Italijanska kuhinja - talijanska Charlotte (Torta di mele). Poljski Charlotte (Szarlotka) Bijeli kruh Charlotte od jabuke

Kao i prije, porijeklom iz Francuske, značajno odstupa od koncepta istoimenog deserta na postsovjetskom prostoru. Slično, u Poljskoj, njihovo razumijevanje šarlote, koja se uglavnom peče prhko tijesto. I, naravno, trebalo bioh budi veliki broj jabuke i cimet. Polish charlotte više kao pita od jabuka sa hrskavim prelivom.

Ovaj recept je preuzet iz poljskog kulinarskog časopisa "Kuchnia". Testo je veoma dobro.U mjeramaslatko je i ispadne veoma hrskavonjih! Čak i dok šarlota stoji, i dalje ostaje hrskava, uprkos tomena vlagu iz jabuka. Stoga ga preporučujemza bilo kojix su slatkix pitaov. To je divnoe!

Što se tiče jabuka, opšte pravilo, charlotte je bolja od kiselih jabuka. Iako, zapravoona će biti ukusnasa bilo kimI. Koristio sam nekoliko vrsta jabuka koje su već malo odležale i ne žele da ih jedem sveže, tek tako. Inače, imaju manje vlage i šarlota je ispala savršena.

Charlotte oblik 18x30 cm

Za test:

• 300 grama brašna
• 120 grama hladnog putera narezanog na kockice
• 1 žumance
• 60 grama kisele pavlake
• 60 grama šećera
• 1/2 tsp prašak za pecivo za testo
• Velikodušan prstohvat soli

Za punjenje:

• 1 kg jabuka
• 60 grama šećera
• 2 tsp mljeveni cimet
• Sok od 1/2 limuna

Test odmora: 1 sat Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta Ukupno vreme kuvanja: 2 sata i 20 minuta

1) Pripremite testo: sve sastojke za testo stavite u posudu blendera i umutite dok ne dobijete sitne mrvice.

Kugla tijesta treba da se zalijepi kada prstima gnječite mrvice. Ako je masa previše mrvičasta, dodajte nekoliko kašika vode i ponovo umutite. Umutiti mrvice u jednu loptu.

NB: Ako mijesite ručno, pomiješajte brašno, šećer, sol i prašak za pecivo u velikoj posudi. Dodajte žumance, pavlaku i puter i utrljajte ih u suhe sastojke prvo viljuškom, a zatim brzo rukama. Ako je testo previše mrvičasto, dodajte malo hladne vode.

2) Podeliti testo na 2 jednaka dela i svaki umotati u prozirnu foliju. Jedan dio tijesta stavite u frižider na najmanje sat vremena, a drugi u zamrzivač.

3) Nakon što je tijesto odmaralo, zagrijte rernu na 180°C.

4) Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga tanko, malo veće od dna posude za pečenje. Posudu za pečenje obložite pergamentom tako da pokrije stranice forme. Na dno forme, na pergament, stavite razvaljano testo, tako da se formiraju niski zidovi. Testo probušite viljuškom na nekoliko mesta (da ne nabubri).

5) Formu sa testom stavite u zagrejanu rernu i pecite 15-18 minuta, dok ne porumeni.

6) U međuvremenu ogulite jabuke, uklonite jezgru i prepolovite. Svaku polovinu narežite na kriške i stavite jabuke u veliku zdjelu. Dodajte šećer, limunov sok i cimet i dobro promiješajte.

Naziv "charlotte" dobio je ovu pitu zahvaljujući ljubaznosti Francuza. Prema najpopularnijoj legendi, francuski kuhari su uzeli stari britanski puding za kruh kao osnovu i dopunili ga. A njihovo vlastito jelo, prilično transformirano, dobilo je ime po ženi Georgea III, kraljici Charlotte (1744-1818), koja se smatra zaštitnicom proizvođača jabuka.

Evo stari recept pravljenje pudinga od jabuka u krutonima (ili originalnoj šarloti).

Uzimaju pšeničnu lepinju ili veknu, skinu im koru, iseku na tanke kriške i svaku umače u otopljenu puter. Manji lonac iznutra obilno premažite puterom i namažite dno i stranice kriškama kruha.

Jabuke se ogule, sitno iseckaju, stave u drugu šerpu, posipaju šećerom i cimetom, doda se malo ulja i dinsta na jakoj vatri uz često mešanje. Kada jabuke omekšaju, prebacuju se na sredinu tepsije gde se nalaze kriške hleba. Na vrh se takođe stavljaju kriške hleba i posipaju prezlom. Tepsija sa šarlotom stavi se u zagrejanu rernu na 20-25 minuta.

Ne bez Napoleona

Francuzi su dodali staroengleski recept kremasta krema i naizmjenični slojevi tosta i voća. A onda je došao Bonaparte... Ovaj sjajni lik je zabilježen čak iu Charlotte! Poenta je da onaj najbliži moderna verzija jela je izmislila poznata kulinarska specijalista Marie-Antoine Karem, koja se u to vrijeme smatrala "kuharom kraljeva i kraljem kuhara".

U ljeto 1814. dao je našem pobjedničkom caru Aleksandru I (ruske trupe ušle u Pariz) šarmantan hladan desert- charlotte. Ali! Karem je jabuke u originalnom francuskom receptu zamijenio hladnom bavarskom kremom na bazi kreme, kriškama hljeba sa savoiardi keksom i biskvitom od svježih jaja, šećera i finog brašna.

S obzirom na to da je Aleksandar odgajan na engleski način, a nije bio razmažen za gurmansku kuhinju (čudno), car je bio oduševljen, a šarlota je preimenovana u Charlotte Russe. Sada iz poštovanja prema pobjednicima Bonapartea.

Zapravo, od ovog trenutka počinje strast za šarlotom svih kuhinja Evrope i Severne Amerike. U SAD se charlotte pojavila kao Charlotte russe, ali je ubrzo preimenovana u Charely roosh i priznata kao nacionalna. američko jelo. U Americi nisu dobrodošli samo imigranti, već i jela.

Američka pita od jabuka

Trebalo bi: 250 g. pšenično brašno, 1 jaje, 130 g putera, so, 5 kašika. granulirani šećer, 800 g kiselih jabuka, sok od 1/2 limuna, 2 žlice. ruma, 1 kašičica mljevenog cimeta, uklonjena kora sa 1 limuna, 1 žlica. skrob, šlag, 6 kuglica sladoleda od vanile

kuhanje: Prosijajte brašno, pa ga sipajte na sto u tobogan, napravite udubljenje na vrhu, sipajte ga u njega žumance, dodati omekšali puter, so na vrhu kašičice, sa kašikom. Sahara. Zamesite testo dok ne postane glatko, a zatim ga prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 30 minuta. Jabuke oguliti, iseći na krupnije kriške, pokapati sok od limuna i rum. dodati cimet, limunova kora, 3 kašike. šećer, skrob, promešati. Odvojiti oko 2/3 od tijesta, razvaljati u obliku kruga, razvaljani sloj staviti u posudu za pečenje, tijesto pritisnuti na kalup, oblikujući stranice, ukloniti višak. Preostalo tijesto razvaljajte u manji krug. Stavite na donji sloj testa fil od jabuka, izravnati. Podmažite rubove donjeg sloja lagano umućenim bjelanjkom, prekrijte gornjim slojem i zalijepite im rubove. Od preostalih komada tijesta oblikovati ukrase i zalijepiti ih bjelancetom na površinu pite. Pecite na 170°C oko 50 minuta ili dok testo ne porumeni. Šarlotu poslužite toplu, u porcijama, sa šlagom i kuglicom sladoleda od vanile.

Šarlotino putovanje oko sveta

Inače, u ruskim kulinarskim publikacijama iz pred- i postrevolucionarnog perioda možete pronaći recept vrlo sličan engleskom "Charlotte" pod nazivom "Babka iz bijeli hljeb sa jabukama. Recept je veoma blizak engleskom originalu, s tom razlikom što je hleb natopljen mlekom pomešanim sa jajima (kao za krutone). Babka se služi vruća na engleski, prelivena slatkim sosom.

Isti recept u kolekcijama restorana kasnih 30-ih naziva se "Charlotte od jabuka". U njemu, osim što su dno i zidovi forme obloženi kriškama belog hleba natopljenog lezonom (mleko i jaja), sredina je punjena istim kriškama, pomešanim sa kockicama jabuke i limunovom koricom. , a fil se takođe zatvara odozgo. Šarlota se peče 40-50 minuta na srednjoj temperaturi, "dostigne" još 10-15 minuta u rerni sa ugašenim plamenom.

U Evropi je šarlota od jabuka bila i ostala najpopularnija, iako Nemci tamo pokušavaju da uvedu ribizle, a Poljaci skrob... I mi, Rusi, takođe iskreno smatramo šarlotu našim omiljenim, nacionalna hrana. Pourquoi pas?

Šarlota sa jabukama klasična

Trebalo bi: Maslac - 150 g pavlaka - 150 g Šećer - 3/4 šolje Jaja - 4 kom čaše, Jabuke - 2 kom, Grožđe - 100 g, šećer u prahu

kuhanje:

Charlotte na francuskom

Trebalo bi: velika jaja 4 kom., brašno 1 šolja (150-200 g), šećer 1 šolja, vanilin šećer 1 pakovanje, korica od 1 limuna, kisele jabuke (idealno Antonovka) 2-3 kom., 2 belanca, šećer u prahu 2 kašike. l.

kuhanje: Umiješajte jaja sa šećerom i sve umutite u pjenastu smjesu homogena masa. Narendati koricu limuna i staviti u masu zajedno sa vanilin šećerom. Dodati brašno, umutiti. Jabuke ogulite iz kutije za sjemenke i narežite na male kockice. Posudu za pečenje namažite puterom, stavite jabuke. Po želji formu pospite brašnom ili prezlama. Pour mirisno testo jabuke. Formu sa šarlotom stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite do kraja. Odvojite dva proteina od žumanaca, umutite ih u pjenu zajedno sa šećer u prahu. Po površini gotove šarlote rasporedite čvrsto umućene bjelanjke. Stavite 4-5 minuta vruća pećnica. Izvadite šarlotu iz rerne, ostavite da se malo ohladi, uklonite odvojivi oblik. Šarlotu prebacite u tanjir, isecite na porcije i poslužite uz šoljicu omiljenog pića.

Swedish Charlotte

Trebalo bi: Za tijesto će vam trebati 125 g putera, 120 g brašna, 3 žlice. kašike šećera. Za fil: 3 kašike. kašike šećera, 750 g jabuka, 60 g suvog grožđa, 0,5 kašičice cimeta, 0,4 litra guste pavlake.

kuhanje: Brašno, puter i šećer dobro izmiješati. U posudu za pečenje stavite seckane jabuke, grožđice, prekrijte ih šećerom i cimetom. Na vrh stavite komade tijesta. Peći 30 minuta na 200 stepeni. Gotova pita Rasporedite po desertnim tanjirima, prelijte šlagom. Umjesto šlaga može se koristiti krema od vanilije.

poljska jabuka šarlota

Trebalo bi: Brašno (tijesto) - 4 hrpe. Prašak za pecivo (tijesto) - 1 kašičica, šećer u prahu (tijesto - 1 kup, fil - 1 kup) - 2 hrpe. Maslac (tijesto) - 1,5 pak. Žumance (tijesto) - 6 kom, pavlaka (tijesto) - 2 žlice. l.

Jabuka (nadev, kisela, isečena na kriške) - 8 kom, voda (nadev) - 1/4 šolje, cimet (nadev) - 2 kašičice, krompirov skrob (nadev) - 2 kašičice, sok od limuna - 2 kašike. l., krekeri (za posipanje par kašika krekera, šećer u prahu)

kuhanje: Punjenje. Jabuke, sah. u šerpu staviti prah (pijesak), dodati vodu i dinstati pod poklopljenim poklopcem oko 15 minuta, bez miješanja. Dodati krompirov skrob, cimet, limunov sok i pirjajte još 2 minute. Masa treba da bude gusta, ali ne prokuvana. Dough. Prosejati brašno, šećer u prahu i prašak za pecivo. Maslac narežite na komadiće, dodajte u brašno, umiješajte žumanca, pavlaku i zamijesite tijesto. Testo podeliti na dva dela, umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje sat vremena. Zagrijte rernu na 180°C. Podmažite kalup ili ga obložite papirom. Jedan dio testa staviti na dno, peći u rerni oko 10 minuta. Izvadite iz rerne, pospite rendanim prezlama (da upije višak vlage sa jabuka), rasporedite jabuke. I objavite drugi dio testa. Zupcima viljuške stisnite ivice. Ohladiti, posuti prahom.

Šarlota sa jabukama iz jevrejske kuhinje

Trebalo bi: puter - 150 g, pavlaka - 150 g, šećer - 3/4 šolje, jaja - 4 kom., soda ugašena sirćetom - 1 kašičica sa vrhom, brašno - 1,5 šolje, jagnjeći skrob - 0,5 šolje, jabuke - 2 kom, grožđice - 100 g, šećer u prahu

kuhanje: Utrljajte jaja sa šećerom. Dodajte kiselu pavlaku, otopljeni puter, gašenu sodu, prosijano brašno i skrob. Dobro promešati. Jabuke oprati, oguliti, iseći na kockice. Okrugli oblik (24-26 cm) obilno namazati uljem, poprskati mrvice hljeba ili brašno. Sipajte trećinu tijesta, na to stavite jabuke i grožđice, pa prekrijte preostalim tijestom. Peći u rerni zagrejanoj na 160-180 stepeni. Spremnost provjerite pomoću ražnja ili drvenog ražnja. Prebacite u jelo. Uz pomoć cjediljke obilno pospite šećerom u prahu.

Irish Charlotte

Trebalo bi: 225g brašna sa praškom za pecivo, prstohvat soli, prstohvat karanfilića, 115 g putera, 3-4 jabuke, 115 g šećera, 2 umućena jaja, 50 g mleka, šećer za posipanje

kuhanje: Zagrijte rernu (190C), okrugli oblik od 20cm namažite maslacem. Prosejati brašno, so, karanfilić. Maslac narežite na komadiće i pomiješajte sa brašnom formirajući mrvice. Jabuke oguliti i sitno narezati, dodati u mrvice brašna zajedno sa šećerom i lagano promiješati. Umiješajte jaja i dodajte mlijeka koliko je potrebno da tijesto bude dovoljno čvrsto. Smjesu izlijte u kalup i pospite šećerom. Pecite 30-40 minuta.

Milanski hleb šarlota

Trebalo bi: 1 kg jabuka – oguljenih, očišćenih od jezgre i isečenih na osmine, 3/4 šolje (150 g) šećera, 100 ml suvog belog vina, 1 kašičica. limunova kora, 1/2 šolje (75 g) grožđica, 50 g putera, 12 velikih kriški belog hleba, isečene kore, 2 1/2 kašike. rum (opciono)

kuhanje: Zagrijte rernu na 180 C. Stavite jabuke, 3/4 šećera, limunovu koricu i vino u šerpu sa debelim dnom. Ulijte vodu da potpuno prekrije smjesu. Pustite da provri, a zatim smanjite vatru i kuvajte poklopljeno 15 minuta. Stavite grožđice u manju posudu i prelijte vodom. Ostavite da nabubri 10 minuta, a zatim preklopite i ostavite sa strane. U manjoj posudi umutite puter i preostali šećer dok ne postane glatko. Ovom smesom premažite ivice i dno posude za pečenje od 2 litre. Rubove i dno kalupa za hleb obložite kriškama hleba, malo preklapajući. Odbacite jabuke i pomiješajte ih sa odbačenim grožđicama. Kašikom stavite mešavinu voća u obložen pleh. Na vrh položite preostali kruh. Pospite preostalim šećerom. Pecite u zagrejanoj rerni 1 sat. Za serviranje preokrenite puding na posudu za serviranje, topli puding prelijte rumom i zapalite dugom šibicom.

Charlotte na češkom

Trebalo bi: brašno - 200 g, šećer - 200 g, jabuke - 1 kom, trešnje - 100 g, Orah- 100 g, cimet, jaja - 4 kom, prašak za pecivo

kuhanje: Umutiti jaja dok ne postanu pjenasta, dodati šećer, brašno sa praškom za pecivo. Dodati seckane orahe, sitno seckanu jabuku i cimet, sve izmešati. Dobijenu masu sipajte u podmazani oblik, pospite višnju odozgo (kada se šarlota digne, trešnja se "sleži" u testo i ne boji testo lila). Stavimo u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni 35 minuta. Gotovu šarlotu pospite šećerom u prahu.

Šarlot od kolege na sajtu, Sergeja Mironova

Trebalo bi: 1 šolja brašna, 1 šolja šećera, 3 jaja, 3 jabuke.

kuhanje: Sve u jednoj posudi umutite, mešajući viljuškom, ili pjenjačom, ili mikserom. Kada paklena smjesa poprimi oblik tečne kremaste pavlake, prva faza je završena. To je 3-5 minuta. Druga faza: integracija u nastalu paklenu mješavinu mega-aditiva, drugim riječima, pečenje.

Jedno od značenja reči je (Rečnik Efremove): pripeka f. zastarjelo 1) Ono što je pečeno se zaglavilo tokom pečenja. 2) Punjenje pite ili začin za smth.

Apple Spas je upravo prošao, pa će fil biti jabuke. Obično nestanu oko 3 velike. Možete ga očistiti, ne možete - na vama je. Režemo na uzdužne kriške ili kocke ili cigle ili spirale. Glavna stvar nisu mali, već prilično čvrsti komadi. Povezujemo se. Pretpostavljam da ste, dok se tijesto mutilo, već natrljali kalup puterom i napudrali grizom? Ne? Čudno... Pa, nije strašno, možeš to sada.

Mega-mješavinu prskamo u kalup i stavljamo u istu pećnicu u kojoj je jučer grgotao lonac brijanzorske govedine. Srednja temperatura, meni obično treba 14-15 minuta da se ispeče. Do tog vremena, čaj je već naliven, limun je izrezan i sva djeca su poslata u šetnju, inače će sve progutati i neće otići))

Postoji milion recepata za šarlotu. Mnogi od njih su toliko originalni da je ponekad čak i strašno kuhati. Ponekad se čini da se šarlota peče od svega i od svega - od patlidžana, hleba, krekera, svježeg sira, krompira... Nakon takvih recepata s posebnom nježnošću razmišljate o klasična jabuka šarlota bez bajat hleb i mljeveni krekeri. Skuhati ga je vrlo jednostavno - i uopće se ne dešava da pita ne uspije!

KLASIČNI RECEPT ZA ŠARLOT OD JABUKA

POTREBNO:

• 3 jaja
• 1 šolja brašna
• 1 šolja šećera
• 1 kg jabuka
• 1/2 kašičice cimeta
• 2 žlice. kašike konjaka ili rakije

KAKO KUVATI:

Jabuke operite, izrežite jezgro, narežite na kriške. Ako volite mekano punjenje nalik pireu, tada morate ukloniti koru sa jabuka. A ako nemate ništa protiv kore jabuke, onda je ne morate skidati.

Isjeckane jabuke pospite cimetom, dodajte 2 žlice. l. konjak ili rakiju i ostavite da odstoji. Jabuke je bolje pokriti poklopcem da ne potamne. Možete dodati malo limunovog soka, to će pomoći da jabuke zadrže prirodnu boju.

Umutite jaja sa šećerom do bele homogene vazdušaste mase. U smjesu od jaja postepeno dodajte čašu brašna i miješajte kašikom.

Zagrijte rernu na 180˚.

Podmažite posudu za pečenje suncokretovo ulje. Stavite jabuke u formu i ravnomjerno ih prelijte tijestom.

Pecite šarlotu 35-40 minuta dok ne porumeni. Nježna kora od jaja može vrlo brzo da zagori, pa kalup za tortu možete prekriti folijom. Da biste provjerili spremnost pite, probušite je čačkalicom - na njoj ne bi trebalo biti tragova sirovog tijesta.

IZMEĐU OSTALOG: najpogodnije je mjeriti brašno, šećer i zaista bilo šta u kuhinji klasičnom fasetiranom čašom, njena zapremina je 250 ml.

Želite li kušati neobičnu šarlotu od mandarina maestra poslastičarskog žanra Aleksandra Seleznjeva? Onda pogledajte video!

Kada želite da se počastite nečim ukusnim, ali nemate vremena da stojite za šporetom i pravite lukav desert, preporučujemo da uradite nešto jednostavno. Francuska šarlota je neobično ukusna, ali u isto vreme pita koja se lako priprema, koju će moći da uradi i domaćica početnika. U nastavku ćete pronaći nekoliko provjerenih pravih recepata za ovu evropsku poslasticu, koja je odavno postala popularna u cijelom svijetu.

Dakle, za početak, napravimo šarlotu sa jabukama po svim pravilima!

Francuska šarlota sa kolačićima: pravi recept

Sastojci

Za pitu

• Keksi ili suvi keksi- 450 g + -
• Srednje jabuke - 3-4 kom. + -
• Baton ili pšenični hleb- 2-3 kriške + -
• cimet, vanilin - na vrh noža za svaki sastojak + -
• - 120 g + -
• - 2-3 supene kašike + -

Za sirup

• Šećer - 100 g
• Voda - 50 ml
• Alkohol - viski, rum, rakija (po želji) - 50 g
• Narandža (limeta, limun) - 1 kom.

Kako napraviti francusku šarlotu kod kuće

Za pripremu deserta po ovom receptu možemo koristiti bilo koji kolačić na suvi zrak.

U idealnom slučaju, to bi trebao biti savoiardi - možete ga kupiti gotovog, ili ga možete ispeći sami. Osim toga, savoiardi se može zamijeniti gotovim suhim biskvitne torte, s njima francuska charlotte neće ispasti ništa lošija.

Ako imamo gotove torte, narežite ih na kriške koje imitiraju savoiardi kekse - cca 2 puta 5 cm.Osušite ih po potrebi u rerni da se biskvit lakše mrvi.

Sada pripremamo sirup:

• tri narandže na sitno rende za uklanjanje kore ili bilo kojeg drugog citrusa;
• sipajte kipuću vodu u šerpu, sipajte šećer, koricu, dodajte cimet, vanilin, ulijte alkohol;
• provri, kuvati 5-7 minuta na laganoj vatri i isključiti.

Po želji, sirup se može procijediti, ali s komadićima korice francuska šarlota će ispasti mirisnija. Hajde da se ohladimo.

U međuvremenu, krenimo sa pripremom jabuka:

• ogulite ih i narežite na velike kocke, otprilike 2 puta 2 cm;
• položiti da se prži za 2-3 kašike. puter sa cimetom i vanilijom.
• ako su jabuke za charlotte kisele, dodajte 1 žlicu. šećera, ali ne više, jer će kalupi za kolače sami biti slatki.
• možete sipati i 2-3 kašike na jabuke. alkohol za aromu. Ne držimo ih dugo na vatri da se ne raspadnu, dovoljno je da omekšaju.

Čitava ljepota francuske šarlote od jabuka prema ovom receptu je u stvaranju kontrasta između kiselog nadjeva i slatkog tijesta.

Ostavite kuvane jabuke da se ohlade.

Sada počinjemo skupljati našu tortu:

• duboku odvojivu formu (pogodno je 24 cm) namažite maslacem - nemojte štedjeti, trebao bi ležati vrlo gusto;
• osušeni biskvit prelijte u dublju posudu sa ohlađenim sirupom - ne bi trebao biti potpuno zasićen, inače tanko testo smočiti se. Važno je samo dati ukus i aromu i odmah rasporediti kriške unutar kalupa;
• stavite kriške okomito što bliže jedna drugoj, a zatim položite dno;
• napunite pitu nadjevom, a odozgo prekrijte kriškama kruha;
• izrežemo vrhove kolačića tako da kolač ispadne ravnomjeran, a praznine između kruha i stranica ispunimo ostacima;
• Vrh obilno premažite puterom i pospite šećerom, pokušavajući da ga ravnomjerno rasporedite.

Dobivenu tortu stavljamo u rernu na 180°C 40-50 minuta na prosečnom nivou. Ako ga približite grijaćem elementu i postavite na višu temperaturu, vrh šećera će početi gorjeti.

Apetitna aroma će "obavijestiti" da je francuska šarlota s jabukama spremna. Serviramo toplo, ne vruće, obavezno malo da se prohladi – kolač koji ste tek izvadili iz rerne može da iscuri prilikom rezanja.

Desert možete ukrasiti kremom ili svježe bobice, ili možete odmah isjeći na porcije i počastiti goste i ukućane.

Prijatno!

Jednostavna francuska šarlota: recept sa grožđicama

Možete skuhati pitu od jabuka prema prethodnom receptu, ali ga malo promijenite i pojednostavite.

1. 100 g grožđica prethodno zakuhamo kipućom vodom tako da potpuno prekrije suvo voće i ostavimo da nabubri 30 minuta.
2. U međuvremenu ogulite 3-4 srednje jabuke i narežite ih na veće komade.
3. Očistimo i 2 kivija i 1 nektarinu ili breskvu. Izrezali smo sve na veliko.
4. Trljamo limun ili narandžu tako da ostane kora - šaljemo je na nasjeckano voće.
5. U šerpi istopiti 2 žlice. puter, namazati voće, koricu, ocijeđeno suvo grožđe, dodati prstohvat cimeta i vanile na vrhu noža.
6. Dodamo 3-4 žlice. bijeli ili smeđi šećer i dinstati malo na srednjoj vatri. Ne isplati se pustiti da fil omekša, pa ga nakon 15 minuta sklonimo sa šporeta i ostavimo da se ohladi.
7. U posebnoj posudi umutite 2 jaja sa 1 šoljicom mleka da umočite kriške hleba - za sendviče će nam trebati vekna već isečenog hleba.

Skinemo koru sa svih komada, potrebna nam je samo mrvica.

Odvojivi oblik namažemo uljem - također bi trebalo biti puno, negdje oko 60-70 g, i počinjemo slagati tortu.

• Navlažite svaku krišku mešavina jaja s jedne strane - trebalo bi da bude unutar torte, a da se osuši spolja, i prvo položite dno, a zatim i strane.
• Dobijenu „korpicu“ punimo filom i prekrivamo preostalim hlebom, takođe navlaženim sa jedne strane.
• Gusto premažite vrh uljem i dolijte ako ostane na mliječnoj smjesi.

Francusku šarlotu stavimo da se peče na srednji nivo u rerni zagrejanoj na 190°C 40-50 minuta. Kao što vidite, vrijeme je naznačeno sa marginom, jer sve ovisi o peći. Pošto je kolač veoma visok, pratimo proces pečenja, ne dozvoljavajući da vrh zagori.

Gotovu šarlotu sa jabukama i hlebom poslužite kada se malo prohladi za doručak ili popodnevnu užinu.

Francuski desert: brza šarlota sa jabukama

Pita od jabuka po ovom receptu bit će pravi nalaz za sve domaćice koje vole počastiti domaćinstva ukusna hrana ali nemate dovoljno vremena da ga pripremite.

Trebat će nam 250 g starog bijelog hljeba - ne treba ga sušiti u kreker, ali je bolje ostaviti svježi na svježem zraku barem dan-dva radi optimalne krutosti.

• Izrežite veknu prvo na kriške, a zatim na male kocke 1 sa 1 cm.
• Bič 2 kokošja jaja sa 2/3 šolje šećera i 1 šoljicom mleka. Da biste ubrzali proces, bolje je koristiti mikser.
• Pripremljenu smesu sipajte u hleb. Ostavljamo 40 minuta.
• 500 g jabuka se oguli i nareže na kockice iste veličine kao kruh.
• Samleti u blenderu 50-70 g orasi. Polovina pomešana sa jabukama.
• Sada spajamo natopljene komade hljeba sa sirovim jabukama. Dodajte cimet i vaniliju po želji.
• Podmažite formu puterom, pospite krušnim mrvicama ili zdrobljenim mrvicama keksa i 1-2 žlice. šećer - karamelizira se tokom pečenja i kolač će ispasti lijepih zlatnih strana.
• Masu za hleb od jabuka stavite u kalup, malo zbijete kašikom ili direktno rukom, dodajte preostale orahe. Po vrhu takođe pospite prezlama.

Pre nego što stavite francusku šarlotu sa jabukama u rernu, tri na krupno narendajte 100 g putera i stavite na vrh. To je neophodno kako bi kolač bio natopljen i posebno ukusan i mirisan.

Dezert pečemo na 180°C najmanje 40 minuta, gotov pospimo cimetom i šećerom u prahu i ostavimo da se ohladi. Ako odmah izvadite šarlotu, može se raspasti, pa joj morate dati vremena da se malo prokuha.

Poslužite narezano na porcije. Prijatno!

Kao što vidite, francusku šarlotu sa jabukama možete pripremiti vrlo jednostavno od sasvim običnih proizvoda, a možete i malo čarolije napraviti i dobiti neobičan desert po pravom francuskom receptu. Pokušajte napraviti tortu prema bilo kojoj od opcija koje volite i rezultat će vas ugodno iznenaditi!

Klasična šarlota od jabuka od kuhara, video recept

Za samo pola sata dobićete savršen desert za čaj, kompot od jabuka i neobičan alkoholni koktel. Naš chef vas poziva da za samo pola sata pripremite žurku gotovo jabuka za iznenadne goste.

Osim video recepta, želimo da vas obradujemo i izborom najneočekivanijih recepata za šarlotu.

Charlotte sa jabukama - jedan od najviše jednostavni deserti moderna ruska kuhinja. Šarlota sa jabukama odavno je ukusna pita od jabuka koja je zaživela sopstvenim životom, stekla desetak opcija za kuvanje i osvojila srca domaćih kuvara.

Pomalo mračna prošlost, "koja je bila davno i nije istina". U 15. veku Britanci su kuvali čudno pita od mesa i pozvao ga Charlet. U 18. veku je postao sladak i istovremeno je dobio svoje moderno ime u čast kraljice Šarlote. Početkom 19. veka u Londonu, eminentni francuski kuvar Karem je smislio svoju verziju pita od jabuka, zvan Parižanin Charlotte, ali, stupivši u službu cara Aleksandra I, smislio je novo ime russian charlotte. Zatim su postojale brojne varijacije charlotte u Americi, jevrejske i njemačke verzije, ruski zemljoposjednik jabuka baka, čudna vremena NEP-a sa njegovom modernizacijom starih recepata, staljinizam sa Knjigom ukusne i zdrave hrane, dobro uhranjena vremena SSSR-a, gladna Perestrojka i, konačno, naše vrijeme u kojem je šarlota obična pita sa jabukama.

IN moderna Rusija Postoji nekoliko stilova pravljenja šarlota, birajte po svom ukusu:
. Biskvit sa filom od jabuka
. Cupcake sa filom od jabuka,
. Charlotte na testo na kefiru,
. Šarlota na testu od pavlake,
. Tsvetaeva charlotte,
. Charlotte u sporom štednjaku,
. Staromodna šarlota sa kriškama jučerašnjeg belog hleba.

Jabuke za charlotte mogu se uzeti apsolutno bilo koje. Svaka sorta će dati svoju posebnu aromu, i to leži glavna tajna razne šarlote. Jabuke ove sorte smatraju se idealnim u svim svojstvima. Antonovka. Jabuke vole sok od limuna, zbog toga im je ukus tanji, a meso ne potamni i odlično izgleda u piti. U svakom slučaju, jabuke se režu na sitne komade i mešaju sa testom ili se jabuke položene u kalup preliju testom. Ponekad se jabuke pirjaju na puteru ili natopljene konjakom da omekšaju.

Sa jabukama u fil od šarlote, trsnog šećera, vanile, cimeta, muškatni oraščić, limun ili kora od pomorandže, orasi, maslinovo ulje, med, likeri, konjak, rum. Možete dodati jednu od ovih komponenti, ili možete kreirati svoju jedinstvenu mješavinu i dobiti novi ukus ili raspon boja. Međutim, šarlota od jabuka će biti ukusna i sa osnovni set sastojci.

Šarlota sa jabukama i testom za kolače

Za ovu verziju charlotte koristimo klasične proporcije tijesta za kolače. Torta će biti teška, gusta, ali labava. Napravite ovu šarlotu kada poželite gustu pitu od jabuka.

Sastojci:
300-500 g oguljenih jabuka,
100 g brašna
100 g putera,
2 jaja,
100 g šećera
¼ kašičice praška za pecivo
sol.

kuhanje:
Maslac sobnoj temperaturi pomiješati sa šećerom i umutiti mikserom na maksimalnoj brzini. Šećer treba da se otopi. Dodajte jaja (sobne temperature) jedno po jedno i umutite. Dodajte prosejano brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli i umesite testo na maloj brzini.

Jabuke iseći, pomešati sa testom. Stavite testo u plitku široku formu i pecite 30-40 minuta na 180 stepeni. Spremnost provjerite čačkalicom ili ražnjićem - iz tijesta bi trebalo izaći suvo.

Šarlota sa jabukama na biskvitu

Biskvit se odlikuje povećanom slatkoćom, nedostatkom maslaca i prozračnošću. Nije tako lako kuhati, trebali biste pažljivo razmotriti proporcije. Nažalost za one koji gube, količina šećera se ne može smanjiti, šećer formira strukturu tijesta. Tucite jaja sa šećerom maksimalnom brzinom, trebalo bi da dobijete gustu masu. Tijesto je potrebno posebno pažljivo miješati, jer će mehurići u masi od jaja omogućiti da se kolač digne i postane prozračan.

Sastojci:
4 jaja (odvojiti bjelanca od žumanaca)
120 g šećera u prahu,
120 g brašna
300 g jabuka.

kuhanje:
Žumanca umutiti sa 100 g šećera na maksimalnoj brzini miksera. Bjelanjke umutiti u bijelu pjenu, dodati 20 g šećera i nastaviti mutiti dok masa ne postane gušća. Pažljivo dodajte žumanjke u proteine, miješajte pokretima odozdo prema gore. Sipajte prosijano brašno i lagano umiješajte razmućena jaja.

Podmažite formu puterom, pospite prezlama, dodajte seckane jabuke i sipajte na vrh testo za biskvit. Napravite malu udubinu u sredini kalupa - tako će kolač biti glatkiji. Lagano, bez pritiskanja, stavite formu da se peče 25 minuta na 200 stepeni.

Šarlota sa jabukama na biskvitu sa rakijom

Čitava tajna je u aromatičnom alkoholu. Rakiju možete zamijeniti rumom ili konjakom. Pogodne su i biljne tinkture. Ako želite da jabuke u šarloti ne potamne, prelijte ih limunovim sokom. Alkohol omekšava jabuke, a takva šarlota bit će ne samo mirisna, već i izuzetno nježna. Ovaj kvalitet se može poboljšati odsecanjem kore sa jabuke. U ovom slučaju torta ima priliku izgledati kao sufle i približiti se ukusu gurmanske torte.

Sastojci:
1 kg jabuka
3 jaja,
1 šolja brašna
1 šolja šećera,
1 kašičica cimeta
3 art. kašike za rakiju.

kuhanje:
Jabuke narežite, natopite rakijom, pokapajte limunovim sokom, pospite cimetom i promiješajte. Umutiti jaja sa šećerom i postepeno dodavati brašno, lagano miješati. Podmažite formu puterom, rasporedite jabuke, napunite testom i pecite na 180 stepeni 40-50 minuta.

Šarlota sa jabukama na kefir testu

Ovo je jednostavan i pouzdan recept. Šećer neće uticati na teksturu, testo je gusto i blago kiselkasto, ali se odlično slaže sa ukusom jabuke. Upravo za ovaj recept preporučujemo uzimanje slatkih jabuka.

Sastojci:
500 g jabuka
250 g brašna
2 jaja,
100 g putera
100 g šećera
200 ml kiselog mleka ili kefira,
½ kašičice praška za pecivo ili sode,
sol.

kuhanje:
Umutite šećer sa mekim puterom, dodajte jedno po jedno jaje, zatim kefir, prosijano brašno, so i prašak za pecivo. Pomiješajte masu sa seckanim jabukama. Podmažite formu puterom i pospite prezlama. Testo rasporedite, poravnajte i pecite na 190 stepeni 45 minuta.

Bakina Charlotte

Recept se razlikuje po tome što testo ovde nije za biskvit, ali nije ni za kolače. Dizanje tijesta nastaje zbog sode ili praška za pecivo. Kolač je gust i malo vlažan. Jabuke se koriste malo više nego za obicna charlotte, odnosno tijesto samo veže fil od jabuka. Ovaj kolač je veoma mirisan i treba ga jesti malo toplo. Ovo je savršen jesensko-zimski desert kada je vani tmurno, a kuća miriše na pecivo i udobnost.

Sastojci:
1-1,5 kg jabuka,
3 jaja,
1 šolja šećera,
½ šolje brašna,
½ kašičice sode,
1 limun.

kuhanje:
Jabuke narežite, poprskajte limunovim sokom. Umutiti šećer sa jajima, dodati brašno i sodu pogašenu limunovim sokom. Dodajte tijesto jabukama, promiješajte. Sipati u podmazan i pohovan oblik. Peći na 220 stepeni dok ne porumeni pa još 15 minuta na 180 stepeni. Spremnost provjerite čačkalicom - trebala bi ispasti suva. Ako je gornji dio porumeni, ali je iznutra još vlažna, pokrijte pitu folijom, smanjite vatru i pecite još 10 minuta.

Charlotte sa beze

Ovaj starinski recept je dobar jer šarlota izlazi neobičnog ukusa, lako se priprema, a sastojci su dostupni u svakoj prodavnici.

Sastojci:

Za test:
5 jaja
½ šećera
1 kesica vanilin šećera
1 kašičica praška za pecivo
4-5 kašika nagomilano brašno,
3-4 jabuke.

za beze:
2 vjeverice,
4 žlice Sahara.

kuhanje:
Bjelanjke odvojiti od žumanaca i umutiti u jaku pjenu, dodati šećer i dobro umutiti.

Ubacivati ​​žumance jedno po jedno, ne prestati mutiti. Dodajte vaniliju, prašak za pecivo i prosijano brašno.

Dio tijesta sipajte na dno podmazanog kalupa, od polovine svih jabuka rasporedite kriške, prelijte tijesto, na vrh stavite drugu polovinu jabuka.

Peći 20 minuta na 180 stepeni. Pripremite beze: umutite 2 bjelanjka sa šećerom u čvrst snijeg. Brzo izvadite tortu, prelijte beze na vrh i pecite još 10 minuta.

Šarlota na pavlaci

Brašna ovdje ima jako malo, a tijesto se diže od dobro razmućenih jaja. To znači da se svo miješanje razmućene mase od jaja mora raditi odozdo prema gore i vrlo pažljivo. Za podmazivanje kalupa potreban je maslac. Možete ga zamijeniti povrćem. Pavlaka je potrebna masnoća najvišeg kvaliteta. Možete uzeti bilo koju jabuku.

Sastojci:
600 g jabuka
6 jaja
½ šolje šećera
1 šolja pavlake
½ šolje brašna
cimet,
puter,
krekeri za posipanje.

kuhanje:
Izmrvite 6 žumanaca sa šećerom dok ne pobele, dodajte 7 kašika kisele pavlake. Narendati 3 jabuke, dodati brašno i sve izmešati. Dodajte nasjeckane preostale jabuke i cimet. Umutiti 6 proteina i dodati u ukupnu smjesu. Sipati u kalup namazan puterom i posut prezlama i peći dok ne omekša.

Tsvetaeva charlotte

Začudo, ovaj recept je najbliži originalu Francuski recepti prije dvije stotine godina. Jabuke uzimaju sočne, zrele i mirisne. Pavlaka se može zamijeniti šlag 33% masti ili više - ispašće još ukusnije. Ako uspijete pronaći prirodnu vaniliju - dodajte je, s njom će aroma biti stroža, tanja i svečanija. Koristite najbolja jaja koja možete pronaći. Ako se kupuje u trgovini, onda bi trebao biti kategorije C0 i datum pakiranja nije stariji od tjedan dana. Recept je dizajniran za formu dimenzija 25 x 18 cm.

Sastojci:

Za test:
150 g putera,
1-1,5 šolje brašna
½ šolje pavlake
1,5 kašičice praška za pecivo (prašak za pecivo).

Za punjenje:
1 šolja pavlake
1 šolja šećera,
1 jaje
1 kašičica vanilin šećera
2 žlice. kašike brašna
4-6 velikih jabuka.

kuhanje:
Otopite puter i ohladite. Prosejati brašno sa praškom za pecivo. U većoj posudi pomešati brašno sa pavlakom i sipati puter. Zamesiti testo. Pospite brašnom, rasporedite tijesto po dnu i rubovima kalupa tako da se formiraju stranice.

Operite jabuke, osušite ih. Izrežite jezgro i narežite na tanke kriške ili ploče. Ravnomjerno rasporedite po površini tijesta.

U činiju stavite kiselu pavlaku, dodajte šećer, vanilin šećer i jaje. Dobro umutiti. Dodati brašno, dobro promešati. Smjesu sipajte u kalup i malo protresite kalup da se fil bolje rasporedi po jabukama.

Pecite 50 minuta na 180 stepeni. Gotova šarlota Cvetaeva može se poslužiti topla ili hladna.

apple charlotte od belog hleba

Gotovo originalan stari recept, kao da je pita napravljena u Engleskoj krajem 18. vijeka. Najzanimljivije je da je još lakše skuhati takvu šarlotu nego na bazi uobičajene testo za biskvit. Glavne tajne: mlijeko treba biti masno, čak možete koristiti i 10% vrhnja, treba biti više putera za podmazivanje nego inače - to će spriječiti da šarlota zagori. Hleb se može iskoristiti juče - Britanci to rade.

Sastojci:
500 g jabuka
1 čaša mlijeka
300 g bijelog hljeba,
1 jaje
¾ šolje šećera
3 art. kašike putera,
1 limun.

kuhanje:
Od bijelog hljeba odrežite kore, meso narežite na kriške od 1 cm, dio hljeba narežite na kockice i osušite. Mlijeko, jaje i 2 žlice. Umješajte kašike šećera i umutite pjenjačom.

Uklonite koricu limuna. Jabuke i semenke oguliti, iseći na kockice, preliti limunovim sokom i posuti šećerom. Kalup obilno namazati puterom. Umočite kriške bijelog hljeba u masu od jaja i mlijeka, a dno i rubove kalupa položite na kriške. Položite hljeb preklapajući, izbjegavajući praznine.

Rastopite malo putera, prelijte ga preko osušenih kockica hleba i pomešajte sa jabukama i koricom. Stavite jabuke u kalup. Prelijte jabuke kriškama hleba umočenim u mlečnu masu. Peći 40-50 minuta na 200 stepeni.

Gotovu šarlotu ostavite u ugašenoj rerni 10 minuta, a zatim je stavite na tanjir i poslužite vruću.

Swedish Charlotte

Ovo je originalni švedski recept, koji sadrži prirodni cimet i vaniliju, rijetke u Rusiji, kao i tamni šećer od trske. Sve to daje torti egzotičnu gustu aromu.

Sastojci:
4 jabuke
1 šolja brašna
1 st. kašičica tamno smeđeg šećera
½ limuna (sok)
¾ šolje oraha
70 g putera,
60 g biljnog ulja,
130 g svijetlo smeđeg šećera
1 jaje
mahuna vanilije ili esencija vanile (opciono)
½ kašičice praška za pecivo
¼ kašičice soli

kuhanje:
Jabuke oguliti, iseći na kriške, preliti limunovim sokom i posuti tamnim šećerom i cimetom. Promiješati. Podmažite formu puterom, položite jabuke na dno i poravnajte.

Zagrijte rernu na 190 stepeni. Orahe ispecite u tiganju, ohladite i krupno nasjeckajte nožem.

Otopite puter, sipajte u činiju, dodajte biljno ulje, šećer, jaje i umutiti pjenjačom. Dodati vaniliju ili esencija vanile i koricu limuna. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i solju, prosijati u činiju sa puterom i jajima. Dodajte orahe.

Dobijenu masu stavite na jabuke, poravnajte i pecite 50-60 minuta dok se ne stvori lepa kora. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Charlotte s jabukama je svestran jednostavan i vrlo ukusan desert na čaj i kafu. Ukusne mirisne jabuke ispunit će kuću ugodnim aromama pravo pečenje. Čak i početnik može skuhati šarlotu sa jabukama. Slobodno kuhajte i podijelite svoje utiske!