Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  deserti/ Najzanimljiviji recepti za kruh. Nevjerojatni recepti za domaći kruh i tajne pečenja. Recept za kuhanje korak po korak

Najzanimljiviji recepti za kruh. Nevjerojatni recepti za domaći kruh i tajne pečenja. Recept za kuhanje korak po korak

Alexander Gushchin

Ne mogu garantovati za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Sam kuhana hrana, čak i najjednostavnija, uvijek je ukusnija od hrane kupljene u trgovini. Iz tog razloga domaćice pokušavaju što više ovladati kulinarskom sferom i naučiti kuhati sve, uključujući i kruh. Ranije se to radilo u ruskoj peći, danas za to postoji poseban uređaj - pekač kruha. Međutim, pećnica će se jednako dobro nositi s ovim zadatkom.

Pečenje hleba kod kuće

Kupovina posebne aparata za kruh s visokom cijenom nije opravdana za svaku domaćicu. Ako niste sigurni da često želite kuhati takav proizvod, bolje je pokušati peći kruh kod kuće u pećnici. Ukratko lista osnovnih sastojaka:

Relevantan je za gotovo sve recepte, uključujući kukuruz ili ražani hljeb, gdje će osnova i dalje biti pšenično brašno. Međutim, kvasac je moguće zamijeniti kiselim tijestom, vodu mlijekom, unošenjem bilja, maslaca, jaja itd. Prije nego što počnete proučavati čak i najjednostavniji recept, morate se upoznati sa osnovama procesa gnječenja tijesta, provjeravanja, postavljanja temperaturnog režima.

Testo

Prvo, upotreba pšeničnog brašna je obavezna, čak i ako pravite borodinski crni kruh - bez njega pecivo neće porasti. Drugo, obratite pažnju na kvasac - trebao bi biti svjež, bolji živ: sa suhim, porast je gori. Nakon toga možete smisliti kako zamijesiti tijesto. Nekoliko uslova:

  • Tijesto se mora mijesiti ručno. Čak i ako imate posebnu mlaznicu za kuhač, nakon nje morate sami raditi 2-3 minute.
  • Približno vrijeme ručnog gnječenja je 5-10 minuta, tačna brojka ovisi o receptu.
  • Nemojte koristiti više brašna nego što biste trebali: lijepljenje tijesta u početnoj fazi gnječenja - nedostatak zraka.
  • Nakon gnječenja, budući hljeb se ostavlja nekoliko sati pod ručnikom i drobi. Ova faza zahtijeva oprez: gnječenje - lagani pokreti koji oslobađaju kisik. Ako gnječite jako rukama, kruh će se pokazati teškim.
  • Nakon gnječenja i oblikovanja, ponovno počinje faza dokazivanja - kratka, ali obavezna. Završava kada se tijestom, uz lagani pritisak prsta, brzo vrati oblik.

Na kojoj temperaturi peći

Profesionalci uvjeravaju da je za domaće pečenje potrebna vrlo snažna pećnica, a za kruh je to posebno važno. Vrlo zahtjevan za ovaj parametar italijanski recepti međutim, čak će i Borodinski, poznat Rusu, tražiti najmanje 200 stepeni. Optimalna temperatura pečenja je od 230 do 250 stepeni. U tom slučaju, pećnica se zagrijava unaprijed, 40-60 minuta.

Recepti

Je li vam teško izravno ispeći takav proizvod, možete saznati samo pokušavajući to učiniti barem jednom. Recepti u nastavku prikladni su čak i za neiskusne domaćice, iako neke od opcija mogu uzrokovati određene poteškoće - posebno to se tiče domaće kiselo testo... Tajne profesionalaca i detaljne fotografije najvažnije korake.

Rye

Nutricionisti takav proizvod nazivaju jednim od najkorisnijih, uz. Ako osoba uopće ne može bez kruha, ali želi minimizirati štetu po zdravlje, trebala bi jesti proizvode od raženo brašno... Pečenje se može temeljiti na kiselom tijestu, kvascu, sladu. Kako kuhati domaće u pećnici? Pažljivo proučite donju tehnologiju.

Sastojci:

  • skrušeno mleko - 200 ml;
  • živi kvasac - 20 g;
  • granulirani šećer - 1 kašika. l.;
  • raženo i pšenično brašno - po 250 g;
  • sol - 1 kašika. l.;
  • biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Napravite tijesto tako što ćete pomiješati šećer sa jogurtom i ovdje dodati živi kvasac, koji morate malo zamijesiti žlicom. Pokrijte posudu ručnikom, ostavite sadržaj da odstoji - ako je kuhinja topla, sat vremena će biti dovoljno.
  2. Kad tijesto nadođe, posipajte prethodno prosijano i pomiješano brašno u malim porcijama: na taj način će se ravnomjerno rasporediti među sobom. Gnječite rukama - sigurnije je.
  3. Unesite sol, biljno ulje. 5-6 minuta pažljivo mijesite tijesto rukama dok ne postane samostalno elastična gruda.
  4. Nova faza pripreme pod ručnikom trajat će 2-3 sata, nakon čega morate tijestu dati oblik velike debele štruce i opet zaboraviti na to pola sata ili sat.
  5. Rernu zagrejte na 230 stepeni, pecite 40-45 minuta.

Bez kvasca

Jedan od načina da ne koristite kvasac je pravljenje kiselog tijesta, ali s njim postoji toliko poteškoća da domaćice traže mogućnosti kako lakše napraviti kruh bez kvasca u pećnici. Postoji izlaz - raditi sa sodom, surutkom ili kefirom. Za bolju fermentaciju preporučuje se korištenje "sivog" brašna, tj. 2. razred, ili dodajte malo, spelte ili raži.

Sastojci:

  • serum - 350 ml;
  • brašno - 600 g;
  • soda - 1 kašičica;
  • sjemenke - šaka;
  • sol - prstohvat;
  • mekinje - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte odvojene proizvode, lagano dodajte surutku.
  2. Ako se tijesto pri gnječenju jako lijepi za žlicu, dodajte još malo brašna.
  3. Formirajte veliku pogaču, ostavite da stoji pola sata na plehu.
  4. Peći na 240 stepeni 18-20 minuta.

Na kefir

Ova vrsta također postoji, ali nije određena sadržajem kalorija, već nedostatkom kvasca. Dobro se skladišti i nije inferiorne strukture i ukusa klasične opcije... Ovaj kruh bez kvasca na kefiru u pećnici svidjet će se ljubiteljima bijelih hljebova - vrlo je sličan njima, čak ima i neku aromu i okus slanog pečenja.

Sastojci:

  • kefir - čaša;
  • pšenično brašno - 2 šolje;
  • soda - 1/2 kašičice;
  • sol - 1 kašika;
  • šećer - 2 kašičice;
  • suncokretovo ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Prosijte brašno, pomiješajte sa sodom bikarbonom, šećerom i solju.
  2. Zagrijte mlijeko, dodajte suhim sastojcima.
  3. Pomiješajte sve sastojke u smjeru kazaljke na satu. Kad tijesto, kao rezultat ovih radnji, postane homogeno, poprimi oblik kome, potrebno ga je mijesiti još 5 minuta.
  4. Dodajte ulje, mijesite još minutu. Ostavite sat vremena.
  5. Zgužvati, formirati debelu, visoku pogaču. Napravite rezove.
  6. Nakon pola sata pripreme, pecite pola sata na limu za pečenje, na 190 stepeni.

Sa kiselim tijestom

Ova metoda pripreme korištena je za crni kruh Darnitsa, koji se smatrao vrlo korisnim. Međutim, rad s kiselim tijestom je težak: priprema se nekoliko dana, svakodnevno se "hrani" novom porcijom brašna toplom vodom. Idealna početna kultura ima miris trule trave i poroznu strukturu. Ako je aroma slaba, odbacite polovinu volumena i dodajte istu količinu brašna i vode kao original.

Sastojci:

  • oljuštena raž - 540 g;
  • pšenično brašno - 200 g;
  • topla voda - 380 ml;
  • sol - 7 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte po 65 g raženog brašna i vodu, ostavite da stoji 2 dana na toplom mjestu (27-29 stepeni). Dodajte istu količinu brašna s vodom, ostavite još 2 dana pod istim uslovima.
  2. Izbacite polovicu kiselog tijesta, ostatak pomiješajte sa 115 g ražanog brašna i 65 g vode - ovo će biti tijesto.
  3. Inzistirajte 3-4 sata na 30 stupnjeva, nakon povećanja volumena dodajte prosijano brašno (sve), sol, dodajte preostalu vodu.
  4. Zamijesite homogeno tijesto, pa s njim radite još 2 minute. Pokrijte peškirom, ostavite da se diže sat vremena na 30 stepeni.
  5. Kalup iznutra premažite uljem, napunite raženim tijestom. Poravnajte vrh. Ostavite da odstoji 1,5-2 sata.
  6. Pečenje se vrši na 250 stepeni. Nakon 15 minuta temperatura se spušta na 220 stepeni. Vreme kuvanja - sat vremena.

Bijela

Većina najukusnijih hljebova je bijela, napravljena od vrhunskog brašna, s dodatkom mlijeka i maslaca. S nježnom mrvicom, hrskavom korom i nevjerojatnom aromom svježih domaćih pekarskih proizvoda. Lako je pripremiti takav proizvod, ali za zanimljiviji okus vrijedi ga posuti susamom. Mogu se prethodno lagano pržiti da pojačaju miris.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 650 g;
  • maslac- 50 g;
  • mleko - 150 ml;
  • voda - 150 ml;
  • sol - 1 kašika;
  • suhi kvasac - 10 g;
  • biljno ulje - 1 kašika;
  • jaje 2 mačka .;
  • susam - 1 kašika l.

Način kuhanja:

  1. Toplo mleko sa puterom i vodom. Dodajte kvasac, ostavite pola sata.
  2. Pomiješajte sve suhe sastojke osim sezama. Pomiješajte s tijestom, dodajte biljno ulje, umućeno jaje.
  3. Mesite testo 7-8 minuta.
  4. Ostavite da stoji 3 sata, a za to vrijeme dva puta zamijesite tijesto.
  5. Po formiranim kolutićima posipajte susam.
  6. Peći na 190 stepeni. Vreme kuvanja - 40 minuta.

Sa sirom

Ovaj je recept tipičan za talijansku ciabattu, koja se često nadopunjuje parmezanom pomiješanim sa suhim sastojcima tijesta. Neke domaćice, koje uče kuhati ciabattu, plaše se dugog vremena provjeravanja i mnogih teških uvjeta. Međutim, nakon što napravite vlastiti aromatizirani talijanski domaći kruh sa sirom, nećete morati ponovo pogledati ciabattu u trgovini.

Sastojci:

  • suhi kvasac - 7 g;
  • brašno 00 - 50 g;
  • vrhunska pšenica - 220 g;
  • topla voda - čaša;
  • sol - 1 kašika;
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
  • grančica majčine dušice;
  • Parmezan - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Granule kvasca prelijte vodom, promiješajte.
  2. U činiji tri puta prosijano brašno (obe vrste), so, ulje, seckana majčina dušica, sitno nariban parmezan.
  3. Ulijte vrlo male porcije vode s kvascem, inače gluten neće izaći.
  4. Morate mijesiti tijesto za ciabattu rukama točno 7 minuta, kao što to rade Talijani: raširenih prstiju, "nagazite" dlanom po njemu, ispuštajući zrak.
  5. Zategnite posudu plastičnom folijom, ostavite da tijesto odstoji 12-16 sati.
  6. Podijelite na 3 dijela, oblikujte pravokutnike.
  7. Istegnite svaki na drvenu dasku, uhvatite krajeve, savijte ih prema sredini. Ponovite ovu radnju tri puta.
  8. Ostavite da odstoji 1,5-2 sata, za to vrijeme pećnica je zagrijana na 250 stepeni.
  9. Na donji nivo stavite zdjelu kipuće vode. Na centralnom - buduća ciabatta.
  10. Morate peći 15-20 minuta, ohladiti na rešetki, omotajući je platnenim ubrusima ili ručnikom.

Borodinsky

Kad domaćice razmišljaju o tome kako ispeći crni kruh, prisjete se malih hljebova Borodinskog, posutih začinskim biljem (uglavnom sjemenkama kima). Klasični sovjetski recept jako troši energiju, zahtijeva kiselo tijesto, pa je za probni kućni eksperiment bolje uzeti lakšu verziju. Takav se kruh peče prvih 10 minuta na pari.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 200 g;
  • raž - 400 g;
  • slad - 30 g;
  • jabukovo sirće - 10 ml;
  • krupna sol - 1 žličica;
  • šećer - 1 kašika. l.;
  • suvi kvasac - 2 kašičice;
  • mljeveno sjeme kima i korijandera;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Razrijedite slad s vodom da dobijete 410 ml tekućine.
  2. Pomiješajte sve suhe sastojke.
  3. Kombinirajte s uljem, octom i sladom. Ručno gnječite 4-5 minuta.
  4. Ostavite testo da odstoji sat vremena, umesite.
  5. Prebacite u kalup, ostavite još pola sata.
  6. Poprskati vodom. Pospite korijanderom i sjemenkama kima.
  7. Pecite 55 minuta - prvo na 240 stepeni, a zatim (pola sata) na 200 stepeni.

Mlijeko

Ovaj jednostavan recept namijenjen je poznavateljima nježne bijele mrvice svojstvene štrucama čaja, zlatne glatke površine i kremaste arome. Proizvod se priprema vrlo brzo, pa neiskusne domaćice ovaj recept na mlijeku preporučuje se kao "lansirna rampa" za kulinarske eksperimente. Osim toga, možete koristiti i suho bilje.

Sastojci:

  • mleko - 250 ml;
  • suhi kvasac - 1 kašika;
  • šećer - 2 kašičice;
  • sol - 1,5 kašičice;
  • pšenično brašno - 350 g;
  • puter - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Toplo mleko, dodajte mu puter.
  2. Pomiješajte suhe sastojke, sjedinite s tekućim dijelom.
  3. Mesite testo 10 minuta, prekrijte folijom.
  4. Nakon 2 sata zamijesite, podijelite na 3 dijela.
  5. Oblikujte okrugle rolice, pošaljite da se peku na pari na 190 stepeni pola sata.

Brzo

Većina gore navedenih recepata sa fotografijama mogla bi vas uvjeriti da domaćem kruhu u pećnici treba gotovo cijeli dan da se to uradi. Profesionalci, međutim, uvjeravaju da postoji mogućnost brzog pečenja kruha kod kuće, ne trošeći više od nekoliko sati na ovu aktivnost, jer za to nije potrebno dugo provjeravanje. Kako se priprema takav proizvod i koje nijanse ima?

Sastojci:

  • topla kuhana voda - čaša;
  • suhi kvasac - 1 kašika sa toboganom;
  • pšenično brašno - 320 g;
  • šećer - 1 kašika;
  • sol - 1 kašika

Način kuhanja.

Nema ništa ljepše od svježe pečenog domaći hleb! Mnoge porodice su sačuvale tradiciju kuvanja ovog jela mirisno pecivo... Kruh od kiselog tijesta, integralne žitarice, rustikalni kruh, češnjak i rajčica - ništa što bi iznenadilo naše domaćice. I kako će se porodica obradovati takvoj poslastici! Prijatelji, odabrali smo za vas najbolji recepti i pozivamo vas da s nama naučite vještinu pekara!

Isprobajte autorski kruh od cjelovitih žitarica. Pečenje je vrlo ukusno, s nježnom mrvicom i hrskavom korom.

Dodajte malo u testo senf u prahu, a kruh će dobiti potpuno novi okus. Autor recepta preporučuje da isprobate ovu domaću opciju pečenja, svidjet će vam se!

Ukusan hleb sa orašastog ukusa i nježnu mrvicu koja se ne ustali do dva dana, ako je ostavite. Hvala na autorovom receptu!

Predivan mirisni i vrlo zdrav kruh po autorskom receptu! Zahvaljujući velikom broju sjemenki, pokazalo se da je bogat i okusom i teksturom. Idealan kruh za jutarnje sendviče i bruskete od povrća.

Ako želite eksperimentirati s pečenjem, napravite skutu od datulja i žitarica. Hvala na autorovom receptu!

Ova vrsta kruha može se naći u svakom talijanskom domu. Prozračan, sladak i kremast, s mirisom talijanskog bilja, mirisnim bosiljkom i pikantnim delikatan ukus parmezan. Autor recepta takođe preporučuje da obradujete svoju porodicu ovim divnim hlebom.

Kruh po ovom receptu ispada vrlo aromatičan i ukusan! Pravljenje takvog hleba (kao i svakog hleba bez gnječenja) vrlo je jednostavno i brzo, glavna stvar je da tijesto odstoji 18-24 sata. Hvala autoru na receptu!

Autorica predlaže da isproba svoju omiljenu vrstu domaćeg kruha. Ima veselu jantarnu boju, slatkasto-nježnu aromu i neuporediv ukus. Osim toga, kruh se peče od integralno brašno sa dodatkom heljde.

Slatki hleb od harmonike sa krem ​​sirom, makom i korom pomorandže po autorovom receptu. To je delikatna mrvica sa mrljama maka, arome naranče i zlatno prepečene kore.

Napravite ukusan kremasti kukuruzni hleb po autorovom receptu

Mnogi sve češće počinju kuhati hranu koju su obično navikli kupovati u trgovini. Postoji nekoliko razloga za to: bolji je okus, hranljiviji je, omogućuje vam smanjenje potrošnje štetnih bojila i konzervansa, a često je i jeftiniji nego u supermarketu.

Pekarstvo je najbolji primjer ovog fenomena. Domaći hleb ima mnogo bolji ukus od hleba koji se kupuje u prodavnici. A to nije skupo i dugotrajno kako bi se mnogima moglo činiti.

Svi užasni nedostaci hljeba u trgovini

Svaki dan kupujemo u trgovinama i vjerujemo da bi kruh koji vidimo na policama trebao izgledati. Zapravo, one pekarski proizvodi koje kupujemo u supermarketu imaju svjež i ugodan izgled samo zato što se proizvode u industrijskim razmjerima, a ako ih nemaju, jednostavno ih nećemo kupiti.

Glavni cilj proizvođača je od svakog hljeba, bez povećanja troškova njegove pripreme. Zbog toga se dodaje tijesto veliki broj kvasac, zbog čega tekstura kruha postaje "lagana", zasićena mjehurićima zraka. Ova tehnologija također dopušta upotrebu niskokvalitetnog brašna, koje također smanjuje nutritivna svojstva kruha.

Drugi problem skladištiti hleb je upotreba konzervansa. Produžavajući rok trajanja kruha, proizvođač smanjuje njegove troškove. Uz svaki komad kruha koji kupimo u supermarketu jedemo zdravu dozu konzervansa.

Mnogi sastojci beskrupuloznih proizvođača jednostavno nisu navedeni na etiketama.

Pravljenje vlastitog ukusnog domaćeg kruha, jednostavno i jeftino


Jednostavan recept za domaći kruh

2016-05-11 10:07:36

Svima se čini da je doma napraviti štrucu kruha izuzetno teško i dugotrajno, a bez posebnih uređaja, poput pekača, potpuno je nemoguće. Zapravo, kruh je prilično jednostavno napraviti kod kuće.

Trebat će vam

  1. jedna velika činija za mešanje
  2. jedna kašika za mešanje testa
  3. jedna čaša
  4. jedna kašičica
  5. jedna posuda za pečenje (po mogućnosti pravokutna)
  6. jedan ručnik za prekrivanje tijesta

Sastojci

  1. 1/4 šolje mleka
  2. šećera 5 kašika
  3. soli 1 kašika
  4. maslac 5 kašika
  5. suvog kvasca 1 kesica
  6. brašno 2 1/2 - 3 1/2 šolje
  7. biljno ulje za podmazivanje kalupa

Dodajte proizvode na listu

Ako još nemate aplikaciju Buy Loaf !, odmah nakon instalacije vidjet ćete popis sastojaka

Način kuhanja

  1. Prvo morate zagrijati posudu za miješanje. Dovoljno je samo ga nakratko napuniti toplom vodom. Zatim ispustite vodu i razrijedite kvasac prema uputama na pakiranju. U pravilu, kvasac morate razmutiti u čaši tople vode. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti žuto-smeđu tekuću smjesu s mjehurićima. Morate ga dobro promiješati kako ne bi bilo grudvica.
  2. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici, dodajte ga kvascu. U zdjelu dodajemo i mlijeko, šećer i sol. Sve dobro promiješajte. Nakon toga u smjesu dodajte dvije čaše brašna (imajte na umu da ne dodajemo cijelo brašno, samo 2 čaše).
  3. Ponovo sve dobro izmešajte. Zatim dodajte oko 1/4 šolje brašna i ponovo promiješajte tijesto. Nastavljajte dodavati brašno malo po malo dok tijesto ne počne zaostajati za stranice zdjele.
  4. Sada počinjemo mijesiti tijesto. Da biste to učinili, morate uzeti malo brašna na dlan i posipati ga po radnoj površini. Izvadimo tijesto iz zdjele i počnemo ga mijesiti. Mjesili smo tijesto desetak minuta: malo smo ga gužvali, uvijali, smotali u kuglu, opet zgužvali i tako nekoliko puta.
  5. Nakon što prođe 10 minuta, od tijesta oblikujemo kuglu (vidi sliku) i stavljamo je u zdjelu. Pokrijte vrh ručnikom i stavite na toplo mjesto (na primjer, na štednjak) 1 sat.
  6. Za to vrijeme tijesto treba narasti približno dva puta. Zatim ga stavite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte u pravokutni oblik (približno iste širine kao i posuda za pečenje).
  7. Na kraju, tijesto smotamo u rolat. Dobiveni rolat trebao bi biti približno iste veličine kao i posuda za pečenje.
  8. Stavite pogaču, šavom prema dolje, u podmazan oblik. Ponovo prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto još 1 sat. Hleb bi trebalo da se podigne još malo.
  9. Sat kasnije šaljemo kruh u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C, na 30 minuta. Nakon pola sata vadimo veknu iz pećnice i odmah je izvadimo iz kalupa da se hljeb ohladi.
  10. Važno je pustiti da se kruh potpuno ohladi prije rezanja!

Napomene (uredi)

  1. Za miješanje sastojaka možete koristiti blender ili mikser. Olakšavaju i ubrzavaju proces. Međutim, ako ih nema pri ruci, sastojke možete mijesiti i miješati ručno.

Moja baka je za vikend ispekla nekoliko velikih hlebova. Bili su dovoljni našoj porodici za cijelu sedmicu. Vjeruje se da pečenje oduzima puno vremena i truda. Zapravo, kada odlučite sami peći kruh, shvatit ćete da to nije tako teško. A kad ga okusite, više ne želite kupovati bezukusne kiflice u trgovini.

Jedan od glavnih uvjeta za dobro tijesto za kruh je visokokvalitetni kvasac. ... Bolje ako su svježe i prirodne.... Od njih se dobivaju bujne pogače tijesta. Međutim, suhi, instant kvasac može se koristiti i za brzo podizanje. Postoje recepti za kruh od kvasca bez kvasca ili uz upotrebu kefira.

Odaberite bilo koju opciju i kuhajte po svom zdravlju! U tijesto možete dodati sjemenke suncokreta, susam, korijander i još mnogo toga. Ako pažljivo slijedite date preporuke, kruh će se pokazati mekim i prozračnim.

Za domaće pečenje možete upotrijebiti poseban oblik za kruh ili bilo koje drugo jelo. Tava sa visokim stranicama će biti dovoljna. Kao i svaka pećnica koja može osigurati temperaturu nešto iznad 200 stepeni.

Kako ispeći kruh kod kuće-korak po korak recept sa sirovim kvascem

Čak i ako nikada prije niste pekli kruh, iznenadit ćete se koliko je to jednostavno i brzo. Određena količina sastojaka proizvest će tri male lepinje. Toliko su nevjerovatni da se mogu pojesti u jednom danu. Stoga ne mogu reći koliko brzo mogu zastarjeti. Po mom mišljenju, ovo je najukusnije i brzi recept hleb u rerni. Za miješenje tijesta trebat će vam 10 minuta. Ostatak vremena samo ćete gledati kako pristaje, a zatim i kako se peče u pećnici.

Sastav proizvoda:

  • Pšenično brašno - oko 500 gr.
  • Griz - 40 grama.
  • Mleko srednje masti - 300 ml.
  • Maslinovo ulje (najmanje suncokretovo) - 25 ml.
  • Sirovi kvasac - 15 gr.
  • Sol - 1 žličica bez klizača
  • Šećer - 1,5 kašičice

Ako želite peći više, povećajte sastojke proporcionalno.

Korak po korak recept za pečenje domaćeg kruha

1. Prvi korak je zagrijavanje mlijeka u loncu na laganoj vatri. Njegova temperatura bi trebala biti oko 35-40 stepeni. U toplo mlijeko dodajte sol i šećer, kvasac i sve promiješajte dok se potpuno ne otopi.

Mlijeko se mora zagrijati kako bi kvasac brzo "proradio".

2. Stavite lonac sa tijestom na toplo mjesto. Tijesto treba narasti za 3-5 minuta ako je kvasac dobar. U ovom trenutku prosijavamo brašno tako da bude prozračno i bez ostataka. Mi tome dodajemo griz... Testo je već nadošlo sa šeširom, što znači da je spremno. Pomešajte i sipajte u činiju brašna. Ovome dodajte maslinovo ulje.

3. Prvo ćemo zamijesiti tijesto običnom žlicom. Zatim izbacimo masu na stol i nastavimo mijesiti rukama. Rezultat bi trebao biti mekan i ugodan na dodir. Vratite medenjake u zdjelu i pokrijte ručnikom ili prozirnom folijom. Nakon toga potrebno je posudu izvaditi na toplo mjesto 1 sat. Temperatura bi trebala biti oko 20-25 stepeni. Za to vrijeme volumen tijesta će se povećati najmanje 2 puta.

Postoji takvo pravilo: kad se tijesto digne, ne možete vikati i morate isključiti sve glasne zvukove.

Mnogi misle da je ovo besmislica. Ali što se mene tiče, glasni zvukovi zaista utiču na sjaj tijesta. Testirano na vlastitom iskustvu više puta.

4. Kad se tijesto "diglo" i jako povećalo volumen, tada ga možete malo zdrobiti, ali bez fanatizma. Zadržimo unutra neke mjehuriće zraka. Podijelite ga na tri dijela i razvaljajte tri loptice iste veličine. Stavljamo ih u posudu za kruh i ponovo prekrivamo folijom. Ostavljamo 1 sat, tako da se kotrlja "na daljinu".

10 minuta prije početka pečenja uključite zagrijavanje pećnice. Optimalno 180 - 200 stepeni. Možete koristiti bilo koju pećnicu: električnu, plinsku ili čak rusku, sagorevanje drveta. Glavna stvar je da je grijanje jednoliko, bez padova temperature.

Na ovoj fotografiji posuda za pečenje je duga 30 cm i široka 11 cm. Možete koristiti bilo koju drugu prikladnu posudu za pečenje. Na primjer, u dubokoj tavi dobijete okrugli kruh.

5. Kad se pećnica zagrije, a tijesto se odmakne, navlažite njegovu površinu vodom ili mlijekom. Na vrhu možete napraviti rezove ili slične izbočine. Kruh pečemo u pećnici oko 40-45 minuta.

8. Vrijeme je prošlo, vrijeme je da nabavite rumene kolutiće i ponovo ih namažete mlijekom da omekšaju. Pokrijte i ostavite da odstoji oko 20 minuta, zatim izvadite iz kalupa i zamotajte u ručnik još pola sata.

Odmah ću reći da ne možete jesti vruć hljeb, pa peciva morate ohladiti.

Ali čak je i ohlađen hleb neobično ukusan i ukusan. Iskoristite ovo klasičan recept i postići ćete ukusan rezultat koji će se svidjeti svim članovima vaše porodice.

Kruh pecite u pećnici s instant suhim kvascem

Danas se pekarski proizvodi prodaju u gotovo svim trgovinama i njihova kupovina nije problem. Problem je u tome što pri pečenju na proizvodnoj ljestvici kvaliteta uvijek pati. Osim toga, domaći kruh, ispečen s ljubavlju, ima mnogo bolji okus.

Želim vam reći o sebi nekompliciran recept domaći hleb. Naziva se i "kruh bez gnječenja". Za pečenje je potrebno vrijeme, ali nije potrebno puno truda. A rezultat će, naravno, oduševiti i vas i cijelu vašu porodicu. Takav hljeb dugo ostaje svjež i ne zastarijeva.

Sta ti treba:

  • Belo brašno - 400 grama.
  • Pročišćena voda - 300 ml.
  • Suhi brzo djelujući kvasac - 0,5 žličice
  • Šećer - 1 kašika.
  • Sol - 1 kašika

Od navedenog broja sastojaka dobit ćete jednu malu štrucu. Njegov oblik možete odabrati sami. Možete koristiti roštilj ili bilo koju duboku metalnu posudu. Danas ću uzeti mali kotao od lijevanog željeza.

Kako ispeći kruh sa suhim kvascem

1. Prvi korak je uzeti posudu u kojoj ćemo mijesiti tijesto. Mora biti dovoljno duboko jer će masa rasti. U to prosijemo brašno i dodamo sol, šećer i suhi kvasac.

2. Dodavanjem vode počinjemo miješati masu. Ne morate čak ni zagrijavati vodu, dovoljno sobne temperature... Sve ove manipulacije obavim za 15 minuta. I to je sve za danas)

3. Ako sastojke pomiješate točno po receptu, tada se dobije da je tijesto pomalo vodenasto. Lijepi se za rijeke i nema smisla miješati ga ručno, a mi to nećemo. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 12, ili bolje 18 sati.

Vrlo je zgodno mijesiti tijesto navečer, a ujutro ispeći svježu, mirisnu štrucu domaćeg kruha.

4. Sljedećeg dana, masa se značajno povećala u volumenu i postala jednako pjenušava kao na ovoj fotografiji.

5. Budući da je ovo tijesto vrlo tanko i ljepljivo, potrebno je posuti puno brašna po stolu. Na njega rasporedimo cijelu masu i ponovo je posipamo po vrhu. Pred nama, na stolu, rasprostrla se tako bujna torta.

6. Nećemo ništa mijesiti niti valjati, već samo umotajmo tortu u kovertu. Prvo savijte prednje i stražnje rubove, a zatim preklopite bočne rubove prema sredini. To je sve, formirali smo veknu. Napunite list papira za pečenje brašnom i lagano prebacite naš kolobok na njega, protrljajte ga još malo po vrhu i pokrijte ručnikom. Ovdje bi trebalo biti udaljeno oko dva sata.

7. Da biste pekli ovaj kruh sa suhim kvascem, bez gnječenja, morate uzeti neku vrstu posude od lijevanog željeza ili mangala. Imam dubok kotao za takav slučaj.

Ako nemate odgovarajući roštilj, uzmite limeni ili keramički kalup za muffine i prekrijte ga folijom.

Prošlo je sat i pol, stavljamo posuđe u pećnicu i uključujemo grijanje na 250 stepeni. Nakon pola sata izvadimo zagrijani roštilj iz pećnice. Lagano umočite list papira zajedno s tijestom i pokrijte poklopcem.

8. Hleb se peče u rerni 30 minuta sa zatvorenim poklopcem. Zatim skinite poklopac i pecite još 15 minuta dok hljeb ne porumeni. Zatim vadimo peciva. Veknu možete lako ukloniti ivicama pergamentnog papira. Na ovaj papir i ostavite ga da malo legne ispod peškira. Vrh rolne treba navlažiti vodom ili mlijekom.

Kako brzo ispeći kruh u pećnici bez kvasca - jednostavan recept za kefir

Pecivo od kefira uvijek je ukusno, mekano i prozračno. A priprema se prilično jednostavno i brzo zbog činjenice da nema potrebe čekati podizanje tijesta i provjeru proizvoda prije slanja u pećnicu.

Danas ima mnogo adepta pravilnu ishranu koji općenito odbijaju jesti hranu s kvascima. Pokušajmo mi i mi danas napraviti zdrav i ukusan hljeb.

Sastav hljeba bez kvasca:

  • Brašno - 2,5 šolje
  • Kefir (bilo koji sadržaj masti) - 1 čaša 250 ml.
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Soda - 0,5 kašike.
  • Šećer - 0,5 kašičice
  • Sol - 0,5 kašičice
  • Suncokretovo ulje bez mirisa - 50 ml.

Ovaj broj proizvoda je za jednu veliku pogaču. Ako želite peći više, povećajte količinu sastojaka proporcionalno receptu.

Recept za kuhanje korak po korak

1. Prvo razbijte jedno jaje u veliku zdjelu, promiješajte i ulijte kefir.

Potrebno ga je lagano zagrijati na temperaturu od 35 stepeni. Trebalo bi da bude malo toplije od bilo koje druge tečnosti na sobnoj temperaturi.

Zatim dodajte so, šećer i sodu. Dobivenu smjesu morate dobro promiješati pjenjačom. To treba činiti sve dok se na površini ne stvori pjenušava pjena. To će biti znak da bifidobakterije kefira dolaze u kontakt sa sodom.

2. Sada počnite dodavati brašno u dijelovima. Mora se prosejati. To možete učiniti dva puta. Tako je brašno zasićeno kisikom, a gotov kruh će se pokazati pahuljastim i vrlo mekanim. Nemojte prestati miješati masu dok ne postane glatka. Kad postane teško to učiniti žlicom, stavite tijesto na stol i nastavite ga mijesiti rukama. Takvu konzistenciju potrebno je postići kada se prestane lijepiti za ruke.

Možda će vam trebati još brašna. Sve ovisi o debljini kefira. Što je tanje, potrebno vam je više brašna.

Zatim prekriveni kolobok prekrijte filmom ili zdjelom i ostavite da odstoji oko pola sata.

3. Nakon 30 minuta možete slati proizvode u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni. List papira za pečenje masti za pečenje biljno ulje... Na ovom papiru oblikujte punđu u željeni oblik. Možete imati takav hljeb kao na fotografiji i napraviti lagane rezove na vrhu.

4. Imam 30 minuta da ispečem takav hljeb, ali možda imate drugačiju snagu pećnice.

Uklonite ga izravno na papir i prekrijte ručnikom te ostavite da se ohladi. Dakle, prekrasna, mirisna štruca za čaj je spremna, s kojom se proizvodi u trgovini nikada neće usporediti.

Video o uzgoju raženog kiselog tijesta

Tatiana Avrova nudi tako jednostavan način uzgoja raženog kiselog tijesta. Ako uvijek želite peći domaći kruh, onda je ovaj recept za vas.

Bitan! Za pripremu početne kulture upotrijebite toplu, ali neprokuhanu vodu.

Uradi sam živi kvasac i s njim počnite tijesto za bilo koju pečenicu.

Uz korištenje kiselog tijesta imat ćete prave ruske hljebove. Ukusno i zdravo, bez kvasca. Takav kruh dugo ne zastarijeva, a osim toga, domaća peciva uštedjet će vam proračun.

Ukusan recept za raženi kruh bez kvasca i kiselog tijesta

Kruh bez kvasca bez kvasca, ne samo zdrav, već i vrlo ukusan. Možete ga skuhati sa sjemenkama, kimom ili susamom. Ovo je vrlo jednostavan recept s čime se može nositi i neiskusni kuhar.

Raženo brašno, za razliku od pšeničnog brašna, ima nešto drugačija svojstva. Prilično se lijepi za ruke i posude. Da biste riješili ovaj problem, preporučujem da ih podmažete uljem. Možete uzeti maslinovo, kremasto ili suncokretovo, razlika ovdje nije bitna.

Bolje je uzgajati vlastito kiselo tijesto ili ga uzeti od provjerenih dobavljača. Konačni rezultat ovisi o kvaliteti ovog proizvoda. Mora biti izrađen isključivo od prirodni proizvodi... Gore je recept za pravljenje vlastitog raženog kiselog tijesta.

Koji proizvodi su vam potrebni:

  • Kiselo testo - 200 gr.
  • Raženo brašno - 400 gr. (možete dodati pšenicu)
  • Pročišćena voda - 150-200 ml. (po potrebi)
  • Sol - prstohvat
  • Šećer - 1 kašika.
  • Začini i aditivi - opcionalno

Ova količina sastojaka dovoljna je za pečenje tri mala hljeba. Po želji možete povećati ili smanjiti komponente u skladu s proporcijama.

Pravljenje raženog hleba od kiselog testa

1. Ako je kvasac vaš i čuvan je u frižideru, izvadite ga unapred i stavite na toplo mesto. Za sat vremena će se probuditi i aktivirati. Ovdje morate dodati žlicu brašna i 150 ml u posudu s kvascem. toplu vodu. Voda, naravno, uzeti neskuhanu. Sve promiješajte, poklopite i ostavite na toplom još 3 sata da tijesto sazri. Temperatura je oko 26-28 stepeni.

2. Prosijte 3 šolje ražanog brašna u veliku činiju i dodajte joj sol i šećer. Dobro izmešajte.

Ako stavite začine, učinite to i odmah. Ili zatim pospite lepinju po vrhu. Na primjer, susam.

3. Nakon tog vremena otvorite starter i provjerite je li spreman. Ako je počela igrati, mjehurićala i povećala volumen, vrijeme je za početak tijesta. Dodajte joj još vode i promiješajte. Sada sve kiselo tijesto sipajte u zdjelu prosijanog brašna i počnite tijesto.

Ako proizvod pečete u obliku, tada se tijesto može omekšati. Dodajte još vode. Ako ćete peći "na ognjištu", odnosno bez forme, tada mijesite tijesto naglo.

4. Nema smisla mijesiti raženo tijesto duže vrijeme. I dalje će ostati ljepljiv i ljepljiv. Takva je njegova dosljednost. Stoga s njim radite tako što ćete namočiti ruke vodom ili ih umočiti u biljno ulje. Nakon što ste formirali lepinju, ostavite je u posudi dva sata, prekrivenu prozirnom folijom ili ručnikom.

Vrijeme testiranja tijesta ovisi o aktivnosti kvasca.

5. Pogledajte za par sati. Ako se tijesto još ne napuhne, ostavite ga da miruje. A ako se dobro diglo, onda već možete peći. Kalup obilno namažite biljnim uljem. Ne zaboravite namastiti ruke da formirate medenjaka. Sada, nakon što ste ga čvrsto položili u kalup, bez praznina, ostavite ga još 1,5-2 sata da naraste.

6. Prije pečenja zagrijte pećnicu na 270 stepeni, u nju pošaljite kalupe s kruhom i smanjite zagrijavanje za 250. Nakon 10 minuta smanjite na 220. Nakon još 10 minuta. do 190 i dalje na ovoj temperaturi oko pola sata. Spremnost rolade provjerite drvenim ražnjem.

Prilikom vađenja peciva iz pećnice, premažite vrh hljebova mlijekom. Ostavite da malo odstoji i izvadite iz kalupa. Umotajte u peškir i ostavite da se potpuno ohladi. Možete jesti najranije 3-4 sata kasnije.

Takav domaći hljeb bez kvasca čuva se duže od kupljenog. Ostaje svjež i mekan nekoliko dana.

Pečemo kruh od češnjaka u pećnici (video)

Autor ovog videa detaljno govori kako ispeći kruh s češnjakom tako da bude vrlo ukusan i mekan. U isto vrijeme, aroma češnjaka bila je ugodna i nenametljiva. Preporučujem da pogledate ovaj video do kraja. Koristeći ove dobre savjete, svi mogu naučiti kako ispeći ukusne lepinje od bijelog luka.

Nadam se da je moj članak bio jasan i koristan. Preporučujem svima da ga kuhaju što je češće moguće kod kuće, jer je kruh „uradi sam“ najbolji. Pokušao sam dati najdetaljnije i različiti recepti... Svi oni zaslužuju pažnju, a koju ćete izabrati sami, odlučite sami.

I tu završavam članak o pečenju domaćeg kruha u pećnici. Hvala svima koji su danas kuhali sa mnom. Posebno hvala onima koji nisu bili lijeni da kliknu na dugmad društvenih mreža!

Svaki narod ima recepte za pečenje hleba. Recept za kruh svuda je približno isti, svi recepti za kruh temelje se na brašnu i vodi. Ovo je najjednostavniji recept za kruh: zamijesite brašno s vodom - i pečete kruh. Recept sličan ovom još uvijek koriste primitivni narodi. Brašno može biti različito. Najpopularnije je pšenično brašno, ali kruh se peče od raženog brašna, hljeb od kukuruzno brašno, proizvode i pšenični raženi kruh. Kako bi hljeb bio pahuljast, tijesto se može dizati. Najčešće se za to koristi kvasac, ispada tzv. hleb od kvasca. Kruh bez kvasca je teže napraviti, ali se smatra da je zdraviji. Hleb bez kvasca može se pripremiti na dva načina: pomoću kiselog tijesta ili gazirane vode. Recept za kruh od kiselog tijesta star je i oduzima više vremena. Kruh bez kvasca bez kvasca pravi se od pšeničnih klica ili hmelja. Osim toga, možete napraviti kruh s kefirom, kruh s kvasom ili pivom. Hlebu tu nije kraj. Kruh može sadržavati različite sastojke, od sjemenki i sušenog voća do jaja i mesa. Pšenični hleb, beli hleb, raženi hleb, crni hleb, borodinski hleb, francuski hleb, italijanski hleb, slatki hleb, krem ​​hleb, hleb u jajetu, hleb i sir - sve vrste hleba su bezbrojne. Nekome se dopada recept bijeli hljeb, ljubitelji crnog hljeba odabrat će recept za kruh od ražanog brašna. A tu je i obredni hljeb. Svi vjernici tokom posta jedu kruh. Ako razmišljate o pečenju nemasnog kruha, recept ne bi trebao sadržavati jaja i životinjske masti.

Naše bake i prabake su znale peći kruh, ali mnogi od nas danas su izgubili znanje o tome kako napraviti kruh. Ne morate završiti kulinarski fakultet da biste znali peći kruh. Osoba bez "pekara" može peći kruh kod kuće s mirisnom korom. Reći ćemo vam recept, ali ćete morati sami napuniti ruku.

Domaći hleb je najukusniji. Pravljenje kruha kod kuće nije tako teško. Na primjer, kod kuće možete kuhati ukusan raženi kruh u pećnici, na našoj web stranici možete pronaći njegov recept.

ražani hljeb voljen od mnogih. Domaći raženi kruh s hrskavom smeđom koricom posebno miriše. To je razlog zašto toliko ljudi želi znati peći raženi kruh. Jednom napravite raženi kruh kod kuće i zaboravit ćete na odjeljak kruha u supermarketu.

Recept za domaći kruh može koristiti i pekarski kvasac i kiselo tijesto. Recept za domaći kruh uvijek ostavlja prostora za vašu maštu dodatne sastojke... U tijesto po vašem izboru dodajte orahe, suho voće, začine i začinsko bilje. Domaći kruh možete peći u pećnici ili na posebnoj pekači. Domaći kruh u pećnici mogu napraviti doslovno svi. Recept za hleb u rerni je praktično isti kao i svaki drugi recept za hleb. Naravno, postoje neke suptilnosti koje će vam pomoći da naučite kako pravilno peći kruh u pećnici. Prije svega, uspješno pečenje kruha kod kuće u pećnici, naravno, uvelike ovisi o vašoj pećnici. Testo za hleb treba da stoji 10 do 15 sati na toplom mestu. Hleb se peče u rerni na 180-250 stepeni. Za sat i pol pečenje hljeba u pećnici bit će završeno. I prilično je jednostavno ispeći kruh u aparatu za kruh. Recepti za pekače neće vam zadati probleme i uštedjet će vam puno vremena. Zato je ona pekarica.

Napravite domaći hleb! Na usluzi su vam recept za crni hleb, recept za pšenični hleb, recept za hleb u Borodinu, recept za francuski hleb, recept za hleb bez kvasca ili na drugi način recept za hleb bez kvasca. Znanje pečenja domaćeg kruha korisno je i za pripremu jela od kruha. Naravno, od domaćeg kruha će imati bolji okus nego od kruha kupljenog u trgovini. Zato nemojte biti lijeni i kuhajte kruh, recepti sa fotografijama će vam pomoći.