Kako kuhati roštilj u električnoj pećnici. Svinjski ražnjići na ražnjićima u pećnici - recept na tavi. Pileći ćevap ili kako napraviti dijetalni ćevap kod kuće

Sigurno su svi barem jednom razmišljali o tome, ali te misli neprestano plaše i čini se da je potpuno nemoguće to učiniti. Mesna jela zahtijevaju poseban pristup njihovoj pripremi, pogotovo ako ćete kuhati roštilj. U našem receptu detaljno ćemo razmotriti sve nijanse kuhanja roštilja u pećnici.

Vjerojatno će mnogi pomisliti da je ova ideja nenormalna i okus ovog jela nikada neće biti isti kao da kuhamo na vatri, ali pokušat ćemo postići savršenstvo u ovoj teškoj stvari. Napravimo roštilj zajedno u pećnici na nekoliko načina, obećavamo da će biti zanimljiv i uzbudljiv.

Prvo, pogledajmo osnovne uvjete za kuhanje domaćeg roštilja u pećnici, zahvaljujući kojem će naš roštilj biti ukusan i sočan.

Osnovni uvjeti:

1) Naravno, dobro meso je na prvom mjestu.

Da biste napravili ukusni ćevap, nije važno hoćete li ga kuhati kod kuće ili na vatri, morate odabrati meso. Trebao bi biti bez tetiva i previše masnoće. Uvijek birajte svježe meso, a ne smrznuto! Najpopularnije meso za ćevape je svinjetina, ali ako želite napraviti klasik, onda je to naravno janjetina. Meso treba birati od mlade životinje, puno je nježnije, njegova boja će vam pomoći da prepoznate mlado ili staro meso. Ako je meso tamno, onda je životinja bila stara.

2) Marinada

Trebalo bi biti umjereno kiselo. Dobro pripremljena marinada još je jedan važan sastojak u pripremi ćevapa. U našem receptu pobliže ćemo pogledati sorte i postupak izrade marinade.

3) Temperatura i vrijeme kuhanja.

Ovi parametri izravno ovise o odabranoj vrsti mesa. U skladu s tim, ovi parametri moraju biti odabrani.

Male tajne:

- Pećnica treba biti dobro zagrijana, to će vam pružiti hrskavi ćevap, a hrskava kora koja se stvara na mesu neće dopustiti da sok ispari.

- Ako je meso sa tankim slojem masti, tada ćevap neće postati suh, a komadići ćevapa ostat će mekani.

- Ne zaboravite prevrnuti meso, jer je postupak kuhanja gotovo isti kao i roštilj na vatri! Meso takođe treba okrenuti i marinirati.

Kako kuhati roštilj u pećnici

Sjetimo se uvjeta za dobar roštilj! Naravno, morate početi s marinadom. Niste sigurni kako napraviti marinadu od ćevapa? Onda prvo analizirajmo klasična verzija... Zasnovan je na octu i vodi.

Klasični recept za marinadu

• Ocat 9% - 3 kašike
• Sol - 1 kašičica
• Prokuhana voda - 1/2 litre
• Mljeveni crni biber - 1/2 kašičice.

Čitav postupak pripreme marinade je temeljito miješanje svih ovih sastojaka. Morate miješati dok se sva sol potpuno ne otopi.

Ponekad je dopušteno ocat zamijeniti limunovim sokom, ali vjerujte mi, klasični recept marinada će ostati prava klasika, samo trebate uzeti vodu u manjoj količini i trebat će vam iscijeđeni sok od 1 limuna.

Ako želite na licu mjesta ubiti makar jedan miris, zamijenite obični ocat vinom. Efekat će biti spektakularan!

Marinada od pavlake

- Pavlaka - 4 kašike
- limunov sok - 1 kašika
- senf - 1 kašika
- sol - 1/2 kašičice
- Mljeveni crni biber - 1/2 kašičice

Marinada od kiselog vrhnja priprema se po istom principu kao i klasični recept za marinadu. Sve dobro promiješajte i gotovi ste!

Marinada na bazi majoneze

Vjerovatno najpopularnija u naše vrijeme je marinada na bazi majoneze. Svi koji su bar jednom u životu napravili roštilj, dodali su majonezu u marinadu. Stoga je nismo mogli zaobići i dati sastav ove marinade, a priprema se jednako jednostavno kao i dvije prethodne.

- majonez - 3 kašike
- limunov sok - 2 kašike
- sol - 1/2 kašičice
- Začini
- Mljeveni crni biber

Da bi svinjski šiš ćevap u pećnici bio ukusan, ne trebate zaboraviti na još jedan glavni uvjet - ovo je vaša stalna kontrola kuhanja.

1) Za kuhanje potreban nam je komad svinjskog mesa s malim slojem masti oko 1 kilogram, mora se rezati na komade debljine 5 cm. Zatim oljuštimo 3 srednje glavice luka i narežemo na kolutiće od 5 mm. debljina. Sve ovo stavimo u duboku šerpu i dodamo marinadu koja vam se najviše sviđa. Dobro izmiješajte meso i luk u marinadi, pokrijte tanjurićem i pritisnite teret na vrh. Meso treba marinirati u hladnjaku najmanje 8 sati, bit će još ukusnije ako ga ostavite jedan dan.

2) Zagrijte rernu na 250 stepeni. Uzmite lim za pečenje i prekrijte ga folijom. Meso pomiješano s lukom nižemo na ražnjeve.

Stavite meso ražano na lim za pečenje i stavite peći na 30 minuta.

Savjet: Kako biste osigurali da pećnica ima potrebnu vlažnost i da naš ćevap nije suh, stavite lonac s vodom na samo dno pećnice.

3) I sada započinje naše stalno prisustvo u blizini pripremljenog jela. Svakih deset minuta pripazite na meso, po potrebi ga preokrenite, istovremeno će se ćevap stalno pržiti u vlastiti sok, koji će se u procesu istaknuti i nakupiti na dnu lima za pečenje. Uz to zalijevajte marinadom.

4) U posljednjem koraku kuhanja i otkrijte koliko ste se trudili! Ako je sve napravljeno ispravno, onda ćevap u pećnici, kuhan prema našim detaljan recept, ispasti će smeđe i sočno.

5) Pokrijte posudu zelenim listovima zelene salate - to će dati još apetitniji izgled, a na vrh stavite komade roštilja upravo pečene u pećnici! Dodajte malo povrća, sosa ili kečapa i poslužite!

Dobar tek, dragi prijatelji!

Šašlik u pećnici na ražnjevima

Potrebni su nam sljedeći sastojci:

• Svinjsko meso - 900 gr.
• Luk - 3 glave
• Marinada - po vašem ukusu
• Slanina - 150 gr.

Kako kuhati domaći ćevap u pećnici na ražnjiće

Možda je ovo najviše neobičan recept kuhanje roštilja na ražnjićima. Iznenađujuće, skuhat ćemo ga u staklenoj tegli!

1) Meso narežite na komade malo manje nego u prethodnom receptu, a luk isecite na iste kolutove od oko 5 mm. debeo. Dalje, postupak kuhanja sličan je prethodnom receptu, radimo istu stvar i meso mariniramo najmanje osam sati.

2) Uzmemo ražnjiće i na njih nanižemo komade mesa, izmjenjujući ih s narezanom slaninom i kolutićima luka debljine 1 centimetar.

3) Sada nam trebaju apsolutno suve staklene posude zapremine 3 litra. U njih pažljivo, okomito položite nanizane ražnjeve. Svaka tegla treba da sadrži otprilike 5 ražnjaka. Zatvorite vrat limenki folijom i stavite ih u pećnicu koja još nije prethodno zagrijana (ovo je neophodno!). Sada zagrijavamo pećnicu na 180 stepeni i držimo ih tamo sat i pol.

Domaći ražnjići u pećnici na ražnjićima u staklenci

4) Nakon sat i pol vremena, pećnicu morate isključiti, ne otvarajte vrata ormarića. u suprotnom će banke vjerovatno puknuti. Nakon otprilike 25 minuta možete izvaditi domaće ćevape. Upozoravamo vas odmah! Aroma će biti takva da joj se neće moći odoljeti!

Prijatno! Kuhajte s ukusom!

Slični recepti:

Je li vam se ikada dogodilo da ste poželjeli mirisni, rumen i sočan roštilj, a vani je zima? Naravno, hladnoća, vjetar i snijeg nisu povezani s pravim vremenom za stvaranje ukusna jela Na otvorenom. Ne očajavajte i ne uskraćujte sebi zadovoljstvo! Kuhajte svinjski kebab u pećnici kod kuće. Mirisno s dimom, ispasti će kao da ste ga pržili na otvorenoj vatri!

Za vas smo pripremili sedam najboljih ideja za marinadu od svinjskog ćevapa, kao i savjete i recepte kako ispeći ćevap u pećnici.

Brza marinada za svinjske ražnjiće u pećnici

Vrlo jednostavno i brzi kiseli krastavac za svinjski šašlik. Meso je spremno za kuhanje za samo 15 minuta! Možete zamijeniti začine po svom ukusu ili odabrati vrući umak od kečapa ili salse. Ispada mirisno i sočno.

Sastojci:

• Svinjetina - 600-700 gr

Ukrasiti:

• Jabuke - 3 komada
• Luk i paprika - 1 kom (po želji)

Za marinadu:

• Biljno ulje - 3 kašike
• Kečap ili paradajz pasta - 5 kašika
• Kreč - 1 kom.
• Sol po ukusu
• Biber - prstohvat
• Kurkuma - 0,5 tsp

Kako kuhati:

Nežno narežite meso na male kockice. Pospite ravnomerno solju, biberom, kurkumom.

Izrežite malu vapno na 2 polovice i iscijedite sok, a zatim ga pomiješajte sa 1 žlicom biljnog ulja.

Marinirajte 10-15 minuta.

U to vrijeme pripremite povrće i voće. Operite jabuke i narežite ih na manje kockice od mesa ili na kriške. Ne morate ih guliti.

Peremo povrće. Uklonite ljusku s luka, narežite ga na četvrtine.

Pomiješajte biljno ulje s vrućim kečapom.

Narežite vapno na male nasumične komade.

Na drvene ražnjeve stavimo komade kreča, meso, jabuke, meso, luk, pa opet kreč i tako izmjenjujemo. Sastojci bi se trebali dobro uklopiti.

Na kraju, strukturu popravljamo zadnjim klinovima od kreča.

Premažite meso četkom u smjesu od paradajza.

Ostatak marinade izlijte na lim za pečenje s visokim zidovima i dodajte pola čaše vode.

Pažljivo postavljamo ražnjeve na zidove. Ispada malo progibanje iznad površine lima za pečenje. Bit će pečeni i natopljeni okusima.

Ostavite u zagrijanoj rerni 30-35 minuta, ne zaboravite da je prevrnete za ravnomjerno prženje i lijepu koru.

Marinada od đumbira za roštilj na roštilju

Začinjena marinada u orijentalnom stilu, ali umjereno začinjena. Marinada je pogodna i za goveđi ili janjeći šašlik. Prije pečenja u pećnici, svinjski ćevap popržite samo nekoliko minuta, a zatim pecite. Tada će meso imati istu koru i hlad kao nakon kuhanja na roštilju.

Sastojci:

• Svinjetina - 1 kg

Za marinadu:

• Beli luk - 3 karanfilića
• Timijan - ½ žličice
• Korijen đumbira - 30 gr
• Tkemali - 0,5 kašičice
• Čili papričica - mali prstohvat
• Šećer - prstohvat
• Maslinovo ulje - 3 kašike
• Sol po ukusu

Ukrasiti:

• Slatka paprika

Način kuhanja:

Meso isecite na velike kocke i ostavite sa strane.

Isperite i ogulite đumbir i beli luk.

Provucite češnjak kroz prešu ili nasjeckajte na bilo koji drugi prikladan način, naribajte đumbir na sitnoj ribežu.

Pomiješajte tkemali, maslinovo ulje, kim, sol, šećer, biber, majčinu dušicu do homogene gustine u posudi u kojoj će meso uskoro biti marinirano.

Tamo dodajte đumbir i češnjak, ponovo promiješajte i umočite meso u marinadu.

Pokrijte vrh prozirnom folijom ili poklopcem. Ostavite u frižideru 2-3 sata.

Popaprite kuhanjem moje paprike i očistite je od sjemenki izrezanih na kvadrate.

Nadajte svinjetinu na ražanj, naizmjence s komadima papra.

Pržite na roštilju, redovno okrećući.

Ukusni i mekani svinjski šašlik. Marinada sa lukom i gaziranom vodom

Soda marinada je široko rasprostranjena s razlogom. Mislite da je više luka u njemu ukusnije, ali za sve postoji mjera. Čak i sa malom količinom ovog povrća, možete iskoristiti sve njegove osobine. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk da dobijete što više soka! Još nekoliko načina: luk provucite kroz mlin za meso ili pire blenderom.

Trebat će vam:

• Svinjetina - 1 kg

Za marinadu:

• Mineralna gazirana voda - 700 ml
• Veliki luk - 2-3 komada
• Maslinovo ulje - 1,5 tbsp
• Sol - 1 kašičica
• Hmelj - suneli - mali prstohvat
• Suhi bosiljak - mala prstohvat
• Crni biber - 0,5 tsp

Ukrasiti:

• Mali crveni luk - ¼ kom.
• Mali paradajz - 1 komad
• Bugarski biber - ¼ kom.

Način kuhanja:

Ogulite luk, uklonite sjemenke paprike.

Narežite zeleni luk na male trakice, stavite u duboku posudu. Umočite u nju opranu i na kockice narezanu svinjetinu, a meso zgnječite u luk, kao da mijesite tijesto. Luk će pustiti sok.

Pospite buketom začina za marinadu, još nemojte koristiti sol. Pokrijte gaziranom vodom i promiješajte.

Marinirajte ćevap, držeći ga u frižideru 1,5 - 2 sata.

Crveni luk i paradajz narežite na kolutiće, grubu papriku.

Zagrijte rernu na 200 ° C.

Povrće i meso nanižemo na ražnjiće, stavimo na bočne strane lima za pečenje i pečemo oko 40 minuta dok ne porumene.

Kuhanje najukusnijeg svinjskog kebaba u pećnici na konjaku

Opor okus i aroma očaravaju! U ovom receptu za marinadu neki su elementi međusobno zamjenjivi. Na primjer, umjesto javorovog sirupa koristite lagani, svijetli med. Šećer od trske nije potreban, redovni šećer je također u redu, ali rakiju nikada ne treba mijenjati u drugo alkoholno piće.

Sastojci:

• Svinjetina - 800 gr

Za marinadu:

• Sok od jednog velikog limuna
• Konjak - 150 ml
• Soja sos - 4 kašike
• Javorov sirup (može se zamijeniti laganim svijetlim medom) - 3 žličice
• Šećer od trske - 0,5 tsp

Kako kuhati:

Isperite meso, osušite papirnatim ubrusom, isecite na približno jednake delove.

Pripremimo marinadu. Odaberite malu šerpu ili varivo s debelim dnom i stavite je na malu vatru.

Ulijte limunov sok, javorov sirup, soja sos, rakiju, dodajte šećer od trske.

Redovito miješajući, kuhamo ovu neobičnu marinadu dok joj se količina ne smanji za malo manje od polovine. Ne preporučuje se pojačana vatra.

Marinada je spremna i sada je treba ohladiti.

Stavite komade svinjskog mesa u veću posudu i napunite marinadom. Sve miješamo rukama. Meso treba ravnomjerno premazati ovim umakom.

Ostavljamo na hladnom mjestu 2-2,5 sata.

Nanižemo ga na ražnjiće i pošaljemo u pećnicu da se peče dok ne omekša.

Ražnjići bi trebali visjeti preko peke s ostacima marinade ili, na primjer, malo čorbe.

Može se staviti na lim za pečenje i peći u marinadi, redovno okrećući komade.

Kako je jednostavno kuhati svinjski šašlik. Marinada sa pavlakom

Tikvice, patlidžani, začinsko bilje i zlatni krompir kao prilog vrlo su dobri uz to. Fermentirani mliječni proizvodi su najbolji za izradu marinade. Izvrsna opcija za one koji ne vole začinjena i začinjena jela.

Neophodno je:

• Meso - 1-1,5 kg
• Sirova dimljena slanina - 200 gr

Za marinadu:

• Pavlaka - 200 ml
• Češnjak - 3-4 velika karanfilića
• Sol - 0,5 tsp
• Paprika - prstohvat

Ukrasiti:

• Tikvice
• Paprika
• Ili bilo koje drugo povrće po vašem izboru

Način kuhanja:

Začine za marinadu kombinirajte sa pavlakom i temeljito promiješajte.

Meso narežite na jednake komade i umočite u marinadu, sve ponovo promiješajte.

Pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan sat.

Kriške slanine prerežite na polovice.

Sakupljamo ćevape. U krugove nanižemo komad svinjetine, povrće, između njih savinu savijenu na pola. Slijed ponavljamo nekoliko puta.

Pečemo u zagrijanoj rerni 40-45 minuta, ovisno o količini glavnog sastojka. Prijatno!

Marinada sa sokom od nara. Recept za ukusni, mekani svinjski ćevap

Sasvim jednostavan recept za začinjeni svinjski ćevap. Da biste jelu dodali kiselinu ili začin, umacima možete dodati nasjeckane masline ili povrće kiselih krastavaca kornišona.

Sastojci:

• Meso sa roštilja - 700-800 gr
• Ghee - 4 žličice

Za marinadu će vam trebati:

• Sok od nara - 4 kašike
• Kardamom - mali prstohvat
• Mljeveni crni biber - ⅓ žličice
• Mali luk - 0,25 komada

Ukrasiti:

• Žuti papar - ½ kom.
• Mali paradajz - 1 komad
• Dugoplodni krastavac - 1 komad

Kako kuhati roštilj:

Mine i isjeći svinjetinu na kockice. Osušite na papirnatom ubrusu.

U loncu pomiješajte sve sastojke za marinadu, u njima „okupajte“ pripremljenu svinjetinu, zatvorite poklopac.

Ali prije toga, za marinadu, luk sitno nasjeckajte.

Stavili smo ćevap u frižider. Izvadimo ga za 1,5 sata.

Operite povrće i isecite ga. Sve sastojke nanižemo na ražanj i kuhamo na vatri.

U tom procesu pažljivo podmažite šiš ćevap ghee... Dobit ćete nježan i ugodan okus s malo pikantnosti.

Podmazati ghee -om - opcionalno. Pospite šišmiški ćevap mljevenim karanfilićem kako biste ga začinili.

Sočni svinjski šiš ćevap. Ocat - osnova marinade

Ovaj svinjski ćevap s octom neće izgledati čvrsto i žilavo. Masnoća između komada mesa i povrća dat će joj ne samo potrebnu pikantnost i aromu, već i sočnost. Ne preporučuje se upotreba suncokretovog ulja umjesto maslinovog ulja, okus i miris bit će manje ugodni.

Trebat će vam:

• Svinjetina - 500 g
• Svinjska mast sa slojevima ili slaninom - 100 gr
• Mljevena crvena paprika - mali prstohvat
• Anis - 0,5 tsp
• Mljeveni crni biber - prstohvat
• Balzamični ocat - 2 kašičice
• Maslinovo ulje - 3 kašike

Način kuhanja:

Pripremite svinjetinu: isperite, isecite na jednake delove

Kombinirajte ocat u posudi u kojoj ćete marinirati ćevap s maslinovim uljem.

U maloj posudi sameljite anis, papar, a zatim dodajte u posudu i tamo dodajte meso.

Marinirajte 3-4 sata u frižideru.

Nakon što smo pustili marinadu i na vrućoj tavi na 2-3 minute brzo pržimo komade sa svake strane.

Oprano i nasjeckano povrće naizmjenično s kriškama nasjeckane slanine i prženim mesom umače se na ražnjiće.

Prije toga pećnicu morate prethodno zagrijati na oko 200 ° C.

Stavimo ražnjiće na bočne strane lima za pečenje, a u lim ulijemo malo čorbe ili salamure, tako da ćevap namoči tijekom kuhanja, postane sočan i aromatičan.

Stavite malu šerpu ili lonac sa hladnom vodom u rernu.

Za pola sata vaš ukusni roštilj je spreman! Prijatno!

Ne morate ići na piknik da biste napravili šiš ćevap - ovo jelo možete kuhati kod kuće. Najpopularnija i najčešća opcija je svinjski ćevap. Principi kuvanja ostaju isti. Meso se sječe na male porcije i marinira. Da biste to učinili, koristite razne začine, začinsko bilje, vino, votku, ocat, pivo, pa čak i kefir. Tradicionalni način kiseljenja je sljedeći: luk se sječe na kolutove, dodaje mesu, gdje se sipa sirće, kombinira s vodom. Meso se začini začinima, začinskim biljem i ostavi da se marinira nekoliko sati. Ocat je često zamenjen voćnim sokovima ili vinom. Postoje recepti za marinadu od senfa umak od soje, svježi paradajz, luk, kvas i mineralna voda.

Marinirano meso se prži na tavi ili naniže na drvene ražnjeve i kuha u pećnici. Inače, šiš ćevap se peče u fritezi ili u sporoj peći. Kao i u kuhanju mesa na vatri, šiš ćevap tokom prženja treba okretati da dobije zlatno smeđu koricu sa svih strana i povremeno ga posipati marinadom kako se meso ne bi osušilo. Gotovo jelo poslužuje se toplo uz razne umake, kečap, majonezu, svježe povrće i začinsko bilje.

Crni biber, bosiljak, čili papričica, suneli hmelj, ružmarin, karanfilić vrlo su pogodni kao začini za svinjske ćevape. Kadulja i đumbir masnoj svinjetini pružit će ugodan ljutkast gorak okus te će je učiniti lakšom i nježnijom za probavu. Okusi prženo meso ukrasit će korijanderom. Mažuran je nezamjenjiv u jelima od svinjetine, tradicionalno se dodaje masnom mesu. Pri odabiru začina za roštilj, prije svega, morate se usredotočiti na svoj ukus.

Pripremimo šipak, koji će mesu dati izvrstan i jedinstven ukus. Meso je sočno i vrlo nježno. Sok od nara, zahvaljujući voćnoj kiselini, čini mesna vlakna mekšim i daje šiš ćevapu plemeniti slatko-kiseli ukus. Ne preporučujemo upotrebu soka iz vrećica, za izradu marinade trebaju nam zreli sočni plodovi nara. Crveno vino uključeno u marinadu dodati će posebnu pikantnost gotovom ćevapu. Za ovo je Cabernet savršen.

Sastojci:

• Svježe cijeđeni sok od nara - 100 ml;
• Crveno vino - 100 ml;
• Luk - 4 kom .;
• Začinsko bilje, začini po ukusu;
• Svinjetina - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na velike komade, stavite u zasebnu posudu, popaprite, dodajte začinsko bilje i začine po ukusu.
2. Ogulite luk, narežite ga na kolutiće, malo ga naborajte rukama da luk pusti sok, pošaljite ga mesu.
3. U posudu svinjskog mesa ulijte sok od nara pomešan sa vinom.
4. Meso mariniramo 10-12 sati, a zatim solimo po ukusu i kuhamo u pećnici ili pečemo na roštilju.
5. Gotov šalšik poslužite sa svežim začinskim biljem i povrćem.

Zanimljivo sa neta

Suprotno uvriježenom mišljenju, meso od kojeg je napravljeno čini šiš ćevap ukusnim i sočnim. Kvaliteta i svježina proizvoda, naravno, igraju važnu ulogu, ali ključ uspjeha jela je marinada. Pripremimo ga na bazi crnog vina s dodatkom aromatičnih začina i začinskog bilja.

Sastojci:

• Svinjska pulpa - 2 kg;
• Svinjska mast - 1 kg;
• Suvo crveno vino - 500 ml;
• Kari po ukusu;
• Luk - 4 kom .;
• Osušeni zira - prstohvat;
• Osušene sjemenke korijandera - prstohvat;
• Mljevena crvena paprika - po ukusu;
• Sol.

Način kuhanja:

1. Meso temeljito operemo, očistimo od filma, masti, žila, narežemo na komade i premjestimo u zasebnu posudu.
2. Svinjsku mast operemo, osušimo, narežemo na komade manje veličine od mesa. Broj komada svinjske masti treba odgovarati količini usitnjene svinjetine. Stavite svinjsku mast u posudu s mesom.
3. Ogulite luk, naribajte ga, prebacite na mesni sastojci... Dodajte začine, sol, zalijte vinom. Sve temeljito promiješajte.
4. Ostavite meso da se marinira 12 sati u frižideru.
5. Marinirano meso nanižemo na ražnjiće, naizmjenično s komadima slanine.
6. Pokrijte lim za pečenje folijom, na koju rasporedimo nekoliko komada slanine. Tijekom procesa prženja slanina će se raširiti cijelom površinom lima za pečenje i početi dimiti, impregnirajući meso ovom aromom.
7. Iznad lima za pečenje postavite rešetku.
8. Stavite ražnjeve s mesom na rešetku na maloj udaljenosti.
9. Zagrijte rernu na 250 0 S. Kuvajte dok se ne pojavi ukusna kora, a zatim okrenite ražnjiće i pržite drugu stranu.
10. Gotov kebab poslužite sa kolutovima luka, začinskim biljem i svježim povrćem.

Ako je vani zima i ne možete izaći u prirodu da biste uživali u roštilju, kuhajte ovo jelo na običnoj tavi. Za marinadu koristimo jabučni ocat i začine. Po želji, ocat može zamijeniti svježe iscijeđeni limunov sok.

Sastojci:

• Svinjska pulpa - 1 kg;
• Luk - 3 kom .;
• Jabučni ocat - 0,25 kašike.;
• Origano, bosiljak, ružmarin - po ukusu;
• Crni biber - po ukusu;
• Sol.

Način kuhanja:

1. Meso operemo, osušimo papirnatim ubrusom, narežemo na komade.
2. Ogulite luk, isecite na kolutiće, pospite krupnom solju, naborajte ga rukama, pošaljite na meso.
3. Razređujte sirće vodom dok se čaša ne napuni.
4. Pospite svinjetinu začinima, ulijte sirće, sve dobro promiješajte, pošaljite u frižider. Marinirat ćemo 5-10 sati.
5. Pržite meso (bez luka) na tavi dok ne porumeni. Zatim zatvorite poklopac posude, pirjajte svinjetinu oko pola sata, dodajući malo marinade.
6. 5 minuta prije kuhanja pošaljite luk na meso, dinstajte još 5 minuta.
7. Poslužite sa povrćem umaci od paradajza i zelje.

Šiš ćevap u zračnom roštilju praktično se ne razlikuje od jela pripremljenog na roštilju. Naravno, nedostajat će "zadimljeni" miris, ali njegovo odsustvo pokušat ćemo nadoknaditi aromatičnim začinima. Koristimo marinadu na bazi kefira - univerzalnu opciju i izvrsna je za kuhanje bilo kojeg mesa. Kefir će meso učiniti nježnijim i sočnijim.

Sastojci:

• Svinjska reza - 1 kg;
• Kefir - 0,5 ml;
• Soja sos - 4 kašike;
• Luk - 4 kom .;
• Sol - 1 kašika;
• Začin za šiš ćevap (mješavina paprike, mažurana, timijana, čilija) - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso operemo, narežemo na sitne komade.
2. Luk (1 kom.) Iseći na pola prstena, pomešati sa svinjetinom, dodati sol, začine, kefir. Promiješajte, ostavite da se marinira nekoliko sati.
3. Stavite marinirano meso na rešetku aero-friteze. Zatvaramo poklopac, pržimo meso na 220 ° C oko 45 minuta. Ako se meso tijekom prženja ne prži odozdo, onda ga treba okrenuti na drugu stranu.
4. Napravimo salatu od luka. Preostali luk isecite na pola prstena, zalijte kipućom vodom 30 sekundi. Ocijedite tečnost, začinite salatu malom količinom sirćeta (po ukusu) i ohladite.
5. Poslužite roštilj sa salatom od luka, začinskim biljem, kečapom ili umakom od paradajza.

Sada znate kuhati svinjski ćevap prema receptu s fotografijom. Prijatno!

Svinjski šašlik jelo je koje vole mnogi i postoji ogroman broj recepata za njegovu pripremu. Ako i dalje imate bilo kakvih pitanja o tome kako kuhati ukusan svinjski roštilj, obratite pažnju na sljedeće savjete i preporuke iskusnih kuhara:

• Meso treba rezati na istu veličinu - tako će se ćevap ravnomjerno pržiti sa svih strana i ispasti sočan.
• Neželjeno je dodavati sitno sjeckano zelenilo prilikom mariniranja mesa: tijekom procesa pečenja ćevapa može izgorjeti i pokvariti ukus jela. Ako i dalje stavljate ovaj sastojak, nemojte ga mljeti - dodajte cijele grane koje se lako mogu ukloniti nakon mariniranja mesa.
• Osim svinjetine, govedina i janjetina savršeni su za pripremu roštilja. Takođe možete koristiti piletinu i ribu.
• Ako se meso kuha na drvenim ražnjićima, preporučuje se potopiti u hladnoj vodi pola sata prije prženja.
• Najbolje je uzimati svježe rashlađeno meso, međutim smrznuto će biti dovoljno. Međutim, u ovom slučaju svinjetinu treba polako odmrzavati stavljanjem na donju policu hladnjaka. Ako to radite na sobnoj temperaturi ili u mikrovalnoj pećnici, ispostavit će se da je ćevap suh i žilav.
• Važno je odabrati pravo meso za roštilj. Svježa svinjetina ima ugodno ružičastu boju na rezu i nježan, blago slatkast miris. Najsučniji ćevap dobije se iz ogrlice ili vrata, savršeni prsni koš i slabin. Pokušajte pronaći meso s umjerenom količinom masti.

Kada nije moguće kuhati mesnu šašlik na pravom ugljenu, na roštilju, ali "duša želi odmor" - pokušajte skuhati šašlik na tavi u pećnici. Neće imati lošiji okus, iako bez primamljivog mirisa izmaglice.

Kriteriji za odabir mesa

Meso za kuhanje roštilja mora biti svježe i ni u kom slučaju smrznuto! Ispostavlja se da je ćevap od smrznutog mesa suh i da nije ukusan. Obratite pažnju na boju svinjetine - trebala bi biti svijetlo ružičasta.

Također, potiče se prisustvo male količine masti; ispostavlja se da je ćevap od takvog mesa posebno ukusan.

Brzi recept

Da biste kebab što više približili prvobitnom izgledu - kuhajte ga direktno na ražnjićima. Tako će izgledati impresivnije i apetitnije.

Potrebni sastojci:

• svinjetina (vrat) - 2 kg;
• sok od paradajza - 1,5-2 litre;
• bijeli luk - 5 kom .;
• bosiljak (suv) - 5 g;
• kamena sol;
• mješavina crnog i aleve paprike;
• drveni ražnjići.

Vrijeme kuhanja (aktivno): 60 min.

Kalorični sadržaj na 100 g: 240 kcal.

Kako kuhati svinjske ražnjiće u pećnici na ražnjićima na plehu:

Svinjski šašlik u rukavu u pećnici

Roštilj je u svako doba bio jedno od omiljenih jela i muškaraca i žena. Malo će ljudi odbiti sočan i zapanjujući komad svinjetine. I nije bitno da će se kuhanje odvijati u rukavu, u pećnici, a ne pored tradicionalni recept preko uglja. Vjerujte, rezultat će vas zapanjiti!

Inače, kuhati roštilj u rukavu je prikladno jer nakon završetka kuhanja neće trebati prati posuđe i ostale kuhinjske potrepštine. Meso se čak može marinirati direktno u rukavu, a zatim u njemu kuhati. Vjerujte mi - vrlo je povoljno!

Sastojci:

• svinjska pulpa - 1,5 kg;
• hmelj-suneli - 20g;
• kuhinjska so;
• mljeveni crni biber - 20 g;
• kefir 3,2% - 0,5 l;
• crveni luk - 3 kom.

Vrijeme aktivnog kuhanja: 60 min.

Kalorični sadržaj na 100 g: 249 kcal.

Priprema:

1. Narežite svinjsko meso na kriške veličine oko 40x45 mm. Takvi se komadi vrlo dobro prže, a ostaju sočni;
2. Za pripremu marinade pomiješajte kefir sa paprom, kuhinjska so i gruzijski začin "khmeli-suneli". Miješajte dok ne postane glatko;
3. Nasjeckajte crveni luk na velike polu kolutiće;
4. Pomiješajte meso sa sjeckanim lukom (možete direktno u rukav za pečenje), a zatim prelijte kuhanom začinjenom marinadom od kefira;
5. S obje strane zavežite rukav, napravite nekoliko uboda na vrhu (da se tijekom kuhanja ispušta vruća para) i ostavite 20-30 minuta - pustite da se marinira;
6. Nakon mariniranja svinjskog mesa, stavite rukav u vatrostalnu posudu za pečenje i stavite je u pećnicu koja je već prethodno zagrijana na 200 ° C;
7. Šiš ćevap u rukavu peče se 30 minuta. Zatim se rukav mora pažljivo prerezati, bojeći se vruće pare, i vratiti u pećnicu još 10-13 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da meso pravilno porumeni;
8. Prebacite pripremljeni rumeni kebab na posudu, ukrasite svežim paradajzom, hrskavom bugarskom paprikom i začinskim biljem.

Kuhanje na nekonvencionalan način - u banci

Iskusni kuhari savjetuju svima barem jednom u životu da pokušaju skuhati tako nevjerovatno jelo poput svinjskog ćevapa u tegli. Ovaj način kuhanja razlikuje se od ostalih po tome što se meso peče postepeno, u vlastitom soku i bez upotrebe viška masti.

Kao što je moguće, zasićen je aromom začina, luka i dima (zbog upotrebe tečnog dima u ovom receptu).

Inače, "žele" koji nastane u tegli nakon pripreme takvog ćevapa može se koristiti kasnije u pripremi, na primjer, kuhanog krompira ili tjestenine - probajte, bit će vrlo ukusno!

Potrebni sastojci:

• mesni dio svinjskog mesa (bez kostiju) - 1 kg;
• limun - 1 kom .;
• gruba sol;
• svježe mljeveni crni biber - 10 g;
• bosiljak - 15 g;
• tečni dim - 1 kašičica;
• maslinovo ulje - 2 kašike

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Kalorije na 100 g: 257 kcal.

Kako kuhati svinjske ražnjiće u pećnici u staklenci:

1. Prije svega pripremite meso. Mora se isprati, a zatim je obavezno temeljito osušiti - vrlo je prikladno to učiniti kuhinjskim ubrusima ili salvetama za jednokratnu upotrebu. Dalje, meso se mora isjeći na komade, veličine 50x50 mm;
2. Limunovu koricu morate ukloniti finom ribežom, a sam limun narezati na kolutiće;
3. Komade mesa temeljito natrljajte kuhanom koricom limuna, solju, svježe mljevenim crnim biberom (najaromatičniji je), maslinovim uljem i solju. Mesu dodajte i kolutove limuna i ostavite da se marinira 15-20 minuta;
4. Ako planirate koristiti drvene ražnjeve za kuhanje ćevapa u tegli, a ne metalne, ne zaboravite ih prethodno namočiti u vodi - to će spriječiti da izgore u procesu pečenja;
5. Marinirano meso nanižite na ražanj, naizmjenično s klinovima limuna, a zatim stavite u suhu teglu od 3 litre, na dno koje je prethodno dodan tečni dim. Zatvorite vrat tegle dvostrukim slojem folije;
6. Stavite teglu u hladnu pećnicu (sjetite se, budite sigurni da je hladna!), Zatvorite vrata i tek onda uključite grijanje;
7. Pecite ćevap u tegli 45-50 minuta na temperaturi od 200 ° C;
8. Ukusni svinjski ćevap je spreman!

Svinjski kebab recept u foliji u pećnici

Mesingani roštilj u stanju je diverzificirati stol na najdivniji način u vrijeme kada nema mogućnosti za njegovo kuhanje na klasičnom roštilju. Kuhanje ćevapa u foliji dodaje posebnu notu pikantnosti, jer se meso kuha u vlastitom soku i posebno je dobro zasićeno aromama marinade i začinskim biljem (zbog zatvorenog prostora).

Sastojci za kuhanje:

• svinjski vrat - 2 kg;
• crno vino - 150 ml;
• začin "Khmeli-suneli" - 20 g;
• gruba sol;
• aleva paprika;
• bugarski luk - 4 kom .;
• tečni dim - 1,5 tsp.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Kalorični sadržaj na 100 g: 235 kcal.

Koraci kuhanja:

1. Izrežite svinjski vrat na komade srednje veličine ne veće od 50x50 mm;
2. Pripremite preljev za kiseljenje: kombinirajte vino, začinsko bilje, sol, tečni dim i zgnječeni piment grašak;
3. Oljušteni luk nasjeckajte na velike kolutove i stavite na dvostruki komad folije;
4. Komade mesa temeljito naribajte kuhanom marinadom, a zatim stavite na luk;
5. Zamotajte foliju u vrećicu i, smjestivši je u vatrostalnu posudu za pečenje, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Šiš ćevap pecite u foliji 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja, razmotajte vrh folije - to će gotovom ćevapu omogućiti da dobije apetitnu koricu;
6. Svinjski šašlik kuvan u foliji je spreman! Ukrasite ga omiljenim kiselim krastavcima, pečenim krompirom, ukiseljenim lukom i poslužite.

Kako napraviti ukusan umak za domaće ćevape

Pravi poznavatelji roštilja znaju da sos koji se uz njega poslužuje u velikoj mjeri odlučuje o konačnoj ocjeni cijelog jela.

Paradajz

U malu šerpu ulijte 250 ml vode, dodajte 750 g 25% paradajz pasta i miješajte dok ne postane glatko, pustite da zavrije. Nasjeckajte sitno luk i, zajedno s prstohvatom soli, bibera i bosiljka, dodajte kipućoj masi.

Nakon što sos prokuha oko 3 minute, maknite ga s vatre, po želji dodajte nasjeckani režanj bijelog luka. Poslužite rashlađeno uz kebab.

Umak od bibera

Ispecite 4 slatke paprike i 1 gorku papriku u rerni (bit će vam dovoljno 3 minute). Zatim ih očistite od sjemenki i kože. Sameljite miješalicom, dodajte 25 ml maslinovog ulja, prstohvat soli, 2 aleve paprike graška i češanj bijelog luka. Umutite dok ne postane glatko i poslužite uz meso.

• kako bi se svinjski ražnjići ravnomjerno pekli u pećnici, moraju se rezati na komade iste prosječne veličine (približno veličine kutije šibica);
• kako bi mesna vlakna što prije omekšala, kao dio marinade koristite sastojke visoke kiselosti (kefir, kivi, vinski ocat, limunov sok i koricu).

Prijatno!

Još jedan recept za svinjski roštilj koji se kuha u pećnici nalazi se u sljedećem videu.

U kontaktu sa

Sadržaj:

Za većinu je jela poput roštilja povezana s toplom sezonom, kada prijateljska tvrtka odluči izaći u prirodu i dobro se zabaviti. Međutim, nemojte se lišiti mogućnosti da zimi uživate u ukusu ovog jela dok ste kod kuće. Napokon, može se kuhati u pećnici.

Vjerujte mi, aroma i okus takvog ćevapa ne razlikuju se od onoga koji se pravi na klasičan način.

Stoga ga svakako pokušajte napraviti koristeći provjereni recept.

Koji sastojci i inventar su mi potrebni?

Prije nego što počnete kuhati šiš ćevap u pećnici, preporuča se pripremiti hranu unaprijed, njihov popis je sljedeći:

• luk - 4 komada;
• svježa svinjska pulpa - 2 kg;
• kurkuma - 2 prstohvata;
• svježa svinjska mast -1 kg;
• sol, crveni i crni mljeveni biber - po ukusu;
• sušeni začinski kim - 1 prstohvat;
• limun -1 komad;
• stolni ocat - 2 kašike;
• korijander - 1 prstohvat.

Trebat će vam i sljedeći inventar:

• daska za rezanje;
• duboka zdjela;
• folija za hranu;
• gruba ribež;
• lim za pečenje;
• pećnica;
• ravno jelo;
• kašika;
• ražnjići:
• drveni štapići;
• kuhinjske posude za posuđe;
• papirnati ubrus.

Priprema mesa, slanine, luka

Prvo uzmite svinjetinu i isperite je pod mlazom vode. Zatim ga stavite na dasku za rezanje i nožem očistite meso od žila, masti i filma. Sada ga narežite na sitne komade. Moraju biti iste veličine kako bi kebab mogao biti dobro pečen u pećnici i smeđ sa svih strana. Zatim prebacite meso u posudu.

Zatim se slanina uzima i pere pod vodom. Zatim ga trebate obrisati papirnatim ubrusima i staviti na dasku za rezanje za rezanje. Njeni komadići trebali bi biti nešto manji od mesa. Nakon toga, slaninu takođe treba prebaciti u posudu.

Sada možete započeti obradu luka. Prvo se oljušti, a zatim ispere pod vodom. Zatim se svaki luk utrlja na grubo ribež. Nakon što se to učini, gotovi luk se može prebaciti u posudu svinjske masti i mesa.

Da bi kebab bio ukusan u pećnici, mora se marinirati prije kuhanja. Da biste to učinili, dodajte crnu i crvenu papriku, sol, začine poput kurkume, korijandera i kima u posudu s prethodno nasjeckanim sastojcima. Odmah dodajte ocat i limunov sok kako biste jelu dodali slani ukus. Nakon toga morate sve sastojke temeljito pomiješati u posudi čistim rukama. Marinadu je potrebno ravnomjerno rasporediti po mesu. Zatim poklopite posudu i ostavite u frižideru najmanje sat vremena.

Kuhanje i posluživanje roštilja

Čim se meso temeljito marinira, uključite pećnicu i zagrijte je na 250 ° C. Zatim uzmite lim za pečenje i obložite ga prozirnom folijom. Važno je da ga raširite sjajnom stranom prema gore, a zatim stavite rešetku pećnice na lim za pečenje. Sada uzmite ražnjiće sa ćevapom i temeljito ih isperite pod vodom. Zatim ih obrišite kuhinjskim ubrusom. Sada na njih možete početi nizati meso i mast, i to redom. Istodobno, ne biste trebali prejako pritiskati komade, jer u protivnom neće moći pržiti visokokvalitetno. Dalje, ražnjići s ćevapima moraju se položiti na rešetku. Ostavite malu udaljenost između njih.

Sada možete početi kuhati u pećnici. Stavite lim za pečenje sa ćevapima na gornji nivo i zatvorite vrata. Već nakon 10-15 minuta masnoća će se početi topiti, a mesni sok će se ocijediti. Važno je pratiti postupak kuhanja u pećnici. Kad primijetite da je vrh ćevapa već zapečen, morate otvoriti vrata i okrenuti ražnjiće na drugu stranu.

Nakon toga, nakon nekoliko minuta, moći ćete primijetiti kako mast sa svinjske masti i mesa počinje da se dimi. Ne biste se trebali bojati takvog procesa, jer je ovo najvažnija faza. Dim će mesu omogućiti da se dimi, pa će njegov okus biti isti kao da je kuhan u aparatu za roštilj. Jednom kada vidite da je druga strana mesa zapečena, isključite pećnicu i ponovo okrenite ražnjiće. Nakon nekoliko minuta uklonite pleh rešetkom i odložite ga sa strane. Uzmite posudu i na nju stavite pripremljeni ćevap. Ako želite, možete je posuti unaprijed izrezanim kolutovima luka, nasjeckanim koprom i peršinom. Majoneza, umak sa roštilja i kečap savršeni su kao preljev za ovo jelo. Prijatno!

Tokom pripreme takvog jela bez korisni savjeti samo nedovoljno. Dakle, ako planirate raditi šiš ćevap u električnoj pećnici, postavite lim za pečenje na srednji nivo i uključite konvektor 5 minuta prije nego što hrana bude gotova. Omogućit će da meso bolje porumeni. Ako imate pećnicu s roštiljem, tada se preporuča staviti lim za pečenje na najniži sloj, a zatim (nakon 10-15 minuta) preporučiti ga staviti ispod roštilja.

Da meso ne zagori tokom kuhanja, stavite posudu s vrućom vodom na dno pećnice na 10 minuta nakon 7-8 minuta pečenja. Nakon isteka navedenog vremena, uklonite ga i nastavite kuhati jelo.

Osim svinjetine, za pripremu roštilja možete koristiti janjetinu ili teletinu. Ali trebate odabrati meso rezano od vrha bedara, za takvo jelo je prikladnije.