Meni
Besplatno je
Registracija
Dom  /  Prvi obrok/ Pripremite kavijar od gljiva od svježih gljiva. Kako kuhati kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva. Kavijar od gljiva sa lukom i belim lukom

Od svježih gljiva pripremite kavijar od gljiva. Kako kuhati kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva. Kavijar od gljiva sa lukom i belim lukom

Za pripremu kavijara od gljiva pogodne su bilo koje jestive gljive: russula, vrganji, vrganji, lisičarke, šampinjoni. Od gljiva i redova topola dobija se ukusan kavijar, međutim, pečurke se moraju potopiti nekoliko dana pre kuvanja. Kavijar od maslaca se topi u ustima, pa su se domaćice zaljubile u njega.

Recept za kavijar od gljiva za zimu kroz mlin za meso

Uobičajeni recept za berbu grickalica od gljiva za zimu je klasičan način kroz mlin za meso. Tokom kuvanja nemojte koristiti pojačivače ukusa i konzervanse.

Sastojci:

  • 1 kg šumske pečurke(možete russula);
  • 100 g šargarepe;
  • 2 srednja luka;
  • 2 lovorova lista;
  • mljeveni crni biber i sol po ukusu;
  • 50 g bilo kog biljnog ulja.

Proces kuvanja

  1. Russula se sortira i čisti od šumskih ostataka: uklanjaju se iglice, mahovina, oštećena područja. Zatim oprati i iseći na nasumične komade.
  2. Pripremljene šampinjone se kuvaju u slanoj vodi sa dodatkom lovorovog lista, bacite u cediljku da se ocedi tečnost.
  3. Sitno iseckani luk i šargarepu narendani na krupno rende pirjaju se u tiganju na ulju.
  4. Za dobijanje homogena masa nasjeckano povrće i šampinjone na uobičajen način, smjesi dodajte začine i sol i dinstajte dok ne omekša na laganoj vatri 40 minuta.
  5. Gotovo predjelo od gljiva se polaže u staklenke, ostavljajući na samom vrhu prostor od 1 cm, koji se zatim puni biljnim uljem.

Gotovi kavijar od gljiva od russule treba čuvati u hladnoj prostoriji ili u frižideru.

Recept za kavijar od gljiva bez sterilizacije

Crvena paprika dodaje začin kavijaru od gljiva i odlično se slaže delikatnog ukusa pečurke i mekoću šargarepe.

Sastojci:

  • 3 kg šumskih gljiva - lisičarke moraju biti prisutne u smjesi;
  • 0,5 kg šargarepe;
  • 500 ml suncokretovog ulja;
  • 1.5 st. l. sol (bez tobogana);
  • ista količina sirćeta;
  • 1 tsp mljevena ljuta paprika;
  • 0,5 kg sijalice.

Proces kuvanja:

  1. Pripremljene gljive se kuhaju u vodi sa dodatkom soli najmanje sat vremena. Zatim ih bacite na sito i sameljite.
  2. Dok se pečurke kuhaju, možete pripremiti povrće. Sitno iseckani luk popržen suncokretovo ulje do zlatne boje. Posebno dinstati šargarepu.
  3. Isjeckane šampinjone i prženo povrće stavljaju se u poseban tiganj debelih stijenki, dodaju se preostalo ulje, začini i sol po ukusu.
  4. Kavijar od gljiva dinstajte 1 sat, sve vreme mešajući masu da ne zagori.
  5. U smjesu se 5 minuta prije skidanja sa vatre dodaje sirće, zatim se stavlja u tegle i zaroluje. Da bi se produžio rok trajanja grickalica, konzerviranje će morati biti umotano dok se sadržaj limenki potpuno ne ohladi.

Savjet! Ovom metodom konzervacije, kavijar se može čuvati u zatvorenom prostoru, skriven, na primjer, u niši ormarića.

Kavijar od gljiva sa šargarepom i lukom

Slani zalogaj može postati ukras svečanog stola. Za kuvanje možete uzeti gljive, vrganje ili lisičarke.

Sastojci:

  • 1 kg mješavine gljiva: lisičarke, vrganji, gljive;
  • 250 g šargarepe;
  • 250 g luka;
  • 1/3 tsp sirćetna esencija;
  • 4 čena belog luka;
  • 1 st. l. sol;
  • 50 ml bilo kojeg suncokretovog ili maslinovog ulja;
  • 4 stvari. biber u zrnu, ista količina lovorovog lista;
  • mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema radnog komada

  1. Pripremljene i nasjeckane šampinjone stavite u šerpu sa posoljenom vodom, dodajte biber u zrnu i lovorov list, kuhajte 20 minuta. Spremnost se određuje prema tome kako tonu na dno.
  2. Naseckano povrće (luk, šargarepu i beli luk) pržite u tavi do zlatno smeđe boje.
  3. Pečurke i povrće se prvo iseckaju, a zatim ponovo prže u tiganju sa začinima oko pola sata.
  4. Na kraju se u kavijar dodaje seckani beli luk.
  5. Gotova užina sa isparenom tečnošću rasporedite u tegle i sterilizirajte pola sata - posude od pola litre, 1 sat - litarske tegle.

Gotovi zavoji se postavljaju naopako i umotaju dok se potpuno ne ohlade. kavijar iz svježe pečurke treba čuvati na hladnom mestu.

Kavijar od pečuraka od kuvanih gljiva

Za ukusna užina bolje je uzeti vrganje, vrganje, šampinjone ili medarice.

Sastojci:

  • 2 kg kuhanih do pola kuhanih gljiva;
  • 350 g šargarepe;
  • 10 zrna crnog bibera;
  • 300 g biljnog ulja;
  • 350 g luka (2 velike glavice);
  • 3 lovorova lista;
  • 20 ml sirćeta;
  • soli po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Pečurke se očiste, operu u tekućoj vodi, iseku na sitne komade i kuvaju u vodi sa solju pola sata. Zatim stavite u cjedilo i pustite da voda ocijedi.
  2. Na biljnom ulju u tiganju pržite luk i šargarepu.
  3. Sada se povrće i masa izmešaju, posoli i pobiberi, doda se preostalo ulje i dinsta se 1,5 sat dok ne omekša.
  4. Na kraju se kavijaru dodaje sirće.

Bilješka! Tokom berbe, smjesa se može zalijepiti za dno. Kako kuhati kavijar od gljiva da ne zagori? Jednostavno je, potrebno je redovno miješati radni komad drvenom lopaticom.

Kavijar od gljiva sa lukom i belim lukom

Prilično jednostavan i ukusan recept.

Sastojci:

  • 3 litre kuhanih mliječnih gljiva;
  • 100 ml soka od paradajza;
  • 1 kg šargarepe;
  • biljno ulje;
  • 1 kg crnog luka;
  • beli luk po ukusu;
  • sol, crni mljeveni biber.

Proces kuvanja:

  1. Prvo se očiste mlečne pečurke, skine se kožica koja prekriva šešir, izrezuju se sva crna mesta.
  2. Zatim se gljive stave u kipuću vodu i kuhaju 40 minuta. Nakon toga, proizvodi se bacaju u cjedilo i stavljaju u mlin za meso.
  3. U tiganju se na ulju prže sitno seckani luk i rendana šargarepa. Kada šargarepa i luk poprime zlatnu boju, u tiganj dodajte mlečne pečurke, polako sipajte sok od paradajza. Smesu dobro izmešajte, posolite i pobiberite po ukusu.
  4. Kavijar se kuva 30 minuta. Na kraju se dodaje beli luk propušten kroz beli luk.

Gotovi kavijar se polaže u staklenke, stavlja u lonac s vodom i sterilizira 50 minuta na laganoj vatri. Twist se umota u ćebe dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Savjet! Kavijar od pečuraka se priprema od slanih gljiva na isti način, samo se mliječne gljive prethodno namoče od soli u hladnoj vodi nekoliko sati.

Kavijar od gljiva od smrznutih gljiva

Ako ljeti, iz nekog razloga, nije bilo dovoljno vremena za motanje kavijara od gljiva za zimu, može se napraviti od smrznutih gljiva.

Sastojci:

  • 800 g smrznutih gljiva;
  • 2 glavice luka (velika);
  • sol;
  • pero zelenog luka;
  • 4 žlice. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
  • limunov sok ili sirće (po ukusu)

Priprema radnog komada:

  1. Pečurke se odmrzavaju i skuvaju u blago posoljenoj vodi, a zatim se vraćaju na sito da se tečnost ocijedi.
  2. Crni luk se sitno isecka i proprži.
  3. Nakon što se gljive ohlade, u njih se dodaje prženi luk.
  4. Posolite kavijar, dodajte začine, začinite sok od limuna ili sirće.

Prije posluživanja, predjelo od smrznutih gljiva ukrašava se zelenilom. Ispostavilo se ukusan kavijar, kako samostalno jelo Ili kao namaz na kruh.

Recept za kavijar od gljiva od šampinjona

U receptu se šampinjoni mogu zamijeniti drugim gljivama: suhim, svježim ili smrznutim.

Sastojci:

  • 500 g šampinjona;
  • 2 čena belog luka;
  • 150 g šargarepe;
  • 200 g crnog luka;
  • 70 g suncokretovog ulja (za prženje);
  • mljeveni crni biber po ukusu;
  • sol.

Proces kuvanja:

  1. Pečurke se operu i iseku na proizvoljne komade, šargarepa se nariba na rende velike mreže, a luk nareže na kolutove ili poluprstenove.
  2. Pripremljeni proizvodi šalju se u tavu i prže. Pečurke se prže posebno.
  3. Nakon prženja, sve sastojke je potrebno staviti u zdjelu kombajna i isjeckati.
  4. Zatim se kavijar prebaci u posudu debelih zidova, dodaju se začini po ukusu, posole i kuhaju 5 minuta na laganoj vatri.
  5. Dobiveni kavijar od šampinjona polaže se u staklenke, na vrh se prelije rafinirano suncokretovo ulje i umota.

Savjet! Kavijar od pečuraka se ne može zamotati za zimu, već kuvati kada želite, jer se pečurke prodaju u radnji tokom cele godine.

Kavijar od gljiva od topola

Podtopolnik ili topola veslanje je uslovno jestiva gljiva. Pravilnim čuvanjem dobija se odlična priprema.

Sastojci:

  • 1 kg redova topole;
  • beli luk po ukusu;
  • 7 čl. l. suncokretovo ulje;
  • 50 g soli.

Bilješka! Da biste se riješili gorčine topola, treba ih potopiti u vodu 2 dana, stalno mijenjajući vodu.

Priprema radnog komada:

  1. Nakon namakanja redova topola stavljaju se u kipuću vodu sa dodatkom sode i kuhaju 1 sat.
  2. Zatim stavite u cjedilo i sameljite kao i obično.
  3. Dobivenu smjesu rasporedite na tiganj, podmazan biljnim uljem i dinstajte dok tečnost ne ispari.
  4. Oguljeni beli luk se propušta kroz češnjak, dodaje u redove i meša.
  5. Nakon što je predjelo spremno, polaže se u sterilizirane staklenke, do vrha se sipa rafinirano suncokretovo ulje (u samom vratu) i zatvara poklopcima.

Kavijar od gljiva za zimu sa paradajzom

Za pripremu kavijara uzimaju se razne vrste gljiva: vrganji, pečurke, lisičarke, russula, vrganji, vrganji i druge. Luk i paprika se koriste za dodavanje ukusa.

Sastojci:

  • 3 kg asortimana pečuraka;
  • 1 kg paradajza;
  • 700 g crnog luka;
  • 300 ml suncokretovog ulja;
  • 3 velike šargarepe;
  • so i biber po ukusu.

Gotovi kavijar od gljiva sa paradajzom može se namazati slani kolačići ili napravite mini tost.

Proces kuvanja:

  1. Oguljene i oprane šampinjone stave se u šerpu, preliju toplom vodom, posole, prokuvaju i kuvaju pola sata.
  2. Zatim se bacaju u cjedilo, nasjeckaju, prže u tavi 15 minuta.
  3. Luk se isječe na tanke poluprstenove, a paradajz na sitne komade, šargarepa se nariba.
  4. Svi pripremljeni sastojci se izmešaju i pirjaju u šerpi.
  5. Povrće se stavlja u šerpu sa pečurkama, dodaju se začini i so. Za ljubitelje ljutog ukusa u kavijar možete staviti čili ili beli luk.
  6. Gotova grickalica se polaže u staklenke s čepovima na navoj, stavlja se u lonac i sterilizira na laganoj vatri 30 minuta.

Čuvati na hladnom mestu. U užinu sa paradajzom, neposredno pre jela, možete dodati majonez ili paradajz pasta.

Kavijar od gljiva iz ulja

Maslac - ukusan i nježne pečurke, pa proizvode kavijar delikatnog ukusa. Priprema se po jednostavnom receptu.

Sastojci:

  • 2 kg prokuvanog ulja;
  • 4 sijalice;
  • 1 kašičica crnog bibera, mljevenog;
  • 1/2 tsp mljevena crvena paprika;
  • 3 lovorova lista;
  • 300 ml maslinovog ili biljnog ulja;
  • sol;
  • 10 zrna crnog bibera.

Priprema radnog komada:

  1. Prethodno skuvane i ohlađene butternuts treba sitno iseckati i staviti u tiganj za prženje. Pržite na suncokretovom ulju 10 minuta. Zatim ih izvadite iz tepsije i ostavite sa strane.
  2. Zatim propržite sitno seckani luk.
  3. Zatim se maslac i luk izmrvljuju u mašini za mlevenje mesa, začine solju i biberom i šalju da se pirjaju u loncu. Ovde se stavlja i biber u zrnu.
  4. Nakon što je 15 minuta stajao na laganoj vatri, posuda s kavijarom se skida s vatre i svi listovi lovora se uklanjaju iz mase.

Gotovi kavijar se polaže u staklenke, začepi i šalje u frižider na skladištenje.

Kavijar od bijelih gljiva za zimu

Ukusni kavijar možete koristiti za ukrašavanje svečanog stola, položiti na tartlete ili jednostavno namazati na kruh, možete ispeći pizzu ili ga koristiti kao sastojak za pravljenje umaka za jela od povrća i mesa.

Sastojci:

  • 3 kg gljiva;
  • 6 čl. l. bijelo vinsko sirće;
  • 2 srednja luka;
  • sol po ukusu;
  • 50 ml. bilo koje rafinirano biljno ulje;
  • 1 glavica belog luka;
  • crvena, crna i aleva mljevena paprika (možete koristiti mješavinu paprika);
  • 10 komada. crni biber u zrnu;
  • 1 PC. lovorov list.

Savjet! Mirisni kavijar od gljiva može se poslužiti i topao i hladan.

Proces kuvanja:

Prije kuhanja, gljive se pregledaju na crvotočine, sortiraju, očiste od crnila na nogama, operu u tekućoj vodi.

  1. Gotove gljive stavite u kipuću vodu i kuhajte 30 minuta dok se ne slegnu na dno. Tokom procesa kuhanja preporučuje se nekoliko puta mijenjati vodu.
  2. Luk se sitno nasjecka ili izgnječi u blenderu. Kaša se prži na maslinovom ulju. Možete koristiti rafinirani suncokret, ali maslinovo ulje dodaje pikantan okus kavijaru, čineći ga ukusnijim.
  3. Kuvane gljive se drobe na uobičajeni način.
  4. Pečurke se stavljaju u posudu debelih stijenki, dodaju se češnjak i luk propušteni kroz češnjak i pirjaju 15 minuta.
  5. Sol po ukusu, crveni, crni, alevu papriku mljeveni crni biber dodaje se 10 minuta prije valjanja.
  6. Gotova masa se polaže u vruće osušene tegle, stavlja u lonac na vatru i sterilizira 1 sat.
  7. Nakon sterilizacije, staklenke se začepe, postave naopačke i zamotaju.

Kavijar od vrganja čuvajte na hladnom mestu. Kavijar od ukiseljenih gljiva je dobrog ukusa.

Kavijar od gljiva od mliječnih gljiva

Ukusni kavijar savršeno nadopunjuje tople i hladne sendviče. Može se dodati salatama, supama, punjenim tartletima za grickalice.

Sastojci:

  • 1 kg svježih gljiva;
  • sol po ukusu;
  • 2-3 kom. mrkva;
  • 2 glavice luka;
  • 1 češanj belog luka;
  • biber;
  • 125 ml biljnog ili maslinovog ulja.

Prije kuvanja kavijara važno je pripremiti mliječne pečurke. Oni su sortirani, natopljeni vodom. Potrebno je namakati 2-3 dana, stalno mijenjajući vodu.

Priprema radnog komada:

Nakon svih pripremnih radova, morate započeti berbu kavijara od gljiva od mliječnih gljiva.

  1. Uzimaju tiganj s debelim zidovima, u njega stavljaju mliječne pečurke i napune ga vodom. Kada voda provri, kuvajte pečurke 40 minuta.
  2. Nakon kuvanja, mlečne pečurke bacite u cediljku, ostavite neko vreme da se ohlade. Zatim smrvljen.
  3. Zatim je potrebno sitno nasjeckati luk i pržiti na suncokretovom ulju.
  4. U luk se dodaju sitno nasjeckana šargarepa i ribana masa mliječnih gljiva.
  5. Posuda se pokrije poklopcem i dinsta 0,5 sati na laganoj vatri.
  6. Sitno seckani beli luk dodaje se 10 minuta pre skidanja sa vatre.
  7. Gotovi kavijar od mliječnih gljiva polaže se u vruće sterilizirane staklenke i zatvara se poklopcima. Umotane banke se okreću, umotaju.

Nakon hlađenja obradak se čuva u podrumu, na balkonu ili u frižideru.

Zaključak

Gore navedeni recepti za kavijar od gljiva su jednostavni za pripremu, ne oduzimaju puno vremena i pripremaju se od dostupnih sastojaka. Zahvaljujući raznovrsnosti proizvoda koji se koriste u remek-djelima, svaki recept će sigurno pronaći svog obožavatelja.

Slični postovi

Nema povezanih postova.

Priprema takvog preparata je jednostavna, samo prokuhajte šumske darove, nasjeckajte i dodajte im paradajz, luk, bijeli luk i začine. Takvo predjelo možete pripremiti u bliskoj budućnosti, na primjer, tako što ćete ga namazati na sendvič. Ili ih pripremite za zimu, samo za to ćete morati pažljivo pripremiti i sterilizirati tegle i poklopce. Da, i same gljive trebaju vrlo temeljitu pripremu za kuhanje. Inače se ne može izbjeći tako strašno trovanje kao što je botulizam.

Koji su šumski darovi pogodni za pravljenje kavijara? Raznolikost. Naravno, svi moraju biti jestivi. Veoma ukusan zalogaj se dobija od putera, lisičarki, vrganja, vrganja, belog. Ako nema načina da se ide u šumu, ili se godina pokazala beskorisnom, zašto onda ne napraviti predjelo od gljiva? Neće biti ništa manje ukusno. U ovoj kolekciji ćete naći najviše najbolji recepti kuvanje kavijara od gljiva. Iskoristite ih, a vaša rodbina i prijatelji će vas sigurno pohvaliti za zadovoljstvo koje su vam pružili.

Kavijar od gljiva za zimu od lisičarki sa šargarepom i lukom

Kakva sreća kada u šumi nađete čitav puk crvenih lisica! Ovdje sigurno možete skuhati veoma ukusnu užinu. Vrlo je jednostavan za pripremu, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Sastojci:

  • lisičarke - 1,5 kg,
  • Luk - 2 srednja luka,
  • Šargarepa - 2 kom.,
  • beli luk - 1 glavica,
  • Biljno ulje - 100 ml,
  • Sol - 1 kašika. l. bez tobogana (po ukusu),
  • Lovorov list - 2 kom.,
  • crvena mlevena paprika - 1 kašičica,
  • Piment grašak - 5 kom.,
  • Karanfil - 4 kom.

Kako kuvati

Prije svega, potrebno je očistiti gljive od šumskih ostataka i temeljito ih isprati pod tekućom vodom. Veliki šeširi se mogu prepoloviti.

Dok čistimo pečurke, u međuvremenu ćemo pripremiti i sterilisati tegle i prokuhati poklopce.

Lisičarke prebacimo u lonac, napunimo ih hladnom vodom. Dodajte sol, lovorov list, biber i karanfilić. Stavimo na vatru da se kuva. Čim prokuvaju, kuvajte 10-15 minuta, ne morate duže da kuvate lisičarke. Tokom kuvanja, uklonite nastalu penu.

Kuvane šampinjone vadimo šupljikavom kašikom iz tiganja, stavljamo u posudu blendera i sameljemo. Možete ih samljeti tako što ćete ih proći kroz mašinu za mljevenje mesa.

U toku kuvanja narežite šargarepu, luk i beli luk na sitne kockice. U zagrejan tiganj sipajte ulje i na njemu propržite luk i šargarepu dok ne omekšaju.

Isjeckane lisičarke, prženi luk i šargarepu prebacimo u veći lonac, dodamo 100 ml biljnog ulja i sve dobro promiješamo. Smjesu vratimo na šporet i nastavimo dinstati na laganoj vatri 30-40 minuta. Trajanje dinstanja zavisi od broja gljiva u tiganju. Ne zaboravite povremeno miješati sadržaj u tiganju.

Ako se bojite da će masa u tiganju izgorjeti, dodajte malo prokuhane vode iz kotlića.

10 minuta prije spremnosti u masu dodati crvenu ljutu papriku i bijeli luk. Odmah ćete primijetiti kakva će aroma izaći iz tiganja! Pirjajte još 10 minuta, a zatim gotovi kavijar rasporedite u sterilisane tegle. Čvrsto položite radni predmet tako da u tegli nema praznina.

Izvor: https://youtu.be/9xdqF5JGH5M

Zatvaramo prokuhanim poklopcima. Gotov kavijar čuvajte na hladnom mestu.

Jednostavan recept za kavijar od gljiva od kuhanih gljiva sa bijelim lukom bez sterilizacije

Ovu blanko pravim dugi niz godina za redom i svima se sviđa bez izuzetka. Ispada veoma mirisno, ukusno i može se namazati na sendvič ili tost, ili na svečani sto staviti. Možete ga kuhati od bilo kojeg cjevastog: bijelog, vrganja, vrganja, putera. Ponekad kiselim šešire, a od preostalih krakova napravim kavijar. Princip pripreme je da se šampinjoni prethodno prokuvaju, nakon čega sledi dinstanje sa povrćem.

Potrebni proizvodi:

  • pečurke - 1 kg,
  • Šargarepa - 3 kom.,
  • Paradajz - 4 kom.,
  • Luk - 4 kom.,
  • beli luk - 1 glavica,
  • Biljno ulje - 1 šolja (250 ml),
  • Sol - 1 kašika. l.,
  • Crni mljeveni biber - po ukusu.

Kako kuvati

Prvo operite i očistite svo povrće. Gljive očistimo od šumskih ostataka, temeljito isperemo pod tekućom vodom i stavimo ih u lonac. U šerpu doliti hladnu vodu i staviti na šporet. Čim proključa u tiganju, nastavite da kuvate još 5 minuta, a zatim ostavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.

Da pečurke ne bi pocrnele prilikom prvog tretmana potrebno je dodati limun, sirće ili limunska kiselina. I tada će biti prirodne boje, što će poboljšati estetski izgled gotovog jela.

Kuvane pečurke i sve povrće (paradajz, šargarepu, luk, beli luk) propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobivenu masu prebacimo u lonac, dodamo biljno ulje i sol, pobiberimo po ukusu.

Ako radni komad pripremate za zimu, dodajte još malo soli. Sol je konzervans i garancija da se radni komad neće pokvariti tokom dugotrajnog skladištenja. Stavimo šerpu na vatru i dinstamo 40 minuta uz stalno mešanje da masa ne zagori.

Nakon 40 minuta, vrući kavijar se prebacuje u prethodno sterilizirane staklenke. Svaku teglu prelijte sa 1 kašikom. l. biljno ulje dovedeno do ključanja. Zatvoriti prokuvanim poklopcima.

Izvor: https://youtu.be/I6E4LuSQtDo

Tegle s kavijarom prekrijte debelim pokrivačem i ostavite da se ohlade dok se potpuno ne ohlade. Takav kavijar čuvajte u frižideru ili u hladnom podrumu.

Kako skuhati kavijar za zimu u sporom štednjaku

Ako imate spori štednjak, onda u njemu skuhajte prazan komad kuhanih gljiva. Ovaj moderni kuhinjski gadget štedi puno vremena, a rezultat je, kao i uvijek, odličan. Dok se luk i šargarepa prže u loncu, u međuvremenu prokuvajte pečurke. Usput, možete koristiti bilo koji od njih koji ste prikupili u šumi. I uopće nije potrebno praviti kavijar od jedne od nekih vrsta, sastav se može kombinirati.

Za 1 kg šumskih darova dodajte:

  • Šargarepa - 2 kom. (400 g),
  • Luk - 3 kom. (400 g),
  • Biljno ulje - 2-3 kašike. l.,
  • Sol - 1 kašika. l.,
  • biber u zrnu - 10 kom.,
  • Crni mljeveni biber - po ukusu.

Ako se spremate za zimnicu, unaprijed sterilizirajte tegle i prokuhajte poklopce.

Kako skuhati kavijar u sporom štednjaku za zimu, pogledajte kratki video.


Najukusniji recept za kavijar od šampinjona

Predjelo od šampinjona ispada vrlo ukusno, a priprema se jednostavno kao ljuštenje krušaka. Nije potrebno praviti ga za zimu, po potrebi se može napraviti mala količina grickalica. Pogodan je za grickanje ako s njim pravite sendviče, mažite kavijar na kruh ili tost. Možeš li ga napuniti kuhana jaja, i ukrašavajući, bit će odličan zalogaj na svečanom stolu. A možete ga koristiti i kao fil za pite.

Potrebni proizvodi:

  • Svježi šampinjoni - 600 g,
  • Šargarepa - 2 kom.,
  • Luk - 2 kom.,
  • biljno ulje za prženje,
  • Sol i biber - po ukusu.

Kako kuvati

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pržite ga u tiganju na ulju dok ne postane proziran. Šargarepu narendajte i pošaljite u tiganj na luk i pržite dok šargarepa ne omekša.

Pečurke narežite na kriške i pošaljite na povrće u tiganju.

U procesu prženja, gljive će dati sok, pržite dok sva tečnost ne ispari. Posolite i pobiberite po ukusu i sklonite sa vatre. Prebacite sadržaj posude u blender i izmiksajte. Ne morate dugo da meljete, samo nekoliko sekundi, osim ako ne želite da dobijete homogeni pire. Biće bolje kada je kavijar sa sitnim komadima povrća.

Ako nemate blender, prženo povrće i šampinjone možete usitniti pomoću mljevenja mesa.

Gotov zalogaj iz posude blendera prebacuje se u čistu, suhu teglu i čuva u frižideru.

Izvor: https://youtu.be/ZDX0N3JjKpY

Kako napraviti kavijar od smrznutih gljiva

Ponekad u šumi pokupiš toliko gljiva da nemaš vremena da ih preradiš. U ovom slučaju ih očistim od šumskog otpada i jednostavno ih zamrznem u vrećama. Zatim, kada želim da napravim užinu, izvadim zamrznute vrećice, odmrznem ih i skuvam kavijar. Možete ga kuhati po istim receptima kao i svježe. Ne ispada ništa gore. A danas vam nudim recept za grickalice sa pavlakom. Takođe ispada veoma ukusno. Probaj!

trebat će vam:

  • Bilo koje smrznute gljive - 300-400 g,
  • 1 luk srednje veličine
  • 1 st. l. kajmak
  • 2 tbsp. l. biljno ulje za prženje,
  • Sol - po ukusu.

Kako kuvati

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. U tiganj sipajte malo ulja i propržite luk dok ne porumeni.

Odmrznite gljive. Bolje je to učiniti unaprijed tako da se postepeno odmrzavaju u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Isperite ih pod toplom tekućom vodom. Stavite ih u šerpu, prelijte hladnom vodom, posolite po ukusu (oko 0,5 kašike soli) i kuvajte 20 minuta.

Kuvane šampinjone stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode, sitno nasjeckajte i dodajte luku. Kuhajte nekoliko minuta da ispari višak vlage. Nakon toga stavite kašiku kisele pavlake. Probajte i po potrebi začinite solju. Pomiješajte sve sastojke i dinstajte još 5 minuta. Prije konzumiranja kavijara, bolje ga je prvo ohladiti. A onda namažite kruh ili stavite čips i jedite sa zadovoljstvom!

Recept za kuhanje kavijara od gljiva za zimu od medanih gljiva

Bez obzira šta se sprema od gljiva, uvek je ukusno, jer su same pečurke veoma mirisne. Shodno tome, predjelo je veoma mirisno. Osim toga, sitno nasjeckan, a ne propušten kroz mlin za meso, luk daje kavijaru malo lakoće. Može se pripremiti kako od preraslih gljiva, tako i samo od buta. Po ovom receptu možete pripremiti i predjelo od putera, vrganja, vrganja i bijelog.

Potrošnja proizvoda za 3 kg kuhanih gljiva:

  • Paradajz - 1 kg,
  • luk - 1 kg,
  • Sol - 5 kašika. l. bez tobogana
  • Biljno ulje - 70 ml,
  • Crni mljeveni biber - po ukusu.

Na osnovu količine glavnog sastojka, ostatak se povećava ili smanjuje.

Pripremite unaprijed veliki lavor u kojem ćete dinstati povrće i šampinjone.

Kako kuvati

Prvo kuhajte gljive u slanoj vodi 5-10 minuta. Kuhane gljive bacamo u cjedilo, a zatim ih vagamo da znamo koliko treba uzeti ostatak proizvoda. Nakon vaganja, pečurke provlačimo kroz mlin za meso. Zatim paradajz skrolujemo u drugu posudu. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

U činiju sipajte ulje, dodajte nasjeckani luk i pržite ga u posudi dok ne porumeni.

Čim se crni luk proprži, u lavor dodati rolovani paradajz i mljevene šampinjone, dobro promiješati. Posolite, pobiberite i ponovo promiješajte.

Pečurke i povrće kuvajte na laganoj vatri 30 minuta uz stalno mešanje da masa ne zagori.

U međuvremenu pripremimo i steriliziramo tegle, prokuhamo poklopce. Gotov kavijar rasporedimo u sterilne staklenke, zamotamo poklopce.

Može se zatvoriti i najlonski poklopci. Zatim se grickalica čuva u frižideru i treba je brže pojesti. Ako želite da odete na dugu zimu, onda smotajte gvozdeni poklopci tegle, najbolje ih je umotati u debelo ćebe i ostaviti banku da se potpuno ohlade. Bolje je čuvati takav radni komad na hladnom mjestu.

Kavijar od gljiva od mliječnih gljiva kroz mlin za meso

Slane mlečne pečurke po ovom receptu uvek ispadnu veoma ukusne. Ali ne stavljam ih samo na sto sa pavlakom i toplim krompirom. Ponekad pravim kavijar od slanih mlečnih gljiva, kao fil za pite, kako za velike otvorene pite, tako i za male pite. Takav kavijar možete staviti na sto kao samostalnu užinu, ili ga možete kuhati za budućnost, za zimu. A kako kuhati takav kavijar, čitajte dalje.

  • Mlečne pečurke (u mom slučaju slane) - 500 g,
  • Šargarepa - 1 kom.,
  • Luk - 2 kom.,
  • Biljno ulje - 50 ml,
  • Crni biber - po ukusu.

Na fotografiji je sol u žlici, ali ona će biti potrebna samo ako gljive nisu bile soljene ili blago soljene.

Kako to učiniti

Ogulite i sitno nasjeckajte šargarepu i luk. Radi brzine, provukao sam ih kroz rezač povrća. U tiganj sam sipala biljno ulje i od početka pržila luk do zlatno smeđe boje, a zatim mu dodala šargarepu. Promiješajte i pržite desetak minuta dok šargarepa ne omekša.

Zatim je u prženo povrće dodala šampinjone, popaprila i dobro promiješala. Ostavila sam da se krčka u tiganju još desetak minuta. Pošto je masa gusta, masu od pečuraka povremeno miješajte da ne zagori do dna tepsije.

To je sve, kavijar od mliječnih gljiva je spreman. Mora se prebaciti u čistu teglu i čuvati u frižideru. Najbolje je jesti kada je hladno.

Kako poslužiti kavijar od gljiva na svečanom stolu

Ukusni kavijar od gljiva nije grijeh staviti na svečani stol. Ali na kraju krajeva, na prazniku i vi želite lijepo poslužiti takvo jelo. Barem ovako.

Ili tako u tartletima.

A u ovom videu ćete vidjeti varijantu paradajza punjenog kavijarom od gljiva. Pogledajte kako to učiniti.


Gotovo svaka domaćica ima svoje trikove koje koristi prilikom priprema za zimnicu kako bi sve sačuvala. korisne karakteristike i iznenadite ukusom. Ljudima se čini da se kavijar od gljiva može pripremiti samo u sezoni berbe. Ovo nije istina. Koristeći recepte u članku, naučit ćete kako čak i zimi možete staviti ovu svježu grickalicu na stol.

Kako kuvati za zimu

To uključuje:

Limunov sok (polovice su dovoljne za 1,5 kg);
stolni ocat u koncentraciji od 9% (2 žlice na 2 kg);
neki začini imaju i antimikrobna svojstva (na primjer, lovorov list, biber, kurkuma).
Banke za pripreme za zimu moraju se dobro oprati i pariti oko 15 minuta.
Osim toga, bolje je da ih i pasterizirate. Stavite ih u veliku i duboku posudu, stavite na vatru, napunite najmanje do pola vodom i kuhajte 30 minuta.

Bolje je koristiti dodatak nekog od konzervansa i pasterizaciju.

Klasični kavijar od kuhanih gljiva

Koristeći minimalni set proizvoda, pripremit ćemo ukusnu užinu.

trebat će nam:

1,5 kg glavna komponenta;
250 g luka;
4 žlice. l. biljno ulje;
7-8 čena belog luka;
soli i začina.
svježe pečurke očistite, odrežite sva oštećena mjesta i operite nekoliko puta.

Nikada ne kuhajte od gljiva u čiji kvalitet postoji i najmanja sumnja.

Premjestimo ih u veliku šerpu i zapalimo. Čim voda proključa, odmah ocediti i staviti na šporet sa svežom tečnošću. Obavezno kuhajte najmanje sat vremena, nakon čega se u porcijama spuštamo u cjedilo i hladimo prirodno.
U to vrijeme možete napraviti luk koji isječemo na bilo koji oblik i dinstamo u tiganju na puteru dok ne porumeni. Ugradimo mlin za meso. Uz njegovu pomoć 2 puta skrolujemo kroz sve pripremljene proizvode za kavijar od kuhanih gljiva.
Zagrijemo tiganj ili kazan debelih stijenki. Sipajte ulje i pirjajte smjesu na laganoj vatri uz dodatak omiljenih začina, nasjeckanog bijelog luka i soli. Krčkajte poklopljeno 15 minuta.

Sa šargarepom i lukom

Slana užina koju će obožavati cijela porodica. Njegov šareni izgled plijeni poglede.

pripremiti:

300 g crnog luka;
6 čena belog luka;
300 šargarepe;
1 st. l. sol;
1 kg gljiva;
½ šolje biljnog ulja;
2 lovorova lista;
mešavina bibera.
Uvijek prvo uklonite smeće koje donose gljive. Bolje je isprati pod tekućom vodom, očistiti, ako je potrebno, ukloniti oštećena područja.
Stavimo da prokuva u loncu sa vodom, posle ključanja promenimo tečnost, posolimo i dodamo lavrušku.
Nakon otprilike 25 minuta, gljive treba da potone na dno, stavite ih u cjedilo, ostavite da se malo ohlade.
Očistimo šargarepu i luk, narežemo. Pržite u zagrejanom tiganju na ulju. Zajedno s glavnom komponentom uvijamo u mašini za mljevenje mesa.
Šaljemo ga da se dinsta još pola sata, ali već uz polagano zagrijavanje.

Od smrznute

U pogledu svojih kvaliteta, kavijar od smrznutih i kuhanih gljiva se ne razlikuje. Dovoljno ih je nabaviti unaprijed i ostaviti da leže na sobnoj temperaturi.

Promenimo malo sastojke:

1,5 kg šampinjona;
5 paradajza;
sol;
zelje;
300 ml biljnog ulja;
700 g crvenog luka;
aleva paprika.
Lukovice očistimo i iseckamo. Zaspimo u tiganju sa uljem za pasivizaciju. Čim osjetite miris, dodajte rendani paradajz i smanjite vatru.

Da biste uklonili kožicu, dovoljno je paradajz opariti kipućom vodom.

Odmrznute gljive operite, uklonite pocrnjele dijelove i narežite na kriške. Šaljemo na prženje luka, dodamo potrebne začine i sol. Mi ćemo čamiti dok se potpuno ne pripremimo.

Soja sos koji se dodaje umesto soli pomoći će da se ukus zasiti.

Na kraju sipajte nasjeckano zelje, prebacite u zdjelu blendera, nasjeckajte. Nakon što se malo ohladi, ukrašavamo u prelepoj činiji.

Od sušenih gljiva

Glavna razlika će biti u obuci "stanovnika šuma".

Trebalo bi:

1 kg suhih lisičarki;
2 tsp suhi senf;
4 sijalice;
beli luk po ukusu;
sol;
crni biber;
čaša biljnog ulja;
2 tsp Sahara;
Lovorov list.
U početku, za njihov kavijar sušene pečurke, morate potopiti lisičarke. Napunite ih vodom sobnoj temperaturi i ostaviti preko noći da nabubri. Ujutro ocijedite tečnost, isperite, napunite svježom vodom, posolite i dodajte lavrušku. Zapalili smo. Kuvajte 30 minuta, neprestano skidajući pjenu šupljikavom kašikom. Bacimo ga u cjedilo.
U kotao sa uljem propasirajte luk, dodajte lisičarke i prepržite dok ne porumene. Zatim samljeti blenderom. Začine razrijedite s malom količinom prokuhane vode i ulijte u masu. Dobro promešati.

Priprema gljiva od sušenih gljiva

Kuvaćemo od klobuka vrganja, koji su najnježniji od svih vrsta.

trebat će nam:

600 g šampinjona;
5 glavica luka;
2 šargarepe;
sol i biber po ukusu;
3 tsp Sahara;
bijeli luk;
biljno ulje za prženje;
3 art. l. sirće.
kavijar od pečuraka od sušenih gljiva priprema se po principu prethodnog recepta. Odnosno, šešire potopimo preko noći, promijenimo vodu i kuhamo oko pola sata. Prvo pržite luk sa šargarepom dok ne omekša, a zatim dodajte vrganje.
Kada se na šeširima pojavi lagana zlatna korica, sve zavrtimo u mašini za mlevenje mesa, začinimo, posolimo i zalijemo sirćetom (dodajte polako, neprestano pokušavajući da ne preterate). Ako ćete duže čuvati, prebacujući u čiste tegle, pasterizirajte 30 minuta.

Kavijar od slanih gljiva

Ovo je možda i najlakši način pripreme. To je sve, jer je prva faza ovog jela već završena. Pečurke ne moramo kuhati i pržiti, već se mogu poslužiti na stolu. Ali dodajmo još sastojaka.
Najvažniji će biti luk. Njegova količina zavisi od težine gotov proizvod. Po želji možete dodati i šargarepu. Svo povrće je pirjano na biljnom ili maslinovom ulju.
Za kuhanje kavijara od slanih gljiva neće biti potrebno više od pola sata. Konzervirani proizvod izvadimo iz staklenke, stavimo ga u cjedilo i temeljito isperemo, uklanjajući višak soli. Pustite da voda iscuri i malo se osuši.
Zatim samo nasjeckajte zajedno sa povrćem na bilo koji način:
vrlo, vrlo sitno isjeckati;
koristite mlin za meso;
crumble blender.
Dodajte omiljene začine po ukusu i dobro promiješajte.

Jela od gljiva ukras su ruske kuhinje, ali nije tajna da početak napretka i urbanizacije postepeno smanjuje broj jela od pečuraka u našoj ishrani. Neograničene mogućnosti sakupljanja najčišćih i najjestivijih gljiva, kuhanja mnogih jela od njih tijekom cijele godine, koja su bila gotovo glavna prehrana naših predaka, postepeno postaju prošlost.

Čak i nakon što su kupile gljive, mnoge domaćice znaju skuhati samo 3-5 recepata za jela koja uključuju gljive. Samo pravi berači gljiva znaju gotovo sve o gljivama: koje gljive i kada brati, koliko kuhati vrganje, šampinjone, russule, koje su gljive idealne za kiseljenje, kiseljenje, sušenje, dinstanje, s kojim se proizvodima dobro slažu? Pokušaćemo, bar malo, da ispravimo ovu situaciju.

Kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva - osnovni tehnološki principi

Baveći se konzerviranjem proizvoda, prije svega, obratite posebnu pažnju na pitanje sigurnosti pripremljenih proizvoda - na gljive konzerviranu hranu ovaj uslov je udvostručen. Hajde da ukratko formuliramo osnovna pravila konzerviranja gljiva:

Glavni princip očuvanja, obezbjeđivanje dugotrajno skladištenje proizvodi - sterilnost kontejnera, pažljivo sortiranje sastojaka uz uklanjanje prljavštine, tragova kvarenja povrća. Pasterizacija produžava rok trajanja, zbog čega se uništavaju štetni mikroorganizmi. Trajanje pasterizacije ovisi o zapremini limenki, temperaturi grijanja, stupnju preliminarne toplinske obrade proizvoda.

Pečurke imaju gustu teksturu i zadržavaju svoj oblik čak i tokom dugotrajnog kuhanja, ali treba uzeti u obzir i stepen ključanja ostalih komponenti koje čine jelo: konzistenciju komponenti kavijara u gotovo jelo trebao bi biti isti.

Prilikom dinstanja povrće i gljive, koje se sastoje uglavnom od vode, zadržavaju najmanje 50% vlage. Za pripreme koristite pročišćenu vodu.

Nepropusnost zatvarača štiti praznine od pristupa zraka, što zajedno s proizvodima doprinosi razvoju patogenih mikroorganizama. Stoga je potrebno pažljivo provjeriti kvalitetu zatvaranja limenki.

Ako se priprema proizvoda odvija bez pasterizacije, tada je potrebno povećati sadržaj prirodnih konzervansa u preparatima: soli, sirćetna kiselina, šećer. Ali takva tehnika ponekad nije baš prikladna, jer značajno mijenja okus obratka, a ne na bolje.

Kada prvi put koristite nepoznati recept - nemojte riskirati, bolje je pasterizirati radni komad kako biste izbjegli nepotrebne nevolje, čak i ako autori recepata naglašavaju da je sve provjereno.

Neki prirodni začini, osim ukusa i arome, imaju i antimikrobno dejstvo: ljute paprike, kurkuma, lovorov list, kleka i drugi prirodni začini. Jer u kućno konzerviranje ne koriste se različiti umjetni stabilizatori, kao u proizvodnji, tada je potrebno voditi računa o svojstvima začina u procesu domaćih preparata.

Svježe začinsko bilje je bolje dodati tokom konzerviranja 5-10 minuta prije kraja kuvanja ili dinstanja, kako bi se bolje očuvao njihov okus u tegli.

Ako niste dobro upućeni u vrste gljiva, onda samo kupite one koje se uzgajaju u staklenicima: šampinjoni, bukovače, neke vrste gljiva. Naravno, okus i miris kavijara od takvih gljiva bit će manje zasićeni, ali ne morate brinuti o zdravstvenoj sigurnosti - ove se gljive mogu sigurno koristiti za bilo koja jela bez prethodnog kuhanja.

Kavijar od gljiva u tegli ili u zamrzivaču prilika je za brzo skuhanje pite ili pice, supe, sarmice, punjeni patlidžan, tikvice ili paradajz, dodajte u mesne hodgepods ili koristiti za kuvanje žitarica, pasulja.

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - univerzalni recept

Sastojci:

  • Kuvane pečurke: 3,5-4 kg
  • Luk: 300 g
  • Šargarepa: 300 g Sol: 1,5 tbsp. l.
  • Mljevena paprika (crvena ili crna): 10 g
  • Biljno ulje: za sotiranje
  • Sirće 9%: 10 g

P priprema:

  1. Odabrane i oprane šumske pečurke prokuhati dok se potpuno ne skuvaju. Kuvanje jestivih gljiva obično traje oko 40 minuta. Tokom kuvanja potrebno je jednom promijeniti vodu.
  2. Stavite kuvane pečurke u prikladnu posudu. Ostavite ih da se malo ohlade.
  3. Pečurke pretvorite u pire. To je lako učiniti kuhinjskim blenderom ili mlinom za meso. Radite sve polako. Važno je da u masi ne ostavljate cijele komade pečuraka.
  4. Uzmite povrće - luk i šargarepu. Oguljeni luk sitno iseckati, koren šargarepe narendati na krupno rende. Pržite ih na ulju. Ovo bi trebalo da traje oko 15 minuta.
  5. Pire od gljiva poslati da se prži. Odmah posolite i pobiberite.
  6. Kuvajte oko 30 minuta. Zatim sipajte sirće, ali to uradite na kraju, bukvalno par minuta pre kraja procesa. Pripremite se do kraja.
  7. Sterilizirajte tegle, prokuhajte poklopce nekoliko minuta.
  8. Napunite sterilnu posudu kavijarom. Zavrnite poklopce.

Za konzerviranje koristite krupnu nejodiranu kuhinjsku so.

Često se u nekim receptima količina soli, šećera i sirćeta navodi u gramima, dok se u drugim mjere mjere u žlicama. Ovo stvara zabunu koja gubi dragocjeno vrijeme u procesu konzerviranja. Napravite sebi tanjir i pričvrstite ga u kuhinji na vidno mesto da nikada ne zaboravite koliko grama i šta sadrži kašika ili kašičica, kako vas ne bi odvlačili od posla tražeći tragove na internetu.

Tegle za konzerviranje se mogu pripremiti unaprijed, tako da ne morate gubiti vrijeme na dan kada pripremate hranu za konzerviranje. Očistite ih običnom sodom bikarbonom, isperite pod jakom mlazom vode i osušite u zagrejanoj rerni. Zatim sterilizujte poklopce, takođe ih osušite u rerni i poklopite tegle. Posuda se ne može vaditi iz rerne dok ne zatreba, a ako treba da ispraznite rernu, prenesite tegle na sto i obavezno ih pokrijte peškirom kako biste održali sterilnost.

Kada pripremate tegle i poklopce za konzerviranje, uvijek dodajte nekoliko rezervnih tegli na potrebnu količinu: može se dogoditi da se brak iznenada nađe u posudama ili poklopcima ili proračun potrebne količine posuda neće biti sasvim tačan, a proizvod je već spreman za pakovanje i mora se položiti na toplo. Oslobodite se nepotrebne gužve u kuhinji tokom vruće sezone praznina.