ali možete sami.

Sastojci:

mlijeko - 1 l
Kisela pavlaka - 1 kašika. l.

Domaćeno svježe mlijeko prokuhajte, sipajte u gustu keramičku loncu i napustite cool do 42 stepena Celzijusa. Dalje dodajte kašiku pavlake i bez miješanja, ostavite na toplom mjestu. Da pokrije vrat čistom materijom, a ne poklopcem i ugrize magarcu na bilo što toplo. Nakon 12 sati, stavite u hladnjak, nakon 24 sata piće je spremno.

3 ukusna banusna

Da biste dobili sadašnji otvor, sadržaj Kitela mora se ometati jedne strane.

U Karpatima se kuha na pavlaku, ali ukus će biti znatno kiselina i masna, jer je krema jednodijelni proizvod sa sadržajem masti i pavlaka kisela, ali više debela - do 58%.

Ranije je vjerovalo da se najukusnija banash dobije u muškarcima i samo na otvorenom vatri, a ovo je jedina izjava, istinitost koju autor nije imao vremena da lično ne provjeri.

Kuhanje:

vrijeme - 30-35 minuta

dijelovi - 2-4

Sastojci:

krem - 500 ml

kukuruzno brašno od vrlo finog brušenja - 1 kašike.

salt - ½ TSP.

brynza - 200 g

huslyanka (Kefir, Prostokvasha, Herolact) - 500-700 ml

Squake kukuruznu traku. Kroz colender, ostajući na mreži, izdvojite. Ponovite operaciju. Sipajte kremu na kotlicu i dovedite gotovo do prokuhanja. Svemir. Slatko žitarice u kremu i ispravlja drvenu kašiku. Sjećate se da se ometate jedna strana i intenzivno dovoljno intenzivno. Gledajte kada se kapljice nafte pojavljuju na površini, a smjesa će početi zaostati iza zidova kotla - od sada da se miješa, čak i protrlja, posebno je oprezan, tako da ne bude spaljeno, ali nakon 3-5 -7 minuta će biti spremno.

Završena banoche ukrasite o keramičkim pločama (a ako ih dobijete unaprijed, bit će samo bolji), na zasebno jelo Ili drvena ploča, poslužite sir, pukne Holslander ili drugo mlijeko piće preko šalica i, ako postoji želja da se tablica čak i upućuje, dodajte Cracker.

Ovako kuhanje omiljeno jelo Guutsul u Verkhovinskom, najnovijeg područja ukrajinskog karpata na granici s Rumunjom. Prijatno!

U našem članku želimo razgovarati o takvom posudu poput Banocha Zakarpatsky. Recept za pripremu tradicionalne transkarpatske hrane prilično je jednostavan, pa će čak i neiskusna ljubavnica nositi s tim. Ali idemo na sve što je u redu ... šta je ovo jelo i kako ga pravilno skuvati?

Šta je Banosh?

Recepti naših predaka ponekad su nepošteni za nas, uvođenjem novim modnim jelima. Ali u arsenalu naših baka bili su jednostavni, ali neverovatno ukusni i korisna jela. Turisti koji se odmaraju u Karpatima vjerovatno čuli od lokalnog i čak su pokušali u Cafe Banoxu (recept se daje u donjem članku).

Pod neobičnim imenom, sakriveno je tradicionalno transkarsko jelo od kukuruznih žitarica. Prave banoke se pripremaju u požaru, zbog čega ima poseban miris. Poslužite ga sa škarama, gljivama i sirom. U stara vremena takva se hrana smatrala puno siromašnih, jer su na zalihi uvijek imali kukuruzno brašno, Pavlaka, budući da je svaka porodica imala svoju kravu, a samim tim i mliječni proizvodi.

Koji se proizvodi koriste za kuhanje?

Kaže se da se najukusnija banoche (recept dat u članku) može uživati \u200b\u200bsamo u Karpatima. Ovdje se priprema na kućnoj pavlaci od mliječne ovce i sa sirom. Štaviše, koristi se ne-svježi kiseli mliječni proizvod, ali pavlaka od trodnevnih preše iz podruma.

Ako je neko zainteresovan da isproba takvo jelo, možete ga sami skuvati. Naravno, morat ćemo malo mijenjati recept za bananu na pavlaku, jer u urbanim uvjetima vjerojatno neće pronaći fermentirane mliječne mliječne proizvode. Za kuhanje možete odvesti kući krava brblja i pavlaka. Ako ne možete naći kućnu mliječnu hranu, možete kupiti u trgovini debela krema. Tvornička pavlaka je bolja da ne poduzima, jer ima kiselost koja može pokvariti ukus hrane.

Pored toga, tokom kuhanja morate koristiti varjačom Ali metal je bolji ne koristiti (metal daje kiseli ukus). Ako želite dobiti pravu banohe (recept je dat u članku), onda je bolje zaliha male kukuruzni prevarant ili brašno. Običan sospan nije pogodan za kuhanje takvog jela. Najukusnija kaša dobiva se u loncima gline i lijevanim željezom.

Banosh: Recept sa fotografijama (korak po korak)

Za pripremu jela trebat će nam takvi proizvodi:

1. Staklo kukuruzno brašno (ili male kukuruzne žitarice).
2. Puna soba vode.
3. 1.5 šolje su pavlaka (nužno kod kuće).
4. 170 g sira.
5. Zeleni.

Pavlaka se mora pomaknuti u karane i uzgajati se vodom, blago soli i donijeti do prokuhanja. Dalje, sipajte brašno u brašno i neprestano mešajte sa drvenom kašikom prije zgušnjavanja. Gotova kaša mora pasti iza zidova posuđa, a masne kapljice ulja trebaju se pojaviti na njegovoj površini. Servirano posuđe B. glinene posude ili gomile, posipali zelenilo.

To je spremno za našu bananu u transkarpatskom. Recept sa fotografijama pomoći će vam da shvatite nijanse posuđa za kuhanje.

Banoke sa sirom

Banoke sa sirom ima originalni ukus. Za njegovo kuhanje morate uzeti:

1. Krem ili kućna pavlaka - 0,4 litre.
2. Čašu vode.
3. Kukuruzno brašno ili bačva - 0,2 kg.
4. Brynez - 0,2 kg.
5. Kremni maslac - 40 g.
6. Sol.

Stavljajući lončić na vatru, izlijte vodu i pustite da prokuha, nakon čega možemo odmah zaspati kukuruzno brašno i dodati sol. Kuhajte kašu, ne zaboravljajući stalno miješati. Kad je banana gotovo spremna, dodajte pavlaku i nastavite da se miješate. Već u gotovoj kašu stavite ulje i ostavite ga da se pokvari. I u međuvremenu, brušenje sira. Pojedimo jelo na stolu u vrućem obliku, posipajući se na vrhu sira. Krinity Banois može biti vrlo gusta i više tečnost, ovisi o količini vode koju ćete spavati tokom kuhanja.

Istorija posuđa

Banosh, Polenta, Mamalyga je imena vrlo sličnih jela koja su pripremljena na temelju kukuruzne kaše različitih brušenja (od najmanjeg i grube). Posuda razlike su vrlo beznačajna - vrijeme kuhanja, umaci, masni itd. Banoke smatraju svoje nacionalno jelo Ne samo gutseles, već i Mađari.

Zanimljivo je činjenica da Banosh, kao, u stvari, i sir, dugo priprema samo muškarce, jer je pastir isključivo muško zanimanje. Hutsules kažu da je jelo kuhano kod kuće u kafiću ili restoranu nema nikakve veze sa pravom kukuruznom kašem. Uostalom, Banox bi se trebao pripremiti za vatru i mirisom dima. Kaže se da u Transcarpathia svaki čovjek u dvorištu ima posebno mjesto za pravljenje kaše. Ovo povremene jelo priprema se nekoliko puta sedmično. Budite to kao možda, ali kod kuće se možemo pripremiti previše ukusna kaša, čak i ako ne i sasvim stvarni, već banoksi.

Banoke sa slaninom

Za kuhanje kaše sa slaninom, trebat će nam:

1. Kukuruzne kalemi - 0,2 kg.
2. Bacon - 100 grama.
3. Domaća kisela pavlaka (pavlaka može se zamijeniti kremom) - 0,5 kg.
4. BRYNZA HOME - 60 grama.
5. Sol.

Krem ili pavlaka izlijte u kante za livene željezne i dovedite do prokuhanja. Ako želite, možete dodati malo vode. Zatim polako padne zaspavaju kukuruzno brašno i ujedno cijelo vrijeme miješa se sa sadržajem Kazanke prije kondenziranog. Zapamtite, prave banoke ne bi trebale biti previše guste. U međuvremenu, stavili smo ploču trake ili slaninu i žabu u tavu prije formiranja čučanj.

Banoke su u trenutku uklonili iz vatre kada će se na površini pojaviti sjajne kapljice ulja. Na stolu jelo se hrani vruće, a to se posipa komadima sira i krekera. Potrebno je pojesti banool samo u svježem obliku. Kaša dobro kombinira sa slabo glavom krastavcima.

Banocha sa gljivama

Banoke se mogu pripremiti sa gljivama. Da biste to učinili, potrebno je donijeti kiselu vrhnju do ključanja i sipajte kukuruzno brašno dodavanjem soli i šećera. Tokom kuhanja potrebno je stalno ometati kašu prije nego što se zadeblja. Zatim smanjite požar i uporno trljajte banoks sve dok se masne mrlje ne pojave na površini. Poznavači se tvrde da Šefa tajna Kuhanje takve žitarice je da ga treba ometati drvene kašike samo u jednom smjeru.

Spremni, pravilno zavarene banoke moraju imati konzistentnost samoline i istovremeno lako zaostajati za zidovima jela.

Sve vrste aditiva za posuđe pripremaju se odvojeno. Kao dodatna komponenta koja će primjetno raznositi ukus kaše, mogu se koristiti gljive. Natopljeni su i pečeni na smalte, koji ostaje nakon pripreme čučanj. Pored toga, možete dodati otpad na grater sira, koji se topi u vrućim milovanjem i daje divan ukus.

Gotovo jelo se poslužuje na stolu u vrućem obliku, odlaganje komponenta komponenata: banoke, sir, krekeri i gljive. Kaša jela bez miješanja. Odozgo se može ukrasiti svježim zelenilom.

Umesto predškolskog usa

U našem članku pokušali smo reći o opcijama za kuhanje posuđa za kuhanje banoke. Recept sa fotografijama pomoći će da to shvati ne raskošno jelo. Kukuruzno kaša je vrlo hranjiva i kalorijska jela koja je glad dobro i dugo ugasila. Takva hrana je jednom pripremala siromašne od tih proizvoda koji su uvijek bili pri ruci. A sada je jelo, radije, smatra se lokalnim ističenom. U svakom dvorištu, domaćica prihvaća goste koji su došli u Karpatske, sigurno priprema takvu kašu svojim gostima.