Kako je lijepo služiti kardon plavo. Pileći file kordon bleu sa sirom recept sa fotografijom. Oblikovanje i termička obrada

Korak 1: pripremite pileća prsa.

Temeljito isperite pileća prsa pod mlazom vode i stavite na dasku za rezanje. Kuhinjskim papirnatim ubrusima meso obrišite na suho. Sada ga nožem čistimo od masti, vena i filmova. Komponentu prenosimo u duboku posudu i napunimo je mlijekom. To zapravo ne trebate raditi, ali učinit će piletinu mekšom i nježnijom. Ostavljamo meso tokom 20 minuta sa strane.


Nakon određenog vremena, izvadimo pileća prsa iz posude i vratimo ih na dasku za rezanje. Komponentu nožem prerežite po dužini na dvije polovice. Pažnja: svaki komad piletine mora se izrezati oštrim inventarom, tako da u njega možete staviti fil i lako sve umotati u kolut. Što je meso duže, to će biti lakše to učiniti.


Vratite obrađenu komponentu nazad u posudu. Bitan: posudu morate prethodno isprati pod mlazom vode i obrisati suvim kuhinjskim papirnatim ubrusima. Meso pospite solju, crnim biberom i curryem i sve temeljito promiješajte čistim rukama.

Korak 2: pripremite šunku.

Ako je potrebno, uklonite zaštitni film sa šunke i stavite je na dasku za rezanje. Nožem narežite dimljeno meso na sitne komade koje možete lako umotati u kolut od piletine. Komponentu obično samljem u pločice. Zatim prebacujemo komade na slobodan tanjir.

Korak 3: pripremite tvrdi sir.

Grubim renderom naribajte tvrdi sir direktno na dasku za rezanje i odmah nakon toga prelijte strugotine u čisti tanjur. A da se komponenta ne bi vremenski uvjetila, omotamo spremnik s njom u prozirnu foliju.

Korak 4: pripremite jaja.

Nožem slomite ljuske jaja i u duboku posudu ulijte žumanjke s proteinima. Istucite komponentu vilicom dok ne nastane homogena žuta masa.

Korak 5: pripremite pileći kordon bleu.

Stavite komad na dasku za rezanje pileća prsa... Stavite blok šunke na rub i pospite ga malom količinom naribani sir... Zamotamo nadjev u kolut i ostavimo ga malo po strani. Ponovite isti postupak sa preostalim strugotinama mesa, šunke i sira.


U tavu ulijte malo biljnog ulja i stavite malu vatru. Dok se posuda sa sadržajem zagrijava, pripremite kolutove od piletine. U jednu posudu sipajte brašno, a u drugu - mrvice hljeba... Dakle, sa svoje strane kiflice sa svih strana uvaljajte u brašno, zatim umočite u razmućena jaja i na kraju u mrvice hljeba.


Kordon plavo rasporedimo u zagrijanu tavu i pržimo sa svih strana na umjerenoj vatri dok se na površini ne stvori hrskava zlatna kora. U tom slučaju možete koristiti drvenu lopaticu. Odmah nakon toga isključite ringlu i mesne kiflice prebacite kuhinjskim klještama na posebnu ploču za posluživanje.

Korak 6: poslužite pileći kordon bleu.

Pileći kordon bleu ispada vrlo ukusan, aromatičan i zadovoljavajući. Može se lako poslužiti svečani stol ili za večeru uz priloge poput pire krompir, riža na pari, salata od povrća i još mnogo toga.
Prijatno!

Osim šunke i tvrdi sir, unutra pileća rolada možete staviti nasjeckani svježi peršin. Ispast će još ukusniji i aromatičniji;

Pileće komade možete malo odbiti kuhinjskim čekićem kako bi se jelo brže kuhalo i postalo malo rjeđe;

Da se role ne bi otvorile, njihovi se rubovi mogu pričvrstiti čačkalicama i ukloniti nakon prženja.

Izvrsna opcija za kuhanje mesa je kordon plava. Jelo je pogodno za svaku priliku. Vrući „džepovi“ s apetitnom koricom oduševit će sve bez izuzetka.

Šnicla pohana sa prezlom, punjena sirom i šunkom u tradicionalnoj verziji pravi se od teletine, koja se često zamijeni nježnom pileće meso ili mlada ćuretina.

Pripremite kordon na tri načina:

1. Za kuhanje koristite dva najtanja šnicla, između kojih se stavlja punjenje.
2. Džep je izrezan u gustu šniclu, punjenu šunkom i sirom.
3. Punjenje se umota u tučeno meso, formirajući kolutove.

Klasični teleći recept

Nježno teleće meso s blagim okusom slane šunke.

Sastojci:

• morska sol;
• teleća fila - 140 g;
• rastopljeni maslac;
• sir - 1 sloj;
• mlijeko;
• crni biber;
• šunka - 1 sloj;
• pileće jaje - 1 kom .;
• mrvice hljeba).

Priprema:

1. Otkucajte komad teletine. Pospite biberom. Zaciniti. Šunku zamotajte preko sira. Stavite na kotlet i zamotajte. Pustite zrak.
2. U jaje sipajte mleko. Mix.
3. Stavite obradak u brašno. Umočite u mešavinu mleka. Uvaljajte u prezlu.
4. Stavite ghee u tavu. Pržite kordon bleu sa šunkom i sirom. Na površini bi se trebala stvoriti hrskava kora.

Ako imate vremena, meso možete zalijevati unaprijed. limunov sok i držite 2 sata. Zahvaljujući ovoj pripremi, jelo će se pokazati mnogo mekšim.

Kiflice sa šunkom i sirom

Budžetska opcija koja koristi jednostavni proizvodi... Predlažemo da jelu dodate ukusan dodir smeđom šnitom šunke u tavi.

Sastojci:

• biber;
• pileći file - 500 g;
• šunka - 230 g;
• krekeri (prezle) - 65 g;
• maslinovo ulje;
• sol;
• puter - 45 g;
• zelje;
• sir - 160 g;
• brašno - 70 g;
• jaje - 1 kom.

Priprema:

1. Narežite piletinu na kriške. Uzvrati udarac. Pospite biberom. Sol. Rešetka. Umutite jaje.
2. Pržite šnite šunke, prethodno rastopivši maslac. Stavite kotlete.
3. Naribajte sir. Sjeckajte zelje. Pomiješajte i pospite šunkom. Rolade zarolajte rolatom.
4. Uvaljati u brašno. Umočite u masu od jaja. Uvaljajte u prezlu. Fry.

Pokazaće se da je jelo puno nježnije ako se komade mesa pažljivo odbiju sa svake strane posebnim kulinarskim čekićem. Zamotajte nadjev vrlo čvrsto. Zrak ne bi trebao ostati u obratku. Takva priprema pomoći će kifli da zadrži željeni oblik i da se ne raspadne.

Piletina u kremastom sosu

Kordon plave rolice su neobične kada se poslužuju sa umakom.

Sastojci:

• 6 kriški sira;
• 130 ml bijelog vina
• 3 pileća fileta;
• peršin;
• 6 kriški šunke;
• bosiljak;
• 110 ml maslinovog ulja;
• začini;
• 130 g brašna;
• biber;
• 12 g paprike;
• sol;
• 240 ml kreme.

Priprema:

1. Narežite komade piletine na kriške. Uzvrati udarac. Pospite biberom. Sol.
2. Stavite šunku, a zatim sir. Minimizirajte. Gotovi obradak pričvrstite drvenim ražnjem.
3. Sipajte papriku u brašno (3 kašike). Sol. Umočite kiflice. Pržite na ulju.
4. U kremu sipajte preostalo brašno. Beat. Ulijte vino. Dodajte nasjeckano zelje. Pospite začinima. Ulijte u tavu. Zatvorite poklopac. Pirjati 25 minuta.

Da jelo ostane hrskavo, nemojte dodavati umake. U suprotnom, površina će izgubiti hrskava svojstva, a kora će se pretvoriti u meku ljepljivu masu.

U pećnici

Pileći kordon bleu bit će puno zdraviji ako se kuha u pećnici.

Sastojci:

• biber;
• šunka - 4 kriške;
• ulje - 35 g;
• krušne mrvice - 6 g;
• pileći file - 4 sloja;
• sol;
• brašno - 60 g;
• sir - 4 kriške;
• čorba - 50 ml;
• jaje - 1 kom.

Priprema:

1. Pobijte svaki sloj piletine. Posolite i pospite paprom.
2. Stavite sir i šunku. Twist. Dobijate kiflice. Stavite u brašno. Umočite u jaje koje je prethodno umutljeno. Pošaljite krekere koji bi trebali u potpunosti prekriti površinu.
3. Stavite u posudu za pečenje. Stavite nasjeckani puter na komade. Sipajte u čorbu.
4. Pecite u pećnici 35 minuta. Preporučuje se podešavanje temperaturnog režima na 200 stepeni.

Pileći file Kotleti Cordon Bleu

Nudimo da iznenadimo goste pripremom kotleta sa iznenađenjem za praznik. Švicarska hrana, iznenađujućeg okusa, izgleda sočno i originalno.

Sastojci:

• 120 g šunke;
• 2 pileća fileta;
• maslinovo ulje;
• 2 pileća jaja;
• 110 g sira;
• mrvice hljeba.

Priprema:

1. Narežite komad sira na kriške, potrebna vam je šunka istog oblika. Isecite filete. U svakom dijelu napravite urez u sredini. Trebali biste dobiti džep u koji ćete smjestiti pripremljene kriške. Istucite jaja.
2. Stavite praznine u jaja, a zatim premjestite na prezlu. Roll. Ponovite postupak još jednom.
3. Pošaljite na tavu s maslacem i pržite dok ne porumeni. Http: //www.youtube.com/watch? V = nQozw1kbbXA & t = 18s

Sa tikvicama

Divno delikatno punjenje dobro se slaže s tikvicama. Ispostavilo se da jelo nije samo neobično, već i vrlo ukusno. U receptu je, umjesto uobičajenog mesnog kotleta, punjenje umotano u kriške tikvica.

Sastojci:

• 1 jaje;
• maslinovo ulje;
• 230 g kuvane kobasice;
• sol;
• mlade tikvice;
• mrvice hljeba;
• brašno;
• 220 g sira.

Priprema:

1. Izrežite komad kobasice i sira. Trebat će vam evidencija. Ogulite tikvice. Isecite na kriške. Debljina ne smije prelaziti 3 milimetra. Sol. Pričekajte da kriške puste sok. Stavite na papirnati ubrus. Suvo. Pospite biberom.
2. Stavite sireve od kobasica između dvije ploče s tikvicama. Uvaljati u brašno. Umočite u jaje, a zatim u krekere.
3. Pržite na laganom plamenu na ulju ispod poklopca.

Pokušajte eksperimentirati sa začinima. Dodavanjem raznih biljaka tokom postupka pripreme, svaki put možete svom omiljenom jelu dati nove neobične ukuse.

Kako napraviti svinjetinu

Meso se topi u ustima, nježni nadjev od sira očarava i nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Probaj i kuvaj ukusna grickalica za rodbinu.

Sastojci:

• 120 g brašna;
• rastopljeni maslac;
• 140 g šunke;
• crni biber;
• 120 g sira;
• 8 svinjskih šnicle;
• sol;
• 2 jaja;
• 60 g dvopeka (mrvice hleba).

Priprema:

1. Istucite jaja. Istucite mesne šnicle. Izrežite unutra oštrim nožem, formirajući džep. Natrljajte svaki komad biberom i solju.
2. Trebat će vam šunka i komad sira na kriške. Stavite sir na šunku i zamotajte. Da se sir ne bi izlio tijekom kuhanja, izbodite prazne drvenim ražnjem.
3. Stavite u brašno. Zatim u jaja i krekere. Pošaljite na tavu sa maslacem. Fry. Preporuča se kuhati na umjerenoj vatri, pokriveno.

Neobičan recept za mljeveno meso Cordon blue

Lijena varijacija poznatog obroka. Ova mekana hrana posebno je popularna kod djece.

Sastojci:

• 160 g sira;
• 120 g krušnih mrvica;
• 1 jaje;
• biber;
• 110 g puter;
• 75 g brašna;
• 750 g mlevenog mesa;
• sol;
• 230 g šunke;
• 110 ml biljnog ulja.

Priprema:

1. Naribajte komad sira. Nasjeckajte šunku na kriške. Začinite mljeveno meso i sol. Smotajte loptice, u sredinu stavite pripremljenu hranu.
2. Stavite u brašno. Utrči. Umočite u jaje. Stavite u krekere. Utrči.
3. Pomiješajte dvije vrste ulja u tavi. Stavite prazne prostore. Fry.

Sa pečurkama

Idealno za ljubitelje jela od gljiva.

Sastojci:

• pileći file - 4 kom .;
• zelje - 25 g;
• sol - prstohvat;
• maslinovo ulje - 6 kašika kašike;
• jaje - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• pečurke - 260 g kuvane;
• kečap - 2 kašike. kašike;
• šunka - 4 tanjura;
• brašno - 5 kašika kašike.

Priprema:

1. Stavite gljive i luk u mlin za meso. Grind.
2. Sjeckajte zelje. Pomiješajte sa masom gljiva. Mix. Stavite u tavu. Ulijte maslac i kečap. Fry. Pospite biberom. Sol. Mix. Ohladiti i pomešati sa velikom kašikom brašna.
3. Pobijte piletinu. Izložite nasjeckanu šunku i pečenje. Preklopite rubove mesa. Pričvrstite čačkalicom. Umočite u brašno, pa u jaje i mrvice. Stavite u tavu. Fry. Kuhajte pokriveno na laganoj vatri.

Da bi jelo bilo sočno, mekano i mirisno, slijedite ove jednostavne savjete:

Izaberite samo svježe meso koje nije bilo smrznuto. Meso treba biti blago ružičasto i dobro mirisati. Ne bi trebalo biti stranih aroma.

Jelo se pojavilo u Francuskoj. Njegovo ime doslovno znači "plava vrpca". Postoje dvije verzije njegovog porijekla.

Prema jednom od njih, Luj XV je kuharicu nagradio plavom vrpcom za šniclu koju je skuhala sa nadjevom od šunke i sira. Prema drugom, kada je ovo jelo posluživao prvi put, kuhar ga je ukrasio plavom vrpcom. Proizvod je bio visoko cijenjen ne samo u Francuskoj, već i u inostranstvu.

Blagodati i šteta jela

Svojstva jela ovise o njegovom sastavu. Budući da Cordon Blue obično uključuje meso, sir i šunku, to se teško može nazvati korisnim.

Sastojci su visokokalorični i kuhani su s dodatkom ulja, što hranu čini još masnijom. Stoga njegovo zlostavljanje može dovesti do debljanja, povećanog holesterola i kardiovaskularnih poremećaja.

Međutim, meso sadrži životinjske proteine ​​koji su potrebni tijelu, a sir je jedan od izvora kalcijuma i drugih elemenata u tragovima. Stoga jelo možete uključiti u prehranu. Pored toga, postoje različite varijante njegova priprema - sa nemasnim vrstama mesa i blagim dodavanjem suncokretovog ulja. Manje su štetni za lik i krvne žile, jer sadrže manje masti.

Složenost, vrijeme kuhanja

Težina ovog jela je srednja. Po želji je može kuhati i početni kuhar, ali on može imati poteškoća - glavni problem je pripremiti džepove s mesom, unutar kojih se nalazi punjenje šunke i sira. Morate se okušati u tome. Ostali koraci implementacije ne zahtijevaju značajne napore.

Priprema jela trajaće oko sat vremena. Ovisi o sastojcima koje odaberete. Odvojeni tipovi meso treba duži toplotni tretman od ostalih.

Priprema hrane

Pripremite se potrebni sastojci lako. Glavna stvar je odabrati svježe meso. Okus jela i njegove blagodati ovise o njegovoj kvaliteti. Stoga ga treba kupiti samo u dobrim trgovinama ili od pouzdanih prodavača.

Šunka takođe mora biti svježa i kvalitetna. Preporučljivo je da nije previše masno - to će smanjiti sadržaj kalorija u jelu.

Možete uzeti bilo koji sir, fokusirajući se na svoj ukus. Ali trebali biste birati tvrde sorte- Cordon plava otopljena za kuhanje nije poput.

Začini se dodaju po ukusu. Ovo se odnosi na njihov broj i vrstu. Obično se dodaje paprika, ali mogu se koristiti i egzotični začini.

Za pohanje koristi se pšenično brašno, po mogućnosti najvišeg stepena. Trebat će vam i svježa jaja - domaća ili kupljena u trgovini.

Kako napraviti mrvice od hljeba? Video od Ilje Lazersona:

Kako pripremiti goveđi kordon bleu sa sirom i šunkom?

IN klasična verzija koristi se govedina, a kao punjenje sir i šunka. Vrijedno je proučiti značajke kuhanja s njim.

Za rad su vam potrebne komponente kao što su:

• govedina - 600-800 g;
• šunka - 150 g;
• brašno - 100 g;
• sir - 100 g;
• mrvice hleba (ili suve bijeli hljeb) - 50 g;
• jaja - 2;
• mljeveni crni biber;
• sol;
• ghee (ili suncokret).

Pripremljeni proizvodi dovoljni su za izradu 6-8 rolat Cordon plavih kiflica. Ako je potrebno, količina sastojaka se može povećati da biste dobili više porcija.

Započnite s pravljenjem mrvica od kruha. Za to se nariba suvi bijeli hljeb. Gotove mrvice hleba možete kupiti i u prodavnici.

Korak po korak recept za stvaranje Cordona plavim na fotografiji:

Meso se opere pod mlazom vode i iseče na komade (njihova debljina treba biti oko 2 cm). Komade je potrebno malo odbiti, prethodno ih prekriti prozirnom folijom. Treba voditi računa da se ne ugrozi integritet.

Na sredini svakog komada napravljen je rez koji čini džep mesa. Pospite sve džepove biberom i solju.

Sir i šunka se iseku na male kriške. Komadići se umotaju u šunku i stavljaju u džepove s mesom.

Rubovi džepova izbodeni su čačkalicama kako sir topljen tokom kuhanja ne bi isticao.

Umutiti pjenjačom jaja. Na dva odvojena tanjira sipajte brašno i krekere.

Svaki komad se prvo uvalja u brašno, a zatim uroni mešavina jaja, a nakon toga - uvaljajte u prezlu.

Suncokretovo ulje se sipa u tavu i zagreva. Tu treba staviti pohane džepove i pržiti ih s obje strane. Svakom će trebati 10-12 minuta.

U gotovim proizvodima stvara se rumena kora. Po njemu možete odrediti spremnost hrane.

Broj kalorija na 100 g proizvoda je 169. Svaka takva porcija sadrži 13,40 g proteina, 9, 56 - ugljene hidrate, 11, 87 - masti.

Mogućnosti kuhanja

Ispostavlja se da je ova opcija manje kalorična. Potrebni su sljedeći proizvodi:

• pileći file - 3;
• sir - 100 g;
• šunka - 150 g;
• krušne mrvice - 100 g;
• jaje - 2;
• brašno - 70 g;
• biljno ulje - 100 g;
• zelje;
• crni biber;
• limun;
• sol;
• paradajz.

Šunka i sir se iseku na tanke ploške. SA pileći file ukloniti filmove i vene. Svaki komad se prereže uzdužno, ali ne u potpunosti. Krajnji kraj mora ostati netaknut.

Dobiveni komadi se odmotaju, prekriju prozirnom folijom i pažljivo, kako ne bi oštetili vlakna, odbijte obradak čekićem s malim zubima. Zatim se film uklanja. File je biber i soljen. Za pohanje potrebna su vam jaja i krekeri, kao i brašno. Sve ove komponente smještene su u različite spremnike. Istucite jaja. Brašno je prosijano. Pohane mrvice jednostavno se sipaju na tanjir. Nakon toga možete oblikovati predoblike za prženje.

Komadići sira namažu se na složene slojeve piletine, a na njih se stavljaju kriške šunke. Zatim dodajte još jedan sloj sira. I jedno i drugo mora biti umotano u pileći file tako da se nadjev potpuno sakrije unutra.

Dobiveni se uvalja u brašno, umoči u jaje i uvalja u mrvice. Kada se obrade svi dijelovi pilećeg filea, suncokretovo ulje se snažno zagrije u dubokoj tavi. Možete mu dodati komad maslaca.

Obradak se jedan po jedan umače u kipuće ulje. Prženje s jedne strane trajaće 2 do 5 minuta. Šnicla se vadi i stavlja na tanjir obložen papirnatim ubrusima.

Video recept:

Ova opcija zahtijeva sljedeće komponente:

• pileća prsa - 2;
• biljno ulje - 500 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• jaja - 2;
• šampinjoni - 100 g;
• sol - 0,5 kašičice;
• nasjeckani krekeri - 100 g.

Isperite i nasjeckajte šampinjone, posolite i pržite. Dojke se iseku na filete. U svakom komadu napravljen je veliki uzdužni rez, ali ne u potpunosti. Obradak se rasklapa i posipa solju.

Sir izrezan na pravougaonike polaže se u sloju s jedne strane. Na vrhu se nalazi sloj gljiva. Nadjev je prekriven drugim dijelom fileta. Rubovi moraju biti osigurani čačkalicama. Svaki komad je umočen u jaja i uvaljan u krušne mrvice.

Pržite poluproizvode na dubokoj tavi. U njemu se zagrijava suncokretovo ulje i tamo se pažljivo spuštaju obradci. Vatra prilikom prženja treba biti minimalna. Vrijeme prženja sa svake strane je oko 5 minuta.

Sljedeće komponente su potrebne:

• svinjska šunka - 2 kg;
• dimljena slanina - 1;
• jaje - 2;
• sir - 100 g;
• luk - 2;
• bijeli hljeb - 4;
• biber;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol.

Kost se uklanja sa svinjskog buta, a preostalo meso prolazi kroz mlin za meso. Dodaju se sitno nasjeckani luk i izmrvljeni hljeb (može se usitniti miješalicom). U mljeveno meso morate ubiti jaja, dodati biber i sol i dobro umijesiti sve sastojke.

Masa treba biti homogena. Položen je na prozirnu foliju u prilično tankom sloju, na koji se stavlja slanina izrezana na trake. Prethodno naribani sir posipa se po slanini. Oblikujte kolut (u tome će vam pomoći prozirna folija) i stavite ga u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni. Spremnost jela možete utvrditi čačkalicom. Ako se prilikom probijanja pusti bistri sok, jelo je gotovo.

Sastojci za njegovu pripremu:

• pileća prsa - 1;
• sir - 8;
• brašno;
• kuvana šunka -150 g;
• krušne mrvice - 100 g;
• biber;
• biljno ulje - 100 g;
• puter - 25 g;
• brašno - 25 g;
• beli luk - 2 karanfilića;
• senf - 1 kašika. l.;
• mlijeko - 400 ml;
• rendani parmezan - 30 g;
• zelje;
• sol.

Obloga od gline stavlja se na vrh daske za rezanje. Na to stave meso, pokriju ga i odbiju. Dobiveni gusti i tanki komad pospite solju i paprom.

Preliti šunkom i sirom, prethodno narezanim na male kriške. Zamotajte punjenje pilećim mesom da napravite rolat koji se pola sata stavlja u frižider. Nakon toga, poluproizvod se posipa brašnom, umače se u razmućena jaja i panira sa prezlom. Trebalo bi ga pržiti biljno ulje dok se ne pojavi zlatno smeđa.

Umak započinje topljenjem maslaca. Dodaje se beli luk, zdrobljen do stanja kaše i uz neprestano miješanje sipa se brašno, sol i biber. U ovu smešu ulijte mleko, dodajte parmezan i senf. Umak treba krčkati na laganoj vatri dok ne dobije glatku konzistenciju.

Video recept:

Turski kordon plava

Ova verzija jela priprema se pomoću sljedećih proizvoda:

• pureća prsa - 400 g;
• jaja - 2;
• sir -100 g;
• drobljeni krekeri -100 g;
• šunka - 100 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• biber;
• zelje;
• sol.

Podijeljeno na komade. Svaka od njih je izrezana u sredini kako bi oblikovala džep. Treba ih posoliti i posuti paprom ili kiseliti sojinim umakom. U džepove se stavljaju mali komadići sira i šunke. Rubovi su pričvršćeni čačkalicama.

U tri odvojene posude pripremite brašno, zdrobljene krekere i jaja sa paprom i solju. Poluproizvodi se naizmjenično umaču u brašno, razmućena jaja i krekere. Prženje se vrši u kipućem ulju na srednje jakoj vatri. Nakon pojave kore možete ukloniti čačkalice i posudu staviti u pećnicu na dodatnih 10 minuta (temperatura 220 stepeni).

Komponente za to su:

• tvrdi sir - 100 g;
• svinjetina - 800 g;
• brašno - 100 g;
• šunka - 130 g;
• jaja - 2;
• ghee - 50 g;
• crni biber;
• krekeri;
• sol.

Svinjsko meso se sječe na šnicle debljine oko 2 cm. Odbijevši ih, formiraju džepove čineći široki i duboki rez sa strane. Posude poprskajte biberom i solju, stavite unutra svaki komad sira, umotan u šunku. Da biste spriječili da sir curi tijekom prženja, fiksirajte rubove pribadačama ili čačkalicama. Slepa mesta se prvo pohaju u brašnu, zatim u razmućenim jajima i usitnjenim mrvicama. Prženje sa svake strane trajat će oko 10 minuta.

Morate biti oprezni kada se meso tuče, jer je neophodno da se održi njegov integritet. Mrvice najbolje pripremiti kod kuće. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem. Odlično se slaže s raznim umacima.

Prvi korak je briga o pilećim prsima. Treba ih temeljito oprati, ukloniti sve filmove i višak masnoće. Zatim uzmite veliki i širok nož. Svaku pileću dojku prerežite po dužini. Najprikladnije je rukom držati vrh dojke držeći nož paralelno s daskom za rezanje. Kao rezultat, na kraju ćete dobiti dva tanka komada piletine. Zamotajte ih u prozirnu foliju i pobijedite ih. Film će postupak udaranja učiniti primjetno čišćim i neće dopustiti da piletina leti u svim smjerovima. Na kraju biste trebali dobiti nešto poput fotografije. To će postati osnova za kordon plavu. Dobro ga natrljajte solju i paprom s obje strane i podlijte malo maslinovim uljem.

Sada razgovarajmo o izboru sira i šunke. Kao što sam gore napisao, oni snažno utječu na konačni ukus jela, jer piletina upija sve okuse. Stoga se trudim uzimati sirovu dimljenu šunku, izvrsnog je izraženog ukusa. Od sireva je, po mom mišljenju, najbolji Gruyere ... možete uzeti i Emmental. Međutim, pogledajte sami koji sir preferirate, glavno je ne uzimati neutralan. Bolje je uzeti i sir i šunku narezane na kriške, a vi sami ste tako tanko mučeni da režete. Na piletinu stavite krišku šunke i prelijte je s nekoliko kriški sira.

Sve to smotajte u lijepu i gustu pileću roladu i prikvačite čačkalicama. Bolje je uzeti isti broj čačkalica, kako biste kasnije tačno znali koliko trebate izvaditi iz gotove rolice. Uzeo sam dva komada. Ulijte prezlu u zasebnu posudu. Nedavno mi se ne sviđaju radnje, jer imaju previše fino brušenje. U kordon plavoj boji sa šunkom i sirom želim osjetiti velike komade pohanja. Stoga uzimam bijeli hljeb bez kora i šaljem ga u blender. Sameljite u mrvice željene veličine i pospite po plehu obloženom papirom za pečenje. Šaljem je u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni dok ne porumeni (ovisno o samom hljebu treba mi od 3 do 5 minuta) i dobijem divne krutone.

U krutone dodajte sušeni beli luk, luk u prahu, slatku papriku, sušeni timijan i četvrt kašičice soli. Sada se svaki kolut od piletine prvo mora uvaljati u brašno, zatim umočiti u razmućeno jaje, a zatim čvrsto uvaljati u krutone. Bolje je otresati višak u svakoj fazi, inače će pohanje kasnije pasti. Da bi ruke bile čišće, bolje je to učiniti ovim redoslijedom: uzimamo kiflice i sve uvaljamo u brašno. Stavili smo ga na ploču. Operemo ruke. S naše lijeve strane stavili smo posudu s razmućenim jajetom. S desne strane - sa prezlom. Lijevom rukom umočimo kolut u jaje i bacimo ga u krekere. Pažljivo ga pomicamo desnom rukom i stavljamo na rešetku. To će spriječiti stvaranje debelog i ljepljivog sloja pohanja na rukama.

Stavimo lim za pečenje ispod rešetke i sve to pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni. Pecite oko 30-35 minuta dok ne omekša. U to vrijeme krutoni bi trebali biti zlatni, a sir žilavi. Izvadite kordon bleu iz pećnice, prekrijte folijom i ostavite 5-10 minuta da se svi sokovi pravilno rasporede. Lagano uklonite sve čačkalice i poslužite. Ispod je fotografija presjeka. Izgleda ukusno, zar ne?) Recept adaptiran s bloga na engleskom jeziku Fifteen spatulas. Veliko hvala autoru.

Postoje desetine različiti recepti kuvanje kotleta. Mogu se pržiti u pohovanju, dodati nekoliko vrsta mljevenog mesa, koristiti razne začine itd. A da biste diverzificirali uobičajeno jelo, možete koristiti recept Cordon Blue.

Prema klasičnom receptu, za jelo se koriste teleći šnicli, unutar kojih je položen nadjev od sira i šunke. Zatim se meso pohova i prži. Ali moderan recept Cordon Blue pretrpio je mnoge promjene. Kao osnova, sada se koristi ne samo govedina, već i svinjetina, kao i piletina. Samo punjenje ostaje nepromijenjeno: sir umotan u krišku šunke.

Gotovi kotleti mogu biti cjelovito jelo. Najčešće se poslužuje "Cordon Blue", recepte za koje ćemo predstaviti u nastavku salate od povrća, razni umaci i ukrasi.

Svinjetina "Cordon Blue"

Potrebni proizvodi:

• Brašno - dvesta grama.
• Svinjski šnicli - šesnaest komada.
• Sir - dvesta grama.
• Mrvice - jedno pakiranje
• Jaja - pet komada.
• Ulje - pola čaše.
• Mljeveni biber - na vrhu noža.
• Sol.

Svinjsko kuhanje "Cordon Blue"

Pri pripremi ćemo korak po korak slijediti recept sa fotografijom "Cordon Blue". Prvo operite svinjsko meso i osušite salvete. Zatim izrežite na jednake komade, najmanje dva centimetra debljine. Pokrijte meso prozirnom folijom i malo ga istucite čekićem.

Zatim na sredini svakog komada tučene svinjetine izrežite džep i pospite solju i paprom. Sljedeće što treba učiniti je pripremiti punjenje za šniclu. Da biste to učinili, izrežite komad sira i komad šunke na prilično tanke trake. Nakon toga umotajte traku sira u traku šunke i stavite je u džep napravljen ranije, čiji rubovi moraju biti povezani čačkalicom.

Priprema šnicla prema korištenom receptu "Cordon Blue" je završena, sada ih treba pržiti. Da biste to učinili, pripremite tri tanjura u koje ćete staviti brašno, jaja, razmućena pjenjačom i prezle. U tavu koja se ne lijepi ulijte ulje, stavite na vatru i pričekajte dok se ne zagrije.

Komade nadjevenog mesa umočite u brašno, zatim umočite u jaja i na kraju hljeb u prezlu. Zahvaljujući ovom postupku, meso nakon prženja je mekano i nježno. Stavite pripremljene komade mesa u zagrijanu tavu i pržite dok se potpuno ne kuha deset do dvanaest minuta sa svake strane. Jelo "Cordon Blue" pripremljeno prema receptu, sa fotografijom koja se nalazi u pregledu, spremno je.

Nježni komadi prženi do zlatno smeđe boje i punjeni šunkom i sirom svinjsko meso stavite na tanjir sa listovima zelene salate. Dodajte mu nasjeckano svježe povrće, pospite svježim koprom. Po želji možete preliti vrhnjem i poslužiti. Ukusan je, zadovoljavajući i zdravo jelo odgovarat će ukusu vaših najmilijih.

"Cordon Blue" od pilećih prsa

Sastav proizvoda:

• Pileća prsa - šest komada.
• Sir - sto osamdeset grama.
• Šunka - dvjesto pedeset grama.
• Soja sos - dvanaest kašika.
• Mrvice - dvjesta grama.
• Jaja - četiri komada.
• Kopar - pola hrpe.

Kuhanje "Cordon Blue" od piletine

Piletinu dobro operite i osušite salvetama. Stavite na dasku za rezanje, prerežite u sredini, ali ne u potpunosti. Pokrijte vrh plastičnom folijom prehrambeni proizvodi i tucite malo čekićem za meso. Pretučena pileća prsa stavite na lim za pečenje i pokapajte umak od soje: za jednu dojku - jedna kašika. Pustite da se dojke namaču dvadeset minuta.

Sir i šunku isecite na tanke trake. Na polovicu pilećih prsa stavite krišku šunke, sira i šunke. Pospite koprom i pokrijte drugom polovinom dojke. Napravite poput koverte sa ispunom unutra. Spojite krajeve prsa čačkalicom.

Stavite tavu s debelim dnom na vatru, dodajte ulje i sačekajte dok se ne zagrije. U jednu malu posudu umutite jaja, a u drugu ulijte prezlu. Pileća prsa prvo umočite u jaje, a zatim uvaljajte u prezlu i stavite u zagrijanu tavu. Pržite dok ne omekša sa svake strane po deset minuta. Pileća prsa pripremljena prema receptu "Cordon Blue" su spremna. Stavite na tanjir, ukrasite nasjeckanim svježim povrćem, pospite koprom i poslužite.

"Cordon Blue" od govedine sa sirom

Spisak potrebnih proizvoda:

• Teletina - pet stotina grama.
• Jaja - tri komada.
• Sir - tristo grama.
• Brašno - jedna čaša.
• Mrvice - jedno pakiranje
• Šunka - tristo grama.
• Suncokretovo ulje - deset kašika.
• Mljeveni crni biber - po ukusu.
• Sol.

Priprema

Uzet ćemo za kuhanje klasični recept"Cordon Blue" (pogledajte fotografiju jela ispod), a za to ćemo upotrijebiti teletinu. Meso dobro operite i osušite. Položite na drvenu dasku. Isecite na komade debljine najmanje dva centimetra. Pokrijte folijom i lagano tucite meso posebnim kuhinjskim čekićem, a za uništavanje vlakana preporučuje se upotreba nezgrušane strane.

Sada morate izrezati džep u svakom komadu mesa. Da biste to učinili, trebate rez oštrim nožem u sredini, uz komad mesa, ali ne u potpunosti. Sljedeća stvar koju treba učiniti je pripremiti punjenje za Cordon Blue od teletine sa sirom i šunkom. Narežite pripremljeni sir i šunku na tanke trake. U prorezani džep svakog komada mesa stavite dvije trake sira, između kojih stavite traku šunke. Osigurajte ivice džepova čačkalicama.

Za daljnji postupak kuhanja trebaju nam tri male ploče. U njih stavite jaja razmućena blenderom, pšenično brašno i krušne mrvice. Zatim sipajte suncokretovo ulje u neljepljivu tavu i stavite na vatru. Sačekajte dok se dobro ne zagrije.

Uvaljajte komade teletine punjene sirom i šunkom pšenično brašno zatim dobro umočite u razmućena jaja i završite prezlom. Zbog ove trostruke obloge meso će se pokazati sočnim i nježnim. Stavite komade mesa u zagrijanu tavu i pržite oko deset do petnaest minuta s jedne strane, a zatim zatvorite poklopac i ispecite istu količinu s druge strane. Na jelo stavite "Cordon Blue" sa sirom i šunkom pripremljenim prema gore navedenom receptu. Poslužite uz svježe povrće ili kuvani krompir.