Recept za domaće vino od bobičastog voća. Kako napraviti vino od bobičastog voća? Vino od viburnuma

Hiljadama godina vino se smatralo najplemenitijim pićem. Dobro vino je ekskluzivna i izuzetno skupa roba. Danas je vrlo teško naći takav na policama supermarketa.

Neki ljudi su smislili kako da se oslobode krivotvorenih i štetnih hemikalija. Uhvatili su se u koštac sa domaćim vinarstvom.

Ispada da se može koristiti bilo koja sirovina: od jabuka do grožđica. Ukusno domaće vino ne mora biti od grožđa.

Najčešće se vrtlari i ljetni stanovnici bave domaćim vinarstvom, jer često nakon obilne berbe ostaje previše voća i bobica. Dešava se da ih jednostavno nema gdje staviti: kuhaju se džemovi i kompoti, cijede se i uvijaju sokovi, sve police su ispunjene marmeladom.

Prije svega, vina se razlikuju po količini šećera i alkohola. Postoji mnogo vrsta domaćih vina, evo samo nekoliko.

poluslatko

U njima maseni udio šećera varira od 8 do 10 posto, ali tvrđava može doseći i do 13 stepeni.

Piće je slatkog ukusa, što može sakriti neke greške u procesu pripreme. kućno piće. Zbog toga je ova kategorija vina posebno popularna među vinarima amaterima.

Polusuvo

Ova vrsta je također popularna kod domaćih proizvođača.

Referenca! Ako se pridržavate recepture, takva vina odlikuju se istančanim okusom i blagom slatkoćom.

Suha

karakteristike:

• Pića sa minimalnim sadržajem šećera. On ih gotovo potpuno fermentira u procesu sazrijevanja.
• Njihova snaga dostiže najviše 11 stepeni.

Referenca! Stvaranje ovakvog vina pravi je izazov, koji mogu samo iskusni majstori. Ima jarki bogat ukus koji se ne krije iza šećera.

Desert

Ovaj nektar nije za svakoga i pije se samo u malim dozama.

Piće

Maseni udio šećera u njima je još veći - do 35 posto. Sadržaj alkohola može doseći 17 stepeni. Njihov okus odlikuje izražen sadržaj šećera i viskozna tekstura.

Utvrđeno

Vrsta pića u kojoj je sadržaj alkohola umjetno povećan na 20 stepeni. Sadržaj šećera varira od 14 do 25 posto, a zavisi od toga koja je vrsta vina alkoholizirana.

S okusom

Vrsta pića u koju se dodatno dodaju različite aromatične supstance prirodnog biljnog porekla.

Referenca! Poznati primjer takvog vina je vermut.

Sadrže šećer u rasponu od 6 do 18 posto, tvrđava može dostići 18 stepeni.

U videu poznavalac alkohola govori o klasifikaciji vina:

Domaće vino možete napraviti od gotovo bilo kojeg voća ili bobica, za to samo trebate biti strpljivi i pronaći odgovarajuću opremu. Od kojeg voća možete napraviti omiljenu piće sa ukusom?

jednostavni recepti

Od džema

Mnogi su se zatekli u situaciji da do početka ljetne sezone u kantama ima još mnogo tegli raznih džemova. Šteta ga je baciti, a kontejner se mora isprazniti jer je na putu novi rod voća i jagodičastog voća.

Postoji izlaz - napraviti domaće vino od džema. Vrijedi napomenuti da se u ove svrhe može koristiti i fermentirani džem.

Video opisuje tehnologiju pravljenja vina od fermentisanog džema:

Stvaranje takvog pića sastoji se od fermentacije jedne ili više vrsta džema u Bragi. Sve zavisi od vaših zaliha i ukusa. Međutim, neki ljubitelji vjeruju da se u takvim "vinskim koktelima" okus pogoršava ili postaje neprimjetan.

Stoga savjetuju različite vrste džema da ne smetaju i da od svake naprave zasebno nezavisno piće.

Sledeći džemovi su idealni za kuvanje:

1. Raspberry;
2. Ribizla;
3. Strawberry;
4. Apple;
5. Šljiva;
6. Borovnica;
7. Trešnja.

Od grožđa

Tradicionalna i najvrednija vina se uvek prave od grožđa. Recept je sasvim moguće ponoviti kod kuće. Možete birati između crnog ili bijelog vina, ovisno o sorti grožđa.

Vrijedi napomenuti da svaka sorta grožđa ima svoj jedinstveni okus i aromu.

Za "lokalno" proizvodnju vina savršene su i sorte grožđa koje rastu u centralnoj Rusiji ili na jugu.

Idealni iskusni destileri uzimaju u obzir sljedeće:

• Saperavi;
• Platovsky;
• Dewdrop;
• Isabel;
• Moldavija;

Ali glavno vinsko grožđe na svijetu je grožđe Cabernet.

Navedene sorte se odlično osjećaju u našim geografskim širinama. Njihova karakteristika je nepretencioznost u uzgoju, kao i odlična kvaliteti ukusa i visok sadržaj voćnog šećera.

od jabuka

Tako se dogodilo da se većina teritorije Rusije nalazi na sjeveru. To znači da ni o kakvom domaćem grožđu ne može biti govora. To je samo uvezeno i nije baš jeftino, odnosno domaće vino od njega jednostavno će biti zlatno.

Korak po korak priprema vina od jabuka opisana je u videu:

U pomoć amaterskim destilatorima dolazi voće koje je postalo rasprostranjeno gotovo posvuda - jabuke. Deseci sorti jabuka omogućavaju vam da napravite široku paletu domaćih vina različitog ukusa i mirisa.

Ovo piće odlikuje svježina i izražena voćna i bobičasta aroma.

od bobica

Domaći vinski napitak može se napraviti i od bilo koje sorte bobičastog voća koje sazrije u određenoj sezoni. To može biti i bobičasto voće koje čovjek uzgaja, kao što su maline, trešnje ili šljive.

Možete koristiti i šumsko voće: kupine, borovnice i jagode. Raspon mogućih varijacija je veoma velik.

Smrznuto bobičasto voće ostavljeno u zamrzivaču od prošle sezone je također pogodno za kuvanje.

Od ribizle

Vino od ribizle će biti najmirisnije i najzdravije.

Za kuhanje prikladne su bobice svih mogućih sorti ovog grmlja, a posebno uspješne će biti od:

1. crna ribizla;
2. Crvena ribizla.

Od ove bobice dobijaju se pića veoma trpkog ukusa. Stoga su recepti s ribizlom posebno popularni. Po želji možete pomiješati voće sa drugim bobičastim voćem, kao što su oren, jagode ili maline. Kada se pomiješa, okus gotovog vina će postati mekši i bogatiji.

Najrafiniranije je stvaranje voćnog vinskog napitka od bijelih sorti ribizle.

Od kompota

Mnogi ljudi počinju da brinu ako kompot koji se kovitla ljeti počne gubiti okus ili čak počinje fermentirati. U ovom slučaju ne treba očajavati, od kompota možete napraviti i odlično domaće vino.

Možete koristiti i kompot koji stoji u podrumu duže od jedne sezone, ali nema znakova početka procesa fermentacije.

Bitan! Vinski napitak od kompota pravi se vrlo jednostavno, zbog čega je pronašao toliku popularnost među domaćicama. Za kuvanje su vam potrebni samo šećer, kvasac i sam originalni kompot.

Takvo vino, inače, odlikuje i relativno brzo vrijeme pripreme. Proces fermentacije u kompotnoj kaši je brži nego u drugim vrstama sirovina.

od grožđica

Svi znaju da su grožđice ništa drugo do sušeno grožđe. To znači da je od njega moguće napraviti i ukusno domaće vino. Inače, u Italiji je uobičajena sorta vina koja se pravi od osušenih grožđica na lozi.

Pogledajte video u kojem amaterski vinar opisuje tehnologiju pravljenja vina od grožđica:

Ova vina imaju bogatiji ukus i miris. Međutim, spravljanje takvog napitka od grožđica, koje se prodaje u trgovini, nemoguć je zadatak.

Plodovi se tretiraju sumpornim dioksidom kako se proizvod ne bi pokvario. Za takve kućno vino Najbolje je koristiti samoosušena grožđica.

Kako provjeriti prirodnost

Mnogi ljudi se pitaju kako provjeriti prirodnost upotrijebljenih komponenti u vina i razlikovati hemijski surogat od istinski dobrog pića.

Predstavljamo vam najjednostavnije i najobjektivnije načine:

• Vino od grožđa je lakše od vode, što znači da ako stavite malu količinu u providnu posudu s vodom, možete vidjeti kako ostaje na površini. Zauzvrat, neprirodna, navodno vina od grožđa, talože se na dno.
• U prirodnim vinima od bilo koje sirovine nalazi se prirodni škrob. Dakle, ako mu dodate sodu, reakcija će početi. Piće će promijeniti boju, bit će primjetna hemijska reakcija. Ako se to ne dogodi, onda imate lažnjak u čaši.
• Ako kapnete 1-2 kapi glicerina u 20 mililitara prirodnog napitka, ništa se neće dogoditi. Ali ako reagens uđe u neprirodno vino, tada će započeti kemijska reakcija i prvobitna boja tekućine će se promijeniti.

Pravljenje domaćih vina je hobi za milione ljudi.

Ručno pravljeno piće uvijek će imati svjetliji okus i miris.Štaviše, bićete potpuno sigurni u njegovu prirodnost i bezopasnost.

Možete ga kuvati od gotovo svih vrsta voća, kao i od džemova preostalih od prošlog leta, kompota i smrznutog voća.

Za kućnu proizvodnju vina, najviše se koristi različite bobice. Jagode i ribizle, trešnje i šljive. Gotovo sve što raste u bašti naći će svoju upotrebu, čak i lubenice. Vino možete napraviti i od šumskog voća, a zimi možete savladati proizvodnju vina od smrznutog bobičastog voća. Nemojte se bojati poteškoća, recept i tehnologija za pripremu alkoholnog pića od bobičastog voća nije tako komplicirana kao što se čini na prvi pogled. Malo voća, voda i šećer, dodaju želju za primanjem dobar proizvod? a uspjeh je zagarantovan.

Vino od ribizle

Crna ribizla je veoma zahvalan proizvod za domaće vinare. Daje dobru žetvu voća, ima veliku količinu korisnih minerala i vitamina. Od čega se može napraviti i vino svježe bobice, i od smrznute. Nedovoljan sadržaj šećera i nizak udio sokova zahtijevaju dodavanje vode i šećera, ali to ne utiče na ukus konačnog proizvoda. Recept nije jako komplikovan, za 10 kg bobica uzima se oko 6 kg šećera i 15 litara vode:

Karakteristika vina od ribizle je da nema bogatu aromu. Ali ukus je veoma prijatan. A recept za njegovu pripremu je prilično jednostavan. Treba imati na umu da u proizvodnji domaćih vina nije uobičajeno dodavati konzervanse. Stoga, njegov rok trajanja, čak i kada se čuva na hladnom mjestu, ne prelazi godinu dana. Konačno okusiti voće? Vino od bobičastog voća se bere tri mjeseca nakon pripreme, pa je upravo to vrijeme kada ga je poželjno koristiti.

vino od jagode

Jagode se nalaze u velikom broju na okućnicama. Daje puno voća, a vinari ne mogu zaobići takav proizvod svojom pažnjom. Zasićena vitaminom C, bobica izuzetno jača zidove krvnih sudova i alkoholno piće zadržava lekovita svojstva. Recept za vino od jagoda gotovo se ne razlikuje od recepta za vino od bobica ribizle. Pored pravljenja sladovine. Nije ga teško napraviti. trebat će nam:

• 10 kg jagoda
• 7 kg šećera
• 10 litara vode
• 0,5 kg grožđica

Jagoda? to je bobica koja se mora oprati pre kuvanja. To je neophodno kako plijesan od jagoda iz voća ne bi pokvarila piće. Za pripremu vina od jagoda možete uzeti 10 kg svježih ili smrznutih bobica. Budući da su za početak procesa fermentacije potrebne žive bakterije, potrebno je koristiti grožđice. Ovdje ga je nemoguće oprati u svakom slučaju. Proizvodnja vina bez kvasca je nemoguća.

Oprane jagode treba izgnječiti. Dodati šećerni sirup i grožđice. A onda se možete sjetiti recepta za vino od bobica ribizle i jasno ga slijediti.

Vino od trešnje sa košticama

Da biste napravili vino od bobica trešnje, trebat će vam:

• 10 kg trešanja
• 10 litara vode
• 7 kg šećera

Trešnja sadrži mnogo kalcijuma, fosfora, pektina, vitamina A i C. Kumarini sadržani u njoj pomažu u normalizaciji zgrušavanja krvi. Vino od trešanja nije samo veoma ukusno, već je i zdravo. A recept je vrlo jednostavan:

1. Sortirajte bobice, odvojeno od sjemenki. Polovina kostiju se baca, ostatak se mora zgnječiti. Njihova aroma oduševit će pravog poznavaoca. Trešnja je takođe poželjna za gnječenje;
2. Pripremite sirup na bazi 1 dijela šećera 1,5 dijela vode;
3. Pomiješajte bobice, sirup i sjemenke. Dobro promešati i ostaviti na hladnom mestu (16-18°C) 10 dana. Kako bi se izbjeglo stvaranje plijesni i spriječio rast octenih bakterija, sladovina se mora promiješati nekoliko puta dnevno;
4. Dobijeni napitak procijediti kroz gazu i staviti na fermentaciju sobnoj temperaturi. Naravno, nošenje vodenog zatvarača ili gumene rukavice na kontejneru. U takvim uslovima, proces fermentacije traje 30-40 dana;
5. Kada je fermentacija završena, vino se pažljivo ocijedi iz taloga, flašira, dobro zatvori.

Prilično jednostavan recept vam omogućava da za dva mjeseca napravite domaće vino od trešanja, potpuno spremno za piće. Kao i svako bobičasto vino, mora se čuvati na hladnom mestu ne duže od godinu dana.

Proizvodnja vina kod kuće je kreativan proces. Potrebno je pristupiti tome s dušom i interesovanjem, tada će rezultat zadovoljiti. Iako je nemoguće unaprijed predvidjeti rezultat, marljivost i iskustvo zajamčeno će dovesti do uspjeha.

Domaće vino se lako može napraviti od bilo kojeg sezonskog bobičastog voća. Za svaku sortu postoji posebna tehnologija koja će otkriti ukus i aromu pića. Danas ćemo vas upoznati najbolji recepti domaće vino od raznih bobica.

Kupinovo vino

Ovo piće ima neverovatan miris i originalan ukus. Nudimo vam jednostavan recept za domaće vino od bobičastog voća, koji lako možete primijeniti u praksi:

• Stavite 2,5 kilograma bobica i dobro ih istrljajte.
• Kupine prelijte sa šest litara vode i stavite na hladno mjesto četiri dana.
• Masu procijediti kroz sitno sito. Tečnost ostavite u posebnoj posudi, a bobice izgnječite rukama i ponovo ih napunite vodom (potrebno vam je četiri litre).
• Nakon šest sati procijedite kupine, a zatim ocijedite bobice i bacite.
• Kombinirajte obje infuzije, dodajte im 250 grama meda i jedan i pol kilograma šećera.
• Dobijenu masu sipajte u drvenu bačvu, dobro zatvorite i stavite na hladno mesto.

Nakon šest meseci moći ćete da uživate u divnom mirisnom napitku.

Vino od šipka

Evo jednostavnog recepta za vino od bobičastog voća kod kuće. Pažljivo pročitajte naše upute i ponovite tačno redoslijed radnji:

• Kilogram zrelih plodova šipka dobro očistite i isperite u tekućoj vodi.
• Uklonite sve sjemenke, a zatim premjestite bobice u teglu od pet litara.
• U činiju sipajte šećerni sirup (kilogram šećera na tri litre vode) i prekrijte labavom krpom.
• Stavite buduće vino na toplo mjesto tri mjeseca. Ne zaboravite da periodično protresete sadržaj tegle.
• Kada prođe naznačeno vrijeme, sok procijedite, flaširajte i stavite u podrum (možete i u kutiju s pijeskom).

Zapamtite da što duže čuvate vino, ono postaje jače.

Jako vino od crvene ribizle

Ovo piće će vas podsjetiti na vedre sunčane dane proteklog ljeta. Recept za domaće vino od crvene ribizle pročitajte ovdje:

• Sameljite šest kilograma bobičastog voća, a zatim ih pomiješajte sa 1,5 kilograma šećera i litrom vode. Ako želite da vino ima trpki okus, onda ne morate uklanjati grančice.
• Pričekajte da ribizla fermentira, a zatim ocijedite tekućinu u posebnu posudu.
• Za deset litara vina trebat će vam jedan kilogram šećera i jedna litra votke (možete zamijeniti konjakom). Pomiješajte sastojke i ostavite da se kuhaju sedam sedmica.
• Nakon toga vino treba filtrirati i flaširati.

Napitak će biti spreman za četiri mjeseca.

Recept za domaće vino od smrznutih bobica

Ako se u vašem zamrzivaču nalaze jagode sa višnjama, onda od njih lako možete napraviti ukusan okrepljujući napitak. Pročitajte recept u nastavku:

• Pomiješajte 500 grama višanja (bez koštica) i 400 grama jagoda u posudi blendera.
• Zaliti sa jednom čašom vode i staviti 250 grama šećera.
• Umutiti sastojke i prebaciti ih u teglu.
• Dva grama kvasca i kašiku šećera razmutite u čaši vode, a zatim prelijte tečnost preko bobica.
• U buduće vino dodajte još jednu čašu vode, teglu prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva i stavite na toplo mjesto tri dana. Protresite posude najmanje jednom dnevno.
• Kada prođe navedeno vrijeme, procijedite tekućinu, sipajte je u novu teglu, dodajte 250 grama šećera i stavite ispod vodenog zatvarača na tamno mjesto.
• Ponovite postupak cijeđenja nakon dvije sedmice. Probajte vino i po potrebi dodajte još šećera.

Nakon toga, vino se može puniti u boce ili odmah koristiti za predviđenu namjenu.

Recept za domaće vino od crnog ribizla

Vinari veoma vole ribizle, jer ova bobica dobro fermentira, a okus pića je neobičan i ukusan. Vino od crnog ribizla je vrlo trpko, pa se često priprema uz dodatak drugih sastojaka. Ali želimo da vam ponudimo klasičan recept kućno vino od bobičastog voća. Za njega se morate pripremiti sledeće sastojke:

• Tri dijela vode.
• Jedan dio šećera.
• Dva komada bobica.

Kako kuhati:

• Sortirajte bobice i stavite ih u posudu sa širokim vratom. Samljeti ga blenderom, mikserom ili bilo kojim improviziranim sredstvom.
• Polovinu šećera otopite u toploj vodi, a zatim ribizlu dodajte sirup.
• Posudu prekrijte gazom i ostavite na miru nekoliko dana. Ne zaboravite povremeno protresti tekućinu ili je miješati drvenom lopaticom.
• Buduće vino procijedite, sipajte u tegle i zatvorite vodenim zatvaračem. Probajte sok i po potrebi dodajte šećer.
• Nakon dvije ili tri sedmice, kada fermentacija prestane, sipajte vino u nove tegle i ponovo zatvorite vodenim zatvaračem. Stavite vino na hladno mesto.
• Svake tri sedmice vino treba filtrirati i provjeriti slatkoću.

Nakon par mjeseci napitak prelijte u flaše i stavite u podrum. Takvo vino će se čuvati ne više od godinu i po, jer za njegovu pripremu nismo koristili konzervanse.

sa mentom

Recepti za domaće vino od bobičastog voća toliko su raznoliki da je teško izabrati među njima. Ali mi nudimo prekrasnu opciju koja se lako priprema i ne zahtijeva puno truda od vas.

• Skuvati sirup od dva kilograma šećera i tri litre vode.
• Stavite koricu jednog limuna i veliku gomilu mente u malu zdjelu. Prelijte proizvode dijelom sirupa i zatvorite poklopac. Sačekajte da se tečnost ohladi.
• Operite tri kilograma borovnica, sortirajte ih i sameljite blenderom do pirea.
• Pripremljene proizvode prebacite u veliku flašu i prelijte sirupom. Ostavite vino da fermentira na sobnoj temperaturi sedam dana, ne zaboravite da ga redovno miješajte.
• Kada prođe pravo vrijeme, pažljivo ocijedite tekućinu kako ne biste poremetili bobice.
• Zatvorite novo posuđe poklopcem koji ima dugačku cijev. Stavite kraj epruvete u vodu i ostavite još deset dana.

Nakon toga, vino flaširajte i ostavite da se kuha četiri mjeseca.

vino od jagode

Svi recepti za pravljenje domaćeg vina od bobičastog voća slični su jedni drugima, ali među njima postoje neke razlike. Stoga pažljivo pročitajte naše upute:

• Kilogram jagoda sortirajte, skinite peteljke sa bobica, a zatim ih stavite u šerpu.
• Jagode sameljite blenderom ili ih protrljajte kroz sito. U to dodajte kilogram šećera i promiješajte.
• Prebacite pire u posudu sa širokim otvorom, prelijte sa 500 ml vrele vode i ostavite četiri dana na toplom mestu.
• Kada prođe potrebno vrijeme, uklonite pjenu i procijedite tekućinu kroz papirne filtere i sito.
• U piće dodajte pola litre votke, protresite, sipajte u čiste flaše i stavite u podrum.

U roku od nekoliko dana moći ćete da probate ukusno vino od jagoda.

Vino od crvenog rowan

Ova neobična će vam se sigurno svidjeti. Recept za domaće vino od bobica orena pročitajte u nastavku:

• Odvojite plodove orena od grana i stavite u zamrzivač na 12 sati. Nakon toga napunite ih kipućom vodom i zagrijavajte pola sata.
• Ocijedite sok (mora se sačuvati) i ponovo prelijte bobičasto voće vrelom vodom. Ovaj put ih treba ostaviti pet sati.
• Pomiješajte procijeđene tekućine. Za svaki litar vina uzmite litar vode i kilogram šećera.
• Dodajte kvasac u sladovinu i pričekajte da vino fermentira. Ne zaboravite da ga s vremena na vrijeme protresete.
• Nakon nekoliko sedmica, procijedite tečnost i flaširajte je u čiste boce.

Čuvajte vino na hladnom mestu.

Vino od aronije

Evo vrlo jednostavnog recepta za ukusno piće:

• Poređajte bobice i zgnječite ih rukama. Možete koristiti i mlin za meso ili blender.
• Dodajte šećer (1 do 3) i vodu (3 do 1) u planinski pepeo.
• Dobijenu masu sipajte u teglu i stavite na nju.Kraj creva spustite u vodu i pazite da se ne osuši.
• Stavite posudu na hladno tamno mjesto.
• Nakon tri mjeseca vino procijedite i flaširajte.

Vino od viburnuma

Pripremite odlično žestoko piće trpkog ukusa. Recept za domaće vino od bobičastog voća je jednostavan:

• Odvojite bobice od grana, nasjeckajte ih i napunite vodom (200 ml po kilogramu pulpe) i dodajte šećer (100 grama po kilogramu).
• Sačekajte da viburnum fermentira (nakon otprilike tri dana), a zatim procijedite sok i dodajte još vode i šećera.
• Zatim se vino mora pripremiti prema uobičajenoj tehnologiji.

Ako želite da kuvate, onda za jedan litar soka uzmite 500 ml vode i 350 grama šećera. Ako se odlučite za kantinu, tada ćete morati uzeti 1,7 litara vode i 300 grama šećera.

Vino od šipka

Hvala našim jednostavan recept, možete pripremiti originalno piće:

• Uzmite kilogram svježih bobica, isperite ih i sortirajte.
• Od šest litara vode i 500 grama šećera pripremite sirup. Pomiješajte ga sa hljebnim kvascem (potrebno vam je 10 grama) i kašičicom limunske kiseline.
• Stavite šipak u bocu i napunite je sirupom. Ostavite buduće piće na miru nedelju dana.
• Procijedite tečnost i flaširajte.

Ako želite da napravite pjenušavo vino, sipajte piće u boce šampanjca i u svaku kašičicu dodajte šećer od grožđica. Ne zaboravite zašrafiti čepove na vrat žicom. Čuvajte boce u kutiji s pijeskom, uranjajući ih do grla.

Kako kažu, dobro vino čini da stvari sagledate u najprijatnijem svjetlu, posebno kada je u pitanju piće koje se priprema kod kuće. Oduševit će vas bogatim okusom, kiselkastom aromom i podići će vam odlično raspoloženje. Vino od bobičastog voća sve je popularnije među ljudima koji se bave domaćim vinarstvom, a ovaj divni napitak trebali biste sami napraviti barem jednom u životu kako biste stekli dragocjeno iskustvo.

Karakteristike, prednosti i štete domaćih vina od voća i bobica

Glavna odlika visokokvalitetnog vina je da je za pravljenje pogodno različito kultivisano i samoniklo voće i bobice. Možete koristiti vlastitu berbu ili kupiti proizvode u trgovini, ali što je najvažnije, sastojci moraju biti zreli i kvalitetni, bez truleži.

Od pamtivijeka, domaće vino je poznato po svojim ljekovitim svojstvima:

Zagrijano vino koristilo se za prehladu i zimicu.

Zbog svojih protuupalnih svojstava spriječio je pojavu i razvoj različitih tumora.

Uz slom i slabost, dobro pomaže starima.

Smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.

Blagotvorno deluje na cirkulatorni sistem.

Poboljšava apetit, pomaže u lakšem varenju hrane, normalizuje kiselost želuca. Zbog toga se domaće vino najčešće konzumira tokom jela.

Brže uklanja toksine iz organizma.

Smanjuje krvni pritisak, nivo holesterola, snižava šećer u krvi.

Vino od jabuke sadrži veliki broj joda, koji povoljno utiče na štitnu žlezdu.

Vina od borovnice, jagode, maline sadrže gvožđe, neophodno za nastanak hemoglobina.

Također, treba imati na umu da terapeutski učinak vina od bobičastog voća kod kuće daje ako ga koristite u malim količinama. Stručnjaci preporučuju 175 ml za žene i 250 ml za muškarce dnevno.

Domaće vino ne sadrži nečistoće i štetne materije, jer su sastojci pažljivo odabrani, a jačina i slatkoća se mogu podešavati.

Zloupotreba domaćeg vina ima suprotan efekat i šteti organizmu.

Uzimanje napitak od jabuke u prevelikim dozama, probava se pogoršava, javlja se čir ili gastritis.

Bijelo vino uništava zubnu caklinu i potiče karijes.

Ako se recept ne poštuje, može zatrovati organizam i uzrokovati probleme s vidom.

Najpoznatiji efekat zloupotrebe je trovanje alkoholom, koji povećava krvni pritisak, utiče na nervni i kardiovaskularni sistem, mozak, jetru i creva.

Crno vino lošeg kvaliteta može izazvati alergije.

Od kojih bobica čine najukusnija vinska pića - pregled

Procesu pravljenja vina uvijek treba pristupiti odgovorno i odabrati određene sorte bobičastog voća kako biste zaista dobili kvalitetan proizvod. Tada nećete imati pitanja o tome kako napraviti vino od bobičastog voća.

Rowan. Dobro za pravljenje desertnih vina. Nema gorčine, kiselkast, gusto obojen, preporučuje se mešanje sa vinom od crvene ribizle radi povećanja kiselosti. Divlji oren se rijetko koristi u proizvodnji vina.

Maline. Nije baš popularno u domaćem vinarstvu, ali se ispostavilo da se od njega pravi mirisno piće boje maline. Lepe je boje, jakog mirisa, brzo se bistri. Ne preporučuje se pravljenje suvih vina od malina.

Strawberry. Pogodno za pravljenje likerskog vina. Ispada mirisno i veoma ukusno, dobija boju čaja tokom skladištenja. Za kuvanje se koriste samo obojene sorte.

Šljiva. Od njega se dobija pristojno desertno vino blagog ukusa. Preporučljivo je da ga čuvate duže vrijeme, jer piće od ove bobice ima zamućenost i zahtijeva pojašnjenje, ali naknadno samo poboljšava njegov okus.

Dunja. Vino napravljeno od ovog voća ima prekrasnu zlatnu nijansu harmoničnog okusa i ugodnog mirisa. Pripremaju se desertna i likerska vina. Napitak od dunje može se pomiješati s vinom od jabuka, ogrozda, planinskog pepela, malina, jagoda.

Crna ribizla. Od njega treba pripremati likerska vina. Ima ukus vina od grožđa nakon odležavanja. Ima specifičan miris, da bi se poboljšao, prije fermentacije dodaje se sok od crvene ili bijele ribizle.

Neke od najboljih kombinacija ukusa uključuju:

Borovnica sa crnim ribizlom;

Crvena ribizla + trešnja + borovnica;

jabuka + brusnica + borovnica;

Rowan + jabuka, možete dodati med;

Malina + crvena ribizla + jabuka.

Kako napraviti sladovinu bez kvasca od svježih sortiranih bobica kod kuće

Uspjeh procesa proizvodnje vina ovisi o kvalitetnoj fermentaciji. I nije potrebno koristiti metodu kvasca. Uostalom, piću možete dati tvrđavu uz pomoć drugih sastojaka:

Šećer u kombinaciji sa bobičastim sokom stvara alkohol, treba ga dodati tokom fermentacije i efekat neće dugo trajati. Treba imati na umu da je prikladan bilo koji šećer, osim rafinisanog.

Suvo grožđe. Sadrži veliku količinu prirodnog kvasca, što uzrokuje fermentaciju sladovine.

Opcija za pravljenje ukusnog ojačanog vina je dodatak alkohola. Ne bi trebalo da prelazi 15-20% ukupne zapremine. Kao rezultat, vino je jako i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kako staviti vino od bobica - jednostavan recept

Predstavljamo vam jednostavan recept kako napraviti domaće vino od bobičastog voća. Za ovo će vam trebati:

Crvena i crna ribizla u omjeru 2: 1 - 1,6 kg;

400 g borovnica;

4 šolje granuliranog šećera;

2 litre vode;

100 grama suvog grožđa.

Vino od raznih bobica kod kuće - jednostavan recept

Za početak, trebali biste ubrati prvoklasne bobice. Zatim dobro isperite, bacite trule plodove i prebacite u čistu tepsiju. Nakon bobica, potrebno je prebaciti da dobijete pulpu. Da biste dobili maksimalnu količinu soka, zagrejte tiganj na 70 stepeni i uz stalno mešanje dinstajte kašu 30 minuta. Sljedeći korak bit će prešanje pulpe, stavlja se u vrećicu, šalje pod domaću ili kupljenu prešu, a zatim se dobiveni sok filtrira pomoću gaze ili lijevka s filterom. Zatim ga treba sipati u staklenu posudu i ostaviti na toplom mjestu 3 dana, dodajući vodu, šećer i grožđice za fermentaciju. Nakon otprilike 10 dana, piće treba flaširati ili flaširati sa uskim grlom. Proces sazrevanja traje oko mesec dana. Kao rezultat toga, ispada gotov proizvod tamnocrvene boje sa karakterističnim ukusom.

Kako napraviti vino od različitih smrznutih bobica - koraci

Naravno, vino možete napraviti od smrznutih bobica, ali one moraju ispunjavati određene kriterije:

Proces zamrzavanja bobičastog voća mora biti ispravan - bez vode.

Za očuvanje integriteta sirovine i njenog korisnih kvaliteta, bobičasto voće odmrznite u frižideru.

Nije potrebno miješati bobice koje nisu pogodne za pravljenje vina, jer nakon odmrzavanja fermentiraju različitom brzinom.

Važno: Bolje je koristiti bobičasto voće kupljeno svježe ili samostalno ubrano.

Sastojci potrebni za pripremu vina od smrznutog bobičastog voća kod kuće:

120 g grožđica;

5 kilograma trešanja;

2 kg šećera;

5 litara vode.

Domaće vino od bobičastog voća - recept

Trešnje, nakon uklanjanja sjemenki, dobro usitnite u blenderu ili sjeckalici. Zatim zagrejte na 40 stepeni u šerpi i prebacite u staklenu flašu sa širokim grlom. Ulijte vodu, sipajte grožđice i šećer. Uklonite posudu na toplo mjesto. Sačekajte 15 dana dok masa ne fermentira. Nakon filtriranja kroz jedinicu za filtriranje i flaširanja, stavite na hladno mjesto. Nakon što se uvjerite da je fermentacija potpuno zaustavljena, pomoću prijenosnog plutenog čepa začepite vino.

Rezultat je vino rubin boje sa odličnom aromom.

Koliko vode i šećera dodati da se piće ne pokvari

Vinari nemaju problema sa supstancama koje učestvuju u fermentaciji, neko za njih koristi poseban kvasac, nutritivnu so, a neko dodaje vodu i šećer. Važno je znati koliko dodati kako ne bi fermentiralo buduće vino.

Voda je potrebna za kuhanje kako bi se smanjila kiselost konačnog proizvoda. Svaka vrsta bobičastog voća koja se koristi u kuvanju ima različit nivo kiselosti, što treba znati prije početka procesa. Formula za izračunavanje količine vode je jednostavna: Količina vode = (kiselost soka / kiselost vina).

Treba imati na umu da ako kiselost mošta padne na 0,6%, onda će se vino pokvariti i podsjećati na kiselinu.

Šećer treba dodati prije prve fermentacije, petog ili desetog dana fermentacije, na kraju procesa. Da ne biste pretjerali, pridržavajte se pravila: na svaki litar sladovine dodaje se 20 g šećera, što će povećati snagu za 1 stepen.

Majstori vinarstva su proveravali i proporcije za dobijanje određenog vina:

100-160 g šećera / 1 l. Ispada desertno vino.

50 g šećera / 1 l. Tako se dobija poluslatko vino.

Da li je moguće napraviti napitke za vino od fermentisanog bobičastog voća?

Mnogi plodovi imaju tendenciju kiselosti, a sigurno su mnogi naišli na fermentirane bobice. Ali ne morate ih baciti, od njih se može napraviti pristojno domaće vino. Trebali biste znati da ako su bobice već pljesnive, onda ćete ih se morati riješiti.

Tehnologija izrade domaćeg vina od fermentisanog bobičastog voća ne razlikuje se od standardnog procesa pripreme pića.

Još uvijek niste probali sami napraviti domaće vino od bobičastog voća? Znajte da se nijedno skupo piće ne može porediti sa prirodnim, domaćim. Eksperimentirajte, naučite sve nove metode kuhanja, a onda ćete dobiti svoje savršen receptšto će ceniti vaši prijatelji i rođaci! Sretno kuvanje!

Za pripremu ovog sorti vina trebaće vam: 500 g jagoda, 500 g crne ribizle, 500 g malina, 500 g ranih jabuka, 500 g crvenih ribizla, 500 g višanja ili trešanja, 500 g ranih krušaka, 500 g šljiva (šljiva) , 500 g ogrozda, 900 g šećera, 4 l votke.

Vino od sortiranog bobičastog voća kod kuće treba pripremati postepeno, kako bobice i voće sazrijevaju. Pripremamo staklenu posudu zapremine 10 litara. Zrele baštenske jagode sortiramo, operemo, osušimo, sipamo u pripremljenu posudu, ulijemo 400 ml votke i ulijemo 100 g šećera.

Spremnik zatvaramo čepom sa vodenim zatvaračem, ostavljamo ga za fermentaciju. Zatim postepeno pripremamo i u posudu dodajemo maline, ribizle, ogrozd i sve ostalo bobičasto i voće.

Trešnjama, trešnjama i šljivama prvo odstranimo sjemenke. Kod jabuka i krušaka uklanjamo peteljke i jezgre.

Kada se svi sastojci za vino od sorti bobica stave u flašu, zatvorite je čepom i ostavite da odstoji 4 meseca.

Povremeno protresite tečnost.

Dobijeno vino se filtrira, filtrira, flašira i odležava još 2-3 meseca pre pijenja.

Vino sortirano sa medom kod kuće

Asortiran domaće vino sa medom sadrži sledeće sastojke: 500 ml sok od jabuke, 500 ml soka od kruške, 500 ml soka od crvene ribizle, 500 ml soka od bijele ribizle, 4 kg meda, 20 g kvasca, 4 litre tople vode.

Med razblažite u 4 litre tople vode, kuvajte dok ne prestane da se pjeni.

Uklanjamo pjenu. Ohladite sirup na 30°C, sipajte u posudu za fermentaciju, dodajte kvasac, ulijte sok od voća i bobica.

Na kraju fermentacije vino vadimo iz taloga, prelijemo u drugu posudu i odstojimo 2-3 mjeseca.

Gotovo vino se filtrira i puni u boce.

Razno vino od mješavine sokova od bobičastog voća

Za sortirano vino od mešavine sokova od jagodičastog voća uzmite: 5 litara soka od jagode, 3 litra soka od crvene ribizle, 2 litra soka od kruške, 2 kg šećera.

Sok od jagode pomiješa se sa sokom od kruške i crvene ribizle, prelije u staklenu posudu i ostavi u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi 4-5 dana.

Zatim smjesu filtriramo, sipamo u drugu posudu i držimo 24 sata.Dodamo šećer, zatvorimo čepom sa vodenim zatvaračem, držimo na toplom mjestu 1 mjesec.

Dobiveno vino se izvadi iz sedimenta, začepi i drži još 1 mjesec, jednom sedmično otpusti ugljični dioksid. Gotovo vino se sipa u boce.