Dom / Patlidžan/ Novogodišnja čokoladna torta sa pečenim orasima. Kolač na žaru Kako napraviti grisaille tortu kod kuće

Novogodišnja čokoladna torta sa pečenim orasima. Kolač na žaru Kako napraviti grisaille tortu kod kuće

Počnimo sa biskvitom. Skuvaćemo ga ovako:

1. Odvojite žumanca od proteina. Žumanca umutiti sa 100 g šećera dok ne pobele.
2. Umutiti bjelanca na vrhunac, dodati ostatak šećera i umutiti dok ne bude čvrsta.
3. Izmiksajte umućene bjelanca i žumanca.
4. Takođe pomešati suve sastojke i prosijati u smesu od jaja.
5. Kašikom mesiti testo dok ne bude glatko, krećući se odozgo prema dole, zasićujući ga vazduhom.
6. Uzmite posudu za pečenje prečnika oko 20 cm.Iznutra namažite uljem sa svih strana i pospite brašnom. Ulijte tijesto u kalup.
7. Pecite biskvit 25 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa.

Dok se biskvit peče, okrenimo se kremi:

1. Prokuvati mleko i šećerni sirup. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, dodajte mu šećer i, miješajući, osigurajte da se svi kristali otope. Nakon toga, gotov sirup se mora sipati u posudu, prekriti folijom i ohladiti.
2. Umutiti puter na sobnoj temperaturi dok ne postane svijetli.
3. Zatim malo po malo dodajte sirup bez prestanka mućenja.
4. Zatim dodajte konjak i još malo mutite dok ne postane glatka. Kremu podijeliti na tri dijela - jedan manji dio za dekoraciju i dva otprilike jednaka dijela za fil i premaz. Deo za fil pomešati sa voćem.

Sastavljanje torte:

1. Biskvit prerežite na tri torte.
2. Odozgo premažite donju tortu tankim slojem kreme da se mrvice biskvita povežu. Zatim u ravnomjernom sloju premažite polovinu voćne kreme. Pokrijte sve srednjim slojem za tortu.
3. Na srednju koru takođe premazati tanak sloj kreme i ravnomerno rasporediti drugu polovinu kreme sa voćem. I stavite gornju tortu na vrh.
4. Ravnomjerno premazati po vrhu i sa strane torte sa kremom ostavljenom za to. Dok se pečeni orašasti plodovi pripremaju, torta se može ohladiti.

Sada možete preći na pripremu ukrasa za tortu.

Prvo, pripremimo mrvicu mrvice:

1. Ogulite orahe i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta.
2. Šećer sjediniti sa vodom i uz mešanje kuvati na umerenoj vatri.
3. Kuvajte oko sedam minuta dok se ne karamelizira. Provjera je vrlo jednostavna - maknite tiganj sa vatre i nakapajte sadržaj sa žlice na led. Gotova karamela će se uzeti u hrskavu masu i neće se lepiti za zube.
4. U šerpu sa gotovom karamelom sipajte seckane orahe, brzo promešajte i sve sipajte na pergament. Pustite da se zamrzne.
5. Smrznute pečene orahe sameljite u mrvice od 3-5 mm.

Krema za kuhanje i čokoladni ukrasi:

1. Deo kreme za dekoraciju popravite u željenu žutu boju.
2. Otopite čokoladu i kornetom nacrtajte otopljene latice čokolade na pergamentu. Pustite da se zamrzne.

Idemo direktno na ukrašavanje torte:

1. Po torti obilato posuti mrvicama da se krema ne vidi.
2. Uz pomoć kreme u boji uklonite cvijet sa vrha torte uz pomoć kulinarske vrećice. Ukrasite smrznutim laticama čokolade.

Kolač je gotov, možete ga poslužiti odmah ili ga prije serviranja držati u frižideru.

Sretni praznici!

Započnite pravljenjem tijesta za kolače od meda. Stavite med u malu posudu i stavite ga vodeno kupatilo... Mešajući dovedite u tečno stanje (ali nikako do ključanja!). Izvadite posudu iz vodenog kupatila i ostavite da se ohladi.
Stavite puter u posudu i stavite u vodeno kupatilo. Zagrijte ulje, povremeno miješajući, dok se ne rastopi, ali ne prokuhajte. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
U posebnoj posudi umutiti jaja i umutiti mikserom, postepeno dodavajući šećer. Mutite još 3-4 minute dok ne postane pjenasto. Zatim, bez prestanka mućenja, sipajte u tanki mlaz tečnog meda.
Mutite još minut i ulijte ulje (u tankom mlazu), ne prestajući sve mutiti mikserom. Nastavite miksati još minut. Prosejati 500 grama brašna u smesu od jaja kroz cediljku i dobro izmešati.
Po potrebi prosijte još brašna i svaki put promiješajte. Medeno tijesto jer kolač od krutona ne bi trebao previše da se lijepi za ruke. Sodu bikarbonu ugasite sirćetom i umiješajte u tijesto.
Zatim ga podijelite na 6 jednakih dijelova, od svakog razvaljajte po jednu loptu i sve stavite na pobrašnjen sto. Rernu zagrejati na 180C, posudu za pečenje namazati margarinom i posuti brašnom.
Lopticu testa malo razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u kolač i stavite u podmazan oblik. Testo rastanjiti po celom dnu kalupa, probušiti ga na nekoliko mesta viljuškom (ne često) i poslati u zagrejanu rernu.
Pecite medenu koru oko 15 minuta dok ne porumeni. Izvadite kalup, pažljivo prebacite tortu u ravnu posudu. Sljedeću razvaljanu tortu stavite u formu, rastavite je po cijelom dnu, izbockajte vilicom i pošaljite u pećnicu.
Biskvit pecite oko 10-15 minuta dok ne omekša, prebacite na prvu tortu i ostavite da se ohladi. Na ovaj način ispeći još 4 kolača. Ogulite i nožem isjeckajte orahe na male komadiće, lagano ih propržite na suvom tiganju.
U manjoj šerpi otopite puter i dodajte orahe, promiješajte. Dodati šećer, med i kakao prah, dobro promešati. Lagano zakuhajte pečene orahe i nastavite da kuvate na laganoj vatri oko 5 minuta, povremeno mešajući. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi samo minut.
Prvu koru stavite na veću ravnu posudu, namažite je ravnomernim slojem pečenog nadjeva (još vruću). Odozgo prekrijte drugom tortom, prekrijte je pečenim orasima. Tako presaviti cijelu tortu, premazati je preostalim pečenim orasima.
Kruton tortu ostavite da odstoji 5 sati na hladnom mestu. Bolje je ostaviti preko noći. Nakon navedenog vremena, tortu možete ukrasiti po svom ukusu, iseći na porcije i poslužiti. Posebno ukusno uz svježe skuvanu kafu. Prijatno!

Pripremljeni biskvit podeliti na četiri dela

Sada treba da pripremimo pečene orahe:
250 grama oraha (oljuštenih)
200 grama šećera
1 kašika ruma ili konjaka

Na papir za pečenje rasporedite oguljene orahe, pripremite šećerni sirup.
Rastopite šećer u tiganju, dodajte rum ili konjak kada se otopi, pažljivo pospite !!! Sve pomešati, šećer treba da bude tamno smeđi. Kada se sav šećer otopi, odmah sipajte orahe, brzo miješajte kašikom da orasi uđu šećerni sirup i ostavite da se potpuno zamrzne.

Smrznute orahe sameljite u sirupu u blenderu ili urolajte oklagijom, dok ne budu fino, ali ne potpuno u mrvice, tako da budu sitni komadići, kao na slici

Sada pripremimo kremu, za ovo nam je potrebno:

400 grama putera (sobne temperature)
11/2 kuvanog kondenzovanog mleka (za aromu karamele)

Umutite puter na sobnoj temperaturi dok ne postane pjenast, dodajte prokuvano kondenzovano mlijeko i umutite dok ne dobijete glatku smjesu. Polovinu mlevenih prženih orašastih plodova dodati u kremu, pola ostaviti za dekoraciju.

Sada moramo pripremiti impregnaciju za kolače:

1/4 šolje šećera
1/2 čaše vode
1/2 kašike konjaka (po želji, po želji)

Za pripremu ovog sirupa potrebno je samo da sve zajedno prokuvate dva minuta - sirup je gotov.

Sada sastavljamo tortu:

Uradio sam to u ringu, ali ne nužno.
Svaku tortu natopiti pripremljenim sirupom, premazati kremom i posuti ostavljenim pečenim orasima sa svih strana i staviti tortu u frižider da se stegne.

Premazanu tortu ukrasite lomljivom ili mozete kao ja proteinskom kremom..php?P=212667 #p212667.
A ovo je rezač ove torte

Ovaj članak će vam pokazati kako napraviti tortu od krutona. Recept za ovu poslasticu od orašastih plodova nije nimalo težak za izvršenje, pa se i neiskusna domaćica može nositi s tim. Sigurno ćete uspjeti ako tačno slijedite naše preporuke. Odaberite recept i počnite pripremati ovaj nevjerovatan desert!

Svaki dan

Sastojci za kore za tortu:

vrhunsko brašno - 0,3 kg;
orasi - čaša;
šećer - 0,1 kg;
puter ili margarin - 0,2 kg;
jaja (žumanca) - 3 kom.;
prašak za pecivo - 0,5 kašičice.

konzerva kondenzovanog mleka;
ulje - 0,2 kg;
vanilin - na vrhu noža;
kakao prah ili čokolada (opciono).

Za dekoraciju:

orasi;
mrvica kolačića.

Skuhajte ukusno pečeno pečenje, ovo je dostupno i neiskusnoj domaćici. Žumanca umutiti sa šećerom dok ne pobele, u istu smesu dodati mekani puter, sve dobro izmešati. U posebnu posudu prosijte brašno i prašak za pecivo. Orahe izlomite na četvrtine ili nasjeckajte (po želji). Dodajte ih u smjesu žumanca i ulja. Ovdje u malim porcijama sipajte brašno sa praškom za pecivo, promiješajte. Zamesiti testo i podeliti ga na tri dela. Razvaljajte kolače i pecite ih u zagrejanoj rerni dok ne omekšaju.

Za kremu trebate uzeti omekšali puter, vanilin i konzervu kondenzovanog mlijeka. Pobijedi sve. U ovu masu možete dodati kakao ili čokoladu otopljenu u vodenom kupatilu. Nanesite kremu na potpuno ohlađene kolače i savijte ih. Pospite po vrhu orasi i zdrobljene kolačiće. Naš desert je spreman. Sada možete poslužiti tortu s krutonima na stol. Obratite pažnju na recept za ovaj desert.

Torta za porodično slavlje

Proizvodi:

pšenično brašno - 0,3 kg;
puter - 0,45 kg (tijesto - 0,2 kg, kajmak - 0,25 kg);
šećer - 0,42 kg (u tijestu - 0,2 kg, u kremi - 0,22 kg);
6 jaja i 5 žumanaca;
100 grama škroba;
kašičica praška za pecivo;
limun - ½ kom.;
bademi - 150 grama;
rum - 50 grama.

Upute za kuhanje

Korak 1. Uzmite 6 jaja i odvojite belanca od žumanaca. Posebno umutite omekšali puter. Dodati žumanca mlevena sa šećerom, koricu i sok od pola limuna, kukuruz ili krompirov skrob, prosejano brašno. Lagano promiješajte.

Korak # 2. Umutiti bjelanca do stabilnih vrhova i dodati u tijesto silikonskom lopaticom ili kašikom. Dno razdvojenog kalupa za torte namažite puterom i pospite brašnom. Izlijte testo i pecite u rerni zagrejanoj na 170 stepeni najmanje 40 minuta. Gotova torta izvaditi iz kalupa i ohladiti.

Korak #3. Počinjemo pripremati kremu. Uzmemo 200 grama šećera i 6 kašika vode, promešamo u gvozdenoj posudi i stavimo na vatru. Kuvanje sirupa. Skinite sa šporeta i ohladite.

Korak #4. U ohlađen sirup sipajte rum i dodajte žumanca, postepeno dodajte mekani puter. Dobro promešati.

Korak #5. Pripremimo pečene orahe. Bademe sitno nasjeckajte. Stavite u tiganj, dodajte 20 grama šećera i 30 grama putera, propržite.

Korak 6. Ohlađenu tortu prerezati na dva dela, premazati kremom. Odozgo pospite pečenim orasima.

Korak 7. Napunite preostalom kremom i ukrasite desert. Kako ukrasiti pečenu tortu? U tome će vam pomoći foto recept.

Kolač "Prag" sa pečenim orasima

jaja - 8 kom.;
170 g brašna i šećera;
30 grama putera i kakao.

120 g putera;
masna pavlaka i puter - po 0,15 kg;
šećer i pečeni orasi - po 120 g;
vanilin;
džem od kajsije - 50 grama.

čokoladna pločica-kockica;
ulje - 80 g.

Kuvanje biskvita za klasičan recept, ali sa dodatkom otopljenog putera. Pečemo na 180 stepeni najmanje pola sata. Gotov kolač ostavljamo preko noći u kalupu ili na rešetki. Pravljenje karamel sirupa. U šerpi otopite šećer, ulijte malo zagrijanu pavlaku i kuhajte dok se šećer ne otopi, ohladite. Umutiti puter, dodati vanilin i sirup u malim porcijama. Nastavljamo sa pripremom pečenog kolača. Recept držimo pri ruci.

Pripremimo pečene orahe. U tiganju otopiti 300 grama šećera (dok ne porumeni). Dodajte 130 grama prženih badema i promiješajte. Podmažite pergament puter i izlijte mješavinu šećera i oraha. Poravnamo i ohladimo. Pečene orašaste plodove nasjeckajte u mrvice i dodajte malo u kremu.

Biskvit prerežite na tri dela. Dobro premažemo kremom. Oblikujemo tortu. Stranice pospite pečenim orasima. Gornji deo torte namazati zagrejanim džemom. Dezert stavljamo u frižider. Nakon dva sata izvadite i prelijte čokoladnom glazurom. Ovaj recept za "Pečenu" tortu kod kuće prilično je jednostavan za implementaciju.

Proteinski kolač

Umutiti 8 belanca u čvrst sneg, dodati malo limunovog soka. Prosejati 400 grama šećer u prahu i unosite ga ovdje u malim porcijama. Tucite do vrhova. Lagano dodajte 200 grama prženih i seckanih badema. Delimo na nekoliko delova. Beze pečemo na 100 stepeni da se dobro osuši.

U dublju posudu sipajte čašu kondenzovanog mleka i 0,5 šolje vode, dodajte 2 jaja, promešajte viljuškom. Smjesu stavite u vodeno kupatilo, prokuhajte, bez prestanka miješanja. Kuvajte dok ne postane gusto, a zatim ohladite i filtrirajte. Umutiti 260 grama putera uz postepeno dodavanje mešavina mleka i jaja... Pečene bombone sameljite i izmiksajte. Dobijenu masu podeliti na dva dela, u prvi dodati kakao, a u drugi malo rakije.

Kolače premažemo bijelom kremom. Gornji dio namazati masom u koju se dodaje kakao prah. Pozivamo goste, sipamo čaj, isječemo tortu od krutona, pričamo svim prijateljima recept. Prijatno!

1 Čokoladu izlomite na komadiće. Pomiješajte čokoladu i puter. Otopite čokoladu i puter dok ne postane glatka masa, snažno miješajući silikonskom lopaticom, dok čokolada i puter ne postanu homogena masa. Preporučljivo je ovaj postupak obaviti u vodenoj kupelji, tada vam čokolada sigurno neće zagorjeti ako je zaboravite intenzivno promiješati kada se zagrije. Možete pribjeći korištenju mikrovalne pećnice, tada se posuda mora zagrijati, svaki put 10-15 sekundi, svaki put izvlačiti i miješati masu dok ne postane homogena.

2 Evo a homogena masa mi to možemo uraditi. Ostavite da se malo ohladi.

3 Odvojite žumanca od proteina. Žumanca sjediniti sa polovinom šećera (60 g)

4 Žumanca i šećer umutiti do guste, bijele pjene. U umućena žumanca dodajte otopljenu čokoladu. Lagano miješajte kašikom ili lopaticom.

5 Sipati brašno, ja uvek prosijem brašno kroz sitno sito. I lagano miješajte lopaticom dok ne postane glatko.

6 Testo će biti gusto.

7 Savjetujem vam da vjeverice držite na toplom kako bi bile na sobnoj temperaturi. Počinjemo da tučemo belce, za ovo nam je potrebna apsolutno čista posuda i mikser, za veće samopouzdanje, čak ih i prskam sok od limuna i osušite. U bjelančevine sipajte prstohvat soli i počnite mutiti na minimalnoj brzini miksera, postepeno povećavajući brzinu, a zatim, kada proteini postanu stabilniji, ulijte limunska kiselina 1 tsp i nastavi da tuče.

8 Nakon toga, postepeno 2 žlice. dodati šećer i umutiti bjelanca do stabilnih vrhova.

9 U tijesto dodajte proteine, u dijelovima, prvo jedan dio i dobro promiješajte da tijesto mnogo omekša.

10 Zatim dodajemo drugi dio proteina. Također miješamo lopaticom, lagano miješajući, kao da umotamo proteine unutra, umotajući ih u tijesto.

11 I ovoga puta naše tijesto se ispostavilo tečnije.

12 Kalup namazati uljem, po želji možete napraviti "francusku košulju": odnosno pospite kalup sa malo brašna. Otresite višak. Izlijte tijesto u kalup.

13 Biskvit pečemo u prethodno zagrejanoj rerni, na 180C, 40 minuta. Spremnost biskvita provjeravamo drvenim ražnjem ili čačkalicom, zabodemo ražanj u sredinu biskvita, ražanj treba da bude suh sa ostacima mrvica.

14 Ohladite biskvit na sobnoj temperaturi, u obliku, izvaditi i dalje ohladiti na rešetki. Ohlađeni biskvit iseći. Dobila sam mali "vulkan" na vrhu biskvita. Odrezao sam ga pažljivo, oštrim nožem.

15 Zatim počinjemo rezati biskvit na kolače. Odlučila sam napraviti tri torte, ako uspijete tanje i ravnomjernije isjeći biskvit onda napravite još kolača. Uzela sam kutiju prave veličine, na koju sam naslonila ruku i nož, držeći je rukom odozgo kako bih isjekla biskvit na ravnomjerne torte.

16 Ovako sam dobila tri torte i "koru" koju koristim za ukrašavanje torte.

17 Sada pravimo kremu: Omekšajte puter na sobnoj temperaturi. Dobro umutite mikserom, na velikoj brzini, dok ne postane pjenasto.

18 Sada pravimo karamel. U ovoj fazi, možete samo uzeti, kuhano kondenzirano mlijeko)))))) Konzistencija kreme i kvaliteti ukusa bit će vrlo slično))))) Ali ako se ipak odlučite držati recepta, onda pravimo karamel sos: Sipajte šećer u tavu ili tiganj, stavite na srednju vatru.

19 Počinjemo zagrijavati šećer i pustiti da se potpuno otopi, naginjući tiganj u različitim smjerovima, bez miješanja, neka se potpuno otopi. Pazite da šećer ne zagori, jer će karamela imati gorak okus. Boja šećera treba biti svijetla, ćilibarna. Zatim odmah sipajte kremu, mešajući lopaticom ili pjenjačom, kuhajte sos 2-3 minute, ostavite da se sos malo zgusne i sklonite sa vatre.

20 Pustite da se sos ohladi. Ako maslacu dodate vrući sirup, on će se rastopiti.

21 Ohlađeni sos sipajte u puter i dobro umutite mikserom. ako se ispostavi da je puter počeo da se topi, kremu držite malo u frižideru pa ponovo umutite.

22 Dobijamo homogenu kremu, boje i ukusa karamele, svilenkaste teksture.

23 Roštilj (imam slatkiše čokoladna glazura) samljeti u blenderu do stanja sitnih mrvica.

24 U kremu sipajte mrvice.

25 Dobro izmiksajte kremu.

26 U visoku čašu stavila sam vrećicu za turpijanje i napunila kremom, odrezala vrh vrećice kako bih lakše nanijela kremu na torte. Ali možete ga nanijeti jednostavno žlicom, lopaticom ili lopaticom.

27 Sada impregnacija: Pomiješajte kafu sa toplim mlijekom i šećerom, dobro promiješajte.

28 Stavite tortu na tanjir i počnite sakupljati tortu. Kolač dobro natopiti sirupom od kafe. Zatim rasporedite kremu, poravnajte je.

29 Na kremu nasumice stavite tanko narezane banane.

31 Tako skupljamo tortu.

32 Premaz sastavljena torta krema.

33 Ostatke torte sameljite u blenderu do finih mrvica.

34 Pospite tortu mrvicama, pokupite mrvice u ruku i nanesite na tortu.

35 Gotov kolač mora biti natopljen, nekoliko sati, u frižideru.