ulazPunjeni hleb. Zračni žele u rerni! Želati hleb u mašini za hleb - recept i tehnologija
U mojoj porodici, u kojoj sam rođen i odrastao, hljeb se ne kupuje u radnji, mama ga sama peče. Trudim se da zadržim tu tradiciju, ali uz svu moju želju to ne uspije uvijek. Ali kada se ukaže prilika, iskoristim je. Svaki put pokušavam eksperimentirati i kuhati kruh po različitim receptima.
Pripremite se neophodni sastojci za pravljenje hleba od kiselog tijesta.
U toplu vodu sipajte šećer i kvasac.
Promiješajte i ostavite 10 minuta da kvasac proradi. Trebalo bi da se pojavi pjenasti poklopac.
Dodajte so i prosejano brašno.
Koristite lopaticu ili kašiku da umesite testo.
Tijesto treba biti homogeno i ljepljivo, konzistencije - kao gusta pavlaka.
Pokrijte posudu peškirom i ostavite na toplom mestu 30 minuta. Za to vrijeme treba se približiti i povećati volumen.
Zamijesite tijesto i ostavite još 30 minuta. Na taj način zasitimo tijesto kisikom, a kao rezultat ćemo dobiti mekan i porozan kruh.
Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i ulijte tijesto.
Ostavite da odstoji na toplom još 10 minuta.
Poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni 35-40 minuta. Pecite aspik hljeb do lijepe rumene boje.
Ukusni, mirisni hleb je spreman. Izvadite ga iz kalupa i ohladite na rešetki da se ne pokvasi.
žele hleb ima tanku hrskavu koru i poroznu mrvicu.
Prijatno!
Nudim jednu od najvecih jednostavni recepti kuvanje domaći hleb. Hleb u rinfuzi (naziva se i "žele") je mekan, mirisan i veoma ukusan. Po ovom receptu može ga skuhati čak i početnik. Samo nekoliko sati i na vašem stolu će ležati mirisni, ukusni hleb. Ovaj mekani hleb, sa delikatnom mrvicom i ukusnom koricom, dobro drži oblik i lako se oporavlja kada se pritisne. Čak i nakon dva-tri dana, i dalje će ostati mekana. br shop bread ne može se porediti sa domaćim hlebom pripremljenim sopstvenim rukama. Hleb u rinfuzi se može ispeći posni, meseći ga u vodi, ili umesto vode koristiti surutku. Ispecite kruh po ovom receptu i sigurno ćete biti zadovoljni rezultatom!
Sastojci
Za pravljenje rasutog kruha trebat će vam:
topla voda (ili topla surutka) - 500 ml;
suvi kvasac - 2 kašičice;
šećer - 2 kašičice;
sol - 1-2 kašičice;
griz - 2 kašike. l. (u testo) + 1-2 kašike. l. (za posipanje kalupa i kruha);
biljno ulje - 2 kašike. l.;
brašno - 4 šolje.
Čaša od 250 ml.
Koraci kuvanja
Ostavite 5 minuta (dok se ne pojavi kapica kvasca).
Zatim dodajte u smjesu griz, biljno ulje, so.
Ovde sipajte prosijano brašno.
Kašikom ili rukama zamijesite tijesto. Testo nije mnogo gusto, ali ni previše tečno (kao na slici).
Posudu sa testom prekrijte peškirom i ostavite na toplom mestu da nadođe 1,5-2 sata.
Fotografija pokazuje kako će tijesto izgledati nakon 30-40 minuta.
Rukom ili kašikom izbušite tijesto i ponovo pokrijte ručnikom.
Nakon nekog vremena ponovo izbušite dignuto testo. Za 1,5-2 sata tijesto, koje smo mijesili dva puta, savršeno će narasti.
Posudu za pečenje (ja sam pekla u obliku prečnika 26 cm) namazati biljnim uljem, dno posuti grizom.
Prebacite tijesto u kalup, pospite vrh tijesta tankim slojem griza. Podmazala sam ruke biljnim uljem i dala proizvodu okrugli oblik.
Ostavite da se tijesto diže u obliku 30 minuta.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170-180 stepeni 35-40 minuta. Gotovi, ukusni, ukusni kruh, izvadite iz kalupa, ohladite na rešetki. Ispeći hleb uopšte nije teško, sigurno ćete uspeti!
Ukusni i prijatni trenuci!
Vazdušan, lagan, bestežinski kao oblak belog hleba ispod rumene kremaste kore. Vrlo ukusna! Uz mlijeko ili čaj, uz prvo jelo ili so salata od povrća- dobro u svakom slučaju. Recept je jednostavan, čak i početnik kuhar može se nositi s njim bez problema. Probaj!
Trebalo bi:
Pšenično brašno / Brašno (280-300 g) - 300 g
Mlijeko - 100 ml
Voda - 100 ml
Sol - 1/2 kašičice
Šećer - 1 kašika. l.
Kukuruzno ulje - 2 kašike. l.
Kvasac (bez tobogana, brzo suh) - 1 kašičica.
Pileće jaje - 1 kom.
Jogurt - 100 ml
Kako kuhati:
Prosejano brašno pomešati sa kvascem, solju i šećerom. U suve sastojke sipajte mleko, vodu i kukuruzno (suncokretovo) ulje.
S obzirom da brašno može biti različito (sa većim ili manjim sadržajem vlage, gustinom), ne isplati se sipati svu njegovu količinu odjednom u tijesto. Možda ćete morati malo prilagoditi proporcije tijesta, staviti malo manje ili više brašna.
Zamesiti testo. Testo je mekano, mekano, ali dosta gusto. Dobro drži oblik i ne lijepi se za ruke i radnu površinu. Mesite testo 8-10 minuta.
Stavite tijesto u odgovarajuću posudu, podmazanu rastom. ulja, stegnite prozirnom folijom i stavite na toplotu 40-45 minuta.
Dignuto tijesto stavite na lagano podmazanu radnu površinu. ulja, izbušiti i iseći na nekoliko (10-12) približno jednakih delova. (samo seći, ne treba oblikovati testo, zaokružiti, oblikovati kuglice)
Dobivene komade stavite u posudu za pečenje (d 20 cm) na maloj udaljenosti jedan od drugog. Ako koristite podijeljeni obrazac, tada njegovo dno mora biti obloženo s dva sloja pergamenta. Podmazati dno i stranice forme. ulje. Ako se kruh priprema u cijelom obliku, onda vam nisu potrebni podaci o pergamentu.
Stavite formu sa hlebom na toplotu 20 minuta, pokrijte ubrusom ili peškirom.
Jogurt i jaje miksajte pjenjačom dok ne postane glatka. Po želji možete dodati prstohvat sušenog bilja. Jogurt zamijenite nemasnom kiselom pavlakom ili gustim kefirom.
Dignuti hleb ravnomerno prelijte mešavinom jogurta i jaja. (upravo tome služi pergament - neće dozvoliti da fil "pobjegne" iz forme)
Pecite hleb u rerni zagrejanoj na 180° 22-25 minuta dok ne porumeni. (uvek vodite računa o posebnostima svoje tehnike) Da hleb ne bi previše porumenio, pokrijte hleb folijom za hranu 7-10 minuta pre kraja pečenja.
Izvadite hleb iz kalupa, stavite na rešetku i ohladite.
Sve je spremno!
Dobar apetit.
Električarin sin dolazi kući sa natečenim obrazom.
- Šta se desilo? pita otac
- Da, ispostavilo se da je jedan kraj ose neizolovan.
Punjeni hleb u mašini za hleb. Recept korak po korak.
Zdravo!
Ne znam kako je u vašim gradovima, ali kod nas se nedavno počeo prodavati aspik. Ima prilično originalnu strukturu. Malo je gumenast, porozan i pomalo podsjeća na keks, ali ipak je kruh. Općenito, oni koji nikada nisu probali kruh neće ostaviti ravnodušnim. Nije sigurno da će vam se svidjeti (iako se većini sviđa), ali njegova struktura je drugačija od bilo čega drugog i ionako će odjeknuti u vašoj duši. Nakon dugog traženja recepta na internetu, našla sam samo jedan i gomilu primjeraka na drugim stranicama. Kao rezultat toga, uspjeli smo se dogovoriti o “saradnji” sa poznatim tehnologom. Klasični recept neću davati, jer je to poslovna tajna 🙂 A ako ga u stvari nisam probala, a pošto je aspik hljeb "težak", neću žuriti da objavim "sirov" recept. Pogotovo kada se uzme u obzir da sam, da bih dobila svoj recept, morala nahraniti pse sa 10-ak lepinjica, dok nisam shvatila kako možete napraviti aspik kruh kod kuće uz pomoć stroja za kruh.
Odmah ću vam reći šta koristim za svoja "mjerenja". Sve fotografije se mogu kliknuti (uvećati kada se klikne). Takođe, sve fotografije su snimljene istog dana od strane mene lično i 100% su stvarne. Fotografiju gotovog kruha možete vidjeti u odjeljku na sličici članka, a svi međurezultati su ispod.
Želati hleb u mašini za hleb - recept i tehnologija.
Zapravo, obični kućni (neprogramabilni) aparati za hljeb neće vam omogućiti da kuhate žele u automatskom načinu rada. Dalje ću reći tehnologiju i razumjet ćete zašto.
Želati hleb u mašini za hleb - sastojci
- Brašno - 450 gr.
- Voda - 450 ml.
- Kvasac - 3 kašičice (15 ml). Ako se tijesto prebrzo diže, količina kvasca se može smanjiti i obrnuto. (U zavisnosti od „starosti“, koristim 2 kašičice ako je kvasac mlad, odnosno 3 kašičice ako je kvasac dugo otvoren i izgubio je aktivnost.
- Šećer - 1 kašika sa toboganom (15-20 ml)
- Sol (velika) - 1 kašičica sa malim stakalcem (7 ml). Sol možete malo povećati, za one koji vole slanije, ali ne više od jedne i po kašičice.
Uzmite posudu odgovarajuće veličine za testo (1,5-2 litre zapremine), u nju sipajte odjednom svu vodu zagrejanu na 38°C (ne koristim termometre, samo toplu vodu), dodajte šećer, kvasac, 100 grama brašna i sve izmešati. Ne treba težiti potpunom mešanju grudvica, ali i ne pogrbljenju. Trebalo bi ispasti kao na fotografiji. 
Sada se nemojte opuštati i ne vaditi tijesto daleko, glavna stvar je da nije previše hladno i da se tijesto ne ohladi mnogo. A vi u međuvremenu izmjerite još 350 grama brašna i u brašno ubacite sol. Nakon otprilike 5-7 minuta na tijestu će početi da se pojavljuju vrlo mali mjehurići, poput pjene. Mešajte testo oko minut i videćete sliku kao na sledećoj fotografiji.
Sada sipajte brašno u testo i počnite da mesite lopaticom dok ne dobijete homogena masa(treba oko 10 minuta, ali je bolje mesiti 15 minuta - više nema smisla, a može biti i štetno). Morate miješati lopaticom. Na kraju članka, odgovorit ću na ovo „pitanje“. Testo neće biti gusto i ne tečno, nešto između. Ako je malo deblje, onda će se teško mešati, a ako je tanje onda je vrlo lako propustiti trenutak kada treba da se ispeče i može da potone i nećete moći da pravite kao punilo (o tome ću također govoriti malo kasnije). Video iznad jasno pokazuje dosljednost. Općenito, ako vidite da je tijesto tečno, dodajte 15-25 grama brašna, ako je gusto, onda istu količinu vode. Čak i ako mislite da ste dobro promiješali, nemojte stati i miješati koliko god možete, do 15 minuta. Za to vrijeme gluten nema vremena da nabubri i nema vremena da formira vlakna, a temeljitije miješenje bolje će zasiti brašno vodom.
Sada uzmite kalup, namažite ga biljnim uljem ili životinjskom mašću (što više volite) i u njega „sipajte“ tijesto. Pa… to je kao da sipate i prebacujete 🙂 Ja imam formu visoku 15 cm i testa u njoj je trebalo tačno 5 cm.
Zatim sam formu stavila u mašinu za hleb (da, inače, izvadila sam nož iz forme, vadi se i pekla sam hleb bez njega). Ja biram redovni program bijeli hljeb(nije ubrzan). Pekač hleba počinje 
izjednačiti temperaturu prije miješenja, ali još ništa ne počinje mijesiti. Meni se desilo posle 25 minuta - testo naraste dva puta. Ako je brašno normalno i sve ste uradili kako treba, onda ćete imati sličan rezultat.
Na fotografiji se jasno vidi kako je tijesto naraslo. Inače, ovdje sam ga malo “preeksponirala”. Ako vidite da su se na površini počeli pojavljivati mjehurići zraka, kao na fotografiji, kao da gledaju kroz vrh, onda ste ili preeksponirali ili ste ga loše izmiješali i ne čekajte više, odmah stavite na pečenje. Ne morate da mesite testo. Dobro promešati - izliti u kalup - ostaviti da naraste i staviti na pečenje. Stavio sam 55 minuta. 15 minuta prije kraja pečenja otvoriti poklopac sa kašikom ulja i kistom do kraja i premazati odozgo. Operacija traje oko 10 sekundi. Zatvorim poklopac i nastavim sa pečenjem. Za one koji će peći u rerni, tada je temperatura oko 200-220 stepeni (u zavisnosti od oblika i debljine testa u formi). Ako je debljina mala onda je dovoljno 200 stepeni i pecite oko 30-35 minuta. Ako pečete u obliku u kojem se tijesto digne kao moje za 10 cm ili više, tada temperaturu treba držati na 220 prvih 20 minuta, pa smanjiti na 200 i peći dok ne skuva (oko 30-35 minuta)
Kada je hljeb ispečen, ostavim ga pet minuta u masini. Nakon pet minuta istresam hljeb na debeli pamučni ručnik i ostavim kruh da malo odstoji. S obzirom na to da je hljeb aspik i prilično "mokar", potrebno je vrijeme (oko 2 sata) da potpuno "dođe sebi" i bude spreman za jelo, a po mogućnosti četiri sata, ali malo je vjerovatno da ćete ovo čekati. trenutak 🙂
Hleb je “proveo” oko sat i po u peškiru i može se rezati. Na snimku možete čuti kako se kora hrska, ali se u isto vrijeme hljeb gotovo i ne mrvi, prilično je elastičan i jako ukusan.
A sada ću vam reći nekoliko nijansi na koje možete naići.
Greška #1. U receptu sa interneta preporučljivo je ostaviti testo da naraste, pa premesiti pa ponovo narasti i peći. To nije potrebno, a u klasičnom receptu (u trgovini) to se također ne radi. Razlog je jednostavan. Hleb počiva isključivo na glutenu, što je kod nas veoma retko batter bukvalno na uslovnoj, pa je bolje da ga više ne uznemiravamo.
Greška #2. Nije dovoljno jaka i nedovoljno duga. Neophodno je mesiti ne brzo i ne polako. Zadatak je da se testo dobro promeša za 15 minuta i ostavi. Ako dođe do nedovoljnog miješanja, gluten se neće miješati i slabo nabubri; ako dođe do prekomjernog miješanja, prekidate glutensku vezu i u oba slučaja kruh neće dobro narasti ili otpasti. Na osnovu onoga što sam već rekao, ako se zagrlite, onda više neće biti prozračnosti, a već je nisko. U osnovi, to je glavni razlog "teškoće" takvog testa - ili se radi jednom, ili se dodaje brašno dok se pravu količinu i pravite običan hleb.
Greška #3. Mešajte pekačem za hleb. Iz prethodnog savjeta se može naslutiti da mašinom za hljeb možete mjesiti bukvalno prvih pet minuta, zatim se počnu stvarati vlakna glutena i mašina za hljeb ih jednostavno trga i to opet dovodi do lomljivosti strukture tijesta. Stoga se gnječenje mora obaviti ručno drvenom, plastičnom ili silikonskom lopaticom.
Greška #4. Ako pečete u rerni ili kada gledate u mašinu za hleb, nemojte zalupiti vratima i generalno pazite sa dignutim testom. Pomalo liči na biskvit - nemaran pokret i sve je oduvano. I što je tijesto tanje, to morate pažljivije rukovati njime.
Greška #5. Mesiti u krug (ne mešati sredinu) - u sredini ostaje veliki broj mjehurića i kvasca, koji djeluju najaktivnije i kao rezultat toga, neravnomjeran rad kvasca dovodi do pojave mjehurića u centru ispod gornje kore i kao rezultat toga propadanja kore. Neuspjeh može biti i od prekomjernog izlaganja, a moguće je da ga se ne možete riješiti bez panifarina.
Mali trik.
Postoji takav aditiv panifarin. Ovo je gluten. Njegova upotreba značajno će poboljšati strukturu kruha i ispasti će prozračniji. Ako su u mojoj verziji (bez panifarina) voda i brašno u jednakim omjerima, onda kada koristite panifarin, trebate dodati još 50 ml vode. Moguće ni 50, nego 100 ml, ali točnije mogu reći kada sam probam. Jedno sa sigurnošću mogu reći je da s panifarinom tijesto počinje puno tanje. Postoji i aditiv ireksol, ali ne vidim razloga da ga koristim kod kuće (također je uključen u klasičan receptžele hleb). Ireksol je izbjeljivač kruha i usporava ustajalost.
Šta se dešava ako pustite testo da odstoji? Dodajte kiselost. Prilikom fermentacije bakterije oslobađaju ugljični dioksid koji se u vodi pretvara u ugljični dioksid, zbog čega nastaje kiselkast okus kruha na tijestu (plus razni otpadni produkti bakterija). Pa, plus bakterije će dobiti snagu i biti vrlo aktivne. Stoga će biti potrebno paziti na oboje i raditi ispred krivulje. Ako se u mojoj metodi kvasac samo probudio i digao tijesto za pola sata, onda kada su aktivni i puni snage, brojanje ide na desetine sekundi (s panifarinom će biti lakše). Pa, ako želite da dobijete mirisni aspik hljeb, onda što je tijesto duže (do 18 sati), kruh će biti mirisniji, ali treba uzeti u obzir još jednu stvar - što je tijesto duže, to je manje šećera ostaje u testu, tako da ćete pored soli u smesu trebati dodati šećer, inače se kora neće ispeći i biće blijeda. U potpuno fermentisanom tijestu, šećera uopće nema. Inače, alkohol takođe pozitivno utiče na kvalitet hleba. Stoga će dugotrajno kiselo tijesto imati drugačiju varijantu okusa. Možda ću jednom probati i objaviti rezultat.
Doziranje kvasca se bira empirijski. Ako stavite manje, onda će se kruh dugo dizati, ako stavite više, tada će se pojaviti okus kvasca. Svaki put malo smanjite količinu kvasca dok tijesto ne naraste u roku od 30 minuta. Prvo, bit će vam zgodnije da zabilježite vrijeme, drugo, pojavit će se stabilnost, i treće, to će biti optimalna količina kvasca.
Sol je bolje staviti prema receptu. Više može zaustaviti fermentaciju, manje može dovesti do podsoljenja.
Nabavite sebi list za žele. Podijelite u kolone: brašno, voda, kvasac, šećer, sol i eksperimentirajte sa kvascem, brašnom i vodom, sa dužinom trajanja tijesta itd. A onda u posebnoj svesci opišite svaki recept. Dajem vam radni recept koji se može mijenjati u malim granicama i promatrajte rezultat. U svakom slučaju, ne morate tražiti nekoga da nahrani 10 vekni hleba 🙂
Izlaz
Gotovo je nemoguće skuhati žele hljeb s konvencionalnim strojem za kruh u automatskom načinu rada. Testo je veoma "teško" za automatski režim. Teško je predvidjeti njegovo ponašanje zbog kritičnih proporcija (velika količina vode i kvasca u odnosu na brašno). Mnogo toga se mora uraditi na oko (uključujući određivanje strukture i konzistencije). Mašinom za hljeb ne možete mijesiti, jer se ono „naviklo“ radi sa relativno strmim (u poređenju sa aspik) tijestom i ne uzima u obzir malu količinu glutena. U procesu pripreme tijesta, stroj za kruh proizvodi nekoliko udaraca, što je štetno za žele tijesto. Brašno svaki put mijenja svoju vlažnost (jer se vlažnost u prostoriji stalno mijenja), a zbog kritičnih proporcija to uvelike utiče na konačni rezultat (jer i kašičica vode igra značajnu ulogu). Stoga ostaje samo jedna opcija - tijesto pripremiti ručno, a zatim ga ispeći u mašini za kruh u poluautomatskom načinu rada.
Ako želite peći u pećnici, onda ne morate tražiti neki poseban oblik, možete peći u emajliranoj tepsiji željenog promjera.
Ako uspijem pronaći panifarin, onda ću naravno pokušati s njim i reći vam rezultate. Siguran sam šta će biti bolje, ali recept će morati da se dotera i moji psi i mačke će opet biti siti hleba 🙂
P.S.: Ko je to uradio - fotografije i recenzije u studiju, odnosno u komentarima na članak.
Post navigation
Punjeni hleb u mašini za hleb. Recept korak po korak.: 4 komentara
- Julia
Odličan hleb!!! Već sam ispekla svoju drugu veknu. Hvala za korak po korak recept Bilo je jasno šta i kako da se radi. Ispalo je prvi put, ali na ponavljanju sam uzeo u obzir sve greške i one momente koje sam pogrešno shvatio na debiju. Odličan rezultat je evidentan. Rođaci odobravaju, ispucaju i hvale.
Veliko hvala!!! Nije bilo sumnje da je recept vredan pokušaja. Žao mi je što ne znam kako da priložim fotografiju. - Lika
- Nasljedni majstor Denis Post Author
Lika, zdravo. Oprostite na dugačkom odgovoru, ali vrijeme ukrcavanja je počelo i još nije na stranici. Odmah sam vidio tvoj post. Hvala vam puno na ne manje detaljnom odgovoru, koji je skoro kao pun članak.
Dozvolite mi da dam nekoliko komentara na vaš komentar - izrazite misli koje su se pojavile gledajući vaše fotografije.
Palo mi je na pamet da u mašini za hleb vrh hleba jednostavno mora da propadne - jer i u tvom obliku on blago pada (a i dućanski), a kod mašine za hleb razmak između bočnih zidova (dugačak) je oko 1,5-2 puta veći. Ispostavilo se da se ne možete riješiti kvara u sredini kada koristite stroj za kruh.
Što se soli tiče - zaista, hljeb je superslan. Prema mojim proračunima, norma soli na 1 kg je kašičica sa toboganom (za kruh 500 g brašna i 350 ml vode stavio sam mjernu žlicu bez tobogana (5 ml) soli). A ima ih tri puta više.
Dotakli ste se teme proteina u brasnu... Super je sto poznajete ovu temu, ali ako budete pisali i o izucavanju brasna, to ce biti jako jako 🙂 Ali u jednom ste u pravu, morate znati kao što je više moguće o brašnu za pravljenje želea.
Što se tiče kiselog tijesta ili kvasca, ovo je lična stvar svakoga. I pored velikog broja članaka o nekakvim termofilnim kvascima (u koje ne vjerujem), više brinem oko raznih aditiva već u brašnu (pre neki dan sam uzeo malu vrećicu brašna, nekako je žut, a hljeb je pravo iz njega super-prozračan, očito sa aditivima koji već dolaze). Štaviše, uvek sipam kvasac (sol, šećer itd.), pa brašno kroz šerpu, pa pažljivo sipam vodu na kašiku (bez zamućenja brašna), tako da je ovaj put brašno isplivalo u celu grudu čim sam polio vodu. Dakle, za sada ćete prvo morati sipati vodu, posijati brašno i na njega rasporediti sve ostale sastojke. Pa, opet, neki ljudi vole ukus kvasca, ali neki ne. Stoga vam je potreban ukus kvasca - trebate pustiti tijesto da se kuha ili koristiti kiselo tijesto, ne treba vam - ispecite ga odmah. Kiselo tijesto se koristilo u stara vremena kada nije bilo moguće kupiti kvasac. Korištenje svog vlastitog dobra je ideja, ali tada se morate u potpunosti prebaciti na samostalnu poljoprivredu i odreći se osobnog vremena kao takvog. Ja sam pristalica kombinovanog pristupa. Kvasac je kvasac. Suvo ili mokro, nije bitno. Potrebno je napraviti tijesto - razrijedio sam kvasac i pustio da se skuha pravo vrijeme. Kao što rekoh, više me brine brašno nego proizvodi koji ne sadrže aditive - radije kupujem takve proizvode, nego da se mučim. Ali to je moje lično mišljenje.Unatoč značajnom povećanju vremena kuhanja
Malo ljudi voli da kuva 10-12 sati ili ceo dan. Uostalom, ako ga uveče stavite u frižider, onda će za 10-12 sati biti jutro i morate trčati na posao, a ne kuvati hleb ili se upuštati u njega samo vikendom ili ga stavite u frižider u ujutro i to uveče - u svakom slučaju, ovo je posao, za koji nisu svi sposobni i uopće se ne radi o okusu kvasca. Pokušao sam optimizirati proces za brza hrana jer hljeb je već „težak“. Voleo bih da vidim proces sopstvenim očima u radnji, ali još uvek ne znam kako to da uradim, onda bih znao tačno kakve konzistencije treba da bude testo i „podesio“ tačniji odnos vode i brašna.
Što se tiče glutena - da, postoji takva opcija, opet za one koji vole da zauzmu ruke, koji imaju slobodnog vremena ili nemaju priliku da kupe panifarin. I tako je, po mom mišljenju, lakše kupiti (nije tako skupo).
Još jednom želim da Vam se puno zahvalim na Vašem detaljnom komentaru. Hteo bih da napomenem da se hleb na fotografijama ne razlikuje od prodavnice (da nije vaše detaljne priče, sumnjao bih da ste hleb ispekli, a niste ga kupili).
- Nasljedni majstor Denis Post Author