Jednostavan recept kako da skuvate pečurke za zimu kod kuće. Ryadovki: ukusni recepti za kuhanje i savjeti za odabir pravih gljiva. Šta se može skuhati od pečuraka: recepti Načini kuhanja pečuraka u redu

U borovim i mješovitim šumama, među mahovinom ili listopadno-četinarskim leglom, mogu se naći čitave grupe malo poznatih agarika zvanih veslanje. Ove gljive, koje pripadaju porodici Ryadovkovy, jednostavno zadivljuju raznim bojama šešira: bijele, pepeljaste, smeđe, žuto-ljubičaste, tamnoljubičaste, sa zelenom ili srebrnom nijansom. Sezonu sakupljanja ovih šumskih stanovnika otvara majski red, ali pravi procvat nastupa u septembru, kada ove gljive odmah pronađu cijele porodice. Štoviše, ljubičasti red se smatra najpopularnijom i najukusnijom gljivom. Ono što je još izvanredno u vezi s gljivom veslanjem, razmotrit ćemo recepte i svojstva ovih eukariotskih organizama u ovoj publikaciji.

Sastav redova

Treba napomenuti da ove gljive, za razliku od mnogih drugih, imaju niz minerala neophodnih za ljudski organizam: cink, bakar, mangan, kao i vitamine važne za ljude, na primjer vitamin B2 (riboflavin) i vitamin B1 (tiamin). ). Osim toga, ove gljive su poznate po svojim antibakterijskim svojstvima.

Upotreba redova

Kao i sve druge gljive, redovi su pogodni za bilo koju vrstu obrade. Mogu se kuvati, pržiti, soliti, dinstati i, naravno, marinirati. Čak su i gljive koje su se odmrzle nakon jesenjih mrazeva pogodne za hranu. Glavna stvar je da ne zaboravite očistiti šešir od filma prije kuhanja. A za kuvanje ih je dovoljno spustiti u vodu i kuvati 20 minuta u slanoj vodi.

Karakteristika ovih gljiva je njihov miris koji veoma podsjeća na aromu parfimerije. Zbog ove osobine, veslanje se ne preporučuje mešati u jelu sa drugim gljivama. Međutim, neki ljubitelji gljiva, naprotiv, stavljaju redove na druge dare šume kako bi cijeloj gljivarskoj masi dali posebnu bogatu aromu. Zanimljivo je da je okus veslanja vrlo sličan kuhanom mesu. Vjerovatno se zbog toga ljubičasti red često koristi za kuhanje kavijar od pečuraka. Osim toga, prženi ili kuhani, bit će odlična podloga za kajganu ili originalan prilog mesnim jelima.

Pečurke uzimaju u obzir

Inače, u šumi se često nalazi gljiva, koja jako podsjeća na ljubičasti red, ali s paunjastim velom na tanjirima. Ovo je potpuno nejestiva ljubičasta paučina i treba je izbjegavati.

Red kontraindikacije

Treba upozoriti da su same pečurke teška hrana. Ryadovka u tom pogledu može uzrokovati želučane smetnje, pa stoga ne biste trebali zloupotrebljavati takvu poslasticu.

Recept za marinirani red

Sastojci:

• ljubičasti redovi - 1 kg;
• šećer i sol - po 2 žlice;
• sirćetna esencija (70%) - 1 kašika;
• sirće (6%) - 1 kašika;
• lovorov list - 3 kom;
• karanfilić - 3 pupoljka;
• biber u zrnu - 4 kom;
• cimet - na vrhu noža.

Nakon što očistite i dobro operete gljive, potrebno ih je spustiti u lonac s vodom, a zatim staviti da proključa. Potrebno ih je kuvati oko 30-40 minuta, a zatim staviti na tanjir. U šerpu sipajte 1 litar hladne vode, prokuvajte, pa dodajte: lovorov list, karanfilić, biber u zrnu, šećer i so, kao i sirće. Nakon što sadržaj tiganja ponovo proključa, marinadu treba kuhati 15 minuta. Nakon što maknete posudu sa vatre, u marinadu morate dodati kašiku sirćetne esencije i sipati je u tegle sa prethodno poslaganim gljivama. Ostaje samo pokriti i zarolati.

Znajući koliko se razlikuje od drugih divne pečurke veslanje, recepti i svojstva ovih šumskih darova, uvijek ćete pronaći kojim kulinarskim užitkom ćete obradovati svoju porodicu i prijatelje. Prijatno!

Redovi su gljive koje se često nalaze u šumi, ali su malo poznate beračima gljiva početnika. Iskusni poznavaoci vole da za zimu zasole redove kod kuće.

hladan način

Sastojci:

• Redovi - 1 kilogram.
• Beli luk - 3 čena.
• Listovi rena - 3 lista.
• Kopar - nekoliko grana.
• Biber u zrnu - 10 komada.
• Krupna sol - 50 grama.

Kako kuhati:

1. Za početak sortirajte gljive, očistite ih od prljavštine i nekoliko puta operite u vodi. Stavite u šerpu i, prelijte vodom, prokuvajte dve do tri minute i procedite.
2. U pripremljene tegle stavite listove rena. Redove rasporedite u slojevima, posipajte solju. Između slojeva dodajte režnjeve belog luka.
3. Nakon postavljanja posljednjeg sloja, zatvorite posude poklopcima. Stavite na hladno mesto mesec i po dana. Kiseli krastavci se čuvaju do godinu dana.

Zapamtite, listovi kopra i rena se koriste u soljenju s razlogom. Kopar daje aromu, a hren daje oštrinu i sprečava kiselost. Neke domaćice dodatno koriste i listove trešnje, koji gljive čine hrskavim i elastičnim.

hot way

Sastojci:

• Redovi - 1 kilogram.
• Voda - 1,5 litara.
• Sol - 75 grama.
• Lovorov list - 3 komada.
• Crni biber u zrnu - 10 komada.
• Karanfilić - 5 komada.
• Piment - po želji.

kuhanje:

1. Sipajte vodu u veliku posudu i stavite na vatru. Tamo pošaljite sve začine. Prokuhajte tečnost na najjačoj vatri.
2. Redove očistiti i oprati, pa staviti u kipuću vodu i sačekati da ponovo proključa. Zatim smanjite vatru i, pokrivši posudu poklopcem, kuhajte 45 minuta.
3. Kuvane šampinjone stavite u tegle, prelijte vrućim salamureom. Kada se ohlade pokriti plastičnim poklopcima. Stavite na hladno mesto 40 dana.

Dovoljna je sedmica da se pečurke posole, a vrhunac ukusa jelo će dostići za mesec i po dana. Stoga vam savjetujem da budete strpljivi. Za to vrijeme možete pokupiti dobar prilog za predjelo od gljiva, mada će poslužiti i prženi krompir.

Redovi - nevjerovatno ukusne pečurke bez obzira na način pripreme. Korak po korak recepti već smo razmotrili. Na kraju ću podijeliti preporuke koje će pomoći da jelo bude savršeno.

1. Tradicionalno se za soljenje koriste kape redova. Koža se pažljivo skida s njih, a zatim se pere više puta. Ovo pomaže da se riješite zrna pijeska koja su začepljena između ploča.
2. Redovi su ukusni u bilo kom obliku. Prže se, kuvaju, mariniraju i soli. Uvek potopite najmanje tri dana u ledenu vodu pre kuvanja.
3. Ryadovki su uvršteni u kategoriju uslovno jestivih gljiva i ne mogu se konzumirati sirovi. Termičku obradu smanjuje rizik od trovanja, pa nutricionisti savjetuju soljenje gljiva na vruć način.
4. Za one koji žele eksperimentirati s okusom, savjetujem da u posudu s gljivama dodate nove sastojke. To mogu biti začini, lišće voća i bobičastog drveća.

Sada znate sve načine soljenja redova kod kuće za zimu. Što se tiče posluživanja jela na stolu, ovdje je sve jednostavno. Pečurke izvadite iz tegle, stavite u cjedilo, isperite vodom, stavite u zdjelu za salatu, dodajte nasjeckani luk i malo biljno ulje. Nakon mešanja, užina je gotova. Prijatno!

Porodica Ryadovkovye ima više od 2000 vrsta gljiva. Njihovo ime dolazi po tome što rastu u velikoj gužvi - u redovima. Najčešći među kulinarima su sivi, natrpani, crveni i ljubičasti redovi, koji imaju ugodan okus i miris. Odlične su za bilo koji proces kuhanja: kuhanje, prženje, mariniranje i soljenje. Redovi se počinju sakupljati u avgustu i to rade skoro do novembra.

Imajte na umu da se proces primarne obrade redova malo razlikuje od obrade drugih vrsta gljiva, jer rastu uglavnom na pjeskovitom tlu. Prije kuhanja, gljive se moraju dobro očistiti od prljavštine, odrezati donji dio buta i dobro isprati. Ponekad se redovi (ako su gorki) preliju vodom i namakaju 24-72 sata, a zatim se prokuvaju u slanoj vodi uz dodatak prstohvata. limunska kiselina.

Koliko dugo kuhati redove dok ne budu kuhani, da krajnji rezultat dobijenog jela bude ukusan?

Vrijedi reći da će vrijeme kuhanja redova ovisiti o tome što ćete od njih raditi u budućnosti: pržiti, soliti ili marinirati. Mikolozi snažno preporučuju kuhanje redova kako bi se izbjegli neugodni trenuci, naime, trovanje. Probati sirove redove se ne isplati, ponekad se možete otrovati jestivim vrstama.

Ponekad berači gljiva sakupljaju uslovno jestive vrste redova - kako kuhati ova plodna tijela? Prije nego započnete termički proces, morate potopiti gljive 2 dana, a za to vrijeme nekoliko puta promijeniti vodu. Mnogi kuvari ga koriste na jednostavan način, što vam omogućava da odredite koliko vam je potrebno za kuhanje redova. Čim pečurke potone na dno tiganja tokom ključanja, gotove su. Znajući odgovor na pitanje: koliko vremena je potrebno za kuhanje redova, svaka će domaćica moći skuhati prava kulinarska remek-djela iz redova.

Nudimo nekoliko recepata koji pokazuju kako pravilno kuhati redove prije sljedećih procesa.

Kako i koliko minuta kuhati redove prije prženja, zašto gljive potamne?

Neki jestivi redovi imaju specifičan miris, koji podsjeća na vlažno brašno. Stoga, kako bi dobili ukusno jelo, plodišta se moraju pravilno prokuvati. Kako kuhati redove prije prženja da biste uklonili miris i gorak okus?

• Redove koji su prethodno očišćeni od šumskog otpada potrebno je potopiti u hladnu vodu 3-5 sati.
• Odrežite donji dio buta, stavite na rešetku i ostavite 3 sata da se sva tečnost dobro ocijedi.

Koliko kuvati redove pre prženja, da ne izgubite sav ukus i vitamine?

Redove ubaciti u kipuću vodu i posoliti (na 1 kg pečuraka uzeti 1/3 kašike soli).

Uvijek uklonite pjenu koja se stvorila na površini, jer može negativno utjecati na okus.

Kuvajte 15 minuta, stavite na sito da voda bude staklena, a pečurke ponovo ubacite u kipuću vodu, kao i prvi put.

Ponekad pri kuvanju redovi potamne - to nije problem! Kada šampinjone prvi put stavite u ključalu vodu, dodajte sirće (za 1 litar - 1 kašika sirćeta).

Nakon kuhanja, stavite gljive u cjedilo ili cjedilo, isperite pod mlazom vode, pustite da se ocijede i tek onda počnite pržiti.

Pržene gljive se mogu jesti kao samostalna užina ili dodati u bilo koje jelo.

Kuvanje prije zamrzavanja: zašto redovi mijenjaju boju i dobijaju miris brašna?

Nakon čišćenja i namakanja redova u trajanju od 3 sata, ponekad se vrši zamrzavanje. Prije ovog procesa, gljive se ili odmah kuhaju, ili to rade poslije, ali već sa smrznutim proizvodom. Sam proces vrenja je malo drugačiji.

• Pečurke se stavljaju u kipuću posoljenu vodu i kuvaju 10 minuta, pri čemu se uklanja pjena.
• Postoje situacije kada pri kuvanju redovi dobijaju miris koji podsjeća na ustajalo brašno. Što učiniti u ovom slučaju kako biste izbjegli takve nijanse?
• U vodu za kuvanje se ne dodaju samo so i sirće, već i luk isečen na nekoliko delova, kao i 2-3 lista lovora. Ova tehnika će pomoći da se gljive oslobode specifičnog mirisa.
• Osim toga, veslanje mijenja boju tokom kuhanja. Ako želite da ostavite jarku boju klobuka pečuraka u posudi, dodajte 1 kašičicu kada prokuva. limunska kiselina. Ovaj sastojak savršeno čuva boju termički obrađenih gljiva.
• Prokuhane (3 puta po 10 minuta) redove oprati, saviti u sito i još malo pritisnuti da se voda dobro stakli.
• Kada se šampinjoni osuše, porcioniraju se u plastične vrećice, istiskuju sav zrak i vežu.
• Pošaljite u zamrzivač i čuvajte ne duže od 6 mjeseci.

Gljive je bolje prokuhati prije zamrzavanja, tako da zauzimaju manje mjesta u zamrzivaču i ubuduće od njih možete kuhati razna jela.

Kuvanje prije mariniranja: zašto su redovi gorki?

Prije kiseljenja šampinjona treba ih dobro prokuhati. Kako skuhati pečurke od rowan tako da u kiselom obliku oduševljavaju ne samo vas, već i vaše goste?

• Kod gljiva se odsiječe donji dio noge, ostaci lišća i trave se uklanjaju sa šešira, a zatim se isperu. u velikom broju vode.
• Prelijte hladnom vodom i ostavite 3-5 sati da se namače da ukloni gorčinu.
• Nakon ovog postupka, pečurke se stavljaju u kipuću vodu uz dodatak soli i kuhaju 15 minuta, uz stalno uklanjanje pjene.
• Vraćaju se u cjedilo, peru pod slavinom i ponovo stavljaju u kipuću vodu.
• Kuvajte 15 minuta, izvadite, ponovo isperite i stavite na rešetku da se ocede.

Postoje slučajevi kada su redovi gorki nakon kuvanja. Šta učiniti u ovom slučaju i trebam li se brinuti? Imajte na umu da ne treba da brinete, jer će daljnji proces kuhanja gljiva u marinadi potpuno ukloniti okus gorčine, a vi to nećete ni primijetiti. Da biste to učinili, koristite razne začine i začine: bijeli luk, lovorov list, alevu papriku, ocat, karanfilić, cimet, korijen hrena i kišobrane kopra.

Kako kuvati redove pre soljenja

U ovom receptu ćemo prokuhavanje koristiti da zaštitimo sebe i svoje najmilije od mogućeg trovanja. Iako se redovi mogu soliti i na hladan način, u ovom slučaju ih je potrebno namakati 72 sata.

Koliko vremena je potrebno da se pečurke kuvaju kako bi se ukiselile pravilno i ukusno?

• Redovi očišćeni od šumskog otpada, u kojima su također odsječeni vrhovi nogu, preliju se hladnom vodom i ostave da se namaču ne više od 2 dana. Istovremeno, vodu morate stalno mijenjati u hladnu kako se gljive ne bi ukiselile.
• Nakon namakanja, gljive se puste da se potpuno ocijede i stavljaju u kipuću vodu.
• Tokom kuvanja posolite vodu i kuvajte redove 20 minuta na laganoj vatri.
• Ocijedite u cjedilu, isperite pod mlazom vode i vratite u lonac s kipućom vodom na 20 minuta.
• Istovremeno, u vodu treba dodati ne samo sol, već i ocat, koji će pomoći u uklanjanju gorčine iz gljiva (1 žlica octa uzima se na 1 litar vode).
• Zatim se gljivama daju vremena da se ocijede, potpuno ohlade i tek onda pređu na soljenje. Kao sastojke možete odabrati bijeli luk, lovorov list, kopar, listove ribizle i trešnje, sjemenke gorušice itd.

Ako su prije soljenja, ali nakon kuhanja, redovi gorki, zašto se to događa? Ponekad su se gljive sakupljale u borovim ili smrekovim šumama, što daje gorčinu plodovima. Međutim, nema potrebe da brinete previše, jer gorčina potpuno nestaje tokom procesa soljenja. Ryadovki gotovo svi imaju gorak okus i specifičan miris, tako da je recept za soljenje najprikladniji za ove gljive. U slanom obliku, takav preparat će biti nevjerovatno jelo na vašem stolu. Uvjeravamo vas da nećete primijetiti gorčinu!

Očistite redove, isperite pod hladnom vodom i kuvajte - minuta.

Kako kuvati redove

Trebaće vam - redovi, voda za kuvanje, so, nož za čišćenje redova

1. Novosastavljene šumske redove stavite iz korpe na novine, očistite od peska i prljavštine.
2. Nožem uklonite crvotočine i potamnjele dijelove pulpe na nogama i kapama iz redova.
3. Ako su gljive posebno kontaminirane šumskim otpadom, skinite kožicu sa klobuka redova, koja se lako uklanja nožem.
4. Pripremljene pečurke dobro isperite pod hladnom tekućom vodom.
5. U šerpu sipajte hladnu vodu, posolite (na 1 kilogram pečuraka 1 kašika soli i 1 litar vode), četvrtinu kašičice limunske kiseline i zakuhajte vodu.
6. Redove stavite u kipuću vodu i kuvajte poklopljeno 20 minuta na srednjoj vatri.
7. 10 minuta nakon početka kuvanja dodati 6 zrna crnog bibera, 1 lovorov list i po želji 2 pupoljka suvih karanfilića.
8. Ocijedite vodu, stavite redove u cjedilo, ohladite i koristite prema uputama.

Fkusnofakty

- Oko 2500 pripada porodici običnih vrste pečurke. Pečurke se zovu "redovi" jer rastu jako nabijene, najčešće u redovima. Najrasprostranjeniji su sivi redovi (u nekim područjima se zovu "miševi" ili "serija"), i ljubičasti redovi.

redovi - nije baš poznat jestive agarične gljive, iako među njima ima i nejestivih i malo otrovnih. Postoje siva (dimna), žuto-crvena, ljubičasta, topola, srebrna, otvorenog oblika, zlatna i mnoge druge. Sve ove gljive se razlikuju jedna od druge po boji klobuka i to je njihova glavna razlika. U osnovi, klobuk gljive je prečnika 4-10 cm, površina je suva, u sredini klobuka nalazi se mali tuberkul, tanke ivicešeširi su savijeni. Stabljika gljive je visoka do 8 cm, baršunasto-vlaknaste površine. Pulpa gljive je ljubičaste nijanse.

- Row Wednesday- umjerena zona sjeverne hemisfere. Ove gljive rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama, preferiraju pješčano tlo pod mahovinom ili listopadno-četinarski sloj, ponekad porodica redova bira trule borove panjeve. U urbanim uslovima, redovi rastu u vrtovima i parkovima.

Ljubičasti red može biti zbuniti sa nejestivom otrovnom gljivom "paučinom" iste ljubičaste boje. Ove se gljive mogu razlikovati po tankom "paučinom velu" koji obavija ploče ispod šešira otrovne paučine.

- Sezona sakupljanje redova počinje sredinom septembra i nastavlja se do kraja oktobra, do prvog mraza.

Prije bilo koje metode kuhanja, ove gljive obavezno prokuhati u roku od 20 minuta.

Taste sirovo pečurke se ne preporučuju, mogu izazvati želučane tegobe.

Može se kuvati i zamrznuti redovi koji su otišli od mraza, a prethodno ih je potrebno dobro očistiti.

Kuvani redovi mogu koristiti za kuvanje razna jela: salate, supe, umaci i tepsije. Prethodno kuvani redovi se mogu pržiti, dinstati, kiseliti, posoliti ili zamrznuti za buduću upotrebu.

Kuvani ili prženi redovi - odlično garnish za omlet ili jela od mesa.

- kiseli krastavci redovi su bolji u jesen, kao pečurke jesenja kolekcija imaju gušće i oštrije meso nakon soljenja. Za soljenje treba odabrati male redove - ukusnije su slane, dok velike gljive postaju tvrđe.

Kako kiseliti redove

Proizvodi
Redovi - 1 kilogram
Sirće 6% - 3 supene kašike
Šećer - jedna i po kašika
Biber u zrnu - 5 komada
Sol - supena kašika
Lovorov list - 2 lista
Karanfil - 4 cvasti

Kako kiseliti redove
1. Odaberite jake redove.
2. Isecite velike redove, male ostavite kakve jesu.
3. Redove staviti u šerpu, kuvati skidajući penu.
4. Dodati sirće, promešati.
5. Redove, bez hlađenja, prebaciti u sterilisane tegle, zatvoriti.
6. Zatvorite tegle, ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Kako posoliti redove (jednostavan način)

Proizvodi
Redovi - 1 kilogram
Beli luk - 3 zuba
Listovi rena - 3 lista
Kopar - nekoliko grančica
Biber u zrnu - 10 komada
Krupna sol - 50 grama

Kako posoliti redove
1. Prokuhajte redove, isperite i ohladite, bacite ih u cjedilo.
2. Listove rena stavite u tegle.
3. Šampinjone stavite u slojeve, svaku posolite i posipajte belim lukom.
4. Zatvorite banke.
Pečurke će se kiseliti nakon 6 sedmica. Posoljene redove čuvati na hladnom mestu do 1 godine.

Kako posoliti redove (na teži način)

Proizvodi
Redovi - 1 kilogram
Voda - 1,5 litara
Sol - 75 grama
Lovorov list - 3 komada
Crni biber u zrnu - 10 komada
Karanfil - 5 komada
Piment - po želji

Recept za kuvanje u šerpi 1. U emajliran tiganj sipajte 2,5 litara hladne vode.
2. Dodajte sve začine i zakuhajte vodu na jakoj vatri.
3. Redove očistiti, dobro isprati i staviti u kipuću vodu.
4. Vratite vodu da proključa i smanjite vatru na srednju.
5. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte pečurke na laganoj vatri 45 minuta.
6. Prokuvane redove stavite u čiste tegle i prelijte vrućim salamurim.
7. Ostavite tegle da se ohlade i dobro ih zatvorite polietilenskim poklopcima.
8. Tegle sa redovima soli stavite na hladno mesto 40 dana.

Vrijeme čitanja - 5 min.

Redovi pripadaju velikoj porodici gljiva lamelarnog roda. Rasprostranjeni su širom Rusije u svim klimatskim zonama. Sakupljaju se od maja do oktobra. Cijenjeni su ne samo zbog svog ukusa, već i zbog svoje raznovrsnosti u pogledu kuhanja. Recepti za pečurke uključuju zamrzavanje, sušenje, kuhanje, prženje, dinstanje, soljenje i kiseljenje.

Opis gljive

Mikolozi broje oko 2.500 vrsta agaričnih gljiva. Gljive su dobile svoje ime zbog svoje posebnosti da rastu u velikim kolonijama, a kolonije su raspoređene u redove jedna za drugom. Ponekad su redovi u obliku prstenova, koji se popularno nazivaju "vještičjim krugovima".

Promjer klobuka odrasle gljive, ovisno o vrsti, kreće se od 4 do 22 cm.Na vrhu klobuka nalazi se izraženi tuberkul, rubovi su ujednačeni. Boja šešira može biti smeđa, žuta, ljubičasta, siva, zelena. Ispod kapice su tanke i česte pločice. Visina stabljike gljive doseže 10-12 cm, debljina je 1-2 cm. Stabljika je u pravilu obojena ružičasto-smeđom bojom.

Postoje redovi jestivo, uslovno jestivo i otrovno. Sve gljive porodice ne puštaju sok na pauzi, emituju miris mokrog brašna. Taste sirova gljiva gorko i neprijatno. Smatra se najboljim ukusnost imaju sivi red (bor, sivi peskar) i ljubičasti red (ljubičasta lepista, cijanoza).

Jednostavni i ukusni recepti za slane pečurke

Preliminarna obrada

Redovi se moraju obraditi prije kuvanja. To se radi ne samo u higijenske svrhe, već i kako bi se uništile štetne i blago otrovne tvari. Obrada korak po korak izgleda ovako:

Treba napomenuti da su gljive kvarljivi proizvodi. Bukvalno nekoliko sati nakon rezanja postaju neprikladni za jelo. Stoga se preporuča odmah započeti predtretman. Ako ima previše gljiva, neke od njih se mogu zamrznuti ili osušiti u rezervi.

Zamrzavanje i sušenje za zimu

Zamrzavanje je najlakši način da sačuvate gljive za kasnije kuhanje. Prokuhani redovi kao rezultat prethodne obrade seku se na komade. Stavite u porcije u posude za hranu ili plastične kese i stavite u zamrzivač. Zamrznuti redovi se čuvaju godinu dana.

Sušenje redova proizvedeno u pećnici. Pečurke se iseku po dužini na tanke kriške. Zatim se ploče slažu u jednom sloju na lim za pečenje. Poželjno je da lim za pečenje prekrijete pergamentom. Pečurke sušite sat vremena na temperaturi od 70 C. Svakih 15-20 minuta potrebno ih je miješati da ne zagore.

Nakon sušenja, gljive se moraju čuvati na suvom, tamnom i dobro provetrenom mestu.

kuvanje supe od pečuraka

Ljubičasti redovi su najprikladniji za kuvanje supe. Poenta je da u kuvano imaju ukus i miris kao pileće meso. Postoji mnogo recepata kako skuhati ljubičasti red. Sastojci za najpopularnije od njih su:

Recepti za pravljenje sosa od šampinjona od svježih i sušenih gljiva

U kipuću vodu stavite ljubičaste redove narezane na komade. Dodajte kriške krompira, vermikel, koren peršuna, so i začine po ukusu. Šargarepu i luk iseckajte i propržite, a povrće sipajte u supu nakon 20 minuta kuvanja. Kuvajte još 5 minuta.

Kako pržiti i dinstati suncokret

Od svih vrsta agaričnih gljiva, sivi red je pogodan za prženje. Recepti za pravljenje prženih redova nisu komplikovani, a jela su veoma ukusna. Da skuhate sivi red u prženom obliku, trebate uzeti:

• sivi redovi;
• sijalica;
• prstohvat sjemenki kopra;
• biljno ulje;
• crni biber;
• brašno;
• sol.

Pečurke se iseku na komade i dodaju u tiganj na zagrejanom ulju. Kada voda koju puštaju gljive počne intenzivno da isparava, one se posole, popaprite i dodaju sjemenke kopra. Nakon što voda ispari, po šampinjonima se posipaju dvije kašike brašna i miješaju. Zatim dodajte nasjeckani luk na pola prstena i nastavite pržiti dok luk ne bude gotov. Ukupno vrijeme prženja je 18-25 minuta.

Pirjanje je pogodno za sve vrste jestivih redova. Od prženja se razlikuje po tome što tiganj mora biti pokriven poklopcem. Dinstati pečurke na laganoj vatri 30 minuta.

Redovi dinstani sa pavlakom su veoma ukusni. Da biste to učinili, 10 minuta prije spremnosti u tavu se dodaju dvije žlice 20% kisele pavlake.

Soljenje darova šume

Za soljenje redova, vruće i hladan način. Razlikuju se po vremenu kuhanja i parametrima konačnog proizvoda. Na primjer, kada se posole na hladan način, pečurke ispadaju hrskave.

Recepti za kuhanje suncobran gljiva i drugih vrsta

hladan način

Ovom metodom, gljive se nakon mehaničkog čišćenja ne kuhaju, već tri dana namaču u hladnoj vodi. Voda se povremeno mijenja. Proces namakanja se smatra završenim kada kapice prestanu da se lome i postanu elastične.

Redovi se slažu glavom nadole u drvenu ili staklenu posudu. Svaki red se posipa solju, crnim biberom, listićima ribizle, trešnjama, hrenom i isečenim čenčićima belog luka.